Suomalainen ruoka ja juoma. Suomen puheenjohtajuus Pohjoismaiden ministerineuvostossa 2011

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "Suomalainen ruoka ja juoma. Suomen puheenjohtajuus Pohjoismaiden ministerineuvostossa 2011"

Transkriptio

1 Suomalainen ruoka ja juoma Suomen puheenjohtajuus Pohjoismaiden ministerineuvostossa

2 Sisällys Esipuhe 3 1 Johdanto 4 2 Suomi osana Pohjolaa 4 3 Kokoustarjoilut Ruokailutila Ruokalistasuunnittelu ja vuodenajat Aterian osat Ruokalistojen kieli 8 4 Ruoka ja juoma Suomalaiset perinneruoat ja leipäkulttuuri Luomuruoka Kotimaiset kasvikset Marjat, sienet ja luonnonyrtit Riista ja kalat Juomat Marja- ja hedelmämehut Suomalaiset tilaviinit ja marjaliköörit Olut, sahti ja kotikalja Siiderit 14 5 Kattaukset 14 6 Maakuntamenut 14 Lähdeluettelo ja liitteet 16 Liite 1: Menuesimerkkejä Liite 2: Kokoustarjoilumalleja Esipuhe Suomi toimii puheenjohtajana Pohjoismaiden ministerineuvostossa Suomelle ja suomalaisille pohjoismainen yhteistyö on ollut ja on edelleen tärkeä osa kansainvälistymistä. Puheenjohtajuus antaa meille hyvän mahdollisuuden tuoda esille omat näkemyksemme siitä miten tätä arvokasta yhteistyötä tulee syventää ja kohdistaa oikein. Pohjola on erinomainen tuotemerkki maailmalla. Siihen liittyy useimmiten vain myönteisiä mielikuvia. Pohjoismainen hyvinvointivaltio on luonut hyvän ja tasapuolisen pohjan kansalaisten yksilölliselle kehittymiselle samalla kun kansalaiset kantavat yhteistä vastuuta yhteiskunnan rakentamisesta. Pohjoismaat ovat luoneet kattavat sosiaaliverkostot huolehtimaan niistä, jotka eivät pysy mukana kehityksessä. Hyvään elämään kuuluvat myös nautinnot, joista yksi antoisimmista on eittämättä ruokaelämys. Yhteiskunnan kehittyessä ruokatottumuksemme ovat muuttuneet. Monipuolinen perinneruoka, joka perustui luonnon rikkaisiin antimiin, on monasti jäänyt taka-alalle. Nyky-yhteiskunnan kiivas tempo on tuonut mukanaan ruoka- ja ruokailutottumuksia, jotka eivät aina vastaa ihmisen tarpeita eivätkä edistä terveellistä elämäntapaa. Suomalainen ruoka- ja juomaperinne ja niihin liittyvä nykypäivän osaaminen tulee nostaa näkyvästi ja modernisti esille puheenjohtajakauden tarjoiluissa. Maailmalla moni maa tunnetaan nimenomaan ruokakulttuuristaan. Ruoka on maalle tuotemerkki joka houkuttelee matkailijoita ja luo myönteistä kuvaa maasta. Täällä Pohjolassa olemme ymmärtäneet tuoda esille luontomme tarjoamat mahdollisuudet oman tuotemerkkimme vahvistamisessa vasta hiljattain, vaikka pohjoismaiset huippukokit ja kokkimaajoukkueet ovat jo hyvän aikaa menestyneet kansainvälisissä kilpailuissa. Tätä menestysaaltoa tulee viedä yhdessä eteenpäin. Uusi Pohjoismainen Ruoka ohjelma syntyi, kun joukko pohjoismaiden huippukokkeja kokoontui vuonna 2004 ja laati pohjoismaisen kokkimanifestin, jonka jälkeen ministerineuvostossa päätettiin vastata haasteeseen. Menestystäkin on tullut. Maailman parhaaksi ravintolaksi valittiin viime vuonna kööpenhaminalainen Noma, jonka mestarikokit olivat mukana kokkimanifestin luomisessa. Aloittaessamme nyt Uusi Pohjoismainen Ruoka -ohjelman toisen kauden on Suomi puheenjohtajana etulyöntiasemassa. Me voimme ja meidän tulee nostaa esiin suomalainen ruoka. Tavoitteenamme on, että kaikissa Suomessa järjestettävissä ministerikokouksissa, konferensseissa, seminaareissa ja pienimmissäkin työryhmäkokouksissa on tarjolla luontomme rikkaita ja puhtaita vuodenajan mukaisia tuotteita. Näin luomme myönteistä kuvaa suomalaisesta ruokakulttuurista. Tähän tarkoitukseen olemme laatineet tämän ohjeistuksen, jonka toivon auttavan löytämään ideoita siihen, millaisia vaihtoehtoja vieraille tarjotaan. Toivon, että ohjeistuksesta on hyötyä myös puheenjohtajuutemme jälkeen järjestettävissä tapahtumissa, olivat ne sitten pohjoismaisia tai muita. Me yhdessä luomme menestyksekkään puheenjohtajakauden. LEHTIKUVA Jan Vapaavuori Pohjoismainen yhteistyöministeri

3 1 Johdanto Vuonna 2004 laaditun kokkimanifestin perusteella valmisteltiin uuden pohjoismaisen keittiön julistus. Julistuksen mukaan uusi pohjoismainen keittiö: Tämä opas on suunniteltu auttamaan henkilöitä, joiden vastuulla ovat pohjoismaisten edustustilaisuuksien ruokajärjestelyt Suomen Pohjoismaiden ministerineuvoston puheenjohtajakaudella vuonna Pohjoismaiden ministerineuvoston puheenjohtajakaudella järjestettävät kokoukset, kongressit ja muut tapahtumat tarjoavat erinomaisen mahdollisuuden esitellä suomalaista ruoka- ja juomakulttuuria sekä maamme alueellisia erikoispiirteitä. Suomalaista ruokaperintöä ja nykyistä osaamista voidaan esitellä ylpeänä ja näin vahvistaa omaleimaista Suomi-kuvaa. Pohjoismaisella ruoalla on paljon yhteistä: historia, perinteet, pohjoisen raaka-aineet ja makumaailma. Kaikilla pohjoismailla on neljä vuodenaikaa, paljon rantaviivaa sekä puhdasta maata ja ilmaa, mutta myös eroja löytyy. Suomalainen ruoka on usein vähäsuolaisempaa ja miedommin maustettua kuin muissa pohjoismaissa. Eroja löytyy myös ruokien valmistustavoista. Suomalainen ruoka voi olla yksinkertaista ja pelkistettyä, ja parhaimmillaan se on lumoavan kaunis luomus, makunautinto vailla vertaa. Suomen puheenjohtajakauden teemana on ilmasto. Siten tarjoiluissakin on tärkeää huomioida kestävän kehityksen mukaiset ruoka- ja juomavalinnat. Sesonkien antimet, mahdollisimman prosessoimattomat ja lähellä tuotetut raaka-aineet, luomutuotteet sekä kasvisten käytön lisääminen ruokatarjoiluissa ovat ilmastoystävällisen ruokalistasuunnittelun avaimia. 1. ilmaisee puhtautta, tuoreutta, yksinkertaisuutta ja etiikkaa, jotka haluamme mieltää alueemme ominaispiirteiksi 2. huomioi aterioissa vuodenaikojen vaihtumisen 3. käyttää raaka-aineita, joista juuri meidän ilmastomme, luontomme ja vesistömme tekee erinomaisia 4. yhdistää ruuan maukkauden nykyaikaiseen tietoon terveydestä ja hyvinvoinnista 5. edistää pohjoismaisten tuottajien ja valmistajien moninaisuutta ja laajaa tietoisuutta niiden kulttuuriperinnöstä 6. edistää eläinten hyvinvointia ja kestävää tuotantoa merellä, viljellyillä alueilla ja luonnossa 7. kehittää uusia tapoja käyttää perinteisiä pohjoismaisia elintarvikkeita 8. yhdistää parhaat pohjoismaiset valmistusmenetelmät ja kulinaariset perinteet ulkopuolisiin vaikutteisiin 9. yhdistää paikallisen omavaraisuuden ja laadukkaiden tuotteiden alueellisen jakelun 10. kutsuu kuluttajat, kaikki ruuanlaiton ammattilaiset, maatalousalan, kalastusalan, pienet ja suuret elintarvikealan yritykset, vähittäis- ja tukkukaupan, tutkijat, opettajat, poliitikot sekä viranomaiset toteuttamaan yhteistyössä tätä yhteistä hanketta, joka koituu hyödyksi ja iloksi koko Pohjolalle. 2 Suomi osana Pohjolaa 3 Kokoustarjoilut Pohjoismaiden ministerineuvosto käynnisti Uusi Pohjoismainen Ruoka -ohjelman vuonna Ensimmäisen, vuoteen 2009 kestäneen ohjelman tavoitteena oli edistää pohjoismaista ruoka-kulttuuria ja gastronomiaa sekä ruokaan liittyvää muotoilua ja matkailua niin paikallisesti, alueellisesti kuin kansainvälisestikin. Ohjelman ensimmäisessä vaiheessa keskityttiin erityisesti alueellisten pientuottajien elintarviketuotantoon. Vuonna 2010 ohjelmaa päätettiin jatkaa vuoteen 2015 asti. Suomi on puheenjohtajakaudellaan ottanut uuden pohjoismaisen keittiön osaksi suomalaisen ruoka- ja juomakulttuurin esittelyä. topankki ja Uusi Pohjoismainen Ruoka ohjelman logo osoitteesta: nynordiskmad.org/nyheder/ presserum/logo/ Kokoustarjoilut ovat olennainen osa kokousvieraiden viihtyvyyttä ja onnistunutta kokonaisuutta. Vastuu maistuvista ja virkistävistä kokoustarjoiluista on sekä palvelun tilaajalla että tuottajalla. Tarjoilujen tilaaja ei useinkaan määrittele tarjoiluja tarkemmin kuin suolainen tai makea. Tilaamalla räätälöityjä kokonaisuuksia aterioista saadaan ravitsemuksellisesti täysipainoisia, kevyitä, maukkaita ja suomalaisia. 3.1 Ruokailutila Muovipusseihin pakattuihin sämpylöihin tai leipiin ei kannata tyytyä, vaan tarjoilujen tulisi olla myös visuaalisesti houkuttelevia, tuoreita ja herkullisia. Puheenjohtajakaudella halutaan tarjota hyvää palvelua sekä maistuvaa, paikallista suomalaista ruokaa. Ruokalistoissa tulee näkyä sekä puheenjohtajakauden että Uusi Pohjoismainen Ruoka ohjelman logot. Puheenjohtajakauden logo löytyy osoitteesta: formin.finland.fi/norden2011 osiosta Aineis- Ruokatilaisuuksien suunnittelu alkaa asiakkaan toiveitten selvittämisestä ja tilaan tutustumisesta. Tämän vuoksi on tärkeää, että tilaisuutta järjestävä taho ja tilaaja tutustuvat tilaan hyvissä ajoin ennen suunnittelun aloitusta. Tämän jälkeen siirrytään ruokalistasuunnitteluun, ruokajuomien valitsemiseen sekä kattauksien ja tilan somistuksen suunnitteluun. 4 5

