CONVOTHERM. OES OEB OGS OGB / OES OEB OGS OGB easytouch= FIN Asennusohje Käännös alkuperäisestä

CONVOTHERM OES OEB OGS OGB / OES OEB OGS OGB easytouch= FIN Asennusohje Käännös alkuperäisestä

Sisällysluettelo Sisällysluettelo 1 Yleistä 4 Ympäristönsuojelu 5 Höyryuunin tunnistus 6 Tästä asennuskäsikirjasta 9 2 Rakenne ja toiminto 11 Höyryuunin käyttötarkoitus 12 Höyryuunin rakenne ja toiminnot (vakio-ohjaus) 13 Höyryuunin rakenne ja toiminnot (easytouch-ohjaus) 16 3 Turvallisuutesi kannalta tärkeitä tietoja 19 Perustavat turvallisuusohjeet 20 Vaarat ja varotoimet 21 Määräykset laitteen turvalliseksi pystyttämiseksi, asentamiseksi ja käyttöönottamiseksi 23 Henkilökunnalle asetettavat vaatimukset, henkilökohtainen suojavarustus ja työalueet 24 Höyryuunin varoitusmerkinnät 25 Suojalaitteet 26 4 Kuljetus ja pystytys 29 Pystytyspaikalle asetettavat vaatimukset 30 Pystytyspaikkaan kuljettaminen 34 Purkaminen pakkauksesta 35 Pöytälaitteiden pystyttäminen 38 Lattialle asennettavien laitteiden psytytys 41 5 Höyryuunin liittäminen 43 Sähköasennus 44 Energian optimointilaitteisto 46 Vedensyöttö 47 Vedentyhjennys 50 Asetusten tekeminen huolto-ohjelmassa 53 Kaasulaitteiden asennukseen liittyviä sääntöjä 54 Luvat 55 Kaasuasennus kiinteään liitäntään malleissa OGS/OGB 56 Kaasuasennus nestekaasupulloihin malleissa OGS/OGB 59 Pakokaasun poisto malleissa OGS/OGB 64 6 Käyttöönotto, käytöstä poistaminen, hävittäminen 67 Turvallinen työskentely 68 Toimenpiteet käyttöönoton yhteydessä 69 Käytöstä poistaminen ja hävittäminen 72 Asennusohje 2

Sisällysluettelo 7 Erikois- ja lisävarusteet 73 Automaattinen paistotilan puhdistus CONVOClean-järjestelmä 74 Liesikupu/kondensointikuvut CONVOVent ja CONVOVent Plus 77 Pinoamissarja 79 Grilliversio 80 Laivamalli 82 Kommunikaatioliitäntä 83 8 Tekniset tiedot, mittapiirustukset ja liitäntäkaaviot 84 8.1 Tekniset tiedot 85 Tekniset tiedot OES 86 Tekniset tiedot OEB 90 Tekniset tiedot OGS 94 Tekniset tiedot OGB 99 Tekniset tiedot lisävarusteet 104 8.2 Mitat, mittapiirustukset ja liitäntäkaaviot 105 OES/OEB 6.10 106 OES/OEB 6.20 107 OES/OEB 10.10 108 OES/OEB 10.20 109 OES/OEB 12.20 110 OES/OEB 20.10 111 OES/OEB 20.20 112 OGS 6.10 113 OGS 6.20 114 OGS 10.10 115 OGS 10.20 116 OGS 12.20 117 OGS 20.10 118 OGS 20.20 119 OGB 6.10 120 OGB 6.20 121 OGB 10.10 122 OGB 10.20 123 OGB 12.20 124 OGB 20.10 125 OGB 20.20 126 9 Tarkastuslistat ja asennuksen päättäminen 127 Tarkastuslista: Asennus 128 Tarkastuslista: Suojalaitteet ja varoitusmerkinnät 131 Tarkastuslista: Asiakkaan opastus - turvallisuus 132 Tarkastuslista: Asiakkaan opastus - käyttö ja huolto 136 Asennuksen päättäminen 137 Asennusohje 3

Yleistä 1 Yleistä Tämän luvun tarkoitus Sisällys Tässä luvussa annetaan tietoja höyryuunin tunnistamisesta sekä käyttöohjeen oikeasta käytöstä. Tämä luku sisältää seuraavat aiheet: Sivu Ympäristönsuojelu 5 Höyryuunin tunnistus 6 Tästä asennuskäsikirjasta 9 Asennusohje 4

Yleistä Ympäristönsuojelu Vakuutus Asiakkaidemme odotukset, lainsäännökset ja normit sekä yrityksemme maine asettavat kaikille tuotteille ja niihin liittyvälle huollolle tietyt laatuvaatimukset. Ympäristöhallintajärjestelmämme huolehtii kaikkien ympäristöön liittyvien määräysten ja lakien noudattamisesta ja olemme lisäksi sitoutuneet parantamaan jatkuvasti toimintaamme ympäristön suojelemiseksi. Jotta voimme taata korkealuokkaisten tuotteiden valmistuksen ja varmistaa ympäristötavoitteidemme toteutumisen, olemme ottaneet käyttöön laatu- ja ympäristöhallintajärjestelmän. Tämä järjestelmä vastaa standardien ISO 9001:2008 ja ISO 14001:2004 vaatimuksia. Toimenpiteet ympäristön suojelemiseksi Kiinnitämme huomiota seuraaviin seikkoihin: Jäämättömien ja kompostoitavien täyttömateriaalien käyttö RoHS-vastaavien tuotteiden käyttö Lähetyspakkausten uusiokäyttö Biologisesti hajoavien puhdistusaineiden käyttösuositus Elektroniikkaromun kierrätys Valmistaja huolehtii laiteromun ympäristöystävällisestä hävittämisestä Huolehdi kanssamme ympäristön suojelemisesta. Asennusohje 5

Yleistä Höyryuunin tunnistus Tyyppikilven sijainti ja malli Höyryuuni tunnistetaan sen tyyppikilvellä. Tyyppikilpi sijaitsee höyryuunin vasemmalla puolella. Sähkölaitteiden tyyppikilvillä on seuraava rakenne: Kaasulaitteiden tyyppikilvillä on seuraava rakenne: Seuraavassa taulukossa näytetään tyyppikilven olennaiset kohdat: Paikkanumero Merkitys 1 Kauppanimi 2 Tuotenumero 3 Sarjanumero Kauppanimen kokoonpano Laite tunnistetaan tyyppikilvessä olevan kauppanimen (1) kokoonpanolla molemmissa tyyppikilvissä: Kauppanimen osat Kirjaimet Merkitys 1. paikka O = eko (aina) 2. paikka 3. paikka Numerot xx.yy E = sähkölaite G = kaasulaite S = höyrynkehittimellä varustettu laite S = ruiskutusominaisuudella varustettu laite Laitekoko _ Asennusohje 6

Yleistä Pöytälaitteet Pöytälaite tunnistetaan tyyppikilvessä olevan kauppanimen ja seuraavan taulukon avulla: Malli Tyyppi Tasojen määrä Valinnaiset tasot 1/1 GN* 2/1 GN* Paistomitta 600 x 400 Lautasten määrä OES 6.10 OGS 6.10 OEB 6.10 OGB 6.10 OES 6.20 OGS 6.20 OEB 6.20 OGB 6.20 OES 10.10 OGS 10.10 OEB 10.10 OGB 10.10 OES 10.20 OGS 10.20 OEB 10.20 Ruiskutusominaisuudella varustettu sähkölaite Ruiskutusominaisuudella varustettu kaasulaite Höyrynkehittimellä varustettu sähkölaite Höyrynkehittimellä varustettu kaasulaite Ruiskutusominaisuudella varustettu sähkölaite Ruiskutusominaisuudella varustettu kaasulaite Höyrynkehittimellä varustettu sähkölaite Höyrynkehittimellä varustettu kaasulaite Ruiskutusominaisuudella varustettu sähkölaite Ruiskutusominaisuudella varustettu kaasulaite Höyrynkehittimellä varustettu sähkölaite Höyrynkehittimellä varustettu kaasulaite Ruiskutusominaisuudella varustettu sähkölaite Ruiskutusominaisuudella varustettu kaasulaite Höyrynkehittimellä varustettu sähkölaite 7-5 20 7-5 20 7-5 20 7-5 20 14 7 12 42 14 7 12 42 14 7 12 42 14 7 12 42 11-7 32 11-7 32 11-7 32 11-7 32 22 11 18 63 22 11 18 63 22 11 18 63 OGB 10.20 Höyrynkehittimellä varustettu 22 11 18 63 kaasulaite * Vakiomitoitetut astiat. Käytä vain vakiomitoitettuja GN-astioita, GN-ritilöitä ja GN-uunipeltejä. Asennusohje 7

