Ruokolahden uusi koulu Valmistuskeittiön laiteurakka

Transkriptio

1 1(10) Ruokolahden uusi koulu Valmistuskeittiön laiteurakka Positio Valmistuskeittiön laitteiden ja kalusteiden vähimmäisvaatimukset Positionumero viittaa työpiirustukseen nro 104. Kpl Laitevaatimukset 1 2 Suihkupuhdistuslaite Annostelee puhdistus- ja desifiointiaineet pesuveteen Runko rst Vesiletku 20 m Letkussa sulkuhana ja pikaliitin lisälaitteiden liittämiselle Suihku säädettävissä 2 5 Jätevaunu Vaahdotus ja huuhtelutoiminto Kapasiteetti min. 60 l Rst -alustavaunu, jäteastiat muovia Jäteastioissa kansi ja kansissa roska-aukko Kevyesti rullaavat pyörät, jarrut vähintään kahdessa pyörässä 3 1 Esipesusuihku Seinäkiinnitteinen Termostaattisekoittaja Juoksuputki Helposti käynnistyvä ilman liipaisimia Jatkoletku, joka tulee saada kiiinni pikaliittimellä, letkun pituus noin 3 m 6 1 GN-astiavaunu/monitoimivaunu Kapasiteetti: vähintään 1 x GN 1/1 Mitat noin: 600 x 400 x 1000 mm Keittopatojen ja vihannesleikkureiden tyhjennyksessä käytettävä vaunu Kevyesti rullaavat pyörät, jarrut vähintään kahdessa pyörässä Säädettävä GN-johde, vähintään 5 säätökorkeutta Työntökahva Tulee olla käytettävissä myös normaalina lavavaununa GN-johde käännettävissä ja lukittavissa yläasentoon 7 1 Maustevaunu Kapasiteetti vähintään 28 x Tetrapak-maustepurkkia Mitat noin: 600 x 550 x 850 mm (sovittava työtason alle) Kevyesti rullaavat pyörät, jarrut vähintään kahdessa pyörässä. Pyörien halkaisija vähintään 75 mm Kaksipuoleinen hylly Tetrapak-maustepurkeille

2 2(10) 8 1 Astianpalautusyksikkö Kapasiteetti: lajittelutilaa viidelle astianpesukorille (500 x 500 mm) Syöttösuunta oikealta vasemmalle, lajittelualueen jälkeinen kuljetin jatkuu koneelle saakka. 90 kaarre suunnitelman mukaisesti. Automaattinen korikuljetin, koko lajittelualueen matkalta astianpesukoneelle. Käyttäjän ei tarvitse siirtää koreja. Korkeussäädettävä korihylly palautusyksikön yläpuolella Palautusyksikön kuljettimen nopeus ei saa rajoittaa astianpesukoneen maksimipesukapasiteettia. Palautusyksikkö tulee olla helposti puhdistettava Avoin ja helposti puhdistettava, syvä rst-allas sekä asiakkaan että käyttäjän puolella. Kuljettimen alla yksi yhtenäinen allas, altaan saumat hitsattu ja hiottu tasaiseksi Palautusyksikössä kallistukset helposti puhdistettavalle sakka-astialle ja allashuuhtelu Pesukoneen kanssa yhteinen hätä-seis painike 8 1 Pesupistooli Kelautuva letku Letkun pituus vähintään noin 10 m Pistoolissa säädin suihkun laajuuden säätöön 9 2 Esipesusuihku Seinäkiinnitteinen Termostaattisekoittaja Juoksuputki Vedettävä malli Jatkoletku, joka tulee saada kiiinni pikaliittimellä, letkun pituus noin 3 m 10 1 Pikajäähdytyskaappi, omakoneellinen Kapasiteetti: vähintään 28 kg tai enemmän ruokaa,(astian paino ei mukana)/90min/+70 C...+3 C, 50 mm kerrospaksuus GN 1/1-65 mm astioissa 1-ovinen, oikeakätinen Ulko- ja sisävuoraus rst Pyöristetyt saumattomat sisäkulmat Digitaalinen lämpötilanäyttö ruoalle ja kaapin sisälämpötilalle Laitteen elektroninen ohjaus joko tuoteanturilla tai ajan mukaan Valmiit pikajäähdytysohjelmat, jolla voidaan valita pikajäähdytyksen voimakkuus tuotteen ominaisuuksien mukaan Jäähdytysohjelmien tallennusmahdollisuus Automaattinen siirtyminen säilytystoimintoon pikajäähdytysohjelman päätyttyä Automaattinen sulatus ja sulaveden haihdutus Johteet irroitettavissa ja konepestävissä Oltava liitettävissä omavalvontaohjelmistoon, joka kerää tiedon laitteen omalta tuoteanturilta/elektroniikkakortilta (ei erillistä tuoteanturia omavalvontaan) 18 3 Korivaunu Kapasiteetti: vähintään 8 koria (500 * 500) Mitat noin: 600 x 600 x 1600 mm Kevyesti rullaavat pyörät, jarrut vähintään kahdessa pyörässä. Pyörien halkaisija vähintään 125 mm Johteissa ratkaisu, joka estää astioiden putoamisen johteilta. Johdeväli vähintään 160 mm

