HoReCa TUOTEVALIKOIMA 2012 VIHANNESSÄILYKKEET KASTIKKEET KASTIKE JA HILLO ANNOSTELIJAT LEVITTEET FELIX RUOKAPAKASTEET SILLIT RESEPTIT

Transkriptio

1 HoReCa TUOTEVALIKOIMA 2012 VIHANNESSÄILYKKEET KASTIKKEET KASTIKE JA HILLO ANNOSTELIJAT LEVITTEET FELIX RUOKAPAKASTEET SILLIT RESEPTIT

2 Tunnemme vihanneksemme juuriaan myöten Felixin herkulliset vihannekset tehdään vain laadukkaista sopimusviljellyistä raaka-aineista. Ne valmistetaan suomalaiseen makuun, pitkiä perinteitä kunnioittaen ja samalla uutuuksia ideoiden aina asiakkaitamme kuunnellen. Monipuolisesta valikoimasta herkkuja joka makuun Lisämakua ja väriä ruokiin, ympäri vuoden Valmiiksi pilkotut vihannekset säästävät työtä ja aikaa ja vähentävät hävikkiä Panostamme vastuullisuuteen koko elintarvikeketjussa. Lue lisää vastuullisuusohjelmastamme:

3 FELIX KURKKUSÄILYKKEET VIIPALEET Maku viipalekurkku Ohutviipalekurkku 8,2/4,5 kg 8,2/4,5 kg K T MN K T MN Amerikkalaisia kurkkuviipaleita makeassa mausteliemessä 8,2/4,2 kg K T MN KUUTIOT Amerikkalaisia kurkkukuutioita mausteliemessä 8,2/4,3 kg K T MN Kuutiokurkku 8,2/4,3 kg T MN * * * KOKONAISET Maustekurkku 8,2/4,5 kg Mälikkälän kurkku 8,2/4,5 kg 0015 SUIKALEET Kurkkusuikale 3,1/1,6 kg * FELIX KURKKUSALAATIT Amerikkalainen kurkkusalaatti 3,2 kg Uutta! * Kurkkusalaatti 3,2 kg K T MN K T K T MN MN K T MN * * FELIX PUNAJUURISÄILYKKEET * * * * Viipalepunajuuri 8,6/6,2 kg Kokonainen punajuuri 8,6/6,2 kg Lohkopunajuuri 8,6/6,2 kg Kurkkusalaatti 850 g Sinappikurkkusalaatti 870 g ME ME 8 K T MN K MN K T MN K T K T MN * * * * * * * FELIX MUUT VIHANNESSÄILYKKEET Kuutiopunajuuri 8,6/6,2 kg Suikalepunajuuri 8,6/6,2 kg Minikuutiopunajuuri 3,2/2,2 kg Piparjuuri 530 g ME K T MN * K T MN * T MN * K T MN * * Sopii kalakastikkeen maustajaksi!

4 FELIX KURPITSASÄILYKKEET SUIKALEET Kartanopikkelsi Kurpitsasuikalesalaatti 3,2/2,1 kg 3,2/2,1 kg KUUTIOT Kurpitsasalaatti 3,2/2,1 kg L=laktoositon VL=vähälaktoosinen G=gluteeniton M=maidoton K=kananmunaton Minikuutioinen kurpitsasalaatti 3,2/2,1 kg Muista tarkastaa ainesosat pakkauksesta mahdollisten muutosten vuoksi. Lisätietoa tuotteista /horeca Kurpitsa-kaalisalaatti 3,1 kg Uutta! K T MN K T MN K T MN K T MN MN * * * * * * * * * ETIKATTOMAT Kartanoherkku 3,2/2,1 kg K T MN Kultapikkelsi 3,2/2,1 kg 8224 K T MN Mangoiset kurpitsapalat 3,0/1,9 kg K T MN Salaattiherkku 3,2/2,1 kg K T MN Kokeile etikattomia kurpitsasäilykkeitä myös leivonnassa ja ruoanlaitossa! * * * * * * * * FELIX RELISHIT JA PIKKELSIT Etikkapikkelsi 3,2/1,6 kg Hedelmäsalsa 3,2 kg Sinappirelish 3,2 kg Uusi koodi! Tartarpikkelsi 3,2/2,0 kg Grillisalaatti 8,5 kg K T MN K T MN MN K T MN K T MN Punakaalisalaatti 3,1 kg K T MN * * * * Salaattiselleri 2,9/1,65 kg * * K T MN * * * * * * Raikas ja makeahko Kurpitsa-kaalisalaatti on herkullinen sellaisenaan, mutta sopii myös erinomaisesti ruoanlaittoon.

