Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos, opinto-opas

Transkriptio

1 Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos 1(78) Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos, opinto-opas Sisällysluettelo Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos... 3 EYT-laitoksen yleiset kuulustelut Yhteiset opintojaksot, Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos... 4 Biotekniikka... 4 Elintarviketieteet Tutkintorakenne, Elintarviketieteiden kandidaatti Korvaavuustaulukko Opintojaksot, Elintarviketieteet, Elintarvikekemia Tutkintorakenne, Elintarvikekemian maisterivaihe Opintojaksot, Elintarvikekemia Elintarviketeknologia Suuntautumisvaihtoehdot maisterivaiheessa Elintarvikeprosessitekniikka Lihatiede ja -teknologia Maitotiede ja -teknologia Viljatiede ja -teknologia Tutkintorakenne, Elintarviketeknologian maisterivaihe Korvaavuustaulukko Opintojaksot, Elintarviketeknologia Maaperä- ja ympäristötiede Tutkintorakenne, Maaperä- ja ympäristötieteen kandidaattivaihe, Maaperä- ja ympäristötieteen maisterivaihe Korvaavuustaulukko Opintojaksot, Maaperä- ja ympäristötiede Mikrobiologia Tutkintorakenne, Mikrobiologian kandidaattivaihe KANDIDAATIN TUTKINTO, 180 op Tutkintorakenne, mikrobiologian maisterivaihe Korvaavuustaulukko Opintojaksot, Mikrobiologia Ravitsemustiede Tutkintorakenne, Ravitsemustiede

2 Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos 2(78) Korvaavuustaulukko Opintojaksot, Ravitsemustiede Biokemia Korvaavuustaulukko Opintojaksot, Biokemia Kemia Korvaavuustaulukko Opintojaksot Kemia Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitoksen sivuaineet Elintarvikealan tuotekehitys -opintokokonaisuus (25 op) Elintarvikkeiden turvallisuus opintokokonaisuus (25 op) Sienitieteen sivuainekokonaisuus (25 op)... 78

3 Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos 3(78) Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos Yhteystiedot Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos, PL 66, Agnes Sjöbergin katu 2, Helsingin yliopisto Elintarvikekemia ja kemia: PL 27, Latokartanonkaari 11, Viikki D-talo Elintarviketeknologia ja biotekniikka (elintarvikebiotekniikka): PL 66, Agnes Sjöbergin katu 2, Viikki EE-talo Maaperä- ja ympäristötiede: PL 27, Latokartanonkaari 11, Viikki D-talo Mikrobiologia, biokemia ja biotekniikka (mikrobi- ja ympäristöbiotekniikka): PL 56, Viikinkaari 9, Biokeskus 1 Ravitsemustiede: PL 66, Agnes Sjöbergin katu 2, Viikki EE-talo Laitoksen johtaja Tenkanen, Maija, professori, tavattavissa sopimuksen mukaan, h. 109 (D-talo), puh , maija.tenkanen(at)helsinki.fi Opintoneuvojat: EYT-laitoksen yleiset kuulustelut SYKSY 2016 to 8.9. klo 8-12 ETK, ET, MAA, YKEM ls B1 & B5 to klo 8-12 BIOT, BKEM, EK, MIKRO & RAV ls B1 & B5 to klo 8-12 BIOT, BKEM, ETK, ET, EK, MAA, MIKRO, RAV, YKEM ls B1 & B5 to klo 8-12 ETK, ET, MAA, YKEM ls B1 & B5 to klo 8-12 BIOT, BKEM, EK, MIKRO & RAV ls B1 & B5 to klo 8-12 BIOT, BKEM, ETK, ET, EK, MAA, MIKRO, RAV, YKEM ls B1 & B5 KEVÄT 2017 to klo 8-12 ETK, ET, MAA, YKEM ls B1 & B5 to 2.2. klo 8-12 BIOT, BKEM, EK, MIKRO & RAV ls B1 & B5 to 9.3. klo 8-12 BIOT, BKEM, ETK, ET, EK, MAA, MIKRO, RAV, YKEM Info 1-2 to klo 8-12 ETK, ET, MAA, YKEM ls B1 & B5 to 6.4. klo 8-12 BIOT, BKEM, EK, MIKRO & RAV ls B1 & B5 to klo 8-12 ETK, ET, MAA, YKEM ls B1 & B5 to klo 8-12 BIOT, BKEM, EK, MIKRO & RAV ls B1 & B5 to klo 8-12 BIOT, BKEM, ETK, ET, EK, MAA, MIKRO, RAV, YKEM ls B1 & B5 KESÄTENTIT 2017 to 8.6. klo ETK, ET, MAA, YKEM Info 1-2 BIOT, BKEM, EK, MIKRO & RAV to klo ETK, ET, MAA, YKEM Info 1-2 BIOT, BKEM, EK, MIKRO & RAV

4 Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos 4(78) Yhteiset opintojaksot, Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos Opetus-, ohjaus- ja työelämätaidot (EYT400) 1-15 op Kohderyhmä: Elintarvike-ja ympäristötieteiden laitoksen jatko- ja perustutkinto-opiskelijat Tavoite: Laitoksen opetus- ja ohjaustehtäviin osallistumalla opiskelijalle muodostuu kuva opetus- ja ohjaustyön käytännöistä ja toimintaperiaatteista. Sisältö: Kurssiopetus, avustaminen muussa opetuksessa, opintojen ja opinnäytetöiden ohjaus, opetustoiminnassa avustavien tehtävien suorittaminen sopimuksen mukaan. Opintopisteitä annetaan seuraavasti: Kandityön ohjaus 1 op, maisteritutkielman ohjaus 1-6 op. Muita tehtävistä sopimuksen ja käytetyn ajan ym. mukaan. Erilaisista tehtävistä voi kerätä max 15 op. Suoritustavat: Ohjeet opintojakson suorittamiseen: Opiskelijan on sovittava vastuuopettajan kanssa opintojakson suorittamisesta. Opiskelijan on toimitettava vastuuopettajalle raportti, josta käy ilmi seuraavat asiat: Missä on toiminut? Mitä on tehnyt? Kuinka pitkään on toiminut tehtävässä? Mitä on tehtävää hoitaessaan oppinut? Kehittyminen, miten tehtäviä voisi jatkossa kehittää?. Mikäli tehtäviä on ollut useita ja opiskelija hakee kaikista samalla merkintää, voi raportti olla myös hieman pidempi. Vastuuhenkilö: Kurssin vastuuopettaja Biotekniikka Biotekniikka on syksystä 2015 lähtien maatalous-metsätieteellisen tiedekunnan (MMtdk) ja bio- ja ympäristötieteellisen tiedekunnan (BYtdk) yhteinen maisterivaiheen pääaine, jonka opetukseen osallistuvat myös Biotekniikan instituutti (BI) ja farmasian tiedekunta. Biotekniikassa voidaan suorittaa syventävät opinnot kuudella opintosuunnalla/erikoistumislinjalla. Maatalous-metsätieteellisessä tiedekunnassa opintosuunnat ovat elintarvikebiotekniikka, kasvi- ja metsäbiotekniikka, kotieläinbiotekniikka sekä mikrobi- ja ympäristöbiotekniikka. Bio- ja ympäristötieteellisessä tiedekunnassa erikoistumislinjat ovat farmasian biotekniikka ja molekulaarinen biotekniikka. Syksystä 2015 lähtien aloittavilla yhteisen molekyylibiotieteiden kandidaatin koulutusohjelman opiskelijoilla on suora opinto-oikeus biotekniikan maisterivaiheen pääaineeseen ja sen kaikkiin opintosuuntiin/erikoistumislinjoihin. Ennen syksyä 2015 aloittaneilla MMtdk:n biotekniikan kandidaattitutkinnon opiskelijoilla on suora opinto-oikeus biotekniikan pääaineen neljään MMtdk:n maisterivaiheen opintosuuntaan. Lisäksi biotekniikan maisterivaiheen pääaineeseen ja sen kaikkiin opintosuuntiin/erikoistumislinjoihin voi hakea aikaisemman soveltuvan alemman korkeakoulututkinnon perusteella erillisten maisterivaiheen hakujen kautta (erillisvalinta tai MBIOT-maisteriohjelma). Biotekniikan verkkosivut: (yhteiset biotekniikan suomenkieliset sivut) (yhteiset MBIOT- maisteriohjelman englanninkieliset sivut) Biotekniikan maisterin tutkinnon osaamistavoitteet Maisterin tutkinto antaa laaja-alaiset valmiudet molekyylibiotieteellistä asiantuntemusta vaativiin tehtäviin bioalan yrityksissä, terveydenhuollossa ja tutkimuksessa ja alan jatkokoulutuskelpoisuuden. Tutkinnon suoritettuaan opiskelijalla on - hyvät yleistiedot bioteknisten sovellusten pohjana olevista molekyylibiotieteistä ja muista luonnontieteistä ja käytettävistä tutkimusmenetelmistä ja valmiudet tiedon soveltamiseen käytännön työelämässä ja tutkimuksessa - yleisnäkemys alan monitieteisestä luonteesta, painopisteistä, kehityssuunnista ja tieteellisestä, taloudellisesta ja yhteiskunnallisesta merkityksestä - ymmärrys tieteellisen tutkimuksen ja tiedon luonteesta ja merkityksestä ja kyky suunnitella ja suorittaa tieteellisiä kokeita ja analysoida tuloksia - biotekniikan ja lähialojen yleisimpien tutkimusmenetelmien käytännön tuntemus ja valmiudet uusien menetelmien omaksumiseen ja kehittämiseen - bioalan yritystoiminnan tuntemus ja yleistiedot liiketaloudesta, immateriaalioikeuksista ja alan toimintaa ohjaavasta lainsäädännöstä - hyvät valmiudet itsenäiseen ja ryhmätyöhön ja asiantuntijatasoiseen kirjalliseen ja suulliseen viestintään - valmiudet tieteellisiin jatko-opintoihin Biotekniikan opintosuuntien/erikoistumislinjojen esittelyt Elintarvikebiotekniikka (MMtdk/EYT) Elintarvikebiotekniikkaan kuuluu merkittävä osa ns. perinteistä biotekniikkaa eli hyötymikrobien käyttö elintarvikkeiden valmistusprosesseissa. Esimerkkejä näistä ovat hiivojen käyttö oluenvalmistuksessa ja leipomoteollisuudessa sekä maitohappobakteerien käyttö juustojen, hapanmaitovalmisteiden, kestomakkaroiden ja hapanleivän tuotannossa sekä kasvisten säilönnässä hapattamalla. Elintarviketeollisten hyötymikrobien lisäksi elintarvikebiotekniikan piiriin kuuluu mm. entsyymien ja spesifisten erotustekniikoiden hyödyntäminen osana elintarvikkeiden tuotantoprosesseja ja prosessien sivuvirtoja. Ns. funktionaaliset eli terveysvaikutteiset elintarvikkeet muodostavat myös entistä merkittävämmän elintarvikebioteknisen sovellusalueen, jossa tuotteiden erityisvaikutukset elimistössä välittyvät niiden sisältämien spesifisten bioaktiivisten komponenttien ja/tai mikrobikantojen, ns. probioottien, avulla. Elintarvikediagnostiikassa voidaan soveltaa molekyylibiologian työkaluja elintarviketeollisten prosessien ohjaukseen ja tuotteiden laadunvalvontaan.

5 Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos 5(78) Farmasian biotekniikka (BYtdk ja Farmasian tdk) Farmasian biotekniikan erikoistumislinja antaa valmiuksia toimia lääketutkimukseen ja terveydenhuoltoon liittyvissä tutkimus- ja asiantuntijatehtävissä. Farmasian biotekniikkaa ovat mm. lääkekehitys sekä tautien täsmädiagnostiikka ja hoidot. Farmasian biotekniikassa voidaan sivuaine- ja muiden opintojen valinnalla (esim. analyyttinen kemia, genetiikka ja farmakologian opinnot) syventää ja laajentaa erikoistumislinjaan liittyvää osaamista. Kasvibiotekniikka (MMtdk) Kasvibiotekniikka on tärkeä tulevaisuuden tieteenala muuttuvassa maailmassa ja sen kautta meillä kaikilla on mahdollisuus vaikuttaa ilmastonmuutokseen, kiihtyvään väestönkasvuun, kaupungistumiseen sekä bioenergian ja ruoan tuotannon uusiin odotuksiin luonnonvarojen kestävän käytön pohjalta. Kasvibiotekniikka liittyy viljely- ja puutarhakasvien jalostukseen, taudinaiheuttajien diagnostiikkaan ja torjuntaan sekä kasvien käyttöön uusien tuotteiden kuten lääkeaineiden, rokotteiden sekä teollisten entsyymien, lipidien ja tärkkelyksen valmistuksessa. Modernin kasvibiotekniikan yksi uusimmista työvälineistä on ns. genomiikkatutkimus, jonka avulla kokonaisia metaboliareittejä ja niiden vuorovaikutuksia pystytään tutkimaan bioinformatiikan ja systeemibiologian menetelmillä. Tätä tietoa voidaan hyödyntää tärkeiden biokemiallisten reittien täsmämuokkauksessa. Viikin kampuksella toimii korkealaatuista opetus- ja tutkimusyhteistyötä edistävä virtuaalinen Viikki Plant Science Center (ViPS) - tutkijayhteisö, johon myös kampuksen kasvibiotekniikan tutkijat kuuluvat. Painopisteenä kampuksen kasvibiotekniikkatutkimuksessa on mm. kukkimisen kehitysbiologian sekä kasvien bioottisten ja abioottisten stressivasteiden molekyylibiologisten mekanismien selvittäminen, bioenergian tuottomahdollisuuksien parantaminen kasvimateriaalista, fytoremediaatio (pilaantuneen maan puhdistus kasvien avulla), satoisuuden parantaminen, kasvipatogeenien diagnostiikka ja torjuminen sekä ligniinin biosynteesireitin ymmärtäminen ja muokkaaminen. Kotieläinbiotekniikka (MMtdk) Kotieläinbiotekniikka tarjoaa apuvälineitä sekä kotieläinten jalostustieteelle että ravitsemustieteelle. Kotieläinten jalostustieteessä kotieläinbiotekniikka painottuu lisääntymisbiotekniikkaan ja molekyyligeneettisten merkkien sovelluksiin. Koko genomin tasolla tehtävä genomiikkatutkimus tuo uutta tietoa joka yhdistettynä eläinten jalostusvalintaan ja risteytystuotantoon mahdollistaa aiempaa tehokkaamman ja täsmällisemmän kotieläinjalostuksen. Kotieläinten ravitsemustieteessä kotieläinbiotekniikan sovellukset liittyvät esimerkiksi rehujen hyväksikäytön tehostamiseen, rehujen biotekniseen prosessointiin ja säilöntään sekä kotieläinten aineenvaihdunnan molekyylitason tutkimukseen. Kotieläinbiotekniikan opetuksen tavoitteena on perehdyttää opiskelijat tällä hetkellä kotieläintutkimuksessa ja -tuotannossa käytettäviin menetelmiin sekä antaa perustiedot potentiaalisista sovelluksista ja edistää eläinten terveyttä ja hyvinvointia. Metsäbiotekniikka (MMtdk) Metsäbiotekniikka on myös tärkeä tulevaisuuden ala. Ihmiset ovat perinteisesti käyttäneet metsien puita ja mikrobeja, kuten sieniä, puun ja kuitujen tuotannossa, ravinnokseen, ja luonnonlääkintään. Moderni biotekniikka ja sen sovellukset elollisten luonnonvarojen ja genomiikan tutkimuksessa ovat nopeasti kehittyviä tieteenaloja, joilla on huomattavia etuja myös metsäsektorille. Metsiin kohdistuu yhä lisääntyviä tarpeita käyttää niitä uusiutuvana energiamuotona, kuten myös hiilinieluna ilmastonmuutoksen hillitsemiseksi. Metsien hyödyntämismahdollisuudet