TEKNOLOGISET UUTUUDET. Tuomo Tupasela, 2014, MTT Biotekniikka ja elintarviketutkimus, Myllytie 1, Jokioinen

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "TEKNOLOGISET UUTUUDET. Tuomo Tupasela, 2014, MTT Biotekniikka ja elintarviketutkimus, Myllytie 1, Jokioinen"

Transkriptio

1 TEKNOLOGISET UUTUUDET Tuomo Tupasela, 2014, MTT Biotekniikka ja elintarviketutkimus, Myllytie 1, Jokioinen

2 Sisältö Tekniikoiden luokittelua Yleiset ominaisuudet Mitä ovat Uudet Lämpöä- ja Ei-lämpöä käyttävät tekniikat Johtopäätökset Lyhyt yhteenveto MTT Agrifood Research Finland

3 Tekniikoiden luokittelua Perinteiset Uudet tekniikat Lämpöä käyttävät Ei-lämpöä käyttävät MTT Agrifood Research Finland

4 Perinteiset Uudet tekniikat Perinteinen Uusi Kuivaus auringossa Kuivaus uunissa Savustaminen Suolaus Etikassa / suolassa säilöminen Hapattaminen Jäädytys Spray kuivaus Pakkaskuivaus Säilykepurkki Aseptinen pakkaus UHT lämpökäsittely Keittoekstruusio Säteilytys Mikroaaltokuumennus Käänteisosmoosi Osmoottinen dehydraatio Suojakaasupakkaus Pakastaminen tai jäähdyttäminen Henry, C. 1997, Proceedings of the Nutrition Society MTT Agrifood Research Finland

5 Lämpöä käyttävät Ei-lämpöä käyttävät säilytysmenetelmät Lämpöä käyttävät Processing Lämpökäsittely Aseptinen pakkaus Leivonta Paistaminen Vastuskuumennus Mikroaalto Radiotaajuus Infrapunasäteily Kuivaus Extruusio Jäähdytys Pakastaminen Pakkaskuivaus Ei-lämpöä käyttävät Korkeapainekäsittely ( HHP) Pulssitettu sähkökenttä (PEF) Valoimpulssit (PL) Ultraääni Säteilytys Elektronisuihku Värähtelevä magneettinen kenttä (OMF) Aktiivinen, älypakkaus Luonnolliset kasvi- tai eläinperäiset antimikrobiset yhdisteet CO 2 Otsoni Kylmä plasma MTT Agrifood Research Finland

6 Yleiset ominaisuudet MTT Agrifood Research Finland

7 Elintarvikkeiden prosessointia tarvitaan Varmistamaan turvallisuus (tuhoamaan mikroorganismeja) Lisäämään sulavuutta Lisäämään säilyvyyttä (entsyymien tuhominen, toksiinien) Lisätä arvoa (rakenne, maku/haju, väri) Uusien tuotteiden valmistus Tiettyjen erikoisryhmien tarpeiden täyttäminen (mm. proteiini allergiat) MTT Agrifood Research Finland

8 Mitä ovat Uudet Lämpöä ja Ei-lämpöä käyttävät teknologiat? Perinteiset lämpöä käyttävät menetelmät ovat elintarviketeollisuuden kulmakiviä. Ne täyttävät vaaditut turvallisuus- ja säilyvyysvaatimukset Kuitenkin, ko. käsittelyt voivat aiheuttaa elintarvikkeissa haluttujen aistinvaraisten ominaisuuksien menetystä ja tuhota lämpöherkkiä ravintoaineita ja vitamiineja Uudet Lämpöä ja Ei-lämpöä käyttävät teknologiat on suunniteltu täyttämään turvallisuus- ja säilyvyysvaatimukset, samalla minimoiden niiden vaikutusta ravitsemuksellisiin ja laatuominaisuuksiin Novel Thernal and Novel Non-Thermal Technologies for Fluid Foods, Elsevier AP, 2012 MTT Agrifood Research Finland

9 Uudet käsitykset ravitsemuksesta johtavat teknisiin innovatioihin Uusia tekniikoita kutsutaan joskus Ei-lämpöä käyttäviksi prosesseiksi tai minimal processing tai menetelmiksi jotka tuottavat tuoreen oloisia tuotteita Nämä tekniikat haluavat täyttää elintarviketurvallisuuden ja kuluttajien vaatimat seuraavat ominaisuudet: Käyttökelpoisempi Helpompi säilyttää (varastoida) Korkealaatuisempi, parempi maku/haju, rakenne ja ulkonäkö Tuoreempi Luonnollisempi Terveellisempi ravitsemuksellisesti Turvallisempi Overview, 1993; Gould, 1995 MTT Agrifood Research Finland

10 Yksityiskohtaisemmin Lämpöä käyttävät Mikroaalto and Radiotaajuus prosessit Vastuskuumennus Ei-lämpöä käyttävät Pulssitettu sähkökenttä (PEF) Värähtelevä magneettinen kenttä (OMF) Valoimpulssit (PL) Suojakaasupakkaus Korkeapainekäsittely ( HHP) MTT Agrifood Research Finland

11 Sähkömagneettinen spektri MTT Agrifood Research Finland

12 Lämpöä käyttävät MTT Agrifood Research Finland

13 Mikroaalto ja Radiotaajuus prosessit Mikroaalto (MV) ja radiotaajuus (RF) kuumennuksissa käytetään tiettyjä sähkömagneettisia aallonpituuksia, jotka tuottavat lämpöä materiaalissa MV ja RF lämpökäsittelyt käsittävät ensisijaisesti 2-mekanismia dielektrisen ja ionisen Vesi on yleensä se, joka tuottaa dielektristä kuumentumista Toinen päämekanismi MV ja RF kuumennuksessa aiheutuu ionien värähtelyn migraatiosta ruuassa, josta syntyy lämpöä värähtelevän sähkökentän vaikutuksesta MV ja RF kuumennusta verrattuna perinteisiin lämpökäsittelyihin suositaan etupäässä siksi, että ne ovat nopeita ja vaativat vähemmän aikaa halutun prosessilämpötilan saavuttamiseen Datta, A. & Davison, M., J. Food. Sci. MTT Agrifood Research Finland

14 Kuinka mikroaallot toimivat Mikroaaltojen ruokaa lämmittävä vaikutus perustuu ruoassa olevien vesimolekyylien värähtelemiseen. Uunissa oleva magnetroni synnyttää mikroaaltoja eli sähkömagneettista säteilyä, jonka taajuus on 2450 MHz. Tällä taajuudella mikroaaltojen energiaa imeytyy tehokkaasti ruoan vesimolekyyleihin, jotka alkavat värähdellä hyvin nopeasti. Värähtely lämmittää vettä, ja lämpö siirtyy vähitellen lämmitettävän annoksen muihinkin aineksiin. Miten mikroaaltouuni toimii? Mikroaaltouunin fysikaalinen periaate on hyvin yksinkertainen: mikrouunissa oleva elektroninen putki, niin sanottu magnetroni tuottaa vaihtovirtakentän. Ruoan molekyylit - erityisesti polaariset vesimolekyylit, mutta myös aminohapot, lipidit ja proteiinit - pakotetaan asettumaan rinnakkain nopeasti muuttuvan sähkökentän kanssa. Vähintään viisi biljoonaa kertaa sekunnissa tapahtuvan sähkökentän muutoksen vastakaikuna molekyylit heilahtelevat akselinsa ympäri. Tämä heilahtelu aiheuttaa melkoista molekyylien välistä hakausta, josta lämpö syntyy. Täten ruoka lämpiää sisältä ulospäin, eli päinvastoin kuin tavallisessa ruoan valmistuksessa. Tämä reaktio ei lämmitä astiaa, jossa ruoka on, eikä uunia muutoin kuin ruoan lämmön kautta. MTT Agrifood Research Finland

15 Mikroaalto ja Radiotaajuus prosessi MTT Agrifood Research Finland

16 Kuinka mikroaaltouunit keksittiin Mikroaaltouunin keksi yhdysvaltalainen Percy Spencer työskennellessään elektroniikka-alan yrityksessä. Testatessaan mikroaaltoja lähettävää tutkajärjestelmää Spencer huomasi, että taskussa oleva suklaapatukka alkoi sulaa. Mies testasi, mitä tapahtuisi jos taskuun laittaisi paukkujyviä. Popcorniahan siitä syntyi. Spencer keksi, että esimerkiksi vesi ja rasva reagoivat tietyntaajuisiin mikroaaltoihin. Ensimmäinen Raydarange-mikro painoi 340 kiloa ja se oli 1,7 metriä korkea mikroaaltouuni. Teholtaan se oli wattia eli noin kolme kertaa niin tehokas kuin nykyiset mikroaaltouunit. Ensimmäinen kaupallinen malli esiteltiin vuonna Malli oli teholtaan wattia ja maksoi dollaria, tosin ensimmäiset mallit eivät olleet kovin suosittuja. Vuonna 1965 Raytheon osti yhtiön, Amanan, joka lanseerasi ensimmäisen suositun 495 dollarin hintaisen kotimallin vuonna 1967 MTT Agrifood Research Finland

17 Radiotaajuus Radiotaajuus (RF) kuumennus on sukua mikroaalto kuumennukselle, mutta käyttää toista osaa sähkömagneettiesta spekristä. Kun mikroaalto kuumentamiseen käytetään 2450MHz (tai 900MHz) taajuutta, RF käyttää 13, 27 or 40MHz taajuuksia. Radiotaajuuden pidempi aallonpituus verrattuna mikroaaltojen energiaan tarkoittaa, että radiotaajuus prosessointi antaa paremman läpäisykyvyn ja lämmönjakautumisen tuotteessa. Tekniikaltaan RF laitteistot voivat myös olla yksinkertaisempia kuin mikroaaltouunit Radiotaajuus sovellukset ovat paljolti samanlaisia kuin mikroaaltouuni sovellukset. Näissä kahdessa tekniikassa on kuitenkin järjestelmäeroja ja joukossa sovelluksia radiotaajuus lämmitys on sopivampi kuin MF Radiotaajuus kuumennusta käytetään laajalti polymeerien ja ruokien prosessoinnissa, kuten myös muilla teollisuuden aloilla sovelluksiin kuten tehostettu kuivaus, kypsytys, hitsaus, sulatus / jäänpoisto ja leivonta MTT Agrifood Research Finland

