Kansallisruokaa Sukupolvet vaihtuu, ruisleipä pysyy, uskoo leipuri Kaija Hyväkkä.

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "Kansallisruokaa Sukupolvet vaihtuu, ruisleipä pysyy, uskoo leipuri Kaija Hyväkkä."

Transkriptio

1 TEKSTI: Riitta Mustonen KUVAT: Jaakko Martikainen Heinolan Myllyojalla Heinola Kansallisruokaa Sukupolvet vaihtuu, ruisleipä pysyy, uskoo leipuri Kaija Hyväkkä. 21

2 Kaija Hyväkkä tykkää leipoa reikäleipää, sillä siinä on paljon rapeaa kuorta. Lämmin leipä ja päällä voita - onko parempaa herkkua? Talvinen yö Heinolassa on pilkkopimeä, kun Kaija Hyväkkä kaartaa autolla leipomonsa eteen. Leipurin työ alkaa aamukahdelta ja päättyy iltakuudelta. Iltapäivällä on parin tunnin lepotauko. Nukkumaan Kaija yrittää mennä jo iltaseitsemältä, paitsi viikonloppuisin, sillä puolisollekin pitää jäädä aikaa. Lapsia Kaijalla ei ole. Oman leipomon pyörittämisessä meni perheenperustamisaika, Kaija sanoo. En oo synnyttänyt muuta kuin tän leivän. Vois hullumminkin olla, hän nauraa päälle. Niin voisi. Sillä Kaijan leipä on käsite. Rapeakuorinen, pehmeäsisuksinen juureen tehty ruisleipä valittiin Ruisveljien kilpailussa Suomen parhaaksi ruisreikäleiväksi vuonna 5. Vuosi sitten syksyllä veljet palkitsivat Kaijan Ruismestari-kunniakirjalla. Saavutus oli mainittava, sillä tämä ruisleivän ystävistä koottu arvovaltainen raati pisteytti toistasataa leipää. Mikä tekee Kaijan leivästä niin erinomaisen? Juuri Karjalasta Palataanpa juurille. Kaijan kotona, pienessä kärköläläisessä maalaistalossa, leivottiin leipää ja pullaa. 15-vuotiaana Kaijan piti valita ammatti se tuntui nuoresta hurjalta ja hän päätyi leipurilinjalle. Kaija perusti oman leipomon Heinolaan kaupan alakertaan. Kauppias toivoi hyvää rukiista. Mutta mistä juuri? Sellainen tarvittiin alkuun pääsemiseksi. Kauppiaalla oli suhteita. Sain heinolalaiselta maatilalta juuren, jonka alkuperä on luovutetussa Karjalassa. Sieltä minunkin juureni ovat, Kirvusta. Kun voipaperiin kääritty köntti ilmestyi pöydälle, Kaija ihmetteli, mitähän sille pitäisi tehdä. Neuvot löytyivät kysyen. Juuri pitää elvyttää käyntiin. Laitetaan päälle lämmintä vettä ja jauhoja, jotta juuri saa uutta ravintoa ja alkaa käydä, Kaija tietää nyt. Jos juuri on huoneenlämpöinen, se lähtee nopeammin käyntiin kuin suoraan jääkaapista otettu. Kotona tehdään yleensä se virhe, ettei panna tarpeeksi kuumaa vettä, Kaija opastaa. Yleensä Kaija laittaa juuren siemenen aamulla elpymään ja sekoittaa illalla varsinaisen juuren, joka saa seistä yön yli. Seuraavana aamuna juuri on hyvin käynyttä, raikkaan tuoksuista. Sen pinta on kuplinut, käynyt ylhäällä ja Liian kauan ei saa pyörittää, ettei pyöritä hengiltä. laskenut alas, niin että astian reunassa näkyy rantu. Siitä on hyvä lähteä tekemään taikinaa. Käden kosketus Kaija Hyväkkä tekee taikinan kuuden litran juureen, josta tulee noin 4 leipää. Ruisleipä syntyy niin yksinkertaisista aineksista kuin täysjyväruisjauhosta, vedestä ja suolasta. Vaivaan jauhot mahdollisimman kevyesti juureen. Kokemuksesta tietää, milloin jauhoja on tarpeeksi. Jotkut jauhot sakenee sekoittamisen jälkeen, toiset lörähtää. Ne täytyy vain oppia tuntemaan, leipuri huomauttaa. Kaija sekoittaa jauhot käsin, hanska käden suojana. Taikina syö käsiä ja kuluttaa kynnet. Pakko käyttää käsinettä. Taikina saa nousta yhdestä kahteen tuntiin lämpimässä, vedottomassa paikassa ennen kuin siitä aletaan leipoa leipiä. Kaija punnitsee taikinapalat leivinpöydälle ja alkaa pyöritellä niistä leipiä kaksin käsin. Karkea ruisjauho pöydällä estää taikinaa tarttumasta kiinni alustaan. Vähän aikaa saa harjoitella ennen kuin ruistaikinan pyöritys onnistuu. Liian kauan ei saa pyörittää, ettei pyöritä hengiltä. Teen löysän taikinan ja käytän leipoessa runsaasti jauhoja. Tulee parempi leipä. Ylöslyöntivaiheessa alas Lauta täyttyy leivistä noin puolessa tunnissa. Kun Kaija saa viimeiset leivät laudalle, seuraa ylöslyöntivaihe: ensimmäisiä leipiä saa ruveta lyömään alas. Suomeksi sanottuna Kaija taputtelee leivät mataliksi. Sen jälkeen leivät saavat nousta parisen tuntia ennen paistamista. Ennen uuniin laittoa Kaija vetelee terävällä veitsellä viillot leipien pintaan, jotta pinnasta tulisi kaunis. Lopuksi leipiä paistetaan -asteisessa uunissa tunnin verran. Tänään Kaija paistaa kahdesta taikinapadallisesta 9 leipää, joka on talvisen päivän vakiomäärä. Hän ei ole kysynnästä huolimatta kasvattanut määrää, sillä hän haluaa pitää kiinni käsityöstä. Se takaa huippulaadun. Moni on kuullut sanottavan leipomoista, että niill oli ennen hyvä leipä, mut se on jotenkii muuttunu. Niin käy, kun otetaan koneet käyttöön. Kone vaatii jämäkämmän taikinan, eikä leipä ole enää samanlaista. Vanhetessaan paranee Kaija Hyväkkä leipoo reikäleipää, koska siinä on paljon kuorta ja sisusta vain kohtuullisesti. Limppu olis paljon helpompi tehdä, jos taikinan vaan saa sakeaksi. Limpputaikinaa en jaksa Raskas työ ja ruisleipä pitävät leipurin linjat kurissa. Jotkut ovat jopa vähän pettyneitä ulkoiseen habitukseeni, Kaija Hyväkkä nauraa. Leipä painaa puoli kiloa taikinana, 36 grammaa uunista otettaessa. Sen verran paistaessa haihtuu. Leipurin kädet ovat koetuksella. Kun Kaija ottaa leivät uunista, hän vetää käsivarren suojaksi revityn sukan. Kaijan leipään tulee vain suomalaista ruista, vettä ja suolaa. sekoittaa käsin. Juureen tehty ruisleipä säilyy hyvin. En ole koskaan saanut sitä homehtumaan, Kaija vakuuttaa. Se kyllä kuivuu, muttei mene pahaksi. Tuoreena leivässä on oma glamuuri. Kun leipä on kolme päivää vanhaa, ei tiedä, onko se vanhaa vai uutta, mutta sitä vanhempana se vain paranee. Koskaan en heitä leipää hukkaan. Kuivasta leivästä Kaija tekee leipäressua (ohje sivulla 27) tai murentaa sitä kalakeiton joukkoon. Ruisleivän kysyntä on Kaijan leipuriuran aikana noussut ja monet ovat opetelleet itse leipomaan. Se on leipurista hieno juttu. Juuren siemenestä on Kaijan mielestä kuitenkin tehty elämää suurempi kysymys. Jos joku innostuu, niin siemenen voi tehdä itsekin. Murentaa vähän vanhaa leipää ja lisää vettä ja ruisjauhoja kannelliseen astiaan. Kastaa lusikan piimäpurkkiin ja sekoittaa. Antaa seistä muutaman päivän. Siinä se on, leivän juuri. Ei hätäisen hommaa Tunti on kulunut ja ensimmäiset leivät ovat paistuneet. Kaija vetää ne uunista ulos. On kulunut yli vuorokausi siitä, kun leipuri pani juuren elpymään. Leivän leipominen ei ole hätäisen hommaa. Millainen on tulos? Tuliko hyvä leipä? Kaija Hyväkkä ottaa leivän käteensä ja kääntelee. Kypsä leipä on matala ja reikä on painunut hieman umpeen. Reunassa on kaunis pyöreys, leipä ei ole liikaa levinnyt. Kun paisto on onnistunut, pohja ei ole liian tumma. Leipuri murtaa palan suuhunsa. Kuori rasahtaa, mutta sisus on ihanan pehmeä. Maku ei ole väkevä, vaan pikemminkin makea. Kyllä tämä hyvää on, varsinkin kun panee vähän voita päälle. Leivänjuuri pysyy, vaikka sukupolvet vaihtuvat. Haasteena on pitää juuri hengissä. 22

