Aineistot löytyvät osoitteesta:
|
|
- Sami Hakala
- 8 vuotta sitten
- Katselukertoja:
Transkriptio
1 Foodspill I hankkeen tiedotustilaisuus Elintarvikeketjun ruokahävikki: Ruokahävikkitutkimus Suomessa ja maailmalla, haaskaamisen ympäristövaikutukset Elintarviketeollisuuden ruokahävikki Ruokahävikin määrä elintarvikeketjussa Aineistot löytyvät osoitteesta: Juha-Matti Katajajuuri, Heta-Kaisa Koivupuro & Kirsi Silvennoinen MTT, Vastuullinen ruokaketju hyvinvoiva kuluttaja
2 Ruokahävikkitutkimus Suomessa ja maailmalla Haaskaamisen ympäristövaikutukset
3 Ruokahävikin määrää vähennettävä! Euroopan parlamentin päätöslauselma : Ruokahävikki puolitettava (2025 mennessä) analyysi hävikistä ja toimet ruoan haaskauksen välttämiseksi EU:ssa FAO:n Save Food -kampanja Valtioneuvoston selonteko ruokapolitiikasta : Vähennetään ruoan hävikkiä kuluttajien tietoisuutta lisäämällä sekä minimoimalla jätevirrat koko ruokaketjussa Koko ketjun asia kuluttajille suunnattuja ruokahävikkikampanjoita käynnistetty viime vuosina useissa maissa, esim. Iso-Britanniassa ja Tanskassa laajat kampanjat myös yritykset käynnistäneet omia aloitteita Esim. Unilever (3/2012): Unilever calls on companies to cut food waste
4 Ruokahävikin yhteiskunnallinen merkitys! Asuminen Ravinto Vapaaaika Hyvinvointi Vaatetus 24 % 39 % Alkutuotanto Teollisuus Kauppa Ravintolat Ostosmatkat Ruoan valm. ja säilytys Hävikki ekologisesti ja taloudellisesti turhaa!! Koulutus ja työ Muut Kasvihuonekaasut eli hiilijalanjälki Muut ympäristövaikutukset % Aineisto/lähde: Seppälä et al. 2009, 2011
5 Kotitalouksien syömäkelpoinen ruokahävikki eri tutkimuksissa kg/ hlö/ v Ruokahävikkitutkimus globaalisti edelleen alkutaipaleellaan Tutkimusmenetelmä vaikuttaa tuloksiin: jäteanalyyseja, eri tutkimusten ja tilastojen yhdistelmiä, päiväkirjatutkimuksia Osassa liian pieni tai ei-edustava otos, jotta voitaisiin yleistää Tuloksia ei voida verrata keskenään
6 Koko ketjun syömäkelpoinen ruokahävikki Ulkomaisten tutkimusten arviot ruoan hävikistä koko ketjussa vaihtelevat suuresti, arviot osuvat useimmiten välille % ihmisravinnoksi tuotetuista elintarvikkeista FAO:n (2011) mukaan kolmannes syömäkelpoisesta ruoasta joutuu hukkaan, yhteensä jopa 300 kg/henkilö/v EU:n (2010) tilaaman tutkimuksen mukaan n. 180 kg/henkilö/v Tulokset eivät luotettavasti vertailukelpoisia ruokahävikkitutkimuksen harmonisoinnin tarve uusi EU-tason tutkimus käynnistymässä
7 Ympäristövaikutuksista EU-maissa koko ketjun ruokahävikistä päästöjä 170 milj. tonnia CO2-ekv./vuosi Koko ketjun hävikki vastaa 3 % EU:n ilmastovaikutuksista kotitalouksien ruokahävikin ilmastovaikutukset Iso- Britanniassa 20 milj. tonnia CO2-ekv./v Kotitaloushävikin ilmastovaikutukset vastaavat 3 % UK:n ilmastovaikutuksista Foodspill tutkimuksessa laaditun arvion mukaan koko ruokaketjun hävikki vastaa karkeasti arvioiden noin 1 % Suomen ilmastovaikutuksista vastaa noin henkilöauton ilmastovaikutuksia
8 Turhaa rahan haaskausta Iso-Britanniassa kotitalouksien ruokahävikin taloudelliseksi arvoksi on arvioitu 14,5 miljardia euroa/vuosi Tanskassa kotitalouksien ruokahävikin taloudelliseksi arvoksi on arvioitu 2,2 miljardia euroa/vuosi Alankomaissa kotitalouksein hävikin rahallisen arvon on raportoitu olevan 2,4 miljardia euroa/vuosi ja muun ketjun 2 miljardia euroa/vuosi Suomessa kotitalouksien hävikin rahallinen arvo noin miljoonaa euroa
9 Elintarviketeollisuuden ruokahävikki
10 Tutkimuksen toteutus Selvitettiin kuinka paljon syömäkelpoista ruokaa (raakaaineita tai tuotteita) päätyy elintarviketeollisuudessa hävikkiin sisältää myös kasvihuonevihannesten viljelyn ulkopuolelle rajattiin eläinten ruoat ja rehut sekä muut juomat kuin nestemäiset maitotuotteet Pääasiallisena tietolähteenä käytettiin yrityksiltä saatuja tietoja niiden toiminnassa syntyvän ruokahävikin määristä Suurimmilta toimialoilta (liha- ja meijeriteollisuus) kattavimmat tiedot Arla Ingman, Valio, Ingman Ice Cream, Atria, HK Ruokatalo, Saarioinen, Kokkikartano, Kauppapuutarhaliitto Muiden toimialojen kohdalla ei riittävästi yrityskohtaisia tietoja hävikin määrä arvioinnissa käytetty lisäksi kirjallisuutta ja tutkijoiden arvioita
11 Elintarviketeollisuuden hävikin määrittäminen - haasteet Lukuisten sivuvirtojen ja tuotteiden vuoksi syömäkelpoisen ruokahävikin erittely elintarviketeollisuuden osalta haasteellista Ainakin osittain syömäkelpoisia sivuvirtoja rajattiin tutkimuksen ulkopuolelle: kasvisten- ja hedelmien jalostuksesta (esim. kuorinnan ja lajittelun tähteet) myllyteollisuudesta (viljojen lese- ja kuorimassa) eläinten teurastuksesta (esim. veri, sisäelimet)
12 Ensimmäinen arvio elintarviketeollisuuden hävikistä Koko elintarviketeollisuuden ruokahävikki milj. kg vuodessa kg jokaista suomalaista kohden vuodessa Keskimäärin 3 % teollisuuden tuotantovolyymista tarkastelluilla toimialoilla Nyt osa periaatteessa syömäkelpoisista sivuvirroista jäänyt tutkimuksen ulkopuolelle Mikäli mukaan otettaisiin kaikki syömäkelpoiset sivuvirrat voisi hävikki nousta huomattavasti suuremmaksi Suuri osa teollisuuden hävikistä hyödynnetään esim. eläinten rehuna tai biokaasun tai bioetanolin raaka-aineena
