GELATO KÄSIKIRJA HANDBOOK COFFEEPLACE OY

Transkriptio

1 GELATO KÄSIKIRJA HANDBOOK COFFEEPLACE OY

2 Jäätelön valmistus laitteet Uusi jäätelö- ja makeistuotteiden valmistukseen tarkoitettu TTi-sarja perustuu Valmarin 30-vuotiselle kokemukselle ja tutkimukselle jäätelönvalmistuksessa. Uusi TTi-sarja asettaa korkeat standardit laadun, teknologian, suunnittelun, toiminnallisuuden ja luotettavuuden suhteen, mutta tärkeimpänä on sarjan jäätelökoneilla valmistettavien tuotteiden laatu: jäätelöiden, kuorrutteiden, kastikkeiden, kermavanukkaiden, moussen, makusiirappien, jälkiruokien, semifreddojen, granitojen jne. Parempia ja laadukkaampia tuotteita valmistavat teknologialtaan ainutlaatuiset jäätelökoneet täyttävät seuraavat vaatimukset: > ALANSA HUIPPUA EDUSTAVA TEKNOLOGIA > LUOTETTAVUUS JA KESTÄVYYS > MONIPUOLISUUS JA KAPASITEETTI > ERINOMAINEN HINTA-LAATU-SUHDE > ENERGIANSÄÄSTÖ > HELPPOKÄYTTÖISYYS

3 SNOWY 7 TT-i VALSNOWY7TT 1,5-7, SNOWY 12 TT-i VALSNOWY12TT 2-12, SNOWY 16TT-i VALSNOWY16TT 3-16, SMARTY 7 TT-i VALSSMARTY7TT 1,5-7, SMARTY 12 TT-i VALSSMARTY12TT 2-12, SMARTY 16 TT-i VALSSMARTY16TT 3-16, MULTY 7 P TT-i VALMULTY7PTT 1,5-7, MULTY 12 P TT-i VALMULTY12PTT 2-12, MULTY 7 P TT-i DUAL VALMULTY7PTTDUAL 1,5-7, Min Max SWEETY 60 TTi VALSWEETY60TT SWEETY 130 TTi VALSWEETY130TT SWEETY 180 TTi VALSWEETY180TT Min Max AGE SWEETY 60 TTi VALAGESWEETY60TT AGE SWEETY 130 TTi VALAGESWEETY130TT AGE SWEETY 180 TTi VALAGESWEETY180TT

4 Jäätelön valmistuslaitteet Gelato CREA 5KSC ,5-1,25 / 1-5 Päämitat: L465xS480xK395mm Sähköliitäntä: 1N~,230V, 0,65kW Paino: 34kg Gelato 3K ,2-0,8 / 0,5-3 Päämitat: L340xS430xK320mm Sähköliitäntä: 1N~,230V, 0,35kW Paino: 21kg PRO 2500 SP ,2-0,8 / 0,5-3 Päämitat: L415xS415xK300mm Sähköliitäntä: 1N~,230V, 0,30kW Paino: 25kg

5 Shokkipakastimet TFK15 VALTFK15 21 x 5L vakio astia Päämitat: L820xS800xK1950mm Sähköliitäntä: 3N~,400V, 3,3kW Paino: 220 kg TFK10 VALTFK10 18 x 5L vakio astia Päämitat: L820xS800xK1750mm Sähköliitäntä: 3N~,400V, 2,68kW Paino: 200 kg TFK5 VALTFK5 6 x 5L vakio astia Päämitat: L820xS700xK900mm Sähköliitäntä: 1N~,230V, 1,50kW Paino: 105 kg TFE5 VALTFE5 6 x 5L vakio astia Päämitat: L820xS700xK900mm Sähköliitäntä: 1N~,230V, 1,0kW Paino: 90 kg JOF ONE VALJOFONE 6 x 5L vakio astia Päämitat: L670xS750xK600mm Sähköliitäntä: 1N~,230V, 0,92kW Paino: 68 kg

