SYYSKATALOGI. +ruokaohjeet. Joulunajan muistilista ja joulutuotteet. Uutuustuotteet. Atria Food Service syksy 2015

Transkriptio

1 SYYSKATALOGI +ruokaohjeet Atria Food Service syksy Uutuustuotteet 8 Joulunajan muistilista ja joulutuotteet

2 Sisältö LUVASSA NAUTINNOLLINEN SYKSY KYPSÄT KALKKUNAT 4 TUOTEUUTUUDET Nahallinen Broilerin reisipala...4 Kypsä Maissipaneroitu Broilerin paistipala Kalkkunajoulurulla...15 Kalkkunafilee...15 KYPSÄ VIIPALOITU KALKKUNA Ylikypsä Porsaan Poski Sous Vide...5 Viipaloitu kalkkuna Paahdettu Broileripyörykkä...5 TUOTEMUUTOKSET 16 ROSOLLIT Rosolli...16 Kalkkunan Paistisuikale miedosti suolattu Sous Vide...5 Perhetilan Broilerin Fileesuikale naturel...6 Kuoreton Grillimakkara...6 Makkarakuutio 3 kg...6 Makkarakuutio 5 kg...7 Kevyt nakkipala 5 kg...7 Kevyt nakkipala 3 kg SOUS VIDE -SURVOKSET JA LAATIKOT Lanttusurvos Sous Vide...16 Porkkanasurvos Sous Vide...16 Lanttulaatikko Sous Vide...17 Porkkanalaatikko Sous Vide...17 PAKASTELAATIKOT JOULUPÖYTÄ...8 Joulunajan muistilista tilaajalle TUOTEUUTUUDET Harmaasuolattu Joulukinkkuviipale...9 TUOTEMUUTOKSET Lanttulaatikko Sous Vide...9 Porkkanalaatikko Sous Vide...10 NIMIMUUTOS Maksalaatikko, kypsä...17 Lanttulaatikko, kypsä...17 Porkkanalaatikko, kypsä...17 TUORE, KYPSÄ PERUNALAATIKKO Jouluperunalaatikko, kypsä...18 PIENET JOULULAATIKOT Porkkanalaatikko, kypsä...18 Lanttulaatikko, kypsä...18 Imelletty perunalaatikko, kypsä...19 Jouluperunalaatikko...10 Maksalaatikko, kypsä PAKASTEKINKUT 19 TUOTEPOISTOT Harmaasuolattu viljapossun juhlakinkku...11 Viljapossun luuton juhlakinkku...11 Harmaasuolattu viljapossun joulukinkku...11 Harmaasuolattu viljapossun juhlakinkku...11 Harmaasuolattu viljapossun juhlakinkku, aaltopahvilaatikko...11 Viljapossun luuton juhlakinkku...12 Viljapossun nahaton kinkkurulla...12 TUORESUOLATUT KINKUT Viljapossun nahaton kinkkurulla...12 Viljapossun luuton juhlakinkku...12 Tuoresuolattu joulukinkku ilman suoliluuta...13 Tuoresuolattu viljapossun juhlakinkku RIDDERHEIMS-TUOTTEET Tante Juliette Maalaispaté Tante Juliette Viherpippuripaté...20 Tante Juliette Maalaispaté 1,5 kg...20 Tante Juliette Appelsiini-Ankkapaté 1,5 kg...21 Tante Juliette Taateli-pekonipaté 1,5 kg...21 Tante Juliette Punasipulicumberlandkastike...21 RIDDERHEIMS JOULUN MAUKKAIMMAT PAKETIT SYVIÄ MAKUJA SYKSYYN RUOKAOHJEET...23 PALVELUKSESSASI KYPSÄT KINKUT Harmaasuolattu luuton juhlakinkku...13 Juhlakinkku...13 Pikkukinkku...13 Vaasan kinkku...14 Vaasan kinkku, 1/ KYPSÄT VIIPALOIDUT KINKUT Harmaasuolattu perinteinen joulukinkku...14 Punasuolattu perinteinen joulukinkku...14 Rosvofilee porsaasta

3 Luvassa nautinnollinen SYKSY Me Atrialla haluamme tänäkin syksynä juhlistaa upeita suomalaisia raaka-aineita, jotka kruunaavat sekä arjen että juhlan. Ruoan ammattilaisille syksy onkin mielenkiintoista aikaa, sillä pääsemme nauttimaan monipuolisesti sadonkorjuun herkuista. Maukkaiden raaka-aineiden tarjonta on laajimmillaan ja esimerkiksi tuoreet yrtit antavat herkullisia sävyjä ruokaelämyksille. Myös loppuvuoden juhla-aika kutsuu herkuttelemaan. Lähestyvä joulu tarjoaa monia syitä nautinnollisiin hetkiin ruokapöydän ääressä. Ensiluokkaisista kotimaisista raakaaineista syntyvät ne rakastetuimmat joulun maut. Olemme jälleen kehittäneet tuotevalikoimaamme kuuntelemalla aktiivisesti asiakkaidemme toiveita ja tarpeita. Seuraavilta sivuilta löydätkin tarkat tiedot valikoimastamme sekä uutuustuotteistamme. Lopusta löydät myös inspiroivan reseptiosion, jonka herkullisista ohjeista poimit käyttöösi ne sinun keittiöösi sopivimmat ideat. Herkullista loppuvuotta toivottaen Atria Food Service 3

4 TUOTEVALIKOIMAMME KEHITTYY Me Atrialla haluamme aidosti palvella suomalaisia ammattikeittiöitä kaikissa hyvään ruokaan liittyvissä asioissa. Siksi kehitämme jatkuvasti tuotevalikoimaamme asiakkaidemme tarpeita ja toiveita kuunnellen. Maukkaista, monipuolisista ja eettisesti tuotetuista raaka-aineista kun syntyy se paras ruoka. Tuoteuutuudet MEHEVÄ NAHALLINEN BROILERIN REISIPALA Maukas ja mehukas broilerin reisiosan pala miedosti suolattuna sisältää pienen ns. putkiluun. Tuotteen kappalepaino on noin 16. Ei jää pintasuolaiseksi ja pysyy mehevänä lämpösäilytyksessäkin soveltuen erinomaisesti buffet-tarjoiluun. Nahka suojaa tuotetta kuivumiselta ja antaa ruskistettuna kauniin ulkonäön, makua ja rapeutta. Käyttökohteet henkilöstöravintolat, ravintolat ja oppilaitokset. Vinkki! Hiero pintaan mausteseos ja grillaa yhdistelmäuunissa tai hiiligrillissä. Tarjoa paahdettujen vihannesten ja chipotlemajoneesin kanssa. ATRIA n. 3 kg NAHALLINEN MIEDOSTI SUOLATTU BROILERIN REISIPALA LUULLA 1603 Tilausyksikkö: n. 3 kg Pakkaus: muovirasia VALMISTETTU SUOMALAISESTA LIHASTA. Aineosat: broilerinliha (89 %), vesi, merisuola. Laktoositon. Gluteeniton. Säilytys alle +6 asteessa kj/194 kcal 15 g josta tyydyttynyttä/varav mättat fett 4 g josta sokereita/varav sockerater 14 g 0,74 g 10:ssa laktoosia. MAUKAS TÄYDENNYS MAISSIPANEROITUJEN BROILERIEN VALIKOIMAAN Mehukas, valmiiksi kypsennetty ja irtonainen broilerin paistipala, jossa päällä rapea maissipanerointi. Tuotteen kappalepaino on n. 6. Herkullinen valinta kanakoreihin ja muihin finger food -annoksiin sekä erilaisiin take away -annoksiin. Toimii loistavasti myös noutopöydässä. Käyttökohteet henkilöstöravintolat, oppilaitokset, fast casual. Kypsennys ja kuumennusohje: Ota paistipalat sulamaan kylmiöön vuorokausi ennen tarvetta. Laita 1/1 65 mm GNvuokaan. Kuumenna yhdistelmäuunin kiertoilmatoiminnolla +160 asteessa sisälämpöön 75 astetta, noin 20 minuuttia tai rasvakeittimessä 170 asteessa noin 3 minuuttia. 4 ATRIA 5 kg KYPSÄ MAISSIPANEROITU BROILERIN PAISTIPALA PAKASTE 1739 Tilausyksikkö: 5 kg Pakkaus: pussi ja aaltopahvi VALMISTETTU SUOMALAISESTA LIHASTA. Aineosat: broilerin reisileike (94 %), maissirae, vesi, suola, mustapippuri. Laktoositon. Säilytys alle -18 asteessa. 723 kj/172 kcal 7,7 g josta tyydyttynyttä/varav mättat fett 2,4 g 7 g josta sokereita/varav sockerater 0,1 g 0,3 g 19 g 1,1 g 10:ssa laktoosia. 1739

