Kysymys 2: Voiko tarjota 5kg:n pakkauksen ruokamakkaroissa, kun kriteereissä on mainittu n. 3kg? Vastaus 2: Kyllä, pakkauskoko voi olla 5 kg.

Transkriptio

1 EURAN, SÄKYLÄN sekä SÄKYLÄN JA KÖYLIÖN TERVEYDENHUOLLON KUNTAYHTYMÄN ELINTARVIKE- SEKÄ PAKKAUSMATERIAALIEN HANKINTAAN LIITTYVÄT KYSYMYKSET JA VASTAUKSET: Kiitos kysymyksistänne. Pyydän anteeksi, että epähuomiossa käyttömäärälomakkeelle on jäänyt jonkin verran tuotteita, joita ei enää edes valmisteta ja osan pakkauskoko on muuttunut. Mikäli kysymykset ovat samansuuntaisia, olen laittanut ne saman kysymysnumeron alle. Tässä vastauksia kysymyksiinne: Kysymys 1: Miksi lenkkikuutiossa ja nakkipalassa ei ole lihapitoisuutta mainittu kriteerinä lainkaan? Lihapitoisuus on kuitenkin oleellinen tieto tuotteen ominaisuuksissa. (Esim. => 45%). Vastaus 1: Lenkkikuutiossa lihaa ja lihaan verrattavia valmistusaineita =/> 48 % Nakkipalassa lihaa ja lihaan verrattavia valmistusaineita =/> 50 % Kysymys 2: Voiko tarjota 5kg:n pakkauksen ruokamakkaroissa, kun kriteereissä on mainittu n. 3kg? Vastaus 2: Kyllä, pakkauskoko voi olla 5 kg. Kysymys 3: Voidaanko maksalaatikon rasvapitoisuutta kohtuullistaa esim. max. 7% kilpailun rajoittamisen välttämiseksi? Vastaus 3: Maksalaatikon rasvapitoisuus on mahdollista olla =/ < 9 %. Kysymys 4: Tarjouksen hinta ilmoitetaan Liite 2 lomakkeella mutta miten ilmoitan muut pisteytykseen vaikuttavat tekijät, omavalvontasuunnitelma, purkupakkaukset, logistiikka jne. Vastaus 4: - Omavalvontasuunnitelman voit laittaa tarjoukseen mukaan tai ilmoittaa esim. linkin mistä omavalvontasuunnitelma löytyy. - Purkupakkauksista riittää ilmoitus, onko niitä saatavissa. Tarkoittaa sitä, että jos jokin tuote on pakattu vaikka 3 kg:n pakkauksiin, joita on yhdessä myyntierässä kolme. Tarvitsemme tiedon onko meillä mahdollisuus tilata VAIN yksi 3 kg:n pakkaus vai pitääkö meidän tilata kaikki kolme eli tässä tapauksessa 9 kg. Tämähän ei koske kaikkia toimittajia/ tuotteita, esim. perunat on usein pakattu 5 tai 10 kg:n säkkeihin, joita meillä yleensä on mahdollisuus ostaa säkeittäin, jolloin ei tarvita purkupakkauksia. - Logistiikkaan riittää ilmoitus kuinka usein toimitatte tuotteitanne yksiköihimme, esim. 2 kertaa viikossa kaikkiin yksiköihin tai 2-3 kertaa viikossa joihinkin yksiköihin ja 1 kertaa viikossa joihinkin toisiin yksiköihin. Kysymys 5: Saako kuoritun perunan 10kg pakkauskoosta täydet pisteet? Onko "tasapeli" tilanteessa etua jos myös 5kg pakkaus mahdollinen?