6 Jäätelön esillelaitto IFI:n historia jäätelö- ja makeistuotteiden esillelaittoon tarkoitetuille vitriineille alkoi jo vuonna Heidän tarkoitus on kehittää ja valmistaa markkinoille vitriineitä, jotka helpottavat joka päiväisissä asioissa. Heidän tuotteensa tunnetaan maailmalla laadukkaina ja kestävinä laitteina. IFI:n vitriini perheeseen kuuluu erittäin laaja ja monipuolinen valikoima eri tarkoitukseen soveltuvia vitriinejä. Heidän valikoimistaan löytyy myös vaihtolämpöisiä vitriinejä eli sama vitriini toimii esim. aamulla kahvila/leipomo tuotteilla ja illasta jäätelötuotteille nappia painamalla. IFI:n vitriinit täyttävät seuraavat vaatimukset: > ALANSA HUIPPUA EDUSTAVA TEKNOLOGIA > LUOTETTAVUUS JA KESTÄVYYS > MONIPUOLISUUS > ERINOMAINEN HINTA-LAATU-SUHDE > ENERGIANSÄÄSTÖ > HELPPOKÄYTTÖISYYS

7 CLOUD vitriinisarja Malli Kapasiteetti Cloud x 165 tai 8 x 250 Cloud x 165 tai 12 x 250 Cloud x 165 tai 16 x 250 L1200 L1700 L2200 L1200xS1018xK1148mm L1700xS1018xK1148mm L2200xS1018xK1148mm Päätylevyt 12+12mm Päätylevyt 12+12mm äätylevyt 12+12mm SCREEN vitriinisarja Malli Kapasiteetti Screen x 165 tai 8 x 250 Screen x 165 tai 12 x 250 Screen x 165 tai 16 x 250 L1125 L1625 L2125 L1125xS1253xK1261mm L1625xS1253xK1261mm L2125xS1253xK1261mm Päätylevyt mm Päätylevyt mm Päätylevyt mm LUNETTE vitriinisarja Malli Kapasiteetti Lunette x 165 tai 8 x 250 Lunette x 165 tai 12 x 250 Lunette x 165 tai 16 x 250 L1125 L1625 L2125 L1125xS1196xK1257mm L1625xS1196xK1257mm L2125xS1196xK1257mm Päätylevyt 12+12mm Päätylevyt 12+12mm Päätylevyt 12+12mm

8 Nopeasti ja helposti ylöspäin ja alaspäin liukuva takakansi on erittäin käytännöllinen ja helppokäyttöinen. Auki ollessaan se mahdollistaa useamman henkilön tehokkaan työskentelyn samanaikaisesti, mutta mukavasti. HCS -järjestelmän sisältävät jäätelöbaari mahdollistaa myös matalemmat kustannukset, sillä se käyttää vähemmän sähköä, kompressorin käynti on vähäisempää eikä takaverho kulu. (Jos verrataan liukuviin pleksilaseihin ja takaverhon rullamekanismiin) Sulamisen vähentymisen ansiosta, jäätelö on parempaa aistinvaraisten ominaisuuksien ja ulkonäön suhteen. HCS jäätelövitriiniä voidaan käyttää myös jäähdytykseen jäätelön esillepanon lisäksi. TONDA CLOUD SCREEN LUNETTE

9 4 SEASONS Jäätelöbaarista konditoriaksi... IFI:n 4SEASONS jäätelövitriinit on mahdollista muuntaa jäätelötilasta (-12C/-18C) leivostilaan (+4C/+8C) nappia painamalla. Vain yhdellä painalluksella voit muuttaa jäätelöbaarin konditoriaksi, joka vastaa asiakkaiden tarpeisiin vuodenajasta riippumatta. Muuntaaksesi jäätelötilan leivostilaan sinun täytyy: 1) Vaihtaa jäätelävuokien tilalle leipomotuotteille sopivat esillepano aluset. (lisävaruste) 2) Muutttaa asetus ohjauspaneelista LISÄVARUSTEET Suorakaiteen muotoiset jäätelövuoat puikkojäätelöille soveltuvilla ritilöillä. (Vuoka 360x250) Suorakaiteen muotoiset alustat yksittäisille annoksille. Suorakaiteen muotoiset alustat kakuille. Porrasmallinen Kolmion muotoiset jäätelövuoat puikkojäätelöille Kolmion muotoiset alustat yksittäisille annoksille.