3 3(10) 21 3 Kuljetusvaunu Mitat noin: 700 x 500 x 900 mm Taso mitoitetu GN1/1 kuljetuslaatikoille "mustille laatikoille" Reunat tai muu ratkaisu, joka pitää alimman laatikon tukevasti paikoillaan Kevyesti rullaavat pyörät, jarrut vähintään kahdessa pyörässä. Pyörien halkaisija vähintään 125 mm Työntökahva, joka on helposti irroitettavissa ilman työkaluja 24 1 Induktioliesi (1x4/2x2) 4 kpl itsenäisesti toimivaa keittoaluetta, kunkin keittoalueen teho vähintään 5 kw joita voidaan käyttää yhtä aikaa Mitat noin: 400 x 700 x 900. Rst-jalustassa hylly 26 ja Sekoittava pataryhmä 2x 100l +1x 300l Kapasiteetti: netto vähintään 2x 100 l + 300l Padan päämateriaali rst ja padan ruokaan kosketuksissa olevan pinnan materiaali haponkestävä teräs Kokonaan ympäri eristetty höyryvaippa Sähköinen kallistusmekanismi Kestävä, helposti pestävä saranoitu turvaritiläkansi. Kansi irrotettavissa pesua varten Numeerinen lämpötilanäyttö Automaattinen jäähdytys verkostovedellä Sekoittimessa kaapimet tai muu ratkaisu, joka pitää padan reunat ja pohjan puhtaina kypsennyksen aikana Padan sekoitusta on voitava jatkaa pataa kallistettaessa Sekoitus kahteen suuntaan (automaattinen suunnanvaihto-ohjelma), joka sekoittaa tuotetta kauttaaltaan jo alhaisilla nopeuksilla Valmiita monipuolisia sekoitusohjelmia vähintään neljä Voimassa olevien turvamääräysten (EN13886:2005, kohta ) mukaisesti padan sekoittimen käyttö on oltava estetty kaikissa olosuhteissa padan ollessa pystyssä ja kansi auki Automaattinen vedentäyttö Yleistyökalu sekä pohjatyökalu tai muu vastaava ratkaisu, jolla murustus, soseutus ja vaivaus (esim. perunamuussi) onnistuu padassa Pesusuihku kahdessa padassa (100 ja 300l) Lisävarusteet laskettava hintaan mukaan; Mittatikut molempiin patakokoihin Siivilälevy 100l 1 kpl Vispausritilä 100l 1 kpl Siivilälevy 300l 1 kpl Vispausritilä 300l 1 kpl Puhdistustyökalu 300 l 1 kpl

