HANKKEEN TILANNEKATSAUS. OHJAUSRYHMÄN KOKOUS Hanne Husso

Transkriptio

1 HANKKEEN TILANNEKATSAUS OHJAUSRYHMÄN KOKOUS Hanne Husso

2 KeHa:n TAVOITE julkisten ruokapalveluiden hankintaosaamisen edistäminen tuottaa malleja kestävien elintarvikevalintojen kilpailutusprosesseista

3 HANKKEEN SISÄLTÖ - WP1 Hankkeen johtaminen, koordinointi ja hankeviestintä - WP2 Selvitykset - WP3 KeVa hankintojen muutospilotit ja niiden mallintaminen - WP4 Ruoan tuottajien ja jatkojalostajien KeVahankintaosaamisen edistäminen - WP5 Viestintä sekä neuvonta ruokapalveluvastaavien hankintaosaamisen edistämiseksi - WP6 Hankkeen vaikuttavuus

4 WP1 Hankkeen johtaminen, koordinointi ja hankeviestintä - Tavoite: Hankkeen toteutuminen hankesuunnitelman mukaisesti. - Tilannekatsaus: - Facebook (EkoCentria), extranet, uutiskirjeet Eduskunnan lähiruokapäivä - Elintarvikkeiden hankintafoorumi yhteistyössä Lähiruokaa ammattikeittiöihin hankkeen kanssa: työpaja - miten lähiruoan hankinta mahdollistetaan Suomessa erilaisissa hankintamalleissa - Smart och hållbar upphandling inom offentliga kök i Norden, Malmö Materiaalia: Yhteistyössä Lähiruokaa ammattikeittiöihin hankkeen kanssa - Lähiruoan hankintaopas, Tiedotuspaketti hankinta-asiantuntijoille ja ruokapalveluille - valtakunnallinen selvitys Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset julkisissa ammattikeittiöissä (EkoCentria & HY/ Ruralia -instituutti) - - Tulossa: - Elintarvikepäivä , Kuntamarkkinat , Pohjoismainen hankintaseminaari

5 WP2 Selvitykset - Tavoite: Kestävyysprofiiliselvitykset, 8 kpl (MTT) YMPÄRISTÖ LCA PILOTTI TUOTE TILANNE Meri-Lappi savustettu pororouhe tiedonkeruu käynnissä, verrokkituote: muu lihatuote, vahvistuu vielä Lappeenranta ruisleipä ja tiedonkeruu valmis, verrokkituote vastaava leipomotuote. ohrarieska Rautalampi marjapirtelö tiedonkeruu käynnissä, verrokkituote: hedelmäpirtelö Naantali sesonginmukainen kalamassatuote tiedonkeruu valmis verrokkituote: leivitetty tuontikalatuote Espoo pakastettu mansikkasose tiedonkeruu valmis, verrokkituote: hedelmäsose ISS/ Kruunupyy kuoripäällinen tiedonkeruu käynnissä, verrokkituote: kuorittu peruna peruna Österbotten luomuvilja tiedonkeruuta käynnissä, verrokkituote: tavanomainen vilja Pohjois-Karjala Jorma-ohra tiedonkeruu valmis, verrokkituote: riisi

6 WP3 KeVa hankintojen muutospilotit ja niiden mallintaminen - Tavoite: mallintaa 8 luomu-, kasvis- tai sesonkituotteen hankintaprosessin kilpailutuspilottia havainnollistetaan muutosprosessiin vaaditut vaiheet kuten ylimmän johdon strateginen linjaus, ruokalistasuunnittelu, hankinnan kohteen määrittely sekä tuotantoon ja jalosteiden tuotekehitykseen sekä logistiikkaan liittyvien kehittämistarpeiden ratkaiseminen > PROSESSIKUVAUKSET PILOTEISTA - STRATEGIATYÖTÄ: - Meri-Lapin alueella ja Pohjois-Karjalassa vetoomukset paikallisten raakaaineiden käytön lisäämiseen alueen ruokapalveluissa > vetoomukset hyväksyttiin. - Päättäjäinfoja tulossa ISS:n, Espoo Cateringin ja Österbottenin pilotissa - ENNAKOIVAA VUOROPUHELUA: - TUOTETESTAUS Lappeenranta - KRITEERITYÖPAJA Naantali

