Visiitillä Kooperativet:ssa

Visiitillä Kooperativet:ssa

Kooperativetin perustaja Anders Hedin yhdessä Mikael Samuelssonin kanssa, joka vetää Lindholmen Event och Nöjen tapahtumaa samoissa tiloissa. Kooperativet on Göteborgin Hisingenissä sijaitseva suosittu lounasravintola, jossa lounastaa päivittäin noin 1 300 innokasta ruoan ystävää. 1 600 neliömetrin kokoinen tila on sisustettu avoimen katukeittiön tyyliin, ja kullakin pienellä huoneella on oma teemansa. Yhdessä nurkassa seisoo kaivinkone, ja baari on tehty rahtikontista. Kooperativet avasi ovensa lounastajille ensimmäisen kerran huhtikuussa muutettuaan nykyisiin tiloihinsa kadun toiselta puolelta, jossa se oli toiminut vuodesta 2003. Toiminta oli kuitenkin alkanut jo vuonna 1999, jolloin Anders, yksi ravintolan nykyisistä omistajista, sai kollegansa kanssa päähänsä ryhtyä myymään wokkiruokaa asiakkaille. Ravintolatasoisia nuudeliannoksia tarjoiltiin tuolloin vain 14 neliömetrin kokoisissa tiloissa Göteborgin keskustassa, ja göteborgilaiset ihastuivat niihin oitis. Heiltä alettiin kysellä myös muuntyyppistä ruokaa, ja näin heräsi henkiin idea Food court -tyyppisestä ravintolasta. Samanaikaisesti Andersilta kysyttiin, haluaisiko hän ottaa hoidettavakseen Hisingenissä olevat tilat. Näin Kooperativet sai alkunsa. Kooperativet-ravintolan tiloilla on mielenkiintoinen historia. Konehalli rakennettiin vuonna 1907 Göteborgs Mekaniska Verkstad (Götaverken) -nimiselle yritykselle, jonka laivanrakennusalalla toimivat Sven Almqvist ja Hugo Hammar perustivat vuonna 1906. Verstaalla oli suuri merkitys yrityksen kehityksessä. Siellä valmistettiin vuosina 1907 1947 laivoihin höyrykoneita ja suuria dieselmoottoreita, joiden teho oli jopa 8 000 ahv, yhteenlasketulta teholtaan noin miljoona ahv. Vuonna 1916 rakennettiin ensimmäinen suuri dieselmoottori Burmeister & Wainilta hankitulla lisenssillä, ja vuonna 1939 valmistui Götaverkenin ensimmäinen oma moottori. Moottorien tuotanto jatkui 1980-luvun lopulle asti. Nykyisin tiloissa nautiskellaan sen sijaan ruokalajeja maailman joka kolkasta. 2

Xantia- Ravintolalaatua keittiössäsi Haluamme inspiroida, haastaa ja luoda parhaat olosuhteet, jotta onnistuisit keittiössä. Xantia on luotu ammattikeittiö kokemuksella ja käsityönä sinulle, joka rakastat ruoanlaittoa. 3

Lautanen Minerva Ø 27,5 cm 31021 Musta 31025 Sininen 31029 Vihreä Kulho Minerva Ø 18 cm 31022 Musta 31026 Sininen 31030 Vihreä Salaattikulho Minerva Ø 35 cm 31023 Musta 31027 Sininen 31031 Vihreä Salaattikulho Minerva Ø 40 cm 31024 Musta 31028 Sininen 31032 Vihreä Viinilasi Diony 31 cl 440230 Viinilasi Diony 23 cl 440220 Shampanjalasi Diony 12,5 cl 440210 Lautanen Ceres Ø 22 cm 31060 Musta 31061 Sininen 31062 Vihreä Vesilasi Diony 25,5 cl 452750 Viskilasi Diony 32 cl 452760 Drinkkilasi Diony 34,5 cl 452770 4

Aterinsetti Milano Musta Ruostumaton teräs Titanium PVD yta 32000 16 aterinsetti 32001 Ruokaveitsi 32002 Ruokahaarukka 32003 Ruokalusikka 32004 Teelusikka Bestickset Napoli Pronssi Ruostumaton teräs Titanium PVD yta 32010 16 aterinsetti 32011 Ruokaveitsi 32012 Ruokahaarukka 32013 Ruokalusikka 32014 Teelusikka Pöytäliina 160 x 330 cm Linne 31107 Musta 31108 Valkoinen 31109 Beige Pöytäliina 160 x 250 cm Linne 31104 Musta 31105 Valkoinen 31106 Beige Lautanen Vesta Ø 27,5 cm 31040 Musta 31044 Sininen 31048 Vihreä Kulho Vesta Ø 18 cm 31041 Musta 31045 Sininen 31049 Vihreä Salaattikulho Vesta Ø 35 cm 31042 Musta 31046 Sininen 31050 Vihreä Salaattikulho Vesta Ø 40 cm 31043 Musta 31047 Sininen 31051 Vihreä Lautasliina 45 cm / 2 kpl Pellava 31110 Musta 31116 Valkoinen 31115 Beige Servettirengas 3,5 cm / 4 kpl 100% Nahka 31100 Musta 31101 Ruskea Kynttilänjalka 1 Kynttilälle 31117 Musta 31118 Pronssi Servettirengas 4 cm / 4 kpl Valurautaa 31102 Musta Servettirengas 4,5 cm / 4 kpl Valurautaa 31103 Musta 5

