Kotimaisten kalkkunantuottajien kilpailukyvyn parantaminen hanke. Osion Kalkkunatuotannon lisäarvo kuluttajatutkimus. Satafood Kehittämisyhdistys ry

Transkriptio

1 Kotimaisten ntuottajien kilpailukyvyn parantaminen hanke Osion Kalkkunatuotannon lisäarvo kuluttajatutkimus Satafood Kehittämisyhdistys ry

2 Raportti 1 Johdanto 03 2 Tiivistelmä 09 3 Tulokset: Asenteet 15 4 Tulokset: Elintarvikkeiden valintarperusteet 24 5 Tulokset: Käyttäytyminen. Mitä on lisännyt, mitä vähentänyt 27 6 Tulokset: Ruokavalioiden noudattaminen 37 7 Tulokset: Mitä asioita huomioi tuotevalinnoissaan 40 8 Tulokset: Päivittäistavarakaupan valinnassa tärkeitä 44 9 Tulokset: Taustatiedot 48

3 1 Johdanto

4 Hankkeen tavoitteet Hankkeen osion tehtävänä on määrittää kotimaisten tuotteiden asiakassegmentit ja potentiaalisten asiakkaiden tuotteisiin liittämät vaatimukset ja lisäarvotekijät. Asiakkaiden argumenttien määrittäminen on olennaista oikeanlaisen tuotteiden markkinoinnin ja ketjun kehityksen ohjaamisen takaamiseksi. Asiakassegmenttien ja nlihan lisäarvotekijöiden määrittäminen toteutetaan laajalla kuluttajatutkimuksella, jonka tuloksien avulla voidaan analysoida kotimaisen nlihan ja tuotteiden ylivertaisuutta suhteessa ulkomaiseen nlihaan sekä muihin kotimaisiin lihatuotteisiin. Kuluttajatutkimuksen odotetaan antavan vastauksia kuluttajatottumuksista, asenteista ja mielikuvista sekä niiden muutoksista verrattuna vuoteen Lisäksi tutkimuksen odotetaan antavan vastauksia miten kuluttajat suhtautuvat ympäristöön, ekologisuuteen, eläinten hyvinvointiin sekä luomu- ja lähiruokaan.

5 Tavoite, sisällöt ja toteutus Tutkimuksen tavoitteena on tutustuttaa ntuotannon kilpailukyvyn parantamista miettivät tahot suomalaiseen ruokakuluttajaan Tässä tutkimuskokonaisuudessa haetaan perus- ja taustatietoa hankkeen tavoitteiden tueksi. Keskeistä on analysoida mitä muutoksia on tapahtunut vuoteen 2010 verrattuna. Tutkimuksen tavoitteena on selvittää, millaisia ajatuksia ja asenteita n käyttäjillä on ruokaan liittyen, mitä asioita he arvoistavat, mitä asioita välttävät ruokavalinnoissaan sekä minkälaisia ruokakäytäntöjä heillä on. Tutkimuksessa on tehty laajan olemassa olevan RISCMonitor kuluttajatietopankin aineiston avulla kuvaus kolmenlaisista kuluttajista suhteessa n käyttöön: n käyttäjät, todennäköisin kasvupotentiaali ja ei-käyttäjät. Kuluttajakuvauksiin on otettu aineistoksi laajan demografiatiedon lisäksi ryhmien suhtautuminen ruokaan yleensä, erityisesti asenteita terveellisyyteen, uutuuksiin ja ruuan hintaan sekä ruokakäyttäytymistä. Tietopankin aineisto on kerätty kevättalvella 6080 kuluttajalta. Tutkimuksessa on tehty olemassa olevan RISCMonitor kuluttajatietopankin aineiston avulla analyysi kohderyhmän ruokaan liittyvistä mielipiteistä ja käyttäytymisestä. Vuoden tutkimuksen aineisto valittiin samoin periaattein kuin vastaava vuoden 2010 aineisto, josta tammikuussa 2011 julkaistu raportti on tehty.