5 YLIKYPSÄ PORSAAN POSKI UUTUUS Herkullisen ylikypsäksi haudutettu, miedosti suolattu porsaan poski. Irtonainen, helppokäyttöinen, siistiksi leikattu puremalihas. Nopea valmistaa lounasruoaksi kastikkeessa tarjottavana tai grillattuna/pariloituna annokseen. Kustannustehokas tuote à la carte -listalle. Käyttökohteet: ravintolat, hotellit, henkilöstöravintolat, oppilaitokset ja vanhustenruokailu. ATRIA n. 2 kg YLIKYPSÄ PORSAAN POSKI SOUS VIDE 6673 Tilausyksikkö: 2 kg Pakkaus: vakuumi VALMISTETTU SUOMALAISESTA LIHASTA. Aineosat: sianliha (99 %), merisuola. Laktoositon. Gluteeniton. Säilytys alle +6 asteessa kj/168 kcal 10,6 g josta tyydyttynyttä/varav mättat fett 3,9 g josta sokereita/varav sockerater 18 g 0,55 g 10:ssa laktoosia. PAAHDETTU BROILERIPYÖRYKKÄ Paahtamalla kypsennetty lihaisa Broileripyörykkä lounaslistalle. Maku aidosta broilerista, miedosti maustettuna. Yhden pyörykän paino noin 23 g. Helppo käyttää pakkauksestaan. Kevyt paahto - tarjoilutilanteeseen väri kuumennuksen yhteydessä tuote säilyttää mehukkuuden. Käyttökohteet: henkilöstöravintolat, oppilaitokset, liikenneasemat ja lounasravintolat. ATRIA 5 kg PAAHDETTU BROILERIPYÖRYKKÄ PAKASTE 1717 Tilausyksikkö: 5 kg Pakkaus: hdpe-pussi ja aaltopahvi VALMISTETTU SUOMALAISESTA LIHASTA. Aineosat: broilerinliha (60 %), vesi, koneellisesti eroteltu siipikarjanliha, soijaproteiinivalmiste, sipuli, korppujauho (vehnä), siipikarjannahka, rypsiöljy, suola, perunakuitu, perunajauho, dekstroosi, mausteet (rakuuna, sarviapila, chili), happamuudensäätöaine E 300. Voimakassuolainen. Lihapitoisuus 60 %. Laktoositon. Säilytys -18 asteessa kj/228 kcal 15 g josta tyydyttynyttä/varav mättat fett 3,7 g 5,4 g josta sokereita/varav sockerater 1,1 g 2 g 17 g 1,4 g Tuotemuutokset 10:ssa laktoosia. KYPSÄN KALKKUNAN PAISTISUIKALE NYT MIEDOSTI SUOLATTUNA Uudistunut kalkkunan paistisuikale tarjoaa luonnollisemman makumaailman ja aiempaa monipuolisemmat käyttömahdollisuudet mm. kastikkeisiin, keittoihin ja laatikkoruokiin. Soveltuu hyvin myös pulled turkeyn raaka-aineeksi. KORVAA TUOTTEEN 6731 ATRIA 2 kg KALKKUNAN PAISTISUIKALE BBQ SOUS VIDE. ATRIA 2 kg KALKKUNAN PAISTISUIKALE MIEDOSTI SUOLATTU SOUS VIDE 6744 Tilausyksikkö: 2 kg Pakkaus: vakuumi VALMISTETTU SUOMALAISESTA LIHASTA. Aineosat: kalkkunanliha (98 %), rypsiöljy, suola, maltodekstriini, dekstroosi, sakeuttamisaineet (guarkumi, ksantaanikumi), säilöntäaineet (kaliumsorbaatti, natriumbentsoaatti), happamuudensäätöaine sitruunahappo. Laktoositon. Gluteeniton. Säilytys alle +6 asteessa kj/156 kcal 8,6 g josta tyydyttynyttä/varav mättat fett 2,2 g 0,3 g josta sokereita/varav sockerater 0,1 g 19 g 0,52 g 10:ssa laktoosia. 5

6 ATRIA PERHETILAN BROILERIN FILEESUIKALELAADUN PARANNUS Suikalelaadun parannus, selkeät ja siistit fileesuikaleet. KORVAA TUOTTEEN 0894 JYVÄBROILER 4,5 kg FILEESUIKALE. ATRIA PERHETILAN 3 kg BROILERIN FILEESUIKALE NATUREL 1231 Tilausyksikkö: 3 kg Pakkaus: muovirasia SUOMALAISTA BROILERINLIHAA. Aineosat: broilerinliha (100 %). Laktoositon. Gluteeniton. Säilytys alle +6 asteessa kj/110 kcal 2,1 g josta tyydyttynyttä/varav mättat fett 0,5 g josta sokereita/varav sockerater 23 g 0,12 g 10:ssa laktoosia. LIHAISEMPIA MAKKARATUOTTEITA SEKÄ KOULURUOKASUOSITUKSEEN SOPIVIKSI KORVAA KOODIN 7322 ATRIA 1,92 kg KUORETON GRILLIMAKKARA. ATRIA 1,92 kg KUORETON GRILLIMAKKARA 8/kpl 7346 Tilausyksikkö: 1,92 kg Pakkaus: vakuumi VALMISTETTU SUOMALAISESTA LIHASTA. Aineosat: broilerinliha, vesi, sianliha, koneellisesti eroteltu siipikarjanliha, perunatärkkelys, suola, stabilointiaine E 450, dekstroosi, aromit (mm. paprika), hapettumisenestoaine E 315, säilöntäaine natriumnitriitti. Lihapitoisuus 47 %. Lihaa ja lihaan verrattavat raaka-aineet 66 %. Suola (NaCl) 1,6 g/10. Suola natriumista laskettuna 1,9 g/ kj/177 kcal 12 g josta tyydyttynyttä/varav mättat fett 4 g 5,8 g josta sokereita/varav sockerater 0,3 g 11 g 1,9 g 10:ssa laktoosia. ATRIA MAKKARAKUUTIO KORVAA KOODIN 7407 ATRIA 3 kg LENKKIKUUTIO. ATRIA 3 kg MAKKARAKUUTIO 10 x 10 mm 7378 Tilausyksikkö: 3 kg Pakkaus: pussi VALMISTETTU SUOMALAISESTA LIHASTA. Aineosat: broilerinliha, vesi, koneellisesti eroteltu siipikarjan- ja sianliha, perunatärkkelys, kamara, silava, suola, sianliha, stabilointiaineet (E 1412, E 450), perunakuitu, hapettumisenestoaine E 315, dekstroosi, säilöntäaine natriumnitriitti. Lihapitoisuus 48 %. Liha ja lihaan verrattavat raaka-aineet 66 %. Suola (NaCl) 1,6 g/10. Suola natriumista laskettuna 2 g/ kj/183 kcal 11 g josta tyydyttynyttä/varav mättat fett 3,5 g 9,3 g josta sokereita/varav sockerater 0,4 g 12 g 2 g 6 10:ssa laktoosia.

7 ATRIA MAKKARAKUUTIO KORVAA KOODIN 7411 ATRIA 5 kg LENKKIKUUTIO. ATRIA 5 kg MAKKARAKUUTIO 10 x 10 mm 7379 Tilausyksikkö: 5 kg Pakkaus: pussi VALMISTETTU SUOMALAISESTA LIHASTA. Aineosat: broilerinliha, vesi, koneellisesti eroteltu siipikarjan- ja sianliha, perunatärkkelys, kamara, silava, suola, sianliha, stabilointiaineet (E 1412, E 450), perunakuitu, hapettumisenestoaine E 315, dekstroosi, säilöntäaine natriumnitriitti. Lihapitoisuus 48 %. Liha ja lihaan verrattavat raaka-aineet 66 %. Suola (NaCl) 1,6 g/10. Suola natriumista laskettuna 2 g/ kj/183 kcal 11 g josta tyydyttynyttä/varav mättat fett 3,5 g 9,3 g josta sokereita/varav sockerater 0,4 g 12 g 2 g 10:ssa laktoosia. ATRIA KEVYT NAKKIPALA KORVAA KOODIN 7416 ATRIA 5 kg KEVYT NAKKIPALA. ATRIA 5 kg KEVYT NAKKIPALA (halkaisija 18 mm, paksuus 8 mm) 7385 Tilausyksikkö: 5 kg Pakkaus: pussi VALMISTETTU SUOMALAISESTA LIHASTA. Aineosat: broilerinliha, vesi, perunatärkkelys, koneellisesti eroteltu siipikarjan- ja sianliha, kamara, silava, sianliha, suola, perunakuitu, stabilointiaine E 450, savuaromi, hapettumisenestoaine E 315, säilöntäaine natriumnitriitti. Lihapitoisuus 47 %. Liha ja lihaan verrattavat raaka-aineet 64 %. Suola (NaCl) 1,6 g/10. Suola natriumista laskettuna 1,9 g/100g kj/181 kcal 11 g josta tyydyttynyttä/varav mättat fett 3,6 g 8,9 g josta sokereita/varav sockerater 0,4 g 11,8 g 1,9 g 10:ssa laktoosia. ATRIA KEVYT NAKKIPALA KORVAA KOODIN 7399 ATRIA 3 kg KEVYT NAKKIPALA. ATRIA 3 kg KEVYT NAKKIPALA (halkaisija 18 mm, paksuus 8 mm) 7444 Tilausyksikkö: 3 kg Pakkaus: muovirasia VALMISTETTU SUOMALAISESTA LIHASTA. Aineosat: broilerinliha, vesi, perunatärkkelys, koneellisesti eroteltu siipikarjan- ja sianliha, kamara, silava, sianliha, suola, perunakuitu, stabilointiaine E 450, savuaromi, hapettumisenestoaine E 315, säilöntäaine natriumnitriitti. Lihapitoisuus 47 %. Liha ja lihaan verrattavat raaka-aineet 64 %. Suola (NaCl) 1,6 g/10. Suola natriumista laskettuna 1,9 g/ kj/181 kcal 11 g josta tyydyttynyttä/varav mättat fett 3,6 g 8,9 g josta sokereita/varav sockerater 0,4 g 11,8 g 1,9 g 10:ssa laktoosia. 7