2 Vastaus 5: 10 kg on pyytämämme kuoritun perunan säkkikoko. Ei ole haitaksi, jos vaihtoehtona on myös 5 kg:n säkkikoko, pisteitä ei kummastakaan saa sen enempää tai vähempää. Ajatus on, että max. 10 kg:n säkki on henkilökunnalle melko helppo käsitellä. Kysymys 6: Kuinka monta toimituskertaa/vko pitää olla kuoritulla perunalla jotta saa logistiikasta max pisteet? Vastaus 6: Kokemukseni mukaan kuoritun perunan säilyvyysaika on n. 4-5 päivää, riippuen hieman siitä miten nopeasti se on käyttäjällä kuorimishetkestä. Kuoritun perunan sopivat toimituskertamäärät ovat ehkä 2-3 kertaa/ vko, riippuen toimituspäivistä. Terveyskeskus toimii viikonloppuisinkin ja koulu/ päiväkoti keittiöt vain arkisin, kylmäsäilytystilatkaan eivät ole kovin isoja keittiöillämme. Kysymys 7: Mitä tarkoittaa lomakkeen sarake min ME? Vastaus 7: Tarkoittaa myyntierän minimimäärää eli jos tuote on pakattu 5 kg:n pakkaukseen, pitääkö niitä pakkauksia tilata viisi vai voiko tilata vain yhden 5 kg:n pakkauksen. Kysymys 8: Onko mahdollista tarjota kuorittua perunaa vain kaikkiin toimipisteisiin vai myös osatarjouksena tiettyihin paikkoihin esim. vain Euran kunnan toimipisteisiin. Jos se on mahdollista miten se ilmoitetaan tarjouksessa? Vastaus 8: Kyllä, osatarjoukset huomioidaan mm. tuoreiden kasvisten ja juuresten osalta (sisältäen perunan). Word- pohjaiseen asiakirjaan ilmoitat mihin yksiköihin toimitat ja toimituspäivät (esim. ma ja ke). Pohjana voi käyttää myös yksikkölistaamme, johon lisäät tiedon mihin yksiköihin toimitat ja milloin. Kysymys 9: Arvioitu kulutus/vuosi, Eura veitsikuoritun annosperunan osalta on Tarkoittaako tämä 3 000x 10kg eli yhteensä kg? Vastaus 9: Perunan kulutusmäärä on arvioitu melko pieneksi, koska mahdollisten täydentävien toimittajien kautta vuosittainen kulutus- määrä kasvaa. Kysymys 10: Tässä kahden eri yrityksen kysymykset: a) Hinnanmuutokset: kuinka paljon etukäteen hinnanmuutoksista pitää ilmoittaa ja kuinka kauan ilmoituksesta asiakas ilmoittaa hyväksynnästä? b) Tarkentaisitteko, kuinka paljon ennen hinnanmuutosajankohtaa pitää tarjoajan esittää hinnanmuutos ja perustelut? Vastaus 10: Mielestäni hinnanmuutoksesta on hyvä ilmoittaa n. 1-1,5 kuukautta aikaisemmin, ennen sen voimaanastumista, koska jokaisella tähän tarjouskilpailuun osallistuvalla toimijalla on oma prosessinsa hinnanmuutosten hyväksymisestä.

3 Kysymys 11: Kuinka monta tyhjää riviä voi jättää tarjoukseen, jotta tarjous otetaan mukaan vertailuun? Vastaus 11: Monipuolisella ammattikeittiö- sektorin tukkuliikkeellä, tyhjiä rivejä pitäisi olla maitotalous-, ruoanvalmistustuotteiden, rasvojen ja muiden elintarvikkeiden osalta korkeintaan alle puolet mainituista ryhmistä. Oikeudenmukaisen tuloksen aikaansaamiseksi, vertaan keskenään ainoastaan ne rivit, joita jokaisella tarjoajalla on tarjouksessaan. Mikäli jollakin tukkuliikkeellä on yli puolet riveistä tyhjänä, sellaista toimittajaa on turha ottaa vertailuun mukaan, koska tarkoituksena on saada mahdollisimman kattava käsitys hinnoittelusta. Liha-alojen toimijoiden tarjoukset verrataan samalla perusteella. Osatarjousten jättäjien (vihannessäilykkeiden, tuoreen kalan ja tuoretuotteiden osalta) tarjoukset verrataan samalla tavalla. Kysymys 12: Kuinka monta toimittajaa valitsette osioon muut elintarvikkeet? Vastaus 12: Pääsääntöisesti