Visiitillä Kooperativet:ssa

Transkriptio

1 Visiitillä Kooperativet:ssa

2 Kooperativetin perustaja Anders Hedin yhdessä Mikael Samuelssonin kanssa, joka vetää Lindholmen Event och Nöjen tapahtumaa samoissa tiloissa. Kooperativet on Göteborgin Hisingenissä sijaitseva suosittu lounasravintola, jossa lounastaa päivittäin noin innokasta ruoan ystävää neliömetrin kokoinen tila on sisustettu avoimen katukeittiön tyyliin, ja kullakin pienellä huoneella on oma teemansa. Yhdessä nurkassa seisoo kaivinkone, ja baari on tehty rahtikontista. Kooperativet avasi ovensa lounastajille ensimmäisen kerran huhtikuussa muutettuaan nykyisiin tiloihinsa kadun toiselta puolelta, jossa se oli toiminut vuodesta Toiminta oli kuitenkin alkanut jo vuonna 1999, jolloin Anders, yksi ravintolan nykyisistä omistajista, sai kollegansa kanssa päähänsä ryhtyä myymään wokkiruokaa asiakkaille. Ravintolatasoisia nuudeliannoksia tarjoiltiin tuolloin vain 14 neliömetrin kokoisissa tiloissa Göteborgin keskustassa, ja göteborgilaiset ihastuivat niihin oitis. Heiltä alettiin kysellä myös muuntyyppistä ruokaa, ja näin heräsi henkiin idea Food court -tyyppisestä ravintolasta. Samanaikaisesti Andersilta kysyttiin, haluaisiko hän ottaa hoidettavakseen Hisingenissä olevat tilat. Näin Kooperativet sai alkunsa. Kooperativet-ravintolan tiloilla on mielenkiintoinen historia. Konehalli rakennettiin vuonna 1907 Göteborgs Mekaniska Verkstad (Götaverken) -nimiselle yritykselle, jonka laivanrakennusalalla toimivat Sven Almqvist ja Hugo Hammar perustivat vuonna Verstaalla oli suuri merkitys yrityksen kehityksessä. Siellä valmistettiin vuosina laivoihin höyrykoneita ja suuria dieselmoottoreita, joiden teho oli jopa ahv, yhteenlasketulta teholtaan noin miljoona ahv. Vuonna 1916 rakennettiin ensimmäinen suuri dieselmoottori Burmeister & Wainilta hankitulla lisenssillä, ja vuonna 1939 valmistui Götaverkenin ensimmäinen oma moottori. Moottorien tuotanto jatkui 1980-luvun lopulle asti. Nykyisin tiloissa nautiskellaan sen sijaan ruokalajeja maailman joka kolkasta. 2

3 Xantia- Ravintolalaatua keittiössäsi Haluamme inspiroida, haastaa ja luoda parhaat olosuhteet, jotta onnistuisit keittiössä. Xantia on luotu ammattikeittiö kokemuksella ja käsityönä sinulle, joka rakastat ruoanlaittoa. 3

4 Lautanen Minerva Ø 27,5 cm Musta Sininen Vihreä Kulho Minerva Ø 18 cm Musta Sininen Vihreä Salaattikulho Minerva Ø 35 cm Musta Sininen Vihreä Salaattikulho Minerva Ø 40 cm Musta Sininen Vihreä Viinilasi Diony 31 cl Viinilasi Diony 23 cl Shampanjalasi Diony 12,5 cl Lautanen Ceres Ø 22 cm Musta Sininen Vihreä Vesilasi Diony 25,5 cl Viskilasi Diony 32 cl Drinkkilasi Diony 34,5 cl