13 Hävikin määrä eri toimialoilla ja koko elintarviketeollisuudessa Toimiala Hävikin volyymi (milj. kg) Keskimääräinen hävikkiprosentti Liha- ja valmisruokateollisuus ,5 % Meijeriteollisuus noin 3 % Leipomotuotteiden valmistus ,5 8 % Muut toimialat yhteensä* ,5 % Yhteensä noin noin 3 % Meijeriteollisuudessa hävikkivolyymi suuri, koska myös tuotantovolyymi suuri, hävikkiprosentti vastaa teollisuuden keskiarvoa *myllyteollisuus, hedelmien ja kasvisten jalostus, kalan jalostus, öljyjen ja rasvojen valmistus sekä muiden elintarvikkeiden valmistus
14 Elintarviketeollisuuden hävikki ja sen syyt Ensimmäinen suuntaa-antava arvio koko elintarviketeollisuuden syömäkelpoisen ruokahävikin määrästä, paljon epävarmuuksia Teollisuuden ruokahävikistä suuri osa syntyy jo raaka-aineita prosessoitaessa, vain osa hävikistä valmiita tuotteita tuotannossa väistämättä syntyvät sivuvirrat tuotannon aloitus, lopetus tai valmistettavan tuotteen vaihto tuotantovirheet pilaantuneet raaka-aineet virheelliset/vaurioituneet tuotteet Ei mielekästä verrata suoraan muiden ketjun osien hävikkiin
15 Jatkotutkimustarpeet Toimialakohtaisten hävikkiarvioiden tarkennus - erityisesti leipomo- ja myllyteollisuus Volyymeiltaan merkittävien sivuvirtojen tarkempi kartoitus syömäkelpoisten sivuvirtojen ja tuotteiden määrät ja hyödyntämismahdollisuudet elintarviketuotannossa Toimiala-, tuoteryhmä- ja tuotantoketjukohtaiset yksityiskohtaisemmat hävikkitarkastelut Teollisuuden hävikin ympäristövaikutukset
16 Foodspill -tutkimus Elintarviketeollisuus Yhteistyöyritykset, muut yritykset Haastattelut, tilastot HK Ruokatalo, Atria, Saarioinen, Kokkikartano, Arla Ingman, Ingman Ice Cream, Valio, Kauppapuutarhaliitto Kauppa Kauppaketjut, PTY, HSY Haastattelut Kotitaloudet, kuluttajat 380 taloutta Päiväkirjatutkimus Ravitsemispalvelut Yhteistyöyritykset, muut yritykset Mittaukset, työpajat Palmia, Tampereen Ateria, UniCafe, muut ravintolayritykset
17 Kotitaloudet Tutkimukseen osallistui 380 kotitaloutta, syyskuu 2010 Tutkimuksen rakenne: 1. Taustatiedot o Sosio-demografiset tiedot, osto- ja kulutuskäyttäytymiseen sekä ruokahävikkiin liittyvät asenteet selvitettiin taustatietokyselyllä 2. Ruokaostojen seuranta o vastaajat keräsivät ruokaostokuitit 3 viikon ajan 3. Ruokahävikin punnitseminen ja kirjaaminen o Vastaajat punnitsivat jokaisen ruokahävikkierän ja kirjasivat painon, laadun ja poisheiton syyn 2 viikon ajan
18 Kotitalouksien ruokahävikki tutkimustulosten perusteella Kotitaloudet heittävät syömäkelpoista ruokaa roskiin n. 23 kg/hlö vuodessa Ruokahävikin osuus kotona kulutetusta ruoasta on n. 5 % Suomalaisten kotitalouksien yhteenlaskettu ruokahävikki on n milj.kg/vuosi Yli 30 % talouksista vastasi heittävänsä lautastähteitä pois päivittäin Tarkasteltaessa hävikkiä selittäviä taustatekijöitä tilastollisin menetelmin, kotitalouksien taustatekijöistä merkittäviä tekijöitä olivat: talouden koko yhdenhengen talous suhteessa muihin talouksiin ruokaostosten tekijän sukupuoli edullisuuden arvostaminen ruokaostoksia tehdessä oma arvio ruokahävikin vähentämisen mahdollisuuksista käsitykset pakkauskoon vaikutuksesta
19 Ruokahävikin koostumus Vihannekset sis. peruna Kotiruoka Maitotuotteet 17 Hedelmät ja marjat Leipä ja viljatuotteeet Liha, kala ja kananmuna 7 Valmisruoka 6 Riisi tai pasta 4 Muut %
20 Poisheiton syyt Pilaantunut, homehtunut 29 Parasta ennen tai viimeinen käyttöpäivä mennyt 19 Jäi lautastähteeksi Ruokaa valmistettiin liikaa Ei haluttu syödä enää 10 Ruoka ei näytä pilaantuneelta, mutta ei uskalleta ottaa riskiä 9 Muu syy %
21 Ravitsemispalvelut Toimipiste kpl Peruskoulut, lukiot ja ammattioppilaitokset 30 Päiväkodit 14 Opiskelija- ja työpaikkaravintolat 5 Sairaalat, palvelutalot 6 Ruokaravintolat, hotellit 9 Kahvilat, huoltoasemat, pikaruokapaikat 8 Yhteensä 72 Ruokahävikin jaottelu ravintoloissa: keittiöhävikki, tarjoiluhävikki, lautastähteet
22 Ruokahävikin jakautuminen % tuotetusta ruoasta ja milj. kg vuodessa Ravitsemispalvelut milj. kg Ruokahävikki tuotetusta ruoasta % Pizza, kebab, hampurilainen Koulut ja ammatilliset oppil. Kahvilat ja huoltoasemat Anniskeluravintolat, hotellit Henkilöstö- ja opiskelijaravintolat Vanhain- ja lastenkodit sekä sairaalat Päiväkodit
23 Ruokahävikin jakautuminen % tuotetusta ruoasta Ravitsemispalvelut Keittiöhävikki % Tarjoiluhävikki % Lautastähde% Pizza, kebab, hampurilainen Koulut ja ammatilliset oppil Kahvilat ja huoltoasemat Anniskeluravintolat, hotellit Henkilöstö- ja opiskelijaravintolat Vanhain- ja lastenkodit sekä sairaalat Päiväkodit
24 Kauppojen ruokahävikki Kartoitettiin saatavissa oleva tieto tukku- ja vähittäiskaupan ruokahävikistä sekä tunnistettiin toimenpiteitä ja uusia aloitteita ruokahävikin vähentämiseksi jälleenmyyntisektorilla Pohjoismaissa Tutkimus tehtiin haastattelemalla kaupan alan toimijoita: kauppaketjujen edustajia, jätehuollon edustajia, Päivittäistavarakauppa ry Suomalaisista vähittäis- ja tukkukaupoista ruokaa päätyy biojätteisiin miljoonaa kiloa. Tämä tarkoittaa kiloa jokaista suomalaista kohti. Tulosten taustalla vaihtelevantasoisia lähtötietoja, osalta yrityksistä tarkemmin perustuen tilastoihin ja osalta vain hyvin karkeina kokonaisarvioina. Eniten jätteeksi päätyy tuoretuotteita: hedelmiä, vihanneksia sekä leipää. Myös maitotuotteita, tuoretta lihaa ja kalaa sekä valmisruokia päätyy jätteeksi. Vähiten hävikkiä syntyy säilykkeistä, kuivatuista, pakastetuista ja muista pitkän käyttöajan tuotteista.
