Jäljitettävyys osana vastuullista liiketoimintaa

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "Jäljitettävyys osana vastuullista liiketoimintaa"

Santeri Sala
5 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 [presentation title] via >Insert >Header & Footer Jäljitettävyys osana vastuullista liiketoimintaa Riikka Eerola Pääarvioija

kaupunki, 1995-2001 Laatupäällikkö, Saarioinen Oy, 2001-2018 Sahalahti 2001-2008

2 Riikka Eerola FM Elintarvikekemia, Turun Yliopisto emba, Tampereen Yliopisto Tutkija, Maatalouden Tutkimuskeskus, Ympäristötarkastaja, Tampereen kaupunki, Laatupäällikkö, Saarioinen Oy, Sahalahti Valkeakoski Jyväskylä Huittinen Pääarvioija, Sertifiointi Oy

3 3

4 Kiwan juuret Maailmansotien jälkeen ojien vesien laatu muuttui juomakelvottomaksi. Ämpäreillä haettu vesi koettiin riittämättömäksi kaupunkien asukkaille Vesiteknologia kehittyi, putkistoja asennettiin maan alle. Kiwa on tarkastanut putkistoja melkein seitsemän vuosikymmentä. 4

5 Kiwan historia 1899 Kaksi vesilaitosjohtajaa, Vogel ja Van der Laar perustivat Hollannin ensimmäisen vesiinsinöörien yhdistyksen (VWN) 1935 Hollantiin perustettiin tarkastuslaitos *VWN saniteettilaitteistoille Laitos oli alusta asti täystyöllistetty, se ei pystynyt toimittamaan tarvittavaa määrää palveluita. Luotiin minimivaatimustaso vesilaitteistoille. Tarkastuslaitos sulautui osaksi vesilaitoksia Elokuussa Kiwa merkittiin yritysrekisteriin osakeyhtiönä. Kiwa, Keuringsinstituut voor Waterleiding-artikelen Kiwa NV 1977 Ruotsiin perustetaan kansallinen tarkastuslaitos (n edeltäjä) Fibrecount Kiwa Belgia ja Saksa perustetaan. aloittaa syntyy, kun Suomi vapauttaa toiminnan tarkastusmarkkinat Hollannissa Maailmansodat vauhdittivat vesiteknologioiden kehitystä 1946 Vesilaitteistojen valmistajilla oli vaikeuksia saavuttaa vaatimustaso. Perustettiin **KCW. Tehtävänä tarkastuslaitoksella oli tarkastaa vesilaitteistoja ja luoda yhteistyötä vesilaboratorioille sekä koordinoida veteen liittyvää tutkimusta Suomen valtio perustaa Teknisen Tarkastuskeskuksen (n edeltäjä) 1985 Fibrecount perustetaan Belgiaan (Shield Groupin edeltäjä 1999 Oesterbaai perustetaan Hollannissa (Shield Groupin edeltäjä) Kiwa Tussenkoers varmistaa pitkäaikaisen autonomian Shield Group perustetaan Hollannissa Fibrecount ja Oesterbaai yhdistyvät Shield Groupiin 2006 ABN AMRO participaties sijoittaja ostaa osuuden ACTA*sta laajenee Ruotsiin ostamalla osuuden entisestä SAQ Kontroll AB:sta Kiwa laajenee Espanjaan ja Ruotsiin. Shield laajenee Espanjaan 2010 Kiwa laajentaa toimintaa terveysmarkkinoille Kiwa Clarityllä. Kiwa Register aloittaa kuljetuslisenssien myöntämisen laajenee Tanskaan ja Liettuaan Kiwa laajentaa Turkkiin Shield Group laajentaa Tanskaan ja Britanniaan 2014 Kiwa laajentaa Food, Feed, Farm toimialoille BCS Öko- Garantien kautta Tanskassa, Latinalaisessa Amerikassa ja Kiinassa laajentaa Puolaan 2016 Maailmanlaajuinen Kiwabrändiuudistus alkaa. Kiwa laajentaa Food, Feed, Farm -toimialoja hankkimalla CoMore:n Hollannissa Kiwa ostaa Gastec NV:n Hollannissa, Britanniassa ja Italiassa laajentaa Latviaan i-sijoittaja ostaa n laajentaa Viroon Shield Group International osaksi ACTA*a. laajentaa Norjaan 2011 NPM Capital ostaa osake-enemmistön ACTA*sta. Kiwa laajentaa urheiluliiketoimintaan hankkimalla ISA Sportin 2013 Shield Group laajenee Norjassa. Kiwa laajee kuljetusinfrastruktuurin alalla ostamalla KOAC NPC:n sta tulee osa ACTA*-yritysperhettä yhdessä Kiwan ja Shield Groupin kanssa Kiwa laajentaa Norjaan ostamalla Teknologisk Institutt (TI) yrityksen ja Tanskaan ostamalla Applus RTD:n Hollannissa R2B:sta tulee osa Kiwaa 5