10

11

12 JEWEL vitriinisarja Malli Kapasiteetti Jewel x 165 tai 8 x 250 Jewel x 165 tai 12 x 250 Jewel x 165 tai 16 x 250 Jewel 1/ x 165 Jewel 2/ x 165 Jewel 1/ x 165 Trape Jewel 2/ x 165 Trape Jewel 1/ x 250 Jewel 2/ x 250 L1125 L1625 L2125 L1125xS1240xK1353mm L1625xS1240xK1353mm L2125xS1240xK1353mm Päätylevyt 12+12mm Päätylevyt 12+12mm Päätylevyt 12+12mm 1/45 2/90 1/45 1/45 2/90 2/90

13 CUBIKA vitriinisarja Malli Kapasiteetti Cubika x 165 tai 8 x 250 Cubika x 165 tai 12 x 250 Cubika x 165 tai 16 x 250 Cubika x 165 tai 24 x 250 Cubika 1/ x 165 Cubika 2/ x 165 Cubika 2/ x 165 Cubika 1/ x 165 Trape Cubika 2/ x 165 Trape Cubika 2/ x 165 Trape Cubika 1/ x 250 Cubika 2/ x 250 Cubika 2/ x 250 L1100xS1199xK1151 tai 1351mm L1600xS1199xK1151 tai 1351mm L2100xS1199xK1151 tai 1351mm Päätylevyt 28+28mm Päätylevyt 28+28mm Päätylevyt 28+28mm 1/30 2/30 2/45 L3200xS1199xK1151 tai 1351mm Päätylevyt 28+28mm 1/30 2/30 2/45 1/30 2/30 2/45

14 SPECIAL vitriinisarja Malli Kapasiteetti Special x 165 tai 8 x 250 Special x 165 tai 12 x 250 Special x 165 tai 16 x 250 L1100 L1600 L2100 L1100xS1183xK1317mm L1600xS1183xK1317mm L2100xS1183xK1317mm Päätylevyt 30+30mm Päätylevyt 30+30mm Päätylevyt 30+30mm Jet vitriinisarja Malli Kapasiteetti Jet x 165 tai 6 x 250 Jet x 165 tai 10 x 250 Jet x 165 tai 14 x 250 L1000 L1500 L2000 L1000xS990xK1151 tai 1350mm L1500xS990xK1151 tai 1350mm L2000xS990xK1151 tai 1350mm Päätylevyt 19+19mm Päätylevyt 19+19mm Päätylevyt 19+19mm

15 My Gelato vitriinisarja Malli Kapasiteetti My x 165 My x 165 My x 165 L1000 L1500 L2000 L1000xS728xK1350mm L1500xS728xK1350mm L2000xS728xK1350mm Päätylevyt 30+30mm Päätylevyt 30+30mm Päätylevyt 30+30mm SNACK&FOOD -sarja Malli Kapasiteetti SNCF x 165 SNCF x 165 SNCF x 165 L1000 L1500 L2000 L1000xS732xK1250 tai 1500mm L1500xS732xK1250 tai 1500mm L2000xS732xK1250 tai 1500mm Päätylevyt 30+30mm Päätylevyt 30+30mm Päätylevyt 30+30mm

16

17

18 TONDA vitriinisarja Malli Tonda 12 Tonda 15 Tonda 18 Kapasiteetti 12 x 165 Trape 15 x 165 Trape 18 x 165 Trape L1356xS1405xK1004mm L1356xS1405xK1004mm L1356xS1405xK1004mm

19 FAST PANORAMA Malli FPanorama 6 FPanorama 8 FPanorama 10 Kapasiteetti 6 x 7L 8 x 7L 10 x 7L L1100xS700xK1002mm L1356xS700xK1002mm L1356xS700xK1002mm BELLEVUE Malli Bellevue 8 Bellevue 10 Bellevue 12 Kapasiteetti 8 x 7L 10 x 7L 12 x 7L Bellevue 8 Bellevue 10 Bellevue 12 L1900xS700xK870mm L2150xS700xK870mm L2400xS700xK870mm