4 3.2 Ruokalistasuunnittelu ja vuodenajat Jotta ruokatilaisuuksista saadaan nautinnollinen kokonaisuus, tulee ruokasuunnittelussa ottaa huomioon tilaisuuden luonne (aamiainen, brunssi, lounas, päivällinen, illallinen, cocktailtilaisuus, vastaanotto tai kahvitilaisuus) sekä tilaisuuden virallisuus ja vieraat. Puheenjohtajakaudella valitaan tavanomaisten ateria- tai kahvituspakettien sijaan tavoitteiden mukaan räätälöityjä ratkaisuja, eli suomalaisia ja paikallisia ruokia ja ruokalajeja. Yleispätevä sääntö on että kala ja äyriäiset voivat olla pääruokana lounaalla, mutta päivällisellä tarjotaan siipikarjaa tai lihaa. Suomessa kuten muissa pohjoismaissa on neljä selkeää vuodenaikaa. Vuodenajat vaikuttavat suuresti raaka-aineiden valintaan ja ruokien suunnitteluun. Talvella ruokapöytä on niukempi ja värittömämpi kuin muina vuodenaikoina. Talviaterioihin kuuluvat erilaiset kalat ja mädit blinien kera, sekä syksyllä säilötyt tuotteet. Talvelle ominaisia ovat myös pitkään haudutetut ruoat. Keväällä luonto alkaa herätä. Kevään ensimmäiset korva- ja huhtasienet sekä raparperi ja uudet perunat avaavat suomalaisen ruoka-aarrearkun. Kevääseen kuuluvat myös erilaiset rahka- ja lammasruoat. Nokkosista ja luonnonyrteistä loihditaan keväällä tuoreita ja raikkaita makuja salaatteihin ja kastikkeisiin. Kesän mansikat, herneet ja muu kasvimaan sato ovat suomalaiselle keittiölle tyypillisiä raaka-aineita. Syksy on puolestaan sadonkorjuun ja riistan juhlaa, ja teuraskausi tuo pöytiin lampaan ja poron. Samaan aikaan alkaa sienien ja metsämarjojen satokausi. Ruokalistoja suunnittelevalta taholta on pyydettävä kansallisia, vuodenaikaan sopivia raaka-aineita, joista valmistetaan maukkaita ja esteettisiä suomalaisia aterioita. Tilaisuudesta ja ruokalajeista riippumatta tulee puheenjohtajakauden tarjoiluissa näkyä sekä vuodenajat että suomalaisuus. Sesongeille tyypillisiä raaka-aineita: Kevät Viljellyt sienet Raparperi Parsa Idut ja versot Varhaisperuna Keväällä kutevat kalat, kuten hauki, ahven ja silakka Syksy Kukkakaali, parsakaali ja ruusukaali Punajuuri, nauris ja koko juuressato Omenat, marjat ja metsäsienet Silakka, muikku, siika, hauki ja ravut Hirvi, sorsa ja lammas Kesä Nippujuurekset, kuten nauris, retiisi ja porkkana Nippusipulit, ruohosipuli Sokeriherneet ja maissi Avomaan salaatit ja yrtit Kukkakaali, varhaiskaali, parsakaali Mansikat, vadelmat, herukat, mustikat Kuha ja ahven Talvi Valko-, puna- ja savoijinkaali Porkkana, lanttu, palsternakka, punajuuri Kuivatut ja pakastetut marjat, sienet ja kasvikset sekä juurekset Jänis, riekko, made ja mateenmäti 6 7

5 3.3 Aterian osat Ruokatilaisuuden ateria on tilaisuudesta riippuen yleensä kolmen ruokalajin kokonaisuus. Hienommissa tilaisuuksissa, varsinkin illallisilla, tarjoillaan neljän ruokalajin kokonaisuuksia. Yli neljän ruokalajin tilaisuuksia on harvemmin. Vuodenajasta ja tilaisuuden luonteesta riippuen voi alkuruokana olla esimerkiksi keittoa, salaattia, kalaa, lihaa tai mätejä. Pääruokana tarjotaan sesongin mukaista lihaa, kalaa tai siipikarjaa. Kasvisruokailijat on myös huomioitava ja huolehdittava siitä, että heidän ateriansa on suunniteltu ja valmistettu samalla huolellisuudella kuin tilaisuuden muutkin ateriat. Jälkiruoka voi olla valmistettu vuodenajasta ja sesongista riippuen marjoista, hedelmistä tai maitotaloustuotteista. Suomalaista suklaata kelpaa myös tarjota sellaisenaan tai osana jälkiruokaa. Suomi on Euroopan ainoa maa jossa suklaa valmistetaan tuoreesta maidosta eikä maitojauheesta. 3.4 Ruokalistojen kieli Ruokaelämys alkaa ruokalistan lukemisesta. Ruokalista on tilaisuuden järjestäjän käyntikortti, johon kannattaa panostaa. Ruokalista esittelee keittiön osaamisen sekä ruoat vieraille. Puheenjohtajakaudella halutaan korostaa suomalaisia raaka-aineita ja ruokia. Tätä viestiä voi vahvistaa ruokalistoissa käytettävän kielen avulla. Ruokalistakielen ja ruokien esittelyn listalla tulee vastata ruokalajeja. Suomalaisissa ruokalistoissa käytettävä kieli on herättänyt keskustelua jo vuosien ajan. Käytettäessä kansainvälistä ammattikieltä tai ruokien nimiä, yhteys pohjoismaiseen perinteeseen ja ruokakulttuuriin heikkenee. Crème brûlée ja pannacotta ovat kelvollisia valintoja, mutta miksei vanukasta voisi kutsua vanukkaaksi? Ruokalistoissa tulee käyttää selkeän kuvailevaa kieltä, joka ilmaisee ruokalajin ymmärrettävästi, ja mahdollisesti myös ruokalajin ja raaka-aineiden alkuperän. 4 Ruoka ja juoma 4.1 Suomalaiset perinneruoat ja leipäkulttuuri Perinneruokia voidaan tarjoilla aina mahdollisuuksien mukaan. Rannikolla perinteisiä ruokia ovat luonnollisesti kalaruoat, Keski-Suomessa riistaruoat, Pohjanmaalla viljaruoat ja Lapissa porosta ja metsän antimista valmistetut ateriat. On myös paljon perinneruokia, joille ei löydy selkeää kotipaikkaa. Esimerkiksi hernekeittoa, makkaroita, sylttyä sekä laatikko- ja marjaruokia valmistetaan niin Itä- kuin Länsi-Suomessakin. Hyviä suomalaisia perusruokia ovat esimerkiksi suolakala, kuivattu-, keitetty ja hiilloksella kypsytetty kala sekä kuivattu ja keitetty liha. Puurot ja vellit sekä nauris- ja lanttuhaudikkaat ovat edelleenkin osa ruokaperinnettämme, mutta eivät enää jokapäiväisiä perusruokia. Kaikissa ruokatilaisuuksissa on syytä muistuttaa tilaisuutta järjestävää tahoa siitä, että tarjolla tulee olla tuoretta ja paikallista leipää, joka on mieluiten ravintolan tai tapahtumajärjestäjän itsensä leipomaa. Suomi on maailman pohjoisin viljaa tuottava valtio. Meillä leipää tehdään neljästä kotimaisesta viljalajista. Suomalainen ruisleipä on maailmankuulua, mutta myös muuta leipää tulisi tarjota kaikilla aterioilla. Suomen maantieteellinen sijainti itäisen ja läntisen kulttuurin kohtauspisteessä on antanut runsaasti vaikutteita molemmista ilmansuunnista. Sen vuoksi suomalainen leipävalikoima on maailman rikkaimpia. Leipä maistuu keveiden salaattien ja keittojen lisäkkeenä. Pitaleivät, burritot ja naan-leipä sekä muut etnisten keittiöiden leivät ovat suosittuja, mutta suomalaisesta pöydästä ei pidä unohtaa esimerkiksi ihanaa kotoista rieskaa. Vilja sopii moderniin ruokavalioon, koska siinä on runsaasti suojaravintoaineita energiayksikköä kohti ja kauran on todettu alentavan veren kolesterolipitoisuutta. 8 9

6 ei tule tyytyä, oli kyse sitten kasvislisäkkeistä tai -aterioista. Suomalaisten kasvisten käyttöä edistetään parhaiten siten, että vaaditaan ruokapalveluita järjestävältä taholta jokaiseen ateriaan vähintään 50 % kotimaisia kasviksia, ympäri vuoden. Avomaalla kasvaneet kotimaiset kasvikset ovat ilmastoystävällisiä ja maukkaita. Niitä käyttämällä pidämme kiinni myös vuoden 2011 teemasta Ilmasto ja kestävä kehitys. Valtion tilaisuuksissa edistetään kestävää ja vastuullista ruokakulttuuria. Tähän velvoittaa valtioneuvoston periaatepäätös ( ), jossa edellytetään, että valtion keittiöissä tarjoillaan sesonginmukaista luomu- ja kasvisruokaa vähintään kaksi kertaa viikossa vuoteen 2015 mennessä. Puheenjohtajakausi mahdollistaa periaatepäätöksen edistämisen tilaisuutta järjestävän tahon ja käytettävissä olevien resurssien mukaan. 4.4 Marjat, sienet ja luonnonyrtit 4.2 Luomuruoka Ruokatilaisuuksien raaka-ainevalinnoissa tulee vuodenajan ja sesongin mukaan painottaa suomalaisia puhtaita luomutuotteita, kuten luomujauhoja, -perunoita, -vihanneksia, -hedelmiä, -lihaa ja -munia, -juustoja ja muita luomumaitotaloustuotteita sekä hunajaa. Luomuviljely on viljelymenetelmä, joka pyrkii tarjoamaan kuluttajalle tuoreita, maukkaita ja keinotekoisista lannoitteista sekä torjunta-aineista vapaita raaka-aineita, luonnon omaa elämänkiertoa kunnioittaen. Puhtaus, terveellisyys ja ympäristöystävällisyys ovat metsän antimien vahvuuksia ja ne pitää tuoda esille aina kun se on mahdollista. Suomen metsät tuottavat syötäviä marjoja vuodessa keskimäärin miljoonaa kiloa. Lyhyt mutta intensiivinen kasvukausi tekee marjoista erittäin aromikkaita. Suomalaisten marjojen on todettu sisältävän monin verroin enemmän ravintoaineita kuin vastaavien marjojen muualla maailmassa. Arvokkaimpiin marjoihimme kuuluva suomuurain eli hilla on poimittavissa jo heinä-elokuussa. Mustikkaa poimitaan myyntiin vuosittain miljoonasta kolmeen miljoonaan kiloa sadosta riippuen. Puolukka on kuivahkojen mäntykankaiden valtavarpu ja kypsyy tärkeimmistä marjalajeistamme viimeisenä, vasta elo-syyskuussa. Muita luonnonmarjoja ovat mesimarja ja vadelma, happamuudestaan tunnettu karpalo sekä erittäin C- ja A-vitamiinipitoiset tyrni ja pihlaja. Variksen- 4.3 Kotimaiset kasvikset Suomalaiset kasvikset, marjat ja viljat kypsyvät lyhyen kasvukauden aikana ja korjataan varastoihin syyskuun loppuun mennessä. Metsissä ja puutarhoissa on vielä kasvukauden jälkeenkin useita lajikkeita, joita voidaan hyödyntää tuoreena aina myöhäiseen syksyyn. Lapinperuna eli puikula on Pohjolan perunoiden aatelia. Myöhäiset syysomenat antavat mahdollisuuden valmistaa erinomaisia hilloja, mehuja, viinejä ja jälkiruokia. Metsämarjat ja -sienet sekä riista ovat kotimaisia raaka-aineita, joista voidaan perinteisiä säilöntämenetelmiä hyödyntäen valmistaa herkkuja pitkälle kevääseen. Suomalaisessa ruokapöydässä pitää aina olla jonakin aterian osana (tai raaka-aineena) kotimaisia kasviksia. Kotimaisten kasvisten ja juuresten paras satokausi ajoittuu elokuuhun, mutta niitä on saatavilla myös pitkälle kevääseen. Sadonkorjuu sopii ruokateemaksi niin arkeen kuin juhlaan. Kasviksia ei edelleenkään ole ruokatarjoiluissa riittävästi (edes lisäkkeenä), koska niitä ei osata vaatia. Puheenjohtajakaudella huonoihin kasvisruokiin 10 11

