MOLEKYYLIGASTRONOMIAA KEMIAAN JA KOTITALOUTEEN

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "MOLEKYYLIGASTRONOMIAA KEMIAAN JA KOTITALOUTEEN"

Transkriptio

1 Eheyttävä opetus MOLEKYYLIGASTRONOMIAA KEMIAAN JA KOTITALOUTEEN OPETUSKOKONAISUUKSIA YLÄKOULUUN JA LUKIOON Maiju Tuomisto, Anu Hopia & Maija Aksela (toim.) TE ÄY N KU LU

2 MOLEKYYLIGASTRONOMIAA KEMIAAN JA KOTITALOUTEEN OPETUSKOKONAISUUKSIA YLÄKOULUUN JA LUKIOON MAIJU TUOMISTO, ANU HOPIA & MAIJA AKSELA (TOIM.) 2

3 Molekyyligastronomiaa kemiaan ja kotitalouteen: Opetuskokonaisuuksia yläkouluun ja lukioon Kustantaja e-oppi Oy Ylätie Jokioinen Kustannustoimitus: Johannes Pernaa Kansi & taitto: Vesa Antikainen Kuvat: Anu Hopia (45), GarciaGerry PD (105), Shutterstock.com (1, 14, 26, 105, 119, 123, 138), muulloin tekijät, jollei toisin mainittu. Asiakaspalvelu Tekijät: Outi Haatainen, Mari Hannula, Katri Leinonen, Mikko Metso, Heli Motturi, Katri Mäkelä, Arja Ollila, Iisa Rautiainen, Riikka Sirén, Sari Slawuta, Kirsi-Maria Vakkilainen & Aila Vuorikoski Toimittajat: Maiju Tuomisto, Anu Hopia & Maija Aksela e-oppi Oy Yhteistyössä Helsingin yliopiston LUMA-keskus Sarja: Eheyttävä opetus ISBN: (pdf) 3

4 ESIPUHE RAKKAUDESTA RUOKAAN JA LUONNONTIETEIDEN OPETUKSEEN Ruoka kiinnostaa kaikkia. Ruoanvalmistuksen salaisuudet piilevät ruoka-aineiden rakenneosissa. Molekyylien, ionien ja atomien rakenteet, rakenteista johtuvat ominaisuudet ja rakenneosien väliset reaktiot tuottavat valmiiseen ruokaan tietynlaisen rakenteen, värin ja maun. Kun tietää riittävästi ruoka-aineiden rakenneosien ominaisuuksista, voi hallitusti ruoanvalmistusvaiheissa muokata ruokaa maistuvammaksi ja esteettisemmäksi, omia aisteja tyydyttäväksi. Makumieltymyksiähän on monia. Molekyyligastronomia on tieteenala, jossa tutkitaan ruokaan, ruoanvalmistukseen ja ruoasta nauttimiseen liittyviä ilmiöitä teknisestä, taiteellisesta tai sosiaalisesta näkökulmasta. Teknisestä näkökulmasta selvitetään ja kuvataan ruoanvalmistukseen ja ruokaresepteihin vaikuttavia luonnontieteellisiä ilmiöitä ja prosesseja. Myös ruoan kattaminen ja taiteellinen esillepano sekä seura ja paikka, jossa ruoka nautitaan, ovat tärkeitä. Tämä teos tarjoaa sinulle kahdentoista ruoasta ja luonnontieteistä innostuneen kotitalousopettajan ja kemianopettajan tuottaman materiaalin, joka syntyi kolmivuotisessa, Helsingin yliopiston LUMA-keskuksen tarjoamassa Molekyyligastronomia opetuksessa -täydennyskoulutuksessa. Materiaali koostuu ruoka-aiheisista kokonaisuuksista, jotka soveltuvat kemian ja kotitalouden opetukseen yläkoulussa ja lukiossa. Nämä kokonaisuudet on jaettu vielä pienempiin kokeellisuus- ja teoriaosiin, joista voit poimia omaan opetukseesi sopivat. Syötävän hyviä oppimishetkiä! Helsingissä Täydennyskoulutuksen ohjaajat ja teoksen toimittajat, FM Maiju Tuomisto, Kemian opettajankoulutusyksikkö, Kemian laitos, Helsingin yliopisto professori Anu Hopia, Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskus, Turun yliopisto professori Maija Aksela, Kemian opettajankoulutusyksikkö, Kemian laitos, Helsingin yliopisto 4

5 SISÄLLYS KIRJAN KÄYTTÖOHJEET 9 HYYTELÖIMISAINEET 11 Gelatiini, pektiini ja valkosuklaakakkuleivokset 12 Kolakaviaari algiinihappoa käyttäen 13 Vaniljapirtelö ksantaania käyttäen 14 Mustikkakaviaari ja tomaattispagetti agaria käyttäen 14 Hyytelöimisaineet ruoanvalmistuksessa 15 KERROSJUOMA 21 N Sokerisateenkaari 22 Elintarvikkeiden tiheystutkimus 22 ÄY Tiheys 24 Kerrosjuoma 24 Ruoan koostumus 26 TE KIISSELI 30 Kiisselöityminen 31 Tärkkelys muodostaa kiisselin 33 KU LU Kerroskiisseli 35 KINUSKI 38 Sokerin karamellisoituminen 39 Sakkaroosin ja fruktoosin karamellisoituminen 39 Maillardin reaktiot 40 Maillardin reaktiot paahdetussa ja paistetussa ruoassa 40 Erilaiset kinuskit 41 Kinuskin valmistuksessa tapahtuvat reaktiot 43 Kolmen kinuskin muffinit 44 Erilaiset rasva sokerivaahdot 45 Rasvan ja sokerin vaahdottaminen 45 KUPPIKAKKU 47 Hiilidioksiditutkimus 48 Hiilidioksidi kakkutaikinassa 49 Kuppikakku mikrossa 51 Eri raaka-aineiden vaikutus kuppikakun rakenteeseen ja makuun 52 5

6 LEIVINJAUHE VAI RUOKASOODA 55 Sitruunasooda 56 Sitruunasoodan kuplat 56 Pakkaspäivän piirakka 57 Leivinjauhe ja ruokasooda kohotusaineina 59 MAUT JA MAKUYHDISTELMÄT 63 Perusmaut 64 Perusmausteita 68 Luonnon happoihin tutustuminen 69 Luonnon happoja 70 Liuosten luokittelua 72 N Yleisindikaattoripaperi 72 Sisältääkö liuos sokeria? 73 ÄY Sokerin osoittaminen ruoka-aineesta 74 Ruokasuolan liukoisuus 75 Eri aineiden liukoisuus veteen 75 TE Perusmakuja tuottavat yhdisteet 77 Perusmakuja tuottavat funktionaaliset ryhmät 77 Perusmakujen tunnistaminen 79 KU LU Pitaleivät ja porkkanasalaatti 81 PIIMÄJUUSTO, HERAJUOMA JA SÄMPYLÄT 85 Kaseiinimuovin valmistus 86 Kaseiinin saostuminen 86 Proteiinien saostumiseen vaikuttavia tekijöitä 87 Kaseiinit ja heraproteiinit 87 Piimäjuusto 88 Herajuoma ja sämpylät 89 Hera 90 PULLATAIKINA 91 Hiivamyytit 92 Hiivan toiminta 97 Pulla 97 Raaka-aineiden vaikutus sitkon muodostukseen 98 Erilaisia pullataikinoita 99 6

7 SALMIAKKI 101 Salmiakin valmistus laimeista liuoksista 102 Salmiakin valmistus väkevistä liuoksista (demonstraatio) 104 Väkevistä lähtöaineista valmistettu salmiakki 105 Salmiakki-kinuskikastike 106 Salmiakkitoffeemakeiset kahdella eri tavalla 107 Salmiakin arviointia 109 SITKOPALLOT 110 Eri jauholaatujen sitkon muodostus 111 Sitko on proteiinien muodostama verkko 113 SOKERITIKUT 118 N Uudelleenkiteytys 119 Uuttaminen 119 ÄY Sokeritikut eri mausteilla 120 Sokerin liukeneminen ja makuaineiden uuttuminen 121 Teejuoma 122 TE Teelaadut ja teejuoma 123 SUKLAAKONVEHDIT 125 Suklaamansikat ja suklaan temperointi 126 KU LU Suklaakonvehdit 128 Suklaan temperointi 130 Kaakaovoin sulamistutkimus 131 Suklaan kaakaovoi on polymorfinen aine 132 TAVALLINEN JA GLUTEENITON HIIVATAIKINA 135 Hiivan toiminta 136 Hiivan tehtävä taikinassa 136 Gluteenia sisältävät vehnäsämpylät 138 Vehnäjauhojen ja gluteenin tehtävä taikinassa 138 Gluteenittomat sämpylät 139 Keliakia ja gluteenittoman leivonnan apuvälineet 140 TEEN HAUDUTTAMINEN 142 Teen hauduttaminen kolmella eri tavalla 143 Teejuomaan vaikuttavat tekijät 143 7

8 UUNIPERUNAT Uuniperunat eri tavoin Erilaisten kypsennysmenetelmien vaikutus uuniperunaan Miksi perunan kuoreen on pisteltävä reikiä ennen mikrokypsennystä? Perunan kuoren vaikutus mikrokypsennykseen Tärkkelystutkimus Perunan tärkkelys VIRVOITUSJUOMAT Virvoitusjuomien sokeripitoisuuden määritys Virvoitusjuomien sokeripitoisuuksia Virvoitusjuomien valmistus Virvoitusjuomien valmistus HAKEMISTO AIHEET OPS-YHTEYDET

9 KIRJAN KÄYTTÖOHJEET Tämän kirjan materiaali koostuu ruoka-aiheisista eheyttävistä kokonaisuuksista, jotka soveltuvat kemian ja kotitalouden opetukseen yläkoulussa ja lukiossa. Kokonaisuuksia on yhteensä seitsemäntoista. Kokonaisuudet on otsikoitu aina kokonaisuuteen liittyvän ruoan tai ruoka-aineen perusteella, poikkeuksina Sitkopallot ja Maut ja makuyhdistelmät -kokonaisuudet. Kaikissa kokonaisuuksissa on sekä kemian että kotitalouden opetukseen soveltuvia osia. Jokainen kokonaisuus jakautuu kokeellisuus- ja teoriaosiin. Osat on merkitty jo sisällysluetteloon havainnollisin kuvakkein ja otsikoin, mikä selkeyttää kirjan käyttöä ja helpottaa omaan opetuskäyttöön sopivan materiaalin valintaa. Sisällysluettelosta pääsee suoraan tietylle sivulle klikkaamalla otsikkoa. Jokaisen kokonaisuuden alussa kerrotaan tarkemmin, mille luokkatasolle kokonaisuuden osat ainakin soveltuvat ja mitä opetussuunnitelman perusteiden keskeisiä sisältöjä kokonaisuuden kokeellisuusosien avulla voidaan opettaa. Arvioitu aikavaatimus on esitetty kellotaulukuvakkeen avulla. 9

