ALUMNIEN SAMPPANJAMATKA CHAMPAGNE REIMS JA ÉPERNAY Helsingin yliopiston alumniyhdistyksen jäsenistä koostuva 35:n hengen seurue tekee 5. 8.4.2018 matkan Champagneen. Matkalla koetaan herkullisia elämyksellisiä kevätpäiviä, joiden aikana nautitaan upeista juomista hyvässä seurassa. Matkalle osallistuu suomenkielinen viiniasiantuntija, joka opastaa maistatuksessa. Reimsin ja Épernayn kuuluisat kulttuurimaisemat ja aito ranskalainen makumaailma hurmaavat kokeneenkin kulttuurimatkailijan. Lämmin, aurinkoinen ilmasto ja seudun viihtyisä, rento elämänmeno sopii samppanjoiden maisteluun ja uusien tuttavuuksien tekemiseen. Neljän päivän aikana ehdimme nähdä, kokea ja keskustella paljon samppanjasta ja siihen liittyvästä kulttuurista. Lily Bollinger, joka oli vahva nainen ja kehitti Bollingerin tavaramerkkiä neljän vuosikymmenen ajan on lausunut samppanjasta seuraavat kuuluisat sanat: I drink it when I m happy and when I m sad. Sometimes I drink it when I m alone. When I have company I consider it obligatory. I trifle with it if I m not hungry and drink it when I am. Otherwise, I never touch it unless I m thirsty. 1/7
Nykyisin samppanjana tuntemamme kupliva viini kehitettiin vasta 1700-luvun lopulla eri viininvalmistajien ja ennen kaikkea munkki Dom Pérignonin uurastuksen ja valmistusmenetelmien ansiosta. Kuohuviini sai suosiota Ranskan kuninkai den ja keisareiden keskuudessa ja levisi nopeasti myös muihin Euroopa n maihin, joissa kuohuviiniä alettiin tarjoilla kuninkaallisissa juhlissa. Tämän ylevän juoman todellista luonnetta voi olla vaikea täysin ymmärtää vierailematta Champagnen alueen samppanjataloissa. Alueen maaperä, terroir, antaa kolmelle pääasialliselle rypäleelle Chardonnaylle, Pinot Noirille ja Meunierille niiden oikean luonteen ja varastointi takaa juomalle sen oikean maun. Mutta itse asiassa vasta samppanjatalojen valmistusfilosofiat ja sekoituskaavat luovat eri samppanjoille niiden lopulliset ainutlaatuiset ominaisuudet. PÄIVITTÄINEN MATKAOHJELMA PÄIVÄ 1 (TORSTAI 5.4) Tapaamme Helsinki-Vantaan lentokentällä ja matkustamme aamulennolla Pariisiin. Laskeudumme ennen lounasta ja aloitamme matkamme kohti Champagnen maakuntaa. Arvostetuin samppanja-alue sijoittuu Reimsin ja Épernayn kaupunkien ympäristöön. Vaatimattoman maalaismaiseman ei kannata antaa hämätä. Hehtaari samppanjamaata maksaa miljoona euroa. Champagnen alueella on noin 5 000 samppanjaa tuottavaa viinitaloa ja viljelijöitä kolminkertainen määrä. Suomesta katsoen pientilojen samppanjat ovat ranskalaisten salaisuus, sillä vain 13 % päätyy vientiin. Juuri siksi pientiloilla kannattaa vierailla. Toinen asia, miksi 2/7
pientuottajia kannattaa vierailulla suosia on tarina. Samppanja on aina kasvu paikan, kellarin ja ihmiskäden työn tuotos. Parhaimmillaan se on kahdeksan suku polven jatkumo, jossa nykyinen isäntä tuntee perimänsä peltojen köynnökset lähes yksilöinä ja kymmenvuotias lapsenlapsi tunnistaa vaivatta eri vuosikertoja. Ensimmäinen vierailukohteemme on Jacques Copinin samppanjatalo Verneuil n kylässä, Vallée de la Marnen laaksossa. Jacques Copin perusti yrityksen vaimonsa Anne-Marien kanssa vuonna 1963 ja nykyisin sitä johtavat Bruno ja Marielle yhdessä lastensa Lucilen ja Mathieun kanssa. Viiniköynnökset, joilla on ikää 10 60 vuotta, kasvavat 10 hehtaarin viljelyalueella. Perinteisen käsin tehtävän sadonkorjuun lisäksi tilalla sovelletaan modernia tekniikkaa. Vierailun jälkeen jatkamme pienelle Chalons-en-Champagnen seudulle ja majoitumme hotelliin. Päivä päätetään yhteiseen päivälliseen Le Temps Changent -ravintolassa, joka