Elintarvike. Kehittyvä. Valmistus- ja lisäaineet 5/05. Sokerijuurikaskuidulle uusia käyttömahdollisuuksia. Tattari valtaa alaa Suomessa

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "Elintarvike. Kehittyvä. Valmistus- ja lisäaineet 5/05. Sokerijuurikaskuidulle uusia käyttömahdollisuuksia. Tattari valtaa alaa Suomessa"

Transkriptio

1 Elintarviketieteiden Seuran jäsenlehti Kehittyvä 5/05 Elintarvike Valmistus- ja lisäaineet Sokerijuurikaskuidulle uusia käyttömahdollisuuksia Värilajittelulla syntyy puhdasta kauraa Tattari valtaa alaa Suomessa Oliiviöljyssä kipulääkkeen kaltaisia aineita

2 Sisältö Seitsemän uutta lisäainetta hyväksyttävänä EU:n lisäainedirektiiviä on muutettu sen valmistumisen jälkeen jo viisi kertaa, mutta taas muutos on ajankohtainen. Nyt esitetään hyväksyttäväksi seitsemän uutta lisäainetta. 8 Teema: Valmistus- ja lisäaineet Satojen aineiden arviointi työllistää EFSAn lisäainepaneelia...6 Seitsemän uutta lisäainetta hyväksyttävänä... 8 Uuselintarvikkeiden käsittely siirtyy EFSAan Sokerijuurikaskuidulla uusia käyttömahdollisuuksia Oliiviöljyn oleokantaali luonnon terveydenhoitaja Värilajittelijalla syntyy puhdasta kauraa Pohjois-Karjalaan lisää villisikakasvattajia Onko Suomen ruistuotanto elvytettävissä?...18 Ruoka, juoma & kulttuuri: Tattarista on moneksi...20 Ajankohtaista Espoo, Vantaa ja Turku etsivät tehoa elintarvikehankintoihin...22 Yhdistämiset tehostavat elintarvikekuljetuksia...24 Verkosto- ja alihankintayhteistyöhön lisää sujuvuutta Elintarvikeyritysten riskienhallinta osaksi huoltovarmuutta...27 Työturvallisuudessa katse tulevaisuuteen Oleokantaali löytyi maistamalla Yhteys ibuprofeenin ja oliiviöljyn välillä löytyi sattumalta kemiallisen aistimuksen ja maistamisen yhteydessä. Monell Chemical Senses Centerin johtaja Gary Beauchamp huomasi kongressimatkallaan Sisiliassa laittaneensa suuhunsa jotakin, joka sai aikaan samanlaisen reaktion kuin normaalit tulehduskipulääkkeet. Pohjois-Karjalaan lisää villisikakasvattajia Pohjois-Karjalassa on tällä hetkellä 13 villisikojen kasvattajaa, mutta tavoitteena on saada maakuntaan vuoden 2006 loppuun mennessä yli 20 uutta yrittäjää. Pääkirjoitus: Asiantuntija, ole rohkea ja ajattele kuluttajan näkökulmasta...3 Kolumni: Hernekeittoa ja kiinalaista teetä Tiede & Tutkimus Elintarvikkeet ja terveys -ohjelman satoa...30 Makua ja rapeutta mikroaaltouuniruokiin...32 Asiantuntijat eivät usko terveysvaikutteisten elintarvikkeiden subventioon...33 Ruokaturvallisuuden heikoin lenkki...34 Tapahtumia Uusi elintarvikelaki tuo muutoksia toimintaan ja valvontaan...36 Ruoka ja terveellisyys monitahoinen yhtälö Luovuutta, onnellisuutta ja suomalaista arkea Aistinvarainen tutkimus ja kuluttajatutkimus kohtasivat Harrogatessa...42 Aistinvaraisen arvioinnin asiantuntijat kokoontuivat Madridissa...43 Syötä savolaista vapaaehtoisesti Kestävä kehitys elintarviketuotannossa...45 Ruotsissa luomunäkymät valoisat Luomun valinta antaa hyvän mielen...47 Palstat Todettua...4 Haarukassa Hankintaopas Nimityksiä...53 Tunnustuksia...53 Tapahtumia...54 ETS-sivut Elintarvikeanalytiikan jaosto toimii taas!...55 Jäsenesittely: Aino Mansikkamäki, Danisco Genencor...56 Kannattajajäsenesittely: Lännen Tehtaat Oyj Apetit...57 Vientinäkymät esillä Norjan elintarvikepäivillä ETS-palsta...59 Ilmestymispäivät ja teemat vuonna 2005 Nro Ilmestyy Teema Hygienia ja turvallisuus Tuotantotekniikka Koulutus, suunnittelu ja konsultointi Pakkaukset ja logistiikka Valmistus- ja lisäaineet Terveys ja tuotekehitys 2 Mikäli haluat kirjoittaa lehteen, ota hyvissä ajoin yhteyttä toimitukseen, jotta kirjoitukselle voidaan varata tilaa. Kunkin numeron sisältö päätetään jo noin kolme kuukautta ennen lehden ilmestymistä. Seuraavaan lehteen tulevien kirjoitusten pitää olla toimituksessa mennessä. Toimitus pidättää itsellään oikeuden muokata ja lyhentää tekstejä. Lehti ei vastaa tilaamatta lähetetystä aineistosta. Kirjoituksista ei makseta palkkioita. Kirjoituksissa ja ilmoituksissa esitetyistä mielipiteistä vastaa niiden laatija. Kehittyvä Elintarvike -lehteä julkaisee Elintarviketieteiden Seura r.y. (ETS). Se on maamme suurin elintarvikealan aatteellinen yhdistys. Seura toimii yhdyssiteenä tutkimuksen ja teollisuuden välillä ja kattaa elintarvikekemian, -teknologian, -ekonomian, ravitsemuksen ja biotekniikan alueet.

3 Kehittyvä Elintarvike 16. vuosikerta ISSN Julkaisija Toimitus Päätoimittaja Toimituspäällikkö Avustajat Elintarviketieteiden Seura r.y. PL 115, Helsinki Puhelin/faksi (09) Raija Ahvenainen-Rantala Puh Pirjo Huhtakangas Puh Marianne Boström-Kouri Anne Haikonen Mari Hakala/USA Anneli Koskenkorva Kaisu Meronen Irma Ryynänen Ari Virtanen/Kiina Toimituskunta 5/2005 Piia Hakala Marina Heinonen Kristiina Niemi Liisa Rajakangas Eeva-Liisa Ryhänen Raija Ahvenainen-Rantala Pirjo Huhtakangas Neuvottelukunta Ilmoitusmyynti Ulkoasu Painopaikka Kansikuva Aikakauslehtien liiton jäsenlehti Juha Ahvenainen Sampsa Haarasilta Seppo Heiskanen Juhani Hvitfelt Matti Kalervo Anneli Koskenkorva Simo Laakso Markus Luhtala Riitta Maijala Hannu Mykkänen Eero Puolanne Marjatta Rahkio Liisa Rosi Infoteam Oy Tarja Nikki, Kaija Palokas, Jukka Peussa, Anna-Liisa Virkki Puhelin (09) Faksi (09) Jonna Junttila Vammalan Kirjapaino Oy Puhelin (09) , Faksi (09) , Kaisaniemenkatu 1 C 101, Helsinki Vammalan Kirjapaino Oy Tilaushinta /vsk, 6 numeroa vuodessa Irtonumero 8,50 /kpl + postituskulut Raija Ahvenainen-Rantala Lehden tilaukset ja Elintarviketieteiden Seura osoitteenmuutokset sihteeri Pia Talvitie sekä ETS r.y:n PL 115, HELSINKI jäsenasiat Puhelin Faksi (09) Asiantuntija, ole rohkea ja ajattele kuluttajan näkökulmasta On tärkeää tietoisesti pitää huolta siitä, että muistaa välillä vaihtaa asiantuntijan ajatusmaailmansa asiakkaan näkökulmaksi. Harvassa asiassa alan ammattilaisten ja keskivertokuluttajien suhtautuminen eroaa niin paljon kuin kysyttäessä mielipidettä lisäaineiden käytöstä elintarvikkeiden valmistuksessa. Oli sitten kyseessä niiden tarpeellisuus, turvallisuus tai jokin muu mielipiteitä kirvoittava ominaisuus. Klassiseksi esimerkiksi voi kutsua kyselyitä, joissa kuluttajia on pyydetty nimeämään elintarvikkeiden turvallisuuteen liittyvät pahimmat uhkakuvat. Tällöin lisäaineet ovat lähes poikkeuksetta nimetty kärkipäähän. Kun samaa on kysytty alalla ammatikseen työskenteleviltä asiantuntijoilta, lista näyttää huomattavan erilaiselle. Lisäaineet eivät ole siinä kisassa lähelläkään mitalia. On selvää, että valmistajan on tehtävä elintarvikkeen valmistuksen, säilyvyyden, turvallisuuden, markkinoinnin tai kaupallisuuden kannalta välttämättömät valmistustekniset ratkaisut, myös käytettävien lisäaineiden valinta. Myöskään kuluttajien näkökannan huomioon ottaminen ei välttämättä ole lainkaan yksinkertainen juttu. Peräänkuuluttaisin tällöin päätöksien osalta rohkeutta ja ennakkoluulottomuutta. Myönnetään, että haasteelliseksi tyypillisen asiakkaan ymmärtämisen voi tehdä monikin seikka. Seurasin aikanaan vierestä erästä tuotekehitysprojektia, jossa normaalista lisäaineellisesta tuotteesta muunneltiin lisäaineeton versio. Aikaa ja työtä vaadittiin, kunnes tuotereseptiikka ja valmistusprosessi saatiin hallintaan. Mutta kun tuote oli vihdoin valmis ja olisi pitänyt olla koemarkkinoinnin ja lanseerauksen aika, markkinointiosastoa alkoikin askarruttaa, voidaanko tuotetta sittenkään päästää markkinoille. Heräsi epäilyksiä, mikä tässä kyseisessä tapauksessa mahtaa olla tuoteryhmän nykyisten kuluttajien ajatusten juoksu? Onko vaarana, että he ryhtyväkin miettimään, miksi muissa vastaavissa tuotteissa on lisäaineita ja paljonko niitä on? Arvannette, että tuote hyllytettiin. Minusta vaara kuluttajien ylireagointeihin ei ole kovin suuri. Niissä harvoissa tapauksissa, joissa viralliselta taholta on annettu lisäaineisiin liittyviä rajoittavia ohjeita, ei mielestäni ole käytännössä ollut havaittavissa kovinkaan selvää vaikutusta millään taholla. Esimerkiksi se, että pienten lasten (nitriittejä sisältävien) nakkien syöntiä olisi syytä rajoittaa yhteen viikossa. Toisaalta pidän tätä hyvinkin ymmärrettävänä, sillä valtaosa meistä kaikista tunnustaa vanhaa, ravitsemuksellisestikin erittäin hyvää hokemaa kohtuus kaikessa. Moni meistä lienee miettinyt, kuinka merkittävä tai jopa huolestuttava on tiedon määrän ero ja siihen liittyen suhtautumisen kuilu tavallisten kuluttajaryhmien ja asiantuntijoiden välillä. On ehdoton välttämättömyys yhä edelleen kehittää vanhoja ja luoda uusia keinoja, joilla autetaan kuluttajien mahdollisuuksia saada monipuolista, objektiivista ja puolueetonta tietoa elintarvikkeista ja niiden valmistus- ja lisäaineista. Käsi sydämelle teollisuuden ja kaupan edustajat: kuinka monta kertaa pohdittaessa uuden tai muunneltavan tuotteen lisäaineiden käyttöä tuotteessa on kuluttajien näkemys asetettu etusijalle? Periaatteessa kyllä, mutta entä käytännössä, kun tuotanto- ja toimitusaikataulut myyntiaika- ja markkinointitavoitteineen painavat päälle? Markus Luhtala Puheenjohtaja Elintarviketieteiden Seuran hallitus P.S. Olemme kuunnelleet lukijoiden toiveita herkällä korvalla. Touko-kesäkuussa toteutetun lukijatutkimuksen tuloksia on myös luettu tarkasti. Siksi olemme uudistaneet lehden logon ja kannen sekä muokanneet sisältösivua lukijaystävällisemmäksi. Sieltä löytyvät edelleen tutut teemat ja palstat, mutta myös poimintoja lehden sisällöstä. Toivomme, että tämä uudistus palvelee lukijoitamme. Antakaa palautetta toimitukseen! Kuva Tiina Kujala Kehittyvä Elintarvike

4 Hernekeittoa ja kiinalaista teetä Kolumni Kesälomat ovat ohi ja paluu Kiinan-muurin eteläpuolelle on alkanut. Oikeastaan kiinalaisuus iskee heti kiinalaisella lentokentällä. Vain turistit osaavat englantia, palvelualttiita ovat ainoastaan pimeät taksit ja väljähtänyt kuuma ilma hidastaa ripeän siirtymisen. Liikenne on villin näköistä touhua, jossa autot väistelevät toisiaan. Onneksi kiinalaiset eivät syö samalla, kun ajavat autoa eikä drive-in-ravintoloitakaan ole näkynyt. Jokaisella ammattikuskilla on toki teepullon pidin, kuten Amerikassa sen pienempi versio, mukin pidin. Pyhä tee Tee on pyhä asia. Kesäaikana tuli ilmi, että jotkut huijarit olivat muuttaneet tavallisen teenlehden väriä ja myyneet värjättyä teenlehteä kalliina harvinaisuutena. No, prosessi oli myrkyllinen ja aiheutti muutaman tarpeettoman kuoleman, joka taas kohahdutti kansaa. Teenjuonti on tärkeä yhdistävä tekijä, eikä sitä parane peukaloida. Rikkaat suosivat teehuoneita, joissa seurustellaan sivistyneesti. Kokouksessa yhden teepussin päälle kaadetaan kuumaa vettä vaikka viidettä kertaa, vaikka väri ei juuri enää muutu. Teen myrkyttäminen on siis jotain samaa, kun joku tekisi pahaa suomalaiselle saunalle. Tarinalla oli onnellinen loppu, ja pahantekijät ammuttiin aamunkoitteessa. Kylmä hernerokka Loman jälkeen ensimmäisellä bisneslounaalla tutustuin hernekeittoon. Yleensä tarjotaan alkuun teetä. Sitten odotetaan kiltisti ruokaa, ehkä joskus muutama maapähkinä tai alkuhedelmäsalaatti majoneesilla. Nytpä pöytään kannettiin mukillinen hernerokkaa mieheen. Aika vetistä, eikä näköjään ollut possua seassa. Mutta se oli kaiken lisäksi jääkaappikylmää. No pakkohan sitä oli bisneskumppanilta kysyä, että onko propaani lopussa vai mitä on tapahtunut. Hän kertoi, että kesän ollessa kuumimmillaan on hyvä syödä viilentäviä ruokia. Hernerokka kuulemma viilentää roimasti ja poistaa pahat henget suolistosta. Jälkimmäisen asian tietävät suomalaisetkin. Kuumentavia ruokia Suomalainen mies hikoilee rankasti varsinkin yli 37 C:een lämpötilassa. Syynä on osittain ylipaino ja ehkä villakankainen pukukin on liikaa. Toisaalta ei ruokavaliokaan ehkä ihan syytön ole. Liikemiesystävä tiesi kertoa, että kuumentavia ruokia ovat mm. punainen liha, kahvi ja konjakki. Viilentäviä ovat lähinnä vihannekset ja riisi. Onpa ollut mukava huomata, että suomalaiset vierailijat kaiken kuumuuden lisäksi rakastavat tulista ruokaa. Kyyneleet silmissä syötävää sechuanilaista pataa syödään hikipäässä paljon mieluummin kuin makeaa ja vähämausteista shanghailaista vihannesta. Suomalaisen geenit ovat todennäköisesti mukautuneet pohjoisen ankariin oloihin, jossa helle- päiviä on keskimäärin 6. Ilmankos kahvia kuluu maailmanennätysvauhtia. Ja jos ei muuten hiki irtoa, niin meillähän on enemmän saunoja kuin kotitalouksia. Omaperäinen tarjoilujärjestys Kuumien ja kylmien ruokien lisäksi ruokien tarjoilujärjestys on Kiinassa erilainen kuin Suomessa. Aluksi syödään joskus kylmiä alkupaloja, mutta lounaalla enintään hedelmäsalaattia. Kokki tosin pilaa hyvän hedelmäsalaatin lisäämällä siihen roimasti majoneesia. Koska kiinalaisia on paljon, aina joku on saanut vuosituhannen ajatuksen ryhtyä syömään kaikkea, mikä liikkuu tai on ollut liikkumattakin jo pidempään. Pääruoka voi olla ihan mitä tahansa. Jälkiruoaksi syödään keittoa tai riisiä rahatilanteen ollessa kehnompi. Kannattaa huomata, ettei lounasaikaa tuhlata juomiseen. Jos juomaa haluaa, niin olut tarjotaan useimmiten lämpimänä ja kahvi kylmänä. Oletteko muuten huomanneet, että kun purkkihernekeittoon lisää raakaa pilkottua sipulia, siitä saa hyvän gourmet-herkun? Ari Virtanen Johtaja Teknia, Shanghai Todettua Tähän asti kouluateriat on tuotettu Britanniassa vajaalla eurolla lasta kohti. Vastaisuudessa jokaisen ala-asteen koululaisen annokseen uhrataan keskimäärin 1,10 euroa, ja yläasteen oppilaan ja lukiolaisen ateria voi maksaa 1,35 euroa. Kouluaterioista vastaavat emännöitsijät lähetetään keittokurssille. Ja jo oli aikakin; lääkärien kertomukset ovat täynnä kauhujuttuja lasten verisuonten tukkeutumisesta jo pienestä pitäen. Eeva Lennon Lontoosta, Aromi-lehti 5/2005 Hyvinvointia syntyy arkisista ruokavalinnoista, työn ja levon tasapainosta sekä liikunnasta. Ei tarvitse olla tiedemies osatakseen syödä monipuolisesti ja tasapainoisesti kyllä meillä suomalaisilla on ravitsemuksen perustiedot hanskassa. Pakkausmerkinnät ovat avuksi, kun etsitään laajasta elintarvikevalikoimasta itselle sopivia vaihtoehtoja. Annika Nurttila, Finfood 2/2005 Kun terveysvalistajat ovat pääsääntöisesti akateemisesti koulutettuja, siistiä sisätyötä tekeviä naisia, kuinka hyvin lautasmallit menevät perille niille terveysvalistusta eniten tarvitseville miehille, joiden elämäntyyli sisältää kaljaa, tupakkaa ja päivittäisen lämpimän aterian huoltoaseman nakkiosastolla. Mikko Sinisalo, Bolus 2/2005 Keittiön maagiseen vetovoimaan perustuu myös uusi Kitchenpartyilmiö, joka yleistyy Keski-Euroopassa. Tunnettujen ravintoloiden ja hienojen hotellien keittiönovet avataan asiakkaille, joille tarjotaan mahdollisuus päästä kurkistamaan kuulujen keittiömestareiden kattiloihin. Kaarina Goldberg, Meira Nova 4/2005 Onko jaksamisesta tullut pakko, jota ylläpidetään tehokkuusvaatimuksien kasvaessa keinotekoisesti? Voidaanko puhua työelämän doping -ongelmasta? Päivi Rauramo, FINNSEC messujen työturvallisuusseminaari Kehittyvä Elintarvike 5 05

