HELSINGIN JA UUDENMAAN SAIRAANHOITOPIIRI HUS HALLINTOKESKUS KESKUSKEITTIÖN RUOKASALIN MUUTOSTYÖT (RAVIOLI MEILAHTI, LOUNASRAVINTOLA)

Transkriptio

1 HELSINGIN JA UUDENMAAN SAIRAANHOITOPIIRI HUS HALLINTOKESKUS KESKUSKEITTIÖN RUOKASALIN MUUTOSTYÖT (RAVIOLI MEILAHTI, LOUNASRAVINTOLA) HANKESUUNNITELMA HUS-Kiinteistöt Oy

2 TIIVISTELMÄ Tämä hankesuunnitelma koskee HUS:in Hallintokeskusrakennuksen T kerroksessa sijaitsevan ruokasalin peruskorjaustöitä. Hankkeen nimi on HUS Hallintokeskus, Keskuskeittiön ruokasalin muutostyöt. Tiloissa toimii Ravioli Meilahden lounasravintola, joka palvelee Meilahden sairaala-aluetta. Tilat omistaa HUS kuntayhtymä ja siellä olevat laitteet liikelaitos Ravioli. Ruokasali on pieniä muutostöitä lukuun ottamatta alkuperäisessä vuoden 1965 asussaan. Valaistus on riittämätön ja pintarakenteet kuluneet. Ikkunat ovat huonokuntoiset. Talotekniikka ei täytä tämän päivän vaatimustasoa. Tilat koetaan epäviihtyisiksi, meluisiksi, pimeiksi ja vetoisiksi. Kassa-alue on ahdas ja siihen syntyy jonoa. Ravioli Meilahden lounasravintolan asiakkaat ovat pääasiassa Meilahden alueen klinikoilla sekä hallinto- ja palvelukeskusrakennuksessa työskentelevää HUS:in henkilökuntaa. Arkipäivisin lounasravintolassa käy keskimäärin lounasasiakasta. Lounasravintolan potentiaalinen asiakasmäärä lisääntyy tulevaisuudessa Meilahden sairaala-alueen lisärakentamisen myötä. Asiakaspaikkamäärä lisääntyy hankkeessa hieman. Ruokasalin ja kassa-alueen toimivuutta parannetaan ja käyttömahdollisuuksia lisätään luomalla kokoontumiskäyttöön erotettavissa oleva tila. Hankealueen huoneistoala on n. 675 htm2. Lisäksi pintarakenteita uusitaan kassojen alueella, ruuan jakelualueella ja palautuslinjan ulkopuolisella alueella. Muutostöitä tehdään kaikkiaan n. 800 htm2 alueella, joka on tilavuudeltaan n m3. Työmaa aiheuttaa haittaa lounasravintolan asiakkaille ja henkilökunnalle. Rakennustyön aikana erityisesti purkuvaihe aiheuttaa melua. Töiden aikana käytössä olevan asiakaspaikkamäärän väheneminen lisää ahtautta. Rakennustyöt toteutetaan kolmessa vaiheessa. Ruokasalin n. 500 asiakaspaikasta pyritään rakennusaikana säilyttämään 2/3 käytössä. Rakennustyön aikataulussa hyödynnetään kesäaikaista mahdollisuutta käyttää ulkoterassia ruokailupaikkana. Tammikuussa 2007 valmistui hankealueen luoteispuolelle 3 toimistohuoneen rakentaminen ja ilmanvaihtokonehuoneen uusiminen. Ruokasalihankkeen kanssa yhtä aikaa on suunniteltu Raviolin 2008 toteutettavaan astianpesulinjaston laiteinvestointihankkeeseen sisältyvät rakennus- ja talotekniset työt. Ruokasalihankkeeseen toiminnallisesti ja rahoitukseltaan sisältyvä n. 60 m2 käytäväosuus, toteutetaan etukäteen vuonna 2008 em. Raviolin laiteinvestointihankkeen yhteydessä. Vuoden 2008 talousarvion ja vuosien toiminta- ja taloussuunnitelmaan sisältyvässä investointiohjelmassa on hankkeelle esitetty euroa vuodelle 2008 ja euroa vuodelle Hankesuunnitteluvaiheen kustannusarvio on euroa. Hankkeen kustannusten arvioidaan jakautuvan vuosille seuraavasti: / / euroa. Raviolin laiteinvestointihankkeen yhteydessä etukäteen toteutettava 60m2 käytäväalueosuuden rahoitus sisältyy em euroon vuodelle (Kaikki hinnat alv 0%) Hankesuunnitteluvaiheen aikataulun mukaan rakentamisen aloitus ajoittuu Raviolin Biomedicum 1 tilamuutokset -hankkeen valmistumiseen, eli helmikuulle 2009 ja rakennustöiden kokonaiskesto on 10 kuukautta, joten tilat valmistuvat joulukuussa 2009.