6 Asiakassegmenttimme Sertifiointi Henkilösertifiointi Tuotesertifiointi Järjestelmäsertifiointi Rakennettu ympäristö Rakennustuotteet Korjausrakentaminen Kunnossapito Teollisuus Valmistus Investointiprojektit Huolto ja kunnossapito 6

7 Palvelumme Laajan palvelutarjontamme perustana ovat: Tarkastus Testaus Tekninen konsultointi Sertifiointi Koulutus Toimitamme kaikkia palveluitamme myös yksittäin parhaan hyödyn saat kuitenkin kokonaisratkaisusta, joka tekee toiminnastasi turvallisempaa, yksinkertaisempaa ja kannattavampaa. KOULUTUS SERTIFIOIN TI TEKNINEN KONSULTOI NTI TARKASTUS TESTAUS 7

8 Jäljitettävyys - Miksi 8

9 Lain vaatimus Kohteena ovat kaikki elintarvikealan toimijat. Elintarvikkeiden jäljitettävyys on osoitettava "yksi askel taaksepäin" ja "yksi askel eteenpäin" -periaatteella. Toimijan tulee siis tietää, keneltä hän on hankkinut raaka-aineet ja kenelle hän on edelleen toimittanut tuotteet. Lisäksi tulee tietää hankkimis- ja toimittamisajankohdat. Elintarvikealan toimijalla tulee olla järjestelmä, jonka avulla voidaan riittävällä tarkkuudella yhdistää tiedot saapuneista ja lähteneistä elintarvike-eristä toisiinsa. Kuluttajia ei lasketa kuuluviksi jäljitettäviin asiakkaisiin. Elintarvike-erällä tarkoitetaan joukkoa elintarvikkeen myyntiyksiköitä, jotka on tuotettu, valmistettu (= "valmistuserä") tai pakattu käytännöllisesti katsoen samoissa olosuhteissa. Elintarvike-erän määrittää ja tunnuksen merkitsee elintarvikkeen tuottaja, valmistaja, pakkaaja. Elintarvike-erä ei voi olla yhden päivän tuotantoa suurempi. Toimijan toimittama lähetys (toimituserä) voi sisältää useampia elintarvikeeriä. 9

10 Oivaohjeet 10

11 11

12 12

13 13

Takaisinveto kriisitilanteiden hallitsemiseksi, kohdennettujen takaisinvetojen mahdollistamiseksi täsmällisen informaation jakamiseksi kuluttajille ja valvontaviranomaisille kuluttajien turvaksi,

14 Takaisinveto kriisitilanteiden hallitsemiseksi, kohdennettujen takaisinvetojen mahdollistamiseksi täsmällisen informaation jakamiseksi kuluttajille ja valvontaviranomaisille kuluttajien turvaksi, terveydelle vaaralliset tuotteet poistetaan nopeasti markkinoilta toimijoiden turvaksi, virhe voidaan löytää ja korjata nopeasti valvontaviranomaisten tiedonsaantia varten tarpeettoman suurten markkinahäiriöiden ehkäisemiseksi 14