6 Tavoite, sisällöt ja toteutus Tiedossa on kolmen eri kypsentämättömän tuotteen käyttöuseus. Tämän tiedon pohjalta rakennettiin tutkimukseen kolme erilaista kuluttajaryhmää: n käyttäjät (käyttää kerran kuukaudessa), todennäköisin kasvupotentiaali (käyttää kuin kerran kuukaudessa) ja eikäyttäjät (ei käytä lainkaan). Aineistoanalyysi tehtiin näissä kolmessa ryhmässä, verraten heitä toisiinsa. Tämän lisäksi kohderyhmäksi otettiin pääkaupunkiseudulla ja muissa kaupunkimaisissa kunnissa asuvat, 68 % kaikista vastaajista. RISCMonitor Ruokaosioin 6080 vastaajista on pääkaupunkiseudulla ja muissa kaupunkimaisissa kunnissa asuvia yhteensä 4178 vastaajaa. Heistä 782 (19 %) on tutkimuksen määritelmän mukaisesti n käyttäjiä, 1929 (46 %) potentiaalia ja 1447 (35 %) ei käyttäjiä. Koko RISC Monitor tutkimusohjelman kenttätyö toteutettiin tammi-huhtikuun aikana käyttäen sähköiseen tiedonkulkuun perustuvaa tiedonkeruualustaa, TNS GallupForumia. Ruokaan liittyvät kysymykset esitettiin vastaajille maalis-huhtikuussa. Ruokaosion aineisto koostuu 6080 kuluttajan vastauksista. GallupForum muodostuu tällä hetkellä noin suomalaisesta jäsenestä, jotka edustavat Suomen aktiiviikäistä väestöä. Vastaajat vastaavat tutkimuslomakkeisiin internetin kautta omalla tietokoneellaan. GallupForumin jäsenet vastaavat tutkimuksiin keskimäärin kaksi kertaa kuukaudessa. TNS Gallup Oy on rekrytoinut vastaajat erillisillä rekrytointilomakkeilla muiden tutkimusten yhteydessä tai erillisellä rekrytointitutkimuksella RISC Monitor -tutkimuksen aineisto on oikaistu iän, sukupuolen ja asuinalueen mukaan vastaamaan Suomen vuotiasta väestöä.

7 Tarkasteltavien ryhmien määritelmä: Alue Vastaajista 20 % asuu pääkaupunkiseudulla ja 48 % muissa kaupunkimaissa kunnissa. Ja vain noin kolmannes asuu muualla kuin kaupunkimaisissa kunnissa. Kalkkunan käyttö, kaikki vastaajat Kaikki Asuinkunta N= % pääkaupunkiseutu taajaan asuttu maaseutumaiset Kalkkunan käytön suhteen alueet eivät merkittävästi poikkea toisistaan. Kaupunkikunnissa n käyttö on jonkin verran yleisempää kuin maaseutumaisissa kunnissa. Asuinkunta N= pääkaupunkiseutu taajaan asuttu - maaseutumaiset - Taulukoiden lukuohje: sininen väri kertoo luvun eroavan merkittävästi ko. taulukon totaltuloksesta Index Color Scale 0-49 (with Chi-2) (with Chi-2) (with Chi-2) (with Chi-2) > 149 (with Chi-2) % (180) Luen lehteä säännöllisesti

8 Tarkasteltavien ryhmien määritelmä: Kalkkunan käyttö Käyttö on kysytty: Kuinka usein sinä itse käytät? Kalkkunaa käsittelevät kysymykset esitettiin kypsentämätön liha osiossa. Kalkkunan kokonaiset fileet ja sisäfileet Päivittäin tai lähes päivittäin Ainakin kerran viikossa krt kuukaudessa 6 35 Harvemmin En koskaan Kalkkunan pihvit ja -leikkeet pk + kaup Päivittäin tai lähes päivittäin 1 4 Ainakin kerran viikossa krt kuukaudessa 9 48 Harvemmin En koskaan Kalkkunan suikaleet pk + kaup Päivittäin tai lähes päivittäin Ainakin kerran viikossa krt kuukaudessa 6 33 Harvemmin En koskaan

9 Tiivistelmä

10 Tiivistelmä Kalkkunan käyttäjät ovat keskimääräistä kiinnostuneempia ruoasta ja ruoan alkuperästä. He keskustelevat ravintoloista ja kaupoista muita enemmän. Kokeilunhalu keittiössä on heille tärkeää ja he eivät pelkää tarttua erikoisempiinkin resepteihin ja he järjestävät ystävilleen illalliskutsuja mielellään. Kiinnostus tuoteselosteiden lukemista kohtaan on kasvanut kahden viime vuoden aikana. Kalkkunaa säännöllisesti syövät lukevat tuoteselosteen selvästi muita tarkemmin. Heille myös ruoan jäljitettävyys on tärkeämpi ostoperuste kuin muille kuluttajille. Yksi merkittävimpiä muutoksia kohderyhmässä on suhtautumisessa rasvaan. Vuonna % kohderyhmästä vältti rasvaisia ruokia, tänä vuonna niitä pyrki välttämään vain reilu viidennes. Kalkkunan syöjät keskustelevat myös entistä enemmän ravintoloista ja ruokakaupoista. Nämä muutokset näkyvät myös vähemmän tai ei olleenkaan a syövissä. Suhtautuminen rasvaan heijastelee muuttuneita terveellisyyskäsityksiä ruokaan liittyen.