18 Johtopäätökset Korkealaatuisten ruokien kysyntä, samoin kuin kustannustehokkuus ovat auttaneet sähkömagneettisen säteilyn käyttöönottoa eli MV prosessien käyttöönottoa lämpökäsittelyissä MV ovat löytäneet käyttöä pastöroinnissa, valkaisussa, sulatuksessa ja nestemäisten ruokien konsentroinnissa, kuten maito, hedelmät, mehut, soseet, hedelmäliha, jne. Kuivattaminen, paahtaminen, keittäminen, kovettaminen, leipominen ja uuttaminen ovat muita mahdollisia MV ruuan prosessointi sovelluksia MV:n tulevaisuusnäkymät ruuan prosessoinnissa ovat valoisat Avainasioita ovat: laitteistojen suunnittelun parantaminen, laitteistojen hintojen laskeminen, elintarvikkeiden koostumuksen muuttaminen Novel Thernal and Novel Non-Thermal Technologies for Fluid Foods, Elsevier AP, 2012 MTT Agrifood Research Finland

19 Vastuskuumennus I Vastuskuumennuksessa elintarvikkeen läpi johdetaan sähkövirtaa, jolloin elintarvike lämpenee toimiessaan sähkövastuksena Käytettävät jännitteet ovat V ja taajuus voi vaihdella 50 Hz 10 khz. Korkeilla taajuuksilla käytetään myös ns. Induktiivista kuumennusta, jossa sähkövirta tuotteeseen indusoituu magneettisen kentän avulla ja materiaali ei ole kosketuksissa elektrodin kanssa. Lämmitysnopeus riippuu pääasiassa käytetystä taajuudesta siten, että nopeus kasvaa taajuuden kasvaessa. Käytettävä taajuus riippuu kuitenkin materiaalista, sen sähkönjohtokyvystä, kosteudesta ja veden jakaantumisesta siinä Edut Nopea, tasainen lämpökäsittely Myös nesteessä olevat kiintoaineet lämpenevät samaan lämpötilaan kuin nesteet Nopea lämmön nousu ja lasku takaa vähäiset korkeasta lämpötilasta johtuvat vauriot Tuoteominaisuudet ovat tuoreemmat kuin tavanomaisella käsittelyllä. Väri, maku ja rakenne ovat paremmat Hitaan virtausnopeuden ansiosta soveltuu myös leikkausvoimille herkille tuotteille Energian käytön hyötysuhde on parempi tavanomaisiin menetelmiin verrattuna ja tilakustannukset huomattavasti pienemmät A. Kinnunen, M. Mokkila, R. Ahvenainen1998, Elintarvikkeiden uudet prosessointi- ja kypsennysmenetelmät MTT Agrifood Research Finland

20 Vastuskuumennus II Haitat Lämmitettävän materiaalin kaikkien komponenttien sähkönjohtokyky on tiedettävä, jotta lämpeneminen voidaan ennustaa Samalla laitteella ei voida valmistaa monenlaisia erilaisia tuotteita Menetelmä ei sovellu kappaletuotantoon, koska käsittelykammion on oltava täynnä lämmitettävää materiaalia Kustannukset Laitekustannukset ovat tavanomaista lämmitystekniikkaa korkeammat, mutta käyttökustannukset paremman hyötysuhteen kautta pienemmät. Tilakustannukset ovat pienet Soveltuvuus Soveltuu pumpattavien elintarvikkeiden kypsennykseen ja pastörointiin Soveltuu osaksi aseptista linjaa Käytetään myös sulattamisee A. Kinnunen, M. Mokkila, R. Ahvenainen1998, Elintarvikkeiden uudet prosessointi- ja kypsennysmenetelmät MTT Agrifood Research Finland

21 Nykytilanne ja tulevaisuuden trendit Vastuskuumennusta käytetään nesteille ja nestemäisille ruuille kuten hedelmä- ja kasvispohjaisille tuotteille (mehut, soseet, hedelmäliha, jne.) maito, jäätelöseokset, kananmuna, juustohera, keitot, pataruuat ja hedelmät sokerissa, lämpöherkille nesteille, soijamaito, jne. lämmitykseen, pastörointiin ja sterilointiin Muita sovelluksia elintarviketeollisuudessa ovat sulattaminen, keittäminen, fermentoiminen, hedelmien kuorinta ja nestemäisten proteiinirikkaiden elintarvikkeiden prosessointi kalvojen ja geelien aikaansaamiseksi Vastuskuumennus on hyvä vaihtoehtoinen elintarvikeprosessi tekniikka, joka näyttää lupaavalle elintarviketeollisuudelle Maailmalla on käytössä rajallinen määrä kaupallisia ko. lämmityssovelluksia MTT Agrifood Research Finland

22 Ei-lämpöä käyttävät MTT Agrifood Research Finland

23 Sähköpulssit (PEF) I Toimintaperiaate Kahden elektrodin välissä olevaa tuotetta käsitellään joko korkealla taajuudella vaihtuvassa sähkökentässä tai sille annetaan muutamia voimakkaita sähköpulsseja. Käsittely ei ole jatkuvaa, vaan käsittelyaika on 10 s 1 ms. Sähkömagneettisilla pulsseilla kenttävoimakkuus vaihtelee kv/cm ja pulssien määrä vaihtelee muutamista pulsseita useisiin kymmeniin pulsseihin Sähköpulsseilla on oletettavasti 3 mekanismia: 1) sähköisten voimien synnyttämät aukot solukalvoissa 2) solukalvojen kemiallinen rikkoontuminen 3) sähköhydraulinen rasitus Tärkeimmät tekijät, jotka vaikuttavat mikrobien inaktivoitumiseen ovat: sähkökentän voimakkuus pulssin ajallinen kesto pulssien lukumäärä pulssien muoto elintarvikemateriaalin ionivahvuus elintarvikemateriaalin lämpötila Pulssin muoto voi olla eksponentiaalisesti vaimeneva porrasaalto, värähtelevä tai polaarinen. Värähtelevät pulssit on havaittu tehottomimmiksi. Neliömuotoiset pulssit ovat tehokkaampia kuin eksponentiaalisesti vaimenevat A. Kinnunen, M. Mokkila, R. Ahvenainen1998, Elintarvikkeiden uudet prosessointi- ja kypsennysmenetelmät MTT Agrifood Research Finland

24 Sähköpulssit (PEF) II Edut Sähköpulssikäsittelyssä tuotteeseen viedään niin vähän sähköenergiaa, että tuote lämpiää tavallisimmin alle 5 C Mikäli ei käytetä korkeita lämpötiloja, ovat tuoteominaisuudet lähellä tuoreiden tuotteiden ominaisuuksia Haitat Suurimpana epäkohtana on se, ettei menetelmä tehoa kovin hyvin itiöihin Myöskään entsyymit eivät yleensä inaktivoidu Lisäksi saattaa olla sähkökemiallisia vaikutuksia Kustannukset Tämänhetkinen arvio sähköpulssilaitteiden hinnasta on, että se tulee olemaan noin kaksinkertainen tavanomaisiin lämpösovelluksiin verrattuna Käyttökustannukset lienevät sensijaan pienemmät Soveltuvuus PEF käyttö on lisääntynyt vaihtoehtona elintarvikkeiden lämpökäsittellylle Seuraavia tuotteita on onnistuneesti prosessoitu: appelsiinimehu, omenamehu, omenamehukonsentraatti, maito, vihreäpapukeitto ja nestemäinen kananmuna A. Kinnunen, M. Mokkila, R. Ahvenainen1998, Elintarvikkeiden uudet prosessointi- ja kypsennysmenetelmät MTT Agrifood Research Finland

25 PEF - esimerkki PEF esimerkki: Perunoiden prosessointi Hyödyt: Parantunut intrasellulaaristen nesteiden and pienimolekyylisten aineiden diffuusio sisään ja ulos solukosta Lisää väriä tai flavouria matriksiin Vähentynyt pelkistävien sokereiden ja disakkaridien määrä Vähemmän substraattia Maillard reaktiolle PEF käsiteltyjen perunalastujen lisääntynyt veden vähentyminen uunissa Perunalastujen lyhentynyt kuivausaika Rasvamäärän vähentyminen rasvasyväpaistossa Vähärasvaisia ranskalaisia perunoita Pehmentää kokonaisten perunoiden pintaa Tarvitaan vähemmän leikkausvoimaa NovelQ - an Integrated Project, no. FOOD-CT funded by the European Commission MTT Agrifood Research Finland

26 Värähtelevä magneettinen kenttä (OMF) I Magneettinen kenttä voi olla staattinen (SMF) tai värähtelevä (OMF). SMF:ssä kenttävoimakkuus on vakio ajan suhteen. OMF:ää käytetään pulssitettuna, jolloin kentän suunta vaihtuu jokaisen pulssin jälkeen Magneettinen kenttä voi olla tasainen tai vaihtuva Magneettinen kenttä aikaansaa joko mikrobien kasvun vähenemistä tai nopeutumista. Pienet kenttävoimat vaikuttavat mikrobien liikkuvuuteen Minrobien kasvun väheneminen voi johtua DNA-synteesin muutoksista, biomolekyylien ja biokalvojen järjestäytymisestä kohtisuoraan tai kentän suuntaisesti ja ionien liikkumisesta plasmamebraanien läpi ja kovalenttisten sidosten katkeamisena esim. DNA-molekyyleissä. Jotta magneettinen kenttä olisi tehokas, on kenttävoimakkuuden oltava teslaa. Sopiva taajuusalue on khz. Sähköpulssien tapaan riittävä käsittelyaika on 25 s - muutama ms Merkittävää lämpötilan nousua ei tapahdu. Värähtelevä magneettinen kenttä tuotetaan kondensaattoreiden avulla Värähtelevässä kentässä olevan materiaalin ei tarvitse täyttää koko käsittelykammiota. Käyttö edellyttää käsiteltävältä materiaalilta riittävää ominaisvastusta Käytettävä kenttävoimakkuus riippuu materiaalin ominaisvastuksen lisäksi sen paksuudesta Korkeaa kenttävoimakkuutta käytetään materiaaleille, joiden ominaisvastus on pieni tai kun kappalekoko on suuri. Menetlmällä pystytään käsittelemään monimuotoisia ja kokoisia kappaleita sekä pakattuja tuotteita A. Kinnunen, M. Mokkila, R. Ahvenainen1998, Elintarvikkeiden uudet prosessointi- ja kypsennysmenetelmät MTT Agrifood Research Finland

