EHDOT. Demeter, biodynaaminen (Biodynamic ) ja muita vastaavia tuotteita varten. kesäkuu 2013 voimassa viim alkaen
|
|
- Krista Merja Heino
- 2 vuotta sitten
- Katselukertoja:
Transkriptio
1 JATKOJALOSTUKSEN EHDOT Demeter, biodynaaminen (Biodynamic ) ja muita vastaavia tuotteita varten kesäkuu 2013 voimassa viim alkaen Biodynaaminen yhdistys - Biodynamiska föreningen ry
2 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu Jatkojalostuksen Demeter-ehdot Sisällysluettelo sivu Johdanto 3 Jatkojalostuksen periaatteet 4 Osa A Yleiset ehdot ja ohjeet 1 Ohjeita ehtojen soveltamiseen 6 2 Demeter-raaka-aineista valmistettujen tuotteiden koostumus 7 3 Laadun varmistaminen 8 4 Tuotemerkin käyttöoikeuden hakeminen uusille tuotteille 8 5 Jalostusmenetelmiä ja tuotesisältöjä koskevia ehtoja 9 6 Pakkaukset ja pakkausmateriaalit 13 7 Voimassa olevien ehtojen kehittäminen 14 8 Ohjeita tuholaistorjunnasta 14 Osa B Ehdot eri raaka-aineiden jatkojalostukseen I Ehdot Demeter-hedelmä- ja -vihannestuotteiden, mukaan lukien peruna ja perunatuotteet, sertifiointiin 19 II Demeter-pähkinä- ja siemenjalosteiden sertifiointiin (tahnat ja levitteet) 28 III Ehdot Demeter-leipomotuotteiden sertifiointiin 29 IV Ehdot Demeter-viljan, -viljatuotteiden ja -pastan sertifiointiin 33 V Ehdot Demeter-yrtti- ja -maustetuotteiden sertifiointiin 35 VI Ehdot Demeter-lihan ja -lihajalosteiden sertifiointiin 38 VII Ehdot Demeter-maidon ja -maitotuotteiden sertifiointiin 43 VIII Ehdot Demeter-äidinmaitokorvikkeiden sertifiointiin 49 IX Ehdot Demeter-ruokaöljyjen ja -rasvojen sertifiointiin 51 X Ehdot Demeter-sokerin, makeutusaineiden, makeisten/konditoriatuoteiden, jäätelön ja suklaan sertifiointiin 54 XI Ehdot Demeter-kosmetiikan sertifiointiin 57
3 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu Johdanto Nämä Demeter-jatkojalostusehdot muodostavat rungon, jonka sisällä Demetertuotteiden jatkojalostusta kehitetään jatkuvasti parhaimman mahdollisen laadun takaamiseksi. Ehdot antavat kaikkia sopimusosapuolia yhtäläisesti sitovan laillisen pohjan, jolla taataan Demeter-tuotteiden laatu. Jokainen Demeter-laatuinen jatkojaloste, jota näissä säännöissä käsitellään, koostuu biodynaamisesti viljellyistä raaka-aineista. Kunkin biodynaamisesti tuotettujen kasvi- tai eläinkunnan tuotteiden jatkojalostajan tehtävä on ylläpitää näiden tuotteiden korkeaa Demeter-laatua ja kehittää niitä ihmiselle vielä paremmin sopiviksi. Antroposofisessa ravitsemuskäsityksessä keskittyy huomio sekä tuotteen fyysiseen koostumukseen että sen sisältämiin voimiin. Laatutietoisen jatkojalostuksen tavoitteena on ylläpitää näitä voimia ja aina kun mahdollista, edistää niiden hyödyntämistä. Tänä päivänä tunnustetaan laajasti täysipainoisen ravinnon fysiologinen merkitys. Ruoka on erityisen ravitsevaa kun sen sisäistä laatua on kehitetty oikealla ja harmonisella tavalla. Demeter-tuotteiden jatkojalostuksessa on tämä tosiasia otettava huomioon. Demeter-jatkojalostusehtojen ei tule vain rajoittaa ja sulkea pois tiettyjä aineita ja menetelmiä. Niiden täytyy myös varmistaa, että tietyt laadulliset tavoitteet täyttyvät. Loppujen lopuksi on päämääränä, että kukin jatkojalostaja kykenee toimimaan vastuullisesti omasta tiedostaan käsin. Kunkin yksittäisen toimijan on osin kiittäminen laajempaa biodynaamisen toiminnan kenttää olemassaolostaan ja menestyksestään. Ja jokainen paikallinen toimi, jopa näkymätön, on osa laajempaa kokonaisuutta. Siksi jokaisen tulisi jatkuvasti toimija niin, että kuluttajien luottamus biodynaamiseen viljelyyn ja Demeter-tuotteisiin tulee vahvistetuksi ja oikeutetuksi. Pitkällä aikavälillä on kuluttajan kokemus Demetertuotteiden luotettavasta ensiluokkaisuudesta parasta ja luotettavinta mainosta näille tuotteille. Nämä Demeter-ehdot on tehty kansainvälisessä Demeter-liitossa. Suomessa Demeter-merkiä hallinnoi Biodynaaminen yhdistys - Biodynamiska föreningen ry, jossa Demeter-merkkiasioita hoitaa Demeter-tuotemerkkitoimikunta. Demeter-ehtoja on kehitettävä edelleen yhdessä elintarviketeollisuuden edustajien kanssa, jonka jälkeen ne voidaan ratifioida kunkin vastuullisen tuotemerkkijärjestön taholla. Jokaisella sopimusosapuolella on mahdollisuus osallistua näiden ehtojen kehittämiseen eteenpäin. Työryhmät ja alueelliset järjestöt ottavat vastaan muutosehdotuksia.
4 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu Jatkojalostuksen periaatteet Demeter-tuotteet on viljelty biodynaamisen maatalouden tuotantoehtojen mukaisesti, jatkojalostettu jatkojalostuksen Demeter-ehtojen mukaisesti ja tarkkailtu Demeter-tuotemerkkitoimikunnan puolesta. 1 Päämäärä Demeter-tuotteet antavat ihmiskunnalle ravintoa, hoitoa ja vaatetusta. Siksi ihminen on kaiken jatkojalostustoiminnan keskiöissä ja tarjoaa sille mittapuun. Jatkojalostuksen päämääränä on säilyttää ja mahdollisuuksien mukaan kehittää biodynaamisen viljelymenetelmän tuottamaa laatua. Demeter-elintarvikkeet luovat perustan ei ainoastaan fyysisen kehon ravitsemukselle vaan myös sielun ja hengen elämälle. Tämä laajempi näkemys ravinnon merkityksestä tarkoittaa myös, että ihmiskunnan tarpeita on tarkasteltava tällä tasolla. 2 Perusta Demeter-tuotteiden laadun perusta on Rudolf Steinerin ( ) hengentieteessä. Biodynaamisen maatalouden virike ja menetelmät kumpuavat tuosta taustasta kuten myös antroposofinen ravitsemuskäsitys. Tavanomaisen kvantitatiivisen tarkastelun lisäksi astuvat kuvaan myös elämän, sielun ja hengen laadulliset ulottuvuudet. 3 Jatkojalostus Jalostusprosessien tulisi säilyttää ja kehittää Demeter-tuotteiden laatua. Jatkojalostus on raaka-aineiden biodynaamisen laadun edelleen jalostusta. Jalostusmenetelmät vaikuttavat lopputuotteen laatuun. Päämääränä on siten valita menetelmiä, jotka ovat sopivia niin tuotteelle kuin ihmiskunnan tarpeisiin nähden. Lisäaineista ja prosessien apuaineista tulisi mahdollisuuksien mukaan hankkiutua eroon. Monesti ovat ne korkealaatuisen biodynaamisen raaka-aineen jalostuksessa aivan turhia. Toisaalta ne voidaan usein korvata oikealla teknologialla tai korkealla ammattitaidolla. 4 Demeter-elintarvikkeiden laaduntarkkailu Sekä raaka-aineet että jalostusmenetelmät vaikuttavat elintarvikkeiden laatuun. Siksi Demeter-elintarvikkeiden laaduntarkkailussa käytetään niin analyyttisiä, mikrobiologisia kuin aistinvaraisiakin menetelmiä. Lisäksi pyrkimyksenä on käyttää menetelmiä, joilla voidaan havaita elämänvoimia (esim. kuvallisia menetelmiä). 5 Tuoteselosteet Rehellisen tuotteen aineosat ja elinkaari ovat läpinäkyviä kaikille kauppiaille ja kuluttajille. Selkeä tuoteseloste on ensiaskel tähän suuntaan.
5 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu Ekologiset näkökulmat Demeter-tuotteiden tuotantoa, jalostusta ja kauppaa tulee harjoittaa mahdollisimman ympäristöystävällisesti. Vastuun ihmiskunnasta ja ympäristöstä tulee olla etusijalla kaikissa elintarvikeketjun vaiheissa.
6 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu Osa A Yleiset ehdot ja ohjeet 1 Ohjeita ehtojen soveltamiseen 1.1 Yleistä Seuraavat ehdot on ratifioinut Biodynaamisen yhdistyksen - Biodynamiska föreningen ry:n syyskokous 2. päivänä marraskuuta Ne ovat osa Demetertuotemerkin käyttäjän ja Biodynaaminen yhdistys - Biodynamiska föreningen ry:n Demeter-tuotemerkkitoimikunnan välistä sopimusta. Ehtoja kehitetään eteenpäin Demeter-liiton jäsenkokouksissa. Nämä ehdot ovat lisä muihin luomutuotannon laillisiin velvoitteisiin. Vietäessä tuotteita EU-maihin on huomioitava myös Euroopan neuvoston asetus (EY) 834/2007 ja Euroopan komission asetus (EY) 889/ Lainvoimaisuus Demeter-tuotteiden jatkojalostusehdot koskevat kaikkia Demeter-, biodynaaminen (Biodynamic ) ja muiden vastaavia merkkejä käyttäviä jatkojalostajia ja kauppiaita. Sopimusosapuolina ovat yrittäjä rekisteröidyssä toimipaikassaan ja Biodynaaminen yhdistys - Biodynamiska föreningen ry:n Demetertuotemerkkitoimikunta ja kaikilla jatkojalostajilla ja tukuilla täytyy olla voimassaoleva sopimus tuotemerkkitoimikunnan kanssa. Kosmetiikkaa myyvät yritykset, joilla on raaka-aineiden merkitsemisessä kansainvälinen sopimus, saavat myydä tuotteensa välittäjille, joilta ei vaadita sopimusta tuotemerkkitoimikunnan kanssa. Kaikki Demeter-tuotemerkin ja -logon käyttö ilman sopimusta Demetertuotemerkkitoimikunnan kanssa on kielletty ja voi johtaa syytteeseen. 1.3 Demeter-jatkojalostusehtojen sitovuus Demeter-tuotantoehdot luovat vähimmäispuitteet ehdoista, jotka tuotteiden tulee täyttää, jotta niille voidaan myöntää Demeter-merkki.
7 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu Demeter-raaka-aineista valmistettujen tuotteiden koostumus 2.1 Yleistä Nämä jatkojalostusehdot ohjaavat tuotteiden koostumusta ja jalostusta. Ehdoissa käsitellään Demeter-jatkojalostuksen raaka-aineita, lisäaineita, jalostuksen apuaineita ja jalostusmenetelmiä. Näiden tuotantoehtojen puitteissa sallitut apu- ja lisäaineet on lueteltu kohdissa 5.3 ja 5.4; kuvaus kielletyistä jalostusmenetelmistä löytyy kohdasta 5.1. Ainoastaan näissä säännöissä mainittujen apu- ja lisäaineiden sekä menetelmien käyttö on sallittua. 2.2 Raaka-aineiden alkuperä Jatkojalostuksessa käytetään periaatteessa vain maataloudesta peräisin olevia raaka-aineita biodynaamisilta tiloilta, joilla on sopimus oman maansa tuotemerkkijärjestön kanssa, ja Demeter-sertifioituja lisä- ja apuaineita voidaan käyttää jatkoprosessoinnissa. Tämä sisältää myös alkoholikäymiseen perustuvat tuotteet (kappaleiden XI, XII ja XIII mukaan). Jos raaka-ainetta ei ole saatavissa Demeter-laatuisena seuraavaa arvotusta tulee käyttää korvaavan raaka-aineen valinnassa: - Demeter-tuotemerkkijärjestön tarkkailemat ja sertifioimat tuotteet - EY 834/2007 ja EY 889/2008 tai muun vastaavan mukaisesti luonnonmukaisesti tuotetuiksi sertifioidut - tavanomaiset tuotteet, jotka on lueteltu EY 889/2008 liite VI:ssa tai muun vastaavan organisaation hyväksymät tavanomaiset tuotteet 2.3 Jalostetut raaka-aineet Mikäli jalostettuja tai osin jalostettuja tuotteita käytetään raaka-aineina, niiden tulee täyttää Demeter-tuotteen vaatimukset lisä- ja apuaineiden osalta. Tavanomaisesti tuotetun raaka-aineen sallittu määrä määräytyy EY 889/2008 liite VI:n mukaan. 2.4 Tuotemerkinnät Tuoteseloste on täydellinen luettelo tuotteen sisältämistä aineista ja niiden tuotantotavasta. Erityisesti on huomioitava raaka-aineina käytettyjen jalosteiden sisältämät aineet. Raaka-aineiden prosentuaalinen suhde määräytyy niiden painon mukaan valmistusvaiheessa. Suola, vesi, mikro-organismit ja viljelmät (esim. hiiva, home juustoihin) eivät ole mukana tässä laskutoimituksessa. Jatkojalostajille tai tukkuun myynnin edellytyksenä on, että jatkojalostajalla tai tukulla on voimassaoleva sopimus Demeter-tuotemerkkitoimikunnan kanssa. Jos ei, tuotetta ei saa markkinoida Demeter-merkillä tai viitata siihen. Demeterlisenssin haltija saa myydä tuotteitaan vähittäismyyjille ilman rajoituksia.