3 SISÄLLYSLUETTELO 1 JOHDANTO SUUNNITTELUN LÄHTÖKOHDAT JA HANKKEEN PERUSTELUT RAVIOLI MEILAHDEN LOUNASRAVINTOLAN TOIMINTA Nykyinen toiminta Tuleva toiminta TILAT Tilaratkaisut Tilojen mitoitus Tilojen kuvaus Hankkeen laajuus TEKNINEN TOTEUTUS Rakennustekniset työt LVI-tekniikka Sähkö- ja teletekniikka HAITAT TYÖMAAN AIKANA RAKENNUSTÖIDEN VAIHEISTUS KUSTANNUSARVIO AIKATAULUTAVOITTEET...12 Liitteet: 1. Asemapiirustus 1/ Pohjapiirustus 1/ Leikkaus A-A 1/75 4. Alakattopiirustus 1/ Lattiapiirustus 1/ Vaiheistuspiirustukset, 3kpl

4 1 1 JOHDANTO Tämä hankesuunnitelma koskee HUS:in Hallintokeskusrakennuksessa sijaitsevan Keskuskeittiön T-kerroksessa sijaitsevan ruokasalin peruskorjaustöitä. Tiloissa toimii Ravioli Meilahden lounasravintola, joka palvelee Meilahden sairaala-aluetta. Tilat omistaa HUS kuntayhtymä ja siellä olevat laitteet HUS:in kokonaan omistama kunnallinen liikelaitos Ravioli. Hankkeen nimi on HUS Hallintokeskus, Keskuskeittiön ruokasalin muutostyöt. Keskuskeittiön tilat ovat vuonna 1965 valmistuneessa HUS:in hallintokeskusrakennuksessa, sen T- ja 0-kerroksessa osoitteessa Stenbäckinkatu 9, Helsinki. 2 SUUNNITTELUN LÄHTÖKOHDAT JA HANKKEEN PERUSTELUT Keskuskeittiö on rakennettu vuonna Rakennus on betonirunkoinen, julkisivut ovat pääosin luonnonväristä kalkkihiekkatiiltä. Keskuskeittiön tilat ruokasalia lukuun ottamatta on peruskorjattu vuosina vuonna 1988 laaditun ja vuosina 1991 sekä 1998 tarkennetun yleissuunnitelman mukaisesti. Ruokasali ei kuulunut yleissuunnitelman esitykseen. Ruokasalissa on nykyisin n. 520 ruokailupaikkaa. Kesäaikana käytössä on lisäksi avoterassi, jossa on n. 100 asiakaspaikkaa. Ruokasalikäyttöön tarkoitettu tila lisääntyy mahdollistaen noin 18 lisäpaikkaa, kun siihen liitetään käytäväalueen päätteenä nykyisin varastokäytössä oleva alue. Ruokasali on pieniä muutostöitä lukuun ottamatta alkuperäisessä vuoden 1965 asussaan. Valaistus on riittämätön ja pintarakenteet kuluneet. Ikkunat ovat huonokuntoiset. Talotekniikka ei täytä tämän päivän vaatimustasoa. Tilat koetaan epäviihtyisiksi, meluisiksi, pimeiksi ja vetoisiksi. Kassa-alue on ahdas ja siihen syntyy jonoa. Tammikuussa 2007 valmistui hankealueen luoteispäätyyn 3 toimistohuoneen rakentaminen ja ilmanvaihtokonehuoneen uusiminen. Samassa yhteydessä myös vuokrattavat myyntipaikat siirrettiin tunneliverkoston ja ruokasalin väliseen aulatilaan. Ruokasalihankkeen yhteydessä suunnitellaan sitä ennen toteutettavat Raviolin astianpalautus- ja pesulinjaston uusimiseen liittyvät rakennus- ja talotekniset työt, jotka pääosin sisältyvät Raviolin laiteinvestointihankkeeseen. Ruokasalihankkeen ja ko. laiteinvestointihankkeen suunnittelun ja toteutuksen sovittamisessa toisiinsa saavutetaan aikataulullisia ja kustannussäästöjä. Yhtenäisen kokonaisuuden saavuttamiseksi myös ruokasaliin välittömästi liittyvillä alueilla tarvittavia töitä on sisällytetty hankkeeseen: Alakattoja valaisimineen uusitaan astianpesualueella ja kassa-alueella ja astianpesualueella lisäksi lattiapinnoite. Hallintokeskusrakennuksen maantasokerroksen sisäänkäyntiaulan ja ruokasalin välisen porrasalueen alakatto ja lattiapinnat uusitaan. Ruoanjakelualueen tuloilmalisäyksen järjestely tehdään ruokasalihankkeessa. Kassa-alueen toiminnalliset muutostyöt suunnitellaan ruokasalihankkeen yhteydessä, mutta toteutuksesta päätetään erikseen.