27 Värähtelevä magneettinen kenttä (OMF) II Edut Tuote ei lämpene käsittelyssä, jonka ansiosta tuoreenkaltaiset ominaisuudet säilyvät tuotteessa Tuotteen ei tarvitse täyttää käsittelykammiota, joten menetelmä on joustava tuotteen olomuodon ja dimensioiden suhteen Haitat Menetelmän tehoa itiöihin ja tehoavuutta vegetatiivisiinkiin soluihin ei ole täysin todennettu Menetelmä ei inaktivoi entsyymejä Menetelmä saattaa aiheuttaa happiradikaalien muodostumista Kustannukset Kaupallista laitevalmistusta ei ole, eikä niin muodoin tietoa laite- ja käyttökustannuksista Soveltuvuus Menetelmän odotetaan soveltuvan käymisprosessien pysäyttämiseen ja muovikalvoille pakatun tuotteen mikrobipitoisuuden alentamiseen A. Kinnunen, M. Mokkila, R. Ahvenainen1998, Elintarvikkeiden uudet prosessointi- ja kypsennysmenetelmät MTT Agrifood Research Finland

28 Valopulssit I Pulssitettu valo tuotetaan energiakondensaattoriin varatulla sähköenergialla, joka vapautetaan inertillä kaasulla, tavallisimmin ksenon tai krypton, täytettyyn lamppuun Kondensaattorin lataaminen kestää sekunnin murto-osia ja purkaminen 1000 osa s. Näin aikaasaadaan hetkellisesti hyvin korkea energia Käytettävän valon taajuusalue on nm, joka on lähellä auringonvalon spektriä, kuitenkin siten, että pulssitetulla valolla taajuusalueen intensiteetti painottuu enemmän ultraviolettiin valoon päin Intensiteettimaksimi on sama kuin auringonvalolla, nm:n välillä. Valon voimakkuus on kuitenkin n kertainen verrattuna auringon valoon merenpinnan tasossa Mikrobiologinen vaikutus perustuu perättäisten hiili-hiili-kaksoissidosten absorptioon nm:n alueella. Tällaisia sidossysteemejä on valkuaineissa ja aminohapoissa. Absortio ja sitä kautta paikallinen lämpeneminen aiheuttaa vaurioita mikrobien DNA:ssa, joka johtaa kyvyttömyyteen lisääntyä Parhaiten pulssitettu valo sopii läpinäkyvien materiaalien sterilointiin. Näitä ovat läpinäkyvät pakkaukset ja kirkkaat nesteet. Näillä materiaaleilla saavutetaan jopa 7-9 logaritmiyksikön alenemia mikrobipitoisuuksissa Valopulssit saattavat synnyttää vapaita radikaaleja, jotka vaikuttavat myös mikrobeihin A. Kinnunen, M. Mokkila, R. Ahvenainen1998, Elintarvikkeiden uudet prosessointi- ja kypsennysmenetelmät MTT Agrifood Research Finland

29 Valopulssit II Edut Valopulssikäsitellylle tuotteelle saadaan tuoreenkaltaiset ominaisuudet, koska tuote ei lämpene Tuoretuotteilla, esim. vihanneksilla, säilyvyyttä voidaan pidentää huomattavasti Haitat Menetelmä ei tehoa itiöihin Kiinteillä tuotteilla tai valoa läpäisemättömillä nesteillä vaikutus kohdistuu vain tuotteen pintaosaan Entsyymitoiminnot eivät inaktivoidu Yleensä menetelmä ei yksistään takaa tuoteturvallisuutta, vaan tarvitaan myös muita menetelmiä Kustannukset Laiterakenne on samantapainen kuin sähköpulssilaitteissa, joten hankintakustannuskin lienee samaa luokkaa Sähkön tarve ei ole suurta, joten energiakustannukset ovat pienet Käyttökustannuksia tulee lampuista, joiden kesto on rajallinen Soveltuvuus Valopulssimenetelmä soveltuu hedelmien, vihannesten, leipomotuotteiden, tuoreen lihan ja kalan sekä nestemäisten tuotteiden mikrobipitoisuuksien alentamiseen Menetelmä soveltuu myös valoa läpäiseviin materiaaleihin pakattujen tuotteiden käsittelyyn Erityisenä soveltuvuusalueena on pakkausten ja pakkausmateriaalien mikrobipitoisuuden alentamiseen Myös ilman ja veden mikrobiologiseen puhdistamiseen valopulssit soveltuvat A. Kinnunen, M. Mokkila, R. Ahvenainen1998, Elintarvikkeiden uudet prosessointi- ja kypsennysmenetelmät MTT Agrifood Research Finland

30 Valopulssit III Pulse Beamer used for sterilizing the inner surfaces of bottle caps. Pulse beamers flash the energy, which has about 20,000 times as large as the sun light at the instant, and kill the Aspergillus niger, Endospores etc. They are very effective to sterilize for the surface of food, wrappings and containers. They can sterilize in a short time, and install in a small space on the line. MTT Agrifood Research Finland

31 Suojakaasupakkaaminen (MAP) Aktiiviset ja Älykkäät pakkausmateriaalit Suojakaasupakkaamisesta on tullut yksi yleisimpiä elintarvikkeiden pakkausmenetelmiä, koska se on luonnollinen tapa säilyttää tuotteen alkuperäinen laatu ilman lisä- ja säilöntäaineita. Suojakaasuina käytetään normaalissa hengitysilmassa olevia kaasuja: typpeä, happea ja hiilidioksidia. Kaasuja käytetään joko yksittäin tai seoksena elintarvikkeesta ja pakkausmateriaalista riippuen. Hiilidioksidi ehkäisee voimakkaasti mikrobien kasvua. Tämä on hyvin tärkeä tekijä pakattaessa mm. lihatuotteita, kalaa ja einesvalmisteita. Typpi estää rasvojen hapettumista, joten elintarvikkeet, joiden rasvapitoisuus on korkea, pakataan typpirikkaaseen kaasuun. Happea lisätään tuorelihapakkauksiin lihan punaisen värin säilyttämiseksi. Aktiiviset ja Älykkäät pakkausmateriaalit Aktiivisella pakkauksella pyritään vaikuttamaan elintarvikkeen: 1) fysiologisiin prosesseihin (esim. hedelmien ja vihannesten hengitys) 2) kemiallisiin prosesseihin (esim. rasvojen hapettuminen) 3) fysikaalisiin prosesseihin (esim. leivän vanheneminen, kuivuminen) 4) mikrobiologiseen tilaan (esim. mikrobien aiheuttama pilaantuminen) 5) tuholaisiin (esim. hyönteiset) Älykkäät pakkausratkaisut: 1) aika-lämpötilaindikaattorit 2) happi-indikaattorit 3) pilaantumisindikaattorit (haihtuvat yhdisteet) 4) patogeeni-indikaattorit 5) muut laatuindikaattorit (optimaalinen kypsyys) MTT Agrifood Research Finland

32 Suojakaasu vs. Vakuumipakkaaminen Suojakaasupakkaaminen Vakuumipakkaaminen + Kaasu suojaa tuotetta rikkoutumiselta tyynyn tavoin. Esimerkiksi sipsit rikkoutuisivat ilman pulleaa pussia + Hellävarainen tapa pakata + Suojakaasu voi parantaa tuotteen säilyvyyttä muutenkin kuin vain syrjäyttämällä hapen. Erityisesti hiilidioksidi vähentää monien mikrobien kasvua - Pakkauksissa on aina myös tyhjää tilaa - Pakkauskaasujen varastointi, sekoitus ja syöttäminen pakkauksiin vaatii tilaa ja laitteita - Kaasujen käsittely vaatii ammattitaitoa ja huolellisuutta + Vakuumipakkauksissa ei ole tyhjää tilaa: pakkauskalvot myötäilevät pakatun tuotteen muotoa tarkoin + Pakkauslaitteisto on yksinkertainen, kun pakkauskaasujen varastointia ja syöttöä ei tarvita; pelkkä vakuumipumppu ja saumauslaitteisto riittävät - Alipaine saattaa irrottaa pakatusta tuotteesta nestettä MTT Agrifood Research Finland

33 Korkeapainekäsittely: paskalisaatio I Korkeapainekäsittelyä eli paskalisaatiota on käytetty elintarviketeollisuudessa monenlaisiin elintarvikkeisiin, esim. erilaisiin mehuihin, hedelmäsmootheihin, juotaviin jogurtteihin, hilloihin, hyytelöihin, soseisiin, ostereihin ja joihinkin valmisruokiin Korkeapainekäsittelyn etuna, verrattuna esimerkiksi lämpökäsittelyyn, on se, ettei käsittely vaikuta merkittävästi käsiteltävän elintarvikkeen kemiallisiin ja fysikaalisiin ominaisuuksiin Korkeapainekäsittely ei vaikuta kovalenttisiin sidoksiin, jolloin proteiinin primäärirakenne säilyy, ja siten ruokien maku, rakenne ja ravintosisältö säilyvät ennallaan Tertiäärirakenteessa, eli ionisidoksissa ja hydrofobisissa vuorovaikutuksissa, on yleensä havaittu muutoksia yli 200 MPa:n paineessa Korkeapainekäsittelyn on ajateltu inaktivoivan virukset denaturoimalla ja/tai dissosioimalla niiden vaipan proteiinit, jolloin vaippa hajoaa Korkeapainekäsittelyn on todettu inaktivoivan myös vaipattomia viruksia Virusten ja myös muiden mikro-organismien inaktivaatioon vaikuttaa etenkin paineen suuruus, mutta myös käsittelyn kestolla on merkitystä. Tarvittavan paineen suuruus riippuu kohteena olevasta mikroorganismista MPa:a välillä olevan paineen on havaittu vaikuttavan useimpiin mikroorganismeihin Korkeapainekäsittelyn vaikutusta virusten määrän vähenemisessä on tutkittu paljon. Suurin osa tutkimuksista on tehty käyttäen soluviljelmiä, mutta myös vaikutusta elintarvikkeisiin, kuten ostereihin, mansikkasurvokseen, sipulimurskaan ja makkaraan, on tutkittu MTT Agrifood Research Finland

