Elintarviketeollisuuden teknologiaennakointi: pk-yritysten tulevaisuuden haasteet

Transkriptio

1 Elintarviketeollisuuden teknologiaennakointi: pk-yritysten tulevaisuuden haasteet Elintarvikeyrittäjyyden kehittämisen hankeseminaari, Mikkeli Totti Könnölä, Gaia Group Oy 1

2 Elintarviketeollisuuden teknologiaennakointi - Tavoitteena alan kilpailukyvyn parantaminen Mikä on tutkimuksen merkitys teollisuudelle? Innovatiivisuuden lisääminen alalla joka on toiminut suojatuilla markkinoilla EU:n liittymiseen asti jonka katteet ovat pieniä jonka tutkimuspanostukset ovat alhaiset Elintarviketeollisuutta ei rajata liian suppeasti Ideoista hyötyvät myös muut toimijat ja uusien innovaatioiden toteutus vaatii yhteistoimintaa 2

3 Hanke koostui kahdesta osasta Kartoitus elintarviketeollisuuden tilasta, tarpeista ja tulevaisuuden haasteista Tekesin toimeksianto Tutkimusjärjestelmän arviointi: miten tutkimus vastaa haasteisiin? mikä on teknologiaohjelmien merkitys? Haastattelut Työpajat Kansainvälinen yhteistyö Tekesin ja ETL:n toimeksianto Teknologiaennakointi: miten teknologiat vastaavat haasteisiin? 3

4 Hanke kattoi kolme eri näkökulmaa TEOLLISUUSJÄRJESTELMÄ TUOTANTO ALKU- ELINTARVIKE- TEOLLISUUS KAUPPA KULUTTAJAT TUTKIMUSJÄRJESTELMÄ Biotekniikka Lääketiede Kemia ja mikrobiologia Ravitsemustieteet Kasvintuotanto- ja kotieläintieteet Taloustieteet Tekniset tieteet Tietojenkäsittelytieteet Käyttäytymis- ja kuluttajatutkimus TEKNOLOGIAJÄRJESTELMÄ BIOTEKNOLOGIAT TUOTANTOTEKNOLOGIAT INFORMAATIO- JA VIESTINTÄTEKNOLOGIAT 4

5 Työpajojen teemoiksi valittiin keskeisimmät tulevaisuuden haasteet 1. Kuluttajien tarpeet ja uudet teknologiat 2. Pienten yritysten teknologiatason nosto 3. Tiedonhallinnalla tehokkuutta läpi arvoketjun 4. Liiketoimintaa terveellisyydestä ja terveysvaikutteisuudesta 5. Puhtaus ja turvallisuus 6. Tutkimusinnovaatioiden kaupallistaminen 5

6 Pienten yritysten teknologiatason nosto - Rakennemuutos ja vaikutukset kilpailukykyyn EU ja kansainvälistyminen Kiristyvä kilpailu ja pääsy markkinoille Isojen tehokkuus Keskikokoisten tasapainoilu Pienten erikoistuminen Karkea jako kahdenlaisiin pieniin yrityksiin Nälkäiset (kasvua) Staattiset (selviytyminen) 6

7 Pienten yritysten teknologiatason nosto - Tehokkuutta uusilla tuotantolaitteilla Tarvetta pienille tuotantolaitteitteille erityisesti Leipomoissa marjanjalostuksessa Lihanjalostuksessa Suomessa vähän laitevalmistajia Tarvetta automaation integrointiin tuotantolaitteisiin Tarvetta myös tuotantoprosessien ja -menetelmien uudelleenorganisointiin 7

8 Pienten yritysten teknologiatason nosto - Tiedonhallinnan mahdollisuudet ICT:n hyödyntäminen nykyään vähäistä - kehittämisalueita mm. Talousseurannan parantaminen Tuotekohtaisen tiedon kerääminen Markkinatiedon kokoaminen Alihankintaketjuissa ongelmana tietosuojakysymykset Investoinnit kohtuullisia, kyse ajankäytöstä ja asenteista Tietokone ja internet-yhteys riittävät pitkälle 8

9 Valtteina Pienten yritysten teknologiatason nosto - Erikoistumisella selviytymis- ja kasvumahdollisuuksia Luonnollisuus ja tuoreus Suomalaisten raaka-aineiden monipuolinen hyödyntäminen Kehittämistarpeita Keräily- ja poimintakoneet Puhtauden ja ominaisuuksien säilyminen läpi arvoketjun Valmisruokiin liittyvät teknologiset innovaatiot Terveysvaikutusten todentaminen Palvelukonseptien kehittäminen 9