8 JOULUPÖYTÄ Joulun herkutteluhetket luovat lämminhenkisen ja kiireettömän tunnelman. Ensiluokkaisista kotimaisista raaka-aineista syntyvät ne rakastetuimmat joulun maut. Joulunajan valikoimamme tarjoaa monipuolisen kattauksen sekä perinteisiä että ajankohtaisia joulutuotteita Joulunajan muistilista tilaajalle TILAUKSET JOULUUN Pyydämme tilaukset joulun sesonkituotteista mennessä. Odotamme tällöin erityisesti tilauksia joululaatikoista, salaateista ja kinkuista niin viipaleina kuin kokonaisinakin. Huomioithan tilaamisessa myös muut joulukattauksesi keskeiset tuotteet. TILAUKSET VUODENVAIHTEESEEN Joulun jälkeiselle ajalle pyydämme tilaukset perjantaihin mennessä erityisesti määräpainoisista naudan ja porsaan pihveistä sekä siipikarjan fileistä, unohtamatta nakkeja, salaatteja ja muuta naposteltavaa. TILAUSTEN MUUTTAMINEN Atrialle annettujen ja järjestelmäämme siirrettyjen pakasteessa varastoitujen joulukinkkujen ja joululaatikkotilausten muutoksia voidaan tehdä vain rajoitetusti. Keräämme ennakolta kaikki hyväksytyt tilaukset asiakaskohtaisiksi toimituksiksi. Tällä menettelyllä varmistamme jokaisen toimituksen oikeaaikaisuuden ja täysimääräisen toimittamisen. TUOTERAJOITUKSIA Porsaan tuoreen kinkun ja naudan maksan saatavuus on rajallista koko joulukuun ajan. HUOMIOITHAN, ETTÄ JOS NORMAALI TOIMITUSPÄIVÄSI ON ALLA MAINITUISSA NIIN: torstaina lauantaina ei ole jakelua maanantain tilaus on annettava tiistaina tiistain tilaus on annettava keskiviikkona Uuden Vuoden päivänä, perjantaina 1.1., ei ole jakelua lauantain 2.1. tilaus on annettava keskiviikkona maanantain 4.1. tilaus on annettava myös keskiviikkona tiistain 5.1. tilaus on annettava torstaina keskiviikkona 6.1. ei ole jakelua torstain 7.1. tilaus on annettava maanantaina 4.1. perjantain 8.1. tilaus on annettava tiistaina 5.1. Toimituspäiville ei ole saatavissa tuotetta Atria n. 2 kg Jauheliharouhe kypsä (EAN ) KULJETUKSET Mahdollisista ylimääräisistä toimituspäivistä voit kysyä omalta jakeluorganisaatioltasi tai omalta puhelinmyyjältäsi. POIKKEVAT TILAUS- JA TOIMITUSPÄIVÄT Joulun ja vuodenvaihteen aikana tilaus-toimitusrytmi on normaali 48 h, mutta pyhistä johtuvat asiat on huomioitava erityisen tarkasti. Neuvomme mielellämme joulutilaus- ja toimitusasioissa. Tavoitat meidät numerosta Food Service -myynti

9 Tuoteuutuudet Valikoimassa KYPSIIN VIIPALEKINKKUIHIN UUTTA MUOTOA Piparkakun muotoinen ja perinteisen makuinen, harmaasuolattu viipalekinkku. Pienempi viipale g. Soveltuu mm. alkuruokapöytään, jouluaterialle, aamupalalle ja leivän päälle. ATRIA n. 1,6 kg HARMAASUOLATTU JOULUKINKKUVIIPALE n g/viipale 8374 Tilausyksikkö: n.1,6 kg Pakkaus: muovirasia VALMISTETTU SUOMALAISESTA LIHASTA. Aineosat: kinkku (88 %), vesi, suola, stabilointiaineet (E 450, E 451). Laktoositon. Gluteeniton. Säilytys alle +6 asteessa kj/110 kcal 4,1 g josta tyydyttynyttä/varav mättat fett 1,5 g josta sokereita/varav sockerater 18 g 1,9 g 10:ssa laktoosia. Tuotemuutokset LANTTULAATIKKO SOUS VIDE Tuotteen aineosat säilyvät ennallaan. Toimitetaan jatkossa tuoreena Sous Vide tuotteena helpottaa tuotteen maustamista/jalostamista keittiön tapaan. Pakkaustapa ei enää sido tiettyyn kypsennys/tarjoiluastiaan (ennen aluvuoka). Kypsennysohje: Yhdistelmäuunin yhdistelmätoiminnolla +150 asteessa, kosteus 50 %, sisälämpötila 75 astetta noin 50 minuuttia. KORVAA TUOTTEEN 5845 ATRIA 2 x 2,8 kg LANTTU- LAATIKKO RAAKAPAKASTE. ATRIA 2,5 kg LANTTULAATIKKO SOUS VIDE 5866 Tilausyksikkö: 2,5 kg Pakkaus: vakuumi JUURESTEN ALKUPERÄMAA SUOMI. Aineosat: lanttu (81 %), vesi, laktoositon ruokakerma, siirappi, sokeri, suola (0,8 %), valkopippuri. Laktoositon. Gluteeniton. Säilytys alle +6 asteessa kj/58 kcal 1,4 g josta tyydyttynyttä/varav mättat fett 0,7 g 9,7 g josta sokereita/varav sockerater 8,8 g 1,5 g 1 g 0,79 g 10:ssa laktoosia. 9

10 PORKKANALAATIKKO SOUS VIDE Tuotteen aineosat säilyvät ennallaan. Toimitetaan jatkossa tuoreena Sous Vide tuotteena helpottaa tuotteen maustamista/jalostamista keittiön tapaan. Pakkaustapa ei enää sido tiettyyn kypsennys/tarjoiluastiaan (ennen aluvuoka). Kypsennysohje: Yhdistelmäuunin yhdistelmätoiminnolla +150 asteessa, kosteus 50 %, sisälämpötila 75 astetta noin 50 minuuttia. KORVAA TUOTTEEN 5844 ATRIA 2 x 2,8 kg PORKKANA- LAATIKKO RAAKAPAKASTE. ATRIA 2,5 kg PORKKANALAATIKKO SOUS VIDE 5981 Tilausyksikkö: 2,5 kg Pakkaus: vakuumi JUURESTEN ALKUPERÄMAA SUOMI. Aineosat: porkkana (56 %), vesi, riisi, laktoositon ruokakerma, sokeri, munnettu maissitärkkelys, suola, siirappi, margariini (palmurasva, rypsiöljy, emulgointiaine auringonkukkalesitiini, aromit), mausteet (muskottipähkinä, valkopippuri). Laktoositon. Gluteeniton. Säilytys alle +6 asteessa kj/74 kcal 0,9 g josta tyydyttynyttä/varav mättat fett 0,4 g 15 g josta sokereita/varav sockerater 4,2 g 1,7 g 0,9 g 0,79 g 10:ssa laktoosia. Nimimuutos IMELLETTY PERUNALAATIKKO ON NYT JOULUPERUNALAATIKKO Tuotteen aineosat säilyvät ennallaan. Toimitetaan jatkossakin tuoreena joulun sesonkiin marraskuun alusta. Kypsennys- ja kuumennusohje: Yhdistelmäuunissa +130 asteessa noin 45 minuuttia. KORVAA TUOTTEEN 5952 ATRIA 2,8 kg IMELLETTY PERUNALAATIKKO. ATRIA 2,8 kg JOULUPERUNALAATIKKO 5867 Tilausyksikkö: 2,8 kg Pakkaus: gn alu Aineosat: peruna (72 %), vesi, siirappi, laktoositon kuohukerma, sokeri, voi, suola, muskottipähkinä. Laktoositon. Gluteeniton. Säilytys alle +6 asteessa kj/176 kcal josta tyydyttynyttä/varav mättat fett 42,4 g josta sokereita/varav sockerater 42,1 g 0,6 g 0,133 g 10:ssa laktoosia. 10

