VIKING KEITTOPATA. Asennus- ja käyttöohjeet

VIKING KEITTOPATA VIKING / VIKING COMBI SÄHKÖLÄMMITTEINEN TYYPPI: 40E, 60E, 80E, 100E, 150E, 200E, 300E, 400E 40EM, 60EM, 80EM, 100EM, 150EM, 200EM, 300EM, 400EM Lisävarusteet SEKOITIN JÄÄHDYTYS VESIAUTOMATIIKKA HACCP Asennus- ja käyttöohjeet S/N: 10911002080010 Alkaen: 08. 02. 2010 Rev.: 1.3

Hyvä asiakkaamme, Onnittelumme, että valitsitte Metos laitteeen palvelemaan keittiötoimintojanne. Teitte hyvän valinnan. Teemme parhaamme, jotta teistäkin tulisi tyytyväinen Metos-asiakas, niinkuin tuhansista asiakkaistamme ympäri maailmaa. Tutustukaa huolellisesti tähän käsikirjaan. Käsikirjassa kerrotaan oikeista, turvallisista ja tehokkaista käyttötavoista, joilla laitteesta saa parhaan mahdollisen hyödyn. Annamme tälle Metos-tuotteelle 12 kuukauden takuun, joka alkaa laitteen käyttöönotosta. Takuu ei koske normaalissa käytössä kulutusosiksi luokiteltavia komponentteja, kuten esimerkiksi lamppuja. Oikeudet teknisiin muutoksiin pidätetään. Tarvitessanne huoltoa tai teknistä apua, ilmoittakaa meille jo ensimmäisellä kerralla laitteen valmistenumero, joka löytyy laitteessa olevasta tuotekilvestä. Se nopeuttaa teidän palveluanne. Täyttäkää allaoleville viivoille valmiiksi lähimmän Metos huoltopisteen yhteystiedot, niin asiointinne on nopeaa ja vaivatonta. METOS TEAM Metos huollon puhelinnumero: Yhteyshenkilö:

28.9.2010 Rev. 1. Yleistä... 1 1.1 Käsikirjassa käytetyt merkinnät... 1 1.2 Laitteessa käytetyt merkinnät... 1 1.3 Laitteen ja käsikirjan yhteenkuuluvuuden tarkistus... 2 2. Turvaohjeet... 3 2.1 Turvallisuus ja varolaitteet... 3 2.2 Hätä-seis-painike... 3 2.3 Varoitukset... 4 3. Toiminnallinen kuvaus... 5 3.1 Toimintaperiaate... 5 3.2 Rakenne ja käyttöpaneeli... 6 4. Käyttöohjeet... 9 4.1 Ennen käyttöä... 9 4.1.1 Asennuksen jälkeen... 9 4.1.2 Ennen ensimmäistä käyttöä... 9 4.1.3 Tarkistukset päivittäin... 9 4.1.4 Tarkistukset neljännesvuosittain... 10 4.1.5 Tarkistukset vuosittain... 10 4.1.6 Höyrynkehittimen vesimäärän tarkistus... 11 4.1.7 Höyrynkehittimen tyhjentäminen kokonaan... 12 4.2 Käyttö... 12 4.2.1 Keittäminen... 12 4.2.2 Padan kallistaminen... 13 4.2.3 Veden täyttö pataan (Viking 40-400)... 13 4.2.4 Sekoittimen toiminta (Viking Combi)... 14 4.2.5 Jäähdytys (lisävaruste)... 19 4.2.6 Vesiautomatiikka (lisävaruste)... 21 4.3 Käytön jälkeen... 23 4.3.1 Padan puhdistus... 23 4.3.2 Ruostumattoman teräksen hoito... 26 4.3.3 Huoltokirjaukset... 27 5. Asennus... 28 5.1 Ennen asennusta... 28 5.1.1 Kuljetus ja vastaanotto... 28 5.1.2 Varastointi... 28 5.1.3 Käyttöolosuhteet... 29 5.1.4 Pakkauksen purkaminen... 29

28.9.2010 Rev. 5.1.5 Työturvallisuus asennuksen yhteydessä... 29 5.2 Asennus... 29 5.2.1 Asennus valuun upotettavalle asennuskehykselle... 30 5.2.2 Asennus pintakehykselle... 30 5.3 Sähkö- ja vesiliitännät... 31 5.3.1 Sähköliitäntä... 31 5.3.2 Vesiliitäntä... 32 5.4 Ilmastointi... 32 5.5 Muut asennukset... 33 5.6 Kallistuksen säätö... 33 5.7 Padan koekäyttö... 34 5.7.1 Höyrynkehittimen täyttö... 34 5.7.2 Kalkinmuodostumisen esto... 36 5.7.3 Varoventtiilin tarkistus... 36 5.8 Sekoittimen koekäyttö... 38 5.8.1 Toimintojen tarkistus... 38 5.8.2 Turvalaitteiden tarkastaminen... 39 5.9 Koneyhdistelmä... 39 6. Vianetsintä... 40 8. Tekniset tiedot

Yleistä 1. Yleistä Tutustu huolellisesti tämän ohjeen sisältöön, koska siinä on tärkeää tietoa laitteen oikeasta, tehokkaasta ja turvallisesta asentamisesta, käytöstä ja huoltamisesta. Säilytä tämä ohje huolellisesti mahdollisia muitakin käyttäjiä varten. Tämän laitteen asennus on suoritettava valmistajan antamien ohjeiden mukaisesti paikallisia ohjeita ja määräyksiä noudattaen. Laitteen saa liittää sähköverkkoon ainoastaan tarvittavan ammattipätevyyden omaava henkilö. Tämän laitteen käyttäjät tulee perehdyttää laitteen oikeaan ja turvalliseen käyttöön. Kytke laite pois päältä, mikäli se vikaantuu tai toimii normaalista poiketen. Käytä laitteen huoltamiseen valmistajan valtuuttamaa huoltoliikettä sekä alkuperäisiä varaosia. Mikäli yllä olevia ohjeita ei noudateta, saattaa laitteen turvallisuus vaarantua. 1.1 Käsikirjassa käytetyt merkinnät Tämä kuvio kertoo tilanteesta, jossa saattaa esiintyä vaaratekijä. Annettuja ohjeita on noudatettava, jotta tapaturman vaaraa ei syntyisi. Tämä kuvio kertoo oikeasta suoritustavasta, jolla huonon lopputuloksen, laitevaurion tai vaaran mahdollisuus vältetään. Tämä kuvio kertoo käyttösuosituksista ja vihjeistä, joilla laitteesta saadaan paras mahdollinen hyöty. 1.2 Laitteessa käytetyt merkinnät Tämä kuvio laitteen osassa kertoo, että osan takana on jännitteellisiä komponentteja. Tällaisen osan saa irrottaa ainoastaan henkilö, jolla on sähkölaitteiden asentamiseen ja huoltamiseen tarvittava ammattipätevyys. 1

Yleistä 1.3 Laitteen ja käsikirjan yhteenkuuluvuuden tarkistus Laitteen arvokilvessä on laitteen sarjanumero. Mikäli laitteen ohjeet ovat kadonneet, valmistajalta tai hänen paikalliselta edustajaltaan voi tilata uudet ohjeet. Tällöin tulee ehdottomasti ilmoittaa laitteen arvokilvessä oleva sarjanumero. Mikäli kielikäännöksissä on ristiriitaisuuksia, niin aineiston alkuperäiskieli suomi on asiasisällön suhteen ensisijaisesti määräävä. Tämä käyttöohje kattaa seuraavat Viking keitto- ja kombipadat sekä niiden lisävarusteet: Sähkölämmitteiset Viking-padat 40, 60, 80, 100, 150, 200, 300 ja 400 litraa Sekoitin (Viking Combi -padat) Jäähdytystoiminto (lisävaruste) Vesiautomatiikka (lisävaruste) Viking-padan toimintopaneeli ja käytettävissä olevat toiminnot ovat erilaiset eri patamalleissa: 2

