Kestävä kehitys liiketoiminnassa

Transkriptio

1 Kestävä kehitys liiketoiminnassa matkailu ja ravintola-ala Merta lähemmäs kalaan, Merja Strengell Sisältö Kestävä kehitys liiketoiminnassa Yleiset periaatteet Soveltaminen matkailu- ja ravintoalalle Kestävän kehityksen trendejä meillä ja muualla Kestävän kehityksen sovelluksia Esimerkkejä Suomesta ja maailmalta 1

2 Kestävä kehitys yritystoiminnassa Yhteiskuntavastuu ja vastuullisuus liiketoiminnassa ovat uusia käsitteitä Niiden sisältö muuttuu, kun käsitykset ja mielipiteet muuttuvat Yksiselitteistä (lyhyttä) määritelmää ei ole Yrityksen yhteiskuntavastuu ja vastuullinen toiminta edistävät kestävää kehitystä Kestävän liiketoiminnan (Sustainable business, organizational sustainability) voidaan katsoa perustuvan periaatteelle (lue lisää esim. Smith, Sharics, 2011) Kestävä kehitys yritystoiminnassa TBL triple bottom line käsittää Taloudellisen (economical) Ympäristöllisen (environmental) ja Sosiaalisen (social) kestävyyden Ympäristöasiat ovat olleet huomion kohteena jo pitkään Rinnalle ovat nousseet sosiaaliset kysymykset 2

3 Kestävän kehityksen ja yritysvastuun ulottuvuuksia liiketoiminnassa Liiketoiminnan mahdollisuudet: uudet tuotteet ja palvelut Kestävän kehityksen mega- ja kuluttajatrendit Liiketoiminnan riskit: Onnettomuudet, vahingonkorvaukset, maineriskit Liiketoiminnan johtaminen: strateginen yritysvastuu, yritysvastuun johtaminen, tavoitteet ja toimintatavat Liiketoiminnan suorituskyky ja tulokset: taloudellinen, ympäristöllinen ja sosiaalinen Liiketoiminnan riskit ja mahdollisuudet Riskit: Onnettomuudet Vahingonkorvaukset Toiminnan keskeytyminen Maineen menetys Yrityksen tuloksentekokyvyn vaarantuminen Mahdollisuudet: Uudet tuotteet ja palvelut Uudet asiakkaat Oman toiminnan tehostuminen Uudet kumppanit 3

4 Liiketoiminnan suorituskyky ja tulokset Kolme ulottuvuutta Tasapaino lyhyellä ja pitkällä aikavälillä Tavoitteiden asettaminen, tulosten mittaaminen ja korjaavat toimenpiteet Ennakointi ja reagointi Kysynnän muutokset Ilmiöt Nousevat trendit Ketteryys kaikilla liiketoiminnan tasoilla ja toiminnoissa Läpinäkyvyys, lahjomattomuus ja ehdoton rehellisyys kaiken perustana Yritysvastuu näkyväksi Kun yritys haluaa ottaa vastuullisuuden toimintansa osaksi, on Yhteinen kieli ja toimintatavat Vastuullisuuden tason arviointi Toimitusketjun arviointi Oman toiminnan arviointi Sidosryhmien arvio yrityksestä Viestintä Viittaus esimerkiksi standardiin on selkeämpi kuin laajan kokonaisuuden eri elementtien kuvaaminen 4

5 Lopputulos on tärkeämpi kuin työkalu Hyvä apuväline (normisto tms.) nopeuttaa kehitystä, huono tai väärä hidastaa sitä ja luo turhaa byrokratiaa Peukalosääntöjä: Jätteiden käsittely: vähennä, uudelleen käytä, kierrätä, hyödynnä, loppukäsittele Energia: vähennä, tehosta, ota talteen, korvaa fossiilisia polttoaineita uusiutuvilla Vesi: vähennä, tehosta, kierrätä Talouden ja ympäristön kannalta parasta energiaa ( vettä ja materiaalia) on käyttämätön energia ( vesi ja materiaali) Miten liikkeelle? Tavoitteena on yrityksen toiminnan kehittäminen Säästänkö rahaa? Onko olemassa sitova velvoite? Onko toimilla markkinointiarvoa? Saanko lisää asiakkaita? Älä tee työkalusta tärkeämpää kuin tavoite Uusi Hymynaama ovelle? Keskity olennaiseen, silloin tulokset näkyvät! 5 tärkeintä ympäristöasiaa: raaka-aineet ja hävikki, veden ja energian käyttö, kuljetukset, (pakkaukset, kemikaalit) 5