11 Tiivistelmä Erityisesti n syöjät ovat edelleen kovin kiinnostuneita terveellisestä ruoasta. Terveellisen ruoan käsitys on muuttunut eikä rasvaa nähdä enää, ainakaan yhtä yksiselitteisesti, pahana asiana kuin vielä vuonna Täsmäterveelliset ruoat kiinnostavat a säännöllisesti syövien enemmän kuin muita. Myös luomu ja ekologisuus kiinnostaa n syöjiä jonkin verran muita enemmän, sen sijaan suomalaisuus ei ole tärkeämpi valintakriteeri heille verrattuna kuluttajiin jotka eivät syö a. Kalkkunaa kuukausittain syövät huomioivat korostuneesti ruoan terveyttä ylläpitäviä ja sairauksia ehkäiseviä vaikutuksia. He myös suosivat lähiruokaa selvästi muita enemmän. Valintaperusteista ovat tärkeimpiä hinta- laatusuhde, erinomainen maku ja ravitsevuus. Näistä maku ja ravitsevuus on paljon a syöville hieman muuta väestöä tärkeämpiä tekijöitä.

12 Tiivistelmä Kalkkunaa syömättömien valintakriteereissä korostuvat nopeus niin syömisessä kuin valmistuksessa sekä halpa hinta. Aktiivisimmat n käyttäjät ovat lisänneet huomattavasti enemmän n ja broilerin syömistä verrattuna vastaajiin jotka eivät syö a. Kalkkunaa kuukausittain syövistä lähes viidennes on edelleen lisännyt n kulutustaan, 3 % on vähentänyt sitä. Sen sijaan vähän a käyttävät eivät ole juurikaan lisänneen sen syöntiä. Kalkkunaa syövien keskuudessa korostuu yhä enemmän tiedostava kuluttaminen: he suosivat sesonki- ja lähiruokaa sekä suomalaisuuden ja terveellisyyden arvostus ruoassa lisääntyy. Hiilihydraattien kulutusta tarkkaillaan n syöjien keskuudessa muita enemmän. Hiilareiden käyttöä on vähennetty yleisimmin aktiivisimmassa n syöjien ryhmässä. Hiilihydraattien vähentäminen on myös yleisempää kuin varsinaisen vähähiilihydraattisen ruokavalion noudattaminen.

13 Tiivistelmää Kalkkunan käyttäjät ovat vähentäneen muita useammin punaisen lihan kulutustaan, tosin vähentäjiä on tällä hetkellä vähemmän kuin vuonna 2010 jolloin viidennes a eniten kuluttavista oli vähentänyt punaisen lihan syömistä. Kalkkunaa syövät noudattavat muuta väestöä todennäköisemmin terveellisempää ruokavaliota ja käyttävät vähemmän rasvaa, sokeria tai suolaa. Myös viime vuosina paljon huomiota saaneet vähähiilihydraattinen tai runsas proteiininen ruokavalio on n syöjien keskuudessa huomattavasti yleisempää. Kahden viime vuoden aikana vähähiilihydraattinen sekä korkeaproteiinien ruokavalio ovat kasvattaneet suosiotaan. Sen sijaan vähärasvainen ruokavalio kiinnostaa yhä harvempia. Kalkkunan käyttäjien tuotevalintoihin vaikuttaa korostuneen usein pakkauksen ympäristövaikutukset.

14 Tiivistelmää Lihan antibiootit ja hormonit, eläinten kasvatusolosuhteet ja tuotannon ympäristövaikutukset huomioidaan kohderyhmässä muita useammin, mutta ne eivät vaikuta muuta väestöä enempää tuotevalintoihin. Hyvä - ja broileriosasto on a käyttäville tärkeä päivittäistavarakaupassa. Tämän lisäksi he arvostavat muita korkeammalle hyvää tuorekalaosastoa, valikoimaa irtomyynnissä sekä hyvää kahvivalikoimaa. Tärkeimpiä kriteerejä niin kohderyhmässä kuin suomalaisilla yleensäkin on hyvä hedelmä- ja vihannesosasto sekä hyvä leipäosasto.