eivät rajoitu ainoastaan puuntuotantoon. Joidenkin puulajien juuristot soveltuvat saastuneen maaperän tai elinympäristön puhdistamiseen eli fytoremediaatioon. Myös jotkut metsäpuiden kanssa elävistä mikrobeista ovat bioteknisesti lupaavia saastuneiden ekosysteemien puhdistuksessa (bioremediaatio), teollisessa kemikaalien (bioetanoli) ja lääkeaineiden (antibiootit) tuotannossa sekä tautien ja tuholaisten biologisessa torjunnassa. Koska metsäpuiden vuorovaikutus hyönteisten ja mikrobien kanssa johtaa joskus tuhoihin, jotka vähentävät metsien tuotosta, tutkimuksen avulla kehitetään lähestymistapoja, jotka tähtäävät metsien terveyden suojelemiseen. Ekologinen genomiikka hyödyntää biotekniikan menetelmiä tutkiessaan metsien eliöiden ja abioottisen ympäristön vuorovaikutusta. Genomiikan ja bioinformatiikan sovellusten merkitys eliöyhteisöjen ja ekosysteemien toiminnan ymmärtämiseksi on yhä tärkeämpi. Metsäpuiden ja niihin assosioituneiden eliöiden monimuotoisuuden ylläpitäminen vaatii monitieteistä tutkimusta. Biotekniikka ja perinnöllisyystiede tarjoavat mahdollisuuden lisätä tai parantaa metsäpuiden ja niiden seuralaislajien hyödyllisiä ominaisuuksia. Yhdistettynä poikkitieteelliseen lähestymistapaan, biotekniikka luo perustan ekosysteemiprosessien geneettisen taustan tutkimukselle. Samoin se avaa uusia näköaloja ilmansaasteiden, ilmastonmuutoksen, vieraslajien ja geneettisesti muunneltujen metsäpuiden vaikutuksiin eliöyhteisöissä. Näiden osa-alueiden hallitseminen johtaa yhä laajempiin uramahdollisuuksiin tulevaisuuden metsä- ja ympäristöalalla. Mikrobi- ja ympäristöbiotekniikka (MMtdk/EYT) Mikrobibiotekniikassa keskitytään bakteerien ja sienten genomi- ja metaboliatietojen hyödyntämiseen tavoitteena uudet biotekniset sovellutukset. Mikrobibiotekniikka on erittäin laaja biotekniikan alue, joka käsittelee mm. biologista typensidontaa, entsyymien, biohajoavien polymeerien sekä lääkeyhdisteiden (antibiootit, entsyymi-inhibiittorit) tuotantoa. Esimerkiksi syanobakteerit ja lahosienet tuottavat monia metaboliitteja, jotka ovat lääkeaineina kiinnostavia yhdisteitä. Niiden tuottoa ja vaikutusta mm. entsyymi-inhibiittoreina tutkitaan yhteistyössä farmasian tiedekunnan tutkijoiden kanssa. Mikrobeja, erityisesti bakteereita, hiivoja ja homesieniä käytetään geenitekniikan työkaluina ja erilaisten tuotteiden, kuten entsyymien, tuotantoisäntinä. Mikrobibiotekniikalla on yhtymäkohtia elintarvikeja bioprosessitekniikkaan sekä ympäristöbiotekniikkaan. Lignoselluloosaa sisältävien bioraaka-aineiden jalostus esimerkiksi polttoaineetanoliksi on ajankohtainen aihepiiri, jossa voidaan hyödyntää mikrobien tuottamia entsyymejä raaka-aineen käsittelyssä ja raakaaineen monipuoliseen käyttöön geeniteknisesti muokattuja hiivoja alkoholin tuotossa. Ympäristöbiotekniikka on biotekniikkaa, joka käsittelee maahan, veteen ja ilmaan joutuvien päästöjen eliminoimista ja pilaantuneen ympäristön biologista puhdistamista sekä ympäristöä vähän kuormittavien tuotantomenetelmien ja ympäristöystävällisten tuotteiden kehittämistä. Painopisteenä tiedekunnan ympäristöbiotekniikassa on puun ja muiden uusiutuvien luonnonmateriaalien kestävä käyttö, ympäristöä säästävien bioteknisten menetelmien kehittäminen sekä saastuneen ympäristön biologinen puhdistaminen. Tutkimuskohteena ovat puuta ja kariketta lahottavat sienet ja niiden lignosellulosaa hajottavat entsyymit. Varsinkin ligniiniä hajottavilla entsyymeillä on lukuisia mahdollisia sovelluskohteita puunjalostus- ja tekstiiliteollisuudessa, ympäristömyrkkyjen ja erilaisten väriyhdisteiden hajotuksessa sekä elintarviketeollisuudessa. Molekulaarinen biotekniikka (BYtdk) Molekulaarisen biotekniikan erikoistumislinja kouluttaa laaja-alaisia asiantuntijoita tutkimustehtäviin ja teollisuuden, kaupan ja hallinnon monipuolisiin asiantuntijatehtäviin. Molekulaarinen biotekniikka voidaan jakaa neljään osa-alueeseen: Bioinformatiikka ja systeemibiologia Bioinformatiikka ja systeemibiologia ovat tieteenaloina lähellä toisiaan. Bioinformatiikassa tutkitaan DNA- ja aminohapposekvenssejä ja

6 Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos 6(78) sovelletaan laskennallisia malleja ja tietojenkäsittelyn menetelmiä biologisten ongelmien ratkaisemiseen. Systeemibiologiassa tarkastellaan samanaikaisesti monia monimutkaisia vuorovaikutuksia biologisissa systeemeissä: geenejä ja niiden tuottamia proteiineja sekä proteiinien vuorovaikutuksia toisiinsa ja ympäristöön aineenvaihduntateiden, soluorganellien, solujen ja kokonaisten organismien osana. Luonnonvarojen biotekniikka Luonnonvarojen biotekniikka on laaja ja monimuotoinen ala, joka antaa mahdollisuuden erikoistua esim. kasvi-, metsä-, mikrobi- ja ympäristötutkimukseen. Mikrobien tutkimus liittyy uusien lääkeaineiden ja rokotteiden tuottamiseen mikrobeissa, patogeenisuusmekanismien selvittämiseen, bakteerivirusten rakenteen ja evoluution tutkimiseen sekä kasvipatogeenien ja maaperäbakteerien molekyylibiologiseen tutkimiseen. Kasvi- ja metsätutkimuksessa keskeisessä asemassa on genomitiedon hyödyntäminen. Ympäristötutkimus tarjoaa uusia ratkaisuja ja työkaluja ympäristön kunnostukseen ja ympäristön kuormitusta vähentävien prosessien kehittämiseen. Solubiotekniikka, kehitysbiologia ja rakennebiologia Solubiotekniikka kohdistuu mikrobi-, eläin- ja kasvisoluihin sekä niiden hyötykäyttöön. Kehitysbiologiassa selvitetään ihmisten, eläinten ja kasvien kehitysbiologioiden molekulaarisia mekanismeja. Rakennebiologiassa selvitetään makromolekyylien ja makromolekyylikompleksien kemiallisia toimintamekanismeja ja kolmiulotteisia rakenteita. Biotekniikan Instituutti osallistuu erityisesti tämän biotekniikan osa-alueen opetukseen ja ohjaukseen tarjoamalla erikoiskursseja, harjoittelupaikkoja, tutkimusryhmätyöskentelypaikkoja ja maisterin tutkielmien ohjausta. Terveyden biotekniikka Terveyden biotekniikka liittyy mm. ihmisen terveyteen liittyvään genomitutkimukseen sekä uusien diagnostiikkamenetelmien ja parannuskeinojen kehittämiseen eri sairauksille. Se liittyy myös molekyylimikrobiologiaan, jolla on monia sovelluksia terveydenhuollon alalla kuten patogeenimekanismien analyyseissa, uusien lääkkeiden ja rokotteiden kehittämisessä sekä bakteereja infektoivien virusten rakenne- ja