5 2 HUS Hallintokeskus, Keskuskeittiön ruokasalin muutostyöt -hankkeesta ei ole laadittu tarveselvitystä. 3 RAVIOLI MEILAHDEN LOUNASRAVINTOLAN TOIMINTA 3.1 Nykyinen toiminta Ravioli Meilahden lounasravintolan asiakkaat ovat pääasiassa Meilahden alueen klinikoilla (Meilahden sairaala, Syöpätautien klinikka, Silmä- ja korvasairaala, Naistensairaalan ja Lasten ja nuorten sairaala) sekä hallinto- ja palvelukeskusrakennuksessa työskentelevää HUS:in henkilökuntaa. Arkipäivisin lounasravintolassa käy keskimäärin lounasasiakasta, viikonloppuisin asiakasmäärä on enimmillään 200. Ravintola on auki arkisin klo 9:00 15:30 ja viikonloppuisin klo 11:00 15:30. välisen ajan. Eri lounasateriavaihtoehtoja tarjotaan arkisin klo asti, kevytateriatarjoilu päättyy klo 15:00. Viikonloppuisin tarjolla on vain lounasateriavaihtoehto. Lounasravintolassa sijaitsee myös kahvila Hyks Cafe. Kahvila on avoinna arkisin klo 9:00-15:30. Lounasruokailun lisäksi tilassa järjestetään tilauksesta juhlatilaisuuksia osin yhteistyössä ulkopuolisten toimijoiden kanssa. Lounasravintolaan pääsee Meilahden alueen eri klinikoilta tunneliverkostoa pitkin ja hallintokeskusrakennuksen länsikulman sisäänkäyntiaulasta portaikon kautta. Kesäisin lounasravintolaan on kulkuyhteydet myös suoraan piha-alueelta toimistokäytävän ja avoterassin kautta. Ruoanjakelu- tai kahvila-alueelle asiakas saapuu ns. alueporttien kautta. Lounasruokavaihtoehdot ovat tarjolla kolmessa jakelulinjastossa, joista yhdessä kevytruokavaihtoehto. Kahvila rakentuu yhdestä jakelulinjastosta. Ruoka on tarjolla jakelulinjastoissa ruokalajista riippuen joko lämpö- tai kylmäaltaissa. Leipävaihtoehdot ovat tarjolla siten, että kahdella jakelulinjastolla on yhteinen leipäpöytä. Asiakas kokoaa tarjottimelle annoksen esillä olevista aterian osista. Ruokailuvälineet ovat tarjolla kassa-alueella. Käytössä on kaksi kassaa ja niissä on mahdollisuus maksaa joko rahalla, pankki- tai luottokorteilla sekä 10-kerran kartonkilounaskortteja leimaamalla. Lounasruoan hinnoittelussa noudatetaan ns. kokonaishintaa: Asiakas maksaa aina salaateista, pää- ja jälkiruoasta sekä leivästä, ravintorasvasta ja ruokajuomista. Lounasravintolan myynti kuukaudessa on n euroa. Ravintolassa on n. 520 ruokailupaikkaa. Kesäaikana asiakkaiden käytössä on lisäksi lounasravintolan kaakkoispäädyssä sijaitseva avoterassi, jossa on n. 100 asiakaspaikkaa. Yhteys avoterassille on nykyisellään hankala. Astianpalautuksessa on käytössä ns. tarjotinpalautusjärjestelmä: Asiakas palauttaa likaiset astiat tarjottimella kuljetinradalle, joka johtaa astianpesuosastolle. Ennen tarjottimen jättämistä hihnalle asiakkaan tulisi tyhjentää lautaseltaan karkeammat roskat ja paperit asianmukaisesti lajiteltuina niille varattuihin astioihin. Astianpalautusjärjestelmän kapasiteetti ja nykyinen nopeus ovat riittämättömät ja alue ruuhkautuu helposti. Astianpesujärjestelmä uudistuu mennessä valmistuvaksi suunnitellussa erillishankkeessa.

6 3 Myyntitarkoituksiin vuokrattavat paikat siirrettiin tammikuussa 2007 valmistuneessa ivkonehuoneen uusimis- ja kolmen toimistohuoneen rakentamishankkeessa ruokasalin tunnelin puoleisesta päädystä tehottomassa käytössä olleeseen ruokasalin ja tunneliverkoston väliseen aulatilaan. 3.2 Tuleva toiminta Lounasravintolan potentiaalinen asiakasmäärä lisääntyy tulevaisuudessa Meilahden sairaala-alueen lisärakentamisen myötä. Uusien hankkeitten (Läntinen yhteispäivystys, Kolmiosairaala) tilaohjelmiin ei sisälly ruokasalitilojen rakentamista. Ravioli Meilahden lounasravintolan ruokailupaikkamäärä lisääntyy hieman kun käytäväalueen päätteenä nykyisin sijaitseva varastotila muunnetaan ruokasalitiloiksi. Muutostyöt parantavat tilojen viihtyisyyttä ja valoisuutta sekä vähentävät meluisuutta. Kesäaikainen yhteys terassille on entistä toimivampi ja tila avartuu. Ruokasalin lounasajan ulkopuolinen käyttö tehostuu pienen kabinetiksi muuntuvan tilan soveltuessa käytettäväksi kokous- ja neuvottelutarkoituksiin. AV-laitteitten ylläpitoon ja käyttötukeen liittyvistä kysymyksistä päätetään erikseen. Kokoustarjoilut tiloihin on helposti järjestettävissä Ravioli Meilahden tilauskeittiöstä. Juhlatilaisuuksia järjestetään kuten ennenkin. Myyntitoimintaan vuokrattaan paikkoja edelleen ruokasalin ja tunneliverkoston välisestä aulatilassa. Astioiden palautusalueen kapasiteetti lisääntyy ja ruuhkautumisesta päästäneen kun nyt suunnitteilla oleva palautusalueen toiminnan uudelleen järjestely valmistuu. Toimintaperiaate on nykyisen tyyppinen, mutta kapasiteetiltaan tehokkaampi tarjotinpalautusjärjestelmä, jossa jätelajittelu on asiakkaalle helpompaa ja palautustila mm. jäteastioiden osalta esteettisempi. Astianpalautuslinja tulee lähemmäksi asiakasvirtoja, jolloin palautus nopeutuu ja jonottaminen ahtaassa astianpalautusnurkkauksessa jää pois. Palautuspisteet muodostuvat tilassa olevien massiivisten pilareitten väliin joita on neljä kappaletta. Päätös toimintaperiaatteesta, laitetoimittajasta ja uudesta järjestelmästä on tehty marraskuussa Maksatukseen on suunnitteilla uudistuksia ja henkilökunta-asiakkaiden maksutapahtuman nopeuttamista. Nykyisiin kassajärjestelmiin on suunniteltu liitettäväksi käteisellä ja luottokorteilla maksamisen lisäksi mahdollisuus käyttää älykorttia, jolloin ateria voidaan veloittaa henkilökunnalta suoraan palkasta. Kassalinjoja suunnitelmassa on kolme; näistä kaksi toimisivat pääosin HUS:n oman henkilökunnan palvelemisessa älykortin ominaisuuksia hyödyntäen ja kolmas kassa palvelisi vierailijoita ja ilman älykorttia asioivia asiakkaita.