3 Rukiin viljelyalat ja sato Ruisketju lujaksi Reilu vuosi sitten perustetun Pro Ruis -liikkeen tavoitteena on lisätä kotimaisen rukiin viljelyä ja käyttöä. ala 1 ha sato milj. kg Lähde: MMM/Tike Ruokaa suolistolle! Ruisleipä on suoliston lempiruokaa, vakuuttaa ruisrouva Kaisa Poutanen. Rukiinjyvän poikkileikkaus muistuttaa sydäntä. Kuvalähde: VTT Pro Ruis sai alkunsa, kun Fazer Leipomoiden toimitusjohtajalta Petri Kujalalta tivattiin alinomaa, miksei ruisleipä ole tehty kotimaisesta rukiista. Onko se niin vaikeaa? Kujala käänsi kysymyksen Fazer Myllyn johtajalle Pekka Mäki-Reinikalle. Mäki-Reinikan vastaus oli ja on edelleen, että tehtävä ei ole mahdoton, mutta se vaatii koko ketjun sitoutumisen: viljelijät, kasvinjalostajan, myllyn ja ainakin yhden ison leipomon. Kuluttajahan ilmoittanut, että haluaa kotimaista, Mäki- Reinikka muistuttaa. Fazer paalutti, että kaikki Oululaisen merkin alla myytävät ruisleivät leivotaan kotimaisesta rukiista vuoteen 16 mennessä. Tavoitteeseen on vielä matkaa, sillä kotimaisen rukiin osuus on vasta noin puolet. Pro Ruis -yhdistykseen tuli mukaan Fazerin lisäksi Boreal Kasvinjalostus, Raisio, viljelijöitä ja yksityishenkilöitä. Yhdistys hallinnoi ministeriön rahoittamaa rukiin viljelyn kehitysohjelmaa, jonka voimin on muun muassa innostettu viljelijöitä kokeilemaan uusia lajikkeita. Mäki-Reinikka iloitsee siitä, että myös Vaasan leipomot ja Leipuriliitto sekä Kauppamyllyjen yhdistys ovat lähteneet mukaan Pro Ruis -liikkeeseen. Vaikeuksien voittamista Rukiin viljely ei ole ihan helppoa. Kun vanhoissa lajikkeissa satokin on jäänyt pieneksi, moni on heittänyt homman sikseen. Boreal Kasvinjalostus on tuonut markkinoille uusia lajikkeita, jotka ovat satoisampia ja talvenkestävämpiä kuin vanhat maatiaislajikkeet. Viljelijä Kalle Sipilä Hollolasta kylvi syksyllä uutta ruislajiketta parillekymmenelle hehtaarille. Velipoika pani lähes saman verran. On kysymysmerkki, mitä talven jälkeen paljastuu. Kahden, kolmen vuoden päästä osaan sanoa, onko tämä kannattavaa vai pelkkää huuhaata. Siemen on kallista ja viljelyssä on riskinsä. On kysymysmerkki, mitä talven jälkeen paljastuu. Sipilän mielestä rukiin viljely edistyisi myös sillä, että teollisuus maksaisi rukiista parempaa hintaa. Työmäärään nähden nykyinen hinta ei tyydytä. Ruis kylvetään syksyllä. Kun puintikausi on kiireimmillään, joudut samaan aikaan ottamaan koko kylvöketjun käyttöön, huoltamaan ja pesemään koneet pientä alaa varten. Sille pitäisi saada palkka, Sipilä miettii. Toisaalta ruis voi myös tasata työhuippuja, kun sen puinnin pystyy ehkä aloittamaan muita viljoja ennen. Sipilälle on tärkeää, että hän voi olla yksi osatekijä ketjussa, joka tuottaa suomalaista. Pitkänmatkanjuoksua Viime syksy oli viljelijöille hankala. Silti pinta-alat eivät täysin romahtaneet ja viljelijät ottivat uusia lajikkeita käyttöön. Ruista kylvivät sellaisetkin tilat, missä ruista ei ole sodan jälkeen viljelty. Alku on rohkaiseva. Tämä ei ole pikajuoksua, vaan kestävyysmatka, Mäki-Reinikka muistuttaa. Mylläri ei usko, että kotimaista ruista saataisiin lisää vain hintaa nostamalla. Suomen luonto on lahjomaton. Joskus ruista ei saa, vaikka maksaisi mitä. Ja jos hinta on huipussaan, se ohjaa viljelijöitä väärin eli kylvämään niin paljon, että seurauksena on hintojen romahdus ja suuri pettymys. Oikean hinnan lisäksi pitää olla tehokkaat viljelymenetelmät, satoisat lajikkeet ja tasapainoinen kysyntä. Niiden eteen nyt tehdään työtä. Fazer tuo ruista Itämeren alueelta. Tuonti- ja kotimaisen rukiin hinnat asettuvat samoihin eikä laatukaan Mäki-Reinikan mukaan eroa. Kotimaisen suosimisessa onkin kyse aatteesta. Ruisleipä on niin suomalainen asia, että sen pitää olla tehty suomalaisesta rukiista, Mäki-Reinikka linjaa. Kuva: Jaakko Martikainen Me syötämme itseämme eli tankkaamme energiaa, mutta meidän pitäisi syöttää myös suolistobakteereitamme, jonka ruokaa ovat kuidut, opastaa akatemiaprofessori Kaisa Poutanen, jota ruisrouvaksikin kutsutaan. Hän on pitkään tutkinut rukiin terveysvaikutuksia ja teknologiaa. Juuri ruisleivästä me saamme kuituja, sillä Suomessa syödään täysjyvä. Ruisleipä on vieläkin suomalaisten tärkein kuidun lähde. Kuitua on niin paljon, että 6 9 palaa täyttää päivätarpeen kokonaan. Lisäksi rukiissa on bioaktiivisia aineita, kasvien pienyhdisteitä, joiden oletetaan osallistuvan elimistön säätelyreaktioihin ja ylläpitävän terveyttä. Ruisleivän rakenne on sellainen, että leivän sokerin viemiseen elimistöön tarvitaan vähemmän insuliinia kuin huokoisemman leivän. Ruisleivän leivontatekniikassa on jotain. Hapanjuureen leivotun leivän jauhoaines muuttuu käymisessä ja yritämme selvittää, miten ja miksi, Poutanen toteaa. Ruisleipä on siis diabetesriskin alentamiseksi oiva eväs ja vaikuttaa jo kerta-annoksena. Sen sijaan suolistolle edulliset vaikutukset tulevat esiin pitkäaikaisesta rukiin käytöstä. Kaasu on normaalia Poutasen mukaan rukiin syöntimäärille ei ole suosituksia, mutta hän suosittelee erityisesti välipalana. Tällöin vaikutus verensokeriin on suotuisa eikä tule napsittua köyhempiä eväitä. Liiasta rukiin syömisestä ei ole raportoitu haittoja, mutta yleinen myytti Poutasen mukaan on, että ruisleipä aiheuttaa ilmavaivoja ja suolisto-ongelmia. Ei ole tutkittu, kuinka moni On epänormaalia, jos et koskaan pieraise. oikeasti kärsii näistä vaivoista. Ne eivät kuitenkaan ole terveys- vaan tuntemushaittoja. Kuidun syönti vaatii totuttelemista, ja oireet ovat yksilöllisiä. Ärtyvän suolen oireyhtymä on asia erikseen, Poutanen huomauttaa. Professorin mielestä julkisuudessa liioitellaan vaivoja. Pidetään epänormaalina, jos joku ruoka aiheuttaa vähänkin suolistotuntemuksia. Kuitu yleensäkin aiheuttaa suolistokäymistä, jonka lopputuotteena on rasvahappoja ja kaasuja ja hyödyllisiä pienyhdisteiden metaboliitteja. Se on epänormaalia, jos et koskaan pieraise. Ulos kävelylle vain välillä, sinne mahtuu ilmaa ja liikunta on lääkettä sekin, Poutanen patistaa. Uutta tutkimusta Teknologian tutkimuskeskus VTT:ssä ruista on tutkittu kauan. Parhaillaan haetaan uusia käyttömuotoja, kuten välipalatuotteita, ja tummasta, kovasta ja voimakkaan makuisesta ruisleseestä yritetään muokata käyttökelpoinen raaka-aine uusiin tuotteisiin. Ensimmäisistä ruistutkimuksista yli kaksikymmentä vuotta sitten saatiin jo viitteitä, että runsaskuituinen ruokavalio ehkäisee sydänja verisuonitauteja, paksusuolensyöpää ja ehkä myös rintasyöpää. Tuorein tutkimustieto on, että ruis saattaa vähentää diabetesriskiä parantamalla sokeriaineenvaihduntaa. Kaisa Poutanen toivoo, että markkinoille saataisiin helppoja napostelutuotteita liikkuville ihmisille. Ehkä ruis-puolukkapuurosta tai mämmistä voisi kehittää jotain uutta. Myös näkkileipä on hirveän hyvä ja helppo tuote. Sitä voi pitää mukana missä vaan ja ainakin minusta se maistuu tosi hyvältä. Ravitseva ruis Ruis helpottaa painonhallintaa. Siinä on hyödyllistä ravintokuitua, joka hidastaa mahalaukun tyhjenemistä ja lisää kylläisyyden tunnetta. Rukiin hitaasti imeytyvä, kuituinen hiilihydraatti pitää verensokerin tasaisena pitkään. Kun syö ruis leipää, nälkä pysyy poissa pidempään ja vatsa toimii. Ruis vaikuttaa myönteisesti insuliiniaineenvaihduntaan ja ehkäisee siten kakkostyypin diabeteksen kehittymistä. Eräissä tutkimuksissa on todettu, että rukiin syöminen saattaa vähentää riskiä sairastua suolisto- ja rintasyöpään. Kun hampaat joutuvat puremaan ja hienontamaan napakkaa, syljen eritys lisääntyy ja hampaat ja ikenet pysyvät kunnossa. Rukiin kuidun on todettu alentavan veren kolesterolipitoisuutta, sillä se estää ruuasta saatavan kolesterolin imeytymistä. Näin sydän- ja verisuonitautien riski alenee. Rukiissa on 14 prosenttia kuitua. Kaurassa kuitua on 1, ohrassa 7,6 ja vehnässä 5,5 prosenttia. Ruisleipä on suomalaisten tärkeä kuidun lähde. Ruis sisältää myös terveellisiä antioksidantteja ja B- ja E-vitamiinia. Kaisa Poutasen suosikkiruistuote on näkkileipä