5 Suositut kastikkeet salaatteihin, ruoanlaittoon ja mausteeksi Kastikeosaaja Felix tarjoaa laajan valikoiman valmiita kastikkeita, joilla maustat ja viimeistelet ruoat helposti ja nopeasti. Mausta ja mehevöi salaatit Käytä hampurilaisiin ja sandwicheihin Marinoi lihat ja kalat Mausta erilaiset täytetahnat Piristä valmisannokset Tyylikäs, elegantti musta Dressomat annostele suoraan lautaselle! Kokeile uutta makeanmausteista Sweet Chili kastiketta kalalle!

6 FELIX-VALMISKASTIKKEET Chilikastike 2,2 kg Felix Remouladekastike 3,0 kg L=laktoositon VL=vähälaktoosinen G=gluteeniton M=maidoton K=kananmunaton Muista tarkastaa ainesosat pakkauksesta mahdollisten muutosten vuoksi. Lisätietoa tuotteista /horeca ME 4 45 K T MN K MN * * VL, G FELIX KETCHUP JA SINAPPI * Felix 4 x 2,5 kg Sinappi täyttöpussi Dressomat- ja Sentomatannostelijoihin Felix 6 x 2,5 kg Ketchup täyttöpussi Dressomat- ja Sentomatannostelijoihin Felix 3 x 5 kg Ketchup täyttöpussi Sentomatannostelijoihin K T MN K T MN K T MN Kastiketäyttöpussien annostelijat löydät seuraavalta aukeamalta * * * FELIX-SALAATTIKASTIKKEET Felix 4,5 kg Talon Salaattikastike K T MN L, M, K Felix 4 x 2,5 kg Talon salaattikastike täyttöpussi Dressomat-annostelijoihin 9195 K T MN L, M, K Felix 4,5 kg Hunaja-Sinappi Salaattikastike K T MN Felix 4 x 2,5 kg Rhode Island salaattikastike täyttöpussi Dressomat-annostelijoihin 9189 T MN L, G, M Felix 4,5 kg Valkosipuli Salaattikastike K MN L, G, M * * * Felix 4 x 2,5 kg Hunaja-Sinappi salaattikastike täyttöpussi Dressomat-annostelijoihin 9194 K T MN Uutta! KASTIKKEENRUSKISTAJA JA HILLO Ekströms Kastikkeen ruskistaja 1 l ME 8 52 K T MN FELIX MAUSTEKASTIKKEET Felix 4 x 2,5 kg Sweet Chili -kastike täyttöpussi Dressomat-annostelijoihin * * * T MN Ekströms 3 x 3,3 kg Mansikkahillo täyttöpussi Sentomat hilloannostelijoihin K MN Uutta! * * * *

7 Dressomat-annostelijat siistiin itsepalveluun Annostelijatilaukset: Felix Abba Oy Ab myyntipalvelu ja Felix Dressomat-kastikeannostelijat varmistavat kastikkeiden ja hillon siistin, kätevän ja hygieenisen annostelun suoraan ruokailijoiden omalle lautaselle. Yksi painallus riittää! Linjakasta muotoilua nykyaikaiseen HoReCa-ruokalaan ja -ravintolaan Annospussien vaihtaminen helppoa Säädettävä annoskoko 8/15/24 g Valmista hyvää myös KeittiöMestarilta KeittiöMestarin levitteellä saat ruokaan täyteläisen maun. Mausta mielesi mukaan, tai käytä sellaisenaan. Sopii mainiosti myös leivontaan! Erinomaisen täytteen saat lisäämällä esim. katkarapuja, herkkusieniä, savustettua lohta tai kinkkua. Kokeile myös lisätä chilikastiketta, tuoreita yrttejä tai pestoa.

