Suupohjan alueen kuntien elintarvikkeiden yhteishankintarengas. Paikallista ruokaa kuntakeittiöihin

Transkriptio

1 Suupohjan alueen kuntien elintarvikkeiden yhteishankintarengas Paikallista ruokaa kuntakeittiöihin

2 Yhteishankintarengas Suupohjan Yhteishankintarenkaaseen kuuluvat Kauhajoki, Teuva ja Isojoki Kauhajoelta mukana kaupungin ruokapalveluiden lisäksi Suupohjan koulutuskuntayhtymän keittiöt sekä Kauhajoen Vanhaintuki Ry

3 Asiakkaat Päivähoitolapset Esikoululaiset, lisäksi aamu- ja iltapäivätoiminta Perusopetuksen oppilaat Toisen asteen opiskelijat Hoito- ja hoivalaitosten asiakkaat Asumispalvelujen asiakkaat Kotipalveluateria-asiakkaat Henkilökunta

4 Kauhajoen ruokapalvelut Tunnuslukuja; Talousarvio n Aterioita päivittäin n kpl Henkilöstö 40 vakituista Kolme keskuskeittiötä; Päiväkoti, koulukeskuksen keskuskeittiö, terveyskeskuskeittiö Kolme valmistuskeittiötä kyläkoulujen yhteydessä Seitsemän jakelukeittiötä sekä kolme pistettä mihin ruoka viedään

5 Ruokalistasuunnittelu Pohjana Suomalaiset ravitsemussuositukset Haasteena Makudiplomi / Kouluruokadiplomi / Sydänmerkkiateria Ruokalistat yhtenevät päiväkodeissa ja kouluissa Suunnitteluvaiheessa yhteistyö asiakkaan kanssa Palautteiden vastaanotto ja reagointi niihin tarvittaessa muutoksia Ruoan menekin arviointi ja hävikin minimoiminen Tavoitteena tyytyväinen asiakas

6

7 Hankinta Hankinta-agenttina toimivat vuoroin jäsenkunnat Elintarvikkeiden kauden (optiot 2017 ja 2018) tarjouspyynnön, tarjousten vertailun ja hankintaesityksen on tehnyt Kauhajoen kaupunki. Hankinnan arvioitu kokonaisarvo alv 0% Ruokaperunan ja kasvisten kauden 2016 (optiot 2017, 2018 ja 2019) on tehnyt Isojoen kunta. Hankinnan arvioitu kokonaisarvo alv 0% Hankintailmoitus julkaistaan Hilmassa / Cloudiassa ja paikallislehdessä

8 Hankinnan valmistelu Tavoitteena hankintasopimus renkaan jäsenille mahdollisimman edullisesti, unohtamatta paikallisuutta Lähiruoka-ajattelu virinnyt 1990 luvun lopulla Toiveena että lähialueen tuottajien on helppo vastata tarjouspyyntöön Pieni rengas, päätäntävalta säilyy jäsenkunnilla Valintakriteerien tarkka miettiminen, millaisia tuotteita halutaan keittiöille

9 Hankinnan valmistelu Jäsenkunnat tekevät tiivistä yhteistyötä vetovastuussa olevan kunnan ruokapalvelupäällikön johdolla Jokainen hankintayksikkö tekee itse omalta osaltaan hankintapäätöksen ja sopimuksen toimittajien kanssa Hankintarengas ei sitoudu tilaamaan tarjouspyynnössä arvioitujen määrien mukaan, toisaalta yksiköt voivat tilata enemmänkin kuin ovat arvioineet

10 Vaatimukset elintarvikkeille Elintarvikkeiden tarjouspyynnössä tuotteet on yksilöity ja ryhmitelty 13 tuoteryhmään Kaikista elintarvikkeista tulee olla saatavilla tarkat tuoteselosteet, ravintoainesisältö sekä tieto alkuperämaasta ja tuotteiden jäljitettävyydestä Tarjouksessa tulee tarjota oikeaa tuotetta kullekin nimikkeelle Tarjottujen tuotteiden tulee olla laadultaan ensiluokkaisia ja tilaajan tarpeisiin soveltuvia

11 Vaatimuksia elintarvikkeille Tuotteiden tulee olla GMO vapaita Marjapakasteista ja pakastevihanneksista tarjolle tuotteita, joita ei tarvitse kuumentaa Maitotaloustuotteiden tarjoajien tulee ilmoittaa hoitavatko he EU koulumaitotuen hallinnoinnin ja onko mahdollisuus runkotilaukseen Tuoreiden leipomotuotteiden tulee olla keittiöllä 6 tunnin kuluessa valmistuksesta Peruna tulee olla keittiöillä käytettävissä klo