6 Esimerkki: EcoStart ideariihet Ideariihi I: Tuotantoprosessi ja palveluprosessi -ideariihissä käsitellään yrityksen hankintojen eli raaka-aineiden ja muiden materiaalien, kemikaalien sekä veden hankinnan ja käytön aiheuttamia ympäristövaikutuksia. Lisäksi käsitellään yrityksessä syntyviä jätevesiä, päästöjä ja jätteitä. Ideariihessä käsitellään myös sidosryhmien yritykselle asettamia ympäristövaatimuksia. Materiaalitehokkuuteen kiinnitetään erityistä huomiota. Esimerkki: EcoStart - ympäristöohjelma Ympäristöohjelma Ympäristöohjelma on yrityksen toimenpideohjelma, joka laaditaan yrityksessä tunnistettujen ympäristönäkökohtien perusteella. Yrityksen tulee linjata myös ympäristöpolitiikka, joka kirjataan ohjelmaan. Ympäristöohjelmaan sisältyy ympäristöpäämääriä ja -tavoitteita, jotka johdetaan ideariihissä tunnistettujen ympäristönäkökohtien pohjalta. Lisäksi ympäristöohjelmassa määritetään vastuuhenkilöt tavoitteiden toteuttamiseksi. Lähde: index.php?id=1&page=etusivu 6

7 Esimerkki: Kestävän matkailun edellytykset Pohjois-Savossa Markkinat Kysyntä Hinta Yhteistyö Osaaminen Ainutlaatuiset tuotteet Hyvä työvoima Toimintaympäristö Kaavoitus, luvitus Palvelut Yrittäjämyönteinen ilmapiiri Esimerkki: Kestävän matkailun edellytykset Tahkolla Kestävä infrastruktuuri: Jätehuolto Vesihuolto Energiantuotanto Kunnossapito Rakentaminen Logistiikka Läpinäkyvä, uskottava ja pitkäjänteinen kestävän matkailun kehitystyö 7

8 Kestävän kehityksen trendit matkailu- ja ravintolaalalla Food hospitality world, environmentally-friendly initiatives the foremost emerging trend in the global hotel industry, and growing interest in sustainable travel among tourists is considered a key driver for hotels to acquire green certifications. Consequently, hotels are increasing their commitment to reducing their environmental impact, promoting sustainable business practices and offering green products and services. 8

9 Food hospitality world, respondents from luxury hotels expect to provide technological facilities such as Wi-Fi access, ecofriendly technology, and efficient energy management systems to increase their operational efficiency and secure more business in Furthermore, according to senior-level respondents, the most important technologies for the hotel industry to undertake in order to improve operational efficiency are facilitating Wi- Fi access, implementing efficient energy management systems and handheld devices for communication Food hospitality world, The use of eco-friendly cleaning products is considered a key sustainable measure by both buyer and supplier respondents. Respondents from North America, Europe, and the Rest of the World assigned high importance to locally sourced food and improving the environmental footprint of existing products and services. Global hotel industry respondents identified staff education on energy management and energy-efficient light control systems as the key energy-efficient measures to be implemented over the next 12 months. For senior level respondents, the leading steps taken to market their green credentials include educational marketing messages, including sustainability as a section in corporate website and repositioning as a green organisation. 9

10 Ruokatrendit 2013 (The National Restaurant Association (NRA) ) Paikallinen liha ja kala Paikalliset viljelystuotteet Terveelliset lastenannokset Lasten kulinarismi Ympäristöllinen kestävyys Uudet liharuuat tuntemattomammista ruhon osista Ravintolapuutarhat Gluteeniton ruoka, kestävä kalastus, kokojyvätuotteet Kasvava huolenaihe - ruokahävikki Ruokajätteen määrä kehittyneissä maissa on suuri Jätteeksi päätyvä ruoka maksetaan kolmeen kertaan Raaka-aine, valmistus, hävitys Kuormituksen vähentäminen: Raaka-aineiden tehokas käyttö ja oikea säilytys Ylijäämäruoka Lahjoittaminen ulkopuolelle Eläinten ravinnoksi Ohjaaminen teolliseen käyttöön, esim. biopolttoainetuotantoon Kompostointi Kaatopaikka 10

11 Esimerkkejä meiltä ja maailmalta: USA, Ranska, Suomi 11