Turvaohjeet 2. Turvaohjeet 2.1 Turvallisuus ja varolaitteet 2.2 Hätä-seis-painike Padan rakennepaine on 1,5 bar ja käyttöpaine 1,0 bar. Työskentelykorkeus on 900 mm, poikkeuksena on 400 litran malli, jossa se on 1050 mm. Kaksoishöyryvaippa on eristetty kolmannella vuorausvaipalla, joka on kauttaaltaan varustettu folio- ja vaahtoeristeellä, joka rajoittaa ulkovaipan pintalämpötilan alle palovammarajan. Pata on letkupestävissä (IP5) tuuletusaukkoja ja ohjauspaneelia lukuunottamatta. Pata on varustettu useilla erilaisilla varolaitteilla häiriöttömän ja turvallisen käytön takaamiseksi. Padan takareunaan sijoitetussa varolaiteryhmässä on painemittari, varoventtiili ja automaattinen ilmanpoistin. Varoventtiili aukeaa mikäli paine ylittää 1,5 bar. Padassa on lisäksi painekytkin, joka toimii varoventtiilin kaksoisvarolaitteena. Säätö katkaisee vaipan lämmityksen 120 C:n lämpötilassa. Lämpötila vastaa 1,0 barin höyrynpainetta. Höyrynkehittimessä oleva vedenpinnan tuntoelin toimii myös kuivakeittosuojana. Mikäli höyrynkehittimessä on liian vähän vettä, palaa käyttöpaneelissa oleva valkoinen merkkivalo ja pata ei lämpene. Lisäksi kallistusakseliin liitetty rajakatkaisija katkaisee jännitteen lämmitysvastuksilta kallistuksen ajaksi. Turvakannessa oleva turvakytkin estää sekoittimen (Viking Combi) käynnistämisen, mikäli täyttöaukon turvaritilä ei ole käyttöasennossa. Samoin on padan kallistaminen estetty kannen ollessa ala-asennossa padan päällä. Kaikki Viking-padat on varustettu hätä-seis-painikkeella, jota kytkee ohjauspiirin jännitteettömäksi ja kaikki toiminnot keskeytyvät. Kun syy painamiseen on poistettu, voidaan pata saattaa uudelleen käynnistysvalmiuteen kääntämällä hätä-seis-painiketta myötäpäivään, kunnes se ponnahtaa yläasentoon. Tämän jälkeen muut kytkimet ja painikkeet ovat jälleen toiminnassa. 3

Turvaohjeet 2.3 Varoitukset Käytettäessä pataa ja sekoitinta on seuraavia ohjeita ja varoituksia noudatettava. Lisäksi tässä käyttöohjeessa on myöhemmin varoituksia, jotka liittyvät tiettyyn käyttötilanteeseen. Vahinkojen ja onnettomuuksien ehkäisemiseksi lue huolellisesti koko käyttöohje ennen padan ja sekoittimen käyttöä. Viking-pataa saa käyttää ainoastaan ruoan valmistukseen. Syövyttävien ja keskenään reagoivien aineiden laittaminen pataan on kielletty. Huomaa, että eräiden ruoanvalmistuksessakin käytettävien aineiden kuten suolan, etikka-, sitruuna- ja maitohapon pidempiaikainen vaikutus on syövyttävä. Välttyäksesi palovammoilta älä koske käytön aikana padan sisäpintaan, padan yläreunaan, turvakanteen, sekoitinmelaan tai pidä käsiäsi padan yllä keiton aikana, ellei sinulla ole asianmukaista suojavaatetusta. Varo kuumaa höyryä, kun avaat kannen. Älä avaa täyttö-, tarkistus- äläkä varoventtiiliä kun padan höyryvaipassa on paine. Purkautuva höyry saattaa aiheuttaa palovammoja. Älä seiso padan takana padan kallistuksen aikana. Ennen sekoitinmelan poistamista sekoitin tulee olla pysäytettynä. Älä työnnä sormia tai esineitä turvakannen aukoista pataosaan sekoittimen toimiessa. Sekoittimen käyttö ilman turvakantta on kaikissa olosuhteissa ehdottomasti kielletty (työturvallisuusmääräykset). Välttyäksesi rasitusvammoilta älä nosta sekoitinmelaa padasta sen ollessa pystyasennossa, vaan kallista pata vaakatasoon. Etenkin suurimmille (200-400) padoille suosittelemme käytettäväksi apuvaunua melan poisoton yhteydessä. Tarkista padan käytön jälkeen, että sekä käsisuihkun että padan täytön hanat ovat kiinni. Korkean hygieniatason varmistamiseksi puhdista pata käytön jälkeen käyttöohjeessa annettujen puhdistusohjeiden mukaisesti Padan käyttö ilman suojalevyjä tai suojalevyt puutteellisesti kiinnitettyinä on kielletty. Padan ja sekoittimen käyttöjärjestelmään asetettuja ja ohjelmoituja perusarvoja saa muuttaa ainoastaan valmistajan valtuuttama tekninen henkilökunta tehtaan antamien ohjeiden mukaisesti. Asennus- ja huoltotehtävissä on varottava mahdollisia teräviä kulmia padan jalkojen sisäosien levyrakenteissa. Alla olevalla sähköiskun vaara -merkillä on merkitty ne vuorauslevyt, joiden alla on sähkökomponentteja, joiden koskettaminen jännitteellisinä on hengenvaarallista. Valmistaja ei vastaa mahdollisista laite- ja henkilövahingoista, jotka johtuvat tässä käyttö- ja asennusohjeessa annettujen ohjeiden noudattamatta jättämisestä. 4

Toiminnallinen kuvaus 3. Toiminnallinen kuvaus 3.1 Toimintaperiaate Viking-padan lämmitys tapahtuu sähkövastuksilla kehitetyn vesihöyryn avulla. Höyrynkehitin sijaitsee pataosan alla. Höyryvaippa yltää padan yläreunaan asti. Keittotehoa ohjataan portaattomalla tehonsäädöllä. Pataosan kallistus tapahtuu sähkömoottorin avulla. Pataosan sisäpohja ja vaippa ovat haponkestävää ruostumatonta terästä (EN 1.4432). Kaikki muut rakenteet ovat ruostumatonta terästä (EN 1.4301). Pataosa on kolmivaippainen ja lisäksi kauttaaltaan lämpöeristetty. Sekoittimen (Viking Combi) moottori ja voimansiirto sijaitsee välittömästi sekoitinmelan alapuolella. Sekoittimella varustetussa padassa on täyttöaukollinen turvakansi, joka estää sekoittimen käytön kannen ollessa auki. Sekä sekoittimen että padan ohjausautomatiikka on sijoitettu padan oikeanpuoleiseen toimijalkaan. Lisävarusteena saatava jäähdytys perustuu kylmän verkostoveden kierrättämiseen padan höyryvaipassa. Liitäntäletkun avulla vesi johdetaan toimijalan vesikalusteesta padan tarkistushanaliitäntään ja ylälaidan poistoputkea pitkin padan edessä olevaan lattiakaivoon. Lisävarusteena saatavan vesiautomatiikan avulla voidaan mm. täyttää pataan haluttu määrä vettä, jolloin vedentäyttö tapahtuu automaattisesti ilman valvontaa. 5

Toiminnallinen kuvaus 3.2 Rakenne ja käyttöpaneeli Viking-padan rakenne on pääkohdiltaan esitetty seuraavissa kuvissa. 1. varolaiteryhmä 2. turvakansi 3. täyttöaukon turvaritilä (optio) 4. kannen saranointi 5. ohjauspaneeli 6. pesusuihku 7. toimijalka 8. tukijalka 9. ripustusnasta tarvikkeille 6

Toiminnallinen kuvaus 1. kannen kiinnityskahva 2. täyttöaukon kansi 1. täyttöaukon turvaritilä 2. turvakytkin 1. täyttöhana 2. pesusuihkun vesihana 1. höyrynkehittimen tarkistushana 7

Toiminnallinen kuvaus Käyttöpaneeli ja sen toiminnot on esitetty seuraavissa kuvissa. 1. vihreä päällä-merkkivalo 2. hätä-seis-painike 3. tehonsäädin 4. valkoinen alhaisen vedenpinnan merkkivalo 5. kallistuskytkin 1. tehonsäädin 2. vihreä päällä-merkkivalo (lämmitys) 3. valkoinen alhaisen vedenpinnan merkkivalo 4. hätä-seis-painike 5. sekoitusnopeuden säädin 6. vihreä päällä-merkkivalo (sekoitin) 7. sekoitusohjelmien valintakytkin 8. kallistuskytkin 8