10 Kirjan lopusta löytyvät taulukot, joihin on koottu kokonaisuuksien yhteydet kemian ja kotitalouden opetussuunnitelman sisältöihin. Myös kirjan lopussa olevan hakemiston avainsanojen avulla on helppo etsiä kirjan sisältöä. Kirjassa käytettävät kuvakkeet: Kokonaisuuden osat: kemia, kotitalous, teoria L E Soveltuvuus luokkatasoille:, 8.lk, 9.lk, lukio, erikoiskurssi Aikavaatimus: 15 min, 30 min, 45 min, 60 min Taulukot ja muu tulostettava materiaali on merkitty tulostin-kuvakkeella. Kaikki tulostettavat materiaalit on koottu myös, yhteen pdf-tiedostoon, jonka voit ladata klikkaamalla yllä olevaa tulostin-kuvaketta. 10

11 KERROSJUOMA Aila Vuorikoski, Riikka Sirén, Katri Mäkelä ja Arja Ollila 7 Kohta kemian opetuksessa vesi ja veden ominaisuuksia (liukeneminen, tiheys) 7 Kohta kotitalouden opetuksessa perusruoanvalmistusmenetelmät (munavaahtokastike, liivatteen käyttö) Sokerisateenkaarityön kemia ja fysiikka perustuvat tiheyden käsitteeseen. Työssä opitaan pipetointia, liukenemista ja alkeita tiheyden käsitteestä. Pipetoimalla eri määrän sokeria sisältäviä vesiliuoksia toistensa päälle tietyssä järjestyksessä saadaan sokeriliuokset kerrostumaan toistensa päälle sekoittumatta. Samaa ilmiötä sovelletaan kotitaloudessa kerrosjuoman valmistuksessa. Kotitaloudessa valmistetaan jälkiruokakastike, jonka saostaminen perustuu kananmunan ominaisuuksiin. Toisena asiana opitaan liivatteen hyydyttävä vaikutus. Lopuksi valmistetaan kolmikerroksinen juoma. 21

12 SOKERISATEENKAARI Työvälineet: lusikat pipetit koeputket keitinlasit mittalasi Aineet: sokeri vesi väriaineet Työohje: Tarvitaan viisi keitinlasia. Mittaa jokaiseen mittalasilla 70 ml vettä ja sekoita veteen ohjeen osoittama määrä sokeria. Veden tulisi olla lämmintä, jos liuotettavan sokerin määrä on suuri. Tämän jälkeen lisää liuokseen elintarvikeväriä. Kun sokeriliuokset ovat valmiita, kaada ne vuorotellen koeputkeen. 1. liuos: punainen, 70 ml vettä + 67 g sokeria + punaista väriainetta 2. liuos: keltainen, 70 ml vettä + 45 g sokeria + keltaista väriainetta 3. liuos: vihreä, 70 ml vettä + 67 g sokeria + vihreää väriainetta 4. liuos: sininen, 70 ml vettä + 45 g sokeria + sinistä väriainetta 5. liuos: violetti, 70 ml vettä + 0 g sokeria + violettia väriainetta ELINTARVIKKEIDEN TIHEYSTUTKIMUS Palauta mieleen, miten tiheys lasketaan. ( δ= m:v ) Määritä omenan, appelsiinin, kiivin, viinirypäleen, porkkanan, perunan, tomaatin, kurkun, sipulin ja lantun tiheys. Määritä ensin massa punnitsemalla vaa alla. Määritä sitten tilavuus mittaamalla ylivuotoastiaan vuotanut vesi mittalasilla (1 ml = 1 cm 3 ). Kootaan tulokset. Parit käyvät lisäämässä tuloksensa taulukkoon, josta muut voivat kirjoittaa sen muistiin. Välineet: vaaka, tasareunainen ylivuotoastia ja alusastia, mittalasi ja laskin. 22

13 ELINTARVIKKEIDEN TIHEYSTUTKIMUS Aine Massa (m) Tilavuus (V) Tiheys = m : V 109 g 105 ml 109 : 105= 1,04 (g/cm3) appelsiini 310 g 253 ml 310 : 253 = 1,23 (g/cm3) kiivi 47,2 g 34 ml 47,2 : 34 = 1,39 (g/cm3) viinirypäle 17,1 g 14 ml 17,1 : 14 = 1,22 (g/cm3) porkkana 24,1 g 23 ml 24,1: 23 = 1,05 (g/cm3) peruna 108 g 60 ml 108 : 60 = 1,80 (g/cm3) tomaatti 108 g 102 ml 108 : 102 = 1,06 (g/cm3) kurkku 82 g 82 ml 82 : 82 = 1,00 (g/cm3) sipuli 81 g 60 ml 81: 60 = 1,35 (g/cm3) 153 g 145 ml lanttu ÄY N omena 153 : 145 = 1,06 (g/cm3) TE Miten kerrosjuoma liittyy tiheyteen? Miten hedelmien tiheyttä voitaisiin hyödyntää ruoanlaitossa? Keksi esimerkkejä erilaisista juomista, kiisseleistä ym. KU LU Kirjoita työstä vielä lyhyt työselostus: miten suoritit työn, mitä tuloksia sait ja mitä johtopäätöksiä teit työn tuloksista? Siirrytään kotitalousluokkaan valmistamaan kerrosjuomaa ohjeen mukaan ja lopuksi nautitaan se. 23

14 TIHEYS Tiheys kuvaa materiaalin tiiviyttä, ja sillä on merkitystä aineen massan ja tilavuuden suhteessa. Tiheys ilmoittaa, kuinka suuri massa yhdellä tilavuusyksiköllä ainetta on. Tiheys voidaan laskea jakamalla kappaleen massa sen tilavuudella. Vesihöyry on harvempaa kuin nestemäinen vesi. Samoin kaasuksi haihtunut etanoli on harvempaa kuin nestemäinen etanoli. Kymmenasteisen veden tai etanolin tiheys taas on vain hiukan suurempi kuin viisikymmenasteisen. Yleensä aine on sitä tiheämpää, mitä kylmempää se on. Näin ollen kaasu on harvempaa kuin neste ja neste harvempaa kuin kiinteä aine. Vesi on tässä suhteessa poikkeuksellinen aine, sillä se laajenee jäätyessään. Tästä syystä jää kelluu veden pinnalla. Aineen liukeneminen veteen muuttaa veden ominaisuuksia. Veteen liuennut suola ja sokeri kasvattavat veden tiheyttä, jolloin sama tilavuusmäärä vesiliuosta painaa sitä enemmän, mitä enemmän siihen on liuennut sokeria tai suolaa. Toisaalta jos veteen liukenee kaasua tai siihen sekoitetaan sitä kevyempää ainetta, kuten rasvaa, sen tiheys pienenee, jolloin sama määrä nestettä painaa vähemmän kuin puhdas vesiliuos. Nesteiden tiheyksiä voi tutkia punnitsemalla tarkalleen saman tilavuuden nestettä tarkalla vaa alla. KERROSJUOMA Aineet: virvoitusjuoma omenamehu sokerimehu (mustikka, puolukka) zabaglione tai liivatevaahto Työvälineet: kattila puuhaarukka siivilä mittasarja kulho sähkövatkain kierrevatkain kaavin lusikka juomalaseja 24

15 Työohje: Marjamehu 300 g marjoja 3 dl vettä 3 dl sokeria Kerrosjuoman valmistuksessa mehuina voi käyttää valmismehuja, tiivisteitä tai virvoitusjuomia (esim. Sprite). Mehun voi myös uuttaa itse. Aloita sokerimehun valmistaminen kiehauttamalla marjat, vesi ja sokeri kattilassa ja anna makujen uuttua. Siivilöi liemi varovasti. Oppilaille voidaan antaa tehtäväksi myös kokeilla eri sokerimäärien vaikutusta kerrosten pysyvyyteen mehun valmistuksen yhteydessä. Karpalovaahto 1 dl karpaloita 1 dl vettä ½ dl sokeria Laita liivatelehti kylmään runsaaseen vesimäärään. Sekoita karpalot, vesi ja sokeri keskenään. Keitä seosta 5 minuuttia, jonka jälkeen se siivilöidään. Mittaa seosta 1 dl ja lisää yksi liotettu liivatelehti. Vaahdota sähkövatkaimella kuohkeaksi. Zabaglione 4 kananmunankeltuaista ¾ dl sokeria 1¼ dl omenamehua Vaahdota keltuaiset ja sokeri vaaleankeltaiseksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon omenamehua. Kuumenna vettä kattilassa poreilevaksi. Jatka seoksen vaahdottamista teräskulhossa kuuman vesihauteen päällä. Kulho ei saa koskettaa kattilan pohjaa eikä vesi kiehua voimakkaasti, ettei lämpötila kulhossa nouse liikaa. Vaahdotuksen jatkuessa seoksen tilavuus kasvaa, ja se vaalenee edelleen. Zabaglione on valmista 6 10 minuutin vaahdottamisen jälkeen, kun vatkainta nostettaessa vaahdon huiput jäävät koholle. 25

16 Kun mehut, karpalovaahto ja zabaglione ovat valmiita, ota juomalaseja ja lusikoita. Kaada alimmaiseksi kerrokseksi tiheintä mehuliuosta. Valuta keskikerrokseksi seuraavaksi tiheintä liousta varovasti lusikalla ohjaten reunaa pitkin. Laita päälle vielä vaahtoa (karpalovaahto tai zabaglione) myös lusikalla ohjaten. Kerrosjuoman raskain liuos on väkevä sokeriliuos. Sen pinnalla kelluu sitä hiukan kevyempi rasva vesi-emulsio. Kermavaahto, jossa veteen on sekoittunut sekä ilmaa että rasvaa, on näistä kolmesta kaikkein kevein, joten se kelluu kaikkien pinnalla. TE ÄY N KU LU RUOAN KOOSTUMUS Kaikki ruoka-aineet koostuvat pääasiassa vedestä, ilmasta ja rasvasta. 26