25 Ketjun ruokahävikki miljoonaa kiloa vuodessa noin % kulutetusta ruoasta Teollisuus milj. kg 27 % Kotitaloudet milj. kg 35 % 18 % Kauppa milj. kg 20% Ravitsemispalvelut milj. kg
26 Ruokahävikki kulutetusta ruoasta, tässä ei teollisuutta mukana Ruokahävikki ravitsemispalvelut 2 % Ruokahävikki kauppa 2 % Ruokahävikki kotitaloudet 4 % Kulutettu ruoka 92 %
27 Yhteenveto Toimiala Kotitaloudet Ravitsemispalvelut Kauppa Teollisuus Yhteensä Yhteensä milj kg vuodessa Toimiala Kotitaloudet Ravitsemispalvelut Kauppa Teollisuus Yhteensä Henkilöä kohti kg vuodessa
28 Jatkotutkimustarpeet Foodspill -hankkeen tarkoituksena oli saada laadittua ensimmäinen arvio suomalaisessa elintarvikeketjussa syntyvästä ruokahävikistä. Tietojen tarkentamiseksi tarvitaan lisätutkimusta ja mittausmenetelmien yhdenmukaistamista. Jatkotutkimustarpeita ovat erityisesti: Tutkimusmenetelmien ja mittaustapojen vaikutus ruokahävikin määrän ja laadun arvioinnissa Jäteanalyysit Kuru hanke Teollisuus ruokahävikin määrittely sivuvirroista Tarkempi selvitys eri toimialojen ja tuoteryhmien ruokahävikeistä ja sopivien mittausmenetelmien kehittämisestä Yhtenäiset mittausmenetelmät ja raportointi vertailukelpoisuus Tiedot eri kaupoista Alkutuotanto, rehujen hävikki Ruokahävikin vähentämiskeinot eri toimialoilla ja tuoteryhmissä Ravitsemispalvelut ennakointi, tarjoiluhävikki Kauppa ennakointi, lahjoittaminen, rehukäyttö Kuluttajat uudet aloitteet, Kuru Pakkaukset Ecopaf -hanke Ruokahävikin yhteiskunnallisen vaikuttavuuden arviointi taloudelliset ja ympäristövaikutukset, vaikutukset ruoan hintaan, ravitsemukselliset arvot
29 Ruokahävikin vähentämiskeinoja Kuluttajien parhaiksi valitsemat keinot vähentää kotona hävikkiä: 1. Avaamalla uuden paketin vasta kun vanha on loppunut 2. Säilyttämällä elintarvikkeet oikein (esim. oikea lämpötila jääkaapissa) 3. Annostelemalla lautaselle se määrä ruokaa, joka varmasti syödään 4. Syömällä helpommin pilaantuvat tuotteet ensin 5. Pakastamalla ylijäänyt ruoka 6. Siirtämällä vanhentumassa olevat ruoka-aineet hyllyn tai jääkaapin etureunalle 7. Hyödyntämällä ruoantähteet ruoanvalmistuksessa 8. Menemällä ostoksille ostoslistan kanssa
30 Muita mahdollisia keinoja Tiedotus ja opastus ruokahävikin vaikutuksista Erilaiset kampanjat, asenteisiin vaikuttaminen Ajatus kulutuksen mahdollinen muutos: valikoimat ja tarjonta Ruokaostosten ja aterioiden suunnittelun merkitys Kotitaloustaitojen opetus, ravintola-alan koulutus jne Ruoan arvostuksen lisääminen Taloudelliset ohjauskeinot Ruoan tehokkaampi jakaminen ennen pilaantumista Alennusmyynti kaupoissa Ruoan myynti ravintolassa (esim. buffet lounaalta jäänyt ruoka) Liian ruoan mukaan ottaminen ravintolasta (doggybox) Kotitaloudet voisivat jakaa ylimääräistä ruokaa myös toisilleen, esim. naapureille ja tuttaville Omenat, muu puutarhan sato Mökille lähtö, muutto Juhlatilaisuudesta jääneet ruoat
31 VÄHENNÄ KANSSAMME RUOKAHÄVIKKIÄ! Keskustelu jatkuu.. Facebook:
32 Lisätietoja Hankkeen vastuullinen johtaja, tutkimuspäällikkö Juha-Matti Katajajuuri, MTT, puh , Projektipäällikkö Kirsi Silvennoinen, MTT, puh , Tutkimusassistentti Heta-Kaisa Koivupuro, MTT, puh , Tutkimusassistentti Hanna Hartikainen, MTT, puh , Projektitutkija Lotta Jalkanen, MTT, puh , Tutkija Anu Reinikanen, MTT, puh , Tilaisuuden materiaalit osoitteessa:
33 Hankkeen julkaisuja JALKANEN, L., REINIKAINEN, A., KATAJAJUURI, M.-M., SILVENNOINEN, K Ruokahävikin määrä ja hallinta ravintola-alalla. Elintarvike ja terveys 3/2011: KOIVUPURO HK, HARTIKAINEN H, SILVENNOINEN K, KATAJAJUURI JM, HEIKINTALO N, REINIKAINEN A & JALKANEN L Influence of sociodemographical, behavioural and attitudinal factors on the amount of avoidable food waste generated in Finnish households. International Journal of Consumer Studies 36 (2) : DOI: KOIVUPURO, H-K., JALKANEN, L., KATAJAJUURI, J-M., REINIKAINEN, A., SILVENNOINEN, K Elintarvikeketjussa syntyvä ruokahävikki Kirjallisuuskatsaus. MTT Raportti 12: 73 s. URL: KATAJAJUURI, J.-M., HARTIKAINEN, H., JALKANEN, L., KOIVUPURO, H.-K., SILVENNOINEN, K. & REINIKAINEN, A Reduction of food waste in Finnish food production chain as part of life cycle management. In: LCM 2011 : towards life cycle sustainability management, August 28-31, 2011, Berlin : proceedings. KATAJAJUURI, J.-M., JALKANEN, L., SILVENNOINEN, K. & REINIKAINEN, A.. Ateriapalveluiden ruokahävikki kuriin - ympäristö kiittää ja talous kohene. Kuntaruokailun asiantuntijat KRA ry 40 vuotta, Juhlaseminaari Vahvasti tulevaisuudessa, Tampere s
FOODSPILL - Ruokahävikin määrä ja vähentämiskeinot elintarvikeketjussa
FOODSPILL - Ruokahävikin määrä ja vähentämiskeinot elintarvikeketjussa KOTITALOUKSIEN RUOKAHÄVIKKI Juha-Matti Katajajuuri, Kirsi Silvennoinen, Noora Heikintalo, Hanna Hartikainen, Heta-Kaisa Koivupuro,
LisätiedotRuokahävikin vähentäminen ravitsemispalveluissa
Ruokahävikin vähentäminen ravitsemispalveluissa Ravintolafoorumi 2016 Kirsi Silvennoinen kirsi.silvennoinen@luke.fi @UglyFruitAndVeg Taustaa: Foodspill-tutkimus 2010 2012 Hankkeessa selvitettiin ruokahävikkiä
LisätiedotRuokahävikki Suomessa Diasarja Ravintolafoorumi 2016
Ruokahävikki Suomessa Diasarja Ravintolafoorumi 2016 Luonnonvarakeskus Kirsi Silvennoinen @UglyFruitAndVeg Miksi ruokahävikin vähentäminen on tärkeää? EU:ssa vuosittain 88 miljoonaa tonnia ruokahävikkiä,
LisätiedotKotitalouksien osto- ja pakkausvalintojen yhteys kotitalouksien ruokahävikkiin
Kotitalouksien osto- ja pakkausvalintojen yhteys kotitalouksien ruokahävikkiin ECOPAF-hankkeen tiedotustilaisuus 16.5.2013 Juha-Matti Katajajuuri, MTT, juha-matti.katajajuuri@mtt.fi Hanna Hartikainen,