5 Tutkimuslaitosyhteistyö toi kilpailuetua sotkamolaisyritykselle Sotkamolainen, 25 ihmistä työllistävä elintarvikkeiden sopimusvalmistaja Kaslink Foods Oy kehitti Tekesin pk-yrityksille suunnatussa tutkimuspalvelussa (TUPAS) tuotannon sivuvirrasta pääraaka-ainetta, joka korvaa kalliimman raaka-aineen ja tuo kilpailuetua yritykselle. Yritys teki projektissa yhteistyötä Sotkamossa toimivan Oulun yliopiston biotekniikan laboratorion kanssa. Projekti ylitti odotukset. Ajatuksena oli jatkaa tämän hankkeen jälkeen, mutta saimme raaka-ainekomponentin valmiiksi jo tässä projektissa. Yhteistyö biotekniikan laboratorion kanssa sujui hyvin ja joustavasti. Laboratorion läheinen sijainti oli lisäetu, Kaslink Foods Oy:n kehityspäällikkö Jarkko Räty sanoo. Saimme projektin liikkeelle nopeasti. Jos olisimme joutuneet odottelemaan hakemuksen käsittelyä esimerkiksi puoli vuotta, olisimme olleet myöhässä. Yhteistyö Tekesin kanssa oli helppoa ja nopeaa, emmekä törmänneet liikaan byrokratiaan. Tätä palvelua voi hyvillä mielin suositella muillekin pk-yrityksille, Räty toteaa. Lisätietoja: Luomulihalle uusi jalostaja Kasvuhakuinen perheyritys Jukan Kotiliha aloittaa luomulihan jalostuksen ja markkinoinnin Huittisissa. Yritys aloitti toimintansa Punkalaitumella vuonna 1997, mutta se muutti syyskuun alussa Huittisten ammatillisen aikuiskoulutuskeskuksen lihanleikkaamotiloihin ja pystyy nyt laajentamaan tuotantokapasiteettiaan kysynnän mukaan. Tällä hetkellä toimitamme nauta-sikaa ja naudanjauhelihaa myyntiin valtakunnallisesti. Uusista toimitussopimuksista neuvotellaan, yrittäjä Jukka Uusi-Kouvo kertoo. Jukan Kotiliha on neuvotellut yhteistyösopimuksia lihantuottajien kanssa lähinnä Etelä-Pohjanmaan alueella. Sopimuksilla pyritään takaamaan raaka-aineen tasainen ja jatkuva saaminen. Kasvintuotannon tarkastuskeskuksen (KTTK) mukaan 75 uutta kotieläintilaa on ilmoittanut aloittavansa tänä vuonna luomukotieläintuotannon. Vuoden 2005 alussa tehty päätös luomukotieläimille maksettavasta tuesta on myös merkki alan kehittämismahdollisuuksista. Lisätietoja: Eeva-Liisa Lilja, Finfood Luomu, CCL LABEL OY monikerrosetiketit promootioetiketit kutiste-etiketit (sleeverit) Kirjolantie 7, RAISIO Puh. (02) Adwatec Oy MASSANKÄSITTELYJÄRJESTELMÄT - juoksevien massojen pumppaus, sekoitus ja annostelu KOSTUTUSJÄRJESTELMÄT - nostatuskaappien, jäähdytystilojen ja varastojen kostutus Kysykää myös tulevia uutuuksiamme! JÄRJESTELMILLÄMME PARANNATTE TUOTTAVUUTTA TALOUDELLISESTI Polunmäenkatu 39 H Tre Puh Kehittyvä Elintarvike

6 Satojen aineiden arviointi työllistää EFSAn lisäainepaneelia Teema EU:n elintarviketurvallisuusvirasto EFSAn lisäainepaneelia työllistävät tällä hetkellä muun muassa satojen aromiaineiden arviointi, yhden täysin uuden elintarvikelisäaineen, neotaamin, ja toisen keinotekoisen makeutusaineen, aspartaamin, turvallisuuden uudelleenarviointi. Väriaineiden turvallisuuden uudelleenarviointi käynnistyy vuodenvaihteessa. Vastikään lisäainepaneeli on saanut tehtäväkseen arvioida myös reilut 200 mineraaleja ja vitamiineja koskevaa ravintolisähakemusta. EFSAn Lisäainepaneeli (AFC Panel) on työllistetyimpiä asiantuntijatyöryhmiä. EU:n komissiosta tulevien toimeksiantojen määrä on vuosittain. Lisäaineita koskevien, komissiolle osoitettujen hakemusten laatimiseksi on olemassa yksityiskohtaiset ohjeet, joissa hakijoita opastetaan selvittämään mm. lisäaineen kemiallinen luonne, valmistuksen vaiheet, saanti sekä erilaisten toksikologisten testausten tulokset. EFSA laatii hakemusten pohjalta tieteellisen arvioinnin, jonka perusteella komissio tekee tarvittavan markkinointia koskevan päätöksen. Kaikista paneeleille tulleista toimeksiannoista pidetään julkista rekisteriä, joka samoin kuin paneelien lausunnot löytyvät EFSAn verkkosivuilta osoitteesta Sallitut ja kielletyt väriaineet Jo sallittujen väriaineiden uudelleenarviointia varten EFSA käynnisti keväällä 2005 tarjouskilpailun. Sen perusteella valitaan asiantunteva eurooppalainen organisaatio, joka suorittaa varsinaisen 6 Kehittyvä Elintarvike 5 05 tieteellisen arvioinnin sovitussa ajassa korvausta vastaan. Lausuntoluonnokset käsitellään ensin EF- SAn lisäainetyöryhmässä, minkä jälkeen lausunto viedään lisäainepaneelin hyväksyttäväksi. Uudesta lähteestä peräsin olevan lykopeenin väriainekäyttöä on arvioitu jo nyt. Tänä vuonna tuli Euroopassa jälleen ilmi tapauksia, joissa löydettiin kiellettyä Sudan-väriainetta elintarvikkeista, lähinnä mausteista. Komissio pyysi EFSAn lisäainepaneelia arvioimaan uudelleen yhteensä seitsemän elintarvikkeista löydettyjen kiellettyjen väriaineiden toksisuutta mukaan lukien mahdollisten muiden teollisuusvärien toksisuutta. Arvioinnin toteuttamiseen annettiin aikaa kaksi kuukautta. Syyskuussa 2005 julkaistussa lausunnossaan EFSA esitti turvallisuusarvionaan, että kielletyt väriaineet Sudan I-IV, parapunainen ja rodamiini B ovat tai saattavat olla genotoksisia ja syöpää aiheuttavia. Lisäksi väriaine oranssi II on ilmeisesti genotoksinen. Nämä kaikki aineet ovat olleet taannoin väriainekäytössä eri maissa, mutta niiden käyttö elintarvikkeissa kiellettiin niiden toksisten ominaisuuksien tultua ilmi. Tomaatin väriaine, lykopeeni Lykopeeni on luontainen karotenoideihin kuuluva väriaine, jota esiintyy runsaasti mm. tomaatissa. Tomaattituotteista esimerkiksi tomaattitiiviste sekä tomaattikastike, -ketsuppi, ja -púre sisältävät runsaasti lykopeenia (16 55 mg/100 g). Eri maissa tehtyjen saantiarvioiden perusteella lykopeenia saadaan ruuasta arviolta 0,5 5 mg/vrk. Vihannesten ja hedelmien suurkuluttajilla saanti voi satunnaisesti nousta tasolle 20 mg/vrk, mikä vastaa ravintolisinä käytetyn lykopeenin annostusta. Tosiasiassa taitaa kuitenkin olla niin, että pastatuotteiden, pizzan ja ketsupin suurkuluttajien lykopeenin saanti on suurempaa kuin varsinaisen terveellisen ruokavalion mukaan syövien kuluttajien. Tomaatista eristetty lykopeeni on sallittu värianekäyttöön (väriainedirektiivi 94/36/EC). Lykopeeniväriä E160d saa lisätä mm. kastike- ja keittoaineksiin, juomiin ja jälkiruokiin. Englantilaisen tutkimuksen mukaan pikkulapset ja teini-ikäiset saavat lykopeenia väriaineena runsaimmin (80 % saannista) juomista. Punaisten, lykopeenivärjättyjen juomien suurkuluttajilla eli teini-ikäisillä pojilla päivittäinen lykopeenilisä voi olla jopa 50 mg, kun keskimääräinen lykopeenin väriainesaanti on tasolla 6,5 20 mg/vrk. Biosynteettisesti sienessä tuotettu lykopeeni Lykopeenin saantia luontaisesti elintarvikkeista, ravintolisistä sekä elintarvikevärinä on äskettäin arvioitu ja arvioidaan parhaillaan osana turvallisuusarviointia sekä EFSAn kahdessa eri tieteellisessä asiantuntijapaneelissa sekä Euroopan eri maiden kansallisissa uuselintarvikelautakunnissa. Hakemuksia lykopeenin markkinoille saattamiseksi joko väriaineena, ravintolisänä tai elintarvikkeen ainesosana on tullut useilta eri yrityksiltä, joten arvioinnin näkökulma on hieman erilainen eri asiantuntijaryhmien käsittelyssä. Uuselintarvikkeena lykopeenia arvioidaan silloin, kun karotenoidi on tuotettu bioteknisesti Blakeslea trispora -sienessä. Tämä sieni on aikaisemmin todettu turvalliseksi tieteellisessä arvioinnissa, ja ko. sienessä tuotetun beta-karoteenin käyttö elintarvikkeissa on sallittua. Sekä ravitsemus- että lisäainepaneeli esittivät lausunnoissaan, että B. trispora -sienessä tuotettu lykopeeni ei aiheuta ihmiselle turvallisuusriskiä nautittuna. Keskustelua käytiin arvioinnin yhteydessä mm. lykopeenin stabiilisuudesta sekä kovin erilaisista käyttömääristä sen mukaan, käytetäänkö lykopeenia väriaineena, elintarvikkeen ainesosana vai ravintolisänä. Lykopeeniannos 20 mg/vrk arvioitiin suureksi määräksi perustuen lähinnä siihen, että turvallisuutta osoittavia toksikologisia tutkimuksia ei ole näin suurilla annoksilla tehty. EFSA suosittelee lisäainetyöryhmän tuoreessa lausunnossa, että ennen kuin lisätietoa on saatavilla, B. trispora -sienessä tuotetun lykopeenin käyttö ei saa johtaa lykopeenin saannin lisääntymiseen verrattuna saantiin luontaisista lähteistä. Lisäainetyöryh-

7 män mielipiteen mukaan tällä arvioinnilla tulee olemaan merkitystä myös myöhemmin arvioitaessa uudelleen väriainekäyttöön sallittua tomaatin lykopeenia. Lykopeenilla mahdollisia vaikutuksia terveyteen Väriainekäytön lisäksi lykopeenia halutaan ainesosana lisätä elintarvikkeisiin sekä markkinoida ravintolisänä lykopeenin mahdollisten terveydelle suotuisten vaikutusten vuoksi. Lykopeeni on antioksidantti. Tämän ominaisuuden takia lykopeenin saannilla ja sellaisilla sairauksilla, joiden syntyyn liittyy elimistön haitallisten radikaalien toiminta, saattaa olla yhteyttä. Maailmalla ollaan kiinnostuneita mm. lykopeenin edullisista vaikutuksista eturauhassyöpään. Kuopion yliopistossa taas todettiin tomaatin lykopeenin vähentävän sydän- ja verisuonitautien riskiä. Elintarvikkeiden valmistajat ovat myös tiedostaneet lykopeenin markkina-arvon. Muun muassa ketsuppipullossa on merkintä tomaattiketsupissa on runsaasti tehokasta antioksidanttia, lykopeenia. Sukraloosi ja neotaami Väriaineiden ohella kuluttajien mielenkiintoa herättävät asiantuntijoiden lausunnot, jotka koskevat keinotekoisia makeutusaineita. Makeutusainedirektiiviin (94/35/EY) on viimeksi vuonna 2004 tullut muutama lisäys (2003/115/EC), kun sukraloosin ja aspartaamin asesulfaamin suolan käyttö hyväksyttiin. Sukraloosi on kloorattua sakkaroosia, jonka makeus on sokeriin verrattuna kertainen. Maultaan sukraloosi on hyvin sokerin kaltainen. Sukraloosi on todettu turvalliseksi EFSAa edeltäneen, komission alaisen tieteellisen elintarvikekomitean (Scientific Committee on Food, SCF) lausunnossa vuonna Parhaillaan lisäainepaneeli arvioi kokonaan uuden lisäaineen, neotaamin, turvallisuutta. Tämä arviointityö on kestänyt jo useita vuosia. Turvallisuusarvion eri vaiheissa EFSA on useaan kertaan pyytänyt hakijalta lisätietoa, joka monesti on johtanut uusiin hakijan suorittamiin kokeellisiin tutkimuksiin. Rakenteeltaan neotaami on dipeptidin (aspartaami ja fenyylialaniini) metyyliesteri, jonka makeus on jopa kertainen sokeriin verrattuna. Aspartaamiin verrattuna neotaami on makeampi ja pysyvämpi keinotekoinen makeutusaine. Neotaami on sallittu makeutusaineena noin 19 maassa: mm. Australiassa, USA:ssa ja Kiinassa sekä kansallisin päätöksin myös muutamassa EU-maassa. USA:ssa FDA hyväksyi neotaamin käytön elintarvikkeissa. Turvallisuusarvioinnin yhteydessä keskusteltiin mm. neotaamin hajoamistuotteiden, kuten metanolin ja fenyylialaniinin määrästä sekä herätettiin kysymys mahdollisten syöpävaarallisten nitrosoamiinien muodostumisesta. FDA totesi neotaamin olevan turvallinen käytön pysyessä sallittujen käyttömäärien rajoissa. EFSAn lisäainepaneelin neotaamia koskeva turvallisuusarviointi valmistunee vuonna Aspartaamista uutta tietoa Aspartaamin vaikutuksista on äskettäin saatu uutta tietoa italialaisen tutkimusryhmän julkaistessa viime kesänä tutkimuksen, jonka mukaan aspartaami aiheuttaa rotille syöpää: lymfoomia ja leukemiaa. EFSA on pyytänyt koko alkuperäisen tutkimusaineiston käyttöönsä voidakseen arvioida, aiheuttaako nyt julkaistut tutkimustulokset muutoksia aikaisemmin tehtyihin turvallisuusarvioihin. Niiden mukaan aspartaamin sallittu turvallinen päiväannos on enimmillään 40 mg/painokilo/ henkilö. EFSA:n julkaiseman tiedotteen mukaan tällä hetkellä ei kuitenkaan ole syytä tehdä muutoksia kuluttajien ruokatottumuksiin koskien aspartaamin käyttöä. Esimerkiksi aspartaamilla makeutettuja virvoitusjuomia voisi aikuinen nauttia noin 4 litraa ja lapsikin noin 1,5 litraa päivittäin turvallisen käyttöannoksen sallimissa rajoissa. Aromien turvallisuuden arviointi ryhmittäin Satojen, jopa tuhansien, erilaisten aromien turvallisuuden arviointi on yksi laajimmista lisäainepaneelin tehtävistä. Työ on ulkoistettu tanskalaisen alan asiantuntijaryhmän tehtäväksi. Ryhmä raportoi lisäainepaneelille. Hanke alkoi vuonna 2003, ja se saatettaneen päätökseensä vuonna Lausuntoja julkaistaan sitä mukaan, kun ryhmäkohtainen turvallisuusarviointi valmistuu. Mittava työ on järkeistetty siten, että turvallisuutta arvioidaan ryhmittäin kemiallisen rakenteen perusteella ja arvioinnissa käytetään hyväksi olemassa olevaa tietoa rakenteellisesti samankaltaisista yhdisteistä. Tietyt kemialliset rakenteet, jotka esimerkiksi johtavat epoksidien muodostumiseen, ovat erityisen tarkastelun kohteena, sillä näiden rakenteiden tiedetään mahdollisesti johtavan haitallisiin reaktioihin elimistössä. Turvallisuuden arviointiin kuuluu osana saanninarviointi. Aromien saantia arvioidaan elintarviketeollisuudelta saatujen myyntitilastojen, tunnettujen käyttökohteiden sekä eri elintarvikeryhmien keskimääräisten kulutustietojen perusteella. Huolenaihetta on silloin, kun aromin saanti ylittää tietyn aromien ryhmälle asetetun kynnysarvon. Harvoin on kuitenkin jouduttu kieltämään aiemmin sallitun aromin markkinointi. Marina Heinonen Professori Helsingin yliopisto EFSAn lisäainepaneelin (AFC) jäsen Kasviperäisten aineiden työryhmän (Botanicals Working Group) jäsen Lisätietoa: Lisäaineiden ja aromien turvallisuuden arviointi EFSAssa Euroopan elintarviketurvallisuusvirastossa (EFSA) Italian Parmassa arvioidaan mm. elintarvikkeiden lisäaineiden ja elintarvikkeiden ainesosien turvallisuutta. Arviointityö tehdään tieteellisistä asiantuntijoista koostuvissa työryhmissä. Toimeksiantajana on Euroopan komissio, jonka päätösten tueksi tarvitaan asiantuntijoiden lausunto. Äskettäin on mm. arvioitu bioteknisesti tuotetun lykopeenin turvallisuutta väriaineena, ravintolisänä sekä elintarvikkeiden ainesosana. Väriaineiden lisäksi keinotekoisten makeutusaineiden, kuten sukraloosin, neotaamin ja aspartaamin, sekä satojen aromien turvallista käyttöä arvioidaan. Elintarvikkeiden sekä eläinten rehujen turvallisuuden arviointityö tehdään EFSAssa tieteellisistä asiantuntijoista koostuvissa työryhmissä, joita on yhteensä kahdeksan. Elintarvikkeiden lisäaineita, aromiaineita, prosessoinnin apuaineita sekä elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvia aineita arvioidaan nk. lisäainepaneelissa (AFC Panel). Ravintoaineiden ja uuselintarvikkeiden ainesosien turvallisuutta arvioidaan nk. ravitsemuspaneelissa (NDA Panel). EFSAan kuuluu myös tieteellinen komitea, jonka työn tueksi on vastikään perustettu asiantuntijatyöryhmä erityisesti koskien kasviperäisten aineiden turvallisuutta (Botanicals Working Group). Kehittyvä Elintarvike