10 Pk-yritysten teknologiatason nosto -Yritykset vetureita Yritysjohdon sitoutuminen liiketoiminnan kehittämiseen Tarvitaan avointa kokemuksien jakamista ja pilotointia yhteistyöverkostoja konkreettista vertailutietoa uusista teknologioista Osaamispalveluita yrityksille, kaikkea ei tarvitse tehdä itse, esim. Yhteistyöhankkeiden valmistelu- ja koordinaatiopalveluja Tiedonhallinnan ulkoistamista 10

11 Puhtaus ja turvallisuus Ruoan puhtaus Mahdollisimman vapaa kaikista ruokaan kuulumattomista aineista Ruoan turvallisuus Ruokaan liittyvät terveysriskit ovat hallinnassa Verrattain hyvä tilanne Suomessa Riskit kuitenkin kasvavat, kehittämistoimet olennaisia 11

12 Puhtaus ja turvallisuus - Tulevaisuudessa riskit kasvavat Kasvava elintarvikkeiden ja ainesosien maahantuonti Uusia ainesosia kehitetään, vanhat eivät häviä Uudet patogeenit Uudet tuotantotavat RISKIT KASVAVAT Ihmisten liikkuvuus ja makutottumukset kansainvälistyvät Käsittelyn ja suojaaineiden minimointi Uusavuttomuus : hygienia ruoanvalmistuksessa ja säilytyksessä Väestön ikääntyminen => haavoittuvuus kasvaa 12

13 Puhtaus ja turvallisuus Kehittämistoimet Riskeistä viestiminen korostuu Kuluttajien turvallisuudesta vastuu kaikilla Viestintä monimuotoista (peruskuluttaja, tietoa vaativa kuluttaja, ravitsemuksen ammattilainen) Tuoteturvallisuuden hallintaa yrityksissä ylläpidettävä Testausmenetelmien ja automaation soveltaminen käytäntöön Hajautettu tiedonhallinta Osaamistason nostaminen Riskien arviointi tarve kasvaa Esim. puutteita uusien elintarvikkeiden komponenttien riskien arvioinnissa Riskien arviointi palveluiksi ja ohjelmistoiksi Turvallisuusteemasta teknologiaohjelmaksi 13

14 Puhtaus ja turvallisuus Kehitettävät teknologia-alueet Epidemiologiset testausmenetelmät (sekä luonnon että ihmisten luomien toksiinien tunnistaminen) Puhdastilateknologiat Älykkäät tuotantolaitteet, anturiteknologiat Pikatestausmenetelmät Indikaattoripakkaukset Jäljitettävyysteknologiat Riskien arviointiohjelmistot Avoimet ja yhteensopivat tietopankit Allergeenipitoisuuksien mittaamismenetelmät kuluttajille Turvallisuuteen liittyvät teknologiset ratkaisut ikääntyvälle väestölle 14

15 Tulevaisuuden kehitysnäkymiä vuoteen 2015 mennessä Kuluttajakentän pirstaloituminen jatkuu Maksukyky kasvaa => kysyntää palveluille Ikääntyminen => terveellisyys, haavoittuvuus Yhä enemmän tuotteita, uusia ainesosia, kansainvälistyminen =>Turvallisuusriskit kasvavat Lähi- ja luomutuotanto, ekologisuus ja eettisyys Klusterin monimuotoisuus lisääntyy (rajapinta esim. bio- ja lääteollisuuteen) Kilpailu kovenee, markkinat muuttuvat nopeasti 15

16 Teknologiat kehittyvät hyödynnetäänkö tehokkaasti? Pakkausindikaattorit Minimaalisen prosessoinnin osaaminen Kommunikoiva pakkaus Avoimet tuotetietopankit Prosessoiva pakkaus Personoitu ruokavalio ja ostoslista kännykässä Minimaalisen prosessoinnin uudet teknologiat Riskinarviointiohjelmistot Biometriikka Nutrigenomiikka Nopeat testausmenetelmät