17 Moni kuivalta tuntuva ruoka-aine sisältää yllättävän paljon vettä. Lihassa ja kalassa vettä on % ja kasviksissa jopa 95 % massasta, kasviksesta riippuen. Vesi on tärkeä osa ruoan rakennetta, ja se vaikuttaa ruoan mehevyyteen. Puhdas vesi on hajuton, mauton ja läpinäkyvä neste. Vesi on kemiallisesti pysyvä aine. Ruoanvalmistuksessa useimmat kemialliset reaktiot tapahtuvat vain, jos niihin osallistuvat aineet ovat veteen liuenneina. Vesi liuottaa tärkeimmät makuaineet eli sokerin, suolan ja hapot. Veden eri olomuodot sekä niiden muutokset ovat tärkeä osa ruoan rakenteita ja nautittavuutta. Suurin osa ruoista on erilaisia emulsioita tai vaahtoja, joiden kaikkien muodostumisessa veden määrä ja sen ominaisuudet vaikuttavat merkittävästi lopputulokseen. Vesi on tiheämpää kuin ilma tai rasva. Jos mitataan sama tilavuus kerrosjuomaan liittyviä aineita ilma on kevyempää kuin vesi ja rasva, joten vaahdotettu emulsio on kevyempää kuin emulsio rasva on kevyempää kuin vesi, joten emulsio (rasvan ja veden seos) on kevyempää kuin vesiliuos väkevä sokeriliuos on raskaampaa kuin puhdas vesi, koska sokeri on vettä tiheämpää. V-mallinen vesimolekyyli (H 2 O) rakentuu yhdestä happiatomista ja kahdesta vetyatomista. Vaikka vesimolekyyli on ulospäin neutraali, sen sisäinen sähkövaraus jakautuu hiukan epätasaisesti siten, että happiatomilla on osittainen negatiivinen varaus ja vetyatomeilla osittainen positiivinen varaus. Tämän vuoksi vesimolekyylit ovat keskenään vuorovaikutuksessa vetysidosten välityksellä. Juuri vetysidosten muodostamiskykynsä ansiosta vesi myös liuottaa tehokkaasti erilaisia aineita, kuten sokeria ja suolaa. Lisäksi vesi uuttaa kiinteistä aineista erityisesti kuumennettaessa väri-, aromi- ja makuaineita. Näin tapahtuu keitettäessä liha-, kala- ja kasvisliemiä sekä valmistettaessa kahvia ja teetä. Mausteiden vesiliukoiset makuaineet uuttuvat veteen. Veteen voi liueta myös kaasuja. Ne liukenevat paremmin kylmään kuin lämpimään veteen. 27

18 Zabaglione on alun perin italialainen vaahdotettu jälkiruoka. Siihen tarvitaan kananmunankeltuaisia sekä hiukan sokeria ja italialaista marsalaviiniä. Zabaglione on rakenteeltaan vaahto ja emulsio: samanlainen yhdistelmä on esimerkiksi jäätelössä. Rakenteen aikaansaamiseksi tarvitaan jokaista kolmesta valmistusaineesta. Ennen proteiinien verkottumista ja hyytymistä täytyy seokseen rakentaa emulsio ja vaahto. Keltuaisvaahto on rakenteeltaan tiivistä, mutta emulsiorakenteensa ansiosta suussa pehmeää ja samettista. Kermamainen emulsio syntyy keltuaisen rasvasta, joka sisältää tehokkaita emulgointiaineita. Zabaglionen kypsennyksessä proteiinit saavat koaguloitua vain hyvin vähän. Lämpötilan hallinta on tärkeää, sillä kananmunan proteiinit hyytyvät kaikki suhteellisen kapealla lämpötila-alueella. Liian nopea kuumennus aiheuttaa kaikkien proteiinien lähes yhtäaikaisen koaguloitumisen, jolloin tuloksena on munakokkelia. Alhaisessa lämpötilassa proteiinien rakenne rikkoutuu vain hiukan, joten koaguloituminen ei etene kovin pitkälle. Hyvässä zabaglionessa hyytynyttä proteiinia on juuri riittävästi, jotta vaahtomainen rakenne pysyy kasassa, mutta suurin osa kananmunan proteiinikeräsistä on vielä alkuperäisessä muodossaan. 28

19 LÄHTEET Havonen, T., Karpin, T., Keinonen, T., & Muurinen, M. (2010). Hehku kemia 7-9. Helsinki: Otava. Hopia, A. (2008). Kemiaa keittiössä. Helsinki: Kustannusosakeyhtiö Nemo. Ikonen, M., Tuomisto, M., Termonen, M., & Perkkalainen, P. (2010). Ilmiö: Kemian oppikirja 7-9. Helsinki: Tammi. Kangaskorte, A., Vakkilainen, K., Lavonen, J., Penttilä, A., Pikkarainen, O., Saari, H., Sirviö, J., & Viiri, J. (2011). FyKe 7-9 Kemia. Helsinki: Sanoma Pro. Lehtovaara, T. & Hopia, A. (2011). Molekyyli sopassa. Helsinki: WSOYpro. LINKKI Hopia, A. ( ) Kotimolekyylikokkausta Osa II [Blogikommentti]. Luettu osoitteesta: 29

20 HAKEMISTO A alkoholi 122 E erotusmenetelmät 122, 144 J jauhelihaseos 83 jauholaadut juusto 78, 85 jäätee 63, 80 G gluteenittomat sämpylät 139 graafinen kuvaaja 125, 132, 133 kemiallinen reaktio 38, 85, 91 H kemiallinen yhdiste 77 hapot 27, 47, 49, 50, 52, 63, 71, 101, kermaviilikastike , 106, 153 happamuus 18, 63, 65, 69, 70, 72, 101, 144, 164 herajuoma 85, 89 hiilidioksidi 47, 49, 50, 56, 136, 137 kinuski fruktoosilla 42 hiilihydraatit 11, 16, 17, 30, 38, 74, 85, 91, 98, 118, 135, 146, 157, 163 hiivataikina 91, 135, 136 hyytelöimisaineet 11, 15, 16 I indikaattori 70, 72, 102 ioniyhdiste eli suola 76, 101 K karpalovaahto 25, 26 kastike 83 kerrosjuoma 21, 23, 24 kerroskiisseli 35 kiisseli 30 32, 34 kinuski 38, 42, 106, 107, 108 kodin juhlat 11, 38, 125 kohotusaine 55, 57, 59, 62, 135, 136 kolakaviaari 13 kolmen kinuskin muffinit 44 kotitalouskoneiden käyttöä 47, 91, 146 kuppikakku 47, 51,

21 L pita-leipä 63, 64, leivinjauhe 48, 50, 52, pitoisuus 114 liukoisuus 11, 38, 75, 85, 91, 101, 142 polymorfisuus 125, 132 lämpösäteily 146 porkkanasalaatti 81 proteiinit 11, 16, 19, 28, 38, 40, 53, 61, M 67, 85, 87, 98, 110, 113, 135, 138 maillard-ilmiö 40, 41, 43, 44 pulla 97, 114 maito 12, 53, 86 88, 91, 126, 151 maitokiisseli 35 R makeiset 101, 125 makuaisti 63 marjamehu 25 maustaminen 63 mehukiisseli 35 muffini 38, 44, 45 ruoan laatu ja turvallisuus 11 muovi 85, 86 ruokasooda 48 50, 52, mustikkakaviaari 14 S N neutraloituminen 101 O olomuodot 27, 38, 85, 137, 146 P paahtokinuski 42 pakkaspäivän piirakka 57 perinteinen kinuski 42 perusmaut 64, 77 piimäjuusto 85, 88, 90 rasva-sokerivaahto 38 rasvat 38, 85, 91, 125 ravitsemussuositukset 118, 146, 157 reaktionopeus 91 refraktometri 157 salmiakki-kinuskikastike 106 salmiakkitoffeemakeiset 102, 107 seos 12, 14, 15, 17, 18, 27, 30 32, 34, 35, 42, 43, 50, 55, 60, 61, 88, 92, 107, 108, 119, 121 sitruunasooda 56 sokeritikut 118, 120 suklaakonvehdit 125, 128 suklaamansikat 126 suurustus 30 sähkövatkain 24 sämpylät 85, 89, 135,

22 T tasapainoreaktio 104 tee 78, 80, 119, 123, 143, 144 teejuoma 119, 122, 123, 143 temperointi tiheys toffee 43, 44 tomaattispagetti 14, 15 U uuniperunat 146, 147 V valkosuklaakakkuleivokset 12 vaniljapirtelö 14 vehnäsämpylät 138 vesi 11, 15, 21, 22, 24 27, 31, 33, 35, 47, 48, 50, 53, 56 59, 75, 76, 80, 91, 94, 95, 97, 101, 111, 115, 119, 122, 131, , 142, 143, 150, 151, 158, 162 virvoitusjuoma 24 Z zabaglione- eli munavaahtokastike 24 26,

23 AIHEET AIHE KEMIA KOTITALOUS Hyytelöimisaineet Kerrosjuoma vesi ja veden ominaisuuksia (liukoisuus) 8.-9.lk hiilihydraatit ja proteiinit, niiden koostumus ja merkitys ravintoaineina ja teollisuuden raaka-aineina (gelatiini, pektiini) vesi ja veden ominaisuuksia (liukeneminen, tiheys) ruoan laatu ja turvallisuus perusruoanvalmistusmenetelmät (hyytelöimisaineiden käyttö) kodin juhlat (juhlaleivonnaiset) perusruoanvalmistusmenetelmät (kiisseli, munavaahtokastike, liivatteen käyttö) Kiisseli Kinuski Kuppikakku Leivinjauhe vai ruokasooda alkuaineiden ja yhdisteiden luokittelu ja erottaminen (seos) 8.-9.lk hiilihydraatit (tärkkelys) Lukio KE1 erilaiset seokset KE4 biopolymeerit (tärkkelys) alkuaineiden ja yhdisteiden luokittelu (liukoisuus, olomuodot) reaktioyhtälöiden tulkitseminen (kemiallinen reaktio) 8.-9.lk hiilihydraatit, proteiinit ja rasvat niiden koostumus ja merkitys ravintoaineina sekä teollisuuden raaka-aineina (sakkaroosi, glukoosi, fruktoosi) vesi ja veden ominaisuuksia yhdisteiden ominaisuuksien selittäminen reaktioyhtälöiden tulkitseminen (hiilidioksidi, hapot) : yhdisteiden merkitseminen ja luokittelu(kemialliset yhdisteet ) 8.-9.lk: yhdisteiden ominaisuuksien ja rakenteiden selittäminen (ioniyhdisteet eli suolat, karbonaatit) perusruoanvalmistusmenetelmät (suurustus) perusruoanvalmistusmenetelmät (kinuskin valmistaminen) kodin juhlat (jälkiruoat) 8.-9.lk valinnainen kotitalous perusruoanvalmistusmenetelmät (muffinit, rasva-sokerivaahdot) perusruoanvalmistusmenetelmät (leivinjauheen käyttö) kotitalouskoneiden käyttöä (mikroaaltouuni) : perusruoanvalmistusmenetelmät (leivinjauheella ja ruokasoodalla kohotetut leivonnaiset) 169