Yleistä Lattialle asennettavat laitteet Lattialle asennettava laite tunnistetaan tyyppikilvessä olevan kauppanimen ja seuraavan taulukon avulla: Malli Tyyppi Tasojen määrä Valinnaiset tasot 1/1 GN* 2/1 GN* Paistomitta 600 x 400 Lautasten määrä OES 12.20 OGS 12.20 OEB 12.20 OGB 12.20 OES 20.10 OGS 20.10 OEB 20.10 OGB 20.10 OES 20.20 OGS 20.20 OEB 20.20 Ruiskutusominaisuudella varustettu sähkölaite Ruiskutusominaisuudella varustettu kaasulaite Höyrynkehittimellä varustettu sähkölaite Höyrynkehittimellä varustettu kaasulaite Ruiskutusominaisuudella varustettu sähkölaite Ruiskutusominaisuudella varustettu kaasulaite Höyrynkehittimellä varustettu sähkölaite Höyrynkehittimellä varustettu kaasulaite Ruiskutusominaisuudella varustettu sähkölaite Ruiskutusominaisuudella varustettu kaasulaite Höyrynkehittimellä varustettu sähkölaite 24 12 10 59 tai 74 24 12 10 59 tai 74 24 12 10 59 tai 74 24 12 10 59 tai 74 20-17 50 tai 61 20-17 50 tai 61 20-17 50 tai 61 20-17 50 tai 61 40 20 17 98 tai 122 40 20 17 98 tai 122 40 20 17 98 tai 122 OGB 20.20 Höyrynkehittimellä varustettu 40 20 17 98 tai 122 kaasulaite * Vakiomitoitetut astiat. Käytä vain vakiomitoitettuja GN-astioita, GN-ritilöitä ja GN-uunipeltejä. Asennusohje 8

Yleistä Tästä asennuskäsikirjasta Tarkoitus Tämä asennuskäsikirja antaa vastaukset seuraaviin kysymyksiin: Kuinka pystytän höyryuunin? Kuinka liitän höyryuunin? Kuinka otan höyryuunin käyttöön? Asennuskäsikirjan tarkoituksena on perehdyttää seuraaviin tehtäviin: Laitteen pystyttäminen. Laitteen liittäminen virransyöttöön. Laitteen liittäminen vedensyöttöön. Laitteen liittäminen kaasunsyöttöön. Laitteen liittäminen pakokaasunpoistojärjestelmään. Laitteen käyttöönotto. Kohderyhmät Tämä asennuskäsikirja on tarkoitettu seuraaville kohderyhmille: Henkilöstö Tehtävät Pätevyys Ennen työn aloittamista luettavat luvut Kuljettaja Kuljetus yrityksen sisällä Koulutettu hoitamaan kuljetuksia nostovaunun ja haarukkatrukin avulla Turvallisuutesi kannalta tärkeitä tietoja sivulla 19 Kuljetus ja pystytys sivulla 29 Huoltoteknikko Kaasuasentaja Sähköasentaja Laitteen pystyttäminen Laitteen liittäminen Laitteen käyttöönotto Laitteen käytöstä poistaminen Käyttäjän opastaminen Laitteen liittäminen: Kaasu Laitteen erottaminen kaasuverkosta Laitteen liittäminen: Sähkö Laitteen erottaminen sähköverkosta On valtuutetun asiakaspalvelun työntekijä. On saanut asianmukaisen teknisen koulutuksen. On saanut laitekohtaisen koulutuksen. On kaasuyhtiön valtuuttama asentaja. Asianmukainen ammattikoulutus. On valtuutetun asiakaspalvelun työntekijä. Asianmukainen ammattikoulutus. On sähköalan ammattilainen. Rakenne ja toiminto sivulla 11 Turvallisuutesi kannalta tärkeitä tietoja sivulla 19 Kuljetus ja pystytys sivulla 29 Höyryuunin liittäminen sivulla 43 Käyttöönotto, käytöstä poistaminen, hävittäminen sivulla 67 Erikoisvarustus sivulla 73 Rakenne ja toiminto sivulla 11 Turvallisuutesi kannalta tärkeitä tietoja sivulla 19 Höyryuunin liittäminen sivulla 43 Rakenne ja toiminto sivulla 11 Turvallisuutesi kannalta tärkeitä tietoja sivulla 19 Höyryuunin liittäminen sivulla 43 Asiakasaineiston rakenne Höyryuunin asiakasaineisto koostuu seuraavista osista: Asennuskäsikirja (tämä käsikirja) Käyttöohje Ohjelmistoon integroidut ohjeet (ote käyttöohjeesta easytouch-ohjauksen kyseessä ollessa) Asennusohje 9

Yleistä Asennuskäsikirjan rakenne Seuraavassa taulukossa on kuvattu tämän käsikirjan lukujen sisältö ja tarkoitus: Vaihe Yleistä Rakenne ja toiminto Turvallisuutesi kannalta tärkeitä tietoja Kuljetus ja pystytys Höyryuunin liittäminen Käyttöönotto, käytöstä poistaminen, hävittäminen Erikoisvarustus Tekniset tiedot, mittapiirustukset ja liitäntäkaaviot Tarkastuslistat ja asennuksen päättäminen Turvallisuusohjeet Menettely Auttaa höyryuunin tunnistamisessa. Ohjeet asennuskäsikirjan oikeaa käyttöä varten. Höyryuunin määräysten mukaisen käytön kuvaus. Höyryuunin toimintojen ja uunin rakenneosien sijainnin kuvaus. Kuvaus höyryuunin aiheuttamista vaaroista ja varotoimista niiden ehkäisemiseksi. Lue tämä luku tarkoin läpi! Ilmaisee laitteen perusmitat. Ilmaisee pystytyspaikalle asetettavat vaatimukset. Selvittää kuljettamisen pystytyspaikkaan, pakkauksesta purkamisen ja pystytyksen. Näyttää vaadittavat luvat. Selvittää seuraavat asennukset: Sähköjärjestelmä Kaasu Vesi Pakokaasu Poistovesi Poistoilma Selvittää käyttöönoton vaiheet. Selvittää käytöstä poistamisen. Sisältää ohjeita laitteen hävittämiseksi. Selvittää eri erikoisvarustusten piirteet. Sisältää tekniset tiedot ja liitäntäkaaviot. Sisältää asennuksen Asennus Turvaohjeet ja varoitukset Asiakkaan opastus. Sisältää takuuseen liittyviä ohjeita sekä selvittää, millä tavoin tarkastuslistoja käytetään. Turvallisuusohjeet on luokiteltu seuraavien vaara-asteiden mukaisesti: Vaara-aste Seuraukset Todennäköisyys Kuolema/vaikea loukkaantuminen (pysyvä vamma) Kuolema/vaikea loukkaantuminen (pysyvä vamma) Lievä loukkaantuminen (parannettavissa) Erittäin todennäköinen Mahdollinen Mahdollinen Huomaa Esinevahingot Mahdollinen Asennusohje 10

Rakenne ja toiminto 2 Rakenne ja toiminto Tämän luvun tarkoitus Sisällys Tässä luvussa kuvataan höyryuunin määräysten mukainen käyttö ja uunin toiminnot. Tämä luku sisältää seuraavat aiheet: Sivu Höyryuunin käyttötarkoitus 12 Höyryuunin rakenne ja toiminnot (vakio-ohjaus) 13 Höyryuunin rakenne ja toiminnot (easytouch-ohjaus) 16 Asennusohje 11