11 Pakastekinkut Toimituksissa HARMAASUOLATTU VILJAPOSSUN JUHLAKINKKU TUOTTAJATILAMERKINTÄ ATRIA 3 x n. 7 kg HARMAASUOLATTU VILJAPOSSUN JUHLA- KINKKU VERKOSSA PAKASTE, TUOTTAJATILAMERKINTÄ (sis. potkaluun) 2849 Tilausyksikkö: 3 x n. 7 kg SUOMALAISTA LIHAA LÄHELTÄ - tilamerkintä. Aineosat: sian kinkku (86 %), vesi, suola (1,6 %), stabilointiaineet (E 450, E 451). Voimakassuolainen. 2DHSMIO*jaaaab VILJAPOSSUN LUUTON JUHLAKINKKU TUOTTAJATILAMERKINTÄ ATRIA 4 x n. 5 kg VILJAPOSSUN LUUTON JUHLAKINKKU VERKOSSA, PAKASTE, TUOTTAJATILAMERKINTÄ 2848 Tilausyksikkö: 4 x n. 5 kg SUOMALAISTA LIHAA LÄHELTÄ - tilamerkintä. Aineosat: sian kinkku (86 %), vesi, suola (1,6 %), stabilointiaineet (E 450, E 451). Voimakassuolainen. 2DHSMIO*iaaaae HARMAASUOLATTU VILJAPOSSUN JOULUKINKKU ATRIA 2 x n. 10,5 kg HARMAASUOLATTU VILJAPOSSUN JOULUKINKKU, PAKASTE (ilman verkkoa, sis. luun, silavan ja nahan) 2324 Tilausyksikkö: 2 x n. 10,5 kg SUOMALAISTA SIANLIHAA. Aineosat: sian kinkku (86 %), vesi, suola (1,6 %), stabilointiaineet (E 450, E 451). Voimakassuolainen. 2DHSMDM*eaaaad HARMAASUOLATTU VILJAPOSSUN JUHLAKINKKU ATRIA 3 x n. 7 kg HARMAASUOLATTU VILJAPOSSUN JUHLAKINKKU, VERKOSSA, PAKASTE (sis. potkaluun) 2837 Tilausyksikkö: 3 x n. 7 kg SUOMALAISTA SIANLIHAA. Aineosat: sian kinkku (86 %), vesi, suola (1,6 %), stabilointiaineet (E 450, E 451). Voimakassuolainen DHSMIN*haaaai+ HARMAASUOLATTU VILJAPOSSUN JUHLAKINKKU ATRIA 3 x n. 7 kg HARMAASUOLATTU VILJAPOSSUN JUHLA- KINKKU, VERKOSSA, PAKASTE, AALTOPAHVILAATIKKO (sis. potkaluun) 2826 Tilausyksikkö: 3 x n. 7 kg SUOMALAISTA SIANLIHAA. Aineosat: sian kinkku (86 %), vesi, suola (1,6 %), stabilointiaineet (E 450, E 451). Voimakassuolainen. 2DHSMIM*gaaaac+ 11

12 VILJAPOSSUN LUUTON JUHLAKINKKU ATRIA 4 x n. 5 kg VILJAPOSSUN LUUTON JUHLAKINKKU, VERKOSSA, PAKASTE 2855 Tilausyksikkö: 4 x n. 5 kg SUOMALAISTA SIANLIHAA. Aineosat: sian kinkku (86 %), vesi, suola (1,6 %), stabilointiaineet (E 450, E 451). Voimakassuolainen. 2DHSMIP*faaaac VILJAPOSSUN NAHATON KINKKURULLA ATRIA 5 x n. 2,5 kg VILJAPOSSUN KINKKURULLA, NAHATON, PAKASTE 2851 Tilausyksikkö: 5 x n. 2,5 kg SUOMALAISTA SIANLIHAA. Aineosat: sian kinkku (86 %), vesi, suola (1,4 %), stabilointiaineet (E 450, E 451). Voimakassuolainen. 2DHSMIP*caaaab Tuoresuolatut kinkut Toimituksessa VILJAPOSSUN NAHATON KINKKURULLA ATRIA 5 x n. 2,5 kg VILJAPOSSUN KINKKURULLA, NAHATON, TUORE 2200 Tilausyksikkö: 5 x n. 2,5 kg SUOMALAISTA SIANLIHAA. Aineosat: sian kinkku (87 %), vesi, suola (1,4 %), stabilointiaineet (E 450, E 451). Voimakassuolainen. 2DHSMCK*aaaaaa VILJAPOSSUN LUUTON JUHLAKINKKU Toimituksessa ATRIA 4 x n. 5 kg VILJAPOSSUN LUUTON JUHLAKINKKU, VERKOSSA, TUORE 2347 Tilausyksikkö: 4 x n. 5 kg RAAKALIHAVALMISTE SUOMALAISESTA LIHASTA LISÄTYLLÄ VEDELLÄ. Aineosat: sian kinkku (85 %), vesi, suola, stabilointiaineet (E 450, E 451). Voimakassuolainen. 2DHSMDO*haaaac

13 TUORESUOLATTU JOULUKINKKU ILMAN SUOLILUUTA Toimituksessa ATRIA 2 x n. 10,5 kg JOULUKINKKU, TUORESUOLATTU, ILMAN SUOLILUUTA (sis. nahan ja silavan) 2338 Tilausyksikkö: 2 x n. 10,5 kg SUOMALAISTA SIANLIHAA. Aineosat: sian kinkku (87 %), vesi, suola (1,6 %), stabilointiaineet (E 450, E 451). Voimakassuolainen. 2DHSMDN*iaaaaa TUORESUOLATTU VILJAPOSSUN JUHLAKINKKU Toimituksessa ATRIA 3 x n. 7 kg VILJAPOSSUN JUHLAKINKKU, TUORESUOLATTU, VERKOSSA (sis. potkaluun) 2352 Tilausyksikkö: 3 x n. 7 kg RAAKALIHAVALMISTE SUOMALAISESTA SIANLIHASTA LISÄTYLLÄ VEDELLÄ. Aineosat: sian kinkku (85 %), vesi, suola, stabilointiaineet (E 450, E 451). Voimakassuolainen. 2DHSMDP*caaaag Kypsät kinkut HARMAASUOLATTU LUUTON JUHLAKINKKU Toimituksissa ATRIA n. 6 kg JUHLAKINKKU, HARMAASUOLATTU, KYPSÄ, LUUTON, NAHALLA 8341 Tilausyksikkö: n. 6 kg KYPSÄ KOKOLIHAVALMISTE. VALMISTETTU SUOMALAISESTA LIHASTA. Aineosat: kinkku, vesi, suola, stabilointiaine E 450, glukoosi, hapettumisenestoaine E DHSSDO*baaaae JUHLAKINKKU ATRIA n. 6 kg JUHLAKINKKU, PUNASUOLATTU, KYPSÄ 8340 Tilausyksikkö: n. 6 kg KYPSÄ KOKOLIHAVALMISTE. VALMISTETTU SUOMALAISESTA LIHASTA. Aineosat: kinkku, suola (1,9 %), stabilointiaineet (E 450, E 451), glukoosi, hapettumisenestoaine E 316, säilöntäaine E DHSSDO*aaaaah PIKKUKINKKU ATRIA 1,0 kg PIKKUKINKKU 8345 Tilausyksikkö: 1 kg KYPSÄ KOKOLIHAVALMISTE. VALMISTETTU SUOMALAISESTA LIHASTA. Aineosat: kinkku (70 %), vesi, stabilointiaineet (E 1420, E 451, E 450), suola, sakeuttamisaineet (E 407a, ksantaanikumi), glukoosi, aromit, hapettumisenestoaineet (E 316, E 315), säilöntäaine natriumnitriitti, savuaromi EKRSIA*aidefd+ 13

14 VAASAN KINKKU ATRIA n. 5,5 kg VAASAN KINKKU, KYPSÄ 8320 Tilausyksikkö: n. 5,5 kg KYPSÄ KOKOLIHAVALMISTE. VALMISTETTU SUOMALAISESTA LIHASTA. Aineosat: kinkku (82 %), vesi, suola (1,8 %), glukoosi, stabilointiaineet (E 450, E 451), hapettumisenestoaine E 316, säilöntäaine natriumnitriitti. 2DHSSDM*aaaaaj VAASAN KINKKU, 1/2 ATRIA n. 2,5 kg VAASAN KINKKU, 1/ Tilausyksikkö: n. 2,5 kg KYPSÄ KOKOLIHAVALMISTE. VALMISTETTU SUOMALAISESTA LIHASTA. Aineosat: kinkku (82 %), vesi, suola (1,8 %), glukoosi, stabilointiaineet (E 450, E 451), hapettumisenestoaine E 316, säilöntäaine natriumnitriitti. 2DHSSDM*eaaaah Kypsät viipaloidut kinkut Toimituksissa HARMAASUOLATTU PERINTEINEN JOULUKINKKU ATRIA n. 1,6 kg HARMAASUOLATTU PERINTEINEN JOULUKINKKU, VIIPALE 8394 Tilausyksikkö: n. 1,6 kg KYPSÄ KOKOLIHAVALMISTE. VALMISTETTU SUOMALAISESTA LIHASTA. Aineosat: kinkku (98 %), vesi, suola (1,9 %), stabilointiaineet (E 450, E 451). 2DHSSDT*eaaaaa PUNASUOLATTU PERINTEINEN JOULUKINKKU ATRIA n. 1,6 kg PUNASUOLATTU PERINTEINEN JOULUKINKKU, VIIPALE 8396 Tilausyksikkö: n. 1,6 kg KYPSÄ KOKOLIHAVALMISTE. VALMISTETTU SUOMALAISESTA LIHASTA. Aineosat: kinkku (98 %), vesi, suola (1,8 %), glukoosi, stabilointiaine E 450, hapettumisenestoaine E 315, säilöntäaine natriumnitriitti. 2DHSSDT*gaaaae