7 marjan eli kaarnikan käyttö on lisääntynyt viime vuosina marjan sisältämien voimakkaiden luontaisten väriaineiden takia erityisesti viini- ja mehuteollisuudessa. 4.5 Riista ja kalat Hirvi ja peura ovat ravintoloiden eniten käyttämää riistaa. Jänistä, karhua, ja riistalintuja, kuten sorsaa, käytetään edelleen vähän etenkin niiden korkean hinnan ja huonon saatavuuden vuoksi. Myös poroa käytetään verrattain vähän, vaikka sen liha soveltuu erinomaisesti lounas- ja arkiruoankin valmistukseen. Tilaisuuksissa, joissa kotimaisen riistan käyttö on mahdollista, tulee sitä tiedustella ruokapalveluja tarjoavalta taholta. Metsäsienistä kauppasieniksi on valittu 22 lajia. Tärkeimmät ruokasienet ovat herkkutatti, haaparousku, kangasrousku, keltavahvero, suppilovahvero ja korvasieni. Rouskuista tehdään käsittelyn jälkeen mm. sienisalaatteja, marinadeja ja säilykkeitä. Herkkutatti ja vahverot käytetään pakastettuina, kuivattuina tai mietoon suolaliemeen säilöttyinä. Sieniruokia voi olla tarjolla ympäri vuoden. Luonnonyrttien käyttö on yleistynyt viime vuosina. Sesonkeja ja kauden raaka-aineita seuraavassa ravintolassa on tarjolla salaatteja, kastikkeita ja jälkiruokia jotka on valmistettu luonnonyrteistä tai jopa rikkaruohoista. Suomalaiset vaalealihaiset kalat ovat raaka-aineittemme aatelia. Niitä kannattaa käyttää mahdollisuuksien mukaan. Kuha, siika, muikku ja silakka ovat maukkaita erikoiskalojamme. Näiden lisäksi brändityöryhmä on nostanut esille erityisesti särjen käytön. Särkeä on saatavana enimmäkseen säilykkeenä, mutta joskus myös tuoreena. 4.6 Juomat Ruokajuomilta vaaditaan koko ajan enemmän makua, raikkautta sekä yhteensopivuutta ruoan kanssa. Puhtaat, kotimaiset raaka-aineet ja ekologinen valmistustapa, lisäaineettomuus sekä terveellisyys yhdistettynä ympäristöystävälliseen pakkaukseen merkitsevät pohjoismaiselle kuluttajalle paljon. Ruokajuomana tulisi suosia puhdasta, turvallista ja raikasta suomalaista vesijohtovettä. Päivittäisessä ruokajuomien käytössä korostuvat Suomessa maito, mehut sekä vesi. Maito on keskeinen osa pohjoismaista ja suomalaista ruokakulttuuria, eikä se välttämättä ole pelkkä ruokajuoma. Ruokatilaisuuksissa on hyvä olla muiden juomien ohella tarjolla myös maitoa ja piimää. Kokouksissa tarjotun kahvin tulisi olla laadukasta ja vastuullisesti tuotettua, esimerkiksi reilun kaupan kahvia. Etenkin iltaan jatkuviin kokouksiin on hyvä varata myös laadukasta kofeiinitonta kahvia. Myös teetä on hyvä olla tarjolla useampia laatuja, mielellään haudutettuna Marja- ja hedelmämehut Suomi on marjarikas maa. Huononakin marjavuotena kypsyy suoalueilla, järvien rannikoilla ja metsissä ympäri Suomea noin 100kg marjoja jokaista suomalaista kohti. Suomalainen marjamehu on superruokaa nestemäisessä muodossa. Marja-, omena- ja raparperimehuja voidaan tarjota muiden juomien ohella. Marja- ja hedelmämehut ovat myös osa perinteistä suomalalaista ruokavaliota ja ne sopivat hyvin vaikkapa alkumaljaksi. Kotimaisia hedelmä- ja marjajuomia yhdessä hiilihapotetun tai vesijohtoveden kanssa tulee olla tarjolla kaikentyyppisissä tilaisuuksissa Suomalaiset tilaviinit ja marjaliköörit Suomalaisia tilaviinejä on tarjolla useita eri laatuja: kuohu-, puna- ja valkoviinejä sekä erinomaisia jälkiruokaviinejä. Alkoholittomaksi vaihtoehdoksi sopii erinomaisesti esimerkiksi kuusenkerkistä valmistettu alkoholiton kuohuviini. Myös luomuviinien saatavuus on lisääntynyt ja tällä hetkellä tarjolla on useita eri luomuviinilaatuja. Kotimaisten tilaviinien maine ei ruokajuomana ole erityisen korkea, mutta ne ovat mainettaan parempia. Viinitilat ovat luoneet oman laatuluokitusjärjestelmänsä vakuuttaakseen kuluttajat viiniensä laadusta ja mausta. Tilaviineistä voi konsultoida ravintoloitsijaa tai palveluntarjoajaa. Ravintolat ostavat yleensä tilaviinit suoraan valmistajilta. Kaikentyyppisiä kotimaisia tilaviinejä voidaan mahdollisuuksien ja tilaisuuden luonteen mukaan tarjoilla kaikissa tilaisuuksissa. Suomen kesässä kypsyvät marjat ja hedelmät ovat aromaattisia ja mainioita liköörien ja tisleiden raaka-aineita. Kotimaisten pientislaamoiden marjaliköörit ovat kasvavan kiinnostuksen kohteena. Suurin osa marjalikööreistä valmistuu yksinkertaisesti: marjat tai niistä puristettu mehu sekoitetaan alkoholin ja sokerin kanssa, ja juoman annetaan uuttua hitaasti valmiiksi. Suomalaiset marjatisleet sopivat aperitiiviksi sekä aterian jälkeen kahvin kanssa tarjottavaksi. Suomalaiset marjaliköörit ovat maailman aromikkaimpia ja laadukkaimpia. Niiden tarjoaminen illallisen päätteeksi konjakin sijaan on etiketin mukaista Olut, sahti ja kotikalja Kotimaiset oluet ovat matalan energia- ja alkoholipitoisuutensa vuoksi nousemassa viinien rinnalle juhla- ja edustusaterioilla. Suomalainen olut on vaaleata ja kirkasta pintahiivaolutta. Oluiden laajasta makukirjosta ja kymmenistä erilaisista oluttyypeistä löytyy vaihtoehtoja käytännössä kaikille ruokalajeille. Olut on myös ekologinen tuote, sillä sen tuottamiseen käytetään toiseksi vähiten vettä perunan jälkeen ja sen hiilijalanjälki on varsin pieni. Maultaan olut on raikasta, ja matalan alkoholipitoisuuteensa vuoksi kevyt ruokajuoma. Tarjoiluissa tulee suosia mahdollisuuksien mukaan pieniä suomalaisia panimoita ja erityisesti niiden luomuoluita. On huomaavaista varmistaa, että myös alkoholittomia oluita ja muita alkoholittomia juomia on saatavilla. Suomessa on säilynyt alkuperäisoluen eli sahdin valmistuksen perinne. Suomalainen sahti on toinen maailmalla säilyneistä alkuperäisoluista. Sah

8 din valmistuksessa käytetään perinteisiä raakaaineita kuten ohra- ja ruismaltaita sekä katajaa, joka antaa sahdille sille tyypillisen maun. Suomalainen sahti on saanut EU:n Aito Perinteinen Tuote -merkin. Sahtia voidaan tarjota jano- tai alkujuomaksi. Se sopii myös ruokajuomaksi, mutta juoma on tärkeää esitellä vieraille ennen ruokailun aloitusta. Miedompia vaihtoehtoja ovat kotikalja ja sima. Suomessa kotikaljaa on käytetty ruokajuomana varsinkin liha- ja makkararuokien kanssa, sekä kesähelteellä janojuomana. Kotikaljan laatu on hyvä varmistaa etukäteen. Maakunnissa, joissa ruokaperinne on säilynyt vahvana, on tarjolla yleensä laadukasta kotikaljaa Siiderit Pohjoismaisessa ruokapöydässä siideri on edelleen melko tuntematon, joten siiderien tarjoamiseen ruokajuomana ei ole erityistä tarvetta muutoin kun eritystapauksissa, kuten silloin, jos tilaisuus järjestetään lähellä laadukasta siiderinvalmistajaa ja tilaisuuden tarjoilut ovat juomaan sopivia. 5 Kattaukset Tarjoiluissa tulee ottaa huomioon maailmankuulu suomalainen muotoilu. Muotoilu ja design huomioidaan kattauksessa sekä pöydän koristelussa. Selkeys, yksinkertaisuus ja ruoan esteettinen esillepano ovat osa muotoilua ja tyyliä. Kattauksessa käytettävät lasit, lautaset ja aterimet yhdistettynä pöydän muuhun koristeluun sekä tilan somistukseen yhdessä tyylikkäästi tarjoiluastialle rakennetun ruoka-annoksen kanssa edustavat suomalaista muotoilua parhaimmillaan. 6 Maakuntamenut Taste of Finland ja Taste of Finland Province -ravintolat tuovat menuissaan maisteltavaksi suomalaisen ruokakulttuurin kirjon ja monipuoliset suomalaiset raaka-aineet, jotka valitaan vuodenaikoja ja paikallisuutta korostaen. Kaupunki- ja maakuntamenuja kannattaa mahdollisuuksien mukaan käyttää osana puheenjohtajakauden tilaisuuksia. Ne antavat mahdollisuuden nauttia sesongin raaka-aineista suunnitellusta kokonaisuudesta. Herkulliset ja tarkkaan suunnitellut menut ovat oiva tapa esitellä suomalaista ja paikallista ruokakulttuuria vieraille. Taste of Finland 14 15

