Duni Magazine nro GOODFOODMOOD JUHLISTA KESÄÄ EROTTAUDU JOUKOSTA KÄÄNTEENTEKIJÄT ESITTELYSSÄ MILLENNIAALIT

Transkriptio

1 Duni Magazine nro GOODFOODMOOD JUHLISTA KESÄÄ EROTTAUDU JOUKOSTA LUO KATTAUKSIA, JOISTA RIITTÄÄ PUHEENAIHEITA KÄÄNTEENTEKIJÄT ESITTELYSSÄ MILLENNIAALIT 1

2 BACK TO BASICS SKANNAA KOODI JA KATSO MENESTYKSEN AINEKSET VIDEO DUNI TOWEL NAPKIN LAUTASLIINAT TOWEL NAPKIN lautasliinat noudattavat back to basics trendiä korostamalla korkealaatuisten mutta yksinkertaisten kuosien kautta vieraiden ja keittiön välistä yhteyttä. Ne on valmistettu FSC -sertifioiduista materiaaleista, ja koska niihin ei ole tehty valmiita taitoksia, ne voi taitella juuri tarpeen mukaan. Towel Napkin lautasliinat sopivat mainiosti sekä maalaishenkisiin että moderneihin tiloihin, ja ne helpottavat kattausten tekoa. Koska Towel Napkin on kertakäyttöinen, sitä ei tarvitse pestä eikä kuntoa tarvitse tarkastaa ennen käyttöä se on aina täydellinen. Kun tahdot keskittyä vieraisiisi ja luoda puitteet, joissa ruoka on pääosassa, Towel napkin-lautasliinat ovat oikea valinta. Lue lisää: duni.fi/towelnapkin 2

3 TERVETULOA PARASTA NYT HEI! Tervetuloa Dunin Goodfoodmood-lehden toisen numeron pariin! Toivottavasti se inspiroi sinua luomaan tunnelmaa, jota me kutsumme goodfoodmoodiksi. Se saa kaiken tarjoamasi maistumaan entistäkin paremmalta! PYÖREIDEN PÖYTIEN VIEHÄTYS SÄILYY Sivut: 4 7 Tästä numerosta löydät uusimpia kuoseja, värejä, kiehtovia yksityiskohtia ja trendikkäimpiä ideoita, joita voit käyttää toivottamaan vieraasi tervetulleeksi: sekä sisätiloihin että terassille. Onhan kesä tuloillaan ja annosten nauttiminen ulkona al fresco taas takaisin listalla! Esittelemme myös muutamia erittäin käytännöllisiä tuotteita, joiden avulla voit luoda juuri sinun tilaasi sopivaa tunnelmaa, ja jotka takaavat, että kattaminen sujuu kiireessäkin kuin tanssi. Esimerkiksi uusi pyöreä Evolin, ensimmäinen korkealaatuinen kertakäyttöpöytäliina pyöreille pöydille, avaa lukemattomia kattausmahdollisuuksia. ANNA KESÄN VALLOITTAA Sivut: 8 9 Viimeisenä, mutta ei suinkaan vähäisimpänä, tutustumme joihinkin maailman upeimmista ulkoilmaruokailupaikoista ja muistelemme Bocuse d Orin häikäisevää finaalia. Karin Nyhuis Dunin pääsuunnittelija DUNICEL 50 VUOTTA Sivut: P.S. Voit tutustua Dunin koko Professional Table Top -valikoimaan vierailemalla osoitteessa duni.fi. LÖYDÄ INSPIROIVIA SUUNNITTELUIDEOITA TILAA UUTISKIRJEEMME VOITA INNOSTAVA KEITTOKIRJA Haluaisimme tietää, mitä toivotte lehden seuraavilta numeroilta? Kaikkien vastanneiden kesken arvotaan Massimo Bottuman huikea Never Trust a Skinny Italian Chef keittokirja. (Arvostelu sivulla 23) Osallistuaksesi arvontaan lähetä sähköpostia 1. elokuuta mennessä osoitteeseen magazine@duni.com. tai vieraile osoitteessa GOODFOODMOOD Julkaisija: Duni Oy, Elimäenkatu 29, Helsinki. Puhelin: (09)