evoluutiotutkimuksessa ja niiden RNA-polymerisaatiomekanismien selvittämisessä. Biotekniikan vastuulaitokset ja yhdyshenkilöt Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos / MMtdk Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitoksella (EYT) biotekniikan opiskelija voi erikoistua biotekniikan pääaineessa ja Master's Degree Programme in Biotechnology maisteriohjelmassa (MBIOT) elintarvikebiotekniikan tai mikrobi- ja ympäristöbiotekniikan opintosuuntiin. Virta, Marko, MMtdk:n elintarvike-, mikrobi- ja ympäristöbiotekniikan vastuuhenkilö, Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos, PL 56 (Viikinkaari 9), Biokeskus 1, huone xx, tavattavissa sopimuksen mukaan, puh , marko.virta(at)helsinki.fi Hildén, Kristiina, FT, dosentti, mikrobibiotekniikan yliopistonlehtori, Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos, PL 56 (Viikinkaari 9), Biokeskus 1, huone 3010, puh , kristiina.s.hilden(at)helsinki.fi Lankinen, Pauliina, MMT, dosentti, biotekniikan yliopistonlehtori ja elintarvike-, mikrobi- ja ympäristöbiotekniikan opintoneuvoja, Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos, PL 56 (Viikinkaari 9), Biokeskus 1, huone 3007, puh , pauliina.lankinen(at)helsinki.fi Lisätietoa: (laitoksen opiskelu-sivut) Maataloustieteiden laitos / MMtdk Maataloustieteiden laitoksella (MAAT) biotekniikan opiskelija voi erikoistua biotekniikan pääaineessa ja Master's Degree Programme in Biotechnology -maisteriohjelmassa (MBIOT) kasvibiotekniikan tai kotieläinbiotekniikan opintosuuntiin. Elomaa, Paula, MMtdk:n kasvibiotekniikan vastuuprofessori ja kasvibiotekniikan opintoneuvoja, Maataloustieteiden laitos, PL 27 (Latokartanonkaari 7), Metsätieteiden talo, huone 117, tavattavissa sopimuksen mukaan, puh , paula.elomaa(at)helsinki.fi Uimari, Pekka, MMtdk:n kotieläinbiotekniikan vastuuprofessori, Maataloustieteiden laitos, PL 28 (Koetilantie 5), huone 205, tavattavissa sopimuksen mukaan, puh , pekka.uimari(at)helsinki.fi Elo, Kari, FT, dosentti, kotieläinbiotekniikan yliopistonlehtori ja kotieläinbiotekniikan opintoneuvoja, Maataloustieteiden laitos, PL 28 (Koetilantie 5), huone 208, puh , kari.elo(at)helsinki.fi Lisätietoa: (laitoksen biotekniikka-sivut) Metsätieteiden laitos / MMtdk Metsätieteiden laitoksella (METSÄ) biotekniikan opiskelija voi erikoistua biotekniikan pääaineessa ja Master's Degree Programme in Biotechnology maisteriohjelmassa (MBIOT) metsäbiotekniikan opintosuuntaan. Asiegbu, Fred, MMtdk:n metsäbiotekniikan vastuuprofessori ja metsäbiotekniikan opintoneuvoja, Metsätieteiden laitos, PL 27 (Latokartanonkaari 7), Metsätieteiden talo, huone 215, tavattavissa sopimuksen mukaan, puh , fred.asiegbu(at)helsinki.fi Lisätietoa: (laitoksen opiskelijaksi-sivut) Biotieteiden laitos / BYtdk Biotieteiden laitoksella biotekniikan opiskelija voi erikoistua farmasian biotekniikan tai molekulaarisen biotekniikan erikoistumislinjoihin. Master's Degree Programme in Biotechnology maisteriohjelmassa (MBIOT) opiskelija voi suorittaa molekulaarisen biotekniikan erikoistumislinjan opinnot englanniksi. Keinänen Kari, BYtdk:n biotekniikan vastuuprofessori ja biotekniikan opintoneuvoja, Biotieteiden laitos, PL 56 (Viikinkaari 9), Biokeskus 1, huone 6334, tavattavissa sopimuksen mukaan, puh , kari.keinanen(at)helsinki.fi Lisätietoa: (laitoksen biotekniikka-sivut) (Biotekniikan instituutin biotekniikka-sivut)

7 Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos 7(78) Tutkintovaatimukset FM/MMM/ETM tutkinto biotekniikassa 120 op YLEISOPINNOT op / Maisterin opintojen HOPS 1 op Tieteellinen kirjoittaminen* 2-4 op *Vastuulaitosten tai kielikeskuksen tarjoamia tieteellisen kirjoittamisen kursseja Liiketaloustiede* 4-8 op *80180 Principles of business for Bioscientists, 4 cr, ja/tai tiedekuntien ja Aalto-yliopiston tarjoamia liiketaloustieteen kursseja / Bioethics and legislation 3 cr SYVENTÄVÄT OPINNOT, op A. Kaikille pakolliset syventävät opinnot, 56 op Syventävä seminaari, syventävä loppukuulustelu, maisterin tutkielma ja kypsyysnäyte sovitaan opintosuunnan/erikoistumislinjan vastuuprofessorin kanssa Biotechnology - From inventions to commercialization 3 cr Syventävä seminaari* 3 op *tai / / Loppukuulustelu 10 op / Maisterin tutkielma 40 op 80061/ Kypsyysnäyte 0 op Työelämäopinnot integroituina opintoihin B. Syventävät opinnot erikoistumislinjojen/opintosuuntien mukaan op Pakollisiin ja valinnaisiin opintojaksoihin voi valita alla luetellut tai vastaavat opintojaksot, jotka sovitaan opintosuunnan/erikoistumislinjan vastuuprofessorin kanssa B Elintarvikebiotekniikka, op Pakolliset opinnot 10 op / Tutkimusryhmätyöskentely tai vast. opintoja sop. mukaan, 10 op Valinnaiset opinnot op Food fermentation technology (ET330), 3 cr LAB starters (ET340), 3 cr Potential novel processing technologies (ET420), 5 cr Conventional processing technologies (ET410), 5 cr Food structure, lectures (ET820), 2 cr European food legislation and control (EK131), 3 cr Vitamins and other bioactive compounds (EK364), 5 cr Food additives (EK365), 3 cr Bioresource and food enzymology (BIOT400), 4 cr Elintarvikemikrobiologia (MIKRO231), 5 op Metaboliamuokkauksen harjoitustyöt (BKEM201), 5 op Työharjoittelu (BIOT421), 2 op Työelämään orientoituminen, 1 op tai muita HOPSin mukaisia biotekniikan ja lähitieteiden opintoja B Farmasian biotekniikka, op Pakolliset opinnot 10 op / Tutkimusryhmätyöskentely tai vastaavia opintoja sopimuksen mukaan, 10 op Valinnaiset opinnot op / Advanced immunobiology, 4 cr (7 op laboratoriotyöosuuden kanssa) Lääkevalmiste I, 4 op Formulointi III, 6 op Biologiset lääkevalmisteet II, 4 op Laadun hallinta ja laadukkaat johtamisjärjestelmät, 6 op Lääkkeiden hyvät tuotanto- ja jakelutavat, 7 op tai muita HOPSin mukaisia biotekniikan ja lähitieteiden opintoja B Kasvibiotekniikka ja Metsäbiotekniikka, op Pakolliset opinnot op / Tutkimusryhmätyöskentely tai vast. opintoja sop. mukaan, 10 op Kasvifysiologian luennot, 3 op* 52511/KBIOT200 Kasvibiokemian ja solubiologian luennot, 5 op* 52728/KBIOT300 Plant biotechnology and molecular biology, 5 cr tai Basic biotechnology in forestry (MPAT232), 5 cr *Nämä kurssit suositellaan suoritettavaksi kandidaatin tutkinnossa Valinnaiset opinnot 2-15 op 81028/52518 Laboratory course in plant molecular biology (KBIOT301), 5 cr Kasvien kehitysbiologian luennot, 5 op Jalostuksen perusteet (KTT/KEL302), 5 op Breeding of crop plants (KBIOT504), 5 cr Advanced course in plant molecular biology, 7 cr From genomes to gene function, 5 cr Työharjoittelu (BIOT421), 2 op Työelämään orientoituminen, 1 op tai muita HOPSin mukaisia biotekniikan ja lähitieteiden opintoja