7 4 4 TILAT 4.1 Tilaratkaisut Ruokasalitilan toimivuutta parannetaan ja toiminnan kitkakohtia pyritään vähentämään. Ruokasalin käyttömahdollisuuksia esim. vapaamuotoisiin kokouksiin ja pienempien ryhmien tilaisuuksiin lisätään akustiikkaa parantamalla ja kevein kiintokaluste- ja kalustusjärjestelyin. Käytäväalue rajataan ruokailualueesta osittain lasivitriinein, joiden taustaan ruokailutilan puolelle saadaan vaimentavaa akustista pintaa. Vitriinien poikittaisena jatkeena olevat lyhyet lasiseinäkkeet jakavat pitkää salitilaa intiimimpiin osiin. Vastaavat lasiseinäkkeet ovat myös ikkunaseinustalla tilaa jakamassa. Julkisivun puoleiselle osalle kaakkoispäätyyn muodostuu 14 hengen kabinettimainen osa, joka erotetaan muusta salitilasta pitkittäisellä lasisiirtoseinällä ja poikittaisella lasiseinällä lasiliukuovineen. Tila varustetaan pimennysverhoin. Ruokasalin toimiessa yhtenäisenä tilana esim. juhlien aikaan, säilyy näkö- ja kuuloyhteys läpi koko salin, keskialueen toimiessa mahdollisena esitystilana. Ruokasalin näkymiä saadaan rauhoitettua ja lisää tilaa ruokailijoille siirtämällä pääkäytävän päädyssä oleva vierasruokailun keittiön varastotila keittiökäytävän varrella olevaan vapautuvaan tuotantopäällikön huoneeseen. Päädyn alueelle tehdään myös uusi, luontevasti käytävän päässä oleva, terassille johtava tuulikaappi. Pääkäytävän mausteiden yms. noutopöytä korvataan huomaamattomammin sijoitetuilla maustepisteillä. Ruuanjakelun liikennevirtoja järkiperäistetään ja ruuhka-aikojen jonotusta kassoilla vähennetään lisäämällä kolmas kassalinja ja väljentämällä kassa-aluetta poistamalla reunimmaisen ruuanjakelulinjaston ahdas sisäänkäynti kassa-alueelta. Ko. yhteys korvataan kunnostamalla tuloportaiden alapään tilapäinen portti varsinaiseksi sisäänkäynniksi. Jakelulinjastot suunnataan paremmin sisääntuloja kohti, kuitenkin suurin piirtein alkuperäiset paikkansa ja järjestelynsä säilyttäen. Jakelun sisääntuloaluetta pyritään väljentämään, samoin poistamaan ahtautta kassalinjoille ja kevytruokajakeluun (ja sieltä edelleen kassoille) siirryttäessä. Jakelualueen muutokset Ravioli Meilahti toteuttaa hankkeesta erillisenä järjestelemällä siirrettäviä linjastoja. Kassalinjastoissa varaudutaan mahdollisiin tulevaisuuden maksutapajärjestelyihin ja otetaan huomioon turvallisuuden vaatimukset. Ruokailun astianpesuosasto laitteineen uusitaan edeltävänä, omana hankkeenaan. Siihen liittyen muutetaan ruokailun astioitten palautusalue. Palautuslinjat korvataan yhdellä uudella, nopeammalla linjalla, joka sivuaa poistuvien asiakkaiden kulkusuuntaa. Jätteet pudotetaan linjaston etupaneelin rei istä säiliöihin. Näkö- ja ääniyhteyttä linjaston taustatiloihin vähennetään linjaston etulinjassa olevalla yläpuolisella seinäosuudella. Linjaston taakse tehdään erillinen, tuulikaappimainen huoltotila, jossa voidaan hoitaa mahdolliset häiriötilanteet tyhjentämällä palautuslinja korivaunuihin, sekä tyhjentää ja vaihtaa jätesäiliöt, ym. Huoltotila liittyy heiluriovien kautta kunnostettuun astianpesuosastoon.