15 3 Tulokset: Asenteet

16 Ruokaan liittyvät asenteet Kalkkunan käyttäjät ovat keskimääräistä kiinnostuneempia ruoasta ja ruoan alkuperästä. He keskustelevat ravintoloista ja kaupoista muita enemmän. Kokeilunhalu keittiössä on heille tärkeää ja he eivät pelkää tarttua erikoisempiinkin resepteihin ja he järjestävät ystävilleen illalliskutsuja mielellään. Kiinnostus tuoteselosteiden lukemista kohtaan on kasvanut kahden viime vuoden aikana. Kalkkunaa säännöllisesti syövät lukevat tuoteselosteen selvästi muita tarkemmin. Heille myös ruoan jäljitettävyys on tärkeämpi ostoperuste kuin muille kuluttajille. Yksi merkittävimpiä muutoksia kohderyhmässä on suhtautumisessa rasvaan. Vuonna % kohderyhmästä vältti rasvaisia ruokia, tänä vuonna niitä pyrki välttämään vain reilu viidennes. Kalkkunan syöjät keskustelevat myös entistä enemmän ravintoloista ja ruokakaupoista. Nämä muutokset näkyvät myös vähemmän tai ei olleenkaan a syövissä. Suhtautuminen rasvaan heijastelee muuttuneita terveellisyyskäsityksiä ruokaan liittyen. Erityisesti n syöjät ovat edelleen kovin kiinnostuneita terveellisestä ruoasta. Terveellisen ruoan käsitys on muuttunut eikä rasvaa nähdä enää, ainakaan yhtä yksiselitteisesti, pahana asiana kuin vielä vuonna Täsmäterveelliset ruoat kiinnostavat a säännöllisesti syövien enemmän kuin muita. Myös luomu ja ekologisuus kiinnostaa n syöjiä jonkin verran muita enemmän, sen sijaan suomalaisuus ei ole tärkeämpi valintakriteeri heille verrattuna kuluttajiin jotka eivät syö a.

17 Ravintoloista ja ruokakaupoista puhuminen, ruokailujen järjestäminen Keskustelen usein tuttavapiirissäni hyvistä ravintoloista ja ruokakaupoista N= Täysin samaa mieltä Osittain samaa mieltä Osittain eri mieltä Täysin eri mieltä Järjestämme kotona säännöllisesti useamman ruokalajin lounaita / illallisia N= Täysin samaa mieltä Osittain samaa mieltä Osittain eri mieltä Täysin eri mieltä Keskustelen usein tuttavapiirissäni hyvistä ravintoloista ja ruokakaupoista Pk-seutu + kaupunki -maiset N= % Täysin samaa mieltä Osittain samaa mieltä Osittain eri mieltä Täysin eri mieltä Järjestämme kotona säännöllisesti useamman ruokalajin lounaita / illallisia N= % Täysin samaa mieltä Osittain samaa mieltä Osittain eri mieltä Täysin eri mieltä

18 Tuoteselosteiden lukeminen, jäljitettävyyden merkitys Elintarvikkeita valitessani luen niiden tuoteselosteet huolellisesti 2010 Elintarvikkeita valitessani luen niiden tuoteselosteet huolellisesti pk + kaup Täysin samaa mieltä Osittain samaa mieltä Osittain eri mieltä Täysin eri mieltä N= % Täysin samaa mieltä Osittain samaa mieltä Osittain eri mieltä Täysin eri mieltä Ruuan jäljitettävyys on minulle tärkeä ostoperuste Täysin samaa mieltä Osittain samaa mieltä Osittain eri mieltä Täysin eri mieltä

19 Uutuuksien kiinnostaminen, vaativat reseptit Pidän sellaisten uusien ruokatuotteiden kokeilemisesta, jotka ovat maultaan, ulkomuodoltaan tai koostumukseltaan uudenlaisia Täysin samaa mieltä Osittain samaa mieltä Osittain eri mieltä Täysin eri mieltä Kokeilen mielelläni erikoisia ja vaativia reseptejä ruuanlaitossani Täysin samaa mieltä Osittain samaa mieltä Osittain eri mieltä Täysin eri mieltä Pidän sellaisten uusien ruokatuotteiden kokeilemisesta, jotka ovat maultaan, ulkomuodoltaan tai koostumukseltaan uudenlaisia N= % Täysin samaa mieltä Osittain samaa mieltä Osittain eri mieltä Täysin eri mieltä Kokeilen mielelläni erikoisia ja vaativia reseptejä ruuanlaitossani N= % Täysin samaa mieltä Osittain samaa mieltä Osittain eri mieltä Täysin eri mieltä