9 Lähdeluettelo ja liitteet Määttälä, M. Nuutila, J. Saranpää, T. Juhlapalvelu WSOY, Helsinki. Menuesimerkkejä LIITE 1: MENUESIMERKKEJÄ Makujen Suomi Finfood Suomen Ruokatieto ry, Vantaa. Mikkonen, H., Moisio, S. Timonen, P Luonnonmarjojen hyödyntäminen Suomessa. Arktiset Aromit ry, Suomussalmi. Talvimenu I Talvimenu II Sillanpää Merja Kansanhuollon keittoa ja tikkuviinaa. Hotelli- ja ravintolaneuvosto, Helsinki. Sillanpää Merja Happamasta makeaan, Suomalaisen ruoka- ja tapakulttuurin kehitys. Hyvää Suomesta, Vantaa. Suomi kilpailukykyinen terveellisen ravitsemuksen edelläkävijä Sitra, Helsinki. Talve Ilmar Suomen kansankulttuuri. Suomalaisen kirjallisuuden seura, Helsinki. 75-vuotias Kotitalousopettajien liitto Kotitalousopettajien liitto ry, Helsinki. Tattariblini, mateenmätivaahtoa ja maustekurkkukaviaaria Padassa haudutettua peuranpaistia, säräjuureksia ja savunmakuista maustepippurikastiketta Ahvenanmaan pannukakkua, sokeroituja kotimaisia vadelmia, vaniljakermaa Kirkasta madekeittoa, paahdettua maalahden limppua ja keitettyä mateenmaksaa... Hirven ulkofileepihvi, salmiakkikastiketta ja talvijuureksia... Köyhät ritarit tyrnikreemin ja talviomenasorbetin kanssa Sähköiset lähteet sitra.fi ec.europa.eu/agriculture/organic/organic-farming/what-organic_fi suurkeittioreseptit.kasvikset.fi/webroot/ /oletussivu.aspx?id= Kevätmenu I Kermainen keitto kevään kasviksista paahdetun spelttileivän kera Wallenbergin pihvi Vesijärven hauesta, piparjuurikastiketta ja varhaisperunaa Rapeita suomalaisia lettuja, raparperihilloketta ja ternimaitojäätelöä Kevätmenu II Höyrytettyä tuoretta kevätparsaa ja -porkkanaa, raparperivaahtokastiketta... Marinoitua karitsan paahtopaistia, huhtasieniohrahelmipaistosta ja villimeiramikastiketta... Mesiangervokohokas marjamurun ja suklaalastun kera 16 17

10 LIITE 1: MENUESIMERKKEJÄ LIITE 2: KOKOUSTARJOILUMALLEJA Kokoustarjoilumalleja Kesämenu I Kesämenu II Aamun aloitus Aamupalaveriin Salaatti kesäkasviksista ja vuohenjuustosta, suolaheinädressinkiä Piparjuurijauheella aromisoitua paistettua ahvenfileetä, uusia perunoita ja hernevaahtokastiketta Silakkaa, tillivaahtoa ja mallasleipää... Höyrytettyä kuhaa, juurisellerikastiketta ja karamellisoitua porkkanaa ja perunaa... Poro-puolukkarieska Omenaa ja banaania Vihannesshotti Kahvi ja tee Perinteinen suomalainen kahvijuoma tai Café au lait Loimulohirieska Pienet kasvisvoileivät, esim. spelttileivästä Marjasmoothie Tuoremarjacocktail, kuusenkerkkäkastiketta Valkoherukkavanukasta maitosuklaakastikkeen kanssa Aamupäiväkahville Kasvis- ja hedelmälohkot Pikkupulla Marjasmoothie Lounaan jälkeen tai lounaspalaverissa Kahvi ja tee Tummapaahtoinen kahvi Syysmenu I Maa-artisokkakeittoa ja kirveli-ruisleipävaahtoa Paistettuja särkifileitä tattien ja linssien kanssa, punajuurikastiketta Syysmenu II Salaatti keltasienistä, omenasta ja ravunpyrstöistä, tilliemulsiota... Sorsapaistia, haudutettua punakaalia ja sinihomejuustolla maustettua kermakastiketta, puikulaperunaa Iltapäiväpalaveriin Tummapaahtoinen kahvi Omena tai jokin sesonkiin sopiva torttu Pullat tai marjapullat Kuohkea vadelma-rahkakakku Juustotikut, joissa leipäjuustopaloja ja kotimaisia hedelmiä tai marjoja Kevyt vaniljavanukas ja mansikkakastiketta Pienet juustotortun palat tuoreiden marjojen tai hedelmäpalojen (kotimainen omena tms.) kanssa Hedelmäsalaatti Suklaavanukaskakkua, vadelmavaahtokastiketta ja omenaa... Puolukkakeittoa, porkkanakreemiä ja syysomenaa Kaunis ja kevyt tarjottava viestii huomaavaisuudesta: kokoustarjoilu saa olla näyttävää, mutta sen ei tarvitse jäädä näkymään. Hedelmälohkot, kasvispalat, marjat tai kevyet marjajälkiruoat riittävät usein tarjoiluksi etenkin iltapäivään sijoittuvissa kokouksissa. Silmänruoka on myös tärkeää, eli kokoustarjoilujen tulee olla esteettisiä ja houkuttelevasti tarjolle laitettuja. Voileipä ja sen eri versiot ovat parempia vaihtoehtoja kuin rasvaiset pasteijat tai makeat syötävät. Vieraiden mahdolliset allergiat ja erikoisruokavaliot tulee selvittää ennen tarjoilujen tilaamista. Pähkinöitä, selleriä ja muita herkästi allergisovia tuotteita on syytä välttää

11 Kirjoittanut Kim Palhus, keittiömestari, kehityspäällikkö, Hanasaaren ruotsalais-suomalainen kulttuurikeskus Ny nordisk mat -ohjelman ruokalähettiläs Kuvat: Ministeri Vapaavuoren kuva - Lehtikuva Muut kuvat - Makupaloja Suomesta; Jaakko Martikainen, Petri Mulari, Paula Virta, Mikko Vähäniitty ja kuvatoimisto Plugi. Taitto: Nettienkelit

Suomalainen ruoka ja juoma. Suomen puheenjohtajuus Pohjoismaiden ministerineuvostossa 2011

Suomalainen ruoka ja juoma. Suomen puheenjohtajuus Pohjoismaiden ministerineuvostossa 2011 Suomalainen ruoka ja juoma Suomen puheenjohtajuus Pohjoismaiden ministerineuvostossa 2011 1 Sisällys Suomalainen ruoka ja juoma 1 Suomen puheenjohtajuus Pohjoismaiden ministerineuvostossa 2011 1 Esipuhe

Lisätiedot

POROA VAI BURGERIA. Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi?

POROA VAI BURGERIA. Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi? POROA VAI BURGERIA Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi? Suomalainen ruokaperinne Kropsua, hapanleipää, karjalanpaistia

Lisätiedot

SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA.

SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA. SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA. Se tulee omalle pöydälle tai kaverin kylmälaukkuun tutusta kaupasta. Me kannamme sen kassalle tutunnäköisessä pakkauksessa, josta tiedämme tarkkaan, mitä

Lisätiedot

Ukonkiven herkutteluhetkiin ruokalista Ravintola Ukonkivi

Ukonkiven herkutteluhetkiin ruokalista Ravintola Ukonkivi Ukonkiven herkutteluhetkiin ruokalista Ravintola Ukonkivi Ravintola Ukonkivi tarjoaa herkutteluhetkiä joissa yhdistyvät perinteinen ruoka ja modernit maut. Talon emäntä Tuula Kilpelänaho valmistaa ateriat

Lisätiedot

esongin parhaat Spalat

esongin parhaat Spalat H eviä kuten haluat Tiesithän, että Chipstersiltä saa myös HeViä. Sesonkien mukaan elävästä monipuolisesta HeVi-tarjonnastamme löydät sekä koti- että ulkomaiset hedelmä- ja vihannestuotteet sekä yrtit,

Lisätiedot

TILAISUUDET RAVINTOLA WIVISSÄ

TILAISUUDET RAVINTOLA WIVISSÄ TILAISUUDET RAVINTOLA WIVISSÄ Wivissä voidaan tarjota erilaisia kahvituksia, lounaita, päivällisiä ja illallisia. Ateriat voidaan tarjota noutopöydästä tai tarjoilemalla pöytiin. Tilaisuuksia hoidetaan

Lisätiedot

kahvi, tee ja makeat kahvileivät 4,50 korvapuusti, marjapiirakka, kääretorttu, täytekakku

kahvi, tee ja makeat kahvileivät 4,50 korvapuusti, marjapiirakka, kääretorttu, täytekakku AAMUPALAT jätkän aamupala 6,50 (jääkaappiin toimitetttuna) kahvi, tee, tuoremehu, maitoa puuroainekset leivät ja levite leikkeleitä (juusto, lihaleikkele,kasviksia) Kympin aamupala 9,90 (noutopöytä) kahvi,

Lisätiedot

Káfet Café & Bakery. www.kafet.fi Keskuskatu 5 99130 Sirkka +358 16 644 560 info@kafet.fi

Káfet Café & Bakery. www.kafet.fi Keskuskatu 5 99130 Sirkka +358 16 644 560 info@kafet.fi Káfet Café & Bakery ELÄMYSMATKAILU Tilaussaunojen hinnasto - Savusauna 310 + 30 / henkilö - Perinteinen sauna 270 + 30 / henkilö - Palju 170 + 25 / henkilö Kesto: noin 4 tuntia Ryhmän koko: 4-10 henkilöä

Lisätiedot

TILAISUUDET RAVINTOLA WIVISSÄ

TILAISUUDET RAVINTOLA WIVISSÄ TILAISUUDET RAVINTOLA WIVISSÄ Wivissä voidaan tarjota erilaisia kahvituksia, lounaita, päivällisiä ja illallisia. Ateriat voidaan tarjota noutopöydästä tai tarjoilemalla pöytiin. Tilaisuuksia hoidetaan

Lisätiedot

PITOPALVELUHINNASTO. voimassa 1.5.2011 31.5.2013

PITOPALVELUHINNASTO. voimassa 1.5.2011 31.5.2013 PITOPALVELUHINNASTO voimassa 1.5.2011 31.5.2013 Hinnat sis. alv 13 %. Hinnat vähintään 4 henkilölle. Hinnat sisältävät isojen, vähintään 11 henkilön ryhmien tarjoilun sekä kuljetuksen Kittilän kirkonkylän

Lisätiedot

Syökää porkkanaa! Mikä akka asuu pellossa? Palsternakka. Miksi maanviljelijä ajaa jyrällä perunamaalla? Mikä kaali voi syödä sinut?