8 5 4.2 Tilojen mitoitus Ruokasalin lohko 1 Ruokasalin lohko 2 Ruokasalin lohko 3 Käytävätilaa Ruokasalitila yhteensä Kassa-alue: Astioiden palautus Ylös johtava porras: Ruuanjakelun alue: n. 160 htm2 / 184 ruokailupaikkaa n. 160 htm2 / 176 ruokailupaikkaa n. 135 htm2 / 128 ruokailupaikkaa johon sisältyy erotettavissa oleva 21 m2 /14 ruokailupaikkaa n. 220 htm2 johon sisältyy ruokailutilaa n. 25 m2 / n. 18 hengelle Käytävä-alueesta n. 60 m2 toteutetaan astianpesu- ja palautuslinjaston uusimisen yhteydessä etukäteen (alueella on n. 35 m2 uusittavaa lattiaa) n. 675 htm2 / 506 ruokailupaikkaa n. 70 m2, lattia säilyy, alakatto ja kassalinjastot uusitaan, seinäpinnat kunnostetaan. Nykyinen astianpalautusalue on n. 40 m2, johon sisältyy vastaava määrä uusittavaa katto- ja lattiapintaa. Astianpalautus- ja pesulinjaston uusimisen yhteydessä tästä alueesta 13 m2 siirtyy astianpesun puolelle ja loput uuden palautustilan puolelle. Astianpesu- ja palautuslinjaston uusimishankkeen yhteydessä toteutetaan em. n. 60 m2 ruokasalin muutostöihin kuuluvaa käytäväaluetta. Vain uusittavat alakatto ja lattia- ym. pinnat 46 m2 (pohjapinta-ala). Lisäksi portaan alla n. 15 m2 kunnostettavaa tilaa, jonka lattiaa ei uusita n. 270 m2, jakelulinjastot järjestellään uudestaan pienin muutoksin Ravioli Meilahden toimesta, ei sisälly tähän hankkeeseen Taulukossa esitetyt ruokailupaikkamäärät ovat liitteenä olevassa pohjapiirustuksessa esitetyn mukaisia ja mitoitukseltaan väljempiä kuin nykyisin. Tarpeen vaatiessa paikkoja voidaan tiivistämällä lisätä. 4.3 Tilojen kuvaus Ruokasali Ruokasalin käytävän puoleisella osalla ja käytäväalueella alakatto on nykyisessä korkeusasemassaan. Ruokasalin keskiosalla alakatto nostetaan mahdollisimman ylös ja palkit jäävät näkyviin. Alakatot ovat vaimentavia, avattavia metallikasetteja. Näkyviin jäävät ikkunoiden puoleiset betonikatot pinnoitetaan akustisella ruiskutuksella. Alakattoihin sijoitettavilla himmennettävil-

9 6 lä valaisimilla, katon taitteisiin tulevilla, epäsuoraa valoa kattopinnoille antavilla valaisimilla ja ikkunarivin riippuvalaisimilla voidaan tilan valaistusta säädellä tilanteen mukaan. Ikkunat sekä yläikkunat varustetaan verhokiskoin. Ruokasalin pitkän lounaissivun kulmaukseen, jossa nykyinen terassille antava käyntiovi sijaitsee, muodostetaan lasisiirtoseinällä ja liukuovellisella lasiseinällä erotettavissa oleva kabinettimainen tila. Lattiapinnat uusitaan ruokasalissa ja käytävä-alueella sekä portaassa Pural-pintaisiksi kumilaatoiksi. Kassa-alueella säilyy nykyinen laattalattia. Vaimentavia, ritiläpintaisia seinälevytyksiä käytetään joissakin seinäpinnoissa, kuten esim. toimistohuonealueen puoleisessa ruokasalin päätyseinässä ja toisen pään umpinaisella ulkoseinäosuudella. Ruokasalin keskiosalta avataan aiemmin ummistetut kattoikkunat kahden pilarivälin alueelta. Ruokailuosan ja käytäväosan välille sijoittuvat valaistut vitriinit ravintoinformaatiota, malliruoka-annoksia yms. esiteltävää varten. Vitriinien taustapinta ruokasaliin päin tehdään vaimentavaksi; keskelle kurkistusikkuna valaistuun vitriiniin. Vitriinien päätyihin ja ikkunaseinästä sisäänpäin tehdään lasiseinäkkeet akustisin välirimoin pitkää tilaa visuaalisesti jakamaan. Käytävän päässä olevalta välivarastoalueelta poistetaan kaapistot ja alue otetaan ruokailukäyttöön. Välivarasto sijoitetaan vapautuvaan tuotantopäällikön huoneeseen. Käytävän päähän tehdään uusi tuulikaappi ulko-ovineen terassille. Näin syntyvää yhteyttä voidaan käyttää juhlatilaisuuksien tavarankuljetuksiin ilman että syntyy vetoa, sekä kesäajan terassiliikenteeseen häiritsemättä sisällä ruokailijoita. Nykyinen terassiyhteys jää kabinettitilaan eikä ole enää päivittäisessä käytössä. Käytävän viereen, portaan seinustalle sijoitetaan kiskoista riippuvat seinäkkeet, joilla voidaan sulkea kulkuyhteys jakelu- ja kassa-alueelle esim. iltajuhlatilaisuuksien aikana. Asiakaskäytössä oleva palvelupiste päätteineen ja ruokalistoineen sijoittuu ruuanjakelualueen pääsisäänkäynnin yhteyteen. Ylös 1-kerroksen sisääntuloaulaan menevän portaan askelmat ja ylätasanne pinnoitetaan ruokasalin lattiaa vastaavasti, alakatto ja valaistus uusitaan. Irtokalusteet: Nykyiset kokotammiset ruokapöydät kunnostetaan (tarvitaan 108 kpl). Lisäksi hankitaan tammisia pyöreitä 6 hengen pöytiä 14 kpl. Hankitaan uudet tuolit, yht. 510 kpl. Kalusteet ovat Raviolin hankintoja, eivätkä näin ollen sisälly hankkeen kustannusarvioon Kassa-alue Uudet kolme kassalinjaa sisältävät linjan alkupäässä vaihdettavat ruokailuvälinekasetit tai kasettivaunut, ergonomisen kassatyöpisteen maksupäätteineen ja laitteineen, sekä myös kassan jälkeistä linjastotilaa jonotuksen purkamiseksi. Kassatyöpisteet ovat taustaltaan himmein lasiseinin ja käyntiovin suojatut. Kahdessa yhtenäisessä kassalinjassa työskentely voi tapahtua ruuhka-ajan ulkopuolella vaihdellen kummassakin kassapisteessä, erillinen kassalinja voi olla käytössä ruuhka-aikaan, tai sen käyttö voidaan keskittää rahalla maksaville.