8 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu Laadun varmistaminen Kunkin sopijaosapuolen velvollisuus on taata Demeter-tuotteiden laatu käyttäen parhaita mahdollisia tuotantomenetelmiä ja hyvin suunniteltuja prosesseja. Usein jo elintarvikejalostusta valvovat terveysviranomaiset edellyttävät sisäisen laaduntarkkailun järjestämistä yrityksessä. On suositeltavaa, että henkilökunnan koulutuksella kohennetaan hyviä tuotantotapoja ja lisätään biodynaamisen tuotteen jalostuksen erityispiirteiden ymmärrystä. 3.1 Jalostus Jos yrityksessä jalostetaan sekä Demeter- että tavanomaisia tai luomutuotteita, erottelu ja puhdistuskäytännöt täytyy hyväksyttää Demeter-tuotemerkkitoimikunnalla. Käytännön täytyy varmistaa, että mikään Demeter-tuotteiden kontaminaatio ei ole mahdollista tulevan Demeter-raaka-aineen kautta, prosessoinnin aikana tai sen jälkeen. Siksi sen täytyy kattaa välineiden ja säiliöiden puhdistus, strategiat, joilla estetään sertifioimattomien materiaalien sekoittuminen Demeter-tuotteisiin kuten myös kaikki muutkin kontaminaatiolle mahdolliset alueet. Pääsääntöisesti tulisi Demeter-erien jalostus suorittaa ennen luomu-eriä ja näiden tulisi edeltää mahdollisia tavanomaisia eriä. 3.2 Säilytys Yrityksen toimitilat tulee suunnitella niin, ettei Demeter-raaka-aineen sekoittumista muun luomuraaka-aineen, tavanomaisen raaka-aineen tai apuaineiden kanssa pääse tapahtumaan. Kaikille raaka-aineille, puolivalmiille tuotteille ja valmiille tuotteille tulee järjestää oma, selkeästi merkitty säilytystila. Kohdassa 8 käsitellään tuholaistorjuntaa varastointitiloissa. 3.3 Tuotevirtojen seuranta yrityksessä Yrityksen kirjanpidon tulee mahdollistaa tuotevirtojen seuranta. Ketjun on oltava läpinäkyvä raaka-aineostoista valmiin tuotteen myyntiin. Myytävät tuotteet on oltava dokumentoitu (esim. tuoteluettelo). Samoin reseptit, jalostusmenetelmät sekä apu- ja lisäaineet tulee kaikki olla tarkastettavissa kirjallisessa muodossa. 3.4 Elintarvikehygienia Yrityksen tulee täyttää kaikki terveystarkastajan asettamat vaatimukset puhtaudesta, terveydestä ja hygieniasta. 4 Tuotemerkin käyttöoikeuden hakeminen uusille tuotteille Biodynaamisen yhdistyksen Demeter-tuotemerkkitoimikunnan tulee hyväksyä kaikki tuotteet ennen kuin niitä lasketaan myyntiin Demeter-merkin alla.
9 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu Jalostusmenetelmiä ja tuotesisältöjä koskevia sääntöjä Periaatteessa vain näissä tuotanto-ohjeissa hyväksyttäviksi mainittujen raakaaineiden käyttö on sallittu. Valmis tuote koostuu raaka-aineista, jotka yhdessä mahdollisten muiden aineiden kanssa altistetaan jalostusmenetelmien vaikutuksille. On tärkeää, että jalostusteknologiaa hyväksikäytettäessä biodynaamisesti tuotetun raaka-aineen korkea ravinnollinen laatu säilyy mahdollisimman hyvin. Samaan aikaan on myös huomioitava valmiin tuotteen laadulliset ominaisuudet kuten maku, tuoksu ja ulkonäkö sekä hygienia. Jalostusmenetelmiä valittaessa on huolehdittava siitä, että ympäristöä kuormitetaan mahdollisimman vähän ja energiaa ja vettä käytetään säästeliäästi. 5.1 Jalostuksen menettelytavat UV-valoa voidaan käyttää prosessissa käytettävän veden tai ilman desinfioimiseen Erityisesti kielletyt jalostusmenetelmät - tuotteiden tai niiden osien säteilyttäminen ionisoivalla säteilyllä - geneettisesti muunneltujen organismien käyttö, tällaisista organismeista, niiden muunnelmista tai niiden erittämistä aineista valmistettujen apu- tai lisäaineiden käyttö - kaasutuksen käyttö (esim. itämisen estämiseksi) tai kaasutettujen aineiden käyttö, poikkeuksena CO 2 ja N 2 - tuotteiden käsittely mikroaalloilla. Kansainvälinen Demeter-liitto omaksuu varovaisuusperiaatteen suhteessa nanoteknologiaan ja siksi kieltää sen käytön kaikissa muodoissa biodynaamisessa viljelyssä sekä kaikissa Demeter-sertifioiduissa tuotteissa. Kansainvälinen Demeter-liitto seuraa nanoteknologian kehitystä, mukaan lukien muiden luomusertifioijien asennoitumista siihen, ja arvioi kantaansa uuden tiedon valossa, kun sitä saadaan. 5.2 Makuaineiden käyttöä koskeva sääntö Keinotekoisen maun luominen makuaineilla ei ole sallittua. Puhtaiden uutteiden, yrttien ja mausteiden käyttö on sallittu.
10 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu Sallitut lisäaineet Demeter-elintarvikkeissa ja kauneudenhoitotuotteissa Lisäaineiden käytön tulisi yleisesti ottaen seurata kohdassa A, 2.2 kuvattua priorisointilistaa. Lisäaine Tuoteryhmä* Rajoitus/huomautus E 170 Kalsiumkarbonaatti MT Ainoastaan hapanmaitojuustoissa YM, LeT, LiT ja HEVI, VT Paakkuuntumisen estoaine E 509 Kalsiumkloridi MT Vain juuston valmistuksessa Viinikivi leivinjauheena LeT Viljatärkkelykseen sekoitettuna (natrium- tai kaliumbikarbonaatti, NaHCO 3 (KHCO 3 ), yhdessä viinikiven kanssa) E 406 Agar-agar LeT, HEVI Ainoastaan päällystämiseen MT Ainoastaan vanukkaissa E 410 Johanneksen leipäpuun hedelmä E 440a Pektiini MT, HEVI LeT, MT, HEVI E 412 Guargum MT vain jäätelöön KOS nestemäisiin saippuoihin E 501 Kaliumkarbonaatti LeT Ainoastaan piparkakkuihin E 524 Natriumhydroksidi LeT Ainoastaan Laugengebäckpintakäsittelyyn KOS Saippuoitumiseen Liivate MT Jogurtissa, tuorejuustoissa ja kermassa Savu MT, LiT Paikallisesta, käsittelemättömästä puusta Luontaiset aromiuutteet HEVI Maitotuotteissa käytettävissä hedelmä/marjavalmisteissa E 525 Kaliumhydroksidi KOS Saippuoitumiseen Setyylialkoholi KOS *Tuoteryhmät: LeT Leipomotuotteet MT Maitotuotteet LiT Lihatuotteet HEVI Hedelmät ja vihannekset YM Yrtit ja mausteet KOS Kosmetiikka VT Viljatuotteet
11 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu Sallitut apuaineet Demeter elintarvikkeiden ja kauneudenhoitotuotteiden jalostuksessa Apuaine Tuoteryhmä Rajoitus/huomautus Tarttumisen estoaineet: LeT Mehiläisvaha Karnaubavaha Kasviöljyt Juoksute MT Myös kemiallisesti säilötty. Pinnoitteet värittömät: MT Ainoastaan juustoille Mehiläisvaha (ilman lisäaineita kuten Luonnoll. parafiinivaha polyolefiiniä, polyisobutyleeniä, Mikrokristallivaha butylistä tai syklistä kumia) Juustopinnoite ei saa olla värillistä Muovikelmu MT Juuston pinnoitteena (ei saa sisältää sienimyrkkyjä) Maitohappo LiT Luonnollisten kalvojen käsittelyyn Mikrobivalmisteet LiT, Ei geenimanipuloituja MT, HEVI, LeT Hapanjuuriin E 290 Hiilidioksidi E 941 Typpi E938 Argoni Otsoni Kalkkivesi Entsyymit Kaikki kolme reagoimatonta kaasua ovat sallittuja jalostuksen apuaineina Käyttö rajoitettu kylmävarastojen ilmaan, ei saa käyttää tuotteissa Makeutusaineissa Epätoivottujen aineiden poistoon HEVI, makeutusaineissa Ei kem. säilöttyjä, ei GMO, sallittu hankalan puristamisen apuaineina Suodatinaineet HEVI Ei asbestia sisältäviä Piimaa kaikki Liivate HEVI Vain erikoisluvalla Bentoniitti HEVI Vain erikoisluvalla Alumiini HEVI Banaanien kumivuodon estoon Sitruunahappo (E330) ÖL, KOS Öljyjen sakanpoistoon Natriumsitraatti (E331) LiT Magnesiumsilikaatti ÖL sitruuna-oliiviöljyn valmistuksessa (vain erikoisluvalla)
12 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu Sallitut sokerit ja suolat Sokerilaji Jalostamaton hunaja Täysruokosokeri Raakasokeri Vaahterasiirappi Kookos ja palmusokerit Hedelmämehut Hedelmämehutiivisteet Agave-mehutiiviste Maa-artisokkasiirappi Mallasuute, mallassiirappi Vilja ja tärkkelyssokerit Valkoinen sokeri, jopa luomulaatuisena tulisi aina kun mahd. korvata yllämainituilla sokerin muodoilla Tuoteryhmät HEVI, PT, LeT, VT, LiT, MT HEVI, PT, LeT, VT, LiT, MT,YM HEVI, PT, LeT, VT, LiT, MT,YM HEVI, PT, LeT, VT, LiT, MT HEVI, PT, LeT, VT, LiT, MT,YM HEVI, PT HEVI, PT, LeT, VT, MT Kuten yllä Kuten yllä HEVI, PT, LeT, VT HEVI, VT, LiT, LeT HEVI Suolan laatu Merisuola, vuorisuola, tai käsitelty suola ilman jodia tai fluoria Sallittu kaikissa tuoteryhmissä Suola ei saa sisältää muita paakkuuntumisenestoaineita kuin kalsiumkarbonaattia *Tuoteryhmät: LeT Leipomotuotteet MT Maitotuotteet LiT Lihatuotteet HEVI Hedelmät ja vihannekset YM Yrtit ja mausteet ÖL Ruokaöljyt ja -rasvat KOS Kosmetiikka VT Viljatuotteet PT Pähkinävoit ja levitteet
13 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu Pakkaukset ja pakkausmateriaalit Pakkaaminen on tärkeä asia. Materiaalien tulee säilyttää ja suojella Demeter-tuotteiden erityinen biodynaaminen laatu. Myös ympäristöaspektit tulee ottaa huomioon Demetertuotteiden pakkausstrategiaa kehitettäessä. Monissa tapauksissa pakkauksella on merkittävä rooli tuotteen ilmiasussa. Siksi pakkauksen materiaaleissa, kuten myös niihin liittyvissä aspekteissa tulee painottaa Demeter-laatua. Pakkauksesta on tulossa yhä tärkeämpi markkinoinnin työkalu. Kehitys pakkausmateriaaleissa, kuten täysin kompostoituvat biomuovit, läpäisee luomumarkkinat. Toisaalta tietyillä Demeter-tuotteilla saattaa olla varsin erityisiä vaatimuksia pakkauksen suhteen. Pakkauskoneet ja pakkausmateriaalit vaativat usein suuria, pitkäaikaisia investointeja. Näistä syistä tässä esitetään joitain erityisiä normeja ja sääntöjä pakkaamiselle ja pakkausmateriaaleille, mutta Demeter-tuotteiden pakkausstrategiat tulee arvioida tuotemerkkitoimikunnan kanssa. Minimivaatimukset ovat: Demeter-laatuisia elintarvikkeita ei saa pakata klooria sisältäviin materiaaleihin (kuten PVC). Demeter-tuotteiden pakkaamisessa tulee välttää alumiinia. Jos se on välttämätöntä, sen tulisi olla kierrätettyä. Käytännön sanelemat pakkausratkaisut, jotka eivät täytä Demeter-jatkojalostuksen periaatteita, tulisi hyväksyä vain rajoitetuksi ajaksi. Informaatio tulee arvioida seuraavin kriteerein: Pakkaamista tulee välttää, mikäli mahdollista. Tuotteen laatu tulee turvata. Tuotemerkkitoimikunta voi vaatia tutkimuksia. Erityinen biodynaaminen laatu tulee myös suojella. Mahdolliset vahingolliset vaikutukset kuluttajien terveyteen tulee ottaa huomioon (esim. tuotteen toksikologiset vaikutukset). Missä mahdollista: Pakkaus tulee voida palauttaa (palautussysteemi). Materiaali täytyy sertifioida (EN 13432, DIN V 54900) täysin kompostoituvaksi (hajoaa hiileksi ja hapeksi). Käytettyjen materiaalien tulee olla täysin kierrätettävissä. Jos edellä mainittuja kriteerejä ei voida täyttää, tuotemerkkitoimikunta voi antaa poikkeusluvan ympäristön kannalta parhaaseen ratkaisuun. Poikkeusluvan täytyy perustua tietoon pakkausmateriaaleista (täydellinen selonteko materiaaleista ja pakkausmenetelmästä) sekä paremman pakkausstrategian suunnitelmaan. Poikkeuslupa voidaan myöntää maksimissaan viideksi vuodeksi. Huomautus: Poikkeuslupa paras mahdollinen ympäristöystävällinen ratkaisu tulee lähettää Accreditation Councilille.