20 Ruuan terveellisyyden huomioiminen, erityisesti rasva Ruuan terveellisyyden huomioiminen on minulle itsestäänselvyys Vältän ruokaa, jossa on paljon rasvaa 2010 Ruuan terveellisyyden huomioiminen on minulle itsestäänselvyys Täysin samaa mieltä Osittain samaa mieltä Osittain eri mieltä Täysin eri mieltä N= % Täysin samaa mieltä Osittain samaa mieltä Osittain eri mieltä Täysin eri mieltä Vältän ruokaa, jossa on paljon rasvaa Täysin samaa mieltä Osittain samaa mieltä Osittain eri mieltä Täysin eri mieltä N= % Täysin samaa mieltä Osittain samaa mieltä Osittain eri mieltä Täysin eri mieltä

21 Täsmäterveelliset ruuat Tiettyjä ruokia syön pääasiallisesti itsestäni huolehtiakseni tai sairauksien ennaltaehkäisyyn Pk-seutu + Täysin samaa mieltä Osittain samaa mieltä Osittain eri mieltä Täysin eri mieltä Tiettyjä ruokia syön pääasiallisesti itsestäni huolehtiakseni tai sairauksien ennaltaehkäisyyn N= % Täysin samaa mieltä Osittain samaa mieltä Osittain eri mieltä Täysin eri mieltä

22 Luomuruoka Ostan luomuruokaa koska se on terveellistä Täysin samaa mieltä Osittain samaa mieltä Osittain eri mieltä Täysin eri mieltä Ostan luomuruokaa koska luomutuotanto rasittaa luontoa vähemmän Täysin samaa mieltä Osittain samaa mieltä Osittain eri mieltä Täysin eri mieltä

23 Ruuan ekologinen jalanjälki, suomalaisuus vai hinta Minua kiinnostaa ruuan ekologinen jalanjälki Täysin samaa mieltä Osittain samaa mieltä Osittain eri mieltä Täysin eri mieltä Suomalaisuus on minulle hintaa tärkeämpi ostoperuste pk + kaup Täysin samaa mieltä Osittain samaa mieltä Osittain eri mieltä Täysin eri mieltä Minua kiinnostaa ruuan ekologinen jalanjälki Pk-seutu + harvemmi n N= % Täysin samaa mieltä Osittain samaa mieltä Osittain eri mieltä Täysin eri mieltä Suomalaisuus on minulle hintaa tärkeämpi ostoperuste Pk-seutu + N= % Täysin samaa mieltä Osittain samaa mieltä Osittain eri mieltä Täysin eri mieltä

24 4 Tulokset: Elintarvikkeiden valintarperusteet

25 Elintarvikkeiden valintaperusteet Kalkkunaa kuukausittain syövät huomioivat korostuneesti ruoan terveyttä ylläpitäviä ja sairauksia ehkäisevä vaikutus. He myös suosivat lähiruokaa selvästi muita enemmän. Valintaperusteista ovat tärkeimpiä hinta- laatusuhde, erinomainen maku ja ravitsevuus. Näistä maku ja ravitsevuus on paljon a syöville hieman muuta väestöä tärkeämpiä tekijöitä. Kalkkunaa syömättömien valintakriteereissä korostuvat nopeus niin syömisessä kuin valmistuksessa sekä halpa hinta.

26 Ruuan valintaperusteet 2010 Mitä seuraavista asioista sinä huomioit ensisijaisesti ostaessasi / syödessäsi peruselintarvikkeita 4178 N= Hinta-laatusuhteeltaan sopivaa Maultaan erinomaista Ravitsevaa Herkullista Sopiva pakkaus- /annoskoko Edullista Terveyttä ylläpitävää Sellaista, että muutkin perheenjäsenet pitävät Ei sisällä lisäaineita Helppokäyttöistä On tuotettu / valmistettu lähellä Nopeaa valmistaa / syödä Helposti saatavilla Ympäristöystävällisesti tuotettua / Luonnonmukaisesti tuotettua Halpaa Eettisesti tuotettua Tietyn valmistajan / tietyn merkkistä Sairauksia ehkäisevää Yksilöllistä Muuta Mitä seuraavista asioista sinä huomioit ensisijaisesti ostaessasi / Pk-seutu + Kalkkuna syödessäsi peruselintarvikkeita? harvemm in ei koskaan pk + kaup pk + kaup N= % Maultaan erinomaista Ravitsevaa Herkullista Edullista Terveyttä ylläpitävää Sellaista, että muutkin perheenjäsenet pitävät Sopiva pakkaus- /annoskoko Ei sisällä lisäaineita Helppokäyttöistä On tuotettu / valmistettu lähellä Nopeaa valmistaa / syödä Helposti saatavilla Ympäristöystävällisesti tuotettua Luonnonmukaisesti tuotettua Eettisesti tuotettua Sairauksia ehkäisevää Tietyn valmistajan / tietyn merkk Yksilöllistä Muuta

