MALLIASIAKIRJA Ravitsemuslaadun huomioiminen ruokapalveluiden kilpailutuksessa

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "MALLIASIAKIRJA Ravitsemuslaadun huomioiminen ruokapalveluiden kilpailutuksessa"

Transkriptio

1 MALLIASIAKIRJA Ravitsemuslaadun huomioiminen ruokapalveluiden kilpailutuksessa

2 Ravitsemuslaadun huomioiminen ruokapalveluiden kilpailutuksessa Sisällysluettelo 1. Henkilöstöruokailun palvelukuvaus Laadun todentaminen tarjouksessa Vaaditun laadun seuranta sopimuskaudella Käsitteiden määrittely Hyödyllisiä linkkejä Tämä asiakirja on tarkoitettu avuksi henkilöstö- ja opiskelijaruokailun kilpailutukseen. Se sisältää ruokapalvelun kilpailutusta koskevia, yleisesti huomioitavia asioita. Jokaisen tilaajan tulee muokata sisältöä omaan kohteeseensa sopivaksi. Asiakirjassa annetaan suosituksia ruokapalveluiden kilpailutuksessa huomioitavista laatuvaatimuksista, erityisesti ravitsemus- ja palvelulaadusta. Laatuvaatimukset on tarkoitettu käytettäväksi lounasruokien suunnitteluun ja toteuttamiseen henkilöstö- ja opiskelijaravintoloissa. Kun laatuvaatimukset esitetään kilpailutuksen yhteydessä, varmistetaan, että tarjottavissa aterioissa on suosituksen mukaisia, monipuolisia ja terveyttä edistäviä vaihtoehtoja. Asiakirjan ravitsemuslaatuvaatimukset pohjautuvat Sosiaali- ja terveysministeriön vuonna 2010 julkaisemiin suosituksiin ravitsemuksen laadusta ruokapalveluissa. Työryhmä on perustettu THL:n joukkoruokailun seurantaryhmän aloitteesta ja se työskenteli vuonna Asiakirja valmistui Työryhmän jäsenet: Regina Ekroos (Espoo Catering ) Anna Kara, pj (Suomen Sydänliitto ry) Mari Olli, sihteeri (Suomen Sydänliitto ry) Susanna Raulio (THL) Airi Rintamäki (Helsingin kaupunki) Jonna Törnroos (Kuntaliitto) Milja Virtanen (Hansel) 2

3 1. Henkilöstöruokailun palvelukuvaus Henkilöstöruokailu tarkoittaa pääasiallisesti päivän aikana syötävää lounasta. Lounas on ateriakokonaisuus, johon sisältyy pääruoka energialisäke (esim. peruna/riisi/pasta) salaatti ja salaattikastike leipä ja leipärasva juoma Henkilöstöruokailun yhteydessä voi olla tarjolla lisäpalveluilta. Näitä palveluita voi olla esimerkiksi take away -myynti, kokoustarjoilut tai automaatit, ja ne tulee määritellä tarjouspyyntöön erikseen. Ruokailu- ja toiminta-ajat sekä palvelutaso Lounas: tai tilaaja määrittelemä muu aukioloaika. Tilaaja määrittele, milloin ravintola on auki (esim. onko auki heinäkuussa tai joulun välipäivinä). Tilaaja myös määrittelee onko tila, ja millä ehdoilla, käytössä muulloin kuin lounasajalla. Palvelutaso: Tilaaja määrittelee palvelun tason, huomioiden tilan ja laitteet. Palvelutason vaihtoehtoja ovat mm. Asiakas ottaa annoksensa itse linjastosta Asiakkaalle annostellaan hänen valitsemansa pääruokavaihtoehto ja hän ottaa muut aterianosat itse. Ruokalista ja tuotetiedot Ruokalista muodostuu 6 viikon kiertävästä ruokalistasta. Asiakkaalla on päivittäin nähtävissä ruokalistat ja tuotetiedot. Jos tarjolla on useampi kuin yksi ateriavaihtoehto, on toinen vaihtoehdoista kasvisruoka. Tilaaja määrittele, mitä kasvisruoalla tarkoitetaan. Yleisimmät kasvisruokavaliot on kuvattu sivulla 12. Tilaaja määrittelee, mitkä teemapäivät ja vuodenaikaisjuhlat ovat pakollisia toteutettavia, sekä miten esimerkiksi arjesta poikkeava juhla-ateria tai teema-ateria eroaa tavallisesta ateriasta. Tilaaja määrittelee, sisältyvätkö vuodenaikaisjuhlat ja teemapäivät sekä niihin liittyvät rekvisiitat perushintaan. Erityisruokavaliot Tilaaja määrittelee, mitkä erityisruokavaliot toteutetaan. Yleisimpiä erityisruokavaliota ovat mm. laktoositon, vähälaktoosinen, keliakia, maidoton, sianlihaton ja naudanlihaton ruokavalio. Nämä ruokavaliot on kuvattu sivulla 12. Tilaaja määrittelee harvemmin esiintyvien erityisruokavalioiden tarpeen asiakasryhmittäin tai asiakasryhmäkohtaisesti. Jokaiselle määritellylle erityisruokavaliolle tulee löytyä yksi vaihtoehto kaikista aterianosista. Erityisruokavaliot merkitään ruokalistalle. Tilaaja määrittelee, kuuluvatko erityisruokavaliot perusaterian hintaan vai ovatko ne erikseen hinnoiteltu. 3

4 Ravitsemuslaatuvaatimukset Ravitsemuslaatuvaatimukset sisältävät kriteerit toimittajan tarjoamille aterioille. Niihin sisältyy vaatimus tarjotun ruoan monipuolisuudesta (ruokalajien ja pääraaka-aineiden monipuolisuus ja esiintymistiheys), annoskoosta sekä ravitsemuslaadusta kaikille aterian osille (taulukko 1.). Ravitsemuslaatuvaatimukset esitetään tarjouspyynnössä ehdottomina vaatimuksina. Näin varmistetaan, että tarjottavista aterioista löytyy suosituksen mukaisia, monipuolisia ja terveyttä edistäviä vaihtoehtoja. Ravitsemuslaatuvaatimusten mukaisia aterioita* on oltava päivittäin tarjolla vähintään 1, jos ateriavaihtoehtoja on tarjolla 2-4 vähintään 2, jos ateriavaihtoehtoja on tarjolla 5 tai enemmän. Jos tarjolla on vain yksi ateriaa, enintään 20 % kiertävän ruokalistan aterioista voi poiketa kriteereistä (keskimäärin 1 krt/vko) *Ateria = pääruoka, energialisäke (esim. peruna/riisi/pasta), salaatti ja salaattikastike, leipä ja leipärasva sekä juoma Ravitsemuslaatuvaatimukset täyttävät aterianosat merkitään linjastoon sekä ruokalistalle, jotta asiakkaalla on mahdollisuus tehdä terveellisiä valintoja. Merkitsemistavat ovat vapaavalintaisia, valmiita tapoja ovat esimerkiksi aterianosien merkitseminen Sydänmerkki-tunnuksin. Tarjouspyynnössä pyydetään selvitystä merkintätavasta. Taulukko 1. Ravitsemuslaatuvaatimukset tarjottavista aterioista Aterianosa Vaihtoehdot Esiintymistiheys Tarjoilutapa/ Annoskoko Ravitsemuslaatuvaatimukset aterianosittain (Vaatimusten mukaisten aterioiden tarjontatiheys kuvattu sivulla 4) Pääruoka 2 pääruokavaihtoehtoa. Toinen pääruoka on kasvisruoka. Pääraaka-aine voi olla kokolihaa (nauta, sika, riista, broileri, kalkkuna, lammas), jauhelihaa, kalaa, kasvista tai makkaraa/nakkia Pääruokien pääraakaaineet Kasvispääraakaaine voi olla esimerkiksi pavut, linssit, soija- ja sieniproteiini. 5 pv/viikko Tilaaja määrittelee. Pääraakaaineita käytetään vaihtelevasti ja monipuolisesti. Kuitenkin Kalaa 1 krt/vko Lihalla ja kalalla tarkoitetaan kypsää tuotetta. Kokolihalla tarkoitetaan esimerkiksi lihakuutioita, lihaviipaleita ja lihasuikaleita. Tässä yhteydessä sillä ei tarkoiteta jauhelihaa. Tilaaja voi määritellä minimipääraaka-aineen n. Minimi riippuu siitä, onko tyypillinen ruokailija kevyttä toimistotyötä, vai raskasta fyysistä työtä tekevä. Pääruoan pääraakaainetta eli proteiinikomponenttia tulisi olla 60 g/annos. 4

5 Pääruokien Vaihtelevasti ja ruokalajityy monipuolisesti pit erilaisia ruokalajeja: Keitto, pata, kappaletuote, laatikko, kiusaus, kastike Aterianosa Vaihtoehdot Esiintymistiheys Tarjoilutapa/ Annoskoko Ravitsemuslaatuvaatimukset aterianosittain (Vaatimusten mukaisten aterioiden tarjontatiheys kuvattu sivulla 4) Eri ruokalajityypeille on erilaiset ravitsemuslaatuvaatimukset. Kuvatut ravitsemuslaatuvaatimukset ovat valmiin aterian arvoja. Kalaruoille on muista poikkeavat vaatimukset rasvan n osalta, koska kalan rasva on hyvää, pehmeää rasvaa. Siksi kalaruoissa voi olla rasvaa hieman enemmän. Keitto 1 krt/viikko vaihtelevasti eri pääraaka-aineita Vapaasti Rasvaa 3 g/100 g Tyydyttynyttä rasvaa 1 g/100 g Suola (NaCl) 0,5 g/100 g Kalaruoassa Rasvaa 5 g/100 g Tyydyttynyttä rasvaa 1,5 g/100 g Suola (NaCl) 0,5 g/100 g Laatikko/ Kiusaus Pata/risotto 1-2 krt/viikko vaihtelevasti eri pääraakaaineita 1 krt/joka toinen viikko vaihtelevasti eri pääraakaaineita Kastike 1-2 krt/viikko vaihtelevasti eri pääraakaaineita Vapaasti Vapaasti Vapaasti Rasvaa 5 g/100 g Tyydyttynyttä rasvaa 2 g/100 g Suola (NaCl) 0,6 g/100 g Kalaruoassa Rasvaa 7 g/100 g Tyydyttynyttä rasvaa 2 g/100 g Suola (NaCl) 0,6 g/100 g Rasvaa 5 g/100 g Tyydyttynyttä rasvaa 2 g/100 g Suola (NaCl) 0,6 g/100 g Kalaruoassa Rasvaa 7 g/100 g Tyydyttynyttä rasvaa 2 g/100 g Suola (NaCl) 0,6 g/100 g Rasvaa 9 g/100 g Tyydyttynyttä rasvaa 3,5 g/100 g Suola (NaCl) 0,8 g/100 g Kalaruoassa Rasvaa 11 g/100 g Tyydyttynyttä rasvaa 3,5 g/100 g Suola (NaCl) 0,8 g/100 g 5