4 U P E A 4 1 KAIKKI OVAT YHDENVERTAISIA. Tilaisuuksia järjestäessä istumapaikkapolitiikka voi aiheuttaa päänsärkyä. Pyöreät pöydät helpottavat tilannetta, sillä niiden ääressä jokainen istuu yhtä arvokkaalla paikalla. Siksi kuningas Arthurkin istutti sellaisen ääreen ritarinsa. 2 5 SYYTÄ MIKSI PYÖREÄT PÖYDÄT TOIMIVAT PÖYTÄ ei ole koskaan vain pöytä. Tilaisuuden onnistuminen riippuu pitkälti tyylivalinnoista. Oikea valinta voi yhdistää ihmisiä ja helpottaa tilaisuuden järjestämistä. Tässä muutama syy, miksi monet tapahtumajärjestäjät suosivat pyöreitä pöytiä. Y M PÄ R SEURUSTELU ON HELPOMPAA. Pitkiin pöytiin verrattuna pyöreiden pöytien seassa liikkuminen on paljon helpompaa. Lopputulos? Ilmassa on enemmän keskustelua ja tunnelmasta tulee eloisa. 3 VIIME HETKEN POISJÄÄNNIT EIVÄT TUOTA ONGELMIA. Tämä on monille tuttu ongelma: joku jättäytyy pois viime hetkellä ja sekoittaa istumajärjestyksen. Pitkien pöytien kanssa tämä on painajainen, mutta pyöreä pöytää mahdollistaa ylimääräisen tuolin poistamisen. I I N S Ä USEIMMAT PITO- 4 PAIKAT TARJOAVAT ERI PÖYTÄKOKOJA. Tämä helpottaa monimutkaisten vieraslistojen hallintaa. Lisäksi pienet pyöreät pöydät ovat hyviä luomaan intiimiä tunnelmaa. 5 NE TUOVAT HYVÄÄ ONNEA. Eräissä kulttuureissa uskotaan pyöreiden pöytien tuovan onnea. Erityisesti häissä ne kuvastavat ikuista yhteenkuuluvuutta. Hääpari varmasti arvostaa sekä niiden luomaa vaikutelmaa että ajatusta niiden takana.

5 KUVITTELE MITÄ VOISITKAAN LOIHTIA UUSILLA PYÖREILLÄ EVOLIN -PÖYTÄLIINOILLA? K orkealaatuisissa pyöreissä Evolin -pöytäliinoissa yhdistyvät kankaan kauneus ja kertakäyttöisen materiaalin kätevyys. Ne sopivat täydellisesti cateringyritysten, hotellien ja ravintoloiden käyttöön. Kun vain täydellinen on kyllin hyvää, valitse Evolin. >> 5

6 PYÖREÄ EVOLIN 6 Ota yhteyttä oman alueesi edustajaan tai lähetä sähköpostia osoitteeseen asiakaspalvelu@duni.com

7 UUSI PYÖREÄ EVOLIN huokuu hienostuneisuutta >> AINUTKERTAISEN PEHMEIDEN PYÖREIDEN EVOLIN -PÖYTÄLIINOJEN hienovarainen, mutta silti erottuva pinta suorastaan kutsuu koskettamaan. Ne sopivat mainiosti myös ympäristötietoisille yrityksille ja vieraille, sillä ne on valmistettu uusiutuvista kuiduista ja ovat kompostoitavia. Pyöreitä Evolin -pöytäliinoja on saatavilla kolmessa eri värissä. Ne myös helpottavat henkilökunnan toimintaa, sillä niiden avulla voi luoda käden käänteessä täydellisen symmetrisiä ja laadukkaita kattauksia. Ne ovat aina virheettömiä, eikä niitä tarvitse kankaisten lautasliinojen tavoin pestä. Kuvittele, miten voisit hyödyntää niitä! Käy tutustumassa unohtumattomien tilaisuuksien Evolin -haasteeseen Seuraa kilpailua Euroopan ikimuistoisimman tapahtuman järjestämisestä ja tutustu finalisteihin ja heidän luomuksiinsa. Seuraa tapahtumia: pinterest.com/goodfoodmood/ evolin-challenge instagram.com/evolutionoflinen LEIKITTELE ERI EVOLIN -VÄREILLÄ, MUODOILLA JA TYYLEILLÄ. Vanilja ja valkoinen tuovat tilaan levollisuutta ja avaruutta. Ne sopivat loistavasti moderniin tilaan. Mustat Evolin -pöytäliinat tuovat ilmettä mihin tahansa tapahtumaan, koska ne näyttävät aina täydellisiltä. Tutustu koko Evolin -valikoimaan osoitteessa evolutionoflinen.fi Valkoinen Vanilja Musta 7