4 4(10) 28 2 Yhdistelmäuuni Kapasiteetti min. 15 x GN1/1-65 mm Höyrykypsennystoiminto +30 C C. Kiertoilmakypsennystoiminto +30 C C. Yhdistelmäkypsennystoiminto +30 C C. Höyryntuotanto laitteen omalla integroidulla höyrynkehittimellä Hygieninen sisälämpömittari Kosketusnäytöllinen, ohjelmoitava Ohjelmistopäivitykset ja kypsennysohjelmien siirto USB-tikulla Automaattinen kosteudenhallinta, vallitseva kosteus luettavissa näytöltä Automaattiset puhdistusohjelmat; käyttäjän ei tarvitse annostella pesuainetta tai suihkuttaa vettä Kypsennystilan pikajäähdytys Useita puhallusnopeuksia eri tuotteille Puhaltimen on pysähdyttävä nopeasti ovea aukaistaessa, ettei kuumaa höyryä siirry työtilaan tai aiheuta työturvallisuusriskejä Turvalliset johteet, joilta puoliksi ulosvedetty astia ei pääse putoamaan. Johteilla pysyttävä GN 2/1, 1/1, GN 1/2 ja GN1/3 -astiat Kelautuva pesu-/käsisuihku Tehokas esilämmitys. Teho n. 37 kw, 2 Uunivaunu Kapasiteetti 15 x GN1/1 65 mm Turvalliset johteet, joilta puoliksi ulosvedetty astia ei pääse putoamaan Nostokorkeus ylimmälle max. 1600mm Neljä pyörää, joista kaksi lukittavia Irrotettava työntökahva 29 1 Säilytysvaunu Vaunu mustien laatikoiden kuivattamiseen ja säilytykseen Kapasiteetti: vähintään 15 x GN 1/1 mustaa laatikkoa (650 x 400 x 300 mm) ja kannet Mitat noin: 1900 x 800 x 1900 mm Kevyesti rullaavat pyörät, jarrut vähintään kahdessa pyörässä. Pyörien halkaisija vähintään 125 mm 32 1 Jalustapöytä vihannesleikkurille Mitat noin 600x 600 x 650 mm Rakenne kauttaaltaan rst Mahdollistaa leikkaamisen suoraan GN-astiaan 1 kpl GN1/1-100 (muovi) Säätöjalat 36 1 Kuivausrullarata Mitat noin 2100 x 650 x 900 mm Rullarata astianpesukorien siirtelyyn Ratapinnan alla allas, jossa tyhjennys Altaan alla korijohteet tai muu säilytystila vähintään 9 pesukorin säilyttämiseen Radan täyttymisestä menee automattisesti tieto korikuljetinkoneelle Rullaradan rullat helposti irroitettavissa ilman työkaluja puhdistusta varten

5 5(10) 39 1 Raepesukone Elektroninen ohjaus 6 pesuohjelmaa (kolme rakeilla ja kolme ilman) Allastilavuus ilmoitettava Kapasiteetti 5-6 x GN 1/1 65mm astiaa kertatäyttönä Omavalvontatiedon automaattinen taltiointi ja oltava liitettävissä omavalvontajärjestelmään. Käyttöpaneeli: Omavalvontatiedot luettavissa käyttöpaneelista Vikadiagnostiikka Varusteet sisältyen hintaan: pesukori, kulhoteline tai nauhatuki suurille astioille, kansipesuteline tai teline paistopelleille, puhdistuskaavin, rakeiden keräyslaatikko ja vähintään 5 l pesurakeita 40 1 Esihuuhtelukone Esihuuhtelukone koostuu pumpullisesta tankista, jossa huuhtelujärjestelmä Käytetään sekoitettua vettä, noin 38 C (alkutäyttö) Esihuuhtelukone käyttää astianpesukoneesta kierrätettyä vettä Ylä- ja alapuoliset pesusuuttimet 41 1 Korikuljetinastianpesukone Kapasiteetti: DIN kontaktiajalla (120 s) vähintään 120 koria/ h Esipesu, kemiallinen pesu ja loppuhuuhtelu Tehostettu lämmöntalteenotto Höyrynlauhdutus Ääni- ja lämpöeristetty Syöttösuunta oikelata vasemmalle Tankkien täyttö lämpimällä vedellä Kontaktiaika säädettävissä valmiiden pesuohjelmien avulla tai portaattomasti säädettävissä DIN mukainen pesualueen pituus oltava vähintään 2000 mm, pesualueen pituus (DIN 10510) Omavalvontatiedon taltiointi, liitettävissä omavalvontajärjestelmään 42 2 Ruoankuljetusvaunu, neutraali Mitat n. 540x700810x1450mm Kapasiteetti min. 5+5 tai 4-6 GN1/1-65 Kaksi kammiota; Kylmien ja kuumien ruokien säilytykseen ja kuljetukseen erilliset kammiot Sovelluttava GN 1/1, 1/2 ja 1/3 astioille 60 1 Lämpöhaude Lämpöhaude 3 kpl GN1/1. Altaan syvyys vähintään 200 mm Jalustassa avohylly Välijakajat 2 kpl GN 1/1 ja 2 kpl GN 1/2 Rakenne ruostumatonta terästä, kansi saumaton ja altaan nurkat pyöristetty Lämpötilan säätö termostaatilla Kannessa pyöristetty etureuna Altaassa tyhjennyshana Kevyesti rullaavat pyörät, jarrut vähintään kahdessa pyörässä. Pyörien halkaisija vähintään 125 mm