sijaitsee kävelyetäisyydellä hotellista. Yhteisellä päivällisellä tarjoillaan samppanjaa läpi koko aterian ja samalla saamme tilaisuuden tutustua, miten samppanjoita voi yhdistää kaikkien ruokalajien kanssa. PÄIVÄ 2 (PERJANTAI 6.4) Päivän ohjelma alkaa Ay-nimisessä naapurikylässä, jossa Villa Bissinger järjestää maistiaisia ja kursseja, usein samppanjatalojen tilauksesta. Saamme yleiskatsauksen Champagnen eri alueista ja niiden rypäleistä. Tutustumme käsitteisiin commercialisant, négociant ja récoltant-manipulant, jotka auttavat ymmärtämään, miten alueelle niin tärkeä viininmyynti on järjestetty. Esittelyn jälkeen on vuorossa samppanjamaistelua, jolloin saamme käytännön esimerk kejä kuulemastamme teoriaosuudesta. 3/7
Villa Bissingerin jälkeen suuntamme Épernayhin, jossa meitä opastaa englanniksi paikallisopas. Épernayssa suurimmat ja nimekkäimmät samppanjamerkit sijaitsevat Avenue de Champagnen varrella ja niiden suureellisesta ulkoasusta on helppo päätellä, miten paljon rahaa samppanjabisneksessä liikkuu. Avenue de Champagnen lukemattomissa viinitaloissa voi jatkaa maistelua matkalle osallistuvan viiniasiantuntijan opastamana. Laatujuomien ohella kaupungissa on paljon tasokkaita ravintoloita, joten Épernayssa voi todellakin hemmotella itseään. Helpoin tapa maistella eri tuottajien samppanjoita on tilata maistelumenu asiaan vihkiytyneessä baarissa. C Comme Champagne on tähän tarkoitukseen loistava kohde. Kuuden samppanjan maistelumenun jälkeen kokemattomampikin tunnistaa eri samppanjatyylien eroja. Kaiken lisäksi suosikkinsa voi ostaa suoraan mukaan, sillä baarin yhteydessä on myös tunnelmallinen kellarikauppa, jossa on laaja valikoima lähiseudun pientuottajien edullisia samppanjoita. Champagnessa monilla pientuottajilla ei ole mahdollisuutta ottaa vastaan vieraita ja ryhmiä, joten iltapäivällä jaamme ryhmämme kahteen pienempään seurueeseen. Tuottaja Pierre Déthune on kasvanut perinteikkäässä viininviljelijäsuvussa, jonka juuret ulottuvat 1610-luvulle. Pierren visiot ja taidot yhdistettyinä Sophie-vaimon energiaan ja toimeliaisuuteen ovat luoneet vahvan parivaljakon ja menestyksekkään konseptin. Yhdessä he vaalivat esi-isiensä istuttamia viinitarhoja ja heidän tavoitteenaan on suojella maata tuleville sukupolville. Champagne Paul Déthunen viinitalo panostaa Blanc de Noirs -rypäleisiin. Maistamme talon Brut Grand Cru ta. Kun haluaa nauttia samppanjasta ruoan kanssa, silloin Pinot Noir -samppanjat ovat oikea valinta. 4/7
PÄIVÄ 3 (LAUANTAI 7.4) Reims on viihtyisä ja vilkas kaupunki, jossa on useita korkeatasoisia ravintoloita ja viini- ja samppanjabaareja. Katedraali Notre Dame de Reims kuuluu Ranskan kauneimpiin katedraaleihin ja on suuri nähtävyys. Aloitamme vierailun kruunajaiskatedraalista, jossa on kastettu, kruunattu, vihitty ja haudattu monia kuninkaallisia. Lounaan voi nauttia omatoimisesti ennen lähtöä seuraavaan vierailukohteeseen, tunnettuun Vranken-Pommeryn samppanjataloon, jonne on lyhyt ajomatka. Käymme maanalaisissa varastoholveissa, joissa on esillä myös modernia taidetta. Champagnen alueen kalkkipitoinen maaperä sitoo myös hyvin kosteutta ja luovuttaa sitä viiniköynnöksille kuivina aikoina. Maan alle on kaivettu noin 200 kilometriä tunneleita samppanjan kypsytystä varten sekä suuria varastoholveja. Esimerkiksi Moët & Chandonilla on Epernayssa 28 kilometriä samppanjan varastointikäytäviä ja Veuve Clicquotilla on Reimsissa 25 kilometrin käytäväverkosto, johon mahtuu paljon kuplivaa! Villa Demoiselle on Pommeryn omistuksessa ja taloon viitataan usein ranskalaisen art nouveau n helmenä. Villa Demoiselle rakennettiin 1904 1908 arkkitehti Louis Sorelin piirustusten mukaan. Vuonna 2004 Paul-François Vranken osti talon ja aloitti lähes viisi vuotta kestäneet restaurointityöt, joihin osallistui monia taitavia käsityöläisiä. Täällä maistamme kahta talon samppanjaa. Illan vietämme päivällisen merkeissä Au Carillon Gourmand -ravintolassa, jossa nautimme herkullisten ruokien ja samppanjoiden yhdistelmistä. 5/7