8 DRESSOMAT-ANNOSTELIJAT Felix Salaattikastike Dressomat annostelija 2,5 kg pusseille Leveys: 14 cm Korkeus: 42 cm Syvyys: 34 cm Felix Ketchup Dressomat annostelija 2,5 kg pusseille Leveys: 14 cm Korkeus: 42 cm Syvyys: 34 cm Felix Sinappi Dressomat annostelija 2,5 kg pusseille Leveys: 14 cm Korkeus: 42 cm Syvyys: 34 cm L=laktoositon VL=vähälaktoosinen G=gluteeniton M=maidoton K=kananmunaton Muista tarkastaa ainesosat pakkauksesta mahdollisten muutosten vuoksi. Lisätietoa tuotteista /horeca Felix Sweet Chili Dressomat annostelija 2,5 kg pusseille Leveys: 14 cm Korkeus: 42 cm Syvyys: 34 cm Uutta! Annostelijoihin sopivat kastiketäyttöpussit löydät edelliseltä aukeamalta SENTOMAT-ANNOSTELIJAT Sentomat Dubbel pöytäannostelija 2,5 kg ja 5 kg pusseille Sentomat Puinen pöytäannostelija 2,5 kg ja 5 kg pusseille Sentomat 2000 T-teline 2,5 kg pussille Sentomat 2000 ketchuppullo 2,5 kg pusseille Sentomat 2000 sinappipullo 2,5 kg pusseille 8748 Leveys: 31 cm Korkeus: 40 cm Syvyys: 33 cm Leveys: 20,5 cm Korkeus: 42 cm Syvyys: 35,5 cm Leveys: 33 cm Korkeus: 70,5 cm Syvyys: 30,5 cm 8773 Halkaisija: 14 cm Korkeus: 48,5 cm Halkaisija: 14 cm Korkeus: 48,5 cm HILLO-ANNOSTELIJAT Sentomat Dubbel pöytäannostelija hillolle 3,3 kg pusseille Leveys: 31 cm Korkeus: 40 cm Syvyys: 33 cm Sentomat Puinen pöytäannostelija hillolle 3,3 kg pusseille Leveys: 20,5 cm Korkeus: 42 cm Syvyys: 35,5 cm Klassikko maistuu aina Felix Pyttipannu naudanlihasta! FELIX-PYTTIPANNU Felix Pyttipannu 6 kg Pakaste 8870 K T * FELIX-LEVITTEET KeittiöMestarin Maustamaton levite 1,5 kg 8450 T MN VL, G, K KeittiöMestarin Ruohosipulilevite 1,5 kg 8451 K MN VL, G, K FELIX-PIIRASPOHJAT Felix 15 x 2 g Piiraspohja, ø23 cm Pakaste 01 K T MN L, M, K FELIX-PERUNAMUUSI Perunamuusi 6,75 kg K T MN VL *, G, K * Valmis muusi on ohjeen mukaan veteen ja laktoosittomaan margariiniin valmistettuna vähälaktoosinen * * * *

9 Yllätä herkullisella sillillä Abban laadukkaat, maukkaat sillit ja niistä valmistetut ruoat maistuvat niin juhlapyhinä kuin aivan tavallisina arkipäivinä. Laajasta valikoimasta saat kalaherkut sekä kirkasliemisten että kastikkeellisten sillien ystäville. Sekoita silli-, avokado- ja punasipulikuutioita. Lisää aurinkokuivattua tomaattia, rucolaa ja auringonkukan versoja. Mausta sinapilla ja sitruunamehulla. Täytä leivät. MARINOIDUT KIRKASLIEMISET SILLISÄILYKKEET Maustesilli 3,0/1,5 kg K ME 2 T MN Ranskalainen sipulisilli 3,0/1, kg 5140 K ME 2 T MN Lasimestarinsilli 3,0/1,37 kg Joulusesonki K ME 2 T 6647 MN L=laktoositon VL=vähälaktoosinen G=gluteeniton M=maidoton K=kananmunaton Muista tarkastaa ainesosat pakkauksesta mahdollisten muutosten vuoksi. Lisätietoa tuotteista /horeca SERTIFIOITU VASTUULLISESTI PYYDETTY MSC SGS-NL-MSC-C-0294 TM * * * Nyt kaikissa Abba-silleissä vastuullisesta kalastuksesta kertova MSC-tunnus. MARINOIDUT KASTIKKEELLISET SILLISÄILYKKEET MATJESSILLISÄILYKKEET MUUT ABBA-TUOTTEET Sinappisilli 2,9/1,3 kg Tomaattisilli 3,0/1,3 kg Mestarimatjes 2,95/1,8 kg Anjovisfi leitä 8/630 g Janssonfi leitä 3,0/1,65 kg 5150 K ME 2 T MN K ME 2 T MN T ME 2 MN K T MN K ME 2 T MN * * * * *