15 ROSVOFILEE PORSAASTA ATRIA n. 1,6 kg ROSVOFILEE PORSAASTA 8372 Tilausyksikkö: n. 1,6 kg KOKOLIHAVALMISTE. VALMISTETTU SUOMALAISESTA LIHASTA. Aineosat: sian ulkofilee (94 %), vesi, suola (1,7 %), sakeuttamisaineet (E 407a, johanneksen leipäpuujauhe, ksantaanikumi), stabilointiaineet (E 450, E 451), dekstroosi, hapettumisenestoaine E 301, säilöntäaine natriumnitriitti. Poistuu valikoimista ja on jatkossa joulun sesonkituote lokakuu-joulukuu ajalla. 2DHSSDR*caaaai Kypsät kalkkunat Toimituksissa KALKKUNAJOULURULLA ATRIA 1,0 kg KALKKUNAJOULURULLA 1862 Tilausyksikkö: 1,0 kg KYPSÄ LIHAVALMISTE KALKKUNAN- JA BROILERINLIHASTA. VALMISTETTU SUOMALAISESTA LIHASTA. Aineosat: kalkkunanliha (49 %), vesi, broilerinliha (16 %), perunatärkkelys, suola, stabilointiaineet (E 450, E 451), sakeuttamisaine E 407a, glukoosi, aromit, hapettumisenestoaineet (E 316, E 315), säilöntäaine natriumnitriitti. 6EKRSBA*abigcd KALKKUNAFILEE ATRIA 4 x n. 90 KYPSÄ KALKKUNAFILEE 1872 Tilausyksikkö: 4 x n. 900 kg KYPSÄ KOKOLIHAVALMISTE. VALMISTETTU SUOMALAISESTA LIHASTA. Aineosat: kalkkunanfilee (94 %), vesi, suola (1,9 %), perunatärkkelys, sakeuttamisaine E 407a, stabilointiaineet (E 451, E 450), glukoosi, aromit, hapettumisenestoaine E 316, säilöntäaine natriumnitriitti. 2DHSLIR*baaaad Kypsä viipaloitu kalkkuna VIIPALOITU KALKKUNA ATRIA n. 1,4 kg KALKKUNAFILEE, VIIPALE, KYPSÄ 1887 Tilausyksikkö: n. 1,4 kg KYPSÄ KOKOLIHAVALMISTE. VALMISTETTU SUOMALAISESTA LIHASTA. Aineosat: kalkkunanfilee (94 %), vesi, suola (1,9 %), perunatärkkelys, sakeuttamisaine E 407a, stabilointiaineet (E 451, E 450), glukoosi, aromit, hapettumisenestoaine E 316, säilöntäaine natriumnitriitti. 2DHSLIS*haaaae

16 Rosollit ROSOLLI Toimituksissa ATRIA 3 x 55 ROSOLLI 6534 Tilausyksikkö: 3 x 55 6EKRSGA*agfdej ATRIA 18 x 55 ROSOLLI 6535 Tilausyksikkö: 18 x 55 6EKRSGA*agfdfg+ Aineosat: säilykeporkkana, -punajuuri ja -kurkku, sipuli, etikka, suola, sokeri, säilöntäaineet (natriumbentsoaatti, kaliumsorbaatti), makeutusaine sakariini, aromit (mm. sinapinsiemen). ROSOLLI Toimituksissa ATRIA 2,5 kg ROSOLLI 6311 Tilausyksikkö: 2,5 kg Aineosat: säilykeporkkana, -punajuuri ja -kurkku, sipuli, suola, säilöntäaineet (natriumbentsoaatti, kaliumsorbaatti), sokeri, happamuudensäätöaine maitohappo, makeutusaine sakariini, aromit (mm. sinapinsiemen). 6EKRSGA*agdbbg Sous Vide -survokset ja laatikot Toimituksissa LANTTUSURVOS, SOUS VIDE ATRIA 2,5 kg LANTTUSURVOS, SOUS VIDE 6788 Tilausyksikkö: 2,5 kg Aineosat: suomalainen lanttu (100 %). Vakuumipakattuna kypsäksi haudutettu. 6EKRSGA*aghiig PORKKANASURVOS, SOUS VIDE ATRIA 2,5 kg PORKKANASURVOS, SOUS VIDE 6789 Tilausyksikkö: 2,5 kg Aineosat: porkkana (100 %). Vakuumipakattuna kypsäksi haudutettu. 6EKRSGA*aghijd

17 LANTTULAATIKKO, SOUS VIDE ATRIA 2,5 kg LANTTULAATIKKO, SOUS VIDE, TUORE 5866 Tilausyksikkö: 2,5 kg Aineosat: lanttu (81 %), vesi, laktoositon ruokakerma, siirappi, suola, valkopippuri. Laktoositon. Gluteeniton PORKKANALAATIKKO, SOUS VIDE ATRIA 2,5 kg PORKKANALAATIKKO, SOUS VIDE, TUORE 5981 Tilausyksikkö: 2 x 2,8 kg Aineosat: porkkana (56 %), vesi, riisi, laktoositon ruokakerma, sokeri, munnettu maissitärkkelys, suola, siirappi, margariini (palmurasva, rypsiöljy, emulgointiaine auringonkukkalesitiini, aromit), mausteet (muskottipähkinä, valkopippuri). Laktoositon. Gluteeniton Pakastelaatikot Toimituksissa MAKSALAATIKKO, KYPSÄ ATRIA 2 x 2,8 kg MAKSALAATIKKO, KYPSÄ, PAKASTE 5893 Tilausyksikkö: 2 x 2,8 kg SUOMALAISTA NAUDAN-, SIAN- JA BROILERINMAKSAA. Aineosat: vesi, maksa 18 % (nauta, broileri, sika), riisi, siirappi, dekstroosi, muunnettu maissitärkkelys, margariini (palmurasva, rypsiöljy, emulgointiaine auringonkukkalesitiini, aromit), suola, maitoproteiinivalmiste, sokeri, mausteet (sipuli, valkopippuri, maustepippuri, timjami). Laktoositon. Gluteeniton EKRSFA*afijdb+ LANTTULAATIKKO, KYPSÄ ATRIA 2 x 2,8 kg LANTTULAATIKKO, KYPSÄ, PAKASTE 5842 Tilausyksikkö: 2 x 2,8 kg Aineosat: lanttu (96 %), laktoositon ruokakerma, siirappi, suola, valkopippuri. Laktoositon. Gluteeniton. 6EKRSFA*afiecj PORKKANALAATIKKO, KYPSÄ ATRIA 2 x 2,8 kg PORKKANALAATIKKO, KYPSÄ, PAKASTE 5843 Tilausyksikkö: 2 x 2,8 kg Aineosat: porkkana (68 %), vesi, riisi, laktoositon ruokakerma, sokeri, munnettu maissitärkkelys, suola, siirappi, margariini (palmurasva, rypsiöljy, emulgointiaine auringonkukkalesitiini, aromit), mausteet (muskottipähkinä, valkopippuri). Laktoositon. Gluteeniton. 6EKRSFA*afiedg

18 Tuore, kypsä perunalaatikko Toimituksessa JOULUPERUNALAATIKKO KORVAA KOODIN 5952 ATRIA 2,8 KG IMELLETTY PERUNALAATIKKO. Tuote on valmistettu samalla reseptillä kuin aiemmin nimi muuttuu! ATRIA 2,8 kg JOULUPERUNALAATIKKO, KYPSÄ 5867 Tilausyksikkö: 2,8 kg Aineosat: peruna (72 %), vesi, siirappi, laktoositon kuohukerma, sokeri, voi, suola, muskottipähkinä. Laktoositon. Gluteeniton. 6EKRSFA*afjfcf Pienet joululaatikot Toimituksissa PORKKANALAATIKKO, KYPSÄ ATRIA 6 x 40 PORKKANALAATIKKO, KYPSÄ 5833 Tilausyksikkö: 6 x 40 6EKRSFA*afiddh ATRIA 42 x 40 PORKKANALAATIKKO, KYPSÄ 5832 Tilausyksikkö: 42 x 40 6EKRSFA*afidca+ Aineosat: porkkana (56 %), riisi, vesi, sokeri, maitojauhe, siirappi, soijaproteiinivalmiste, suola, margariini (rapsiöljy, kovetettu rapsiöljy, emulgointiaineet (E 471, auringonkukkalesitiini), aromi), valkopippuri. LANTTULAATIKKO, KYPSÄ ATRIA 6 x 40 LANTTULAATIKKO, KYPSÄ 5829 Tilausyksikkö: 6 x 40 6EKRSFA*aficja ATRIA 42 x 40 LANTTULAATIKKO, KYPSÄ 5828 Tilausyksikkö: 42 x 40 6EKRSFA*aficid+ Aineosat: lanttu, vesi, laktoositon ruokakerma, siirappi, suola, valkopippuri. Laktoositon. Gluteeniton. 18

19 IMELLETTY PERUNALAATIKKO, KYPSÄ ATRIA 6 x 40 IMELLETTY PERUNALAATIKKO 5825 Tilausyksikkö: 6 x 40 6EKRSFA*aficfc ATRIA 42 x 40 IMELLETTY PERUNALAATIKKO 5824 Tilausyksikkö: 42 x 40 6EKRSFA*aficef+ Aineosat: peruna, vesi, siirappi, kananmuna, maitojauhe, margariini (rapsiöljy, kovetettu rapsiöljy, emulgointiaineet (E 471, auringonkukkalesitiini), aromi), muunnettu maissitärkkelys, suola, mausteet (mm. muskottipähkinä). MAKSALAATIKKO, KYPSÄ ATRIA 6 x 40 MAKSALAATIKKO 5901 Tilausyksikkö: 6 x 40 6EKRSFA*afjabd ATRIA 42 x 40 MAKSALAATIKKO 5839 Tilausyksikkö: 42 x 40 6EKRSFA*afidjj+ Aineosat: riisi, vesi, sianmaksa (12 %), siirappi, maitojauhe, suola, rusina, rypsiöljy, margariini (rapsiöljy, kovetettu rapsiöljy, suola, emulgointiaineet (E 471, auringonkukkalesitiini), aromi), sipuli. Tuotepoistot 894 Jyväbroiler 4,5 kg Fileesuikale 886 Jyväbroiler n. 4,4 kg Naturelli Filee 15 19