Syökää porkkanaa! Mikä akka asuu pellossa? Palsternakka. Miksi maanviljelijä ajaa jyrällä perunamaalla? Mikä kaali voi syödä sinut? Syökää porkkanaa! Mikä akka asuu pellossa? Palsternakka Mikä on oranssi kana? Porkkana Mistä kalasta saa kasviskiusausta? Ruokalasta Mikä kaali voi syödä sinut? Shakaali Mitä pitsaa voi kasvattaa puutarhassa?

Lisätiedot

URHEILIJANUOREN RUOKAVALIO

URHEILIJANUOREN RUOKAVALIO URHEILIJANUOREN RUOKAVALIO Aamupala, välipala, lounas, välipala, päivällinen ja iltapala * Nämä ruokailut tulisi löytyä urheilijan päivästä AAMIAINEN * ÄLÄ LÄHDE TREENEIHIN ILMAN AAMIAISTA * AAMIAINEN

Lisätiedot

RUOKAPALVELUT KORHOLASSA 2014

RUOKAPALVELUT KORHOLASSA 2014 RUOKAPALVELUT Sivu 1/8 KORHOLASSA 2014 Ruokailut voivat tapahtua: Korholan Lomapesän päärakennuksessa Korholan Juhlalavalla Saunan takkatuvalla Eräravintola Loimussa Jörri-Peikon majalla Maastoruokailuna

Lisätiedot

RUOKAPALVELUT KORHOLASSA 2016

RUOKAPALVELUT KORHOLASSA 2016 RUOKAPALVELUT Sivu 1/8 KORHOLASSA 2016 Ruokailut voivat tapahtua: Korholan Lomapesän päärakennuksessa Korholan Juhlalavalla Saunan takkatuvalla Eräravintola Loimussa Jörri-Peikon majalla Maastoruokailuna

Lisätiedot

Aamupala, välipala, lounas, välipala, päivällinen ja iltapala. * Nämä ruokailut tulisi löytyä urheilijan päivästä. 21.10.2013 Salpa ry, Taitoluistelu

Aamupala, välipala, lounas, välipala, päivällinen ja iltapala. * Nämä ruokailut tulisi löytyä urheilijan päivästä. 21.10.2013 Salpa ry, Taitoluistelu Aamupala, välipala, lounas, välipala, päivällinen ja iltapala * Nämä ruokailut tulisi löytyä urheilijan päivästä Aamiainen * älä lähde treeneihin ilman aamiaista * aamiainen vaikuttaa koko päivään Jos

Lisätiedot

Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun

Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun 20 / 20 -seminaari 21.3.2013, Pro Luomu ja EkoCentria Ruokapalvelupäällikkö Aulikki Johansson Koulu- ja päiväkotipalvelut Palmia catering-palvelut aulikki.johansson@palmia.fi

Lisätiedot

Uusi Pohjoismainen Ruoka ohjelma ja ID-NORFOOD -hanke

Uusi Pohjoismainen Ruoka ohjelma ja ID-NORFOOD -hanke Uusi Pohjoismainen Ruoka ohjelma ja ID-NORFOOD -hanke Jannie Vestergaard Sensory Science s-posti: jve@life.ku.dk Puh: +45 3533 3174 http://www.ifv.life.ku.dk Etanoita puutarhassa Uusi Pohjoismainen Ruoka

Lisätiedot

Vähänkö hyvää! -lautasella

Vähänkö hyvää! -lautasella Vähänkö hyvää! -lautasella Vastuullisen ruoan tuntomerkit Otetaan huomioon ruoan ympäristövaikutukset, ilmastovaikutukset, tuotanto-olosuhteet, terveysvaikutukset. Ruoantuotannon vaikutukset Ruoka kuormittaa

Lisätiedot

Meny 2015 Norrkullalandet. Illallismeny. Norrkullalandetin Saaristolaispöytä, - kalat kalastettu Sipoon saaristossa

Meny 2015 Norrkullalandet. Illallismeny. Norrkullalandetin Saaristolaispöytä, - kalat kalastettu Sipoon saaristossa Meny 2015 Norrkullalandet Illallismeny Norrkullalandetin Saaristolaispöytä, - kalat kalastettu Sipoon saaristossa Graavikala (siika/taimen) Silakkaa tai silliä eri kastikkeissa Savukalaa Paahtopaisti (riista/nauta)

Lisätiedot

Tilaajan ja toimittajan välinen yhteistyö ja toimintatavat päiväkodeissa

Tilaajan ja toimittajan välinen yhteistyö ja toimintatavat päiväkodeissa 1 (6) 3422/02.08.00/2011 Liite 5.3. Päivähoitoruokailun sisältö Päivähoitoruokailun ravitsemuksellisena ja kasvatuksellisena tavoitteena on ylläpitää ja edistää lasten hyvinvointia ja terveyttä tyydyttää

Lisätiedot

Kasvisravinto-opas. Vihjeitä viisaisiin valintoihin

Kasvisravinto-opas. Vihjeitä viisaisiin valintoihin Kasvisravinto-opas Vihjeitä viisaisiin valintoihin Kasvisruokailijan ruokapyramidi on saman näköinen kuin tavallinen ruokapyramidi. Ainoastaan eläinkunnan proteiinilähteet on korvattu kasvikunnan proteiinilähteillä

Lisätiedot

KEITTOJA / SALAATTEJA:

KEITTOJA / SALAATTEJA: KEITTOJA / SALAATTEJA: Metsäsienikeitto Kermainen keitto sienistä sekä yrteistä 6,80 / 11,40 Kahden Kalan Keitto Valkosipulin tuoksuinen kirkas kalakeitto arvokaloista 6,80 / 11,40 Vuohenjuustosalaatti

Lisätiedot

Ruokakulttuurimme on monipuolinen ja rikas. Kuva: Studio Apris, Marjo Koivumäki

Ruokakulttuurimme on monipuolinen ja rikas. Kuva: Studio Apris, Marjo Koivumäki Ruokakulttuurimme on monipuolinen ja rikas Kuva: Studio Apris, Marjo Koivumäki Pohjoisen luonnon puhdas maku Aitous ja konstailemattomuus Luonnonmarjoilla, sienillä, kaloilla ja riistalla herkutellaan

Lisätiedot

Buffetehdotus 1. Buffetehdotus 2

Buffetehdotus 1. Buffetehdotus 2 Buffetehdotus 1 Maalaisleipää, riihiruisleipää, voita Tuorekurkkua viipaleina Juustoa viipaleina Perinteistä lohikeittoa Buffetehdotus 2 Kotikaljaa, mehua ja vettä Rouhepatonkia, voita Fetasalaattia Savulohi-perunasalaattia

Lisätiedot

Eväitä ruokapuheisiin

Eväitä ruokapuheisiin Eväitä ruokapuheisiin Esityksessä on ravitsemussuositusten mukainen viikon ruokavalio kevyttä työtä tekevälle, liikuntaa harrastavalle naiselle (8,4 MJ/vrk eli 2000 kcal/vrk). Yksittäisille aterioille

Lisätiedot

Itämeren ruokavalio. Kaisa Härmälä. Marttaliitto ry

Itämeren ruokavalio. Kaisa Härmälä. Marttaliitto ry Itämeren ruokavalio Kaisa Härmälä Marttaliitto ry Itämeren ruokavalio Kotimainen vaihtoehto Välimeren ruokavaliolle. Lähellä tuotettua. Sesongin mukaista. Välimeren ruokavalio Itämeren ruokavalio Oliiviöljy

Lisätiedot

KOUKUN HELMEN KOTIATERIAPALVELU

KOUKUN HELMEN KOTIATERIAPALVELU KOUKUN HELMEN KOTIATERIAPALVELU Palveluksessanne 31.1.2014 2009 Tampereen Ateria KOUKUN HELMI Koukun Helmen keittiössä ammattitaitoinen henkilökuntamme valmistaa suurella sydämellä maukkaita aterioita

Lisätiedot

ROOMALAINEN RUOKAKULTTUURI. Annamari Tarvainen 09B.

ROOMALAINEN RUOKAKULTTUURI. Annamari Tarvainen 09B. ROOMALAINEN RUOKAKULTTUURI Annamari Tarvainen 09B. Roomalaisesta ruokakulttuurista on saatu paljon tietoa arkeologisten kaivausten, seinämaalauslöytöjen ja säilyneiden maanviljelys- ja ruoanlaitto-oppaiden

Lisätiedot

Luomuruoan käyttö julkisissa keittiöissä, KALLISTAKO?

Luomuruoan käyttö julkisissa keittiöissä, KALLISTAKO? Luomuruoan käyttö julkisissa keittiöissä, KALLISTAKO? Parasta pöytään Pirkanmaalta Ti 18.02.2014 Esityksen kulku - Poliittinen ohjaus - Luomu ammattikeittiöissä nyt - Onko luomu oikeasti kallista? - Portaat

Lisätiedot

Juomat Kahvi / tee annos 3,07 Virvokkeet 0,33 l 3,07 Tuoremehu 3,07 Fruitie (mehupohjainen) Smoothie (jogurttipohjainen)

Juomat Kahvi / tee annos 3,07 Virvokkeet 0,33 l 3,07 Tuoremehu 3,07 Fruitie (mehupohjainen) Smoothie (jogurttipohjainen) KOKOUSTARJOILUT 1.4.2015 alkaen Juomat Kahvi / tee annos 3,07 Virvokkeet 0,33 l 3,07 Tuoremehu 3,07 Fruitie (mehupohjainen) 3,77 Smoothie (jogurttipohjainen) 3,77 Fruitie (mehupohjainen) 13,50 / litra

Lisätiedot

emmi-liia SjöhoL m Upeita maku ja gluteenittomis ta raaka-aineis ta viljaton kattaus atena

emmi-liia SjöhoL m Upeita maku ja gluteenittomis ta raaka-aineis ta viljaton kattaus atena emmi-liia SjöhoL m viljaton kattaus Upeita maku ja gluteenittomis ta raaka-aineis ta atena KATEGORIA sisällys lukijalle 7 ainekset 11 ensimmäinen painos, 2015 aamulla 19 teksti ja kuvat emmi-liia sjöholm

Lisätiedot

Veikeä vilja, kiva kuitu. Toteutettu osin MMM:n tuella

Veikeä vilja, kiva kuitu. Toteutettu osin MMM:n tuella Veikeä vilja, kiva kuitu Toteutettu osin MMM:n tuella Mitä isot edellä sitä pienet perässä Aikuisilla on vastuu lasten terveellisistä ruokavalinnoista ja säännöllisestä ateriarytmistä. Yhdessä syöminen

Lisätiedot

Ruokakurssilla. Mirtosissa. Hyvää ruokahalua!

Ruokakurssilla. Mirtosissa. Hyvää ruokahalua! Ruokakurssilla Mirtosissa Hyvää ruokahalua! Kurssin lopuksi jamastettiin ryhmän valmistamien ruokien äärellä. Jannis piti huolen siitä, että kaikki maistui aidosti kreetalaiselta. 14 15 Kreetalainen ruoka

Lisätiedot

Väreistä voimaa - Syö viittä väriä päivässä

Väreistä voimaa - Syö viittä väriä päivässä Väreistä voimaa - Syö viittä väriä päivässä Kasvikset voi jakaa karkeasti viiteen Värikkäät kasvikset sisältävät puolustuskykyä parantavia aineita. väriryhmään, joilla kullakin on oma tehtävä. Väreillä

Lisätiedot

PAINONPUDOTUSSUUNNITELMA. Tiina Lahti. Tavoitepaino: 70kg Lähtöpaino: 76,5kg Painonpudotus: 6,5kg Tavoiteajankohta: Klo 19.00 11.12.