Käyttöohjeet 4. Käyttöohjeet 4.1 Ennen käyttöä Ennen padan käyttöönottoa tee seuraavat tarkistukset: 4.1.1 Asennuksen jälkeen Tarkasta, että pata on asennettu tukevasti vaakasuoraan asennusohjeen mukaisesti sähkö- ja vesiliitännät ovat oikein kytketyt ja tiiviit. 4.1.2 Ennen ensimmäistä käyttöä Pese pata kauttaaltaan lämpimällä pesuaineliuoksella pyyhkien, jotta kuljetus- ja asennusaikainen pöly ja epäpuhtaudet saadaan poistettua padan pinnoilta. Kuivaa pinnat tämän jälkeen. 4.1.3 Tarkistukset päivittäin Onko pata täysin pystyasennossa ja vaakasuorassa? Pata ei kuumene, jos se on kallistettu. Kaapimet ovat oikein paikoillaan sekoitinmelassa. Ks. kohta Sekoitinmelan ja kaapimien kiinnitys paikoilleen. Sekoitinmela on lukittu paikoilleen: lukitusosa (kahvan toinen pääty) keskiakselin hahlossa ja kahva käännetty alas vaakasuoraksi. Varmista kiinnitys yrittämällä nostaa melaa ylälavasta pois padasta. Höyrynkehittimen vesimäärä (valkoinen merkkivalo padan käyttöpaneelissa ilmoittaa täyttötarpeen, normaalisti muutaman kerran vuodessa). 9

Käyttöohjeet 4.1.4 Tarkistukset neljännesvuosittain Tarkasta, että varoventtiili toimii moitteettomasti: 1. Tee tarkistus padan ollessa tyhjä. 2. Tarkista, että höyrynkehittimessä on oikea määrä vettä. 3. Kytke pata päälle kääntämällä tehonsäädin asentoon 6. 4. Lämmitä pataa kunnes painemittari osoittaa noin 1,0 barin painetta. 5. Avaa varoventtiili nostamalla kevenninvartta (1) varovasti ylöspäin. Tällöin varoventtiilin tulee avautua ja painemittarin lukeman pienentyä. 1. varoventtiilin kevenninvarsi Varo kuumaa höyryä. 4.1.5 Tarkistukset vuosittain Teetä laitteelle Metos-vuosihuolto. Ennakoiva huolto on paras tae toimintavarmuudelle ja säästää keskeytyskustannuksia. Veden kovuudesta riippuen tilaa Metos-huolto suorittamaan kalkinpoisto. Jos patasi on varustettu jäähdytystoiminnolla ja olet käyttänyt sitä paljon, on kalkinpoisto syytä suorittaa useammin kuin kerran vuodessa. Ensimmäisen kalkinpoiston yhteydessä Metos-huolto voi arvioida, milloin seuraava kalkinpoisto olisi syytä suorittaa. Kohdassa Huoltokirjaukset olevaan lomakkeeseen kirjataan ohjeiden mukaiset ennakko- ja vuosihuoltotoimenpiteet. Näin varmistetaan padan luotettava ja turvallinen toiminta. 10

Käyttöohjeet 4.1.6 Höyrynkehittimen vesimäärän tarkistus Höyrynkehittimen tarkistushanan sekä täyttösuppilon hanan avaaminen on kielletty, jos padan vaipan lämpötila on yli +100 C. Aina kun avaat em. hanoja, varo mahdollisesti purkautuvaa kuumaa höyryä ja vettä. 1. höyrynkehittimen tarkistushana Tarkista, että pata on täysin pystyasennossa. Avaa tarkistushana kääntämällä väännin hanan suuntaiseksi. 1. täyttösuppilo 2. täyttöhanan väännin Avaa suppilon alla oleva täyttöhana kääntämällä väännin (2) hanan suuntaiseksi. Laske vettä täyttösuppiloon. Kun tarkistushanasta alkaa valua vettä, lopeta veden täyttö. Sulje vedentäyttöhana. Kun tarkistushanasta ei enää valu vettä, sulje tarkistushana. Pata ei kuumene, jos höyrynkehittimessä on liian vähän vettä. Lisää vettä tarvittaessa edellä kuvatulla tavalla. Padan käyttöpaneelissa oleva valkoinen merkkivalo ilmoittaa, kun vettä täytyy lisätä höyrynkehittimeen. Jos käytät silloin tällöin jäähdytystä (lisävaruste) vettä ei tarvitse lisätä lainkaan. 11

Käyttöohjeet 4.1.7 Höyrynkehittimen tyhjentäminen kokonaan 4.2 Käyttö Höyrynkehittimen tarkistushanan sekä täyttösuppilon hanan avaaminen on kielletty, jos padan vaipan lämpötila on yli +100 C. Aina, kun avaat em. hanoja, varo mahdollisesti purkautuvaa kuumaa höyryä ja vettä. 1. Avaa tarkistushana. 2. Kallista pataa noin 45. 3. Kun veden valuminen lakkaa, kallista pataa hieman eteenpäin ja taaksepäin kunnen kaikki vesi on poistunut höyrynkehittimestä. 4. Palauta pata keittoasentoon. 5. Sulje tarkistushana valmiiksi käyttöä varten. 4.2.1 Keittäminen Padan höyryvaipan lämpötila on aina vähintään ympäristön lämpötila tai sama kuin jäähdyttävän aineen lämpötila, mikäli pata on varustettu jäähdytystoiminnolla (lisävaruste). Keittämisen aloittaminen Tarkista, että hätä-seis-painike (4) ei ole painettuna. Hätä-seis-painike vapautetaan kiertämällä sitä myötäpäivään, kunnes painike ponnahtaa yläasentoon. Kytke virta päälle kääntämällä tehonsäädintä (1) oikealle. Vihreä merkkivalo (2) syttyy. Jos vedentäytön valkoinen merkkivalo (3) jää palamaan, lisää höyrynkehittimeen vettä kohdassa Höyrynkehittimen vesimäärän tarkistus selostetulla tavalla. 1. tehonsäädin 2. vihreä päällä-merkkivalo 3. valkoinen alhaisen vedenpinnan merkkivalo 4. hätä-seis-painike Keittämisen lopettaminen Käännä tehonsäädin vasemmalle asentoon 0, jolloin vihreä merkkivalo sammuu ja pata lopettaa keittämisen. 12

Käyttöohjeet Pataa ei voi kallistaa, jos käyttövirta on kytketty pois. Koska pata jäähtyy hitaasti, voit lopettaa keittämisen ja siirtyä hauduttamiseen alentamalla lämmitystehoa. Keittäminen keskeytyy automaattisesti välittömästi, jos pataa kallistetaan. Keittäminen jatkuu automaattisesti, kun pata palautuu pystyasentoon. 4.2.2 Padan kallistaminen Avaa padan kansi ennen padan kallistamista ja varmista, että mitään ei ole padan liikerataalueella. Pata kallistuu tyhjennysasentoon kääntämällä kallistuskytkin vasemmalle asentoon (1). Pata palautuu pysty/keittoasentoon kääntämällä kallistuskytkin oikealle asentoon (2) Turvallisuussyistä pata kallistuu vain kun kallistuskytkintä pidetään käännettynä. 4.2.3 Veden täyttö pataan (Viking 40-400) Padan varusteista riippuen vesikalusteryhmä voi olla täyttöhana (1) täyttöhana (1) + hana pesusuihkulla (2) vesiautomatiikka + hana pesusuihkulla (2) Ruoanlaitossa tulee käyttää vain kylmää verkostovettä. 13

Käyttöohjeet 4.2.4 Sekoittimen toiminta (Viking Combi) Sekoitin toimii vain, kun padan kansi ja täyttöaukon turvaritilä ovat paikoillaan ja kiinni. Jos padan kansi avataan kesken sekoituksen, sekoitintoiminto keskeytyy ja se on käynnistettävä uudelleen sekoitinohjelmien valintakytkimellä. Sekoitinmelan ja kaapimien kiinnitys paikoilleen Parantaaksesi sekoitusominaisuuksia älä käytä kaapimia tehdessäsi taikinoita tai suuria määriä perunasosetta. Käytä aina muulloin kaapimia tehostaaksesi lämmönsiirtoa ja helpottaaksesi padan puhdistusta. Kaapimet kiinnitetään asettamalla niissä olevat reiät sekoitinmelassa oleviin kiinnitystappeihin. Tämän jälkeen kaavin pyöräytetään paikoilleen nostamalla kaapimen alaosasta. Lopuksi kaavinta vedetään eteenpäin. Alakaapimissa viiste (1) tulee ylöspäin ja reunakaapimessa sekoittimen keskiakselista poispäin. Kaapimia on patakoosta riippuen 1-4 kpl. Kaavin 40 60 80 100 150 200 300 400 Reunakaavin A2-1 1 2 1 2 1 2 Alakaavin B2 - - 1 1 1 1 1 1 Alakaavin C2 1 1 - - 1 1 2 2 14

Käyttöohjeet Sekoitinmela on keveintä laittaa paikoilleen padan sekoitinakseliin, kun pata on kallistettuna. Työnnä sekoitinmelan alaosan rengas padan sekoitinakseliin ja aseta sekoitinmela paikoilleen nostokahva suorana siten, että nostokahvan lukitusosa asettuu keskiakselin yläpäässä olevaan hahloon. Käännä sitten kahva sivulle. Tarkista sekoitinmelan lukittuminen paikoilleen yrittämällä nostaa/vetää sekoitinmela pois paikoiltaan esimerkiksi sekoitinlavasta vetämällä. 15