20 Ridderheims tuotteet TANTE JULIETTE MAALAISPATÉ Klassinen, keskikarkea ja täyteläisen makuinen paté. TANTE JULIETTE MAALAISPATÉ 7 x Aineosat: sianmaksa (33 %), broilerinrasva, broilerinliha (21%), broilerin sidekudosvalkuainen, paprika (7 %), vehnäjauho, suola, emulgointiaine (E 472c), hapettumisenestoaineet (E 301, E 326, E 330), maitoproteiini, sipuli, valkosipuli, dekstroosi, tomaatti, mausteet, stabilointiaineet (E 450, E 452), persilja, hiivauute, riisijauho, säilöntäaineet (E 250, E 261), liivate. Saattaa sisältää pieniä määriä pähkinöitä kj/277 kcal 24 g josta tyydyttynyttä/varav mättat fett 1 3,4 g josta sokereita/varav sockerater 1,1 g 12 g 1,7 g TANTE JULIETTE VIHERPIPPURIPATÉ Keskikarkea, kokonaisilla viherpippureilla maustettu paté. TANTE JULIETTE VIHERPIPPURIPATÉ 7 x Aineosat: sianmaksa (35 %), broilerinrasva, broilerinliha (22 %), broilerin sidekudosvalkuainen, viherpippuri (4 %), vehnäjauho, suola, emulgointiaine (E 472c), hapettumisenestoaineet (E 301, E 326, E 330), maitoproteiini, sipuli, dekstroosi, tomaatti, mausteet, stabilointiaineet (E 450, E 452), hiivauute, riisijauho, säilöntäaineet (E 250, E 261), liivate. Saattaa sisältää pieniä määriä pähkinöitä kj/289 kcal 25 g josta tyydyttynyttä/varav mättat fett 1 3,3 g josta sokereita/varav sockerater 1 g 13 g 1,7 g TANTE JULIETTE MAALAISPATÉ Klassinen, täyteläinen paté tarjotinalustalla. TANTE JULIETTE MAALAISPATÉ 2 x 1,5 kg 9742 Aineosat: sianmaksa (33 %), broilerinrasva, broilerinliha (21 %), broilerin sidekudosvalkuainen, paprika (7 %), vehnäjauho, suola, emulgointiaine (E 472c), hapettumisenestoaineet (E 301, E 326, E 330), maitoproteiini, sipuli, valkosipuli, dekstroosi, tomaatti, mausteet, stabilointiaineet (E 450, E 452), persilja, hiivauute, riisijauho, säilöntäaineet (E 250, E 261), liivate. Saattaa sisältää pieniä määriä pähkinöitä kj/277 kcal 24 g josta tyydyttynyttä/varav mättat fett 1 3,4 g josta sokereita/varav sockerater 1,1 g 12 g 1,7 g 20

21 TANTE JULIETTE APPELSIINI-ANKKAPATÉ Hienostunut, appelsiinilla maustettu paté tarjotinalustalla. TANTE JULIETTE APPELSIINI-ANKKAPATÉ 2 x 1,5 kg 9744 Aineosat: sianmaksa (29 %), broilerinrasva, broilerinliha (17 %), ankanmaksa (9 %), vesi, broilerin sidekudosvalkuainen, kasvirasvat (palmu-, rapsi-, auringonkukkaöljy), appelsiinisiirappi (2 %) (glukoosisiirappi, inverttisokerisiirappi, appelsiinitäysmehutiiviste, sakeuttamisaine (E 1442), alkoholi, happamuudensäätöaine (E 330), porkkanauute), suola, riisijauho, hapettumisenestoaineet (E 301, E 326, E 330), emulgointiaine (E 472c), sipuli, maitoproteiini, mausteet, sakeuttamisaineet (E 407, E 410), kasvikuitu, dekstroosi, tomaatti, stabilointiaineet (E 450, E 452), hiivauute, säilöntäaineet (E 250, E 261), liivate. Saattaa sisältää pieniä määriä gluteenia ja pähkinöitä kj/286 kcal 23 g josta tyydyttynyttä/varav mättat fett 9,7 g 7,1 g josta sokereita/varav sockerater 2 g 12 g 1,9 g TANTE JULIETTE TAATELI-PEKONIPATÉ Keskikarkea taatelilla ja pekonilla maustettu sianmaksapohjainen paté. Makea taateli ja suolainen pekoni luovat täyteläisen makuyhdistelmän. TANTE JULIETTE TAATELI-PEKONIPATÉ 2 x 1,5 kg 9746 Aineosat: sianmaksa (34 %), broilerinrasva, broilerinliha (21%), broilerin sidekudosvalkuainen, taateli (4 %), pekoni (3 %) (kylkisilava, suola, dekstroosi, glukoosisiirappi, sokeri, aromit, hapettumisenestoaineet (E 301, E 325, E 331), säilöntäaineet (E 250, E 252), hiivauute, happamuudensäätöaine (E 262), savuaromi), vehnäjauho, emulgointiaine (E 472c), maitoproteiini, hapettumisenestoaineet (E 301, E 326), sipuli, dekstroosi, tomaatti, mausteet, stabilointiaineet (E 450, E 452), hiivauute, suola, riisijauho, säilöntäaineet (E 250, E 261), liivate. Saattaa sisältää pieniä määriä pähkinöitä kj/300 kcal 24,8 g josta tyydyttynyttä/varav mättat fett 10,4 g 6 g josta sokereita/varav sockerater 2 g 13 g 1,8 g TANTE JULIETTE PUNASIPULI-CUMBERLAND- KASTIKE Sipulin ja makean vadelman maut yhdistyvät herkullisessa punasipulicumberlandkastikkeessa, joka sopii tarjottavaksi patéiden ja juustojen kanssa. TANTE JULIETTE PUNASIPULI-CUMBERLANDKASTIKE 1,5 kg 9374 Aineosat: sipuli (42 %), sokeri, vesi, viinietikka, vadelmasiirappi (glukoosisiirappi, fruktoosisiirappi, sokeri, vesi, vadelmamehu (10 %), happamuudensäätöaine (E 330), aromi, väriaine (E 120), säilöntäaine (E 211)), väriaine (E 162), rusina, sakeuttamisaine (E 440,E 401), rosépippuri, säilöntäaine (E 202, E 211) 746 kj/176 kcal josta tyydyttynyttä/varav mättat fett 42,4 g josta sokereita/varav sockerater 42,1 g 0,6 g 0,1 g 21

22 JOULUN MAUKKAIMMAT PAKETIT Joulu on makujen juhlaa ja maukkaimmat paketit täytetään nyt laadukkailla tapaksilla ja muilla upeilla herkuilla. Ridderheims-joululajitelmat ovat loistava lahjaidea tai näppärä tuliainen. Laadukkaat lahjapakkaukset sisältävät parhaita herkkuja pikkujouluun, joulunpyhien illanviettoihin sekä tietysti uuden vuoden herkutteluun. Valitse kahdesta lajitelmavaihtoehdosta mieleisesi ja tee tilaus mennessä. Toimitukset aloitetaan ja tuotteiden säilyvyys on varmistettu tammikuun 2015 puoliväliin asti RIDDERHEIMS GOURMET-LAJITELMA 1,345 kg Upea valikoima tapaksia, patéita sekä juustoa. Herkullinen ja laadukas vaihtoehto mm. joululahjaksi yhteistyökumppaneille tai henkilökunnalle. Pakattu tyylikkääseen, ikkunalliseen ja kantokahvalliseen laatikkoon. Tuotetiedot ja säilyvyysaika näkyvissä RIDDERHEIMS TAPASLAJITELMA 76 Gourmet-lajitelma sisältää: Karpalopaté 23 Punasipuli-cumberlandkastike 22 Falbygdens isoisän paloviinajuusto 30 Grillatut oliivit 15 Aurinkokuivatut tomaatit 15 Prosciutto ilmakuivattu kinkku 7 Olutmakkara black pepper 5 Olutmakkara White Angel 5 Grissini-leipätikut Myyntierä 1 x 1,345 kg Koodi 9401 Herkullinen Tapastuotelajitelma, joka soveltuu erinomaisesti pikkujoulusesonkiin ja uuden vuoden juhlistamiseen. Pakattu tyylikkääseen, ikkunalliseen ja kantokahvalliseen laatikkoon. Tuotetiedot ja säilyvyysaika näkyvissä. Tapaslajitelma sisältää: Tuorepesto genovese 14 Grillatut oliivit 15 Marinoidut valkosipulinkynnet 16 Aurinkokuivatut tomaatit 15 Valkosipuli & mustapippurisalamitanko 16 Myyntierä 1 x 0,760 kg Koodi