osiossa muut elintarvikkeet on yksi iso toimittaja, jonka lisäksi tilataan pienempiä elintarvikemääriä ns. täydentäviltä toimittajilta (vihannessäilykkeiden, tuoreen kalan ja tuoretuotteiden osalta), mikäli täydentävät toimijat jättävät tarjouksia. Heitä mahdollisesti n. 4-5 toimittajaa. Kysymys 13: Valmisruoka, einekset: Jauhelihapihvi sekä lihapyörykät, ovat ehdottomia vaatimuksia rasvapitoisuus alle 12 %? Vastaus 13: Rasvaprosentit eivät ole ehdottomia, joten on mahdollista tarjota vaihtoehtoista tuotetta, jossa rasvaprosentti on hieman pyydettyä korkeampi. Kysymys 14: Tässä on kahden eri yrityksen samansuuntaiset kysymykset/ huomiot. Pyydän vielä anteeksi, että epähuomiossa käyttömäärälomakkeelle on jäänyt turhia rivejä. a) Kaurahiutale-kauraleseseos 10 kg (ei vastaavaa tuotetta markkinoilla), Kaurahiutale-ruisleseseos 10 kg (ei vastaavaa tuotetta markkinoilla) ja herkkukurkku, suikale n. 9 kg (ei vastaavaa tuotetta markkinoilla) b) Kaurahiutale-kauraleseseos 10 kg runasaskuituinen on ymmärtääksemme lopetettu tuote, eli voiko poistaa?, Kaurahiutale-ruisleseseos 10 kg runasaskuituinen - on ymmärtääksemme lopetettu tuote, eli voiko poistaa? ja Herkkukurkku, suikale n. 9 kg ei tietääksemme enää löydy markkinoilta tällaista tuotetta, joten voiko poistaa? Vastaus 14: Nämä yllämainitut tuotteet POISTETAAN tarjousriveiltä, joten voitte jättää nämä huomiotta. Kysymys 15: Vadelmahillo 12 kg (yleisillä markkinoilla tuotetta nykyään vain 6 kg pakkauksessa)

4 Vastaus 15: KORJATTU pakkauskoko: vadelmahillon pakkauskoko ON 6 kg:n pakkaus (käyttömäärälomakkeella oli virheellisesti 12 kg:n pakkaus) Kysymys 16: Tässä on kahden eri yrityksen samansuuntaiset kysymykset/ huomiot. a) Ruusunmarjasose n. 3 kg (yleisillä markkinoilla tuotetta nykyään vain 1 kg pakkauksessa) b) Ruusunmarjasosetta ei löydy kun 1 litran pakkauksissa joten pyytäisimme muuttamaan tämän? Vastaus 16: KORJATTU pakkauskoko: ruusunmarjasoseen pakkauskoko ON 1 kg:n (tai 1 L:n) pakkaus (käyttömäärälomakkeella oli virheellisesti 3 kg:n pakkaus). Kysymys 17: Paprikasekoitus, suik. n. 1,5 kg pss. (ko. pakkauskoko lopetettu, tuotetta saatavilla pakkauskoossa 2,5 kg) Vastaus 17: KORJATTU pakkauskoko: paprikasekoitus, suikaleen pakkauskoko ON 2,5 kg:n pakkaus (käyttömäärälomakkeella oli virheellisesti 1,5 kg:n pakkaus). Kysymys 18: Parsakaali (20-40 mm) n. 5 kg pakk. (ko. pakkauskokoa ei ole valikoimissa, tuotetta saatavilla pakkauskoossa 2,5 kg) Vastaus 18: KORJATTU pakkauskoko: pakaste parsakaalin pakkauskoko ON 2,5 kg:n pakkaus (käyttömäärälomakkeella oli virheellisesti n. 5 kg:n pakkaus). Kysymys 19: Tässä on kahden eri yrityksen samansuuntaiset kysymykset/ huomiot. a) Onko Purjoviipaleen paksuus 8 mm ehdoton vaatimus? b) Purjoviipale (8 mm) n. 1,5 kg pss.ei ryöpätty voiko tarjota tuotetta jonka viipale paksuus on n.6mm? Vastaus 19: Kyllä, on mahdollista tarjota purjoviipaletta 6 mm:n viipalepaksuudella. Kysymys 20: Tässä on kahden eri yrityksen samansuuntaiset kysymykset/ huomiot. a) Yleisesti kuumentamattomana käytettävinä tuotteita kysyttäessä tarkoitetaan kotimaisia tuotteita. Marja- ja hedelmäpakasteissa pyydätte kuumentamattomina käytettäviä vadelmarouhetta ja karpaloa. Ko. tuotteita ei ole yleisillä markkinoilla saatavana kotimaisina. Pyydämme poistamaan nämä tuotteet tarjouspyynnöstänne.

