Suomi elää metsästä. Elääkö Suomi metsäluonnosta?

Transkriptio

1 Suomi elää metsästä Elääkö Suomi metsäluonnosta? Suomalaisille luonnonvarat ja yhteys luontoon on sanottu olevan hyvinvointimme perusta. Maailman talous on kriisissä ja myös luonnon tasapaino on enemmän kenallaan kuin koskaan ihmisen historiassa. Olisiko suomalaisilla yrityksillä merkittävä kilpailuetu ympäristö-ja luontoosaamisesta. Mitä on ekoyrittäjyys? Miten yritykset ja yhteisöt voivat yhdistää ekonomian ja ekologian lait? Mikä on ekosysteemipalveluiden arvo ihmiselle? Onko Sinulla ekologista liikeideaa tai yrittäjyyttä? Näistä asioista ajattelin kertoa käytännön esimerkein höystettynä - Ja yrittäjyyteen innostaen Pertti Rajala

2 Ekoyrittäjyys EKONOMIA = Ekologia? NÄINKÖ?

3 TAI EHKÄ NÄIN..

4 Metsäluontoon liittyvät liiketoiminnot Puun hankinta milj m3 n. 2 miljardia Puun siemenet (kävyt) kg 1,4 milj Marjat 700 milj kg milj Kauppasienet 30 milj Luonnon yrtit 5,4 milj Jäkälä 1,7 milj Metsästys milj Jänikset, turkiseläimet, hirvieläimet, suurpedot, metsäkanalinnut Sorsastus n yksilöä n. 2-3 milj. Joulukuuset 1,4 milj kpl 25 milj. Virkistyskäyttö n milj Luontomatkailu kymmeniä milj.

5 TRYFFELIT Mitä tryffelit ovat? Tryffelisienet kuten myös monet muut metsistä löytyvät ruokasienet kasvavat isäntäpuun juuristossa. Ne kuuluvat pintasienijuuriin (ektomykorritsa) joiden rihmastorakenteita kasvaa puun juurten soluseinällä ja myös solujen väleissä. Sieni elää rihmastona maan alla, tryffelisieni on sienen ajoittain esiintyvä lisääntymiselin joka erilaistuu sienen rihmastosta. Tryffelit kuuluvat kotelosieniin ja myös sen sienet kasvavat maan alla. Tryffeleitä etsitäänkin tämän takia useimmiten koiran tarkan hajuaistin avulla.

6 Kuva suomalaiselta tryffelitilalta, jossa on istutettu sekä pähkinäpensasta, että tammea (punatammi). Taimet ovat Ranskasta. Pelto on huolella kalkittu ja taimista huolehditaan vuosittain kasvukauden aikana. Alueella on myös vaalea tryffeliä. Sadon arvoon voidaan laskea myös saatu puutavara. Sekä pähkinäpensas että tammi ovat erittäin arvostettua puutavaraa

7 Eri lajit Tryffelilajeja (Tuber) on useita ja niiden arvostus ja markkinahinnat vaihtelevat suuresti niiden kulinaaristen ominaisuuksiensa perusteella. Arvokkain tryffeli on vaalea tryffeli (Tuber magnatum) alba jota ei yrityksestä huolimatta ole onnistuttu missään viljelemään. Siksi alban hintakin on päätähuimaava, sienestä saatetaan maksaa jopa /kg. Seuraavaksi arvostetuimpana pidetään (Tuber melanosporum) Perigord black tryffeliä. Tätä lajia osataan viljellä ja sitä tuotetaan suuria määriä Espanjassa. Suomessa laji tuskin menestyisi koska se vaatii tasaista lämpöä ja avointa maastoa. Lisäksi sen satokausi ajoittuu joulukuusta maaliskuuhun. Hinta on noin /kg

8 Kulinaarinen käyttö Mikä sitten tekee tryffeleistä niin arvokkaita että niitä täytyy oikein etsiä maan alta? Vastaus on maku ja aromi. Sieni tuoksuu erittäin voimakkaasti, parhaimmillaan aromit ovat heti poiminnan jälkeen. Aromit alkavatkin sitten nopeasti haihtumaan, eli tuote täytyy saada ruokapöydälle varsin nopeasti. Aromi on niin voimakas että säilytettäessä muutamaa tryffeliä samassa purkissa esimerkiksi kananmunien kanssa, aromi imeytyy kuoren läpi kananmunaan ja käytettäessä kananmunat syntyy herkullinen tryffelimunakas. Tryffeli on siis eräänlainen mauste jota voidaan raastaa monenlaisten ruokien kuten esim. risoton päälle. Aromit on myös mahdollista säilöä esimerkiksi raastamalla tryffeliä voihin ja pakastamalla. Parhaimmillaan tryffeli kuitenkin on tuoreeltaan.

9 KASVINSUOJELU BIOLOGINEN TORJUNTA INTEGROITU TORJUNTA LUOMU TORJUNTA

10 KASVINSUOJELU BIOLOGINEN TORJUNTA

11 KASVINSUOJELU INTEGROITU TORJUNTA

12 KASVINSUOJELU LUOMU TORJUNTA

13 KIMALAISET JA MUUT PÖLYTTÄVÄT HYÖNTEISET

14

15

16 LUONNONHOITO

17 LUONTO JA MATKAILU

18