LisätiedotPakkauksen rooli ruokahävikin synnyssä. Hanna Hartikainen, MTT LOHASPACK-vuosiseminaari 19.3.2013
Pakkauksen rooli ruokahävikin synnyssä Hanna Hartikainen, MTT LOHASPACK-vuosiseminaari 19.3.2013 Ruuan ilmasto- ja ympäristövaikutukset Muu Koulu/työ Vaatteet Hyvnvointi Vapaa-aika Ruoka Asuminen Seppälä
LisätiedotRuokahävikki Suomessa
Ruokahävikki Suomessa Luonnonvarakeskus Anu Reinikainen Kirsi Silvennoinen @UglyFruitAndVeg Ruuan ilmasto- ja ympäristövaikutukset kulutuksesta Muu Koulu/työ Muut ympäristövaikutukset Vaatteet Hyvnvointi
LisätiedotHävikkiruokaa kuluttajille - työpaja
Kouvola 11.10.2016 Hävikkiruokaa kuluttajille - työpaja Kirsi Silvennoinen, Luonnonvarakeskus @UglyFruitAndVeg Miksi ruokahävikin vähentäminen on tärkeää? EU:ssa vuosittain 88 miljoonaa tonnia ruokahävikkiä,
LisätiedotKirsi Silvennoinen, Agrifood Research Finland Ruokahävikki Suomessa; tutkimustuloksia ja hankeuutisia Food waste in Finland; research results and
Kirsi Silvennoinen, Agrifood Research Finland Ruokahävikki Suomessa; tutkimustuloksia ja hankeuutisia Food waste in Finland; research results and project news Ruuan ilmasto- ja ympäristövaikutukset Environmental
LisätiedotRuokaa päätyy hävikkiin kaikkialla maailmassa
Ruokaa päätyy hävikkiin kaikkialla maailmassa Ruoantuotanto ja kulutus maailmassa on jakautunut hyvin epätasa arvoisesti. Länsimaissa tuotetaan ruokaa yli tarpeiden, kun taas kehittyvissä maissa ruoantuotanto
LisätiedotProsessin sivuvirrat, hävikki ja vastuullisuus Euroopan jätteen vähentämisen viikko 16 24. 11. 2014
Prosessin sivuvirrat, hävikki ja vastuullisuus Euroopan jätteen vähentämisen viikko 16 24. 11. 2014 Kirsi Silvennoinen Ruokahävikki elintarvikeketjussa 25.11.2014 Ruoan ilmasto- ja ympäristövaikutukset
LisätiedotKuru-hankkeen tiedotustilaisuus
Kuru-hankkeen tiedotustilaisuus 27.6.2013 Kauppakassista kaatopaikalle, ruokahävikki kotitalouksissa Kirsi Silvennoinen, Juha-Matti Katajajuuri & Marja Pinolehto MTT, Vastuullinen ruokaketju hyvinvoiva
LisätiedotTulevaisuuden vastuulliset kulutusvalinnat
Tulevaisuuden vastuulliset kulutusvalinnat Ympäristövastuulliset ruokavalinnat Katri Joensuu Pirkanmaan tulevaisuusfoorumi 21.2.2019 2 Vastuullisuuden osa-alueet ruokaketjussa Ympäristö Tuoteturvallisuus
LisätiedotRuokahävikki EU:n kasvavat vaatimukset ja ruokahävikin seuranta ja vähentäminen Suomessa
Ruokahävikki EU:n kasvavat vaatimukset ja ruokahävikin seuranta ja vähentäminen Suomessa Hanna Hartikainen, tutkija, Luke hanna.hartikainen@luke.fi Ruokahävikkitutkimus Suomessa Ensimmäinen ruokahävikkitutkimus
LisätiedotRuokaketjun vastuullisuuspäivä Säätytalolla
Ruokaketjun vastuullisuuspäivä 19.4.2012 Säätytalolla 10.30- Avaussanat, Vastuullinen ruokaketju hyvinvoiva kuluttaja 1. sessio: Elintarvikeketjun ruokahävikki Ruokahävikin määrä, syyt, vähentämiskeinot
LisätiedotLA 29/2016 vp Lakialoite laiksi elintarvikelain muuttamisesta / ruokahävikki
LA 29/2016 vp Lakialoite laiksi elintarvikelain muuttamisesta / ruokahävikki Juha-Matti Katajajuuri, erikoistutkija Luonnonvarakeskus (Luke) @JuhaMatKatajaju; #ruokahävikki Ruokahävikin nykytila ja merkitys
LisätiedotIlmastoseminaari 13.2.2013 Minna Partti, HSY
Ruokahävikki pieneksi, - ilmasto kiittää Ilmastoseminaari 13.2.2013 Minna Partti, HSY Foodspill 2010-2012 (MTT): Ruokahävikki elintarvikeketjussa N. 400 kotitaloutta > valtakunnallinen punnitustutkimus
LisätiedotLöytyykö Suomesta yhteinen suunta hiilijalanjälkien viestintään?
Elintarvikkeiden hiilijalanjäljet ja merkinnät -seminaari 6.6.2011 Helsinki Löytyykö Suomesta yhteinen suunta hiilijalanjälkien viestintään? Climate Communication I -hankkeen (2009-2011) päätösseminaari
LisätiedotIlmastolounas-esittely 9.10.2013
Ilmastolounas-esittely 9.10.2013 Ilmastolounaan tausta MTT Agrifood Research Finland 11/11/2013 2 Kulutuksen ympäristövaikutusten jakautuminen kulutusryhmittäin Muu Koulu/työ Vaatteet Hyvnvointi Vapaa-aika
LisätiedotRuokajätteen hinta julkishallinnolle ja kotitalouksille
From Waste to Traffic Fuel Ruokajätteen hinta julkishallinnolle ja kotitalouksille Esa Aro-Heinilä MTT p. 040 743 8328 esa.aro-heinila@mtt.fi Ruokajätteen hinta julkishallinnolle ja kotitalouksille ruokajäte
LisätiedotTuontihedelmien ja vihannesten sivuvirrat. Kirjallisuusselvitys Katri Joensuu
Tuontihedelmien ja vihannesten sivuvirrat Kirjallisuusselvitys Katri Joensuu Sivu 1 1.9.2017 Esityksen sisältö Hedelmien ja vihannesten tuonti Jatkojalostuksen osuus Hävikin osuus Ei-syömäkelpoisen sivuvirran
LisätiedotPARHAAT KÄYTÄNNÖT RUOKA- APUTOIMINNASSA Identification of best practice models for enhanced food redistribution
Ruoan uudelleenjakaminen PARHAAT KÄYTÄNNÖT RUOKA- APUTOIMINNASSA Identification of best practice models for enhanced food redistribution Kirsi Silvennoinen Natural Resources Institute Finland (Luke) 27.4.2016
LisätiedotRuokajätteen ja -hävikin seurannan ja tiekartan valmistelu Suomessa
Ruokajätteen ja -hävikin seurannan ja tiekartan valmistelu Suomessa JÄTEALAN STRATEGINEN YHTEISTYÖRYHMÄ 13.11.2018 Juha-Matti Katajajuuri, erikoistutkija Luonnonvarakeskus (Luke) @JuhaMatKatajaju #ruokahävikki
LisätiedotKeHa-hanke Karjalanpiirakan LCA
KeHa-hanke Karjalanpiirakan LCA Esitys Joensuussa Frans Silvenius tutkija, MTT Tutkimusalue Vastuullinen ruokaketju hyvinvoiva kuluttaja Miten kehitetään ruokaketjun vastuullisuutta ja edistetään kuluttajien
LisätiedotMaria Ohisalo, VTM, köyhyystutkija, Itä-Suomen yliopisto. Ovatko leipäjonot ratkaisu ruokahävikkiin?