14 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu Voimassa olevien ehtojen kehittäminen Lähtökohtaisesti nämä yleiset ja yksityiskohtaiset tuotantoehdot eivät ole muuttamattomia. Jos koetaan, että tuotantoehtojen muuttaminen joiltain osin olisi järkevää ja tarpeellista, voidaan muutoksia hakea kirjallisella, perustellulla vetoomuksella, joka esitetään kansainvälisen Demeter-liiton jäsenkokoukselle. Sama menettely pätee, jos ehdot eivät kata jotakin tärkeäksi katsottua aluetta. 8 Ohjeita tuholaistorjunnasta 8.1 Perusta ja kattavuus Nämä ehdot kattavat sekä jatkojalostusyritysten varasto- ja jalostustilat että itse tuotteet, joita näissä tiloissa säilytetään ja työstetään. Näiden ohjeiden perustana ovat yleiset elintarvikehygieeniset määräykset. Kussakin jatkojalostusyrityksessä tulee olla toimiva omavalvontasuunnitelma, joka takaa hygieniavaatimusten täyttymisen. 8.2 Ennaltaehkäisy Tuholaisongelmia ennaltaehkäisevät toimenpiteet ovat aina etusijalla ennen kaikkia torjuntatoimenpiteitä. Seuraavista suosituksista voi olla apua: Rakenteellisten heikkojen kohtien poistaminen Työ- ja varastotilat tulisi tarkastaa ja niissä havaitut heikkoudet tulisi korjata mahdollisuuksien mukaan. Tällaisia heikkoja kohtia, joissa tuholaiset saattavat piileskellä ja lisääntyä, ovat: - kattorakenteet (reiät, halkeamat yms.) - katonpinnoitteet (liitokset, halkeamat yms.) - seinäpinnoitteet (kolot, lohkeamat yms.) - putkistot (lämpö, kosteus) - viemärit - eristeet - ilmanvaihto- ja jäähdytysjärjestelmät (tiivisteet, sisääntuloaukot) - suorakulmaiset seinän ja lattian kohtaamiset (kuperat helpompi siivota) - piilotetut nurkat, syvennykset, aukot (seinissä yms.) - ovet, jotka eivät sulkeudu tiiviisti - hyllyt (nurkat, lattian ja seinien kohtaamiset) - koneet, laatikot, pahvit (mahdollisia piilopaikkoja) - roskat, pöly, lika. Näiden heikkojen kohtien tarkastamisen lisäksi suositellaan: - hyönteisverkkojen laittaminen kaikkiin avattaviin ikkunoihin (1-2 mm verkko) ja verkot kaikkiin seinissä oleviin aukkoihin - ilmanvaihto- ja huoltokäytävien tilkitseminen (jos mahdollista ilman vaahtoa tai lasikuitua).
15 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu Järjestyksen ylläpito Töitä suunnitellessa tulisi tuholaisongelmien ehkäisy ottaa huomioon. Kiinnitä erityishuomiota seuraaviin: - jätteiden poistaminen työtiloista - työpisteiden siisteys ja siivoaminen - varastotilojen siisteys, vältä vaikeasti siivottavien nurkkien syntyä - varastoi lavoilla, jolloin siivous ja tarkkailu tuotteen alapuolelta on mahdollista. Jos tarpeen, saapuva tavara voidaan latoa uusille lavoille. - lämpötilan säätely varastotiloissa Saapuvan tavaran vastaanotto ja varastointi - Puhdista kaikki säilytyslaatikot, siilot ja koneet huolellisesti (esim. harjoilla, pölynimurilla, paineilmalla tai vesipesurilla) - Ylläpidä varastotilojen siisteyttä, vältä vaikeasti siivottavien nurkkien muodostumista - Varastoi tuotteet/raaka-aineet niin, että tuholaistarkastus on helppo suorittaa - Mikäli mahdollista, järjestä saapuvalla tavaralle karanteeni - Tarkista, onko saapuvassa tavarassa merkkejä tuholaisista - Tee lämpökäsittely Tuholaisten havainnoimistapoja Näköhavainto on yksinkertaisin tapa havaita tuholaishyökkäys. Hyönteisansat kuten liimapaperi sekä valo- ja feromonipyydykset antavat tietoja esiintymisen vakavuudesta ja auttavat eri alueiden tarkkailussa. Varastotilojen läheisyydessä sijaitsevat keittiöt, ruokalat, pukuhuoneet ja oleskelutilat saattavat myös olla tuholaisten lisääntymispaikkoja ja myös näitä tulisi tarkkailla. Seuraavia toimenpiteitä suositellaan: - jos epäillään kuoriaishyökkäystä voidaan pieni määrä viljaa seuloa. Hyönteiset voi havaita myös viljaa lapioitaessa - jos vilja on kuoriaisten vahingoittamaa, se kelluu, kun näyte laitetaan veteen. - kun kuoriaisten saastuttama viljasäkki avataan ja asetetaan valoon, voi kuoriaiset havaita noin tunnin kuluttua kiipeämässä säkin reunoja ylöspäin - hyppivät hyönteiset on helppo havaita pimeässä taskulampunvalokeilalla suoritetussa tarkastuksessa - hyönteisansojen käyttö (liimapaperi, valo- ja feromonipyydykset) - toukkien havainnointimikrofonien, joilla voi kuulla toukkien syömisäänet, käyttö - viljasiilojen lämpötilojen seuranta Ennaltaehkäiseviä toimenpiteitä ja havainnointilaitteita - lämpötilan säätelyllä (jäähdytys, pakastus, yli +45 C ja alle 20 C lämpötilat) voidaan tappaa hyönteisiä, niiden toukkia ja munia. - UV-ansat (suljetuissa tiloissa) - liimapaperi (vain pölyttömissä tiloissa) - feromoniansat - oikein valitut pakkausmateriaalit
16 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu työtiloja ympäröivien alueiden ja tilojen suunnittelu tuholaisten lisääntymisen estämiseksi - hiilidioksidi ja typpi - voimakkaan ilmanvaihdon käyttäminen Siivoustoimenpiteet Jos tuholaiset havaitaan riittävän aikaisin, voi tavallista perusteellisempi siivous olla riittävä toimenpide ongelman hoitamiseksi, etenkin jos tuholaisten alkulähde löydetään ja tuhotaan. Siivous on tehokas torjuntakeino, kun valittu siivousmenetelmä sopii kohteeseen ja tilanteeseen. Esimerkiksi: - pesu runsaalla kuumalla vedellä ja/tai höyryllä - harjat, pölynimurit, painepesurit (ilma tai vesi) Puhdistusaineet: Kalium- ja natriumsaippua Vesi ja vesihöyry Kalkkimaito Kalkki Sammuttamaton kalkki Natriumhypokloriitti (esim. nestemäinen valkaisuaine) Natriumhydroksidi Kaliumhydroksidi Vetyperoksidi Luontaiset kasviuutteet Sitruuna-, peretikka-, muurahais-, maito-, oksaali- ja etikkahappo Alkoholi Typpihappo (Maitolaitteistot) Fosforihappo (Maitolaitteistot) Natriumkarbonaatti 8.3 Tuholaistorjunta akuuteissa tilanteissa Jos ensisijaisesti käytettävät ennaltaehkäisevät toimenpiteet (8.2) eivät riitä ja joudutaan turvautumaan muihin menetelmiin, ovat fyysiset menetelmät aina etusijalla ennen kemiallisiin menetelmiin (8.3.4 alla) turvautumista. Sääntönä on, että käytettäessä kemiallisia aineita vain tyhjiä tiloja saa käsitellä. Kaikki Demeter-tuotteet tulee etukäteen poistaa käsiteltävästä tilasta. Kaikkien torjuntatoimenpiteiden onnistuminen on arvioitava (esim. liimapaperin, feromonipyydysten yms. avulla ks ) ja tulokset on kirjattava Hyönteistorjunta - feromonipyydykset tarkkailussa - luonnolliset öljyt karkotusaineina (esim. sitrus- ja pellavaöljyt) - loisten tai petohyönteisten käyttö (esim. Lariophagus) - piimaa - jos tila sallii, on lämpökäsittely kemiallista torjuntaa suositeltavampi: lavat voi pakastaa kahdesta neljään päivään tai varastotilan lämpö nostaa yli 45 asteiseksi kahdeksi tai kolmeksi päiväksi.
17 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu pyretriiniä (rajoitukset ks ) voidaan käyttää sallitun valmisteen muodossa tyhjissä huoneissa. Sähköistä kylmä- tai kuumasumutinta voidaan käyttää. Jos kuoriaisista on havaintoja tai niiden läsnäolosta on vahva epäilys, tulisi sumutus toistaa useamman kerran tilan alemmissa osissa. Hyvä tuuletus on välttämätön pyretriinin käytön jälkeen. Tuuletusta voi tehostaa myös paineilmalla tai imurilla Tyhjien huoneiden käsittely - lämpö- tai kylmäkäsittelyt - pyretriini (rajoitukset ks ) Tuotteiden käsittely - seulonta tai varstaaminen - paine ja sitä seuraava puhdistus - lämpö- ja kylmäkäsittelyt - jalokaasukäsittely esim. hiilidioksidilla tai typellä ja sitä seuraava puhdistus Jyrsijöiden torjunta - eläinperäiset öljyt (ainoastaan tiloissa, joissa ei varastoida elintarvikkeita) - ultraäänikarkotus - hyväksyttäviä ansoja ovat eloon jättävät tai mekaanisesti tappavat loukut sekä verenhyytymistä estävää myrkkyä tahnamaisessa muodossa sisältävät suljetut ansat (suljetut, jotta eläimet eivät kuljeta myrkkyä ympäristöön) Sallitut mekaaniset ja fyysiset torjuntamenetelmät - kaikenlaiset ansat - ultraäänikehittimet - UV-houkutinansat (voidaan käyttää myös seurannassa, ks ) - lämpötila (kuuma tai kylmä) - paine Sallitut kemialliset torjuntamenetelmät - kasvipohjaiset karkotusaineet - feromonit (voidaan käyttää myös seurannassa) - pyretriinivalmisteet, jotka eivät sisällä synteettisiä apuaineita kuten Piperonyli butoxidia. Luontaiset apuaineet, kuten eteeriset öljyt ovat sallittuja. 8.4 Tuholaistorjuntatoimenpiteiden kirjaaminen Kustakin tuholaistorjuntatoimenpiteistä, erityisesti kohdissa , ja kuvatuista, on tehtävä kirjalliset muistiinpanot, joista ilmenevät seuraavat seikat: - toimenpiteen päivämäärä - käytetyn torjunta-aineen tarkka kuvaus (kauppanimike ja käytetty määrä) - käyttömenetelmän tarkka kuvaus (missä tiloissa, ansojen sijoittelu yms.) - tiedot tuotteen turvallisuudesta (hankitaan tavarantoimittajalta) - toimenpiteen onnistuminen (ks ).