8 Seitsemän uutta lisäainetta hyväksyttävänä Lisäainedirektiiviä on muutettu sen valmistumisen jälkeen jo viisi kertaa. Uusia lisäaineita kehitellään kuitenkin jatkuvasti, joten direktiivin muutos on jälleen ajankohtainen. Kuva VTT Biotekniikka Valmisteilla olevassa lisäainedirektiivin 95/2/EY muutoksessa esitetään hyväksyttäväksi seitsemän uutta lisäainetta, joiden turvallisuuden elintarvikealan tiedekomitea (SCF) tai Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) on arvioinut. Teema Erytrioli Erytrioli on sokerialkoholi (polyoli), jossa on neljä hiiliatomia. Sen makeus on noin % sakkaroosin makeudesta. Erytriolia on luontaisesti pieniä määriä joissakin hedelmissä (vesimeloni, päärynä, viinirypäle), sienissä, fermentoiduissa tuotteissa (viini, olut) ja juustoissa. Lisäainekäyttöön erytriolia valmistetaan vehnä- ja maissitärkkelyksestä tuotetusta glukoosista. Elintarvikelisäaineena erytriolia on käytetty aikaisemmin Japanissa ja USA:ssa mm. sokerittomissa juomissa. SCF arvioi sen vuonna 2003, eikä katsonut aiheelliseksi vahvistaa ADI-arvoa. Erytriolilla on laksatiivista vaikutusta, mutta muita polyoleja suuremmalla annoksella. Makeuttamisen lisäksi erytriolia voidaan käyttää arominvahventeena, kantaja-aineena, kosteudensäilyttäjänä, stabilointiaineena, sakeuttamisaineena, täyteaineena ja kompleksinmuodostajana. 4-heksyyliresorsinoli 4-heksyyliresorsinoli estää kypsentämättömien äyriäisten entsymaattista tummumista. Sitä on käytetty sulfiitin sijaan Ranskassa väliaikaisesti direktiivin 89/107/ ETY nojalla vuodesta Kehittyvä Elintarvike 5 05 Erytriolia on luontaisesti pieniä määriä joissakin hedelmissä, sienissä, fermentoiduissa tuotteissa (viini, olut) ja juustoissa. Tummumisen estämisessä 50 mg/l vahvuinen 4-heksyyliresorsinoliliuos on todettu yhtä tehokkaaksi kuin 12,5 g/l sulfiittiliuos. Aineella on ennestään pitkä käyttöhistoria myös lääketeollisuudessa ja kosmetiikassa desinfiointiaineena ja antiseptina. SCF on arvioinut 4-heksyyliresorsinolin vuonna 2003 ja hyväksynyt sen käytön elintarvikelisäaineena, kunhan jäännösmäärä äyriäisen lihassa on alle 2 mg/kg. ADI-arvoa aineelle ei tiedekomitea pystynyt olemassa olevien tutkimusten perusteella määrittämään. Soijapapuhemiselluloosa Hemiselluloosat ovat vesiliukoisia kasvien soluseinien polysakkarideja. Soijapapuhemiselluloosaa saadaan soijaöljyn ja soijaproteiinin tuotannossa sivutuotteena syntyvästä soijakuidusta. SCF arvioi soijapapuhemiselluloosan vuonna Sitä voidaan käyttää esimerkiksi emulgointiaineena öljyseoksissa, sakeuttamisaineena leivonnaisissa tai hyytelömakeisissa, stabilointiaineena pakasteissa ja jukurttijuomissa sekä paakkuuntumisenestoaineena nuudeleissa ja riisissä. Koska soijapapuhemiselluloosa on peräisin allergisoivasta soijasta, on sitä sisältävä tuote merkittävä direktiivin 2003/89/EY mukaisesti. Etyyliselluloosa Etyyliselluloosa on selluloosan etyyliesteri. Sitä on aiemmin käytetty lääketeollisuudessa tablettien sidos- ja täyteaineena. EFSA arvioi etyyliselluloosan vuonna 2004, eikä katsonut ADI-arvon määrittämistä tarpeelliseksi. Elintarvikelisäaineena etyyliselluloosaa voidaan käyttää lähinnä ravintolisissä muiden käytössä olevien selluloosien tavoin mm. sakeuttamisaineena, emulgointiaineena, stabilointiaineena tai täyteaineena. Pullulaani Pullulaani on luontainen hiivasieniperäinen eksopolysakkaridi. Se on lineaarinen polymeeri, joka koostuu pääasiassa toistuvista maltotrioosiyksiköistä. Japanissa pullulaania on käytetty elintarvikelisäaineena jo yli 20 vuotta esim. konditoriatuotteissa. EFSA antoi pullulaanista lausunnon vuonna 2004, mutta ei määrittänyt sille ADI-arvoa. Pullulaanilla on kyky muodostaa kalvoja. Sitä voidaan käyttää esim. gelatiinin tai muiden kalvoja muodostavien polymeerien sijaan esim. gelatiinittomien kapseleiden tai päällystettyjen tablettien valmistuksessa. Suomessa pullulaanin käyttö ravintolisissä ja hengityksen raikastamiseen tarkoitetuissa liukenevissa kalvoissa sallittiin kauppa- ja teollisuusministeriön asetuksella 116/2005. Tertiaarinen butyylihydrokinoni TBHQ TBHQ on synteettinen fenolinen antioksidantti, jota käytetään elintarvikelisäaineena mm. Australiassa, USA:ssa ja Kiinassa sekä kasvi- että eläinperäisissä rasvoissa. EFSA arvioi aineen turvallisek-

9 si vuonna 2004 ja määritti sen ADI-arvoksi 0,7 mg/kg. TBHQ liukenee helposti rasvoihin ja moniin elintarvikkeissa käytettäviin liuottimiin, mutta on käytännössä liukenematon veteen. TBHQ:lla on erityisen tehokas hapettumista estävä vaikutus paljon tyydyttymätöntä rasvaa sisältävissä kasviöljyissä ja monissa eläinrasvoissa. TBHQ:n käyttökohteet ovat samat kuin gallaateilla sekä butyylihydroksianisolilla, ja sitä voidaan käyttää myös yhdessä näiden kanssa. Alumiinioktenyylisukkinaattitärkkelys Alumiinioktenyylisukkinaattitärkkelys (SAOS) on jo aiemmin elintarvikelisäainekäyttöön hyväksytyn natriumoktenyylisukkinaattitärkkelyksen kaltainen aine. SCF arvioi sen vuonna 1997, mutta ei määrittänyt ADI-arvoa. SAOS on monista muista tärkkelyksistä poiketen hydrofobinen, joten sitä voidaan käyttää mikrokiteisten vitamiinien ja karotenoidien valmistuksessa estämään kuivausvaiheessa partikkeleiden kiinnittymistä toisiinsa. Katariina Sairinen EU-avustaja Kauppa- ja teollisuusministeriö Tieto näistä lisäaineista on hyvin hajallaan internetissä, mutta EFSAn sivuilta löytyy niiden turvallisuusarviointeja ja komission sivuilta muuta tietoa EU:n lisäainelainsäädännöstä ym. food/food/chemicalsafety/additives/index_en.htm Keliaakikotkin voivat juoda olutta Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan Kukko-oluet täyttävät Suomen Keliakialiiton asiantuntijaneuvoston asettamat kriteerit. Kukkojen gluteenipitoisuudet ovat todella alhaisia. Viiden viimeisimmän Kukko Pils:in gluteenipitoisuus on ollut <3,1 3,4 ppm ja Tumman Kukon <3,1-6,9 ppm. Eurooppalaisten oluiden pitoisuudet olivat pääosin 25 ja 500 ppm:n välillä. Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan panimomestari Jani Vilpas kertoo, että Kukko-oluiden todella matala gluteenipitoisuus tuli hienoisena yllätyksenä. Hän mainitsee tutkineensa asiaa jo ennen Suomen Keliakialiiton yhteydenottoa ja päässeensä jo silloin asiasta orastavalle jyvälle. Saatuamme tietoomme gluteenimittauksia tekevän laboratorion, alkoi salaisuus pikku hiljaa valjeta, hän kertoo. Kyseessä onkin teollisuussalaisuus, jota ei itse asiassa koko tehtaassakaan tiedä kuin Vilpas sekä yhtiön toimitusjohtaja Rami Aarikka. Valmistusprosessiin itsessään ei ole tarvinnut puuttua mitenkään, enkä olisi siihen edes suostunut. Kyseessä ovat edelleen täysin samat Laitilan Kukot, joihin kansa on mieltynyt. Suurin haaste oli löytää pitoisuuteen vaikuttavat tekijät, jotta laadusta voitaisiin olla myös jatkossa varmoja, Vilpas iloitsee. Lisätietoja: Kehittyvä Elintarvike

10 Uuselintarvikkeiden käsittely keskittyy EFSAan Teema Uuselintarvikehakemusten turvallisuusarvioinnin keskittäminen EU:n elintarviketurvallisuusvirasto EFSAan on toiveissa muutaman vuoden kuluessa. Hakemusten käsittely tehostuisi ja hakijoiden oikeusturva paranisi, jos hakemukset käsiteltäisiin yhdessä paikassa samoin kriteerein, Suomen uuselintarvikelautakunnan pääsihteeri, kaupallinen neuvos Leena Mannonen kauppaja teollisuusministeriöstä arvioi. Leena Mannosen mukaan turvallisuusarviointi- ja päätöksentekojärjestelmä eivät ole toimineet kitkattomasti. Ensiarviointi tehdään nykyisin siinä maassa, missä uuselintarvike tulee markkinoille. Koko EU-alueella saattaa olla vaikeaa löytää yhteinen ymmärrys turvallisuudesta, koska käsitys mm. ravitsemuksellisesta turvallisuudesta poikkeaa eri maissa. On myös erilaisia mielipiteitä siitä, miten turvallisuuskäsite tulee ymmärtää, sillä sataprosenttinen turvallisuus käsitteenä on mahdoton. Mikään uuselintarvikehakemus ei mene läpi ilman vastalauseita, vaan käsittely kestää 2 3 vuotta, jopa viisi vuotta. Ja lopputuloksena on se, että tuote joko pääsee markkinoille tai ei. Lopputulos ei ole ennustettavissa, Mannonen toteaa. EFSA tarvitsee vahvaa osaamista Mannonen toivoo, että EFSA voisi käsitellä elintarvikkeisiin liittyviä turvallisuuskysymyksiä mahdollisimman laaja-alaisesti. Esimerkiksi lykopeeni voi olla lisäaine, ainesosa elintarvikkeissa 10 Kehittyvä Elintarvike 5 05 tai ravintolisä. Kerralla pitäisi miettiä käyttöä monelta kantilta yli käyttöalueiden ja pohtia, pitääkö käytölle asettaa rajoituksia. Mannosen mukaan EFSAlla tulisi olla käytettävissään laaja asiantuntijaverkosto ja vahva tieteellinen sihteeristö koordinoimassa turvallisuuskäsittelyä. Näen itse vahvasti, että elintarvikeyrityksille pitää antaa edellytykset toimia yli jäsenmaiden rajojen. Tämä antaa pienemmillekin yrityksille paremmat mahdollisuudet laajentaa markkinoitaan. Termeissä on nyt hataruutta Määritelmän mukaan uuselintarvike on elintarvike tai ainesosa, josta ei ole kokemusta EU-alueella ennen vuotta Rajanveto on joskus työlästä. Esimerkiksi kotoiset ja vähemmin käytetyt metsäsienet saattavat muulle Euroopalle olla uuselintarvikkeita. Toinen esimerkki on ternimaito. Sitä ei ole käytetty elintarvikkeena juuri muualla kuin Suomessa ja Ruotsissa, jossa sitä käytetään kotitiloilla ja vähäisemmässä määrin myydään myös pakasteena. Koska käyttöhistoriaa löytyy ja jopa kaupallista toimintaa, ei sitä pidetä uuselintarvikkeena. Uuselintarvikeasetuksen uudistusta odotetaan hartaasti, sillä termit turvallinen käyttöhistoria ja merkittävässä määrin kaipaavat täsmentämistä. Komissiolta odotetaan muutosehdotusta ensi vuoden aikana, minkä jälkeen uusi säädös olisi käytettävissä vuoden, parin sisällä. Asetuksen toimivuus paranee ja uusien innovaatioiden pääsy markkinoille tehostuu, kun päästään eroon epämääräisistä termeistä tai jos niiden merkityksestä löydetään yhteinen tulkinta. Tähän saakka on selvitty sillä, että jaamme kokemuksia ja näkemyksiä aiemmasta käyttöhistoriasta. Kokemuksia on koottu yhteen epäviralliseksi työkaluksi viranomaisille EU:ssa. Kasvisteroleita sisältävä ruisleipä on saamassa ymmärtämystä. Kokonaissaanti ratkaisee Uuselintarvikekäsittelyä ovat hiertäneet laajaa elintarvikeryhmää koskevat hakemukset. Kasvisterolien käyttöä elintarvikkeissa koskevissa hakemuksissa kysymykseksi nousee, kuinka suureksi kokonaissaanti nousee silloin, kun täydennettyjä elintarvikkeita on markkinoilla useita. Kasvisterolien on todettu seerumin kolesterolitason alentamiseen tähtäävän vaikutuksensa ohella laskevan hiukan myös beetakaroteenitasoa. Huoli on esitetty erityisesti tilanteissa, jossa kasvisterolien saanti on pitkän ajan kuluessa suurta. Vaikutus on kuitenkin vähäinen, ja beetakaroteenitaso pysyy normaalirajoissa. Varmuuden vuoksi on vielä pakkausmerkinnöissä edellytetty, että kuluttajia opastetaan huolehtimaan beetakaroteenin saannista syömällä runsaasti kasviksia ja vihanneksia. Elintarviketurvallisuusviranomainen EFSA totesi, että tulisi varmistaa sopivin toimin liikasaannin välttäminen. Komissio antoi erityisiä pakkausmerkintöjä koskevan asetuksen, jossa edellytetään käyttörajoituksia lapsille, kohderyhmän identifiointi ja kehotus syödä monipuolisesti. Kasvisterolien lisäämisestä elintarvikkeisiin on yhdessä sovittu niin, etteivät täydennettäviksi sovellu elintarvikkeet, jotka ovat houkuttelevia lapsille tai juomat, joita nautitaan helposti suuria määriä. Lisäksi tuotteen pitää muutenkin tukea kolesterolinhallintaa ja sisältää vähän suolaa, tyydyttynyttä rasvaa ja sokeria. Keskustelun alla on parhaillaan päätökset sallia kasvisterolien käyttö kahden suomalaisen yrityksen tuotteissa. Hakemukset koskivat leipomo- ja välipalatuotteita sekä lihajalosteita varsin laajasti. Matkan varrella suunnitelmat ovat kaventuneet koskemaan tarkoin määriteltyjä yksittäisiä tuotteita. Kasvisteroleita sisältävä ruisleipä on saamassa ymmärtämystä. Hieman ongelmallisempi tilanne on kuitenkin vielä makkaroiden osalta, sillä ne mielletään tyydyttyneen rasvan lähteiksi, eikä näin asetettujen kriteerien mukaisiksi. Päätökset saattavat olla käsissä vielä tämän vuoden kuluessa. Yleisenä neuvona on, ettei uuselintarvikehakemusta tehdessä Kuva Leipätiedotus

11 Uusielintarvikekäsittely kannata ahnehtia ja esittää uuden ainesosan käyttöä liian laajalle elintarvikeryhmälle. Tällöin asian käsittely saattaa juuttua kokonaissaantiongelmiin, mikä edellyttää lisätutkimuksia ja pohdintaa. Maat erikoistuneet EU-maat ovat ajan saatossa erikoistuneet uuselintarvikekysymyksissä. Suomi tunnetaan kasvisterolien asiantuntijana, ranskalaiset tuntevat ruokaöljyt, eksoottiset kasvit sekä kasviuutteet. Englanti ja Hollanti tekevät turvallisuusarviointia isoille yrityksille, joiden markkina-alue on Keski- Euroopassa. Lisäksi Englanti, Saksa ja Hollanti ovat erikoistuneet geenitekniikkaan, jonka avulla valmistetut elintarvikkeet on siirretty uuselintarvikeasetuksen lupamenettelystä uuden, niitä varten räätälöidyn lupamenettelyn piiriin. Suomessa on jätetty vuodesta 1997 lähtien puolenkymmentä uuselintarvikehakemusta, joista Suomen uuselintarvikelautakunta on tehnyt ensiarvioinnin. Sen lisäksi Suomi on käsitellyt toistakymmentä kasvisteroleita koskevaa vastaavuusilmoitusta lyhyehkön ajan kuluessa. Kaiken kaikkiaan koko EUalueella on jätetty uuselintarvikehakemuksia vuodesta 1997 alkaen 61, joista tusina on koskenut gmorganismeja. Kun ne jätetään luvusta pois, uuselintarvikehakemuksia on yhteensä 43. Niistä neljälle on annettu kielteinen markkinointipäätös (Stevia-kasvi, nangai-pähkinät, runsaasti jodia sisältävät kananmunat ja peuransarvijauhe). Kuusi hakemusta on vedetty pois käsittelystä, sillä hakija ei ole pystynyt tai halunnut täydentää asiakirjoja arviointielimien esittäessä lisäkysymyksiä. Lisäksi yksi tuote (gamma-syklodekstriini) on tulkittu lisäaineiksi. Muutamia hakemuksia on tehty uusista elintarvikkeiden valmistusmenetelmistä kuten korkeapainepastöroinnista ja entsymaattisista menetelmistä. Kasvisterolit ja noni-mehu ovat olleet sekä hakemus- että ilmoitusmenettelyssä ylitse muiden. jatkuu Kasvisterolit ja noni-mehu ovat olleet sekä hakemus- että ilmoitusmenettelyssä ylitse muiden, uuselintarvikelautakunnan pääsihteeri, kaupallinen neuvos Leena Mannonen kertoo. Kuva Pirjo Huhtakangas Päätös uuden elintarvikkeen markkinoinnista tehdään yhteisesti koko Euroopan yhteisön alueelle. Siihen osallistuvat sekä jäsenmaat että komissio. Suomessa Elintarvikevirasto toimii yhteysviranomaisena ja vastaanottaa uuselintarvikehakemukset. Normaalisti uuselintarvike tulee markkinoille uuselintarvikehakemuksen ja sen perusteella EU:n komission antaman luvan kautta. Jos uuselintarvike olennaisesti vastaa markkinoilla jo olevaa tuotetta, se voi tulla markkinoille helpotetun ilmoitusmenettelyn avulla. Vastaavuus voi perustua joko käytettävissä oleviin ja yleisesti tunnustettuihin tieteellisiin selvityksiin tai jonkin toimivaltaisen elimen arvioon olennaisesta vastaavuudesta. Suomessa arviointeja tekee kauppa- ja teollisuusministeriön asettama uuselintarvikelautakunta. Hakijoiden on vaikea täyttää vaatimusta, jonka mukaan olennaisesta vastaavuudesta annetun tieteellisen näytön on oltava yleisesti tunnustettu. Siksi hyväksytyllä ilmoitusmenettelyllä markkinoille tähän asti tulleiden uuselintarvikkeiden kohdalla on suositeltu käytettäväksi toimivaltaisen arviointielimen lausuntoa vastaavuudesta. Ilmoitusmenettelyllä markkinoille on tullut ja lausuntopyyntöjä on esitetty mm. ruokaöljyistä, nonimehuista ja kasvisteroleilla täydennetyistä tuotteista. Uuselintarvikeasetuksen (258/97/EY, artikla 4) mukaan olennaista vastaavuutta arvioitaessa on otettava huomioon se, vastaako tuote olemassa olevia elintarvikkeita tai elintarvikkeen ainesosia koostumuksensa, ravintoarvonsa, aineenvaihduntansa, käyttötarkoituksensa sekä eitoivottujen aineiden pitoisuuksien osalta. Ilmoitusmenettelyssä elintarvikkeina tai elintarvikkeiden valmistusaineena tai ainesosina käytettäviä, olemassa olevia elintarvikkeita tai niiden aineksia voidaan käyttää vertailupohjana arvioitaessa joko muunnetun tai uuden elintarvikkeen tai elintarvikkeen ainesosan vaarattomuutta ihmisravintona. Hakijan tulee määrittää koostumus analyyttisesti sekä dokumentoida vastaavuusvertailu lausuntopyyntöönsä. Hakemuksessa on tultava selkeästi esiin tuotteen ja jo markkinoilla olevan elintarvikkeen vertailu. Esim. kasvisteroleilla täydennettyjä tuotteita koskevissa lausuntopyynnöissä tulee voida esittää, että käytetty steroliaines vastaa steroli- ja/tai stanolikoostumukseltaan, puhtaudeltaan ja mahdollisten vierasaineiden pitoisuuksiltaan markkinoilla olevia tai sinne hyväksyttyjä tuotteita. Elintarvikkeen tulee myös muilta ominaisuuksiltaan vastata markkinoilla olevia tai sinne hyväksyttyjä tuotteita. Markkinoille on hyväksytty mm. kasvirasvapohjaisia levitteitä, maitotyyppisiä juomia, jogurtti- ja juustotyyppisiä tuotteita, soijajuomia sekä mauste- ja salaattikastikkeita. Olennaiseen vastaavuuteen liittyvän lausuntopyynnön voi jättää minkä tahansa EU-maan uuselintarvikehakemuksia vastaanottavalle toimivaltaiselle viranomaiselle, Suomessa Elintarvikevirastoon, joka toimittaa materiaalin Suomen uuselintarvikelautakunnalle arvioitavaksi. Jos lausuntopyyntöhakemus tai olennaiseen vastaavuuteen liittyvä vertailu on puutteellinen, pyyntöä ei voida käsitellä tai asiapapereihin tarvitaan täydennystä, mikä pidentää käsittelyaikaa. Lisätietoja: Kehittyvä Elintarvike