34 Korkeapainekäsittely: paskalisaatio II MTT Agrifood Research Finland

35 Kaupallisia nestemäisiä tuote-esimerkkejä, joihin on käytetty korkeapainekäsittelyä Maa Vuosi Tuote Japani 1993 Riisiviini Ranska 1994 Sitrusmehu Meksiko 2000 Sitrusmehu & smoothiet Libanon 2001 Hedelmämehut Portugali 2001 Omena & sitrushedelmien sekoitemehu Tsekin Tasavalta 2004 Parsakaali-, omena-, punajuuri-, porkkanamehut USA 2005 Omena-, mansikka-, inkiväärimehut Pohjois-Irlanti 2006 Smoothiet Uusi Seelanti 2009 Ternimaito Tornello, 2011 MTT Agrifood Research Finland

36 Korkeapainekäsittely hiilidioksidilla Korkeapainekäsittely perustuu kolmeen mekanismiin: 1) Soluihin diffundoituva hiilidioksidi reagoi hiilihapoksi ja aleneva ph aiheuttaa entsyymien inaktivoitumisen 2) Ylikriittisissä oloissa (paine yli 73,8 bar ja lampötila yli 31 C) soluista uuttuu elintärkeitä ainesosia solun ulkopuolelle, jolloin solut vaurioituvat peruuttamattomasti 3) Korkepainekäsittelyn jälkeen solun sisäisen ylipaineen johdosta solun sisälle diffundoitunut hiilidioksidi pyrkii nopeasti ulos aiheuttaen repeämiä solukalvoon Korkeapainemenetelmä soveltuu mikrobien vegetaavisten muotojen tuhoamiseen sekä entsyymien inaktivoimiseen nestemäisille tuotteille. Bakteerien itiömuodot eivät tuhoudu. Menetelmällä voidaan käsitellä mm. Pähkinöitä, viljaa ja teetä. Nestemäisistä tuotteista voidaan käsitellä mehuja, Raakaa kananmunaa ja käymisnesteitä. A. Kinnunen, M. Mokkila, R. Ahvenainen1998, Elintarvikkeiden uudet prosessointi- ja kypsennysmenetelmät MTT Agrifood Research Finland

37 MTT Agrifood Research Finland

38 MTT Agrifood Research Finland

39 MTT Agrifood Research Finland

40 Loppuyhteenveto Lupaavat Lämpöä käyttävät - Mikroaallot, Radiotaajuus - Vastuskuumennus Lupaavat Ei-Lämpöä käyttävät - Suojakaasupakkaaminen (MAP), käytössä laajalti - Odottavat läpimurtoa - Sähköpulssit (PEF) - Valopulssit - Korkeapainekäsittely MTT Agrifood Research Finland

41 Muuta MTT Agrifood Research Finland

42 NovelQ on juuri päättynyt EU:n 6:n puiteohjelman 5-vuotinen tutkimusprojekti, jonka tavoitteena oli kehittää uusia prosessointimenetelmiä tuoreenkaltaisten ja hyvin säilyvien elintarvikkeiden valmistamiseksi. Tutkittuja uusia menetelmiä olivat suurpainetekniikka, pulssitettu sähkökenttä, kylmäplasmakäsittely sekä erilaiset uudet kuumennus- ja pakkausmenetelmät. Hankkeessa tutkittiin seuraavia uusia tekniikoita: Suurpainetekniikka, joka menetelmänä on jo varsin tunnettu. NovelQ:ssa keskityttiin erityisesti mallittamaan suurpaineen vaikutusmekanismeja sekä kehittämään suurpaineeseen perustuvaa sterilointia. Pulssitettu sähkökenttä (pulsed electric field, PEF) on vähemmän tutkittu menetelmä, joten hankkeessa selvitettiin menetelmän vaikutusta elintarvikemateriaalien turvallisuuteen ja laatuun. Kylmäplasmakäsittely on elintarvikepuolella täysin uusi menetelmä, jonka soveltuvuutta pintojen dekontaminointiin tutkittiin pienessä mittakaavassa. Kehittyneille kuumennusmenetelmille, joihin kuuluvat ohminen kuumennus, mikroaaltokuumennus ja radiotaajuustekniikat, pyrittiin kehittämään tavat integroida ne tuotantolinjoihin. Pakkausmenetelmiä kehitettiin yhdistämällä materiaalitieteen osaamista bioaktiivisten, älykkäiden, biohajoavien ja ympäristöystävällisten pakkausten kehitykseen. Yhteyshenkilö Suomessa: Martina Lille, tutkija, VTT, Lisätiedot: NovelQ-esite: MTT Agrifood Research Finland

43 MTT Agrifood Research Finland

44 MTT Agrifood Research Finland

45 First edition 2012 MTT Agrifood Research Finland

46 First edition 2014 MTT Agrifood Research Finland

ÄLYKKÄÄT PAKKAUKSET. Eero Hurme, VTT Biotekniikka. Elintarvikealan teknologiat -seminaari 3.2.2004, EDUTECH, Tampere

ÄLYKKÄÄT PAKKAUKSET. Eero Hurme, VTT Biotekniikka. Elintarvikealan teknologiat -seminaari 3.2.2004, EDUTECH, Tampere ÄLYKKÄÄT PAKKAUKSET Eero Hurme, VTT Biotekniikka Elintarvikealan teknologiat -seminaari 3.2.2004, EDUTECH, Tampere ESITYKSEN SISÄLTÖ Pakkauksille asetettavat vaatimukset Älykkäät pakkaukset Aktiiviset

Lisätiedot

MAPAX your concept for quality food.

MAPAX your concept for quality food. MAPAX your concept for quality food. MAPAX ratkaisut pidentävät elintarvikkeiden säilyvyysaikaa luonnollisella tavalla. MAPAX YOUR CONCEPT FOR QUALITY FOOD AGA 2 MAPAX ja BIOGON ovat Linde Groupin rekisteröityjä

Lisätiedot

TUOTEKEHITYS. YHTEYSTIEDOT MTT Biotekniikka- ja elintarviketutkimus Myllytie 1 31600 Jokioinen Puh. 03-41881

TUOTEKEHITYS. YHTEYSTIEDOT MTT Biotekniikka- ja elintarviketutkimus Myllytie 1 31600 Jokioinen Puh. 03-41881 TUOTEKEHITYS ETL:n tuotekehitys käsittää tuotekehityshallin ja aistinvaraisen laboratorion. Tuotekehityksen laitteet, tilat ja henkilöstö ovat vuokrattavissa myös ulkopuolisten asiakkaiden käyttöön. Tuotekehityshalli

Lisätiedot

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Hankkeen taustaa Kunnanvaltuuston päätös rakentaa Sodankylään uusi keskuskeittiö Tavoitteena löytää uusi, kannattavampi ja tehokkaampi toimintatapa Uuteen keskuskeittiöön

Lisätiedot

Mikroaaltouuni MH-6047 käyttöohjeet

Mikroaaltouuni MH-6047 käyttöohjeet Mikroaaltouuni MH-6047 käyttöohjeet Yleiset turvallisuusohjeet Varoitus! Tulipalon, sähköiskun tai henkilövahinkojen välttämiseksi noudata seuraavia turvallisuusohjeita. 1. Ruokia ja juomia ei saa lämmittää

Lisätiedot

Ruokatrendit 2014. Tuomo Tupasela, 22.5.2015, Hämeenlinna

Ruokatrendit 2014. Tuomo Tupasela, 22.5.2015, Hämeenlinna Ruokatrendit 2014 Tuomo Tupasela, 22.5.2015, Hämeenlinna Sisältö MTT Biotekniikka- ja elintarviketutkimus BIP/BMO tiimien EU-hankkeet Food Navigator Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus 20.5.2014

Lisätiedot

Kalastustuotteiden valmistus

Kalastustuotteiden valmistus Kalastustuotteiden valmistus ETL Lars-Olof Lindroth Larscon Oy 1 Aluksi Luento on vuorovaikutteinen Kysykää jos joku asia kaivelee mieltä Toivon aktiivista osallistumista ja tavoitteellista keskustelua

Lisätiedot

782630S Pintakemia I, 3 op

782630S Pintakemia I, 3 op 782630S Pintakemia I, 3 op Ulla Lassi Puh. 0400-294090 Sposti: ulla.lassi@oulu.fi Tavattavissa: KE335 (ma ja ke ennen luentoja; Kokkolassa huone 444 ti, to ja pe) Prof. Ulla Lassi Opintojakson toteutus

Lisätiedot

Kananmuna sisältää muun muassa D-vitamiina ja runsaasti proteiinia

Kananmuna sisältää muun muassa D-vitamiina ja runsaasti proteiinia Jogurtti luomuhillolla on parempi vaihtoehto kuin puuro tai aamumurot. Tutkijat ovat yhä enenevästi havainneet, mitä näiden viljojen gluteeni aiheuttaa terveydellemme. Gluteeni on syyllinen yli 150 eri

Lisätiedot

Maija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso. Ruokaa hygieenisesti

Maija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso. Ruokaa hygieenisesti Maija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso Ruokaa hygieenisesti o p e t u s h a l l i t u s Sisältö Käyttäjälle... 6 Näin käytät kirjaa... 7 Hygienian perusteita... 8 Mitä on hygieniaosaaminen?... 10 Säilytä

Lisätiedot

Jätevesien hygienisoinnin menetelmät

Jätevesien hygienisoinnin menetelmät Jätevesien hygienisoinnin menetelmät Jätevedet ja hygienia 14.1.2010 Ari Niemelä 14.1.2010 / ANi Hygienisoinnin tavoitteet Käsitellyn jäteveden mikrobit (Tekes, Vesihuolto 2001): fekaaliset koliformit:

Lisätiedot

Ruokamenot kuluttajan arjessa

Ruokamenot kuluttajan arjessa Ruokamenot kuluttajan arjessa Tieteiden yö Rahamuseossa 13.1.2011 Jarkko Kivistö Ekonomisti Ruokamenot kuluttajan arjessa Ruokamenot Kuinka suuren osan tuloistaan kuluttajat käyttävät elintarvikkeisiin?

Lisätiedot

12 SÄHKÖLÄMPÖTEKNIIKKA

12 SÄHKÖLÄMPÖTEKNIIKKA 12 SÄHKÖLÄMPÖTEKNIIKKA Juhani Kärnä 12.1 Mitä on sähkölämpötekniikka? Sähkölämpötekniikoilla ymmärretään yleisesti niitä erilaisia sähköteknisiä menetelmiä, joilla tuotetaan lämpöä teollisuuden prosesseihin.