8 INSPIRAATIO KESÄN TRENDIT Kerää auringonvaloa. Vaali täyteen loistoonsa puhjenneita kukkia. Nauti väriloistosta. Tämän kesän trendit ovat raikkaita ja virkistäviä. Niihin kuluu meren kauneutta heijastavia vedenvihreitä, virkistäviä sävyjä, monivärisiä raitoja ja solmuvärjättyjä kuoseja. 8 Ota yhteyttä oman alueesi edustajaan tai lähetä sähköpostia osoitteeseen asiakaspalvelu@duni.com

9 ANN-MARGRET Modernia ilmettä ei kannata pelätä! Runsaan värikästä kesäkuosiamme Ann- Margretia koristavat klassiset päivänkakkarat modernin sinisillä ja vihreillä taustoilla. Kukalliset, raidalliset ja yksiväriset kuosit toimivat hyvin yhdessä. Mattapintaiset pöytäkynttilät sopivat loistavasti keraamisiin Megakynttilälautasiin. Raikkaat ja rauhalliset vihreän sävyt tuovat ihanan kesäistä tunnelmaa. 9

10 BRÄNDIN LUOMINEN Juan Manuel Costa, omistaja, Paya Hotels BLANCO hotelli Formenterassa, Espanjassa PERSONALISOINNIN VOIMA Asiakaspainettu lautasliina tekee vaikutuksen MITÄ ETUJA ASIAKASPAINETTUJEN TUOTTEIDEN KÄYTTÖ VOI TUODA YRITYKSELLESI? Ota selvää mahdollisuuksista soittamalla asiakaspalveluumme nro (09) tai lähettämällä sähköpostia osoitteeseen TYYLIKÄS HOTELLI BLANCO aurinkoisessa Espanjan Formenterassa käyttää omalla logollaan asiakaspainettuja lautasliinoja ja lasinalusia luodakseen paremmat puitteet vierailleen ja henkilökunnalleen sekä erottuakseen joukosta. Juan Manuel Costa, Paya Hotels ketjun omistaja kertoo lisää. Miksi päätitte käyttää asiakaspainettuja tuotteita? Brändimme on yksi olennaisimmista asioista, joka saa meidät erottumaan kilpailijoista. Lisäksi se saa asiakkaamme tuntemaan itsensä osaksi Blanco-perhettä. Oletteko tyytyväisiä lopputulokseen? Olemme erittäin tyytyväisiä sekä painatuksen laatuun että lautasliinojen ja lasinalusten ulkonäköön. Miten asiakkaanne ja työntekijänne ovat reagoineet? Asiakkaat ovat onnitelleet meitä yhtenään. Personointi on myös vaikuttanut positiivisesti työympäristöön. Miksi valitsitte juuri Dunin yhteistyökumppaniksi? Valitsimme Dunin, koska heidän valikoimansa on laaja, tuotteet sopivat hyvin yhteen, he käyttävät erittäin laadukkaita materiaaleja ja lopputuotteet ovat korkealaatuisia. Millaista oli työskennellä Dunin kanssa? Olimme erittäin tyytyväisiä sekä yksilölliseen kohteluun että palvelun ammattimaisuuteen. Lisäksi lopputuotteen toimitus ja pakkaus olivat erinomaiset. Alusta alkaen ja läpi koko prosessin tiimi toimi hyvin ammattimaisesti. Vahva brändi on vahva kilpailuvaltti 10

11 HELPOTUSTA ULKOILMAKATTAUK SIIN Lisää vain LED -kynttilät Moody Maxi -silikonilyhty Täytä terassi raikkailla väreillä! Silikonitabletit Tuuleeko? Ei hätää! Duniletto -lautasliina Sään lämmetessä ihmiset suosivat ravintoloita, baareja ja kahviloita, joissa voi istua ulkona. Varmistaaksesi, että he tulevat käymään myös uudelleen, toivota heidät tervetulleeksi unohtumattomalla al fresco -kokemuksella olosuhteista riippumatta. Luot täydellisen tunnelman Dunin tuotteiden avulla. Tarjoamme kattavan valikoiman värikkäitä ja yhdisteltävissä olevia tuotteita, jotka on suunniteltu kestämään ulkotarjoiluun kuuluvia olosuhteita, kuten tuulta ja sadetta. Tuotteisiimme kuuluvat muun muassa luisumattomat ja säänkestävät silikonitabletit ja Moody Maxi silikonilyhdyt, Dunisilk -pöytäliinat, joissa on kosteutta hylkivä pinta, tuulenkestävät LED-kynttilät, ja Duniletto -lautasliinat, joihin sujautat aterimet kätevästi lautasliinan sisälle. Ota yhteyttä oman alueesi edustajaan tai lähetä sähköpostia osoitteeseen 11