6 6(10) Tasohylly rst 4-tasoinen Mitat n x400mm Tasohylly rst 3-tasoinen Mitat n x300mm Tasohylly rst 3-tasoinen Mitat n x300mm Ritilähylly rst 2-tasoinen Mitat n x300mm Tasohylly rst 4-tasoinen Mitat n x400mm Pesupöytä 2400x 700x 900mm GN-valutusallas kahdelle GN-astialle Sakka-astia Jalkapari 3 kpl Ritilähylly Hylly irroitettavissa pesua varten Jalustakaappi, jossa leikkulautateline Pesupöytä 900x 650x 900mm GN-valutusallas kahdelle GN-astialle Sakka-astia Ritilähylly Hylly irroitettavissa pesua varten

7 7(10) Pesupöytä 1800x 650x 900mm GN-valutusallas Sakka-astia Jalkapari 3 kpl Vetolaatikosto rst, 1 kpl Leveys n. 400mm 4 kpl vetolaatikkoa 4 kpl GN1/1-65 rst astioita Jalustakaappi rst Leveys n. 800mm Yksi tasohyllyä, korkeus säädettävissä 2 ovea lukitusmekanismilla, ovien rakenne tukeva, 2-levyinen kotelorakenne Ritilähylly Hylly irroitettavissa pesua varten Työpöytä 1200x 650x 900mm Jalusta avoin (vaunutilaa) Rst-tarjotinrata astianpalautukseen Mitat n. 2650x 300mm Konsolikiinniteinen Tarjotinliu ut 2 kpl Takareunankorotus 40mm Etureuna alaslaskettu 50mm Työpöytä 1500x 650x 900mm Jalusta avoin (vaunutilaa) Pesupöytä 2200x 700x 900mm GN-valutusallas kahdelle GN-astialle Sakka-astia Ylähylly 2200x300mm Työpöytä 700x 650x 900mm Vetolaatikko rst, 1 kpl Leveys n. 400mm 1 kpl vetolaatikkoa 1 kpl GN1/1-65 rst astioita

8 8(10) Työpöytä 700x 650x 900mm Vetolaatikko rst, 1 kpl Leveys n. 400mm 1 kpl vetolaatikkoa 1 kpl GN1/1-65 rst astioita Asennusseinä Mitat n. 3550x205x1700 Rakenne rst Asennus jaloille, korkeus 150mm Asennusseinään voitava kytkeä sähkö-, vesi ja mahdolliset tietoliikenneliitännät Asennusseinään voitava asentaa seinähyllyt Työpöytä 1200x 650x 900mm Vetolaatikosto rst, 1 kpl Leveys n. 400mm 4 kpl vetolaatikkoa 4 kpl GN1/1-65 rst astioita Korkeussäätöpöytä Mitat noin: 2000 x 650 x 700/900 mm Käsikäyttöinen, helposti säädettävä korkeus Säätöväli vähintään mm Sallittu kuormitus vähintään 200 kg Rakenne kauttaaltaan rst Ritilähylly Hylly irroitettavissa pesua varten Ylähylly 2200x300mm Esipesupöytä raekoneelle Mitat noin: 1000 x 700 x 900 mm Sakka-astia, palloventtiili Irroitettava ritilätaso Säädettävät jalat Alta avoin rakenne Allas koko pöydän mittainen, syvyys vähintään 300 mm Tasohylly rst 3-tasoinen Mitat n x400mm