18 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu Erityisehdot Kaikissa tuholaistorjuntatoimenpiteissä tulee ihmisten ja eläinten turvallisuuteen kiinnittää erityishuomiota. On varmistettava, että elintarvikkeet eivät missään olosuhteissa tule kosketukseen torjunta-aineen (mukaan lukien pyretriinin, ks. 8.3) kanssa. Torjunta toimenpiteet tulisi ajoittaa viikonloppua vasten, jolloin on mahdollista tuulettaa pitempään. Jos ammattimaisia tuholaistorjujia käytetään, tulee heidän osoittaa, että ko. yritys on asianmukaisesti rekisteröity. Demetertuotantosopimusosapuolen tulee vaatia torjuntayrittäjältä kirjallinen vakuutus näiden tuotantoehtojen noudattamisesta. Tämä vaatimus suojaa sopimusosapuolta, jonka velvollisuus on taata tuotantoehtojen toteutuminen. Muunlaisista kuin ylläkuvatuista torjuntamenetelmistä, myös valtiollisen elimen määräämistä, on ilmoitettava Biodynaamisen yhdistyksen Demetertuotemerkkitoimikunnalle. Näihin toimenpiteisiin voidaan ryhtyä vasta, kun ko. järjestö on antanut niihin suostumuksensa.
19 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu Osa B Ehdot eri raaka-aineiden jatkojalostukseen I Ehdot Demeter-hedelmä- ja -vihannestuotteiden, mukaan lukien peruna ja perunatuotteet, sertifiointiin Sisällysluettelo 1 Hedelmät 1.1 Hedelmien varastointi Banaanien kypsytys 1.2 Raaka-aineet ja lisäaineet Raaka-aineet Makeutusaineet Lisäaineet ja tekniset apuaineet Lisäaineet Tekniset apuaineet 1.3 Jatkojalostusmenetelmät tuoteryhmittäin Hedelmien esikäsittely Hedelmien peseminen Hedelmien leikkaaminen Hedelmien säilöminen Kuivatut hedelmät Pakastetut hedelmät Steriloidut hedelmäsäilykkeet Hedelmämehut, -nektarit, -mehutiivisteet Hedelmämehut ja raffinoimattomat mehusteet Nektarit (makeutetut, laimennetut mehut) Mehutiivisteet Hedelmämassa, -soseet, -juustot, hedelmäpohjaiset levitteet ja puolivalmisteet Puolivalmisteet (hedelmämassat ja -soseet) Hedelmäpohjaiset hyydytysaineet Hedelmämassat ja soseet Hedelmäjuustot Hedelmäpohjaiset levitteet
20 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu Vihannekset (mukaan lukien perunan) 2.1 Vihannesten varastointi 2.2 Vihannesten jatkojalostus Raaka- ja lisäaineet Apuaineet 2.3 Jatkojalostus tuoteryhmittäin Vihannesten esikäsittely Vihannesten peseminen Puhdistaminen ja kuoriminen Paloittelu ja lajittelu Ryöppääminen Vihannesten säilöminen Kuivatut vihannekset (mukaan lukien sienet) Lasi- tai metallipurkkeihin säilötyt vihannekset (mukaan lukien sienet) Vihannesten säilöminen hapattamalla Pakastetut vihannekset Vihannesmehut 3 Hedelmäetikat, tomaattisose, piparjuurivalmisteet 3.1 Hedelmäetikat 3.2 Tomaattisose 3.3 Piparjuurivalmisteet
21 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu Hedelmät (periaatteessa kaikkia Demeter-hedelmiä voidaan käyttää) 1.1 Hedelmien varastointi Kemialliset säilöntämenetelmät kuten pintakäsittely tai kaasutus kemiallisella säilöntäaineella on kielletty, kuten myös hedelmien säteilyttäminen. Sallittuja varastointimenetelmiä ovat kylmäsäilytys, kosteuden säätely sekä varastointi muunnellussa ilmassa Banaanien kypsytys Etyleeniä voidaan käyttää banaanien kypsytykseen. 1.2 Raaka-aineet ja lisäaineet Raaka-aineet Kaikki Demeter raaka-aineet ovat sallittuja Makeutusaineet taulukon 5.5 mukaan Lisäaineet ja tekniset apuaineet Lisäaineet - pektiini E 440a hedelmäpohjaisissa levitteissä - Agar-agar E 406 hedelmäpohjaisissa levitteissä (nämä eivät saa sisältää fosfaatteja eikä kalsiumsulfaattia eikä niitä saa säilöä rikkidioksidilla) - Johanneksen leipäpuun (carob) kumia E 410 hedelmäpohjaisiin levitteisiin - luonnollista tärkkelystä ja esikäsiteltyä tärkkelystä, joiden alkuperä on luomutuotannosta - entsyymit, myös kuivatut (amylolyytit, pektolyytit, jotka eivät ole kemiallisesti säilöttyjä eivätkä peräisin geneettisesti muunnelluista eliöistä josta on oltava kirjallinen vakuutus tavarantoimittajalta) ovat sallittuja vain vaikeissa mehunpuristuksissa (esim. mustaherukka, karhunvadelma, karviainen tai mehutiivisteiden valmistuksessa Tekniset apuaineet Seuraavat ovat sallittuja: - asbestivapaat suodatinaineet - kasviöljyt ja rasva (hydrogenoimattomat) kuivahedelmissä tarttumisen estoaineina - hiilidioksidi ja typpi jäähdytysaineina ja muunnellussa ilmassa varastoinnissa. Seuraavien apuaineiden käyttö on sallittua ainoastaan asianomaisen Demeterjärjestön luvalla: - piimaa suodatuksessa - elintarvikeliivate kosmeettisista syistä - bentoniitti valkuaisaineen eliminoimiseen
22 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu Jatkojalostusmenetelmät tuoteryhmittäin Hedelmien esikäsittely Hedelmien peseminen Ensimmäinen pesu voidaan suorittaa hanavedellä. Lopullisen puhdistuksen tulisi tapahtua puhtaalla juomavedellä Hedelmien paloittelu Hedelmien paloittelu tapahtuu mekaanisesti Hedelmien säilöntä Kuivatut hedelmät Kuivaaminen on vanhin ja usein hellävaraisin tapa säilöä hedelmiä. Sitruunamehulla tai sitruunamehutiivisteellä estetään hedelmien tummuminen. Hedelmien käsittely rikkidioksidilla tai sulfaattiliuoksella on kiellettyä. Nopealla kiehauttamisella voidaan poistaa vahapinta esim. luumuista. Pakastuskuivaus on sallittua vain tietyissä tapauksissa ja vain tuotemerkkitoimikunnan luvalla. Kasviöljyjä ja rasvoja (hydrogenoimattomia) voidaan käyttää estämään hedelmien tarttuminen toisiinsa Pakastetut hedelmät Ainoastaan tuoreita, hyväkuntoisia hedelmiä voidaan pakastaa. Hedelmät voidaan käsitellä luontaisella hapolla, esim. sitruunalla tai sitruunamehutiivisteellä. Hedelmät voidaan ryöpätä ennen pakastamista. Sakkaroosin lisääminen, kuivana tai siirappina, on kielletty. Askorbiinihapon käyttö antioksidanttina on kielletty Steriloidut hedelmäsäilykkeet Ainoastaan hyväkuntoisia, tuoreita ja kypsentämättömiä hedelmiä voidaan käyttää hedelmäsäilykkeiden raaka-aineena. Luontaisia happoja, esim. sitruunaa tai sitruunamehutiivistettä voidaan käyttää hedelmien käsittelyyn. Säilykkeen neste voi sisältää elintarvikehunajaa, raakaruokosokeria tai raakakidesokeria. Terveellisyyssyistä tulisi näitä lisäaineita käyttää mahdollisimman vähän. Nopeaa sterilisointia korkeassa lämpötilassa tulisi käyttää aina kun mahdollista Hedelmämehut, -nektarit ja -mehutiivisteet Hedelmämehut ja raffinoimattomat mehusteet Hedelmämehut ja mehusteet valmistetaan mekaanisesti kypsistä, terveistä ja tuoreista Demeter-hedelmistä. Muut lisäaineet ja ainesosat kuin puhdas hedelmämehu, eivät ole sallittuja. Niitä ei saa valmistaa tiivisteistä.
23 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu Entsyymien (pektolyyttiset, proteolyyttiset ja amylolyyttiset) käyttö, myös kuivattujen muttei kemiallisesti säilöttyjen, voidaan sallia vaikeasti puristettavia hedelmiä, esim. mustaherukkaa, karhunvadelmaa ja karviaista mehustettaessa. Rikkidioksidin lisääminen mehuun on kiellettyä. Pastörointi, jäähdyttäminen ja hiilihappo ovat sallittuja säilöntämenetelmiä. Sakeutta aiheuttavien hedelmän osien poistaminen linkoamalla on sallittu. Suodattamiseen saa käyttää asbestivapaita suodatinaineita. Valmistuksessa voidaan käyttää: - piimaata suodatinaineena - bentoniittia valkuaisaineen eliminointiin - liivatetta kosmeettisista syistä Pääsääntöisesti tarkoituksena on mahdollisuuksien mukaan valmistaa luontaisesti sakeita mehuja. Mekaaninen pilkkominen on sallittua. Mehujen pastörointi ja pullotus tulee tehdä mahdollisimman hellävaroin, heikentäen mahdollisimman vähän mehun laatua. Aseptinen pullotus on mahdollista ja toivottavaa Hedelmänektarit (laimennetut, makeutetut mehut) ja siirapit Nektareita voidaan valmistaa kivellisistä, siemenellisistä ja luonnonhedelmistä ja - marjoista käyttäen taulukossa 5.5 lueteltuja makeutusaineita sekä puhdasta juomavettä, siinä määrin kuin veden ja makeutusaineen lisääminen on tarpeellista juomakelpoisen tuotteen valmistamiseksi. Siirapit ovat laimentamattomia, makeutettuja hedelmämehutiivisteitä, jotka laimennetaan juomista varten. Päämääränä on oltava suurin mahdollinen hedelmien suhde makeutusaineeseen nähden. Pastöroinnin ja pullotuksen on tapahduttava mahdollisimman hellävaroin, heikentäen mahdollisimman vähän mehun laatua. Aseptinen pullotus on mahdollista Hedelmämehutiivisteet Mehutiivisteen raaka-aineena on hedelmämehu tai mehuste (ks ). Mehutiivisteet valmistetaan ilman lisättyjä makeutusaineita. Vedenhaihdutuksen tulisi tapahtua monivaiheisessa alipainehaihduttimessa ja/tai ohutlevyhaihduttimessa, mahdollisuuksien mukaan tyhjiössä. Entsyymien, myös kuivattujen muttei kemiallisesti säilöttyjen, käyttö on sallittua. Happamuuden säätely kalsiumkarbonaatilla ei ole sallittua. Kirkastaminen (ks ja ) voidaan sallia kirjallisella luvalla Hedelmämassat, -soseet, -juustot, hedelmäpohjaiset levitteet ja puolivalmisteet Puolivalmisteet (hedelmämassat ja soseet) Puolivalmisteet eivät saa olla kemiallisesti säilöttyjä. Hedelmäsoseiden valmistuksessa tulee pyrkiä poistamaan mahdollisimman suuri osa siemenkotaaineksesta Hedelmämehupohjaiset hyydytysaineet Perinteisten mehupohjaisten hyydytysaineiden valmistus Demeter-hedelmistä on mahdollista ja toivottavaa. Niillä voidaan korvata muita hyydytysaineita ja saada parempia tuotteita.