Lisätiedot

Kuivausprosessin optimointi pellettituotannossa

Kuivausprosessin optimointi pellettituotannossa OULUN YLIOPISTO Kuivausprosessin optimointi pellettituotannossa Matti Kuokkanen Kemian laitos Oulun yliopisto 11.4.2013 TAUSTAA Kuivauksen tarve Perinteisen kuivan raaka-aineen riittämättömyys, purun kuivaus

Lisätiedot

Tiedelimsa. KOHDERYHMÄ: Työ voidaan tehdä kaikenikäisien kanssa. Teorian laajuus riippuu ryhmän tasosta/iästä.

Tiedelimsa. KOHDERYHMÄ: Työ voidaan tehdä kaikenikäisien kanssa. Teorian laajuus riippuu ryhmän tasosta/iästä. KOHDERYHMÄ: Työ voidaan tehdä kaikenikäisien kanssa. Teorian laajuus riippuu ryhmän tasosta/iästä. KESTO: 15min 1h riippuen työn laajuudesta ja ryhmän koosta. MOTIVAATIO: Arkipäivän kemian ilmiöiden tarkastelu

Lisätiedot

Virusriskin vähentäminen elintarviketuotannossa

Virusriskin vähentäminen elintarviketuotannossa Virusriskin vähentäminen elintarviketuotannossa Satu Salo, VTT Expert Services Oy Marjaana Rättö, Irina Tsitko ja Hanna Miettinen, VTT 2 Viruskontaminaation riskinhallintakeinojen kehittäminen ja arvioiminen

Lisätiedot

SÄHKÖMAGNEETTISTEN KENTTIEN BIOLOGISET VAIKUTUKSET JA TERVEYSRISKIT

SÄHKÖMAGNEETTISTEN KENTTIEN BIOLOGISET VAIKUTUKSET JA TERVEYSRISKIT Sähkö- ja magneettikentät työpaikoilla 11.10. 2006, Teknologiakeskus Pripoli SÄHKÖMAGNEETTISTEN KENTTIEN BIOLOGISET VAIKUTUKSET JA TERVEYSRISKIT Kari Jokela Ionisoimattoman säteilyn valvonta Säteilyturvakeskus

Lisätiedot

Innovaatioaamupäivä 18.3.2016

Innovaatioaamupäivä 18.3.2016 Innovaatioaamupäivä 18.3.2016 Kauran tuotteistaminen Tuula Laukkanen 1 18/3/16 Fazer. All rights reserved Fazer Mylly osa Fazer konsernia Fazerin tarina alkoi vuonna 1891 Karl Fazerin avattua ensimmäisen

Lisätiedot

Maa- ja metsätalousministeriön asetus eräitä elintarvikkeita koskevista vaatimuksista

Maa- ja metsätalousministeriön asetus eräitä elintarvikkeita koskevista vaatimuksista 264/2012 Dokumentin versiot Viitetiedot På svenska Annettu Helsingissä 24 päivänä toukokuuta 2012 Maa- ja metsätalousministeriön asetus eräitä elintarvikkeita koskevista vaatimuksista Maa- ja metsätalousministeriön

Lisätiedot

Kallistettava paistinpannu

Kallistettava paistinpannu Electrolux Thermaline sarja on suunniteltu erittäin kovaan käyttöön. Thermaline sarja soveltuu erinomaisesti sairaaloihin, keskuskeittiöihin sekä hotelleihin. Sarja sisältää laajan valikoiman tuotteita,

Lisätiedot

FORSFOOD OY. Kasvisten käsittely ja käsittelylaitteet

FORSFOOD OY. Kasvisten käsittely ja käsittelylaitteet Kasvisten käsittely ja käsittelylaitteet Hyvän käytännön ohjeet tuorekasviksia pilkkoville yrityksille Seinäjoki 2016 FORSFOOD OY Perustettu 1991 Elintarviketeollisuuden koneiden ja laitteiden valmistaja

Lisätiedot

Teknologia jalostusasteen työkaluna. FENOLA OY Harri Latva-Mäenpää Toimitusjohtaja 14.5.2014 Seinäjoki

Teknologia jalostusasteen työkaluna. FENOLA OY Harri Latva-Mäenpää Toimitusjohtaja 14.5.2014 Seinäjoki Teknologia jalostusasteen työkaluna FENOLA OY Harri Latva-Mäenpää Toimitusjohtaja 14.5.2014 Seinäjoki Fenola Oy Fenola Oy on suomalainen yritys, jonka liikeideana on valmistaa ainutlaatuisia ja aitoja

Lisätiedot

Puhtaamman ilman puolesta. Ilmanpuhdistus Desinfiointi Hajunpoisto Itsepuhdistuvuus

Puhtaamman ilman puolesta. Ilmanpuhdistus Desinfiointi Hajunpoisto Itsepuhdistuvuus Puhtaamman ilman puolesta Ilmanpuhdistus Desinfiointi Hajunpoisto Itsepuhdistuvuus Titaanidioksidi Titaanidioksidi (TiO 2 ) on laajasti käytetty kemikaali, jota käytetään yleisesti valkoisena väripigmenttinä

Lisätiedot

PYP I / TEEMA 4 MITTAUKSET JA MITATTAVUUS

PYP I / TEEMA 4 MITTAUKSET JA MITATTAVUUS 1 PYP I / TEEMA 4 MITTAUKSET JA MITATTAVUUS Aki Sorsa 2 SISÄLTÖ YLEISTÄ Mitattavuus ja mittaus käsitteinä Mittauksen vaiheet Mittaustarkkuudesta SUUREIDEN MITTAUSMENETELMIÄ Mittalaitteen osat Lämpötilan

Lisätiedot

Leipomot ja viljateollisuus

Leipomot ja viljateollisuus Leipomot ja viljateollisuus Elintarvikelainsäädäntö Anna Juutilainen, Johanna Ojasti, Kaarina Penttinen Viranomaisia www.elintarvikevirasto.fi Valvovia viranomaisia Ministeriöt vastaavat kukin omalta osaltaan

Lisätiedot

Suomalaisten keittiöissä pilaantuu eniten vihanneksia ja juureksia, noin 22 miljoonaa kiloa vuodessa.

Suomalaisten keittiöissä pilaantuu eniten vihanneksia ja juureksia, noin 22 miljoonaa kiloa vuodessa. maanantai Faktaa ruokahävikistä Suomessa Suomessa heitetään henkilöä kohden 24 kiloa eli 125 euron edestä ruokaa roskiin joka vuosi. Määrä vastaa noin kuutta prosenttia kaikesta kuluttajien ostamasta ruoasta.

Lisätiedot

RUOANSULATUS JA SUOLISTON KUNTO. Iida Elomaa & Hanna-Kaisa Virtanen

RUOANSULATUS JA SUOLISTON KUNTO. Iida Elomaa & Hanna-Kaisa Virtanen RUOANSULATUS JA SUOLISTON KUNTO Iida Elomaa & Hanna-Kaisa Virtanen Edellisen leirin Kotitehtävä Tarkkaile sokerin käyttöäsi kolmen päivän ajalta ja merkkaa kaikki sokeria ja piilosokeria sisältävät ruuat

Lisätiedot

PYP I / TEEMA 8 MITTAUKSET JA MITATTAVUUS

PYP I / TEEMA 8 MITTAUKSET JA MITATTAVUUS 1 PYP I / TEEMA 8 MITTAUKSET JA MITATTAVUUS Aki Sorsa 2 SISÄLTÖ YLEISTÄ Mitattavuus ja mittaus käsitteinä Mittauksen vaiheet Mittausprojekti Mittaustarkkuudesta SUUREIDEN MITTAUSMENETELMIÄ Mittalaitteen

Lisätiedot

Kotitehtävän tarkastus

Kotitehtävän tarkastus Kotitehtävän tarkastus Tarkistetaan edellisen tunnin kotitehtävä Kuidun saanti Ruuanvalmistus Tehtävä Keskustele parisi kanssa Kuka teidän perheessä kokkaa yleensä? Kuka päättää mitä syödään? Onko ruoka

Lisätiedot

Ravinto ja ilmastonmuutos

Ravinto ja ilmastonmuutos Ravinto ja ilmastonmuutos 22.01.2009 Aleksi MäntylM ntylä Ilmastonmuutos yksi ongelma muiden joukossa Biodiversiteetin väheneminen Radioaktivisoituminen Maankäytön muutokset Rehevöityminen Happamoituminen

Lisätiedot

Hedelmähillojen, hyytelöiden ja marmeladien koostumus ja pakkausmerkinnät ohje valvojille ja toimijoille

Hedelmähillojen, hyytelöiden ja marmeladien koostumus ja pakkausmerkinnät ohje valvojille ja toimijoille Esittelijä Niina Matilainen Sivu/sivut 1 / 9 Hedelmähillojen, hyytelöiden ja marmeladien koostumus ja pakkausmerkinnät Hedelmähilloista, hyytelöistä ja marmeladeista sekä makeutetusta kastanjasoseesta

Lisätiedot

Väittämä OIKEIN VÄÄRIN

Väittämä OIKEIN VÄÄRIN HYGIENIAOSAAMISTESTI / MALLISARJA I Huomioitavaa: vain yksi vastausrasti / väittämä. Vastausaikaa on 45 minuuttia. Testitilaisuudesta saa poistua aikaisintaan 20 minuutin kuluttua testin aloittamisesta.