12 UNOHTUMATON ILLALLINEN AL FRESCO UPEAT ULKOILMARAVINTOLAT Ulkona syömisessä vain on jotain taianomaista. Ehkä se on raitis ilma. Tai upeat näköalat ja luonnon äänet taustalla. Tai ehkä se vain tuntuu niin vapauttavalta. Seuraavat henkeäsalpaavat paikat ovat hyödyntäneet näitä perusajatuksia ja luoneet jotain ainutkertaista. Valmistaudu lisäämään ne paikkoja, joissa on pakko käydä listaasi! ABOVE BLUE SUITES Auringon hellimä Santorini ja näkymä Egeanmerelle. Taustalla yksilölliset luksushuoneistot. Edessä suussa sulavia paikallisen keittiön antimia. Siinä ovat ainekset aistien juhlaan. Above Blue on Aqua Vista Hotels ketjun jäsen. Kuva: Christos Drazos 12

13 SHEESH MAHAL UDAIPUR-JÄRVET, INTIA Intialainen keittiö, kaunis järvimaisema, kaksi näyttävää palatsia ja taivaalla liitelevät kotkat. Aivan upeaa. theleela.com FLAMES OF THE FOREST QUEENSLAND, DAINTREEN SADEMETSÄ, AUSTRALIA Sijaitsee salaisessa paikassa sademetsän siimeksessä salaperäisyys vain lisää viehätystä. flamesoftheforest.com.au SANCTUARY PUKU RIDGE CAMP, SAMBIA Nauti makuelämyksistä uskomattomien näkymien äärellä ja katsele, miten kirahvit, seeprat ja leijonat kävelevät ohitse. uat.sanctuaryretreats.com HARRY S DOLCI, CIPRIANI VENETSIA, ITALIA Yksi tarunhohtoisen kaupungin parhaista näköaloista tarjoaa upean näkymän Canal Grandelle. Cipriani.com OXO TOWER -RAVINTOLA, LONTOO, ISO-BRITANNIA Mahtava sijainti Thamesin rannalla varmistaa upeat näkymät, jotka ovat ehdottomasti parhaimmillaan myöhään illalla. oxotower.co.uk 13

14 50-VUOTIAS DUNICEL -PÖYTÄLIINA osoittaa, että trendit vaihtuvat, mutta tyyli on ikuista. Juhlan kunniaksi palaamme hieman taaksepäin ajassa ja katsomme, kuinka ruoka- ja kattaustrendit ovat muuttuneet viimeisen 50 vuoden aikana. Siihen aikaan Dunicel -pöytäliina syntyy Trendeihin vaikuttaa myönteinen kuva tulevaisuudesta. Pöytäliinat peittävät koko pöydän. Ihmiset jammaavat the Beatlesin tahtiin ja laulavat Sound of Musicin mukana Kuviolliset Dunicel -kuosit ja tabletit tulevat pöytiin Koko vuosikymmen on raitojen aikaa. Ruskea ja oranssi ovat kova sana. Ihmisten uimaintoa laimentaa kesäkuussa ensi-iltansa saava ensimmäinen Tappajahai-elokuva astuvat Dunicelin kausivärivalikoimat mukaan kuvaan Katkaravut, päärynänpuolikkaat ja jäätelöpommit ovat trendikkäitä ruokia. Band Aid auttaa ruokkimaan maailmaa. Madonna murtautuu ihmisten tietoisuuteen Like a Virgin -hitillään Dunicel -pöytäliinavalikoima laajenee uusilla sesonkikuoseilla ja väreillä Hempeät ja kukalliset kuosit ovat pinnalla. Kaikki menevät sekaisin wokeista, ja ympäristötietoisuus alkaa saavuttaa valtavirran. Forrest Gump nappaa kuusi Oscaria Dunicel pysyy edelleen myydyimpien pöytäliinojen kärjessä Väreistä käytetään eniten mustaa, valkoista, hopeaa ja kultaa. Facebook lanseerataan. Harry Potter lumoaa edelleen sekä lapset että aikuiset. Duni tuo poikkiliinat markkinoille. 14

15 TYYLI EI MENE KOSKAAN POIS MUODISTA Mintunsininen Dunicel poikkiliina, kompostoitava yksivärinen graniitinharmaa lautasliina. Ota yhteyttä oman alueesi edustajaan tai lähetä sähköpostia osoitteeseen 2015 Kaikki yksiväriset Dunicel -tuotteet ovat kompostoitavia. NYT Voimakkaimpia ruokatrendejä ovat terveellisyys, ekologisuus ja lähiruoka. Yksiväriset kompostoitavat Dunicel -pöytäliinat ovat niiden seassa kuin kotonaan. Lisäksi niitä on saatavilla uusissa trendiväreissä, kuten mintunsinisenä. 15