20 PANORAMA

21

22

23 MILLENNIUM N-vitriinisarja Malli Kapasiteetti Millenium N 12G 12 x 165 tai 8 x 250 Millenium N 16G 16 x 165 tai 10 x 250 Millenium N 18G 18 x 165 tai 12 x 250 Millenium N 20G 20 x 165 tai 14 x 250 Millenium N 24G 24 x 165 tai 16 x G 16G 18G L1255xS1115xK1245mm L1575xS1115xK1245mm L1765xS1115xK1245mm 20G 24G L1975xS1115xK1245mm L2325xS1115xK1245mm KARYA -vitriinisarja Malli Kapasiteetti Karya 12G 12 x 165 tai 8 x 250 Karya 16G 16 x 165 tai 10 x 250 Karya 18G 18 x 165 tai 12 x 250 Karya 24G 24 x 165 tai 14 x 250 Karya 30 11G 11 x 165 tai 7 x G 16G 18G L1225xS1185xK1370mm L1559xS1185xK1370mm L1732xS1185xK1370mm 20G 11G 30 L2251xS1185xK1370mm L1589/974xS1185xK1370mm Etu R2916 taka R974

24 EPHESUS -vitriinisarja Malli Kapasiteetti Ephesus 12G 12 x 165 tai 8 x 250 Ephesus 16G 16 x 165 tai 10 x 250 Ephesus 18G 18 x 165 tai 12 x 250 Ephesus 20G 20 x 165 tai 14 x G 16G 18G L1255xS1115xK1245mm L1575xS1115xK1245mm L1765xS1115xK1245mm 20G L1975xS1115xK1245mm BAROQUE- vitriinisarja Malli Kapasiteetti Baroque 6G 6 x 165 tai 4 x 250 Baroque 7G 7 x 165 tai 4 x 250 Baroque 8G 8 x 165 tai 5 x 250 Baroque 10G 10 x 165 tai 7 x 250 6G 7G 8G L1195xS680xK1300mm L1375xS680xK1300mm L1555xS680xK1300mm 10G L1950xS680xK1300mm

25

26 SOFT ICE LAITTEET Iceteam pehmis & frozen yogurt, Täydellinen idea syntyi vuonna 2013 kun ICETEAM 1927 toi markkinoille BIB laitteet pehmytjäätelölle. BIB laitteet ovat edistyksellisiä laitteita jossa yhdistyy helppokäyttöisyys sekä puhdistettavuus. Laitteissa on viimeisintä teknologiaa joka mahdollistaa erittäin laadukkaan pyhmytjäätelön sekä suuren kapasiteetin laitteilla. Laitteilla pystytään valmistamaan perinteistä pehmytjäätelöä sekä jogurtti pohjaisia tuotteita. Laitteissa on myös mahdollista käyttää bag in box-tuotteita tai täyttää laittee mukan olevaa säiliötä, joka on suoraan yhteydessä pumppuun. Tämän ansiosta järjestelmä mahdollistaa erittäin korkeatasoisen hygieenitason. sekä erittäin helpon asennuksen. Dialog järjestelmä mahdillistaa reaaliaikaisen seurannan laitteelle etänä ja sen kautta pystytään suorittamaan säätö ja huolto toimenpiteitä (optio). Laitteet täyttävät Amerikkalaiset sekä Eurooppalaiset laatustandardit. KYLMÄKAAPPI Vain muutama osa ja helppo pääsy kylmäkaapille PERISTALTIIKKA- PUMPPU Tehokkuus ja volyymin kasvu on taattu 3x VATKAIN Huippusuoritus pehmeän jäätelön ja muiden jäädytettyjen jälkiruokien valmistuksessa HANA itsesulkeutuva vaihtoehto DIALOGI JÄRJESTELMÄ Uutuus ratkaisu, joka tarjoaa reaaliaikaista tukea, tarkastaa ja muuttaa laitteen parametrejä ja paivittää ohjelmiston automaattisesti. 301 Baby BiB CEBABYBIBL (ilmajäähdytteinen) 20 kg / tunti CEBABYBIBV (vesijäähdytteinen) Päämitat: L510xS720xK870 mm Sähköliitäntä: 1N~,230V, 2,3kW Paino: 165 kg Makuvaihtoehdot: 1 Säiliön kapasiteetti: 12 litraa tai BAG - IN - BOX 301 BiB Pro CEBABYBIBL (ilmajäähdytteinen) 40 kg / tunti CEBABYBIBV (vesijäähdytteinen) Päämitat: L510xS720xK870 mm Sähköliitäntä: 1N~,230V, 2,7kW Paino: 170 kg Makuvaihtoehdot: 1 Säiliön kapasiteetti: 12 litraa tai BAG - IN - BOX

