Äänekoski/Konnevesi lähiruokatyöpajan kooste

Transkriptio

1 1 Äänekoski/Konnevesi lähiruokatyöpajan kooste Tiistai klo , Kaupungintalo, Äänekoski Fasilitointi: Tiina Häkkinen, JAMK Työpajan tavoite: luoda yhteistä näkemystä ja tahtotilaa, millainen Ääneseudun ruokaketju tulee olemaan vuonna 2025 ja minkälaisten toimenpiteiden kautta visio voi toteutua. Työpajassa kirkastetaan alueen yhteinen visio, mihin alueen ruokaketjun toimijat haluavat tähdätä. Tavoitteena on löytää yhteinen tahtotila: paikalliset tarpeet, konkreettiset toimenpiteet alueellisten yrittäjien toimintaedellytysten ja tuotteiden saatavuuden kehittämiseksi. Konkreettisina tavoitteina on parantaa paikallisen ruoan saatavuutta alueen kuluttajille, tukea tuotantoa ja jalostusta, parantaa lähituotannon imagoa ja alueellisten tuotteiden tunnettuutta ja tuottaa näin lisäarvoa kunnalle ja yrityksille. Tätä varten tulee selvittää toimijoiden tarpeet ja tahtotila. OSALLISTUJAT Sakari Aho-Pynttäri, Ääneseudun kehitys Oy, Leila Lindell, Äänekosken kaupunki, Harry Lilienkampf, Keski-Suomen juhlapalvelu, Päivikki Linna, kahvila Korppu, Tommi Lunttila, mv/mtk, Mirja Minkkinen, Konneveden kunta, Heli Möller, Äänekosken kaupunki, Riitta Paananen, Anne Rantanen, POKE, Eero Ruuska, Äänekosken kaupunki, Mirja Wacklin, Äänekoiviston pitopalvelu, Pölkki Leena, JAMK, Välipirtti Minna, JAMK, Häkkinen Tiina, JAMK, TERVETULOA Äänekosken apulaiskunnanjohtaja Heli Möller. ESITTÄYTYMINEN Esittäytyminen tehtiin pareittain siten, että pari valitsi toisilleen MLL:n Vertaansa vailla -korteista kortin, joka kuvaa kaverin vahvuutta suhteessa päivän aiheeseen. Osallistujien vahvuudet olivat seuraavat: Sakari Aho-Pynttäri - lähimmäisrakas Leila Lindell - täynnä tarmoa Harry Lilienkampf - ajattelija Päivikki Linna - yrittäjä Mirja Minkkinen - uudistaja Riitta Paananen - aikaansaava Anne Rantanen - sillanrakentaja Eero Ruuska- huolehtiva, eläinrakas Mirja Wacklin - luotettava Pölkki Leena- peloton Välipirtti Minna - järkevä

2 2 ALUSTUS Minna Välipirtti, Pro Ruokakulttuuri. Minnan esitys liitteenä. NYKYTILAN HAHMOTTAMISTA - Millainen on Ääneseudun lähiruoka? Aurajuusto Viola Konneveden järvikalat Keiteleen muikut Keurulaisen rieska Mannisen leipä Suoramyyntipiste Torpparit Raitaniemen marjatila Räihän mansikat Hintikan sipulit ja porkkanat Ristonkorven tomaatit Aito, maukas, mehevä Juureva, turvallinen, luotettava Työllistävä Laadukas, tuo hyvinvointia, terveellinen Vastuullista Puhdas luonto Naavaiset puut Vesi (kirkkaus, puhdas) Tarjoilupaikka Hyvä terveellinen ruoka, parempi mieli Sininen, vihreä, kirkkaat värit Sienet, luonnon marjat enemmän esille Koululaisten keräämät marjat Lähiruoka lisää yhteisöllisyyttä vanhempien kanssa marjaan, sieneen, kalaan Osaksi vakauttamisohjelmaa kun kerätään itse, ei tarvitse ostaa UNELMOINTIA - Olisipa hienoa, jos Millaisesta tulevaisuudesta unelmoin lähiruokaan liittyen? Vuosi Yksilötyö. Ääneseudulla olisi oma suoramyyntipiste. Julkinen ruokapalvelu käyttää lähestulkoon pelkästään kotimaisia elintarvikkeita ja niistä suurin osa on kasvatettu ja jalostettu Keski-suomessa. Ääneseutu on noussut Suomen kartalla erinomaisen suomalaisen ruoan mekaksi. Tänne on tullut lisää jalostuslaitoksia, jotka hyödyntävät myös pienimpien tilojen tuottaman raaka-aineen. Logistiikka on hoidettu paikallisin voimin. Tänne seutukunnalle tehdään matkoja ruoan ja sen arvostuksen takia. Erilaisia ravintoloita on syntynyt kuin sieniä sateella. Keiteleestä saataisiin turvallista kalaa Vesistöt olisivat puhtaat Paikallisesti tuotettaisiin lähiruokaa, leipää, leivonnaisia, paikallista juustoa, maitoa Alueella olisi maatalousyrittäjyyttä ja yhteistyötä yrittäjien kesken Kaupoissa olisi tarjolla lähialueen tuotteita, joiden alkuperä on tunnistettavissa