Lisätiedot

Entsyymit ja niiden tuotanto. Niklas von Weymarn, VTT Erikoistutkija ja tiiminvetäjä

Entsyymit ja niiden tuotanto. Niklas von Weymarn, VTT Erikoistutkija ja tiiminvetäjä Entsyymit ja niiden tuotanto Niklas von Weymarn, VTT Erikoistutkija ja tiiminvetäjä Mitä ovat entsyymit? Entsyymit ovat proteiineja (eli valkuaisaineita), jotka vauhdittavat (katalysoivat) kemiallisia

Lisätiedot

Nitriittilaukattujen lihatuotteiden hapettumisenestoaineet. Toimialaohje 14.2.2015

Nitriittilaukattujen lihatuotteiden hapettumisenestoaineet. Toimialaohje 14.2.2015 Nitriittilaukattujen lihatuotteiden hapettumisenestoaineet Toimialaohje 14.2.2015 Toimialaohje 14.2.2015 2 (5) Sisällys Sisällys 2 Johdanto 2 Nitriittilaukkaaminen 2 Lisäainelainsäädäntö 4 Toimialan suositukset

Lisätiedot

SMOOTHIEMIXIT. Paljon käyttövinkkejä! L = laktoositon VL = vähälaktoosinen M = maidoton K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön

SMOOTHIEMIXIT. Paljon käyttövinkkejä! L = laktoositon VL = vähälaktoosinen M = maidoton K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön SMOOTHIEMIXIT Paljon käyttövinkkejä! L = laktoositon VL = vähälaktoosinen M = maidoton K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön Aurinkoisia smootheja, väriä ja luonnollisuutta! Raikkaat smoothiemixit

Lisätiedot

Raaka-aineiden alkuperätiedot

Raaka-aineiden alkuperätiedot 1 Raaka-aineiden alkuperätiedot Ilkka Alarotu valikoimajohtaja, S-ryhmä Twitter: @IlkkaAlarotu Kulutuksen valtatrendit TERVEELLISYYS HELPPOUS SOSIAALINEN KANSSAKÄYMINEN AITOUS EETTISYYS JA EKOLOGISUUS

Lisätiedot

Elektroniikan perusteet, Radioamatööritutkintokoulutus

Elektroniikan perusteet, Radioamatööritutkintokoulutus Elektroniikan perusteet, Radioamatööritutkintokoulutus Antti Karjalainen, PRK 14.11.2013 Komponenttien esittelytaktiikka Toiminta, (Teoria), Käyttö jännite, virta, teho, taajuus, impedanssi ja näiden yksiköt:

Lisätiedot

Pakkauksen rooli ruokahävikin synnyssä. Hanna Hartikainen, MTT LOHASPACK-vuosiseminaari 19.3.2013

Pakkauksen rooli ruokahävikin synnyssä. Hanna Hartikainen, MTT LOHASPACK-vuosiseminaari 19.3.2013 Pakkauksen rooli ruokahävikin synnyssä Hanna Hartikainen, MTT LOHASPACK-vuosiseminaari 19.3.2013 Ruuan ilmasto- ja ympäristövaikutukset Muu Koulu/työ Vaatteet Hyvnvointi Vapaa-aika Ruoka Asuminen Seppälä

Lisätiedot

Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM

Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM 1 Sisältö Hankehaku 2014 painoalueet Taustalla vaikuttavat asiakirjat Elintarviketurvallisuuselonteko

Lisätiedot

TÄS ON PROTSKUU! PROTEIINIEN KEMIAA

TÄS ON PROTSKUU! PROTEIINIEN KEMIAA sivu 1/8 TÄS ON PROTSKUU! PROTEIINIEN KEMIAA LUOKKA-ASTE/KURSSI TAUSTA Työ soveltuu peruskoulun yläasteelle ja lukioon. Työn tavoite on tutustua proteiinien kokeellisiin tunnistusmenetelmiin. POHDITTAVAKSI

Lisätiedot

Ravitsemuksen ABC Energiaravintoaineet - proteiinin ja rasvan rooli

Ravitsemuksen ABC Energiaravintoaineet - proteiinin ja rasvan rooli Ravitsemuksen ABC Energiaravintoaineet - proteiinin ja rasvan rooli 8.11.2014 Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen Aikataulu 25.10. Energiaravintoaineiden kirjo:

Lisätiedot

Työvaihe Uhka / Vaara Kansallinen hyvä toimintatapa Valvonta ja dokumentointi Korjaavat toimenpiteet. Vastaanottotarkastus, raakaainetyypistä

Työvaihe Uhka / Vaara Kansallinen hyvä toimintatapa Valvonta ja dokumentointi Korjaavat toimenpiteet. Vastaanottotarkastus, raakaainetyypistä Työvaihe Uhka / Vaara Kansallinen hyvä toimintatapa Valvonta ja dokumentointi Korjaavat toimenpiteet Raakamaidon vastaanotto Raakamaidossa on haittamikrobeja, kasvunestoaineita tai sen aistittava laatu

Lisätiedot

Diabeetikon ruokailu sairaalassa

Diabeetikon ruokailu sairaalassa Diabeetikon ruokailu sairaalassa { Ravitsemusterapeutti Roope Mäkelä Satks Ruokavaliosuositus Diabeetikoille suositellaan samanlaista ruokaa kuin koko väestölle Ravitsemushoito on oleellinen osa diabeteksen

Lisätiedot

Hiilidioksidista hiilihappoon, -tutkimuksia arkipäivän kemiasta

Hiilidioksidista hiilihappoon, -tutkimuksia arkipäivän kemiasta iilidioksidista hiilihappoon, -tutkimuksia arkipäivän kemiasta Kohderyhmä: Työ on suunniteltu yläkoululaisille. Tiedelimun valmistus on alakoululaisia ja yläkoululaisia varten suunniteltu vierailu työ.

Lisätiedot

Jäähdytysjärjestelmän tehtävä on poistaa lämpöä jäähdytyskohteista.

Jäähdytysjärjestelmän tehtävä on poistaa lämpöä jäähdytyskohteista. Taloudellista ja vihreää energiaa Scancool-teollisuuslämpöpumput Teollisuuslämpöpumpulla 80 % säästöt energiakustannuksista! Scancoolin teollisuuslämpöpumppu ottaa tehokkaasti talteen teollisissa prosesseissa

Lisätiedot

Kotitehtävä. Ruokapäiväkirja kolmelta vuorokaudelta (normi reenipäivä, lepopäivä, kisapäivä) Huomioita, havaintoja?

Kotitehtävä. Ruokapäiväkirja kolmelta vuorokaudelta (normi reenipäivä, lepopäivä, kisapäivä) Huomioita, havaintoja? Kotitehtävä Ruokapäiväkirja kolmelta vuorokaudelta (normi reenipäivä, lepopäivä, kisapäivä) Huomioita, havaintoja? VÄLIPALA Tehtävä Sinun koulupäiväsi on venähtänyt pitkäksi etkä ehdi ennen illan harjoituksia

Lisätiedot

Elintarvikkeet Vegaanitko oikeassa?

Elintarvikkeet Vegaanitko oikeassa? Elintarvikkeet Vegaanitko oikeassa? Kotimaisten elintarvikkeiden materiaalipanokset FIN-MIPS Kotitalous tutkimusprojekti KotiMIPS projekti FIN-MIPS Kotitalous tutkimusprojektin puitteissa tutustuttiin

Lisätiedot

www.vomoghundemat.fi

www.vomoghundemat.fi www.vomoghundemat.fi Vom og Hundemat on norjalainen koirien tuoreruokatuote. Se valmistetaan norjalaisista eläinperäisistä raaka-aineista, kuten broileri, naudan sisäelimet, pötsi, lohi, naudan maksa ja

Lisätiedot

21.11.2015 Ekokokki-kurssi

21.11.2015 Ekokokki-kurssi RUOKAA TÄHTEISTÄ 21.11.2015 Ekokokki-kurssi KÄYTÄ TARKKAAN JA SÄILYTÄ OIKEIN Älä osta liikaa nopeasti pilaantuvaa ruokaa. Nykyisin monet kaupat ovat auki sunnuntaisinkin. Tutki jääkaappi ja ruokakaapit

Lisätiedot

KE-40.1600 Johdatus prosesseihin, 2 op. Aloitusluento, kurssin esittely

KE-40.1600 Johdatus prosesseihin, 2 op. Aloitusluento, kurssin esittely KE-40.1600 Johdatus prosesseihin, 2 op Aloitusluento, kurssin esittely Opintojakson tavoitteena on tutustua teollisiin kemiallisiin ja biokemiallisiin prosesseihin ja niihin liittyvään laskentaan ja vertailuun

Lisätiedot

Mekaniikan jatkokurssi Fys102

Mekaniikan jatkokurssi Fys102 Mekaniikan jatkokurssi Fys10 Kevät 010 Jukka Maalampi LUENTO 8 Vaimennettu värähtely Elävässä elämässä heilureiden ja muiden värähtelijöiden liike sammuu ennemmin tai myöhemmin. Vastusvoimien takia värähtelijän

Lisätiedot

Keittopata, Chilltherm, höyry

Keittopata, Chilltherm, höyry Chilltherm padat ovat uuden Electroluxin thermaline laitteita, joisa on jäähdytysjärjestelmä sisäänrakennettuna, jolloin koko Cook&Chill prossessi voidaan valmistaa yhdellä laitteella. Padalla voidaan

Lisätiedot

FORMARE 2015. Ravinnon merkitys hyvinvoinnille - ja ohjeet terveelliseen ruokavalioon

FORMARE 2015. Ravinnon merkitys hyvinvoinnille - ja ohjeet terveelliseen ruokavalioon FORMARE 2015 Ravinnon merkitys hyvinvoinnille - ja ohjeet terveelliseen ruokavalioon Sisältö Kalorit ja kulutus Proteiini Hiilihydraatti Rasva Vitamiinit Kivennäis- ja hivenaineet Vesi ja nesteytys Ravintosuositukset

Lisätiedot

Kotimaisen luomutuotannon merkitys luomumarkkinoiden kasvulle

Kotimaisen luomutuotannon merkitys luomumarkkinoiden kasvulle 10.6.2014 Päivittäistavarakaupan ketjuohjaus 1 Kotimaisen luomutuotannon merkitys luomumarkkinoiden kasvulle Ilkka Alarotu valikoimajohtaja, S-ryhmä Twitter: @IlkkaAlarotu Ruoka on osa identiteettiä 56

Lisätiedot

Uusia proteiinilähteitä ruokaturvan ja ympäristön hyväksi ScenoProt

Uusia proteiinilähteitä ruokaturvan ja ympäristön hyväksi ScenoProt Uusia proteiinilähteitä ruokaturvan ja ympäristön hyväksi ScenoProt Suomen akatemian rahoittama strategisen tutkimuksen konsortiohanke, Ilmastoneutraali ja resurssiniukka Suomi (PIHI) ohjelma, 2015-2020

Lisätiedot

Kosteusmittausten haasteet

Kosteusmittausten haasteet Kosteusmittausten haasteet Luotettavuutta päästökauppaan liittyviin mittauksiin, MIKES 21.9.2006 Martti Heinonen Tavoite Kosteusmittaukset ovat haastavia; niiden luotettavuuden arviointi ja parantaminen

Lisätiedot

Elintarvikepakkausmateriaalit ja lähiruoka

Elintarvikepakkausmateriaalit ja lähiruoka Elintarvikepakkausmateriaalit ja lähiruoka Kooste oppilastöiden tuloksista Ruokis hanke Forssa, 2014 Antti Sillman SISÄLLYS 1 JOHDANTO... 1 2 YLEISET HUOMIOT... 1 3 LÖYTÖJÄ... 2 LÄHTEET... 3 1 JOHDANTO

Lisätiedot

Elovena Pro Kuitukaurat Kauran pehmeä maku ja hyvät ominaisuudet

Elovena Pro Kuitukaurat Kauran pehmeä maku ja hyvät ominaisuudet Elovena Pro Kuitukaurat Kauran pehmeä maku ja hyvät ominaisuudet Elovena Pro Kuitukaurat sisältävät runsaasti beetaglukaania Kauran beetaglukaanin on osoitettu alentavan veren kolesterolia. Korkea kolesteroli

Lisätiedot

Laser-kuumennus. Janne Komi 0336621. Petteri Mustonen 0371444

Laser-kuumennus. Janne Komi 0336621. Petteri Mustonen 0371444 Laser-kuumennus Janne Komi 0336621 Petteri Mustonen 0371444 2 SISÄLLYS 1. 2. 3. Johdanto... 3 Laser... 3 Sovelluskohteita... 4 3.1 Laserhitsaus... 5 3.2 Laserleikkaus... 6 3.3 Kirurgia... 7 3.4 Sotilaskäyttö...

