Ravinnerikkaat viljelykasvit kansanterveyden perustana

Transkriptio

1 Ravinnerikkaat viljelykasvit kansanterveyden perustana Mervi Seppänen Maataloustieteiden laitos, Helsingin yliopisto

2 Terveys tulee maatilalta, ei apteekista Health comes from the farm, not from the pharmacy Ravinnerikkaat viljelykasvit = ravinnerikas maaperä Endeemiset sairaudet ja geolääketiede

3 Piilonälkä Hidden hunger Lähde: Alloway 2004 Ruoan laadullinen ongelma Paikallinen ruoka: maailman väestöstä yli 3 miljardia altistuu Zn, Fe, vitamiini A, I Se puutteelle (FAO 2009) HarvestPlus ravinnerikkaat viljelykasvit Yksipuolinen ruokavalio Alueellinen ongelma Puutos- ja toksisuusalueet Kansanterveyden ongelma Brittien Se-saanti 60 > 30 ug/pv kotimainen vehnä

4 Ihmisten hivenravinteiden saanti Mineral improved crop production for healthy food and feed (COST FA0905) hivenravinteet Zn, Fe, Se ja raskasmetallit kuten Cd Viljelykasvin ravinteiden otto Maaviljelykasvi Ruoanvalmistus Ruoka Pitoisuus maassa, käyttökelpoisuus -Oton tehokkuus - Jyvään/siemeneen kuljetuksen tehokkuus - Yhteys raskasmetallien oton kanssa (Zn, Cd) - Hävikki valmistuksessa (jauhaminen, keittäminen) - Arvokkaiden yhdisteiden stabiilisuus Käyttökelpoisuus ihmisille ja eläimille (fytaatti-fe) Maatalous-metsä tieteellinen tiedekunta / Mervi Seppänen / Maataloustieteiden laitoksen opetus

5 Suomalainen seleenitarina Osa 1: Ongelman havaitseminen Maaperän seleenipitoisuus alhainen 0.04 to 0.7 mg kg -1 Kotieläimillä lihasrappeumaa Ensimmäiset raportit 1933 Lannoitteiden seleenilisäys Ainutlaatuinen ratkaisu

6 Viljelykasvien biofortifikaatio = rikastaminen hivenaineilla ja vitamiineilla Kasvi sitoo hivenravinteet orgaanisiksi yhdisteiksi Geneettinen biofortifikaatio Kasvinjalostus mahdollista jos Ominaisuudessa esiintyy vaihtelua tai pullonkaulat tunnetaan Maaperässä on ao.kasviravinnetta Kasvijalostus on kannattavaa Agronominen biofortifikaatio Lannoitus Joustava ratkaisu

7 Ratkaisuja ongelmaan Agronominen biofortifikaatio Geneettinen biofortifikaatio Monipuolinen ruokavalio Funktionaaliset ruoat Lisäravinteet

8 Suomalainen seleenitarina Osa 2: Ihmisten ja eläinten seleeninsaannin turvaaminen Se mg/day /10 MJ 0,14 0,12 0,1 0,08 0,06 0,04 Milk Meat Fish Cereal Vegetables Other 0, Year Maa- ja metsätalousministeriön seleeniseurantaryhmä, Ekholm 2013

9 Vehnän seleenipitoisuus

10 Viljelytoimenpiteiden valinta Viljelyjärjestelmä Kestävä tuotanto ja mahdollisimman suljetut ravinnekierrot Ravinteiden määrä ja käyttökelpoisuus kasville

11 Ihmisten ja eläinten hivenravinteiden tarve suurempi Heinät, kriittinen mg/kg ka Nauta, kriittinen mg/kg ka Nauta suositus mg/kg ka Fe Cu Zn Mn Co - <0, Mo <0,1-0.9 Se - 0,02-0, Holopainen maisteritutkielma 2013, MMM Keste projekti Lähteet: Lindström 2012, Whitehead 2000, MTT ruokintataulukot

12 Suomalainen seleenitarina Osa 3: terveys- ja ympäristövaikutukset Orgaanisten seleeniyhdisteiden funktionaaliset ominaisuudet Vain alle 10% lannoiteseleenistä korjataan sadon mukana mihin seleeni päätyy?

13 Biofortifikaation pullonkaulat Haihtuminen lehdistä ja kuolleet lehdet 5-15% Siemenet: Vehnä 6% Rypsi 8 % Lannoiteseleeni 7 g Se/ha Puintijäte ja juuret Vehnä 90 % Rypsi 88 % Lidut: Rypsi 53% Siemenet: Rypsi 8 %

14 Seleenin kierto peltoekosysteemissä Lannoite- Se Haihtuvat Seyhdisteet (5-15%) Maan orgaaninen ja epäorgaaninen Se Viljelykasvien Se-otto (30-70%) Sadon mukana poistuva Se (5-15%) Ruokaketjun Se Maahan jäänyt lannoite- Se Maamikrobien haihduttama Se(20%?) Maamikro -bien sitoma Se Puintijätteen Se (60-80%) (kasveille käyttökelpoista alle 5%) % lannoiteseleenistä voidaan jäljittää

15 2011 Vuodet eivät ole veljeksiä.. Sääolot aiheuttavat vaihtelua paitsi sadon määrän myös ravitsemukselliseen laatuun 2012

16 Lopuksi Terveys alkaa maatilalta, mutta koko ketju ratkaisee ruoan ravitsemuksellisen laadun Muutokset viljelytoimenpiteissä, elintarvikkeiden kaupassa, kuluttajien valinnoissa vaikuttavat saantiin Terveys- ja ympäristöriskien arviointi tärkeää

17 Kiitos! Maj ja Tor Nesslingin Säätiö Maa- ja metsätalousministeriö Yara-Suomi Oy, RaisioAgro, Emil Aaltosen Säätiö, Tiuran Säätiö Maataloustieteiden Department of Agricultural laitos Mervi Sciences Seppänen Mervi Seppänen