27 5 Tulokset: Käyttäytyminen. Mitä on lisännyt, mitä vähentänyt

28 Muutokset käyttäytymisessä Aktiivisimmat n käyttäjät ovat lisänneet huomattavasti enemmän n ja broilerin syömistä verrattuna vastaajiin jotka eivät syö a. Kalkkunaa kuukausittain syövistä lähes viidennes on edelleen lisännyt n kulutustaan, 3 % on vähentänyt sitä. Sen sijaan vähän a käyttävät eivät ole juurikaan lisänneen sen syöntiä. Kalkkunaa syövien keskuudessa korostuu yhä enemmän tiedostava kuluttaminen: he suosivat sesonki- ja lähiruokaa sekä suomalaisuuden ja terveellisyyden arvostus ruoassa lisääntyy. Hiilihydraattien kulutusta tarkkaillaan n syöjien keskuudessa muita enemmän. Hiilareiden käyttöä on vähennetty yleisimmin aktiivisimmassa n syöjien ryhmässä. Hiilihydraattien vähentäminen on myös yleisempää kuin varsinaisen vähähiilihydraattisen ruokavalion noudattaminen. Kalkkunan käyttäjät ovat vähentäneen muita useammin punaisen lihan kulutustaan, tosin vähentäjiä on tällä hetkellä vähemmän kuin vuonna 2010 jolloin viidennes a eniten kuluttavista oli vähentänyt punaisen lihan syömistä.

29 Muutokset sesonkiruuan, lähiruuan käytössä Sesonkiruokien syömistä ko. sesongin aikana (esim. marjat, parsa, made) Lähiruuan ostamista 2010 Sesonkiruokien syömistä ko. sesongin aikana (marjat, parsa, made) En syö lainkaan Lisännyt Pitänyt käytön ennallaan Vähentänyt N= % En syö lainkaan Lisännyt Pitänyt käytön ennallaan Vähentänyt Lähiruuan ostamista En tee lainkaan Lisännyt Pitänyt käytön ennallaan Vähentänyt N= % En tee lainkaan Lisännyt Pitänyt käytön ennallaan Vähentänyt

30 Muutokset luomuelintarvikkeiden käytössä Luomuelintarvikkeiden käyttöä En tee lainkaan Lisännyt Pitänyt käytön ennallaan Vähentänyt

31 Muutokset n syömisessä Kalkkunan syömistä En syö lainkaan Lisännyt Pitänyt käytön ennallaan Vähentänyt

32 Muutokset punaisen lihan, broilerin syömisessä Punaisen lihan syömistä Broilerin syömistä 2010 Punaisen lihan syömistä En syö lainkaan Lisännyt Pitänyt käytön ennallaan Vähentänyt Pk-seutu + N= % En syö lainkaan Lisännyt Pitänyt käytön ennallaan Vähentänyt Broilerin syömistä En syö lainkaan Lisännyt Pitänyt käytön ennallaan Vähentänyt N= % En syö lainkaan Lisännyt Pitänyt käytön ennallaan Vähentänyt

33 Muutokset hiilihydraattipitoisen ruuan syömisessä Hiilihydraattipitoisten ruokien syömistä En syö lainkaan Lisännyt Pitänyt käytön ennallaan Vähentänyt

34 Muutokset ruuan suomalaisuuden huomioimisessa Huomion kiinnittämistä ruuan suomalaisuuteen 2010 Huomion kiinnittämistä ruuan suomalaisuuteen En tee lainkaan Lisännyt Pitänyt käytön ennallaan Vähentänyt Pk-seutu + harvemmi n N= % En tee lainkaan Lisännyt Pitänyt käytön ennallaan Vähentänyt