16 ARTIKKELI Kauan eläköön millenniaalit PELASTAMASSA PLANEETTAA SUUPALA KERRALLAAN 16

17 HE OVAT VARUSTAUTUNEET ÄLYPUHELIMILLA JA NOUDATTAVAT OUTOJA RUOKAILUTOTTUMUKSIA. SAAMMEKO ESITELLÄ UUDEN KULUTTAJASUKUPOLVEN, JOKA TAHTOO KÄYTTÄÄ RAHANSA SIELLÄ, MISSÄ SE VAIKUTTAA ENITEN. SUURTEN IKÄLUOKKIEN JA X-SU- KUPOLVEN vanavedessä seuraavat millenniaalit ovat tällä hetkellä merkittävin ja koulutetuin sukupolvi. He ovat vuotiaita, työttömiä tai itsensä työllistäviä ja korviaan myöten veloissa, mutta silti valmiita maksamaan tärkeistä asioista. Kuten elintarvikkeista ja illallisesta ulkona. Kaikkein eniten he kuitenkin tahtovat tehdä maailmasta paremman paikan. Millenniaalit haluavat enemmän makua, luomua ja kasviksia. He peräänkuuluttavat eettisyyttä ja intohimoa ja voivat jopa jättää kokonaan ostamatta sellaisen ruoan ja juoman, joka ei ole luonnonmukaista. He voivat myös välttää ketjuja, joiden he tuntevat olevan ainoastaan rahan asialla ja joiden arvot tuntuvat riitelevän heidän omien arvojensa kanssa. Taskutoimisto elämäntapana Tavallisesta poikkeavien työjärjestelyjensä johdosta millenniaaleilla on paljon vapaa-aikaa. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, etteivätkö he olisi kärsimättömiä kassajonossa. Millenniaalit haluavat syödä terveellisesti Kuitenkin 35 prosenttia heidän ruokavaliostaan koostuu välipaloista*. Monet syövät vain yhden lämpimän aterian päivässä, ja erilaisten uni- ja työskentelyrytmien johdosta ateria voidaan syödä yhtä hyvin aamulla kuin yöllä. Jossain on aina illallisaika Millenniaalit ovat kasvaneet matkapuhelimet (eivät välttämättä älypuhelimet) kädessä niin, että internet ja koko maailma ovat olleet ympäri vuorokauden napin painalluksen päässä. Heillä on ystäviä ympäri MILLENNIAALIT HALUAVAT ENEMMÄN MAKUA, LUOMUA JA KASVIKSIA. maailman ja he kuuluvat verkostoihin, jotka voivat ulottautua aina Lontoosta Limaan. He ovat hyvin perillä asioista, kyseenalaistavat auktoriteettien ja uskonnon aseman ja ovat kiinnostuneempia politiikasta kuin vanhemmat sisaruksensa. Millenniaalit eivät arvosta sitä, jos heille vain puhutaan. He haluavat käydä keskustelua ja olla vuorovaikutuksessa brändien kanssa sekä aktiivisessa roolissa tuotteiden ja ratkaisujen suunnittelussa. Lisäksi he tykkäävät asioista isolla T:llä. Jos sitä ei kannata jakaa, sitä ei myöskään kannata tehdä tai syödä tai juoda. Ja jos he eivät tykkää jostakin, se kyllä huomataan. Suuressa mittakaavassa. Ei turhia pakkauksia, kiitos! Kun millenniaalit kokkaavat kotonaan, he kutsuvat mielellään ystävät ja perheen mukaan, eivätkä he pelkää sekoittaa eri maiden keittiöitä ja makuja toisiinsa. Mitä enemmän makua, sitä vähemmän rasvaa tarvitaan, ja millenniaalit ovat tunnetusti aiempia sukupolvia innokkaampia etsimään uusia terveellisiä reseptejä. Eivätkä he edullisia aineksia etsiessään epäröi maksaa luomuvaihtoehdoista enemmän. Turha pakkausmateriaali jätetään kaupan hyllylle. Toisten mielestä millenniaalit ovat laiskoja ja hemmoteltuja, toiset taas uskovat, että he tulevat pelastamaan koko maailman. Voidaan siis sanoa, että jos horeca-sektorin toimija haluaa voittaa puolelleen tämän valtavan sukupolven tarkkanäköiset idealistit, heidän kanssaan on käytävä vuoropuhelua. Epäilemättä toimijoiden on myös pystyttävä tyydyttämään heidän alituinen napostelutarpeeseensa. Kuka tietää, he saattavat olla hyvinkin kiinnostuneita asiakkaita, jos heille tarjoaa eettistä ja terveellistä take away ruokaa, jonka voi tilata (ja maksaa) milloin tahansa älypuhelimen kautta. Kauan eläköön millenniaalit! * The Kruse Company. GRAB N' GO -KASSI KUIN LUOTU MILLENIAALEILLE Aasialaisen trendin innoittama Dunin uusi Grab n' Go -kassi tekee take away kahvin ja herkkujen kuljettamisesta entistä helpompaa. Siinä on kaksi irrotettavaa taskua, minkä ansiosta sitä voi käyttää yhden tai useamman tuotteen kuljettamiseen tarpeen mukaan. Kassi on oiva valinta, joka suojaa vaatteita tahroilta ja vapauttaa kädet vaikka tilapäivityksen tekemiseen lennossa! 17