6 Aterianosa Vaihtoehdot Esiintymistiheys Tarjoilutapa/ Annoskoko Ravitsemuslaatuvaatimukset aterianosittain (Vaatimusten mukaisten aterioiden tarjontatiheys kuvattu sivulla 4) Pihvi, pyörykkä, ohukaiset, yms. Kpl+ lisäkekastike korkeintaan 1 krt/viikko vaihtelevasti eri pääraakaaineita Annoskoko g ilman kastiketta Rasvaa 8 g/100 g Tyydyttynyttä rasvaa 3 g/100 g Suola (NaCl) 0,8 g/100 g Kalaruoassa Rasvaa 12 g/100 g*** Tyydyttynyttä rasvaa 3,5 g/100 g Suola (NaCl) 0,8 g/100 g Lounassalaatti = Ruokaisa, esim. lihaa, kalaa tai juustoa sisältävä lounassalaatti. Annos ***Rasvan voi olla kriteeriä suurempi, jos kalaruoan ainoa rasvan lähde on itse kala. Ts. ruokalajia ei ole höystetty liemellä, kastikkeella, maito- tai lihatuotteilla, rasvalla tmv. Myöskään kypsennyksessä ei käytetä rasvaa. Annoksessa g kasviksia g/proteiinia Rasvaa 5 g/100 g Tyydyttynyttä rasvaa 2 g/100 g Suola (NaCl) 0,6 g/100 g Puuroateriakokonaisuus Vapaasti Kalaruoassa Rasvaa 7 g/100 g Tyydyttynyttä rasvaa 2 g/100 g Suola (NaCl) 0,6 g/100 g Rasvaa 3 g/100 g Tyydyttynyttä rasvaa 1 g/100 g Suola (NaCl) 0,5 g/100 g Puurohiutaleiden oltava runsaskuituisia (kuitua vähintään 6g/100g kuivapainosta). Energialisäke Peruna/perunasose/ohra/pasta /riisi 1 vaihtoehto kastike-, pata-, pihvija pyörykkäpäivinä Ohessa tarjottavien lisäkkeiden, esim. marjoja, mehu- ja marjakeitto, leikkeleiden, rasva- ja suolapitoisuudet sisällytetään mukaan puuron ravintosisältötietoihin. 6

7 Aterianosa Vaihtoehdot Esiintymistiheys Tarjoilutapa/ Annoskoko Ravitsemuslaatuvaatimukset aterianosittain (Vaatimusten mukaisten aterioiden tarjontatiheys kuvattu sivulla 4) Täysjyväpasta vapaasti Rasvaa 2 g/100 g Tyydyttynyttä rasvaa 0,7 g/100 g Suola (NaCl) 0,3 g/100 g Kuitua 6/100 g * * kuivapainosta Täysjyväohrasuurimo, täysjyväriisiruisseokset tai vastaavat Keitetty (kuori)peruna vapaasti vapaasti Rasvaa 2 g/100 g Tyydyttynyttä rasvaa 0,7 g/100 g Suola (NaCl) 0,3 g/100 g Kuitua 6 g/100 g* *Kuivapainosta. Riisilisäkkeessä kuitua 5g/100 g Ei lisättyä rasvaa Ei lisättyä suolaa Kasvislisäke Muu perunalisäke (esim. perunasose, lohkoperunat, uuniperuna) Lämmin kasvislisäke 1 2 krt/vko vapaasti vapaasti Rasvaa 2 g/100 g Tyydyttynyttä rasvaa 0,7 g/100 g Suola (NaCl) 0,3 g/100 g Rasvaa* 2 g/100 g Ei lisättyä suolaa *rasva öljyä Päivittäin vihersalaattipohja (esim. jäävuorisalaatti), 1 raaste ja vähintään 1 2 makua/väriä lisäävää salaattiraakaainetta Salaattikastike Päivittäin vapaasti Ei lisättyä rasvaa tai suolaa* Tuoreista kasvisraaka-aineista Korkeintaan 1 krt/vko 1 kasvislisäke voi olla säilykettä. *Valmistuksessa tai maustamisessa ei ole käytetty rasvaa tai suolaa sisältäviä aineita kuten mausteita tai maustekastikkeita. Halutessa kasviksia voidaan maustaa esimerkiksi yrteillä tai muilla suolattomilla mausteilla. Vähintään 2 Päivittäin vapaasti Tyydyttynyttä rasvaa 20 % Suola (NaCl) 1 g/100 g 7

8 Aterianosa Vaihtoehdot Esiintymistiheys Tarjoilutapa/ Annoskoko Ravitsemuslaatuvaatimukset aterianosittain (Vaatimusten mukaisten aterioiden tarjontatiheys kuvattu sivulla 4) Ruokajuoma Rasvaton maito ja piimä, vesi Tilaaja määrittelee muun valikoiman ja erityisruokavalioiden ruokajuoman Päivittäin Rasvaa 0,5 g/100 g Tilaaja voi määritellä mitä juomia tarjotaan erityisruokavalioita noudattaville, esim. Vähälaktoosiseen ja laktoosittomaan ruokavalioon rasvaton, laktoositon maitojuoma ja/tai piimäjuoma. Maidottomaan ruokavalioon soija-, riisi tai kaurajuoma (makeuttamaton, rasvaa 1,5 g/100 g). Leipä Pehmeä tumma leipä, pehmeä vaalea leipä, näkkileipä, hapankorppu Päivittäin Vähintään yksi pehmeä leipävaihtoehto päivittäin suosituksien mukainen. Tuoreleipä Suolaa 0,7 g/100 g Kuitua 6 g/100 g Ravintorasva Kasvirasvalevite/ voi-kasviöljyseos Muut levitteet asiakkaan kanssa sovitulla tavalla. Mausteet ja Päivittäin vapaasti suola Kahvi / tee Päivittäin Tilaaja määrittelee, joko erikseen hinnoiteltu na/sisältyy hintaa Jälkiruoka Kiisseli, marjapuuro- ja marja/hedelmärahka, marjapiirakka, hedelmä/marjasalaatti Näkkileipä Suolaa 1,2 g/100 g Kuitua 6 g/100 g Päivittäin Tyydyttynyttä rasvaa 33 % Suola (NaCl) 1 g/100 g Päivittäin Tilaaja määrittelee, joko erikseen hinnoiteltu na/sisältyy hintaa Annoskoko g 8

9 2. Laadun todentaminen tarjouksessa Palvelun tuottajaa voidaan edellyttää todentamaan selvityksen avulla palvelun laatuvaatimuksia tarjouksessa. Tällä keinoin varmistetaan, että palvelun tuottaja pystyy vastaamaan tarjouspyynnössä esitettyihin laatuvaatimuksiin sekä tuottamaan ateriat sopimuskaudella vaatimusten mukaisesti. Aterioiden ravitsemuslaatuvaatimusten todentaminen tarjouksessa Tarjouksen yhteyteen liitetään kuuden viikon ruokalistat tilaajan määrittelemälle asiakasryhmälle/ryhmille. Kaikista ruokalistan aterianosista tulee ilmoittaa ravintosisältötiedot energian, hiilihydraattien, proteiinin, rasvan, tyydyttyneen rasvan, suolan (kaikki tuotteen natrium x 2,5) ja kuidun osalta. Tiedot ilmoitetaan muodossa g/100 g ja energiasta kj tai kcal/100 g. Tarjouksessa tulee ilmoittaa, mitkä ruokalistan aterianosista täyttävät tarjouspyynnössä esitetyt ravitsemuslaatuvaatimukset. Tarjoukseen liitetään yksiselitteinen selvitys, missä näiden aterianosien ravintosisältötietoja verrataan tarjouspyynnön ravitsemuslaatuvaatimuksiin. Selvityksestä tulee käydä ilmi, että ravitsemuslaatuvaatimukset täyttävistä aterianosista voi muodostaa aterian*. Selvityksen tulee olla tehty tarjouksen ruokalistojen perusteella. *Ateria = pääruoka, energialisäke (esim. peruna/riisi/pasta), salaatti ja salaattikastike, leipä ja leipärasva sekä juoma Mikäli tarjouspyynnössä on esitetty muita laatuvaatimuksia (esimerkiksi luomu/lähiruokavaatimuksia), vaatimusten toteuttamisesta voidaan vaatia selvitystä tarjouksen yhteydessä. 3. Vaaditun laadun seuranta sopimuskaudella Ehdottomista laatuvaatimuksista ei ole hyötyä ellei vaadittua laatua seurata säännöllisesti sopimuskaudella. Laadun seuranta tarkoittaa henkilöstöruokailussa ruoan ja palvelun laadun seurantaa. Resurssien rajallisuuden takia laadun seuranta on hyvä rajata niihin osa-alueisiin tai tekijöihin, joiden toteutuminen on loppuasiakkaan kannalta tärkeintä tai joiden toteutuminen on koettu ongelmalliseksi. Tilaajan edellyttämät laadun seurannan menetelmät, useus ja vastuut tulee kuvata jo tarjouspyynnössä. Taulukko 2. sisältää esimerkkejä siitä, minkälaisten asioiden osalta laatua voidaan seurata ja miten. Toimittajan tulee seurata sopimuksen mukaisen laadun toteutumista sopimuskaudelta ja tehdä tarvittavat korjaavat toimenpiteet välittömästi, jos huomataan, että vaadittu laatu ei. 9