10 7 4.4 Hankkeen laajuus Muutostyön alainen alue on n. 800 m2, mihin sisältyy yläkertaan vievä porras alustoineen. Lisäksi ennakolta toteutetaan n. 60 m2 ruokasalihankkeeseen toiminnallisesti ja kustannuksiltaan kuuluvaa käytäväaluetta astianpalautus- ja pesulinjaston uusimisen yhteydessä. Muutostyöalueen tilavuus on n m3. 5 TEKNINEN TOTEUTUS 5.1 Rakennustekniset työt Nykytilanne Lattiapinnat ovat pääosin alkuperäisiä osittain paikkailtuja, epätasaisia ja kauttaaltaan uusimisen tarpeessa. Alakattorakenteet ovat tyypiltään uuteen tilaan sopimattomia. Ikkunat ovat kunnoltaan huonoja ja edellyttävät perusteellista kunnostusta. Käytävän puoleisessa ruokasalin katossa ollut alkuperäinen kattoikkuna on aikanaan suljettu turvallisuussyistä. Muutostyöt Nykyiset pintarakenteet, lattia ja alakatto, puretaan. Nykyiset teräsprofiilirakenteiset ikkunat ja ulko-ovi kunnostetaan, karmien ja puitteiden profiilit täytetään polyuretaanivaahdolla. Aiemmin umpeen pellitetystä kattoikkunasta avataan kahden moduulivälin pituinen jakso kahden keskimmäisen moduulin kohdalta, lasit uusitaan palolasiksi, ylin lasi laminoitu, alin karkaistu. Yläpuolelle rakennetaan suojakatos. Lasiväliseinät pulverimaalattua alumiiniprofiilijärjestelmää, laminoidut lasit, laseissa laminointikerroksessa hiekkapuhalluskalvo (kassapisteiden taustaseinät ja portaan alatasanteen seinä kassoille päin). Ruokasalin lasiseinäkkeet laminoitua kirkasta lasia, pystyrimoitus tammea, sokkelit ruostumatonta terästä. Portaan ylätasanteen tammiviilutetut ovet kunnostetaan. Lasisiirtoseinä pikkukabinetin kohdalla on kokolasinen ja käsikäyttöinen. Kassa-alueella yläkertaan nousevan henkilökunnan portaan viereen muurataan lasitiilestä seinä. Lattiapinnat ovat PUR-pintaisia, 3,5 mm paksuisia kumilaattoja, 3 väriä. Vastaava laatta myös sisääntuloaulaan vievässä portaassa ja ylätasanteella Jalkalistat ovat tammea. Alaslaskettu katto on piilokiinnitteinen, helposti avattava, pulverimaalattu metallikasettikatto. Kasetit rei itetty ja täytteenä valkoinen liimattu huopa ja 20 mm kapseloitua eristettä, tyyppiä Ewonawool. Ulkoseinän vieressä ilman alakattoa jäävät betonikattopinnat ruiskutetaan akustisella pinnoitteella. Näkyviin jäävät palkit maalataan.

11 8 Kaikki seinäpinna maalataan, osaan seinistä asennetaan rimoitetut paneelit akustiikan parantamiseksi. Vitriinien rungot tammiviilutetut, käytävälle päin lukittavat lasiovet. Taustaseinä ruokasaliin päin verhoiltu Xorel-seinäkankaalla. Taustaseinässä ikkuna, vitriineissä valaistus. Kassalinjat näkyviltä pinnoiltaan komposiittimateriaalia (Corian). Pikkukabinetissa käsikäyttöiset pimennysverhot, muiden ulkoikkunoiden yhteydessä vain yksinkertaiset verhokiskot varauksena. 5.2 LVI-tekniikka Nykytilanne Nykyiset asennukset ja laitteet ovat pääosin alkuperäisiä ja uuteen tilaratkaisuun sopimattomia. Tilaa palveleva T-kerroksessa sijaitseva IV-konehuone laitteineen on uusittu vuonna Nykyisessä poistoilmanvaihtokojeessa on vesi-glykoli-lämmöntalteenottopatteri. Muutostyöt Nykyiset, alkuperäiset asennukset, laitteet ja IV-kanavat puretaan ja uusitaan seuraavasti: Lämmitys Ruokasalissa olevat vanhat liitepatterit poistetaan ja tilalle asennetaan uudet lämpöpatterit varustettuina uusilla termostaattiventtiileillä ja paluuyhdistäjillä. Ruokasalin nykyisen poistokojeen ja uusitun tuloilmakojeen välille rakennetaan vesi-glykolilämmöntalteenottoputkisto laitteineen. Ilmanvaihto Ruokasalitiloihin asennetaan uudet päätelaitteet uusine kanavineen, vanhat kanavat ja päätelaitteet puretaan. Uusi ilmanvaihto on ilmamääräsääteinen, alueittain jaettu. Päätelaitteilla on ilmamäärän säätimet äänenvaimentimineen, joita ohjataan huonetilan lämpötilan ja hiilidioksidipitoisuuden mukaan. Ruoanjakelualueen tuloilmamäärää suurennetaan lisäämällä uusia päätelaitteita kanavineen. Sammutusjärjestelmä Ruokasalin nykyiset sprinklerijärjestelmän suuttimet uusitaan ja alakaton yläpuolelle asennetaan uudet suuttimet kytkentäputkistoineen. Arvioitu suuttimien lukumäärä on n. 100 kpl. Automatiikka Lvi-järjestelmien automatiikka on sähköinen ja liitetään olemassa olevaan, keskitetyn valvontajärjestelmän alakeskukseen, joka sijaitsee iv-konehuoneessa. Ruokasaliin ei rakenneta jäähdytysjärjestelmää. 5.3 Sähkö- ja teletekniikka Nykytilanne Sähkö ja teleasennukset ovat pääosin alkuperäisiä. Valaisimet ovat teknisen käyttöikänsä puolesta elinkaarensa loppujaksolla.