24 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu Hedelmämassat ja -soseet Hedelmäsoseet valmistetaan ilman makeutusaineita, esim. omenasose. Hedelmämassat happamammista hedelmistä, esim. omena, voidaan makeuttaa hunajalla, raakaruoko-, tai raakakidesokerilla. Luumumassa on makeuttamaton tuote, joka valmistetaan tuoreista tai kuivatuista luumuista tai luumusoseesta. Muita lisäaineita ei sallita. Myöskään muissa makeista hedelmistä, esim. mango ja päärynä, valmistetuissa massoissa ei sallita lisä- tai makeutusaineita Hedelmäjuustot Makeutusaineiden lisääminen on kielletty. Hedelmäjuustot valmistetaan hedelmistä höyryttämällä tai keittämällä, painamalla ja haihduttamalla. Haihdutuksen tulisi mahdollisuuksien mukaan tapahtua tyhjiössä. Jos hedelmäjuuston valmistukseen käytetään hedelmämehua, tulee sen täyttää kohdan vaatimukset Hedelmäpohjaiset levitteet (hedelmävalmisteet) Mikäli levitteen valmistuksessa käytetään hedelmämassaa tai -sosetta, tulee niiden olla kohtien ja mukaisesti valmistettuja. Hyydytysaineina voidaan käyttää pektiiniä E 440a ja agar-agaria E 406. Johanneksen leipäpuun (carob) hedelmäkumia voidaan käyttää saostusaineena. Tärkkelykset, myös esikäsitellyt, ovat sallittuja. Luontaisia happoja, esim. sitruunaa tai sitruunamehutiivistettä voidaan käyttää happamuudensäätelyyn tai antioksidanttina. Sallitut makeutusaineet on luetteloitu taulukossa 5.5. Mikäli levitteitä haihdutetaan, tulee tämän tapahtua tyhjiössä. Agavemehutiivistettä ja maa-artisokkasiirappia suositellaan kevytlevitteiden makeutusaineiksi. 2 Vihannekset, mukaan lukien peruna (Se, mitä tässä määrätään vihanneksista, pätee myös perunoihin) Kaikkia Demeter-vihanneksia ja perunoita voidaan käyttää. 2.1 Vihannesten varastointi Varastoitavia vihanneksia ei saa käsitellä kemiallisilla säilöntäaineilla (esim. etyleeni ja asetyleeni). Säteilyttäminen on myös kielletty. Säilytys kellareissa ja varastohuoneissa, myös muunnellussa ilmassa, on sallittua. 2.2 Vihannesten jatkojalostus Raaka-aineet ja lisäaineet Kaikki Demeter -raaka-aineet ovat sallittuja. Niiden lisäksi sallitaan seuraavat: - hapateet (ei GMO, josta on saatava tavarantoimittajalta kirjallinen todistus) - suola (ks. taulukko 5.4) Sallitut makeutusaineet:
25 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu ks. taulukko 5.5. Kaikkia sallittuja sokereita voidaan hyödyntää etikka- ja maitohapposäilykkeiden käymisprosesseissa Apuaineet - asbestivapaat suodatinaineet hedelmämehujen suodatuksessa - piimaa-aines kirkastukseen (vain erikoisluvalla) - hiilidioksidi ja typpi varastoilman muunteluun - kasviöljyt ja rasvat (hydrogenoimattomat). 2.3 Jatkojalostus tuoteryhmittäin Vihannesten esikäsittely Vihannesten peseminen Vihannekset tulee pestä juomakelpoisella vedellä Puhdistus ja kuoriminen Mekaaniset puhdistusmenetelmät ovat yleisesti ottaen sallittuja. Mekaaniset kuorinta-menetelmät ovat sallittuja niille vihanneksille, joiden kuori ei kelpaa syötäväksi. Kuorimiseen voidaan käyttää höyryä Pilkkominen ja lajittelu Pilkkominen ja lajittelu tavalliseen tapaan Ryöppääminen Mikäli mahdollista, tulee ryöppäys tehdä höyryllä, jotta ravintoarvot säilyisivät tuotteessa paremmin Vihannesten säilöminen Kuivatut vihannekset (mukaan lukien sienet) Kuivattavat vihannekset esikäsitellään normaaliin tapaan (ks ) - pestään, lajitellaan, puhdistetaan - ja tarvittaessa pilkotaan tai lohkotaan. Vihannekset voidaan käsitellä luontaisella hapolla, esim. sitruunamehu, tummumisen ehkäisemiseksi. Vesipitoisuuden alentaminen ryöppäystä seuraavalla pakastamisella ei ole sallittua. Rikkidioksidi- ja natriumsulfiittikäsittelyt ovat kiellettyjä. Kasviöljyjä ja -rasvoja (hydrogenoimattomia) voidaan käyttää. Kuivaamisen tulisi tapahtua mahdollisimman hellävaroin esim. kosteudenkerääjiä hyödyntäen. Seuraavat kuivausmenetelmät ovat kiellettyjä: korkeataajuuskuivaus (infrapunakuivurit), kemiallinen kosteudenerotus (paitsi suolalla), suoraan fossiilipolttoaineen polttoon perustuva kuivaus ja pakastuskuivaus Lasi- tai metallipurkkeihin säilötyt vihannekset (mukaan lukien sienet) Vihannesten esikäsittelyssä käytetään tavallisia menetelmiä (ks ). Säilöntäneste voi sisältää enintään 1,5 % suolaa (ks ). Vaaleavärisiä vihanneksia voidaan käsitellä luontaisilla hapoilla, esim. sitruunamehu,
26 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu omenamehu, hapankaalimehu. Kalsiumkloridin käyttö tomaattisäilykkeissä on kielletty. Vihannessäilykkeet tulee steriloida asianmukaisesti Vihannesten säilöntä hapattamalla - Maitohapposäilöntä Hapatteiden (ei GMO, kirjallisesti todistettu) käyttö on sallittu maitohapposäilönnässä. 1 % elintarvikehunajaa, raakaruokosokeria tai raakakidesokeria voidaan lisätä. Muita säilöntäaineita ei sallita. Maitohapposäilöttyjä oliiveja ei saa käsitellä natriumhydroksidilla. Maitohapposäilöttyjen vihannesten pastörointi on sallittua, mutta tätä menetelmää tulisi käyttää vain, kun se on aivan välttämätöntä. - Vihannesten etikkasäilöntä Säilöntäneste valmistetaan etikasta, elintarvikesuolasta ja -hunajasta, raakaruokotai raakakidesokerista sekä yrteistä ja mausteista. Sitruunamehu on sallittu lisäaine. Eristetyt luontaiset hapot ja kemialliset säilöntäaineet ovat kiellettyjä. Tuote voidaan pastöroida Pakastetut vihannekset Vihannekset esikäsitellään tavalliseen tapaan (ks ), mahdollisesti myös ryöpätään. Vihannekset pakastetaan ilman ylimääräistä nestettä. Pakastuksen tulisi olla mahdollisimman nopea, hyödyntäen pikapakastusmenetelmiä, esim. liikkuvassa ilmassa pakastaminen, nesteissä pakastaminen, kylmähöyrymenetelmät ja nestemäisen typen avulla pakastaminen Vihannesmehut Vihannesmehujen happamuuden lisäämiseksi on luontaisten happojen, esim. Demeter-omenaviinietikan ja hapankaalimehun, käyttö sallittua. Hapankaalimehu tulee puristaa Demeter-hapankaalista. Piimaan käyttö suodatuksessa on sallittu vain Demeter-tuotemerkkitoimikunnan erityisluvalla. Riippuen mehun ph arvosta voidaan se joko pastöroida tai steriloida. Pastörointi hellävaraisempana on suositeltavaa. Mehujen mekaaninen pilkkominen on sallittua. 3 Hedelmäetikat, tomaattisose, piparjuurivalmisteet 3.1 Hedelmäetikat Etikkajuuret ovat sallittuja. Hedelmäetikat (sekä viinietikat ja juurikasetikat) valmistetaan Demeter-hedelmistä. Demeter-alkoholi on sallittu viinietikan tuotannossa ainesosana. Etikkaesanssia ei tule valmistaa. Sekä perinteiset että nopeat etikanvalmistusmenetelmät ovat sallittuja. Karamellivärin ja rikkihapon lisääminen on kielletty. Kaliumheksasyano-ferraatin E 536 käyttö on kielletty. Synteettiset etikanvalmistusmenetelmät ovat kiellettyjä. 3.2 Tomaattisose
27 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu Tomaattisose valmistetaan tomaattimassasta haihduttamalla siitä vettä lämmön avulla. Kuiva-aineen määrää voi säädellä lisäämällä tuoretta tomaattimassaa. Kemialliset säilöntäaineet ovat kiellettyjä. 3.3 Piparjuurivalmisteet Piparjuurivalmisteiden, esim. raastettu piparjuuri, pöytä- tai herkkupiparjuuritahnat, valmistuksessa ei saa käyttää rikkidioksidia. Sitruunamehua tai sitruunamehutiivistettä voidaan käyttää.
28 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu II Ehdot Demeter-pähkinä- ja -siemenjalosteiden sertifiointiin (tahnat ja levitteet) Sisällysluettelo 1 Yleistä 2 Raaka-aineet 2.1 Raaka-aineet 2.2 Sokerilaadut ja suola 3 Jatkojalostus 1 Yleistä Pähkinöistä, siemenistä ja jyvistä peräisin olevia öljyjä ja rasvoja käsitellään erikseen kohdassa VIII. Pähkinätahnat voivat sisältää kaikenlaisia pähkinöitä, mutta lajien tulee ilmetä tuoteselosteesta. 2 Raaka-aineet 2.1 Raaka-aineet Pääsääntöisesti kaikkia Demeter-raaka-aineita voidaan käyttää. 2.2 Makeutusaineet ja suola Taulukon 5.5 mukaisesti. 3 Jatkojalostus Ainoastaan mekaaniset jalostusmenetelmät kuten peseminen, kuivaaminen, paahtaminen, kuoriminen, sekoittaminen, pilkkominen ovat sallittuja kaikissa jatkojalostusvaiheissa.
29 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu III Ehdot Demeter-leipomotuotteiden sertifiointiin Sisällysluettelo 1 Raaka-aineet ja lisäaineet 1.1 Raaka-aineet Maito ja maitotaloustuotteet Makeutusaineet Nostatusaineet Suola Rasva uppopaistettuja leipomotuotteita varten Suklaakuorrutukset Hedelmävalmisteet 1.2 Lisäaineet Sallitut hyydytysaineet Emäksiset suolavedet Makuaineet Taikinan parannusaineet 1.3 Apuaineet Tarttumisen estoaineet Leivontapaperit ja foliot 2 Jatkojalostusmenetelmät 2.1 Jauhatus 2.2 Jauhojen ikä 2.3 Nousemistapahtuman pitkittäminen ja keskeyttäminen 2.4 Pakastaminen 2.5 Uunit 2.6 Leivinvuoat ja pellit 3 Pakkausmerkinnät (lisätietoa)
30 Biodynaaminen yhdistys Biodynamiska föreningen ry Jatkojalostuksen Demeter-ehdot kesäkuu Raaka-aineet ja lisäaineet 1.1 Raaka-aineet Pääsääntöisesti kaikkia Demeter-raaka-aineita voidaan käyttää Maito ja maitotaloustuotteet Kattavana sääntönä on, että kuivattuja maitotuotteita ei saa käyttää Makeutusaineet Ks. taulukko Nostatusaineet Mikro-organismit Seuraavia nostatusaineita voidaan käyttää: - Erilaiset fermentit - leipomon tuottama hapate. Happoja voi käyttää herätteenä alkuvaiheessa. Päämääränä on kehittää monivaiheinen, hiivaton prosessi. - hiiva Kemialliset nostatusaineet Seuraavia nostatusaineita voidaan käyttää: - E 501 Piparkakkuihin ja hunajaleipään - viinikivileivinjauhe (natrium- tai kaliumbikarbonaatti, NaHCO 3 (ruokasooda, suom. huom.) (KHCO 3 ), yhdessä viinikiven kanssa. Viljatärkkelys on ainoa sallittu välittäjäaine, johon leivinjauheen voi sekoittaa. Fosfaatteja sisältävät nostatusaineet ovat kiellettyjä Suola Ks. taulukko Rasvat uppopaistetuille leipomotuotteille Maapähkinä- ja palmuöljyt, vähintään luomulaatuisina, ovat sallittuja ainoastaan uppopaistamiseen Suklaakuorrutukset Tarkkailtu luomu-laatuinen suklaakuorrutus on sallittu. Jos tuote sisältää lesitiiniä lisäaineena, se ei saa olla peräisin geneettisesti muunnelluista organismeista Hedelmävalmisteet Ks. osa B, I kohta Lisäaineet Sallitut hyydytysaineet - E 406 agar-agar
Demeter-ehdot. Jatkojalostuksen. Ehdot Demeter-laatumerkin käyttämisestä jatkojalostetuissa elintarvikkeissa ja kosmetiikassa
Jatkojalostuksen Demeter-ehdot Ehdot Demeter-laatumerkin käyttämisestä jatkojalostetuissa elintarvikkeissa ja kosmetiikassa Hyväksytty Biodynaaminen yhdistys - Biodynamiska föreningen ry:n vuosikokouksessa
Luomutuotteiden valmistuksen erityispiirteet ja reseptiikka. Mikkeli 4.11.2013 Jaana Elo KoKo Palvelut
Luomutuotteiden valmistuksen erityispiirteet ja reseptiikka Mikkeli 4.11.2013 Jaana Elo KoKo Palvelut Miten syntyy luomuelintarvike? Elintarvikkeet - > 50 % maatalousperäisiä ainesosia - 95 % sääntö -
EHDOT. Demeter, biodynaaminen (Biodynamic ) ja muita vastaaviatuotteita varten. kesäkuu 2016 voimassa viim alkaen
JATKOJALOSTUKSEN EHDOT Demeter, biodynaaminen (Biodynamic ) ja muita vastaaviatuotteita varten kesäkuu 2016 voimassa viim. 1.7.2017 alkaen Biodynaaminen yhdistys - Biodynamiska föreningen ry Biodynaaminen
YKSI MERKKI VOI KERTOA ENEMMÄN KUIN TUHAT SANAA -LUOMUTUOTTEIDEN MERKEISTÄ
YKSI MERKKI VOI KERTOA ENEMMÄN KUIN TUHAT SANAA -LUOMUTUOTTEIDEN MERKEISTÄ MARJO SÄRKKÄ-TIRKKONEN, ETM HELSINGIN YLIOPISTO RURALIA-INSTITUUTTI Luomuruokatapahtuma, Tertin kartano 1.10.2016 www.helsinki.fi/ruralia
Yhteenveto suomennettuja Demeter-ehtoja koskevista sääntömuutoksista, jotka hyväksyttiin jäsenkokouksessa 2014.