23 Herkullisia ruokaohjeita loppuvuodelle SYVIÄ MAKUJA SYKSYYN Syksy on hyvän ruoan ystävän juhlaa. Kesän menojen jälkeen on jälleen aika kokoontua yhdessä pöydän ääreen nauttimaan sadonkorjuuajan upeista antimista. Kokosimme tähän joukon ruokaohjeita, joiden avulla hyvän ruoan ammattilaiset voivat tarjota asiakkailleen syvien makujen lisäksi upeita elämyksiä syksyn ruokahetkiin. KANANPOIKAA JAMAICAN JERK Annoskoko 24, annosmäärä 10, saanto 2,450 kg 1,500 kg Atria n. 3 kg Miedosti suolattu Broilerin reisipala luulla n. 15 (1359) 0,007 kg suolaa 0,120 kg öljyä 0,010 kg punaviinietikkaa 0,015 kg Jamaican jerk -mausteseosta (valkosipuli, chili, mustapippuri, paprika, sokeri, timjami (75%), muskottipähkinä, maustepippuri, inkivääri, kaneli, neilikka (25%)) Valmista Jamaican jerk -marinadi yhdistämällä öljy, etikka, suola ja Jamaican jerk -mausteseos. Halutessasi voit käyttää valmista mausteseosta tai valmistaa sen itse ohjeessa olevista mausteista. Marinoi kananpaloja muovipussissa noin tunti. Pura reisipalat pussista, laita 1/1 65 GN-vuokaan, paista yhdistelmäuunin kiertoilmatoiminnolla 175 asteessa, kunnes sisälämpötila on 72 astetta. Kastikkeeksi sopivat erilaiset kylmät öljypohjaiset salsat kuten salsa criolla, chimichurri ja mojo rojo/verde. SALSA CRIOLLA PAPRIKASALSA 0,400 kg punaista ja keltaista paprikaa 0,030 kg sipulia 0,012 kg valkosipulia 0,300 kg kaltattuja tomaatteja tai tomaattimurskaa 0,002 kg suolaa 0,001 kg mustapippuria 0,001 kg oreganoa 0,015 kg punaviinietikkaa 0,015 kg sokeria 0,250 kg oliivi- tai auringonkukkaöljyä Kuutioi kaikki kiinteät ainekset ja yhdistä mausteiden, etikan ja öljyn kanssa. Anna makujen tekeytyä vähintään tunti ennen tarjoilua. Tarjoiluehdotus Jamaican jerk -kananpojan lisäkkeeksi sopii erinomaisesti tomaattiliemeen keitetty mustapapumuhennos, pilahviriisi tai bataattiperunasose. 23

24 FRICASE DE POLLO KANAA SITRUUNAKASTIKKEESSA Annoskoko 40, annosmäärä 10, saanto 4,100 kg 1,500 kg Atria n. 3 kg Miedosti suolattu Broilerin reisipala luulla n. 15 (1359) 0,007 kg suolaa 0,200 kg sitruunaa 0,100 kg sitruunamehua 0,250 kg sipulia 0,001 kg kurkumaa 1,700 kg kanalientä 0,050 kg sokeria 0,300 kg vehnäjauhoa 0,120 kg oliiviöljyä 0,300 kg kermaa 0,002 kg lehtipersiljaa Suolaa broilerin reisipalat. Yhdistä kurkuma ja vehnäjauho. Leivitä broileri kauttaaltaan vehnäjauhoissa ja ruskista kevyesti öljyssä. Lado broilerinpalat 1/1 65 GN-vuokaan, säästä padassa tai kasarissa ollut öljy. Lisää öljyyn sipuli ja freesaa. SALVIARISOTTO 0,400 kg risottoriisiä 0,150 kg sipulia 0,040 kg oliiviöljyä 0,100 kg valkoviiniä 1,200 kg kanalientä 0,015 kg salviaa voita Kuullota öljyssä kevyesti hienonnettua sipulia ja risottoriisiä padassa tai kattilassa. Lisää pataan valkoviini ja anna riisin imeä viini itseensä. Lisää kanalientä koko ajan sekoittaen noin kolmannes nesteestä. Muista sekoittaa, jotta riisin tärkkelys irtoaa paremmin ja suurustaa nestettä. Jatka nesteen lisäämistä, kunnes riisinjyvät ovat pehmeitä, mutta vielä napakoita. Lisää lopuksi voi ja hienonnettu salvia ja tarjoile. Risoton kuuluu olla hieman löysää, joten jos risotto on tarjolla buffetissa, on hyvä pitää varalla lämmintä kanalientä, jota voi lisätä risottoon tarjoilun aikana. Yhdistä joukkoon kanaliemi, sitruunamehu, sokeri ja kerma. Raasta vielä sitruunankuori ja viipaloi sitruunaviipaleet liemeen. Kaada liemi kanapalojen päälle ja hauduta GN-vuoassa kannen alla yhdistelmäuunin yhdistelmäpaistolla 150 asteessa noin tunti. Ennen tarjoilua lisää vuokaan hienonnettua persiljaa ja ohuena nauhana hyvää oliiviöljyä. 24

25 MAISSIPANEROITUA KANAPOJAN PAISTIA JA KUKKAKAALI-PERUNACURRYA Annoskoko 26, 10 annosta, saanto 3,100 kg 1,500 kg Maissipaneroitu Broilerin paistipala (1739) Kuumenna tuote yhdistelmäuunin kiertoilmatoiminnolla 170 asteessa minuuttia kunnes sisälämpö on 72 astetta. KUKKAKAALI-PERUNACURRY 0,500 kg kukkakaalia 0,750 kg perunaa 0,050 kg voimakasta keltaista currytahnaa 0,600 kg kookosmaitoa 0,050 kg maapähkinää 0,010 kg suolaa 0,050 kg voita 0,400 kg vettä Pilko kukkakaali isoiksi lohkoiksi ja peruna 2 x 2 cm kuutioiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Sekoita kuutioitu peruna, pilkottu kukkakaali ja hienonnetut sipulit. Lisää ainekset 1/1 65 GNvuokaan ja mausta suolalla. Sekoita currytahna ja kookoskerma veden joukkoon, kaada liemi vuokaan kasvisten päälle. Hauduta kansi päällä yhdistelmäuunin kiertoilmatoiminnolla 150 asteessa 1,5 tuntia. KURPITSACHUTNEY 0,300 kg kurpitsaa 0,003 kg kuivattua chilirouhetta 0,400 kg hillosokeria 0,010 kg pakastettua tai murskattua valkosipulirouhetta 0,040 kg inkivääritahnaa 0,002 kg maustepippuria 0,002 kg kanelia 0,100 kg vettä 0,004 kg suolaa 0,040 kg etikkaa 0,001 kg korianteria Pilko kurpitsa kuutioiksi. Lisää kaikki loput ainekset pataan ja keitä miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia. Jäähdytä ja tarjoile Atrian Maissipaneroidun Broilerin paistipalan kanssa. Voit myös yhdistellä erilaisia kurpitsalajikkeita ja lisätä vaikka omenaa. 25

26 CERDO CON PIMENTON Annoskoko 155 g, annosmäärä 10, saanto 1,550 kg 1,500 kg Atria n. 2 kg Ylikypsä Porsaan Poski Sous Vide (6673) Pimenton savustettua paprikamaustetta öljyä Sekoita Pimento pieneen määrään öljyä ja laita porsaan posket marinoitumaan. Mieluiten yön yli, mutta vähintään kahdeksi tunniksi. Kuumenna yhdistelmäuunin kiertoilmatoiminnolla 150 asteessa kunnes sisälämpötila on 70 astetta. SALSA VERDE 0,060 kg tuoreita yrttejä: lehtipersiljaa, oreganoa, korianteria 0,020 kg valkosipulia 0,020 kg valkoviinietikkaa 0,400 kg oliiviöljyä 0,010 kg vihreää jalapeñoa 0,020 kg sokeria 0,004 kg suolaa Ryöppää yrtit melkein kiehuvassa vedessä, jossa on hieman suolaa ja ruokasoodaa. Anna kuivua liinan päällä. Pilko valkosipuli ja vihreä chili. Leikkaa yrteistä varret pois ja soseuta kaikki raaka-aineet kutterissa tai sauvasekoittimella kastikkeeksi. Tarjoiluehdotus Porsaanposken lisäkkeeksi sopii Atrian Kermaperunat (6870) tai Kanarian ryppyperunat. (Keitä kuorellisia perunoita padassa 20 minuuttia, kaada suurin osa vedestä pois. Lopuksi keitä perunoita ilman kantta, että vesi haihtuu). SASLIK-VARRAS PORSAASTA Annoskoko 34, annosmäärä 10, saanto 3,660 kg 1,000 kg Atria n. 2 kg Ylikypsä Porsaan Poski Sous Vide (6673) 0,500 kg paprikaa, eri värejä 0,050 kg öljyä 0,010 kg valkosipulia suolaa Leikkaa paprikat isoiksi lohkoiksi. Varrasta porsaan poskia ja paprikoita vuoronperään, suolaa kevyesti. Penslaa valkosipuliöljyllä ja paista yhdistelmäuunin kiertoilmatoiminnolla 200 asteessa noin minuuttia. MUHENNETTU PURJO 0,400 kg ranskankermaa 0,400 kg kuohukermaa 1 kpl purjoa 0,001 kg rakuunaa 0,012 kg suolaa 0,004 kg mustapippuria Halkaise, pese ja kuivaa purjot. Leikkaa noin kymmenen senttiä vihreästä päästä pois ja hyödynnä loput. Leikkaa purjot pitkiksi paloiksi, lisää kermat ja mausteet. Keitä kasaan kunnes on muhennosta. Mausta suolalla, rakuunalla ja mustapippurilla. Tarjoiluehdotus Tarjoa saslik-vartaiden lisäkkeenä Atrian maustettuja punajuurilohkoja, suolakurkkua tai juuresgratiinia. 26