12 Uuselintarvikelautakunta Codex Alimentarius sopii standardeista Elintarvikekaupan pulmia ratkotaan maailmanlaajuisesti mm. Codex Alimentarius -järjestön työssä. Se on YK:n alaisten Maailman terveysjärjestön (WHO) ja maatalousjärjestö FAOn yhteinen elin, jonka standardeihin nojaudutaan mm. ratkottaessa elintarvikkeita koskevia kansainvälisiä kauppariitoja. Leena Mannonen puursi syyskuussa Japanissa viikon Codexin biotekniikkatyöryhmässä, jossa on laadittu ohjeistusta muuntogeenisten elintarvikkeiden riskinarvioinnin periaatteista ja turvallisuusarvioinnista. Nyt käynnistyi toinen nelivuotinen rupeama, jonka työohjelmasta käytiin keskustelu syyskuisessa kokouksessa. Sovittiin laadittavaksi ohjeet muuntogeenisten eläinten riskinarvioinnissa huomioitavista seikoista pitäen pohjana aiemmin laadittua kasviohjeistusta. Kasviohjeistusta puolestaan täydennetään pohdinnalla uuden sukupolven tuotteisiin tapauksissa, jossa muuntaminen on tuottanut merkittävän ravitsemuksellisen muutoksen kasviin. Riippuen työtehosta ja yhteisymmärryksen löytymisestä, voidaan työohjelmaa laajentaa tarvittaessa. Mikäli kaikki sujuu edellisen nelivuotiskauden mukaisesti, ehdimme pitkälle, Mannonen arvioi. Codex Alimantarius -järjestö kattaa lähes kaikki maailman maat, joten biotekniikkatyössäkin on koko maailma hyvin edustettuna kehitysmaita myöden. Pirjo Huhtakangas Uuselintarvikeasetuksen 258/97 art mukaiset hakemukset vuodesta 1997 lähtien löytyvät Elintarvikeviraston kotisivuilta osoitteesta uuselintarvike Uuselintarvikelautakunta toimii kauppa- ja teollisuusministeriön yhteydessä, ja se valitaan kolmeksi vuodeksi kerrallaan. Lautakunta on nimitetty viimeksi Uuselintarvikelautakunnan tehtävänä on arvioida hakemusvaiheessa Suomessa markkinoille pyrkivän uuselintarvikkeen turvallisuus ja laatia siitä ensiarviointikertomus yhteisökäsittelyä varten. Lautakunta valmistelee myös Suomen lausunnot ensiarviokertomuksista, jotka on laadittu muissa maissa vireille pannuista hakemuksista. Sen jäsenet ovat ravitsemustieteen, lääketieteen, toksikologian, elintarvikekemian ja -teknologian, mikrobiologian, biotekniikan, geenitekniikan ja elintarvikehallinnon asiantuntijoita. Tarvittaessa lautakunta voi kuulla myös ulkopuolisia asiantuntijoita. Lisätietoja: (uuselintarvikelautakunta) Sokerijuurikaskuidulle uusia käyttömahdollisuuksia Teknillinen Korkeakoulu on kehittänyt yksinkertaisen fysikaalisen käsittelymenetelmän sokerin valmistuksen sivutuotteelle, sokerijuurikasleikkeelle. Uuden teknologian ansiosta sokerijuurikaskuidun ravitsemukselliset ja teolliset ominaisuudet paranevat. Maanviljelyssä ja teollisessa tuotannossa syntyy runsaasti sivutuotteena huokeita ja helposti saatavia ja uudistuvia lignoselluloosapitoisia biomassoja. Viime vuosina niiden hyötykäyttöä on pyritty lisäämään parantamalla ravintoarvoa ja funktionaalisia ominaisuuksia. TKK:n mielenkiinnon kohteena oleva sokerijuurikasleike syntyy sivutuotteena sokerinvalmistusprosessissa, kun juurikkaat murskataan ja sokeri uutetaan eroon vedellä. Uuttoa seuraa puristus, jonka tarkoitus on nostaa puristeen (=sokerijuurikasleike) kuivaainepitoisuus prosenttiin. Sokerijuurikasleikkeen komponenttien keskimääräiset pitoisuudet ovat 27 % selluloosaa, 29 % hemiselluloosaa, 29 % pektiiniä, 3 % sokeria, 3 % ligniiniä ja 4 % tuhkaa. Leikettä kuivattaessa tapahtuu reaktioita, joiden seurauksena se värjäytyy. Koska kuivaaminen on kallista, on kehitetty myös leikkeen tuoresäilöntämenetelmiä. Sokerijuurikasleikkeellä ei ole paljon arvoa sellaisenaan. Sitä onkin perinteisesti pidetty jopa ongelmajätteenä. Kemiallisilla menetelmillä on monia puutteita Sokerijuurikasleikettä on yritetty hyödyntää glukoosin ja etanolin tuotannossa sekä märehtijöiden rehuissa energianlähteenä. Hyötykäyttöä on kuitenkin merkittävästi haitannut se, että organismit ja entsyymit pystyvät huonosti muuttamaan niiden sisältämiä polysakkarideja yksinkertaisiksi sokereiksi. Huono hyötysuhde johtuu kahdesta tekijästä: (1) selluloosan ja hemiselluloosan huonosta saatavuudesta, joka johtuu kasvisoluseinämissä olevan ligniinin ja polysakkaridien fysikaalisesta ja kemiallisesta assosiaatiosta ja (2) itse selluloosapolymeerin kiteytymisasteesta. Juurikasleikkeen entsymaattisen sokeroitumisen helpottamiseksi on kehitetty lukuisia kemiallisia ja/tai biologisia esikäsittelymenetelmiä ligniinin poistamiseksi ja selluloosan kiteisyyden vä- Teema 12 Kehittyvä Elintarvike 5 05 Kuva 1. TKK:n kehittämällä fysikaalisella menetelmällä sokerijuurikasleikkeen väri vaalenee ja tyypillinen sokerijuurikkaan haju häviää. Sokerijuurikasleike fysikaalisen käsittelyn jälkeen (vas.) ja ennen käsittelyä.

13 Leipä + käsitelty leike Leipä + kaupallinen kuitu Referenssi Kuva 2. Sokerijuurikasleike fysikaalisen käsittelyn jälkeen soveltuu hyvin vehnäleivontaan. Taste of the Future Quest International aromit hentämiseksi. Vaikka useimmat näistä esikäsittelytavoista parantavatkin selluloosan hydrolyysiä, ovat glukoosisaannot yleensä teoreettista saantoa selvästi pienemmät. Hydrolyysi, alkalikeitto ja höyryräjäytys edellyttävät suurta energiapanosta, ja näistä vaiheista voi syntyä myös myrkyllisiä oheistuotteita. Tutkijat ovat myös onnistuneet kehittämään muutamia esikäsittelymenetelmiä, joilla saadaan aikaan lähes kvantitatiivinen selluloosan hydrolyysi glukoosiksi. Menetelmissä käytetään kuitenkin kalliita ja hyvin myrkyllisiä kemikaaleja, kuten etyleenidiamiinia tai peretikkahappoa. Tällaisten kemikaalien jäämät reaktioseoksessa haittaavat myöhempää biologispohjaista sokeroitumisja käymisreaktiota. Ne estävät myös seoksen käytön eläinten rehuna. Myös vetyperoksidilla ja mangaanisuolojen yhdistelmällä on saatu hyviä tuloksia, mutta ongelmana on tarvittavien kemikaalien suuri pitoisuus. Tällöin on käytettävä suuria reaktioastioita, jolloin tuotantoaste on alhainen ja investointi- ja kemikaalikulut suuria. Lupaava fysikaalinen menetelmä TKK:n bioprosessitekniikan laboratoriossa kehitetty yksinkertainen, fysikaalinen menetelmä poistaa olennaisilta osin edellä esitellyt ongelmat. Menetelmän päämäärä on sokerijuurikaskuidun ravintoarvon lisääminen ja sen funktionaalisten ja teollisten ominaisuuksien parantaminen. Käsitellyn sokerijuurikasleikkeen väri on valkoinen, sokerijuurikkaan haju on kadonnut, ravintokuitupitoisuus on korkea (73 %) sisältäen sopivasti liukenematonta ja liukoista kuitua, kuidulla on suuri absorptiokyky ja sillä on useita käyttömahdollisuuksia (kuva 1). Menetelmän kehitystyöhön ovat osallistuneet TkT Salem Shamekh, FT Ossi Pastinen ja professori Matti Leisola. Useimmissa Euroopan maissa käytetyin ruokaleipä on valkoinen vehnäleipä. Jotta suositukset kuidun saannista toteutuisivat, valkoisen leivän rikastaminen ravintokuidulla voisi olla paras tapa. Sokerijuurikaskuitu on luontaisesti gluteenitonta, jonka vuoksi se on myös erinomainen kuidunlähde keliaakikoille. TKK:n työryhmä on onnistunut valmistamaan 25 % sokerijuurikaskuitua sisältävää vaaleaa vehnäleipää, jonka tilavuus, rakenne, maku ja suutuntuma ovat hyviä (kuva 2). Tarkoituksena on myös kehittää menetelmiä, jossa juurikaskuitua voidaan nykyistä hyödyllisemmin käyttää erilaisissa teollisuussovelluksissa. Salem Shamekh Tekniikan tohtori Teknillinen Korkeakoulu Bioprosessitekniikan Laboratorio Faculty of Agriculture Al-Fateh University, Libya Niemenkatu 18, PL 22, LAHTI Puh. (03) Fax (03) Kehittyvä Elintarvike Terveys ja tuotekehitys -teemanumero ilmestyy Varaa ilmoitustilasi mennessä: Infoteam Oy puh. (09) Kehittyvä Elintarvike

14 Oliiviöljyn oleokantaali on luonnon terveydenhoitaja Oliivista puristettu neitsytöljy (extra-virgin olive oils) sisältää luonnostaan yhdistettä, jonka on todettu estävän ibuprofeenin kaltaisesti syklo-oksygenaasientsyymin (COX) toimintaa ihmisessä. Ibuprofeeni on monien tulehduskipulääkkeiden vaikuttava ainesosa. Uuden yhdisteen oliiviöljystä eristivät ja identifioivat usean eri philadelphialaisen tutkimuslaitok- sen tutkijat (Monell Chemical Senses Center, the University of Pennsylvania, the University of Sciences in Philadelphia). Tutkimuksessa oli mukana myös maailmanlaajuinen flavoriyritys Firmenich. Löytö julkaistiin Nature-lehden syyskuun ensimmäisessä numerossa (Beauchamp et al : 45 6). Oleocanthal löytyi maistamalla Yhteys ibuprofeenin ja oliiviöljyn välillä löytyi sattumalta kemiallisen aistimuksen ja maistamisen yhteydessä. Monell Chemical Sen- Kuva Paola Nogues Tohtori Paul Breslin tutkii laajasti kemiallisten aistien yhteyttä ihmisten käyttäytymiseen ja soveltaa osaamistaan myös elintarvikkeisiin. Teema Oleokantaali on oliiveista puristetun öljyn salainen ase, jolla on ibuprofeenin kaltaisia ominaisuuksia. Tulevaisuudessa päänsäryn karkottamiseen riittää ehkä tilkka väkevää oliiviöljyä. 14 Kehittyvä Elintarvike 5 05 Kuva Jon Perlmutter ses Centerin johtaja Gary Beauchamp huomasi kongressimatkallaan Sisiliassa laittaneensa suuhunsa jotakin, joka sai aikaan samanlaisen reaktion kuin normaalit tulehduskipulääkkeet. Hän oivalsi, että kurkkua ärsyttävä tunne aiheutui nielemisen yhteydessä (irritation) tuoreesta oliiviöljystä. Beauchamp käynnisti yhdessä Paul Breslinin kanssa poikkitieteellisen tutkimuksen, jossa selvitettiin oliiviöljyn sisältämän tekijän luonne ja sen farmakologiset ominaisuudet. Aistinvarainen arviointi oli tutkimuksessa merkittävänä vertailumenetelmänä. Yhdiste sai nimen oleocanthal (oleo = oliivi, cant = polttava, al = aldehydi). Sille valmistettiin laboratorioympäristössä (de novo) vastaava synteettinen muoto, jonka kurkkua ärsyttävä toimintamekanismi testattiin lisäämällä sitä muihin ruokaöljyihin. Farmakologiset kokeet todistivat luonnollisen yhdisteen estävän COX-1- ja COX-2-entsyymien aktiivisuutta samalla tavoin kuin ibuprofeeni. Kurkkukipuominaisuus kielii terveysvaikutuksista Tutkimus vahvisti ensimmäistä kertaa pitkäaikaiset epäilyt siitä, että elintarvikkeen kurkkukipuominaisuus on yhteydessä terveysvaikutteisuuteen. Tutkijat selvittävät jo mekanismia, mikä aiheuttaa kemiallisen ärsytyksen. Oleokantaalin on todistettu tässä vaiheessa liittyvän oliiviöljyyn. Muiden ruokaöljyjen, kuten rypsiöljyn, kemiallinen koostumus on tältä osin vielä selvittämättä. Oleokantaali-pitoisuuteen vaikuttaa oliiviöljyn ja raaka-aineena käytettyjen oliivien laatu. Tutkijoiden mukaan 50 gramman neitsytöljyannos päivässä vastaa teholtaan noin 10 %:a lääketabletin sisältämästä ibuprofeenin määrästä. Toisaalta myös aspiriinin on todettu ehkäisevän sydän- ja verisuonitauteja, jos sitä käytetään pieninä määrinä pitkään. Mediajulkisuus poikkeuksellisen laaja Nature-lehden artikkeli sai poikkeuksellisen laajasti julkisuutta USA:n tiedotusvälineissä syyskuun alussa. Amerikkalaisia kuluttajia kehotettiin valtamedioissa jopa tilaamaan ravintolassa oliiviöljyä päänsärkyyn. Pienikin kuluttajien innostus elintarvikkeissa luonnollisesti esiintyviä ja terveellisiä tekijöitä kohtaan on tervetullut ilmiö erityisesti Yhdysvalloissa. Tietoa tarvi-