Yhteenveto suomennettuja Demeter-ehtoja koskevista sääntömuutoksista, jotka hyväksyttiin jäsenkokouksessa 2014. Ne astuvat voimaan viimeistään 1.7.2015. Lisäksi kokouksessa hyväksyttiin mm. sienien viljelyä,
Elintarvikkeiden jalostaminen maatiloilla
Elintarvikkeiden jalostaminen maatiloilla Elintarvikelainsäädännön suomat mahdollisuudet Luomuasetuksen asettamat raamit Jaana Elo Luomupäivät 9.10.2015 Mikkeli Elintarvikelainsäädännön suomat mahdollisuudet
Maa- ja metsätalousministeriön asetus eräitä elintarvikkeita koskevista vaatimuksista
264/2012 Dokumentin versiot Viitetiedot På svenska Annettu Helsingissä 24 päivänä toukokuuta 2012 Maa- ja metsätalousministeriön asetus eräitä elintarvikkeita koskevista vaatimuksista Maa- ja metsätalousministeriön
Marja- ja hedelmävalmisteiden koostumus ja pakkausmerkinnät ohje valvojille ja toimijoille
Esittelijä Tytti Itkonen Sivu/sivut 1 / 9 Marja- ja hedelmävalmisteiden koostumus ja pakkausmerkinnät ohje valvojille ja toimijoille Osa 2: Täysmehut, nektarit ja mehut Hedelmätäysmehuista ja tietyistä
EHDOT. Demeter, biodynaaminen (Biodynamic ) ja muita vastaaviatuotteita varten. kesäkuu 2015 voimassa viim alkaen
JATKOJALOSTUKSEN EHDOT Demeter, biodynaaminen (Biodynamic ) ja muita vastaaviatuotteita varten kesäkuu 2015 voimassa viim. 1.7.2016 alkaen Biodynaaminen yhdistys - Biodynamiska föreningen ry Biodynaaminen
Kohti luomuelintarvikeyrittäjyyttä. Lisäarvoa Luomujalostuksesta Ulvila Jaana Elo KoKo Palvelut
Kohti luomuelintarvikeyrittäjyyttä Lisäarvoa Luomujalostuksesta Ulvila 20.10.2016 Jaana Elo KoKo Palvelut EU-tasoinen lainsäädäntöä Neuvoston asetus 834 /2007 Neuvosto ja parlamentti: periaatteet ja tavoitteet
Way of Life- sertifikaatti kriteerit
Way of Life- sertifikaatti kriteerit Vähimmäisvaatimukset jotka on täytettävä luonnollisten aineiden osalta, luonnollisten aineden, joissa orgaanisia osia, osalta ja enimmäismäärät luonnollisissa aineissa.
OHJEET. Demeter, biodynaaminen (Biodynamic ) tuotemerkkilogojen käyttöön. 2000 tarkistettu kesäkuu 2014 voimassa viim. 1.7.2015
OHJEET Demeter, biodynaaminen (Biodynamic ) tuotemerkkilogojen käyttöön 2000 tarkistettu kesäkuu 2014 voimassa viim. 1.7.2015 Biodynaaminen yhdistys - Biodynamiska föreningen ry Biodynaaminen yhdistys
OHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI (KALASTUSTUOTTEET)
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI (KALASTUSTUOTTEET) Tämä ohje koskee kalastajia, jotka toimittavat kalastustuotteita alle 5000 kg vuodessa suoraan kuluttajille tai paikalliseen
Julkaistu Helsingissä 9 päivänä syyskuuta 2011. 1020/2011 Maa- ja metsätalousministeriön asetus. valmistuksen apuaineista elintarvikkeissa
SUOMEN SÄÄDÖSKOKOELMA Julkaistu Helsingissä 9 päivänä syyskuuta 2011 1020/2011 Maa- ja metsätalousministeriön asetus valmistuksen apuaineista elintarvikkeissa Annettu Helsingissä 5 päivänä syyskuuta 2011
OHJE ELINTARVIKEVARASTOILLE / -TUKUILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAA- TIMISEKSI
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE ELINTARVIKEVARASTOILLE / -TUKUILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAA- TIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä elintarvikkeiden
Kasvintuotannon elintarvikehygienia
Kasvintuotannon elintarvikehygienia Neuvo 2020 Seinäjoki 3.12 / Vaasa (sv) 5.12 / Järvenpää 10.12 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö 1 Ylitarkastaja Noora Tolin Esityksen sisältö Kaikelle elintarvikkeiden
Alhaisen jalostusasteen valmistus ja alihankinta luomussa, Jaana Laurila
Alhaisen jalostusasteen valmistus ja alihankinta luomussa, 16.11.2017 Jaana Laurila 1 Tuotteiden vähäinen käsittely Tuotteiden vähäinen valmistus Elintarvikkeiden valmistus Tuotteiden vähäinen käsittely
HYVÄ VILJAN TUOTANTO- JA VARASTOINTITAPA
HYVÄ VILJAN TUOTANTO- JA VARASTOINTITAPA Lähde: Groupement des associations meunieres des pays de la C.E.E. (G.A.M.), 2.6.1998 (Käännös englannin kielestä, Kauppamyllyjen Yhdistyksen hallituksen hyväksymä)
1. Hygieniapassikoulutus. Aiheena: hygieniapassi ja elintarvikkeiden käsittely
1. Hygieniapassikoulutus Aiheena: hygieniapassi ja elintarvikkeiden käsittely Materiaalia testiä varten http://www.ruokatieto.fi/ruokakasvatus/lupa-kokata-elintarvikehygienian-perusteet -> Googleen hakusana
KOMISSION ASETUS (EY)
13.2.2008 Euroopan unionin virallinen lehti L 38/3 KOMISSION ASETUS (EY) N:o 123/2008, annettu 12 päivänä helmikuuta 2008, maataloustuotteiden luonnonmukaisesta tuotantotavasta ja siihen viittaavista merkinnöistä
Henkilökunnan määrä ja heidän mahdolliset vastuualueensa. Lisäksi kuvataan rakennus/huoneisto, sen sijainti ja ympäristö
Myymälän omavalvontasuunnitelma Päiväys: Laatija: YMPÄRISTÖPALVELUT Toiminta-alue: Akaa, Urjala, Valkeakoski Elintarvikelain (23/2006) mukaan jokaisessa elintarvikealan yrityksessä tulee olla omavalvontasuunnitelma.
Elintarvikealan perustutkinto www.kpedu.fi 1.8.2009
ELINTARVIKKEIDEN PAKKAAMINEN 10 OV pakkaa elintarvikkeita ja käsittelee pakkausmateriaaleja ottaen huomioon pakkaamiseen liittyvät ympäristönäkökohdat ja elintarvikepakkausten tehtävät seuraa pakattavan
9.11.2015 GLUTEENITTOMIEN LEIVONNAISTEN VALVONTAPROJEKTI 2015
GLUTEENITTOMIEN LEIVONNAISTEN VALVONTAPROJEKTI 2015 Ravintoloiden ja kahviloiden sekä suurtalouksien ja leipomoiden itse valmistamien gluteenittomien leivonnaisten gluteenipitoisuudet olivat vaatimusten
Lainsäädännön asettamat vaatimukset Luomuketjulle. Mikkeli 23.1.2014 Jaana Elo KoKo Palvelut
Lainsäädännön asettamat vaatimukset Luomuketjulle Mikkeli 23.1.2014 Jaana Elo KoKo Palvelut Luomutuotteita sääteleviä lainsäädäntöjä Neuvoston asetus 834 / 2007 Komission asetus 889 / 2008 MMMa 846 / 2008
4) Hedelmätäysmehujauhe on tuote, joka on saatu yhden tai useamman lajin hedelmien täysmehusta poistamalla fysikaalisin keinoin vesi lähes kokonaan.
N:o 1054 3349 Liite 1 TUOTTEIDEN NIMET JA MÄÄRITELMÄT 1) Hedelmätäysmehu on käymiskykyinen mutta ei käynyt nestemäinen tuote, joka on saatu sekoittamalla terveitä ja kypsiä, tuoreita tai kylmäsäilytettyjä
MIKÄ ON LISÄAINE JA MIKÄ EI?
LISÄAINEET MIKÄ ON LISÄAINE JA MIKÄ EI? Lisäaine on: Tuotteeseen aina tarkoituksella lisätty aine jonkin teknisen tarkoituksen takia. Lisäaineita eivät ole: Valmistusaineet tai mausteet, kuten esimerkiksi
Leipomot ja viljateollisuus
Leipomot ja viljateollisuus Elintarvikelainsäädäntö Anna Juutilainen, Johanna Ojasti, Kaarina Penttinen Viranomaisia www.elintarvikevirasto.fi Valvovia viranomaisia Ministeriöt vastaavat kukin omalta osaltaan
Copyright Lasse Lundqvist Oy 2008, Sosa-tuotteet saat www.lasselundqvist.fi. Annostus Käyttö Sopivuus Tuotteet
Copyright Lasse Lundqvist Oy 2008, Sosa-tuotteet saat www.lasselundqvist.fi Emulsifying paste Tuote Emulsio paste = Emulgontiaineosa rasvahappo 12g/kg-l Sitoo rasva molekyylit 50% rasva / neste seos Majoneesi,
Elintarvikkeen nimi (EPNA 1169/2011, art. 17) 16.10.2014
Elintarvikkeen nimi (EPNA 1169/2011, art. 17) lisätiedot (Elintarviketietoasetus, liite VI) 1/9 Elintarvikkeen nimen on sisällettävä tai siihen on oltava liitettyinä tarkat tiedot elintarvikkeen ominaisuuksista,
Tullin elintarviketutkimukset 2014
Tullin elintarviketutkimukset 2014 Elintarvikevalvonnassa tutkittiin vuonna 2014 yhteensä 3329 tavaraerää. Eristä 51 % oli alkuperältään EU:n ulkopuolisista maista ja 46 % oli EU:n alueella tuotettuja
Alkutuotannon tuotteiden jatkojalostus ja suoramyynti. Monialayrittäjyys maaseudulla 6.3.2013
Alkutuotannon tuotteiden jatkojalostus ja suoramyynti Monialayrittäjyys maaseudulla 6.3.2013 Alkutuotannon suoramyynti = Alkutuotannon toimijoiden harjoittama omien alkutuotannon tuotteiden myynti Ei vaadi
Hedelmähillojen, hyytelöiden ja marmeladien koostumus ja pakkausmerkinnät ohje valvojille ja toimijoille
Esittelijä Niina Matilainen Sivu/sivut 1 / 9 Hedelmähillojen, hyytelöiden ja marmeladien koostumus ja pakkausmerkinnät Hedelmähilloista, hyytelöistä ja marmeladeista sekä makeutetusta kastanjasoseesta
Tullin elintarviketutkimukset 2013
Tullin elintarviketutkimukset 2013 Elintarvikevalvonnassa tutkittiin vuonna 2013 yhteensä 3137 tavaraerää. Eristä 52 % oli alkuperältään EU:n ulkopuolisista maista ja 44 % oli EU:n alueella tuotettuja
Tuotekohtaiset omavalvonnan vaatimukset
Tuotekohtaiset omavalvonnan vaatimukset Tytti Itkonen Evira / TUTU Valtakunnalliset elintarvikevalvonnan koulutuspäivät 2012 1 Tuotekohtaisella omavalvonnalla Tarkoitetaan tässä omavalvontaa, jonka tarkoituksena
Pienimuotoisen maidonjalostuksen hyvät käytännöt & Pienmeijeriopas
Pienimuotoisen maidonjalostuksen hyvät käytännöt & Pienmeijeriopas Pienmeijeripäivät Johanna Aho, Hämeen ammatti-instituutti Sivu 2 Hyvät käytännöt toiminnassa Parantavat ja kehittävät - yrityksen tuotteiden
Työvaihe Uhka / Vaara Kansallinen hyvä toimintatapa Valvonta ja dokumentointi Korjaavat toimenpiteet. Vastaanottotarkastus, raakaainetyypistä
Työvaihe Uhka / Vaara Kansallinen hyvä toimintatapa Valvonta ja dokumentointi Korjaavat toimenpiteet Raakamaidon vastaanotto Raakamaidossa on haittamikrobeja, kasvunestoaineita tai sen aistittava laatu
Opas pienmeijereille Luomumaito- ja jalosteet. Jaana Elo KoKo Palvelut
Opas pienmeijereille Luomumaito- ja jalosteet Jaana Elo KoKo Palvelut EU-tasoinen lainsäädäntöä Neuvoston asetus 834 /2007 Neuvosto ja parlamentti: periaatteet ja tavoitteet Komission asetus 889 / 2008
PORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA
PORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA Paliskuntain yhdistys 2013 Sisällysluettelo Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä - viranomaiselle... 2 Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä oma kappale... 3 Omavalvontasuunnitelma...