3 3 Kouluissa olisi tarjolla lähialueella tuotettua ruokaa Suoramyynti-liiketoiminta kehittyisi Sesonkiajattelu Kuntien strategioissa näkyy ja tuntuu paikallisesti tuotetun ruoan käyttäminen Ääneseutu tunnettaisiin puhtaiden ja turvallisten raaka-aineiden tuottajina Myös jatkojalosteita (esim. purkkimuikku jne.) laadun pitää olla huippua, vain paras kelpaa ja hinta sen mukainen Keski-Suomen ravintoloiden hovihankkija -paikka Ruokaa ei tuhlattaisi, luonnonvaroja ei hukattaisi, ravinteet takaisin kiertoon Omalta kotipaikkakunnalta saisi ostaa paikallisia juureksia, vihanneksia, kalaa, lihaa ja marjoja sekä viljatuotteita o suoramyyntipiste o marketeissa paikallista ruokaa o ravintoloiden listalla paikallismenu o julkisissa palveluissa paikallisista raaka-aineista tehtyä ruokaa lapsille aitoja, turvallisia makuja, ruoalle tarinat ja taustat vanhuksille tutut maut, mahd. perinteisiä ruokalajeja paik. ruoasta Äänekoskelle/ Konnevedelle voisi työllistyä elintarvike- ja ruokapalvelutehtävissä/maanviljelijänä/karjankasvattajana VISIOEHDOTUKSIA Miltä Ääneseudun lähiruoka-visio vuonna 2025 voisi näyttää? Ryhmätyö, joka pohjautui Olisipa hienoa, jos.. vaiheen tuotoksiin. Seuraavan työvaiheen ( Millainen on hyvä visio? ) jälkeen äänestettiin mielenkiintoisimmasta aihiosta. Jokaisella oli käytettävissä kolme ääntä. Alla olevassa listassa ääniä saaneet ensin (äänimäärä suluissa). Julkisissa palveluissa käytetään paikallista ruokaa (6) Paikallisesti tuotettua/jalostettua ruokaa on helposti saatavilla ->suoramyyntipisteet (4) Aurajuusto kunniaan (3) Kyläpaketit (3) Paikallisesti tuotettu / jalostettu ruoka riittää volyymeiltaan (toimitusvarmuus) (2) Vesi ja vesistöt on tuotteistettu -hyödynnetään markkinoinnissa (2) Suomi-brändi ja Puhdas ruoka -brändi ovat osa Äänekosken/Konneveden strategiaa (2) Luonnon keruutuotteet on tuotteistettu (1) EU:n lait löysennetty (1) Suoramyynti Viola Hirvaskankaalle (1) Ala on arvostettu ja työn kuormittavuus on kohtuullinen (1) Ympäristö kuntoon - ravinteet kiertoon (1) Paikallisesti tuotettu ruoka pitkälle jalostettua ja laadukasta erityisesti ravintoloille (1) Ala työllistää ja on kannattavaa toimintaa (1) Suoramyyntiliikkeen kehittäminen (1) Äänekoski/Konnevesi tunnetaan puhtaista, turvallisista raaka-aineista POKE-kurssi: tutustu alueen tuotteisiin (Aura, Viola) POKE: matkailupaketit Äänekoski/Konnevesi työllistää halukkaat elintarvike- ja ruokapalveluyrityksissä Suoramyyntipiste Ketju pellolta pöytään on tunnettu ja läpinäkyvä Maatilayrittäjyys yhteistyö Äänekoski / Konnevesi ovat alkutuotannon alueita jalostuksen taustalla Äänekoski-menu, Konnevesi-menu