Lisätiedot

Elintarvikkeiden käsittely kehittyy

Elintarvikkeiden käsittely kehittyy Elintarvikkeiden käsittely kehittyy Elintarvikkeiden käsittely kehittyy Tuoreiden tuotteiden säilytyksen edut jäähdyttämällä on tunnettu kauan. Jään avulla jäähdyttäminen tunnettiin Kiinassa jo 1100 ekr.

Lisätiedot

SÄHKÖMAGNEETTINEN KYTKEYTYMINEN

SÄHKÖMAGNEETTINEN KYTKEYTYMINEN SÄHKÖMAGNEETTINEN KYTKEYTYMINEN H. Honkanen SÄHKÖMAGNEETTISEN KYTKEYTYMISEN TEORIAA Sähkömagneettinen kytkeytyminen on häiiöiden siitymistä sähkömagneettisen aaltoliikkeen välityksellä. Sähkömagneettisen

Lisätiedot

Lähiraaka aineiden hyödynnettävyys hankkijan, päättäjän ja tarjoajan näkökulmasta. Sirpa Korhonen FCG Efeko Oy

Lähiraaka aineiden hyödynnettävyys hankkijan, päättäjän ja tarjoajan näkökulmasta. Sirpa Korhonen FCG Efeko Oy Lähiraaka aineiden hyödynnettävyys hankkijan, päättäjän ja tarjoajan näkökulmasta Sirpa Korhonen FCG Efeko Oy Mitä lähiruokaan siirtyminen kunnalta edellyttää? Lähtökohtana yhteinen halu kehittää alueellista

Lisätiedot

PAKKAUSMERKINNÄT. Johanna Mattila / Mervi Louhivaara LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta. Kuvat: Ruokatieto,Xoco.fi

PAKKAUSMERKINNÄT. Johanna Mattila / Mervi Louhivaara LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta. Kuvat: Ruokatieto,Xoco.fi PAKKAUSMERKINNÄT Johanna Mattila / Mervi Louhivaara LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta Kuvat: Ruokatieto,Xoco.fi PAKKAUSMERKINNÄT EIVÄT SAA JOHTAA KULUTTAJAA HARHAAN! helposti havaittavia riittävän

Lisätiedot

PAKKAUSMERKINNÄT PAKETTIIN! Mervi Louhivaara

PAKKAUSMERKINNÄT PAKETTIIN! Mervi Louhivaara PAKKAUSMERKINNÄT PAKETTIIN! Mervi Louhivaara MIHIN PAKKAUSMERKINNÄT LAITETAAN? Valmiiksi pakattuihin tuotteisiin Ei tarvitse jos: tuote pakataan loppukuluttajalle elintarvikkeen luovutuspaikassa (myymälä,

Lisätiedot

Vastaa kaikkiin kysymyksiin. Oheisista kaavoista ja lukuarvoista saattaa olla apua laskutehtäviin vastatessa.

Vastaa kaikkiin kysymyksiin. Oheisista kaavoista ja lukuarvoista saattaa olla apua laskutehtäviin vastatessa. Valintakoe 2016/FYSIIKKA Vastaa kaikkiin kysymyksiin. Oheisista kaavoista ja lukuarvoista saattaa olla apua laskutehtäviin vastatessa. Boltzmannin vakio 1.3805 x 10-23 J/K Yleinen kaasuvakio 8.315 JK/mol

Lisätiedot

Aaltoputket ja resonanssikaviteetit

Aaltoputket ja resonanssikaviteetit Luku 12 Aaltoputket ja resonanssikaviteetit Tässä luvussa tutustutaan ohjattuun aaltoliikkeeseen. Kerrataan ensin ajasta riippuvan sähkömagneettisen kentän käyttäytyminen ideaalijohteessa ja sen pinnalla.

Lisätiedot

JVi. Usein kysyttyä SISÄLLYSLUETTELO

JVi. Usein kysyttyä SISÄLLYSLUETTELO JVi Usein kysyttyä SISÄLLYSLUETTELO 1. Mitä on JVi? 2. Miksi joka päivä tulisi nauttia 120 ml JVi -juomaa? 3. Voinko käyttää JVi:tä muiden Nu Skin -tuotteiden kanssa? 4. Onko JVi SCS- (Skin Carotenoid

Lisätiedot

Kuluttajatutkimus. Käyttäjäkokemus tuote- ja pakkauskehityksen tukena - case valmisruoat. Makery ja PTR

Kuluttajatutkimus. Käyttäjäkokemus tuote- ja pakkauskehityksen tukena - case valmisruoat. Makery ja PTR Kuluttajatutkimus Käyttäjäkokemus tuote- ja pakkauskehityksen tukena - case valmisruoat Makery ja PTR, Viikinkaari 4, FI-00790 Helsinki, Finland // www.makery.fi Makery on elintarvikealan kehitysyhtiö.

Lisätiedot

Oy WatMan Ab Vedenkäsittely, Yrittäjäntie 4, 09430 SAUKKOLA

Oy WatMan Ab Vedenkäsittely, Yrittäjäntie 4, 09430 SAUKKOLA Veden desinfiointi ilman kemikaaleja Mitä on? UV-valolla tarkoitetaan ultraviolettivaloa. UV-valo on silmille näkymätöntä ja läpitunkevaa säteilyä, jonka aallonpituus on lyhyt (10 400 nanometriä). Auringosta

Lisätiedot

Copyright Lasse Lundqvist Oy 2008, Sosa-tuotteet saat www.lasselundqvist.fi. Annostus Käyttö Sopivuus Tuotteet

Copyright Lasse Lundqvist Oy 2008, Sosa-tuotteet saat www.lasselundqvist.fi. Annostus Käyttö Sopivuus Tuotteet Copyright Lasse Lundqvist Oy 2008, Sosa-tuotteet saat www.lasselundqvist.fi Emulsifying paste Tuote Emulsio paste = Emulgontiaineosa rasvahappo 12g/kg-l Sitoo rasva molekyylit 50% rasva / neste seos Majoneesi,

Lisätiedot

Riisin ja lihan laatu 2011

Riisin ja lihan laatu 2011 Sivu 1(5) Riisin ja lihan laatu 2011 Riisin ja lihan laatu 2011 -projekti toteutettiin vuonna 2011. Projektin kohteena olivat ensisijaisesti etniset, mutta myös muut ruokaravintolat. Tutkittavaksi otettiin

Lisätiedot

Elintarvikelaboratorioiden koulutuspäivät Workshop mikrobiologiset ohjearvot 1.10.2015

Elintarvikelaboratorioiden koulutuspäivät Workshop mikrobiologiset ohjearvot 1.10.2015 Elintarvikelaboratorioiden koulutuspäivät Workshop mikrobiologiset ohjearvot 1.10.2015 Workshop 3: Elintarvikkeiden mikrobiologiset ohjearvot Vuonna 2014 elintarviketeollisuuden, laboratorioiden ja Eviran

Lisätiedot

1. Malmista metalliksi

1. Malmista metalliksi 1. Malmista metalliksi Metallit esiintyvät maaperässä yhdisteinä, mineraaleina Malmiksi sanotaan kiviainesta, joka sisältää jotakin hyödyllistä metallia niin paljon, että sen erottaminen on taloudellisesti

Lisätiedot

Way of Life- sertifikaatti kriteerit

Way of Life- sertifikaatti kriteerit Way of Life- sertifikaatti kriteerit Vähimmäisvaatimukset jotka on täytettävä luonnollisten aineiden osalta, luonnollisten aineden, joissa orgaanisia osia, osalta ja enimmäismäärät luonnollisissa aineissa.

Lisätiedot

Ohje täydentämisilmoituksen tekemisestä

Ohje täydentämisilmoituksen tekemisestä Esittelijä Marjo Misikangas Sivu/sivut 1 / 6 Vitamiineilla ja kivennäisaineilla täydennetyn elintarvikkeen markkinoille saattaminen ja markkinoilta poistuminen Eviran ohjeet ilmoituksen tekemisestä Viranomaisen

Lisätiedot

perustettu vuonna 1927

perustettu vuonna 1927 perustettu vuonna 1927 RAVINNON MERKITYS Ravinto ja liikunta Kova liikuntaharrastus yhdessä puutteellisen ruokavalion kanssa voi olla riski kasvulle, kehitykselle ja terveydelle!!! Energian riittämättömän

Lisätiedot

PAINONPUDOTUSSUUNNITELMA. Tiina Lahti. Tavoitepaino: 70kg Lähtöpaino: 76,5kg Painonpudotus: 6,5kg Tavoiteajankohta: Klo 19.00 11.12.