Rakenne ja toiminto Höyryuunin käyttötarkoitus Määräysten mukainen käyttö Höyryuunia saa käyttää vain seuraavassa kuvattuun tarkoitukseen: Höyryuuni on suunniteltu ja valmistettu ainoastaan erilaisten elintarvikkeiden kypsennystä varten. Kypsennyksessä käytetään höyryä, kuumailmaa ja kuumahöyryä (ylikuumennettua höyryä). Höyryuuni on tarkoitettu vain ammattimaiseen laitoskäyttöön. Höyryuunia käytetään määräysten mukaisesti vain, kun lisäksi seuraavat edellytykset täyttyvät: Höyryuunista vastaavan henkilön on onnettomuuksien ja uunin vaurioitumisen ehkäisemiseksi opastettava käyttäjiä säännöllisesti. Höyryuunin käyttöä ja huoltoa koskevia valmistajan ohjeita on noudatettava. Käyttörajoitukset Seuraavat käyttörajoitukset on huomioitava: Höyryuunia ei saa käyttää myrkyllisessä tai räjähdysvaarallisessa ympäristössä: Höyryuunia saa käyttää vain ympäristölämpötiloissa +4 C - +35 C. Ainoastaan perehdytetyt työntekijät saavat käyttää höyryuunia. Höyryuunia ei saa käyttää ulkona ilman soveltuvaa sade- ja tuulisuojaa. Höyryuuni saadaan täyttää vain sille sallitulla enimmäistäyttöpainolla. Yksittäisten mallien enintään sallitut täyttöpainot löytyvät kohdasta Tekniset tiedot: Höyryuunia saa käyttää vain, kun kaikki suojalaitteet ovat paikoillaan ja toimintakunnossa. Höyryuunissa ei saa kuumentaa kuivia jauheita tai granulaatteja. Höyryuunissa ei saa kuumentaa herkästi syttyviä tuotteita, joiden syttymispiste on alle 270 C. Tällaisia ovat esim. herkästi syttyvät öljyt, rasvat ja liinat. Höyryuunissa ei saa kuumentaa suljetuissa rasioissa olevia elintarvikkeita tai säilykkeitä. Asennusohje 12

R 6019050_01 R 6019050_01 Rakenne ja toiminto Höyryuunin rakenne ja toiminnot (vakio-ohjaus) Pöytälaitteiden rakenne Seuraavassa kuvassa näytetään kaasu- ja sähkölaite esimerkkeinä kaikille pöytälaitteille: 1 2 3 4 5 6 7 8 5 OGB 10.10 OEB 10.10 12 11 10 9 Pöytälaitteiden osat ja niiden toiminnot Pöytälaitteiden osilla on seuraavat toiminnot: Nro Nimi Kuvaus Toiminto 1 Poistoilmaputki Poistaa höyryn 2 Poistokaasuputki Vain kaasulaitteet (johtaa poistokaasut): 1 poistokaasuputki ruiskutusominaisuudella varustetuissa laitteissa 2 poistokaasuputkea höyrynkehittimellä varustetuissa laitteissa 3 Alipainesuojaus Estää alipaineen paistotilassa esim. täysautomaattisen puhdistuksen yhteydessä (CONVOClean-järjestelmä) 4 Monitoiminen ovenkahva ("Hygienic Handle") Asennosta riippuen seuraavat toiminnot: Pystysuoraan alaspäin: höyryuuni kiinni, kypsennysvalmis Vaakasuorassa: höyryuuni auki, tuuletusasennossa 20 astetta vaakasuoran asennon yläpuolella: höyryuuni voidaan avata Muut toiminnot: Sulkeutumistoiminto tuuletusasentoon saakka Tuuletusasennossa hätäaukaisu on mahdollinen paistotilapuolelta Antibakteerinen hopeaioneilla 5 Laiteovi ("liukuovi") Sulkee paistotilan kypsennyksen ajaksi Voidaan avattaessa siirtää höyryuunin sivulle taaksepäin tilan säästämiseksi 6 Kytkee höyryuunin päälle ja pois päältä Asennusohje 13

R 6019050_01 R 6019050_01 Rakenne ja toiminto Nro Nimi Kuvaus Toiminto 7 Ohjauspaneeli Höyryuunin keskitetty ohjaus: Käyttö tapahtuu kalvonäppäimistöllä ja vipukytkimellä Tilailmoitukset 8 Paistotila Elintarvike on kypsennyksen ajan paistotilassa Varustettu mallista riippuen eri määrillä tasoja 9 Ripustin Kannattaa GN-astioita tai uunipeltejä 10 Käsisuihku Käytetään paistotilan huuhtelemiseen vedellä Portaaton säätö Vetäytyy automaattisesti takaisin pidikkeeseen käytön jälkeen 11 Laitejalat Korkeutta voidaan säätää höyryuunin kohdistamiseksi vaakasuoraan 12 Tyyppikilpi Höyryuunin tunnistus Lattialle asennettavien laitteiden rakenne Seuraavassa kuvassa näytetään kaasu- ja sähkölaite esimerkkeinä kaikille lattialle asennettaville laitteille: 1 2 3 4 5 6 7 8 OGB 20.20 OEB 20.20 13 12 11 10 9 Asennusohje 14

Rakenne ja toiminto Lattialle asennettavien laitteiden osat ja niiden toiminnot Lattialle asennettavien laitteiden osilla on seuraavat toiminnot: Nro Nimi Kuvaus Toiminto 1 Poistoilmaputki Poistaa höyryn 2 Poistokaasuputki Vain kaasulaitteet (johtaa poistokaasut): 1 poistokaasuputkea: OGS 12.20 2 poistokaasuputkea: OGB 12.20, OGS 20.10, 20.20 3 poistokaasuputkea: OGB 20.10, 20.20 3 Alipainesuojaus Estää alipaineen paistotilassa esim. täysautomaattisen puhdistuksen yhteydessä (CONVOClean-järjestelmä) 4 Monitoiminen ovenkahva ("Hygienic Handle") Asennosta riippuen seuraavat toiminnot: pystysuoraan alaspäin: höyryuuni kiinni vaakasuorassa: höyryuuni auki, tuuletusasennossa 20 astetta vaakasuoran asennon yläpuolella: höyryuuni voidaan avata Muut toiminnot: Sulkeutumistoiminto tuuletusasentoon saakka Tuuletusasennossa hätäaukaisu on mahdollinen paistotilapuolelta Antibakteerinen hopeaioneilla 5 Laiteovi ("liukuovi") Sulkee paistotilan kypsennyksen ajaksi Voidaan avattaessa siirtää höyryuunin sivulle taaksepäin tilan säästämiseksi 6 Kytkee höyryuunin päälle ja pois päältä 7 Ohjauspaneeli Höyryuunin keskitetty ohjaus: Käyttö tapahtuu kalvonäppäimistöllä ja vipukytkimellä Tilailmoitukset 8 Paistotila Elintarvike on kypsennyksen ajan paistotilassa Varustettu mallista riippuen eri määrillä tasoja 9 Täyttövaunu Täytetään elintarvikkeilla 10 Käsisuihku Käytetään paistotilan huuhtelemiseen vedellä Portaaton säätö Vetäytyy automaattisesti takaisin pidikkeeseen käytön jälkeen 11 Laitejalat Korkeutta voidaan säätää höyryuunin kohdistamiseksi vaakasuoraan 12 Esilämmityssilta Suojavaruste esilämmityksen ja puhdistuksen yhteydessä 13 Tyyppikilpi Höyryuunin tunnistus Materiaali Höyryuunin sisä- ja ulkorakenteet koostuvat ruostumattomasta erikoisteräksestä. Asennusohje 15

Rakenne ja toiminto Höyryuunin rakenne ja toiminnot (easytouch-ohjaus) Pöytälaitteiden rakenne Seuraavassa kuvassa näytetään kaasu- ja sähkölaite esimerkkeinä kaikille pöytälaitteille: 1 2 3 4 5 6 7 8 5 13 12 OGB 10.10 OEB 10.10 11 10 9 Pöytälaitteiden osat ja niiden toiminnot Pöytälaitteiden osilla on seuraavat toiminnot: Nro Nimi Toiminto Kuvaus 1 Poistoilmaputki Poistaa höyryn 2 Poistokaasuputki Vain kaasulaitteet (johtaa poistokaasut): 1 poistokaasuputki ruiskutusominaisuudella varustetuissa laitteissa 2 poistokaasuputkea höyrynkehittimellä varustetuissa laitteissa 3 Alipainesuojaus Estää alipaineen paistotilassa esim. täysautomaattisen puhdistuksen yhteydessä (CONVOClean-järjestelmä) 4 Monitoiminen ovenkahva ("Hygienic Handle") Asennosta riippuen seuraavat toiminnot: Pystysuoraan alaspäin: höyryuuni kiinni, kypsennysvalmis Vaakasuorassa: höyryuuni auki, tuuletusasennossa 20 astetta vaakasuoran asennon yläpuolella: höyryuuni voidaan avata Muut toiminnot: Sulkeutumistoiminto tuuletusasentoon saakka Tuuletusasennossa hätäaukaisu on mahdollinen paistotilapuolelta Antibakteerinen hopeaioneilla 5 Laiteovi ("liukuovi") Sulkee paistotilan kypsennyksen ajaksi Voidaan avattaessa siirtää höyryuunin sivulle taaksepäin tilan säästämiseksi 6 Kytkee höyryuunin päälle ja pois päältä 7 Kosketusnäyttö Höyryuunin keskitetty ohjaus: Käyttö tapahtuu käyttösivuilla olevia kuvasymboleja koskettamalla Tilailmoitukset Asennusohje 16