PÄIVÄ 4 (SUNNUNTAI 8.4) Vierailemme paikallisen oppaan johdolla Hautvilliersin kylässä, jossa työskenteli aikoinaan myös munkki Dom Pérignon. Samppanjan menestystarina sai alkunsa jo 1600-luvulla, kun munkki Dom Pérignon onnistui tekemään valkoista viiniä tummista rypäleistä. Kun Dom Perignon ensimmäisen kerran maistoi samppanjaa, hän huudahti: Tulkaa pian, minä maistelen tähtiä! Dom Perignon keksi myös niin sanotun cuvée-periaatteen, joka tarkoittaa eri tiloilta tulevien viinien sekoittamista keskenään, paremman lopputuloksen saavuttamiseksi. Lopulta samppanja löi itsensä läpi Ranskan aurinkokuninkaan Ludvig XIV:n hovissa. Madame de Pompadour sanoikin: Se on ainoa viini, jota juotuaan nainen säilyy kauniina. Moët & Chandon osti oikeudet Dom Perignon -samppanjan valmistukseen Hautevilliersin luostarilta 1700-luvulla. Dom Pérignon onkin nykyisin Moët & Chandonin luksussamppanja. Päätämme vierailumme Champagnessa ihanaan lounaaseen hiljattain avatussa Château de Sacy hotellissa, joka toimii vuonna 1850 valmistuneessa linnassa. Linna rakennettiin alun perin kangaskauppahuoneen omistajaperheen kesäasunnoksi. Ravintola Les Vignesin keittiömestari Chef Nicolas Christoforetti tarjoilee paikallisen keittiön kauden antimia, erityisesti riistaa ja Champagnen ja Ardennesin alueiden kulinaarisia herkkuja. Linnan 54 ikkunasta avautuu ainutlaatuinen jäähyväisnäkymä Reimsin kukkuloille, Sacyn ja Ville-Dommangen viinitarhoille sekä Reimsin alangolle. Lounaan jälkeen lähdemme kohti Pariisin lentokenttää ja kotimaata. 6/7
MATKATIETOA HOTELLI Châlons-en-Champagnen sydämessä sijaitsevan Hôtel Pasteurin tunnusmerkkejä ovat 1600-luvun portaikko ja sisäpihanpuoleinen ristikkorakenteinen julkisivu. Vieraiden käytössä on maksuton sauna ja kuntosali sekä ilmainen wifi. Hôtel Pasteurin kaikissa huoneissa on oma kylpyhuone, jossa on suihku. Huoneissa on moderni sisustus, TV ja minibaari. Jokaiseen kerrokseen pääsee hissillä. Tarjolla on buffet-aamiainen kotona leivottuine kakkuineen. Ravintolat ja baarit sijaitsevat vain yhden minuutin kävelyetäisyydellä. www.hotel-pasteur.fr LENTOAJAT 5.4. Helsinki Paris Charles de Gaulle 09:25 11:30 8.4. Paris Charles de Gaulle Helsinki 19:00 22:55 HINNAT Hinta 1 895 euroa hengeltä, lisämaksu 1 hengen huoneesta 195 euroa. Sisältää: lento Helsinki Pariisi m/p, sis. lentokenttäverot 3 yöpymistä viehättävässä, keskitasoisessa hotellissa Chalons-en-Champagnessa, sis. aamiaiset ja turistiveron kaksi lounasta, joista toinen saapumispäivänä sisältäen viinin, ja toinen lähtöpäivänä sisältäen samppanjan 5 samppanjanmaistelukertaa 2 päivällistä samppanjoineen linja-autokuljetukset, englanninkielisen paikallisoppaan ja pääsymaksut ohjelman mukaan matkanjohto VARAUSEHDOT Varaukset 5.2.2018 mennessä. Ilmoittautumismaksu 275 euroa, lopullinen maksu maksetaan 4 viikkoa ennen lähtöä. Osallistujamäärä vähintään 24 henkeä. PERUUTUSEHDOT Ennen 5.2. ilmoittautumismaksu, ennen 5.3. 50%, ennen 20.3 75%, sen jälkeen 100% hinnasta. LISÄTIEDOT JA VARAUKSET Varaukset ensisijaisesti sähköpostitse osoitteeseen alumni@axtours.fi, tai puhelimitse 040-483 4950. TERVETULOA MUKAAN CHAMPAGNEEN! 7/7