7 NAANTALI - Testataan yhdessä laadittuja laatukriteerejä kalapihville : - koko 80 g - ahven, hauki, särki, yhdessä tai erikseen - kala pyydetty järvestä tai merestä - kalan alkuperä on pystyttävä jäljittämään - kalapitoisuus vähintään 60 % - suolapitoisuus alle 1 g - tuote ei saa sisältää natriumglutamaattia - pakkauskoko 2-5 kg - pakkaus on kierrätysmateriaalia - pakkaus sisältää suomenkieliset kypsennysohjeet - tuote on pakastettu vain yhden kerran - tuotteen saa myydä pakastetuotteena LAATUKRITEERIT

8 - Espoo pakastettu mansikkasose - Kilpailutus keväällä 2013, jossa yhtenä hankintakriteerinä Jäljitettävyys: tuotteen valmistuksessa käytetyn mansikan viljelypaikka tai tila on ilmoitettu tarjouksessa ja tuotteen pakkaaja ja pakkauspaikka on ilmoitettu pakkauksessa JÄLJITETTÄVYYS - hintatiedustelu lähetettiin neljälle toimijalle - suuret toimijat/ tukut eivät välttämättä pysty kertomaan raaka-aineen alkuperää näin tarkasti kuin valittu pienempi toimija (Rossi tarhat)

9 PIENHANKINNAT RAUTALAMPI (marjapirtelö) - Rautalampi Liittyy IS-hankintaan , sopimuskausi ( optiovuosi) - Ostaja pidättää itsellään oikeuden ostaa sopimuskauden aikana pieniä eriä kausi-, erityis- tai räätälöityjä tuotteita tämän sopimuksen ulkopuolelta. Kesämansikkaa tai kevätmadetta voi ostaa kun sitä sattuu olemaan saatavilla organisaatioiden pienhankintaohjeiden mukaan

10 SMARTARE MAT I ÖREBRO

11

12 WP4 Ruoan tuottajien ja jatkojalostajien KeVahankintaosaamisen edistäminen - Tavoite: edistää pilottikohteiden ruoan tuottajien ja jalostajien KeVa - hankintaosaamista järjestämällä valmennustilaisuuksia ja verkostoitumismahdollisuuksia - Tuottajatapaamiset yhteistyössä MTK:n kanssa - Pohjois-Karjala, Kemi-Tornio, Rautalampi, Lappeenranta, Espoo Catering & ISS - _FI/tuottajatapaaminen14/, tulossa Naantali, Österbotten

13 WP5 Viestintä sekä neuvonta ruokapalveluvastaavien hankintaosaamisen edistämiseksi - Tavoite: julkisen sektorin ruokapalvelualan järjestöjen jäsenistön hankintaosaamisen edistäminen - Tilannekatsaus: - Gastro Biofach , Tuulia Pelli/ KRA Biofach-messuilla - Luomutilat, messut, luomu v Tulossa: - Viestinnän työpaja , AMKO:n ja KRA:n koulutuspäivät Artikkelit: - Elintarvike- ja Terveys 5/2013 (Ateria2013), Kehittyvä Elintarvike 1/2014, MMM/ Laatunen

14 WP 6 Hankkeen vaikuttavuus - vaikuttavuutta seurataan hankkeen alusta saakka sekä laadullisin että määrällisin mittarein. - lähtötaso -> edistyminen -> lopputaso - Kilpailutuksen jälkeen evaluoijaksi valittiin TK Eval - Ensimmäinen arviointi tehty ( ), seuraava syksyllä

15

16

17 HALUATKO TULEVAISUUDESSA KESTÄVÄSTI TUOTTETTUA, TURVALLISTA RUOKAA SIITÄ ON PÄÄTETTÄVÄ TÄNÄÄN!