5 Aterinsetti Milano Musta Ruostumaton teräs Titanium PVD yta aterinsetti Ruokaveitsi Ruokahaarukka Ruokalusikka Teelusikka Bestickset Napoli Pronssi Ruostumaton teräs Titanium PVD yta aterinsetti Ruokaveitsi Ruokahaarukka Ruokalusikka Teelusikka Pöytäliina 160 x 330 cm Linne Musta Valkoinen Beige Pöytäliina 160 x 250 cm Linne Musta Valkoinen Beige Lautanen Vesta Ø 27,5 cm Musta Sininen Vihreä Kulho Vesta Ø 18 cm Musta Sininen Vihreä Salaattikulho Vesta Ø 35 cm Musta Sininen Vihreä Salaattikulho Vesta Ø 40 cm Musta Sininen Vihreä Lautasliina 45 cm / 2 kpl Pellava Musta Valkoinen Beige Servettirengas 3,5 cm / 4 kpl 100% Nahka Musta Ruskea Kynttilänjalka 1 Kynttilälle Musta Pronssi Servettirengas 4 cm / 4 kpl Valurautaa Musta Servettirengas 4,5 cm / 4 kpl Valurautaa Musta 5

6 Tarjoilualusta Akaasiaa x 18 cm Tarjoilualusta Akaasiaa x 30 cm Tarjoilualusta Akaasiaa x 27 cm Tarjoiluottimet Akaasiaa P 48 cm Tarjoilualusta Akaasiaa Ø 33 cm Tarjoilualusta Akaasiaa x 15 cm 6

7 Viinilasi Ballon Lyre Kwarx lasia cl cl cl Lautanen syvä Juno Ø 23 cm Harmaa Sininen Punainen Lautanen mat Juno Ø 27,5 cm Harmaa Sininen Punainen Lautanen mat Juno Ø 19,5 cm Harmaa Sininen Punainen Ravintolalaatua keittiössäsi Kulho Juno Ø 24 cm Harmaa Sininen Punainen Kulho Juno Ø 14 cm Harmaa Sininen Punainen 7

8 Lautanen mat Mars Ø 28 cm Harmaa Lautanen mat Mars Ø 23 cm Harmaa Kulho Mars Ø 17 cm Ø 23 cm Ø 26 cm Lautanen syvä Mars Ø 23 cm Harmaa Paistinpannu Alumiini, nonstick coating Ø 24 cm Ø 28 cm Grillipannu Valettu alumiini, nonstick coating x 28 cm Kattila kannella Alumiini, nonstick coating Ø 20 cm Ø 24 cm Ø 28 cm Kattila kannella Alumiini, nonstick coating Ø 16 cm Kasari kannella Alumiini, nonstick coating Ø 28 cm 8

9 9

10 Digitaalinen keittiövaaka kg/1 g Muusinuija 18/ Ø 30 cm Valutusitilä 18/ /2 GN-tarjotin 18/ / / /1-20 Mitta dl msk tsk Tratti Ø 12 cm Trattisetti 3 kpl Ø 4,5/5,5/7,5 cm Digit. paistimittar 18/ Spets 12 cm Testitikku 18/ cm/ 20 cm Raastin multi etsatut terät 18/ K 23,5 cm Sauteuse 18/ ,8 L ,5 L ,0 L Mylly 18/ Ø 19,8 cm Paistinpannu Alumiini + Quantum 2 non-stick Ø 26 cm Ø 28 cm Ø 32 cm Ø 36 cm 10

11 Fileerausveits Lissabon cm Japanil Kokkiveitsi Lissabon cm Leipäveits Lissabon cm Kuorimaveitsi Lissabon cm Boning-veitsi Lissabon cm Osteriveitsi Ruotopihdit Kokkiveitsi Lissabon cm cm cm "Kun tarjoillaan jopa 1300 lounasta päivässä, täytyy työvälineidenkin olla parasta laatua." Kastikekasari 18/ ,5 L ,3 L ,4 L ,0 L ,0 L Kansi Ruostumatonta terästä 18/ Ø 14 cm Ø 18 cm Ø 20 cm Ø 24 cm Ø 28 cm Ø 32 cm Ø 36 cm Kattila puolikork Ruostumatonta terästä 18/ ,4 L ,0 L ,0 L ,0 L ,4 L Leikkuulauta PE ,5 x 24,9 cm ,5 x 35 cm x 29cm Teline äyriäisvadeille Äyriäisvati Ø 30 cm Ø 40 cm Skimmer 18/ Ø 18 cm Reikäkauha 18/ Ø 10 cm 11