15 Väärennökset ja uhkat 15

16 Vastuullisuus Ihmisoikeudet Työelämä Korruptionvastaisuus Talous Ympäristö Eläinten hyvinvointi Tuoteturvallisuus Kotimaisuus 16

17 Arla Maitoketju - tavoitteena maailman läpinäkyvin valmistusketju 17

18 S-ketjun kuhatutka 18

19 Jäljitettävyys - Miten ja mitä 19

spesifikaatiot Pakkaustarvikkeiden spesifikaatiot Koneiden ja

20 Jäljitettävyys - Miten ja mitä Erän määrittäminen Paperille tai IT-järjestelmä Dokumenttien pyytäminen ja säilyttäminen Raaka-aineen spesifikaatiot Pakkaustarvikkeiden spesifikaatiot Koneiden ja laitteiden spesifikaatiot Prosessin dokumentaatiot Asiakastiedot Testaaminen 20

21 Mitä on jäljitettävyys? Toimittajajäljitettävyys tieto toimittajista yksi askel taaksepäin ketjussa Sisäinen jäljitettävyys (eli prosessijäljitettävyys) elintarvikealan toimijoilla tulee olla järjestelmä, jonka avulla voidaan lain tarkoituksen mukaisella riittävällä tarkkuudella yhdistää tiedot saapuneista ja lähteneistä eristä toisiinsa. Mitä paremmin sisäinen jäljitettävyys on otettu huomioon sitä rajatumpi ja täsmällisempi takaisinveto voidaan tarvittaessa toteuttaa. Asiakasjäljitettävyys tieto asiakkaista yksi askel eteenpäin ketjussa 21

22 Jäljitettävyys ja tuoteturvallisuusstandardi ISO 22000:

23 Jäljitettävyys ja tuoteturvallisuusstandardi ISO 22000:

24 24

25 Jäljitettävyystestaus auditoinnin yhteydessä Lähde: Laurea ammattikorkeakoulun opinnäytetyö

26 Jäljitettävyystestaus auditoinnin yhteydessä Miten erä on määritelty? Elintarvike-erällä tarkoitetaan joukkoa elintarvikkeen myyntiyksiköitä, jotka on tuotettu, valmistettu (= "valmistuserä") tai pakattu käytännöllisesti katsoen samoissa olosuhteissa. Miten erä on merkitty pakkaukseen? Miten hyvin erän asiakkaat saadaan selville? 26

27 27

28 Riskinarviointiin perustuen - Mikä on sinulle tärkeä tieto?? Alkuperämaa, prosessi kannalta merkittävät tiedot (kemialliset, mikrobiologiset), puhtaus, lainsäädännön vaateet? Mitä lupaat asiakkaalle? Riskinarviointiin perustuen - Mikä on sinulle tärkeä tieto?? 28

29 29

30 Massatarkastus toimitettu määrä asiakaskohtaisesti valmistettu määrä varastossa vielä oleva määrä MUU esim. hävikki Valmistetut tuoteerät erotus??? Raaka-aine -erä varastossa vielä oleva määrä MUU esim. hävikki erotus??? 30

31 Jäljitettävyyden testaaminen ISO22000:2005 Takaisinvetoharjoitus Vähintään kerran vuodessa Mietitään mikä meni hyvin? missä kehitettävää? Raportoidaan Takaisinveto Mietitään mikä meni hyvin? missä kehitettävää? Raportoidaan 31

32 Trust, Quality & Progress 32

Samankaltaiset tiedostot

Jäljitettävyyden luominen tuotteisiin ja tuotantoon

FOODWEST OY Jäljitettävyyden luominen tuotteisiin ja tuotantoon Origo - Alkuperä jäljitettävissä Foodwest Oy 7.1.2013 JÄLJITETTÄVYYDEN LUOMINEN TUOTTEISIIN JA TUOTANTOON 1 JÄLJITETTÄVYYDEN TARKOITUS Jäljitettävyysjärjestelmän