Käyttöohjeet Turvakansi ja täyttöaukon turvaritilä Sekoittimen käyttö ilman turvakantta ja täyttöaukon turvaritilää on ehdottomasti kielletty (työsuojelumääräykset). Turvakansi ja täyttöaukon turvaritilä asetetaan paikoilleen seuraavasti: 1. Padan turvakannen ollessa suljettuna täyttöaukon turvaritilän saranoiden päät pujotetaan kannen etureunassa oleviin reikiin. 1. sarana 2. täyttöaukon turvaritilä 2. Turvaritilä lasketaan alas paikoilleen, jolloin turvaritilässä oleva turvakytkin mahdollistaa sekoittimen toiminnan. 3. Haluttaessa voidaan täyttöaukon turvaritilän päälle asettaa suojakansi vähentämään höyryn purkautumista keiton aikana. 1. täyttöaukon suojakansi Täyttöaukon turvaritilän avaaminen: 1. Käännä turvaritilä pystyasentoon, jolloin saranoissa olevat lovet jäävät pitämään sitä auki. Mikäli sekoitin oli käynnissä, se pysähtyy. 16

Käyttöohjeet Täyttöaukon turvaritilän sulkeminen: 1. Nosta turvaritilää kevyesti ylöspäin ja käännä sen jälkeen alas padan päälle. 2. Tarvittaessa käynnistä sekoitin uudestaan jäljempänä olevien ohjeiden mukaan. Koko turvakannen avaaminen: 1. Pysäytä sekoitin mikäli se on käynnissä. 2. Nosta kansi nostovarren mustasta osasta aivan ääriasentoon saakka, jolloin kaasujousi pitää sen auki-asennossa. 3. Mikäli täyttöaukon suojakansi oli paikoillaan, se pysyy turvaritilässä lukituspään avulla. 1. suojakannen lukituspää Käsivalintainen sekoittimen käyttö 1. Tarkista, että hätä-seis-painike ei ole painettuna. Hätä-seis-painike vapautetaan kiertämällä sitä myötäpäivään, kunnes painike ponnahtaa yläasentoon. 2. Valitse sekoitusohjelmien valintakytkimellä (1) sekoitus yhteen suuntaan (asennosta 0 asentoon ) tai sekoitus kahteen suuntaan (asennosta 0 asentoon ). 3. Käynnistä sekoitin ohjelmien valintakytkimellä (1) siten, että nopeuden säädin (2) on nollassa. Sekoitin käynnistyy hitaimmalla nopeudella. 1. sekoitusohjelmien valintakytkin 2. sekoitusnopeuden säädin 17

Käyttöohjeet Automaattisten sekoitusohjelmien käyttö Automaattiset sekoitusohjelmat ovat valmiiksi ohjelmoidut eikä niitä voi muuttaa. Ohjelmat käynnistyvät välittömästi, kun sekoitinohjelmien valintakytkin käännetään asentoon P1 tai P2. Sekoitusohjelmasta toiseen voi siirtyä koska tahansa. 1. sekoitusohjelmien valintakytkin Sekoituksen ja sekoitusohjelmien lopettaminen Käsivalintainen sekoitus voidaan lopettaa kääntämällä sekoitusohjelmien valintakytkin (1) tai sekoitusnopeuden säädin (2) asentoon 0. Sekoitusohjelmat voidaan lopettaa kääntämällä sekoitusohjelmien valintakytkin asentoon 0. Hätä-seis-painikkeen painaminen lopettaa välittömästi kaikki sekoitustoiminnot. 1. sekoitusohjelmien valintakytkin 2. sekoitusnopeuden säädin Sekoitusnopeudet Sekoitinnopeus voidaan valita portaattomasti välillä 20-110 kierr./min. Sekoitustoiminto: automaattinen suunnanvaihto Sekoitin pyörii nopeudesta riippumatta 6 sekuntia myötäpäivään ja 6 sekuntia vastapäivään. 18

Käyttöohjeet Valmiiden sekoitusohjelmien kuvaus Alla olevassa taulukossa on kuvattu sekoitusohjelmien käyttötarkoitus, ohjelmavaiheet ja sekoitusnopeudet. Ohjelma Nro Kesto Nopeus Sekuntia/suunta Muuta vaihe P1 1 jatkuva 15 kierr./min 6 eteen/6 taakse/6 eteen/ jatkuva tauko 2 min. P2 2.1 60 kierr/min 2 eteen/2 taakse 3 kertaa 2.2 1 min 60 kierr./min 10 eteen/3 taakse 5 kertaa 2.3 5 min 80 kierr./min 10 eteen/2 taakse 36 kertaa 2.4 4 min 60 kierr./min 8 eteen/2 taakse 36 kertaa Maksimisekoitusmäärä Sekoittimen vääntövoima ja sekoitusominaisuudet on mitoitettu monien ruoka-aineiden sekoittamiseen. Eräiden tuotteiden koostumus voi vaatia sekoitusmäärän pienentämistä tai nesteen lisäystä onnistuneen sekoitustuloksen aikaansaamiseksi. Vääntövoima on paras alueella 20-60 kierr/min. 4.2.5 Jäähdytys (lisävaruste) Jäähdytys perustuu padan höyryvaipassa kiertävään jäähdyttävään verkostoveteen. Sekoitus ja kaapimien käyttö tehostavat jäähdytystä. Jäähdytysaika riippuu tuotteesta ja tuotteen määrästä, alku- ja loppulämpötilasta, jäähdyttävän veden virtaamasta ja lämpötilasta sekä sekoituksesta. Jäähdytyksen aloittaminen 1. Käännä tehonsäädin asentoon 0. 2. Sulje vesihana. 3. Irrota suihkupistooli pesuletkusta vetämällä letkussa olevan liittimen rengasta poispäin pistoolista. Liitä pesuletku padan etureunassa alhaalla oikealla olevaan tarkistushanaan. 19

Käyttöohjeet 1. tarkistushana 2. liitin 3. pesuletku 4. Avaa tarkistushana kääntämällä väännin hanan suuntaiseksi. 5. Käännä varolaiteryhmässä oleva kolmitieventtiili jäähdytysasentoon (alaspäin). 1. jäähdytyksen 3-tieventtiili 6. Avaa kylmävesihana. 20

Käyttöohjeet Jäähdytyksen lopettaminen 1. Sulje vesihana. 2. Irrota pesuletku tarkistushanasta. 3. Käännä kolmitieventtiili keittoasentoon (ylöspäin). 1. jäähdytyksen kolmitieventtiili 4. Valuta ylimääräinen vesi pois padan vaipasta tarkistushanan kautta. Kun vettä ei enää valu tarkistushanasta padan ollessa pystyasennossa, sulje tarkistushana. Ylimääräisen veden valuttaminen vaipasta kestää muutaman minuutin. Jos haluat ensiksi poistaa jäähdyttämäsi tuotteen padasta ja kallistaa pataa, sulje tarkistushana kallistuksen ajaksi. Mikäli tarkistushana on pataa kallistettaessa auki voi höyrynkehitin tyhjentyä kokonaan (katso kohta Höyrynkehittimen täyttö ). Pata lämpenee huonosti mikäli jäähdytysvettä ei poisteta vaipasta normaaliin keittotasoon saakka. 4.2.6 Vesiautomatiikka (lisävaruste) Veden automaattisella annostuslaitteella voidaan annostella keittopataan kylmää vettä haluttu litramäärä siten, että vedentäyttöä pidetään manuaalisesti päällä kunnes haluttu litramäärä on ohjausyksikön näytössä tai siten, että veden automaattinen juoksutus lakkaa kun ohjausyksikköön ennalta asetettu litramäärä on saavutettu. 1. 3-numeroinen näyttö 2. automaattinen vedentäyttö päälle/pois 3. manuaalinen vedentäyttö + nollaus 4. asetus suurenee 5. asetus pienenee 21