8 Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos 8(78) B Kotieläinbiotekniikka, op Pakolliset opinnot 10 op / Tutkimusryhmätyöskentely tai vast. opintoja sop.mukaan, 10 op Valinnaiset opinnot op Jalostuksen perusteet (KTT302/KEL302), 5 op Jalostusohjelmat ja kotieläinbiotekniikka (KEL303), 4 op Quantitative genetics (KEJAL400), 5 cr Lineaariset mallit (KEJAL410), 5 op Selection theory (KEJAL411), 5 cr Genetic evaluation methods (KEJAL420), 5 cr Geenivarat ja kotieläingenomiikka (KEBIOT431), 7 op Molecular genetic markers in animal breeding (KEBIOT440), 5 cr Estimation of variance components (KEJAL450), 5 cr Feed technology and hygiene (KEBIOT420), 5 cr Työharjoittelu (BIOT421), 2 op Työelämään orientoituminen, 1 op tai muita HOPSin mukaisia biotekniikan ja lähitieteiden opintoja B Mikrobi- ja ympäristöbiotekniikka, op Pakolliset opinnot 20 op / Tutkimusryhmätyöskentely tai vast. opintoja sop. mukaan, 10 op Mikrobibiotekniikka (YBIOT315), 5 op Production of recombinant proteins, lab course (YBIOT565), 5 cr Valinnaiset opinnot 5-10 op Mikrobigenetiikka (MIKRO560), 5 op Sienten ja uusiutuvien luonnonmateriaalien biotekniikka (YBIOT525), 5 op Ympäristömikrobiologia (MIKRO241), 5 op* Ympäristömikrobiologian laboratoriotyöt (MIKRO242), 5 op* Bioresource and food enzymology (BIOT400), 4 cr Metaboliamuokkauksen harjoitustyöt (BKEM201), 5 op Introduction to structural biology and biophysics (BI), 4 cr Short lab course on structural biology and biophysics (BI), 5 cr mrna processing in eukaryotes (BI), 3 cr Bioprosessitekniikkaa, proteiinimuokkaus jne. (JOO-opintoina Aalto-yliopistosta), 5-10 op Työharjoittelu (BIOT421), 2 op Työelämään orientoituminen, 1 op tai muita HOPSin mukaisia biotekniikan ja lähitieteiden opintoja *Nämä kurssit suositellaan suoritettavaksi kandidaatin tutkinnossa. B Molekulaarinen biotekniikka, op Pakolliset opinnot 15 op / Tutkimusryhmätyöskentely tai vast. opintoja sop. mukaan, 10 op Advanced molecular biology techniques, 4 cr Gene technology 2 - laboratory course, 4 cr PCR and primer design, 1 cr Valinnaiset opinnot op Methods in protein research, 6 cr Membranes, lipids and carbohydrates, 3 cr, 6 cr with lab course Protein structure, function and folding, 5 cr Neurotransmitters and their receptors, 3 cr Advanced immunobiology, 4 cr (7 cr with lab course) Mammalian genomics, 3 cr (6 cr with practicals) Bakteerien aineenvaihdunta, säätely ja systeemibiologia (seminaari), 3 op Molekyylibakteriologian kurssi (lab course), 8 op Introduction to structural biology and biophysics (BI), 4 cr Short lab course on structural biology and biophysics (BI), 5 cr Growth factors and their receptors (BI), 3 cr Stem cells and organogenesis (BI), 4 cr mrna processing in eukaryotes (BI), 3 cr Metaboliamuokkauksen harjoitustyöt (BKEM201) (MMtdk), 5 op Työharjoittelu, 4-8 op Työelämään orientoituminen, 1 op tai muita HOPSin mukaisia biotekniikan ja lähitieteiden opintoja VAPAASTI VALITTAVAT OPINNOT, op Valinnaisia kursseja tai valinnainen sivuaine op MAISTERIN TUTKINTO 120

9 Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos 9(78) Opintokokonaisuudet pääaineopiskelijoille Elintarvikebiotekniikan syventävät opinnot Farmasian biotekniikan syventävät opinnot Kasvibiotekniikan syventävät opinnot Metsäbiotekniikan syventävät opinnot Kotieläinbiotekniikan syventävät opinnot Mikrobi- ja ympäristöbiotekniikan syventävät opinnot Molekulaarisen biotekniikan syventävät opinnot Opintokokonaisuudet sivuaineopiskelijoille Biotekniikan opinnot sivuaineopiskelijoille, 25 op Pakolliset kurssit* 9 op Biotekniikka - Molekyylibiotieteiden sovelluksia 3 op Biotechnology - From inventions to commercialization 3 cr / Bioethics and legislation 3 cr Valinnaiset kurssit aihepiiriin liittyen 16 op Suositellaan Principles of business for Bioscientists, 4 cr, tai muita vastaavia opintoja *Mikäli opiskelija on suorittanut sivuaineeseen kuuluvia pakollisia kursseja pääaineopinnoissaan, tulee hänen opiskella vastaava opintopistemäärä valinnaisia aihepiiriin liittyviä opintoja Lisätietoa: Opintojaksot (MMtdk:n osalta vastuuyksikkö: Biotekniikka ) Opetustiedot WebOodissa (BIOT410) / Maisterin opintojen HOPS, 1 op Kohderyhmä: Pääaineopiskelijat Ajoitus: Maisterinopintojen alussa, päivitetään tarpeen mukaan Edeltävät opinnot: Kandidaatin tutkinto tai vastaavat opinnot Tavoite: Opintojakson suoritettuaan opiskelija on laatinut henkilökohtaisen suunnitelman maisterin tutkintoon sisällytettävistä opinnoista ja niiden aikataulusta. Sisältö: Opintosuunnan opintoneuvojan ja opettajien järjestämät tai ohjaamat keskustelut ja ryhmätyöskentely, jonka jälkeen laaditaan itsenäinen kirjallinen suunnitelma, joka palautetaan opintosuunnan opintoneuvojalle ja vastuuprofessorille. Oppimateriaali ja kirjallisuus: Biotekniikan tutkintovaatimukset, opintojaksokuvaukset, opetusohjelma, muu ohjeistus Suoritustavat: Osallistuminen yhteisiin HOPS- tilaisuuksiin, keskustelut opintoneuvojien kanssa, itsenäinen työskentely Arviointi: Kirjallinen suunnitelma. Arvosteluasteikko hyväksytty/hylätty Vastuuhenkilö: Biotekniikan opintosuuntien/erikoistumislinjojen vastuuprofessorit ja opintoneuvojat (BIOT430) / Bioethics and Legislation, 3 ECTS credits Target group: Degree students, exchange and visiting students, minor subject students Timing: Spring term, period IV Preceding studies: Basic knowledge in life sciences or related disciplines Objective: The aim is to familiarise students with ELSA (Ethical, Legal and Social Aspects) of biological sciences. Contents: The course is composed of lectures, documentary film sessions, a panel discussion and students' presentations. The course will provide following themes: Introduction to ethical principles in science, Good scientific practices, Misconduct of research and plagiarism, Responsible science communication, ELSA in biomedical research and applications, in