10 Kalaonnea ruokavieraillesi Lohisandwich-snack 2 kg Ruisleipää 1,5 kg Kylmäsavulohta 0,3 kg Punasipulia 0,2 l Tilliä 4 kg Felix Remouladekastiketta 33 kpl Liivatetta 1. Vuoraa GN-astia kelmulla ja lado ruisleipäviipaleet tasaisesti ja tiiviisti vuoan pohjalle. 2. Hienonna kylmäsavulohi, punasipuli, tilli ja sekoita ne Remouladekastikkeen kanssa. 3. Liota liivatteita kylmässä vedessä 5 min. ja sulata. 4. Sekoita liivatteet kylmäsavulohimassaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. 5. Lisää massa leipien päälle ja lado toinen tiivis leipäkerros massan päälle. 6. Anna hyytyä jääkaapissa 2 tuntia ja leikkaa annospaloiksi. Sillitartaria à la Abba 5 kg Abba Mauste- tai Lasimestarinsilliä 2 kg Raejuustoa 0,7 kg Felix Kuutiokurkkua 0,3 kg Hienonnettua punasipulia 0,1 l Hienonnettua tilliä 0,9 kg Majoneesia 0,6 kg Felix KeittiöMestarin levitettä 1. Valuta sillit ja raejuusto hyvin. 2. Ota kurkusta siemenosa pois. 3. Hienonna sillipalat, kurkku ja sekoita keskenään. 4. Lisää hienonnettu punasipuli, raejuusto ja hienonnettu tilli. 5. Lisää majoneesi ja KeittiöMestarin levite. 6. Sekoita kaikki keskenään ja tarjoile. Vinkki: Sillitartar sopii mainiosti juhlapöytiin ja kaveriksi vaikkapa saaristolaisleivälle.

11 Uutta hehkua tuttuihinkin resepteihin Punajuuri-vuohenjuustolasagne 2 kg Vuohenjuustoa 4 l Kermaa 4 l Maitoa 5 kg Tomaattimurskaa 0,35 l Kasvisliemijauhetta 6 kg Felix Viipalepunajuuria 2 kg Lasagnelevyjä 3 kg Juustoraastetta 1. Laita punajuuriviipaleet kylmään veteen likoamaan 15 minuutiksi. 2. Laita kattilaan vuohenjuusto, kerma, maito, tomaattimurska ja kasvisliemijauhe. 3. Keitä seosta 20 min. Sekoita sen jälkeen tehosekoittimella/sauvasekoittimella tasaiseksi. 4. Siivilöi punajuuriviipaleet pois vedestä. 5. Lado vuokaan ensin punajuuret, sitten kastiketta ja juustoraastetta. Jatka kunnes vuoka täyttyy. 6. Paista uunissa 1 C n. 35 min.

12 Punajuuriohratto 2 kg Ohrasuurimoita 2 dl Oliiviöljyä 2 kg Porkkanakuutioita 2 kg Hienonnettua keltasipulia 2 kg Felix Kuutiopunajuurta 0,5 l Felix KeittiöMestarin maustamatonta levitettä 2 dl Hienonnettua persiljaa 1. Keitä ohrasuurimot reilussa vedessä, joka on maustettu miedosti suolalla. Keittoaika n. 30 min. 2. Siivilöi ja huuhtele kylmällä vedellä. 3. Laita kattilaan oliiviöljyä ja kuullota porkkanakuutioita ja hienonnettua sipulia 10 min. 4. Lisää punajuurikuutiot ja keitetyt ohrasuurimot. Kuullota 10 min. 5. Lisää KeittiöMestarin levite ja kuumenna vielä 5 min. 6. Koristele hienonnetulla persiljalla. Vinkki: Punajuuriohratto sopii hyvin kalan lisäkkeeksi tai vaikkapa kylmänä salaattipöytään! Pastaa jauhelihakastikkeella 1,5 kg Keltasipulia, hienonnettuna 13 kg Jauhelihaa 1,8 kg Keltaista paprikaa, kuutioituna 1,8 kg Purjosipulia, suikaloituna 1,5 kg Porkkanaa, kuutioituna 5 kg Tomaattimurskaa 1,2 kg Felix Chilikastiketta 1 kg Felix Sweet Chili kastiketta 5 kg Kasvislientä 1 kg Punasipulia, hienonnettuna Rapsiöljyä paistamiseen Suolaa ja pippuria maun mukaan 15 kg Pastaa 150 g keitetty/henk. Vinkki: Tarjoa vihersalaatin tai vihannesten kera. Maustekurkulla ja smetanalla kuorrutettua kirjolohta 15 kg Kirjolohta 2,5 kg Felix Maku -viipalekurkkua 0,5 kg Keltasipuliviipaleita 1 kg Tomaattiviipaleita 2 kg Smetanaa 2 kg Felix KeittiöMestarin maustamatonta levitettä 2 dl Hienonnettua tilliä 1. Laita lohifileet GN-astiaan nahkapuoli alaspäin. 2. Lado lohen päälle tiheästi kurkkuviipaleita, sipuliviipaleita ja lopuksi tomaattiviipaleita omiin kerroksiinsa. 3. Sekoita keskenään KeittiöMestarin levite ja smetana, vaahdota hieman niin että seos paksunee. 4. Lusikoi/pursota massaa lohen päälle ja paista uunissa 150 C n. 25 min./sisälämmöksi 49 C. 5. Koristele hienonnetulla tillillä.