Mitä kaikkea elintarvikkeen pakkaus kertoo?
Mitä kaikkea elintarvikkeen pakkaus kertoo? SELKOESITE 1 Sisällys Mitä pakkaus kertoo... 3 Elintarvikkeen nimi... 4 Mistä elintarvike on valmistettu... 5 Päiväysmerkinnät... 7 Mistä elintarvike on peräisin...
Tässä ovat Demeter-liiton jäsenkokouksessa kesäkuussa 2016 hyväksytyt sääntömuutokset. Myös toimitukselliset muutokset ovat mukana.
25. heinäkuuta 2016 Tässä ovat emeter-liiton jäsenkokouksessa kesäkuussa 2016 hyväksytyt sääntömuutokset. Myös toimitukselliset muutokset ovat mukana. Ystävällisin terveisin, Ian Henderson ian.henderson@demeter.net
Mikä on lisäaine ja mikä ei?
Lisäaineet Mikä on lisäaine ja mikä ei? Lisäaine on: Tuotteeseen aina tarkoituksella lisätty aine jonkin teknisen tarkoituksen takia. Lisäaineita eivät ole: Valmistusaineet tai mausteet, kuten esimerkiksi
Arviointiasteikko: A = hyvä, B = tyydyttävä, C = välttävä, D = huono
1 Tarkastuksen suorittajan nimi: Tarkastuksen päivämäärä: Laitoksen nimi: tulee esitäytettynä KUTI 1 -tietona Hyväksymisnumero: tulee esitäyt. KUTI 1 -tietona Läsnä: 1 Yleistä 1.1 Tilojen sijoittelu (ristikontaminaation
PAKKAUSMERKINNÄT PAKETTIIN! Mervi Louhivaara
PAKKAUSMERKINNÄT PAKETTIIN! Mervi Louhivaara MIHIN PAKKAUSMERKINNÄT LAITETAAN? Valmiiksi pakattuihin tuotteisiin Ei tarvitse jos: tuote pakataan loppukuluttajalle elintarvikkeen luovutuspaikassa (myymälä,
IPR JA SOPIMUKSET KANSAINVÄLISTYVÄSSÄ ELINTARVIKEALAN YRITYKSESSÄ 27.8.2015. IPR-lakimies, Eurooppatavaramerkkiasiamies Jani Kaulo
IPR JA SOPIMUKSET KANSAINVÄLISTYVÄSSÄ ELINTARVIKEALAN YRITYKSESSÄ 27.8.2015 IPR-lakimies, Eurooppatavaramerkkiasiamies Jani Kaulo Aineettomat oikeudet eli IPR Yrityksen toiminimi Tavaramerkki Mallioikeus
Elintarvikealan pk-yritysten neuvontaa koskeva selvitys ja koulutusohjelma- projekti PK-Yrittäjien koulutus ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSTÄ
Elintarvikealan pk-yritysten neuvontaa koskeva selvitys ja koulutusohjelma- projekti PK-Yrittäjien koulutus ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSTÄ 2.11 Seinäjoki, 9.11 Kuopio, 17.11 Hämeenlinna, 19.1. 2012 Rovaniemi
Elintarvikepakkausmateriaalit ja lähiruoka
Elintarvikepakkausmateriaalit ja lähiruoka Kooste oppilastöiden tuloksista Ruokis hanke Forssa, 2014 Antti Sillman SISÄLLYS 1 JOHDANTO... 1 2 YLEISET HUOMIOT... 1 3 LÖYTÖJÄ... 2 LÄHTEET... 3 1 JOHDANTO
Ruokaväärennökset ja luomun luotettavuus
Ruokaväärennökset ja luomun luotettavuus Marjo Särkkä-Tirkkonen Erikoissuunnittelija, ETM Helsingin yliopisto, Ruralia-instituutti marjo.sarkka-tirkkonen@helsinki.fi @Marjo_ST p. 044-5906849 Fast methods
Mikrobiologia. Mikrobeja on kaikkialla mutta niitä ei näe paljain silmin
Mikrobeja on kaikkialla mutta niitä ei näe paljain silmin Suurin osa mikrobeista on haitattomia ja niitä hyödynnetään elintarviketeollisuudessa Mikrobiologia Haitalliset mikrobit pilaavat elintarvikkeita
Laatua raaka-aineiden jalostamiseen Elintarvike- ja poroalan koulutushanke
porotietokansio raakalihavalmisteet Hannu Pekkala 2006 Laatua raaka-aineiden jalostamiseen Elintarvike- ja poroalan koulutushanke SISÄLLYSLUETTELO 1 Määritelmä... 2 2 Raakalihavalmisteiden valmistus...
LUOMUSUUNNITELMA ALHAISEN JALOSTUSASTEEN VALMISTUS
LUOMUSUUNNITELMA ALHAISEN JALOSTUSASTEEN VALMISTUS Tila: Toimija: Tiltu: Luomurekisteritunnus: Laatija: Päivämäärä: Päivitetty: SISÄLTÖ: 1. Toiminnan kuvaus 2. Valmistettavien tuotteiden koostumus 3. GMO
PORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA
PALISKUNTAIN YHDISTYS, 2008 PORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA SISÄLLYSLUETTELO sivu Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä valvontaviranomaiselle 1 Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä, toimijan
Hygienia ja tuoteturvallisuus osa päivittäistä työrutiinia Sucros Oy:n tehtaalla
Hygienia ja tuoteturvallisuus osa päivittäistä työrutiinia Sucros Oy:n tehtaalla Tämä esite on tarkoitettu SUCROS Oy:n henkilöstölle, ulkopuoliselle työvoimalle, vieraille sekä muille henkilöille, jotka
Asiakirjat, suunnitelmat ja sopimukset yleisesti
Luomuviljelyn peruskurssi Asiakirjat, suunnitelmat ja sopimukset yleisesti LUTUNE Luomututkimuksen ja neuvonnan yhteishanke Paperiasiat hallintaan (Yleistä) Luomusuunnitelma ja viljelykiertosuunnitelma
EUROOPAN PARLAMENTTI
EUROOPAN PARLAMENTTI 1999 2004 Teollisuus-, ulkomaankauppa-, tutkimus- ja energiavaliokunta 27. helmikuuta 2003 PE 321.965/8-16 TARKISTUKSET 8-16 Lausuntoluonnos (PE 321.965) John Purvis Ehdotus Euroopan
LUOMU Nyt! 27.9.2011 Joensuu Jaana Elo
LUOMU Nyt! Joensuu 1 Elintarviketurvallisuusorganisaatio 2 Jäljitettävyys ja luotettavuus läpi koko ketjun Miksi lakia piti taas muuttaa? 3 Kuka nyt valvoo mitäkin Kuntien elintarvikevalvonta Markkinavalvonta
EUROOPAN YHTEISÖJEN KOMISSIO. Ehdotus NEUVOSTON ASETUS
EUROOPAN YHTEISÖJEN KOMISSIO Bryssel 28.5.2008 KOM(2008) 336 lopullinen 2008/0108 (CNS) Ehdotus NEUVOSTON ASETUS maatalouden yhteisestä markkinajärjestelystä annetun asetuksen (EY) N:o 1234/2007 muuttamisesta
Sucroksen Hygieniasäännöt Säkylän tehdas
Sucroksen Hygieniasäännöt Säkylän tehdas Tuoteturvallisuus keskiössä Hyvät hygieniakäytännöt ovat osa jatkuvaa laadunvarmistustamme. Nordzucker panostaa työympäristön puhtauteen kaikissa tuotanto-, pakkaus-
LEIPÄ ELINTARVIKKEENA
LEIPÄ ELINTARVIKKEENA LEIPÄ Leipä on osa päivittäistä ruokavaliota Täysjyväleivästä saa runsaasti kuitua ja energiaa päivään Suomalaisten ruokaleivän kulutus oli vuonna 2014 n. 40 kg/hlö. (lähteet: Leipätiedotuksen
NIMISUOJAUKSEN TAVOITTEET
o o NIMISUOJAUKSEN TAVOITTEET Maataloustuotannon monipuolistaminen erityisesti syrjäisillä alueilla. Sellaisten maataloustuotteiden tuotannon edistäminen, joista saa paremman hinnan kuin tavanomaisesta
3.1.1 Siemenet ja siemenperunat Lannoituksen määrä Lannoitteiden ja maa-ainesten tuonti
3.1.1 Siemenet ja siemenperunat Siementen ja siemenperunoiden tulee mieluiten olla peräisin biodynaamiselta tilalta, tai jos tämä ei ole mahdollista, niin muualta luomutuotannosta. Siemeniä ja siemenperunoita,
MÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA
Terveydensuojelujaosto 43 16.06.2015 MÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA TERVSJST 16.06.2015 43 Valmistelu ja lisätiedot:
Ilmoitettujen elintarvikehuoneistojen valvontalomake IEH (päivitetty )
Sivu 1/6 Ilmoitettujen elintarvikehuonstojen valvontalomake IEH01 2017 (päivitetty 1.1.2017) Tarkastuksen suorittaja: Tarkastuksen päivämäärä: Elintarvikehuonston nimi ja osoite: Markkinointinimi: Läsnä:
OIVA valvontatietojen julkistaminen
OIVA valvontatietojen julkistaminen Oiva- asteikko 2 Miten luet Oivaraporttia Tarkastettavat asiat koottu 18 ryhmään vähittäismyynti ja tarjoilu 1. Omavalvontasuunnitelma 2. Tilojen ja välineiden soveltuvuus,
Toimipaikan osoite Rysätie 11, PL 2415, 02070 Espoon Kaupunki
ESPOON KAUPUNKI TARKASTUSKERTOMUS 1(5) 1. TOIMIJAN JA TOIMIPAIKAN TIEDOT Toimijan nimi (Yrityksen nimi) Espoon kaupunki/sotet Toimijan osoite PL 2415, 02260 Espoo Laskutusosoite Y-tunnus 0101263-6 Puhelin
Nuoren urheilijan ravitsemus. 28.3.2013 Suvi Erkkilä Ravitsemustieteen opiskelija Itä-Suomen Yliopisto
Nuoren urheilijan ravitsemus 28.3.2013 Suvi Erkkilä Ravitsemustieteen opiskelija Itä-Suomen Yliopisto Mitä kaikkea huomioitava? Kokonaisuus Ateriarytmi Riittävä energiansaanti Nestetasapaino + Välipalaesimerkkejä
Ruokahuolto ja omavalvonta hoitolaitoksissa. Kati Kankare VSSHP Ravintopalvelut
Ruokahuolto ja omavalvonta hoitolaitoksissa Kati Kankare VSSHP Ravintopalvelut Kuka valvoo ruokaa? Elintarvikelaki ohjaa ruokahuoltoa. Kunnan terveystarkastajat valvovat elintarvikehygieniaa. (iva tarkastus)
Luomuruokinnan erot tavanomaiseen ruokintaan
ruokinnan erot tavanomaiseen ruokintaan Kehityspäällikkö Eija Valkonen Hankkija Oy Rehuliiketoiminta rehujen valmistuksen yleiset tuotantosäännöt 1. Luonnonmukaisten rehujen valmistus on pidettävä ajallisesti
Tämä asiakirja on ainoastaan dokumentointitarkoituksiin. Toimielimet eivät vastaa sen sisällöstä.