12 Espresso Voluto Täysi karkaistua lasia kuppi 9 cl asett Ø 12 cm Kahvikuppi Voluto Täysi karkaistua lasia cl Kahvikuppi Voluto Täysi karkaistua lasia cl Kuppi Voluto Jumbo Täysi karkaistua lasia kuppi 50 cl asett Ø 14 cm Kahvipresso Ruostumaton teräs / Lasia ,35 L ,6 L Kannu Ruostumaton teräs 18/ ,35 L ,60 L ,80 L ,50 L ,00 L Pumpputermos vivulla Ruostumaton teräs ,2 L ,0 L Tippa-alusta silikonimerkeillä Sirotin Ruostumaton teräs / Lasia cm Sokerisirotin Ruostumaton teräs / Lasia cm Kahvimitta Ruostumaton teräs gram Teekuula verkko Ruostumaton teräs Ø 6,3 cm 12

13 Baarilusikka ja muddler 18/ cm Viskilasi Vigne Kwarx lasia cl Drinkkilasi Vigne Kwarx lasia cl Shampanjalasi Kwarx lasia cl Shampanjalasi Open Up Kwarx lasia cl Baarilusikka 18/ cm Viinicooleri Alumiinia Ø 19 cm Shampanjacooleri 18/ Ø 31 cm Ø 41 cm Mitta jigger 18/ /4 cl French Cocktail Shaker ,5 L Sekoituslasi cl Cocktailsiivilä 18/ P 15 cm Siivilä Julep 18/ P 16,6 cm Sitruspuristin P 21,8 cm Setti jääpiikki ja vasara Pyökki P 18,2 cm Baaritarvikelaukku Laukkuun mahtuu 8 työkalua x 42,5 cm Kermasifoni ,5 L ,0 L 13

14 Kannu jääpalanokalla 18/ ,8 L Karahvi Cascade cl cl cl Karahvi Aura L Karahvi Aquaria korkilla cl Tarjoilulasi Lipsahdus cl Tarjoilulasi Vigne cl Tarjoilulasi America Karkaistua lasia cl Tarjoilukulho Ø 9,8 cm Eristetty kannu 18/ ,0 L Öljykannu 18/ ,4 L Suola- ja pippurisir / lasi cm Kastikevene Ruostumatonta teräs 18/ cl cl 14 Pihvilankku Tammea x 17 cm x 21 cm Pihvilankun alusta korkkia 4 kp Korkkia ,5 x 16,7 cm Lämpölevy W/ 230V/ 1vaih Leipäkori 18/ x 16 cm x 20 cm

15 Irtopohjavuoka Läkkipeltiä Ø 26 cm Ø 20 cm Ø 16 cm Kakkumuotti Läkkipeltiä ,5 L ,0 L Piirakkavuoka Läkkipeltiä irtopohjalla Ø 24 cm Ø 28 cm Piirakkavuoka, 4 kpl Läkkipeltiä irtopohjalla Ø 12,5 cm Ø 8 cm Ø 10 cm Piirakkavuoka Läkkipeltiä irtopohjalla x 13 cm Kaulin Pyökkiä cm Pensseli cm Nuolija Silikonia puukahva cm cm cm Voiveitsi 4 stk Pyökkiä ,5 cm Kierrevispilä Ruostumatonta terästä 18/ ,5 cm ,5 cm Tähtityllasetti, 4 stk Ø 4-16 mm Tyllisetti, 4 stk Ø 8-18 mm Tähtityllasetti, 5 stk Ø 2-18 mm Pursotuspussi Nylonia cm cm Leivänleikkuulauta Koivua x 30 cm 15

16 Kiitokset yhteistyöstä Andersille ja Kooperativet-ravintolalle. Xantia- ja Exxent-tavaramerkit omistaa MerxTeam, joka on Ruotsin johtavia ravintolaja keittiövälineiden toimittajia. merxteam.com Facebook: Facebook.com/Exxent Instagram: Exxent_professional_cooking 16