12 Lisää vaatimuksia elintarvikkeille Leipomotuotteissa painotetaan leivän vähäsuolaisuutta ja runsaskuituisuutta Leipomotuotteiden valmispaino, hinta tarjouspyynnön mukaisesti Liemi-, kastike- ja keittovalmisteissa sekä mehuissa tulee ilmoittaa käyttömäärä/ ja laimennussuhde, valmiin tuotteen litrahinta Hedelmä-, marja-, kasvis- ja kalasäilykkeiden hinta bruttopainon mukaan

13 Valintaperusteet Kokonaistaloudellisesti edullisin tarjous voittaa, tarjousten vertailussa valintakriteerit ja niille pisteytys Osatarjoukset huomioidaan Elintarvikkeiden tuoteryhmät Maito- ja maitotaloustuotteet Tukkutuotteet Leipä Liha Marjat

14 Valintakriteerit Volyymituotteiden hinta ( max 60 p) Edullisin tarjous korkeimmat pisteet Palvelukyky; valikoiman laajuus ( max 15 p) Toimitusajat, pakkauskoot Laatukriteereiden toteutuminen ( max 15 p) Vaatimukset elintarvikkeille Toimituspäivät (max 10 p) Korkeimmat pisteet joustavimmalle toimittajalle

15 Toimittajat tällä sopimuskaudella Maito- ja maitotaloustuotteet Valio Tukkutuotteet Wihuri Oy Aarnio Metro Leipomotuotteet Fazer leipomot sekä Laatuleipurit Oy Kauhajoelta (6 tunnin aikaraja) Lihatuotteet Wihuri Oy Aarnio Metro sekä Atria Oy (korkea muiden tuotteiden alennusprosentti ja laaja erikoistuotteiden valikoima) Marjapakasteet Wihuri Oy Aarni Metro sekä Kukkasmäen Marjatila (kuumentamattomina tarjottavat tuotteet ja kaikki tarjouspyynnössä esitetyt tuotteet tilattavissa)

16 Toimittajat Peruna Perunakuorimo Oskari Hautaviita Kauhajoki Kasvikset Tukkutalo Heinonen Oy sekä osittain Tmi Jirka Laineelta Kankaanpää (aikaisten aamutoimitusten tarpeisiin)

17 Yhteistyö lähituottajien kanssa Leipomotuotteita Kasviksia ja juureksia Puolukka, mustikka, viinimarjat, raparperi, sienet, omena (yksityishenkilöt) Tuotteita erityisruokavalioihin (Yhteistyö kyläkauppojen kanssa)

18 Lähituotteiden etuja Sujuva palvelu tutun lähitoimittajan kanssa Tieto tuotteen alkuperästä Pakkauskoosta sopiminen Räätälöidyt toimitusajat Toimitusvarmuus Äkillisissä tilaustarpeissa tuotteiden saatavuus Yhteistyö sopimuskauden aikana toimittajan kanssa Tuotekehitys keittiöiden tarpeisiin

19 Haasteet Tuottajien resurssit vastata tarjouspyyntöön Uusien tuotteiden löytäminen vaihtelua tarjontaan Tavoitteiden saavuttaminen Tarjouspyyntöön tärkeimmät volyymituotteet ja kriteerit sekä valintaperusteet tukemaan haluttuja tuotteita Löytää ravitsemussuosituksia vastaavat tuotteet, tiukat rajat Elintarvikemäärärahat

20 Palautteita sopimustoimittajilta Tarjouspyyntöön pystyy vastaamaan, mutta hinta ratkaisee liikaa valintakriteereissä enemmän painoa kokonaisuuden arviointiin, miten palvelu toimii Tarjouspyyntö pääosin selvä, valintakriteeritaulukot epäselvät Pienelle toimijalle iso asia; hankintarengas luotettava asiakas, alueellisesti työllistävä vaikutus

21 Muut hankinnat Pesu- ja desinfiointiaineet, välineet ym. puhtaanapitoon tarvittavat hankimme Etelä- Pohjanmaan sairaanhoitopiirin hankintarenkaan kautta Kauhajoella toimii kaupungin keskusvarasto sekä terveyskeskuksen keskusvarasto Koneet ja laitteet kilpailutuksen kautta

22 Kiitos! Kauhajoen kaupungin ruokapalvelupäällikkö Terttu Majamäki