17 Teknologiset painopisteet (1) Pakkaukset Kommunikoiva ja osallistuva pakkaus Linkkinä prosessointiteknologiat, tuotannonohjaus, anturi- ja kommunikaatioteknologiat, diagnostiikka Toimijoiden puute Suomessa, kuka ryhtyy veturiksi? Terveysvaikutteiset elintarvikkeiden ainesosat Suomalaisten raaka-aineiden potentiaali Laaja ainesosien skannaus ja toisaalta kysyntään vastaaminen Ainesosavalmistajien puute? 17

18 Teknologiset painopisteet (2) Älykkäät ravitsemuspalvelut Informaatioteknologioiden hyödyntäminen Mukaan terveydenhuolto ja julkinen näkökulma Hajautettu tiedonhallinta Oikea tieto saatavilla oikealle toimijalle oikeaan aikaan Hajautetun tiedonhallinnan haasteet (tiedon kokoaminen, jakaminen ja järjestelmien asteittainen kehittäminen) Turvallisuus ja riskien hallinnan teknologiat Elintarviketeollisuuden otettava vetovastuu 18

19 Suosituksia toimenpiteiksi (1) T&K tulevaisuuden voimavara Teknologia ja tutkimus ei vielä osa strategiaa Johdon sitoutuminen Tutkimuksen ja markkinoinnin yhteistoiminta Panostukset T&K:hon liian alhaiset Elintarviketeollisuuden kiinnostavuutta tulisi kasvattaa, turva tulevaisuuden innovatiivisuudelle 19

20 Suosituksia toimenpiteiksi (2) Tulosta käytännön kautta Esimerkkien ja kokemusten puute Veturiyrityksiä liian vähän (esim. ainesosien tuottajia) Pilotointilaitoksia Benchmarkkaus muihin sektoreihin Palveluliiketoiminta yksi kasvualue Erityisesti elintarvikkeiden rooli osana julkista terveydenhuoltoa Riskinarviointipalvelut Poikkisektoraalisia Tekesin teknologiaohjelmia 20

21 Suosituksia toimenpiteiksi (3) Arvoketjusta arvoverkoksi! Haasteena verkostoitunut liiketoiminta väistämätön tulevaisuuden kehityssuunta Poikkisektoraalinen ja tehokas alihankinta/ulkoistaminen Tiedon hallinta ja jakaminen - mikä on optimaalinen avoimuuden aste ja miten hallita hajautetusti? Markkinoiden muutosnopeus kasvaa: joustavat toimintamallit tarpeen Tarvetta osallistaville, poikkisektoraalisille ja tieteellisille yhteistoimintamuodoille Ennakointi, liittokokoukset, yhteiset teknologiaohjelmat 21

22 Tulokset elintarvikesektorin alueellisen kehittämisen kannalta Osaamistason nostaminen Ulkoistamisen ja neuvonnan kautta kilpailukykyä Yrityspalveluiden monipuolinen tarjonta Verkostoituminen ja yhteistoiminta keskeistä veturiyritykset/-organisaatiot merkittäviä Poikkitieteellisyys Poikkisektoraalisuus Toimenpiteiden kohdistaminen - alueellisen ennakointi- ja strategiatyön merkitys Varottava rajaamasta liikaa, yritysten erikoistumiseen on monta tietä 22

23 Hankkeen tulosten ja kokemusten hyödyntäminen alueellisessa ennakointityössä Loppuraportti tilattavissa Tekesin julkaisupalvelusta Myös - Tekes julkaisee lisäksi Uudistuva Elintarvike teknologiaohjelman ja sen arvioinnin loppuraportin englanninkielisenä CD-ROM:ina Tulosten tarkempi esittely ja suhteuttaminen alueelliseen ennakointityöhön voidaan toteuttaa yhteistyössä Alueellisena työpajatyöskentelynä 23

24 Lisätietoja Hankkeen koordinaatio: Gaia Group Oy ( projektin johtaja Mari Hjelt Könnölä ja Päivi Luoma Tekes yhteyshenkilöt: Liisa Rosi ja Eija Ahola Työpajat järjestetty yhteistyössä TKK:n Systeemianalyysilaboratorion kanssa, prof. Ahti Salo Ennakointihankkeen johtoryhmä:eija Ahola (Tekes), Juha Ahvenainen (VTT Biotekniikka), Asko Haarasilta (Suomen Rehu) Seppo Heiskanen (ETL), Helene Juhola (VTT Tietotekniikka), Annika Mäyrä-Mäkinen (Valio), Esko Pajunen (Sinebrychoff), Markku Raevuori (LTK), Liisa Rosi (Tekes), Risto Viskari (Fazer Leipomot) 24