18 UUTTA 1/8-TAITETUT DUNI ELEGANCE LAUTASLIINAT KUN AIKA ON KORTILLA Ota yhteyttä oman alueesi edustajaan tai lähetä sähköpostia osoitteeseen Katso video, jossa kerromme lisää 1/8-taitetuista Elegance lautasliinoista ja innovatiivisesta snap-pack-pakkauksesta.

19 1/8-taitetut Elegance -lautasliinat tulevat innovatiivisessa, aikaa säästävässä snap-pack-pakkauksessa ja niitä on saatavilla valkoisena, vaniljana ja mustana. TAHDOTKO LOIHTIA ensiluokkaisia kattauksia, jotka näyttävät vieneen tunteja? Kertakäyttöiset 1/8-taitetut Duni Elegance lautasliinat ovat ihanteellinen valinta, jos haluat luoda täydellisen kattauksen käden käänteessä joka kerta. Lautasliinoissa yhdistyvät hienostunut kankaanomainen hohde ja aikaa säästävät käyttöominaisuudet. Esitaitettujen lautasliinojen ansiosta hienostuneen ja kutsuvan kattauksen luominen käy käden käänteessä, ja henkilökunnalle jää enemmän aikaa asiakkaiden palvelemiseen....ja KUN AIKAA ON Kauniisti taiteltu lautasliina kruunaa minkä tahansa kattauksen. Se ihastuttaa vieraita ja luo odottavaa tunnelmaa. Näiden lautasliinojen taitteluvideoiden avulla voit luoda entistä upeampia kattauksia. 1/8-taitetut Elegance -lautasliinat ovat aina puhtaita, niissä ei ole tahroja ja ne ovat aina täsmälleen oikean värisiä. 1/8-taitettuja Elegance -lautasliinoja on saatavana valkoisena, vaniljana ja mustana. Ne toimitetaan innovatiivisessa snap-pack-pakkauksessa, joka on helppo avata, ja siististi pinotut 1/8-taitetut Elegance -lautasliinat ovat heti saatavilla. Lautasliinat on valmistettu FSC -sertifioiduista materiaaleista, ja ne ovat osa Dunin kompostoitavien yksiväristen lautas- ja pöytäliinojen valikoimaa. Kun haluat loihtia hymyn vieraidesi kasvoille jo ennen kuin ruoka on pöydässä, kokeile persoonallisesti taiteltua lautasliinaa, joka täydentää ravintolasi tyyliä. SEURAA MEITÄ YOUTUBESSA YOUTUBE.COM/USER/DUNITABLESETTINGS Open Fan Marque Elegant Fan Viola Chapeau Butterfly 19