Rakenne ja toiminto Nro Nimi Kuvaus Toiminto 8 Paistotila Elintarvike on kypsennyksen ajan paistotilassa Varustettu mallista riippuen eri määrillä tasoja 9 Ripustin Kannattaa GN-astioita tai GN-uunipeltejä 10 Käsisuihku Käytetään paistotilan huuhtelemiseen vedellä Portaaton säätö Vetäytyy automaattisesti takaisin pidikkeeseen käytön jälkeen 11 Laitejalat Korkeutta voidaan säätää höyryuunin kohdistamiseksi vaakasuoraan 12 Tyyppikilpi Höyryuunin tunnistus 13 USB-suojus Peittää laitteen USB-liitännän Lattialle asennettavien laitteiden rakenne Seuraavassa kuvassa näytetään kaasu- ja sähkölaite esimerkkeinä kaikille lattialle asennettaville laitteille: 1 2 3 4 5 6 7 8 14 OGB 20.20 OEB 20.20 13 12 11 10 9 Asennusohje 17

Rakenne ja toiminto Lattialle asennettavien laitteiden osat ja niiden toiminnot Lattialle asennettavien laitteiden osilla on seuraavat toiminnot: Nro Nimi Kuvaus Toiminto Materiaali 1 Poistoilmaputki Poistaa höyryn 2 Poistokaasuputkien määrä Vain kaasulaitteet (johtaa poistokaasut): 1 poistokaasuputki: OGS 12.20 2 poistokaasuputkea: OGB 12.20, OGS 20.10, 20.20 3 poistokaasuputkea: OGB 20.10, 20.20 3 Alipainesuojaus Estää alipaineen paistotilassa esim. täysautomaattisen puhdistuksen yhteydessä (CONVOClean-järjestelmä) 4 Monitoiminen ovenkahva ("Hygienic Handle") Asennosta riippuen seuraavat toiminnot: pystysuoraan alaspäin: höyryuuni kiinni vaakasuorassa: höyryuuni auki tuuletusasennossa 20 astetta vaakasuoran asennon yläpuolella: höyryuuni voidaan avata Muut toiminnot: Sulkeutumistoiminto tuuletusasentoon saakka Tuuletusasennossa hätäaukaisu on mahdollinen paistotilapuolelta Antibakteerinen hopeaioneilla 5 Laiteovi ("liukuovi") Sulkee paistotilan kypsennyksen ajaksi Voidaan avattaessa siirtää höyryuunin sivulle taaksepäin tilan säästämiseksi 6 Kytkee höyryuunin päälle ja pois päältä 7 Kosketusnäyttö Höyryuunin keskitetty ohjaus: Käyttö tapahtuu käyttösivuilla olevia kuvasymboleja koskettamalla Tilailmoitukset 8 Paistotila Elintarvike on kypsennyksen ajan paistotilassa Varustettu mallista riippuen eri määrillä tasoja 9 Täyttövaunu Täytetään elintarvikkeilla 10 Käsisuihku Käytetään paistotilan huuhtelemiseen vedellä Portaaton säätö Vetäytyy automaattisesti takaisin pidikkeeseen käytön jälkeen 11 Laitejalat Korkeutta voidaan säätää höyryuunin kohdistamiseksi vaakasuoraan 12 Esilämmityssilta Suojavaruste esilämmityksen ja puhdistuksen yhteydessä 13 Tyyppikilpi Höyryuunin tunnistus 14 USB-suojus Peittää laitteen USB-liitännän Höyryuunin sisä- ja ulkorakenteet koostuvat ruostumattomasta erikoisteräksestä. Asennusohje 18

Turvallisuutesi kannalta tärkeitä tietoja 3 Turvallisuutesi kannalta tärkeitä tietoja Tämän luvun tarkoitus Sisällys Tässä luvussa saat kaikki tarvittavat tiedot käyttääksesi höyryuunia turvallisesti tavalla, joka ei altista sinua tai muita henkilöitä vaaraan. Lue erityisesti tämä luku huolella! Tämä luku sisältää seuraavat aiheet: Sivu Perustavat turvallisuusohjeet 20 Vaarat ja varotoimet 21 Määräykset laitteen turvalliseksi pystyttämiseksi, asentamiseksi ja käyttöönottamiseksi 23 Henkilökunnalle asetettavat vaatimukset, henkilökohtainen suojavarustus ja työalueet 24 Höyryuunin varoitusmerkinnät 25 Suojalaitteet 26 Asennusohje 19

Turvallisuutesi kannalta tärkeitä tietoja Perustavat turvallisuusohjeet Ohjeiden tarkoitus Näiden ohjeiden tarkoituksena on varmistaa, että kaikki höyryuunin kanssa tekemisissä olevat henkilöt tuntevat perusteellisesti vaarat ja varotoimet sekä käyttöohjeessa ja höyryuunissa olevat turvallisuusohjeet. Näiden ohjeiden noudattamatta jättämisestä aiheutuu loukkaantumisen, kuoleman ja esinevahinkojen vaara. Käyttöohjeiden ja asiakasaineiston käsittely Noudata seuraavia ohjeita: Lue luku "Turvallisuutesi kannalta tärkeitä tietoja" ja tehtävääsi käsittelevä luku perusteellisesti. Pidä asiakasaineistoon kuuluvat käyttöohjeet aina käden ulottuvilla. Luovuta myös asiakasaineistoon kuuluvat käyttöohjeet, jos höyryuunin omistaja vaihtuu. Höyryuunin käsittely Jatkoa Noudata seuraavia ohjeita: Vain tässä käyttöohjeessa mainitut edellytykset täyttävät henkilöt saavat käsitellä höyryuunia. Henkilöt (mukaan lukien lapset), jotka eivät rajoittuneen fyysisen/henkisen kyvyn, rajoittuneen havaintokyvyn, kokemattomuuden tai puutteellisten tietojen vuoksi kykene käyttämään laitetta turvallisesti, saavat käyttää sitä vain vastuussa olevan henkilön valvonnassa ja ohjeiden mukaan. Käytä höyryuunia vain sille määrättyyn tarkoitukseen. Älä koskaan käytä höyryuunia muuhun, edes määräysten mukaista tarkoitusta läheisesti muistuttavaan tarkoitukseen. Suorita kaikki tässä käyttöohjeessa annetut ja höyryuuniin merkityt varotoimet. Huolehdi erityisesti määräysten mukaisen henkilökohtaisen suojavarustuksen käyttämisestä. Oleskele ainoastaan käyttöohjeessa mainituilla työalueilla. Älä tee höyryuunille mitään muutoksia, kuten esim. osien irrottaminen tai luvattomien osien asentaminen. Huomaa erityisesti, että suojalaitteita ei saa poistaa käytöstä. Tähän liittyvät aiheet Höyryuunin käyttötarkoitus...12 Höyryuunin varoitusmerkinnät...25 Vaarat ja varotoimet...21 Suojalaitteet...26 Henkilökunnalle asetettavat vaatimukset, henkilökohtainen suojavarustus ja työalueet...24 Asennusohje 20

Turvallisuutesi kannalta tärkeitä tietoja Vaarat ja varotoimet Merkitys Tässä kappaleessa on kuvattu vaaroja, joille kuljetuksesta, asennuksesta sekä käyttöönotosta ja käytöstä poistosta vastaava henkilöstö mahdollisesti altistuu. Kappaleessa on mainittu vaadittavat toimenpiteet näiden vaarojen minimoimiseksi mahdollisimman pitkälti. Kuljetus ja käytöstä poistaminen Huomioi höyryuunin kuljetuksessa ja käytöstä poistossa seuraavat vaarat ja suorita ohjeiden mukaiset varotoimet: Vaara Painavien kuljetusyksiköiden aiheuttama puristumisvaara Kehon liiallinen kuormittaminen Vaurioituneiden kaasu-, vesi- ja sähköliitäntöjen aiheuttamat vaarat Asennus ja käyttöönotto Missä tai millaisissa tilanteissa vaara syntyy? Kuljetusyksiköiden nostamisen ja laskemisen yhteydessä Pystyttämisen ja kuljettamisen yhteydessä Liitettyjen laitteiden kuljettamisen ja irrottamisen yhteydessä Varotoimenpide Laitteen kuljettaminen nostovaunun ja haarukkatrukin avulla on jätettävä asianmukaisesti koulutetun henkilöstön suoritettavaksi Noudata nostamisen ja kantamisen raja-arvoja Käytä nostolaitetta Kaasu-, vesi- ja sähköliitännät on erotettava aina ennen kuljetusta ja käytöstä poistoa Työt on jätettävä valtuutetun asiakaspalvelun sähköalan ammattilaisten ja hyväksyttyjen kaasuasentajien suoritettaviksi Suojalaite ei mitään ei mitään ei mitään Huomioi höyryuunin asennuksessa ja käyttöönotossa seuraavat vaarat ja suorita ohjeiden mukaiset varotoimet: Vaara Missä tai millaisissa tilanteissa vaara syntyy? Varotoimenpide Suojalaite Sähköä johtavien osien aiheuttama vaara Suojuksen alla Ohjauspaneelin alla Vain valtuutetun asiakaspalvelun ammattimaiset työntekijät saavat suorittaa sähkötyöt Toimi ammattitaitoisesti Jännitteensyötön katkaisu ennen suojuksen irrottamista Suojus Sähköiskun vaara vesiliitännän revetessä tai ollessa epätiivis Höyryuunissa Koko työalueella Käytä kiinteää liitäntää. Käytä ainoastaan soveltuvia, standardin DIN EN 61770 mukaisia letkuja. ei mitään Asennusohje 21