27 PULLED TURKEY BURGER Annosmäärä 10 0,700 kg Kalkkunan Paistisuikale, kypsä (6744) 0,050 kg barbequekastiketta 0,001 kg mustapippuria 0,003 kg suolaa 10 kpl hampurilaissämpylöitä 0,200 kg Cheddar- tai Goudajuustoa Riko/revi kalkkunan paistisuokaleiden rakenne rikki ja mausta barbequekastikkeella, suolalla ja mustapippurilla. Muotoile käsissä pihvejä hampurilaissämpylän pohjan päälle ja aseta juustoviipale. Kuumenna ennen tarjoilua pohja ja kansi uunissa niin, että juusto hieman sulaa ja pihvi kuumenee. ETIKKAKURKUT 0,300 kg kurkkua 0,005 kg etikkaa 0,005 kg sokeria 0,001 kg suolaa PANZANELLA-TOMAATTISALAATTI salaatinlehtiä 0,300 kg tomaattia 0,050 kg punasipulia 0,150 kg paprikaa 0,070 kg varsiselleriä 0,030 kg kuivaa maalaisleipää tai krutonkeja kuutioina 0,040 kg vinegretteä Pilko tomaatit ja paprikat lohkoiksi, sipulit ja varsisellerit ohuiksi viipaleiksi ja yhdistä kaikki ainekset ja mausta vinegretillä. Tarjoiluehdotus Hampurilaisen majoneesikastikkeeksi sopii erinomaisesti Atrian valkosipulimajoneesi. Valmista etikkakurkut suolakurkun sijasta hampurilaisen väliin marinoimalla ohuita kurkkuviipaleita etikka-sokeriliemessä noin tunti tai pidempään. Kurkut voidaan valmistaa päiviä ennen. 27

28 KALKKUNAVIILLOKKI Annosmäärä 10 0,800 kg Kalkkunan Paistisuikale (6744) 0,800 kg kanalientä 0,060 kg voita 0,060 kg vehnäjauhoja 0,006 kg keltaista currya 0,040 kg sitruunamehua 0,100 kg kermaa Sulata voi kattilassa ja lisää vehnäjauhot. Freesaa kevyesti ja lisää sen jälkeen curry. Lisää kanaliemi koko ajan sekoittaen ja anna suurusteen kypsyä miedolla lämmöllä keittäen noin 15 minuuttia. Lisää sitruunanmehu ja kalkkunasuikaleet. Kuumenna ja lisää suolaa tarvittaessa. MUSTAHERUKKASIIRAPPI 0,300 kg mustaherukoita 0,300 kg sokeria 0,200 kg vettä Keitä mustaherukoita, vettä ja sokeria kasaan noin 10 minuuttia ja jäähdytä. Tarjoiluehdotus Kalkkunaviillokki sopii tarjottavaksi keitetyn riisin tai perunoiden kanssa. SATAY-KANAA Annoskoko 21, annosmäärä 10, saanto 2,230 kg 1,500 kg Atria 5 kg Kypsä Maissipaneroitu Broilerin paistipala pakaste (1739) Paista paistipalat kullanruskeaksi yhdistelmäuunin kiertoilmatoiminnolla 170 asteessa sisälämpötilaan 75 astetta. Voit tarjoilla broilerit myös vartaassa. SATAY-KASTIKE 0,400 kg maapähkinävoita 0,250 kg kookosmaitoa 0,003 kg tuoretta korianteria 0,001 kg chilirouhetta 0,080 kg limen mehua 0,007 kg valkosipulia Murskaa valkosipulit ja hienonna korianteri. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita. Anna tekeytyä kylmässä vähintään tunti ennen tarjoilua. Tarjoiluehdotus Satay-kanan kanssa lisukkeena sopii keitetty jasmiiniriisi tai vaikka ranskalaiset perunat. Erinomainen lisuke on myös som tam eli papaijasalaatti tai punasipuli-korianterihilloke. 28

29 NASI GORENG Annosmäärä 10 0,800 kg Atria Kalkkunan Paistisuikale (6744) 1,200 kg keitettyä riisiä 0,150 kg sipulia tai kevätsipulia 0,007 kg valkosipulia 0,003 kg chilirouhetta 0,005 kg inkivääriä, raastettuna 0,200 kg tuoretta paprikaa 0,100 kg herneitä 0,100 kg kananmunaa 0,100 kg öljyä paistamiseen 0,020 kg ketjap manis -soijaa tai muuta makeaa soijaa Pilko paprikat, sipulit ja valkosipulit. Yhdistä kaikki ainekset paistinpannulla tai GN-vuoassa paitsi kananmuna ja soija. Paista kuumassa öljyssä, välillä sekoitellen. Lopuksi riko kananmunien rakenne rikki, mutta älä vatkaa. Kaada ohuena nauhana paistinpannulle samalla kun kääntelet risottomassaa. Paista vielä hetki, jotta kananmuna kypsyy ja mausta lopuksi soijalla. Tarkista maku ja lisää suolaa, jos soijasta ei ole sitä tullut riittävästi. Tarjoiluehdotus Nasi goreng tarkoittaa paistettua riisiä, jonka kanssa voi tarjota porsasta, kanaa tai vaikkapa härkää. Nasi Gorengia voi maustaa lisää esim. Sambal oelek -chilitahnalla ja limetinlohkoilla. 29

30 PUNAVIINISSÄ HAUDUTETTUA PORSAAN POSKEA Annoskoko 35, 10 annosta, saanto 4,100 kg 1,500 kg Atria n. 2 kg Ylikypsä Porsaan Poski Sous Vide (6673) 0,700 kg Atria 6 x 1 l Punaviinikastike (6517) 0,001 kg timjamia PAAHDETTU SELLERI 1,900 kg selleriä 0,050 kg öljyä sormisuolaa maun mukaan Kaada punaviinikastike 1/1 65 GN-vuokaan ja lisää Sous Vide -pussista ylikypsät porsaan posket liemineen. Mausta hieman timjamilla ja sekoita. Kuumenna yhdistelmäuunin kiertoilmatoiminnolla 150 asteeseen noin minuuttia Kuori sellerit ja huuhtele. Pilko isoiksi 4 x 4 cm kuutioiksi ja keitä viisi minuuttia 4 % suolavedessä. Pyöräytä sellereitä öljyssä ja paahda 10 minuuttia yhdistelmäuunin kiertoilmatoiminnolla 250 asteessa. Ripottele hieman sormisuolaa päälle ennen tarjoilua. Tarjoiluehdotus Makukokonaisuutta täydentää kevyesti vaahdotettu piparjuurikerma. Sellerin kuoret voi ryöpätä ja friteerata kermaviilidipin kanssa syötäväksi. 30

31 Palveluksessasi ATRIAN AMMATTILAISET Tuomas Sorri, myyntijohtaja, puh Janne Tirkkonen, kehityspäällikkö, puh Ville Valtasalmi, kehityspäällikkö, puh Tarja Sillanpää, markkinoinnin suunnittelija, puh (Susanne Heinineva, asiakasmarkkinoinnin suunnittelija, puh , vanhempainvapaa asti) Leena Lunti, tuoteryhmäpäällikkö, valmisruoka ja lihavalmisteet, puh Miia Halmesmäki, tuoteryhmäpäällikkö, liha ja siipikarja, puh Mervi Mäkelä, myyntiassistentti, puh MYYNTIPÄÄLLIKÖT: Taija Haiko, julkishallinto- ja henkilöstöravintolat, puh Jukka Rusi, kaupallinen HoReCa, puh Juha Paunonen, tukkuliikkeet, puh Eija Virtanen, kaupallinen HoReCa, puh Päivi Inkilä, kenttämyyntipäällikkö, kaupallinen HoReCa, puh ALUEPÄÄLLIKÖT: Anu Tupitsa (Pohjois-Suomi), puh Marketta Häkkinen (Keski- ja Itä-Suomi), puh Marja-Liisa Pöytälaakso (Pohjanmaa ja Porin alue), puh Anna-Maria Tolvanen (Etelä-Suomi, julkishallinto), puh Timo Pöllänen (Varsinais-Suomi ja Tampere), puh Sari Turunen, (Etelä-Suomi), puh FOOD SERVICE MYYNTI JA Liisa Sirkiä, puhelinmyynnin esimies, puh Virpi Hattula Sirpa Häkkänen Merja Kauppi (vanhempainvapaa asti) Liisa Mäkipelto Enni Lehtovaara Mervi Mäkelä SÄHKÖINEN TILAUS- JA TIETOPALVELU Puh /OVT-neuvoja Tilausjärjestelmäosoite valotilaus.fi ASIAKASPALAUTTEET JA TUOTEREKLAMAATIOT Puh TARJOUSLASKENTA: Johanna Haapaniemi, puh Jaana Viinamäki, puh ATRIA SUOMI OY/SIBYLLA Läkkisepäntie 23, Helsinki Pasi Puistola, Country Manager, puh Harri Laukkanen, operatiivinen kenttäpäällikkö, puh Stefan Massalin, operatiivinen kenttäpäällikkö, puh Jarkko Pakola, operatiivinen kenttäpäällikkö, puh ATRIA DELI Läkkisepäntie 23, Helsinki Jonne Kupi, Country Manager, puh Laura Hartzell-Kinnunen, Product Manager, puh Anne Malmberg, aluepäällikkö, puh