20 Katso palkintojenjakoseremonia PHOTOS LE FOTOGRAPHE 20 Arvostetun Bocuse d Or kilpailun finaali järjestettiin tammikuussa Ranskan Lyonissa, joka on myös keittiömestari Paul Bocusen kotikaupunki. Kaksikymmentäneljä keittiömestarilupausta ympäri maailman ottivat kiivaasti mittaa toisistaan kahden päivän ajan. VOITTAJAKSI SELVIYTYI Norja! Onnittelut keittiömestari Ørjan Johannessenille ja avustaja Jimmy Øienille! Bekkjarvik Gjestgiveri ravintolassa työskentelevä Ørjan osoitti erinomaista osaamista ja ennalta valittujen raaka-aineiden mestarillista hallintaa. Hän valmisti vapaana kasvanutta Label Rouge helmikanaa ja purotaimenta. COPYRIGHT: ANDREA AUBERT / TETRO / BOCUSE D OR / SIRHA KEITTIÖMESTAREIDEN KERMAA BOCUSE D ORIN FINAALI OLI TÄYNNÄ JÄNNITYSTÄ Norja on nyt voittanut Bocuse d Orin viisi kertaa! USA nappasi hopeaa ja palkintopallille palannut Ruotsi pronssia. Voittamalla toisen pronssimitalinsa Ruotsi säilytti asemansa kilpailun kaikkien aikojen kolmanneksi menestyneimpänä maana. Odotus palkitaan! Euroopan finaalit järjestetään Budapestissa jälleen toukokuussa Kun vain upea on kyllin hyvää. Bocuse d Or gaalaillallisten pöydät katettiin Evolin -pöytäliinoilla. VUODEN 2015 KYMMENEN PARASTA: 1. Norja, 1662 pistettä 2. USA, 1653 pistettä 3. Ruotsi, 1610 pistettä 4. Suomi, 1599 pistettä 5. Japani, 1553 pistettä 6. Tanska, 1509 pistettä 7. Ranska, 1484 pistettä 8. Islanti, 1435 pistettä 9. Alankomaat, 1423 pistettä 10. Iso-Britannia, 1401 pistettä TIESITKÖ TÄTÄ? 5 MAUKASTA FAKTAA BOCUSE D ORISTA 1. Tuomaristo kiinnittää huomiota makuun, esillepanoon, hygieniaan, valmistusmenetelmiin, paikallisen käsityön vaalimiseen ja ekologisuuteen, joka on uusi kriteeri tänä vuonna. Keittiömestareiden on esimerkiksi käytettävä enemmän tarjolla olevia raaka-aineita. 2. Joukkueilla on tasan viisi tuntia ja 35 minuuttia aikaa valmistaa yksi kala-annos ja yksi liha-annos. 3. Maailmankuulut keittiömestarit Heston Blumenthal, Ferran Adrià, Wolfgang Puck, Eyvind Hellstrøm ja Thomas Keller ovat kaikki toimineet tuomareina. 4. Tanskan Rasmus Kofoed on ensimmäinen koko värisuoran kerännyt osallistuja: hän on voittanut pronssia (2005), hopeaa (2007) ja kultaa (2011). 5. Bocuse d Orin voittaja saa euron rahapalkinnon.

21 RESEPTI MERILEVÄSSÄ MARINOITUA KURKKUA JA KAVIAARIA Bocuse d Or pronssimitalisti ja Euroopan mestari Tommy Myllymäen ohje ALKURUOKA NELJÄLLE Ainesosat: 100 g tuoretta huuhdeltua merilevää 3 dl vettä 1 kuorittu kurkku kurkun kuoret 1 dl väkiviinaetikkaa 2 dl sokeria 2 dl vettä 3 tl kuivattua merilevää hiutaleina 4 osteria 50 g kaviaaria 6 g kasvipohjaista liivatejauhetta 4 pientä suolayrtin versoa VALMISTUS Laita merilevä likoamaan veteen kurkun kuorien kanssa 2 tunniksi. Valuta ja ota talteen 2½ dl nestettä. Liuota kasvipohjainen hyytelöimisjauhe nesteeseen. Kiehauta väkiviinaetikka, sokeri ja 2 dl vettä. Anna jäähtyä. Avaa osterit ja poista sisäosat. Ota kurkusta halkaisijaltaan noin sentin palloja melonilusikalla. Laita kurkkupallot marinoitumaan viinietikkaseokseen 2 tunniksi. Kokoa annos neliönmalliseen muottiin. Käytä kuivattua merilevää ja yksi osteri per annos. Huomaa: säilytä 4 kurkkupalloa koristelua varten. Kuumenna merileväneste, johon sekoitettu hyytelöimisjauhe, kiehuvaksi. Anna jäähtyä minuutin ajan. Kaada seos kurkkumuotteihin, laita jääkaappiin ja anna hyytyä. Irrota muotti ja koristele kaviaarilla, kurkkupallolla ja suolayrtin versolla. 21