35 Muutokset ruuan terveellisyyden huomioimisessa Huomion kiinnittämistä ruuan harvemmi n terveellisyyteen Terveysvaikutteisten elintarvikkeiden käyttöä 2010 Huomion kiinnittämistä ruuan terveellisyyteen En tee lainkaan Lisännyt Pitänyt käytön ennallaan Vähentänyt N= % En tee lainkaan Lisännyt Pitänyt käytön ennallaan Vähentänyt Terveysvaikutteisten elintarvikkeiden käyttöä En syö lainkaan Lisännyt Pitänyt käytön ennallaan Vähentänyt N= % En syö lainkaan Lisännyt Pitänyt käytön ennallaan Vähentänyt

36 Muutokset ruuan hinnan, hyvän maun huomioimisessa ei Huomion kiinnittämistä ruuan hintaan koskaan Huomion kiinnittämistä ruuan erityisen hyvään makuun 2010 Huomion kiinnittämistä ruuan hintaan En tee lainkaan Lisännyt Pitänyt käytön ennallaan Vähentänyt Pk-seutu + harvemmi n N= % En tee lainkaan Lisännyt Pitänyt käytön ennallaan Vähentänyt Huomion kiinnittämistä ruuan erityisen hyvään makuun En tee lainkaan Lisännyt Pitänyt käytön ennallaan Vähentänyt N= % En tee lainkaan Lisännyt Pitänyt käytön ennallaan Vähentänyt 1 2 1

37 6 Tulokset: Ruokavalioiden noudattaminen

38 Ruokavalioiden noudattaminen Kalkkunaa syövät noudattavat muuta väestöä todennäköisemmin terveellisempää ruokavaliota ja käyttävät vähemmän rasvaa, sokeria tai suolaa. Myös viime vuosina paljon huomiota saaneet vähähiilihydraattinen tai runsas proteiininen ruokavalio on n syöjien keskuudessa huomattavasti yleisempää. Kahden viime vuoden aikana vähähiilihydraattinen sekä korkeaproteiinien ruokavalio ovat kasvattaneet suosiotaan. Sen sijaan vähärasvainen ruokavalio kiinnostaa yhä harvempia.

39 Noudatetut ruokavaliot Noudatatko jotain seuraavista ruokavalioista? Kasvisruokavalio Suolaton tai vähäsuolainen ruokavalio Vähärasvainen ruokavalio Laktoositon tai vähälaktoosinen ruokavalio Sokeriton tai vähäsokerinen ruokavalio Gluteeniton ruokavalio Vähähiilihydraattinen ruokavalio Noudatatko jotain seuraavista ruokavalioista? Pk-seutu + kaupunki -maiset harvem ei min koskaan N= % Kasvisruokavalio Suolaton tai vähäsuolainen ruokavalio Vähärasvainen ruokavalio Laktoositon tai vähälaktoosinen ruokavalio Sokeriton tai vähäsokerinen ruokavalio Gluteiiniton ruokavalio Vähähiilihydraattinen ruokavalio Korkea proteiininen ruokavalio Muuta ruokavaliota Muuta ruokavaliota Ei mitään Ei mitään

40 7 Tulokset: Mitä asioita huomioi tuotevalinnoissaan

41 Tuotevalinnassa huomioitavat asiat Kalkkunan käyttäjien tuotevalintoihin vaikuttaa korostuneen usein pakkauksen ympäristövaikutukset. Lihan antibiootit ja hormonit, eläinten kasvatusolosuhteet ja tuotannon ympäristövaikutukset huomioidaan kohderyhmässä muita useammin, mutta ne eivät vaikuta muuta väestöä enempää tuotevalintoihin.

42 Eläinten kasvatusolosuhteiden, tuotannon ympäristövaikutusten huomioiminen Eläinten kasvatusolosuhteet Tuotannon ympäristövaikutukset Huomioin ja asia vaikuttaa tuotevalinnoissani Huomioin, mutta asia ei juuri vaikuta tuotevalinnoissa En huomioi asiaa lainkaan Huomioin ja asia vaikuttaa tuotevalinnoissani Huomioin, mutta asia ei juuri vaikuta tuotevalinnoissa En huomioi asiaa lainkaan Eläinten kasvatusolosuhteet Huomioin ja asia vaikuttaa tuotevalinnoissani Huomioin, mutta asia ei juuri vaikuta tuotevalinnoissani Pk-seutu + N= % En huomioi asiaa lainkaan Tuotannon ympäristövaikutukset Huomioin ja asia vaikuttaa tuotevalinnoissani Huomioin, mutta asia ei juuri vaikuta tuotevalinnoissani N= % En huomioi asiaa lainkaan