4 Viljojen kulutus Suomessa Juttua juuresta Kuva: Jaakko Martikainen Ruisleipä liittää suomalaiset yhteen Ruisleipä merkitsee meille samaa kuin suomalaisuus. Pohjolassa tarvitaan ruista ranteeseen, jos mielii pärjätä. Juuresta se lähtee, hehkuttaa ruokakulttuuriprofessori Johanna Mäkelä ja lisää, että ruisleivällä on kahdessa mielessä juuret suomalaisessa kulttuurissa. Hapanleipäjuuret ovat vuosikymmeniä kulkeneet suvussa seuraaville polville, ja ruisleipä kuuluu suomalaiseen ruokapöytään. Mitäpä muuta ulkomailla asuvat maanmiehemme pyytävät tuliaisiksi yhtä innokkaasti kuin aitoa? Suomalainen leipäikävä on liikuttavaa. Löysin vuoden 1963 Elanto-lehden kirjoituskilpailusta esimerkin siitä, miten rakas leipä on siirtolaiselle. Eräs lukija kertoi vieneensä sisarelleen jouluksi 1958 Elannon häälimpun. Mistä tiesit tuoda tätä?, saaja kysyi kyynelsilmin, Mäkelä kuvaa. Edelleen merimieskirkot myyvät ulkomailla suomalaisille ruisjauhoja ja ruisleipäaineksia ja vaihtooppilaat esittelevät kotimaataan leipomalla karjalanpiirakoita ruiskuoreen. Ihmisten muuttaessa eri puolille Suomea leipäkulttuurit ovat sekoittuneet ja ruisleipä on muut tanut muotoaan, mutta ei ole lei pomoa, jolla ei olisi valikoimissaan. Mäkelän on vaikea nähdä tulevaisuutta ilman. Ruisleipä on elänyt ajassa tähänkin asti ja omaa paljon vertauskuvallisia ulottuvuuksia. Pitäisi tapahtua joku katastrofi, että ruista ei saisi, ja silloin ei saisi leipääkään. Silloin pitäisi miettiä, mistä saisi laboratorioruista. Meidän kulttuurimme ei voi elää ilman. Täysjyvärukiista leivottu Ruisleipää syödään toki muissakin maissa kuin Suomessa. Mutta meillä leipä leivotaan yleensä aina täysjyvärukiista, kun esimerkiksi Baltiassa ja Venäjällä käytetään ruissihtijauhoa, joka on ruisjyvän ytimestä tehtyä jauhoa. Täysjyvärukiissa on eniten kuitua, jopa viidennes, ja juuri siksi se on erittäin terveellistä. Täysjyväjauho on jauhettu kokonaisesta jyvästä ja hiutaloitu, litistetty tai rouhittu. Ruisleipä on viime vuosikymmeninä kokenut muodonmuutoksen. On syntynyt ruispaloja ja viipaloituja leipiä, mikä on merkinnyt sitä, Johanna Mäkelä tutkii suomalaista ruokakulttuuria, jossa ruisleipä on olennainen osa. Meidän kulttuurimme ei voi elää ilman. että lapsetkin pystyvät tekemään oman voileipänsä. Tutkimus avitti kulutusnousua Suomalaiset kuluttivat vielä 197-luvulla noin sata miljoonaa kiloa ruista vuodessa. 198-luvulla kulutus alkoi pudota ja oli 9-luvun puolivälissä enää 85 miljoonaa kiloa. 199-luvun puolivälissä alettiin miettiä, mistä lasku johtuu. Vuonna 1995 alkoi iso tutkimusohjelma rukiin terveysvaikutuksista, joita sittemmin paljastuikin useita. Uranuurtajana oli professori Herman Adlercreutz, joka löysi useita yhteyksiä rukiin lignaanien ja terveyden välillä. Rukiin terveysvaikutuksen ja tuotekehityksen ansiosta rukiin kulutus kääntyi nousuun ja on nyt takaisin sadassa miljoonassa kilossa. Herratkin harrastavat Suomessa leivän leipominen elää uutta nousua. Maa- ja kotitalousnaisten ruisleipätalkoot ovat tavoittaneet noin satatuhatta 5 kg/hlö/vuosi Lähde: MMM/Tike vehnä ruis 15 1 kaura 5 ohra suomalaista ja marttojen leipäkursseilla on käynyt liki 5 marttaa. Suomalaisten mukana ruisleipä on levinnyt Ruotsiin, missä juurileivän leipomisesta on tullut herrojen harrastus. Juuret ovat ihmisten jääkaappilemmikkejä, joita hoidetaan. Onpa tukholmalaisessa Urban Delissä jopa surdegshotell eli hoitopaikka leipäjuurelle. Juuren voi jättää sinne loman ajaksi aivan kuin koiran koirahotelliin. New Yorkissa toimii Nordic Bakery, jonka hittejä ovat ruisleipä ja korvapuustit. Leivän leipominen sisältää valtavasti ammattitaitoa, ja sitä voi opetella loputtomasti. Aiemmin miehet rakensivat taloja. Nyt kädentaito voi näkyä juurileivän teossa, Mäkelä vertaa. Kysyimme Kantrin lukijoilta, mistä oma ruisleivän juuri on peräisin. Jutun juurta riitti monin verroin enemmän kuin lehden sivuille mahtuu. Juurta on saatu niin perintönä rajan takaa kuin leivontakursseilta, kummitädiltä tai ihan itse tehtynä. Vanhimmat juuret on 18-luvulta. Tässä muutama tarina. Lisää tarinoita voit lukea Kantrin verkkosivuilta: Juuritarinansa lähettäneiden kesken arvottiin kolme Jaakko Nuutilan Leipäkirjoaa. Sen saivat: Irma Pollari, Suolahti, Marketta Natunen, Enonkoski ja Esteri Rantanen, Säkylä. Onnea voittajille ja lämmin kiitos kaikille kirjoittajille! Miniä leipoo talon juuresta Olimme menossa naimisiin. Tuleva anoppini leipoi, joka oli todella hyvää. Se oli leivottu riihitetyistä rukiista. Ennen häitämme tuleva mieheni sanoi äidilleen: Opeta Marjalle leivän leipomista. Niin lähdin anoppini kanssa leipomaan. Tehtiin häihin leivät. Mies maistoi ja sanoi: Kyllä tällä elää. Leivän juuri on anopiltani, ja hän on sen luultavasti saanut äidiltään. Asuimme pari vuotta samaa kotia sukupolvenvaihdoksen jälkeen ja sain varmuutta leivän leipomisessa. Meitä oli iso joukko ruokapöydässä, joten leipää kului paljon ja sitä leivottiin viikoittain. Olen myöhemmin kuullut, että miniä ei tuo omaa leivänjuurtaan taloon, vaan leipoo talon omasta juuresta. Näin kävi minullekin. Joskus jollekin emännälle on käynyt niin, että leivän juuri on hävinnyt. Ei ole tullutkaan jätetyksi juurta talteen. Tällöin olen saanut jakaa taikinajuurtani edelleen tarvitseville. Jos leivon usein, säilytän taikinajuureni jääkaapissa. Pakastimessa on kuitenkin varalla aina taikinajuurta. Leivoin aikoinaan leipää myös suoramyyntiin. Silloin piti nousta anivarhain uunia lämmittämään ja taikinaa alustamaan. Myyjäisiin, tuliaisiksi ja joulumuistamisiin ovat leipäni myös pää tyneet. Ruisleivän leipomisessa on lopulta hyvin yksinkertaiset työvaiheet, mutta niiden on sujuttava tasajalkaa uunin lämpiämisen kanssa. Oman pellon rukiista tuntuu hyvältä leipoa. Vielä on jäljellä edesmenneen puolisoni viljelemää ruista, josta kyynelsilmin pyörittelen anoppini tyylillä suippokärkisiä leipiä liinan alle kohoamaan. Olen leiponut leipää myös miniöiden ja lastenlasten kanssa. Toivoisin voivani jättää leipomisperinnön seuraaville sukupolville. Marja Hytönen, Laukaa Työkaverin juuri, äidin ohje Olen paistanut vuodesta Työkaverini oli paistanut, tarjosi maistiaisia ja kysäisi haluanko leivän juurta. Enpä ilennyt kieltäytyä ja otin juuren. Soitin äidille leivänteko-ohjetta, kun lapsuudenkodissa sitä oli aina paistettu. Äidin ohje, työkaverilta saatu juuri ja siitä se ruisleivän teko alkoi. Aluksi paistoin sähköuunissa, hyvää tuli siinäkin, ja myöhemmin leivinuunissa. Leivän juuren säilytän pakasteessa. Olen antanut sitä monille, viimeksi ulkomaille. Harrastelija Oman pellon rukiista Olen tehnyt jo useita vuosikymmeniä ja juuri on lapsuudenkodista saatua. Juuren alkuperä on todennäköisesti 193-luvulta, jolloin äitini muutti kotoaan mennessään naimisiin isäni kanssa. Juuren olen säilyttänyt leipäsaavissa, mutta nykyisin minulla on aina nokare taikinaa varalta pakasteessa. Kerran olin menettää juuren, kun saavi pääsi homehtumaan. Onneksi hierrin oli eri paikassa, mistä sain sitten uuden juuren. Paistan leivän tiiliuunissa, se on mielestäni parasta. Ruisjauhot ovat oman pellon rukiista ja leipoutumisominaisuudet on hyvät. Teen kerralla 16 leipää eli kaksi uunillista. Tähän satsiin tulee juureen 8 litraa vettä ja noin 2 rkl suolaa. Jauhoja menee noin 16 kiloa. Melkonen alustettava! Kohta 7 v leipuri Pohjois-Pohjanmaalta Parempaa kuin kaupasta Ruisjuureni on varsin tuore. Sekoitin sen viime vuoden marraskuussa luomuruisjauhoista ja vedestä. Kotisiivooja heitti roskiin ensimmäisen version keittiön pöydältä, mutta tämä toinen yksilö on elänyt jääkaapissa nyt kaksi kuukautta. Pidän juuren hengissä ruokkimalla sitä muutaman kerran viikossa. Ruokkiminen tapahtuu lisäämällä juureen yhtä paljon ruisjauhoja ja vettä, niin että juuren määrä kasvaa noin kolmanneksella. Leivon juuresta vaaleaa leipää muutaman kerran viikossa. Juuri tekee vaaleasta leivästä maukkaan ja parantaa sen säilyvyyttä. Lisäämällä ruisjauhoja vaaleaan leipätaikinaan, leipään saa lisää makua ja ryhtiä. Olen leiponut myös ja yllättynyt kuinka yksinkertaista ja nopeaa se on verrattuna vaaleaan leipään. Perheen nuorimmat pitävät kuitenkin enemmän vaaleasta leivästä, joten sitä tehdään, mille on tilaus. Leipomisharrastukseni alkoi muutama vuosi sitten, kun kyllästyin lopullisesti kauppojen leipien laatuun. Kokeilin leivän leipomista itse ja yllätyin, kuinka helposti Juuri talon mukana Meidän talon juuri on löytynyt meidän talon vanhasta aitasta, kuivuneena tiinun pohjalta, josta olen sen sitten elvyttänyt uuteen eloon. Minulla ei ole tietoa miten vanha juuri on ja kuka sitä on ennen minua leiponut, mutta hyvää se on! Toki olen sitä elvyttäessäni lisännyt juureen lempiruisleipiäni ja muun muassa hapankorppua, joten vaikea sanoa kuinka paljon minun kädenjälkeni talomme nykyisessä juuressa maistuu. Meillä leivotaan harvoin, mutta kun siihen ryhdytään, uuniin mahtuu limppua kerrallaan ja sitä leivotaan pakastin täyteen! Olga Temonen, Iitti PS. Olga aloittaa oman palstan seuraavassa Kantrissa, jossa hänet myös esitellään tarkemmin. opin tekemään leipää, joka on maultaan parempaa ja moninkertaisesti edullisempaa kuin teollinen tarjonta. Arttu Huhtiniemi, Helsinki Isoisoäidin perintöä Mummuni toi leivänjuuren eli hapakkeen, kuten täällä Konnevedellä sanotaan, kotoaan, kun meni naimisiin vuonna Hänen äitinsä oli tehnyt samalla juurella leipää jo kauan. Valehtelematta se on 18-luvulta peräisin. Äitini toi leivän juuren tullessaan, kun vanhempani avioituivat vuonna Äitini on tehnyt leipää myös paljon myyntiin. Viime vuodet olen ollut äidin leipoma-apuna, mutta paistamisen hoitaa aina maestro itse. Ennen hapake säilytettiin leipomakertojen välillä leipäkorvossa eli tiinussa voipaperiin käärittynä, ettei kuivuisi. Nykyisin, kun leivomme harvemmin, hapake säilytetään pakasteessa. Hyvin on makunsa pitänyt. Äiti on antanut leivänjuurta useille ruisleivän teosta innostuneille. Vanha kunnon naapuriapu on myös toiminut. Jos joltakulta sattuu hapake kuivumaan tai muuten pilaantui, antoi äiti omastaan. Näin on vanhaa juurta monessa leipäkorvossa. Kuitenkin joka emännän leipä on eri makuista, vaikka juuri sama onkin. Helka Vehmanen, Konnevesi Kuva: Marita Waenerberg 26 27

5 Nuuhki, alusta ja siunaa Anoppini meni miniäksi Konnunkylään Nuijamaalle vuonna Silloin hänen anoppinsa leipoi vanhaan juureen. Tuli aika lähteä evakkoon. Taikinapytty seurasi mukana säilyttäen siinä taikinan hapanjuuren. Leipää paistettiin milloin missäkin, monenlaisessa uunissa. Kun sodan jälkeen saatiin viimein pysyvä koti ja siihen naapurin muuraama leivinuuni, oli sama hyvä leivänjuuri valmiina pytyssä ja leipää syntyi suurelle perheelle. Kun tulin miniäksi taloon, seurasin anopin leivän paistoa. Sitten tuli minun vuoroni pistää käteni taikinaan. Opin olin saanut anopilta ja lapsuudenkodistani äidiltä. Kun taikina happanee vuorokauden, on se alustuskunnossa. Äiti neuvoi: nuuhki, ja jos se sieraimiin tuntuu kipakalta, alusta. Niin anoppi kuin äitikin neuvoi siunaamaan taikinan. Siinä on myös hyvä merkki, että on sopivaksi alustettu, kun syvä risti taikinan päällä hiljaa alkaa valua umpeen. Taikinapytyt ovat vaihtuneet, mutta juuri on säilytetty. Kaavin taikinan hyvin ja laitan pakastimeen pienen leivän kokoisen palan, josta saan hyvää puhtia seuraavaan kertaan. Myöskin taikinassa ja siinä olevassa härkkimessä hapan säilyy. Sen tiedän, että yli sadan vuoden on taikinani juurella ikää. Leipomispäivä on aina juhlapäivä. Juurta olen antanut monille, jotka ovat sitä tarvinneet. Perinteinen tapani on, että jos vieras tai naapuri tulee leipomispäivänä taloon, saa lämpimäisleivän. Eeva Haukemaa, Konnunsuo Tiinukauppa käy vilkkaana Rauman kiulu- ja tynnyritehtaalla on huomattu leiväntekoinnostus. Taikinasaavien eli leivintiinujen kysyntä on -luvulla kasvanut tasaisesti. Juurisaavit valmistetaan kuusesta. Niiden vyöt ovat ruostumatonta terästä ja kansi vaneria. Rauman kiulu- ja tynnyritehdas myy taikinasaaveja sekä postitse että kiertävien markkinakauppiaitten avulla. Eniten tiinuja menee Itä-Suomeen, kertoo yrittäjä Marko Parkkila. Halutuimpia ovat 15 ja litran saavit. Parkkila arvelee, että Juuri on muisto naisista Olen ruisleivän leivonnassa aloittelija. Sain juureni äidiltäni, jolle kummitätini oli antanut juuren. Hän oli aikoinaan saanut juuren naiselta, joka asui samassa kylässä. Itsekin tunsin naisen, sillä vierailimme mummuni kanssa tämän luona ollessani pieni tyttö. Nyt juuri on tavallaan muisto näistä naisista, joita ei enää ole. Seuraavaksi annan hapanjuuren työkaverilleni, joka haluaa kokeilla ruisleivän leipomista. Marika Nieminen, Kankaanpää Into pinkeänä kurssille Eräänä syksynä ystäväni pyysi minua kansalaisopiston ruisleipäkurssille. Niin sitä mentiin essut mukana intoa pinkeinä oppimaan! Ikimuistoiselta kurssilta saimme itse leivotun uunituoreen leivän kotiin vietäväksi sekä myös yli sata vuotta vanhan juuren! Juuri ehti olla pakastimessa tovin, kunnes päätin kokeilla. Nyt juuri säilyy yläkaapissa omassa astiassaan ja leipää tulee leivottua vähintään kerran kuussa. Mikä ihanampaa kuin tuoksu ja lämmin leipä kera voin! Lapseni pyytää monesti sitä äitin tekemää leipää ja nuorempi lapseni nakertaa leipää muutamalla puhjenneella hampaallaan naama naurussa. Ruisleipä on myös ihana vieminen kylään. Juuri on lähtenyt eteenpäin jo ainakin kymmenelle tuttavalle. Tämän innostuksen jälkeen en ole kaupasta enää ostanut enkä osta! Muumimamma isot, vanhat 5 litran saavit ovat tulleet tiensä päähän ja nyt halutaan ostaa pienempiä astioita. Myös uusiin taloihin, joissa on leivinuuni, tilataan paljon taikina tiinuja. Taikina-astia pysyy kunnossa vuosikymmeniä, jos sitä hoitaa oikein. Astia pitää paisuttaa aina vedellä ennen käyttöönottoa. Käytön jälkeen astian annetaan kuivahtaa sisätiloissa noin vuorokausi, jonka jälkeen sitä säilytetään viileässä varastossa. Varastoinnin aikana astian voi suojata esimerkiksi sideharsolla tai muulla hengittävällä kankaalla. Uusi juuri leipäpalasta Hapanjuureni on peräisin parinkymmenen vuoden takaa Porin Martoilta, heillä oli leipäteemaviikko ja hapanjuurta jaettavana, jolloin kipaisin hakemaan omani. Alkuharjoittelujen jälkeen leivänteko alkoi sujua, ja tein taikinan pieneen puutiinuun, johon jätin aina juurta valmiiksi. Nykyisin hapanjuurta päätyy pakastimeen nyrkinkokoinen pötikkä seuraavaa leipomiskertaa varten. Olen pitänyt hapanjuuren itsekkäästi omanani, enkä ole jakanut sitä hitustakaan eteenpäin. Kerran tosin unohdin jättää juurta. Jottei hapanjuuripula olisi jättänyt taloa leivättä, ei auttanut muu kuin liotella muutama ruisleipäpala lämpimään veteen, sekoittaa siihen hieman ruisjauhoja ja antaa hapantua vuorokauden ajan. Tästä juuresta tehdyn leipäsatsin maku oli sen verran erikoislaatuinen, että yritin syödä sen pian loppuun. Jätin kuitenkin siitä normaalisti juuren, ja seuraava erä maistuikin kunnolliselle hapanleivälle, vaikka jännitinkin lopputulosta. Kaija Pitkäkoski, Suurimaa Ruisleivästä osa persoonaa Ruisleipäjuureni tarina ulottuu vuoteen 1981, kun olin töissä tutkijana Helsingin yliopiston ravitsemustieteen laitoksella Viikissä. Kollegani Pirjo Pietinen kertoi saaneensa hyvän ruisleipäjuuren mikrobiologian apulaisprofessori Seppo Niemelältä, joka oli sen varmaan kasvattanut parasta ammattitaitoaan käyttäen. Pirjolta sain juurta ja tarkat ohjeet, Kuva: Rauman kiulu- ja tynnyritehdas Tee itse taikinajuuri 1 viipale hapanta (vähintään 1 g) 3 dl vettä 3 dl ruisjauhoja Murenna kulhoon pehmeää leivän sisusta (ei kuorta), lisää haalea vesi ja sekoita joukkoon ruisjauhot. Anna seistä huoneenlämmössä vähintään vuorokausi. Kun juuri on valmis, se kuplii ja tuoksuu happamalta. Kun olet leiponut leivän, jätä osa taikinasta juureksi seuraavaa leipomiskertaa varten. Juuri säilyy pakastimessa tai sen voi kuivattaa puisen astian reunoilla. Jääkaapissa juuri saattaa homehtua. Pakastettua juurta voi joutua elvyttämään pari, kolmekin päivää. Kerta kerralta juuri tekeytyy paremmaksi. Jos juuri tuoksuu tympeältä, se on pilaantunut. Leipäjuurta voi säilyttää myös kuivattuna. Käyttöön otettaessa se pitää elvyttää. jotka olivat kaupungissa kasvaneelle ihan paikallaan. Juuren avulla leivottu leipä osoittautui erinomaiseksi ja leipominen oli helppoa. Innostuin leipomisesta niin, että hankin yleiskoneeseeni viljamyllyn ja rukiin jyviä. Tämän jälkeen perheessämme tehtiin kaikki leivät itse jyvien jauhamisesta lähtien. Vähitellen ruisleivästäni on tullut osa identiteettiäni, en voi päästää juurta pilaantumaan, kun tuntuu, että jotain persoonastani häviäisi sen mukana. Jyvämylly meni niin monta kertaa rikki, että jauhamisen jätin jo vuosia sitten. Leipää leivon edelleen, vaikka lapset ovat jo maailmalla. Matkalaukussa on aina leipää, kun lähden tyttären perheen luo Sveitsiin. Juurta säilytän kylmiön -asteisessa laatikossa muovirasiassa. En pakasta, koska aikoinaan viljateknologian professori Hannu Salovaara varoitteli, että jotkut hiivat voivat kärsiä pakkasessa. Mustasukkainen en juurestani ole ollut, vaan olen vuosien mittaan auliisti jakanut sitä monille työtovereille ja ystäville. Juuri on myös lähtenyt jakoon maailmalle, aina USA:ta myöten. Näin on varmuuskopio tarvittaessa aina saatavilla! Raija Kara Kuva: Stiina Hovi Kaksi evakkomatkaa kulkenut juuri Meidän ruisleivän juuri on peräisin Antrean pitäjän Talikkalan kylän Hikipään talosta. Se on kulkenut suvun mukana kaksi evakkomatkaa ja on edelleen käytössä. Leipä on perinteistä karjalaista limppua, jonka juurta hapatetaan vajaa vuorokausi. Juuri säilyy puisessa taikinatiinussa, jossa se kuivuu käyttöjen välissä. Tullessani taloon 197-luvun alussa miniäksi leivän leipomisesta vastasi anoppini äiti, joka oli tuolloin lähes 8-vuotias. Häneltä leivän leipominen siirtyi lähes suoraan minulle. Tarkoituksena on siirtää leivän leipomisen perinne seuraavalle polvelle: pojalleni ja tyttärelleni. Maija Tomminen Muolaan juuren teho säilyy Juureni on peräisin Karjalasta. Mieheni isoisä tuli perheineen Muolaasta monien mutkien kautta tänne Somerolle. Anoppini on minulle opettanut ruisleivän leipomisen. Kolmekymmentä vuotta olen kohta itse leiponut, ja juuri on säilynyt aina tiinussa. Jätän tiinun aina leipomisen jälkeen hieman likaiseksi taikinasta ja vien sen kellariin odottamaan seuraavaa käyttöä. Pakkaseenkin olen aina laittanut juurta siltä varalta, että tiinulle tapahtuu jotakin outoa. Nyt on ollut pitkä katko leipomisessa. Kun äitini kuoli muutamia vuosia sitten, leipominen jotenkin jäi. Kuinka tämä juttu lehdessä olikin juuri tänään? Tänä aamuna hain tiinun kylpyhuoneeseen lämpiämään ja kastumaan, kun oli hieman päässyt ravistumaan muutamassa vuodessa. Mistään kaupasta en ole saanut kunnon, joka olisi aika kuivaa, ja sellaista nyt tarvitsen. Tyttäreni poika on 5 kk ja hampaita tulossa. Kuivatan kannikat ja niitä poika saa mutustella, eikä heti saa isoja kappaleita suuhunsa. Nyt teen hieman pienemmän taikinan, koska jännityksellä odotan, miten juuren tehot ovat säilyneet näinkin monta vuotta. Huomenaamulla sekaan taikinan ja perjantaina on leipomispäivä. Lauantaina sitten piereskellään, kun ei millään malta olla maistamatta tuoretta leipää. Maatalon emäntä PS. Nyt on testattu, juuri säilyi erinomaisena monta vuotta tiinussa, joka oli kellarissa. Kesällä siellä on vähän lämpimämpää, noin 15 astetta, ja talvella noin 5 astetta. Leivästä tuli maukasta. Nyt lähden kiikuttamaan lämpimäisiä mieheni isälle, 92, joka asustelee hoitokodissa. Ruista joka lähtöön Kuivahtanutta ei kannata heittää pois. Siitä saa oivan leipäressun tai terveellisen jälkiruuan. TEKSTI: Riitta Mustonen ja Leipätiedotus KUVAT: Leipätiedotus Ruista kannattaa nauttia monessa muodossa, niin terveellistä se on. Ei haittaa, vaikka ruisleipä olisi päässyt kuivahtamaan, sillä siitä voi tehdä perinneherkkua nimeltään leipäressu tai upottaa leipäviipaleet meksikolaistyyppiseen nachosannokseen. Ruis ja puolukka ovat lyömätön yhdistelmä. Kokeile helppoa rukiista jälkiruokaa, jonka kruunaa vaniljakastike. Italialaistyyliseen bruschettaankin saa ripauksen ruista, kun valmistaa sen ruispaahtoleivästä. Leipäressu 4 5 viipaletta kuivahtanutta 2 dl maitoa 1 2 rkl voita Kuutioi ruisleipäviipaleet. Lämmitä maito ja voi pannulla lähes kiehuvaksi. Lisää kuivat leivänpalat. Sekoita, kunnes maito on imeytynyt leipiin ja seos on puuromaista. Nauti kuumana voinokareen kera. Leipien päälle voit lisätä myös puolukkasurvosta. Ruisleipä-nachos Salsakastike: 4 g jauhelihaa 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna 1 sipuli silputtuna 1 punainen paprika kuutioituna 5 g tomaattimurskaa 1 jalapeno hienonnettuna mustapippuria myllystä merisuolaa myllystä ripaus cayennepippuria 1 tl timjamia 1 tl oreganoa juustoraastetta pinnalle Avokadotahna: 1 avokado 1 rkl sitruunamehua ripaus suolaa Ruisleipä-nachot Syömiseen: Varrasleipää tai kuivahtanutta Ruskista jauheliha ja kuullota sipuli, valkosipulinkynnet sekä paprika. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Asettele uunivuoan reunoille varrasleivän paloja. Voit käyttää myös muuta leipää, joka on paahdettu tai hiukan kuivahtanut. Kaada keskelle salsakastike. Ripottele pinnalle juustoraaste. Laita vuoka uuniin 25 asteeseen, kunnes juusto sulaa. Tee avokadosta tahna ja mausta. Syö sormin. Tarjoa lisänä kurkkua, tomaattia ja jäävuorisalaattia. Tomaatti-basilikaleivät 2 viipaletta ruispaahtoleipää 2 tl margariinia 2 valkosipulinkynttä 2 tomaattia tuoretta basilikaa Pese tomaatit, kuivaa ja pilko pieniksi kuutioiksi. Revi basilikanlehdet paloiksi. Paahda ja voitele leivät. Hiero leipien pintaan valkosipulia. Levitä tomaatit ja basilikat leiville. Lisää halutessasi mustapippuria. Tomaatti-basilikaleivät Rukiinen jälkiruoka kuivahtaneita ruisleivän palasia puolukoita tai puolukkasurvosta hunajaa, sokeria tai muuta makeutusainetta oman maun mukaan vettä sen mukaan, miten paksua jälkiruuasta haluaa Laita kaikki ainekset kattilaan ja kiehuttele niitä niin kauan, että leipäpalaset ovat pehmenneet. Soseuta seos sauvasekoittimella. Tarjoa vaniljakastikkeen tai vaikkapa vaniljajäätelön kanssa. Koristele tomusokerihuurretuilla kokonaisilla puolukoilla. 28 Rukiinen jälkiruoka

Paahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla.

Paahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla. MENU 2 Ruisleipää porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla Paahda ruisleipäviipaleita ja laita

Lisätiedot

Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä

Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla,

Lisätiedot

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua!

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, munavoi ja tilliöljy Rukiiset paistetut muikut, pottuvoi ja marinoidut porkkananauhat

Lisätiedot

Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä

Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä 2 Fazer Puikula -ruisleipää 500 g kypsää porkkanaa, soseena (5 dl) 1 dl creme bonjour -tuorejuustoa, valkosipulilla maustettua tuoretta rakuunaa suolaa ja mustapippuria

Lisätiedot

Kasvis-juustopiirakka ( 1 uunipellillinen) Pohja 150-200g margariinia 7 dl vehnäjauhoja 2 ½ dl vettä 40 g hiivaa 1 tl suolaa

Kasvis-juustopiirakka ( 1 uunipellillinen) Pohja 150-200g margariinia 7 dl vehnäjauhoja 2 ½ dl vettä 40 g hiivaa 1 tl suolaa Kasvis-juustopiirakka ( 1 uunipellillinen) Pohja 150-200g margariinia 7 dl vehnäjauhoja 2 ½ dl vettä 40 g hiivaa 1 sipuli 1 valkosipulin kynsi 3 porkkanaa 200 g vihreää papua (pakaste) 2 rkl margariinia

Lisätiedot

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta). Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri.

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta). Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri. Focaccia (italialainen peltileipä) Focaccia on yksi omista suosikeistani, se on edullista ja helppoa valmistaa, eikä siihen tarvita voita tai leikkelettä päälle vaan se on valmista sellaisenaan. Focaccialla

Lisätiedot

Menu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta

Menu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta Menu Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat Valkosuklaa-karpalo pannacotta 8 Savuporopiirakka Pohja: 150 g pehmeää margariinia 1½ dl kaurahiutaleita 2½ dl vehnäjauhoja 1 dl juustoraastetta

Lisätiedot

Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy

Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy Camelinaöljy on aito ja ekologisesti viljelty suomalainen luonnontuote, joka on omaisuuksiltaan ja laadultaan ainutlaatuinen ja jonka valmistamisessa on otettu

Lisätiedot

Energiaa iltapäivään

Energiaa iltapäivään Energiaa iltapäivään Herkullisia välipaloja koululaisille 1 Energiaa iltapa iva a n.indd 1 2.5.2006 07:46:37 Herkullisia välipaloja koululaisille Välipalat kuuluvat oleellisena osana lapsen päivään. Lapsi

Lisätiedot

Lihakeitto. 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 1 tl suolaa 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa

Lihakeitto. 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 1 tl suolaa 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa Lihakeitto 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa Pane liha veteen kiehumaan. Kuori pintaan muodostuva vaahto ja lisää

Lisätiedot

Vastaleivottua. Herkullisia reseptejä Wilfan leipäkoneisiin

Vastaleivottua. Herkullisia reseptejä Wilfan leipäkoneisiin Vastaleivottua Herkullisia reseptejä Wilfan leipäkoneisiin SpeltTILEIPÄ myslileipä Ruisleipä vähähiilarinen leipä Saksanpähkinäleipä puolikarkea leipä Foccacia LCHF leipä Brioche Joululeipä speltistä omenaleipä

Lisätiedot

Riuskasti rukiin puolesta

Riuskasti rukiin puolesta TÄMÄ AINEISTO ON TUOTETTU maa- ja metsätalousministeriön rahoituksella Riuskasti rukiin puolesta Kuva: Leipätiedotus ry 2 Ruisleipätalkoot kutsuu Ruisleivän leipominen on hitaan elämän luksusta. Pirteästi

Lisätiedot

Marjoilla menoksi! Power PUHTI PUUROAAMIAINEN. Energy ÄKKILÄHTIJÄN MARJASMOOTHIE. Spurtti MARJAINEN MYSLI-JOGURTTI. Eco OMENA-MARJA -TUOREPUURO

Marjoilla menoksi! Power PUHTI PUUROAAMIAINEN. Energy ÄKKILÄHTIJÄN MARJASMOOTHIE. Spurtti MARJAINEN MYSLI-JOGURTTI. Eco OMENA-MARJA -TUOREPUURO Power PUHTI PUUROAAMIAINEN Energy ÄKKILÄHTIJÄN MARJASMOOTHIE Spurtti MARJAINEN MYSLI-JOGURTTI Eco OMENA-MARJA -TUOREPUURO Chatti AAMUTORKUN SÄMPYLÄAAMIAINEN Groovy AAMUVIRKUN MARJAMUNAKAS Marjoilla menoksi!

Lisätiedot

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA LOS MONTEROS Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA Tumma gazpacho 500 g Kumato-tomaatteja 1 valkosipulin kynsi 1 rkl valkoviinietikkaa 1 dl maalaispatongin pehmeää sisusta 1 tl suolaa 1 tl sokeria Koristeiksi

Lisätiedot

Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä

Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä Fortini täydennysravintojuoma Fortini Multi Fibre -täydennysravintojuomia voi nauttia jääkaappikylminä raikkaina pirtelöinä sellaisenaan. Joskus tarvitaan kuitenkin

Lisätiedot

KUITURIKKAAT SIEMENLEIPÄSET (noin 12 kpl) (luontaisesti gluteeniton, maidoton, laktoositon, soijaton, munaton, hiivaton)

KUITURIKKAAT SIEMENLEIPÄSET (noin 12 kpl) (luontaisesti gluteeniton, maidoton, laktoositon, soijaton, munaton, hiivaton) LIITE 1: 1 (20) KUITURIKKAAT SIEMENLEIPÄSET (noin 12 kpl) (luontaisesti gluteeniton, maidoton, laktoositon, soijaton, munaton, hiivaton) 5 ¼ dl vettä 2 tl psylliumkuorijauhetta 2 rkl sokerijuurikashiutaleita

Lisätiedot

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut)

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut) Ranskankermaiset ravunpyrstöt ( 8 annosta ) 1. Valuta 100 g kirjolohen mätiä jääkaapissa yli yön 2. Valuta 2 lasipurkillista ravunpyrstöjä (á noin 200 g) 3. Leikkaa 1 iso tai 2 keskikokoista punasipulia

Lisätiedot

KYLMÄT A LKUPALAT 18 19

KYLMÄT A LKUPALAT 18 19 KYLMÄT ALKUPALAT 18 19 Okroška eli kotikaljakeitto Kuudelle Salaatti 4 suurta keitettyä perunaa 1 avomaankurkku 6 suurta retiisiä 200 g keitettyä kieltä tai keittokinkkua 4 keitettyä munaa nippu tilliä

Lisätiedot

LIHANSYÖJÄN KASVISRUOKAKURSSI 17.3.2016 Joensuu

LIHANSYÖJÄN KASVISRUOKAKURSSI 17.3.2016 Joensuu LIHANSYÖJÄN KASVISRUOKAKURSSI 17.3.2016 Joensuu Mausteinen bataatti-kikhernevuoka (noin 4-6 annosta) Tehdään tuplana! Bataattisose: 800 g bataattia 1-2 rkl margariinia kookosmaitoa suolaa Kikherneseos:

Lisätiedot

Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi

Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Jääkellarin lohi n. 500 g lohifile 1 litra vettä 1 dl merisuolaa 1 rkl sokeria Kiehauta vesi. Lisää suola ja sokeri, sekoita kunnes ne ovat täysin liuenneet. Jäähdytä

Lisätiedot

MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ. Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu

MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ. Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu RANSKALAINEN KANAVUOKA 4 pekoniviipaletta, karkeasti pilkottuna 2 broilerimakkaraa 1 rkl oliiviöljyä 35 g karkeita vehnäjauhoja

Lisätiedot

HEDELMÄKAKKU VINKKI! 3 4 rkl rommia, viskiä tai konjakkia (baarikaapin pullonpohjat kelpaavat hyvin)

HEDELMÄKAKKU VINKKI! 3 4 rkl rommia, viskiä tai konjakkia (baarikaapin pullonpohjat kelpaavat hyvin) HERKUT HEDELMÄKAKKU 6 dl vehnäjauhoja 1 rkl leivinjauhetta 4 dl vettä 180 g voita tai maidotonta margariinia 4 dl sokeria 180 g kuivattuja aprikooseja pilkottuina 3 munaa 375 g rusinoita 125 g coctailkirsikoita

Lisätiedot

KEKRILAUTA. Kekrilaudan isäntä ohukainen

KEKRILAUTA. Kekrilaudan isäntä ohukainen KEKRILAUTA Kekrilaudan ajatuksena on yhteinen pöytä ja jakaminen. Laudalle tai pöydälle katetaan tarjoilukulhoissa laudan vieraat. Isäntänä toimii ohukainen, jonka päälle kekrilaudan antimia laitetaan.

Lisätiedot

Herkkuja villiyrteistä

Herkkuja villiyrteistä Herkkuja villiyrteistä Raision Rinkan villiyrttikurssilla 3.6.2015 valmistettujen ja nautiskeltujen herkkujen reseptit Mirkka Karikoski & Timo Virta RAISION RINKKA RY HORSMA-RAPARPERIPIIRAKKA Horsman vartta

Lisätiedot

Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011

Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011 Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011 Lahnaviettelys Raaka-aineet: 400 g kylmäsavustettua tai lämminsavustettua lahna 2 kovaksi keitettyä kananmunaa 1 keltasipuli 1 dl majoneesia 2 rkl Crème fraîchea 2 rkl

Lisätiedot

SUOMALAIS-JAPANILAINEN YHDISTYS KOKKIKURSSI 23.3.2006 Klo 17:00

SUOMALAIS-JAPANILAINEN YHDISTYS KOKKIKURSSI 23.3.2006 Klo 17:00 SUOMALAIS-JAPANILAINEN YHDISTYS KOKKIKURSSI 23.3.2006 Klo 17:00 Ressun Peruskoulu, Lapinlahdenkatu 10 Kurssin vetäjä : Sirkku Sakane 1. Temaki-sushi (käsin käärityt sushit) / 手 巻 きずし (4~6:lle hengelle)

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 33-40 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 18 FITNESS AAMIAISSMOOTHIE Ainesosat - 2 dl pakastevadelmia - Puolikas banaani - Vaniljan makuinen juotava jogurtti - Vähän hedelmätuoremehua - 3-5 rkl FITNESS-muroja

Lisätiedot

TÄSSÄ VÄHÄN KORJAUKSIA Hyvää työtä!

TÄSSÄ VÄHÄN KORJAUKSIA Hyvää työtä! TÄSSÄ VÄHÄN KORJAUKSIA Hyvää työtä! pullaa - jauhoa, maitoa, kananmunaa, leivinjauhetta,, margariinia... leipää - jauhoa, leivinjauhetta,, maitoa/ kalakeittoa -, kalaa (esim. lohta), tilliä, perunaa, kermaa,,

Lisätiedot

Korvaa riisi kotimaisella viljalla!

Korvaa riisi kotimaisella viljalla! Korvaa riisi kotimaisella viljalla! UUTUUS! NOPEASTI JA HELPOSTI HERKULLISTA Kahdeksan hyvää reseptiä SUOMALAINEN VILJA ON EKOLOGINEN VALINTA Suomalaiset viljat ovat oikeaa, ekologista lähiruokaa. Riisin

Lisätiedot

Kotijuusto kefiiristä

Kotijuusto kefiiristä Kotijuusto kefiiristä Kefiirijuusto on kotijuusto, jota voi valmistaa itse ilman ostojuoksutteita tai -hapatteita. Tekemällä kotijuustoa välttyy ostamasta muovi- tai metallipakkauksia, ja saa syödä aitoa

Lisätiedot

Lihattomat reseptit, viikko 3

Lihattomat reseptit, viikko 3 Lihattomat reseptit, viikko 3 Mausteinen kasvisrisotto...2 Bataattimuusi...3 Soijamuhennos...4 Soijasuikalekastike...5 Kookoksinen tofu kaaliwokki...6 Meksikolainen papukeitto...7 Lämmin lounassalaatti

Lisätiedot

Sikahyvää ruokaa villisiasta!

Sikahyvää ruokaa villisiasta! à la Tapio Kangas Laatutyö pohjoiskarjalaisessa elintarvikeketjussa -hanke Elintarvikealan koordinointihanke Pohjois-Karjalassa 2010 2012 Euroopan maaseudun kehittämisen maatalousrahasto: Eurooppa investoi

Lisätiedot

FINGER FOOD eli sampivartaat

FINGER FOOD eli sampivartaat Kalaryssäys reseptit 2008 Sampiruokien kanssa sopivia viinejä ovat mm. ranskalainen Clos des Amandiers Pinot Gris 2004, saksalainen Kendermanns Pinot Noir sekä italialainen Chardonnay dei Sassi Cavi. FINGER

Lisätiedot

KREIKKALAISEN RUOAN KURSSI 2.10.2010 / RESEPTIT

KREIKKALAISEN RUOAN KURSSI 2.10.2010 / RESEPTIT 26.9.2010 KREIKKALAISEN RUOAN KURSSI 2.10.2010 / RESEPTIT MOUSSAKA 800 g munakoisoja 700 g lammas-nautajauhelihaa 2 valkosipulinkynttä 1 tomaatti 1 1/2 dl punaviiniä 1 rkl tomaattipyreetä 0.5 dl Heinzin

Lisätiedot

espanjalainen kikherne -chorizokeitto

espanjalainen kikherne -chorizokeitto espanjalainen kikherne -chorizokeitto aineet 40 ml oliiviöljyä 150 g chorizomakkaraa, hienonnettuna 175 g sipulia, hienonnettuna 50 g lehtiselleriä, hienonnettuna 100 g tuoretta pinaattia, pestynä ja hienonnettuna

Lisätiedot

UUTUUS MaalaisCiabatta

UUTUUS MaalaisCiabatta UUTUUS MaalaisCiabatta Myllyn Paras Vierasvara -sarjaan on tullut toinen leipätuote kesäksi tulleen Ruis-Valkosipulipatongin rinnalle, MaalaisCiabatta. Uutuusleivillä loihdit kätevästi ja nopeasti tuoretta

Lisätiedot

Jarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista

Jarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista Jarlsberg kun haluat jotain ainutlaatuista Miksi Jarlsberg juuston täyteläinen maku on niin ainutlaatuinen? Miten juustoon syntyy sille tyypillinen rakenne? Jarlsberg juustoa on valmistettu salaisen ja

Lisätiedot

TERVEELLISET VÄLIPALAT

TERVEELLISET VÄLIPALAT LÄHTEET TERVEELLISET VÄLIPALAT Opasleh nen 1-2 luokkalaisille h p://www.diabetes.fi/diabetes etoa/ruoka h p://www.kasvikset.fi/ h p://www.pienipaatospaivassa.fi/ h p://www.sydanlii o.fi/ Arffman S., Partanen

Lisätiedot

Juustoinen katkarapusalaatti. Kastike 1/2 prk (à 400 g) Valio turkkilaista jogurttia 2 1/2 rkl makeaa chilikastiketta

Juustoinen katkarapusalaatti. Kastike 1/2 prk (à 400 g) Valio turkkilaista jogurttia 2 1/2 rkl makeaa chilikastiketta Juustoinen katkarapusalaatti 5-6 annosta 150 g katkarapuja 1/2 pak (à 350 g) Valio Polar täyteläinen juustoa 400 g makeaa melonia 1/2 pak kevätsipulia tai n. 1 dl ruohosipulia 1 ruukku jääsalaattia Kastike

Lisätiedot

PRETZELIT. L = laktoositon VL = vähälaktoosinen M = maidoton K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön

PRETZELIT. L = laktoositon VL = vähälaktoosinen M = maidoton K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön PRETZELIT Aidot saksalaiset pretzelit Pretzelit ovat perinteisiä suolaisia leivonnaisia, joita on valmistettu ssa vuosisatojen ajan. Ne ovat edullisia ja helposti mukaan otettavia välipaloja, jotka sopivat

Lisätiedot

MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE MARJAKASTIKKEET korkea marjapitoisuus valmistettu Suomessa aidoista marjoista ruoanlaittoon, jälkiruokiin ja leivonnaisiin OUT OF HOME -MYYNTI Myyntipäällikkö Mika Lund

Lisätiedot

Pieniä ihmeitä keittiössä

Pieniä ihmeitä keittiössä Pieniä ihmeitä keittiössä SAGAn & Vappu Pimiän reseptivinkit MARINOIDUT MUNAKOISOT SAGAN & VAPPU PIMIÄN reseptivinkit KUHAA KAPRIS-SITRUUNAVOISSA Leikkaa munakoiso reiluiksi viipaleiksi (paksuus noin ½

Lisätiedot

WAD-518 WAFFLE MAKER BRUKSANVISNING BRUKSANVISNING BRUGSANVISNING KÄYTTÖOHJE INSTRUCTION MANUAL WWW.WILFA.COM

WAD-518 WAFFLE MAKER BRUKSANVISNING BRUKSANVISNING BRUGSANVISNING KÄYTTÖOHJE INSTRUCTION MANUAL WWW.WILFA.COM WAD-518 WAFFLE MAKER NO SE DK FI GB BRUKSANVISNING BRUKSANVISNING BRUGSANVISNING KÄYTTÖOHJE INSTRUCTION MANUAL WWW.WILFA.COM KÄYTTÖOHJE WAD-518 VOHVELIRAUTA FIN Wilfa WAD-518 -vohvelirauta on vohvelirautasarja,

Lisätiedot

Puuroa ekologisesti, valmistus kotona. Myllyn Paras - Tekemisen Maku www.myllynparas.fi

Puuroa ekologisesti, valmistus kotona. Myllyn Paras - Tekemisen Maku www.myllynparas.fi Puuroa ekologisesti, valmistus kotona Myllyn Paras - Tekemisen Maku www.myllynparas.fi Perinteinen Kaurapuuro 4:lle kattilassa 1 l vettä, maitoa tai sokeroitua mehua 4-5 dl Myllyn Paras Kaurahiutaleita

Lisätiedot

Helppoja reseptejä Neocate Activella

Helppoja reseptejä Neocate Activella Helppoja reseptejä Neocate Activella Ruuanvalmistusohjeita maitoallergiselle lapselle Neocate Active on maidoton täydennysravintovalmiste yli 1-vuotiaille lapsille. Neocate Activea voidaan nauttia sellaisenaan

Lisätiedot

Menestyksesi reseptit

Menestyksesi reseptit Menestyksesi reseptit Tammikuu huhtikuu 2015 UUTUUSOululainen RuisSata ruisleipä 18 x 300 g Vahva ja aito rukiin maku Oululainen RuisSata ruisleipä on 100 % täysjyvärukiista leivottu ruisleipä. Se sopii

Lisätiedot

LINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe

LINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe LINSEED VALO 24 H Salaatti grillatusta halloumijuustosta ja paahdettua tyrni pellavaa 200 g Halloumijuustoa 2 Avomaankurkkua valkosipulinkynsi rypsiöljyä persiljaa ½ cantaloupe meloni Sydänsalaattia tai

Lisätiedot

Kirkkopyhien leivosten reseptit

Kirkkopyhien leivosten reseptit Kirkkopyhien leivosten reseptit Adventin leivos: mantelihyydyke Mantelihyydyke maustekakkupohjalla (pax 100) Maustekakkupohja Voi Kg 0,600 Vehnäjauho Kg 1,800 Sokeri Kg 0,675 Sooda Kg 0,012 Inkivääri Kg

Lisätiedot

Ruokakurssilla. Mirtosissa. Hyvää ruokahalua!

Ruokakurssilla. Mirtosissa. Hyvää ruokahalua! Ruokakurssilla Mirtosissa Hyvää ruokahalua! Kurssin lopuksi jamastettiin ryhmän valmistamien ruokien äärellä. Jannis piti huolen siitä, että kaikki maistui aidosti kreetalaiselta. 14 15 Kreetalainen ruoka

Lisätiedot

Tee ruokaa Millen kanssa

Tee ruokaa Millen kanssa Suklaan- ja maissinmakuiset muffinssit (n. 9-6 muffinssia) 75 g voita 75 g sokeria 2 kananmunaa 1 dl jogurttia esim. kreikkalaista jogurttia Käsittelemättömän appelsiinin raastettu kuori 180 g vehnäjauhoja

Lisätiedot

Kaiken hyvän alku ja juuri On siinä, että vatsa voi hyvin. Siitä riippuu myös viisaus ja Kaikki hyvä, mitä ihmiskunta Saa aikaan.

Kaiken hyvän alku ja juuri On siinä, että vatsa voi hyvin. Siitä riippuu myös viisaus ja Kaikki hyvä, mitä ihmiskunta Saa aikaan. Kaiken hyvän alku ja juuri On siinä, että vatsa voi hyvin. Siitä riippuu myös viisaus ja Kaikki hyvä, mitä ihmiskunta Saa aikaan. NUOTIORUOKA KURSSI 29.1.2010 13 16 Luontokoulu Korento Niina Rautiainen

Lisätiedot

Maukkaita reseptejä iloksesi

Maukkaita reseptejä iloksesi Maukkaita reseptejä iloksesi SpelttiSubs kalkkunan ja mangon kera Tee leivästä ateria, välipala tai juhlava vierastarjottava - meiltä parhaat reseptit! Joko olet löytänyt oman suosikkisi Pågenin monipuolisesta

Lisätiedot

UUNILAHNA (suutari/säynävä) SUUTARIPIHVIT

UUNILAHNA (suutari/säynävä) SUUTARIPIHVIT UUNILAHNA (suutari/säynävä) Kalaa noin 1,5-2,5kg voita suolaa n. 4 tl valkopippuria 2dl kermaa perunaa porkkanaa sipulia tai purjoa tilliä Perkaa ja suomusta kala tai osta jo käsiteltynä. Laita uuni lämpenemään

Lisätiedot

HELPPO Hirvipata ( 4:lle )

HELPPO Hirvipata ( 4:lle ) HELPPO Hirvipata ( 4:lle ) Aika: 1 1/2-2 tuntia 600 g luutonta Hirvenlihaa, esim ulkopaistia. 2 rkl voita, margariinia tai öljyä 2-3 sipulia 1 tl suolaa ripaus paprikaa tai valkopippuria 1 tl timjamia

Lisätiedot

WA-1 WAFFLE MAKER BRUKSANVISNING BRUKSANVISNING BRUGSANVISNING KÄYTTÖOHJE INSTRUCTION MANUAL WWW.WILFA.COM

WA-1 WAFFLE MAKER BRUKSANVISNING BRUKSANVISNING BRUGSANVISNING KÄYTTÖOHJE INSTRUCTION MANUAL WWW.WILFA.COM WA-1 WAFFLE MAKER NO SE DK FI GB BRUKSANVISNING BRUKSANVISNING BRUGSANVISNING KÄYTTÖOHJE INSTRUCTION MANUAL WWW.WILFA.COM KÄYTTÖOHJE WA-1 VOHVELIRAUTA FIN TÄRKEITÄ TURVALLISUUSMÄÄRÄYKSIÄ Sähkölaitteita

Lisätiedot

Väinön reseptit. Kala- ja kasvisruuat. Väinö Niskanen/Amiedu

Väinön reseptit. Kala- ja kasvisruuat. Väinö Niskanen/Amiedu Väinön reseptit Kala- ja kasvisruuat Väinö Niskanen/Amiedu Sisältö Janssonin kiusaus Kirjolohikeitto Lohiperhonen Paprika-purjosipulitäyte uuniperunalle Porkkana- ja lanttulaatikot Savustettu kala Täytetyt

Lisätiedot

Eli leivät paahdetaan tilkan oliiviöljyn kanssa ja päälle tuoretta tomaattia sekä punasipulia.

Eli leivät paahdetaan tilkan oliiviöljyn kanssa ja päälle tuoretta tomaattia sekä punasipulia. RESEPTIKIRJA AAMIAISET KREIKKALAISET LEIVÄT Täysjyväleipää Oliiviöljyä Tomaattia Punasipulia ohuina viipaleina Eli leivät paahdetaan tilkan oliiviöljyn kanssa ja päälle tuoretta tomaattia sekä punasipulia.

Lisätiedot

VINKKEJÄ SASKATOONIN KÄYTTÖÖN

VINKKEJÄ SASKATOONIN KÄYTTÖÖN VINKKEJÄ SASKATOONIN KÄYTTÖÖN LEIVONNAISIA Saskatoon-piirakka 175 g voita tai margariinia, nypi joukkoon vehnäjauhoja, lisää tilkka vettä tai kivennäisvettä, jotta taikinasta tulee tiivis. Haluttaessa

Lisätiedot

Ihanaa maistuvaa joulua!

Ihanaa maistuvaa joulua! Ihanaa maistuvaa joulua! Hyvästä ruoasta tulee hyvä olo. Olemme koonneet sinulle joulun perinteisiä ja uudenlaisiakin reseptejä maistuvalla ja terveellisellä tavalla tehtynä. Kaikki ohjeet ovat sokerittomia,

Lisätiedot

Miten kesävieraita kestitään ilman stressiä?

Miten kesävieraita kestitään ilman stressiä? Miten kesävieraita kestitään ilman stressiä? Kun aurinko paistaa kesällä, moni haluaa mieluummin viettää aikaa ulkona kuin keittiössä. Hellan ääressä kuluu vähemmän aikaa, kun ruoka tehdään helpoista raaka-aineista

Lisätiedot

Esimerkkiateriat. Aamiainen

Esimerkkiateriat. Aamiainen Esimerkkiateriat Aamiainen 1) Muroaamiainen All Bran murot (1dl) + marjoja, rasvaton maito 2dl muroihin + ruisleipä, jonka päälle keittokinkkua (3 siivua), tomaattia ja lehtisalaattia 365kcal, kuituja

Lisätiedot

Johdatus aisteihin. Tunti 1

Johdatus aisteihin. Tunti 1 Johdatus aisteihin Tunti 1 MIKÄ ON SAPERE? (tämä vain opettajalle tiedoksi) Sapere on latinaa ja tarkoittaa maistella, tuntea Sapere on ravitsemuskasvatusta, jossa ruokaa käsitellään aistien näkökulmasta

Lisätiedot

Menestyksesi reseptit

Menestyksesi reseptit Makeaa ja suolaista jokaiseen päivään! Menestyksesi reseptit Touko-elokuu 2014 Klassinen katkarapuleipä! Fazer Puikula Skagen (8 avoleipää) 4 kpl Fazer Puikula Rukiinen herkku 100 g ranskankermaa 60 g

Lisätiedot

Talvi 2016. Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat. Reseptit. Ota mukaan, Ole hyvä!

Talvi 2016. Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat. Reseptit. Ota mukaan, Ole hyvä! Talvi 2016 Reseptit Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat Ota mukaan, Ole hyvä! Nautitaan pakkasista hyvän ruoan äärellä! TEHDÄÄN TALVESTA HELPPO JA HERKULLINEN Broilerpasta 5 Kermainen lohikeitto

Lisätiedot

TIETOA. maanantai. Hyvässä välipalassa on hitaita hiilihydraatteja. 250 kcal 6 g rasvaa ja 2 sokeripalaa. 2570 kcal 66 g rasvaa ja 140 sokeripalaa

TIETOA. maanantai. Hyvässä välipalassa on hitaita hiilihydraatteja. 250 kcal 6 g rasvaa ja 2 sokeripalaa. 2570 kcal 66 g rasvaa ja 140 sokeripalaa maanantai EVÄSLEIPÄ 2 täysjyväleipää margariinia Valitse täytteet makusi mukaan: juusto lihaleikkele kananmuna maksapasteija tomaatti kurkku salaatinlehti retiisi paprika porkkanaraaste sipuli omena kananmuna

Lisätiedot

Kauratuotteet. terveellisiin leipomuksiin

Kauratuotteet. terveellisiin leipomuksiin terveellisiin leipomuksiin Kaura (Avena sativa) Kauran vatsaa hellivä vaikutus on tiedetty jo pitkään. Kaurapuuro on kuulunut moniin suomalaisiin aamiaispöytiin jo vuosikymmenet. Viime vuosien tutkimuksissa

Lisätiedot

Nuoren urheilijan ravitsemus. 28.3.2013 Suvi Erkkilä Ravitsemustieteen opiskelija Itä-Suomen Yliopisto

Nuoren urheilijan ravitsemus. 28.3.2013 Suvi Erkkilä Ravitsemustieteen opiskelija Itä-Suomen Yliopisto Nuoren urheilijan ravitsemus 28.3.2013 Suvi Erkkilä Ravitsemustieteen opiskelija Itä-Suomen Yliopisto Mitä kaikkea huomioitava? Kokonaisuus Ateriarytmi Riittävä energiansaanti Nestetasapaino + Välipalaesimerkkejä

Lisätiedot

Reseptit Likkojen lenkki 2015

Reseptit Likkojen lenkki 2015 Grillattua Hk:n rypsipossua 600 g HK:n rypsiporsaan sisäfilettä 2 tl korianterin siemeniä 1 tl kuminaa 1 tl fenkolinsiemeniä 1 dl hunajaa 1. Puhdista filee kalvoista. 2. Sekoita loput ainekset keskenään

Lisätiedot

Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU. Ota mukaan, Ole hyvä!

Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU. Ota mukaan, Ole hyvä! Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU Ota mukaan, Ole hyvä! Jouluruoka maistuu parhaalta suoraan omasta uunista. PERINTEISET JOULUPÖYDÄN HERKUT JA MUUTAMA UUSI TUTTAVUUS: LANTTULAATIKKO

Lisätiedot

Agavesiirappi. 275 g. Agavesiirappi on täysin luonnollinen makeuttaja. Koska se on sokeria hiukan makeampaa, pienempikin määrä riittää antamaan makua.

Agavesiirappi. 275 g. Agavesiirappi on täysin luonnollinen makeuttaja. Koska se on sokeria hiukan makeampaa, pienempikin määrä riittää antamaan makua. Agavesiirappi Agavesiirappia (agavenektari) kutsutaan Meksikossa myös hunajavedeksi. Agavesiirapin maku muistuttaakin jonkin verran hunajaa, ja nestemäisen koostumuksensa vuoksi sitä voi käyttää hunajan

Lisätiedot

Tiedote julkaistavissa 10.10.2014 klo 12. Aleksis Kiven nimikkoleivos -kilpailu on ratkennut.

Tiedote julkaistavissa 10.10.2014 klo 12. Aleksis Kiven nimikkoleivos -kilpailu on ratkennut. Tiedote julkaistavissa 10.10.2014 klo 12 Aleksis Kiven nimikkoleivos -kilpailu on ratkennut. Uudenmaan Martat ry on tänä vuonna 85-vuotisjuhlaansa viettävä Suomen suurin marttapiiri, jonka tehtävänä on

Lisätiedot

Ja sitten grillataan!

Ja sitten grillataan! Toukokuu 2015 Ja sitten grillataan! Miten syntyy täydellinen grillauskastike Coca-Cola-siirapista? Sen paljastaa Sinebrychoffin Beer Ambassador Anikó Lehtinen. Kokeile myös muita Anikón reseptejä. Grilliruoan

Lisätiedot

Paikoillanne, valmiina. keittiöön! VÄLIPAL AOPAS NUORILLE URHEILIJOILLE

Paikoillanne, valmiina. keittiöön! VÄLIPAL AOPAS NUORILLE URHEILIJOILLE Paikoillanne, valmiina keittiöön! VÄLIPAL AOPAS NUORILLE URHEILIJOILLE Pitsapannari t ä y t e : täy te 2: dl maitoa pala purjoa 2 dl aurinkokuivat kananmuna 75 g kinkkua tuja tomaatteja ½ tl suolaa ¼ paprikaa

Lisätiedot

goes VÄLIPALA Monipuoliset eväät tarjoaa

goes VÄLIPALA Monipuoliset eväät tarjoaa goes VÄLIPALA Monipuoliset eväät tarjoaa Krista Gross Kroppa ja mieli pysyvät virkeänä, kun syö monipuolisesti ja säännöllisesti. Ihan tavallista kotiruokaa, terveellisiä välipaloja ja tarpeeksi nestettä

Lisätiedot

SMOOTHIEMIXIT. Paljon käyttövinkkejä! L = laktoositon VL = vähälaktoosinen M = maidoton K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön

SMOOTHIEMIXIT. Paljon käyttövinkkejä! L = laktoositon VL = vähälaktoosinen M = maidoton K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön SMOOTHIEMIXIT Paljon käyttövinkkejä! L = laktoositon VL = vähälaktoosinen M = maidoton K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön Aurinkoisia smootheja, väriä ja luonnollisuutta! Raikkaat smoothiemixit

Lisätiedot

Suomi. lihamylly. makkaran valmistuslaite. lihamyllyn kokoaminen. makkkaran valmistuslaitteen käyttö. lihamyllyn käyttö

Suomi. lihamylly. makkaran valmistuslaite. lihamyllyn kokoaminen. makkkaran valmistuslaitteen käyttö. lihamyllyn käyttö A950 i h g j f d e a b c k l m 11 10 n o 13 12 16 14 15 Suomi Ennen ohjeiden lukemista taita etusivu auki kuvien esiinsaamiseksi ennen ensimmäistä käyttökertaa Pese osat: katso kohdasta 'perushuolto'.