15 Monell Chemical Senses Centerin maamerkki Philadelphian keskuskadulla on kuuluisa kultainen nenä, joka on tullut Mari Hakalalle tutuksi tämän vuoden aikana. taan kuitenkin enemmän, jotta oliiviöljyä voitaisiin suositella kipulääkkeiden sijaan. Tutkimustulokset ovat lupaavia kaikille kipulääkkeitä säännöllisesti nauttiville ihmisille. Oleokantaalin löytäminen tuo uutta tietoa mm. Välimeren maiden terveellisenä pidetystä ruokakulttuurista. Poikkitieteellistä tutkimusta Monell Chemical Senses Center perustettiin vuonna 1968 kemiallisten aistien (haju-, maku- ja kemotunto) tutkimusta varten Philadelphiaan. Alussa rahoitus saatiin pääosin Ambrose Monell -säätiöltä. Tutkimuskeskus irtautui luvun lopussa Pennsylvanian yliopistosta itsenäiseksi yksiköksi. Tutkimus on yli 30 vuodessa laajentunut huomattavasti. Päätavoitteena on edelleen lisätä tietämystä ihmisen kemiallisten aistien toiminnasta ja ymmärtää siten paremmin käyttäytymistämme esimerkiksi ruoan ominaisuuksien aistimisessa. Käyttäytymistieteen ja perinteisen aistinvaraisen arvioinnin lisäksi tutkimukseen tarvitaan molekyylibiologian, neurotieteen, biokemian, psykogenomiikan ja lääketieteen osaamista unohta- matta elintarvike- ja ravitsemustiedettä. Monellin menestys tutkimuslaitoksena perustuu erilaisen perusosaamisen rohkeaan yhdistelyyn ja yhteistyöhön. Mari Hakala, FT Kirjoittaja on tutkijatohtorina perehtymässä ihmisen perimän ja makuaistin toiminnan vuorovaikutuksiin Monell Chemical Senses Centerin Breslinin tutkimusryhmässä. Hän on peruskoulutukseltaan elintarvikekemisti ja parhaillaan virkavapaalla Turun yliopistosta. Huomio kouluruokailuun Arkisin suomalaista lasta ja nuorta syö lounaan koulussa, mutta vain 13 % yläasteikäisistä syö kouluaterian kokonaisuudessaan: lämpimän ruuan, leivän, maidon ja salaatin. Kouluaterian kokonaiskustannukset vaihtelevat 1,46 eurosta 3,63 euroon oppilasta kohden. Ruokaaineiden osuus jää keskimäärin alle 0,70 euron. Jos kaikki koululaiset söisivät malliannoksen mukaisesti, nykyiset määrärahat eivät riittäisi. Lasten toiveet, kuten pehmeä leipä joka päivä ja jälkiruoka silloin tällöin, voitaisiin toteuttaa pienelläkin lisärahalla. Leipätiedotus yhteistyötahoineen haastoi suomalaiset kehittämään kouluruokaa julkilausumalla, joka luovutettiin opetusministeri Antti Kalliomäelle Lisätietoja: Toiminnanjohtaja Ulla Rauramo, Leipätiedotus ry, ulla. Hernerouhe helpottaa ruoanvalmistusta Naantalissa sijaitseva Risetti Oy on tuonut markkinoille helppokäyttöisen hernerouheen. Olen ollut tekemisissä suomalaisen kuivatun herneen kanssa jo lähes 20 vuotta. Mieltäni vaivasi jo vuosia sitten, mitenkä kuivattu herne saataisiin heti käyttövalmiiksi tuotteeksi. Toisin sanoen, miten saataisiin poistettua pitkä liuotusaika, jonka kuivattu herne tarvitsee, kertoo yrityksen johtaja Erkki Ristolainen. Aikani pähkäiltyä ymmärsin, että herneestä tulee poistaa vettymistä estävä kuori ja rouhia herneet. Onnistuin löytämään paikkakunnan Pelle Pelottoman, joka kehitti koneen tätä tarkoitusta varten. Hernerouhe on valmis käytettäväksi puolen tunnin liuotuksen jälkeen. Noin 200 tonnia on jo markkinoitu. Monet suurkeittiöiden emännät ovat ottaneet hernerouheen vakiokäyttöiseksi raaka-aineeksi. Lisätietoja: Kehittyvä Elintarvike

16 Värilajittelijalla syntyy puhdasta kauraa Teema Puhdas kaura kiinnostaa etenkin lastenruokateollisuutta. Toinen tärkeä käyttäjäryhmä puhtaasta kaurasta valmistetuille elintarvikkeille ovat keliaakikot, joiden ruokavalioon soveltuvat täysin vieraista viljaaineista vapaasta kaurasta valmistetut tuotteet. Suomalaisten keliakiapotilailla toteutettujen kliinisten kokeiden tulokset ovat vahvistaneet kauran soveltuvan keliaakikkojen ruokavalioon. Gluteenittomien keliakiatuotteiden kehittämiseen on panostettu paljon. Koska suomalaisen maatalouden ja elintarviketeollisuuden elinehtoja ovat erikoistuminen, pitkälle viety tuotteiden jalostusaste sekä puhtaus ja turvallisuus, puhtaan kauran tuottaminen ja siitä valmistettavat elintarvikkeet voivat olla seuraava menestystuotteemme. Viljely- ja käsittelyketjua kehitettävä Puhdasta kauraa tuotettaessa pitää kiinnittää huomiota sekä viljan laatuun että lajipuhtauteen. Kaura on tutkimusten mukaan muita viljalajeja alttiimpi homeiden esiintymiselle. Etenkin tummat kauranjyvät sisältävät vaaleita jyviä runsaammin homeita. Hometoksiinien pitoisuudet onkin saatava kuriin, jotta kauraa voidaan käyttää turvallisin mielin. Vihreiden jyvien esiintyminen kaurassa on ongelma kahdestakin syystä. Ensinnäkin ne ovat roskia, jotka vaikuttavat negatiivisesti mm. hehtolitrapainoon ja heikentävät elintarvikekauran laatua. Lisäksi ne ovat tuleentuneita jyviä kosteampia ja vaativat pidemmän kuivatusajan. Riittämätön kuivatus lisää huomattavasti viljan homehtumisriskiä varastoinnin aikana. Sadossa ei saa myöskään olla mukana vieraita viljalajeja, kuten 16 Kehittyvä Elintarvike 5 05 ohraa, vehnää ja ruista, jotka jo pieninä pitoisuuksina tekevät kaurasta keliaakikoille sopimatonta. Vierasta materiaalia voi kauran joukkoon joutua kaikissa tuotantoketjun vaiheissa: pellolta, kuljetuskoneista, varastopaikoista ja prosessoinnin eri vaiheista. Suomalaisen lajipuhtaan kauran viljely- ja käsittelyketju vaatiikin vielä lisää kehittämistä, jotta erikoiselintarvikkeiden tuottamisen asettamat tiukat kauraraakaaineen laatuvaatimukset saadaan täytettyä. Myös Euroopan Unionin lainsäädännössä ollaan kaavailemassa hometoksiinipitoisuusrajoja viljatuotteille. Värilajittelijan vaikutus tahallisesti kontaminoituun kauraan. Lajittelu kuvaa ensimmäisen ajokerran vaikutusta kauran puhdistuvuuteen (1,5 tn/h). Näytteet ovat vasemmalta lukien: INPUT (lähtömateriaali), ACCEPT (puhdistettu tuote) ja REJECT (puhdistusjäte). Värilajittelu käyttökelpoinen menetelmä Tutkimusten mukaan vieraiden jyvien sekä tummien ja vihreiden kauranjyvien poistaminen kaurasta on lähes mahdotonta käytettävissä olevilla mekaanisilla lajittelumenetelmillä. Eri viljalajien erottaminen toisistaan on kuitenkin mahdollista, kun käytetään esimerkiksi optisiin mittauksiin perustuvaa värilajittelijaa. Tällaista menetelmää käytetään jo yleisesti elintarviketeollisuudessa riisin, herneiden ja kahvipapujen lajitteluun. Tutkimuksessa saatiin värilajittelijasta kiinnostavia ja myönteisiä kokemuksia. Lajitteluun liittyvät tavoitteet täyttyivät jopa odotettua paremmin. Värilajittelu osoittautui erittäin lupaavaksi menetelmäksi haluttaessa varmistaa kauran puhtaus. Lajittelun jälkeen puhtaan kauran kokonaissaanto oli 87,3 %. Värilajittelija pystyi erottamaan sekä vieraat viljalajit että tummat ja vihreät kauranjyvät kauran seasta. Tuotejae oli selvästi lähtömateriaalia vaaleampaa, kiiltävämpää ja puhtaampaa. Jätejakeessa huomattiin jo silmämääräisesti kontaminaatiota aiheuttavan materiaalin suurempi esiintyvyys. Tummien jyvien suuri osuus kaurassa on usein enne korkeammasta hometoksiinien määrästä viljaerässä. Lajittelusta saaduista jakeista määritettiin hometoksiinipitoisuudet, jotka olivat hylätyssä jakeessa aina selvästi suurempia kuin tuotejakeessa. Värilajittelu vaikuttaa olevan erityisen arvokas ja käyttökelpoinen lajittelumenetelmä silloin, kun tummia kauranjyviä esiintyy lajiteltavassa erässä. Lajiteltu kaura sopii keliaakikoille Saadut tulokset viittasivat värilajittelulla saatavan niin puhdasta kauraa, että sitä voisi hyödyntää Puhtaan kauran saanto (%) ensimmäisen ja toisen lajittelukerran jälkeen Näyte 1. lajittelu (1,5 tn/h) % 2. lajittelu (1,2 tn/h) % Hyväksytty fraktio 78,0 42,2 Hylätty fraktio 22,0 57,8 Lajittelun kokonaissaanto (hyväksytty) 87,3 Kontaminaationa lisätyt vieraat, tummat ja vihreät jyvät saatiin poistettua kokonaan lajitellusta kauranäytteestä. Näyte Vieraat viljat (ohra) kpl/kg Tummat kpl/kg Vihreät kpl/kg Lähtömateriaali Puhdistettu tuote Puhdistusjäte

17 Pohjois-Karjalaan lisää villisikakasvattajia keliaakikon ruokavalioon sopivien tuotteiden tuotekehittelyssä. Puhtaan kauran monien hyvien ominaisuuksien hyödyntäminen on tämänhetkinen haaste elintarviketeollisuuden tuotekehitys- ja markkinointipuolella. Myös puhtaan kauraraaka-aineen vientimarkkinat odottavat valloittajaansa. Lauri Ylä-Ajos, ETM Elintarvikekauran puhtauden koneellinen varmistus Elintarvikekauran puhtauden koneellista varmistamista tutkittiin Helsingin yliopistossa yhteistyössä Suomen Viljava Oy:n, Satafoodin ja S.G. Niemisen kanssa vuonna Tulokset on raportoitu perusteellisesti Lauri Kervisen (nyk. Ylä-Ajos) Helsingin yliopiston Elintarviketeknologian laitokselle tekemässä pro gradu -työssä. Tavoitteena oli selvittää värilajittelijan soveltuvuutta elintarvikekauran laadun parantamiseen. Laatukriteereinä käytettiin vieraiden jyvien sekä vihreiden ja tummien kauran jyvien esiintymistiheyttä lajitellussa kaurassa. Koemateriaali valmistettiin saastuttamalla eli kontaminoimalla puhtaat kauranäytteet tunnetulla määrällä ohranjyviä, tummia kauranjyviä ja vihreitä kauranjyviä niin, että lisätty pitoisuus vastasi mahdollisimman tarkasti normaalilaatuista elintarvikekauraa. Riistantarhaus on Pohjois- Karjalassa vahvasti kehittyvä elinkeino. Tällä hetkellä Pohjois-Karjalassa on 13 villisikojen kasvattajaa, mutta tavoitteena on saada maakuntaan vuoden 2006 loppuun mennessä yli 20 uutta yrittäjää. Elinkeinon kehittymisen kannalta yhteistyö eläinten rekisteröinnin ja rotupuhtauden edistämiseksi on elintärkeää. Maakunnan riistankasvattajien vuonna 2005 perustama osuuskunta Karelian Riista ja Riistatalouden kehittäminen Pohjois-Karjalassa -hanke edistävät rotupuhtaiden riistaeläinten tuotantoa, markkinointia, tuotekehitystä, laadun kehittämistä, siitoseläinkauppaa ja siitoseläinten välittämistä sekä rekisteröinnin seurantaa yhdessä Suomen kotieläinjalostusosuuskunnan (SKJO) kanssa. Hankkeessa mukana olevien villisiankasvattajien eläimet ovat rekisteröityjä ja rotupuhtaita. Rekisteröinti takaa sen, että kasvattaja voi aukottomasti todistaa eläimensä puhdasrotuiseksi villisiaksi. Rekisteröinnin myötä tuotettua lihaa voidaan markkinoida villisianlihana. Rekisteröinnin hoitaa ja sitä ylläpitää SKJO. Tällainen villisikojen rekisteröintijärjestelmä on ainutlaatuinen koko maailmassa. EVIltä ohje myynnistä ja markkinoinnista Kuluttajien harhaanjohtamisen lopettamiseksi Elintarvikevirasto antoi huhtikuussa 2004 ohjeen (464/59/03) villisianlihan myynnistä ja markkinoinnista. Ohje käsittelee villisianlihan kauppanimikkeitä, mutta samalla se parantaa rotupuhtaiden villisikojen kasvattamisen edellytyksiä. Elintarvikeviraston ohje perustuu elintarvikelakiin (361/1995), kauppa- ja teollisuusministeriön päätökseen elintarvikkeen nimen ja ainesosien ilmoittamisesta (611/1998) ja elintarvikkeiden pakkausmerkinnöistä annettuun asetukseen (794/1991). Ohjeen mukaan rotupuhtaus on todistettava aukottomasti asiakirjoin, asiantuntijalausunnoin tai tutkimuksin myytäessä ja markkinoitaessa tuotetta villisianlihana. Todistus rotupuhtaudesta piti olla viranomaisilla päättyneen siirtymäajan jälkeen. SKJO on rekisteröinyt Riistankasvattajat ry:n villisikatarhat ja niillä kasvavat rotupuhtaat villisiat. SKJO:n ylläpitämä rekisteröintijärjestelmä todetaan Elintarvikeviraston ohjeessa rotupuhtauden todistamismenetelmäksi. Riistankasvattajat ry:n tarhoilla kasvatettavat villisiat ovat ro- Kuva Ari Heiskanen dullisesti puhtaita (Sus scrofa scrofa) villisikoja. Niitä ei ole risteytetty tavanomaisen kesysian kanssa ja niiden lihaa voidaan myydä ja markkinoida villisianlihana. Risteytysvillisikaa tuotu ulkomailta Suomeen Kun liha on saatu villisioista, joita on risteytetty tavallisen lihantuotantoon käytettävän kesysian kanssa, myynnissä ja markkinoinnissa pitää käyttää nimikettä Villisianlihaa. Kesysian kanssa risteytetty kanta. Risteytys tulee ilmetä selvästi kauppanimikkeestä. Ohje koskee myös ulkomailta tuotettua lihaa. Esimerkiksi Suomeen on tuotu Australiasta ja Uudesta-Seelannista lihaa, joka on todellisuudessa peräisin luontoon takaisin villiintyneistä kesysioista. Tätä lihaa on harhaanjohtavasti myyty Suomessa villisianlihana. Risteytyssianlihan laatu on kaukana rotupuhtaan villisian lihanlaadusta. Rotupuhtaan villisian liha on tummaa, punaista, riistamaista ja vähärasvaista. Ari Heiskanen projektipäällikkö Riistatalouden kehittäminen Pohjois-Karjalassa -hanke Hanne Leppänen ELO-aluekoordinaattori Pohjois-Karjala Pohjois-Karjalan Aikuisopisto, Joensuu Villisiat viihtyvät myös talvipakkasilla. Kehittyvä Elintarvike

18 Onko Suomen ruistuotanto elvytettävissä? Teema Kuva Marianne Boström-Kouri Suomen elintarvikeala vaalii ideaa pellolta pöytään. Idea jää toteutumatta ruistuotteilla, sillä oma ruistuotantomme hiipuu. Samanaikaisesti Suomessa kehitetään uusia high tech -elintarvikkeita myös rukiista. Näille toivotaan menestystä markkinoilla. Tässä myyntityössä raaka-aineiden kotimaisuus olisi valttia. Ruis liittyy vahvasti suomalaiseen ruokaperinteeseen, ja sillä on lähes kansallisviljan asema. Kuluttajien mielikuva rukiin kotimaisuudesta on vankka, vaikka todellisuus on siitä kaukana, kaupallinen neuvos Seppo Koivula maa- ja metsätalousministeriöstä kertoo. Viljely satunnaista Haluaisimme olla rukiissa omavaraisia. Silti sen viljely ehtyy. Vuosina sadot ovat olleet miljoonaa kiloa. Tämän syksyn sato on yksi pienimmistä. Ruista kuluu noin 100 miljoonaa kiloa vuodessa. Näin ollen tuonti on ajoittain suurta. Samalla huoli kotimaisen rukiin saatavuudesta kasvaa. Asiantuntijoiden mielestä rukiin viljely on Suomessa harrastajamaista. Siihen ei juuri panosteta. Tuoteryhmäpäällikkö Sari Peltonen ProAgriasta. 18 Kehittyvä Elintarvike 5 05 Parhaimmat viljelyalueet varataan mallasohralle ja kevätvehnälle, kun taas huonoimmat maat jäävät rukiille. Muita rukiin viljelyyn liittyviä ongelmia ovat syksyisin sen kylvöja korjuuajan sääriskit, talvenkestävyys, tähkäidäntä ja puintia hidastava pitkä korsi. Tilakohtaiset rukiin viljelypinta-alat ovat myös pieniä, mikä aiheuttaa logistiikkaongelmia. Satoisempia lajikkeita luvassa Rukiilla on huono kannattavuus. Syynä ovat heikot sadot, alhainen tuottajahinta ja viljelyn työläys. Siksi viljelijät suosivat kannattavampia viljalajeja. Tuoteryhmäpäällikkö Sari Peltonen ProAgriasta kertoo, että muiden viljojen viljelyvarmuutta on kehitetty huomattavasti viimeisten vuosikymmenten aikana. Ruis on jäänyt vaille tätä kehitystä. Nyt rukiin viljelyvarmuutta aiotaan parantaa jalostuksella ja kehittämällä uusia viljelytekniikoita, kuten suorakylvöä. Ruotsissa on saavutettu hyviä satoja uusilla hybridi-lajikkeilla. Niiden sadot ovat olleet kiloa hehtaarilta. Suomessa perinteisten ruislajikkeiden sadot ovat jääneet alle 3000 kilon. Uusia lajikkeita testataan Maaja elintarviketalouden tutkimuskeskuksessa. Siellä on saatu aikaan suuri määrä lyhytkortisia, satoisia suomalaisia linjoja, joiden talvenkestävyys ja laatu ovat hyviä. Niistä osa on jo lisäysviljelyssä ja virallisissa kokeissa. Ensimmäisiä lajikkeita odotetaan pian viljelyyn. Halukkuutta rukiin viljelyyn lisännee myös sopimustuotannon ja urakointimallien kehittäminen. Samoin rukiin luomuviljelyä pidetään kannattavana. Hinnasta uupuu 10 senttiä Tänä syksynä rukiin avaushintana maksettiin 20 euroa tonnilta ja vehnästä 106 euroa. Seppo Koivulan mukaan parasta hintaa rukiille, ts. yli 130 euroa tonnilta eli 13 senttiä kilolta, ovat maksaneet paikallismyllyt. Ne ovat tuomassa markkinoille Lähileipä-tuotemerkkiä, mikä tarkoittaa täysin kotimaisesta raaka-aineesta valmistettua perinteistä ruisleipää. Sari Peltosen mukaan jo viiden sentin korostus kilohinnassa hou- kuttelisi viljelijöitä rukiin viljelyyn. Näin päästäisiin samaan hehtaarikohtaiseen kokonaistuottoon kuin syysvehnällä tai kevätviljoilla. Hinnankorotusvaade on noin kymmenen senttiä kilolta, kun rukiin viljelyyn liittyvät suuremmat riskit ja siitä aiheutuvat kustannukset otetaan huomioon, Peltonen painottaa. Peltosen mielestä suomalainen ruis tulisi nähdä erikoisviljelykasvina, jonka viljelyyn panostettaisiin erikoiskasvin vaatimalla tavalla ja josta viljateollisuus olisi valmis maksamaan myös erikoishintaa. Vaalitaan ja tehostetaan viljelyä Viime vuosina Suomessa on tehty paljon työtä rukiin arvoketjun kehittämiseksi. Kansallisessa ruisohjelmassa on selvitetty erityises- Kuva Leipätiedotus