24 AIHE KEMIA KOTITALOUS Maut ja makuyhdistelmät Piimäjuusto : vesi ja veden ominaisuuksia (happamuus, suolaisuus, makeus) 8.-9.lk: yhdisteiden luokittelu (hapot, emäkset jne.) Lukio: KE1 orgaaniset yhdisteryhmät (funktionaaliset ryhmät) alkuaineiden ja yhdisteiden luokittelu ja erottaminen (liukoisuus, olomuodot) reaktioyhtälöiden tulkitseminen (kemiallinen reaktio) 8.-9.lk proteiinit, niiden koostumus ja merkitys ravintoaineina sekä teollisuuden raaka-aineina (maidon proteiinit) : ruoan laatu perusruoanvalmistusmenetelmät (maustaminen, jäätee, pita-leipä) 8.-9.lk valinnainen kotitalous: perusruoanvalmistusmenetelmät (maustaminen) ruokakulttuurin muuttuminen (perusmakuja ja perusruoka-aineita eri ruokakulttuureissa, makuaisti) perusruoanvalmistusmenetelmät (juusto, sämpylät) Pulla Salmiakki Sitkopallot Sokeritikut vesi ja veden ominaisuuksia (liukoisuus) reaktionopeuksien vertailu (hiivan toiminta) 8.-9.lk hiilihydraatit, valkuaisaineet, rasvat, niiden koostumus ja merkitys ravintoaineina sekä teollisuuden raaka-aineina (tärkkelys, kovat ja pehmeät rasvat, eläin- ja kasvirasvat) 7.-9.lk vesi ja veden ominaisuuksia (happamuus ja emäksisyys, neutraloituminen) yhdisteiden merkitseminen ja luokittelu (ioniyhdiste, suola) Lukio KE3 kemiallisen reaktion symbolinen ilmaisu KE5 reaktiotasapaino happo-emästasapaino (ammoniumkloridin muodostuminen haposta ja emäksestä) liukoisuus ja liukoisuustasapaino (ammoniakin liukeneminen veteen, ammoniumkloridin liukeneminen veteen) 8.-9.lk proteiinit, niiden koostumus ja merkitys ravintoaineina sekä teollisuuden raaka-aineina (sitko eli gluteeni) Lukio KE1 orgaaniset yhdisteryhmät (proteiinit) KE4 bio-ja synteettiset polymeerit (proteiinit) alkuaineiden ja yhdisteiden erottelu (erotusmenetelmiä, uuttaminen, suodatus, uudelleenkiteytys) perusruoanvalmistusmenetelmät (leivonta, hiivataikina), kotitalouskoneiden käyttöä (monitoimikone) 8.-9.lk valinnainen kotitalous perusruoanvalmistusmenetelmät (erilaiset versiot perushiivataikinasta) perusruoanvalmistusmenetelmät (jälkiruokakastike) 8.-9.lk valinnainen kotitalous: kodin juhlat (makeiset) ruoan laatu (erilaiset jauholaadut) 8.-9.lk valinnainen kotitalous perusruoanvalmistusmenetelmät (leivonnan ja hiivataikinan kertaus) ravitsemussuositukset ja terveellinen ruoka (hiilihydraatit, sokeri) kotitalouskoneiden ja kodin laitteiden käyttöä (vaa an käyttö) 170

25 AIHE KEMIA KOTITALOUS Suklaakonvehdit Tavallinen ja gluteeniton hiivataikina lk rasvat, niiden koostumus ja merkitys ravintoaineina sekä teollisuuden raaka-aineina Lukio orgaanisen kemian työkurssi: polymorfisen kaakaovoin sulamispisteen kokeellinen määritys, jäähtymiskäyrän piirtäminen 8.-9.lk alkoholit, niiden ominaisuudet ja käyttö (etanoli) hiilihydraatit, niiden ominaisuudet ja käyttö (glukoosin käymisreaktio) proteiinit, niiden koostumus ja merkitys ravintoaineina (gluteeni) 9.lk valinnainen kotitalous kodin juhlat (jälkiruoat, makeiset) perusruoanvalmistusmenetelmät (hiivataikina, sämpylät) Teen hauduttaminen Uuniperunat Virvoitusjuomat 7.-9.lk vesi ja veden ominaisuuksia (liukoisuus) alkuaineiden ja yhdisteiden erottaminen (uutto) Lukio KE1 erilaiset seokset KE2 aineen ominaisuudet KE5 liukoisuus 5.-6.lk lämpösäteily alkuaineiden ja yhdisteiden luokittelu (olomuodot) 8.-9.lk hiilihydraatit (tärkkelys) 8.-9.lk hiilihydraatit, niiden koostumus ja merkitys ravintoaineina (sokerit) 7.-9.lk yläkoulun valinnainen tiedekurssi perusruoanvalmistusmenetelmät (juomat, eri maut) 8.-9.lk valinnainen kotitalous tapakulttuuri (brittiläinen ruokakulttuuri) 7.-9.lk ravitsemussuositukset (peruna, hiilihydraatit) perusruoanvalmistusmenetelmät (perunan kypsentäminen) kotitalouskoneiden käyttöä (mikroaaltouuni ja uuni) ravitsemussuositukset ja terveellinen ruoka (hiilihydraatit, sokeri, keinotekoiset makeutusaineet) ruoan laatu (makeutusaineet) kotitalouskoneiden ja laitteiden käyttöä (hiilihapotuslaite, refraktometri) 171

Näiden aihekokonaisuuksien opetussuunnitelmat ovat luvussa 8.

Näiden aihekokonaisuuksien opetussuunnitelmat ovat luvussa 8. 9. 11. b Oppiaineen opetussuunnitelmaan on merkitty oppiaineen opiskelun yhteydessä toteutuva aihekokonaisuuksien ( = AK) käsittely seuraavin lyhentein: AK 1 = Ihmisenä kasvaminen AK 2 = Kulttuuri-identiteetti

Lisätiedot

MOLEKYYLIGASTRONOMIAA KEMIAAN JA KOTITALOUTEEN TULOSTETTAVAT MATERIAALIT

MOLEKYYLIGASTRONOMIAA KEMIAAN JA KOTITALOUTEEN TULOSTETTAVAT MATERIAALIT MOLEKYYLIGASTRONOMIAA KEMIAAN JA KOTITALOUTEEN TULOSTETTAVAT MATERIAALIT ELINTARVIKKEIDEN TIHEYSTUTKIMUS SIVU 23 ELINTARVIKKEIDEN TIHEYSTUTKIMUS Aine Massa (m) Tilavuus (V) Tiheys = m : V omena 109 g 105

Lisätiedot

Ilmiö 7-9 Kemia OPS 2016

Ilmiö 7-9 Kemia OPS 2016 Ilmiö 7-9 Kemia OPS 2016 Kemiaa tutkimaan 1. TYÖTURVALLISUUS 2 opetuskertaa S1 - Turvallisen työskentelyn periaatteet ja perustyötaidot - Tutkimusprosessin eri vaiheet S2 Kemia omassa elämässä ja elinympäristössä

Lisätiedot

FyKe 7 9 Kemia ja OPS 2016

FyKe 7 9 Kemia ja OPS 2016 Kuvat: vas. Fotolia, muut Sanoma Pro Oy FyKe 7 9 Kemia ja OPS 2016 Kemian opetuksen tehtävänä on tukea oppilaiden luonnontieteellisen ajattelun sekä maailmankuvan kehittymistä. Kemian opetus auttaa ymmärtämään

Lisätiedot

MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE MARJAKASTIKKEET korkea marjapitoisuus valmistettu Suomessa aidoista marjoista ruoanlaittoon, jälkiruokiin ja leivonnaisiin OUT OF HOME -MYYNTI Myyntipäällikkö Mika Lund

Lisätiedot

Mahamysteeri. Mitkä ruoka-aineet sisältävät näitä aineita?

Mahamysteeri. Mitkä ruoka-aineet sisältävät näitä aineita? KOHDERYHMÄ: Työ voidaan tehdä yläkoulussa tai lukiossa. Teorian laajuus riippuu ryhmän tasosta/iästä. Parhaiten työ soveltuu yläkouluun kokonaisuuteen elollinen luonto ja yhteiskunta. KESTO: 1 h. MOTIVAATIO:

Lisätiedot

TÄS ON PROTSKUU! PROTEIINIEN KEMIAA

TÄS ON PROTSKUU! PROTEIINIEN KEMIAA sivu 1/8 TÄS ON PROTSKUU! PROTEIINIEN KEMIAA LUOKKA-ASTE/KURSSI TAUSTA Työ soveltuu peruskoulun yläasteelle ja lukioon. Työn tavoite on tutustua proteiinien kokeellisiin tunnistusmenetelmiin. POHDITTAVAKSI

Lisätiedot

Tekijä lehtori Zofia Bazia-Hietikko

Tekijä lehtori Zofia Bazia-Hietikko Tekijä lehtori Zofia Bazia-Hietikko Tarkoituksena on tuoda esiin, että kemia on osa arkipäiväämme, siksi opiskeltavat asiat kytketään tuttuihin käytännön tilanteisiin. Ympärillämme on erilaisia kemiallisia

Lisätiedot

POHDITTAVAKSI ENNEN TYÖTÄ

POHDITTAVAKSI ENNEN TYÖTÄ MUSTIKKATRIO KOHDERYHMÄ: Työ voidaan suorittaa kaikenikäisten kanssa, jolloin teoria sovelletaan osaamistasoon. KESTO: n. 1h MOTIVAATIO: Arkipäivän ruokakemian ilmiöiden tarkastelu uudessa kontekstissa.