12 9 Jakokeskukset ja niihin liitetyt ryhmäjohdot eivät ole nykymääräysten mukaisia. Poistumistievalaistus ei ole nykymääräysten mukainen akkuvarmennettu. Puhelin-, antenni-, atk- ja pikapuhelinverkko ei ole käyttökelpoinen uuteen tilaratkaisuun. Muutostyöt Kaikki peruskorjattavan alueen sähkö- ja teleasennukset puretaan ja uusitaan seuraavasti: Liittymistiedot Rakennuksen sähkö- ja teleliittymät ovat nykyiset. Sähköliitäntäteho 40 kva ja huipputeho 25 kw. Peruskorjattavalle alueelle asennetaan uusi sähköryhmäkeskus joka liitetään nykyiseen pääkeskukseen. Peruskorjattavan alueen telejärjestelmät liitetään kellarikerroksessa oleviin nykyisiin telejärjestelmiin. Jakokeskukset Normaalivoimalle sekä valo-ohjaukselle asennetaan uudet ryhmäkeskukset, jotka liitetään nykyiseen normaalivoiman pääkeskukseen. Uudet jakokeskukset normaalivoimalle 1kpl In = 125 A Uudet jakokeskukset AV-järjestelmälle ja valo-ohjauksille 1 kpl In = 63 A Keskukset liitetään nykyiseen normaalivoiman pääkeskukseen. Jakokeskuksissa ylivirtasuojina käytetään johdonsuoja-automaatteja. Pistorasiaryhmät suojataan vikavirtasuojakytkimillä 30mA Johtotiet Pääkäytävälle rakennetaan sähkö- ja telekaapeleille erilliset teräskaapelihyllyt. Lisäksi käytetään täydentävinä kaapeliteinä valkoiseksi polttomaalattuja teräshyllyjä. Kojeiden asennuksille ja kaapeleille käytetään vakoiseksi polttomaalattuja johtokanavia. Johdot ja niiden varusteet Pää- ja nousujohdot ovat muovieristeisiä alumiini-kaapeleita. Valaistus- ja pistorasiaryhmäjohdot ovat muovieristeisiä kuparikaapeleita. Valaistus Alueen yleisvalaistus uusitaan. Valaistus on säädettävä. Ruokailutiloissa on suora valaistus, moduulivalaisimet 600x600, yleisvalaistustaso lx. Käytävillä on puoliupotetut arkkitehtivalaisimet, yleisvalaistustaso lx. Kattoikkunoihin, vitriineihin ja kiinteän tarjoilupöydän yläpuolelle asennetaan kohdevalot. Poistumistiereiteille asennetaan poistumistieopastevalaisimet sekä akkuvarmistetut turvavalaisimet. LVI-sähköistys Peruskorjausalue varustetaan LVI-urakassa hankittavalla uudella poistoilmakoneella. Koneen sähkökeskus ja laitteiden sähköasennukset ja automaatiokaapelointi tehdään sähköurakkaan kuuluvana työnä. Puhelinjärjestelmä Peruskorjattavalle alueelle asennetaan 5kpl nykyiseen järjestelmään liitettäviä puhelinpisteitä. Ruokasalin käytävälle ja kokoustiloihin asennetaan kaiuttimet, jotka liitetään nykyiseen pikapuhelinjärjestelmään.

13 10 ATK-kaapelointi Peruskorjattavalle alueelle asennetaan atk-laitteiden käyttöä varten 16kpl 2-osaisia liitäntäpisteitä, joista kattoon langatonta W-LAN verkkoa varten 3kpl. Antennipisteet Ruokasaliin asennetaan 4 kpl uusia antennipisteitä. Aikakellot Ruokasaliin asennetaan 4 kpl uusia aikakelloja. Rikosilmoitusjärjestelmä Ruokasali suojataan ikkunoiden ja ovien kautta tehtävää luvatonta tunkeutumista vastaan. Luvattomasta tunkeutumisesta kytketään hälytys turvavalvomoon. Ruokasali varustetaan rikosilmoitusjärjestelmällä, josta kytketään hälytys turvavalvomoon. Paloilmoitusjärjestelmä Nykyistä paloilmoitinjärjestelmää täydennetään nykyiseen paloilmoitinjärjestelmään liitettävillä palopainikkeilla. AV-kaapelointi Kokoustila 1 kpl varustetaan AV-kaapelointivarauksella. 6 HAITAT TYÖMAAN AIKANA Työmaa aiheuttaa haittaa lounasravintolan asiakkaille ja henkilökunnalle. Rakennustyön aikana erityisesti purkuvaihe aiheuttaa meteliä. Töiden aikana poissa käytöstä olevat ruokailijapaikat aiheuttavat asiakkaille ruuhkaa. Meluisimmat työvaiheet pyritään järjestämään ruokasalin käytön ruuhka-aikojen ulkopuolelle. LVI- ja sähkötekniikan työt aiheuttavat lyhyitä käyttökatkoja talotekniikan toiminnassa. 7 RAKENNUSTÖIDEN VAIHEISTUS Rakennustyöt toteutetaan kolmessa vaiheessa, jotka on esitetty liitteenä olevissa vaiheistuspiirustuksissa. Ruokasalin n. 500 asiakaspaikasta pyritään koko rakennusajan säilyttämään 2/3 käytössä. Rakennustyön aikataulussa hyödynnetään kesäaikaista mahdollisuutta käyttää ulkoterassia ruokailupaikkana, mahdollisesti katettua osaa kevyillä rakenteilla lisäsuojaamalla. Rakennustyön alku ajoittuu Raviolin tiloja koskevan Biomedicum 1 tilamuutokset hankkeen valmistumiseen helmikuulle Saliin ja ruuanjakeluun saapumisen, kassalinjojen kautta kulkemisen, ja astioiden palauttamisen tulee toimia rakennustyön jokaisessa vaiheessa. Rakennusvaiheitten määrän minimoimiseksi ja aikataulun nopeuttamiseksi palautusalueen edustan käytäväalueen kunnostus suoritetaan ennalta astianpalautus- ja pesulinjaston uusimisen yhteydessä. Näin astianpalautus ja tunnelin suunnasta lounasravintolaan saapuminen toimii normaalisti koko rakennustyön ajan.