Käyttöohjeet Perustila Laite on päällä, kun padan käyttökytkin on päällä. Viimeisen numeron kohdalla palaa 0. Desimaalipiste palaa. Asetetun täyttömäärän ja saavutetun täyttömäärän arvot ovat 0. Mikäli laitteen toiminta keskeytetään katkaisemalla syöttöjännite, niin jännitteen uudelleenkytkentä asettaa sen aina tähän perustilaan. Manuaalinen vedentäyttö Täyttö käynnistyy painettaessa MAN/RESET-painiketta koko täytön kestoajan. Näyttö päivittyy samaan aikaan yhden litran tarkkuudella. Virrannut arvo litroina näkyy näytössä lopetuksen jälkeen 10 sekuntia, jonka jälkeen näytössä on 0. Jos virtausta halutaan jatkaa mainitun ajan sisällä, niin näyttö jatkaa arvosta, johon se oli jäänyt. Automaattinen vedentäyttö Aseta haluttu täyttömäärä painamalla + -painiketta. Asetettu litramäärä näkyy näytössä. Asetettua täyttömäärää voi pienentää -painikkeella. Asetus säilyy näytössä 10 sekuntia, jonka jälkeen asetusarvo on 0. Täyttö käynnistyy painettaessa automaattisen vedentäytön painiketta lyhyesti asetetun täyttömäärän palaessa näytössä. Käynnistyksen jälkeen näytössä näkyy kumulatiivisesti virrannut vesimäärä (litraa) ja virtaus katkeaa automaatisesti, kun asetettu arvo on saavutettu. Samalla asetusarvo kuittaantuu pois muistista. Virrannut litramäärä jää näyttöön ja se voidaan palauttaa perustilaan painamalla joko automaattisen vedentäytön painiketta tai MAN/RESET-painiketta. Automaattisen vedentäytön keskeyttäminen Täyttö keskeytyy painamalla automaattisen vedentäytön painiketta. Virranneen vesimäärän lukema jää palamaan näyttöön ja desimaalipiste vilkkuu. Asetusarvo säilyy muistissa. Keskeytetyssä tilassa voidaan asetusta muuttaa + ja -painikkeilla. Veden annostuslaite voidaan palauttaa perustilaan painamalla joko automaattisen vedentäytön painiketta tai MAN/RESET-painiketta. Jos katkaisu tehdään painamalla hätä-seis-painiketta, laite palautuu perustilaan ja asetukset on uusittava. Automaattisen vedentäytön jatkaminen keskeytystilasta Täyttö jatkuu saavutetusta arvosta asetusarvoon painamalla automaattisen vedentäytön painiketta. Desimaalipiste palaa tämän jälkeen jatkuvasti. 22

Käyttöohjeet 4.3 Käytön jälkeen Automaattisen vedentäytön häiriö Jos virtausmittauksessa on vika tai vesi ei virtaa, vilkkuu näytön lukema. Veden annostuslaite voidaan palauttaa perustilaan painamalla joko automaattisen vedentäytön painiketta tai MAN/RESET-painiketta Toimintojen asetukset Maksimitäyttömäärä Maksimitäyttömäärä on asetettu tehtaalla patakoon mukaisesti. Asetusmuutos suoritetaan painamalla ensin -painiketta ja välittömästi + - painiketta 5 sekuntia, jonka jälkeen näytön lukema alkaa vilkkua. Uusi patakoon mukainen asetusarvo annetaan + / -painikkeilla. Maksimiasetusarvo on 400 litraa. Annettu arvo tallentuu 5 sekunnin kuluttua siitä, kun sitä ei ole muutettu. Virtausmittauksen kalibrointi Peruskalibrointi on tehty aina tehtaalla, joten yleensä sitä ei ole tarpeellista suorittaa. Jos kalibrointitarvetta on, painetaan ensin MAN/RESET-painiketta ja sen jälkeen välittömästi -painiketta 5 sekunnin ajan, jonka jälkeen näytön lukema 855 alkaa vilkkua. Pienennettäessä virtausta painetaan -painiketta, jolloin edellä mainittu luku pienenee ja suurennettaessa virtausta painetaan + -painiketta, jolloin luku kasvaa. Virtauksen määrällinen tarkistus on tehtävä mittaamalla 5 litraa vettä mittaastiaan. Annettu arvo tallentuu 5 sekunnin kuluttua siitä kun sitä ei ole muutettu. 4.3.1 Padan puhdistus Painepesurin käyttö laitteen puhdistuksessa on kielletty. Käytettäessä pesupistoolia pataosan puhdistuksessa on huomioitava, että veden suihkuttaminen ilmanottoaukkoihin tai suoraan toimijalan käyttöpaneeliin lähietäisyydeltä on kielletty. Puhdista laite huolellisesti elintarvikehygieeniset näkökohdat huomioiden aina heti käytön jälkeen. Näin puhdistus on nopeinta ja helpointa ja kuluttaa vähiten vettä. Puhdistuksessa sallitut apuvälineet: ruostumattomalle teräkselle soveltuvat pesuaineet nylonharjat pehmeät hankaussienet (valkoinen) muut ruostumattomalle teräkselle tarkoitetut materiaalit, jotka eivät naarmuta padan pintaa 23

Käyttöohjeet Puhdistuksessa kielletyt välineet: painepesuri kaikki metalliset esineet karkeat hankaussienet (vihreä karhunkieli) teräsvilla hankaavat pesuaineet Puhdistuksen vaiheet: 1. Jäähdytä pata kylmällä vedellä. 2. Kaavi irtolika muovikaapimella. 3. Suihkuta pesuainetta pataan ja harjaa ja suihkuta pata puhtaaksi. 4. Kuivaa pata. Pese laitteeen ulko-osat käyttäen juoksevaa vettä vain tarvittaessa. Älä ruiskuta vettä tarpeettomasti. Usein pyyhkiminen kostealla kankaalla riittää. Kaikki laitteen lisävarusteet, kuten sihtilevy, sekoitinmela ja kaapimet, keittokorit ja kannen osat voidaan pestä astianpesukoneessa, jotka soveltuvat tällaisten esineiden pesuun. Pesuaineiden annostelu- ja vaikutusaikaohjeita on ehdottomasti noudatettava - esim. vaahtopesuaineiden ylipitkän vaikutusajan, yhdistettynä suolajäämiin, on todettu aiheuttavan voimakasta pistekorroosiota ruostumattomaankin teräkseen. Valmistaja ei vastaa mahdollisista vaurioista, jotka johtuvat em. ohjeiden noudattamatta jättämisestä. Kannen osien käyttö Kansi koostuu seuraavista osista: kannen umpiosa, täyttöaukon turvaritilä ja täyttöaukon suojakansi. Kaikki osat soveltuvat koneelliseen astianpesuun näille osille tarkoitetuissa astianpesukoneissa. 1. kannen umpiosa 2. täyttöaukon turvaritilä 24

Käyttöohjeet 1. täyttöaukon suojakansi Kannen purku osiin 1. Sulje kansi. 2. Poista turvaritilän kansi nostamalla sitä suoraan ylöspäin. 3. Irrota turvaritilä nostamalla se ensin pystyasentoon ( auki -asento) ja sen jälkeen samanaikaisesti nostamalla ja vetämällä itseäsi kohti. 4. Irrota kannen umpiosa vetämällä lukitustappi samalla kun pidät kannen nostokahvasta kiinni toisella kädellä. Kannen osien kiinnittäminen 1. Aseta kannen umpiosa padan päälle ja laske nostovarsi alas siten, että ohjauskartio kohtaa varressa olevan reiän. Varmista myös, että pienempi ohjausnasta kohtaa varressa olevan vastareiän. Varmista, että lukitustappi asettuu pohja-asentoon. 2. Aseta turvaritilä paikoilleen työntämällä se kannen umpiosassa oleviin rakoihin. 25

Käyttöohjeet 4.3.2 Ruostumattoman teräksen hoito Allaolevassa taulukossa on lueteltuna tyypillisimmät ruostumattoman teräksen yhteydessä ilmenevät hoito-ongelmat ja niiden ratkaisut. Huomaa, että eräät taulukossa mainitut puhdistamiseen käytetyt aineet liian voimakkaina tai liian kauan käytettyinä saattavat vahingoittaa ruostumatonta teräspintaa. Tämän vuoksi taulukossa mainittuja ohjeita on ehdottomasti noudatettava. Ilmiö Aiheuttaja Miten välttää/poistaa Pienet valkeat täplät padan pohjassa Harmaanvalkeat laikut ja pilkut, kalkkikerrostumat Ruskeat pilkut Sateenkaaren värit Tiukasti kiinnitarttunut ruoka Sinertävä kalvo Tiukasti kiinni tarttunut etiketti tai teippi Ruokasuola lisätty kylmään veteen Kova, kalsium- ja magnesiumsuoloja sisältävä vesi Ruokalikaa, ulkoisesta lähteestä tarttuneet teräshiukkaset Äkillinen lämpötilan muutos Liian korkea keittolämpötila Usen hiilihydraattipitoisista aineista johtuva tai pinttyneet kahvi- tai teetahrat Etiketistä tai teipistä jäänyt liima Lisää suola aina kiehuvaan veteen tai valmiiseen ruokaan. Puhdista etikkaliuoksella (0,5 dl etikkaa/1 litra vettä), kuumenna noin ½ tuntia, harjaa ja huuhtele. Puhdista etikkaliuoksella (1 dl etikkaa/1 litra vettä), kuumenna noin ½ tuntia, harjaa ja huuhtele. Aiheuttajan mukainen puhdistus (hapan tai emäksinen puhdistus). Täysin vaaraton ilmiö, joka poistuu itsestään käytössä. Liota pataa ja keitä siinä emäksistä pesuaineliuosta laimennettuna pesuaineen ohjeiden mukaan. Pienennä keittolämpötilaa. Joskus hankala poistaa. Liota pataa ja keitä siinä emäksistä pesuaineliuosta laimennettuna pesuaineohjeen mukaan. Painele liimaa ruokaöljyhauteella. Älä naarmuta pintaa. 26