Lisätiedot

Paula Kajankari 2015. LUMA-kerho Kokeellista kemiaa. Kohderyhmä 5 6 luokkalaiset. Laajuus 90 minuuttia x 5 kerhokertaa

Paula Kajankari 2015. LUMA-kerho Kokeellista kemiaa. Kohderyhmä 5 6 luokkalaiset. Laajuus 90 minuuttia x 5 kerhokertaa LUMA-kerho Kokeellista kemiaa Kohderyhmä 5 6 luokkalaiset Laajuus 90 minuuttia x 5 kerhokertaa Tavoite Tavoitteena on osoittaa oppilaille, että luonnontieteiden opiskelu voi olla muutakin kuin kirjasta

Lisätiedot

BIOMUOVIA TÄRKKELYKSESTÄ

BIOMUOVIA TÄRKKELYKSESTÄ BIOMUOVIA TÄRKKELYKSESTÄ KOHDERYHMÄ: Soveltuu peruskoulun 9.luokan kemian osioon Orgaaninen kemia. KESTO: 45 60 min. Kemian opetuksen keskus MOTIVAATIO: Muovituotteet kerääntyvät helposti luontoon ja saastuttavat

Lisätiedot

Paahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla.

Paahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla. MENU 2 Ruisleipää porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla Paahda ruisleipäviipaleita ja laita

Lisätiedot

Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä

Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla,

Lisätiedot

Menu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta

Menu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta Menu Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat Valkosuklaa-karpalo pannacotta 8 Savuporopiirakka Pohja: 150 g pehmeää margariinia 1½ dl kaurahiutaleita 2½ dl vehnäjauhoja 1 dl juustoraastetta

Lisätiedot

HAPANTA HUNAJAA. KESTO: Työn teoriaosion, mahdollisten alkuvalmistelujen ja siivousten lisäksi työn suoritukseen menee noin 15 minuuttia aikaa.

HAPANTA HUNAJAA. KESTO: Työn teoriaosion, mahdollisten alkuvalmistelujen ja siivousten lisäksi työn suoritukseen menee noin 15 minuuttia aikaa. HAPANTA HUNAJAA KOHDERYHMÄ: Työ on suunniteltu alakouluun, mutta sitä voi soveltaa muillekin luokka-asteille. Yläkouluissa ja lukiossa voidaan käyttää vahvoja happoja ja emäksiä ja laskea tarkemmin pitoisuudet

Lisätiedot

Energiaa iltapäivään

Energiaa iltapäivään Energiaa iltapäivään Herkullisia välipaloja koululaisille 1 Energiaa iltapa iva a n.indd 1 2.5.2006 07:46:37 Herkullisia välipaloja koululaisille Välipalat kuuluvat oleellisena osana lapsen päivään. Lapsi

Lisätiedot

Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä

Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä Fortini täydennysravintojuoma Fortini Multi Fibre -täydennysravintojuomia voi nauttia jääkaappikylminä raikkaina pirtelöinä sellaisenaan. Joskus tarvitaan kuitenkin

Lisätiedot

EPIONEN Kemia 2015. EPIONEN Kemia 2015

EPIONEN Kemia 2015. EPIONEN Kemia 2015 EPIONEN Kemia 2015 1 Epione Valmennus 2014. Ensimmäinen painos www.epione.fi ISBN 978-952-5723-40-3 Painopaikka: Kopijyvä Oy, Kuopio Tämän teoksen painamiseen käytetty paperi on saanut Pohjoismaisen ympäristömerkin.

Lisätiedot

Kirkkopyhien leivosten reseptit

Kirkkopyhien leivosten reseptit Kirkkopyhien leivosten reseptit Adventin leivos: mantelihyydyke Mantelihyydyke maustekakkupohjalla (pax 100) Maustekakkupohja Voi Kg 0,600 Vehnäjauho Kg 1,800 Sokeri Kg 0,675 Sooda Kg 0,012 Inkivääri Kg

Lisätiedot

Lukion kemian OPS 2016

Lukion kemian OPS 2016 Lukion kemian OPS 2016 Tieteellisen maailmankuvan rakentuminen on lähtökohtana. muodostavat johdonmukaisen kokonaisuuden (ao. muutoksien jälkeen). Orgaaninen kemia pois KE1-kurssilta - yhdisteryhmät KE2-kurssiin

Lisätiedot

Väinön reseptit. Kala- ja kasvisruuat. Väinö Niskanen/Amiedu

Väinön reseptit. Kala- ja kasvisruuat. Väinö Niskanen/Amiedu Väinön reseptit Kala- ja kasvisruuat Väinö Niskanen/Amiedu Sisältö Janssonin kiusaus Kirjolohikeitto Lohiperhonen Paprika-purjosipulitäyte uuniperunalle Porkkana- ja lanttulaatikot Savustettu kala Täytetyt

Lisätiedot

Reaktioyhtälö. Sähköisen oppimisen edelläkävijä www.e-oppi.fi. Empiirinen kaava, molekyylikaava, rakennekaava, viivakaava

Reaktioyhtälö. Sähköisen oppimisen edelläkävijä www.e-oppi.fi. Empiirinen kaava, molekyylikaava, rakennekaava, viivakaava Reaktioyhtälö Sähköisen oppimisen edelläkävijä www.e-oppi.fi Empiirinen kaava, molekyylikaava, rakennekaava, viivakaava Empiirinen kaava (suhdekaava) ilmoittaa, missä suhteessa yhdiste sisältää eri alkuaineiden

Lisätiedot

5.10 KEMIA OPETUKSEN TAVOITTEET

5.10 KEMIA OPETUKSEN TAVOITTEET 5.10 KEMIA Kemian opetuksen tarkoituksena on tukea opiskelijan luonnontieteellisen ajattelun ja nykyaikaisen maailmankuvan kehittymistä osana monipuolista yleissivistystä. Opetus välittää kuvaa kemiasta

Lisätiedot

Lukion kemian OPS 2016

Lukion kemian OPS 2016 Lukion kemian OPS 2016 Tieteellisen maailmankuvan rakentuminen on lähtökohtana. muodostavat johdonmukaisen kokonaisuuden (ao. muutoksien jälkeen). Orgaaninen kemia pois KE1-kurssilta - yhdisteryhmät KE2-kurssiin

Lisätiedot

5.10 Kemia. Opetuksen tavoitteet

5.10 Kemia. Opetuksen tavoitteet 5.10 Kemia Kemian opetuksen tarkoituksena on tukea opiskelijan luonnontieteellisen ajattelun ja nykyaikaisen maailmankuvan kehittymistä osana monipuolista yleissivistystä. Opetus välittää kuvaa kemiasta

Lisätiedot

Helppoja reseptejä Neocate Activella

Helppoja reseptejä Neocate Activella Helppoja reseptejä Neocate Activella Ruuanvalmistusohjeita maitoallergiselle lapselle Neocate Active on maidoton täydennysravintovalmiste yli 1-vuotiaille lapsille. Neocate Activea voidaan nauttia sellaisenaan

Lisätiedot

MAKUKOULU. Tunti 2. Elintarvikkeiden ominaisuudet aistien puntarissa 1 / 21

MAKUKOULU. Tunti 2. Elintarvikkeiden ominaisuudet aistien puntarissa 1 / 21 MAKUKOULU Tunti 2. Elintarvikkeiden ominaisuudet aistien puntarissa 1 / 21 Tunnilla käsitellään tuotteiden miellyttävyyttä ja aistittavaa laatua elintarvikkeiden ainesosien käyttötarkoituksia ja niiden

Lisätiedot

TÄS ON PROTSKUU! Missä yhteyksissä olet törmännyt sanaan proteiini tai valkuaisaine?

TÄS ON PROTSKUU! Missä yhteyksissä olet törmännyt sanaan proteiini tai valkuaisaine? TÄS ON PROTSKUU! KOHDERYHMÄ: Työ soveltuu parhaiten yläkouluun kurssille elollinen luonto ja yhteiskunta, sekä lukioon kurssille KE1. KESTO: Työ koostuu kahdesta osasta: n. 30 min/osa. MOTIVAATIO: Mitä

Lisätiedot

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut)

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut) Ranskankermaiset ravunpyrstöt ( 8 annosta ) 1. Valuta 100 g kirjolohen mätiä jääkaapissa yli yön 2. Valuta 2 lasipurkillista ravunpyrstöjä (á noin 200 g) 3. Leikkaa 1 iso tai 2 keskikokoista punasipulia

Lisätiedot

Tiivistetyistä mehuista on moneen janoon

Tiivistetyistä mehuista on moneen janoon Tiivistetyistä mehuista on moneen janoon Täysmehujen ja muiden mehu- ja juomavalmisteiden runsas tarjonta on lisännyt erilaisten juomien käyttöä viime vuosien aikana. Mehutuotteita nautitaankin nykyään

Lisätiedot

Kappale 3. Hyvää ruokahalua!

Kappale 3. Hyvää ruokahalua! Kappale 3 Hyvää ruokahalua! Maija tekee ruokaa Maija Virtanen on keittiössä. Hän keittää spagettia. Pöydällä on 4 haarukkaa, veistä, lautasta ja lasia. Lattialla on neljä tuolia ja matto. Hellalla on kaksi

Lisätiedot

LÄÄKETEHTAAN UUMENISSA

LÄÄKETEHTAAN UUMENISSA LÄÄKETEHTAAN UUMENISSA KOHDERYHMÄ: Soveltuu lukion KE1- ja KE3-kurssille. KESTO: n. 1h MOTIVAATIO: Työskentelet lääketehtaan laadunvalvontalaboratoriossa. Tuotantolinjalta on juuri valmistunut erä aspiriinivalmistetta.

Lisätiedot

HEDELMÄKAKKU VINKKI! 3 4 rkl rommia, viskiä tai konjakkia (baarikaapin pullonpohjat kelpaavat hyvin)

HEDELMÄKAKKU VINKKI! 3 4 rkl rommia, viskiä tai konjakkia (baarikaapin pullonpohjat kelpaavat hyvin) HERKUT HEDELMÄKAKKU 6 dl vehnäjauhoja 1 rkl leivinjauhetta 4 dl vettä 180 g voita tai maidotonta margariinia 4 dl sokeria 180 g kuivattuja aprikooseja pilkottuina 3 munaa 375 g rusinoita 125 g coctailkirsikoita

Lisätiedot

Lihakeitto. 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 1 tl suolaa 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa

Lihakeitto. 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 1 tl suolaa 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa Lihakeitto 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa Pane liha veteen kiehumaan. Kuori pintaan muodostuva vaahto ja lisää

Lisätiedot

Kasvis-juustopiirakka ( 1 uunipellillinen) Pohja 150-200g margariinia 7 dl vehnäjauhoja 2 ½ dl vettä 40 g hiivaa 1 tl suolaa

Kasvis-juustopiirakka ( 1 uunipellillinen) Pohja 150-200g margariinia 7 dl vehnäjauhoja 2 ½ dl vettä 40 g hiivaa 1 tl suolaa Kasvis-juustopiirakka ( 1 uunipellillinen) Pohja 150-200g margariinia 7 dl vehnäjauhoja 2 ½ dl vettä 40 g hiivaa 1 sipuli 1 valkosipulin kynsi 3 porkkanaa 200 g vihreää papua (pakaste) 2 rkl margariinia

Lisätiedot

MUOVIA MAIDOSTA. AVAINSANAT: Arkikemia Proteiinit Denaturoituminen Polymeerit Happamuus

MUOVIA MAIDOSTA. AVAINSANAT: Arkikemia Proteiinit Denaturoituminen Polymeerit Happamuus MUOVIA MAIDOSTA KOHDERYHMÄ: Työ voidaan tehdä kaikenikäisien kanssa. Teorian laajuus riippuu ryhmän tasosta/iästä. Alakoululaisille muovin valmistusta tehdessä puhutaan verkottumisesta ja muovin verkottuneesta

Lisätiedot

Agavesiirappi. 275 g. Agavesiirappi on täysin luonnollinen makeuttaja. Koska se on sokeria hiukan makeampaa, pienempikin määrä riittää antamaan makua.

Agavesiirappi. 275 g. Agavesiirappi on täysin luonnollinen makeuttaja. Koska se on sokeria hiukan makeampaa, pienempikin määrä riittää antamaan makua. Agavesiirappi Agavesiirappia (agavenektari) kutsutaan Meksikossa myös hunajavedeksi. Agavesiirapin maku muistuttaakin jonkin verran hunajaa, ja nestemäisen koostumuksensa vuoksi sitä voi käyttää hunajan

Lisätiedot

SUOMALAIS-JAPANILAINEN YHDISTYS KOKKIKURSSI 23.3.2006 Klo 17:00

SUOMALAIS-JAPANILAINEN YHDISTYS KOKKIKURSSI 23.3.2006 Klo 17:00 SUOMALAIS-JAPANILAINEN YHDISTYS KOKKIKURSSI 23.3.2006 Klo 17:00 Ressun Peruskoulu, Lapinlahdenkatu 10 Kurssin vetäjä : Sirkku Sakane 1. Temaki-sushi (käsin käärityt sushit) / 手 巻 きずし (4~6:lle hengelle)

Lisätiedot

Johdatus aisteihin. Tunti 1

Johdatus aisteihin. Tunti 1 Johdatus aisteihin Tunti 1 MIKÄ ON SAPERE? (tämä vain opettajalle tiedoksi) Sapere on latinaa ja tarkoittaa maistella, tuntea Sapere on ravitsemuskasvatusta, jossa ruokaa käsitellään aistien näkökulmasta

Lisätiedot

Lukion kemian OPS 2016

Lukion kemian OPS 2016 Lukion kemian OPS 2016 Tieteellisen maailmankuvan rakentuminen on lähtökohtana. Keskeiset sisällöt muodostavat johdonmukaisen kokonaisuuden (ao. muutoksien jälkeen). Orgaaninen kemia pois KE1-kurssilta

Lisätiedot

21 RYHMÄ ERINÄISET ELINTARVIKEVALMISTEET. b) paahdetut kahvinkorvikkeet, joissa on kahvia, sen määrästä riippumatta (nimike 0901);

21 RYHMÄ ERINÄISET ELINTARVIKEVALMISTEET. b) paahdetut kahvinkorvikkeet, joissa on kahvia, sen määrästä riippumatta (nimike 0901); 21 RYHMÄ ERINÄISET ELINTARVIKEVALMISTEET Huomautuksia 1. Tähän ryhmään eivät kuulu: a) nimikkeen 0712 kasvissekoitukset; b) paahdetut kahvinkorvikkeet, joissa on kahvia, sen määrästä riippumatta (nimike

Lisätiedot

NUTRIDRINK RESEPTIT. Kermainen rakuunakana riisillä (SE: Krämig dragonkyckling serveras med ris) Valmistusaika: 40 min (2 annosta)

NUTRIDRINK RESEPTIT. Kermainen rakuunakana riisillä (SE: Krämig dragonkyckling serveras med ris) Valmistusaika: 40 min (2 annosta) NUTRIDRINK RESEPTIT 1. Kermainen rakuunakana riisillä 2. Tilli-tomaattilohi 3. Marjainen mannapuuro 4. Riisipuuro 5. Suklaamousse 6. Mokka-suklaapalat 7. Ananas-banaanismoothie 8. Banaanipannukakku 9.

Lisätiedot

Reseptejä joihin on käytetty Suomalaisia Marja- ja Hedelmälikööreitä

Reseptejä joihin on käytetty Suomalaisia Marja- ja Hedelmälikööreitä Reseptejä joihin on käytetty Suomalaisia Marja- ja Hedelmälikööreitä Reseptit ovat Lepaan puutarhatalouden opiskelijoiden suunnittelemia ja toteuttamia. Sisällys Annan menetetty rakkaus menukokonaisuus

Lisätiedot

Hollandaise-kastike vanhojen ja uusien valmistusmenetelmien kemia

Hollandaise-kastike vanhojen ja uusien valmistusmenetelmien kemia LUMAT 1(2), 2013 Hollandaise-kastike vanhojen ja uusien valmistusmenetelmien kemia Anu Hopia Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämisyksikkö, Turun yliopisto anu.hopia@gmail.com Merja Sillanpää Jyväskylän

Lisätiedot

Stipendiaattityöt Jyväskylän yliopiston kemian laitos

Stipendiaattityöt Jyväskylän yliopiston kemian laitos Stipendiaattityöt Jyväskylän yliopiston kemian laitos Juha Siitonen 14. Elokuuta 2011 Alkuaineita jos tunne sä et Niiden kykyjä vähättelet minaisuudet peittelet Turha sun on koittaa Sieluja voittaa Goethe

Lisätiedot

Gluteeniton leivonta inspiroi nyt kotileipureita

Gluteeniton leivonta inspiroi nyt kotileipureita Kuvia toimitukselliseen käyttöön: www.akvamariini.fi/ffmmedia2016 Gluteeniton leivonta inspiroi nyt kotileipureita Mitä teet, kun juhlavieraasi ilmoittaa noudattavansa gluteenitonta ruokavaliota? Älä hätäänny,

Lisätiedot

Liuos voi olla hapan, emäksinen tai neutraali

Liuos voi olla hapan, emäksinen tai neutraali Hapot ja emäkset 19 Liuos voi olla hapan, emäksinen tai neutraali happamuuden aiheuttavat oksoniumionit Monet marjat, hedelmät ja esimerkiksi piimä maistuvat happamilta. Happamuus seuraa siitä kun happo

Lisätiedot

Kuvallisia ruoka- ja leivontaohjeita

Kuvallisia ruoka- ja leivontaohjeita Kuvallisia ruoka- ja leivontaohjeita Ohjeiden käyttäjälle Nämä kuvalliset, vaiheittain etenevät ohjeet ovat syntyneet vuosien opetustyön tuloksena. Ohjeet on tarkoitettu sellaisille opiskelijoille, joilla

Lisätiedot

Kasvien väriaineet ph-indikaattoreina ruoanvalmistuksessa

Kasvien väriaineet ph-indikaattoreina ruoanvalmistuksessa LUMAT 1(2), 2013 Kasvien väriaineet ph-indikaattoreina ruoanvalmistuksessa Heli Motturi Akaan lukio, Akaa heli.motturi@akaa.fi Sari Slawuta Hirvialhon koulu, Akaa sari.slawuta@akaa.fi Sirpa Salkunen Etelä-Hervannan

Lisätiedot

KOHDERYHMÄ: Työ voidaan tehdä kaikenikäisien kanssa. Teorian laajuus riippuu ryhmän tasosta/iästä.

KOHDERYHMÄ: Työ voidaan tehdä kaikenikäisien kanssa. Teorian laajuus riippuu ryhmän tasosta/iästä. KOHDERYHMÄ: Työ voidaan tehdä kaikenikäisien kanssa. Teorian laajuus riippuu ryhmän tasosta/iästä. KESTO: n 1h. MOTIVAATIO: Arkipäivän ruokakemian ilmiöiden tarkastelu. Mihin kananmunan valkuaisen käyttäminen

Lisätiedot

KOKATAAN KUVILLA RUOKARESEPTEJÄ KUVILLA JA SELKOKIELELLÄ

KOKATAAN KUVILLA RUOKARESEPTEJÄ KUVILLA JA SELKOKIELELLÄ KOKATAAN KUVILLA RUOKARESEPTEJÄ KUVILLA JA SELKOKIELELLÄ PCS-kuvasymbolien tekijänoikeudet omistaa Mayer- Johnson Inc., suomennokset Oy Comp-Aid Ltd. Kuvasymboleja ei saa kopioida tai käyttää muussa muodossa

Lisätiedot

Proteiinien opiskelua molekyyligastronomian kontekstissa kohti korkeamman tason ajattelutaitoja ja mahdollisimman kuohkeita marenkeja

Proteiinien opiskelua molekyyligastronomian kontekstissa kohti korkeamman tason ajattelutaitoja ja mahdollisimman kuohkeita marenkeja LUMAT 1(2), 2013 Proteiinien opiskelua molekyyligastronomian kontekstissa kohti korkeamman tason ajattelutaitoja ja mahdollisimman kuohkeita marenkeja Anna-Sofia Vilhunen Kemian opettajankoulutusyksikkö,

Lisätiedot

Tuotekuvasto. Lounaskahvila. Leipomo. Konditoria. Juhlapalvelu. Texmexravintola

Tuotekuvasto. Lounaskahvila. Leipomo. Konditoria. Juhlapalvelu. Texmexravintola HP Tuotekuvasto 2011 Lounaskahvila Leipomo Konditoria Juhlapalvelu Texmexravintola Tilaa maistuvia kakkuja ja leivonnaisia! Kokki-kondiittori Maria Ylikitti toivottaa sinut tervetulleeksi herkuttelemaan

Lisätiedot

Ihanimmat. Cupcake. reseptit

Ihanimmat. Cupcake. reseptit Ihanimmat Cupcake reseptit Tervetuloa Cupcake-maailmaan! Uuden Dr. Oetker Cupcake -sarjan tuotteilla ja muilla koristelutuotteillamme loihdit kekseliäimmät cupcake-leivokset haluat sitten hempeillä tai

Lisätiedot

KYLMÄT A LKUPALAT 18 19

KYLMÄT A LKUPALAT 18 19 KYLMÄT ALKUPALAT 18 19 Okroška eli kotikaljakeitto Kuudelle Salaatti 4 suurta keitettyä perunaa 1 avomaankurkku 6 suurta retiisiä 200 g keitettyä kieltä tai keittokinkkua 4 keitettyä munaa nippu tilliä

Lisätiedot

Liukeneminen 31.8.2016

Liukeneminen 31.8.2016 Liukeneminen KEMIAN MIKROMAAILMA, KE2 Kertausta: Kun liukenevan aineen rakenneosasten väliset vuorovaikutukset ovat suunnilleen samanlaisia kuin liuottimen, niin liukenevan aineen rakenneosasten välisiä

Lisätiedot

Marjoilla menoksi! Power PUHTI PUUROAAMIAINEN. Energy ÄKKILÄHTIJÄN MARJASMOOTHIE. Spurtti MARJAINEN MYSLI-JOGURTTI. Eco OMENA-MARJA -TUOREPUURO

Marjoilla menoksi! Power PUHTI PUUROAAMIAINEN. Energy ÄKKILÄHTIJÄN MARJASMOOTHIE. Spurtti MARJAINEN MYSLI-JOGURTTI. Eco OMENA-MARJA -TUOREPUURO Power PUHTI PUUROAAMIAINEN Energy ÄKKILÄHTIJÄN MARJASMOOTHIE Spurtti MARJAINEN MYSLI-JOGURTTI Eco OMENA-MARJA -TUOREPUURO Chatti AAMUTORKUN SÄMPYLÄAAMIAINEN Groovy AAMUVIRKUN MARJAMUNAKAS Marjoilla menoksi!