PAINONPUDOTUSSUUNNITELMA. Tiina Lahti. Tavoitepaino: 70kg Lähtöpaino: 76,5kg Painonpudotus: 6,5kg Tavoiteajankohta: Klo 19.00 11.12. PAINONPUDOTUSSUUNNITELMA Tiina Lahti Tavoitepaino: 70kg Lähtöpaino: 76,5kg Painonpudotus: 6,5kg Tavoiteajankohta: Klo 19.00 11.12.2009 Aikaa: 11 vrk Tiistai 1.12 - Keskiviikko 9.12 Aamupaino: 76,5kg Iltapaino:

Lisätiedot

Ravitsemuksen ABC Perhe-elämän erityiskysymyksiä. Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen

Ravitsemuksen ABC Perhe-elämän erityiskysymyksiä. Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen Ravitsemuksen ABC Perhe-elämän erityiskysymyksiä Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen Aikataulu 25.10. Energiaravintoaineiden kirjo: energian tarve ja hiilihydraatit

Lisätiedot

Tervetuloa nauttimaan kesän parhaita makuja upeaan saaristoon vaihtuvilla merinäkymillä. NORDIC SWAN CRUISES LAIVAN MENU 2014

Tervetuloa nauttimaan kesän parhaita makuja upeaan saaristoon vaihtuvilla merinäkymillä. NORDIC SWAN CRUISES LAIVAN MENU 2014 MENU 2014 Tervetuloa nauttimaan kesän parhaita makuja upeaan saaristoon vaihtuvilla merinäkymillä. Olemme laivallamme tinkimättömiä ja ylpeitä siitä, että käytämme vain parhaita ja laadukkaaksi tunnustettuja

Lisätiedot

Keitot / Soups. Alkuruuat / Starters

Keitot / Soups. Alkuruuat / Starters Keitot / Soups 1. Kanakeitto/Chicken Soup 6,00 Kanaa, maissia, valkosipulia ja paahdettua sipulia 2. Linssikeitto/Dal Soup 4,80 Nepalilainen linssikeitto, sisältää myös valkosipulia ja paahdettua sipulia

Lisätiedot

Kastike houkuttelee ruoan maut esiin

Kastike houkuttelee ruoan maut esiin Kastike houkuttelee ruoan maut esiin 28 TEEMA NOVA 5 2011 Tärkeä osa ateriaa on kastike, jota tarjotaan erilaisten lisäkkeiden kera sellaisenaan tai käytetään mm. laatikko-, pata-, muhennos- tai keittoruokien

Lisätiedot

AITOJEN MAKUJEN KESÄLISTA

AITOJEN MAKUJEN KESÄLISTA AITOJEN MAKUJEN KESÄLISTA AIDOISTA RAAKA-AINEISTA KÄSIN TEHTYNÄ. RAKKAUDESTA RUOKAAN. Tervetuloa Wanha Makasiini Bistroon! Tervetuloa Wanha Makasiini Bistroon viihtymään ja nauttimaan keittiömme antimista.

Lisätiedot

TOIMINTAA RUUAN VOIMALLA

TOIMINTAA RUUAN VOIMALLA TOIMINTAA RUUAN VOIMALLA Ruoka vaikuttaa monella tapaa toimintakykyysi: päivittäisistä toiminnoista, kotitöistä ja liikkumisesta suoriutumiseen muistiin, oppimiseen ja tarkkaavaisuuteen elämänhallintaan

Lisätiedot

Muuttuva ruokakulttuuri ja kuluttajien valinnat

Muuttuva ruokakulttuuri ja kuluttajien valinnat Muuttuva ruokakulttuuri ja kuluttajien valinnat Saako tätä syödä? -seminaari 15.6.2016 klo 8.30-12.00 Lihaa vai soijaa, lohta vai silakkaa, lisää proteiinia vai vegeilyä? Mari Niva Kuluttajatutkimuskeskus

Lisätiedot

MARINADEJA SALAATEILLE

MARINADEJA SALAATEILLE MARINADEJA SALAATEILLE 1. Perusmarinadi 3,5 dl sokeria 3,5 dl omenaviinietikkaa 3 dl öljyä - keitä marinadin aineksia muutama minuutti. Kaada kuuma liemi salaatin päälle. Anna maustua n. 1 vrk - voit myös

Lisätiedot

Tampereen seudun ILMANKOS 2009 2012

Tampereen seudun ILMANKOS 2009 2012 Tampereen seudun ILMANKOS 2009 2012 Tavoitteina ilmastovastuullinen arki ja yhteisöllisyyden edistäminen Toteuttajana Ekokumppanit Oy Rahoittajat : Euroopan aluekehitysrahasto (EAKR,) Pirkanmaan liitto,

Lisätiedot

Margariini tosi tärkeä osa monipuolista ruokavaliota!

Margariini tosi tärkeä osa monipuolista ruokavaliota! Margariini tosi tärkeä osa monipuolista ruokavaliota! www.margariini.fi Kiva, että rasvat kiinnostavat! Rasvoja tarvitaan, sehän on selvä. Niin monet meistä nauttivat kuitenkin edelleen liikaa ikäviä kovia

Lisätiedot

TIETOJA MAATALOUS- JA PUUTARHAYRITYKSISTÄ JA LUOMUTUOTANNOSTA

TIETOJA MAATALOUS- JA PUUTARHAYRITYKSISTÄ JA LUOMUTUOTANNOSTA Ruoka-Kouvola www.ruokakouvola.fi 1 Helsingin yliopisto, Ruralia-instituutti LIITE 2 13.1.216 TIETOJA MAATALOUS- JA PUUTARHAYRITYKSISTÄ JA LUOMUTUOTANNOSTA Maatalous- ja puutarhayritysten lukumäärä v.

Lisätiedot

Kultala. Wild Food Restaurant

Kultala. Wild Food Restaurant Kultala Wild Food Restaurant Tilausravintola Kultala palvelee Rukan Salongin vieraita tilauksesta. Nauti rento aamiainen tai kiireetön illallinen ravintolassa tai tee lomastasi vaivaton tilaamalla ateriat

Lisätiedot

KITCHEN & BAR OULA A LA CARTE

KITCHEN & BAR OULA A LA CARTE KITCHEN & BAR OULA A LA CARTE KITCHEN & BAR OULA 5 ruokalajin yllätysmenu 59 7 ruokalajin yllätysmenu 79 Lappimenu Lohikeittoa L,G Poronkäristystä, perunamuusia, puolukkaa ja suolakurkkua L,G Haudutettua

Lisätiedot

Mitä on ruokakulttuuri. - kuluttajan silmin?

Mitä on ruokakulttuuri. - kuluttajan silmin? itä on ruokakulttuuri - kuluttajan silmin? toiminnanjohtaja Tiina Lampisjärvi Finfood Suomen Ruokatieto ry Kulttuurin Kaukametsä -seminaari Onko ruoka kulttuuria? 7. 8.9.008 istä tuntee vahvan ruokakulttuurin?

Lisätiedot

Villa Hummerheim "RYHMÄ 1" 21,50 EUR/HLÖ. uunilohi, piparjuurikastike, keitetyt perunat, vihreä salaatti omenahyve, jäätelö

Villa Hummerheim RYHMÄ 1 21,50 EUR/HLÖ. uunilohi, piparjuurikastike, keitetyt perunat, vihreä salaatti omenahyve, jäätelö Villa Hummerheim NAM! Huom! Pientoimituslisä 42,- (kaikissa menuissa, jos alle 12 hlöä). Ruokien kuljetusmaksu 75,- Tarjoilijan työtunnit 35,- / h Kaikki hinnat alv 0% Menuissa 1-20 leipä + levite sekä

Lisätiedot

INNOSTAVA LÄHIRUOKA! Sari Väänänen

INNOSTAVA LÄHIRUOKA! Sari Väänänen INNOSTAVA LÄHIRUOKA! Sari Väänänen - EkoCentria on Savon koulutuskuntayhtymän yhteydessä toimiva valtakunnallinen asiantuntijayksikkö - kestävän ruokaketjun edistäminen ammattikeittiöissä - www.kestavathankinnat.fi

Lisätiedot

L,G Marinoituja pohjalaisia juureksia, kurkkurelissiä, miedosti savustettuja kirsikkatomaatteja, raikasta salaattia ja vadelmavinaigrettea

L,G Marinoituja pohjalaisia juureksia, kurkkurelissiä, miedosti savustettuja kirsikkatomaatteja, raikasta salaattia ja vadelmavinaigrettea MENUT RAIKAS HERKKUHETKI-MENU 34,40 Talonpojan vihersalaattia Marinoituja pohjalaisia juureksia, kurkkurelissiä, miedosti savustettuja kirsikkatomaatteja, raikasta salaattia ja vadelmavinaigrettea Merilohta

Lisätiedot

Ilkon kurssikeskus JUHLA-ATERIAT. Ruokalistan sisältö muokataan. toiveidenne mukaiseksi. Tervetuloa suunnittelemaan!

Ilkon kurssikeskus JUHLA-ATERIAT. Ruokalistan sisältö muokataan. toiveidenne mukaiseksi. Tervetuloa suunnittelemaan! Ilkon kurssikeskus JUHLA-ATERIAT Ruokalistan sisältö muokataan toiveidenne mukaiseksi. Tervetuloa suunnittelemaan! Juhla-ateriat Seuraavista vaihtoehdoista voitte koota haluamanne kokonaisuuden ateriaksi.