14 11 Kevään 2009 aikana saadaan kuntoon ruokasalin kauimmainen kolmannes, vaihe 1, jolloin se on kesäkaudella käytössä yhdessä ulkoterassin kanssa. Toisessa vaiheessa kunnostetaan loput 2/3 ruokasalista. Kassojen uusiminen suoritetaan vaiheittain niin, että 2 kassalinjaa on aina käytössä. Nykyiset kassalinjat vaihdetaan valmistuotteisiin mahdollisimman nopeasti ja kassa-alueen alakatto uusitaan sopivassa vaiheessa yhtenä kokonaisuutena nopeutetusti. Kolmannessa vaiheessa kunnostetaan ruokasalin ja maantasokerroksen sisääntuloaulan välinen pääporras aulaan johtavine ovineen sekä portaan alatasanteen ja alustan alue. Vaihe 1: Kauimmaisen lohkon muutostyöt käytävineen. Samassa yhteydessä rakennetaan uusi kassalinja yläkertaan nousevan henkilökunnan portaan sivustalle. 360 ruokailijapaikkaa ja nykyiset kassalinjat käytössä. Käynti työmaalle nykyisen tuulikaapin kautta. Vaihe 2: Loput ruokasalista ja ruokasalin puoleinen osa käytäväalueesta. Samassa yhteydessä uusitaan toinen nykyisistä kassalinjoista, jolloin uusi ja toinen nykyisistä kassalinjoista toimivat. Sisätiloissa on käytössä 160 ruokailijapaikkaa ja ulkoterassilla 208 ruokailijapaikkaa. Käynti työmaalle purettavan ikkunan kautta. Vaihe 3: Pääportaan alue ja portaan puoleinen osa käytävästä. Samassa yhteydessä uusitaan viimeinen kassalinja, 2 valmistunutta linjaa on käytössä. Kulkuyhteys ei voi tapahtua portaan kautta. Kaikki ruokailijapaikat ovat käytössä. Kulku työmaalle toimii pääportaan kautta. Vaiheen 2 alueeseen liittyvä astianpalautuslinjaston alue (60m2) toteutetaan ennakkoon keväällä 2008 astianpesuosaston kunnostustöiden yhteydessä. 8 KUSTANNUSARVIO Vuoden 2008 talousarvion ja vuosien toiminta- ja taloussuunnitelmaan sisältyvässä investointiohjelmassa on hankkeelle esitetty euroa vuodelle 2008 ja euroa vuodelle Hankesuunnitteluvaiheen kustannusarvio on euroa (alv 0%). Kustannuslaskelmat on laadittu hankesuunnitteluvaiheen suunnitelmista käyttäen Haahtela Oy:n kustannuslaskenta 2005 ohjelmaa sekä ottaen huomioon sähkö- ja lvi-suunnittelijoiden kustannusarviot. Tilastokeskuksen julkaiseman rakennuskustannusindeksin arvo marraskuussa 2007 oli 111,8 (rakennuskustannusindeksi 2005=100,0). Rakentamisen kustannukset euroa (alv 0%) jakautuvat seuraavasti: B1 Rakennuttaminen ja suunnittelu B2 Rakennustekniset työt B3 LVI-työt B4 Sähkötyöt Yhteensä

15 12 Hankkeen kustannusten arvioidaan jakautuvan vuosille seuraavasti: / / euroa (alv 0%). 9 AIKATAULUTAVOITTEET Hankkeen rakennussuunnitteluvaihe jatkuu hankesuunnitelman hyväksymisen jälkeen siten että suunnittelu on valmis keväällä Rakentamisen aloitus tapahtuu helmikuussa Rakennustöiden kokonaiskesto on 10 kuukautta, joten tilat valmistuvat joulukuussa Hanke toteutetaan kolmena vaiheena, jotka on esitetty kohdassa 7, rakennustöiden vaiheistus ja liitepiirustuksissa. Arvioitu toteutusaikataulu vaiheittain: Vaihe 1: 2-5/2009, vaihe 2: 6-9/2009, vaihe 3: 10-12/2009. Vaiheeseen 2 liittyvä osa-alue toteutetaan erillishankkeena astianpesuosaston kunnostustöiden yhteydessä 3-6/2008.