Käyttöohjeet 4.3.3 Huoltokirjaukset Padan/pataryhmän käyttöönottopäivämäärä Varoventtiilin tarkastus neljännesvuosittain: Päävämäärä Suorittaja Huomautuksia Päivämäärä Suorittaja Huomautuksia Vuosihuolto suoritettu: Päävämäärä Suorittaja Huomautuksia Päivämäärä Suorittaja Huomautuksia Kalkinpoisto suoritettu: Päävämäärä Suorittaja Huomautuksia Päivämäärä Suorittaja Huomautuksia 27

Asennus 5. Asennus 5.1 Ennen asennusta Tässä kappaleessa on ohjeita ja varoituksia, jotka tulee huomioida padan kuljetusta ja asennusta suunniteltaessa ja toteutettaessa, jotta vältyttäisiin kuljetus-, asennus- ja käyttövirheiltä. Tämä koskee niin kuljetus-, asennus- kuin varsinaista käyttöhenkilökuntaa. Ohjeiden noudattamatta jättäminen saattaa aiheuttaa henkilö- ja esinevahinkoja. 5.1.1 Kuljetus ja vastaanotto Laite on kuljetettava tehdaspakkauksessaan kuljetusvaurioiden välttämiseksi. Muiden raskaiden pakkauksien pinoaminen laitteen pakkauksen päälle on niin kuljetuksen kuin varastoinninkin aikana kielletty. Kuljetusalustaltaan irrotettu laite ei ole vakaa ennen kuin se on kiinnitetty pulteilla lattiaan. Padan käyttö ja kallistaminen on ehdottomasti kielletty ennen kuin se on kiinnitetty paikalleen asennusohjeiden mukaisesti. Kuljetusalustaltaan irrotettu pata on tuettava niin, ettei kaatumisen vaaraa ole ennen varsinaista lattiaan kiinnitystä. Padan kaatuminen saattaa aiheuttaa henkilö- tai esinevahinkoja. Vastaanottajan tulee tarkistaa pata välittömästi kuljetuksen jälkeen ja mahdollisesti vaurioita todetessaan ilmoittaa rahtikirjaan tapahtuneista kuljetusvaurioista. Mikäli näin ei menetellä, jää myöhemmin havaitut vauriot (paitsi normaalin laitetakuun alaiset) asiakkaan laskuun korjattaviksi. 5.1.2 Varastointi Padan varastointi tulee tapahtua kuivassa tilassa, jonka lämpötila on välillä +10...40 C. Varastoinnin tulee tapahtua kuljetuspakkauksessa. Mikäli varastointi tapahtuu rakennustyömaaolosuhteissa, on erityistä varovaisuutta noudatettava, että muilla työtoimenpiteillä ei aiheuteta vaurioita laitteelle. Suojaa laite ulkopintojen naarmuuntumiselta ja kolhiintumiselta. Suojaa laite rakennuspölyltä. Suojaa laite hitsaus-, hionta- ja katkaisulaikkakipinöiltä. Nämä saattavat myöhemmin aiheuttaa laitteen ruostumattomiin pintoihin ruostepisteitä. 28

Asennus 5.1.3 Käyttöolosuhteet Pataa voidaan käyttää normaalissa ilmastoidussa ammattikeittiötilassa. Asennuspaikan huonelämpötila ei saa ylittää +40 C ja suhteellisen kosteuden tulee olla alle 80 % (pintoihin tapahtuvaa kondensointia ei saa esiintyä). Mikäli tilan lämpötila talviolosuhteissa alittaa 0 C, on padan höyrynkehitin ja padassa mahdollisesti oleva sisältö tyhjennettävä jäätymisestä aiheutuvien vaurioiden välttämiseksi. Tällöin on myös huolehdittava padassa olevien putkistojen ja magneettiventtiilien runkojen tyhjentämisestä. 5.1.4 Pakkauksen purkaminen Pakkauksessaan oleva pata kuljetetaan mahdollisimman lähelle asennuspaikkaa ennen lopullista purkamista. Padan suojamuovit poistetaan vasta asennuksen jälkeen ennen käyttöönottoa. Pakkauksen purkamisen yhteydessä on kaikki pakkausmateriaali lajiteltava paikallisten kierrätysohjeiden mukaiseti omiin keräyspisteisiinsä (mikäli mahdollista). 5.1.5 Työturvallisuus asennuksen yhteydessä 5.2 Asennus Asennustehtävissä on varottava mahdollisia teräviä kulmia padan jalkojen sisäosien levyrakenteissa. Älä kytke jännitettä padalle, jos asennustila on märkä ja kostea (rakennusolosuhteet). Tarkista ennen asennusta kyseisen padan asennuskuvasta, että padan taakse jää riittävästi tilaa kallistamista varten. Tarkista myös sijainti lattiakaivoon nähden. Pata voidaan asentaa kahdella eri tavalla: lattiapintaan kiinteästi valuun upotettavan asennuskehyksen avulla lattiapintaan kiinnitettävän pintakehyksen avulla Suoraan lattiaan kiinnittämistä tulee mahdollisuuksien mukaan välttää ja erityisesti mikäli pata on varustettu sekoittimella. Sekoittimen aiheuttamat vääntömomentit vaativat erittäin lujan ja vakaan kiinnityksen, jotta toimintahäiriöitä ei syntyisi. Padan tuki- ja toiminjalkojen vuorauslevyt on irrotettava asennuksen ajaksi. Suosittelemme, että nostettaessa laitetta asennuksen aikana padan akseleiden alle asetetaan puiset tuet, jotta vältetään mahdollinen kallistuminen. Jos olet asentamassa pataryhmää, irrota padat ensin toisistaan. Aloita asennus vasemman puoleisesta padasta ja muista tukea oikean puoleinen pata siirron aikana. 29

Asennus 5.2.1 Asennus valuun upotettavalle asennuskehykselle Lisävarusteena toimitettava asennuskehys sijoitetaan paikoilleen ennen valua. Kehys on asetettava vaakatasoon ja siten, ettei sen sijainti muutu valun aikana. Asennuskehyksen yläpinnan on oltava noin 30 mm valmiin lattiapinnan yläpuolella. Pintamateriaalilla tiivistetään asennuskehyksen ja lattian liittymäkohta alla olevan kuvan mukaisesti. 1. asennuskehys 2. betonivalu 3. valmis lattiapinta 4. saniteettisilikoni 5. akryylimassa Pata nostetaan asennuskehyksen päälle ja säädetään jalkojen nurkissa olevilla säätöpulteilla vaakatasoon. Kun pata on vaakatasossa, se kiinnitetään asennuskehyksiin M12-kiinnityspulttien avulla, joita on toimijalassa 4 kpl ja tukijalassa 2 kpl. Kiinnitysmutterit kiristetään huolellisesti. Padan jalkojen ja asennuskehyksen väliä ei pidä tiivistää, jotta ei estetä riittävää ilmanvaihtoa. 5.2.2 Asennus pintakehykselle Lisävarusteena toimitettava pintakehys sijoitetaan paikoilleen asennuskuvan mukaisesti. Mikäli lattiakaadot ovat kovin jyrkät, saattaa olla tarpeen oikaista kehystä lähemmäksi vaakatasoa sijoittamalla kehyksen ja lattian väliin ruostumattomia välikkeitä, jotta padan jalan säätövara riittäisi. Pintakehyksen ja lattian liittymäkohta tiivistetään saniteettisilikonilla tai vastaavalla. 30