19 ti rukiin viljelyyn, saatavuuteen ja terveysvaikutuksiin liittyviä seikkoja, Koivula kertoo. Myös vilja-ala on yhdistynyt ja alueellisia klustereita on syntynyt. Tällainen on perustettu esimerkiksi Päijät-Hämeeseen. Siihen osallistuvat paikalliset viljelijät, myllyt, leipomot ja panimot. Klusterin vahvuutena nähdään tiivis yhteistyö ja kumppanuus koko jalostusketjussa. Rukiin viljely ja jatkojalostus on osa kansallisperintöämme. Se on säilyttämisen arvoista ja sitä tulisi vaalia. Rukiin viljelyyn liittyvät ongelmat ovat ratkaistavissa, jos vain tahtoa löytyy. Viime kädessä asian ratkaisee kuluttaja omilla valinnoillaan, Seppo Koivula tähdentää. Marianne Boström-Kouri Kirjoitus perustuu Finfoodin järjestämään Rukiin saatavuus -seminaariin Hollolassa. Terveys ja elintarvikkeiden tutkimus tiedeviikkojen teemana Suomen Akatemia teki tiedettä tutuksi valtakunnallisilla Tiedeviikot kiertueella Viikoilla esiteltiin suomalaista terveyden tutkimusta ravitsemuksen ja elintarvikkeiden tutkimuksen näkökulmasta. Kiertue koostui vuorovaikutteisesta tiedenäyttelystä, tutkijoiden puheenvuoroista ja yleisökeskusteluista. Teemoina olivat mm. älypakkaukset, ruokakulttuuri ja terveysvaikutteiset elintarvikkeet. Professori Hely Tuorila kertoi, että makumieltymykset kulkevat suvuissa. Erityisen selkeältä näyttää suvun vaikutus mieltymyksessä makeaan ja rasvaiseen. Dosentti Tommi Vasankari Turun yliopistosta kertoi, että kuitupitoisen ravinnon nauttiminen rasvaisen aterian yhteydessä hidastaa rasvojen imeytymistä elimistöön. Tiedeviikoilla pystyi testaamaan hajuaistinsa pohjoismaisella hajutestillä. Testaajina olivat Helsingissä, kulttuurikeskus Korjaamossa FM Kaisu Keskitalo (vas.) ja ETT Sari Mustonen Helsingin yliopistosta. Kehittyvä Elintarvike

20 Tattarista on moneksi Kuvat Raija Ahvenainen-Rantala Vanha viljelykasvi tattari on nousemassa uuteen arvoon Suomessa. Moni yrittäjä on löytänyt siitä myös mielenkiintoisen raaka-aineen erityisesti gluteenittomien tuotteiden valmistukseen. Viljely ja tuotteiden valmistus kulkevatkin käsi kädessä. Uusimpia tattariyrittäjiä on Suomi Tattari Group Oy. Yritys perustettiin vuonna 2003, ja tuotantolaitos käynnistyi Ruovedellä kesällä Toimitusjohtaja Jukka Tuomisto sai kierrepastan valmistusidean Japanista, jossa hän asui seitsemän vuotta. Tattari on Japanissa suosittua, ja tattarivalmisteet luokitellaan siellä virallisesti terveysruoaksi. Japanissahan on paljon ennen Suomea ymmärretty terveysruoan päälle elintarvikeliiketoiminnas- sa. Siellä Soba-kojut houkuttelevat ohikulkijoita lämpimillä tattarinuudeliaterioillaan. Nimi soba tarkoittaa japaniksi tattaria. Idea on kehittynyt yhteistyönä Ruoveden kunnassa innostuttiin ajatuksesta, ja niinpä kunta lähti Tuomiston kanssa yhteistyönä kehittämään tattarituotteita Suomen markkinoille. Ruoveden-Vilppulan alue luonnistuu Tattari Groupin toiminta-alueeksi hyvin. Vilppulassa toimii Keskisen Mylly, joka käyttää pääasiallisena raaka-aineenaan tattaria. Raaka-aineen tuottajina puolestaan toimivat paikalliset maanviljelijät, jotka ovat erikoistuneet tattarin kasvattamiseen ja muodostaneet yhteisiä etujaan ajavan Pohjois-Pirkanmaan tattariosuuskunnan. Tattari Group Oy pystyy käyttämään tuotannossaan puhtaasti kotimaista raaka-ainetta, joka on täysin gluteenitonta. Tuotantolaitos rakennettu tattarin käsittelyyn Lopputuotteen täydellinen gluteenittomuus vaatii täysin eristetyn tuotantoketjun alkutuotannosta lähtien. Tarvitaan erillisiä puimureita, kuljetuskärryjä, myllyjä, pakkausjärjestelmiä jne. Jyvääkään suomalaista viljaa ei saa sekaantua tattarin joukkoon, toimitusjohtaja Tuomisto painottaa. Tuotantolaitos on rakennettu näitä vaatimuksia silmällä pitäen. Sen pinta-ala on 460 neliötä ja tuotantokapasiteetti noin 800 kg tattarinuudeleita päivässä. Mutta tuotantokapasiteettia voidaan huomattavastikin laajentaa, kunhan raaka-aineen eli tattarin viljely lisääntyy. Tavoittelemme myös viennin aloittamista, sillä suomalaisessa puhtaassa luonnossa kasvatettu tattari pasta-aineiksi jalostettuna olisi taatusti kysyttyä tavaraa Euroopan markkinoilla, Tuomisto uskoo. Tällä hetkellä tehdas työllistää tuotantopuolella neljä henkilöä ja myynnissä kaksi henkilöä. Japanilaista eksotiikkaa suomalaiseen tapaan Japani on edelleen yhä kuvassa mukana: Horokanain kunta pitää tiiviisti yhteyttä Hämeeseen. Muun muassa tänä vuonna monet lehtemme lukijatkin ovat varmasti Kuva Leipåtiedotus uoka, juoma & kulttuuri Japanilainen Soba-mestari valmistamassa tattarinuudeleita Elintarvikemessuilla. Keliakia Keliakia on viljojen aiheuttama elinikäinen sairaus, jossa vehnän, ohran ja rukiin sisältämä valkuaisaine, gluteeni, aiheuttaa vaurioita ohutsuolen limakalvolla. Keliakian ainoa hoito on gluteeniton ruokavalio. Suomessa on tällä hetkellä todettuja keliaakikkoja yli Heidän määränsä kasvaa vuosittain noin 2000 henkilöllä. Osa voi herkistyä pienillekin gluteenimäärille, joita on keliaakikoille tarkoitetuissa vehnätärkkelyspohjaisissa jauhoseoksissa. Tattari, hirssi, maissi ja riisi ovat luontaisesti gluteenittomia, ja sopivat näin ollen kaikille keliaakikoille. R 20 Kehittyvä Elintarvike 5 05

Julkaistu Helsingissä 9 päivänä syyskuuta 2011. 1020/2011 Maa- ja metsätalousministeriön asetus. valmistuksen apuaineista elintarvikkeissa

Julkaistu Helsingissä 9 päivänä syyskuuta 2011. 1020/2011 Maa- ja metsätalousministeriön asetus. valmistuksen apuaineista elintarvikkeissa SUOMEN SÄÄDÖSKOKOELMA Julkaistu Helsingissä 9 päivänä syyskuuta 2011 1020/2011 Maa- ja metsätalousministeriön asetus valmistuksen apuaineista elintarvikkeissa Annettu Helsingissä 5 päivänä syyskuuta 2011

Lisätiedot

Täydentämiseen liittyvä lainsäädäntö

Täydentämiseen liittyvä lainsäädäntö Täydentämiseen liittyvä lainsäädäntö Seminaari väitteistä ja täydentämisestä 27.11.2013 Elintarvikeylitarkastaja Anna Lemström Maa- ja metsätalousministeriö Keskeinen lainsäädäntö 1. Euroopan parlamentin

Lisätiedot

Luomutuotteiden valmistuksen erityispiirteet ja reseptiikka. Mikkeli 4.11.2013 Jaana Elo KoKo Palvelut

Luomutuotteiden valmistuksen erityispiirteet ja reseptiikka. Mikkeli 4.11.2013 Jaana Elo KoKo Palvelut Luomutuotteiden valmistuksen erityispiirteet ja reseptiikka Mikkeli 4.11.2013 Jaana Elo KoKo Palvelut Miten syntyy luomuelintarvike? Elintarvikkeet - > 50 % maatalousperäisiä ainesosia - 95 % sääntö -

Lisätiedot

EUROOPAN YHTEISÖJEN KOMISSIO. Ehdotus: EUROOPAN PARLAMENTIN JA NEUVOSTON DIREKTIIVI

EUROOPAN YHTEISÖJEN KOMISSIO. Ehdotus: EUROOPAN PARLAMENTIN JA NEUVOSTON DIREKTIIVI EUROOPAN YHTEISÖJEN KOMISSIO Bryssel 05.08.2002 KOM(2002) 451 lopullinen 2002/0201 (COD) Ehdotus: EUROOPAN PARLAMENTIN JA NEUVOSTON DIREKTIIVI direktiivin 95/2/EY muuttamisesta elintarvikelisäaineen E

Lisätiedot

Uuselintarvikkeet ravintolisissä

Uuselintarvikkeet ravintolisissä Uuselintarvikkeet ravintolisissä Ylitarkastaja Tuoteturvallisuusyksikkö Valvontaosasto Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Esityksen sisältö Mitä tarkoitetaan uuselintarvikkeella? Lainsäädäntö Ravintolisätulkinta

Lisätiedot

EUROOPAN YHTEISÖJEN KOMISSIO. Ehdotus: NEUVOSTON PÄÄTÖS,

EUROOPAN YHTEISÖJEN KOMISSIO. Ehdotus: NEUVOSTON PÄÄTÖS, EUROOPAN YHTEISÖJEN KOMISSIO Bryssel 18.12.2007 KOM(2007) 813 lopullinen Ehdotus: NEUVOSTON PÄÄTÖS, muuntogeenisestä perunasta EH92-527-1 (BPS-25271-9) valmistetun rehun sekä elintarvikkeiden ja muiden

Lisätiedot

Maa- ja metsätalousministeriön asetus eräitä elintarvikkeita koskevista vaatimuksista

Maa- ja metsätalousministeriön asetus eräitä elintarvikkeita koskevista vaatimuksista 264/2012 Dokumentin versiot Viitetiedot På svenska Annettu Helsingissä 24 päivänä toukokuuta 2012 Maa- ja metsätalousministeriön asetus eräitä elintarvikkeita koskevista vaatimuksista Maa- ja metsätalousministeriön

Lisätiedot

Geenitekniikka säädeltyä

Geenitekniikka säädeltyä Muuntogeenisten organismien lupamenettelyt 13.4.2010 Leena Mannonen Maa- ja metsätalousministeriö Geenitekniikka säädeltyä 1. EY geenitekniikkadirektiivit implementoitu kansallisesti geenitekniikkalakiin

Lisätiedot

Ohje täydentämisilmoituksen tekemisestä

Ohje täydentämisilmoituksen tekemisestä Esittelijä Marjo Misikangas Sivu/sivut 1 / 6 Vitamiineilla ja kivennäisaineilla täydennetyn elintarvikkeen markkinoille saattaminen ja markkinoilta poistuminen Eviran ohjeet ilmoituksen tekemisestä Viranomaisen

Lisätiedot

Leipomot ja viljateollisuus

Leipomot ja viljateollisuus Leipomot ja viljateollisuus Elintarvikelainsäädäntö Anna Juutilainen, Johanna Ojasti, Kaarina Penttinen Viranomaisia www.elintarvikevirasto.fi Valvovia viranomaisia Ministeriöt vastaavat kukin omalta osaltaan

Lisätiedot

NIMISUOJAUKSEN TAVOITTEET

NIMISUOJAUKSEN TAVOITTEET o o NIMISUOJAUKSEN TAVOITTEET Maataloustuotannon monipuolistaminen erityisesti syrjäisillä alueilla. Sellaisten maataloustuotteiden tuotannon edistäminen, joista saa paremman hinnan kuin tavanomaisesta

Lisätiedot

Kananmuna sisältää muun muassa D-vitamiina ja runsaasti proteiinia

Kananmuna sisältää muun muassa D-vitamiina ja runsaasti proteiinia Jogurtti luomuhillolla on parempi vaihtoehto kuin puuro tai aamumurot. Tutkijat ovat yhä enenevästi havainneet, mitä näiden viljojen gluteeni aiheuttaa terveydellemme. Gluteeni on syyllinen yli 150 eri

Lisätiedot

Ravintolisien valvonta - omavalvonta ja sen valvonta

Ravintolisien valvonta - omavalvonta ja sen valvonta Ravintolisien valvonta - omavalvonta ja sen valvonta Ravintolisäseminaari Helsingin yliopiston pieni juhlasali Ravintolisätoimijan velvollisuudet (1) - toiminta Elintarvikealan toimijan on noudatettava

Lisätiedot

Kemialliset tutkimukset elintarvikkeiden vaatimustenmukaisuuden osoittamiseksi (Eviran ohje 17069/1)

Kemialliset tutkimukset elintarvikkeiden vaatimustenmukaisuuden osoittamiseksi (Eviran ohje 17069/1) Kemialliset tutkimukset elintarvikkeiden vaatimustenmukaisuuden osoittamiseksi (Eviran ohje 17069/1) Marika Jestoi Evira/Tuoteturvallisuusyksikkö Yleistä ohjeistusta aiheesta toivottu jo pitkään miten

Lisätiedot

Elintarvikeparanteisiin liittyvät pakkausmerkinnät

Elintarvikeparanteisiin liittyvät pakkausmerkinnät Elintarvikeparanteisiin liittyvät pakkausmerkinnät Pakkausmerkintäseminaari elintarvikealan toimijoille ja valvontaviranomaisille 30.5.2013 Kirsi-Helena Kanninen Esityksen sisältö 1. Elintarvikeparanteita

Lisätiedot

RAVINNON LISÄAINEISTA JA SENIORIN RAVITSEMUKSESTA. Timo Espo Voimasenioreille 12.05.2015

RAVINNON LISÄAINEISTA JA SENIORIN RAVITSEMUKSESTA. Timo Espo Voimasenioreille 12.05.2015 RAVINNON LISÄAINEISTA JA SENIORIN RAVITSEMUKSESTA Timo Espo Voimasenioreille 12.05.2015 RAVINNON LISÄAINEIDEN MÄÄRITELMÄ Elintarvikelisäaineet ovat aineita, joita lisätään tarkoituksellisesti elintarvikkeisiin

Lisätiedot

Ajankohtaista väitelainsäädännöstä

Ajankohtaista väitelainsäädännöstä Ajankohtaista väitelainsäädännöstä Eviran väiteseminaari 27.11.2013, Helsinki Lainsäädäntöneuvos Anne Haikonen Maa- ja metsätalousministeriö Terveysväitteet toiminnallinen terveysväite (art. 13.1 ja 13.5)

Lisätiedot

MITEN KULUTTAJAT LUKEVAT PAKKAUSMERKINTÖJÄ. Tuoreet kasvot pakkausmerkinnät valokeilassa 3.6.2010

MITEN KULUTTAJAT LUKEVAT PAKKAUSMERKINTÖJÄ. Tuoreet kasvot pakkausmerkinnät valokeilassa 3.6.2010 MITEN KULUTTAJAT LUKEVAT PAKKAUSMERKINTÖJÄ Tuoreet kasvot pakkausmerkinnät valokeilassa 3.6.2010 ESITYKSEN SISÄLTÖ 1. Mitä tutkittiin ja miksi: miten suomalaiset lukevat elintarvikkeiden pakkausmerkintöjä

Lisätiedot

SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA.

SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA. SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA. Se tulee omalle pöydälle tai kaverin kylmälaukkuun tutusta kaupasta. Me kannamme sen kassalle tutunnäköisessä pakkauksessa, josta tiedämme tarkkaan, mitä

Lisätiedot

KOMISSION DIREKTIIVI 96/8/EY, annettu 26 päivänä helmikuuta 1996, laihdutukseen tarkoitetuista vähäenergiaisista elintarvikkeista

KOMISSION DIREKTIIVI 96/8/EY, annettu 26 päivänä helmikuuta 1996, laihdutukseen tarkoitetuista vähäenergiaisista elintarvikkeista N:o L 55/22 \ FI Euroopan yhteisöjen virallinen lehti 6. 3. 96 KOMISSION DIREKTIIVI 96/8/EY, annettu 26 päivänä helmikuuta 1996, laihdutukseen tarkoitetuista vähäenergiaisista elintarvikkeista (ETA:n kannalta

Lisätiedot

Euroopan unionin neuvosto Bryssel, 3. toukokuuta 2016 (OR. en)

Euroopan unionin neuvosto Bryssel, 3. toukokuuta 2016 (OR. en) Euroopan unionin neuvosto Bryssel, 3. toukokuuta 2016 (OR. en) 8540/16 DENLEG 34 AGRI 222 SAN 162 SAATE Lähettäjä: Euroopan komissio Saapunut: 29. huhtikuuta 2016 Vastaanottaja: Kom:n asiak. nro: D043783/02

Lisätiedot

9.11.2015 GLUTEENITTOMIEN LEIVONNAISTEN VALVONTAPROJEKTI 2015

9.11.2015 GLUTEENITTOMIEN LEIVONNAISTEN VALVONTAPROJEKTI 2015 GLUTEENITTOMIEN LEIVONNAISTEN VALVONTAPROJEKTI 2015 Ravintoloiden ja kahviloiden sekä suurtalouksien ja leipomoiden itse valmistamien gluteenittomien leivonnaisten gluteenipitoisuudet olivat vaatimusten

Lisätiedot

Rehun lisäaineita koskeva yhteisön rekisteri asetuksen (EY) N:o 1831/2003 nojalla

Rehun lisäaineita koskeva yhteisön rekisteri asetuksen (EY) N:o 1831/2003 nojalla Rehun lisäaineita koskeva yhteisön rekisteri asetuksen (EY) N:o 1831/2003 nojalla Selittävät huomautukset (Tila: Julkaistu Marraskuussa 2006) [Rev 6 ] Linja D Eläinten terveys ja hyvinvointi Yksikkö D2

Lisätiedot

OVATKO LISÄAINEET TURVALLISIA?