Maria Ohisalo, VTM, köyhyystutkija, Itä-Suomen yliopisto Ovatko leipäjonot ratkaisu ruokahävikkiin? Keskeiset paradoksit 1. HUONO-OSAISUUS: Suomalaisten suuri enemmistö voi paremmin kuin koskaan Silti
LisätiedotSuomalaisten keittiöissä pilaantuu eniten vihanneksia ja juureksia, noin 22 miljoonaa kiloa vuodessa.
maanantai Faktaa ruokahävikistä Suomessa Suomessa heitetään henkilöä kohden 24 kiloa eli 125 euron edestä ruokaa roskiin joka vuosi. Määrä vastaa noin kuutta prosenttia kaikesta kuluttajien ostamasta ruoasta.
LisätiedotVastuullisuus lihaketjussa sisältöä sanojen taakse
Vastuullisuus lihaketjussa sisältöä sanojen taakse Asiana pihvi! -seminaari 11.10.2012, Tampere Juha-Matti Katajajuuri, tutkimuspäällikkö MTT, Vastuullinen ruokaketju hyvinvoiva kuluttaja Vastuullisuuden
LisätiedotPIKAOPAS KULUTTAJALLE
PIKAOPAS KULUTTAJALLE Tiedätkö, mistä ruokasi tulee? Suomessa syötävästä ruuasta noin 80 % on Suomessa valmistettua. Noin 65 % ruokamme raaka-aineesta on suomalaista. Elintarviketuotanto on maailmanlaajuista.
LisätiedotRAPORTTI 41. Ruokahävikki suomalaisessa ruokaketjussa. Foodspill 2010 2012 -hankkeen loppuraportti
MTT RAPORTTI 41 Ruokahävikki suomalaisessa ruokaketjussa Foodspill 2010 2012 -hankkeen loppuraportti Kirsi Silvennoinen, Heta-Kaisa Koivupuro, Juha-Matti Katajajuuri, Lotta Jalkanen, Anu Reinikainen 41
LisätiedotRuokahävikin seuranta ja toimet hävikin vähentämiseksi Suomessa
Ruokahävikin seuranta ja toimet hävikin vähentämiseksi Suomessa Hanna Hartikainen, tutkija, Luke Hanna.hartikainen@luke.fi Ruokahävikkitutkimus Suomessa Ensimmäinen ruokahävikkitutkimus 2008 (Luke) Lukessa
LisätiedotLähiruoka tuo leivän moneen hämäläispöytään
Lähiruoka tuo leivän moneen hämäläispöytään Lähde: HY Ruralia-instituutti; Ruokatuotannon aluetaloudellisen vaikuttavuuden selvitys Hämeessä, 2012 MTK Häme Ohjelmapäällikkö Päivi Rönni Lähiruoka on.. MTK:n
LisätiedotK-ryhmän Hävikkitutkimus 2018
K-ryhmän Hävikkitutkimus 2018 Tutkimuksen tiedot Tutkimuksen toteutus: K-ryhmän asiakkaat, K-Kylä asiakasyhteisö Tiedonkeruu: 22.-28.8.2018 Vastaajia: 738 Lisätietoja: Viestintäpäällikkö Kristiina Seppä
LisätiedotHiilijalanjälkien laskenta ja merkinnät
Hiilijalanjälkien laskenta ja merkinnät Mitä mieltä ovat kuluttajat? Hannele Pulkkinen ja Hanna Hartikainen Vastuullinen ruokaketju hyvinvoiva kuluttaja MTT Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus Lähde:
LisätiedotVähänkö hyvää! -lautasella
Vähänkö hyvää! -lautasella Vastuullisen ruoan tuntomerkit Otetaan huomioon ruoan ympäristövaikutukset, ilmastovaikutukset, tuotanto-olosuhteet, terveysvaikutukset. Ruoantuotannon vaikutukset Ruoka kuormittaa
LisätiedotLähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset Satakunnassa
Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset Satakunnassa KTM Leena Viitaharju leena.viitaharju@helsinki.fi, 4.12.2014 Pori Satakunta Sikses parhaita makuelämyksiä 9.10.2013 1 Yleisenä tavoitteena Suomessa
LisätiedotEnnusteyhteistyöllä tehoa elintarviketoimitusketjuun Kyösti Orre 18.9.2013
Ennusteyhteistyöllä tehoa elintarviketoimitusketjuun Kyösti Orre 18.9.2013 19.9.2013 KO 1 Esityksen agenda YTL ja sen rooli logistiikassa Tietoa joukkoruokailusta Hävikit elintarvikeketjussa Miten pienentää
LisätiedotPakkaus on välttämätön hyvä ei välttämätön paha
Pakkaus on välttämätön hyvä ei välttämätön paha 17.1.2017 Kajaani 1 Suomen Pakkausyhdistys ry Pakkausalan yhteistoimintajärjestö perustettu 1954 Toiminta-ajatus: pakkausalan toimintaedellytysten edistäminen
LisätiedotElintarviketeollisuusliitto ry Yhteenveto ympäristökyselystä 2007 1(7)
Yhteenveto ympäristökyselystä 2007 1(7) Yhteenveto Elintarviketeollisuusliiton vuonna 2007 toteuttamasta ympäristökyselystä Elintarviketeollisuusliitto kokosi vuonna 2006 ensimmäisen teollisuuden yhteisen
LisätiedotLähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset
Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset KTM Leena Viitaharju leena.viitaharju@helsinki.fi, 9.10.2014 Tampere Lähiruoka on bisnes! 9.10.2013 1 Yleisenä tavoitteena Suomessa on lähiruoan tuotannon
LisätiedotRoosa Luukkanen. Ruoasta roskaksi ruokahävikin muodostuminen kotitalouksien arjessa
Roosa Luukkanen Ruoasta roskaksi ruokahävikin muodostuminen kotitalouksien arjessa University of Helsinki Department of Economics and Management Discussion Papers n:o 70 Helsinki 2016 Ruoasta roskaksi
LisätiedotVastuullinen ruokaketju - hyvinvoiva kuluttaja Kalvosarja särkijalosteen ympäristövaikutuksista
Vastuullinen ruokaketju - hyvinvoiva kuluttaja Kalvosarja särkijalosteen ympäristövaikutuksista 18.11.2014 Frans Silvenius/MTT/BEL/Kestävä biotalous Tutkimusalue Vastuullinen ruokaketju hyvinvoiva kuluttaja
LisätiedotRuokaketjun vaikutus aluetalouteen
Ruokaketjun vaikutus aluetalouteen KTM Leena Viitaharju leena.viitaharju@helsinki.fi, Hyvinkää, 11.10.2017 9.10.2013 1 2 Ruokaketju / Ruokajärjestelmä? 3 Ruoka-ala on tärkeä sekä yksilötasolla että kansantaloudellisesti:
LisätiedotElintarviketeollisuuden muutosvoimat, kehitys ja tulevaisuus. Leena Hyrylä
Elintarviketeollisuuden muutosvoimat, kehitys ja tulevaisuus Leena Hyrylä Esityksen sisältö: Elintarviketeollisuuden rakenne Muuttuva toimintaympäristö Markkinoiden kehitys Taloudellinen tilanne Tulevaisuuden
LisätiedotMansikanviljelyn sivuvirrat
Mansikanviljelyn sivuvirrat Ongelman määrittely Innovaatiokilpailu 21.11.2016 31.5.2017 Sivu 1 18.11.2016 Mansikanviljely Suomessa Marjojen viljely Suomessa yhteensä vuonna 2013, Puutarhatilastot 2013
LisätiedotLähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset Lapissa
Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset Lapissa KTM Leena Viitaharju leena.viitaharju@helsinki.fi, 4.11.2014 Rovaniemi Omavarainen Lappi 9.10.2013 1 Yleisenä tavoitteena Suomessa on lähiruoan tuotannon
LisätiedotK-RYHMÄN RUOKAHÄVIKKITUTKIMUS
K-RYHMÄN RUOKAHÄVIKKITUTKIMUS 1 TUTKIMUKSEN TAUSTA JA METODOLOGIA K-ryhmä kysyi ruokahävikkitutkimuksessaan K-Plussa-asiakkailtaan heidän kokemuksiaan ja ajatuksiaan ruokahävikistä. Tutkimus suoritettiin
LisätiedotMiten kotitalouden ruokakorilla voi vaikuttaa vesistökuormitukseen?