4 4 MILLAINEN ON HYVÄ VISIO? Vaikuttava, vahva, vakuuttava Innostava, ihailtava Saavutettava, suosittu, sitouttava Ihana, innovatiivinen, itsestään selvä meille Osinkoja, omaperäinen, oma, omanlainen, onnistunut erottuva, haluttu, kannattava, aikataulutettu, realistinen, sopeutuu muutokseen, arvostettu HIONTAA ja KONKREETTISIA ASKELEITA Tuotettiin jalostetumpia aihioita Ääneseudun lähiruoan visioksi Ryhmät tuottivat jokainen yhden ehdotuksen sekä laativat konkreettisia askeleita ja toimenpide-ehdotuksia vision saavuttamiseksi. Visioehdotus 1: Paikallisesti tuotettua/jalostettua ruokaa on helposti saatavilla tunnetuissa suoramyyntipisteissä Ääneseudulla - Sopivan liikepaikan löytyminen o yhteys Ääneseudun kehitys Oy - etsimään vaihtoehtoja o yhteys kiinteistön omistajaan o neuvottelu vuokrasta - Suoramyyntipisteissä toimijat (organisaatio) o vetäjän hakeminen o yritysmuodon päättäminen o rahoitus (Finvera, naisyrittäjälaina jne, starttiraha, TE-keskukset, ELY) o apua saatavilla neuvonnan osalta Ääneseudun kehitys Oy - Tuottajia o verkostot: maanviljelijät, kalastajat, lihantuottajat, leipurit, viinitilat, käsityön ammattilaiset, marjanviljelijät - Liiketaloudellinen kannattavuus o liiketoimintasuunnitelma, talousarvio - Tuotteistaminen o oma erikoistuote kehitettävä - Hinnoittelu o hinnoitteluperusteet yhdessä tuottajien kanssa ks. liiketoimintasuunnitelma - Markkinointi o markkinointisuunnitelman laadinta o tarinoiden hyödyntäminen - Asiakaskunta o jälkimarkkinointi o asiakastilaisuudet o kanta-asiakasrekisteri o maistajaiset, teematilaisuudet, tarinat myynnin avuksi - Myynnin edistäminen o jälkimarkkinointi o A-standit käyttöön keskustaan o kanta-asiakkaiden muistamiset o jutut lehtiin

5 5 Visioehdotus 2: Äänekoski on tunnettu korkeatasoista elintarvikkeista ja puhtaasta vedestä sekä luonnontuotteista (Aurajuusto-tuotteista) - Äänekoski yhteisö tiedostaa alueen vahvuudet -> hankkeita, selvityksiä - Kytketään valtakunnan hankkeisiin - Käynnistetään Aurajuuston ympärille tuotteistusta, innovaatio - Yhteistyö/koulutus - Ammattitaitoinen suunnittelu, markkinointi ja toteutus - Ensiaskel/alkusuunnittelu -> kootaan idearyhmä! Visioehdotus 3: Julkisissa palveluissa käytetään 50 % (eurot) paikallisesti tuotettua / jalostettua ruokaa - Taustalla maailmaa uhkaavat ruoka- ja vesikriisit - Kuntapäättäjät katsovat päätöksenteossa tulevaisuuteen Tehdään strateginen päätös paikallisesti tuotetun/jalostetun ruoan käytöstä - Tahtotila - Yhteistyö - Ammattiylpeys, tuottajat saavat raaka-aineesta reilun hinnan - Tuottajat ja jalostajat verkostoituvat - Raaka-aineen jalostus paikallisesti on laadukasta - Yhteisön kehittäminen - Sopimusviljely lisääntyy - Erikoistuminen lisääntyy - Asenteet muutokseen - Tiedotuskampanja (eurot, tunteet) kuluttajat vaativat paikallista ruokaa - Eettiset ja sosiaaliset arvot ovat kunniassa - Muutama työpaja - Eu-säädösten venyttäminen - Sopimus - kilpailu - seuranta- tulos Toimenpidesuunnitelma: MITÄ? KUKA? MILLOIN? Dokumentointi Minna ja Tiina mennessä Asian vieminen eteenpäin Kaikki Heti Kehitysyhtiön tiimissä keskustelu Sakari kesäkuu Konneveden valtuutetuille & Mirja kesäkuu eduskuntaan puhumaan Äänekosken valtuustossa ja hallituksessa keskustelu Tommi ja Leila heinäkuu