OVATKO LISÄAINEET TURVALLISIA? OVATKO LISÄAINEET TURVALLISIA? Marina Heinonen professori (ravinnon turvallisuus) Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos tieteellinen asiantuntija HARHALUULOJA RUOKITAAN Ruoan turvallisuudesta liikkuu

Lisätiedot

VÄRITÄ ITSESI HYVINVOIVAKSI

VÄRITÄ ITSESI HYVINVOIVAKSI VÄRITÄ ITSESI HYVINVOIVAKSI VÄRITÄ ITSESI HYVINVOIVAKSI ESITTELYN YLEISKATSAUS Carl Rehnborg ja NUTRIWAYn tarina Tasapainoisen ruokavalion haasteet Lisää väriä ruokavalioosi Tasapainoinen ruokavalio. Tasapainoinen

Lisätiedot

31.10.2007 Euroopan unionin virallinen lehti L 285/37 PÄÄTÖKSET KOMISSIO

31.10.2007 Euroopan unionin virallinen lehti L 285/37 PÄÄTÖKSET KOMISSIO 31.10.2007 Euroopan unionin virallinen lehti L 285/37 II (EY:n ja Euratomin perustamissopimuksia soveltamalla annetut säädökset, joiden julkaiseminen ei ole pakollista) PÄÄTÖKSET KOMISSIO KOMISSION PÄÄTÖS,

Lisätiedot

Tietoa ja inspiraatiota

Tietoa ja inspiraatiota Terveyspolitiikka Tietoa ja inspiraatiota Nykypäivänä arvostamme valinnan vapautta. Tämä ilmenee kaikkialla työelämässämme, vapaa-aikanamme ja koko elämäntyylissämme. Vapauteen valita liittyy luonnollisesti

Lisätiedot

RAVITSEMUS MUISTISAIRAUKSIEN EHKÄISYSSÄ. Jan Verho Lailistettu ravitsemusterapeutti

RAVITSEMUS MUISTISAIRAUKSIEN EHKÄISYSSÄ. Jan Verho Lailistettu ravitsemusterapeutti RAVITSEMUS MUISTISAIRAUKSIEN EHKÄISYSSÄ Jan Verho Lailistettu ravitsemusterapeutti ELINTAPANEUVONTA EHKÄISEE MUISTIHÄIRIÖITÄ MUISTISAIRAUKSIEN EHKÄISY ALKAA JO KOHDUSSA Riittävä ravitsemus raskausaikana

Lisätiedot

Työhyvinvointia terveyttä edistämällä: Ravinto ja terveys. 24.10.2006 Henna-Riikka Seppälä 1

Työhyvinvointia terveyttä edistämällä: Ravinto ja terveys. 24.10.2006 Henna-Riikka Seppälä 1 Työhyvinvointia terveyttä edistämällä: Ravinto ja terveys 24.10.2006 Henna-Riikka Seppälä 1 RAVINNON MERKITYS TERVEYDELLE Onko merkitystä? Sydän- ja verisuonisairaudet Verenpaine Kolesteroli Ylipaino Diabetes

Lisätiedot

KÄYTÄNNÖN ESIMERKKEJÄ

KÄYTÄNNÖN ESIMERKKEJÄ TERVEELLISYYS JA TERVEYSVAIKUTTEISUUS PIENYRITTÄJÄN NÄKÖKULMASTA KÄYTÄNNÖN ESIMERKKEJÄ Elintarvikeyrittäjyyden kehittämisen hankeseminaari 1. 2.12.2009 Kuopio Kuopion seudun osaamiskeskus OSAAMISKESKUSOHJELMA

Lisätiedot

Ajankohtaista ravitsemuksellisesta täydentämisestä

Ajankohtaista ravitsemuksellisesta täydentämisestä Ajankohtaista ravitsemuksellisesta täydentämisestä Ylitarkastaja Sanna Kiuru Tuoteturvallisuusyksikkö Ilmoitus täydennetystä elintarvikkeesta KTM asetus 726/2007 Ilmoitus suositellaan tehtäväksi ennen

Lisätiedot

Mitä on ruokakulttuuri. - kuluttajan silmin?

Mitä on ruokakulttuuri. - kuluttajan silmin? itä on ruokakulttuuri - kuluttajan silmin? toiminnanjohtaja Tiina Lampisjärvi Finfood Suomen Ruokatieto ry Kulttuurin Kaukametsä -seminaari Onko ruoka kulttuuria? 7. 8.9.008 istä tuntee vahvan ruokakulttuurin?

Lisätiedot

MIKROLEVÄSTÄ SCHIZOCHYTRIUM SAATU, RUNSAASTI DHA:TA JA EPA:A SISÄLTÄVÄ ÖLJY

MIKROLEVÄSTÄ SCHIZOCHYTRIUM SAATU, RUNSAASTI DHA:TA JA EPA:A SISÄLTÄVÄ ÖLJY Tri Rodney Gray DSM Nutritional Lipids (a Division of DSM Nutritional Products LLC) 6. heinäkuuta 2012 NFU 786 MIKROLEVÄSTÄ SCHIZOCHYTRIUM SAATU, RUNSAASTI DHA:TA JA EPA:A SISÄLTÄVÄ ÖLJY Hyvä Rodney Asiani

Lisätiedot

Elintarvikkeen ravintoarvomerkintä (=ravintoarvoilmoitus)

Elintarvikkeen ravintoarvomerkintä (=ravintoarvoilmoitus) Elintarvikkeen ravintoarvomerkintä (=ravintoarvoilmoitus) Elintarviketietoasetus Artiklat 29 35, 54 55, Liitteet liite V, XIII-XV ) Ravintoarvomerkintä (Elintarviketietoasetus, art. 29) Ravintoarvomerkintää

Lisätiedot

ASIANTUNTIJALAUSUNTO 1638/210/2007 17.4.2007. Elintarviketurvallisuusvirasto Evira

ASIANTUNTIJALAUSUNTO 1638/210/2007 17.4.2007. Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Elintarvikkeiden ja eläinlääkinnän valvontaosasto Tuoteturvallisuuden ja tuotemarkkinoinnin yksikkö ALTISTUMINEN KUMARIINILLE Kysely elintarviketeollisuudelle Kartottaakseen

Lisätiedot

Ruuasta vauhtia ja virtaa työhön ja vapaa-aikaan

Ruuasta vauhtia ja virtaa työhön ja vapaa-aikaan Ruuasta vauhtia ja virtaa työhön ja vapaa-aikaan Espoon Technopolis Business Breakfast 13.2.2014 ETM, Laillistettu ravitsemusterapeutti Päivi Manni-Pettersson Päivi Manni-Pettersson 11.2.2014 1 TÄMÄN AAMUN

Lisätiedot

Ehdotus NEUVOSTON DIREKTIIVI

Ehdotus NEUVOSTON DIREKTIIVI EUROOPAN KOMISSIO Bryssel 23.6.2011 KOM(2011) 377 lopullinen 2011/0164 (NLE) Ehdotus NEUVOSTON DIREKTIIVI kosmeettisia valmisteita koskevan direktiivin 76/768/ETY muuttamisesta sen liitteen III mukauttamiseksi

Lisätiedot

Ylitarkastaja Sanna Viljakainen Tuoteturvallisuusyksikkö Valvontaosasto Elintarviketurvallisuusvirasto Evira

Ylitarkastaja Sanna Viljakainen Tuoteturvallisuusyksikkö Valvontaosasto Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Muuntogeenisten elintarvikkeiden valvonta Ylitarkastaja Tuoteturvallisuusyksikkö Valvontaosasto Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Esityksen sisällys Muuntogeenisten elintarvikkeiden valvonta Kuinka

Lisätiedot

MAKUKOULU. Tunti 2. Elintarvikkeiden ominaisuudet aistien puntarissa 1 / 21

MAKUKOULU. Tunti 2. Elintarvikkeiden ominaisuudet aistien puntarissa 1 / 21 MAKUKOULU Tunti 2. Elintarvikkeiden ominaisuudet aistien puntarissa 1 / 21 Tunnilla käsitellään tuotteiden miellyttävyyttä ja aistittavaa laatua elintarvikkeiden ainesosien käyttötarkoituksia ja niiden

Lisätiedot

Terveellinen kaura. Lumoudu kaurasta Kaurapäivä 1.10.2013. Kaisa Mensonen Leipätiedotus ry

Terveellinen kaura. Lumoudu kaurasta Kaurapäivä 1.10.2013. Kaisa Mensonen Leipätiedotus ry Terveellinen kaura Lumoudu kaurasta Kaurapäivä 1.10.2013 Kaisa Mensonen Leipätiedotus ry Mikä on Leipätiedotus? Leipomoalan yhteinen tiedotusyksikkö Perustettu 1961 Rahoitus Perusbudjetti jäsenmaksuista

Lisätiedot

Ruokaväärennökset ja luomun luotettavuus

Ruokaväärennökset ja luomun luotettavuus Ruokaväärennökset ja luomun luotettavuus Marjo Särkkä-Tirkkonen Erikoissuunnittelija, ETM Helsingin yliopisto, Ruralia-instituutti marjo.sarkka-tirkkonen@helsinki.fi @Marjo_ST p. 044-5906849 Fast methods

Lisätiedot

21 RYHMÄ ERINÄISET ELINTARVIKEVALMISTEET. b) paahdetut kahvinkorvikkeet, joissa on kahvia, sen määrästä riippumatta (nimike 0901);

21 RYHMÄ ERINÄISET ELINTARVIKEVALMISTEET. b) paahdetut kahvinkorvikkeet, joissa on kahvia, sen määrästä riippumatta (nimike 0901); 21 RYHMÄ ERINÄISET ELINTARVIKEVALMISTEET Huomautuksia 1. Tähän ryhmään eivät kuulu: a) nimikkeen 0712 kasvissekoitukset; b) paahdetut kahvinkorvikkeet, joissa on kahvia, sen määrästä riippumatta (nimike

Lisätiedot

Yläkoululaisten ravitsemus ja hyvinvointi

Yläkoululaisten ravitsemus ja hyvinvointi Yläkoululaisten ravitsemus ja hyvinvointi Interventiotutkimuksen tulokset Pirjo Pietinen 2.12.2008 Kuvat: Leipätiedotus 1.12.2008 Yläkoululaisten ravitsemus ja hyvinvointi Tutkimusasetelma Kevät 2007 Lukuvuosi

Lisätiedot

Aitoa ja rehellistä ruokaa Atrialta ymmärrä ja tiedä mitä syöt! Hankkeen vetäjä Pasi Luostarinen 30.5.2011

Aitoa ja rehellistä ruokaa Atrialta ymmärrä ja tiedä mitä syöt! Hankkeen vetäjä Pasi Luostarinen 30.5.2011 Aitoa ja rehellistä ruokaa Atrialta ymmärrä ja tiedä mitä syöt! Hankkeen vetäjä Pasi Luostarinen 30.5.2011 Sisältö Atrialta vaihtoehtoja arkeen ja juhlaan Tuotekehitystä kuluttajan tarpeisiin Hyvää ruokaa,

Lisätiedot

Ravitsemuksen ABC Perhe-elämän erityiskysymyksiä. Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen

Ravitsemuksen ABC Perhe-elämän erityiskysymyksiä. Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen Ravitsemuksen ABC Perhe-elämän erityiskysymyksiä Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen Aikataulu 25.10. Energiaravintoaineiden kirjo: energian tarve ja hiilihydraatit

Lisätiedot

Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ja käytön edistäminen julkisissa ammattikeittiöissä

Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ja käytön edistäminen julkisissa ammattikeittiöissä Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ja käytön edistäminen julkisissa ammattikeittiöissä KTM Leena Viitaharju ja HTM Susanna Määttä leena.viitaharju@helsinki.fi, susanna.maatta@helsinki.fi 11.6.2014

Lisätiedot

Ravintolisät mitä, millainen ja miksi?

Ravintolisät mitä, millainen ja miksi? Ravintolisät mitä, millainen ja miksi? Ravintolisäseminaari Helsingin yliopiston pieni juhlasali Mitä ravintolisät ovat? Historiaa Aikaisemmin erityisvalmisteita ja ravintoainevalmisteita (349/1989) Erityisvalmisteet:

Lisätiedot

Tämä asiakirja on ainoastaan dokumentointitarkoituksiin. Toimielimet eivät vastaa sen sisällöstä.

Tämä asiakirja on ainoastaan dokumentointitarkoituksiin. Toimielimet eivät vastaa sen sisällöstä. Tämä asiakirja on ainoastaan dokumentointitarkoituksiin. Toimielimet eivät vastaa sen sisällöstä. EUROOPAN PARLAMENTIN JA NEUVOSTON DIREKTIIVI, annettu 30 päivänä kesäkuuta 1994, elintarvikkeissa käytettäväksi

Lisätiedot

KOMISSION ASETUS (EY)

KOMISSION ASETUS (EY) 13.2.2008 Euroopan unionin virallinen lehti L 38/3 KOMISSION ASETUS (EY) N:o 123/2008, annettu 12 päivänä helmikuuta 2008, maataloustuotteiden luonnonmukaisesta tuotantotavasta ja siihen viittaavista merkinnöistä

Lisätiedot

IPR JA SOPIMUKSET KANSAINVÄLISTYVÄSSÄ ELINTARVIKEALAN YRITYKSESSÄ 27.8.2015. IPR-lakimies, Eurooppatavaramerkkiasiamies Jani Kaulo

IPR JA SOPIMUKSET KANSAINVÄLISTYVÄSSÄ ELINTARVIKEALAN YRITYKSESSÄ 27.8.2015. IPR-lakimies, Eurooppatavaramerkkiasiamies Jani Kaulo IPR JA SOPIMUKSET KANSAINVÄLISTYVÄSSÄ ELINTARVIKEALAN YRITYKSESSÄ 27.8.2015 IPR-lakimies, Eurooppatavaramerkkiasiamies Jani Kaulo Aineettomat oikeudet eli IPR Yrityksen toiminimi Tavaramerkki Mallioikeus

Lisätiedot

Lasten raskasmetallialtistus riskinhallinnan näkökulmasta. Marika Jestoi Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Tuoteturvallisuusyksikkö

Lasten raskasmetallialtistus riskinhallinnan näkökulmasta. Marika Jestoi Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Tuoteturvallisuusyksikkö Lasten raskasmetallialtistus riskinhallinnan näkökulmasta Marika Jestoi Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Tuoteturvallisuusyksikkö Riskianalyysi terveydensuojelun perustana Lainsäädäntö rajoittaa määriä

Lisätiedot

JVi. Usein kysyttyä SISÄLLYSLUETTELO

JVi. Usein kysyttyä SISÄLLYSLUETTELO JVi Usein kysyttyä SISÄLLYSLUETTELO 1. Mitä on JVi? 2. Miksi joka päivä tulisi nauttia 120 ml JVi -juomaa? 3. Voinko käyttää JVi:tä muiden Nu Skin -tuotteiden kanssa? 4. Onko JVi SCS- (Skin Carotenoid

Lisätiedot

Hedelmä- ja marjajalosteiden merkinnät Hedelmän- ja Marjanviljelijäin liiton Kaamosmarjapäivät 23.-24.11.2015

Hedelmä- ja marjajalosteiden merkinnät Hedelmän- ja Marjanviljelijäin liiton Kaamosmarjapäivät 23.-24.11.2015 Hedelmän- ja Marjanviljelijäin liiton Kaamosmarjapäivät 23.-24.11.2015 Ylitarkastaja Niina Matilainen Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Tuoteturvallisuusyksikkö Mehujen erityisvaatimukset Mehut, täysmehut

Lisätiedot

Tullin elintarviketutkimukset 2013

Tullin elintarviketutkimukset 2013 Tullin elintarviketutkimukset 2013 Elintarvikevalvonnassa tutkittiin vuonna 2013 yhteensä 3137 tavaraerää. Eristä 52 % oli alkuperältään EU:n ulkopuolisista maista ja 44 % oli EU:n alueella tuotettuja

Lisätiedot

FORMARE 2015. Ravinnon merkitys hyvinvoinnille - ja ohjeet terveelliseen ruokavalioon

FORMARE 2015. Ravinnon merkitys hyvinvoinnille - ja ohjeet terveelliseen ruokavalioon FORMARE 2015 Ravinnon merkitys hyvinvoinnille - ja ohjeet terveelliseen ruokavalioon Sisältö Kalorit ja kulutus Proteiini Hiilihydraatti Rasva Vitamiinit Kivennäis- ja hivenaineet Vesi ja nesteytys Ravintosuositukset

Lisätiedot

Marja- ja hedelmävalmisteiden koostumus ja pakkausmerkinnät ohje valvojille ja toimijoille

Marja- ja hedelmävalmisteiden koostumus ja pakkausmerkinnät ohje valvojille ja toimijoille Esittelijä Tytti Itkonen Sivu/sivut 1 / 9 Marja- ja hedelmävalmisteiden koostumus ja pakkausmerkinnät ohje valvojille ja toimijoille Osa 2: Täysmehut, nektarit ja mehut Hedelmätäysmehuista ja tietyistä

Lisätiedot

Margariini tosi tärkeä osa monipuolista ruokavaliota!

Margariini tosi tärkeä osa monipuolista ruokavaliota! Margariini tosi tärkeä osa monipuolista ruokavaliota! www.margariini.fi Kiva, että rasvat kiinnostavat! Rasvoja tarvitaan, sehän on selvä. Niin monet meistä nauttivat kuitenkin edelleen liikaa ikäviä kovia

Lisätiedot

Natriumvetyasetaatti. Askorbiinihappo. Natriumaskorbaatti. Kalsiumaskorbaatti. Kaliumlaktaatti. Sitruunahappo. Kalsiumsitraatit

Natriumvetyasetaatti. Askorbiinihappo. Natriumaskorbaatti. Kalsiumaskorbaatti. Kaliumlaktaatti. Sitruunahappo. Kalsiumsitraatit 2 109/2011 Liite Liite 2: Korvataan taulukon kohta Kypsentämättömät jauhelihasta tehdyt pakatut valmisteet seuraavasti: Kypsentämättömät E 261 Kaliumasetaatti quantum satis jauhelihasta tehdyt pakatut

Lisätiedot

Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset Kainuussa

Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset Kainuussa Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset Kainuussa Susanna Määttä susanna.maatta@helsinki.fi Kainuun Maaseutu- ja Elintarvikepäivä 28.11.2014 9.10.2013 1 Valtakunnallisen lähiruokaselvityksen tuloksia 03.12.2014

Lisätiedot

Elintarvikkeiden lisäaineet

Elintarvikkeiden lisäaineet Lisätietoja Elintarvikkeiden lisäaineet Elintarvikkeiden turvallisuuteen, koostumukseen, laatuun, pakkausmerkintöihin ja markkinointiin liittyviin yleisiin kysymyksiin löytyy tietoa Eviran internet-sivuilta.