food production and food security, in agricultural practices, in environmental matters, in corporation responsibilities, in global governance, and in current global issues (climate change, biodiversity, bio-energy and patenting issues) Study material and literature: Material will be provided during the course Completion: Lectures, films and a panel discussion; Group work (preparation and presentation of the case studies); Independent study (learning diary) Evaluation: Attendance 85%; Active contribution to the panel discussion and to the preparation and presentation of the case study; Learning diary. Grading scale: Pass/fail Responsible persons: N.N (BIOT300) Biotechnology - From Inventions to Commercialization, 3 ECTS credits Target group: Biotechnology degree students, exchange and visiting students, minor subject students Timing: Autumn term, period I Preceding studies: Basic knowledge in life sciences or related disciplines Objective: After completing the study unit the student has learned different aspects of commercialization of biotechnology inventions Contents: Topics related to innovations, patenting, licensing, technology transfer from laboratories to companies, patent databases, legislation and the founding of start-up companies Study material and literature: Material will be provided during the course Completion: Lectures, workshops and visiting lecturers such as entrepreneurs, exercises done within a time frame, excursions Evaluation: Attendance, exercises. Grading scale: Pass/fail Responsible persons: Docent Christina Lyra

10 Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos 10(78) 80180(Y210) Principles of Business for Bioscientists, 4 ECTS credits Target group: Degree, exchange and visiting students in Biosciences, minor subject students Timing: Autumn term, period II. Preceding studies: Not required Objective: After completing this course the student has learned the basic objectives, functions, and constraints of business. The course will also give an introductory idea about different facets of business. The basic principles of business concepts are useful for all bioscientists, no matter what career is chosen. Contents: The course will acquaint students with different terminologies related to business. Segment of management covers functions of management, human resources as a source of competitive advantage and operations management. Marketing part will focus on product, price, distribution and promotion. The basics of securities markets, ratio analysis along with essential concepts is included in accounting and finance. In addition, forms of business ownership and key strategies for reaching global markets will be discussed. Study material and literature: Material will be provided during the course Completion: Lectures Evaluation: Examination. Grading scale: 0-5 Responsible persons: Teacher: N.N.. Contact person: Risto Kasanen, Department of Forest Sciences and AGFOREE-doctoral programme Other information: Teaching in English. Responsible departments and programmes: Department of Forest Sciences, Department of Economics and Management and AGFOREE-doctoral programme (BIOT421) / Työharjoittelu maisterintutkinnossa, 2-8 op Kohderyhmä: Pääaineopiskelijat Ajoitus: Maisteriopinnot, mieluiten ennen maisterintutkielmaa Edeltävät opinnot: Kandidaatin tutkinto tai vastaavat tiedot Tavoite: Biotekniikan alaan liittyvän käytännön työkokemuksen hankkiminen alan yrityksessä, tutkimuslaitoksessa, yliopistolla tai valtion virastossa. Sisältö: Biotekniikka-alaan liittyvää käytännön työharjoittelua. Harjoittelupaikka sovitaan etukäteen vastuuprofessorin kanssa. Oppimateriaali ja kirjallisuus: Harjoitteluun liittyvää oppimateriaalia Suoritustavat: Työskentely, harjoitteluraportti. Kesto 1-3 kk = 2 op (MMtdk) ja 1-3 kk = 4-8 op (BYtdk) Arviointi: Työtodistus ja harjoitteluraportti. Arvosteluasteikko hyväksytty/hylätty Vastuuhenkilö: Biotekniikan opintosuuntien/erikoistumislinjojen vastuuprofessorit / Työelämään orientoituminen, 1-5 op Kohderyhmä: Pääaineopiskelijat Ajoitus: Kandidaatin- tai maisterinopintojen aikana Edeltävät opinnot: Biotekniikan perusopinnot ja aineopintotason suorituksia Tavoite: Opintojakson käytyään opiskelija on tutustunut erilaisiin bioalan ammattikuviin ja sitä kautta vahvistanut omaa ura- ja opintosuunnitelmaansa Sisältö: Opintojakso suoritetaan osallistumalla erilaisille työelämään orientoiville kursseille. Sisältö vaihtelee niiden mukaan. Sisältö voi noudattaa esimerkiksi HY:n Urapalvelujen Curriculum for Career -kurssin sisältöä, jossa esitellään erilaisia ammattikuvia, opastetaan työnhaku- ja urasuunnittelussa, laaditaan ansioluettelo ja valmistaudutaan työhaastatteluun. Oppimateriaali ja kirjallisuus: Opintojakson aikana jaettu materaali Suoritustavat: Opintojakso suoritetaan osallistumalla erilaisille työelämään orientoiville kursseille, esimerkkinä HY:n Urapalvelujen Curriculum for Career (1 op) kurssi. Arviointi: Noudatetaan kunkin työelämään orientoivan opintojakson arviointitapaa. Arvosteluasteikko hyväksytty/hylätty Vastuuhenkilö: Biotekniikan opintosuuntien/erikoistumislinjojen vastuuprofessorit (BIOT422) / Työskentely tutkimusryhmässä, 10 op Kohderyhmä: Pääaineopiskelijat Ajoitus: Maisteriopinnot, mieluiten ennen maisterintutkielmaa Edeltävät opinnot: Kandidaatin tutkinto tai vastaavat tiedot Tavoite: Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa itsenäisen tutkimusryhmätyöskentelyn ja tutkimustulosten raportoinnin perusperiaatteet. Voidaan suorittaa kahdessa eri jaksossa ja mielellään eri ryhmissä. Sisältö: Kokopäiväinen 2 kk:n työskentelyjakso tutkimusryhmässä. Opiskelijan perehtyy pienimuotoisen projektin avulla tutkimusryhmän työskentelyyn opettajan johdolla. Työskentelyjakson aikana opiskelija tutustuu tutkimusongelmaan lukemalla hänelle annettavat artikkelit ja keskustelemalla ko. tutkimusongelmasta. Työskentelyjakson lopussa opiskelija kirjoittaa työstään lyhyen raportin, joka jätetään ohjaajalle yhdessä työkirjan kanssa. Oppimateriaali ja kirjallisuus: Projektiin liittyvää tieteellistä kirjallisuutta Suoritustavat: Tutkimusryhmätyöskentely, työkirjan ja raportin kirjoittaminen Arviointi: Työskentely, työkirja ja raportti. Arvosteluasteikko 0-5 