1994D0360 FI 31.01.1996 004.001 1 Tämä asiakirja on ainoastaan dokumentointitarkoituksiin. Toimielimet eivät vastaa sen sisällöstä. "B KOMISSION PÄÄTÖS, tehty 20 päivänä toukokuuta 1994, tiettyjen kolmansista
Hygieniakonsepti Hospidana ApS
Hygieniakonsepti Hospidana ApS Sales Office - Mediplast AB mediplast.info@mediplast.com Production Plant - Hospidana A/S P.O. Box 9504 www.mediplast.com Kleinsvej 6 SE-200 39 Malmö, Sweden DK-4930 Maribo,
LUONNONVAROJEN SÄÄSTÄVÄINEN. Kiertokapula 2013
Nuukuusviikko 2013 LUONNONVAROJEN SÄÄSTÄVÄINEN KÄYTTÖ Nuukuusviikko vko 16 TEEMAVIIKKO, JOLLE ON TÄNÄ VUONNA VALITTU TEEMAKSI LUONNONVAROJEN SÄÄSTÄVÄINEN KÄYTTÖ NUUKUUSVIIKOLLA NOSTETAAN TÄRKEÄÄ KESTÄVÄN
19 RYHMÄ VILJASTA, JAUHOISTA, TÄRKKELYKSESTÄ TAI MAIDOSTA VALMISTETUT TUOTTEET; LEIPOMATUOTTEET
9 9 RYHMÄ VILJASTA, JAUHOISTA, TÄRKKELYKSESTÄ TAI MAIDOSTA VALMISTETUT TUOTTEET; LEIPOMATUOTTEET Huomautuksia. Tähän ryhmään eivät kuulu: a) elintarvikevalmisteet (lukuun ottamatta nimikkeen 902 täytettyjä
Biodiesel Tuotantomenetelmien kemiaa
Biodiesel Tuotantomenetelmien kemiaa Tuotantomenetelmät Kasviöljyjen vaihtoesteröinti Kasviöljyjen hydrogenointi Fischer-Tropsch-synteesi Kasviöljyt Rasvan kemiallinen rakenne Lähde: Malkki, Rypsiöljyn
OHJE ELINTARVIKKEITA ULKOTILOISSA (SÄÄNNÖLLISESTI) MYYVILLE OMAVALVON- TASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE ELINTARVIKKEITA ULKOTILOISSA (SÄÄNNÖLLISESTI) MYYVILLE OMAVALVON- TASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä
LUOMUSIIPIKARJA NYKYTILA JA MARKKINAT
LUOMUSIIPIKARJA NYKYTILA JA MARKKINAT LUOMUKANANMUNIEN TUOTANTO PIENKANALASSA HY/RURALIA-INSTITUUTTI 28.11.2013 Ulla Holma Luonnonmukainen kotieläintuotanto Luonnonmukaisesti viljellyn maatilan tuotantotapa
Luomumarkkinan kehitys ja näkymät jatkosta. Antti Oksa Valikoimajohtaja SOK
Luomumarkkinan kehitys ja näkymät jatkosta Antti Oksa Valikoimajohtaja SOK Twitter: @AnttiOksa Vastuullisuus on trendikästä YKSILÖLLISYYS AITOUS ja LUONNOLLISUUS EETTISYYS, EKOLOGISUUS ja VASTUULLISUUS
Julkaistu Helsingissä 10 päivänä kesäkuuta 2014. 418/2014 Valtioneuvoston asetus. biosidivalmisteista
SUOMEN SÄÄDÖSKOKOELMA Julkaistu Helsingissä 10 päivänä kesäkuuta 2014 418/2014 Valtioneuvoston asetus biosidivalmisteista Annettu Helsingissä 5 päivänä kesäkuuta 2014 Valtioneuvoston päätöksen mukaisesti
SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI
SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI 4. TUTKINNON OSA LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Lounasruokien valmistus 2/5 A Aistinvarainen (raaka-aineista) Ajoitus, aikataulu Alkuperä (raaka-aineen)
Elintarvikelain Info-päivät 25.2.2013 Liminka 26.2.2013 Kuusamo 27.2.2013 Ylivieska 12.3.2013 Oulu. Jaana Elo KoKo Palvelut
Elintarvikelain Info-päivät 25.2.2013 Liminka 26.2.2013 Kuusamo 27.2.2013 Ylivieska 12.3.2013 Oulu Jaana Elo KoKo Palvelut Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) 178/2002 Elintarvikelainsäädäntöä
Maija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso. Ruokaa hygieenisesti
Maija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso Ruokaa hygieenisesti o p e t u s h a l l i t u s Sisältö Käyttäjälle... 6 Näin käytät kirjaa... 7 Hygienian perusteita... 8 Mitä on hygieniaosaaminen?... 10 Säilytä
Lasten ravitsemus ravitsemussuositusten näkökulmasta. Ravitsemussuunnittelija Salla Kaurijoki Kylän Kattaus liikelaitos Jyväskylän kaupunki
Lasten ravitsemus ravitsemussuositusten näkökulmasta Ravitsemussuunnittelija Salla Kaurijoki Kylän Kattaus liikelaitos Jyväskylän kaupunki 10.11.2017 Enemmistö lapsista voi hyvin ravitsemuksen näkökulmasta
Siiderin käyminen, viimeistely ja pullotus
Siiderin käyminen, viimeistely ja pullotus Mika Laitinen, maltainen.fi Tämä teos on lisensoitu Creative Commons Nimeä-EiKaupallinen- EiMuutoksia 4.0 Kansainvälinen -käyttöluvalla. Tarkastele käyttölupaa
Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset
Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset KTM Leena Viitaharju leena.viitaharju@helsinki.fi, 9.10.2014 Tampere Lähiruoka on bisnes! 9.10.2013 1 Yleisenä tavoitteena Suomessa on lähiruoan tuotannon
Luomukotieläinehdot määrittelevät luomueläinten lääkintää Mitä sanoo EU:n luomuasetus ja Eviran eläintuotannon ehdot
Luomukotieläinehdot määrittelevät luomueläinten lääkintää Mitä sanoo EU:n luomuasetus ja Eviran eläintuotannon ehdot Brita Suokas, Luomuinstituutti, Luomupäivät Mikkeli 12.11.2013 Luomuinstituutti / Suokas
Hyvää Suomesta- Saarioisilta. 21.3.2013 Mirja Lonka
Hyvää Suomesta- Saarioisilta 21.3.2013 Mirja Lonka Saarioinen yrityksenä Saarioinen Oy on kotimainen, yksityisessä omistuksessa oleva elintarvikealan yritys. Vuonna 1957 käynnistettiin Saarioinen Oy:n
Meira Nova Oy Hankinnan organisaatio Toukokuu 2017
Hankinnan organisaatio Toukokuu 2017 1 21.6.2017 Jukka Viri 1.5.2017 Kaupallinen johtaja Jukka Viri Kuivatuotteet, käyttötavarat ja tekstiilit Heidi Mikkonen Tuoretuotteet ja pakasteet Kimmo Tuira Alkoholi-
Mistä tietää, että luomu on luomua?
Mistä tietää, että luomu on luomua? Luomuvalvonta ja sertifiointi Suomessa Jyri kähönen, toimitusjohtaja Raikastamo Oy Raikastamo Oy Perustettu 2008, yksityisessä omistuksessa Erikoistunut luomumehujen
PAKKAUSMERKINNÄT 19.1.2012 Rovaniemi,
PAKKAUSMERKINNÄT 19.1.2012 Rovaniemi, Marjatta Rahkio, LTK Satu Mustalahti, LTK pakkausmerkinnät Pakkausmerkintävaatimukset on tehty kuluttajan tiedon saannin näkökulmasta Ovat yhtäläiset kaikille pakatuille
MAKUKOULU. Tunti 2. Elintarvikkeiden ominaisuudet aistien puntarissa 1 / 21
MAKUKOULU Tunti 2. Elintarvikkeiden ominaisuudet aistien puntarissa 1 / 21 Tunnilla käsitellään tuotteiden miellyttävyyttä ja aistittavaa laatua elintarvikkeiden ainesosien käyttötarkoituksia ja niiden
PAIKALLISEN ELINTARVIKKEEN MATKAOPAS KAUPAN HYLLYLLE. 20.4., Salo Johanna Mattila Turun yliopiston Brahea-keskus
PAIKALLISEN ELINTARVIKKEEN MATKAOPAS KAUPAN HYLLYLLE 20.4., Salo Johanna Mattila Turun yliopiston Brahea-keskus Perusasiat kuntoon PTY:n tuotekortin avulla Yritys- ja tuotetiedot Tutustu jo olemassa olevaan
Elintarvikkeiden myynti ja hygieniavaatimukset. Mari Mäenpää
Elintarvikkeiden myynti ja hygieniavaatimukset Mari Mäenpää Milloin ilmoitusta ei tarvita Ilmoitusta ei tarvita, jos toiminnan riskit ovat elintarviketurvallisuuden kannalta vähäisiä tai jos alkutuotantotoimija,
DRYWITE FORMULA 3 TEKNISET TIEDOT
DRYWITE FORMULA 3 TEKNISET TIEDOT 1. TIETOJA AINEESTA / VALMISTEESTA JA YHTIÖSTÄ / JÄLLEENMYYJÄSTÄ TUOTTEEN NIMI: DRYWITE POTATO PREPARATION FORMULA 3 TUOTEKOODIT: DW3 1.5, DW3 6, DW3 25 VALMISTAJA: DRYWITE
TUOTE-ESITE. www.vavesaarentila.fi
TUOTE-ESITE www.vavesaarentila.fi SUORATOIMITUS VALIKOIMA Uutuus Vavesaaren Siemenmysli 400g, Sisältää: kaurahiutaleita, spelthiutaleita, kauraryyniä, siirappia, hampunsiementä 5 %, auringonkukansiementä,
Luomuilta 11.4.2013 Rosita Isotalo
Luomuilta 11.4.2013 Rosita Isotalo Illan aiheita: -Kesän tarkastus; mitä pitää muistaa? - -Kirjanpidot, onko kunnossa? - -2013 tukihaku luomutilalla MIKSI VALVOTAAN? Takaa kuluttajille aidot luomutuotteet
Ruokaa Sydänystävälle!
Ruokaa Sydänystävälle! Hyvän olon ruoka? Hyvää oloa tukee ruokavalio, jossa kiinnitetään huomiota erityisesti: kasvisten, marjojen ja hedelmien käyttöön, täysjyväviljavalmisteiden käyttöön, rasvan ja hiilihydraattien
LIITE 5: VIHANNES- JA HEDELMÄTUOTTEITA VALMISTAVA ELINTARVIKEHUONEISTO, KASVIPERÄISTEN ELINTARVIKKEIDEN MAAHANTUOJAT
OMAVALVONNAN NÄYTTEENOTTOTIHEYDET KASVISTUOTTEITA VALMISTAVASSA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA LIITE 5 VIHANNES- JA HEDELMÄTUOTTEET, KASVIPERÄISTEN ELINTARVIKKEIDEN MAAHANTUONTI (6) LIITE 5: VIHANNES- JA HEDELMÄTUOTTEITA
Lisäaineet ja muut elintarvikeparanteet. Lasten ruoat ja niiden valvonta koulutus 30.10.2012 Kirsi-Helena Kanninen
Lisäaineet ja muut elintarvikeparanteet Lasten ruoat ja niiden valvonta koulutus 30.10.2012 Kirsi-Helena Kanninen Esityksen sisältö Lisäaineiden käyttöä koskevia sääntöjä Lastenruoissa sallitut lisäaineet
KOMISSION TÄYTÄNTÖÖNPANOASETUS (EU) N:o 764/2014, annettu 11 päivänä heinäkuuta 2014, tiettyjen tavaroiden luokittelusta yhdistettyyn nimikkeistöön
16.7.2014 L 209/5 KOMISSION TÄYTÄNTÖÖNPANOASETUS (EU) N:o 764/2014, annettu 11 päivänä heinäkuuta 2014, tiettyjen tavaroiden luokittelusta yhdistettyyn nimikkeistöön EUROOPAN KOMISSIO, joka ottaa huomioon
Ilmoitettujen elintarvikehuoneistojen valvontalomake (IEH ) päivitetty
Sivu 1/6 Ilmoitettujen elintarvikehuonstojen valvontalomake (IEH01 1.1.2016) päivitetty 1.1.2016 Tarkastuksen suorittaja: Huonston nimi ja osoite: Markkinointinimi: Läsnä: 1. Omavalvontasuunnitelma 1.1.
Sitä kylmää mitä tarvitaan
Sitä kylmää mitä tarvitaan Kylmiöpakastimet Kotikylmiöt Kaappipakastimet Viinikylmiöt Valitse vain ulkonäkö, kylmiö huolehtii kaikesta muusta 4-7 Kylmiöpakastimet 8-11 Kotikylmiöt 12-13 Kaappipakastimet