9 9(10) Tasohylly rst 3-tasoinen Mitat n x300mm Hyllyt Rst Varastojalusta Mitat n x500x 90mm Rst-ritilä Säätöjalat Jätepöytä Mitat n. 1080x650x900mm Säätöjalat Avoin alarakenne jätevaunuille 2 ovea lukitusmekanismilla, ovien rakenne tukeva, 2-levyinen kotelorakenne Irrotettavat ja konepestävät jätteiden ohjausrenkaat Ø n. 240 mm Tasohylly rst 2-tasoinen Mitat n x300mm Tasohylly rst 3-tasoinen Mitat n. 700 x300mm

10 10(10) Yleistä laitteista * laitteiden tulee täyttää voimassaolevat ympäristö- laatu- ja turvallisuusmääräykset ja ohjeet * laitteiden on täytettävä EU-direktiivien kone- ja hygieniamääräykset * kylmälaitteiden (kaapit ja vetolaatikostot) tulee olla GN -mitoitettuja ja täyttää asetusten mukaiset lämpötilat * laitteiden ja kalusteiden on oltava huoltoystävällisiä ja ne on varustettava helposti avattavilla huoltoluukuilla tai ovilla * ruuvit ja mutterit tms. kiinnikkeet on oltava ruostumattomia Yleistä allas -ja työpöydistä * materiaali ja rakenne kauttaaltaan AISI304 mukaista ruostumatonta terästä tehdashiottu 2K pinta * pöytätasojen levyn paksuus vähintään 1 mm * allaspöydissä n. 8 mm korkea reunaprofiili * jalat vähintään 30 x 30 mm rst-putkea, säätöjalat vähintään +/- 20 mm säätövaralla * alarakenteissa kaappien ja laatikostojen levypaksuus 1,0 mm * kaappien ovet kaksoislevyllä * kaapeissa säädettävä rst-hylly * irroitettavat vetolaatikkokehykset GN 1/1 mitoitetut, varustetaan irroitettavalla pohjalevyllä * vuoraus- ja suojalevyjen paksuus 1,0 mm * alaritilät irroitettavissa * altaiden reunat pyöristetyt * altaissa ylivuotojärjestelmä ja pohjaventtiili * pöytien ja alarakenteiden sekä seinähyllyjen viimeistely tehtävä niin, ettei teräviä reunoja, kulmia tai saumoja ilmene kalusteen ulko- tai sisärakenteessa * takareunan korotukset (roiskelevy) kuten laitemäärittelyjen mukaisesti Yleistä rst - hyllyistä * materiaali ja rakenne kauttaaltaan AISI304 mukaista ruostumatonta terästä tehdashiottu 2K pinta * rst-seinähyllyjen levyn paksuus 1 mm * seinä -ja pöytähyllyissä korotettu takareuna 30 mm * hyllyt säädettävät * seinäkiskot ja kannattimet ruostumatonta terästä tai eloksoitua alumiinia Yleistä taso- yms. vaunuista * materiaali ja rakenne kauttaaltaan AISI304 mukaista ruostumatonta terästä tehdashiottu 2K pinta * vaunuissa tarvittavat törmäyssuojat * tasojen levypaksuus 1 mm, äänivaimennettu * putkirunko 30 x 30 mm nelikulma- tai Φ putkea * johdevaunujen johteet 2.00 mm * pyörät (4 kpl) laakeroidut, 125 mm, kaksi kappaletta varustettu jarrulla * kaikki kääntyvät pyörät varustettu törmäysrenkailla * tasovaunuissa työntökahva