Elintarvikevalvonnan luokitukset ja sanastotyö - tilannekatsaus - Saila Suominen 24.9.2008 Kuti = Kuntien elintarvikevalvonnan tiedonkeruun kehittäminen (kuntatiedonkeruu) Elintarvikevalvonta
Yhti = Ympäristöterveydenhuollon tiedonkeruun kehittäminen Terveydensuojeluvalvonta Tupakkavalvonta Kemikaalivalvonta Tuoteturvallisuusvalvonta Valvontakohteiden rekisteri- eli tunnistetiedot
ELTU-luokittelu Hygienialain mukaiset kohteet 1 Alkutuotanto 2 Liha-alan laitokset 2.1 Lihankäsittelylaitokset, alle 3 milj. kg/vuosi 2.2 Lihankäsittelylaitokset, yli 3 milj. kg/vuosi 2.3 Lihavalmistelaitokset, alle 3 milj. kg/vuosi 3 Kala-alan laitokset 4 Maitoalan laitokset 5 Muna-alan laitokset 6 Tukkukaupat ja varastot Terveydensuojelulain mukaiset kohteet 7 Alkutuotanto 8 Elintarvikevalmistus 9 Pakkaamot, tukkukaupat, varastot 10 Tarjoilupaikat ja suurtaloudet 11 Myyntipaikat 11.1 11.2 Myymälät yli 1000 m 2 Myymälät ja myyntipaikat 100-1000 m 2
Raportointi EU-komissiolle Perustuu direktiiviin 89/397/EEC, artikla 14 Primary producers Distributors and transporters Manufactures and packers Retailers Service sector Manufactur ers selling primarily on a retail basis TOTA L Number of establishments 1 311 3 326 2 660 11 919 30 677 468 50 361 Number of establishments inspected 211 2 419 795 7 341 19 041 131 29 938 Number on inspections 261 9 559 1 503 17 078 32 874 181 61 456 Number on establishments committing infringements 43 1 055 305 3 772 9 217 58 14 450 EU-luokka Primary producers Manufactures and packers Distributors and transporters Retailers Service sector Manufacturers selling primarily on a retail basis ELTU-luokat 7 / alkutuotanto 2 / liha, 3 / kala, 4 / maito, 5 / muna, 8 / elintarvikevalmistus (ei 8.4) ja 9.1 / pakkaamot 6 / tukkukaupat ja varastot ja 9.2 / tukkukaupat, varastot ja kuljetukset 11 / myyntipaikat 10 / tarjoilupaikat ja ravintolat 8.4 / pääasiassa suoraan kuluttajalle myyvät valmistajat
Kohdemalli Toimija Toiminta Toimintaluokka Toimintatyyppi Tyyppikohtainen tieto (Toimi)paikka Kuti-luokitus Maitoala Liha-ala Kala-ala Muna-ala Vilja-kasvisala Elintarvikkeiden valmistus Elintarvikkeiden myynti Vienti ja tuonti Elintarvikkeiden tarjoilu Elintarvikkeiden kuljetukset Elintarvikkeiden varastointi ja pakastaminen Elintarvikekontaktimateriaalit
Toimintaluokka: Liha-ala Esim. Toimintatyypit: Pienteurastus Teurastus Pienleikkaamo Leikkaamo Jauhelihanvalmistus Raakalihavalmisteiden valmistus Lihavalmisteiden valmistus Tyyppikohtainen tieto Eläinlajit Tuotantomäärä Toimintaluokka: Maitoala Esim. Toimintatyypit: Maitonesteiden valmistus Juuston valmistus Voin ja ravintorasvojen valmistus Jäätelön valmistus Jauheiden valmistus Muu maitoalan valmistus Tyyppikohtainen tieto raakamaito
Toimintaluokka: Elintarvikkeiden tarjoilu Esim. Toimintatyypit: Ravintola Grilli- ja pikaruoka Kahvila Pubi Suurtalous, laitosk. Suurtalous, keskusk. Suurtalous, tarjoiluk. Tyyppikohtainen tieto: Asiakaspaikat Ruokailijoiden keskim. määrä/vrk Sanasto Elintarvikelain mukaisten rekisterien sanasto - Valvontakohteet (Kuti1) Sanastokeskus 2007
Yleisiä käsitteitä Elintarvikelain mukainen toiminta Elintarvikelain mukaiset toimijat Elintarvikelain mukaiset toimipaikat Tuotteet Valvonta ja rekisterit Valvontakohteiden valvontatiedot
ELTU-luokittelu Valvontatiedot Tarkastettujen kohteiden määrä Tarkastuskäynnit yhteensä Tarkastuksiin käytetty työaika (htp) Viranomaisnäytteet Kohteet, joissa ryhdytty toimenpiteisiin Toimenpiteet yhteensä Toimenpiteiden syyt Omavalvonta Yleinen hygienia Koostumus Laatu ja epäpuhtaudet Pakkausmerkinnät ja esitteet Muu
Raportointi EU-komissiolle Type on infringements Hygiene (HACCP, training) 36 1 259 159 1 705 5 053 31 8 243 General hygiene 19 1 361 108 1 255 3 867 14 6 624 Composition 2 33 7 109 60 0 211 Contamination (other than microbiological) 5 165 18 344 496 2 1 030 Labelling and presentation 12 269 17 511 127 6 942 Others 12 330 50 696 1 777 12 2 877 Määrittelyluonnoksesta Tarkastuksen tiedot Päivämäärä. Tarkastaja(t). Tausta / syy. Osa-alueet. Havainnot / seuraamukset. Seuranta- / jälkitarkastuksen tarve. Syyt määräystenvastaiselle toiminnalle. Hinta.
Elintarvikevalvonnan luokitukset ja sanastotyö - tilannekatsaus -