43 Lihan antibioottien ja hormoonien huomioiminen, pakkausten ympäristövaikutusten huomioiminen Lihan antibiootit ja hormonit Huomioin ja asia vaikuttaa tuotevalinnoissani Huomioin, mutta asia ei juuri vaikuta tuotevalinnoissa En huomioi asiaa lainkaan Pakkauksen ympäristövaikutukset Huomioin ja asia vaikuttaa tuotevalinnoissani Huomioin, mutta asia ei juuri vaikuta tuotevalinnoissa En huomioi asiaa lainkaan Lihan antibiootit ja hormonit Huomioin ja asia vaikuttaa tuotevalinnoissani Huomioin, mutta asia ei juuri vaikuta tuotevalinnoissa Pk-seutu + harvemmi n N = % En huomioi asiaa lainkaan

44 8 Tulokset: Päivittäistavarakaupan valinnassa tärkeitä

45 Päivittäistavarakaupanvalintakriteerit Hyvä - ja broileriosasto on a käyttäville tärkeä päivittäistavarakaupassa. Tämän lisäksi he arvostavat muita korkeammalle hyvää tuorekalaosastoa, valikoimaa irtomyynnissä sekä hyvää kahvivalikoimaa. Tärkeimpiä kriteerejä niin kohderyhmässä kuin suomalaisilla yleensäkin on hyvä hedelmä- ja vihannesosasto sekä hyvä leipäosasto.

46 Päivittäistavarakaupan valinnassa tärkeät asiat 1/2 Mitkä seuraavista asioista ovat sinulle tärkeitä päivittäistavarakaupoissa, joita käytät? N= % Hyvä hedelmä- ja vihannesosasto Hyvä leipäosasto Hyvä muun lihan osasto Hyvä juusto-osasto Hyvä leikkeleosasto Hyvä tuorekalaosasto Hyvä meijerituoteosasto Hyvä broileri/osasto Hyvä pakasteosasto Hyvä valikoima luomuelintarvikkeita Leipien/leivonnaisten paistopiste Hyvä valikoima ruokaa irtomyynnissä Leikkeleitä, juustoa irtomyynnissä Elintarvikkeita muista maista Hyvät valikoimat muuta kuin ruokaa Hyvä valmisruokaosasto Hyvä kahvivalikoima Hyvä valikoima elintarvikkeita erityisru Edulliset oluttarjoukset Mielenkiintoisia maistiaisia usein Antaa ihania tuoksu- ja makuelämyksiä Hyvä valikoima lastentarvikkeita

47 Päivittäistavarakaupan valinnassa tärkeät asiat 2/ Mitkä seuraavista asioista ovat sinulle tärkeitä päivittäistavarakaupoissa, joita käytät? ei koskaan N= % Hyvä hedelmä- ja vihannesosasto Hyvä leipäosasto Hyvä lihaosasto Hyvä juusto-osasto Hyvä tuorekalaosasto Hyvä meijerituoteosasto Hyvä leikkeleosasto Hyvä pakasteosasto Leipien/leivonnaisten paistopiste Hyvä valikoima luomuelintarvikkeita Leikkelitä, juustoa irtomyynnissä Hyvät valikoimat muuta kuin ruokaa Hyvä valmisruokaosasto Elintarvikkeita muista maista Hyvä valikoima elintarvikkeita erityisruokavaliota noudattaville Hyvä kahvivalikoima Mielenkiintoisia maistiaisia usein Antaa ihania tuoksu- ja makuelämyksiä Hyvä valikoima lastentarvikkeita

48 9 Tulokset: Taustatiedot

49 Taustatiedot Sukupuoli N= % nainen mies Lääni % Etelä-Suomi Länsi-Suomi Itä-Suomi Oulu Lappi Sukupuoli ja ikä 6 luokassa % Nainen Nainen Nainen Nainen Nainen Nainen Mies Mies Mies Mies Mies Mies Ammatti Johtaja Ylemp toimihenkilö Alempi toimihenkilö Työntekijä Yrittäjä Opiskelija Eläkeläinen Työtön

50 Taustatiedot Koulutus % perus aste alempi keski ylempi kes/yo korkea aste Lapsia N= % lapsi lasta Ei lapsia Perherakenne N= % Lapsi itse yksin asuva, alle 34 v h talous, alle 34v lapset 0-6v lapset 7-15v lapset yli 15v yksin asuva v h talous, v eläkeläinen, yli 65v Talouden koko N= % kpl kpl kpl kpl

51 Ulla-Riikka Tapionlinna Senior Research Manager Values & Vision tiimi TNS Gallup Oy Miestentie 9, ESPOO Vaihde: Sähköposti: