Hätälän tuotteet suurkeittiöille

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "Hätälän tuotteet suurkeittiöille"

Transkriptio

1 Etelä- ja Länsi-Suomen läänin SOSIAALI- JA KUNTATALOUS 1 Leijona atering palvelut, Soile Parviainen s. 3 Sodexo, Tiina rjölä s. 8 SISÄLLÄ HUS, Ravioli, Pirjo-Hakala-Lahtinen s. 13 Turun Seudun Kiinteistöpalvelu, Paula Juvonen s. 15 Pro Kala, Katriina Partanen s. 16 Helmikuu 2/2013 SUURKEITTIÖ HoRea atkailu- ja Ravintolapalvelut ara ry, Timo Lappi s. 17 Palmia catering-palvelut, Hannele Vuorikoski s.18 Laadukkaat ja tehokkaat hyönteispyydykset ammattikäyttöön Siisti ja tehokas ratkaisu ampiaisten pyydystämiseen Nectar pyydys on suunniteltu erityisesti suojaamaan myyntitiskien tuoretuotteita ampiaisilta ja hedelmäkärpäsiltä. Pyydys soveltuu asennettavaksi seinälle tai palvelulinjaston kalusteen sisäpuolelle. Uutuus! Tyylikäs AURA hyönteispyydys edustus- ja asiakastiloihin Aura -laitteen pyöreän muotoilun ansiosta Synergetic UV - loistelampun vihreä valo näkyy 360 ja liimakartongin koko pinta-ala on hyötykäytössä. Uutuus! eiltä myös ilmahygieniaratkaisut: BÄRO UV -ilmandesinfi ointilaitteet, PLASA ilmanpuhdistuslaite haju- ja käryongelmallisiin tiloihin, ENERSHIELD virtuaaliovi, energiaa säästävä laminaarinen ilmasulku, NETWORK lintuesteet ja -verkot, IO sähköiset hyönteispyydykset BÄ-RO Finland Oy - liiketilavalaistus - (09) Sepmax Oy - ilmahygieniaratkaisut - (09) Hätälän tuotteet suurkeittiöille

2 2 SOSIAALI- JA KUNTATALOUS JULKISILLA ELINTARVIKEHANKINNOILLA VAIKUTAE LÄHIPÄRISTÖN HVINVOINTIIN Nautitko tänään jonkin aterioistasi oppilaitoksen tai työpaikan ruokalassa? ietitkö syödessäsi, mistä raaka-aineet ateriaasi ovat tulleet? Suomessa syödään päivittäin n. 2 miljoonaa ateriaa julkisissa ruokapalveluissa. Ei siis ole ihan sama, mistä ateriaan käytetyt raaka-aineet tulevat. Julkisilla hankinnoilla on suuren volyymin vuoksi merkittävä rooli oman talousalueen hyvinvoinnin ja ympäristötavoitteiden edistämisessä. Valtioneuvosto on asettanut tavoitteet julkisen sektorin ruokapalveluille, joiden mukaan elintarvikehankinnoissa lisä- tään luonnonmukaista, kasvispohjaista tai sesonginmukaista ruokaa vähintään kahdesti viikossa vuoteen 2015 mennessä. yös Kataisen hallituksen asettaman tavoitteen mukaan päiväkoti- ja kouluruokailussa tarjottavista ruokatuotteista 20 % tulee olla luomua vuoteen 2020 mennessä. Tiukan talouskurin vallitessa kuntien ruokapalvelut tuntuvat olevan aseettomia näiden tavoitteiden saavuttamisessa. Haasteita vastuullisten ruokavalintojen edistämiselle ovat esimerkiksi strategisen päätöksenteon, hankintaohjeistuksien, hankintaosaamisen ja - koulutuksen puute ja hintaan painottuvat hankintaprosessit sekä markkinoiden toimimattomuus. Kunnissa ei tunnisteta alueen elintarviketuottajien tarjontaa eikä ymmärretä omalta alueelta tehtävien hankintojen kokonaismerkitystä kunnan hyvinvointiin. Hallituksen lähi- ja luomuruokaohjelmien avulla pyritään kääntämään olemassa olevat lähiruoan ja luomun käytön edistämisen keinot konkreettisiksi teoiksi koko ruokaketjussa. Hallituksen ohjelmilla toteutetaan valtakunnallisia hankkeita, joilla edistetään hankintaosaamista Seminaariin ilmoittautuminen (13.3. mennessä) ja lisätietoja ja vahvistetaan markkinoita ja tuotantoa. Tavoitteena on myös turvata kuluttajien oikeus tietää ruuan alkuperä, tuotantotapa ja koostumus. Ekoentria on valtakunnallinen kehittämisyksikkö, joka toimii osana Savon koulutuskuntayhtymää ja toteuttaa tiedotus - ja kehittämishankkeita sekä koulutuspaketteja ammattikeittiöiden tarpeisiin. Ekoentria toteuttaa tällä hetkellä kolmea valtakunnallisista maa- ja metsätalousministeriön rahoittamaa hanketta. Kestävät hankinnat hankkeessa ( ): pureudutaan ruokapalveluiden kykyyn hankkia elintarvikkeita tulevaisuudessa kestävästi. Hankkeen 8 pilottikohteen avulla tuloksena syntyy elinkaariselvityksiä, tiedotteita, uutisia sekä valmennuksia hankintaosaamisen edistämiseksi. Hanke toteutetaan yhteistyössä TK:n, TT:n ja Kuule Oy:n kanssa. Lisätietoja, hanne.husso(at) ekocentria.fi, Lähiruoka ammattikeittiöihin -hankkeen ( ): tavoitteena on lisätä lähiruoan käyttöä ammattikeittiöissä. Hankkeessa päivitetään aikaisemmin tuotetut Ostajan, Päättäjän ja rittäjän oppaat sekä tiedotetaan laajasti hankintojen aluetaloudellisista vaikutuksista. Lisäksi Suomen Kuntaliitto ry:n kanssa järjestetään yhteistyössä eri puolilla Suomea tiedotustilaisuuksia kuntien strategiselle johdolle. Lisätietoja, sari.vaananen(at) sakky.fi, Portaat luomuun ( ) on vapaaehtoinen ja maksuton ohjelma ammattikeittiöille. Ohjelma tukee nimenomaan julkisen sektorin ammattikeittiöitä säännöllisen luomutuotteiden käytön lisäämisessä. Samalla kerätään luotettavaa tietoa luomun käyttömääristä ammattikeittiöissä. Saadun tiedon avulla vaikutetaan luomumarkkinoiden kehittymiseen toimimalla yhteistyössä luomuketjun eri toimijoiden kanssa. Lisätietoja, anu.arolaakso(at) sakky.fi, fi uusta Ekoentrian toiminnasta ja hankkeista tietoa sivustolta. ammattilaisen paras ostospaikka

3 Ravintopalvelujen tuottajien, ravintoloiden, kuten myös muun vähittäiskaupan kassajärjestelmät ja varastojen ohjaus palvelevat samaa toimintoketjua. Tehokkuusvaatimukset kasvattavat tarvetta kokonaisvaltaiselle ratkaisulle. Tietojärjestelmien on pystyttävä vastaamaan yrityksen liiketoiminnan nykyiseen sekä tulevaisuuden tarpeisiin. Kassajärjestelmä on osa toiminnanohjauksen kokonaisuutta samoin kuin kirjanpito, laskutus, varaston, ostojen ja jakelun hallinta omissa rooleissaan. Integroituna järjestelmä tuo tarvittavaa läpinäkyvyyttä liiketoiminnan ohjaukseen. SOSIAALI- JA KUNTATALOUS 3 Palvelun ja tuottavuuden optimointi SKJ Ohjelmistoratkaisulla Samalla yrityksen sisäinen toiminta tehostuu toimitusketjun tietojenkäsittelyn automatisoinnin avulla. - ritys tarvitsee tuekseen kassajärjestelmän, jonka avulla maksaminen tapahtuu nopeasti ja joustavasti. odernit järjestelmät tehostavat yrityksen toimintaa, ja antavat mahdollisuuden palvella asiakkaita entistä joustavammin ja monipuolisemmin. Keskitetysti ohjatut sovellukset ovat kysyttyjä, kun halutaan tehdä yhä tarkempaa reaaliaikaista seurantaa ja ennakointia, sanoo myyntijohtaja Jouni Hyttinen Suomen Kassajärjestelmät Oy:stä. itä laajempi toiminta, sitä tärkeämpää sen ohjaaminen -SKJ Toimialaratkaisu ravintola- ja matkapalveluyrityksille muodostuu palveluista, ohjelmistosta ja laitteistosta. Järjestelmän avulla yritys saa tietoa myynnistä, varastotilanteesta ja varaston kierrosta, tehdyistä työtunneista ja työtehoista. Jokaisessa organisaatiossa on toiminnallisia alueita, jotka kaipaavat tehostamista. Näiden kohteiden löytäminen ja tunnistaminen vaatii oikean työvälineen, Hyttinen korostaa. - Kassajärjestelmämme taipuu muuttuviin tarpeisiin kasvattaen kustannustehokkuutta ja liiketoiminnan ohjattavuutta. SKJ Ohjelmisto on modulaarisen rakenteensa ansiosta sovellettavissa erityyppisille yrityksille. Liiketoimintaprosessien ohjaukseen tarkoitettuja ominaisuuksia voidaan lisäksi määritellä vastaamaan kunkin yrityksen omia tarpeita ja tavoitteita. Järjestelmä mukautuu hyvin muuttuviin tarpeisiin ja kehittyvään liiketoimintaan, Jouni Hyttinen kuvailee. Tehokkuus suunnittelun ja seurannan kautta -SKJ Ohjelmisto soveltuu yhtä hyvin sekä ketjuille, että yhden toimipisteen pienille ja keskisuurille yrityksille. -SKJ Ratkaisussa perusajatuksemme on kokonaisvaltaisessa yritystoiminnan ohjauksessa. SKJ Ohjelmiston edullisuus perustuukin kokonaisvaltaiseen tehtävien ja toimintoketjujen hallintaan, Hyttinen määrittelee. Liiketoimintaprosessien yksittäiset tehtävät ja niiden muodostamat ketjut hallitaan järjestelmän tukemana. Toistuvat rutiinitehtävät voidaan antaa henkilöstön vastuulle. Ohjelmisto tukee ominaisuuksillaan tekijöitä ja antaa esimiehille mahdollisuuden seurata toimintaa. Kokemuksen kautta laatua ja toimintavarmuutta Suomen Kassajärjestelmät Oy on itsenäinen suomalainen ohjelmistotalo, jonka päätuote on SKJ Ohjelmisto. oduuleista muodostuva ohjelmisto voidaan toimittaa erityyppisiin ja kokoisiin yrityksiin aina asiakkaan tarvetta vastaavassa kokoonpanossa. rityksenä SKJ keskittyy ohjelmiston kehittämiseen, ylläpitoon sekä teknisen tukipalvelun tuottamiseen kumppaneilleen. -SKJ Toimialaratkaisu ravintola- ja matkailutoimialanyrityksille on kehitetty 20 vuoden aikana käydyn asiakaskommunikoinnin tuloksena. Olemme nähneet toimialan kehityksen ja olleet osaltamme sitä myös toteuttamassa. Osaamme katsoa tulevaisuuteen ja tuoda toimialan liiketoimintaan välineitä, joilla yritys voi erottua joukosta edukseen, Hyttinen vakuuttaa. -Olennaisin osa ratkaisusta on kokemuksemme ja osaamisemme kautta syntynyt asiantuntemus, jolla näistä komponenteista rakennamme liiketoiminnan ohjausjärjestelmän asiakkaallemme. -SKJ Ohjelmiston myynti ja toimitukset hoidetaan pääosin kumppaniverkoston kautta. Kumppaniverkostoomme kuuluu noin 40 asiantuntijayritystä eri puolilla maata. Kumppanimme toimittavat asiakkaillemme toimialalle esimääritellyt ohjelmistot ja käyttöönotto- ja tukipalvelut lähipalveluna. Tämä verkottunut toimintamallimme tuottaa asiakkaillemme säästöjä sekä investointivaiheessa että normaalin tuotantokäytön aikana. Kaikki toimitukseen liittyvät palvelut on tuotteistettu ja dokumentoitu siten, että kumppanimme pystyvät tuottamaan ne asiakkaillemme samalla laadulla, Jouni Hyttinen kertoo. Jouni Hyttinen Suomen Kassajärjestelmät Oy Hermanninaukio 2, KUOPIO Leijona ateringin tehokas ja monipuolinen kassajärjestelmä Leijona atering aloitti toimintansa , kun Puolustusvoimien ruokahuolto yhtiöitettiin. Se on valtakunnallinen ruokapalveluyhtiö, jonka suurin asiakas on puolustusvoimat. Leijona atering vastaa lähes kaikkien varuskuntien ravintolatoiminnasta. Suomen Kassajärjestelmät toimitti vuoden 2012 alussa henkilöstöravintoloiden kassat Leijona ateringille. Talousjohtaja Soile Parviainen kehuu järjestelmän käyttövarmuutta ja joustavuutta. -SKJ kassajärjestelmä on joustava, monipuolinen ja asiakasystävällinen kokonaisratkaisu, joka soveltuu erinomaisesti Leijona ateringin tarpeisiin. Kassaratkaisumme kokonaisvaltaisuus ja skaalautuvuus mahdollistaa ravintolaliiketoiminnan kustannustehokkaan hallinnan ja johtamisen, Parviainen määrittelee. Toimiva myynnin tukivälineisto paitsi sujuvoittaa itse kaupantekotilannetta ja parantaa näin asiakaspalvelun laatua, toimii myös pohjana liiketoiminnan tehostumiselle. -SKJ:n kassajärjestelmä on aina ajan tasalla myynnin tilanteesta. Kassajärjestelmän monipuoliset ominaisuudet helpottavat taloudenohjausta - Järjestelmän monipuolinen maksutapa ja jouhevuus on ollut erittäin tervetullutta. Henkilökunta voi maksaa varuskuntaravintolassa ateriansa joko perinteisellä kassalla tai itsepalvelukassalla, maksaminen itsepalvelukassalla edellyttää nk. Leijonakortin hankkimista. - Itsepalvelukassat nähdään Leijona ateringin toiminnassa vaihtoehtoisena ja täydentävänä konseptina perinteisten kassapalveluiden ohessa. -Ohjelmistojen lisäksi saimme Suomen Kassajärjestelmältä käyttöömme myös laadukkaan laitekannan, asennus- ja koulutuspalvelut sekä sitoutuneen tuotetuen Soile Parviainen mainitsee.!leijona atering Oy Leijona atering on yrityksenä nuori, mutta sillä on jo pitkät perinteet. Puolustusvoimien Ruokahuollon Palvelukeskuksen ammattilaiset siirtyivät Leijona ateringin palvelukseen, joten pitkä ketju ruokahuollon osaamista jatkuu katkeamattomana uudessa yrityksessä. Tuotamme ruoka-alan palveluita 23 paikkakunnalla Raaseporista Sodankylään. Pääkonttorimme sijaitsee Kuopiossa. Liikevaihtomme on 65 miljoonaa euroa ja suurin asiakkaamme on Puolustusvoimat. 550 ammattitaitoisen työntekijämme voimin valmistamme ja tarjoamme yli ateriaa päivässä, joilla luomme päivän parhaita makuhetkiä. Strateginen tavoitteemme on olla alamme menestyvin yritys, halutuin kumppani ja työpaikka

4 4 SOSIAALI- JA KUNTATALOUS asio järjestelmä - oikea ratkaisu kassatarpeisiisi! tuotehallinta varasto/inventointi asiakashallinta - kanta-asiakkuus - /tekstiviestimarkkinointi - raportointi monimyymälä/ketjunohjaus liittymät muihin ohjelmiin - laskutus - verkkokauppa Olemme a t O FinnBarä! t t messuilla y e t h y Orderman tilauspääte asio VX-100 Tyylikäs tulevaisuuden kassaratkaisu Nets etäluettavat Nets maksupäätteet maksupäätteet lähimaksuominaisuudella Ota yhteyttä, niin kerromme lisää! Jokainen asiakas on meille tärkeä! asio Vitriini.indd 4 Puh

5 SOSIAALI- JA KUNTATALOUS 5 Pouttu tarjoaa asiakkaille tiivistä yhteisyötä ja laajan, kasvavan tuotevalikoiman. Tuotteisiin ja eri vaihtoehtoihin kannattaa tutustua, kertoo ketjumyyntipäällikkö Pirkko Rahkonen. Asiakkaina on koko horecasektori. Valmistamme tuotteita kaikille asiakasryhmille, niin valtakunnallisille ketjuille, julkishallinnon asiakkaille kuin tukkujen kautta yksittäisille yrittäjille. Tuotteita on tarjolla lähes kaikissa lihavalmisteiden tuoteryhmissä. Horecapakkauksien koot ovat 2 3 kiloa, mutta tuotteita saa luonnollisesti myös pienemmissä eli kuluttajille tutuissa vähittäismyyntipakkauksissa, Rahkonen mainitsee. Tuotteita kaikkiin tarpeisiin Poutun nk. horecavalikoimaan kuuluu lähes sata tuotetta. Kokonaisuutena Poutun valikoimista tuotteita löytyy paljon enemmän, ja toki kaikki ovat horeca-asiakkaille tarjolla; joskus pienempi on parempi. Leikkele on voileivän kruunu, ja vaihtoehtoja löytyy jokaiseen ruokailuhetkeen. Leikkeleiden tuoteryhmässä tuotteita on kokolihaleikkeleistä vaaleisiin perusleikkeleisiin. Suosittuja tuotteita ovat myös lihaisat Kannuswursti ja Kannusleike, joita Pouttu on valmistanut jo 1970-luvun lopulta asti, Rahkonen sanoo. Tuotteet ovat Poutun pitkäaikaisia, tunnettuja tuotteita, monelle tuttuja jo lapsuudesta. Pouttu on ollut jo pitkään markkinajohtaja ryynimakkaroissa. Tuotteet ovat palkittuja herkkuja useissa eri raadeissa ja makkaratesteissä. Ryynimakkarasarjassa on perinteisten Palviryynimakkaroiden lisäksi myös juustolla maustettu, viime vuoden suosittu uutuus Savujuustoryynäri sekä rukiinen, kuitupitoinen Poutulta laadukkaat lihatuotteet monenlaisiin tarpeisiin Pouttu on pohjalainen lihatalo, joka palvelee monipuolisesti myös hotelli-, ravintola- ja catering-alan toimijoita. Kannuswursti Ruisryynäri. Nämä tuotteet maistuvat myös nuorille. Ryynäreitä meneekin paljon kouluihin sekä vanhusten ruokapalveluihin. Tarjolla on myös miniryynäreitä, jotka sopivat hyvin vaikkapa aamiais- tai buffetpöytään, tämä hieman juustoa sisältävä tuote on tutustumisen arvoinen, Rahkonen esittelee. Ruokamakkarat, ruokalistojen kestosuosikit pitävät aina pintansa. Lenkit, uunimakkarat, makkarakuutiot ja nakit ovat paljon käytettyjä tuotteita horecapuolella. Sopivia tuotteita löytyy moneen makuun. Kysyttyjä ovat pitkät hodarinakit, maustetut makunakit ja cocktail-nakit sekä myös maukas Braatwursti, joka sopii vaikka makkarabuffetiin, Rahkonen suosittelee. Ruokamakkaroissa emme ole käyttäneet siipikarjan lihaa, mikä on ollut monelle hyvä uutinen, hän lisää. Tarjolla on myös erilaisia rouheita ja suikaleita. Rouheita ja suikaleita voi käyttää moneen muuhunkin tarkoitukseen kuin uuniruokiin ja pitsojen täytteiksi. Ne soveltuvat muun muassa pastakastikkeisiin, piirakoihin ja salaatteihin. Ruoanlaitossa nyt niin suosittua kypsää pekonia saa rouheena ja viipaleina. Pekoni antaa aitoa makua keittoihin, salaatteihin ja kastikkeisiin. Pakasteena on tarjolla kypsiä siskonmakkarapalleroita, jauhelihapihvejä sekä cocktailpyöryköitä. Lihavalikoimasta löytyy muun muassa porsaanlihaa naturelina ja maustettuna. Valikoimaa kannattaa tiedustella myynnistämme. Tuotteita asiakkaiden toiveiden mukaan Poutun tuotevalikoima uudistuu jatkuvasti, ja laatuun kiinnitetään paljon huomiota toiminnan kaikilla osa-alueilla. Tarkan seurannan ja laatujärjestelmän ansiosta raakaaineiden alkuperä voidaan jäljittää. Laatuun kuuluu myös se, että tuotteissamme ei ole natriumglutamaattia, mikä alkaa olla jo itsestäänselvyys lihavalmisteissa, Rahkonen kommentoi. Valttina on myös toimitusvarmuus. Suurkeittiöille toimitusvarmuus on äärimmäisen tärkeää, ja sitä se on myös meille. Toimitusvarmuutemme on ollut aina hyvä, ja sitä seurataan kaiken aikaa, Rahkonen vahvistaa. yös tukkuketjujen ja tukkujen kanssa tehdään paljon yhteistyötä. Olemme mukana messuilla ja tapahtumissa, joissa mielellään kerroimme Prinssiryynäri tuotteistamme. Olemme saatavilla myös asiakaskohtaisiin koulutuksiin ja erilaisiin tapahtumiin. Tuotteiden kehittäminen perustuu asiakkaiden tarpeisiin ja ideoihin, joita ammattilaisilla on runsaasti. Parhaat käytännön ideat tulevat asiakkailta. Kannattaa ottaa rohkeasti yhteyttä, suunnitellaan tuotteita yhdessä. Nopea ja joustava tuotekehitys on parhaimmillaan toimittanut näytteet parissa päivässä, Rahkonen vinkkaa. Pouttu Oy - komiat 75 vuotta Pouttu Oy:n tehdas ja pääkonttori sijaitsevat Kannuksessa Keski-Pohjanmaalla, myyntikonttori on Helsingissä. Pohjalainen lihatalo täyttää tänä vuonna 75 vuotta ja työllistää noin 240 työntekijää, kesäaikana huomattavasti enemmän. Juhlavuosi näkyy ympäri vuoden erilaisissa tapahtumissa ja mediassa. Juhlavuotta valmisteltiin myös laajalla pakkausuudistuksella, myös horecapakkaukset ovat saaneet uusitun ilmeen. Pitkät perinteet ovat vankka pohja toiminnalle. Iso vahvuus on myös se, että Poutulla on paljon pitkäaikaisia työntekijöitä. Kokemus näkyy toiminnan laadussa, kertoo Rahkonen, joka on itse ollut talossa yli 20 vuotta, pariinkin eri otteeseen. Palasin kasvattajaseuraan muutaman oppivuoden jälkeen, hän toteaa. Tuotekehitykseen panostetaan paljon. Olemme myös uutuuksien ansiosta hyvässä kasvuvauhdissa. yös tämän vuoden näkymät ovat hyvät sekä vähittäis- että horecapuolella, Pirkko Rahkonen sanoo ja kannustaa tulemaan mukaan Poutun juhlavuoteen. Tarjoa asiakkaillesi tuotteita, jotka kelpaavat niin juhlapöytään kuin arjen herkutteluun tuotteet on valmistettu pohjalaisella asenteella ja perinteitä kunnioittaen. Lisätietoja: Pirkko Rahkonen, puh Grillimakkara Savusuikale Pouttu Oy:n tehdas ja pääkonttori sijaitsevat Kannuksessa Keski-Pohjanmaalla.

6 6 SOSIAALI- JA KUNTATALOUS Löydät meidät myös Facebookista. Kuvat: etos Kuvat: Tampere-talo, Antero Aaltonen Tervetuloa Keliakia messuille essut avoinna: pe klo la klo Paikka: Tampere-talo, liopistonkatu 55, Tampere Gluteenittomat tuotteet tutuiksi Tule tutustumaan gluteenittomien tuotteiden laajaan ja monipuoliseen valikoimaan. Saat kattavan kokonaiskuvan gluteenittomien tuotteiden valikoimista Suomessa Keliakia messuilla. essuilla voit samalla kertaa myös päivittää tietosi keliakiaruokavaliosta ja ravitsemuksesta sekä saada käytännön vinkkejä muun muassa harvinaisempien viljojen monipuolisesta käytöstä ja ruoka-allergioista. essutapahtuma kokoaa saman katon alle hyvin laajasti gluteenittomien tuotteiden valmistajat, maahantuojat ja palveluiden tuottajat. Tule verkostoitumaan ja solmimaan kontakteja tuotevalmistajien ja maahantuojien kanssa. Tutustu messuohjelmaan /liitto/messut/ Tavataan Keliakia messuilla! Työntutkittua tietoa ruokapalveluiden mitoittamiseen ATOPr -ohjelmisto ja tietopankki ruokapalvelutöiden työaika- ja työvoimatarpeen mitoittamiseen jakelu-, palvelu- ja valmistuskeittiöissä. alminkaari Helsinki Puh Puh

7 KEVENNSTÄ SUURKEITT HUS Ravioli, Päijät-Hämeen KS Krunex Food Tech y.m. KEVENNSTÄ SUURKEITTIÖTÖSSÄ RUOAN ANNOST - Padasta astia SOSIAALI- JA KUNTATALOUS (juuressoseet 7 kastikkeet, ki Ref. keittiöt: Riih Kauniaisen kaup HUS Ravioli, Päi Krunex Food Tec RUOAN ANNOSTELUPUPPU - Padasta astiaan nappia painamalla RUOAN PUOLIAUTOAATTINEN (juuressoseet, puurot, suurustetut kastikkeet, kiisselit) ANNOSTELUKAUHA: Ref. keittiöt: Riihimäen kaup. keskuskeittiö, Ref. keittiöt: Kauniaisten kaup. keskuskeittiö, Kauniaisen kaup. keskuskeittiö, HUSVantaan Ravioli, Päijät-Hämeen KS koulukeittiöt, Kaarinan kaup. kaupungin Krunex FoodRUOAN Tech y.m. ANNOSTELUPUPPU KEVENNSTÄ SUURKEITTIÖTÖSSÄ lukio, Kangasniemen kunta, Tikkurila Oy:n astiaan nappia painamalkeittiö,- Padasta Kokkolan sair. ravintokeskus, Nokian la (juuressoseet, puurot, suurusteruoan PUOLIAUTOAATTINEN kaupungin uusi keskuskeittiö, Porin, Lahden, ANNOSTELUKAUHA: tut kastikkeet, kiisselit) Lohjan, Orimattilan kaupunki, Satakunnan KS, Ref. keittiöt: Kauniaisten kaup. keskuskeittiö, Vantaan kaupungin koulukeittiöt, Kaarinan kaup. Hämeenlinna Ref. keittiöt: Riihimäen kaup. keskoulutuskeskus Tavastia, ym. lukio, Kangasniemen kunta, Tikkurila Oy:n kuskeittiö, kaup. keskeittiö, Kokkolan sair. ravintokeskus, Kauniaisen Nokian kaupungin uusi keskuskeittiö, Porin, Lahden, KATSO VIDEOLTA: HUS Lohjan, Orimattilankuskeittiö, kaupunki, Satakunnan KS,Ravioli, Päijät-HäKoulutuskeskus Tavastia, Hämeenlinna ym. meen KS Krunex Food Tech y.m. KATSO VIDEOLTA: PURKINAVAAJA TÖASEA PURKINAVAAJA TÖASEA PÖRILLÄ PÖRILLÄ PURKINAVAAJA TÖASEA Salon PÖRILLÄkaup. keskuskeittiö, Ref.keittiöt: Ref.keittiöt: Salon kaup. keskusref.keittiöt: Salon kaup. keskuskeittiö, sairaala, sairaala, Suursuon Suursuon sairaala, Laakson sairaala, Laakson keittiö, Suursuon sairaala, Laakson Seinäjoen Seinäjoen ruokapalvelukeskus, TAS, ruokapalvelukeskus, sairaala, Seinäjoen ruokapalvelu- TAS, Laukaan ruokapalvelukeskus ym. Laukaan ruokapalvelukeskus ym. keskus, TAS, Laukaan ruokapalvelukeskus ym. RUOAN PUOLIAUTOA ANNOSTELUKAUHA: Ref. keittiöt: Kauniaiste Vantaan kaupungin ko lukio, Kangasniemen k keittiö, Kokkolan sair. r kaupungin uusi kesku Lohjan, Orimattilan ka Koulutuskeskus Tavas KATSO V RUOAN PUOLIAUTOAATTINEN PURKINAVAAJA TÖAS ANNOSTELUKAUHA: Ref.keittiöt: Salon kaup Laa Ref. keittiöt: KauniaistenSuursuon kaup.sairaala, Seinäjoen ruokapalvelu Laukaan ruokapalveluk keskuskeittiö, Vantaan kaupungin koulukeittiöt, Kaarinan kaup. lukio, Kangasniemen Oy TOP BRANDS AB h kunta, Tikkurila Oy:n keittiö, Lähderanta 6 A, ESP Kokkolan sair. ravintokeskus, Puh Nokian kaupungin uusi keittiö, Porin, Lahden, Lohjan, Orimattilan kaupunki, Satakunnan KS, Koulutuskeskus Tavastia, Hämeenlinna ym. Oy TOP BRANDS AB huippumerkit Lähderanta 6 A, ESPOO Puh OyBRANDS TOP BRANDS AB huippumerkit Oy TOP AB huippumerkit Lähderanta 6 A,ESPOO ESPOO KATSLOTA: Lähderanta 6 A, VIDEO k.se/fi Puh Puh tor ko uhat /ka /topbrands AKEAA HVÄLLÄ TAVALLA KESTÄVÄT JA KONEPESTÄVÄT UOVIPUNOSKORIT Aseta tuotteet kauniisti esille. Leipä-, juustoja hevikalusteisiin. Täysmehut Täysmehutiivisteet Soseet Bonne_sk_tarrat_500PRO.pdf 1 1 Bonne_sk_tarrat_UUT.pdf 1 Bonne_sk_tarrat_100PROS.pdf 2 Bonne_sk_tarrat_300PROS.pdf Bonne_sk_tarrat_100PROS.pdf Bonne_sk_tarrat_SEKA_1L.pdf Bonne_sk_tarrat_100PROS.pdf Bonne_sk_tarrat_500PRO Bonne_sk_tarrat_300PROS.pdf Bonne_sk_tarrat_300PROS.pdf Bonne_sk_tarrat_UUT.pdf 3 Bonne_sk_tarrat_300PROS.pdf Bonne_sk_tarrat_300PROS.pdf Bonne_sk_tarrat_300PROS.pdf 5 Epetrade Oy Linnavuorentie 28 D, Helsinki Puh ool Barcode aker ool Barcode aker ool Barcode akeraker ool Barcode ool Barcode aker ool Barcode aker ool Barcode aker ool Barcode aker version canbarcode output one version barcode! ool Barcode aker Trial version can only output one barcode! ool Barcode aker Trial cantrial only output one only barcode! Trial version can only output oneoutput barcode! ool aker Trial version can only output onetrial barcode! Trial Trial version can onlyonly output one barcode! version can one barcode! version can only output one barcode! ool Barcode aker ool Barcode aker Trial version can only output one barcode! ool Barcode aker Trial version can only output one barcode! Trial version can only outputtrial one version barcode!can only output one barcode! Trial version can only output one barcode! Trial version can only output one barcode! Bonne Juomat Oy SOKEROITU KARPALOLUUU OE ANANAS PÄÄRNÄ SEKA APPELSIINI HEDELÄ SITRUUNA OENA TÄSEHUTIIVISTE TÄSEHU TÄSEHUTIIVISTE USTIKKA TÄSEHUTIIVISTE PUOLUKKA TÄSEHUTIIVISTE NEKTARI ALLASUUTE TÄSEHUTIIVISTE EHUTIIVISTE TÄSEHU TÄSEHUTIIVISTE KOTIKALJA SEKA bonne_ilmoitus le 127 x ko 180.indd 1 Svagdricka maltextrakt Sockrad blandsaft APPELSIIN Ananasjuicekoncentrat Päronjuicekoncentrat Äppeljuiceko Apelsinjuicekoncentrat PlommonnektarBlandjuicekoncentrat Fruktjuicekoncentrat TÄSEHU TÄSEHU Äppeljuicekoncentrat :04:04 itronjuice

8 8 SOSIAALI- JA KUNTATALOUS Sodexo -Konseptoitua osaamista atering-ala on merkittävä rooli ruokapalvelujen tuottajana ja varsinkin julkisella sektorilla esikuvana ja edelläkävijänä kestävän kehityksen edistämisessä. ateringeli suurtalousala tuottaa aterioita päivittäiseen joukkoruokailuun esimerkiksi päiväkodeissa, kouluissa, oppilaitoksissa, sairaaloissa, vanhainkodeissa ja puolustusvoimien ruokaloissa. yös juhlien ja edustustilaisuuksien pitopalveluiden hoitaminen yksittäisissä tilaisuuksissa luetaan alan toimintaan. Tyypillisiä catering-alan ravintoloita ovat yrityksissä toimivat henkilöstöravintolat, jotka tarjoavat yrityksen henkilöstölle ja vieraille ravitsemispalveluja. Ateriapalveluissa yksilöllisyys korostuu Sodexon ruokapalvelu-konsepti rakennetaan erilaisille asiakasryhmille sopiviksi erilaiset ateriapalvelu-näkökulmat huomioiden. Sodexo tavoittelee kumppa- Kehitysjohtaja Tiina rjölä nuudella laatua ja viihtyisyyttä asiakasyrityksellemme sekä kustannustehokkaita ratkaisuja monipuolisten ruokapalvelui- den järjestämisessä. Rakennamme yhteistyössä asiakasyritystemme kanssa keskitettyjen palveluiden kokonaispaketin Ajankohtaisin kirja kouluruokailusta Kirjasta saa selkokielistä ajankohtaista tietoa säädöksistä ja suosituksista, esimerkkejä hyvistä käytännöistä, osaamisen lisäämisestä ja imagotekijöistä sekä hakemistopolkuja kumppanuusverkostoihin. Tärkeää ja valaisevaa asiaa kaikille kouluruokailun toimijoille. Suosittelemme! Hinta 33,00 (sis. alv) + lähetyskulut 5,00 Tilaukset Edutaru Oy - Innostavat osallistavat koulutuspäivät ja seminaarit opetus- ja ruokapalveluhenkilöstölle. Koulutuspalautteista poimittuja: Koulutuspäivät ovat antoisia, innostavia ja paljon ajatuksia herättäviä. Olen saanut uusia näkökulmia ja eväitä työhöni. Koulutuksen innoittamana pystyn herättelemään myös työystäviäni ajattelemaan asioita uusista näkökulmista. En olisi uskonut, kun lähdin koulutukseen, että olen niin innostunut työstäni uudella tavalla. Kouluttajat saavat kuulijat mukaan täysillä ja täydestä sydämestä. Koulutuspäivillä on avoin rento tunnelma, kaikkia kuunnellaan. Voiko tästä koulutus enää paremmaksi tulla! Opin koulutuksessa miettimään syvällisemmin oman työn arvostusta sekä omaa asennoitumista työhön ja miten saan työpaikallani nostettua omaa ja toisten työmotivaatiota ja työhyvinvointia. Näiltä koulutuspäiviltä saa rautaista ajantasaista ammattiasiaa, verkostovoimaa ja uudistumista. Lisätietoa: Filosofian tohtori Seija Lintukangas asiakasyrityksemme tarpeita kuunnellen, Sodexon kehitysjohtaja Tiina rjölä määrittelee Sodexon toimintaa. Sodexo Oy on osa kansainvälistä konsernia, joka tarjoaa ruokailu-, toimitila- ja kiinteistöpalveluja. Sodexon ravintoloissa tarjoillaan päivittäin jopa lounasateriaa ympäri Suomea. Tuotteistamisen tavoitteena on tuottaa arvoihin perustuen hyvä ja laadukas ruokapalvelu- ja tarjoilukokonaisuus Tiina rjölä on pitkän linjan ravitsemisalan vaikuttaja ja laadukkaiden ruokapalvelujen puolestapuhuja. Hänen näkemyksensä mukaan ruokapalveluala on nyt vahvassa murroksessa ja tarvitaan ennakkoluulotonta näkemystä siitä, minkälainen tulevaisuuden ruokapalveluprosessi voisi olla. - Loppukäyttäjälle ei pitäisi olla merkitystä sillä, kuka palvelun tuottaa; pääasia on että asiakkaalle jää ruokailu-tai palvelutilanteesta miellyttävä vaikutelma ja että palvelun tuottaja kokee itsekin onnistuneensa palvelutehtävässä, rjölä sanoo. - Ravitsemisala on erittäin asiakaskeskeinen. On osattava huomioida eri asiakasryhmien vaihtelevat tarpeet. Tulevaisuuden ikäihmiset osaavat jo vaatia yksilöllistä palvelua. Kouluruokaan kohdistuvaan kritiikkiin on pystyttävä vastaamaan ja ymmärrettävä, että koulujen ruokailutilanteilla on tärkeämpi sosiaalinen merkitys kuin mitä sille tämänhetkisten resurssien kautta voidaan antaa, rjölä toteaa. Alan kestävän kehityksen haasteita Alan suurimpina haasteina Tiina rjölä näkee elintarviketuotannon muutokset ja asiakkaiden vaatimukset yhä puhtaammasta, terveellisemmästä ja turvallisemmasta ruuasta. -Ruokatuotannon ja asiakaspalvelun samanaikaisuus vaatii prosesseilta ja niiden tekijöiltä joustavuutta ja mukautuvuutta. Ruokatuotantoprosessin hallinta vaatii organisointikykyä ja vahvaa ammattiosaamista.! Sodexo- Asiakaslähtöisiä palveluja Sodexo Oy on kokonaisvaltaisia tilapalveluja tarjoava suomalainen yritys, joka kuuluu kansainväliseen, alallaan johtavaan Sodexokonserniin. Suomessa Sodexo tarjoaa asiakaslähtöisiä ruokailu-, toimitila- ja kiinteistöpalveluja suomalaisille yrityksille, julkiselle hallinnolle sekä opetus- ja hoitoalalle. Tavoittelemme asiakassuhteissamme kumppanuuden kautta laatua ja viihtyisyyttä sekä kustannustehokkaita ratkaisuja. Asiakasyhteisöillä on parhaat edellytykset keskittyä omaan ydintoimintaansa, kun Sodexo vastaa arjen pyörittämisestä ja palveluiden sujuvuudesta. Sodexo Oy työllistää Suomessa reilut 2000 vakituista palvelualan ammattilaista noin 400 toimipaikassa eri puolilla Suomea. Ruoka-alan ammattilaiset ovat viime vuosina paneutuneet tarmolla asiaan ja saaneet hyviä tuloksia aikaan. Nyt osataan yhdistää hyvä maku ja terveellisyys, rjölä korostaa. -Ruuanvalmistukselta vaativat yhä enemmän myös asiakkaiden erilaiset ruokavaliot ja ravintotietoisuus. Kestävän kehityksen mukaisilla toimilla on merkitystä yhä useammille ammattikeittiöille. Ekologisuus ja eettisyys elintarvikkeissa nähdään laatu- ja luotettavuustekijöinä. mpäristövastuullisuus on mahdollinen kriteeri hankinnoissa myös cateringalalla, rjölä täsmentää. -Lisäksi atering-alan haasteita ovat ammattitaitoisten tekijöiden löytäminen tilanteessa, jossa eläköityminen kiihtyy ja kasvava ikääntyvien joukko tulee tarvitsemaan ruokailuhoiva-ja muita palveluja. Tiina rjölä toivoo nuorten kiinnostuvan ravitsemisalasta, koska se tarjoaa jatkuvasti kehittyvän toimialan ruokatuotannon ja teknologian sekä palvelun huippuosaajille. Lähde: arjut Huhtala, toiminnanjohtaja, Ammattikeittiöosaajat ry

9 SOSIAALI- JA KUNTATALOUS 9 HAAGA-HELIA kouluttaa liike-elämän ja palveluelinkeinojen asiantuntijoita Helsingissä, Porvoossa ja Vierumäellä toimiva HAAGA- HELIA ammattikorkeakoulu kouluttaa työelämälähtöisesti liike-elämän ja palveluelinkeinojen asiantuntijoita sekä tutkii ja kehittää näihin aloihin liittyvää osaamista ja toimintaa. Opiskelija voi valita liiketalouden, finanssi- ja talousasiantuntijan, hotelli- ja ravintolaalan, matkailun, tietotekniikan, johdon assistenttityön, journalismin tai liikunnan ja vapaaajan koulutusohjelman. Tarjolla on lähes 40 ammattikorkeakoulututkintoon johtavaa koulutusohjelmaa, joista osa on englanniksi. HAAGA-HELIA tarjoaa myös useita aikuiskoulutusvaihtoehtoja eri koulutusohjelmissa sekä ylempään ammattikorkeakoulututkintoon johtavia koulutusohjelmia. Aikuiskoulutuksena tarjottavat tutkinto-opinnot sopivat hyvin työn ohessa opiskeleville, sillä lähiopetuksen määrä on pienempi kuin nuorten koulutuksessa ja vastaavasti itseohjautuvaa opiskelua esimerkiksi verkossa on enemmän. Opinnot toteutetaan iltaisin maanantaista torstaihin tai monimuoto- opiskeluna, jolloin opetusta voi olla esimerkiksi kolme päivää kuukaudessa myös viikonloppuisin. Opiskelijoita HAAGA- HELIASSA on Työelämäverkostoja opiskelijat luovat jo opiskeluaikanaan. yös mahdollisuudet kansainvälistymiseen ovat hyvät, sillä yhteistyökorkeakouluja on eri puolilla maailmaa 180. Laaja tarjonta HAAGA-HELIAssa voi suorittaa ammattikorkeakoulututkintojen ja ylempien ammattikorkeakoulututkintojen lisäksi eba-ohjelman ja erikoistumisopintoja sekä osallistua opettajankoulutukseen ja tutkimus- ja kehitystoimintaan. Erikoistumisopinnot ovat ammatillisia lisä- ja täydennyskoulutuksia, joissa voi kehittää omaa osaamistaan ja taustayrityksen toimintaa joustavasti työn ohessa 1 2 vuodessa. Erikoistumisopinnot eivät ole tutkintoon johtavaa koulutusta, mutta osia opinnoista voi hyväksyttää ylempään ammattikorkeakoulututkintoon tähtäävässä koulutuksessa. rityksille ja muille orga- onimuoto-opinnot loppusuoralla Tuuli Tommola suorittaa ammattikorkeakoulututkintoa työn ohessa Tuuli Tommola on suorittamassa monimuoto-opiskelijana ammattikorkeakoulututkintoa HAAGA-HELIAn hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelmassa. Tommola aloitti opinnot kolme vuotta sitten, ja nyt opinnot ovat jo loppusuoralla. Opinnäytetyöni Sosiaalinen vastuu Ravintolakolmioryhmässä ja sen vaikutus henkilöstön sitoutumiseen valmistui ja hyväksyttiin viime syksynä. Nyt opinnoista on jäljellä enää viimeisiä kursseja, Tuuli Tommola kertoo. Tommola on suorittanut aiemmin opistotason esimiestutkinnon Savoniassa ja toiminut pitkään esimiestehtävissä. Opettajan pedagogisen pätevyyden hän on suorittanut HAAGA-HELIAn Pasilan yksikössä. Nykyään Tommola toimii ravintola-alan ammattiaineiden opettajana Stadin ammattiopistossa Roihuvuoressa. Kun päätin lähteä taas opiskelemaan, halusin nimenomaan HAAGA-HELIAan, joka on alamme johtava oppilaitos Suomessa, Tommola selvittää. Opinnot sujuvat hyvin työn ohessa Tuuli Tommola on tyytyväinen ratkaisuunsa. Voin suositella lämpimästi aikuisopiskelua toisillekin. Kun on tarpeeksi motivaatiota, opinnot sujuvat hyvin työn ohessakin. Itselläni ainoa haasteellisempi ajanjakso oli siinä vaiheessa, kun tein opinnäytetyötäni. Opintojen aikatauluttaminen riippuu tietysti Stadin ammattiopistossa opettajana toimiva Tuuli Tommola suosittelee lämpimästi aikuisopiskelua HAAGA-HELIAssa. työpaikasta. inulla on ihana työyhteisö, joka on mahdollistanut sen, että olen päässyt paneutumaan opintoihini täysipainoisesti ja olen voinut aina osallistua lähipäiville. yös opiskeluryhmä saa kiitosta. Opiskeluryhmä on ollut tosi upea. Ryhmässä on opiskelijoita eri puolilta Suomea, ja he toimivat erilaisissa tehtävissä, joten vuorovaikutus on ollut todella antoisaa. Kun kokemuksia jaetaan eri näkökulmista, yksi ja yksi on enemmän kuin kaksi, Tommola kuvailee. Opetus on Tommolan mukaan vastannut odotuksia erinomaisesti. Taustasta riippuen toiset kurssit ovat tietysti olleet helpompia kuin toiset. Toisaalta helpommilla kursseilla on syntynyt ryhmässä syvällisiä keskusteluja. Kurssiohjelma on erittäin monipuolinen, ja kaikki kurssit ovat olleet ammatillisesti hyödyllisiä. On ollut kiinnostavaa saada alan uusinta tietoa. Opetus on ollut kaikilta osin laadukasta. Erityisen tärkeä henkilö minulle on ollut opinnäytetyöni ohjaaja arjaana äkelä, joka vastaa monimuoto-opinnoista. Aikuisopiskelu kiinnostaa Tuuli Tommolaa jatkossakin. Ammattikorkeakoulututkinnon suorittamisen jälkeen aion pitää vähän taukoa opiskelussa, mutta suunnitelmissa on suorittaa jossakin vaiheessa myös ylempi ammattikorkeakoulututkinto HAAGA- HELIAssa. nisaatioille HAAGA-HELIA tarjoaa henkilöstökoulutusta. rityksien kanssa tehdään myös käytännönläheistä tutkimus- ja kehitysyhteistyötä. Aikuisten suomenkielisiin (monimuoto) koulutusohjelmiin haetaan valtakunnallisella yhteishakulomakkeella, joka löytyy osoitteesta haku.fi. Hakuaika on Lisätietoja:

10 10 SOSIAALI- JA KUNTATALOUS Asetaldehydi aiheuttaa syöpää Jos kärsit helikobakteeri-infektion tai autoimmuunitaudin aiheuttamasta hapottomasta mahasta tai käytät säännöllisesti haponestolääkkeitä, suun bakteerit ja hiivat kykenevät elämään mahalaukussa. Nämä bakteerit ja hiivat tuottavat asetaldehydiä hapottomassa mahassa aina, kun nautit alkoholijuomia ja alkoholia tai sokeria sisältäviä elintarvikkeita. WHO:n alainen kansainvälinen syövän tutkimuslaitos (IAR, International Agency for Research on ancer) luokitteli vuonna 2009 alkoholijuomissa olevan ja alkoholista sisäsyntyisesti muodostuvan asetaldehydin I-luokan karsinogeeniksi ihmiselle eli yhtä syöpävaaralliseksi kuin esimerkiksi asbestin, formaldehydin ja bentseenin. Asetaldehydialtistus liittyy maailmanlaajuisesti vuosittain yli kolmeen miljoonaan ruuansulatuskanavan uuteen syöpätapaukseen eli noin 25 prosenttiin kaikista syövistä. ahalaukun limakalvovauriosta ja toimintahäiriöstä (atrofisesta gastriitista) johtuva hapoton maha on mahasyövän suurin riskitekijä. li 500 miljoonan ihmisen maailmanlaajuisesti arvioidaan kärsivän hapottomasta mahasta, useimmiten tietämättään. Acetium kapseli aterioiden ja alkoholin käytön yhteydessä otettuna poistaa tehokkaasti asetaldehydiä hapottomasta mahasta. Testaa kuulutko riskiryhmään: -paljastaa asetaldehydialtistuksen Saatavilla apteekeista kautta maan. GastroPanel tutkimus löytää hapottoman mahan. issä testiin? Katso Biohit Healthare Innovating for Health Laippatie Helsinki puh > issä testiin Verinäytteestä tehtävä GastroPanel-tutkimus paljastaa luotettavasti helikobakteeri-infektion ja oireettoman atrofisen gastriitin, joka aiheuttaa hapottoman mahan -> GastroPanel biomarkers: Rationale in diagnosis and screening of atrophic gastritis with stomach-specific plasma biomarkers, Scandinavian Journal of Gastroenterology 2012; 47: ja lehdistötiedotteet: 20/07/2012 Biohit Oyj:n Acetiumille on myönnetty eurooppalainen patentti

11 Suurkeittiöt, teollisuus, kuljetukset SOSIAALI- JA KUNTATALOUS 11 Helppokäyttöinen OVA-omavalvontajärjestelmä säästää työaikaa ja lisää tuottavuutta OVA-omavalvontajärjestelmä on markkinoiden kehittynein palvelupohjainen järjestelmä, joka voidaan toimittaa myös asiakkaan sisäverkkoon. Tuottavuus syntyy tarkoituksenmukaisista työkaluista, joiden pitäisi olla helppokäyttöisiä ja nopeasti käyttöön otettavia. Kun lämpötilamittaukset ovat tarkkoja ja luotettavia, materiaalien säilytys- ja käsittelyaikoja voidaan pidentää. Tämä merkitsee hävikin pienenemistä ja sitä kautta kannattavuuden kasvua. Hyvillä työkaluilla voidaan myös motivoida käyttäjiä uusiin työtapoihin, ja edistää siten hygienian tason nostoa tai parantaa valmistusprosessin laatua. Satoja mittauskohteita voi valvoa lähes yhdellä silmäyksellä Nokevalin OVA-järjestelmä näyttää omavalvonnan suunnan. Järjestelmä on kehitetty horeca-alueen toimijoille käyttäjiltä saadun palautteen pohjalta. Kehitystyön perustana ovat teollisuuden vaativat tiedonkeruutarpeet, joissa kaiken lähtökohtana ovat tuottavuus ja laatu. Palvelinpohjainen, selkeä ja helppokäyttöinen OVAomavalvontajärjestelmä on kehitetty erityisesti työajan säästöä silmälläpitäen. Kaikki toiminnot on huolellisesti harkittu, jotta satoja kohteita olisi mahdollista valvoa lähes yhdellä silmäyksellä. yös omien näkymien luonti onnistuu hetkessä. Ainutlaatuinen omavalvonta langattomalla anturilla Kotimaista huippusuunnittelua ja valmistusta edustavaa Värikoodatun langattoman OVASense-anturikahvan vaihto on yhtä nopea kuin lusikan vaihto. OVATerm on markkinoiden ensimmäinen GS-pohjainen omavalvontapääte. OVA-omavalvontajärjestelmää voidaan käyttää niin suurkeittiöissä, teollisuudessa kuin kuljetuksissakin. OVA mahdollistaa ainutlaatuisen omavalvonnan langattomalla anturilla. Alkuinvestointi on pieni, ja langatonta, luotettavaa ja kestävää järjestelmää voidaan laajentaa tarpeiden mukaan. Järjestelmän avulla voi hallita pakastinten, kylmätilojen sekä huonetilojen lämpötilan ja kosteuden valvonnan, pikajäähdytysten valvonnan, astianpesukoneiden pesu- ja huuhtelulämpötilojen mittaukset, kuljetusten mittaukset, tavaroiden vastaanottotarkastuksissa erien lämpötilat ja viivakoodit, kriittisten valvontapisteiden mittaukset ja kirjaukset, siisteyden ja hygienian valvonnan sekä kalibrointien valvonnan ja kalibrointitodistukset. OVATerm-käsipäätteessä monia uusia ratkaisua Lämpötilamittaukset saatetaan kokea omavalvonnassa välttämättömäksi pahaksi, jos mittalaitteista on ollut aiemmin huonoja kokemuksia. ittauslaitteiden valmistajalla onkin suuri vastuu siitä, miten käyttäjät niihin suhtautuvat. Jos tuote on suunniteltu epämiellyttäväksi tai se on liian monimutkainen, käyttäjät eivät halua opetella käyttämään niitä oikein. OVA-omavalvontajärjestelmään kuuluvassa OVATermkäsipäätteessä on monia aivan uusia ratkaisuja, joilla on saatu poistetuksi käsimittareiden perinteisiä ongelmia. arkkinoiden ensimmäinen GS-pohjainen omavalvontapääte OVATerm on yli 30 vuoden kokemuksen omaavan Nokevalin uusin taidonnäyte ja lippulaiva. onikäyttöinen käsipääte mahdollistaa jatkuvan suoran GS-yhteyden OVAPort-palvelimeen ilman tukiasemaa ja toimii myös suurissa rakennuk- sissa ja ajoneuvoissa. Värikoodatut langattomat anturikahvat voi vaihtaa erittäin nopeasti. Laite on iskun- ja pesunkestävä sekä hygieeninen: siinä ei ole likaa keräävää anturiliitintä eikä anturikaapelia. Iso, selkeä värinäyttö ja tunnokas näppäimistö tekevät laitteesta helppokäyttöisen. Viivakoodinlukija nopeuttaa päivittäistä käyttöä ja tietojen keruuta. Lämpötilamittausten lisäksi voi kirjata muistiinpanoja, kuten esimerkiksi siisteysarvioita. Nokeval valmistaa myös ainutlaatuisen tarkoiksi suunniteltuja langattomia lähettimiä, joita voidaan käyttää OVA-järjestelmässä silloin, kun ilmenee tarvetta esimerkiksi lämpötilan kulutuksen seuraamiseen. Eskimo Finland Oy:n tarjontaa OVA-omavalvontajärjestelmä kuuluu Eskimo Finland Oy:n laajaan tarjontaan. Eskimo Finland Oy ennen nimen muutosta Euracon Oy on suomalainen perheyritys, joka palvelee monipuolisesti kauppaa, horeca-sektoria ja teollisuutta. hteystiedot: Eskimo Finland Oy Pääkonttori / Head office: PL /P.O. Box 2, Ajurinkatu 1 FI Espoo. Tel (0) Tehdas / Factory: PL /P.O. Box 10, Eurajoentie 10 FI Lappi. Tel (0) hteyshenkilö: yynti- ja markkinointijohtaja arkku Lukkari mob (0)

12 12 SOSIAALI- JA KUNTATALOUS GastroPanel-tutkimus vatsavaivoista kärsiville ja oireettomien terveystarkastuksiin ILOITUS Tavoitteena terve maha (Healthy Stomach Initiative) organisaation työryhmän kuusitoista gastroenterologian asiantuntijaa kahdestatoista eri maasta ehdottaa verinäytteestä määritettäviä GastroPanel-biomerkkiaineita sekä oireettoman että vatsavaivoista kärsivän potilaan perustutkimukseksi helikobakteeri-infektion ja sen tai autoimmuunitaudin aiheuttaman mahalaukun limakalvon vaurion ja toimintahäiriön (atrofisen gastriitin) seulontaan ja diagnostiikkaan. GastroPanel-tutkimus auttaa valikoimaan ja ohjaamaan vatsavaivoista kärsiviä ja oireettomia mahasyöpä- ja muita riskipotilaita ajoissa mm. gastroskopiatutkimuksiin ja parantavan hoidon ulottuviin (www.biohit.fi: GastroPanel biomarkers: Rationale in diagnosis and screening of atrophic gastritis with stomach-specific plasma biomarkers, Scandinavian Journal of Gastroenterology 2012; 47: ). GastroPanel-tulosraportti ilmoittaa diagnoosin Helikobakteeri-infektiosta Atrofisesta gastriitista sekä sen sijainnista mahalaukun korpuksessa ja/tai antrumissa. Korpuksen atrofinen gastriitti aiheuttaa vähähappoisen tai hapottoman mahan, joka voi johtaa mm. maha- ja ruokatorvisyöpään. Antrumin atrofinen gastriitti lisää peptisen haavataudin ja mahasyövän riskiä Helikobakteeri-infektiosta myös silloin, kun tutkittavalla on atrofinen gastriitti, ALT-lymfooma tai vuotava peptinen haava tai hän saa parhaillaan happopumpunesto (PPI) -lääkitystä tai antibioottihoitoa. Näissä tapauksissa 13-ureahengitystesti ja ulosteen antigeenitesti voivat hyvin usein antaa vääriä negatiivisia tuloksia eli helikobakteeri-infektio riskeineen jää diagnosoimatta. ahalaukun limakalvon runsaasta haponerityksestä. Atrofinen gastriitti, runsaan haponerityksen vuoksi epäily ruokatorven refluksitaudin komplikaatiosta ja oireileva helikobakteeri-infektio edellyttävät gastroskopiatutkimusta. Atrofinen gastriitti helikobakteeri-infektion tai autoimmuunitaudin aiheuttama mahalaukun limakalvon surkastuma ja toimintahäiriö, vaurioittaa mahalaukun korpus- ja/tai antrumosaa, useimmiten oireeton, ei voida todeta vatsavaivojen (dyspepsia) ja helikobakteeri-infektion diagnostiikkaan käytetyillä 13-ureahengitystestillä, ulosteen antigeenitestillä tai pelkällä vasta-ainetestillä, voi johtaa mahalaukun ja ruokatorven syöpään, B12-vitamiinin, kalsiumin, magnesiumin, sinkin ja raudan sekä joidenkin lääkeaineiden imeytymishäiriöön. Helikobakteeri-infektio on sekä mahasyövän että peptisen haavataudin (maha- ja pohjukaissuolihaava) itsenäinen riskitekijä. Runsas haponeritys lisää ruokatorven sairauksien (erosiivinen esofagiitti, Barrett in ruokatorvi, ruokatorven alaosan syöpä) riskiä ruokatorven refluksitautia sairastavilla potilailla. GastroPanel-tutkimuksia on saatavissa mm. yksityisiltä lääkäriasemilta, kuten Terveystalosta ja Diacorista, joista on listaus osoitteessa gastropanel-tutkimus. Lääkärin lähetteellä saa KELA-korvauksen GastroPanel-biomerkkiainetesteistä (verinäytteen pepsinogeeni I-, pepsinogeeni II- ja gastriini- 17-pitoisuudet sekä helikobakteeri-vasta-aineet). GastroPanel-tutkimuksia tehdään ilman lääkärin lähetettä Docrates-sairaalassa (www.docrates.fi/ Terveys- ja Hyvinvointipalvelut -> Vatsaongelmien testit) ja Biohit-palvelulaboratoriossa, ajanvaraus puh GastroPanel-tutkimus auttaa valikoimaan gastroskopiatutkimukseen ja ajoissa hoitoon mm. niitä riskipotilaita, joilla helikobakteeri-infektion tai autoimmuunisairauden aiheuttama atrofinen gastriitti voi johtaa maha- ja ruokatorvisyöpään. Osa mahasyövistä voi edetä helikobakteeri-infektiosta ilman, että koepalojen histologisessa tutkimuksessa löytyy atrofista gastriittia. Pieni osa mahasyövistä on perinnöllisiä. Autoimmuuniperäistä korpuksen atrofista gastriittia sairastavalla saattaa olla samanaikaisesti toinenkin autoimmuunitauti, kuten kilpirauhasen tulehdus, keliakia, reuma ja tyypin 1 diabetes, tai päinvastoin, esim. kilpirauhasen autoimmuunitautia ja tyypin 1 diabetestä sairastavilla on usein autoimmuuniperäinen oireeton atrofinen gastriitti ja sen aiheuttamana maha- ja ruokatorvisyövän riski sekä mm. B12-vitamiinin puutos ja pernisiöösi anemia. Korpuksen atrofinen gastriitti (hapoton maha) ja antrumin atrofinen gastriitti yhdessä on suurin tunnettu mahasyövän riskitila. Atrofisen gastriitin aiheuttamassa hapottomassa mahassa suusta sinne syljen mukana kulkeutuvat mikrobit pystyvät elämään ja tuottamaan ravinnon sokereista ja alkoholista asetaldehydiä. WHO:n alainen kansainvälinen syövän tutkimuslaitos (IAR, International Agency for Research on ancer) luokitteli lokakuussa 2009 alkoholijuomissa olevan ja alkoholista sisäsyntyisesti muodostuvan asetaldehydin I-luokan karsinogeeniksi ihmiselle eli yhtä syöpävaaralliseksi kuin esimerkiksi asbestin, formaldehydin ja bentseenin. Kaikkia I-luokan karsinogeenejä lähteestä riippumatta koskee yhtenäinen periaate. Niille altistumista on pyrittävä kaikin mahdollisin tavoin vähentämään. Asetaldehydialtistus liittyy maailmanlaajuisesti vuosittain yli kolmeen miljoonaan ruuansulatuskanavan uuteen syöpätapaukseen eli noin 25 prosenttiin kaikista syövistä. Acetium-kapseli on ainoa keino sitoa ja inaktivoida karsinogeenistä asetaldehydiä mahalaukussa. Apteekeista ilman reseptiä saatavia Acetium-kapseleita suositellaan käytettäväksi aterioiden ja alkoholin nauttimisen yhteydessä henkilöille, joilla on korpuksen atrofisen gastriitin aiheuttama hapoton maha, asetaldehydin aineenvaihduntaan liittyvä geenivirhe, mahaleikkauksen jälkitila tai krooninen helikobakteeri-infektio tai jotka käyttävät haponestolääkkeitä. (www.biohit.fi/ Sijoittajat / Pörssi- ja lehdistötiedotteet: 20/07/2012 Biohit Oyj:n Acetiumille on myönnetty eurooppalainen patentti). Sekä lääkärin määräämistä että ilman reseptiä saatavista happopumpunesto (PPI)-lääkkeistä varoitetaan seuraavasti: Jos potilaalla on hälyttäviä oireita (esim. merkittävää selittämätöntä painon laskua, toistuvaa oksentelua, nielemishäiriöitä, verioksennuksia tai veriulosteita) ja epäilty tai todettu mahahaava, pahanlaatuisen sairauden mahdollisuus on suljettava pois, koska PPI-hoito voi lievittää oireita ja viivästyttää diagnoosia. Tämä varoitus on aiheellinen. Useimmiten kuitenkin hälyttävien oireiden ilmaannuttua syöpä on voinut edetä jo parantavan hoidon ulottumattomiin. Tästä varoituksesta huolimatta ja ilman atrofisen gastriitin (hapoton maha) poissulkua vatsavaivoja hoidetaan hyvin usein mahahappoa vähentävillä PPI- ym. lääkkeillä. Lisäksi helikobakteeri-infektion ja autoimmuunisairauden aiheuttama atrofinen gastriitti syöpä- ym. riskeineen on vähäoireinen tai useimmiten oireeton. Biohit Oyj Laippatie Helsinki Puh State of the art GastroPanel and Acetium innovations for the unmet need paljastaa asetaldehydialtistuksen.

13 SOSIAALI- JA KUNTATALOUS 13 Ravioli - Ravitsemispalvelujen ja ravitsemusterapian osaaja Ravioli on Suomen johtava ravitsemis- ja ravitsemusterapiapalveluiden osaaja, jonka perustehtävä on tarjota hyvinvointia lisäävää, maukasta ja laadukasta ruokaa ja ammattitaitoisia palveluratkaisuja. Ravioli tarjoaa noin kahdeksan ja puoli miljoonaa ateriaa vuodessa eri asiakasryhmille; potilaille, henkilökunnalle ja vierailijoille. Ravitsemispalveluissa työskentelee yli 400 alan ammattilaista. Heistä kuusitoista on laillistettua ravitsemusterapeuttia, jotka ohjaavat ravitsemusongelmissa. Ravioli toimii kaikissa Helsingin ja Uudenmaan sairaanhoitopiirin sairaaloissa ja sillä on 13 ruokaa valmistavaa keittiötä, 15 lounasravintolaa ja 7 kahvilaa. - Tarjoamme maukasta ja laadukasta ruokaa terveyden sekä hyvinvoinnin lisäämiseksi. Toimintamme perustuu ajankohtaiseen tutkimustietoon ja jatkuvaan kehitykseen, Raviolin toimitusjohtaja Pirjo Hakala-Lahtinen määrittelee. -Ravioli on HUS:n 100 %:sti omistama liikelaitos. Olemme juuri perustaneet kuntayhtymän ja Hyvinkään kaupungin yhteisen ruokapalveluita tuottavan osakeyhtiön. Suunnitelmana on, että perustettu osakeyhtiö tuottaa ateriapalvelut sekä Hyvinkään kaupungin että HUS:n Hyvinkään alueen asiakkaille. ksikkö tulee toiminaan Hyvinkään sairaalan peruskorjattavissa keittiötiloissa ja varsinainen toiminta alkanee vuoden 2014 loppupuolella, Hakala- Lahtinen kertoo. Ruokailu osana potilaan kokonaishoitoa -Ruoalla on suuri merkitys hyvinvointiin. Ruoka on keskeinen osa hoitoa. Sairaana ruoan ja ravitsemuksen merkitys korostuu entisestään ja me Raviolissa haluamme edistää toipumista tarjoamalla terveellistä ja hyvää ruokaa. Joidenkin sairauksien, esimerkiksi keliakia, hoidossa ruokavaliohoito on ainoa hoitokeino. Henkilökuntamme palvelee myös haasteellisissa erityisruokavalioissa luotettavasti ja ammattitaidolla, Hakala-Lahtinen kertoo. -Lapsipotilaille on tarjolla iän mukaista ja lasten makuun sopivaa ruokaa. Aivan pienimpiä asiakkaita palvelee Raviolin aitokeittiö HUS,Ravioli toimitusjohtaja Pirjo-Hakala-Lahtinen ja äidinmaitokeskus käsitellen, välittäen ja valmistaen äidinmaitoa ja äidinmaitokorvikkeita. Ravioli on osaava ja luotettava kumppani, joka hoitaa eri asiakasryhmien laadukkaat ravitsemis- ja ravitsemusterapiapalvelut ammattitaidolla. -Raviolilla on uusia, tuotantoon liittyviä hankkeita. erkittävänä ajankohtaisena hankkeena on perinteisen tuotantotavan muuttaminen enemmän cook & chill tuotantotavaksi. Siinä ruoka valmistetaan normaaliin tapaan lämpimänä, mutta valmistuksen jälkeen ruoka jäähdytetään nopeasti ja se kuumennetaan uudestaan jakelupisteessä. Näin valmistettu annos säilyy useita päiviä ja on kuumennettuna laadultaan parempaa kuin lämpimänä kuljetettu ruoka. Nopea jäähdytys paitsi antaa tuotteille pidemmän käyttöajan, myös säilyttää hyvin ruoan rakenteen ja ravintoaineet, Hakala- Lahtinen kuvailee. -Lisäksi tulevaisuuden hankkeissa suunnitteilla on hyödyntää erityisesti erityisruokavalioiden valmistuksessa hotfill-menetelmää, jossa nestemäisten ruokien, kuten keittojen, kastikkeiden ja pataruokien valmistuksen jälkeinen suoritetaan pastörointi + 82 asteeseen, jonka jälkeen ruoka pakataan kuumana pumppulaiteen avulla pusseihin. Ruokapakkausten koko voi vaihdella muutamista desilitroista litroihin. Pakkaamisen jälkeen ruokapussit pikajäähdytetään ja tuotteet säilytetään alle +3 asteen lämpötilassa. Pastörointi pidentää tuotteen säilytysaikaa merkittävästi ja sitä kautta saadaan tuotteille käyttöikää ja joustavuutta palvelutarjontaan. Paikanpäällä tehty ruoka maistuu - Sairaaloiden ja terveyskeskusten ravintokeskuksissa korostuu asiakkaiden erilaiset ravitsemukselliset ja terveydelliset näkökulmat. Näissä valmistetaan myös paljon erilaisia erityisruokavalioon pohjautuvia aterioita, Hakala-Lahtinen mainitsee. -Ruuan arvostusta lisää huomattavasti tieto, että ruoka valmistetaan paikan päällä. Tälläkin hetkellä suomalaisen elintarvikkeen alkuperä puhuttaa. Koko ruokaketjun toiminta tulisi saada mahdollisimman läpinäkyväksi, linjaa Hakala-Lahtinen. Ruoan alkuperä ja sen eri vaiheet kiinnostavat kuluttajia. Suuri osa suomalaisista elintarvikeyrityksistä ottaa tämän jo huomioon ilmoittamalla raaka-aineiden alkuperän vapaaehtoisesti tarkemmin kuin mitä lainsäädäntö edellyttää. Esimerkiksi lähiruoka koetaan laadukkaana, alkuperäisenä ravintona. Sitä pidetään hyvän makuisena tuoreutena ja puhtautensa vuoksi. -Lähiruoka on ruokaa, jonka alkuperä tiedetään. Lähiruualla on kotipaikka ja tekijä ruuan takana. Alkuperän merkitys rakentuu vastakohtana teollisille, kasvottomille tuotteille. Vaikka ruuan alkuperän tunteminen luo kuluttajalle turvallisuuden tunteen, on ammattikeittiöiden pystyttävä luottamaan pakkausmerkintöihin ja elintarviketeollisuudesta saatuihin tietoihin. Elintarvikeketjut ovat nykyisin pitkiä ja todellinen haaste on koko ketjun laadukas hallinta kaikissa olosuhteissa, Pirjo Hakala-Lahtinen sanoo.

14 14 SOSIAALI- JA KUNTATALOUS Vega-Led Vega-Led Vega -valaisinperhe, jossa on virtakiskoon asennettavan mallin lisäksi suunna povalaisin Uusi Uusi Vega Vega sekä -valaisinperhe, -valaisinperhe, riippuvalaisin, jossa on jossa on virtakiskoon asennettavan mallin lisäksi suunnattava johon virtakiskoon uppovalaisin on saatavilla asennettavan sekä erilaisia mallin lisäksi riippuvalaisin, varjostinvaihtoehtoj suunnattava uppovalaisin sekä riippuvalaisin, johon on saatavilla erilaisia varjostinvaihtoehtoja. johon on saatavilla erilaisia varjostinvaihtoehtoja. BÄ-RO Finland Oy (09) BÄRO Finland Oy (09)

15 Globalisoituneet elintarvikemarkkinat ovat saaneet kuluttajat kiinnostumaan entistä enemmän ruuan alkuperästä, laadusta, terveellisyydestä sekä elintarvikkeiden tuotantotavan eettisyydestä ja kestävyydestä. yös kansallinen elintarviketalouden laatustrategia, laatutyö sekä suomalaisen ruuan edistämisohjelma perustuvat siihen, että kuluttajien uskotaan luottavan suomalaisen elintarvikeketjun toimintaan ja haluavan jatkossakin hankkia suomalaisia elintarvikkeita. Julkisen sektorin rooli on muuttunut enemmän ruokapalveluiden tuottajasta niiden järjestäjäksi Kunnallisten ruokapalveluiden haasteena tänä päivänä on turvallisten, kestävämpien ja ympäristövastuullisempien elintarvikehankintojen tekeminen samalla, kun paikallistason päättäjät kiristävät ruokapalveluun varattuja määrärahoja ja keskittävät hankintoja ja ruokapalveluiden suunnittelua ja toteutusvastuuta yhä kauemmas ruokailijasta. Hankintojen keskittämisellä on haettu kustannustehokkuutta maun, tuoreuden, paikallisuuden ja varsinkin tuotannon eettisen, ekologisen, kulttuurisen ja sosiaalisen kestävyyden kustannuksella. Turun kaupungin kouluissa, päiväkodeissa, sairaaloissa, hoivalaitoksissa ja henkilöstö- SOSIAALI- JA KUNTATALOUS 15 Turun Seudun Kiinteistöpalvelu Oy on edelläkävijä luomu- ja lähiruoka-ajattelun toteuttamisessa julkisissa ruokapalveluissa ravintoloissa tullaan tulevaisuudessa nauttimaan yhä enemmän ja useammin lähellä tuotettua ja luonnonmukaista ruokaa. Ruokapalvelun laatima ja Turun Seudun Kiinteistöpalvelu Oy:n hyväksymä linjaus kohdistuu ruoan laadun ja omavalmiusasteen kehittämiseen sekä luomu- ja lähiruoan käytön lisäämiseen vuosina Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että kaupungilla on jatkossa, etenkin uusien keskuskeittiöiden valmistuttua, valmius lisätä luomu- ja lähiruoan osuutta vähitellen ja kysynnän mukaan. -Luomu- ja lähiruoan käytön kehittämisessä etenkin lapset ja nuoret ovat tärkeä kohderyhmä. Päiväkodeissa, peruskouluissa ja lukioissa tarjotaan nyt yhteensä ateriaa päivässä. Haluamme tarjota puhdasta ruokaa lapsille ja kehittää ruoan laatua, ja luomu on yksi laadun mittari muiden joukossa, sanoo palvelujohtaja Paula Juvonen. - Turun Seudun Kiinteistöpalvelu Oy:n Ruokapalvelu tuottaa vuodessa 9,2 miljoonaa ateriaa, mikä tarkoittaa ateriaa joka arkipäivä lasten ja nuorten ateriapalveluissa sekä hoiva- ja henkilöstöateriapalveluissa. Nämä ravitsevat ja maukkaat ateriat valmistamme monessa eri toimipisteessä 500 ammattilaisen voimin. - Ruokapalveluiden tarjoamalla ruoalla on ravitsemuksellisten vaikutusten lisäksi myös kasvatuksellista ja opetuk sellista merkitystä. Lapsilla päivähoidossa ja koulussa tapahtuva ruokailu opettaa sosiaalisia taitoja sekä tukee ruokailutottumusten kehittymistä. Ruokailu on tärkeä myös sosiaalisesti. Erityisesti vanhainkodeissa ja sairaaloissa ruokailu voi olla päivän odotetuimpia tapahtumia. -Asiakaskohderyhmämme on laaja; vauvasta vaariin, mukulasta mummoon. Asiakkainamme ovat koulut, päiväkodit, sairaalat, vanhainkodit, palvelutalot, kotona asuvat ikäihmiset sekä henkilöstöravintoloiden asiakkaat. -eiltä löytyy pitkäaikaista ammattitaitoa ja kokemusta onnistuneen ruokapalvelun toteuttamiseen luotettavan sujuvasti vuoden jokaisena päivänä niin yksityiselle kuin julkiselle sektorille, Paula Juvonen luonnehtii Ruokapalvelun toimintaa. Portaat luomuun -Luomu- ja lähiruoan käytön kehittämisessä ammattikeittiöillä on tienraivaajan rooli. Luomuruoan lisääminen Turun kaupungin tilaamissa ruokapalveluissa on tarkoitus toteuttaa Portaat Luomuun -ohjelman mukaisesti. Ruokapalvelu hyväksyttiin hiljattain viisiportaisen ohjelman ensimmäiselle portaalle. Jo tällä hetkellä päiväkotien ja hoivalaitosten puurohiutaleet ovat luomua, ja ensimmäisen portaan toisena toimenpiteenä tulee luomuvarrasleivän tarjoaminen kouluissa ja henkilöstöravintoloissa. Seuraavilla ohjelman portailla keskitytään muun muassa luomukananmunien, luomuvihannesten ja lopulta myös luomulihan tuomiseen keittiöihin ja lautasille, Juvonen selvittää. Omavalmiusaste nousee Päättäjät ymmärtävät lähiruoan ja suomalaisen ruoan yhteiskunnalliset merkitykset. Lähellä tuotetun ruoan tuoreuden vuoksi sen ravitsemuksellinen laatu on myös parempi kuin kaukaa tuodun, kaukana käsitellyn ja moneen kertaan varastoidun ruoan. oni ravintola on ymmärtänyt lähiruoan käytön tuoman lisäarvon. Ruoan aistivaraisen laadun paremmuuden lisäksi he saavat yksilöllisiä omaleimaisia raaka-aineita, joiden tarinan kehtaa kertoa asiakkaalle. Tämä tuo lisäarvoa ja kilpailuetua ravintolalle. Turun Seudun Kiinteistöpalvelu Oy:n palvelujohtaja Paula Juvonen -uutosta lähi- ja luomuruoan käyttöön ei voi toteuttaa kerralla, mutta lähi- ja luomuelintarvikkeita voidaan lisätä käyttöön vähitellen kustannusvaikutusten ja saatavuuden mukaan. uutosprosessi on laaja ja vaatii niin tuottajilta kuin tavarantoimittajilta aikaa ja toimintatapojen muutoksia. Luomu- ja lähiruoan lisäksi Turun Seudun Kiinteistöpalvelu Oy:n ruokapalveluissa pyritään linjauksen mukaisesti valmistamaan ruokaa mahdollisimman paljon itse, jolloin valmisruokia ei juurikaan käytetä. Luomu- ja lähielintarvikkeiden korkeampia hankintahintoja kompensoivat tällöin keskitetyn ruokapalvelun edullisemmat kustannukset, Juvonen mainitsee. Verkottumalla varmistetaan lähiruuan tarjonta ja kysyntä Lähiruuan ja ruokakulttuurin alkuperää ja tuotantotapoja kohtaan koetaan tällä hetkellä suurta kiinnostusta -Lähiruoan osalta tulee määritellä, mitä tarkoitetaan lähiruoalla. Kaikkea ei ole saatavilla Turun alueelta siinä mittakaavassa ja jalostusasteella, mitä tarvitaan. yös logistiikan on oltava kunnossa. Useiden elintarvikkeiden kohdalla lähiruoka on kotimaista ruokaa. Tällä hetkellä käytettävä liha ja maito ovat pääosin kotimaisia. Tavoitteena on, että kotimaisuusaste olisi 100%. Kasvisten ja leipomotuotteiden kohdalla puolestaan lähiruoka tulee Varsinais-Suomesta. Peruna- ja vihannestoimittaja Varsinais- Suomesta kerää satokautena kasvikset lähialueelta. -Suurin ongelma lähi- ja luomuruoan käytön vähäisyydelle ammattikeittiöissä on sen alhainen jalostusaste. Ts. nämä ammattikeittiöt ovat ulkoistaneet lähes kokonaan ruoan esikäsittely- ja esivalmistusprosessin. Näissä keittiöissä ei ole enää tiloja, laitteita tai työvoimaan esikäsittelytöitä tekemään, Paula Juvonen toteaa. Ammattikeittiöiden näkökulmasta lähiruuan jatkojalostus ja hankintakanavat on oltava kunnossa, jotta lähiruuan valitseminen on mahdollista. Lähiruuan hankinnassa törmätään edelleen liian usein jatkojalostuksen puutteeseen. Porkkanoita saa, muttei kuorittuna. Puolukoita saa, muttei survottuna jne. Tuottajien ja elintarvikealan yrittäjien pitäisi nyt tarttua tähän tilaisuuteen ja jatkojalostaa tuotteitaan yhteistyössä! Jos omat resurssit eivät anna siihen mahdollisuutta, on tärkeää huolehtia verkottumalla siitä, että lähiruuan tarjonta ja kysyntä kohtaavat mahdollisimman hyvin. Palvelujohtaja Paula Juvonen PRO-voittaja 2013! Paula Juvonen voitti hotellija ravintola-alan ammattilaisten arvostetun PRO-tunnustuspalkinnon ravitsemis/ruokapalvelupäällikköjen sarjassa. Voittaja julkistettiin Paula Juvonen on koulutukseltaan elintarviketieteiden maisteri sekä valmistunut myös ravintolakoulu Perhosta ravintolakokiksi. Ruokapalvelualalla Juvonen on toiminut noin 13 vuotta. Nykyisin hän toimii Turun Seudun Kiinteistöpalvelu Oy:n palvelujohtajana.

16 16 SOSIAALI- JA KUNTATALOUS Kalaa halutaan syödä nykyistä enemmän Neljä viidestä suomalaisesta haluaisi syödä kalaa nykyistä enemmän ja yli puolet suomalaisista uskoo kotimaisen kalan käytön lisääntyvän. Sen sijaan Pohjoismaiden ulkopuolelta tulevan kalan kulutuksen uskotaan vähenevän selvästi. Ehdottomasti tärkeimpänä valintaperusteena kalaa ostettaessa on laatu ja tuoreus. Tuoreen tutkimuksen mukaan 81 prosenttia suomalaisista haluaisin syödä kalaa nykyistä enemmän ja 55 prosenttia suomalaisista uskoo erityisesti kotimaisen kalan käytön kasvavan. Pohjoismaiden ulkopuolelta tulevien kalojen käytön uskotaan vähenevän. Suomalaisista 39 prosenttia uskoo Pohjoismaiden ulkopuolelta tulevien kalojen käytön vähenevän, kun vuonna 2010 näin uskoi seitsemän prosenttia. Kalan ostopäätökseen vaikuttavista tekijöistä laadun ja tuoreuden nimesi erittäin tai melko tärkeäksi 96 prosenttia suomalaisista. Tuotetyyppi on merkittävä valintatekijä 67 prosentin mielestä ja edullista hintaa pitää tärkeänä 58 prosenttia vastaajista. Hinnan merkitys korostuu nuoremmissa vastaajaryhmissä. Tutkimuksen mukaan kalalla on edelleen vankka asema suomalaisten ruokapöydässä. Suomalaisista 93 prosenttia syö kalaa. Kala on terveellistä 97 prosentin mukaan ja 96 prosentin mukaan kala on maukasta ruokaa. Tiedot ilmenevät Pro Kalan teettämästä tutkimuksesta, johon vastasi 783 suomalaista syyskuussa Aineiston keräsi tutkimusyritys onsumer ompass. Kala ostetaan mielellään kalatiskiltä Kala on perinteisesti tuote, joka ostetaan palvelutiskiltä. Vastaajista 72 prosenttia ostaa kalan kalatiskiltä aina kun se on mahdollista. Tutkimuksen tulokset tukevat myös ruokatrendiä, jossa lähiruokaa ja luomua suositaan. Lähiruoan suosimisen kasvuun uskoo 64 prosenttia, ekologisuuden huomioimiseen 51 prosenttia ja luomun suosimiseen 44 prosenttia suomalaisista. Näiden ruokatrendien merkitys on suurin vanhemmissa ikäryhmissä sekä kotitalouksissa, joissa on vähintään viisi perheenjäsentä. -On hienoa, että suomalaiset haluavat syödä kalaa entistä enemmän. Kala koetaan terveelliseksi ja maukkaaksi ruuaksi, joka sopii hyvin nykyiseen hyvinvointitrendiin. Kalan hyvien terveysvaikutusten lisäksi kausi- ja lähiruoan kasvanut suosio pitävät kalan Lohta Hasselbackan tapaan kestosuosikkina suomalaisten ruokapöydässä, sanoo Katriina Partanen, Pro Kalan toiminnanjohtaja. On tärkeää huomata, että kuluttajat luottavat vahvasti kotimaiseen kalaan, vaikka kalakantojen riittävyydestä meillä ja maailmalla on julkisuudessa puhuttu tänä vuonna todella paljon. Suomessa vastuullisuuden eteen on tehty jo vuosia töitä koko toimialalla. Vaikka Suomessakin on uhanalaisia kalalajeja, joita tulee suojella, kaupan kalatiskiin tuleva kotimainen kala on vastuullisesti tuotettua, linjaa kuluttajakyselyn tuloksia Katriina Partanen. Kala on suomalaisten paras luonnollisen D-vitamiinin lähde D-vitamiinin saanti vaihtelee paljon ruokavalion mukaan - suomalaisten D-vitamiinitila on selkeästi yhteydessä kalansyöntiin. Päivän D-vitamiiniannoksen voi saada jo yhdestä kala-ateriasta. Kaikissa kaloissa on paljon D-vitamiinia, mutta erityisen runsaasti sitä sisältävät kuha, siika ja silakka. Kalan D-vitamiini on hyvin imeytyvää D 3 -muotoa. Elimistön hyvä D-vitamiinitila on hyödyksi myös sydämelle, ja se saattaa ehkäistä sydän- ja verisuonitautien syntyä. D-vitamiinin on osoitettu vaikuttavan suotuisasti verenpaineen säätelyjärjestelmään ja ehkäisevän tulehdusreaktiota. Sydänterveyden lisäksi elimistön hyvä D-vitamiinitila on yhdistetty monen kansansairauden pienempään esiintyvyyteen. Kalan pehmeä rasva, joka sisältää paljon pitkäketjuisia omega-3-rasvahappoja on myös hyväksi sydämelle ja verisuonten toiminnalle. Useissa tutkimuksissa on todettu, että 1-2 viikoittaisen kala-aterian syöminen vähentää riskiä sairastua sydän- ja verisuonitauteihin. Pro Kala ry on yleishyödyllinen yhdistys, jonka jäsenistö koostuu elinkeinokalatalouden yrityksistä ja järjestöistä. Lisätietoja: Katriina Partanen, toiminnanjohtaja, Pro Kala, puh Valkosipuligrillatut silakkafileet Blini-ateria

17 SOSIAALI- JA KUNTATALOUS 17 Kuitin vaatiminen on helppo tapa torjua harmaata taloutta Kuvaaja: Jussi Rasimus Harmaa talous aiheuttaa päänvaivaa rehellisille yrittäjille. Ravintola-alan harmaa talous on tyypillisimmillään pimeitä palkkoja, veronkiertoa ja ohimyyntiä. Toimialan harmaa talous on alan etujärjestön atkailu- ja Ravintolapalvelut ara ry:n mukaan kasvanut viime vuosina. iten harmaaseen talouteen voidaan ravintola-alalla puuttua nykyistä paremmin ja tehdä laillista ravintolayrittäjyyttä kannattavammaksi? Viranomaisvalvonnan epätarkoituksenmukainen kohdentaminen voi johtaa harmaan talouden lisääntymiseen samalla kun rehellisesti toimivien yritysten kustannukset ja hallinnollinen taakka lisääntyvät. atkailu- ja Ravintolapalvelut ara ry on kampanjoinut ravintola-alan harmaata taloutta vastaan 90-luvun lopusta lähtien. Nyt alan harmaan talouden torjunta on nostettu ensi kertaa yhdeksi hallitusohjelman kärkihankkeista. Viranomaiset ja monet päättäjät ovat esittäneet, että Suomessa otetaan käyttöön Ruotsin mallin mukaiset kassakoneiden yhteyteen asennettavat mustat laatikot. Nämä laatikot tallentavat kaikki kassakoneiden tapahtumat, ja verottajalla on oikeus tarkastaa laatikkojen tiedot halutessaan. ara kannattaa mustien laatikkojen sijaan työ- ja elinkeinoministeriön esitystä kui- tintarjoamisvelvollisuudesta. aran toimitusjohtaja Timo Lappi toteaa, että kuitinantovelvoite on hyvä keino ohimyynnin torjumiseksi. Lappi korostaa, että kuitinantoa on valvottava tehokkaasti ja valvonta on kohdistettava riskinarvioinnin perusteella niihin yrityksiin, jotka todennäköisesti laiminlyövät kuitin antamisen. - inisteriö on valmistellut lakiehdotuksen, jossa säädetään velvollisuus tarjota asiakkaalle kuittia. Kuitinantovelvollisuuden osalta työ- ja elinkeinoministeriössä valmistellaan parhaillaan lainsäädäntöä, jonka mukaan majoitus- ja ravitsemisalalla sekä muilla käteistoimialoilla toimivilla yrityksillä olisi velvollisuus tarjota asiakkaalle aina kuitti. Näyttää todennäköiseltä, että laki tulee voimaan jo tänä vuonna, Timo Lappi kertoo. -Palkanmaksuun ja yhteiskunnallisiin velvoitteisiin liittyvä harmaa talous on ravintoloissa usein yhteydessä myyntiin kassan ohi. yös ravintolan työntekijöiden palkkauksessa voi olla laittomuuksia: alipalkkaus, verojen ja muiden välillisten työvoimakustannusten maksamatta jättäminen. Työajatkaan eivät välttämättä täytä asetettuja normeja. Ravintoloiden omistajuuteen voi sisältyä myös epäselvyyksiä, Lappi arvioi. -Hallitusohjelman esitykset toteuttamalla voidaan konkreettisesti kitkeä toimialan harmaata taloutta. Ravintola-ala on tarkasti säädeltyä ja valvottua. Viime vuosina runsaasti lisääntynyt laiton pito- ja juhlapalvelutoiminta on yksi esimerkki nykyisen lainsäädännön jäykkyydestä ja toimimattomuudesta harmaan talouden torjunnassa. Työ- ja elinkeinoministeriön asettamassa työryhmäkäsittelyssä on kiinnitetty erityisesti huomiota toimintaan, jossa ravintolassa myydään alkoholia kokonaan ilman anniskelulupaa. Jos anniskelulupaa ei lainkaan hae ja samalla jättää tekemättä ilmoituksen elintarvikehuoneiston perustamisesta, käytännössä ravintola on tällöin valvonnan ulkopuolella, Lappi selvittää. Harmaiden talousnäkymien lisäksi uhkana ovat alaa rasittavien kulutusverojen korotukset Alkoholia tuodaan yksityisesti maahan enemmän kuin anniskellaan Suomen 8300 ravintolassa. Virosta ja laivoilta tuodaan alkoholia noin sadan miljoonan euron arvosta vuodessa. TNS Gallupin matkustajatuontitutkimuksen mukaan vuonna 2012 suomalaiset matkustajat toivat Suomeen 7,7 miljoonaa litraa alkoholijuomia sataprosenttiseksi alkoholiksi muunnettuna. Vuotta aiemmin määrä oli ollut 7,8 miljoonaa litraa. - Todellisuudessa alkoholin matkustajatuonti on suurempaa kuin edellä mainitusta kyselytutkimuksesta käy ilmi. uun muassa ammattimainen suurten alkoholilastien trokaaminen Virosta on kasvanut viime vuosina rajusti. Näiden lastien maahantuojat eivät ilmoita tuomiaan alkoholimääriä kyselytutkimuksessa. -Kyse on valtavasta alkoholimäärästä ja huomattavasta rahasummasta. Terveydellisessä ja taloudellisessa mielessä on perusteltua, että Virosta tulevien matkustajien tuomiin alkoholimääriin kiinnitetään nykyistä enemmän huomiota, ja laittomaan toimintaan puututaan. atkustajatuontiin sisältyy toimintaa, joka on kaukana EU-direktiivin suosittelemasta omaan käyttöön tarkoitetusta kohtuullisesta alkoholimäärästä. Valitettavasti tällaisen laittoman maahantuonnin kohteena ovat myös alkoholin ongelmakäyttäjät ja nuoret, Lappi sanoo. -Kun yksityistuonti ja tilastoimaton kulutus lisääntyvät, niin ensimmäinen ja merkittävin kärsijä on valtio. Se menettää merkittävästi verotuloja. Seuraavaksi kärsivät kotimainen kauppa ja ravintolat. Veronkorotusten vuoksi voi olla huolissaan yksityistuonnin muuttumisesta yhä ammattimaisemmaksi. Alkoholia tuodaan maahan laillisesti, mutta sitten se myydään eteenpäin laittomasti. Nyt on luotu kaikki mahdolliset edellytykset Virontuonnin kasvulle. Tämä on pois kotimarkkinan elvytyksestä, Timo Lappi ihmettelee. Oiva käynnistyy toukokuussa - Evira on ottamassa käyttöön elintarvikevalvonnan tuloksista kertovan Oiva-järjestelmän jo toukokuun alussa, vaikka sen valmistelu, kouluttamisesta puhumattakaan, on kesken. Liian kiireinen aikataulu voi pilata sinänsä hyvän hankkeen jo alkumetreiltä lähtien, aran varatoimitusjohtaja Veli-atti! atkailu- ja ravintola-ala on kasvava ja kansainvälinen toimiala. Se luo työpaikkoja ja hyvinvointia kaikkialle Suomeen nyt ja tulevaisuudessa. atkailu- ja ravintola-alan työpaikat ja verotulot pysyvät aina Suomessa. ara ry on matkailu-, majoitus-, ravintolaja vapaa-ajanpalvelualan sekä niihin liittyvän hyvinvointipalvelualan työnantajien edunvalvoja ja työmarkkinajärjestö. arassa on jäsenyritystä, joilla on yli toimipaikkaa. Jäsenten yhteenlaskettu liikevaihto on yli 5,5 miljardia euroa. Se kattaa yli 85 prosenttia matkailu- ja ravintola-alan koko liikevaihdosta Suomessa. aran jäsenyritykset työllistävät noin henkilöä. ara on Elinkeinoelämän keskusliitto EK:n jäsen. ara vaikuttaa aktiivisesti EU-tason edunvalvontaan toimialan Euroopan tason kattojärjestön Hotrecin ja pohjoismaisen NB:n jäsenenä. Liitto tarjoaa jäsenilleen maksuttomat ja asiantuntevat neuvontapalvelut, oikeudelliset palvelut sekä alan kattavinta koulutusta valtakunnallisesti. Lisäksi ara kehittää toimialan arvostusta ja vetovoimaa. aran jäsenistä koostuvat valiokunnat, työryhmät ja ympäri Suomen toimivat alueyhdistykset tarjoavat jäsenille mahdollisuuden vaikuttaa ja verkostoitua. aran edunvalvonta perustuu jäsenyritysten tarpeisiin ja tavoitteisiin. ara julkaisee alan johtavaa ammattilehteä Vitriiniä ja omistaa myynti- ja kustannusyhtiö Restamarkin. Aittoniemi toteaa. -ritykset toivoivat järjestelmän käyttöönotolle siirtymäaikaa, mutta Elintarviketurvallisuusvirasto Evira päätti, että järjestelmä otetaan käyttöön suunnitellun aikataulun mukaan. Oiva laajenee vaiheittain kaikkiin elintarvikealan yrityksiin vuoteen 2015 mennessä. Kuntien elintarvikevalvojat tarkastavat muun muassa yrityksen yleistä hygieniatasoa, elintarvikkeiden lämpötiloja ja pakkausmerkintöjä. Toukokuusta lähtien tarkastusten tulokset ovat nähtävillä Oivan internetsivuilla ja myöhemmin myös yrityksen sisäänkäynnin yhteydessä. Elintarvikevalvonnan tulokset kerrotaan Oiva-raportissa, jossa hymynaama-symboleilla kuvataan yrityksen elintarvikevalvonnan tuloksia. itä leveämpi hymy, sitä paremmin elintarviketurvallisuusasiat ravintolassa tai myymälässä ovat. Hymynaamoja on neljä. Niiden nimet kuvaavat tuloksia: oivallinen, hyvä, korjattavaa ja huono. -Oiva muuttaa tarkastuskäytäntöjä melkoisesti. Viranomaisen tulisi käydä jokaisessa toimipisteessä ja tehdä uusintatarkastuksia säännönmukaisesti. onessa kunnassa ihmetellään, miten resurssit riittävät tarkastusten suorittamiseen. Eviran tilaisuuksissa on keskusteltu mm. siitä, missä ajassa yritys saa uuden tarkastuksen, jos arvosanaksi on tullut korjattavaa tai huono, ja yritys on korjannut puutteen, josta huono arvosana on aiheutunut, Aittoniemi kertoo. Veli-atti Aittoniemi toteaa, että kriteerejä on kehitettävä niin, että tarkastusten tuloksista ja viranomaisten tulkinnoista tulee nykyistä yhdenmukaisempia.

18 18 SOSIAALI- JA KUNTATALOUS Palmian catering-palvelut toimii usealla eri ruokapalvelusektorilla: koulu- ja päiväkotiruokailussa, sairaaloiden potilasruokailussa, vanhusten ruokailussa, henkilöstöruokailussa sekä kokous- ja juhlapalvelujen tuottajana. Tämä merkitsee ruokahetkeä päivittäin. Kaikkia näitä yhdistää vastuullisuus. Palmia tarjoaa lautasille vastuullisia aterioita Hannele Vuorikoski on Palmian catering-palvelujen yksikönjohtaja. Hänen yksikössään työskentelee 1600 ruokapalvelualan ammattilaista. Palmian omana lahnamurekepihvin ympärille rakennettu lähiruokatuote on ruis-fisuburgeri. Ruisleivän välissä on lahnapihvin lisukkeena muun muassa amerikansalaattia, juustoa ja kermaviilipohjainen kastike. Kuvat: Kreetta Järvenpää Kestävästi -Kestävä kehitys on keskeinen periaate Palmian tuotekehityksessä. Viime aikojen yksi painopiste tuotekehityksessämme on ollut kalaruokien kehittämisessä teemalla Kotimaiset kalat kunniaan! Tavoitteenamme on lisätä entisestään suomalaisten unohdettujen, perinteisten kalalajien käyttöä ruokalistoilla, Palmian catering-palvelujen yksikönjohtaja Hannele Vuorikoski painottaa. -Käytämme tuotekehityksessämme WWF:n kalaopasta. Seuraamme vuosittain listaa ekologisista kalalajeista ja teemme sen mukaan päätökset siitä, mistä kaloista kehitämme uusia reseptejä. Päiväkotien ja koulujen ruokalistoilla on käytössä vaihdellen suomalaista kirjolohta ja silakkaa sekä kalamureketuotteissa lahnaa, haukea ja siikaa. Lounasravintoloissa ja senioriruokailussa ovat näiden lisäksi mm. silakat, muikut ja ahvenet perusresepteillämme, Vuorikoski kertoo. -Helsinkiläisissä kouluissa nautitaan noin ja päiväkodeissa lähes Palmian valmistamaa ateriaa päivittäin. Helsingin kaupungin ruokakulttuuristrategian mukaan luomuruoan käyttöä lisätään ensin päiväkodeissa ja sen jälkeen vähitellen kouluruokailussa. Tässä työssä Palmia on mielellään mukana. Tällä hetkellä päiväkodeissa tarjoamastamme ruoasta on 14 % luomua ja jokaisena päivänä on jotakin luomua tarjolla. -Kouluruokailussa luomuruokaa tarjotaan mm. teemaviikoilla. Kouluruoan kotimaisuusaste vaihtelee sesongeittain ja satokauden mukaan. Suomalaista alkuperää raaka-aineista on vähintään %. -Lähiruoan osuuden lisäämisessä yhteistyö tuotantoketjun eri toimijoiden kanssa on tärkeää. Luomu- ja lähiruoan tuottajat ovat toistaiseksi vastanneet ensisijaisesti vähittäiskaupan tarpeisiin valikoiman ja pakkauskokojen osalta. Samoja tuotteita ei pysty hyödyntämään esimerkiksi kouluruokailun tarvitsemassa mittakaavassa, Vuorikoski toteaa. Terveellisesti -Palmian lounas- ja opiskelijaravintoloissa syödään hyvin ja terveellisesti. Saimme oikeuden Sydänmerkin käyttöön vuonna 2008, ja viime elokuusta lähtien toimme sydänmerkityt Parempi valinta -ateriat lounasravintoloiden lisäksi myös ammattikorkeakoulujen opiskelijaravintoloihin. -Puolet opiskelijoiden ateriavaihtoehdoista on Sydänmerkkikriteerit täyttäviä Parempi valinta -aterioita. Niissä on kiinnitetty huomiota erityisesti suolan ja kuitujen määrään sekä rasvojen laatuun, Vuorikoski mainitsee. Reilusti Palmia on ottanut Reilun kaupan tuotteet pysyväksi osaksi valikoimaansa. Palmian 36 lounasravintolassa kahvit keitetään Reilun kaupan kahvista, ja kahvilamyynnissä on myös mm. Reilun kaupan teetä ja hunajaa. Tällä hetkellä Palmian ravintoloista ostetaan päivittäin noin Reilua ja luomua kuppia kahvia. -Palmian vuotuiset ostot saavat jo pelkästään kahvissa aikaan tuntuvat vaikutukset kehitysmaissa Reilun kaupan lisien muodossa; vuosittaisilla kahviostoilla voitaisiin esimerkiksi hankkia koulupuvut yli 700 nepalilaislapselle tai kirjat vuodeksi 130 koululaiselle Ghanassa. -Seuraava askeleemme onkin laajentaa Vastuullinen ateria -konseptia kahviloissamme. Palmian catering-palvelujen ensimmäinen Vihreä kahvila avautui helmikuussa Kallion virastotalossa, Toisella linjalla. Vihreän kahvilan konsepti perustuu samoille periaatteille kuin muidenkin sektoriemme vastuullisuus: ekologisuuteen, terveellisyyteen ja reiluuteen, Hannele Vuorikoski määrittelee. Koskee ritysmaailma -lehden valmistamaa aineistoa Julkaisija: Joensuun Kustannus Oy ritysmaailma Suokatu 22 B, 5. krs Kuopio Sivunvalmistus: Joensuun Kustannus Oy ritysmaailma Päätoimittaja: Risto Käyhkö Puh: , Fax Toimittajat: Eini Kettunen puh Sirpa Pitkänen puh Ilmoitukset: Hannu aatela Puh Juha Losoi Puh Paino: Lehtisepät Oy Pieksämäki Osoitteellinen jakelu: Itella

19 SOSIAALI- JA KUNTATALOUS 19

20 20 SOSIAALI- JA KUNTATALOUS HK RPSIPORSAS Parasta sataan vuoteen HK Rypsiporsas on pitkäjänteisen kehitystyön tulos ja merkittävä ruokateko suomalaisen kansanterveyden edistämiseksi. ureaakin se on, tietävät keittiöammattilaiset. Terveyden ja hyvinvoinnin laitos (THL) päätti myöntää vuoden 2012 Kansanterveyspalkinnon valtakunnallisesti merkittävästä kansanterveyttä edistävästä toiminnasta juuri HK Ruokatalolle. RPSIPORSAS ON TUTKITUSTI AUKKAAPI JA UREAPI. KOVAN RASVAN OSUUS PORSAAN- LIHAN KOKONAISRASVASTA KOVA RASVA SUOSITUS AX 33 % AKU Kuluttajatutkimuksissa (mm. Foodwest 2009) Rypsiporsas - tuotteita pidettiin rakenteeltaan mureampina ja maultaan maukkaampina verrattuna tavalliseen porsaanlihaan. TAVOITE HK Ruokatalon tavoitteena on siirtyä käyttämään Rypsiporsas - lihaa suurimmassa osassa porsaanlihaa sisältävissä tuotteissaan. Tämän seurauksena suomalaisten lautasilta on mahdollista vähentyä kovaa rasvaa yli puoli miljoonaa kiloa vuodessa. TAVALLINEN PORSAANLIHA RPSIPORSAS SE AUKKAAPI & UREAPI PORSAANLIHA RPSIPORSAS -TILOILLAE ELÄIET SAAVAT PARASTA AHDOLLISTA HOITOA VUODEN JOKAISENA PÄIVÄNÄ. HK RUOKATALO O Asiakaspalvelu ,

Naantalin kaupungin Ateriapalvelu

Naantalin kaupungin Ateriapalvelu Naantalin kaupungin Ateriapalvelu Ruoka on yksi ikkuna yhteiskuntaan, globalisoituvaan maailmaan, tuotantoon, talouteen, ympäristöön, omaan ja toisten maiden kulttuuriin, terveyteen ja ravitsemukseen Paljon

Lisätiedot

Varsinainen yhtiökokous. Professori, LKT

Varsinainen yhtiökokous. Professori, LKT Varsinainen yhtiökokous 13.4.2011 Osmo Suovaniemi Osmo Suovaniemi Professori, LKT Biohitin missio Biohitin missio kiteytyy tunnuslauseeseen Innovating for Health. Yhtiön olemassaolon tarkoitus on tuottaa

Lisätiedot

KOULUTUSTA, TUTKIMUSTA JA KEHITTÄMISTÄ

KOULUTUSTA, TUTKIMUSTA JA KEHITTÄMISTÄ KOULUTUSTA, TUTKIMUSTA JA KEHITTÄMISTÄ 1 2 Ammattikorkeakoulututkintoja, ylempiä AMK-tutkintoja ja erikoistumisopintoja. EDELLÄKÄVIJÖIDEN HAAGA-HELIA! HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu kouluttaa liike-elämän

Lisätiedot

Kysymyksiä ja vastauksia

Kysymyksiä ja vastauksia PIKAOPAS Kysymyksiä ja vastauksia K: Mikä ja mihin käyttötarkoitukseen Acetium on? V: Acetium on tarkoitettu karsinogeenisen asetaldehydin sitomiseen paikallisesti mahasta ihmisillä, jotka kuuluvat asetaldehydialtistuksen

Lisätiedot

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Hankkeen taustaa Kunnanvaltuuston päätös rakentaa Sodankylään uusi keskuskeittiö Tavoitteena löytää uusi, kannattavampi ja tehokkaampi toimintatapa Uuteen keskuskeittiöön keskitetään koko kunnan aterioiden

Lisätiedot

Arkea & Lagerblad Foods. Tuotekehitysyhteistyö. Paula Juvonen 1.4.2014

Arkea & Lagerblad Foods. Tuotekehitysyhteistyö. Paula Juvonen 1.4.2014 Arkea & Lagerblad Foods Tuotekehitysyhteistyö Paula Juvonen 1.4.2014 Arkea asiakkaan kanssa 2.4.2014 1 Arkea (Turun Seudun Kiinteistöpalvelu Oy) Aloitti toimintansa 1.1.2012 Omistajana Turun kaupunki ja

Lisätiedot

Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun

Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun 20 / 20 -seminaari 21.3.2013, Pro Luomu ja EkoCentria Ruokapalvelupäällikkö Aulikki Johansson Koulu- ja päiväkotipalvelut Palmia catering-palvelut aulikki.johansson@palmia.fi

Lisätiedot

Catering-palvelut. Hyvä mieli kruunaa parhaat ateriat

Catering-palvelut. Hyvä mieli kruunaa parhaat ateriat Catering-palvelut Hyvä mieli kruunaa parhaat ateriat Toimiva ruokapalvelu maistuu hyvältä joka päivä Hyvä ruokapalvelu on parhaimmillaan, kun palvelun ostaja ja palvelun tuottaja toimivat saumattomassa

Lisätiedot

Lähiruoka ja ruokaketjuhankkeiden ajankohtaisseminaari 11.6.2014. Sari Väänänen

Lähiruoka ja ruokaketjuhankkeiden ajankohtaisseminaari 11.6.2014. Sari Väänänen Lähiruoka ja ruokaketjuhankkeiden ajankohtaisseminaari 11.6.2014 Sari Väänänen Valtakunnallinen asiantuntijayksikkö, taustaorganisaatio Savon koulutuskuntayhtymä Edistää kestävän ruokaketjun toteuttamista

Lisätiedot

avuksi ammattikeittiöiden arkeen Anna Kara 6.11.2012 1

avuksi ammattikeittiöiden arkeen Anna Kara 6.11.2012 1 avuksi ammattikeittiöiden arkeen Anna Kara 1 Terveelliset ateriat edistävät kansanterveyttä Yli 2,3 miljoonaa ateriaa/pv Monelle päivän ainoa lämmin ateria Ikä paikka aika ateriat/pv Pv/vuosi yhteensä

Lisätiedot

Lemonsoft toiminnanohjausjärjestelmä

Lemonsoft toiminnanohjausjärjestelmä Lemonsoft toiminnanohjausjärjestelmä Lemonsoft on toiminnanohjausjärjestelmä, joka on tehty liiketoiminnan hallintaan ja kehittämiseen. Lemonsoftin ominaisuudet ovat muokattavissa vastaamaan eri toimialojen

Lisätiedot

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Hankkeen taustaa Kunnanvaltuuston päätös rakentaa Sodankylään uusi keskuskeittiö Tavoitteena löytää uusi, kannattavampi ja tehokkaampi toimintatapa Uuteen keskuskeittiöön

Lisätiedot

Business Oulu. Teollisuus-Forum 29.5.2013. Wisetime Oy:n esittely

Business Oulu. Teollisuus-Forum 29.5.2013. Wisetime Oy:n esittely Business Oulu Teollisuus-Forum 29.5.2013 Wisetime Oy:n esittely Wisetime Oy Wisetime Oy on oululainen v. 1991 perustettu ohjelmistotalo, jonka omat tuotteet, Wise-järjestelmät ja niihin liittyvät tukipalvelut,

Lisätiedot

Luomu päivät 2013 Mikkeli 13.11.2013

Luomu päivät 2013 Mikkeli 13.11.2013 Luomu päivät 2013 Mikkeli 13.11.2013 Miten jalostaja vastaa kysyntään ja hallituksen asettamiin tavoitteisiin? Timo Marttinen Kruunu Herkku Esityksen sisältö Kruunu Herkku Kysyntään vastaaminen Hallituksen

Lisätiedot

Taloustutkimuksen Horeca-rekisteri 2011

Taloustutkimuksen Horeca-rekisteri 2011 Taloustutkimuksen Horeca-rekisteri 2011 24.2.2012 Marko Perälahti/ Vilja Kumpusalo-Sanna Kodin ulkopuolella valmistettujen aterioiden määrä oli 889 miljoonaa vuonna 2011 Taloustutkimuksen Horeca-rekisterissä2011

Lisätiedot

RAVINTOLA- JÄRJESTELMÄT

RAVINTOLA- JÄRJESTELMÄT RAVINTOLA- JÄRJESTELMÄT KESKUS 041 5260 901 laskutus@finnpos.fi SERVICE DESK ravintolat 041 5260 909 tuki@finnpos.fi www.finnpos.fi Finnpos Systems Oy Lentokentänkatu 3, FI-33900 TAMPERE Asemapäällikönkatu

Lisätiedot

Lähiruoka tuo leivän moneen hämäläispöytään

Lähiruoka tuo leivän moneen hämäläispöytään Lähiruoka tuo leivän moneen hämäläispöytään Lähde: HY Ruralia-instituutti; Ruokatuotannon aluetaloudellisen vaikuttavuuden selvitys Hämeessä, 2012 MTK Häme Ohjelmapäällikkö Päivi Rönni Lähiruoka on.. MTK:n

Lisätiedot

Ruoan hinta vs. asiakasvaatimukset. Miten selviämme tulevaisuuden haasteista? 6.11.2012 Elina Särmälä, ruokapalvelujohtaja Saimaan Tukipalvelut Oy

Ruoan hinta vs. asiakasvaatimukset. Miten selviämme tulevaisuuden haasteista? 6.11.2012 Elina Särmälä, ruokapalvelujohtaja Saimaan Tukipalvelut Oy Ruoan hinta vs. asiakasvaatimukset. Miten selviämme tulevaisuuden haasteista? 6.11.2012 Elina Särmälä, ruokapalvelujohtaja Saimaan Tukipalvelut Oy Saimaan Tukipalvelut Oy Saimaan Tukipalvelut Oy aloitti

Lisätiedot

BIOHIT OYJ. globaaleilla markkinoilla toimiva suomalainen bioteknologiayritys

BIOHIT OYJ. globaaleilla markkinoilla toimiva suomalainen bioteknologiayritys BIOHIT OYJ globaaleilla markkinoilla toimiva suomalainen bioteknologiayritys 1 Biohit lyhyesti Biohit Oyj on globaaleilla markkinoilla toimiva suomalainen bioteknologiayritys. Biohitin missio on "Innovating

Lisätiedot

HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala

HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala OPISKELIJAN NIMI: Tämä arviointikaavake on tarkoitettu opiskelijan itsearvioimistaitojen vahvistamiseen ja työpaikkaohjaajan käyttöön:

Lisätiedot

Helsingin kaupunki Esityslista 8/2015 1 (5) Sosiaali- ja terveyslautakunta Sotep/16 28.04.2015

Helsingin kaupunki Esityslista 8/2015 1 (5) Sosiaali- ja terveyslautakunta Sotep/16 28.04.2015 Helsingin kaupunki Esityslista 8/2015 1 (5) 16 Sosiaali- ja terveyslautakunnan lausunto kaupunginhallitukselle valtuutettu Pia Pakarisen ym. valtuustoaloitteesta mm. mahasyövän riskin seulonnan pilotin

Lisätiedot

SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA.

SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA. SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA. Se tulee omalle pöydälle tai kaverin kylmälaukkuun tutusta kaupasta. Me kannamme sen kassalle tutunnäköisessä pakkauksessa, josta tiedämme tarkkaan, mitä

Lisätiedot

LUOMURAAKA-AINE KIINNOSTAA RAVINTOLOITA TURUSSA. Johanna Mattila LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta

LUOMURAAKA-AINE KIINNOSTAA RAVINTOLOITA TURUSSA. Johanna Mattila LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta LUOMURAAKA-AINE KIINNOSTAA RAVINTOLOITA TURUSSA Johanna Mattila LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta TAVOITTEET Lisätä luomu- ja lähiruokatuotteiden tarjontaa Turun keskusta-alueen ravintoloissa Saada

Lisätiedot

Lähiraaka aineiden hyödynnettävyys hankkijan, päättäjän ja tarjoajan näkökulmasta. Sirpa Korhonen FCG Efeko Oy

Lähiraaka aineiden hyödynnettävyys hankkijan, päättäjän ja tarjoajan näkökulmasta. Sirpa Korhonen FCG Efeko Oy Lähiraaka aineiden hyödynnettävyys hankkijan, päättäjän ja tarjoajan näkökulmasta Sirpa Korhonen FCG Efeko Oy Mitä lähiruokaan siirtyminen kunnalta edellyttää? Lähtökohtana yhteinen halu kehittää alueellista

Lisätiedot

Palmia Toiminta- ja hallintomallien järjestäminen. Lyhyt kuvaus henkilöstöravintola- ja ateriapalvelumarkkinasta 9.5.2014

Palmia Toiminta- ja hallintomallien järjestäminen. Lyhyt kuvaus henkilöstöravintola- ja ateriapalvelumarkkinasta 9.5.2014 Palmia Toiminta- ja hallintomallien järjestäminen Lyhyt kuvaus henkilöstöravintola- ja ateriapalvelumarkkinasta 9.5.2014 Kaikki alan suurimmat yritykset toimivat myös pkseudulla Suurten toimijoiden palvelutarjooma

Lisätiedot

Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy

Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy Yrityksen toiminta: - LähiPuoti Remes Oy on perustettu tammikuussa 2013, Puotipuksuna Kimmo Remes. - Yrityksen kotipaikka on Humppila ja toiminta-alueena Lounais- ja Etelä-Suomi.

Lisätiedot

Biohitin GastroPanel-keksintö

Biohitin GastroPanel-keksintö Shanghaissa 15. - 16. syyskuuta, 2006 pidetyn Gastritis Consensus Workshop in osanottajia. Eturivissä oikealta viidentenä työryhmän puheenjohtaja, mm. Kiinan terveysministeriössä toimiva professori Shu-Dong

Lisätiedot

Terveys- ja hoitoalan ammattilaisia ja monipuolista yhteistyötä. Metropolia Ammattikorkeakoulu Hoitotyön koulutusohjelma: Kätilö

Terveys- ja hoitoalan ammattilaisia ja monipuolista yhteistyötä. Metropolia Ammattikorkeakoulu Hoitotyön koulutusohjelma: Kätilö Terveys- ja hoitoalan ammattilaisia ja monipuolista yhteistyötä Metropolia Ammattikorkeakoulu Hoitotyön koulutusohjelma: Kätilö Kätilö (AMK) Opintojen kesto nuorisokoulutuksessa on 4,5 vuotta ja laajuus

Lisätiedot

HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu

HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu Amk-opinnot Käytännönläheinen korkeakouluvaihtoehto, joka vastaa työelämän tarpeita Opiskelija saa sekä teoreettiset tiedot että käytännön ammattitaidon valitsemaltaan alalta HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulu

Lisätiedot

KOUKUN HELMEN KOTIATERIAPALVELU

KOUKUN HELMEN KOTIATERIAPALVELU KOUKUN HELMEN KOTIATERIAPALVELU Palveluksessanne 31.1.2014 2009 Tampereen Ateria KOUKUN HELMI Koukun Helmen keittiössä ammattitaitoinen henkilökuntamme valmistaa suurella sydämellä maukkaita aterioita

Lisätiedot

CORRECTION: BIOHIT-KONSERNIN OSAVUOSIKATSAUS 1.7.

CORRECTION: BIOHIT-KONSERNIN OSAVUOSIKATSAUS 1.7. Julkaistu: 2012-10-25 11:00:01 CEST Biohit Oyj Osavuosikatsaus CORRECTION: BIOHIT-KONSERNIN OSAVUOSIKATSAUS 1.7. 30.9.2012 Main Market, 2012-10-25 11:00 CEST (GLOBE NEWSWIRE) -- Biohit Oyj Osavuosikatsaus

Lisätiedot

BIOHIT-KONSERNIN OSAVUOSIKATSAUS 1.4. 30.6.2012

BIOHIT-KONSERNIN OSAVUOSIKATSAUS 1.4. 30.6.2012 Julkaistu: 2012-08-16 08:30:00 CEST Biohit Oyj Osavuosikatsaus BIOHIT-KONSERNIN OSAVUOSIKATSAUS 1.4. 30.6.2012 Biohit Oyj Osavuosikatsaus 16.8.2012 9:30 YHTEENVETO Tammi-kesäkuu H1/2012 Liikevaihto 0,9

Lisätiedot

Tehdään lähiruokapäätöksiä tänään! -seminaari

Tehdään lähiruokapäätöksiä tänään! -seminaari Tehdään lähiruokapäätöksiä tänään! -seminaari Kirsi Viljanen Lähiruokakoordinaattori Ruoka-Suomi teemaryhmän pj. Maa- ja metsätalousministeriö kirsi.viljanen@mmm.fi Lähiruoan ja luomun kehittäminen Lähiruoan

Lisätiedot

Paikalliset tuotteet ruokapöytään ja aitojamakuja.fi

Paikalliset tuotteet ruokapöytään ja aitojamakuja.fi Paikalliset tuotteet ruokapöytään ja aitojamakuja.fi Päivi Töyli Aitoja makuja -hanke, projektipäällikkö Koulutus- ja kehittämiskeskus Brahea, TY Aitoja makuja -hanke (2009-2011) toteuttaa Manner-Suomen

Lisätiedot

Terveys ja hoitoalan ammattilaisia ja monipuolista yhteistyötä

Terveys ja hoitoalan ammattilaisia ja monipuolista yhteistyötä Terveys ja hoitoalan ammattilaisia ja monipuolista yhteistyötä Metropolia Ammattikorkeakoulu Radiografian ja sädehoidon koulutusohjelma: Röntgenhoitaja Röntgenhoitaja (AMK) Opinnot kestävät 3,5 vuotta

Lisätiedot

Lähiruokaviikot sekä Lähikeittiöhanke 2007 Mihin katseet seuraavaksi käännetään

Lähiruokaviikot sekä Lähikeittiöhanke 2007 Mihin katseet seuraavaksi käännetään Lähiruokaviikot sekä Lähikeittiöhanke 2007 Mihin katseet seuraavaksi käännetään Elintarvikeyrittäjyyden kehittämisen hankeseminaari 6.-7.11.2007 Liisanpuiston auditorio, PORI Lehtori, tiedottaja Irma Kärkkäinen

Lisätiedot

Terveys- ja hoitoalan ammattilaisia ja monipuolista yhteistyötä. Metropolia Ammattikorkeakoulu Hoitotyön koulutusohjelma: Sairaanhoitaja

Terveys- ja hoitoalan ammattilaisia ja monipuolista yhteistyötä. Metropolia Ammattikorkeakoulu Hoitotyön koulutusohjelma: Sairaanhoitaja Terveys- ja hoitoalan ammattilaisia ja monipuolista yhteistyötä Metropolia Ammattikorkeakoulu Hoitotyön koulutusohjelma: Sairaanhoitaja Sairaanhoitaja (AMK) Opinnot kestävät 3,5 vuotta ja ne koostuvat

Lisätiedot

Julkisen ja yksityisen sektorin kumppanuus innovatiivisten palveluiden mahdollistajana

Julkisen ja yksityisen sektorin kumppanuus innovatiivisten palveluiden mahdollistajana Julkisen ja yksityisen sektorin kumppanuus innovatiivisten palveluiden mahdollistajana Helsingin Yrittäjien seminaari 1.3.2011 Kumppanuus Yritysmyönteistä yhteistyötä mikko.martikainen@tem.fi Mikko Martikainen

Lisätiedot

Tuottavuuden tunnusluvut Eteva. Markku Niemelä, toimitusjohtaja, Eteva Ossi Aura, työhyvinvoinnin tutkimus- ja kehitysjohtaja, Terveystalo

Tuottavuuden tunnusluvut Eteva. Markku Niemelä, toimitusjohtaja, Eteva Ossi Aura, työhyvinvoinnin tutkimus- ja kehitysjohtaja, Terveystalo Tuottavuuden tunnusluvut Eteva Markku Niemelä, toimitusjohtaja, Eteva Ossi Aura, työhyvinvoinnin tutkimus- ja kehitysjohtaja, Terveystalo Eteva kuntayhtymä 47 omistajakuntaa 26 kunnan alueella 150 toimipaikkaa

Lisätiedot

Kestävät elintarvikehankinnat ruokapalvelujen kilpailuttamisessa. Hankintafoorumi 10.4.2014

Kestävät elintarvikehankinnat ruokapalvelujen kilpailuttamisessa. Hankintafoorumi 10.4.2014 Kestävät elintarvikehankinnat ruokapalvelujen kilpailuttamisessa Hankintafoorumi 10.4.2014 Sisältö Palvelujen hankkiminen kunnassa Kuntastrategia Hankintaprosessi ISS Palvelut esimerkkinä palveluyrityksestä:

Lisätiedot

Luomuruoan käyttö julkisissa keittiöissä, KALLISTAKO?

Luomuruoan käyttö julkisissa keittiöissä, KALLISTAKO? Luomuruoan käyttö julkisissa keittiöissä, KALLISTAKO? Parasta pöytään Pirkanmaalta Ti 18.02.2014 Esityksen kulku - Poliittinen ohjaus - Luomu ammattikeittiöissä nyt - Onko luomu oikeasti kallista? - Portaat

Lisätiedot

Punnituksen ja annostuksen kokonaisosaamista

Punnituksen ja annostuksen kokonaisosaamista Punnituksen ja annostuksen kokonaisosaamista 100 years of experience Lahti Precision Teknologiajohtaja punnitus- ja annostusprosesseissa Annostusprosessit Jatkuva annostus Eräannostus Automaatio Punnitus

Lisätiedot

Hankintojen merkitys kestävässä ruokaketjussa

Hankintojen merkitys kestävässä ruokaketjussa Hankintojen merkitys kestävässä ruokaketjussa Sanoista säästöihin! -Kestävien hankintojen vuosiseminaari 22.03.2013 EkoCentria Anu Arolaakso EkoCentria Tuotamme kestäviin hankintoihin liittyviä viestintä-

Lisätiedot

Aitojamakuja.fi auttaa löytämään paikalliset elintarvikeyritykset

Aitojamakuja.fi auttaa löytämään paikalliset elintarvikeyritykset Aitojamakuja.fi auttaa löytämään paikalliset elintarvikeyritykset Työryhmä: Paikallista ruokaa läheltä 18.-19.8., Maaseutututkijatapaaminen Päivi Töyli Aitoja makuja -hanke, projektipäällikkö Koulutus-

Lisätiedot

ISS Ruokailupalvelujen tilannekatsaus. KeHa -koordinaattorikokous 21.3.2014

ISS Ruokailupalvelujen tilannekatsaus. KeHa -koordinaattorikokous 21.3.2014 ISS Ruokailupalvelujen tilannekatsaus KeHa -koordinaattorikokous 21.3.2014 Sisältö Pilotin kuulumiset Peruna Lähiruokaa logistiikan kautta Hankintaprosessi Tuotestrategia 2 Kruunupyy kuoripäällinen peruna

Lisätiedot

Kysely julkisille toimijoille ruoan ja raaka-aineiden alkuperästä

Kysely julkisille toimijoille ruoan ja raaka-aineiden alkuperästä Kysely julkisille toimijoille ruoan ja raaka-aineiden alkuperästä Kysely julkisille toimijoille Tiedot pyydettiin vuotta 2009 koskien Toteutus huhtikuussa 2010 Sähköinen kysely, tiedot vastaajakohtaisesti

Lisätiedot

Ohjelman esittely. Tavoittele luomutähteä!

Ohjelman esittely. Tavoittele luomutähteä! Ohjelman esittely Tavoittele luomutähteä! Vapaasti mutta luotettavasti Portaat luomuun ohjelma on vapaaehtoinen Ohjelmaa ylläpitää Savon koulutuskuntayhtymä/ekocentria ensimmäinen vaihe käynnistyi vuonna

Lisätiedot

Kestävät hankinnat info Paikalliset tuotteet kuntalaisten lautaselle 16.5.2013 Anu Arolaakso

Kestävät hankinnat info Paikalliset tuotteet kuntalaisten lautaselle 16.5.2013 Anu Arolaakso Kestävät hankinnat info Paikalliset tuotteet kuntalaisten lautaselle 16.5.2013 Anu Arolaakso edistää kestävän ruokaketjun toteuttamista julkisissa ruokapalveluissa toteuttaa valtakunnallisia ja alueellisia

Lisätiedot

Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM

Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM 1 Sisältö Hankehaku 2014 painoalueet Taustalla vaikuttavat asiakirjat Elintarviketurvallisuuselonteko

Lisätiedot

työryhmien SharePoint-yhteistyötä helpottava ratkaisu

työryhmien SharePoint-yhteistyötä helpottava ratkaisu työryhmien SharePoint-yhteistyötä helpottava ratkaisu LIIKKEENJOHDON SUURIN HAASTE Modernin yrityksen on muutoksen kyydissä pysyäkseen suunniteltava tehokas strategia ja seurattava sitä. Siinä piilee kuitenkin

Lisätiedot

Tehostettu ruokavalio ja ruoan rakennemuutokset -toteutus ruokapalvelussa ja yhteistyössä hoitajien kanssa

Tehostettu ruokavalio ja ruoan rakennemuutokset -toteutus ruokapalvelussa ja yhteistyössä hoitajien kanssa Tehostettu ruokavalio ja ruoan rakennemuutokset -toteutus ruokapalvelussa ja yhteistyössä hoitajien kanssa Anu Mikkola, ravitsemussuunnittelija TtM Kymijoen Ravintopalvelut Oy, Kotka ESITYKSEN SISÄLTÖ

Lisätiedot

Lisäarvoa asiakkaalle

Lisäarvoa asiakkaalle Lisäarvoa asiakkaalle Hyvä kumppani tuo yritystoiminnalle selkeän lisäarvon. Mellano Oy:n toiminnan tavoitteena on olla asiakkaalleen paras lisäarvon tuottaja. Olemme Suomen johtava kodin kiintokalustekomponenttien

Lisätiedot

12.1.2015. 1. Palvelu on helposti saatavaa, asiakaslähtöistä ja turvallista

12.1.2015. 1. Palvelu on helposti saatavaa, asiakaslähtöistä ja turvallista 1 (4) HOITO- JA HOIVATYÖN TOIMINTAOHJELMA 2015-2016 Väestön ikääntyminen, palvelu- ja kuntarakenteen muutos, palveluiden uudistamistarve, väestön tarpeisiin vastaavuus, kilpailu osaavasta työvoimasta ja

Lisätiedot

Haaga-Helia ammattikorkeakoulu

Haaga-Helia ammattikorkeakoulu AMK-OPINNOT Käytännönläheinen korkeakouluvaihtoehto, joka vastaa työelämän tarpeita Opiskelija saa sekä teoreettiset tiedot että käytännön ammattitaidon valitsemaltaan alalta Haaga-Helia ammattikorkeakoulu

Lisätiedot

Ravintolatekstiilipalvelut. Tarjoile laadukas kokemus asiakkaalle

Ravintolatekstiilipalvelut. Tarjoile laadukas kokemus asiakkaalle Ravintolatekstiilipalvelut Tarjoile laadukas kokemus asiakkaalle Tekstiilipalvelujen vahva ja osaava ammattilainen Lindström on suomalainen perheyritys, joka perustettiin jo vuonna 1848. Jatkuvan ja pitkäjänteisen

Lisätiedot

RAVITSEMUSHOITO JA RUOKAILU Oppisopimuskoulutus /KYS

RAVITSEMUSHOITO JA RUOKAILU Oppisopimuskoulutus /KYS RAVITSEMUSHOITO JA RUOKAILU Oppisopimuskoulutus /KYS Koulutuksen tavoite Koulutuksen tavoitteena on uuteen ravitsemushoito- ja ruokailusuositukseen perehtyminen ja sen siirtäminen käytäntöön sekä ravitsemushoidon

Lisätiedot

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO 1 TAVOITTEET HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Kun suoritat hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon, sinä: - osaat palvella suomalaisia ja ulkomaisia asiakkaita - osaat tehdä

Lisätiedot

Miten luomuraaka-aineiden käyttönne / luomutuotteiden myyntinne/tuotantonne on kehittynyt viime vuoden aikana?

Miten luomuraaka-aineiden käyttönne / luomutuotteiden myyntinne/tuotantonne on kehittynyt viime vuoden aikana? Kooste luomun ketjubarometrista ja luomualan keskustelutilaisuudesta! Miten luomuraaka-aineiden käyttönne / luomutuotteiden myyntinne/tuotantonne on kehittynyt viime vuoden aikana? Kaikki 2015, n=336 2013,

Lisätiedot

TIETOTEKNIIKAN HYÖDYNTÄMINEN OSANA LIIKETOIMINTAPROSESSEJA: Toiminnan raportointi ja seuranta, tapahtuneisiin poikkeamiin nopea reagointi.

TIETOTEKNIIKAN HYÖDYNTÄMINEN OSANA LIIKETOIMINTAPROSESSEJA: Toiminnan raportointi ja seuranta, tapahtuneisiin poikkeamiin nopea reagointi. TIETOTEKNIIKAN HYÖDYNTÄMINEN OSANA LIIKETOIMINTAPROSESSEJA: Sähköisen liiketoiminnan mahdollisuudet: Sisäiset ja ulkoiset prosessit Toiminnan tehostaminen, reaaliaikaisuus Toiminnan raportointi ja seuranta,

Lisätiedot

LÄHIRUOKAA KUNTALAISTEN LAUTASELLE. Lappeenranta 13.2.2014 Hanne Husso

LÄHIRUOKAA KUNTALAISTEN LAUTASELLE. Lappeenranta 13.2.2014 Hanne Husso LÄHIRUOKAA KUNTALAISTEN LAUTASELLE Lappeenranta 13.2.2014 Hanne Husso 24.2.2014 2 - Meri-Lapin alue - Aloite Kemi-Torinon seutuvaltuustolle paikallisten tuotteiden ja raaka-aineiden käytön lisäämiseksi

Lisätiedot

Hallituksen lähiruokalinjaukset. Ahlman 09.05.2012 12.40-13.00 Irma Ikäheimo EkoCentria Savon ammattija aikuisopisto

Hallituksen lähiruokalinjaukset. Ahlman 09.05.2012 12.40-13.00 Irma Ikäheimo EkoCentria Savon ammattija aikuisopisto Hallituksen lähiruokalinjaukset Ahlman 09.05.2012 12.40-13.00 Irma Ikäheimo EkoCentria Savon ammattija aikuisopisto Edistämme kestäviä valintoja Kohderyhmänä ammattikeittiöiden sekä oppilaitosten päätöksentekijät

Lisätiedot

LUOMUHORECA RYHMÄ. 21.01. 2014 klo 10.00-12.00, Pääposti, Punainen neuvotteluhuone

LUOMUHORECA RYHMÄ. 21.01. 2014 klo 10.00-12.00, Pääposti, Punainen neuvotteluhuone LUOMUHORECA RYHMÄ 21.01. 2014 klo 10.00-12.00, Pääposti, Punainen neuvotteluhuone Osanottajat Nimi Paikalla 21.1.2014 Tiina Ahola, Palmia x Regina Ekroos, Espoo Catering Leila Fogelholm, Fazer Food Service

Lisätiedot

Sairaanhoitopiirin hankinnat Jaana Levo, VSSHP- Ruokahuoltopäällikkö

Sairaanhoitopiirin hankinnat Jaana Levo, VSSHP- Ruokahuoltopäällikkö Sairaanhoitopiirin hankinnat Jaana Levo, VSSHP- Ruokahuoltopäällikkö Miksi sairaanhoitopiirinkin ruoka kulki tuhansia kilometrejä? - Ruokatottumukset ovat muuttuneet - Työn tuottavuutta on nostettu keskittämällä

Lisätiedot

Luomu ammattikeittiöissä. Näe hyvä LÄHELLÄSI -seminaari 29.1.2014

Luomu ammattikeittiöissä. Näe hyvä LÄHELLÄSI -seminaari 29.1.2014 Luomu ammattikeittiöissä Näe hyvä LÄHELLÄSI -seminaari 29.1.2014 EkoCentria lyhyesti Kehittämisyksikkö, joka edistää kestävien valintojen toteuttamista julkisissa ruokapalveluissa Rahoitukset maa- ja metsätalousministeriö,

Lisätiedot

Mistä suomalainen ruokaketju voi olla ylpeä? Seija Kurunmäki Tulevaisuustyöpaja 3.5.2012

Mistä suomalainen ruokaketju voi olla ylpeä? Seija Kurunmäki Tulevaisuustyöpaja 3.5.2012 Mistä suomalainen ruokaketju voi olla ylpeä? Seija Kurunmäki Tulevaisuustyöpaja 3.5.2012 Mistä voi olla ylpeä ja missä kehitettävää! Hyvät järjestelmät Pitkä ketju osataan Hygienia ja puhtaus Koulutus

Lisätiedot

Ruoka-alan alueellinen kehittäminen, esimerkkinä Etelä-Savo. Riitta Kaipainen Ruoka-Kouvola IV kumppanuuspöytäkokoontuminen 2.9.

Ruoka-alan alueellinen kehittäminen, esimerkkinä Etelä-Savo. Riitta Kaipainen Ruoka-Kouvola IV kumppanuuspöytäkokoontuminen 2.9. Riitta Kaipainen Ruoka-Kouvola IV kumppanuuspöytäkokoontuminen 2.9.2015 Ruralia-instituutti / Riitta Kaipainen 3.9.2015 1 Elintarvikealaan kohdistuvien kehittämislinjauksien historiaa Etelä-Savossa: -

Lisätiedot

Siikalatvan kunnassa on nykytilanteessa 6 kunnallista valmistuskeittiötä ja 6 jakelukeittiötä (kunnan oma ja Helmen ruokatuotanto).

Siikalatvan kunnassa on nykytilanteessa 6 kunnallista valmistuskeittiötä ja 6 jakelukeittiötä (kunnan oma ja Helmen ruokatuotanto). Kunnanhallitus 179 08.09.2014 Koulutuslautakunta 52 02.12.2014 Koulutuslautakunta 13 01.04.2015 Kunnanhallitus 108 20.04.2015 Kunnanvaltuusto 51 22.06.2015 RUOKAPALVELUSELVITYS Kunnanhallitus 08.09.2014

Lisätiedot

Paketoidut toiminnanohjausratkaisut projektiorganisaatioille. Jan Malmström Mepco Oy

Paketoidut toiminnanohjausratkaisut projektiorganisaatioille. Jan Malmström Mepco Oy Paketoidut toiminnanohjausratkaisut projektiorganisaatioille Jan Malmström Mepco Oy Projektiorganisaatioiden haasteita Investoinnin myyminen johdolle ja johdon sitoutuminen Organisaation totuttujen toimintamallien

Lisätiedot

BIOHIT-KONSERNIN OSAVUOSIKATSAUS 1.1. 31.3.2012

BIOHIT-KONSERNIN OSAVUOSIKATSAUS 1.1. 31.3.2012 BIOHIT-KONSERNIN OSAVUOSIKATSAUS 1.1. 31.3.2012 YHTEENVETO Tammi-maaliskuu 2012 Biohit Oyj:n nesteannosteluliiketoiminta myytiin Sartorius Lab Holding GmbH:lle 14.12.2011. Kaupan myötä Biohit Oyj keskittyy

Lisätiedot

Yrityksesi kumppani kaikissa yhteyksissä

Yrityksesi kumppani kaikissa yhteyksissä Yrityksesi kumppani kaikissa yhteyksissä ICT-palveluyhtiö VSP Perustettu 1896, itsenäinen operaattori ISO 9001 -laatusertifioitu palveluntarjoaja 200 alan ammattilaista viidellä paikkakunnalla Liikevaihto

Lisätiedot

POROA VAI BURGERIA. Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi?

POROA VAI BURGERIA. Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi? POROA VAI BURGERIA Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi? Suomalainen ruokaperinne Kropsua, hapanleipää, karjalanpaistia

Lisätiedot

Luonnollisen läheltä

Luonnollisen läheltä Luonnollisen läheltä Se tulee läheltä. MAITOKOLMION MAITO ON AITOA LÄHIMAITOA Maitokolmion maito tuotetaan lähitiloilla melkein naapurissa. Se kerätään viikon jokaisena päivänä, pakataan ja lähetetään

Lisätiedot

Suomi kasvuun kaupalla

Suomi kasvuun kaupalla Suomi kasvuun kaupalla Työ & ura kaupan alalla! Monipuolinen kaupan ala Kaupan rakenne Kaupan ala työllistää eniten Suomessa Monimuotoinen kaupan ala Kiinnostaako yrittäjyys? Kauppa on kansainvälinen!

Lisätiedot

Kesko. Kauppa luo menestystä

Kesko. Kauppa luo menestystä Kesko Kauppa luo menestystä Kaupan ala tarjoaa työtä ja yrittäjyyttä Kauppa on elinkeinoelämän suurin toimiala, joka työllistää runsaat 320 000 henkeä. Ala tarjoaa myös paljon mahdollisuuksia toimia yrittäjänä.

Lisätiedot

Sesonginmukaisuus Mustasaaren kunnan ruokapalveluissa

Sesonginmukaisuus Mustasaaren kunnan ruokapalveluissa www.korsholm.fi www.mustasaari.fi 3.10.2011 1 Sesonginmukaisuus Mustasaaren kunnan ruokapalveluissa Kirsti Mylläri www.korsholm.fi www.mustasaari.fi 3.10.2011 2 Mustasaari Mustasaari sijaitsee pohjanmaalla

Lisätiedot

Terveys- ja hoitoalan ammattilaisia ja monipuolista yhteistyötä. Metropolia Ammattikorkeakoulu Suun terveydenhuollon koulutusohjelma: Suuhygienisti

Terveys- ja hoitoalan ammattilaisia ja monipuolista yhteistyötä. Metropolia Ammattikorkeakoulu Suun terveydenhuollon koulutusohjelma: Suuhygienisti Terveys- ja hoitoalan ammattilaisia ja monipuolista yhteistyötä Metropolia Ammattikorkeakoulu Suun terveydenhuollon koulutusohjelma: Suuhygienisti Suuhygienisti (AMK) Opinnot kestävät 3,5 vuotta ja ne

Lisätiedot

Lapsen ruokailo ja ruokaoppiminen yhteinen vastuumme lasten laadukkaasta ruuasta ja ruokasivistyksestä

Lapsen ruokailo ja ruokaoppiminen yhteinen vastuumme lasten laadukkaasta ruuasta ja ruokasivistyksestä Lapsen ruokailo ja ruokaoppiminen yhteinen vastuumme lasten laadukkaasta ruuasta ja ruokasivistyksestä Seija Lintukangas FT Edutaru Oy Jyväskylä 4.9.2012 Ruokailu iloa, oppimista, kasvatusta ja sivistystä

Lisätiedot

Tuotenumero: 6447. Säilyvyys: 1+6 pv Myyntierä: 6 rasiaa. Tuotenumero: 6449. Säilyvyys: 1+6 pv Myyntierä: 6 rasiaa

Tuotenumero: 6447. Säilyvyys: 1+6 pv Myyntierä: 6 rasiaa. Tuotenumero: 6449. Säilyvyys: 1+6 pv Myyntierä: 6 rasiaa 1 Kasvishovi Oy on pohjoissuomalainen elintarvikkeiden asiantuntija, joka valmistaa lähes 30 vuoden kokemuksella laadukkaita kasvis- ja majoneesituotteita sekä toimii Pohjois-Suomen alueella kasvisten

Lisätiedot

Asiakaslähtöinen ruokailu on osa hoivaa Tampereen Ateria Liikelaitos

Asiakaslähtöinen ruokailu on osa hoivaa Tampereen Ateria Liikelaitos Asiakaslähtöinen ruokailu on osa hoivaa Tampereen Ateria Liikelaitos Ravitsemusfoorumi 10.9.2015 Tiina Tamiola 15.1.2014 2009 Tampereen Ateria Toiminta-ajatus Kokonaisvastuu Tampereen kaupungin ateria-

Lisätiedot

Atria Capital Markets Day Atria Skandinavia

Atria Capital Markets Day Atria Skandinavia Atria Capital Markets Day Atria Skandinavia Toimitusjohtaja 9.12.2011 Atria Skandinavia Katsaus 1.1. 30.9.2011 Q3 Q3 Q1-Q3 Q1-Q3 Milj. 2011 2010 2011 2010 2010 Liikevaihto 93,5 98,9 277,1 293,6 391,6 Liikevoitto

Lisätiedot

Kauppakodassa myynnissä yli 90 yritystä ympäri Keski-Suomea YHTEYSHENKILÖIHIMME! www.kauppakota.fi

Kauppakodassa myynnissä yli 90 yritystä ympäri Keski-Suomea YHTEYSHENKILÖIHIMME! www.kauppakota.fi Kauppakodassa myynnissä yli 90 yritystä ympäri Keski-Suomea OTA YHTEYTTÄ YHTEYSHENKILÖIHIMME! www.kauppakota.fi Myynnissä Kauppakodassa Myyntikohde: Liiketoiminta + 3 tasokasta liikehuoneistoa Kuvaus:

Lisätiedot

Terveys- ja hoitoalan ammattilaisia ja monipuolista yhteistyötä. Metropolia Ammattikorkeakoulun Bioanalytiikan koulutusohjelma: Bioanalyytikko

Terveys- ja hoitoalan ammattilaisia ja monipuolista yhteistyötä. Metropolia Ammattikorkeakoulun Bioanalytiikan koulutusohjelma: Bioanalyytikko Terveys- ja hoitoalan ammattilaisia ja monipuolista yhteistyötä Metropolia Ammattikorkeakoulun Bioanalytiikan koulutusohjelma: Bioanalyytikko Bioanalyytikko (AMK) Opinnot kestävät 3,5 vuotta ja ne koostuvat

Lisätiedot

Meidän visiomme......sinun tulevaisuutesi

Meidän visiomme......sinun tulevaisuutesi Meidän visiomme... Asiakkaittemme akunvaihdon helpottaminen...sinun tulevaisuutesi Uusia asiakkaita, lisää kannattavuutta ja kehitystä markkinoiden tahdissa Synergy Battery Replacement Programme The Battery

Lisätiedot

TURVALLISUUSKOULUTUKSEN ja TUTKIMUKSEN KEHITTÄMINEN

TURVALLISUUSKOULUTUKSEN ja TUTKIMUKSEN KEHITTÄMINEN TURVALLISUUSKOULUTUKSEN ja TUTKIMUKSEN KEHITTÄMINEN Harri Koskenranta yliopettaja 1 Esityksen sisältö Laureasta Turvallisuusalan korkeakoulututkinnot Laureassa Turvan koulutuksen kehittäminen T&K&I 2 Laureasta

Lisätiedot

- Lähiruokatukku ja -myymälä. LähiPuoti Remes. - Paikallisia Herkkuja -

- Lähiruokatukku ja -myymälä. LähiPuoti Remes. - Paikallisia Herkkuja - - Lähiruokatukku ja -myymälä LähiPuoti Remes - Paikallisia Herkkuja - Yrityksen toiminta: LähiPuoti Remes Oy perustetaan ja toiminta alkaa 2012-2013 vaihteessa, Puotipuksu Kimmo Remes. Lähi- ja luomuruokaa

Lisätiedot

Sanna Nupponen-Nymalm Sodexo Oy 16.3.2011. www.sodexo.fi

Sanna Nupponen-Nymalm Sodexo Oy 16.3.2011. www.sodexo.fi Sanna Nupponen-Nymalm Sodexo Oy 16.3.2011 www.sodexo.fi Sodexo - jokaisesta päivästä parempi Olemme luotettava kumppani, joka tuottaa kokonaisvaltaisia palveluita. Osaamisemme tukee asiakkaidemme menestystä

Lisätiedot

Avoin a mmattikorkeakoulu ammattikorkeakoulu

Avoin a mmattikorkeakoulu ammattikorkeakoulu 3.9.2010 / sh Avoin ammattikorkeakoulu Lähellä Sinua Avoin ammattikorkeakoulu k k Sinulle, joka suunnittelet hakeutuvasi ammattikorkeakouluopintoihin haluat jouduttaa opintojasi ja suorittaa opintoja etukäteen

Lisätiedot

Maija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso. Ruokaa hygieenisesti

Maija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso. Ruokaa hygieenisesti Maija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso Ruokaa hygieenisesti o p e t u s h a l l i t u s Sisältö Käyttäjälle... 6 Näin käytät kirjaa... 7 Hygienian perusteita... 8 Mitä on hygieniaosaaminen?... 10 Säilytä

Lisätiedot

Osakeyhtiö sairaanhoitopiirin palvelujen tuottajana. Paula Juvonen palvelujohtaja Arkea

Osakeyhtiö sairaanhoitopiirin palvelujen tuottajana. Paula Juvonen palvelujohtaja Arkea Osakeyhtiö sairaanhoitopiirin palvelujen tuottajana Paula Juvonen palvelujohtaja Arkea 1 Sairaaloiden ruokapalvelut Tuotamme 4,2 miljoonaa annosta sairaalaruokaa vuodessa kaupunginsairaalaan, Tyksiin sekä

Lisätiedot

Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmän vaikutukset ruoan ravintoaineisiin

Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmän vaikutukset ruoan ravintoaineisiin Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmän vaikutukset ruoan ravintoaineisiin Sisällys 1 Johdanto... 1 2 Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmä... 2 3 Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmän vaikutukset ruoan ravintoaineisiin...

Lisätiedot

Ajankohtaista ruokapalvelusta / Säästötoimenpiteet ja niiden vaikutus Kaupunginhallituksen palvelutoimintojaosto 17.11.2014

Ajankohtaista ruokapalvelusta / Säästötoimenpiteet ja niiden vaikutus Kaupunginhallituksen palvelutoimintojaosto 17.11.2014 Ajankohtaista ruokapalvelusta / Säästötoimenpiteet ja niiden vaikutus Kaupunginhallituksen palvelutoimintojaosto 17.11.2014 Ruokapalvelun Ruokapalvelun taloudelliseen tilanteeseen johtaneita syitä ja toimenpiteitä

Lisätiedot

01.09.2015 Mia Lindberg

01.09.2015 Mia Lindberg 01.09.2015 Mia Lindberg Yksityiset palvelut osana asiakkaan palvelukokonaisuutta Lähipalveluseminaari 1.9.2015 Mia Lindberg, Jykes Oy Yksityiset palvelut osana asiakkaan palvelukokonaisuutta Monituottajamalli

Lisätiedot

Satafood Kehittämisyhdistys Ry Suomen Siipikarjaliitto Ry. Kvalitatiivinen tutkimus Kopla Helsinki Kati Nurminen & Jenna Puikkonen

Satafood Kehittämisyhdistys Ry Suomen Siipikarjaliitto Ry. Kvalitatiivinen tutkimus Kopla Helsinki Kati Nurminen & Jenna Puikkonen Satafood Kehittämisyhdistys Ry Suomen Siipikarjaliitto Ry Kvalitatiivinen tutkimus Kopla Helsinki Kati Nurminen & Jenna Puikkonen RUOAN JA LIHAN VALINTAPERUSTEET LUOMULIHA SIIPIKARJA BROILERI JA KALKKUNA

Lisätiedot

PAIKALLISET ELINTARVIKKEET VÄHITTÄISKAUPASSA - case-tutkimuksen alustavia tuloksia

PAIKALLISET ELINTARVIKKEET VÄHITTÄISKAUPASSA - case-tutkimuksen alustavia tuloksia PAIKALLISET ELINTARVIKKEET VÄHITTÄISKAUPASSA - case-tutkimuksen alustavia tuloksia Jaana Paananen MTT Taloustutkimus Elintarvikeyrittäjyyden kehittämisen hankeseminaari 1. - 2.10.2002 Mikkeli Vähittäiskauppa-aineiston

Lisätiedot

RPKK KoulutustaRjonta 2009

RPKK KoulutustaRjonta 2009 RPKK koulutustarjonta 2009 huomisen SUUNNANNÄYTTÄJÄt 2 Suomen ensimmäinen Suomen ensimmäisen kauppaopiston, Raahen Porvari- ja Kauppakoulun, perustivat laivanvarustajaveljekset Johan ja Baltzar Fellman

Lisätiedot

Tuottajatapaaminen Lappeenrannassa. Elina Särmälä 13.2.2014

Tuottajatapaaminen Lappeenrannassa. Elina Särmälä 13.2.2014 Tuottajatapaaminen Lappeenrannassa Elina Särmälä 13.2.2014 Saimaan Tukipalvelut Oy Saimaan Tukipalvelut Oy aloitti toimintansa vuonna 2010. Yhtiön omistus jakaantuu siten, että Lappeenrannan kaupunki omistaa

Lisätiedot

Luomu - kysyntää on! Ilkka Alarotu valikoimajohtaja, S-ryhmä Puheenjohtaja, Pro Luomu Ry. Twitter: @IlkkaAlarotu

Luomu - kysyntää on! Ilkka Alarotu valikoimajohtaja, S-ryhmä Puheenjohtaja, Pro Luomu Ry. Twitter: @IlkkaAlarotu 14.11.2012 Päivittäistavarakaupan ketjuohjaus 1 Luomu - kysyntää on! Ilkka Alarotu valikoimajohtaja, S-ryhmä Puheenjohtaja, Pro Luomu Ry Twitter: @IlkkaAlarotu 14.11.2012 Päivittäistavarakaupan ketjuohjaus

Lisätiedot

HOTELLI- JA RAVINTOLA-ALAN koulutusohjelma MATKAILUN koulutusohjelma

HOTELLI- JA RAVINTOLA-ALAN koulutusohjelma MATKAILUN koulutusohjelma AMMATTIKORKEAKOULUTUTKINTO PÄIVÄOPISKELU HOTELLI- JA RAVINTOLA-ALAN MATKAILUN 210 op / Restonomi (AMK) / Bachelor of Hospitality Management / 2012 2015 HOTELLI- JA RAVINTOLA-ALAN MATKAILUN 210 op / Restonomi

Lisätiedot