Tarjoilualusta Akaasiaa 31111 26 x 18 cm Tarjoilualusta Akaasiaa 31112 35 x 30 cm Tarjoilualusta Akaasiaa 31113 48 x 27 cm Tarjoiluottimet Akaasiaa 31114 P 48 cm Tarjoilualusta Akaasiaa 68403 Ø 33 cm Tarjoilualusta Akaasiaa 68401 40 x 15 cm 6

Viinilasi Ballon Lyre Kwarx lasia 52920 58 cl 52921 47 cl 52922 35 cl Lautanen syvä Juno Ø 23 cm 31076 Harmaa 31077 Sininen 31078 Punainen Lautanen mat Juno Ø 27,5 cm 31070 Harmaa 31071 Sininen 31072 Punainen Lautanen mat Juno Ø 19,5 cm 31073 Harmaa 31074 Sininen 31075 Punainen Ravintolalaatua keittiössäsi Kulho Juno Ø 24 cm 31079 Harmaa 31080 Sininen 31081 Punainen Kulho Juno Ø 14 cm 31082 Harmaa 31083 Sininen 31084 Punainen 7

Lautanen mat Mars Ø 28 cm 31090 Harmaa Lautanen mat Mars Ø 23 cm 31091 Harmaa Kulho Mars 31095 Ø 17 cm 31093 Ø 23 cm 31094 Ø 26 cm Lautanen syvä Mars Ø 23 cm 31092 Harmaa Paistinpannu Alumiini, nonstick coating 63132 Ø 24 cm 63133 Ø 28 cm Grillipannu Valettu alumiini, nonstick coating 63134 28 x 28 cm Kattila kannella Alumiini, nonstick coating 63135 Ø 20 cm 63136 Ø 24 cm 63137 Ø 28 cm Kattila kannella Alumiini, nonstick coating 63138 Ø 16 cm Kasari kannella Alumiini, nonstick coating 63139 Ø 28 cm 8

9

Digitaalinen keittiövaaka 65436 6 kg/1 g Muusinuija 18/8 65121 Ø 30 cm Valutusitilä 18/0 69065 1/2 GN-tarjotin 18/10 69058 1/2-10 69022 1/1-10 69023 1/1-20 Mitta 65655 1 dl 65656 1 msk 65657 1 tsk Tratti 65204 Ø 12 cm Trattisetti 3 kpl 65365 Ø 4,5/5,5/7,5 cm Digit. paistimittar 18/8 65435 Spets 12 cm Testitikku 18/8 65375 14 cm/ 20 cm Raastin multi etsatut terät 18/0 65569 K 23,5 cm Sauteuse 18/10 63301 1,8 L 63302 2,5 L 63303 3,0 L Mylly 18/8 63337 Ø 19,8 cm Paistinpannu Alumiini + Quantum 2 non-stick 63236 Ø 26 cm 63225 Ø 28 cm 63226 Ø 32 cm 63227 Ø 36 cm 10

Fileerausveits Lissabon 68503 24 cm Japanil Kokkiveitsi Lissabon 68504 18 cm Leipäveits Lissabon 68505 25 cm Kuorimaveitsi Lissabon 68506 10 cm Boning-veitsi Lissabon 68507 15 cm Osteriveitsi 68508 Ruotopihdit 68509 Kokkiveitsi Lissabon 68500 25 cm 68501 20 cm 68502 15 cm "Kun tarjoillaan jopa 1300 lounasta päivässä, täytyy työvälineidenkin olla parasta laatua." Kastikekasari 18/10 63321 1,5 L 63322 3,3 L 63323 2,4 L 63327 3,0 L 63328 1,0 L Kansi Ruostumatonta terästä 18/10 63399 Ø 14 cm 63407 Ø 18 cm 63401 Ø 20 cm 63402 Ø 24 cm 63403 Ø 28 cm 63404 Ø 32 cm 63405 Ø 36 cm Kattila puolikork Ruostumatonta terästä 18/10 63325 4,4 L 63312 7,0 L 63313 11,0 L 63314 15,0 L 63326 22,4 L Leikkuulauta PE 78562 49,5 x 24,9 cm 78556 49,5 x 35 cm 78563 74 x 29cm Teline äyriäisvadeille 54115 Äyriäisvati 607104 Ø 30 cm 607103 Ø 40 cm Skimmer 18/10 65593 Ø 18 cm Reikäkauha 18/10 65510 Ø 10 cm 11