10 Taulukko 2. Vaaditun laadun seuranta sopimuskaudella 1. Ruoan laatu: Laatuvaatimus Mittari Seurantamenetelmä Seurannan useus Sovitun ruokalistan toteutuminen Ravintoainelaskelmat Tarjouspyynnössä vaadittu ravitsemuslaatu (ravintosisältöjen tavoitearvot) Kuuden viikon ruokalistajaksoittain tai määritellyn useuden mukaan Ruokien riittävyys Lämpötilat verrattuna tavoitearvoihin Tuotteiden maku hyväksyttävä/ ei hyväksyttävä (omavalvonta osana tarkastuskäyntiä) Tuotteiden ulkonäkö Hyväksyttävä/ ei hyväksyttävä Tuotteiden rakenne Hyväksyttävä/ ei hyväksyttävä Erityisruokavaliotuotteet sovitun mukaisia Lisämyyntituotteet sovitun mukaisia Ruoan laatu kokonaisuutena Tulos verrattuna tavoitearvoon Asiakastyytyväisyyskysely Vuosittain tai 10

11 2. Palvelun laatu: Mitä seurataan Mittari Seurantamenetelmä Useus Ruokalistat esillä sovitusti sovitulla kielellä (esim. suomi/ruotsi/englanti) Tuoteselosteiden sisältö sovitun mukainen. Tuoteselosteet esillä sovitusti sovitulla kielellä (esim. suomi/ruotsi/englanti) Hinnastot ja hinnat esillä sovitun mukaisesti Erityisruokavaliot merkitty sovitulla tavalla Ruokailu- ja tarjoiluastioiden kunto ja soveltuvuus asiakasryhmälle Sovittujen tarjoiluaikojen noudattaminen Malliannos tai- kuva esillä Asiakasravintolassa palautelaatikko / mahdollisuus jättää kirjallista palautetta Asiakasravintolassa esillä asiakaspalauteyhteenveto Puhtaus Kunto Riittävyys tarjoilun aikana Kuivat tarjoilun aikana Kassatoiminnat Hyväksyttävä / Ei hyväksyttävä Esillepano/ Hyväksyttävä / ruoan tarjoilulinjasto Ei hyväksyttävä Astianpalautus Hyväksyttävä / Ei hyväksyttävä 11

12 Mitä seurataan Mittari Seurantamenetelmä Useus Ravintolan yleisilme Hyväksyttävä / Ei hyväksyttävä Ravintolahenkilökunnan palvelualttius ja kielitaito Ravintolahenkilökunnan työvaatetus siisti ja ammattimainen Palvelun laatu kokonaisuutena Hyväksyttävä / Ei hyväksyttävä Hyväksyttävä / Ei hyväksyttävä Tulos verrattuna tavoitearvoon Asiakastyytyväisyyskysely Vuosittain 4. Käsitteiden määrittely Aterian osat Energialisäke= Energialisäkkeellä tarkoitetaan hiilihydraattipitoista, kuitua sisältävää lisäkettä, kuten perunaa, pastaa, ohraa tai riisiä. Lisäke tarjoillaan pääruokakastikkeen, padan tai kappaletuotteen kanssa. Kasvislisäke= Kasviksiksi luokitellaan vihannekset, juurekset, sienet, marjat ja hedelmät. Kasvislisäke voi olla tuoresalaatti, raaste tai lämmin kasvis. Kasvikset sisältävät vain vähän energiaa mutta runsaasti muita ravintoaineita, minkä vuoksi ne sopivat keventämään erilaisia ruokia ja ateriakokonaisuuksia. Pääruoka= Pääruoka on aterian proteiinipitoinen osa. Pääruoan proteiini voi olla peräisin lihasta, kalasta tai proteiinipitoisista kasviksista kuten herneistä, linssistä, pavusta tai soijasta. Pääruoan vaikutus aterian ravintosisältöön on suuri, koska siitä saadaan merkittävin osa koko aterian rasva- ja suolastä. Ravintorasva= Leivän päälle levitettävä rasva. Kun ravintorasvaksi valitaan kasvirasvalevite tai margariini on levitteen rasvan laatu suositusten mukaista eli pehmeää. Voi ja voi-kasviöljyseokset sisältävät edellä mainittuja enemmän kovaa, terveydelle haitallista rasvaa. Erilaisia kasvisruokavalioita Lakto-ovo-vegetaarinen ruokavalio = Ruokavalio sisältää kasvikunnan tuotteita sekä maitotuotteita ja munia, mutta ei lihaa tai kalaa. Laktovegetaarinen ruokavalio= Ruokavalio sisältää kasvikunnan tuotteita sekä maitotuotteita, mutta ei lihaa, kalaa tai munia. Pesko-lakto-ovo-vegetaarinen ruokavalio = Ruokavalio sisältää kasvikunnan tuotteita, sekä maitotuotteita, munia ja kalaa, mutta ei lihaa. Vegaani ruokavalio= Ruokavalio sisältää vain kasvikunnantuotteita. Vegaani ei syö lainkaan eläinkunnantuotteita kuten lihaa, kalaa, maitotuotteita tai munia. Vegaani ei syö myöskään hunajaa tai muita eläinperäisiä tuotteita kuten liivatetta tai maitosokeria eli laktoosia. Tavallisimmat erityisruokavaliot Keliakiaruokavalio (G)= Keliakian ainoa hoito on elinikäinen ruokavalio. Ruokavalio ei sisällä vehnää (vehnätärkkelystä), ruista ja ohraa, eikä niitä sisältäviä elintarvikkeita. Sopivia viljoja ovat gluteenittomat viljat eli riisi, maissi, hirssi ja tattari. EU-asetuksen mukaan tuotteita, jotka sisältävät gluteenia enintään 12

13 20 mg/kg, kutsutaan gluteenittomiksi. Tuotteiden, joiden gluteenipitoisuus on yli 20 mg/kg mutta enintään 100 mg/kg, nimitys on erittäin vähägluteeninen. Laktoositon ruokavalio (L)= Laktoositon ruokavalio ei sisällä lainkaan laktoosia eli maitosokeria. Laktoosittomaan ruokavalioon sopivat laktoosittomat tuotteet eli tuotteet, joissa on laktoosia < 10 mg/100 g Maidoton ruokavalio (M)= Lehmänmaidolle allerginen on herkistynyt maidon valkuaisaineille eli proteiineille. Maidoton ruokavalio ei sisällä maitoa tai maitotuotteita sisältäviä elintarvikkeita. Naudanlihaton ruokavalio = Ruokavalio, joka ei sisällä naudanlihaa tai naudasta peräisin olevia ainesosia, kuten liivatetta. Sianlihaton ruokavalio = Ruokavalio, joka ei sisällä sianlihaa tai siasta peräisin olevia ainesosia, kuten liivatetta Vähälaktoosinen ruokavalio (VL)= Ruokavalio niille, joilla on laktoosin imeytymishäiriö eli laktoosiintoleranssi. Vähälaktoosinen ruokavaliossa maidon sokeria, laktoosia sisältävistä tuotteista laktoosi on pilkottu. Vähälaktoosinen tuote on tuote, jossa on < 1 g/100 g maidon sokeria eli laktoosia. Vähälaktoosiseen ruokavalioon sopivat esimerkiksi Hyla/Into-tuotteet, sekä myös laktoosittomat ja maidottomat tuotteet. Tilaaja-tuottaja toimintatavan peruskäsitteet Huom. käsitteiden määrittelyt ovat otteita kunnat.net sivuilta. Lisää tietoa osoitteessa: Asiakas =Paikallistason yhteyshenkilö, esim. kunnan henkilöstöpäällikkö, henkilöstöjohtaja, talouspäällikkö, talousjohtaja, koulun rehtori jne. Ruokailija= Palvelun käyttäjä, esim. kunnan/valtion/seurakunnan työntekijä, opiskelija tai oppilas. Tilaaja = Tilaaja kantaa vastuun palveluiden järjestämisestä. Tilaajan ydintehtäviä ovat palvelutarpeen ja sen kehityksen arviointi sekä palveluiden hankinta. Esim. kunnan hankinnoista tai ruokapalveluista vastaava taho. Tilaaja-tuottaja-malli = Tilaaja tuottaja-mallilla tarkoitetaan tilaaja tuottaja-toimintatavan käytännön sovellusta, joka on käytössä yksittäisessä kunnassa tai laajemman kuntajoukon yhteisessä toiminnassa. Tilaaja-tuottaja-toimintatapa =Tilaaja tuottaja-toimintatavalla tarkoitetaan julkisten palveluiden tuotannon organisoimista siten, että palvelun tilaajan ja tuottajan roolit erotetaan toisistaan. Tilaajana toimii julkinen taho, esimerkiksi kunta. Tuottajana voi toimia joko kunnan oma tai sen ulkopuolinen organisaatio. Tilaajan ja tuottajan välistä toimintaa ohjataan sopimuksilla. Tilaaja tuottajatoimintatavasta puhutaan, kun tarkoitetaan sovellusten kattokäsitettä. Tuottaja =Palvelun tuottaja päättää, miten tilaajan kanssa sovitut palvelut tuotetaan. Tuottaja keskittyy tilaajan tilaamien palveluiden tuotantoprosessin hallintaan. Tuottaja vastaa palvelunsa laadusta tilaajalle ja asiakkaalle. Palveluiden tuottajat voivat olla joko kunnan omassa organisaatiossa toimivia sisäisiä yksiköitä tai ulkoisia yksiköitä. Ruokapalveluita tuottava taho. 5. Hyödyllisiä linkkejä Tietoa julkisista hankinnoista sekä hankintaprosessista. Suomen kuntaliiton verkkopalvelu. Lisää tietoa julkisista hankinnoista. 13

14 Valmennusaineisto ja osaamistesti ravitsemuksen perusteista ammattikeittiössä työskenteleville. Joukkoruokailun kehittäminen Suomessa. Joukkoruokailun seuranta- ja kehittämistyöryhmän toimenpidesuositus, Tietoa julkisista hankinnoista. Valmennusaineisto ja osaamistesti ruokapalveluissa huomioitavista ympäristöasioista. 14