Turvallisuutesi kannalta tärkeitä tietoja Vaara Missä tai millaisissa tilanteissa vaara syntyy? Varotoimenpide Suojalaite Kaasun aiheuttama räjähdysvaara Höyryuunin asennuspaikalla Kaasuasennuksia saavat suorittaa ainoastaan valtuutetut kaasuasentajat Toimi ammattitaitoisesti ei mitään Puutteellisen palamisen aiheuttama tukehtumisvaara Riittämättömän polttoilman syötön aiheuttama tukehtumisvaara Höyryuunin asennuspaikalla Höyryuunin asennuspaikalla Ilmassa on kaasunhajua: Keskeytä kaasunsyöttö sulkuventtiilistä Tuuleta tila Älä käytä sähkölaitteita Älä sytytä avotulta Hanki apua Kaasuasennuksia saavat suorittaa ainoastaan valtuutetut kaasuasentajat Kaasuasennuksia saavat suorittaa ainoastaan valtuutetut kaasuasentajat ei mitään ei mitään Asennusohje 22

Turvallisuutesi kannalta tärkeitä tietoja Määräykset laitteen turvalliseksi pystyttämiseksi, asentamiseksi ja käyttöönottamiseksi Merkitys Vakavuus Höyryuunin turvallinen käyttö on taattua ainoastaan silloin, kun se on tätä ennen pystytetty, asennettu ja liitetty sekä otettu käyttöön tässä mainittujen määräysten mukaisesti. Höyryuunin vakavuuden takaamiseksi on huomioitava seuraavat määräykset: Laitteen sijaintipaikan on oltava tasainen ja sen lujuuden sekä kantokyvyn on vastattava laitteen painoa. Kyseessä olevan laitemallin enimmäistäyttöpaino on myös huomioitava tässä yhteydessä. Höyryuuni on asemoitava sijaintipaikassaan vaakasuoraan korkeussäädettävien jalkojen avulla (mikäli laitteessa on sellaiset). Ajoneuvoissa ja laivoissa höyryuuni on varmistettava lisäksi kaatumista tai liukumista vastaan soveltuvan ankkuroinnin avulla. Laitteen liittäminen verkkovirtaan Virheellisistä sähköliitännöistä seuraavien vaaratilanteiden välttämiseksi on noudatettava seuraavia määräyksiä: Sähkölaitteille saavat suorittaa töitä ainoastaan valtuutetun asiakaspalvelun sähköalan ammattilaiset. Laitteen liittäminen verkkovirtaan on toteutettava ammattiyhdistysten sekä energiayhtiön voimassa olevien paikallisten määräysten mukaisesti. Laitteiden kotelot on maadoitettava asianmukaisesti sekä liitettävä potentiaalin tasauksen järjestelmään. Kaikkien sähköliitäntöjen asianmukainen ja oikea toteutus on tarkastettava käyttöönoton yhteydessä. Kaasuliitännän toteutus Virheellisistä kaasulaitteiden liitännöistä seuraavien vaaratilanteiden välttämiseksi on noudatettava seuraavia määräyksiä: Ainoastaan hyväksytyt kaasuasentajat saavat liittää höyryuunin kaasunsyöttöön. Laitteen liittäminen kaasunsyöttöön on toteutettava ammattiyhdistysten sekä kaasuyhtiön voimassa olevien paikallisten määräysten mukaisesti. Kaikkien kaasunsyöttöön liittyvien asennusten moitteettomuus ja tiiviys on tarkastettava laitteen käyttöönoton yhteydessä. Pystytyspaikan ympäristön ominaisuudet Laitteen turvalliseksi käyttämiseksi on tulevan pystytyspaikan ympäristön oltava ominaisuuksiltaan seuraavanlainen: Alueella, joka on altistettuna laitteen lämpösäteilylle, ei saa olla varastoituna syttyviä kaasuja tai nesteitä. Alueella, joka on käsisuihkun ulottuvilla, ei saa käyttää friteerauskeittimiä tai rasvapaistolaitteita. Kaasulaitteiden käyttämistä varten on raikkaan ilman virtaaminen huoneeseen sekä pakokaasun poiston määräystenmukainen asennus oltava toteutettuna pystytyspaikassa. Asennusohje 23

Turvallisuutesi kannalta tärkeitä tietoja Henkilökunnalle asetettavat vaatimukset, henkilökohtainen suojavarustus ja työalueet Henkilöstövaatimukset Höyryuunia käsittelevien henkilöiden tulee täyttää seuraavat vaatimukset: Henkilöstö Tehtävät Pätevyys Vaadittava henkilökohtainen suojavarustus Kuljettaja Kuljetus yrityksen sisällä Koulutettu hoitamaan kuljetuksia nostovaunun ja haarukkatrukin avulla Huoltoteknikko Kaasuasentaja Laitteen pystyttäminen Laitteen liittäminen Laitteen käyttöönotto Laitteen käytöstä poistaminen Käyttäjän opastaminen Laitteen liittäminen: Kaasu Laitteen erottaminen kaasuverkosta On valtuutetun asiakaspalvelun työntekijä. On saanut asianmukaisen teknisen koulutuksen. On saanut laitekohtaisen koulutuksen. On kaasuyhtiön valtuuttama asentaja. Asianmukainen ammattikoulutus. turvakengät suojakypärä (esim. nostettujen kuormien, pään yläpuolella suoritettavien töiden yhteydessä...) Vaaditun tehtävän mukainen työvaatetus ja henkilökohtaiset suojavarusteet maakohtaisten määräysten mukaisesti. Vaaditun tehtävän mukainen työvaatetus ja henkilökohtaiset suojavarusteet maakohtaisten määräysten mukaisesti. Sähköasentaja Laitteen liittäminen: Sähkö Laitteen erottaminen sähköverkosta On valtuutetun asiakaspalvelun työntekijä. Asianmukainen ammattikoulutus. On sähköalan ammattilainen. Vaaditun tehtävän mukainen työvaatetus ja henkilökohtaiset suojavarusteet maakohtaisten määräysten mukaisesti. Työalueet asennuksen ja käyttöönoton yhteydessä Henkilöstön työalue asennuksen ja käyttöönoton aikana on koko laitealue. Asennusohje 24

Turvallisuutesi kannalta tärkeitä tietoja Höyryuunin varoitusmerkinnät Varoitusmerkintöjen kiinnityspaikat Varoitusmerkinnät on kiinnitetty seuraaviin paikkoihin höyryuunissa: 1 2 1 Laiteovessa olevat varoitusmerkinnät OGB 10.10 OGB 10.10 Seuraavat varoitusmerkinnät on kiinnitetty laiteoveen ovenkahvan (2) yläpuolelle: Varoitusmerkintä Kuvaus Varoitus kuumien nesteiden varalta Nestemäisen elintarvikkeen roiskumisesta aiheutuu palovammavaara, jos ylemmät tasot on täytetty nesteillä tai kypsennyksen aikana nestemäisiksi muuttuvilla elintarvikkeilla. Tämän varoitusmerkinnän osoittaman korkeuden (1,60 m) yläpuolella olevat tasot eivät ole jokaisen käyttäjän nähtävissä, mistä syystä niitä ei saa täyttää nestemäisillä tai kypsennyksen aikana nestemäisiksi muuttuvilla elintarvikkeilla. Varoitus kuuman höyryn ja poistohöyryn varalta Kuuma höyry ja poistohöyry aiheuttavat purkautuessaan palovammavaaran, kun laiteovi avataan. Varoitus roiskuvien ja syövyttävien puhdistusaineiden varalta Iho saattaa syöpyä kosketuksesta roiskuvaan puhdistusaineeseen, jos laiteovi avataan täysautomaattisen puhdistuksen (CONVOClean-järjestelmä) aikana. Höyryuunin sivuverhoilussa olevat varoitusmerkinnät Seuraavat varoitusmerkinnät on kiinnitetty höyryuunin sivuverhoiluun (1): Varoitusmerkintä Kuvaus Varoitus sähköiskun varalta Sähköä johtavat osat aiheuttavat sähköiskun vaaran, jos laitteen verhoilu avataan. Asennusohje 25