Lisätiedot

Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset

Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset KTM Leena Viitaharju leena.viitaharju@helsinki.fi, 9.10.2014 Tampere Lähiruoka on bisnes! 9.10.2013 1 Yleisenä tavoitteena Suomessa on lähiruoan tuotannon

Lisätiedot

Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset Satakunnassa

Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset Satakunnassa Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset Satakunnassa KTM Leena Viitaharju leena.viitaharju@helsinki.fi, 4.12.2014 Pori Satakunta Sikses parhaita makuelämyksiä 9.10.2013 1 Yleisenä tavoitteena Suomessa

Lisätiedot

Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM

Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM 1 Sisältö Hankehaku 2014 painoalueet Taustalla vaikuttavat asiakirjat Elintarviketurvallisuuselonteko

Lisätiedot

Hedelmähillojen, hyytelöiden ja marmeladien koostumus ja pakkausmerkinnät ohje valvojille ja toimijoille

Hedelmähillojen, hyytelöiden ja marmeladien koostumus ja pakkausmerkinnät ohje valvojille ja toimijoille Esittelijä Niina Matilainen Sivu/sivut 1 / 9 Hedelmähillojen, hyytelöiden ja marmeladien koostumus ja pakkausmerkinnät Hedelmähilloista, hyytelöistä ja marmeladeista sekä makeutetusta kastanjasoseesta

Lisätiedot

EUROOPAN PARLAMENTTI

EUROOPAN PARLAMENTTI EUROOPAN PARLAMENTTI 1999 2004 Teollisuus-, ulkomaankauppa-, tutkimus- ja energiavaliokunta 27. helmikuuta 2003 PE 321.965/8-16 TARKISTUKSET 8-16 Lausuntoluonnos (PE 321.965) John Purvis Ehdotus Euroopan

Lisätiedot

Villikasvit ja tuoteturvallisuus Pakkausmerkinnät, Ravitsemus- ja terveysväitteet

Villikasvit ja tuoteturvallisuus Pakkausmerkinnät, Ravitsemus- ja terveysväitteet Villikasvit ja tuoteturvallisuus Pakkausmerkinnät, Ravitsemus- ja terveysväitteet Ylitarkastaja Marjo Misikangas Tuoteturvallisuusyksikkö 22.1.2013 Esityksen sisältö: Elintarvikkeiden pakolliset pakkausmerkinnät

Lisätiedot

TOIMINTAA RUUAN VOIMALLA

TOIMINTAA RUUAN VOIMALLA TOIMINTAA RUUAN VOIMALLA Ruoka vaikuttaa monella tapaa toimintakykyysi: päivittäisistä toiminnoista, kotitöistä ja liikkumisesta suoriutumiseen muistiin, oppimiseen ja tarkkaavaisuuteen elämänhallintaan

Lisätiedot

Ruoka-allergisen kannattaa lukea pakkausmerkintöjä

Ruoka-allergisen kannattaa lukea pakkausmerkintöjä Ruoka-allergisen kannattaa lukea pakkausmerkintöjä 2 3 1 1. Elintarvikkeen nimi: Piparkakkuja 2. Ainesosaluettelo: vehnäjauho, kasvirasva, sokeri, siirappi, nostatusaineet (E 500), mausteet (kaneli, kaardemumma,

Lisätiedot

Vierasainevalvonta Raportointi vuodelta 2009. Evira/7307/0411/2010

Vierasainevalvonta Raportointi vuodelta 2009. Evira/7307/0411/2010 Vierasainevalvonta Raportointi vuodelta 2009 Evira/7307/0411/2010 Eviran raportti Hyväksymispäivä 10.6.2010 Valvontaosasto Hyväksyjä Esittelijä Lisätietoja Maria Teirikko Kaija-Leena Saraste Eviran vierasainevalvonnan

Lisätiedot

Mitä kaikkea elintarvikkeen pakkaus kertoo?

Mitä kaikkea elintarvikkeen pakkaus kertoo? Mitä kaikkea elintarvikkeen pakkaus kertoo? SELKOESITE 1 Sisällys Mitä pakkaus kertoo... 3 Elintarvikkeen nimi... 4 Mistä elintarvike on valmistettu... 5 Päiväysmerkinnät... 7 Mistä elintarvike on peräisin...

Lisätiedot

EVO-hanke 2012: Lisäainevalvonnan opastavat tarkastukset perehdytystä lisäainevalvontaan

EVO-hanke 2012: Lisäainevalvonnan opastavat tarkastukset perehdytystä lisäainevalvontaan EVO-hanke 2012: Lisäainevalvonnan opastavat tarkastukset perehdytystä lisäainevalvontaan Valtakunnalliset elintarvikevalvonnan koulutuspäivät Tampereella 24.-25.1.2012 Kirsi-Helena Kanninen (kirsi-helena.kanninen@evira.fi,

Lisätiedot

Moilas Oy. Hyvää pöytäseuraa jo vuodesta 1955. 24.3.2006 Janne Poikselkä, Laatu- ja ympäristöinsinööri

Moilas Oy. Hyvää pöytäseuraa jo vuodesta 1955. 24.3.2006 Janne Poikselkä, Laatu- ja ympäristöinsinööri Moilas Oy Hyvää pöytäseuraa jo vuodesta 1955 24.3.2006 Janne Poikselkä, Laatu- ja ympäristöinsinööri. Moilas Oy Perustettu 1955 Perheyritys kolmannessa polvessa Yhtiöittäminen ja sukupolvenvaihdos 1.1.2006:

Lisätiedot

Väitteiden omavalvonta väitteiden edellyttämät merkinnät

Väitteiden omavalvonta väitteiden edellyttämät merkinnät Väitteiden omavalvonta väitteiden edellyttämät merkinnät Ylitarkastaja Marjo Misikanas Tuoteturvallisuusyksikkö Ravitsemus- ja terveysväiteseminaari 13.12.2011 Omavalvonnassa ja valvonnassa huomioitava

Lisätiedot

Alle 1-vuotiaan ruokailu

Alle 1-vuotiaan ruokailu SYÖDÄÄN YHDESSÄ Alle 1-vuotiaan ruokailu Ruokasuositukset lapsiperheille 2016 SYÖDÄÄN YHDESSÄ Lapsen ensimmäinen ruokavuosi rakentaa pohjaa monipuolisille ja terveellisille ruokatottumuksille. Lapsen myötä

Lisätiedot

Ohjeistus eettisen keskustelun korttien käyttöön

Ohjeistus eettisen keskustelun korttien käyttöön Ohjeistus eettisen keskustelun korttien käyttöön Ehkäisevä päihdetyö EHYT ry:n Lukio-hankkeen tekemässä selvityksessä Lukiolaiset ja päihteet laadullinen selvitys opiskelijoiden ja opettajien näkemyksistä

Lisätiedot

Ravitsemus- ja terveysväitteet

Ravitsemus- ja terveysväitteet Ravitsemus- ja terveysväitteet Ylitarkastaja Kaisa Kukkonen Tuoteturvallisuusyksikkö Lastenruoat ja niiden valvonta koulutus 30.10.2012 Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 1924/2006 elintarvikkeita

Lisätiedot

Maa- ja metsätalousministeriön päätöksen mukaisesti säädetään 13 päivänä tammikuuta 2006 annetun elintarvikelain (23/2006) 9 :n nojalla:

Maa- ja metsätalousministeriön päätöksen mukaisesti säädetään 13 päivänä tammikuuta 2006 annetun elintarvikelain (23/2006) 9 :n nojalla: Sivu 1/6 Maa- ja metsätalousministeriön asetus 588/2009 elintarvikkeiden ravintoarvomerkinnöistä Maa- ja metsätalousministeriön päätöksen mukaisesti säädetään 13 päivänä tammikuuta 2006 annetun elintarvikelain

Lisätiedot

Euroopan unionin neuvosto Bryssel, 1. joulukuuta 2015 (OR. en)

Euroopan unionin neuvosto Bryssel, 1. joulukuuta 2015 (OR. en) Euroopan unionin neuvosto Bryssel, 1. joulukuuta 2015 (OR. en) 14805/15 DENLEG 156 AGRI 626 SAN 413 SAATE Lähettäjä: Euroopan komissio Saapunut: 27. marraskuuta 2015 Vastaanottaja: Kom:n asiak. nro: D042070/01

Lisätiedot

LENKKI-, NAKKI- JA LEIKKELEMAKKAROIDEN LISÄAINEET SEKÄ MYYNTIPÄÄLLYSMERKINNÄT 1993

LENKKI-, NAKKI- JA LEIKKELEMAKKAROIDEN LISÄAINEET SEKÄ MYYNTIPÄÄLLYSMERKINNÄT 1993 LENKKI-, NAKKI- JA LEIKKELEMAKKAROIDEN LISÄAINEET SEKÄ MYYNTIPÄÄLLYSMERKINNÄT 1993 kaupunki Ympäristövirasto Raportti 3/1993 ~ IIOulun Oulu LENKKI-, NAKKI- JA LEIKKELEMAKKAROIDEN LISÄAINEET SEKÄ MYVNTIPÄÄLLYSMERKINNÄT

Lisätiedot

Energiajuomaprojekti 2012

Energiajuomaprojekti 2012 Sivu 1(5) Energiajuomaprojekti 2012 Energiajuomaprojektiin osallistuivat Helsingin kaupungin, Keski-Uudenmaan ja Vantaan kaupungin ympäristökeskukset. Projektin näytteenotto toteutettiin 1.4. - 31.6.2012

Lisätiedot

ANNEX I LUETTELO LÄÄKEVALMISTEEN NIMESTÄ, LÄÄKEMUODOSTA, VAHVUUDESTA, ANTOREITISTÄ, HAKIJASTA JA MYYNTILUVAN HALTIJASTA JÄSENVALTIOISSA

ANNEX I LUETTELO LÄÄKEVALMISTEEN NIMESTÄ, LÄÄKEMUODOSTA, VAHVUUDESTA, ANTOREITISTÄ, HAKIJASTA JA MYYNTILUVAN HALTIJASTA JÄSENVALTIOISSA ANNEX I LUETTELO LÄÄKEVALMISTEEN NIMESTÄ, LÄÄKEMUODOSTA, VAHVUUDESTA, ANTOREITISTÄ, HAKIJASTA JA MYYNTILUVAN HALTIJASTA JÄSENVALTIOISSA 1 JODOKASEIINIA/TIAMIINIA SISÄLTÄVÄT LÄÄKEVALMISTEET, JOILLA ON MYYNTILUPA

Lisätiedot

VALINTA TERVEELLISEN RUOKAVALION PUOLESTA!

VALINTA TERVEELLISEN RUOKAVALION PUOLESTA! bonred.fi Punainen palmuöljy MIKSI PUNAINEN PALMUÖLJY ON NIIN RAVINTEIKAS? Ravintoaineiden VOIMANPESÄ! vuosituhansia.. kaytetty Bon Red Palm Oil. Punainen palmuöljy on puristettu öljypalmun hedelmästä.

Lisätiedot

Tuotekohtaiset omavalvonnan vaatimukset

Tuotekohtaiset omavalvonnan vaatimukset Tuotekohtaiset omavalvonnan vaatimukset Tytti Itkonen Evira / TUTU Valtakunnalliset elintarvikevalvonnan koulutuspäivät 2012 1 Tuotekohtaisella omavalvonnalla Tarkoitetaan tässä omavalvontaa, jonka tarkoituksena

Lisätiedot

EUROOPAN YHTEISÖJEN KOMISSIO. Ehdotus: NEUVOSTON ASETUS

EUROOPAN YHTEISÖJEN KOMISSIO. Ehdotus: NEUVOSTON ASETUS EUROOPAN YHTEISÖJEN KOMISSIO Bryssel 16.10.2002 KOM(2002) 561 lopullinen Ehdotus: NEUVOSTON ASETUS maataloustuotteiden luonnonmukaisesta tuotantotavasta ja siihen viittaavista merkinnöistä maataloustuotteissa

Lisätiedot

SUBSTANTIIVIT 1/6. juttu. joukkue. vaali. kaupunki. syy. alku. kokous. asukas. tapaus. kysymys. lapsi. kauppa. pankki. miljoona. keskiviikko.

SUBSTANTIIVIT 1/6. juttu. joukkue. vaali. kaupunki. syy. alku. kokous. asukas. tapaus. kysymys. lapsi. kauppa. pankki. miljoona. keskiviikko. SUBSTANTIIVIT 1/6 juttu joukkue vaali kaupunki syy alku kokous asukas tapaus kysymys lapsi kauppa pankki miljoona keskiviikko käsi loppu pelaaja voitto pääministeri päivä tutkimus äiti kirja SUBSTANTIIVIT

Lisätiedot

Miksi ruoan hinta on noussut?

Miksi ruoan hinta on noussut? Miksi ruoan hinta on noussut? Veli-Matti Mattila Toimistopäällikkö Rahapolitiikka- ja tutkimusosasto 21.10.2008 1 Tuote Syyskuu 2007 Syyskuu 2008 Muutos Vehnäjauhot, 2 kg 0,84 1,21 44 % Sekahiivaleipä,

Lisätiedot

EUROOPAN PARLAMENTTI

EUROOPAN PARLAMENTTI EUROOPAN PARLAMENTTI 1999 2004 Maatalouden ja maaseudun kehittämisen valiokunta VÄLIAIKAINEN 2001/0199(COD) 12. helmikuuta 2002 LAUSUNTOLUONNOS maatalouden ja maaseudun kehittämisen valiokunnalta ympäristöasioiden,

Lisätiedot

Johdanto omega-3-rasvahappoihin. Mitä eroa on kala-omegoilla ja kasvi-omegoilla?

Johdanto omega-3-rasvahappoihin. Mitä eroa on kala-omegoilla ja kasvi-omegoilla? Johdanto omega-3-rasvahappoihin Mitä eroa on kala-omegoilla ja kasvi-omegoilla? Rasvat ja öljyt koostuvat rasvahapoista Erityyppisiä rasvahappoja: 1. Tyydyttyneet rasvahapot, yleisimmät: palmitiini- (C16:0)

Lisätiedot

PAKKAUSMERKINNÄT PAKETTIIN! Mervi Louhivaara

PAKKAUSMERKINNÄT PAKETTIIN! Mervi Louhivaara PAKKAUSMERKINNÄT PAKETTIIN! Mervi Louhivaara MIHIN PAKKAUSMERKINNÄT LAITETAAN? Valmiiksi pakattuihin tuotteisiin Ei tarvitse jos: tuote pakataan loppukuluttajalle elintarvikkeen luovutuspaikassa (myymälä,

Lisätiedot

Suomalaislasten ravitsemus tänään. Suvi Virtanen Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, THL ja Tampereen yliopisto

Suomalaislasten ravitsemus tänään. Suvi Virtanen Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, THL ja Tampereen yliopisto Suomalaislasten ravitsemus tänään Suvi Virtanen Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, THL ja Tampereen yliopisto DIPP-ravintotutkimus Imetettyjen lasten osuus (% osallistuneista, n=3565) Erkkola ym. Suom

Lisätiedot

Vähänkö hyvää! -lautasella

Vähänkö hyvää! -lautasella Vähänkö hyvää! -lautasella Vastuullisen ruoan tuntomerkit Otetaan huomioon ruoan ympäristövaikutukset, ilmastovaikutukset, tuotanto-olosuhteet, terveysvaikutukset. Ruoantuotannon vaikutukset Ruoka kuormittaa

Lisätiedot

Tämä asiakirja on ainoastaan dokumentointitarkoituksiin. Toimielimet eivät vastaa sen sisällöstä.

Tämä asiakirja on ainoastaan dokumentointitarkoituksiin. Toimielimet eivät vastaa sen sisällöstä. 1988L0388 FI 07.02.1991 001.001 1 Tämä asiakirja on ainoastaan dokumentointitarkoituksiin. Toimielimet eivät vastaa sen sisällöstä. B NEUVOSTON DIREKTIIVI, annettu 22 päivänä kesäkuuta 1988, elintarvikkeissa

Lisätiedot

ROBERTS HILLOT, MARMELADIT JA VÄLIPALATUOTTEET

ROBERTS HILLOT, MARMELADIT JA VÄLIPALATUOTTEET ROBERTS HILLOT, MARMELADIT JA VÄLIPALATUOTTEET ROBERTS BERRY SMOOTHIE NATURAL Robertsin marjasmoothieissa on marjojen kaikki parhaat ominaisuudet helposti nautittavassa muodossa. Smoothiet on valmistettu

Lisätiedot

Mitä pakkausmerkintä - kysymyksiä on noussut valvonnassa esiin? Elintarvikeasiantuntijoiden koulutus. 26.8.2015 Tuulikki Lehto

Mitä pakkausmerkintä - kysymyksiä on noussut valvonnassa esiin? Elintarvikeasiantuntijoiden koulutus. 26.8.2015 Tuulikki Lehto Mitä pakkausmerkintä - kysymyksiä on noussut valvonnassa esiin? Elintarvikeasiantuntijoiden koulutus 26.8.2015 Tuulikki Lehto Evira / VALO / TUTU / RATI Elintarvikkeesta annettavat tiedot Pakatut tuotteet

Lisätiedot

Kaurasta uusia innovaatioita Elintarvikeyritysten ajankohtaisseminaari 4.3.2015, Huittinen Satafood

Kaurasta uusia innovaatioita Elintarvikeyritysten ajankohtaisseminaari 4.3.2015, Huittinen Satafood Kaurasta uusia innovaatioita Elintarvikeyritysten ajankohtaisseminaari 4.3.2015, Huittinen Satafood Otto Kaukonen Tuotekehityspäällikkö Raisio Group Kotimainen kaura on superruokaa Kauran terveysvaikutukset

Lisätiedot

Itämeren ruokavalio. Kaisa Härmälä. Marttaliitto ry

Itämeren ruokavalio. Kaisa Härmälä. Marttaliitto ry Itämeren ruokavalio Kaisa Härmälä Marttaliitto ry Itämeren ruokavalio Kotimainen vaihtoehto Välimeren ruokavaliolle. Lähellä tuotettua. Sesongin mukaista. Välimeren ruokavalio Itämeren ruokavalio Oliiviöljy

Lisätiedot

OMAT RUOKA-, LIIKUNTA- JA UNITOTTUMUKSET

OMAT RUOKA-, LIIKUNTA- JA UNITOTTUMUKSET OMAT RUOKA-, LKUNTA- JA UNTOTTUMUKSET Nimi päivämäärä (v) (kk) (pv) Kyselyn tarkoituksena on pohtia arkisia tottumuksiasi. Kysely auttaa sinua huomaamaan, mitä hyvää ja arvokasta arjessasi on. Ole hyvä

Lisätiedot

HE 4/1998 vp ESITYKSEN PÄÄASIALLINEN SISÄLTÖ

HE 4/1998 vp ESITYKSEN PÄÄASIALLINEN SISÄLTÖ HE 4/1998 vp Hallituksen esitys Eduskunnalle laiksi makeis- ja vilvoitusjuomaverosta annetun lain 5 :n ja lain liitteenä olevan virvoitusjuomaverotaulukon muuttamisesta ESITYKSEN PÄÄASIALLINEN SISÄLTÖ

Lisätiedot