13 Kurpitsoista chiliin Felix tuo makua elämään Kana-nuudelisalaatti 4 kg Felix Kurpitsa-kaalisalaattia 3 kg Nuudelia 5 kg Kanasuikaleita 0,6 l Soijaa 0,8 l Felix Sweet Chili -kastiketta 1 kg Porkkanaa suikaleina 1,5 kg Vihreää paprikaa suikaleina 2 dl Hienonnettua basilikaa 1. Kypsennä nuudelit kiehuvassa vedessä, jäähdytä välittömästi kylmällä vedellä. 2. Paista kanasuikaleet kypsiksi ja jäähdytä. 3. Sekoita kaikki ainekset keskenään, anna maustua jääkaapissa 10 min. 4. Sekoita vielä ennen tarjoilua.

14 Pihvit ja chilisalsa 15 kg pihvejä (2 kpl à 40 g/henk) Chilisekoitus: 1 kg Felix Sweet Chili -kastiketta 0,5 g Felix Chilikastiketta 100 g Tuoretta persiljaa tai korianteria, hienonnettuna Chilisalsa: 3 kg Maustamatonta jogurttia 10 % 400 g Felix Chilikastiketta 100 g Tuoretta persiljaa, hienonnettuna 1 kg Felix Sweet Chili -kastiketta 100 g Pellavasiemeniä, murskattuna Lado pihvit GN-vuokaan. Valmista chilisekoitus ja sivele/kaada pihvien päälle. Kuumenna uuni 185 C, höyry 10 %, n. 15 min. Chilisalsa: Sekoita kaikki ainekset varovaisesti ja lisää tarvittaessa karkeasti jauhettua mustapippuria. Tarjoa uunipaahdettujen juurivihannesten kera. Kanawokki ja Sweet chili & inkivääri -jogurtti 10 kg Grillattua kanaa, suikaloituna 3,5 kg Savoykaalia, suikaloituna 3 kg Kesäkurpitsaa, suikaloituna 2,5 kg Purjosipulia, suikaloituna 2 kg Sieniä, viipaloituna 2,5 kg Felix Sweet Chili -kastiketta 10 dl Rapsiöljyä Mustapippuria ja suolaa maun mukaan Sweet chili & inkivääri -jogurtti: 2 kg Maustamatonta jogurttia, 10 % 300 g Inkivääriä, tuoreraasteena 1,5 kg Felix Sweet Chili -kastiketta Sekoita kana ja vihannekset GN-vuoassa. Lisää Felix Sweet chili -kastike, rapsiöljy ja mausteet. Sekoita varovaisesti ja paista uunissa 185 C, 5 % höyryllä noin 15 minuuttia. Tarjoa Sweet chili & inkivääri -kastikkeen kera. Vinkki: Voit myös sekoittaa hienonnettua valkosipulia ruoan joukkoon. Tai kokeile katkarapuja kanan sijaan! Kurpitsa-kaalipolentapihvit 11 l Vettä 0,6 l Kasvisliemijauhetta 1 kg Hienonnettua keltasipulia 2,5 kg Polentaa 2,5 kg Felix Kurpitsa-kaalisalaattia 0,5 kg Felix KeittiöMestarin maustamatonta levitettä Voita ja oliiviöljyä paistamiseen 1. Laita kattilaan vesi, kasvisliemijauhe ja hienonnettu sipuli. Keitä 10 min. 2. Lisää polentaryynit ja keitä hiljalleen koko ajan sekoittaen 5 min. 3. Lisää Felix Kurpitsa-kaalisalaatti ja KeittiöMestarin levite, sekoita hyvin. Keitä kunnes polenta on kypsää. 4. Vuoraa GN-astia leivinpaperilla ja kaada massa pellille. Anna jäähtyä täysin kylmäksi. 5. Leikkaa annospaloja ja paista voissa ja oliiviöljyssä kauniin ruskeiksi. Vinkki: Felix Kurpitsa-kaalisalaattissa on makeus ja etikka tasapainossa, siksi se soveltuu monenlaiseen ruokaan!