27 SOFT ICE LAITTEET Malli Tuotenumero Kapasiteetti 401 BiB CE401BIBL (ilmajäähdytteinen) 40 kg / tunti CE401BIBV (vesijäähdytteinen) Päämitat: L540xS800xK1460 mm Sähköliitäntä: 3N~,400V, 2,5kW Paino: 120 kg Makuvaihtoehdot: 1 Säiliön kapasiteetti: 12 litraa tai BAG - IN - BOX Malli Tuotenumero Kapasiteetti 603 BiB CE603BIBL (ilmajäähdytteinen) 60 kg / tunti CE603BIBV (vesijäähdytteinen) Päämitat: L540xS900xK1630 mm (ilma) L540xS800xK1630 mm (vesi) Sähköliitäntä: 1N~,230V, 5,0 kw Paino: kg Makuvaihtoehdot: 2+1 Säiliön kapasiteetti: litraa tai BAG - IN - BOX Malli Tuotenumero Kapasiteetti 603 BiB CE603RBIBL (ilmajäähdytteinen) 60 kg / tunti REVERSE CE603RBIBV (vesijäähdytteinen) Päämitat: L540xS900xK1630 mm (ilma) L540xS800xK1630 mm (vesi) Sähköliitäntä: 1N~,230V, 5,0 kw Paino: kg Makuvaihtoehdot: 2+1 Säiliön kapasiteetti: litraa tai BAG - IN - BOX

28 GELATO -TARVIKKEET Sekoittimet Turbomix Max. 15 L / annos Päämitat: L440xS500xK1140mm Sähköliitäntä: 1N~,230V, 0,75kW Paino: 65 kg Teränopus: kierr/min TURBOMIX on jäätelön valmistukseen käytettävä sekoitin ja välttämätön apuväline jokaisessa jäätelöbaarissa. Sekoitin on varustettu sivuille sijoitetuilla kahvoilla, jonka ansiosta sekoittajan käyttö on vaivatonta. Laite voidaan sijoittaa pöydälle/tasolle, jolloin työergonomia on paras mahdollinen. Sekoittimessa on tehokas moottori, jonka ansiosta pyörimisnopeutta voidaan säätää 3000 kierroksesta aina kierrokseen asti minuutissa. TURBOMIXillä voidaan sekoittaa vapaasti tai ohjatusti pystysuoraan tai pyörivin liikkein. CMP 250 V.V D6961 Max. 15 L / annos Päämitat: L100xS100xK650mm Sähköliitäntä: 1N~,230V, 0,27kW Paino: 3 kg Teränopus: kierr/min Mini MP 160 V.V D44016 Max. 3 L / annos Päämitat: L80xS80xK455mm Sähköliitäntä: 1N~,230V, 0,22kW Paino: 1,4 kg Teränopus: kierr/min

29 GELATO -TARVIKKEET Blenderit B Max. 1,5 L / annos Päämitat: L210xS180xK420mm Sähköliitäntä: 1N~,230V, 1,3kW Paino: 5 kg Teränopeus: kierr/min XB Max. 4L / annos Päämitat: L250xS230xK460mm Sähköliitäntä: 1N~,230V, 1,3kW Paino: 5,7 kg Teränopeus: kierr/min B Max. 1,5 L / annos Päämitat: L200xS200xK460mm Sähköliitäntä: 1N~,230V, 0,9kW Paino: 5 kg Teränopeus: kierr/min

30 GELATO-TARVIKKEET Mixerit M Max. 0,9L / annos Päämitat: L210xS180xK485mm Sähköliitäntä: 1N~,230V, 0,3kW Paino: 4,3 kg Teränopeus: kierr/min Kannun materiaali: RST M98T Max. 0,9L / annos Päämitat: L210xS180xK485mm Sähköliitäntä: 1N~,230V, 0,3kW Paino: 4,3 kg Teränopeus: kierr/min Kannun materiaali: Polykarbonaatti M Max. 0,9L / annos Päämitat: L250xS175xK540mm Sähköliitäntä: 1N~,230V, 0,25kW Paino: 8,9 kg Teränopeus: kierr/min