Miten kotitalouden ruokakorilla voi vaikuttaa vesistökuormitukseen? 10.10.2018 Ruokahukka ruotuun katse vesistöihin webinaarit #hukkaruotuun #ruokahukkaruotuun #vaikutavesiin #ravinteetkiertoon #kärkihanke
LisätiedotPakkausten suunnittelulla voidaan vaikuttaa ruokahävikin määrään
Pakkausten suunnittelulla voidaan vaikuttaa ruokahävikin määrään Kaisa Grönman Lappeenrannan teknillinen yliopisto, Kestävyystutkimus Hävikkiruokaa kuluttajille -työpaja, 11.10.2016, Kouvola Elintarvikepakkaukset
LisätiedotIlmastovaikutusten viestintä elintarvikealalla
Ilmastovaikutusten viestintä elintarvikealalla 29.1.2015 LYNET-seminaari Yritysten yhteiskuntavastuu Hannele Pulkkinen Hanna Hartikainen Juha-Matti Katajajuuri Ilmastovaikutusten viestintä elintarvikealalla
LisätiedotMiksi ruokaa pitää tuottaa Suomessa, eikö perulainen pihvi kelpaa?
Miksi ruokaa pitää tuottaa Suomessa, eikö perulainen pihvi kelpaa? -Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset Suomessa KTM Leena Viitaharju leena.viitaharju@helsinki.fi, Kouvola, 5.4.2016 9.10.2013
LisätiedotRuokajätteen elinkaaren kasvihuonekaasupäästöt.
25.1.2011 1 Jätteestä liikennepolttoaineeksi hankkeen seminaari Biojätteen ehkäisyllä järkevään jätepolitiikkaan 25.1.2011 klo klo 9.00-12.00 Helsinki Ruokajätteen elinkaaren kasvihuonekaasupäästöt. Professori
LisätiedotKuinka paljon ruokaketjun eri osat saavat elintarvikkeiden hinnasta? Hanna Karikallio
Kuinka paljon ruokaketjun eri osat saavat elintarvikkeiden hinnasta? Hanna Karikallio Miten ruokaan käytettävät kulutusmenot jakautuvat elintarvikeketjussa? Lähestymistapa perustuu kotimaisten elintarvikkeiden,
LisätiedotLähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ja käytön edistäminen julkisissa ammattikeittiöissä
Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ja käytön edistäminen julkisissa ammattikeittiöissä KTM Leena Viitaharju ja HTM Susanna Määttä leena.viitaharju@helsinki.fi, susanna.maatta@helsinki.fi 11.6.2014
LisätiedotPakkaus on hyvis, ei pahis
Pakkaus on hyvis, ei pahis Lehdistölounas SPY:n ympäristökonferenssin yhteydessä 24.11.2015 1 Pakkausten lisäarvo ja ympäristövaikutukset Pakkaukset tuottavat lisäarvoa ja positiivisia ympäristövaikutuksia
LisätiedotElintarvikkeiden valmistajahintojen ja kuluttajahintojen sekä yleisten kuluttajahintojen kehitys 1995 2008
Elintarvikkeiden valmistajahintojen ja kuluttajahintojen sekä yleisten kuluttajahintojen kehitys 1995 2008 Suhdeluku 130 125 120 115 110 105 100 Yleiset kuluttajahinnat Elintarvikkeiden kuluttajahinnat
LisätiedotRuokaketjuhankkeet mitä uutta luvassa. Eveliina Viitanen Maaseutuvirasto
Ruokaketjuhankkeet mitä uutta luvassa Eveliina Viitanen Maaseutuvirasto Hakuvaihe Syksyn 2014 haku 78 hakemusta, joista 47 hyväksyttyä hanketta Avustusta haettiin yhteensä yli 17 miljoonaa 1-vuotisia:
LisätiedotMaitosektorin hintarakenteet. Tiedotustilaisuus 9.6.2015 Kuluttajatutkimuskeskus, Metsätalo Ari Peltoniemi, Kyösti Arovuori, Jyrki Niemi
Maitosektorin hintarakenteet Tiedotustilaisuus 9.6.2015 Kuluttajatutkimuskeskus, Metsätalo Ari Peltoniemi, Kyösti Arovuori, Jyrki Niemi Kuluttajahintakehitys maitotuotteissa ja muissa tuotteissa vuosina
LisätiedotTampereen seudun ILMANKOS 2009 2012
Tampereen seudun ILMANKOS 2009 2012 Tavoitteina ilmastovastuullinen arki ja yhteisöllisyyden edistäminen Toteuttajana Ekokumppanit Oy Rahoittajat : Euroopan aluekehitysrahasto (EAKR,) Pirkanmaan liitto,
LisätiedotElintarvikejätteen ehkäisyn ympäristö- ja kustannusvaikutukset Tapaustarkastelut Turun, Salon ja Helsingin seuduilla sekä Kymenlaaksossa
From Waste to Traffic Fuel W-Fuel Elintarvikejätteen ehkäisyn ympäristö- ja kustannusvaikutukset Tapaustarkastelut Turun, Salon ja Helsingin seuduilla sekä Kymenlaaksossa 12.3.2012 nea.teerioja(at)hsy.fi
LisätiedotRuokahävikki ja pakkausvalinnat kotitalouksissa - Kuluttajan matkassa kaupasta kotiin
106 Ruokahävikki ja pakkausvalinnat kotitalouksissa - Kuluttajan matkassa kaupasta kotiin ECOPAF 2011 2013 -hankkeen loppuraportti Hanna Hartikainen, Karetta Timonen, Satu Jokinen, Virpi Korhonen, Juha-Matti
LisätiedotMittatikun uudet sovellukset
Mittatikun uudet sovellukset Juha Matti Katajajuuri MTT Biotekniikka ja elintarviketutkimus Elintarvikeketjun vastuullisuuden (CSR) kehittäminen ja tuotteistaminen vuorovaikutuksessa sidosryhmien kanssa
LisätiedotLUONTOA VOI SUOJELLA SYÖMÄLLÄ
LUONTOA VOI SUOJELLA SYÖMÄLLÄ Syöminen vaikuttaa ympäristöön. Ruoan tuottamiseen tarvitaan valtavasti peltoja, vettä, ravinteita ja energiaa. Peltoja on jo niin paljon, että niiden määrää on vaikeaa lisätä,
LisätiedotLihasektorin hintarakenteet
Lihasektorin hintarakenteet Ruokamarkkinoiden toimivuus ja elintarvikkeiden hinnanmuodostus Suomessa tutkimushanke Tiedotustilaisuus 10.6.2014 Jyrki Niemi, Ari Peltoniemi, Kyösti Arovuori Tutkimushanke:
LisätiedotMiksi ruoan hinta on noussut?