Laatua lautaselle Miten vaikuttaa tarjottavan ruoan ravitsemuslaatuun? Anna Kara 26.5.2013 1

Laatua lautaselle Miten vaikuttaa tarjottavan ruoan ravitsemuslaatuun? Anna Kara 26.5.2013 1 Laatua lautaselle Miten vaikuttaa tarjottavan ruoan ravitsemuslaatuun? Anna Kara 1 Taustoja Arkilounaskriteerit: Helppo työkalu ravitsemuslaadun omavalvontaan. Sydänmerkki-ateria: Tarkka menetelmä ravitsemuslaadun

Lisätiedot

Syödään yhdessä - ruokasuositukset lapsiperheille Palveluesimies Päivi Ylönen

Syödään yhdessä - ruokasuositukset lapsiperheille Palveluesimies Päivi Ylönen Syödään yhdessä - ruokasuositukset lapsiperheille 5.9.2016 Palveluesimies Päivi Ylönen Mikkelin Ruoka- ja puhtauspalvelu tunnuslukuina v. 2016 Liikevaihto 12,5 milj., henkilöstöä 200 Asiakkaina päiväkodit,

Lisätiedot

Tilaajan ja toimittajan välinen yhteistyö ja toimintatavat päiväkodeissa

Tilaajan ja toimittajan välinen yhteistyö ja toimintatavat päiväkodeissa 1 (6) 3422/02.08.00/2011 Liite 5.3. Päivähoitoruokailun sisältö Päivähoitoruokailun ravitsemuksellisena ja kasvatuksellisena tavoitteena on ylläpitää ja edistää lasten hyvinvointia ja terveyttä tyydyttää

Lisätiedot

Sydänmerkki kertoo terveellisemmistä ruokavalinnoista

Sydänmerkki kertoo terveellisemmistä ruokavalinnoista Sydänmerkki kertoo terveellisemmistä ruokavalinnoista Sydänmerkki auttaa kuluttajaa Ainoa ravitsemuslaadusta kertova symboli Kuluttajille ruoan terveellisyys on tärkeää, mutta terveellisesti syöminen on

Lisätiedot

torstaina 15. lokakuuta 2009 Ruokafaktat

torstaina 15. lokakuuta 2009 Ruokafaktat Ruokafaktat - 0 10 % 20 % 30 % 40 % ilmastopäästöt Sähkönkäyttö Liikenne Fossiilisten polttoaineiden käyttö Teollisuustuotanto hiilidioksidi Metsäkato Maatalous Jätteet METAANI Ruoan ILMASTOPÄÄSTÖT Kauppa

Lisätiedot

Toteutuvatko suolasuositukset joukkoruokailussa? 8.2.2011 www.sodexo.fi Sodexo - Jokaisesta päivästä parempi Sodexo edistää omalta osaltaan suomalaisten terveyttä Annamme asiakkaille mahdollisuuden syödä

Lisätiedot

EVÄITÄ RUOKAPUHEISIIN. Vinkkejä jokapäiväiseen ruokailuun

EVÄITÄ RUOKAPUHEISIIN. Vinkkejä jokapäiväiseen ruokailuun EVÄITÄ RUOKAPUHEISIIN Vinkkejä jokapäiväiseen ruokailuun Mieltä keventäviä ajatuksia ruoasta Syömisellä voi vaikuttaa hyvinvointiin ja jaksamiseen Säännöllinen ateriarytmi on terveyden kannalta parasta

Lisätiedot

Tässä yhteydessä Espoon kaupunki sitoutuu neuvottelemaan sopimushinnoista ja erilaisten kannustimien käyttöönotosta.

Tässä yhteydessä Espoon kaupunki sitoutuu neuvottelemaan sopimushinnoista ja erilaisten kannustimien käyttöönotosta. TARJOUSPYYNTÖ / LIITE 1 1 (7) RUOKA- JA ATERIAPALVELUIDEN HANKINTA Ruoka- ja ateriapalveluita hankitaan yhteensä 55 toimipaikalle. Tarjouksen kohteena olevat keittiöt, niille hankittavat tuotteet määrineen,

Lisätiedot

Painonhallinnan perusteet. Valio Oy

Painonhallinnan perusteet. Valio Oy Painonhallinnan perusteet. Painonhallinta onnistuu Painonhallinnan periaate on yksinkertainen: paino tippuu, jos syö vähemmän kuin kuluttaa. Käytännössä onnistuminen vaatii suunnittelua ja sitoutumista

Lisätiedot

Ravitsemussuositusten toteutuminen Rovaniemen ruokapalvelukeskuksen ruokalistoissa:

Ravitsemussuositusten toteutuminen Rovaniemen ruokapalvelukeskuksen ruokalistoissa: Ravitsemussuositusten toteutuminen Rovaniemen ruokapalvelukeskuksen ruokalistoissa: Päiväkotilapset, koululaiset, ikäihmisten kokopäivähoito ja kotipalvelulounas ikäihmisille. Noora Rajamäki Laillistettu

Lisätiedot

Ravitsemus, terveys ja työ kuinka jaksaa paremmin arjessa?

Ravitsemus, terveys ja työ kuinka jaksaa paremmin arjessa? Ravitsemus, terveys ja työ kuinka jaksaa paremmin arjessa? Liikettä Lahden alueen yrittäjille 26.5.2016 Laura Manner, ETM Ravitsemusasiantuntija Terveurheilija.fi 1 Luennon sisältö Ravitsemus osana terveyttä

Lisätiedot

Ravinto-opas Vihjeitä viisaisiin valintoihin

Ravinto-opas Vihjeitä viisaisiin valintoihin Ravinto-opas Vihjeitä viisaisiin valintoihin Ruokapyramidi Alaosassa olevat ruokaaineet muodostavat päivittäisen ruokavalion perustan Hedelmät ja vihannekset Viljavalmisteet Huipulla olevia ruokaaineita

Lisätiedot

PAINONPUDOTUSSUUNNITELMA. Tiina Lahti. Tavoitepaino: 70kg Lähtöpaino: 76,5kg Painonpudotus: 6,5kg Tavoiteajankohta: Klo 19.00 11.12.

PAINONPUDOTUSSUUNNITELMA. Tiina Lahti. Tavoitepaino: 70kg Lähtöpaino: 76,5kg Painonpudotus: 6,5kg Tavoiteajankohta: Klo 19.00 11.12. PAINONPUDOTUSSUUNNITELMA Tiina Lahti Tavoitepaino: 70kg Lähtöpaino: 76,5kg Painonpudotus: 6,5kg Tavoiteajankohta: Klo 19.00 11.12.2009 Aikaa: 11 vrk Tiistai 1.12 - Keskiviikko 9.12 Aamupaino: 76,5kg Iltapaino:

Lisätiedot

Nuoren liikkujan ruokavalio

Nuoren liikkujan ruokavalio Nuoren liikkujan ruokavalio Rakenna ruokavaliosi hyvälle pohjalle Valitse monipuolisen ruokavalion pohjaksi ruoka-aineita kolmion alaosasta ja täydennä päivittäin seuraavista kerroksista. Huipun sattumat

Lisätiedot

Ruokaa Sydänystävälle!

Ruokaa Sydänystävälle! Ruokaa Sydänystävälle! Hyvän olon ruoka? Hyvää oloa tukee ruokavalio, jossa kiinnitetään huomiota erityisesti: kasvisten, marjojen ja hedelmien käyttöön, täysjyväviljavalmisteiden käyttöön, rasvan ja hiilihydraattien

Lisätiedot

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI 4. TUTKINNON OSA LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Lounasruokien valmistus 2/5 A Aistinvarainen (raaka-aineista) Ajoitus, aikataulu Alkuperä (raaka-aineen)

Lisätiedot

Alle 1-vuotiaan ruokailu

Alle 1-vuotiaan ruokailu SYÖDÄÄN YHDESSÄ Alle 1-vuotiaan ruokailu Ruokasuositukset lapsiperheille 2016 SYÖDÄÄN YHDESSÄ Lapsen ensimmäinen ruokavuosi rakentaa pohjaa monipuolisille ja terveellisille ruokatottumuksille. Lapsen myötä

Lisätiedot

Ruokaratkaisuja. Parempaa arkiruokaa vähemmällä vaivalla - PIKAOPAS. Kirsi Englund

Ruokaratkaisuja. Parempaa arkiruokaa vähemmällä vaivalla - PIKAOPAS. Kirsi Englund Ruokaratkaisuja Parempaa arkiruokaa vähemmällä vaivalla - PIKAOPAS Kirsi Englund Hyvän aterian malli Ateria on ravitsemuksellisesti laadukas, kun lautaseltasi löytyy nämä neljä osaa. Omaksu malli mieleesi,

Lisätiedot

Diabeetikon ruokailu sairaalassa

Diabeetikon ruokailu sairaalassa Diabeetikon ruokailu sairaalassa { Ravitsemusterapeutti Roope Mäkelä Satks Ruokavaliosuositus Diabeetikoille suositellaan samanlaista ruokaa kuin koko väestölle Ravitsemushoito on oleellinen osa diabeteksen

Lisätiedot

Kouvolan kaupungin ruokapalvelujen elintarvikehankinnat. Räätälöimällä julkiseen keittiöön Auli Windt, Kouvolan kaupunki

Kouvolan kaupungin ruokapalvelujen elintarvikehankinnat. Räätälöimällä julkiseen keittiöön Auli Windt, Kouvolan kaupunki Kouvolan kaupungin ruokapalvelujen elintarvikehankinnat Räätälöimällä julkiseen keittiöön 7.4.2016 Auli Windt, Kouvolan kaupunki 1 RUOKAPALVELUJEN TUNNUSLUKUJA Päivittäin valmistetaan 23 000 erityyppistä

Lisätiedot

Tiivistelmä. koulu- ruokailu- suosituksista

Tiivistelmä. koulu- ruokailu- suosituksista Tiivistelmä koulu- ruokailu- suosituksista Lähde: Valtion ravitsemusneuvottelukunta 2008 Johdanto Kouluruokailu on oleellinen osa koulun opetus- ja kasvatustehtävää. Kouluaikaisen ruokailun tarkoituksena

Lisätiedot

TOIMINTAA RUUAN VOIMALLA

TOIMINTAA RUUAN VOIMALLA TOIMINTAA RUUAN VOIMALLA Ruoka vaikuttaa monella tapaa toimintakykyysi: päivittäisistä toiminnoista, kotitöistä ja liikkumisesta suoriutumiseen muistiin, oppimiseen ja tarkkaavaisuuteen elämänhallintaan

Lisätiedot

Ikäihmisten ravitsemus ja ruokapalvelut

Ikäihmisten ravitsemus ja ruokapalvelut Ikäihmisten ravitsemus ja ruokapalvelut Ikäihmisten ravitsemus Ravintoaineiden tarve ei vähene iän myötä, vaikka kehon koostumus muuttuu ja energiantarve vähenee. Syömällä säännöllisesti kunnon ruokaa

Lisätiedot

Urheiluravitsemuksen perusteet / HaVe step ry 20.3.2008

Urheiluravitsemuksen perusteet / HaVe step ry 20.3.2008 1. Kehitys koostuu ns. kehityskolmiosta. Jonka osina ovat Harjoittelu, Lepo ja Ravinto. 2. Ruokailun tavoite on olla yksi luonteva osa urheilijan kokonaisuutta. Urheilijan ravitsemuksen A B C A= Arkiruokailu

Lisätiedot

Onko ruokavaliolla merkitystä reumasairauksien hoidossa?