PAINONPUDOTUSSUUNNITELMA. Tiina Lahti. Tavoitepaino: 70kg Lähtöpaino: 76,5kg Painonpudotus: 6,5kg Tavoiteajankohta: Klo 19.00 11.12. PAINONPUDOTUSSUUNNITELMA Tiina Lahti Tavoitepaino: 70kg Lähtöpaino: 76,5kg Painonpudotus: 6,5kg Tavoiteajankohta: Klo 19.00 11.12.2009 Aikaa: 11 vrk Tiistai 1.12 - Keskiviikko 9.12 Aamupaino: 76,5kg Iltapaino:

Lisätiedot

Tullin elintarviketutkimukset 2013

Tullin elintarviketutkimukset 2013 Tullin elintarviketutkimukset 2013 Elintarvikevalvonnassa tutkittiin vuonna 2013 yhteensä 3137 tavaraerää. Eristä 52 % oli alkuperältään EU:n ulkopuolisista maista ja 44 % oli EU:n alueella tuotettuja

Lisätiedot

Ihmiskeho. Ruoansulatus. Jaana Ohtonen Kielikoulu/Språkskolan Haparanda. söndag 16 februari 14

Ihmiskeho. Ruoansulatus. Jaana Ohtonen Kielikoulu/Språkskolan Haparanda. söndag 16 februari 14 Ihmiskeho Ruoansulatus Ruoansulatus Keho voi ottaa talteen ja käyttää hyvin pieniä molekyylejä. Useimmat ravintoaineet ovat suuria molekyllejä. Ravintoaineet on hajotettava pieniksi osasiksi ennen kuin

Lisätiedot

Urheiluravitsemuksen perusteet / HaVe step ry 20.3.2008

Urheiluravitsemuksen perusteet / HaVe step ry 20.3.2008 1. Kehitys koostuu ns. kehityskolmiosta. Jonka osina ovat Harjoittelu, Lepo ja Ravinto. 2. Ruokailun tavoite on olla yksi luonteva osa urheilijan kokonaisuutta. Urheilijan ravitsemuksen A B C A= Arkiruokailu

Lisätiedot

TÄS ON PROTSKUU! Missä yhteyksissä olet törmännyt sanaan proteiini tai valkuaisaine?

TÄS ON PROTSKUU! Missä yhteyksissä olet törmännyt sanaan proteiini tai valkuaisaine? TÄS ON PROTSKUU! KOHDERYHMÄ: Työ soveltuu parhaiten yläkouluun kurssille elollinen luonto ja yhteiskunta, sekä lukioon kurssille KE1. KESTO: Työ koostuu kahdesta osasta: n. 30 min/osa. MOTIVAATIO: Mitä

Lisätiedot

4.8.2011 Euroopan unionin virallinen lehti L 201/3

4.8.2011 Euroopan unionin virallinen lehti L 201/3 4.8.2011 Euroopan unionin virallinen lehti L 201/3 Metallista ja muovista valmistettu tavara, jolla lasten turvaistuin kiinnitetään moottoriajoneuvoon (ns. lasten turvaistuimen alusta). Siinä on pituudeltaan

Lisätiedot

Perinteet ja innovatiivisuus leivotaan samaan pakettiin

Perinteet ja innovatiivisuus leivotaan samaan pakettiin Perinteet ja innovatiivisuus leivotaan samaan pakettiin Pielispakari Oy Tuotteiden valmistus perinteistä käsityötä Panostus raaka aineiden, toimintatapojen ja pakkausten laatuun ja turvallisuuteen Sertifioitu

Lisätiedot

Ultraäänen kuvausartefaktat. UÄ-kuvantamisen perusoletukset. Outi Pelkonen OYS, Radiologian Klinikka 29.4.2005

Ultraäänen kuvausartefaktat. UÄ-kuvantamisen perusoletukset. Outi Pelkonen OYS, Radiologian Klinikka 29.4.2005 Ultraäänen kuvausartefaktat Outi Pelkonen OYS, Radiologian Klinikka 29.4.2005 kaikissa radiologisissa kuvissa on artefaktoja UÄ:ssä artefaktat ovat kaikuja, jotka näkyvät kuvassa, mutta eivät vastaa sijainniltaan

Lisätiedot

Elintarvikkeen nimi (EPNA 1169/2011, art. 17) 16.10.2014

Elintarvikkeen nimi (EPNA 1169/2011, art. 17) 16.10.2014 Elintarvikkeen nimi (EPNA 1169/2011, art. 17) lisätiedot (Elintarviketietoasetus, liite VI) 1/9 Elintarvikkeen nimen on sisällettävä tai siihen on oltava liitettyinä tarkat tiedot elintarvikkeen ominaisuuksista,

Lisätiedot

9.11.2015 GLUTEENITTOMIEN LEIVONNAISTEN VALVONTAPROJEKTI 2015

9.11.2015 GLUTEENITTOMIEN LEIVONNAISTEN VALVONTAPROJEKTI 2015 GLUTEENITTOMIEN LEIVONNAISTEN VALVONTAPROJEKTI 2015 Ravintoloiden ja kahviloiden sekä suurtalouksien ja leipomoiden itse valmistamien gluteenittomien leivonnaisten gluteenipitoisuudet olivat vaatimusten

Lisätiedot

Hyviä käytäntöjä tuorekasvisten prosessointiin

Hyviä käytäntöjä tuorekasvisten prosessointiin Hyviä käytäntöjä tuorekasvisten prosessointiin 14.2.2014 Marja Lehto MTT Hyvän käytännön ohje tuorekasviksia prosessoiville yrityksille apuvälineeksi ratkaistaessa ongelmia, joita toimija voi kohdata noudattaessaan

Lisätiedot

LOHASPACK 2011-14 LOHAS etnografia

LOHASPACK 2011-14 LOHAS etnografia LOHASPACK 2011-14 LOHAS etnografia Satu Jokinen Pakkaustutkimus PTR ry Loistava Paketti! 9.4.2014 Tavoite Lisätä ymmärrystä LOHAS-kuluttajien ostopäätösprosesseista Todentaa kyselytutkimuksessa mitattuja

Lisätiedot

Nopea, hiljainen ja erittäin taloudellinen ilmanpoisto

Nopea, hiljainen ja erittäin taloudellinen ilmanpoisto Your reliable partner Nopea, hiljainen ja erittäin taloudellinen ilmanpoisto Vacumat Eco tehokas joka tavalla Veden laatu vaikuttaa tehokkuuteen Veden laatu vaikuttaa jäähdytys- ja lämmitysjärjestelmien

Lisätiedot

ROBERTS HILLOT, MARMELADIT JA VÄLIPALATUOTTEET

ROBERTS HILLOT, MARMELADIT JA VÄLIPALATUOTTEET ROBERTS HILLOT, MARMELADIT JA VÄLIPALATUOTTEET ROBERTS BERRY SMOOTHIE NATURAL Robertsin marjasmoothieissa on marjojen kaikki parhaat ominaisuudet helposti nautittavassa muodossa. Smoothiet on valmistettu

Lisätiedot

Helppoja reseptejä Neocate Activella

Helppoja reseptejä Neocate Activella Helppoja reseptejä Neocate Activella Ruuanvalmistusohjeita maitoallergiselle lapselle Neocate Active on maidoton täydennysravintovalmiste yli 1-vuotiaille lapsille. Neocate Activea voidaan nauttia sellaisenaan

Lisätiedot

Ruokavisassa ELMA-messuilla käytössä olevat Whirlpoolin kodinkoneet

Ruokavisassa ELMA-messuilla käytössä olevat Whirlpoolin kodinkoneet Ruokavisassa ELMA-messuilla käytössä olevat Whirlpoolin kodinkoneet Ruokavisan näytöskeittiössä olevissa Whirlpoolin kodinkoneissa yhdistyvät huippuluokan teknologia ja energiatehokkuus, joilla minimoidaan

Lisätiedot

Tekijä: Markku Savolainen. STIRLING-moottori

Tekijä: Markku Savolainen. STIRLING-moottori Tekijä: Markku Savolainen STIRLING-moottori Perustietoa Perustietoa Palaminen tapahtuu sylinterin ulkopuolella Moottorin toiminta perustuu työkaasun kuumentamiseen ja jäähdyttämiseen Työkaasun laajeneminen

Lisätiedot

Ravitsemuksen merkitys ja urheiluravinteiden käyttö kuntoliikunnassa ja urheilussa JARNO LEMMELÄ, LITM TRAINER LAB

Ravitsemuksen merkitys ja urheiluravinteiden käyttö kuntoliikunnassa ja urheilussa JARNO LEMMELÄ, LITM TRAINER LAB Ravitsemuksen merkitys ja urheiluravinteiden käyttö kuntoliikunnassa ja urheilussa JARNO LEMMELÄ, LITM TRAINER LAB Ravitsemuksen merkitys suorituskyvylle Hyvä nestetasapaino on tärkeää kaikessa harjoittelussa

Lisätiedot

Kasvista kansalaisjärjestöjen pöytään?

Kasvista kansalaisjärjestöjen pöytään? Kasvista kansalaisjärjestöjen pöytään? ElintarvikeMIPS-tutkimuksen tuloksia FIN-MIPS Kotitalous -tutkimusprojekti KotiMIPS projekti FIN-MIPS Kotitalous tutkimusprojektin puitteissa tutustuttiin suomalaisen

Lisätiedot

Kapasitiivinen ja induktiivinen kytkeytyminen

Kapasitiivinen ja induktiivinen kytkeytyminen Kapasitiivinen ja induktiivinen kytkeytyminen EMC - Kaapelointi ja kytkeytyminen Kaapelointi merkittävä EMC-ominaisuuksien kannalta yleensä pituudeltaan suurin elektroniikan osa > toimii helposti antennina

Lisätiedot

AvantGuard. aivan uudenlainen korroosionesto

AvantGuard. aivan uudenlainen korroosionesto AvantGuard aivan uudenlainen korroosionesto Suojaa kolmella tavalla Estää korroosiota Rauta on maailman yleisin rakennusmateriaali. Valitettavasti rauta reagoi ilmankehän sisältämään veteen, happeen ja

Lisätiedot

4) Kaiutin: 8Ω/10W 5) Otsonaattori: 12V/5W 6) Höyrygeneraattori: 220V/3000W

4) Kaiutin: 8Ω/10W 5) Otsonaattori: 12V/5W 6) Höyrygeneraattori: 220V/3000W I Suositukset 1. Ohjaussäätimen pidemmän käyttöiän takaamiseksi ei sitä suositella kytkettävän päälle/pois päältä alle 30 sekunnin välein. 2. Kytke ohjaussäätimen virta pois päältä tuotteen käytön jälkeen.

Lisätiedot