Miksi ruoan hinta on noussut? Veli-Matti Mattila Toimistopäällikkö Rahapolitiikka- ja tutkimusosasto 21.10.2008 1 Tuote Syyskuu 2007 Syyskuu 2008 Muutos Vehnäjauhot, 2 kg 0,84 1,21 44 % Sekahiivaleipä,
Lisätiedottorstaina 15. lokakuuta 2009 Ruokafaktat
Ruokafaktat - 0 10 % 20 % 30 % 40 % ilmastopäästöt Sähkönkäyttö Liikenne Fossiilisten polttoaineiden käyttö Teollisuustuotanto hiilidioksidi Metsäkato Maatalous Jätteet METAANI Ruoan ILMASTOPÄÄSTÖT Kauppa
LisätiedotMuutokset suomalaisten lihan- ja kasvisten kulutuksessa - Onko syömisemme kestävää ja mitkä ovat sen ympäristövaikutukset?
Muutokset suomalaisten lihan- ja kasvisten kulutuksessa - Onko syömisemme kestävää ja mitkä ovat sen ympäristövaikutukset? Juha-Matti Katajajuuri Vanhempi tutkija Biotekniikka- ja elintarviketutkimus juha-matti.katajajuuri@mtt.fi
LisätiedotRuokajärjestelmän kiertotalous, kestävyys ja hävikki
Ruokajärjestelmän kiertotalous, kestävyys ja hävikki Inkeri Riipi, Luonnonvarakeskus Hukka hyödyksi seminaari, 29.3.2017 Kotka Lukella on pitkä historia 2 Hukka hyödyksi, 29.3.2017 Kotka Organisaatio 3
LisätiedotElintarvikeketjun ympäristövastuun raportin julkaisutilaisuus
Elintarvikeketjun ympäristövastuun raportin julkaisutilaisuus Säätytalo Päivittäistavarakauppa ry Toimitusjohtaja 1 Elintarvikeketjun ympäristövastuu ja asiakastoiminnan haasteet Tuoteturvallisuus (Suomessa)
LisätiedotLähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ja käytön edistäminen julkisissa ammattikeittiöissä
Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ja käytön edistäminen julkisissa ammattikeittiöissä KTM Leena Viitaharju leena.viitaharju@helsinki.fi Lahti, 2.10.2013 Ruralia-instituutti 2.10.2013 1 Rahoittaja:
LisätiedotLuomu - kysyntää on! Ilkka Alarotu valikoimajohtaja, S-ryhmä Puheenjohtaja, Pro Luomu Ry. Twitter: @IlkkaAlarotu
14.11.2012 Päivittäistavarakaupan ketjuohjaus 1 Luomu - kysyntää on! Ilkka Alarotu valikoimajohtaja, S-ryhmä Puheenjohtaja, Pro Luomu Ry Twitter: @IlkkaAlarotu 14.11.2012 Päivittäistavarakaupan ketjuohjaus
LisätiedotKananmunamarkkinat ja ruokatrendit Kanaristeily Siipikarjaliitto. Saarnivaara, Pasi Kantar TNS Agri
Kananmunamarkkinat ja ruokatrendit Kanaristeily 2019 - Siipikarjaliitto Saarnivaara, Pasi 25.1.2019 Kantar TNS Agri Kananmunabarometri tammi-joulukuu 2018 (ennakko) Tammi-joulukuu TUOTANTO +2% KULUTUS
LisätiedotLähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset Kainuussa
Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset Kainuussa Susanna Määttä susanna.maatta@helsinki.fi Kainuun Maaseutu- ja Elintarvikepäivä 28.11.2014 9.10.2013 1 Valtakunnallisen lähiruokaselvityksen tuloksia 03.12.2014
LisätiedotLuomulle on kysyntää!
3.12.2012 Päivittäistavarakaupan ketjuohjaus 1 Luomulle on kysyntää! S-ryhmä/PKO Ilkka Alarotu valikoimajohtaja, S-ryhmä Puheenjohtaja, Pro Luomu Ry Olli Kurppa Prismajohtaja/Ptostopäällikkö PKO Luomu
LisätiedotINNOSTAVA LÄHIRUOKA! Sari Väänänen
INNOSTAVA LÄHIRUOKA! Sari Väänänen - EkoCentria on Savon koulutuskuntayhtymän yhteydessä toimiva valtakunnallinen asiantuntijayksikkö - kestävän ruokaketjun edistäminen ammattikeittiöissä - www.kestavathankinnat.fi
LisätiedotElintarvikeketjussa syntyvä ruokahävikki
12 Elintarvikeketjussa syntyvä ruokahävikki Kirjallisuuskatsaus Heta-Kaisa Koivupuro, Lotta Jalkanen, Juha-Matti Katajajuuri, Anu Reinikainen ja Kirsi Silvennoinen 12 Elintarvikeketjussa syntyvä ruokahävikki
LisätiedotBiotalous luo työtä ja hyvinvointia: Esimerkkinä ruoantuotanto
Biotalous luo työtä ja hyvinvointia: Esimerkkinä ruoantuotanto Susanna Määttä susanna.maatta@helsinki.fi 9.9.2014 Helsinki www.helsinki.fi/ruralia 9.10.2013 1 Ruralia-instituutti on maaseudun kehittämiseen
LisätiedotHyvää Suomesta- Saarioisilta. 21.3.2013 Mirja Lonka
Hyvää Suomesta- Saarioisilta 21.3.2013 Mirja Lonka Saarioinen yrityksenä Saarioinen Oy on kotimainen, yksityisessä omistuksessa oleva elintarvikealan yritys. Vuonna 1957 käynnistettiin Saarioinen Oy:n
LisätiedotIlmastonmuutos lautasella. 10.11.2009 Pääsihteeri Leo Stranius
Ilmastonmuutos lautasella 10.11.2009 Pääsihteeri Leo Stranius FAO:n mukaan maatalouseläinten kasvatus on maailmanlaajuisesti liikennettäkin pahempi kasvihuonekaasupäästöjen lähde. Lähde: Steinfeld et al.
LisätiedotElintarvikkeiden verotus ja ruoan hinta Suomessa. Helmikuu 2015
Elintarvikkeiden verotus ja ruoan hinta Suomessa Helmikuu 2015 Sisältö 1. Elintarvikkeiden verotus Suomessa 2. Ruoan hintataso ja sen kehitys Suomessa Tausta Työn on laatinut Päivittäistavarakauppa ry:n
LisätiedotElintarvikealan materiaalitehokkuuden sitoumus - näkökulmana biohajoavat jätteet ja ruokahävikin vähentäminen
Elintarvikealan materiaalitehokkuuden sitoumus - näkökulmana biohajoavat jätteet ja ruokahävikin vähentäminen Jätealan yhteistyöryhmä 12.11.2018 Ilkka Nieminen, Päivittäistavarakauppa ry Anna Vainikainen,
LisätiedotLisää luomua! Päivittäistavarakaupan ketjuohjaus
2.10.2012 Päivittäistavarakaupan ketjuohjaus 1 Lisää luomua! Ilkka Alarotu valikoimajohtaja, S-ryhmä Puheenjohtaja, Pro Luomu Ry Twitter: @IlkkaAlarotu Luomu vastaa useisiin kuluttajatrendeihin TERVEELLISYYS
LisätiedotTIETOJA ELINTARVIKEYRITYKSISTÄ SUOMESSA JA KOUVOLASSA
TIETOJA ELINTARVIKEYRITYKSISTÄ SUOMESSA JA KOUVOLASSA Elintarvikeyrityksen toimialoittain 7/2014 Teurastus ja lihanjalostus Vihannesten sekä marjojen ja hedelmien jalostus Maidon jatkojalostus Ruoka-Kouvola
LisätiedotVarautumisen III valtakunnalliset opintopäivät Kansanhuollosta päivittäistavarahuoltoon Varautuminen elintarvikehuollon häiriöihin
Vastuullinen elintarvikeketju Varautumisen III valtakunnalliset opintopäivät Kansanhuollosta päivittäistavarahuoltoon Varautuminen elintarvikehuollon häiriöihin Juha-Matti Katajajuuri, tutkimuspäällikkö
LisätiedotRuoka-alan alueellinen kehittäminen, esimerkkinä Etelä-Savo. Riitta Kaipainen Ruoka-Kouvola IV kumppanuuspöytäkokoontuminen 2.9.