Lisätiedot

Maukasta jauhelihakastiketta ja paistetun sipulin tutkimista FTIR-spektrometrillä

Maukasta jauhelihakastiketta ja paistetun sipulin tutkimista FTIR-spektrometrillä LUMAT 1(2), 2013 Maukasta jauhelihakastiketta ja paistetun sipulin tutkimista FTIR-spektrometrillä Eila Hämäläinen Hollolan lukio eila.hamalainen@hollola.fi Tiivistelmä Oppilaani ovat valmistaneet lukion

Lisätiedot

Kaiken hyvän alku ja juuri On siinä, että vatsa voi hyvin. Siitä riippuu myös viisaus ja Kaikki hyvä, mitä ihmiskunta Saa aikaan.

Kaiken hyvän alku ja juuri On siinä, että vatsa voi hyvin. Siitä riippuu myös viisaus ja Kaikki hyvä, mitä ihmiskunta Saa aikaan. Kaiken hyvän alku ja juuri On siinä, että vatsa voi hyvin. Siitä riippuu myös viisaus ja Kaikki hyvä, mitä ihmiskunta Saa aikaan. NUOTIORUOKA KURSSI 29.1.2010 13 16 Luontokoulu Korento Niina Rautiainen

Lisätiedot

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua!

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, munavoi ja tilliöljy Rukiiset paistetut muikut, pottuvoi ja marinoidut porkkananauhat

Lisätiedot

kemiallisesti puhdas vesi : tislattua vettä käytetään mm. höyrysilitysraudoissa (saostumien ehkäisy)

kemiallisesti puhdas vesi : tislattua vettä käytetään mm. höyrysilitysraudoissa (saostumien ehkäisy) Pesukemian perusteet Veden pesuominaisuudet 1. kostuttaa 2. liuottaa (dipoli) 3. laimentaa 4. liikkuva vesi tekee mekaanista työtä 5. kuljettaa kemiallisesti puhdas vesi : tislattua vettä käytetään mm.

Lisätiedot

KUPARIASPIRINAATIN VALMISTUS

KUPARIASPIRINAATIN VALMISTUS TAUSTAA KUPARIASPIRINAATIN VALMISTUS Kupariaspirinaatti eli dikuparitetra-asetyylisalisylaatti on epäorgaaninen yhdiste, jonka käyttöä nivelreuman hoidossa ja toisen sukupolven lääkevalmistuksessa on tutkittu

Lisätiedot

Reseptit TUOTE- RESEPTIT. www.leipurin.com

Reseptit TUOTE- RESEPTIT. www.leipurin.com TUOTE- RESEPTIT www.leipurin.com 3 Fantasia-pohjat Pähkinä- Mantelipohja pohja 1.500 g 1.500 g Leipurin Fantasia-Mix 480 g 480 g Leipurin Rypsiöljy 240 g 240 g Whirl 720 g 720 g vesi 150 g - Hasselpähkinätäyte

Lisätiedot

Sikahyvää ruokaa villisiasta!

Sikahyvää ruokaa villisiasta! à la Tapio Kangas Laatutyö pohjoiskarjalaisessa elintarvikeketjussa -hanke Elintarvikealan koordinointihanke Pohjois-Karjalassa 2010 2012 Euroopan maaseudun kehittämisen maatalousrahasto: Eurooppa investoi

Lisätiedot

KEKRILAUTA. Kekrilaudan isäntä ohukainen

KEKRILAUTA. Kekrilaudan isäntä ohukainen KEKRILAUTA Kekrilaudan ajatuksena on yhteinen pöytä ja jakaminen. Laudalle tai pöydälle katetaan tarjoilukulhoissa laudan vieraat. Isäntänä toimii ohukainen, jonka päälle kekrilaudan antimia laitetaan.

Lisätiedot

Oppilaan tehtävävihko

Oppilaan tehtävävihko maan syvyyksistä Oppilaan tehtävävihko 1 Painovuosi: 2014 Copyright Taloudellinen tiedotustoimisto ry Tekijät: Öljyalan Keskusliitto & Taloudellinen tiedotustoimisto ry Graafinen suunnittelu ja taitto:

Lisätiedot

ENNAKKOTEHTÄVIÄ Mitkä ruoka-aineet sisältävät valkuaisaineita eli proteiineja? Missä yhteyksissä olet törmännyt sanaan proteiini tai valkuaisaine?

ENNAKKOTEHTÄVIÄ Mitkä ruoka-aineet sisältävät valkuaisaineita eli proteiineja? Missä yhteyksissä olet törmännyt sanaan proteiini tai valkuaisaine? TÄS ON PROTSKUU! TAUSTAA Proteiinit kuuluvat perusravintoaineisiin ja nautit päivittäin niitä sisältäviä ruokia. Mitkä ruoka-aineet sisältävät proteiineja ja mihin niitä oikein tarvitaan? ENNAKKOTEHTÄVIÄ

Lisätiedot

KE4, KPL. 3 muistiinpanot. Keuruun yläkoulu, Joonas Soininen

KE4, KPL. 3 muistiinpanot. Keuruun yläkoulu, Joonas Soininen KE4, KPL. 3 muistiinpanot Keuruun yläkoulu, Joonas Soininen KPL 3: Ainemäärä 1. Pohtikaa, miksi ruokaohjeissa esim. kananmunien ja sipulien määrät on ilmoitettu kappalemäärinä, mutta makaronit on ilmoitettu

Lisätiedot

KOHDERYHMÄ KESTO: MOTIVAATIO: TAVOITE: AVAINSANAT: - TAUSTAA

KOHDERYHMÄ KESTO: MOTIVAATIO: TAVOITE: AVAINSANAT: - TAUSTAA ANTIBIOOTTISYNTEESI KOHDERYHMÄ: Työ soveltuu ensisijaisesti lukiolaisille. Lukiossa työn voi toteuttaa kurssilla KE3 tai työkurssilla. KESTO: Työ kestää 90 min (refluksointi 60min) (120 min tislauksen

Lisätiedot

espanjalainen kikherne -chorizokeitto

espanjalainen kikherne -chorizokeitto espanjalainen kikherne -chorizokeitto aineet 40 ml oliiviöljyä 150 g chorizomakkaraa, hienonnettuna 175 g sipulia, hienonnettuna 50 g lehtiselleriä, hienonnettuna 100 g tuoretta pinaattia, pestynä ja hienonnettuna

Lisätiedot

Kaikenlaisia sidoksia yhdisteissä: ioni-, kovalenttiset ja metallisidokset Fysiikan ja kemian perusteet ja pedagogiikka

Kaikenlaisia sidoksia yhdisteissä: ioni-, kovalenttiset ja metallisidokset Fysiikan ja kemian perusteet ja pedagogiikka Kaikenlaisia sidoksia yhdisteissä: ioni-, kovalenttiset ja metallisidokset Fysiikan ja kemian perusteet ja pedagogiikka Kari Sormunen Kevät 2012 Kertausta IONIEN MUODOSTUMISESTA Jos atomi luovuttaa tai

Lisätiedot

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA LOS MONTEROS Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA Tumma gazpacho 500 g Kumato-tomaatteja 1 valkosipulin kynsi 1 rkl valkoviinietikkaa 1 dl maalaispatongin pehmeää sisusta 1 tl suolaa 1 tl sokeria Koristeiksi

Lisätiedot

Kahvihammasta kolottaa

Kahvihammasta kolottaa Kahvihammasta kolottaa Tumma suklaa ja appelsiini ne yhteen sopii ja niin sopii myös pähkinäinen kolumbialainen kahvi. Makuyhdistelmä suorastaan kaipaa kolumbialaisen kahvin pehmeyttä ja hienoista hedelmäisyyttä.