Turvallisuutesi kannalta tärkeitä tietoja Varoitusmerkinnät lattialle asennettavien laitteiden täyttövaunussa Seuraavat varoitusmerkinnät on merkitty lattialle asennettavien laitteiden täyttövaunuun: Varoitusmerkintä Kuvaus Varoitus kuumien nesteiden varalta Nestemäisen elintarvikkeen roiskumisesta aiheutuu palovammavaara, jos ylemmät tasot on täytetty nesteillä tai kypsennyksen aikana nestemäisiksi muuttuvilla elintarvikkeilla. Tämän varoitusmerkinnän osoittaman korkeuden (1,60 m) yläpuolella olevat tasot eivät ole jokaisen käyttäjän nähtävissä, mistä syystä niitä ei saa täyttää nestemäisillä tai kypsennyksen aikana nestemäisiksi muuttuvilla elintarvikkeilla. Suojalaitteet Merkitys Sijainti Höyryuuni on varustettu useammalla suojalaitteella, joiden tarkoituksena on estää käyttäjää altistumasta vaaroille. Kaikkien suojalaitteiden on ehdottomasti oltava asennettu ja toimintakunnossa, kun höyryuunia käytetään. Seuraavissa kuvissa näytetään suojalaitteiden sijaintipaikat: 61 62 3 4 5 OGB 10.10 OEB 10.10 OGB 20.20 10 Asennusohje 26

Turvallisuutesi kannalta tärkeitä tietoja Toiminnot Seuraavassa taulukossa kuvataan kaikki höyryuunin suojalaitteet, niiden toiminnot ja tarkastus: Nro Suojalaite Toiminto Tarkastus 1 Suojus, voidaan irrottaa vain työkalun avulla 2 Ohjauspaneeli, voidaan irrottaa vain työkalun avulla Estää sähköä johtavien osien tahattoman koskettamisen Estää koskettamisen liitäntätilassa olevaan liikkuvaan tuulettimen siipeen Estää sähköä johtavien osien tahattoman koskettamisen 3 Laiteovi Suojaa käyttäjää ja ulkopuolta kuumalta höyryltä 4 Laiteoven tuuletusasento Suojaa käyttäjän kasvoja ja käsiä poistuvan höyryn aiheuttamilta palovammoilta 5 Paistotilan imulevy, voidaan irrottaa vain työkalun avulla 6 (ei kuvaa) 7 (ei kuvaa) 8 (ei kuvaa) 9 (ei kuvaa) Oven magneettikytkin: Laiteoven sähköinen ovitunnistin Laiteoven hätäaukaisu: Estää tahattoman lukittumisen Pakkohuuhtelu sähkökatkon jälkeen, jos höyryuunissa on puhdistusainetta Suihkutuksen pysäytys Estää tahattoman koskettamisen liikkuvaan tuulettimen siipeen ja huolehtii lämmön tasaisesta jakautumisesta Kytkee tuulettimen siiven ja lämmityksen pois päältä, kun laiteovi avataan Laiteovi tuuletusasennossa: Mahdollistaa kiinni menneen oven avaamisen sisäpuolelta Käynnistää täysautomaattisen puhdistuksen (CONVOCleanjärjestelmä) uudelleen sähkökatkon jälkeen määritellyssä tilassa Pysäyttää puhdistusaineen suihkutuksen täysautomaattisessa puhdistuksessa (CONVOCleanjärjestelmä), kun laiteovi avataan Laite pyytää sulkemaan laiteoven 10 Esilämmityssilta Suojaa poistuvan höyryn aiheuttamilta palovammoilta, kun täyttövaunu ei ole esilämmityksen aikana höyryuunissa. Tarkista, että suojus on paikallaan Tarkista, että ohjauspaneeli on paikallaan Tarkista säännöllisesti naarmujen, halkeamien, viiltojen ym. varalta ja vaihda tarvittaessa Tarkista oven asennot käyttöohjeen mukaan, kun lämpötila on alhainen Laiteoven turvallinen aukaisu Katso käyttöohjeen kohta Imulevyn irrotus ja kiinnitys Tarkista oven magneettikytkin, kun lämpötila on alhainen: Menettely Avaa laiteovi kokonaan Paina käynnistyspainiketta Tulos Moottori ei saa käynnistyä Tarkista alhaisessa lämpötilassa: Vie ovi tuuletusasentoon (katso myös käyttöohjeen kohta Laiteoven turvallinen aukaisu) Menettely Vedä ulkoa laiteoven vasenta puolta voimakkaasti Tulos Laiteoven pitää aueta Tämä tarkastus on ohjelmistotoiminto. Käyttäjän ei tarvitse suorittaa tarkastusta. Ohjelmisto tarkastaa oven magneettikytkimen toimintakunnon jokaisen puhdistusohjelman käynnistyessä Katso käyttöohjeen kohta Esilämmityssillan asetus ja poistaminen (vain lattialle asennettavat laitteet) Asennusohje 27

Turvallisuutesi kannalta tärkeitä tietoja Nro Suojalaite Toiminto Tarkastus 11 (asennetaan käyttöpaikalla) 12 (asennetaan käyttöpaikalla) Erotuslaite Kaasunsyötön katkaisulaite Asennettu käyttöpaikalla laitteen Menettely läheisyyteen hyvin näkyvälle Kytke erotuslaite päälle. paikalle, jossa siihen päästään Tarkista, että laitteen liitinkiskon helposti käsiksi. 3-napainen, X10 kaikki kolme napaa ovat kosketusetäisyys vähintään 3 mm. jännitteettömiä. Sen avulla laite voidaan puhdistus-, korjaus- ja huoltotöissä sekä vaaratilanteessa kytkeä jännitteettömäksi. Asennettu käyttöpaikalla laitteen läheisyyteen selvästi merkittynä paikkaan, jossa siihen päästään helposti käsiksi. Sen avulla laitteen kaasunsyöttö voidaan puhdistus-, korjaus- ja huoltotöissä sekä vaaratilanteessa katkaista. Menettely Sulje kaasunsyötön katkaisulaite. Varmista, että laite on erotettu kaasunsyötöstä. Asennusohje 28

Kuljetus ja pystytys 4 Kuljetus ja pystytys Tämän luvun tarkoitus Sisällys Tässä luvussa on esitetty kaikki höyryuunin pystytyspaikkaa koskevat vaatimukset sekä se, millä tavoin höyryuuni kuljetetaan asianmukaisesti paikan päälle, puretaan pakkauksesta, nostetaan kuormalavalta ja pystytetään. Tämä luku sisältää seuraavat aiheet: Sivu Pystytyspaikalle asetettavat vaatimukset 30 Pystytyspaikkaan kuljettaminen 34 Purkaminen pakkauksesta 35 Pöytälaitteiden pystyttäminen 38 Lattialle asennettavien laitteiden psytytys 41 Asennusohje 29

Kuljetus ja pystytys Pystytyspaikalle asetettavat vaatimukset Merkitys Tilantarve Tästä kappaleesta löydät tietoja, joiden avulla voit valita höyryuunille sopivan pystytyspaikan. Tarkasta ajattelemasi pystytyspaikan soveltuvuus huolellisesti ennen kuin kuljetat laitteen sinne ja aloitat asennuksen! Seuraavassa kuvassa ja taulukossa näkyvät laitteiden tilantarve erilaisissa asennus- ja käyttötilanteissa sekä vaakasuuntaiset minimietäisyydet vieressä oleviin seiniin ja pintoihin: a c T b 90 180 B B' Selitys: Mitta Merkitys B Minimitilantarve laitteen leveydelle, kun ovi avataan 90 B' Minimitilantarve laitteen leveydelle, kun ovi avataan 180 T Minimitilantarve laitteen syvyydelle (oven avaaminen mukaan luettuna) a Minimietäisyys seinästä laitteen vasemmalla puolella b Minimietäisyys seinästä laitteen takapuolella c Minimietäisyys seinästä laitteen oikealla puolella Asennusohje 30

Kuljetus ja pystytys Alusta Malli Tilantarve (sis. etäisyyden seinästä) B [mm] 1116/ 1196* Asennusohje 31 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Pöytälaitteet 1402/ 1482* 1116/ 1186* 1402/ 1482* Lattialle asennettavat laitteet 1470/ 1545* 1170/ 1245* 1470/ 1545* B' [mm] 1588 2072 1588 2072 2122 1635 2122 T [mm] 1445 1872 1445 1872 1902 1485 1902 Minimietäisyys a [mm] 50 50 50 50 50 50 50 b [mm] 50 50 50 50 50 50 50 c [mm] 50/ 130* 50/ 130* *: Toinen arvo ilmaisee tilantarpeen/minimietäisyyden, joka vaaditaan, jotta liukuovi voitaisiin työntää täydellisesti laitteen taakse. Ohjeita: Suosittelemme jättämään suuremmat etäisyydet seiniin, jotta huoltohenkilöstö pääsisi paremmin käsiksi laitteen eri osiin. Huomioi pystytyksen yhteydessä liitäntäkaaviot sivulla 105. Tässä mainittu mitta T on teknisesti vaadittava minimisyvyys, jotta ovi pystyttäisiin avaamaan 90 :een kulmaan. Höyryuunin turvallisen käytön takaamiseksi sekä erityisesti kuumien kypsennettävien elintarvikkeiden turvalliseksi käsittelemiseksi vaaditaan laitteen edessä huomattavasti enemmän tilaa! 50/ 130* 50/ 130* 75/ 150* 75/ 150* 75/ 150* Alustalla on oltava seuraavat ominaisuudet: Alustan on oltava tasainen ja vaakasuora. Alustan on oltava kuormitettavissa laitteen painolla, mukaan lukien sen suurin sallittu täyttöpaino. Seuraavassa taulukossa näkyvät yksittäisten mallien painot mukaan lukien kulloinenkin suurin sallittu täyttöpaino: Malli OEB ilman CONVOCleanjärjestelmää 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Pöytälaitteet Lattialle asennettavat laitteet [kg] 162 248 210 327 412 399 572 CONVOClean-järjestelmällä [kg] 167 253 215 332 417 404 577 OES ilman CONVOCleanjärjestelmää [kg] 155 229 198 312 397 381 552 CONVOClean-järjestelmällä [kg] 160 234 203 317 402 386 557 OGB ilman CONVOCleanjärjestelmää [kg] 184 266 228 354 442 451 629 CONVOClean-järjestelmällä [kg] 189 271 233 359 447 456 634 OGS ilman CONVOCleanjärjestelmää [kg] 161 239 206 329 406 407 583 CONVOClean-järjestelmällä [kg] 166 244 211 334 411 412 588

Kuljetus ja pystytys Pöytälaitteiden pystytykseen liittyviä ohjeita: Varmista, että työlevyn tai alustan kantokyky on riittävä laitteen painolle (mukaan lukien sen suurin sallittu täyttöpaino). Pystysuuntainen minimietäisyys laitteen yläpuolella Laitteen yläpuolisen pystysuuntaisen minimietäisyyden suhteen on huomioitava: Pystysuuntainen minimietäisyys riippuu: pakokaasun poiston toteutuksesta ja katon ominaisuuksista. Kaasulaitteiden lämpötila voi nousta yli 400 C:seen. Seuraavassa taulukossa on ilmoitettu pystysuuntaisen minimietäisyyden arvot ylöspäin: Laitetyyppi pystysuuntainen minmimietäisyys ylöspäin Sähkölaitteet [mm] 500 Kaasulaitteet [mm] 1000 Minimietäisyys lämpölähteisiin Lämpölähteisiin on pidettävä (a) 500 mm:n minimietäisyys seuraavan kuvan osoittamalla tavalla: a Minimietäisyys friteerauskeittimiin ja rasvapaistolaitteisiin Friteerauskeittimiin ja rasvapaistolaitteisiin pidettävä minimietäisyys riippuu siitä, kuinka pitkälle käsisuihkua voidaan vetää ulospäin. Seuraavassa taulukossa näkyy eri laitetyyppien käsisuihkujen vakioasennuksissa olevat ulosvetopituudet: Laitetyyppi Käsisuihkun ulosvetopituus 6.10 / 10.10 [mm] 1050 6.20 / 10.20 [mm] 1450 12.20 / 20.10 / 20.20 [mm] 1600 Seuraava kuva ilmaisee friteerauskeittimiin ja rasvapaistolaitteisiin pidettävän minimietäisyyden: 1 Asennusohje 32

Kuljetus ja pystytys Höyryuuni on pystytettävä siten, että friteerauskeittimet ja rasvapaistolaitteet eivät missään tapauksessa voi joutua vesisuihkun ulottuville. Vaadittavan minimietäisyyden saavuttamiseksi on letkun pituuteen (1) lisättävä riittävä turvalisä. Pöytälaitteiden pystytyskorkeus Pöytälaitteen vaativat 620-900 mm:n pystytyskorkeuden. Käyttöedellytykset Seuraavien käyttöedellytysten on täytyttävä: Paikallisia ja maakohtaisia suurkeittiöiden työalueita määritteleviä normeja ja määräyksiä on noudatettava. Ympäristölämpötilan on oltava välillä +4 C ja +35 C. Laitetta ei saa käyttää räjähdysvaarallisessa ympäristössä. Laitetta saa käyttää ulkona ainoastaan sateelta ja vedolta suojattuna. Pystytyspaikalle asetettavat vaatimukset Rajoitus Paikallisten viranomaisten ja energiayhtiöiden kulloistakin pystytyspaikkaa koskevia sääntöjä ja määräyksiä on noudatettava. Laitetta ei saa sijoittaa suoraan savunilmaisimen tai sprinklerilaitteen alle. Kaasulaitteiden ilmansyöttö Kaasulaitteiden pohjassa on tuuletusaukot. Tätä aluetta ei saa tukkia tai siirtää. Seuraava kuva ilmaisee vapaata ilmanvirtausta varten vaadittavat ilmankulkureitit: Minimietäisyys syttyviin materiaaleihin Höyryuunin läheisyydessä ei saa olla syttyviä pintoja, materiaaleja, kaasuja tai nesteitä. Asennusohje 33

Kuljetus ja pystytys Pystytyspaikkaan kuljettaminen Tilantarve kuljetuksen aikana Varmista, että koko kuljetusmatkalla on riittävästi tilaa korkeus- ja leveyssuunnassa kuljetuksen suorittamiseksi. Seuraava taulukko ilmaisee oviaukon vaadittavan minimikoon, jotta höyryuuni voitaisiin kuljettaa määräpaikkaansa. Pöytälaitteet Lattialle asennettavat laitteet 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Leveys [mm] 1130 1410 1130 1410 1435 1150 1435 Korkeus [mm] 1002 1085 1270 1290 1596 2132 2138 Kuljetusvälineiden kantokyky Käytä riittävän kantokyvyn omaavia kuljetusvälineitä. Seuraava taulukko ilmaisee kuljetusvälineiden vaadittavan minimikantokyvyn: Pöytälaitteet Lattialle asennettavat laitteet 6.10 6.20 10.10 10.20 12.20 20.10 20.20 Paino OEB [kg] 163 230 192 270 350 357 455 Paino OES [kg] 156 211 180 255 335 329 433 Paino OGS [kg] 163 221 188 272 344 355 467 Paino OGB [kg] 185 248 210 297 380 399 510 Tiedot viittaavat laitteisiin pakkauksineen ja CONVOClean -järjestelmällä. Laitteiden kohdalla, joissa ei ole CONVOClean -järjestelmää), voit vähentää painosta 5 kg. Henkilökohtainen suojavarustus Käytä tässä kuvattujen töiden suorittamisen yhteydessä henkilökohtaista suojavarustusta: turvakengät suojakypärä (esim. nostettujen kuormien, pään yläpuolella suoritettavien töiden yhteydessä) Asennusohje 34