Onko ruokavaliolla merkitystä reumasairauksien hoidossa? Onko ruokavaliolla merkitystä reumasairauksien hoidossa? Ravitsemusterapeutti Nea Kurvinen Ravitsemusterapia Balans nea.kurvinen@ravitsemusbalans.fi Ravitsemuksen merkitys reuman hoidossa Monipuolinen

Lisätiedot

Ikäihmisen ravitsemus

Ikäihmisen ravitsemus Ikäihmisen ravitsemus Ravitsemusterapeutti Nea Kurvinen Ravitsemusterapia Balans www.ravitsemusbalans.fi Puh. 044 2525 311, nea.kurvinen@ravitsemusbalans.fi Mitä muutoksia ikä voi tuoda syömiseen? Nälän

Lisätiedot

Hyvät eväät läpi lapsuuden

Hyvät eväät läpi lapsuuden Hyvät eväät läpi lapsuuden 1 ILTAPALA Taikasanoina monipuolisuus ja säännöllisyys Monipuolinen ruokavalio ja säännölliset ruokaajat tarjoavat lapselle sopivasti energiaa ja ravintoaineita kasvun ja kehittymisen

Lisätiedot

Ravinnosta puhtia päivään ja liikkumiseen. LIITO ry:n opintopäivät 3.2.2012 asiantuntijat Anna Ojala ETM ja Leena Valta Etyo

Ravinnosta puhtia päivään ja liikkumiseen. LIITO ry:n opintopäivät 3.2.2012 asiantuntijat Anna Ojala ETM ja Leena Valta Etyo Ravinnosta puhtia päivään ja liikkumiseen LIITO ry:n opintopäivät 3.2.2012 asiantuntijat Anna Ojala ETM ja Leena Valta Etyo Ravinto osana terveellistä ja turvallista liikuntaa TEKOn elementtiseinä kuvaa

Lisätiedot

Ravitsemispalvelujen järjestäminen ja laatukriteerit

Ravitsemispalvelujen järjestäminen ja laatukriteerit Päivitetty 2011 Ravitsemispalvelujen järjestäminen ja laatukriteerit diabeetikoiden ja MBO-potilaiden kuntoutusta järjestävissä laitoksissa Diabeetikoiden ja MBO-potilaiden (metabolista oireyhtymää sairastavien)

Lisätiedot

Koukun Helmen kotiateriapalvelu

Koukun Helmen kotiateriapalvelu Koukun Helmen kotiateriapalvelu Palveluksessanne! 2015 Tampereen Voimia Koukun Helmi Koukun Helmen keittiössä ammattitaitoinen henkilökuntamme valmistaa maukkaita aterioita kotiateriapalvelun asiakkaille.

Lisätiedot

santasport.fi URHEILIJAN RAVINTO Yläkouluakatemialeiri vko 32 2015 Santasport Lapin Urheiluopisto I Hiihtomajantie 2 I 96400 ROVANIEMI

santasport.fi URHEILIJAN RAVINTO Yläkouluakatemialeiri vko 32 2015 Santasport Lapin Urheiluopisto I Hiihtomajantie 2 I 96400 ROVANIEMI santasport.fi URHEILIJAN RAVINTO Yläkouluakatemialeiri vko 32 2015 Santasport Lapin Urheiluopisto I Hiihtomajantie 2 I 96400 ROVANIEMI 2 11.8.2015 PALAUTUMINEN -kehittymisen kulmakivi - Harjoittelun tarkoitus

Lisätiedot

Leivän ABC. Mielenkiintoisia tietoiskuja leivästä kiinnostuneille

Leivän ABC. Mielenkiintoisia tietoiskuja leivästä kiinnostuneille Leivän ABC Mielenkiintoisia tietoiskuja leivästä kiinnostuneille Kiinnostaako leipä? Leipää on monenlaista; tummaa, vaaleaa, rapeaa, pehmeää, juuresta valmistettua ja padassa paistettua. Mutta mitkä ovat

Lisätiedot

Makuaakkoset-diplomi päiväkotiruokailuun

Makuaakkoset-diplomi päiväkotiruokailuun Makuaakkoset-diplomi päiväkotiruokailuun Makuaakkoset-diplomi on päiväkodeille myönnettävä tunnustus ravitsemuksellisesti, kasvatuksellisesti ja ekologisesti kestävän päiväkotiruokailun edistämisestä.

Lisätiedot

ELINTARVIKKEET ELT301 LISÄTIETOKYSYMYKSET JA VASTAUKSET

ELINTARVIKKEET ELT301 LISÄTIETOKYSYMYKSET JA VASTAUKSET ELINTARVIKKEET ELT301 LISÄTIETOKYSYMYKSET JA VASTAUKSET Kysymys 1 Liite 1, Positiot: 118 Sekamehutiiviste, täysmehupitoisuus 35 % 15 000 10,0 l 119 Sekamehutiiviste, täysmehupitoisuus 65 % 12 000 10,0

Lisätiedot

Nuoren liikkujan ruokavalio

Nuoren liikkujan ruokavalio Nuoren liikkujan ruokavalio Rakenna ruokavaliosi hyvälle pohjalle Valitse monipuolisen ruokavalion pohjaksi ruoka-aineita kolmion alaosasta ja täydennä päivittäin seuraavista kerroksista. Huipun sattumat

Lisätiedot

Benecol Voi & rypsiöljy Rasvaseos 60 % 225 g Ainesosat: voi maito RAVINTOSISÄLTÖ Per 100 g Per suositeltava päiväannos (25 g)

Benecol Voi & rypsiöljy Rasvaseos 60 % 225 g Ainesosat: voi maito RAVINTOSISÄLTÖ Per 100 g Per suositeltava päiväannos (25 g) Benecol Voi & rypsiöljy Rasvaseos 60 % 225 g Ainoa voita sisältävä levite, jolla on Sydänmerkki Erinomainen rasvan laatu: 72 % rasvasta pehmeää, tyydyttymätöntä rasvaa Ei sisällä kovia kasvirasvoja, kuten

Lisätiedot

Ratkaisuja arkiruokaan

Ratkaisuja arkiruokaan Ratkaisuja arkiruokaan Parempaa arkiruokaa vähemmällä vaivalla Kirsi Englund Hyvän aterian malli Ateria on ravitsemuksellisesti laadukas, kun lautaseltasi löytyy nämä neljä osaa. Omaksu malli mieleesi,

Lisätiedot

Ikääntyneen muistisairaan ravitsemus. Ravitsemuksen erityispiirteitä ja keinoja hyvän ravitsemuksen ylläpitämiseksi

Ikääntyneen muistisairaan ravitsemus. Ravitsemuksen erityispiirteitä ja keinoja hyvän ravitsemuksen ylläpitämiseksi Ikääntyneen muistisairaan ravitsemus Ravitsemuksen erityispiirteitä ja keinoja hyvän ravitsemuksen ylläpitämiseksi 2015 1 Ravitsemustilan merkitys ikääntyneelle Ylläpitää terveyttä, toimintakykyä ja lihaskuntoa

Lisätiedot

Benecol Margariini Maukas 60 % 250 g Ainesosat: RAVINTOSISÄLTÖ Per 100 g Per suositeltava päiväannos (30 g)

Benecol Margariini Maukas 60 % 250 g Ainesosat: RAVINTOSISÄLTÖ Per 100 g Per suositeltava päiväannos (30 g) Benecol Margariini Maukas 60 % 250 g Runsasrasvainen vaihtoehto pienessä rasiassa Sopii leivälle ja ruoanlaittoon Erinomainen rasvakoostumus: 80 % rasvasta pehmeää, tyydyttymätöntä rasvaa Päivän kasvistanoliannos

Lisätiedot

Välipalat. Hyvä välipala on kuin ateria pienoiskoossa

Välipalat. Hyvä välipala on kuin ateria pienoiskoossa Välipalat Hyvä välipala on kuin ateria pienoiskoossa Kotitehtävien tarkistus Keskustele parisi kanssa Mitä mainoksia löysit? Mitä ne lupaavat? Pitävätkö lupaukset? Mitä tiedät..? Millainen on hyvä välipala?