5 b) Vadelmarouhe n. 2,5 kg pss. löytyy ainoastaan ulkolaista, voiko muuttaa kriteereitä niin että kyseistä tuotetta ei pidä voida käyttää kuumentamattomana? Vastaus 20: Kuumentamattomana käytettävät, pakaste vadelmarouhe ja karpalo POISTETAAN tarjousriveiltä, joten voitte jättää nämä huomiotta. Kuumennettuna käytettävää vadelmarouhetta voi tarjota käyttömäärälomakkeen rivillä 327. Kysymys 21: Voiko luumusosetta, aprikoosisosetta ja mangososetta tarjota 1 litran pakkauksissa? Vastaus 21: Kyllä, luumu-, aprikoosi- ja mangososetta voi tarjota 1 L:n pakkauksissa. Kysymys 22: Keittojuures 2,5 kg pss.porkkana / lanttu/ purjo / palsternakka / selleri voiko tarjota tuotetta joka sisältää vain porkkana-lanttu-selleri-purjo? Vastaus 22: Kyllä, voi tarjota myös tuotetta, joka sisältää vain porkkanan- lantun-sellerin ja purjon. Kysymys 23: Onko leipomotuotteet tuoreena vai pakasteena tarjottaiva? Vastaus 23: Käyttömäärälomakkeella olevat leipomotuotteet ovat tuoreena tarjottavia. Mikäli toimittaja haluaa tarjota pakasteleivonnaisia, lomakkeen loppuun voi lisätä tarjoajan omia rivejä. Kysymys 24: Kuohukerma, vähälaktoosinen 1 L voiko olla laktoositon? Maitorahka, vähälakt. 5 kg ja Maitorahka, laktoositon 5 kg voiko kumpaankin tarjota laktoositonta maitorahkaa? Vastaus 24: Kyllä, voi tarjota myös laktoosittomia tuotteita näiden tilalle. Kysymys 25: Juusto, emmental, viipale, laktoositon n. 1 kg pakkaus voiko tähän tarjota emmentaltyyppistä juustoa jotta löytyisi sellainen jossa kriteerit täyttyisivät? Vastaus 25: Kyllä, voi tarjota emmentaltyyppistä juustoa, viipaleena. Kysymys 26: Kirjolohifilee ann.pala á n g/ n. 5 kg pakk. nahaton, irtopaakstettu pitääkö olla filestä leikattu pala vai voiko olla gn-vuokaan sopiviksi paloiksi puristettua kalaa? Vastaus 26: Kyllä, irtopakastettuna kalapalana voi tarjota myös puristettua kalaa.

6 Kysymys 27: Nauta E-suikale n.2-4kg rasva=/<5% suik.koko 8*8*50mm voiko tarjota suikaletta mikä on 9x9x55? Vastaus 27: Kyllä, voi tarjota hieman isompaa suikaletta. Kysymys 28: Kalkkunaleike, viip. á n.10 g 1,5-2kg rs. lihapit.=/ > 65 % rasvapit.=/<3,3 % - voiko tarjota leikkelettä jonka koko on 8g ja rasiassa 1kg? Vastaus 28: Kyllä, voi tarjota yllä mainittua, vaihtoehtoista, tuotetta. Kysymys 29: Uunimakkara, kuoreton á n.75 g 3-5kg pakk. maidoton, gluteeniton suolapit.=/< 2% rasvapit.=/ < 22 % - voiko tarjota tuotetta joka painaa 80g ja myyntierässä on 10kpl =800g? Vastaus 29: Kyllä, voi tarjota yllä mainittua, vaihtoehtoista, tuotetta. Kysymys 30: Kaalikääryleet, n g n.2-3 kg pakk. lihapit.=/>14% suolapit.<1 % rasvapit.