Lisätiedot

Vallesmanni JUHLAPALVELU. Toiveidenne juhla

Vallesmanni JUHLAPALVELU. Toiveidenne juhla Vallesmanni JUHLAPALVELU Toiveidenne juhla Täyttä palvelua ammattitaidolla! Tilaisuus kuin tilaisuus! Yksilölliset palvelut 20-1000 henkilölle Pirkanmaalla yli 30 vuoden kokemuksella. Sisällä tai ulkona,

Lisätiedot

Luonnollisen läheltä

Luonnollisen läheltä Luonnollisen läheltä Se tulee läheltä. MAITOKOLMION MAITO ON AITOA LÄHIMAITOA Maitokolmion maito tuotetaan lähitiloilla melkein naapurissa. Se kerätään viikon jokaisena päivänä, pakataan ja lähetetään

Lisätiedot

Café Omppu Turvalaaksonkuja 3-5 01740 Vantaa. Sirkka Borgman-Järvinen sirkka.borgman@gmail.com 0500 653 624

Café Omppu Turvalaaksonkuja 3-5 01740 Vantaa. Sirkka Borgman-Järvinen sirkka.borgman@gmail.com 0500 653 624 Pitopalveluhinnasto Café Omppu Turvalaaksonkuja 3-5 01740 Vantaa Sirkka Borgman-Järvinen sirkka.borgman@gmail.com 0500 653 624 Kaikki ilmoitetut hinnat ovat euroina ja sisältävät ALV:n. Juhlamenut Vihersalaatti

Lisätiedot

Ravinto-opas. Vihjeitä viisaisiin valintoihin

Ravinto-opas. Vihjeitä viisaisiin valintoihin Ravinto-opas Vihjeitä viisaisiin valintoihin Ruokapyramidi 2000 kcal:n energiataso Kasvisruokailijan ruokapyramidi on saman näköinen kuin tavallinen ruokapyramidi. Ainoastaan eläinkunnan proteiinilähteet

Lisätiedot

Johdatus aisteihin. Tunti 1

Johdatus aisteihin. Tunti 1 Johdatus aisteihin Tunti 1 MIKÄ ON SAPERE? (tämä vain opettajalle tiedoksi) Sapere on latinaa ja tarkoittaa maistella, tuntea Sapere on ravitsemuskasvatusta, jossa ruokaa käsitellään aistien näkökulmasta

Lisätiedot

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI 4. TUTKINNON OSA LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Lounasruokien valmistus 2/5 A Aistinvarainen (raaka-aineista) Ajoitus, aikataulu Alkuperä (raaka-aineen)

Lisätiedot

Tuotenumero: 6447. Säilyvyys: 1+6 pv Myyntierä: 6 rasiaa. Tuotenumero: 6449. Säilyvyys: 1+6 pv Myyntierä: 6 rasiaa

Tuotenumero: 6447. Säilyvyys: 1+6 pv Myyntierä: 6 rasiaa. Tuotenumero: 6449. Säilyvyys: 1+6 pv Myyntierä: 6 rasiaa 1 Kasvishovi Oy on pohjoissuomalainen elintarvikkeiden asiantuntija, joka valmistaa lähes 30 vuoden kokemuksella laadukkaita kasvis- ja majoneesituotteita sekä toimii Pohjois-Suomen alueella kasvisten

Lisätiedot

TAMMIKUU SATOKAUSI SUOMESSA. Satovuosi: VIHANNES- HEDELMÄT JUUREKSET KAALIT LEHTI- VIHANNEKSET PALKOKASVIT SIPULIT MUUT VIHANNEKSET HEDELMÄT

TAMMIKUU SATOKAUSI SUOMESSA. Satovuosi: VIHANNES- HEDELMÄT JUUREKSET KAALIT LEHTI- VIHANNEKSET PALKOKASVIT SIPULIT MUUT VIHANNEKSET HEDELMÄT MIKUU SATOKAUSI JAT & 9 3 Joel Kanerva, infograafikko.fi 015 MIKUU SATOKAUSI JAT & 9 3 Joel Kanerva, infograafikko.fi 015 SATOKAUSI LISKUU JAT & 9 3 Joel Kanerva, infograafikko.fi 015 TIKUU SATOKAUSI Rucola

Lisätiedot

AUTOKLINIKKATUTKIMUS RAVINTOMUUTTUJIA KOSKEVAT KOMMENTIT AK MUUTTUJA AU MUUTTUJA RUOANVALMISTUKSESSA KÄYTETTY RASVA

AUTOKLINIKKATUTKIMUS RAVINTOMUUTTUJIA KOSKEVAT KOMMENTIT AK MUUTTUJA AU MUUTTUJA RUOANVALMISTUKSESSA KÄYTETTY RASVA AUTOKLINIKKATUTKIMUS RAVINTOMUUTTUJIA KOSKEVAT KOMMENTIT AK MUUTTUJA AU MUUTTUJA V7049 MUUTTUJAN NIMI RUOANVALMISTUKSESSA KÄYTETTY RASVA KOMMENTTI Haastattelussa kysyttiin erikseen ruoanvalmistuksessa

Lisätiedot

Juhlapalvelu muistotilaisuuteen

Juhlapalvelu muistotilaisuuteen Reissutie 4, 52700 Mäntyharju Puh. Sähköposti: info@ravintolarosmarin.com www.ravintolarosmarin.com muistotilaisuuteen Laskutus Maksuehdot Henkilömäärä Hinta sisältää Laskutus tilatessa ilmoitetusta henkilömäärästä.

Lisätiedot

Tehostettu ruokavalio. 25.9.2014 Kaija Mäkelä, ravitsemispäällikkö Sofia Eklund, ravitsemusterapeutti

Tehostettu ruokavalio. 25.9.2014 Kaija Mäkelä, ravitsemispäällikkö Sofia Eklund, ravitsemusterapeutti Tehostettu ruokavalio 25.9.2014 Kaija Mäkelä, ravitsemispäällikkö Sofia Eklund, ravitsemusterapeutti Hyvä ravitsemustila on terveyden, toipumisen ja hyvinvoinnin edellytys. Sairaus altistaa vajaaravitsemuksen

Lisätiedot

Tuoteluettelo Produktkatalog

Tuoteluettelo Produktkatalog Tuoteluettelo Produktkatalog Lähde makumatkalle Venäjälle! Euro-East Oy tuo venäläisen keittiön herkut saatavillesi. Valikoimaamme kuuluvat niin vihannes-, kala- ja lihasäilykkeet, mädit, kastikkeet, jyvät

Lisätiedot

Arkea & Lagerblad Foods. Tuotekehitysyhteistyö. Paula Juvonen 1.4.2014

Arkea & Lagerblad Foods. Tuotekehitysyhteistyö. Paula Juvonen 1.4.2014 Arkea & Lagerblad Foods Tuotekehitysyhteistyö Paula Juvonen 1.4.2014 Arkea asiakkaan kanssa 2.4.2014 1 Arkea (Turun Seudun Kiinteistöpalvelu Oy) Aloitti toimintansa 1.1.2012 Omistajana Turun kaupunki ja

Lisätiedot

LÄHIRUOKAA KUNTALAISTEN LAUTASELLE. Lappeenranta 13.2.2014 Hanne Husso

LÄHIRUOKAA KUNTALAISTEN LAUTASELLE. Lappeenranta 13.2.2014 Hanne Husso LÄHIRUOKAA KUNTALAISTEN LAUTASELLE Lappeenranta 13.2.2014 Hanne Husso 24.2.2014 2 - Meri-Lapin alue - Aloite Kemi-Torinon seutuvaltuustolle paikallisten tuotteiden ja raaka-aineiden käytön lisäämiseksi

Lisätiedot

SALAATIT. Talon vihreä salaatti -jogurttikastike -paahdettua talon leipää 5,50 / 10,50

SALAATIT. Talon vihreä salaatti -jogurttikastike -paahdettua talon leipää 5,50 / 10,50 SALAATIT alkuruoka / annos Talon vihreä salaatti -jogurttikastike -paahdettua talon leipää 5,50 / 10,50 Fetajuustosalaatti -vihreää salaattia -sipulia -oliiveja -fetajuustoa -öljy-yrtti-sitruunakastike

Lisätiedot

Luonnontuotteet vientivaltteina & Luonnonyrttioppaan esittely. FT Anni Koskela Arktiset Aromit ry

Luonnontuotteet vientivaltteina & Luonnonyrttioppaan esittely. FT Anni Koskela Arktiset Aromit ry Luonnontuotteet vientivaltteina & Luonnonyrttioppaan esittely FT Anni Koskela Arktiset Aromit ry Arktiset Aromit ry Luonnontuotealan valtakunnallinen toimialajärjestö, perustettu v. 1993 Tavoitteena edistää

Lisätiedot

Luomu - kysyntää on! Ilkka Alarotu valikoimajohtaja, S-ryhmä Puheenjohtaja, Pro Luomu Ry. Twitter: @IlkkaAlarotu

Luomu - kysyntää on! Ilkka Alarotu valikoimajohtaja, S-ryhmä Puheenjohtaja, Pro Luomu Ry. Twitter: @IlkkaAlarotu 14.11.2012 Päivittäistavarakaupan ketjuohjaus 1 Luomu - kysyntää on! Ilkka Alarotu valikoimajohtaja, S-ryhmä Puheenjohtaja, Pro Luomu Ry Twitter: @IlkkaAlarotu 14.11.2012 Päivittäistavarakaupan ketjuohjaus

Lisätiedot

Porkkana-vuohenjuustokeitto L,(G pyydettäessä) 9,80 Samettista porkkanakeittoa, Juustoportin Vuohen Chevre-juustoa ja talon leipää

Porkkana-vuohenjuustokeitto L,(G pyydettäessä) 9,80 Samettista porkkanakeittoa, Juustoportin Vuohen Chevre-juustoa ja talon leipää ALKURUOAT Talonpojan vihersalaatti 6,20 Marinoituja pohjalaisia juureksia, kurkkurelissiä, puolikuivattua tomaattia, raikasta salaattia ja hunaja-tyrnivinaigrettea Porkkana-vuohenjuustokeitto L,(G pyydettäessä)

Lisätiedot

Marjoilla menoksi! Power PUHTI PUUROAAMIAINEN. Energy ÄKKILÄHTIJÄN MARJASMOOTHIE. Spurtti MARJAINEN MYSLI-JOGURTTI. Eco OMENA-MARJA -TUOREPUURO

Marjoilla menoksi! Power PUHTI PUUROAAMIAINEN. Energy ÄKKILÄHTIJÄN MARJASMOOTHIE. Spurtti MARJAINEN MYSLI-JOGURTTI. Eco OMENA-MARJA -TUOREPUURO Power PUHTI PUUROAAMIAINEN Energy ÄKKILÄHTIJÄN MARJASMOOTHIE Spurtti MARJAINEN MYSLI-JOGURTTI Eco OMENA-MARJA -TUOREPUURO Chatti AAMUTORKUN SÄMPYLÄAAMIAINEN Groovy AAMUVIRKUN MARJAMUNAKAS Marjoilla menoksi!

Lisätiedot

CATERINGKOKKI 503. Virallinen kilpailutehtävä EI JULKAISTAVAKSI

CATERINGKOKKI 503. Virallinen kilpailutehtävä EI JULKAISTAVAKSI CATERINGKOKKI 503 Virallinen kilpailutehtävä EI JULKAISTAVAKSI Tiistai 24.4.2012 Aika klo 8:00-12:00 Finaalitehtävä 1 Vitriinituotteiden valmistus Tehtävänä on valmistaa vitriinituotteita henkilöstöravintolan

Lisätiedot

Suomalaisten keittiöissä pilaantuu eniten vihanneksia ja juureksia, noin 22 miljoonaa kiloa vuodessa.

Suomalaisten keittiöissä pilaantuu eniten vihanneksia ja juureksia, noin 22 miljoonaa kiloa vuodessa. maanantai Faktaa ruokahävikistä Suomessa Suomessa heitetään henkilöä kohden 24 kiloa eli 125 euron edestä ruokaa roskiin joka vuosi. Määrä vastaa noin kuutta prosenttia kaikesta kuluttajien ostamasta ruoasta.