Lisätiedot

Gluteeniton leivonta inspiroi nyt kotileipureita

Gluteeniton leivonta inspiroi nyt kotileipureita Kuvia toimitukselliseen käyttöön: www.akvamariini.fi/ffmmedia2016 Gluteeniton leivonta inspiroi nyt kotileipureita Mitä teet, kun juhlavieraasi ilmoittaa noudattavansa gluteenitonta ruokavaliota? Älä hätäänny,

Lisätiedot

Runebergin päivä lähestyy tässäkö vuoden hittitorttu?

Runebergin päivä lähestyy tässäkö vuoden hittitorttu? Runebergin päivä lähestyy tässäkö vuoden hittitorttu? Vuoden 2012 Runebergin päivä sattuu sunnuntaille, joten valtaosalla suomalaisista on hyvin aikaa leipoa ja loihtia maittavat leivonnaiset itse. Kokeile

Lisätiedot

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE Omenainen vinaigrette ja juustosalaatti Broilerin rintafileetä mangokastikkeessa Porsaan noisetit omenakermakastikkeessa Aprikoosileivokset Mangojuustokakku Kevyt Melba-jälkiruoka

Lisätiedot

Broileri DENCON FOODS ~ BROILERI 1

Broileri DENCON FOODS ~ BROILERI 1 Broileri DENCON FOODS ~ BROILERI 1 Ihania herkkuja broilerista! Monipuolinen broileri Broilerinlihaa syödään yhä enemmän. Se on terveellistä ja vähärasvaista, ja siinä on runsaasti proteiineja. Lihan mieto

Lisätiedot

Huevos rancheros 2 annosta. 1 prk (285/170g eli noin 2 dl) keitettyjä mustapapuja 1 pieni sipuli 1 pieni valkosipulinkynsi tilkka öljyä suolaa

Huevos rancheros 2 annosta. 1 prk (285/170g eli noin 2 dl) keitettyjä mustapapuja 1 pieni sipuli 1 pieni valkosipulinkynsi tilkka öljyä suolaa Huevos rancheros 2 annosta 1 prk (285/170g eli noin 2 dl) keitettyjä mustapapuja 1 pieni sipuli 1 pieni valkosipulinkynsi tilkka öljyä suolaa 1 avokado hieman limetin mehua suolaa 2 tuoretta kananmunaa

Lisätiedot

Terveellinen kaura. Lumoudu kaurasta Kaurapäivä 1.10.2013. Kaisa Mensonen Leipätiedotus ry

Terveellinen kaura. Lumoudu kaurasta Kaurapäivä 1.10.2013. Kaisa Mensonen Leipätiedotus ry Terveellinen kaura Lumoudu kaurasta Kaurapäivä 1.10.2013 Kaisa Mensonen Leipätiedotus ry Mikä on Leipätiedotus? Leipomoalan yhteinen tiedotusyksikkö Perustettu 1961 Rahoitus Perusbudjetti jäsenmaksuista

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 17-24 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 1 UUNIPASTA SOIJAROUHEEN, KURPITSAN JA VUOHENJUUSTON KERA Ainesosat Neljälle 750 g kuutioitua kurpitsaa oliiviöljyä suolaa, pippuria 300 g rigatoni- tai pennepastaa

Lisätiedot

NUTRIDRINK RESEPTIT. Kermainen rakuunakana riisillä (SE: Krämig dragonkyckling serveras med ris) Valmistusaika: 40 min (2 annosta)

NUTRIDRINK RESEPTIT. Kermainen rakuunakana riisillä (SE: Krämig dragonkyckling serveras med ris) Valmistusaika: 40 min (2 annosta) NUTRIDRINK RESEPTIT 1. Kermainen rakuunakana riisillä 2. Tilli-tomaattilohi 3. Marjainen mannapuuro 4. Riisipuuro 5. Suklaamousse 6. Mokka-suklaapalat 7. Ananas-banaanismoothie 8. Banaanipannukakku 9.

Lisätiedot

Kekrin ajan ruokia ja leivonnaisia. Marja Niskanen Pohjois-Savon maa- ja kotitalousnaiset p. 0400 905 782 marja.niskanen@maajakotitalousnaiset.

Kekrin ajan ruokia ja leivonnaisia. Marja Niskanen Pohjois-Savon maa- ja kotitalousnaiset p. 0400 905 782 marja.niskanen@maajakotitalousnaiset. Kekrin ajan ruokia ja leivonnaisia Marja Niskanen Pohjois-Savon maa- ja kotitalousnaiset p. 0400 905 782 marja.niskanen@maajakotitalousnaiset.fi Monestihan sitä syyvään kolomenlaesta kalloo, Kekrinajan

Lisätiedot

Menestyksesi reseptit

Menestyksesi reseptit Menestyksesi reseptit Syyskuu joulukuu 2014 UUTUUS Fazer Vanilja-kardemummapulla 60 x 80 g Kaivattua vaihtelua pullavalikoimaan Runsaasti vaniljaa ja perinteistä kardemummaa Vanilja-kardemummapullassa

Lisätiedot

Työhyvinvointia terveyttä edistämällä: Ravinto ja terveys. 24.10.2006 Henna-Riikka Seppälä 1

Työhyvinvointia terveyttä edistämällä: Ravinto ja terveys. 24.10.2006 Henna-Riikka Seppälä 1 Työhyvinvointia terveyttä edistämällä: Ravinto ja terveys 24.10.2006 Henna-Riikka Seppälä 1 RAVINNON MERKITYS TERVEYDELLE Onko merkitystä? Sydän- ja verisuonisairaudet Verenpaine Kolesteroli Ylipaino Diabetes

Lisätiedot

Takuuvarma resepti jokaiselle päivälle! Max 12 v.

Takuuvarma resepti jokaiselle päivälle! Max 12 v. Nappaa mukaan! Helposti makua teidänkin perheen lempiruokiin. Takuuvarma resepti jokaiselle päivälle! Max 12 v. MAANANTAI Nam! Perunasoseen kanssa tosi hyvää. Tällä lähtee viikko hyvin käyntiin! Pehmeä

Lisätiedot

RUOKALEIPÄ RESEPTIT Kurssiralli 2010 www.leipurin.com

RUOKALEIPÄ RESEPTIT Kurssiralli 2010 www.leipurin.com RUOKALEIPÄ RESEPTIT Kurssiralli 2010 www.leipurin.com Leipurin Oy Leipomoteollisuus PL 40 (Kutojantie 4), 02630 Espoo Puh. (09) 52170 Fax. (09) 521 2121 Ruokaleipä RUISLEIPÄ SONEXTRA SUSTAINILLA ilman

Lisätiedot

Epäonnen mämmi. Mämmin teko

Epäonnen mämmi. Mämmin teko Epäonnen mämmi Tee-se-itse-palstojen lukemiseen liittyy turhautumisen mahdollisuus. Yleensä kirjoittaja näyttää suvereenisti, miten hän ilmeenkään värähtämättä pääsee toivottoman hankalasta näpräilytilanteesta

Lisätiedot

Vaellus- ja karisiika

Vaellus- ja karisiika Vaellus- ja karisiika P erämerellä esiintyy kaksi eri siikamuotoa, virtavesiin kudulle nouseva vaellussiika sekä paikallisempia kantoja muodostava merikutuinen siika eli karisiika. Siikamuodot eroavat

Lisätiedot

Taikinassa on taikaa - maukkaat joulupullat muutaman niksin avulla

Taikinassa on taikaa - maukkaat joulupullat muutaman niksin avulla Taikinassa on taikaa - maukkaat joulupullat muutaman niksin avulla Kun joulukiireet pukkaavat päälle, voi leipomista helpottaa käyttämällä valmiita pakastetaikinoita tai jopa valmiita pakastepullia. Pullataikina

Lisätiedot

Väinön reseptit. Leivonnaiset ja jälkiruuat. Väinö Niskanen/Amiedu

Väinön reseptit. Leivonnaiset ja jälkiruuat. Väinö Niskanen/Amiedu Väinön reseptit Leivonnaiset ja jälkiruuat Väinö Niskanen/Amiedu Sisältö Korvapuustit Marjakiisseli Muikkukukko Muikkunyytit Muikkupiiraat Pullat Pääsiäistorttu Sämpylät Täytekakku Valkosipuli-basilikapatonki

Lisätiedot

PRETZELIT PRETZELIT. Aidot saksalaiset pretzelit. Kaakaomurupretzel. Uutuus! Kaakaomurupretzel 3756. Lämmitä kevyesti

PRETZELIT PRETZELIT. Aidot saksalaiset pretzelit. Kaakaomurupretzel. Uutuus! Kaakaomurupretzel 3756. Lämmitä kevyesti Aidot saksalaiset pretzelit Pretzelit ovat perinteisiä suolaisia leivonnaisia, joita on valmistettu Saksassa vuosisatojen ajan. Ne ovat edullisia ja helposti mukaan otettavia välipaloja, jotka sopivat

Lisätiedot

MARINADEJA SALAATEILLE

MARINADEJA SALAATEILLE MARINADEJA SALAATEILLE 1. Perusmarinadi 3,5 dl sokeria 3,5 dl omenaviinietikkaa 3 dl öljyä - keitä marinadin aineksia muutama minuutti. Kaada kuuma liemi salaatin päälle. Anna maustua n. 1 vrk - voit myös

Lisätiedot

SUBSTANTIIVIT 1/6. juttu. joukkue. vaali. kaupunki. syy. alku. kokous. asukas. tapaus. kysymys. lapsi. kauppa. pankki. miljoona. keskiviikko.

SUBSTANTIIVIT 1/6. juttu. joukkue. vaali. kaupunki. syy. alku. kokous. asukas. tapaus. kysymys. lapsi. kauppa. pankki. miljoona. keskiviikko. SUBSTANTIIVIT 1/6 juttu joukkue vaali kaupunki syy alku kokous asukas tapaus kysymys lapsi kauppa pankki miljoona keskiviikko käsi loppu pelaaja voitto pääministeri päivä tutkimus äiti kirja SUBSTANTIIVIT

Lisätiedot

Hyvät eväät läpi lapsuuden

Hyvät eväät läpi lapsuuden Hyvät eväät läpi lapsuuden 1 ILTAPALA Taikasanoina monipuolisuus ja säännöllisyys Monipuolinen ruokavalio ja säännölliset ruokaajat tarjoavat lapselle sopivasti energiaa ja ravintoaineita kasvun ja kehittymisen

Lisätiedot

PERINTEISET OTSIKKO PIIRAKAT

PERINTEISET OTSIKKO PIIRAKAT UUTUUSTUOTTEET PERINTEISET OTSIKKO PIIRAKAT Aito karjalanpiirakka 4337 100 x 65 g Kypsäpakaste 6 10 220ºC Höyrytä. Voitele lämpimällä voisulalla. Jäisen tuotteen mitat: pituus 130 mm, leveys 80 mm, korkeus

Lisätiedot