=/ <7% maidoton, ei kananmunaa, gluteeniton voiko tarjota tuotteen jossa suolaprosentti on 1%? Vastaus 30: Kyllä, voi tarjota yllä mainittua, vaihtoehtoista, tuotetta. Suolaprosentti ei kuitenkaan poikkea merkittävästi pyydetystä suolaprosentista. Kysymys 31: Voitteko poistaa vaatimukset purkupakkauksista, jotta kaikilla tarjoajilla olisi samanarvoinen asema tarjousvertailussa? Jatkokysymys, jos vaatimusta ei poisteta: Voitteko kohtuullistaa vaatimusta ja määritellä mikä on liian suuri myyntierä, jolloin vaaditte purkupakkauksia? Tarjoavilla yrityksillä on tuotteilla erilaiset myyntierät ja näin ollen jos vaadittua myyntierää ei ole määritelty niin tarjoavat yritykset joutuvat eriarvoiseen asemaan tarjousvertailussa. Vastaus 31: Myyntierät ovat erilaisia ammattikeittiö- sektorin eri tukkuliikkeissä. Purkupakkauksilla tarkoitetaan tarjouspyynnössä sellaisia pakkauksia, jolloin ostaja voi hankkia vain esim. yhden 3 kg:n pakkauksen, 5 x 1:L n pakkauksen tai yhden 2,5 kg:n pakkauksen. Näin ollen ostajan ei ole pakko hankkia kokonaista myyntierää eli esim. 3 x 3 kg:n tuotepakkausta tai 12 x 1 L:n pakkausta tai 4 x 2,5 kg:n pakkausta. Tuotepakkaukset (ammattikeittiöpakkauksia), joita tukkuliikkeet myyvät kappaleittain, esim. kuivatuotteita, jotka on pakattu muoviämpäreihin, laatikoihin, säkkeihin ja joita tilataan yleensä kappaleittain, ovat yleensä sopivia hankintaeriä. Käytämme monesti keittiöissä mm. vähittäiskauppapakkauksia, meille on toisinaan tarpeellista hankkia nämä tuotteet pienemmissä kuin täysissä myyntierissä. Tuoretuotteissa mm. hedelmissä ja vihanneksissa kokonaiset myyntierät (5 tai 10 kg) ovat usein liian suuria keittiöömme. Siksi on tärkeää, että voimme hankkia näitäkin tuotteita ns. purkupakkauksina eli vähemmän kuin varsinainen myyntierä.

7 Liha- alan toimittajien tuotteissa purkupakkauksia ei yleensä tarvita, koska heillä tuotteet ovat useimmiten pakattuna ammattikeittiöihin sopiviin pakkauksiin ja niitä saa hankittua kappaleittain. Lisäksi liha-alan tuotteita on mahdollista hankkia usealla eri pakkauskoolla. Kysymys 32: Voiko kuutio- ja suikalekoot heittää hieman pyydetystä? Broileri fileesuikaleet, hunajamarinoitu n. 4-5kg, lihapit.=/>75%, suolapit.<1 %, rasvapit.=/<8,5 % Voiko tähän tarjota tuotteen 70%:n lihapitoisuudella? Broilerin paistileike n. 50 g pala, miedosti suolattu, n.3 kg ast., lihapit.=/>85 %, suolapit.<1, rasvapit.=/<12 % Voiko tähän tarjota tuotteen 82%:n lihapitoisuudella? Jauheliha, nauta, n.2kg pss., suolapit.= / < 0,5%, rasva= / < 11%, raekoko alle 5 mm Voiko tähän tarjota tuotteen, jossa raekoko tasan 5mm? Voitteko lieventää rasvavaatimuksia niin, että riville 104 voisi tarjota tuotteen 6,4%:n rasvalla ja riveille 105 ja 106 voisi tarjota tuotteet 7,1%:n rasvalla? Balkanmakkara, viip. á n.8-10 g 1,5-2kg rs., lihapitoisuus =/ > 60%, rasvapit.= /< 10 % Voiko tähän tarjota tuotteen 11%:n rasvalla? Lenkkikuutio n. 3kg pakk. maidoton, gluteeniton, suolapit.=/< n. 2 %, rasvapit.=/< 15 % Voiko tähän tarjota tuotteen 16%:n rasvalla? Pinaattiohukkaat, laktoositon, á n g, n.6 kg pakk., suolapit.<1 %, rasvapit.=/ < 5% Voiko tähän tarjota tuotteen 6,1%:n rasvalla? Voiko pinaatti- ja jälkiruokaohukaisten kokoa muuttaa niin, että voi tarjota n.19g:sia ohukaisia? Kaalikääryleet, n g, n.2-3 kg pakk., lihapit.