Espresso Voluto Täysi karkaistua lasia 52923 kuppi 9 cl 52924 asett Ø 12 cm Kahvikuppi Voluto Täysi karkaistua lasia 52925 25 cl Kahvikuppi Voluto Täysi karkaistua lasia 52926 40 cl Kuppi Voluto Jumbo Täysi karkaistua lasia 52927 kuppi 50 cl 52928 asett Ø 14 cm Kahvipresso Ruostumaton teräs / Lasia 41103 0,35 L 41106 0,6 L Kannu Ruostumaton teräs 18/8 54110 0,35 L 54111 0,60 L 54112 0,80 L 54113 1,50 L 54114 2,00 L Pumpputermos vivulla Ruostumaton teräs 42204 2,2 L 42205 3,0 L Tippa-alusta silikonimerkeillä 42209 Sirotin Ruostumaton teräs / Lasia 65215 11 cm Sokerisirotin Ruostumaton teräs / Lasia 65210 15 cm Kahvimitta Ruostumaton teräs 65555 7 gram Teekuula verkko Ruostumaton teräs 65350 Ø 6,3 cm 12

Baarilusikka ja muddler 18/10 65236 28 cm Viskilasi Vigne Kwarx lasia 52932 37 cl Drinkkilasi Vigne Kwarx lasia 52933 21 cl Shampanjalasi Kwarx lasia 52931 21 cl Shampanjalasi Open Up Kwarx lasia 52930 20 cl Baarilusikka 18/10 66635 40 cm Viinicooleri Alumiinia 65240 Ø 19 cm Shampanjacooleri 18/0 37666 Ø 31 cm 37667 Ø 41 cm Mitta jigger 18/8 66643 2/4 cl French Cocktail Shaker 37670 0,5 L Sekoituslasi 37672 55 cl Cocktailsiivilä 18/10 66639 P 15 cm Siivilä Julep 18/10 66638 P 16,6 cm Sitruspuristin 66636 P 21,8 cm Setti jääpiikki ja vasara Pyökki 66637 P 18,2 cm Baaritarvikelaukku Laukkuun mahtuu 8 työkalua 37671 35 x 42,5 cm Kermasifoni 61112 0,5 L 61113 1,0 L 13

Kannu jääpalanokalla 18/8 54101 1,8 L Karahvi Cascade 52943 75 cl 52944 50 cl 52945 25 cl Karahvi Aura 52895 1L Karahvi Aquaria korkilla 52938 100 cl Tarjoilulasi Lipsahdus 52941 10 cl Tarjoilulasi Vigne 52940 6 cl Tarjoilulasi America Karkaistua lasia 52942 35 cl Tarjoilukulho 52939 Ø 9,8 cm Eristetty kannu 18/8 40142 1,0 L Öljykannu 18/8 65366 0,4 L Suola- ja pippurisir / lasi 65214 10 cm Kastikevene Ruostumatonta teräs 18/8 54210 15 cl 54211 30 cl 14 Pihvilankku Tammea 61064 32 x 17 cm 61065 40 x 21 cm Pihvilankun alusta korkkia 4 kp Korkkia 61087 30,5 x 16,7 cm Lämpölevy 90091 230W/ 230V/ 1vaih Leipäkori 18/0 89048 24 x 16 cm 89064 28 x 20 cm

Irtopohjavuoka Läkkipeltiä 92035 Ø 26 cm 92073 Ø 20 cm 92074 Ø 16 cm Kakkumuotti Läkkipeltiä 92038 1,5 L 92039 2,0 L Piirakkavuoka Läkkipeltiä irtopohjalla 92036 Ø 24 cm 92037 Ø 28 cm Piirakkavuoka, 4 kpl Läkkipeltiä irtopohjalla 92071 Ø 12,5 cm 92072 Ø 8 cm 92031 Ø 10 cm Piirakkavuoka Läkkipeltiä irtopohjalla 65348 36 x 13 cm Kaulin Pyökkiä 65486 30 cm Pensseli 65425 19 cm Nuolija Silikonia puukahva 65571 39 cm 65572 31 cm 65573 27 cm Voiveitsi 4 stk Pyökkiä 65362 18,5 cm Kierrevispilä Ruostumatonta terästä 18/10 65368 26,5 cm 65367 26,5 cm Tähtityllasetti, 4 stk 92053 Ø 4-16 mm Tyllisetti, 4 stk 92062 Ø 8-18 mm Tähtityllasetti, 5 stk 92052 Ø 2-18 mm Pursotuspussi Nylonia 92040 45 cm 92041 55 cm Leivänleikkuulauta Koivua 78537 50 x 30 cm 15

Kiitokset yhteistyöstä Andersille ja Kooperativet-ravintolalle. Xantia- ja Exxent-tavaramerkit omistaa MerxTeam, joka on Ruotsin johtavia ravintolaja keittiövälineiden toimittajia. merxteam.com Facebook: Facebook.com/Exxent Instagram: Exxent_professional_cooking 16