Kuljetus ja pystytys Kuljetus pystytyspaikkaan Huomioi seuraavat seikat kuljetuksen yhteydessä: Kuljeta laitetta aina kuormalavalla. Kuljeta laitetta aina pystyasennossa. Kuljeta laitetta hitaasti ja varovaisesti, ja varmista, ettei se pääse kaatumaan. Vältä epätasaisia kuljetusreittejä ja voimakkaita nousuja tai laskuja. Seuraava kuva näyttää, kuinka höyryuunia kuljetetaan trukilla: Purkaminen pakkauksesta Kallistuksen ilmaisimen tarkastus Tarkasta pakkauksessa olevan kallistuksen ilmaisimen näyttö ennen laitteen purkamista pakkauksesta. Seuraavasta taulukosta ilmenevät kallistuksen ilmaisimen mahdolliset näytöt: Näyttö Merkitys Menettely Piste hopeanvärinen: laite on kuljetettu asianmukaisesti. Pura laite pakkauksesta. Vertaa kallistuksen ilmaisimen numeroa saateasiakirjoihin. Piste punainen: Laite on kaatunut tai sitä on kuljetettu makuuasennossa. Tarkasta, että tavara ei ole vahingoittunut. Vertaa kallistuksen ilmaisimen numeroa saateasiakirjoihin. Merkitse kallistuksen ilmaisimen laukeaminen ja mahdolliset vauriot saatepapereihin. Asennusohje 35

Kuljetus ja pystytys Purkaminen pakkauksesta Näin purat laitteen pakkauksesta: Vaihe Menettely Kuva 1 Poista laitteen lähetyspakkaus. 2 Poista kaikki pahvi, pakkausmateriaali, asiakirjat, tarrat, säiliöt ja täyttövaunu jne. paistotilasta. Varmista, että pakkausmateriaalit hävitetään ympäristöystävällisellä tavalla. 3 Irrota suojakalvo. 4 Poista asiakasaineisto. Asiakasaineisto sijaitsee pakkauslaatikon kannen alla. Olet kohdassa (1) pöytälaitteiden kohdalla (2) lattialle asennettavien laitteiden kohdalla. (3) liitäntätilassa. 5 Tarkasta höyryuuni vaurioiden varalta. Ota välittömästi yhteys jälleenmyyjään/huolitsijaan epäillessäsi kuljetusvauriota. Tiedota valmistajalle asiasta kolmen päivän kuluessa kirjallisesti. Huomio Vaurioitunutta laitetta ei missään tapauksessa saa asentaa ja ottaa käyttöön. Asiakasaineisto Seuraava kuva näyttää, missä asiakasaineisto sijaitsee: 1 3 2 Asennusohje 36

Kuljetus ja pystytys Toimituksen laajuus Seuraava taulukko näyttää höyryuunin toimituksen laajuuden: Laite Perusversio pöytälaitteet Perusversio lattialle asennettavat laitteet CONVOClean -järjestelmässä lisäksi tämän lisäksi easytouch-mallissa Toimituksen laajuus 1x höyryuuni 1x ripustin, vasen 1x ripustin, oikea 1x asennuskäsikirja 1x käyttökäsikirja 1x höyryuuni 1x täyttövaunu 1x asennuskäsikirja 1x käyttökäsikirja 1x kanisteri, 10 litraa, tyhjä 1x käyttöohje easysystem Asennusohje 37

Kuljetus ja pystytys Pöytälaitteiden pystyttäminen Edellytykset Höyryuunin pystyttämisen yhteydessä on huomioitava seuraavat seikat: Laite voidaan pystyttää asennuspaikkaan kaatumiselta ja liukumiselta suojatusti. Laitteen pohjassa (2) olevia tuuletusaukkoja sekä laitteen yläosassa (1) olevia poistoilma- ja poistokaasuputkia ei ole peitetty, siirretty tai tukittu. Suoraan höyryuunin yläpuolella ei ole sprinkleriä eikä savuhälytintä. Kaikki muut kappaleessa Pystytyspaikalle asetettavat vaatimukset sivulla 30 ilmoitetut edellytykset täyttyvät. Seuraavassa kuvassa näkyvät poistoilma- ja poistokaasuputket (1) sekä tuuletusaukot (2): 1 Henkilökohtainen suojavarustus 2 Käytä tässä kuvattujen töiden suorittamisen yhteydessä henkilökohtaista suojavarustusta: turvakengät suojakypärä (esim. nostettujen kuormien, pään yläpuolella suoritettavien töiden yhteydessä) Asennusohje 38

Kuljetus ja pystytys Pöytälaite nostetaan kantohihnojen avulla kuormalavalta Väärän nostamisen aiheuttama loukkaantumisvaara Laitetta nostettaessa saattaa sen painosta olla seurauksena loukkaantumisia, erityisesti keskivartalon alueelle. Käytä soveltuvia nostovälineitä pöytälaitteiden sijoittamiseksi työpöydälle tai laitealustalle. Laitteen sijoituksen korjaamiseksi sitä on nostettava painosta riippuen riittävän monen henkilön toimesta (ohjearvo: 15 - kork. 55 kg henkilöiden iästä ja sukupuolesta riippuen). Noudata asennuspaikassa voimassa olevia työsuojelumääräyksiä! Käytä kantohihnoja (1). Laitteen paino on ilmoitettu Teknisissä tiedoissa sivulla 85. Aseta kantohihnat (1) laitteen jalkoihin (2) seuraavassa kuvassa näytetyllä tavalla: 1 1 2 2 Pöytälaitteen pystyttäminen työpöydälle Toimi seuraavalla tavalla pöytälaitteen pystyttämiseksi työpöydälle: Oikaise laite korkeussäädettävien jalkojen avulla. Käytä oikaisussa apuna vesivaakaa. Seuraavassa kuvassa on esitetty laitteen oikaiseminen vesivaa'an ja korkeussäädettävien jalkojen avulla: Asennusohje 39

Kuljetus ja pystytys Pöytälaitteen pystyttäminen laitealustalle Laitealustoja, joille asennetaan höyryuuni, ei saa käyttää muihin tarkoituksiin (esim. materiaalien varastointi). Huomaa: Liitäntäjohtojen vaurioitumisen vaara, kun laite asennetaan pyörillä varustetulle alustalle: Lukitse alustan pyörät ennen laitteen liittämistä syöttöjohtoihin. Jos laitteen pystytyspaikkaa muutetaan, on kaikki syöttöjohdot erotettava ja vedenpoistoyksikkö irrotettava ennen pyörien lukituksen vapauttamista. Toimi seuraavalla tavalla pöytälaitteen pystyttämiseksi alustalle: Aseta laite alustalle Oikaise alusta korkeussäädettävien jalkojen avulla. Käytä oikaisussa apuna vesivaakaa. Lukitse laitteen jalat kiinnityspulteilla alustan kiinnikkeisiin. Varmista, että alusta ei pääse kaatumaan eikä liukumaan. Seuraavassa kuvassa on esitetty alustan oikaiseminen vesivaa'an ja korkeussäädettävien jalkojen avulla: Asennusohje 40

Kuljetus ja pystytys Lattialle asennettavien laitteiden psytytys Edellytykset Höyryuunin pystyttämisen yhteydessä on huomioitava seuraavat seikat: Laite voidaan pystyttää asennuspaikkaan kaatumiselta ja liukumiselta suojatusti. Laitteen pohjassa (2) olevia tuuletusaukkoja sekä laitteen yläosassa (1) olevia poistoilma- ja poistokaasuputkia ei ole peitetty, siirretty tai tukittu. Suoraan höyryuunin yläpuolella ei ole sprinkleriä eikä savuhälytintä. Kaikki muut kappaleessa Pystytyspaikalle asetettavat vaatimukset sivulla 30 ilmoitetut edellytykset täyttyvät. Seuraavassa kuvassa näkyvät poistoilma- ja poistokaasuputket (1) sekä tuuletusaukot (2): 1 2 Henkilökohtainen suojavarustus Käytä tässä kuvattujen töiden suorittamisen yhteydessä henkilökohtaista suojavarustusta: turvakengät suojakypärä (esim. nostettujen kuormien, pään yläpuolella suoritettavien töiden yhteydessä) Asennusohje 41

Kuljetus ja pystytys Pöytälaite nostetaan trukin avulla kuormalavalta Nostettaessa laitetta kuormalavalta on huomattava: Käytä trukkia tai nostovaunua. Käytä puuvälikkeitä (1). Varmista nostohaarukan oikea sijainti (oikealla poistovesiliitännästä (C)). Seuraava kuva näyttää, millä tavoin höyryuuni nostetaan kuormalavalta: C 1 Seuraava taulukko näyttää etäisyyden C: xx.10 xx.20 C [mm] 280 320 Lattialle asennettavan laitteen psytytys Toimi seuraavalla tavalla lattialle asennettavan laitteen pystyttämiseksi: Oikaise laite korkeussäädettävien jalkojen avulla. Käytä oikaisussa apuna vesivaakaa. Varmista, että laitteen täyttövaunu on vaakasuorassa. Seuraavassa kuvassa on esitetty laitteen oikaiseminen vesivaa'an ja korkeussäädettävien jalkojen avulla: Asennusohje 42