Lisätiedot

KUNTIEN RAVITSEMUSSUOSITUKSET. Kuntamarkkinat 15.9.2011 Raija Kara

KUNTIEN RAVITSEMUSSUOSITUKSET. Kuntamarkkinat 15.9.2011 Raija Kara KUNTIEN RAVITSEMUSSUOSITUKSET Kuntamarkkinat 15.9.2011 Raija Kara 1 VALTION RAVITSEMUSNEUVOTTELUKUNTA Perustettu 1954 nimellä Valtion ravitsemustoimikunta Asettajana maa- ja metsätalousministeriö Asetetaan

Lisätiedot

SYDÄNTÄ. keventävää asiaa Benecol -tuotteilla tutkittua lisätehoa kolesterolin alentamiseen

SYDÄNTÄ. keventävää asiaa Benecol -tuotteilla tutkittua lisätehoa kolesterolin alentamiseen SYDÄNTÄ keventävää asiaa Benecol -tuotteilla tutkittua lisätehoa kolesterolin alentamiseen Kolesterolia kannattaa ALENTAA AKTIIVISESTI Kuudella kymmenestä suomalaisesta aikuisesta on kohonnut veren kolesterolipitoisuus

Lisätiedot

(soija) L G N S K. Kasvishernekeittoa luomuherneistä L G N S K. Juustoista perunakasvisvuokaa. Kasvispihvit M L G N S K (soija) Kikhernekastiketta

(soija) L G N S K. Kasvishernekeittoa luomuherneistä L G N S K. Juustoista perunakasvisvuokaa. Kasvispihvit M L G N S K (soija) Kikhernekastiketta Helsingin kaupungin palvelukeskus ovat Portaat luomuun -ohjelman tasolla 3 14.-20.3.2016 vk 1/11 Aamupala Lounas Kasvisruoka Välipala Päivällinen Iltapala kaurapuuroa Kasvis-perunasosevuokaa marjoja (soija)

Lisätiedot

Laktoosi-intoleranssi ja laktoositon ruokavalio

Laktoosi-intoleranssi ja laktoositon ruokavalio Laktoosi-intoleranssi ja laktoositon ruokavalio Mitä on laktoosi? Maitotuotteet sisältävät aina hiilihydraatteja, koska maidossa on luonnostaan laktoosia eli maitosokeria. Lehmänmaidossa on n. 4,8 % maitosokeria

Lisätiedot

Benecol Hedelmämix tehojuoma 6 x 65 ml

Benecol Hedelmämix tehojuoma 6 x 65 ml Benecol Hedelmämix tehojuoma 6 x 65 ml Soijapohjainen juoma saa pirteän makunsa hedelmämehuista Maidoton Laktoositon Täysin kasviperäinen Päivän kasvistanoliannos (2 g) yhdestä pullosta Suositellaan nautittavaksi

Lisätiedot

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Sivu 1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO TUTKINNON OSA: LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Sivu 2 LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Tutkinnon suorittaja Tutkintotilaisuuden paikka Tutkintotilaisuuden aika

Lisätiedot

TOIMINTAA RUUAN VOIMALLA

TOIMINTAA RUUAN VOIMALLA TOIMINTAA RUUAN VOIMALLA Ruoka vaikuttaa monella tapaa toimintakykyysi: päivittäisistä toiminnoista, kotitöistä ja liikkumisesta suoriutumiseen muistiin, oppimiseen ja tarkkaavaisuuteen elämänhallintaan

Lisätiedot

RUOAN HINTA JA INFLAATIO. Ilkka Lehtinen 4.12.2008

RUOAN HINTA JA INFLAATIO. Ilkka Lehtinen 4.12.2008 RUOAN HINTA JA INFLAATIO Kehittämispäällikkö Ilkka Lehtinen 4.12.2008 ESITYKSEN SISÄLTÖ! HINTOJEN KEHITYS PÄÄRYHMITTÄIN! INFLAATION SYYT PÄÄRYHMITTÄIN! RUAN PAINO KULUTTAJAHINTA- INDEKSISSÄ 1914-2005!

Lisätiedot

(soija) L G N S K. Kasvis-linssisosekeittoa VL G N S K. Juustoista perunakasvisvuokaa. Kasvispyörykät M L G N S K (soijaa)

(soija) L G N S K. Kasvis-linssisosekeittoa VL G N S K. Juustoista perunakasvisvuokaa. Kasvispyörykät M L G N S K (soijaa) 1.-7.2.2016 vk 5/1 Aamupala Lounas Kasvisruoka Välipala Päivällinen Iltapala MA kaurapuuroa Kasvis-perunasosevuokaa marjoja (soija) Jauheliha-perunasosevuokaa L G S K Sämpylä luomuviljoista Kalkkuna-juureskeittoa

Lisätiedot

Ravinnosta puhtia päivään 15.3.2011 UKK-Instituutti Anna Ojala, ETM, ravitsemusasiantuntija, UKK-instituutti

Ravinnosta puhtia päivään 15.3.2011 UKK-Instituutti Anna Ojala, ETM, ravitsemusasiantuntija, UKK-instituutti Ravinnosta puhtia päivään 15.3.2011 UKK-Instituutti Anna Ojala, ETM, ravitsemusasiantuntija, UKK-instituutti Liikkuvan nuoren perusteita välipalakäytännöt Liikkuvan nuoren perusteet www.tervekoululainen.fi

Lisätiedot

Kotitehtävän tarkastus

Kotitehtävän tarkastus Kotitehtävän tarkastus Tarkistetaan edellisen tunnin kotitehtävä Kuidun saanti Ruuanvalmistus Tehtävä Keskustele parisi kanssa Kuka teidän perheessä kokkaa yleensä? Kuka päättää mitä syödään? Onko ruoka

Lisätiedot

Hyvä ravitsemus lapselle. Valio Oy

Hyvä ravitsemus lapselle. Valio Oy Hyvä ravitsemus lapselle Iloa ruoasta! Yhteinen ateria on oppimistilanne Lapsi ottaa isommista mallia Vanhemmat päättävät mitä tarjotaan, lapsi päättää itse kuinka paljon syö Ruokavalion monipuolisuus

Lisätiedot

Helpoin tapa syödä hyvin

Helpoin tapa syödä hyvin Helpoin tapa syödä hyvin Patrik Borg HY Liikuntalääketieteen yksikkö, Syömishäiriökeskus HYVÄ SYÖMINEN TERVEYS NAUTITTAVUUS/HAUSKUUS SOSIAALISUUS MIELIALA VIREYSTILA PAINO KUNTO STRESSITTÖMYYS HYVÄ FIILIS

Lisätiedot

SALPA NESTETASAPAINO- JA RUOKALUENTO

SALPA NESTETASAPAINO- JA RUOKALUENTO SALPA NESTETASAPAINO- JA RUOKALUENTO Nyrkkisäännöt päivittäiseen nesteytykseen ovat: juodaan jokaisen aterian yhteydessä vettä ja muita juomia 2-3 lasillista riippuen nesteen tarpeesta kuumissa olosuhteissa

Lisätiedot

Urheilijan ravitsemus

Urheilijan ravitsemus Ravinto Kehitys kolmio Urheilijan ravitsemus A. ARKIRUOKAILU KUNTOON rytmiä ja laatua päivän aterioihin B. RIITTÄVÄ JUOMINEN Vesi C. TURNAUKSET / PITKÄT PELI REISSUT eväät juomiset D. ASENNE syömisellä

Lisätiedot

Nuoren urheilijan ravitsemus arjessa. Lauttasaaren yhteiskoulu, Mari Lahti, Ravitsemusasiantuntija ja -valmentaja, ETK

Nuoren urheilijan ravitsemus arjessa. Lauttasaaren yhteiskoulu, Mari Lahti, Ravitsemusasiantuntija ja -valmentaja, ETK Nuoren urheilijan ravitsemus arjessa Lauttasaaren yhteiskoulu, 27.9.2016 Mari Lahti, Ravitsemusasiantuntija ja -valmentaja, ETK Urheilijaksi kasvaminen - Kehityksen kolmio Ravinnon merkitys nuorelle urheilijalle

Lisätiedot

KILPAILU- JA PELIREISSUT. Lapin urheiluakatemia RAVINTO

KILPAILU- JA PELIREISSUT. Lapin urheiluakatemia RAVINTO KILPAILU- JA PELIREISSUT Lapin urheiluakatemia RAVINTO Rasvat edistävät urheilijan energiansaantia, palautumista, terveyttä ja kehitystä. Niukka rasvansaanti häiritsee hormonitoimintaa. Rasvoja saa mm.

Lisätiedot

Sisällys. 1.1 Hyvin vai huonosti nukuttu yö? Yöunen vaikutus terveyteen, painonhallintaan ja seuraavan päivän ruokavalintoihin...

Sisällys. 1.1 Hyvin vai huonosti nukuttu yö? Yöunen vaikutus terveyteen, painonhallintaan ja seuraavan päivän ruokavalintoihin... Sisällys Esipuhe...11 Kirjoittajat... 15 1 Aamu... 17 1.1 Hyvin vai huonosti nukuttu yö? Yöunen vaikutus terveyteen, painonhallintaan ja seuraavan päivän ruokavalintoihin... 17 Mitä unen aikana tapahtuu?...18

Lisätiedot

URHEILURAVITSEMUKSEN PERUSTEET RENTOUS RUOKAILUUN

URHEILURAVITSEMUKSEN PERUSTEET RENTOUS RUOKAILUUN Urhean valmentajakoulutus URHEILURAVITSEMUKSEN PERUSTEET RENTOUS RUOKAILUUN LAURA MANNER JA MARI LAHTI 4.12.2014 Terveurheilija.fi 1 Ravinto, ravitsemus ja ruoka? Ravinto = ruoka, juoma tai aine, jota

Lisätiedot

Esimerkkiateriat. Aamiainen

Esimerkkiateriat. Aamiainen Esimerkkiateriat Aamiainen 1) Muroaamiainen All Bran murot (1dl) + marjoja, rasvaton maito 2dl muroihin + ruisleipä, jonka päälle keittokinkkua (3 siivua), tomaattia ja lehtisalaattia 365kcal, kuituja

Lisätiedot

Kastike houkuttelee ruoan maut esiin

Kastike houkuttelee ruoan maut esiin Kastike houkuttelee ruoan maut esiin 28 TEEMA NOVA 5 2011 Tärkeä osa ateriaa on kastike, jota tarjotaan erilaisten lisäkkeiden kera sellaisenaan tai käytetään mm. laatikko-, pata-, muhennos- tai keittoruokien

Lisätiedot

ALENTAA TEHOKKAASTI KOLESTEROLIA. Sydäntä keventävää asiaa

ALENTAA TEHOKKAASTI KOLESTEROLIA. Sydäntä keventävää asiaa ALENTAA TEHOKKAASTI KOLESTEROLIA Sydäntä keventävää asiaa Kuudella kymmenestä suomalaisesta aikuisesta on kohonnut veren kolestero- lipitoisuus 1. Kun veressä on liikaa kolesterolia, sitä alkaa kertyä

Lisätiedot

URHEILIJAN ravitsemusopas

URHEILIJAN ravitsemusopas URHEILIJAN ravitsemusopas Olympiajoukkueen ravitsemuskumppani Hyvällä ruoalla hyviin tuloksiin Laadukas, järkevästi koostettu ruokavalio Järkevästi koostetun ruokavalion avulla urheilijat voivat: Urheilijan

Lisätiedot

URHEILIJAN RAVINTO. Ateriarytmi, Urheilijan lautasmalli. Yläkouluakatemia Vko 31. santasport.fi

URHEILIJAN RAVINTO. Ateriarytmi, Urheilijan lautasmalli. Yläkouluakatemia Vko 31. santasport.fi santasport.fi URHEILIJAN RAVINTO Ateriarytmi, Urheilijan lautasmalli Yläkouluakatemia 2016-2017 Vko 31 Santasport Lapin Urheiluopisto I Hiihtomajantie 2 I 96400 ROVANIEMI Ravintovalmennuksen tavoitteet

Lisätiedot

Maukasta elinvoimaa puhtaista raaka-aineista

Maukasta elinvoimaa puhtaista raaka-aineista Maukasta elinvoimaa puhtaista raaka-aineista Makuhetkiä Kankaanpäästä Maalaistuote Vatajan lihatuotteet tuovat ruokapöytään raikkaan makuhetken. Tarjoamme herkullisia lähellä tuotettuja lihatuotteita.