Asennus 5.3 Sähkö- ja vesiliitännät 1. pintakehys 2. betonivalu 3. pintakehyksen kiinnityspultti 4. valmis lattiapinta 5. saniteettisilikoni 6. akryylimassa Pintakehyksen kiinnityspultit on valittava lattiamateriaalin mukaan. Suositeltava tyyppi on UKA M 12x200 kemiallinen pultti, joka soveltuu monelle erityyppiselle lattiamateriaalille. Vaihtoehtoisesti kiila-ankkuripultteja tai vastaavia voidaan käyttää. Pata nostetaan pintakehyksen päälle ja säädetään jalkojen nurkissa olevilla säätöpulteilla vaakatasoon. Kun pata on vaakatasossa, se kiinnitetään pintakehykseen M12-kiinnityspulttien avulla, joita on toimijalassa 4 kpl ja tukijalassa 2 kpl. Kiinnitysmutterit kiristetään huolellisesti. Padan jalkojen ja pintakehyksen välillä olevia liitoskappaleita ei pidä tiivistää, jotta ei estetä riittävää ilmanvaihtoa. Jokaiselle padalle (yksittäinen tai ryhmä) tuodaan sähkö- ja vesiliitännät oikean puoleiseen jalkaan asennuspiirroksen mukaisesti. 5.3.1 Sähköliitäntä Liitännät tehdään asennuskuvan ja sähkökaavion mukaisesti. Keittopata on varustettu erotuskytkimellä, joka erottaa padan kaikkinapaisesti sähköverkosta. 31

Asennus 5.3.2 Vesiliitäntä Vesiliitäntä tehdään asennuskuvan mukaisesti. Liitännät vesikalusteille on varustettava sulku- ja takaiskuventtiileillä (eivät kuulu toimitukseen). Kylmävesiliitäntä on kokoa Ø 15 mm (G 1/2 ) ja lämminvesiliitäntä Ø 10 mm (G 3/8 ). Höyrynkehittimen täyttöveden laatuvaatimukset Veden johtokyvyn tulisi olla alle 1000µS/cm. Johtokyvyn ylittäessä jo 500µS/cm suositellaan vesianalyysia. Korkein sallittu kloridipitoisuus alle 60 mg/l. Korkein sallittu klooripitoisuus alle 0,2 mg/l. Veden ph:n tulee olla 6,5:n ja 9,5:n välillä. Valmistustakuu ei kata laitevaurioita, jotka aiheutuvat mainittujen kloridi-, klooritai ph-arvojen ylityksestä. Poikkeukselliset vesiolosuhteet Jos veden laatu ei täytä edellä mainittuja vaatimuksia, pata tulee varustaa suodattimilla ja vedenkäsittelylaitteilla, jotta varmistettaisiin veden sopivuus höyrynkehittimen täyttöön. Veden laatumäärittelyä on ehdottomasti noudatettava, jotta pata toimisi asiallisesti ja korroosiolta vältyttäisiin. Kun kyseessä ovat poikkeukselliset vesiolosuhteet, veden laatu täytyy analysoida. Analyysin tuloksista riippuen asiakkaan tulee asentaa tarvittavat suodattimet ja vedenkäsittelylaitteet. Tavallisimmat suodattimet ja vedenkäsittelylaitteet ovat: 1. Partikkelisuodatin On suositeltavaa käyttää 5-15µm:n partikkelisuodatinta, kun vesi sisältää hiekkaa, rautahiukkasia tai muita kiintoaineita. 2. Aktiivihiilisuodatin Aktiivihiilisuodatinta on käytettävä klooritason ylittäessä 0,2 mg/l. 3. Käänteisosmoosi Käänteisosmoosia täytyy käyttää, jos kloridipitoisuus ylittää 60 mg/l. Tämä on ratkaisevan tärkeää korroosion välttämiseksi. 4. Veden pehmennin Jos esiintyy voimakasta kattilakiven muodostusta, tarvitaan veden pehmennintä. H+ ioninvaihdin tai Kleensteam ovat suositeltavia järjestelmiä. Natrium-ioninvaihdinta ei saa käyttää korkean suolapitoisuuden vuoksi. 5.4 Ilmastointi Padan lämpö- ja höyrykuorma tulee ottaa huomioon keittiötilan ilmastointisuunnitelmassa ja padan yllä tulee olla ilmaistointikupu, koska kantta avattaessa vapautuu runsaasti höyryä. Ilmastointikupujen mitoituksessa tulee ottaa huomioon asennuskuvassa ilmoitettu tilantarve kannen aukaisua varten. 32

Asennus 5.5 Muut asennukset 5.6 Kallistuksen säätö Mikäli asennettava kombipata on varustettu omavalvontamahdollisuudella (HACCP) ja se otetaan käyttöön, on omavalvonnan tietoliikennekaapelointi ja ohjelmistoasennus suoritettava erillisten ohjeiden mukaan. Tarkista, että padan jalat ovat täysin vaakasuorassa. Mikäli näin ei ole, säädä suoruus asennusohjeen mukaisesti. Seuraavaksi tarkista, että myös padan yläreuna on vaakasuorassa. Mikäli näin ei ole, on kallistusta säädettävä seuraavasti. Säätö tehdään kallistusmoottorin alemmasta kiinnityspisteestä seuraavasti: 1. Avaa lukitusruuvi. 2. Avaa lukitusmutteri. Viking 40-300 l, Viking Combi 40-200 l 1. lukitusruuvi 2. säätöruuvi Viking Combi 300-400 l 3. Säädä U-profiilin sisäpuolella olevalla säätöruuvilla. 4. Lukitse ruuvilla ja kiristä mutteri. 5. Lopuksi tarkista, että kallistuksen rajakatkaisijan paininrulla vapautuu, kun pata on yläasennossa. 33

Asennus 5.7 Padan koekäyttö 1. paininrulla 2. kallistuksen rajakatkaisija - keittoasento 3. kallistuksen rajakatkaisija - ääriasento Seuraavat toimenpiteet ja tarkistukset on suoritettava ennen padan varsinaista käyttöönottoa. 5.7.1 Höyrynkehittimen täyttö Ennenkuin pata kytketään päälle on höyrynkehitin täytettävä vedellä. Toimi seuraavasti: Tarkista, että pata on pystyasennossa. 1. vedenpinnan tarkistushana Avaa tarkistushana kääntämällä väännin hanan suuntaiseksi. 34

Asennus 1. täyttösuppilo 2. täyttöhanan väännin Avaa suppilon alla oleva täyttöhana kääntämällä väännin hanan suuntaiseksi. Laske vettä täyttösuppiloon. Kun tarkistushanasta alkaa valua vettä, lopeta veden täyttö. Sulje vedentäyttöhana. Kun tarkistushanasta ei enää valu vettä, sulje tarkistushana. Nyt höyrynkehitin on täytetty maksimitasolle. Ylitäyttö saattaa haitata tehokasta lämpiämistä. Suljetun järjestelmän ansiosta vettä tarvitsee harvoin lisätä höyrynkehittimeen. Padan käytöstä riippuen täyttötarve on noin 2-4 kertaa vuodessa. Mikäli usein käytetään alle 100 C:n lämpötiloja, vedentäyttötarve jonkin verran kasvaa. Tämä johtuu automaattisen ilmanpoistimen sulkeutumislämpötilasta. Käyttöpaneelissa oleva valkoinen merkkivalo ilmoittaa, kun vettä tarvitaan lisää. Kun merkkivalo palaa, pata ei lämpene. Tämä suojaa lämmitysvastuksia. Lisää vettä kuten yllä on neuvottu. Valo sammuu, kun vedenpinnan minimitaso on saavutettu. Höyrynkehittimen vesimäärät ovat seuraavat: Malli Viking 40 Viking 60 Viking 80 Viking 100 Viking 150 Viking 200 Viking 300 Viking 400 14 l 14 l 15 l 15 l 21 l 21 l 37 l 37 l Älä jätä tarkistushanaa, varoventtiiliä tai veden täyttöventtiiliä auki, kun lämmitys on päällä. Höyrynpurkaus voi aiheuttaa vakavia palovammoja tai vahinkoa. 35

Asennus 5.7.2 Kalkinmuodostumisen esto Kova tai muuten huono vesi saattaa aiheuttaa kalkki- tai muita kerrostumia lämmitysvastuksien pinnalle. Kerrostumat voivat joko vahingoittaa tai tuhota lämmitysvastukset. Suosittelemme, että kohteissa, joissa on huono vesi käytetään suodatettua vettä, jotta suojataan lämmitysvastuksia ja höyrynkehitintä vaurioitumiselta. 5.7.3 Varoventtiilin tarkistus Tee seuraavat toimenpiteet tarkistaaksesi, että varoventtiili toimii moitteettomasti: 1. Tee tarkistus padan ollessa tyhjä. 2. Tarkista, että höyrynkehittimessä on oikea määrä vettä. 3. Kytke pata päälle kääntämällä tehonsäädin asentoon 6. 4. Lämmitä pataa kunnes painemittari osoittaa noin 1,0 barin painetta. 5. Avaa varoventtiili nostamalla kevenninvartta (1) varovasti ylöspäin. Tällöin varoventtiilin tulee avautua ja painemittarin lukeman pienentyä. 1. varoventtiilin kevenninvarsi Varo kuumaa höyryä. 1. vihreä päällä-merkkivalo 2. hätä-seis-painike 3. tehonsäädin 4. valkoinen alhaisen vedenpinnan merkkivalo 5. kallistuskytkin 36