31 GELATO -TARVIKKEET Puristimet ES Yli 10kg / päivässä Päämitat: L270xS410xK510mm Sähköliitäntä: 1N~,230V, 0,8kW Paino: 21,0 kg Syöttöaukko: 50mm - 75mm Teränopeus: kierr/min ES Alle 10kg / päivässä Päämitat: L240xS350xK510mm Sähköliitäntä: 1N~,230V, 0,7kW Paino: 17,0 kg Syöttöaukko: 75mm Teränopeus: kierr/min SL Alle 3kg / päivässä Päämitat: L230xS200xK350mm Sähköliitäntä: 1N~,230V, 0,3kW Paino: 9,8 kg Teränopeus: kierr/min

32 Astiat Gelato vuoka L Päämitat: L165xS360xK120mm Materiaali: RST Gelato vuoka L Päämitat: L250xS360xK80mm Materiaali: RST Gelato kansi 5L Päämitat: L165xS360mm Materiaali: Polykarbonaatti Gelato kansi 7L Päämitat: L250xS360mm Materiaali: Polykarbonaatti Gelato Pozzetti 5L L Päämitat: L200xS200xK240mm Materiaali: RST Gelato Trapezianal 5L L Päämitat: L229xS292xK120mm Materiaali: RST

33 Spatulat, Kauhat Spatula Deluxè Kirkas Spatula Deluxè Hopea Spatula Deluxè Keltainen Spatula Deluxè Vihreä Spatula Deluxè Sininen Spatula Deluxè Violetti Spatula Deluxè Punainen Spatula Deluxè Musta Päämitat: Pituus 260mm Materiaali: RST/Muovi Spatula Classic Valkoinen Spatula Classic Keltainen Spatula Classic Mintunvihreä Spatula Classic Vaalenpunainen Spatula Classic Punainen Spatula Classic Sininen Päämitat: Pituus 260mm Materiaali: RST/Muovi Spatula Ergonomi Päämitat: Pituus 260mm Materiaali: RST/Komposiitti

34 Annoskauha, Keltainen mm/10gr Annoskauha, Vihreä mm/20gr Annoskauha, Punainen mm/22gr Annoskauha, Sininen mm/25gr Annoskauha, Keltainen mm/28gr Annoskauha, Sininen mm/33gr Annoskauha, Punainen mm/42gr Annoskauha, Vihreä mm/50gr Annoskauha, Sininen mm/63gr Annoskauha, Punainen mm/84gr Annoskauha, Vihreä mm/125gr Päämitat: Pituus 260mm Materiaali: RST/Muovi Jäätelökauha, Musta, Non-Stick mm Jäätelökauha, Musta, Non-Stick mm Päämitat: Pituus 260mm Materiaali: Komposiitti Jäätelökauha mm Jäätelökauha mm Päämitat: Pituus 260mm Materiaali: RST

35 WHAT YOU NEED TO KNOW? Järjestämme kursseja Artesaani-jäätelön valmistamisen saloihin. Kurssin tarkoituksena on antaa kattava tieto- ja taitopohja alkaa valmistamaan omaa jäätelöä tai jopa perustamaan oma myymälä. Kahden päivän kurssin aikana perehdymme teoriaan sekä käytännön harjoitteluun. Tässä muutamia aiheita joita käsittelemme kurssilla: - Mitä Artesaani-jäätelö on? - Jäätelöissä käytettävät raaka-aineet - Valmistusmenetelmät - Jäätelö matematiikka - Laitteet ja tarvikkeet - Miten valmistan sorbettia? - Kuinka perustaa jäätelömyymälä - Paljon käytännön tekemistä - Reseptikirja Ota yhteyttä niin kerromme lisää... Lisätietoja: Coffeeplace Oy info@coffeeplace.fi

36 Tiedustelut ja yhteydenotot COFFEEPLACE OY