Lisätiedot

Sydäntä keventävää asiaa

Sydäntä keventävää asiaa Sydäntä keventävää asiaa Kolesterolia kannattaa alentaa aktiivisesti Kuudella kymmenestä suomalaisesta aikuisesta on kohonnut veren kolesterolipitoisuus 1. Kun veressä on liikaa kolesterolia, sitä alkaa

Lisätiedot

KUNNON RUOKAA NUORELLE VOIMISTELIJALLE. Voimistelijan päivän eri ateriat aamupala, lounas/päivällinen, välipalat

KUNNON RUOKAA NUORELLE VOIMISTELIJALLE. Voimistelijan päivän eri ateriat aamupala, lounas/päivällinen, välipalat KUNNON RUOKAA NUORELLE VOIMISTELIJALLE Hämeenlinnan voimisteluseura toukokuu 2016 Johanna Kleemola Luennon sisältö Voimistelijan ruokavalio Voimistelijan päivän eri ateriat aamupala, lounas/päivällinen,

Lisätiedot

RUOKAPÄIVÄKIRJA JA RUUANKÄYTTÖKYSELY

RUOKAPÄIVÄKIRJA JA RUUANKÄYTTÖKYSELY RUOKAPÄIVÄKIRJA JA RUUANKÄYTTÖKYSELY ARVOISA ASIAKAS Ruokapäiväkirjan ja ruuankäyttökyselyn avulla selvitämme ruokatottumuksianne ja ravinnonsaantianne. Tietojanne käsitellään täysin luottamuksellisesti,

Lisätiedot

PALVELUASUNTOJEN RUOKALISTA / Viikko 25 =Kotikeskus, Suvantokodit, Niittykodit ja Mattilan palvelutalo

PALVELUASUNTOJEN RUOKALISTA / Viikko 25 =Kotikeskus, Suvantokodit, Niittykodit ja Mattilan palvelutalo PALVELUASUNTOJEN RUOKALSTA / Viikko =Kotikeskus, Suvantokodit, Niittykodit ja attilan palvelutalo VL = vähälaktoosinen, L = laktoositon, G = gluteeniton, = maidoton Kiertävän ruokalistan lista nro 1 Ateria

Lisätiedot

KELA JA VALTION RAVITSEMUSNEUVOTTELUKUNTA KORKEAKOULUOPISKELIJOIDEN RUOKAILUSUOSITUS. Terveyttä ruoasta

KELA JA VALTION RAVITSEMUSNEUVOTTELUKUNTA KORKEAKOULUOPISKELIJOIDEN RUOKAILUSUOSITUS. Terveyttä ruoasta KELA JA VALTION RAVITSEMUSNEUVOTTELUKUNTA KORKEAKOULUOPISKELIJOIDEN RUOKAILUSUOSITUS Terveyttä ruoasta Suosituksen uudistetun painoksen laatinut työryhmä Paula Hakala Johtava tutkija Kela Leila Fogelholm

Lisätiedot

Pärjääminen päivästä toiseen. 50 avioliittovuoden jälkeen ei voisi muuta tehdä kuin hoitaa hänet. - Omaishoitaja Päijät-Hämeestä -

Pärjääminen päivästä toiseen. 50 avioliittovuoden jälkeen ei voisi muuta tehdä kuin hoitaa hänet. - Omaishoitaja Päijät-Hämeestä - Etenevien muistisairauksien oireisiin kuuluu muistivaikeuksien lisäksi heikentyminen muillakin toimintakyvyn osa-alueilla. Läheisesi toimintakyvyn heikentymistä voidaan hidastaa monin keinoin, esimerkiksi

Lisätiedot

Kilpailutyö. Innostu Itämeren ruokavaliosta reseptikilpailu

Kilpailutyö. Innostu Itämeren ruokavaliosta reseptikilpailu Kilpailutyö Innostu Itämeren ruokavaliosta reseptikilpailu Salla Hautaviita & Eetu Koskinen Satakunnan koulutuskuntayhtymä Ulvila 29.5.2012 Sisällys Saatteeksi... 3 Menu... 4 Perustelut... 5 Ravintosisältö...

Lisätiedot

10 yleistä kysymystä leivästä. Jokaisella on oma näkemyksensä leivästä. Mutta perustuuko se olettamuksiin vai oikeisiin faktoihin?

10 yleistä kysymystä leivästä. Jokaisella on oma näkemyksensä leivästä. Mutta perustuuko se olettamuksiin vai oikeisiin faktoihin? 10 yleistä kysymystä leivästä Jokaisella on oma näkemyksensä leivästä. Mutta perustuuko se olettamuksiin vai oikeisiin faktoihin? Onko leipä terveellistä? Kyllä Leipä sisältää paljon hyvää kuitua, hiilihydraattia,

Lisätiedot

Laktoosi-intoleranssi ja laktoositon ruokavalio

Laktoosi-intoleranssi ja laktoositon ruokavalio Laktoosi-intoleranssi ja laktoositon ruokavalio Mitä on laktoosi? Maidon luonnollinen hiilihydraatti, jota kutsutaan myös maitosokeriksi. Äidinmaidossa laktoosia n. 7 g/100 g, lehmänmaidossa n. 4,8 g/100

Lisätiedot

Valio Oy. Hyvä ravitsemus lapselle

Valio Oy. Hyvä ravitsemus lapselle Hyvä ravitsemus lapselle Iloa ruoasta! Yhteinen ateria on oppimistilanne: lapsi ottaa isommista mallia Vanhemmat päättävät mitä tarjotaan, lapsi päättää itse kuinka paljon syö Ruokavalion monipuolisuus

Lisätiedot

Benecol Margariini Laktoositon 60 % 450 g Ainesosat: RAVINTOSISÄLTÖ Per 100 g Per suositeltava päiväannos (30 g)

Benecol Margariini Laktoositon 60 % 450 g Ainesosat: RAVINTOSISÄLTÖ Per 100 g Per suositeltava päiväannos (30 g) Benecol Margariini Laktoositon 60 % 450 g Laktoositon ja maidoton margariini sopii moneen ruokavalioon Sekä leivälle että ruoanlaittoon Erinomainen rasvakoostumus: 75 % rasvasta pehmeää, tyydyttymätöntä

Lisätiedot

Allergeenit ja intoleransseja aiheuttavat aineet Haapavesi 12.3.2015. Oulun Maa- ja kotitalousnaiset Soila Hiltunen

Allergeenit ja intoleransseja aiheuttavat aineet Haapavesi 12.3.2015. Oulun Maa- ja kotitalousnaiset Soila Hiltunen Allergeenit ja intoleransseja aiheuttavat aineet Haapavesi 12.3.2015 Oulun Maa- ja kotitalousnaiset Soila Hiltunen Elintarviketietoasetus- yhteenvetoa oleellisista muutoksista Tekstin vähimmäiskoko määritelty

Lisätiedot

Luomu keittiöissä. Luomuruokaseminaari Mikkeli

Luomu keittiöissä. Luomuruokaseminaari Mikkeli Luomu keittiöissä Luomuruokaseminaari 15.11.2016 Mikkeli Savon koulutuskuntayhtymän asiantuntijayksikkö Edistää kestävän ruokaketjun toteuttamista julkisissa ruokapalveluissa, mm. lähi- ja luomuruoan käytön

Lisätiedot

IPR JA SOPIMUKSET KANSAINVÄLISTYVÄSSÄ ELINTARVIKEALAN YRITYKSESSÄ 27.8.2015. IPR-lakimies, Eurooppatavaramerkkiasiamies Jani Kaulo

IPR JA SOPIMUKSET KANSAINVÄLISTYVÄSSÄ ELINTARVIKEALAN YRITYKSESSÄ 27.8.2015. IPR-lakimies, Eurooppatavaramerkkiasiamies Jani Kaulo IPR JA SOPIMUKSET KANSAINVÄLISTYVÄSSÄ ELINTARVIKEALAN YRITYKSESSÄ 27.8.2015 IPR-lakimies, Eurooppatavaramerkkiasiamies Jani Kaulo Aineettomat oikeudet eli IPR Yrityksen toiminimi Tavaramerkki Mallioikeus

Lisätiedot

TerveysInfo. Erityistä ruokaa : opettajan materiaali Oppaan tarkoituksena on tarjota tieto ja taitopaketti erityisruokavaliota noudattaville.