22 TUNNEL MASTA TOISEEN Dunin LED-kynttilät vaihtavat väriä yhdellä napin painalluksella. Värejä on yhteensä 12 ja kynttilöiden paloaika jopa 12 tuntia. LED -kynttilät tiloihin, joissa oikeita kynttilöitä ei voi polttaa DUNIN LED-KYNTTILÄT ovat täydellinen ratkaisu tiloihin, joissa kynttilöiden polttaminen ei ole sallittua. Ne ovat oiva valinta myös vaikeapääsyisille alueille, sillä ne voidaan kytkeä ja sammuttaa kaukosäätimellä. LED-kynttilät palavat jopa 12 tuntia. Uusi tekniikka tuo mukanaan uusia mahdollisuuksia Valaistustekniikassa otetaan huimia harppauksia. Sen ansiosta hotellien ja ravintoloiden omistajilla on entistä enemmän mahdollisuuksia luoda erityistä tunnelmaa. Dunin LED-kynttilät ovat osoitus tästä: värejä on valittavana 12 ja niitä voi vaihtaa yhdellä napin painalluksella. Viimeinen silaus Oikean lyhdyn valinta voi auttaa korostamaan LED-kynttilöiden visuaalista vaikutusta. Duni suosittelee LED-kynttilöille muun muassa Billy-lyhtyjä. Niiden pyöreä kuviointi korostaa valoa. Vaihda tunnelmasta toiseen napin painalluksella. 22

23 PURESKELTAVAA MAKUPALOJA SEURAAVAN GOODFOODMOOD-NUMERON ANTIA Valokuva: Joakim Blockstrom Massimo Bottura Never Trust a Skinny Italian Chef Tekijä: Massimo Bottura Julkaisija: Phaidon Klassisella keittokirjalla on myös klassinen nimi. Kolmen Michelin-tähden keittiömestari Massimo Bottura on Italiassa elävä legenda. Hänen ravintolansa Osteria Francescana on listattu maailman parhaiden joukkoon viitenä vuotena. Voita yksi kymmenestä kirjasta lähettämällä meille ideasi lehtijutusta osoitteeseen newsletter@duni.com. Onnea arvontaan! AISTIEN JUHLAA Seuraava numeromme on täynnä inspiroivia ideoita juhlavan joulutunnelman luomiseen. Kirjassa liikutaan vaivattomasti Hare in the Woodsin kaltaisten inspiroivien uusien luomusten, ragun kanssa tarjotun tagliatellen ja klassisten annosten kuten Bollito Miston radikaalien uusien tulkintojen välillä. Kerrassaan loistavaa. Katso video Massimo Botturasta Where Chefs Eat Tekijä: Dan Jurafsky Julkaisija: W. W. Norton & Company Tämä kirja on korvaamaton kumppani ruokahifistelijöille ja nautintoja janoaville. Siinä huippukokit kuten Hugh Acheson, Ferran Adria, Alex Atala, Michael Anthony, Heston Blumenthal ja Rene Redzepi paljastavat yli lempiravintolaansa suurkaupungeissa ympäri maailmaa. Sivuille on koottu kaikki myöhäisillan mestoista koko päivän aamiaista tarjoaviin paikkoihin ja naapuruston kuppiloista huippuravintoloihin. Jos rakastat ruokaa, ota oppaaksesi Where Chefs Eat! PAUKKUKARKKEJA PÖYTÄÄN Ovatko paukkukarkit seuraava jouluhitti? Otimme selvää tästä nopeasti kasvavasta trendistä. KUTSUVAA TUNNELMAA LUOMASSA Ravintoloitsijat kertovat, miten kynttilöiden luova käyttö on hyväksi myös liiketoiminnalle. Saatavana Appstoresta Where Chefs Eat sovelluksesta näet lähellä olevat ravintolat. 23

24 DUNICEL -PÖYTÄLIINA KAIKEN SE KESTÄÄ Dunicel on saanut toimia monen morsiamen tanssilattiana jo viiden vuosikymmenen ajan. Niin kuin kestävä rakkaus on vahvan avioliiton perusta, kestävä pöytäliina mahdollistaa onnistuneen hääjuhlan. Se selviää loputtomista puheista, onnen kyyneleistä, lukemattomista maljoista, läikkyneestä viinistä, kiertävistä ruokavadeista ja ratkiriemukkaasta ilonpidosta. Dunicel kestää tanssitkin, jos Tonava kaunoinen tempaisee morsiamen pöydälle. Duni tuo jokaiseen juhlaan goodfoodmood-tunnelmaa. Dunicel saa sen kestämään vielä pidempään. Vuonna 2015 Dunicel täyttää 50 vuotta. Pidä silmäsi auki juhlavuoden tapahtumien varalta, käy osoitteessa tai ota yhteyttä sähköpostitse LUE LISÄÄ DUNICELISTA