Lisätiedot

Aineksia hyvän olon ruokavalioon

Aineksia hyvän olon ruokavalioon Aineksia hyvän olon ruokavalioon Sisältö Monipuolinen ruokavalio Lautasmalli Ateriarytmi Ravintoaineet Proteiini Hiilihydraatit Rasva Sydänmerkki Liikunta elämäntavaksi 2 Monipuolinen ruokavalio Vähärasvaisia

Lisätiedot

Vastaleivottua. Herkullisia reseptejä Wilfan leipäkoneisiin

Vastaleivottua. Herkullisia reseptejä Wilfan leipäkoneisiin Vastaleivottua Herkullisia reseptejä Wilfan leipäkoneisiin SpeltTILEIPÄ myslileipä Ruisleipä vähähiilarinen leipä Saksanpähkinäleipä puolikarkea leipä Foccacia LCHF leipä Brioche Joululeipä speltistä omenaleipä

Lisätiedot

ENERGIAA! ASTE/KURSSI AIKA 1/5

ENERGIAA! ASTE/KURSSI AIKA 1/5 1/5 ASTE/KURSSI Yläasteelle ja lukioon elintarvikkeiden kemian yhteydessä. Sopii myös alaasteryhmille opettajan avustaessa poltossa, sekä laskuissa. AIKA n. ½ tuntia ENERGIAA! Vertaa vaahtokarkin ja cashewpähkinän

Lisätiedot

koristeluun, kuorruttamiseen ja täytteeseen

koristeluun, kuorruttamiseen ja täytteeseen koristeluun, kuorruttamiseen ja täytteeseen Leipurin Oy Tahkotie 1 E 2, 01530 Vantaa Puh. (09) 52170 Fax. (09) 521 2121 www.leipurin.com ISO 9001 BUREAU VERITAS Certification KORISTELUUN Krokanttistreussel

Lisätiedot

Pieniä ihmeitä keittiössä

Pieniä ihmeitä keittiössä Pieniä ihmeitä keittiössä SAGAn & Vappu Pimiän reseptivinkit MARINOIDUT MUNAKOISOT SAGAN & VAPPU PIMIÄN reseptivinkit KUHAA KAPRIS-SITRUUNAVOISSA Leikkaa munakoiso reiluiksi viipaleiksi (paksuus noin ½

Lisätiedot

Esimerkkiateriat. Aamiainen

Esimerkkiateriat. Aamiainen Esimerkkiateriat Aamiainen 1) Muroaamiainen All Bran murot (1dl) + marjoja, rasvaton maito 2dl muroihin + ruisleipä, jonka päälle keittokinkkua (3 siivua), tomaattia ja lehtisalaattia 365kcal, kuituja

Lisätiedot

Alle 1-vuotiaan ruokailu

Alle 1-vuotiaan ruokailu SYÖDÄÄN YHDESSÄ Alle 1-vuotiaan ruokailu Ruokasuositukset lapsiperheille 2016 SYÖDÄÄN YHDESSÄ Lapsen ensimmäinen ruokavuosi rakentaa pohjaa monipuolisille ja terveellisille ruokatottumuksille. Lapsen myötä

Lisätiedot

Myös normaali sadevesi on hieman hapanta (ph n.5,6) johtuen ilman hiilidioksidista, joka liuetessaan veteen muodostaa hiilihappoa.

Myös normaali sadevesi on hieman hapanta (ph n.5,6) johtuen ilman hiilidioksidista, joka liuetessaan veteen muodostaa hiilihappoa. sivu 1/5 Kohderyhmä: Aika: Työ sopii sekä yläasteelle, että lukion biologiaan ja kemiaan käsiteltäessä ympäristön happamoitumista. Lukion kemiassa aihetta voi myös käsitellä typen ja rikin oksideista puhuttaessa.

Lisätiedot

Kuvallisia ruoka- ja leivontaohjeita

Kuvallisia ruoka- ja leivontaohjeita Kuvallisia ruoka- ja leivontaohjeita Ohjeiden käyttäjälle Nämä kuvalliset, vaiheittain etenevät ohjeet ovat syntyneet vuosien opetustyön tuloksena. Ohjeet on tarkoitettu sellaisille opiskelijoille, joilla

Lisätiedot

VÄRIKKÄÄT MAUSTEET TAUSTAA

VÄRIKKÄÄT MAUSTEET TAUSTAA VÄRIKKÄÄT MAUSTEET TAUSTAA Mausteet ovat kiehtoneet ihmisiä vuosituhansien ajan, niiden makujen ja värien vuoksi. Ruoanlaiton lisäksi mausteita on käytetty luonnonlääkeaineina erilaisten sairauksien hoidossa,

Lisätiedot

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI 4. TUTKINNON OSA LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Lounasruokien valmistus 2/5 A Aistinvarainen (raaka-aineista) Ajoitus, aikataulu Alkuperä (raaka-aineen)

Lisätiedot

Nimi: Orgaaninen kemia. orgaanista.wordpress.com. 9. luokan kurssi

Nimi: Orgaaninen kemia. orgaanista.wordpress.com. 9. luokan kurssi Nimi: Orgaaninen kemia orgaanista.wordpress.com 9. luokan kurssi Aikataulu Tässä on kurssin aikataulu. Kirjoita jokaisen oppitunnin päätteeksi muistiin, mitä sillä tunnilla teit. Merkitse tähän muistiin

Lisätiedot

Törmäysteoria. Törmäysteorian mukaan kemiallinen reaktio tapahtuu, jos reagoivat hiukkaset törmäävät toisiinsa

Törmäysteoria. Törmäysteorian mukaan kemiallinen reaktio tapahtuu, jos reagoivat hiukkaset törmäävät toisiinsa Törmäysteoria Törmäysteorian mukaan kemiallinen reaktio tapahtuu, jos reagoivat hiukkaset törmäävät toisiinsa tarpeeksi suurella voimalla ja oikeasta suunnasta. 1 Eksotermisen reaktion energiakaavio E

Lisätiedot

Copyright Lasse Lundqvist Oy 2008, Sosa-tuotteet saat www.lasselundqvist.fi. Annostus Käyttö Sopivuus Tuotteet

Copyright Lasse Lundqvist Oy 2008, Sosa-tuotteet saat www.lasselundqvist.fi. Annostus Käyttö Sopivuus Tuotteet Copyright Lasse Lundqvist Oy 2008, Sosa-tuotteet saat www.lasselundqvist.fi Emulsifying paste Tuote Emulsio paste = Emulgontiaineosa rasvahappo 12g/kg-l Sitoo rasva molekyylit 50% rasva / neste seos Majoneesi,

Lisätiedot

PAINONPUDOTUSSUUNNITELMA. Tiina Lahti. Tavoitepaino: 70kg Lähtöpaino: 76,5kg Painonpudotus: 6,5kg Tavoiteajankohta: Klo 19.00 11.12.

PAINONPUDOTUSSUUNNITELMA. Tiina Lahti. Tavoitepaino: 70kg Lähtöpaino: 76,5kg Painonpudotus: 6,5kg Tavoiteajankohta: Klo 19.00 11.12. PAINONPUDOTUSSUUNNITELMA Tiina Lahti Tavoitepaino: 70kg Lähtöpaino: 76,5kg Painonpudotus: 6,5kg Tavoiteajankohta: Klo 19.00 11.12.2009 Aikaa: 11 vrk Tiistai 1.12 - Keskiviikko 9.12 Aamupaino: 76,5kg Iltapaino:

Lisätiedot

Hiilidioksidista hiilihappoon, -tutkimuksia arkipäivän kemiasta

Hiilidioksidista hiilihappoon, -tutkimuksia arkipäivän kemiasta iilidioksidista hiilihappoon, -tutkimuksia arkipäivän kemiasta Kohderyhmä: Työ on suunniteltu yläkoululaisille. Tiedelimun valmistus on alakoululaisia ja yläkoululaisia varten suunniteltu vierailu työ.

Lisätiedot

Benecol Hedelmämix tehojuoma 6 x 65 ml

Benecol Hedelmämix tehojuoma 6 x 65 ml Benecol Hedelmämix tehojuoma 6 x 65 ml Soijapohjainen juoma saa pirteän makunsa hedelmämehuista Maidoton Laktoositon Täysin kasviperäinen Päivän kasvistanoliannos (2 g) yhdestä pullosta Suositellaan nautittavaksi

Lisätiedot

gögi Huom! Ohjeet ovat askennaisia Paahdettua gögiimppua ja kymäsavusiakka-smetanaevitettä Gögiimput Tarjoie paahdettuja gögiimppuviipaeita siakkaevitteen kera tai vamista aineksista pieniä akupaavoieipiä.

Lisätiedot

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE Omenainen vinaigrette ja juustosalaatti Broilerin rintafileetä mangokastikkeessa Porsaan noisetit omenakermakastikkeessa Aprikoosileivokset Mangojuustokakku Kevyt Melba-jälkiruoka

Lisätiedot

Hunajareseptejä ammattikeittiöille

Hunajareseptejä ammattikeittiöille a, reseptejä ammattikeittiöille Sisältö Esipuhe 3 Täytetyt Guacamole-tomaatit 4 inen sieni-sitruunaspagetti 1 lohi 5 broileri uunissa 6 iset wok-vihannekset 7 Gulassi 8 -perunapaistos 1 Rapea hunajaleipä

Lisätiedot

7.3.9. KOTITALOUS VALINNAISAINE

7.3.9. KOTITALOUS VALINNAISAINE 7.3.9. KOTITALOUS VALINNAISAINE 320 TAVOITTEET oppii ymmärtämään hyvien tapojen ja tasa-arvon merkityksen yksilön ja perheen hyvinvoinnin kannalta pohtimaan kotitalouksien arjen hallintaa ja sen yhteyksiä

Lisätiedot

Kodin Kukkien Puutarhurin perjantaipostikerholaisten vinkkejä ja reseptejä ruusunmarjoille

Kodin Kukkien Puutarhurin perjantaipostikerholaisten vinkkejä ja reseptejä ruusunmarjoille Ruusunmarjaohjeet Kodin Kukkien Puutarhurin perjantaipostikerholaisten vinkkejä ja reseptejä ruusunmarjoille KodinKukat Oy Juha Toikka Toikanmäentie 44, 49570 Kannusjärvi (05) 344 0300 puutarha@kodinkukat.fi

Lisätiedot

Huipputuotteet kestää tuunausta

Huipputuotteet kestää tuunausta Huipputuotteet kestää tuunausta Tällä varmistat asiakkai-esi pysyvyyden, saat samasta hyvästä perusviineristä uusia makuja todella helpos8. Pakkasvarasto on aina liian täynnä, joten tällä ratkaisulla valikoimissasi

Lisätiedot

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta). Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri.

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta). Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri. Focaccia (italialainen peltileipä) Focaccia on yksi omista suosikeistani, se on edullista ja helppoa valmistaa, eikä siihen tarvita voita tai leikkelettä päälle vaan se on valmista sellaisenaan. Focaccialla

Lisätiedot

KALKINPOISTOAINEET JA IHOMME

KALKINPOISTOAINEET JA IHOMME KALKINPOISTOAINEET JA IHOMME Martta asuu kaupungissa, jossa vesijohtovesi on kovaa 1. Yksi kovan veden Martalle aiheuttama ongelma ovat kalkkisaostumat (kalsiumkarbonaattisaostumat), joita syntyy kylpyhuoneeseen

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 33-40 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 18 FITNESS AAMIAISSMOOTHIE Ainesosat - 2 dl pakastevadelmia - Puolikas banaani - Vaniljan makuinen juotava jogurtti - Vähän hedelmätuoremehua - 3-5 rkl FITNESS-muroja

Lisätiedot

Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU. Ota mukaan, Ole hyvä!

Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU. Ota mukaan, Ole hyvä! Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU Ota mukaan, Ole hyvä! Jouluruoka maistuu parhaalta suoraan omasta uunista. PERINTEISET JOULUPÖYDÄN HERKUT JA MUUTAMA UUSI TUTTAVUUS: LANTTULAATIKKO

Lisätiedot