Lisätiedot

Laadunarvioinnissa maistellut tuotteet: Fazer Food Services Oy: 17 Buffet:

Laadunarvioinnissa maistellut tuotteet: Fazer Food Services Oy: 17 Buffet: Laadunarvioinnissa maistellut tuotteet: Fazer Food Services Oy: Välimerellistä salaattia Mustia oliiveja Salamiviipaleita Pecorino -juustoa ja mustapippurijuustoa Paprikahilloa Grissini -keksejä Yrttimaustettua

Lisätiedot

PÄIVÄKODIT asiakaskysely 2015 PÄIVÄKODIT 2015 1

PÄIVÄKODIT asiakaskysely 2015 PÄIVÄKODIT 2015 1 PÄIVÄKODIT asiakaskysely 2015 PÄIVÄKODIT 2015 1 Avoin nettikysely toukokuussa 2015 191 vastausta (vuonna 2014: 153) Vastaajat eivät ole vastanneet aina kaikkiin kysymyksiin Nettiohjelmistona Analystica

Lisätiedot

1.Ranskalainen maalaismenu

1.Ranskalainen maalaismenu 1.Ranskalainen maalaismenu Alkumalja Talon Omenasiideri tai Hassel-glögi (siideriä 10 cl, Hasselia 15 cl) Alkuruokana noutopöydästä: Purjo-perunasosekeitto + rakuuna-timjamivoi + tummaa leipää tai Tomaattisosekeitto,

Lisätiedot

Luomulle on kysyntää!

Luomulle on kysyntää! 3.12.2012 Päivittäistavarakaupan ketjuohjaus 1 Luomulle on kysyntää! S-ryhmä/PKO Ilkka Alarotu valikoimajohtaja, S-ryhmä Puheenjohtaja, Pro Luomu Ry Olli Kurppa Prismajohtaja/Ptostopäällikkö PKO Luomu

Lisätiedot

perustettu vuonna 1927

perustettu vuonna 1927 perustettu vuonna 1927 RAVINNON MERKITYS Ravinto ja liikunta Kova liikuntaharrastus yhdessä puutteellisen ruokavalion kanssa voi olla riski kasvulle, kehitykselle ja terveydelle!!! Energian riittämättömän

Lisätiedot

Pureskeltua tietoa hampaiden hyväksi

Pureskeltua tietoa hampaiden hyväksi Tiedonjanoon www.maitojaterveys.fi www.otamaidostamallia.fi Maa- ja metsätalousministeriön osittain rahoittama. 2007 Pureskeltua tietoa hampaiden hyväksi Oman suusi hammashoitaja olet sinä! Fluorikylpy

Lisätiedot

Kotitehtävän tarkastus

Kotitehtävän tarkastus Kotitehtävän tarkastus Tarkistetaan edellisen tunnin kotitehtävä Kuidun saanti Ruuanvalmistus Tehtävä Keskustele parisi kanssa Kuka teidän perheessä kokkaa yleensä? Kuka päättää mitä syödään? Onko ruoka

Lisätiedot

KAURA- PUURO, TUOREPALA BROILERKEITTO PANNUKAKKU JA HILLO HEDELMÄ- KIISSELI KASTIKKEELLA KAHVI JA KAHVILEIPÄ SYDÄNYSTÄVÄN PUURO

KAURA- PUURO, TUOREPALA BROILERKEITTO PANNUKAKKU JA HILLO HEDELMÄ- KIISSELI KASTIKKEELLA KAHVI JA KAHVILEIPÄ SYDÄNYSTÄVÄN PUURO Ruokalistan muutokset mahdollisia VANAJAN TERVEYSKESKUS vko 26 4-VILJAN- TONNIKALA- YRTTORSAS- KAURA-, BROILERKEITTO TILLILIHA HELMI KALALEIKE SOSE RIISI NAUDAN PAISTI - RAHKA KERMAHYYTELÖ KASTIKKEELLA

Lisätiedot

Puuroa ekologisesti, valmistus kotona. Myllyn Paras - Tekemisen Maku www.myllynparas.fi

Puuroa ekologisesti, valmistus kotona. Myllyn Paras - Tekemisen Maku www.myllynparas.fi Puuroa ekologisesti, valmistus kotona Myllyn Paras - Tekemisen Maku www.myllynparas.fi Perinteinen Kaurapuuro 4:lle kattilassa 1 l vettä, maitoa tai sokeroitua mehua 4-5 dl Myllyn Paras Kaurahiutaleita

Lisätiedot

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Hankkeen taustaa Kunnanvaltuuston päätös rakentaa Sodankylään uusi keskuskeittiö Tavoitteena löytää uusi, kannattavampi ja tehokkaampi toimintatapa Uuteen keskuskeittiöön

Lisätiedot

Menu Kapakkaa ja kulttuuria jo vuodesta 1912.

Menu Kapakkaa ja kulttuuria jo vuodesta 1912. Menu Tervetuoa Ravintoa Tiikkaan, tampereaiseen eävään eendaan Hämeensian kupeeseen. Jos Tammerkoski osaisi puhua, siä oisi varmasti monia tarinoita kerrottavanaan kuttuurikapakan vaiheista ja tunnemista

Lisätiedot

LUOMURAAKA-AINE KIINNOSTAA RAVINTOLOITA TURUSSA. Johanna Mattila LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta

LUOMURAAKA-AINE KIINNOSTAA RAVINTOLOITA TURUSSA. Johanna Mattila LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta LUOMURAAKA-AINE KIINNOSTAA RAVINTOLOITA TURUSSA Johanna Mattila LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta TAVOITTEET Lisätä luomu- ja lähiruokatuotteiden tarjontaa Turun keskusta-alueen ravintoloissa Saada

Lisätiedot

Juhlapalvelu muistotilaisuuteen

Juhlapalvelu muistotilaisuuteen Reissutie 4, 52700 Mäntyharju Puh. Sähköposti: info@ravintolarosmarin.com www.ravintolarosmarin.com muistotilaisuuteen Laskutus Maksuehdot Henkilömäärä Hinta sisältää Laskutus tilatessa ilmoitetusta henkilömäärästä.

Lisätiedot

Nuoren urheilijan ravitsemus. 28.3.2013 Suvi Erkkilä Ravitsemustieteen opiskelija Itä-Suomen Yliopisto

Nuoren urheilijan ravitsemus. 28.3.2013 Suvi Erkkilä Ravitsemustieteen opiskelija Itä-Suomen Yliopisto Nuoren urheilijan ravitsemus 28.3.2013 Suvi Erkkilä Ravitsemustieteen opiskelija Itä-Suomen Yliopisto Mitä kaikkea huomioitava? Kokonaisuus Ateriarytmi Riittävä energiansaanti Nestetasapaino + Välipalaesimerkkejä

Lisätiedot

Opetushallitus Hakaniemenkatu 2, PL 380, 00531 Helsinki, puhelin (09) 774 775, faksi (09) 7747 7865, etunimi.sukunimi@oph.fi, www.oph.

Opetushallitus Hakaniemenkatu 2, PL 380, 00531 Helsinki, puhelin (09) 774 775, faksi (09) 7747 7865, etunimi.sukunimi@oph.fi, www.oph. Opetushallitus Hakaniemenkatu 2, PL 380, 00531 Helsinki, puhelin (09) 774 775, faksi (09) 7747 7865, etunimi.sukunimi@oph.fi, www.oph.fi Utbildningsstyrelsen Hagnäsgatan 2, PB 380, 00531 Helsingfors, telefon

Lisätiedot

Juomat Kahvi / tee annos 3,07 Virvokkeet 0,33 l 3,07 Tuoremehu 3,07 Smoothie 3,77

Juomat Kahvi / tee annos 3,07 Virvokkeet 0,33 l 3,07 Tuoremehu 3,07 Smoothie 3,77 KOKOUSTARJOILUT 1.1.2014 alkaen Juomat Kahvi / tee annos 3,07 Virvokkeet 0,33 l 3,07 Tuoremehu 3,07 Smoothie 3,77 Kokoustilan vuokraan sisältyy jäävesi. Tarjoilupaketit Kahvi/tee ja suolainen kahvileipä

Lisätiedot

Keitot / Soups. Alkuruuat / Starters

Keitot / Soups. Alkuruuat / Starters Keitot / Soups 1. Kanakeitto/Chicken Soup 6,00 Kanaa, maissia, valkosipulia ja paahdettua sipulia 2. Linssikeitto/Dal Soup 4,80 Nepalilainen linssikeitto, sisältää myös valkosipulia ja paahdettua sipulia

Lisätiedot

Espoon kartanon luonnonläheinen ja rauhallinen miljöö tarjoaa omaisille miellyttävän ja rauhallisen paikan

Espoon kartanon luonnonläheinen ja rauhallinen miljöö tarjoaa omaisille miellyttävän ja rauhallisen paikan Espoon kartanon luonnonläheinen ja rauhallinen miljöö tarjoaa omaisille miellyttävän ja rauhallisen paikan rauhoittua muistamaan poismennyttä läheistään. Espoon Kartanolla muistotilaisuudet onnistuvat

Lisätiedot

JUUSTOT JA VIINIT. Jouluisina tunnelmantekijöinä

JUUSTOT JA VIINIT. Jouluisina tunnelmantekijöinä Jouluisina tunnelmantekijöinä JUUSTOT JA VIINIT Sielukkaimmillaan kaikki juustot ovat huoneenlämpöisinä, täyteen aromiinsa puhjenneina. Kun tarjolle asetellaan pelkkää juustoa lisäkkeineen, voi kaikkien

Lisätiedot

Luomun kuluttajabarometri 2015. Anne Kallinen Suomen Gallup Elintarviketieto Oy

Luomun kuluttajabarometri 2015. Anne Kallinen Suomen Gallup Elintarviketieto Oy Luomun kuluttajabarometri 2015 Anne Kallinen Suomen Gallup Elintarviketieto Oy Luomuelintarvikkeiden aktiivikäyttäjiä entistä enemmän ja käyttö säännöllisempää 2012 2015 13 23 14 37 32 Aktiivit Käyttäjät

Lisätiedot

Kolmen ruokalajin buffetit

Kolmen ruokalajin buffetit Buffet 2015 Kolmen ruokalajin buffetit BUFFET AALTO talon leipää ja yrttilevitettä (L) savumuikkumoussea saaristolaisleivällä (VL) jokirapu-fenkolisalaattia (L,G) tortelliini-kanasalaattia buffalomozzarellaa

Lisätiedot

Hyvät eväät läpi lapsuuden

Hyvät eväät läpi lapsuuden Hyvät eväät läpi lapsuuden 1 ILTAPALA Taikasanoina monipuolisuus ja säännöllisyys Monipuolinen ruokavalio ja säännölliset ruokaajat tarjoavat lapselle sopivasti energiaa ja ravintoaineita kasvun ja kehittymisen

Lisätiedot

Tervetuloa Wanha Makasiini Bistroon!

Tervetuloa Wanha Makasiini Bistroon! Tervetuloa Wanha Makasiini Bistroon! Tervetuloa Wanha Makasiini Bistroon viihtymään ja nauttimaan keittiömme antimista. Kaikki annoksemme valmistetaan ammattitaidolla tarkoin valikoiduista tuoreista raaka-aineista

Lisätiedot