Asennus Jos varoventtiili ei aukea, niin viimeistään kun painemittari osoittaa 1,5 baria on virta katkaistava kääntämällä tehonsäädin (3) asentoon 0 tai painamalla hätä-seis-painiketta (2). Tämän jälkeen on heti kutsuttava valmistajan valtuuttama huoltomies ja laite on otettava pois käytöstä kunnes se on tarkistettu. Varoventtiilin tarkistus on tehtävä vähintään neljä kertaa vuodessa. Valmistaja ei ota vastuuta mahdollisista esine- ja henkilövahingoista, jotka aiheutuvat varoventtiilin määräaikaistarkistuksen laiminlyömisestä. NYT PATA ON KÄYTTÖVALMIS! 37

Asennus 5.8 Sekoittimen koekäyttö Perusedellytys sekoittimen virheettömälle toiminnalle on, että pata on kiinnitetty kunnolla lattiaan asennusohjeen mukaisesti. Lisäksi sekä padan jalkojen ja itse pataosan on oltava säädettyinä vaakatasoon. 5.8.1 Toimintojen tarkistus ja no- Käynnistä sekoitin kääntämällä sekoitusohjelmien valintakytkin (7) asentoon peudensäädin (5) hieman pois 0-asennosta. Tarkista seuraavat toiminnot: sekoitin käy hitaimmalla nopeudella ja vihreä merkkivalo (2) palaa sekoitin pyörii myötäpäivään käännä valintakytkin asentoon ja käytä nopeuden säädintä asennossa 0 ja käännä sen jälkeen taas hieman pois 0-asennosta varmista suunnanvaihdon toiminta, noin 6 sekuntia myötäpäivään ja noin 6 sekuntia vastapäivään kokeile pyörimisnopeuden säätöä kiertämällä nopeuden säädintä maksimiasentoon saakka kokeile läpi molemmat valmisohjelmat 1. tehonsäädin 2. vihreä päällä-merkkivalo (lämmitys) 3. valkoinen alhaisen vedenpinnan merkkivalo 4. hätä-seis-painike 5. sekoitusnopeuden säädin 6. vihreä päällä-merkkivalo (sekoitin) 7. sekoitusohjelmien valintakytkin 8. kallistuskytkin Nopeudet ja valmisohjelmien vaiheet löydät sekoittimen käyttöä käsittelevästä osassa. 38

Asennus 5.8.2 Turvalaitteiden tarkastaminen 5.9 Koneyhdistelmä Sekoittimen tulee pysähtyä, kun täyttöaukon ritilää tai koko padan kantta avataan. Kun kansi ja täyttöaukon ritilä laitetaan takaisin, voidaan sekoitin käynnistää uudelleen. Sekoittimen tulee pysähtyä välittömästi kun hätä-seis-kytkin painetaan alas. Kytkin vapautetaan kääntämällä kytkimen painiketta myötäpäivään. Tämän jälkeen sekoitin voidaan käynnistää uudelleen. Mikäli pata liitetään suljettuun jäähdytysjärjestelmään, kokonaisuudesta muodostuu konedirektiivin määrittelemä koneyhdistelmä, jolle on käyttöönottotarkastuksen yhteydessä laadittava ja allekirjoitettava koneyhdistelmän kattava vaatimustenmukaisuusvakuutus. KONEYHDISTELMÄ Kone 1 Pata Käynnistysviesti Häiriöviesti Jäähdytyskierto padalle Jäähdytyskierron paluu Kone 2 Jäähdytysjärjestelmä 39

Vianetsintä 6. Vianetsintä OIRE SYY KORJAUSTOIMENPITEET Pata ei lämpene Hätä-seis-painike on painettuna Vapauta hätä-seis-painike kiertämällä painiketta oikealle Sähköpääkeskuksessa olevat laitevarokkeet ovat lauenneet Vaihda/viritä varokkeet uudelleen Padan lämpeneminen on hidasta Pata ei ole kallistuksen jälkeen palautettu pystyasentoon Sähkölämmitteinen pata: Höyrynkehittimessä on liian vähän vettä, ohjauspaneelin valkoinen merkkivalo palaa Höyrylämmitteinen pata: Höyrynsyötön sulkuventtiili on kiinni Sähkönsyötön erotuskytkin ei ole päällä-asennossa Muu tekninen vika Sähkölämmitteinen pata: Höyrynkehittimeen on täytetty liian paljon vettä Höyrylämmitteinen pata: Höyryvaippaan kerääntynyttä lauhdetta ei ole poistettu Jäähdytyksellä varustetun padan höyryvaippa on täynnä jäähdytysvettä, jota ei ole poistettu Jäähdytyksellä varustettu padan höyryvaipassa on ilmaa, joka ei poistu koska jäähdytyksen kolmitiehana on väärässä asennossa Höyryvaipassa on ilmaa, joka ei poistu koska ilmanpoistin ei toimi Sähköpääkeskuksessa olevista laitevarokkeista on yksi lauennut Muu tekninen vika Paina kallistuksen palautuspainiketta, kunnes pata on täysin vaaka-asennossa Tarkista ja lisää vettä höyrynkehittimeen käyttöohjeen mukaisesti Avaa venttiili Käännä kytkin päälle-asentoon Ota yhteys valtuutettuun huoltoon Tarkista höyrynkehittimen vedenpinta käyttöohjeen mukaisesti avaamalla tarkistushana Poista lauhde avaamalla vaipassa oleva tarkistushana Tyhjennä vaippa jäähdytysvedestä avaamalla tarkistushana Tarkista, että varolaiteryhmän yhteydessä olevan kolmitiehanan kahva on käännettynä ylöspäin. Ellei ilmaa tule ulos ilmanpoistimesta keiton alkaessa, ota yhteys valtuutettuun huoltoon Vaihda/viritä varoke uudestaan Ota yhteys valtuutettuun huoltoon Pata ei kallistu Hätä-seis-painike on painettuna Vapauta hätä-seis-painike kiertämällä painiketta oikealle Sähkönsyötön erotuskytkin ei ole päällä-asennossa Käännä kytkin päälle-asentoon Muu tekninen vika Ota yhteys valtuutettuun huoltoon 40

Vianetsintä Sekoitin ei käynnisty Hätä-seis-painike on painettuna Vapauta hätä-seis-painike kiertämällä painiketta oikealle Sekoitin pysähtyy kesken sekoituksen Sekoittimen valintakytkin on 0-asennossa Sekoittimen nopeudensäädin on 0- asennossa Sähköpääkeskuksessa olevat laitevarokkeet ovat lauenneet Kansi ja täyttöaukon turvaritilä eivät ole padan päällä Sähkönsyötön erotuskytkin ei ole päällä-asennossa Muu tekninen vika Käytössä on valmisohjelma, johon kuuluu sekoittimen pysähtyminen Sekoitettava massa on liian jäykkää tai määrä liian suuri suhteessa nopeuteen Kansi ja täyttöaukon turvaritilä on siirtynyt paikoiltaan Muu tekninen vika Kierrä kytkin johonkin neljästä ohjelmaasennosta Käynnistä sekoitin kääntämällä nopeudensäädintä Vaihda/viritä varokkeet uudestaan Laita kansi ja täyttöaukon turvaritilä paikoilleen ja käynnistä uudelleen Käännä kytkin päälle-asentoon Ota yhteys valtuutettuun huoltoon Tarkista onko valmisohjelma käytössä Ohenna massaa tai vähennä sekoitettavan massan määrää ja käynnistä uudestaan. Älä käytä yli 80 kierr./min nopeutta. Laita kansi ja täyttöaukon kansi paikoilleen ja käynnistä uudelleen Ota yhteys valtuutettuun huoltoon Mikäli joudut ottamaan yhteyttä Metos-huoltoon, valmistaudu vastaamaan seuraaviin kysymyksiin nopeuttaaksesi ongelman selvittämistä: mikä laite ja malli on kyseessä mikä on laitteen sarjanumero tai huoltotunnus ja hankinta-ajankohta vikakuvaus mitä tapahtui/tehtiin juuri ennen vian ilmenemistä 41