TerveysInfo. Erityistä ruokaa : opettajan materiaali Oppaan tarkoituksena on tarjota tieto ja taitopaketti erityisruokavaliota noudattaville. TerveysInfo Diabetes ja keliakia: ruokaopas Opas kertoo käytännönläheisesti diabetes ja keliakiaruokavalioiden yhdistämisestä. Se sisältää mm. useita erilaisia raaka aine ja tuotetaulukoita, jotka auttavat

Lisätiedot

Kouluruokailun kansanterveydellinen merkitys

Kouluruokailun kansanterveydellinen merkitys Pekka Puska Pääjohtaja Terveyden ja hyvinvoinnin laitos (THL) Kouluruokailun kansanterveydellinen merkitys Joensuu 12.1.2012 Kouluruokailun pitkät perinteet 1948: lakisääteisesti ilmainen kouluruoka kaikille

Lisätiedot

Ravintovartti, teemana lautasmalli

Ravintovartti, teemana lautasmalli Ravintovartti, teemana lautasmalli Ravintovartin tavoite ja toteutus Ravintovartin tavoitteena on tutustua lautasmalliin. Vartti sisältää lautasmallin lyhyen esittelyn, jonka jälkeen jokainen piirtää lautasmallin

Lisätiedot

Ruokapalvelut Vanttilassa

Ruokapalvelut Vanttilassa Kouluruokailu Ruokapalvelut Vanttilassa Keittiössä työskentelee neljä henkilöä Ruokasalissa ruokailee päivittäin n. 480 lasta ja henkilökuntaan kuuluvaa Ruokaa valmistetaan koulun lisäksi Vanttilan, Vantinkulman

Lisätiedot

Ravitsemus- ja terveysväitteet

Ravitsemus- ja terveysväitteet Ravitsemus- ja terveysväitteet Ylitarkastaja Kaisa Kukkonen Tuoteturvallisuusyksikkö Lastenruoat ja niiden valvonta koulutus 30.10.2012 Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 1924/2006 elintarvikkeita

Lisätiedot

Hiilarien arvioiminen. Johtava ravitsemusterapeutti Mirja Huuskonen PKSSK

Hiilarien arvioiminen. Johtava ravitsemusterapeutti Mirja Huuskonen PKSSK Hiilarien arvioiminen Johtava ravitsemusterapeutti Mirja Huuskonen PKSSK Perusasiat Verensokerin mittaus aina Hiilariarviointi Insuliinin pistäminen Ruokailu Ateriaparimittaus (2h) Hiilarien lisäksi huomioitavia

Lisätiedot

Syödään yhdessä ruokasuositukset lapsiperheille

Syödään yhdessä ruokasuositukset lapsiperheille Syödään yhdessä ruokasuositukset lapsiperheille Lahti 21.4.2016/ Arja Lyytikäinen https://www.julkari.fi/handle/10024/129744 Syödään yhdessä ruokasuositukset lapsiperheille Hyvinvointioppiminen ja ruoka

Lisätiedot

Vehnähiutale- Kermainen lohikeitto L,K Broileri-pastapaistos VL puuro. Lihahyytelö L,M,K. Juusto Kuumennettu kasvis Munakas ja lihahyytelö

Vehnähiutale- Kermainen lohikeitto L,K Broileri-pastapaistos VL puuro. Lihahyytelö L,M,K. Juusto Kuumennettu kasvis Munakas ja lihahyytelö MALLIRUOKALISTA TEHOSTETTU PALVELUASUMINEN VKO 1 AAMUPALA LOUNAS PÄIVIKAHVI PÄIVÄLLINEN ILTAPALA Ohrapuuro Nakkikastike L,M SIS. KAHVI / TEE/ Kukkakaalikeitto VL Kahvi / tee / kaakao Juusto Perunat MEHU

Lisätiedot

Tullin elintarviketutkimukset 2013

Tullin elintarviketutkimukset 2013 Tullin elintarviketutkimukset 2013 Elintarvikevalvonnassa tutkittiin vuonna 2013 yhteensä 3137 tavaraerää. Eristä 52 % oli alkuperältään EU:n ulkopuolisista maista ja 44 % oli EU:n alueella tuotettuja

Lisätiedot

LUOMUKO KALLISTA? Luomun käyttöhintavertailu ammattikeittiöissä

LUOMUKO KALLISTA? Luomun käyttöhintavertailu ammattikeittiöissä LUOMUKO KALLISTA? Luomun käyttöhintavertailu ammattikeittiöissä Ruokapalvelut osana elintarvikeketjua Suomessa nautitaan julkisissa ruokapalveluissa n. 380 miljoonaa ateriaa vuodessa, joihin hankitaan

Lisätiedot

Muuttuva ruokakulttuuri ja kuluttajien valinnat

Muuttuva ruokakulttuuri ja kuluttajien valinnat Muuttuva ruokakulttuuri ja kuluttajien valinnat Saako tätä syödä? -seminaari 15.6.2016 klo 8.30-12.00 Lihaa vai soijaa, lohta vai silakkaa, lisää proteiinia vai vegeilyä? Mari Niva Kuluttajatutkimuskeskus

Lisätiedot

Helppoja reseptejä Neocate Activella

Helppoja reseptejä Neocate Activella Helppoja reseptejä Neocate Activella Ruuanvalmistusohjeita maitoallergiselle lapselle Neocate Active on maidoton täydennysravintovalmiste yli 1-vuotiaille lapsille. Neocate Activea voidaan nauttia sellaisenaan

Lisätiedot

Maahanmuuttajan ravitsemuksen erityispiirteitä

Maahanmuuttajan ravitsemuksen erityispiirteitä Jyväskylä 31.8.2016 Maahanmuuttajan ravitsemuksen erityispiirteitä Heli Kuusipalo 31.8.2016 Heli Kuusipalo / erikoistutkija 1 31.8.2016 Heli Kuusipalo / erikoistutkija 2 Terveyttä edistävä ruokavalio VRN

Lisätiedot

RUOANSULATUS JA SUOLISTON KUNTO. Iida Elomaa & Hanna-Kaisa Virtanen

RUOANSULATUS JA SUOLISTON KUNTO. Iida Elomaa & Hanna-Kaisa Virtanen RUOANSULATUS JA SUOLISTON KUNTO Iida Elomaa & Hanna-Kaisa Virtanen Edellisen leirin Kotitehtävä Tarkkaile sokerin käyttöäsi kolmen päivän ajalta ja merkkaa kaikki sokeria ja piilosokeria sisältävät ruuat

Lisätiedot

RAVITSEMUSNÄKÖKULMA ATERIOIDEN TUOTEKEHITYKSESSÄ JA ERITYISRUOKAVALIOSSA

RAVITSEMUSNÄKÖKULMA ATERIOIDEN TUOTEKEHITYKSESSÄ JA ERITYISRUOKAVALIOSSA RAVITSEMUSNÄKÖKULMA ATERIOIDEN TUOTEKEHITYKSESSÄ JA ERITYISRUOKAVALIOSSA HILLEVI EROMÄKI, lehtori MMM, laillistettu ravitsemusterapeutti SeAMK, Liiketoiminta, ravitsemisala 2 RAVITSEMUSNÄKÖKULMA ATERIOIDEN

Lisätiedot

Vko 33 MAANANTAI TIISTAI KESKIVIIKKO TORSTAI PERJANTAI. leipää, leikkelettä kasvista. Kalakasviskeittoa Tuorepalaa Maksamakkaraa Jälkiruokaa

Vko 33 MAANANTAI TIISTAI KESKIVIIKKO TORSTAI PERJANTAI. leipää, leikkelettä kasvista. Kalakasviskeittoa Tuorepalaa Maksamakkaraa Jälkiruokaa Päiväkotien ruokalista viikko 33, 2012 h Vko 33 MAANANTAI TIISTAI KESKIVIIKKO TORSTAI PERJANTAI Aamupala Hiutalevelliä Ohrahiutalepuuroa Leipää, Tuoremehua/ Hedelmäjogurttia/PUUROA, Mannapuuroa marjasosetta/

Lisätiedot

Elintarvikehankinnan vähimmäisvaatimukset ja tuotekohtaiset kriteeriehdotukset

Elintarvikehankinnan vähimmäisvaatimukset ja tuotekohtaiset kriteeriehdotukset Elintarvikehankinnan vähimmäisvaatimukset ja tuotekohtaiset kriteeriehdotukset Hyvinkää 18.5.2016 NYT-Tuotekehitystä ja hankintaosaamista -hanke Vienti 95,3 milj.e TUONTI 4,2 miljardia euroa Elintarvikkeiden

Lisätiedot

Julkiset hankinnat Vinkkejä lähiruoan hankintaan saatavuus, kriteerit ja yhteistyö

Julkiset hankinnat Vinkkejä lähiruoan hankintaan saatavuus, kriteerit ja yhteistyö Julkiset hankinnat Vinkkejä lähiruoan hankintaan saatavuus, kriteerit ja yhteistyö Verkostoitumispäivä Piikkiön Tuorlassa Johanna Mattila Turun yliopiston Brahea-keskus Varsinais-Suomen tuotannon osuus

Lisätiedot

viikko 33 viikko 34 viikko 35 Lautasmalli

viikko 33 viikko 34 viikko 35 Lautasmalli Lautasmalli viikko 33 Lautasmallista on apua hyvän aterian koostamisessa. Puolet lautasesta täytetään kasviksilla, esimerkiksi raasteilla, salaatilla tai lämpimällä kasvislisäkkeellä. Perunan osuus annoksesta

Lisätiedot

Ravinto ja hammasterveys

Ravinto ja hammasterveys Ravinto ja hammasterveys Hyvän hammasterveyden perusteet Hammasterveyden perusteita ovat: Terveelliset ruokatottumukset Hyvä suuhygienia Fluorihammastahnan käyttö Esiintyvät ongelmat: Karies Hammaseroosio

Lisätiedot

Tyypin 2 diabetes Hoito-ohje ikääntyneille Ruokavalio ja liikunta. Sairaanhoitajaopiskelijat Lauri Tams ja Olli Vaarula

Tyypin 2 diabetes Hoito-ohje ikääntyneille Ruokavalio ja liikunta. Sairaanhoitajaopiskelijat Lauri Tams ja Olli Vaarula Tyypin 2 diabetes Hoito-ohje ikääntyneille Ruokavalio ja liikunta Sairaanhoitajaopiskelijat Lauri Tams ja Olli Vaarula 1 Johdanto Arviolta 500 000 suomalaista sairastaa diabetesta ja määrä kasvaa koko

Lisätiedot