Vastuuhenkilö: Biotekniikan opintosuuntien/erikoistumislinjojen vastuuprofessorit tai vaihtoehtoisesti (BIOT550) / Syventävä seminaari, 3 op Kohderyhmä: Pääaineopiskelijat Ajoitus: Suoritetaan maisteriopintojen loppuvaiheessa; sopimuksen mukaan Edeltävät opinnot: Kandidaatin tutkinto ja pääosa maisteriopinnoista Tavoite: Opiskelijat tutustuvat biotekniikan tutkimusongelmiin sekä oppivat laatimaan tieteellisen esityksen omasta tutkimuksestaan Sisältö: Seminaareissa esitellään suullisesti opiskelijan tutkielmatyön kokeiden tuloksia ja johtopäätöksiä Oppimateriaali ja kirjallisuus: Omaan esitykseen liittyvä lähdemateriaali Suoritustavat: Biotekniikan syventävä seminaari, vastuuprofessori Sarah Butcher, Biotekniikan instituutti. Vaihtoehtoinen suoritustapa: osallistuminen vastuuprofessorin laitoksen syventäviin seminaarisarjoihin ( , ETT485, KEJAL520, KTT501, MEK251 tai MIKRO630), jolloin vähintään 8 kuuntelukertaa + oma suullinen esitys + opponointi. Arviointi: Suullinen esitys, opponointi, osallistuminen. Arvosteluasteikko hyväksytty/hylätty Vastuuhenkilö: Prof. Sarah Butcher (529249) tai biotekniikan opintosuuntien/erikoistumislinjojen vastuuprofessorit /882578(BIOT550)

11 Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos 11(78) (BIOT560) / Maisterin tutkinnon loppukuulustelu, 10 op Kohderyhmä: Pääaineopiskelijat Ajoitus: Suoritetaan maisteriopintojen loppuvaiheessa; sopimuksen mukaan Edeltävät opinnot: Kandidaatin tutkinto ja pääosa maisterinopinnoista Tavoite: Molekyylibiologisen ja bioteknisen tietämyksen syventäminen valitun opintosuunnan alalla Sisältö: Omatoimista opiskelua, kuulustelu Oppimateriaali ja kirjallisuus: Opintosuunnan mukaista kirjallisuutta sopimuksen mukaan Suoritustavat: Kirjallisuuskuulustelu. Kirjallisuudesta sovitaan etukäteen vastuuprofessorin kanssa sivua = 1op. Arviointi: Kirjallisuuskuulustelu. Arvosteluasteikko 0-5 Vastuuhenkilö: Biotekniikan opintosuuntien/erikoistumislinjojen vastuuprofessorit (BIOT570) / Maisterin tutkielma, 40 op Kohderyhmä: Pääaineopiskelijat Ajoitus: Suoritetaan maisteriopintojen loppuvaiheessa; sopimuksen mukaan Edeltävät opinnot: Kandidaatin tutkinto ja pääosa maisteriopinnoista Tavoite: Maisterintutkielman tulee osoittaa valmiutta tieteelliseen ajatteluun, tarvittavien tutkimusmenetelmien hallintaa, perehtyneisyyttä tutkielman aihepiiriin sekä kykyä tieteelliseen viestintään omalla tieteenalalla. Tutkielman voi suorittaa itsenäisesti tai osallistumalla ryhmätyöhön tai laajempaan tutkimusprojektiin, jossa opiskelijalla on selvästi osoitettava ja arvioitava itsenäinen osuus. Tutkielman kukin opiskelija kirjoittaa itsenäisesti Sisältö: Ks. tiedekunnan ohjeistus Oppimateriaali ja kirjallisuus: Tutkimusaiheeseen liittyvä tieteellinen kirjallisuus Suoritustavat: Ks. tiedekunnan ohjeet. Tutkielman aihe ja ohjaaja sovitaan vastuuprofessorin kanssa Arviointi: Sanallinen arvostelu asteikolla laudatur approbatur (improbatur) Vastuuhenkilö: Biotekniikan opintosuuntien/erikoistumislinjojen vastuuprofessorit Elintarviketieteet Elintarviketieteiden kandidaatintutkinto sopii sinulle, jota kiinnostaa ruokamme laatu ja turvallisuus. Haluat olla mukana tutkimassa ja kehittämässä elintarvikkeita ja vaikuttamassa ruokaketjumme kestävyyteen kotimaassa tai kansainvälisesti. Elintarviketieteet tarjoavat erittäin kysyttyä asiantuntemusta ravinnostamme. Elintarviketieteiden kandidaatintutkinnossa opiskellaan elintarviketieteiden eri alojen perusteita sekä perustieteitä (kuten kemiaa ja fysiikka), joihin nämä opinnot pohjautuvat. Lisäksi voidaan sivuaineen ja muiden valittavien opintojen avulla suuntautua esimerkiksi kemiallisiin, teknologisiin tai mikrobiologisiin opintoihin tai ravitsemustieteeseen. Tutkinto antaa valmiudet maisteriopintoihin elintarvikekemiassa ja elintarviketeknologiassa. Opiskelija voi valita maisterivaiheen pääaineekseen myös mikrobiologian ja rajoitettu joukko ravitsemustieteen. Yhteystiedot Elintarvikekemian osasto, PL 27 (Latokartanonkaari 11, D-talo), Helsingin yliopisto, Elintarviketeknologian osasto, PL 66, (Agnes Sjöbergin katu 2, EE-talo), Helsingin yliopisto Opintoneuvonta Lampi, Anna-Maija, dos., yliopistonlehtori, h. 211 (D-talo), puh , anna-maija.lampi(at)helsinki.fi Sontag-Strohm Tuula, dos., yliopistonlehtori, h (EE-talo), puh , tuula.sontag-strohm(at)helsinki.fi Opettajat Alatossava, Tapani, professori, h. 3037, puh , tapani.alatossava(at)helsinki.fi Ertbjerg, Per, yliopistonlehtori, h. 3040, puh , per.ertbjerg(at)helsinki.fi Heinonen, Marina, professori, h. 207 (D), puh , marina.heinonen(at)helsinki.fi Jouppila, Kirsi, dos., yliopistonlehtori, h. 2011, puh , kirsi.jouppila(at)helsinki.fi Kariluoto, Susanna, dos., yliopistonlehtori, h. 209 (D), puh , susanna.kariluoto(at)helsinki.fi Katina Kati, apulaisprofessori, h. 2021, puh , kati.katina(at)helsinki.fi Koivula, Hanna, yliopistonlehtori, h. 2016, puh , hanna.m.koivula(at)helsinki.fi Lampi, Anna-Maija, opintoneuvontaa antava dos., yliopistonlehtori, h. 211 (D), puh , anna-maija.lampi(at)helsinki.fi Mikkonen, Kirsi, dos., yliopistonlehtori, h. 2016, puh , kirsi.s.mikkonen(at)helsinki.fi Ollilainen, Velimatti, dos., yliopistonlehtori, h. 210 (D), puh , velimatti.ollilainen(at)helsinki.fi Piironen, Vieno, vastuuprofessori, h. 205 (D), puh , vieno.piironen(at)helsinki.fi Puolanne, Eero, prof. emeritus, puh , eero.puolanne(at)helsinki.fi Salovaara, Hannu, prof. emeritus, puh , hannu.salovaara(at)helsinki.fi Sontag-Strohm Tuula, dos. yliopistonlehtori, h (EE-talo), puh , tuula.sontag-strohm(at)helsinki.fi Stoddard, Frederick, professori, h (EE-talo), puh , frederick.stoddard(at)helsinki.fi Varmanen, Pekka, dos., yliopistonlehtori, h. 3045, puh , pekka.varmanen(at)helsinki.fi Tutkintorakenne, Elintarviketieteiden kandidaatti KANDIDAATIN TUTKINTO, 180 op YLEISOPINNOT, 18 op (sisältää 2 op integroituja opintoja) opintopisteet ajoitus Y96 Matematiikan tasokoe 1 1 YFYS1 Fysiikka I 5 1 YFYS2 Fysiikka II 3 1) 1