=/>14%, suolapit.<1 %, rasvapit.=/ < 7% Voiko tähän tarjota tuotteen 1,1%:n suolalla? Maksalaatikko, n.2-3kg vuoka, suolapit.<1,2%, rasvapit=/ < 5% Voiko tähän tarjota kananmunaa sisältävän tuotteen? Karjalanpiirakka, tumma, á n.60-70g, ei kananmunaa, laktoositon Voiko tähän tarjota vaalean karjalanpiirakan? Lihapyörykät, n.15 g, n. 4-5kg pakk., suolapit.= / < 2 %, rasvapit.=/< 15 %, lihapitoisuus=/> 72 %, maidoton, gluteeniton Voiko tähän tarjota kypsän, n.8g:sen pyörykän 2,1kg:n pakkauskoolla? Siskonmakkarapala, kypsä, pakaste, á 5-6 g / n. 5 kg pakk., lihapitoisuus =/ > 40%, suolapit.= / <1,3 %, rasvapit.=/< 24 %, maidoton, gluteeniton, ei kananmunaa Voiko tähän tarjota tuotteen 1,7%:n suolalla? Kasvispihvi, kypsä n g, maidoton, gluteeniton, ei kananmunaa, soijaton, n. 4-5 kg pakk. Voiko tähän tarjota soijaa sisältävän tuotteen 2,5kg:n pakkauskoolla?

8 Vastaus 32: Kyllä, kuutio- ja suikalekoot tai tuotteen koko voivat heittää hieman pyydetyistä kriteereistä. Samoin pakkauskoot voivat heittää jonkin verran pyydetyistä. Pyydettyä pienempi pakkauskoko ei yleensä ole haitaksi. Pakkauksen pitää olla sen kokoinen (pääasiassa n. 2-5 kg), että se on keittiössä helppo käsitellä ja säilyttää. Vaihtoehtoista tuotetta voi tarjota vaikka lihapitoisuus on 2-5 % vähemmän kuin pyydetty. Sopii myös tarjota vaihtoehtoisia tuotteita, jos rasva- tai suolaprosentit ovat hieman korkeampia kuin pyydetyissä tuotteissa. Huomioimme ensisijaisesti maksalaatikon, joka on kananmunaton. Kysymys 33: Tarkoitetaanko lihapitoisuudella vain lihaa, vai myös lihaan verrattavia aineita? Vastaus 33: Mikäli kriteereissä lukee lihapitoisuus, se tarkoittaa vain lihaa. Jos kriteereissä lukee lihaa ja lihaan verrattavia aineita, silloin se tarkoittaa mainittuja valmistusaineita. Kysymys 34: Säilyke osiossa pyydetään sekä punajuuria että maustekurkkuja ilman aromiaineita ja esansseja. voisiko tarkentaa mitä aineita näillä tarkoitetaan? Vastaus 34: Pyydämme säilykkeitä, joissa on luonnonmukaiset mausteet esim. tilli, sinapinsiemen, pippureita yms. (ei siis aromiaineita eikä esansseja). Kysymys 35: Voiko riveille 44 ja 45 tarjota laktoosittomia kasvirasvasekoitteita? Voiko riville 68 tarjota 60 % rasvaa sisältävän tuotteen? Voiko riville 190 tarjota pastapalan, 3kg? Vastaus 35: Kyllä voi tarjota laktoosittomia tuotteita. Kyllä, voi tarjota myös 60 % rasvaa sisältävän tuotteen. Kyllä, voi tarjota pienemmän pakkauskoon. Kysymys 36: Voitteko tarkistaa tuotteiden vaatimuksia riveillä 83, ja 92? Vastaus 36: Mikäli tuotteen palakoko heittää jonkin verran pyydetystä, on mahdollista tarjota vaihtoehtoinen tuote. Vaihtoehtoista tuotetta voi tarjota vaikka lihapitoisuus on 2-5 % vähemmän kuin pyydetty. Karjalanpaistikuution Na- Si- lihojen osuus voi olla hieman erilainen kuin pyydetty 50 % / 50 %. Arja Jussila ruokapalvelupäällikkö