Riitta Kaipainen Ruoka-Kouvola IV kumppanuuspöytäkokoontuminen 2.9.2015 Ruralia-instituutti / Riitta Kaipainen 3.9.2015 1 Elintarvikealaan kohdistuvien kehittämislinjauksien historiaa Etelä-Savossa: -
LisätiedotLisää luomua: Valio ja LUOMU 2012
Lisää luomua: Valio ja LUOMU 2012 26.1.2011 Valio Luomu on lanseerattu vuonna 1993 Lähes 20 vuotta luomua Valiolta Valio on tarjonnut kuluttajille luomuvaihtoehtoja jo vuodesta 1993 alkaen Tuotevalikoimaa
LisätiedotErityisnäytteenotto, esimerkkinä Fineli
Erityisnäytteenotto, esimerkkinä Fineli Näytteenottokoulutus 19. 20.11.2016 Mikä on Fineli? Elintarvikkeiden koostumustietokanta Terveyden ja hyvinvoinnin laitos (THL) ylläpitää perustettu vuonna 1984
LisätiedotLähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ja käytön edistäminen julkisissa ammattikeittiöissä
Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ja käytön edistäminen julkisissa ammattikeittiöissä KTM Leena Viitaharju leena.viitaharju@helsinki.fi ATERIA 13, Helsinki 5.11.2013 Ruralia-instituutti 9.10.2013
LisätiedotRUOKAHÄVIKIN VÄHENTÄMINEN NAAPURUSTOJEN SOSIAALISEN MEDIAN NAPPI NAAPURIN AVULLA
RUOKAHÄVIKIN VÄHENTÄMINEN NAAPURUSTOJEN SOSIAALISEN MEDIAN NAPPI NAAPURIN AVULLA Ammattikorkeakoulun opinnäytetyö Kestävän kehityksen koulutusohjelma Forssa kevät 2015 Ari Kivelä TIIVISTELMÄ FORSSA Kestävän
LisätiedotKansallisen elintarvikejätteen ja ruokahävikin seurantajärjestelmän rakentaminen Suomessa
Kansallisen elintarvikejätteen ja ruokahävikin seurantajärjestelmän rakentaminen Suomessa https://www.luke.fi/ruokahavikkiseuranta/ Hävikkiviikon ajankohtaisseminaari 10.9.2019 Keskon kampus, Helsinki
LisätiedotUusia proteiinilähteitä ruokaturvan ja ympäristön hyväksi ScenoProt
Uusia proteiinilähteitä ruokaturvan ja ympäristön hyväksi ScenoProt Suomen akatemian rahoittama strategisen tutkimuksen konsortiohanke, Ilmastoneutraali ja resurssiniukka Suomi (PIHI) ohjelma, 2015-2020
LisätiedotLUOMUKO KALLISTA? Luomun käyttöhintavertailu ammattikeittiöissä
LUOMUKO KALLISTA? Luomun käyttöhintavertailu ammattikeittiöissä Ruokapalvelut osana elintarvikeketjua Suomessa nautitaan julkisissa ruokapalveluissa n. 380 miljoonaa ateriaa vuodessa, joihin hankitaan
LisätiedotRuokaketjun toimijoiden näkemyksiä luomusta. Jaakko Nuutila,
Ruokaketjun toimijoiden näkemyksiä luomusta Jaakko Nuutila, 6.10.2015 Osana kokonaisuutta Väitöstutkimus, jossa tarkastellaan luomuketjua osana suomalaista elintarvikejärjestelmää ja esitetään keinoja,
LisätiedotPakkauksen. rooli. SUOMEN PAKKAUSYHDISTYS RY Roger Bagge
Pakkauksen rooli Yhteenveto» Hyvä pakkaus täyttää perustehtävänsä: suojaa ja informoi» Tuotteen valmistuksen ympäristökuorma on moninkertainen pakkaukseen verrattuna» Käytetty pakkaus voidaan kierrättää»
LisätiedotRUOKAHÄVIKIN VÄHENTÄMISEN EDELLYTYKSET JA KEINOT SUOMESSA. The possibilities and means to reduce food loss in Finland
LAPPEENRANNAN TEKNILLINEN YLIOPISTO LUT School of Energy Systems Ympäristötekniikan koulutusohjelma Kandidaatintyö RUOKAHÄVIKIN VÄHENTÄMISEN EDELLYTYKSET JA KEINOT SUOMESSA The possibilities and means
LisätiedotKeHa-hanke LCA-laskennan tulokset/
KeHa-hanke LCA-laskennan tulokset/ Esitys Kruunupyyssä 29.4.2014 Frans Silvenius tutkija, MTT Elinkaariarviointi Mitä on elinkaariarviointi? Viittaa tuotteen tai palvelun koko tuotanto- (ja kulutus-) ketjun
LisätiedotTaloustutkimuksen Horeca-rekisteri 2011
Taloustutkimuksen Horeca-rekisteri 2011 24.2.2012 Marko Perälahti/ Vilja Kumpusalo-Sanna Kodin ulkopuolella valmistettujen aterioiden määrä oli 889 miljoonaa vuonna 2011 Taloustutkimuksen Horeca-rekisterissä2011
LisätiedotCase Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun
Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun 20 / 20 -seminaari 21.3.2013, Pro Luomu ja EkoCentria Ruokapalvelupäällikkö Aulikki Johansson Koulu- ja päiväkotipalvelut Palmia catering-palvelut aulikki.johansson@palmia.fi
LisätiedotRuokamenot kuluttajan arjessa
Ruokamenot kuluttajan arjessa Tieteiden yö Rahamuseossa 13.1.2011 Jarkko Kivistö Ekonomisti Ruokamenot kuluttajan arjessa Ruokamenot Kuinka suuren osan tuloistaan kuluttajat käyttävät elintarvikkeisiin?
LisätiedotBiojätteen synnyn ehkäisy tavoitteita ja kokemuksia
Biojätteen synnyn ehkäisy tavoitteita ja kokemuksia Biojätteen ehkäisyllä järkevään jätepolitiikkaan - seminaari Helsingissä 25.1.2011 Erja Heino Tutkija MTT, W-fuel-hanke erja.heino@mtt.fi OECD ja EU
LisätiedotElintarvikkeiden verotus ja ruoan hinta Suomessa. Elokuu 2013
Elintarvikkeiden verotus ja ruoan hinta Suomessa Elokuu 2013 Sisältö 1. Elintarvikkeiden verotus Suomessa 2. Ruoan hintataso Suomessa Tausta Työn on laatinut Päivittäistavarakauppa ry:n toimeksiannosta
LisätiedotAteriapalvelutehtävät ammattityönä
Ateriapalvelutehtävät ammattityönä Sisältö Elintarvikkeiden hankinta/-valinta Elintarvikehygienia Asiakkaan kanssa tai asiakkaan puolesta kaupassa käyminen, -ruoanvalmistus Ruokalistaideat Tuotteistaminen/hinnoittelu
Lisätiedot