12 Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos 12(78) Y130A Tilastollisen ajattelun perusteet 2 1 Y130B Tilastollisten menetelmien perusteet 3 3 ETK010 Elintarviketiede ja -teknologia yliopistossa 3 1 sisältää HOPSia (1 op), sisältää äidinkieltä (1 op) ETK020 Kandidaattiopintojen suunnittelu ja seuranta PÄÄAINEOPINNOT, 77 op (sisältää 2 op integroituja opintoja) Perusopinnot, 25 op ETK110 Elintarvikekemian ja -teknologian perusteet 6 1 ETK120 Elintarvikkeet ja niiden valmistusprosessit 6 2 MOLE140 Mikrobien monimuotoisuus 2 1 MOLE150 Mikrobien rakenne ja toiminta 3 1 RAV112 Ravitsemusfysiologian perusteet tai RAV101 Kansanravitsemus 5 2 ETK130 Elintarvikelainsäädäntö ja -valvonta 3 2 Aineopinnot, 52 op ETK210 Elintarvikkeiden fysikaalinen kemia 5 2 ETK225 Elintarvikekemiallinen analytiikka, harjoitustyöt 5 2 ETK230 Elintarvikkeiden makrokomponenttien kemia 6 2 ETK240 Aistinvaraisen tutkimuksen perusteet 5 3 ETK250 Pakkausteknologian perusteet 5 1 ETK270 Johdatus tieteelliseen viestintään 4 3 sisältää äidinkieltä (2 op) ETK280 Kandidaatintutkielma 6 3 Kypsyysnäyte 0 3 ETK290 Harjoittelu Suuntautumisen mukaan valittavia opintoja, 15 op Elintarvikkeiden kemiaa tai teknologiaa tai muita soveltuvia elintarvikealan opintoja sopimuksen mukaan esimerkiksi seuraavista: ET215 Elintarvikesuunnittelu ja -prosessointi a) 10 3 EK260 Elintarvikkeiden makrokomponenttien reaktiot ja vuorovaikutukset b) 5 3 a) Ensisijaisesti niille, jotka valitsevat elintarviketeknologian maisterivaiheen pääaineeksi b) Ensisijaisesti niille, jotka valitsevat elintarvikekemian maisterivaiheen pääaineeksi KIELIOPINNOT SEKÄ VIESTINTÄTEKNIIKAN (TVT) OPINNOT, 10 op Toinen kotimainen kieli 4 2 Ensimmäinen vieras kieli 3 1 TVT-ajokortti 3 1 Tutkintoon sisältyy kieliopintoja yhteensä 10 op Toinen kotimainen kieli 4 op 1. vieras kieli 3 op äidinkielen opintoja 3 op on integroitu (1 op ETK010, 2 op ETK270) Tutkintoon sisältyy TVT-opintoja yhteensä 3 op TVT-ajokortti 3 op MUUT OPINNOT, 13 op MIKRO221 Mikrobiologian laboratoriotyöt MIKRO231 Elintarvikemikrobiologia 5 2 MOLE110 Molekyylibiologia 5 2 SIVUAINEOPINNOT, 50 op Kemian perusopinnot, 25 op Kemian perusteet 5 1 YKEM120 Orgaanisen kemian luennot 3 1 YKEM101 Kemian työt 5 1 YKEM110 Fysikaalisen kemian luennot 4 1 YKEM111 Fysikaalisen kemian työt YKEM230 Kemiallinen analytiikka 5 2 Valinnainen sivuaine, 25 op 2) biokemia ja molekyylibiologia, biotekniikka, liiketaloustiede, mikrobiologia, ravitsemustiede tai muu sopimuksen mukaan TÄYDENTÄVÄT JA VAPAAVALINNAISET OPINNOT, 12 op 3) KANDIDAATIN TUTKINTO YHTEENSÄ 180 1) Elintarviketieteen opiskelijat suorittavat YFYS2-opintojakson suppeampana, 3 op:n laajuisena. 2) Sivuaineen tulee olla mikrobiologia niille, jotka valitsevat mikrobiologian maisterivaiheen pääaineeksi, ja ravitsemustiede niille, jotka valitsevat ravitsemustieteen maisterivaiheen pääaineeksi. 3) Suositellaan seuraavia kursseja tukemaan muita opintoja: BKEM101 Biokemian perustyöt tai Proteiinien puhdistus ja karakterisointi niille, jotka valitsevat elintarvikekemian, mikrobiologian tai ravitsemustieteen maisterivaiheen pääaineeksi; MIKRO450 Kandidaatin kirjatentti niille, jotka valitsevat mikrobiologian maisterivaiheen pääaineeksi; ET245 Aistinvaraisen tutkimuksen jatkokurssi ja Y131 Tilastollisia malleja: Yleistettyjen lineaaristen mallien perusteet niille, jotka valitsevat elintarviketeknologian maisterivaiheen pääaineeksi..

13 Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos 13(78) Korvaavuustaulukko uuden elintarviketieteiden kandidaatintutkinnon opintojaksot alkaen, sekä aiemmat elintarvikekemian ja elintarviketeknologian pääaineiden kandidaatintutkinnon opintojaksot Vanha lyhenne Vanha opintojakso Uusi lyhenne Uusi korvaava opintojakso alkaen ETT110 Elintarviketiede ja -teknologia yliopistossa (2 op) tai ETK010 Elintarviketiede ja -teknologia yliopistossa (3 op) EYT100 Johdatus tiedeyhteisöön (3 op) ETT100 EYT200 Kandidaattiopintojen suunnittelu ja seuranta (1 op) tai HOPS-tori (1 op) ETK020 Kandidaattiopintojen suunnittelu ja seuranta (1 op) ETT140 Elintarviketeknologia 1 (2,5 op) ja ETK110 Elintarvikekemian ja -teknologian perusteet (6 op) EK110 Elintarvikekemian peruskurssi (3 op) ETT150, ETT160 ja ETT170 Lihateknologia 1 (2,5 op), Maitoteknologia 1 (2,5 op) ja Viljateknologia 1 (2,5 op) ETK120 Elintarvikkeet ja niiden valmistusprosessit (6 op) EK130 Elintarvikelainsäädäntö ja -valvonta (3 op) ETK130 Elintarvikelainsäädäntö ja -valvonta (3 op) EK125 Elintarvikekemiallinen analytiikka (5 op) ETK225 Elintarvikekemiallinen analytiikka, harjoitustyöt (5 op) EK211, EK212, EK213 ja Hiilihydraatit (3 op), Proteiinit (3 op), Lipidit (3 op) ja Elintarvikkeiden makrokomponentit: lopputyö (1 op) ETK230 Elintarvikkeiden makrokomponenttien kemia (6 op) EK215 ETT225 Elintarvikkeiden fysikaalinen kemia (6 op) ETK210 Elintarvikkeiden fysikaalinen kemia (5 op) ETT215 Elintarvikesuunnittelu ja -prosessointi (10 op) ET215 Elintarvikesuunnittelu ja -prosessointi (10 op) ETT230 Aistinvaraisen tutkimuksen perusteet (10 op) ETK240 Aistinvaraisen tutkimuksen perusteet (5 op) ja ET245 Aistinvaraisen tutkimuksen jatkokurssi (5 op) ETT210 Pakkausteknologia 1 (5 op) ETK250 Pakkausteknologian perusteet (5 op) ETT275 ja ETT285 EK240 Johdatus tieteelliseen viestintään (5 op) ja Seminaarit 1 (1 op) tai Tieteellinen viestintä (4 op) ETK270 Johdatus tieteelliseen viestintään (4 op) ETT280 Kandidaatintutkielma (6 op) tai ETK280 Kandidaatintutkielma (6 op) EK245 Kandidaatintutkielma (6 op) ETT270 ja Harjoittelu 1 (1 op) ET290 Harjoittelu 1 (1 op) EK290 Työelämään orientointi (1 op) EK230 Työelämään orientointi (1 op) EK290 Työelämään orientointi (1 op) EK120 Kemiallinen analytiikka (3 op) EK220> Kemiallinen analytiikka (5 op) YKEM230 EK224 Funktionaaliset elintarvikkeet (3 op) EK264 Funktionaaliset elintarvikkeet (3 op) Opintokokonaisuudet pääaineopiskelijoille Elintarviketieteiden perusopinnot Elintarviketieteiden aineopinnot Opintokokonaisuudet sivuaineopiskelijoille Elintarviketieteiden perusopinnot sivuaineopiskelijoille, 25 op Elintarviketieteiden perusopinnot ravitsemustieteen opiskelijoille, 25 op Elintarvikekemian sivuainekokonaisuus, 25 op Elintarviketeknologian sivuainekokonaisuus, 25 op Elintarviketieteiden perusopinnot sivuaineopiskelijoille, 25 op Tunniste: ETK110 Elintarvikekemian ja -teknologian perusteet, 6 op ETK120 Elintarvikkeet ja niiden valmistusprosessit, 6 op ETK130 Elintarvikelainsäädäntö ja -valvonta, 3 op Valinnaisia elintarviketieteiden opintoja sopimuksen mukaan 10 op