SUURKEITTIÖ - HoReCa. pesutuloksen huomattava parantaminen, käytön ja käyttäjähuollon helpottaminen, teknisen huollon sekä etähuollon nopeuttaminen.

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "SUURKEITTIÖ - HoReCa. pesutuloksen huomattava parantaminen, käytön ja käyttäjähuollon helpottaminen, teknisen huollon sekä etähuollon nopeuttaminen."

Transkriptio

1 Etelä- ja Länsi-Suomen läänin 1 Keski ompany, Sami Haara s. 3 Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo s. 4 SISÄLLÄ Fazer Food Services, Jaana Korhola s. 6 Tampereen Ateria, Tarja Alatalo s. 8 aaliskuu 2/2014 SUURKEITTIÖ - HoRea TK, Anni-ari Syväniemi s. 10 Servica Kuopio, Sari Karttunen s. 12 aista lihaisia Rypsiporsas -uutuuksia! Lue lisää Rypsiporsas -lihasta ja katso Tomin resepti: HooKoo.fi Rypsiporsas on monessakin mielessä maailman parasta porsaanlihaa. Tarkkaan valituilla Rypsiporsas-tiloilla vastuullisesti kasvatetut porsaat herkuttelevat viljan lisäksi rypsillä. ksinkertainen, mutta mullistava suomalainen oivallus pääsee parhaiten oikeuksiinsa lautasella: Rypsiporsas-liha on maukkaampaa, mureampaa ja sen rasva on parempilaatuista. Lyhyesti sanottuna se on huikean hyvää kotimaista lihaa. Tomi Björck, keittiömestari Astianpesuosaston kustannustehokas suunnittelu on investoinnin peruskivi Keskuskeittiön astianpesuosaston suunnitteluvaiheessa on ensiarvoisen tärkeää tehdä oikeat laitevalinnat. Todelliset investointikustannukset selviävät laskemalla pitkän aikavälin elinkaarikustannukset. eiko on kustannustehokkuuden maailmanmestari eikon -iq -astianpesukoneet tarjoavat uskomattomia säästöjä käyttäjälleen! 15 VUODEN ELINKAARIKUSTANNUKSET: eiko B690 (vm. 2014) -iq BL 88 (vm. 2014) SÄÄSTÖ IQ TAPPIATTO- JA KORIKULJETINKONEET eiko tunnetaan astianpesun edelläkävijänä kaikkialla maailmassa. Uuden sukupolven ainutlaatuisten -iq tappimatto- ja korikuljetinkoneiden patentoidut ja nerokkaat ratkaisut tekevät koneista ylivoimaisia muihin markkinoilla oleviin astianpesukoneisiin verrattuna. -iq -koneiden tuotekehityksen lähtökohtana olivat: käyttökustannusten merkittävä väheneminen, pesutuloksen huomattava parantaminen, käytön ja käyttäjähuollon helpottaminen, teknisen huollon sekä etähuollon nopeuttaminen. -iq:lla on jo monia tyytyväisiä käyttäjiä Suomessa. Ota yhteyttä ESITTELEE LPEÄNÄ REFERENSSIKOHTEITAE! 15 VUOTTA, 365 PÄIVÄÄ/VUOSI, LAUTASTA/PÄIVÄ -iq-koneet maksavat korkeamman investoinnin takaisin 2 vuodessa ja sen jälkeen ne tuottavat voittoa verrattuna perinteisempään pesukonetekniikkaan. -iq KONEIDEN ERKITTÄVÄT SÄÄSTÖT: VEDENKULUTUS % KEIKAALIEN KULUTUS % ENERGIANKULUTUS % Lisäksi pienemmän poistoilmamäärän ja poistoenergian vuoksi saavutetaan merkittäviä säästöjä keittiön ilmanvaihdossa. Elinkaaren käyttökustannukset ovat % alhaisemmat ja kokonaiskustannukset % alhaisemmat edelliseen sukupolveen verrattuna. DIETA HERES enestytään yhdessä KUSTANNUSTEHOKKUUDEN AAILANESTARI ASTIANPESUSSA! DIETA O Holkkitie 8a HKI (09)

2 2 HKScan Finland HK:n Rypsiporsas verrattavissa siipikarjanlihaan HK:n tuotekehitysorganisaatiossa toimiva ravitsemusasiantuntija Soile Käkönen kertoo näkemyksiään nykyisiin ravitsemussuosituksiin. Eniten täsmentävää kritiikkiä saa punaisen lihan saantisuositusten luomat mielikuvat, jotka voivat johtaa alan toimijoita harhaan. -Toimin ravitsemusasiantuntijana ja kuulun organisaatorisesti HK:n tuotekehitysorganisaatioon, mutta käytännössä operoin monella muullakin tontilla, koska olen ainoa tämän alan asiantuntija meillä. Autan eri osastoilla aina sen mukaan, kuka apua kulloinkin tarvitsee. Annan lähinnä kommentteja ravitsemukseen liittyen. Teen HK:n ravitsemustrategiaa, jota parhaillaan päivitetään, jonka lisäksi vastaan myös ravitsemusviestinnästä. Vastuullani ovat myös elintarvikelainsäädännön osalta ajankohtaiset pakkausmerkinnät, Soile Käkönen kuvailee vastuualueitaan. Punainen liha ei ole peikko -uutama päivä sitten uutisoitiin punaisen lihan syömisen vaarallisuudesta. Sitä ennen uutisoitiin, että uudet ravitsemussuositukset kehoittavat vähentämään punaisen lihan käyttöä. Haluaisin rauhoittaa suurkeittiöväkeäkin siitä, että ei se punainen liha ole niin vaarallista kuin annetaan ymmärtää, Käkönen toteaa. Tammikuussa julkaistuissa ravitsemussuosituksissa, on Käkösen mukaan keskitytty ravintoaineiden sijaan ruokaaineisiin. Suosituksissa kerrotaan mitä suositellaan lisättävän ruokavalioon, niihin joiden laatua pitäisi muuttaa ja lisäksi ne ruoka-aineet, joiden käyttöä toivotaan rajoitettavan. -Punainen liha ja lihavalmisteet ovat ns. punaisella sektorilla, joten yleisten ravitsemussuositusten mukaan suomalaisten tulisi vähentää punaisen lihan käyttöä ja korvata sitä vaikkapa siipikarjan ja kalan syönnillä. Tämä ei sinänsä ole mitään uutta. Siellä sanotaan myös, että suositeltava punaisen lihan käyttömäärä viikossa olisi 500 grammaa raakaa lihaa, joka vastaa noin 700 grammaa kypsää lihaa. Kaikki muistavat vanhat suositukset, jotka opastavat syömään kalaruokia 2-3 kertaa viikossa. Tämä uusi suositus on aivan sama, kuin vanhat suositukset, eli edelleen voidaan syödä parina päivänä kalaa viikossa ja muina päivinä sitten vaikka lihaa. Ei siis puhuta valtavasta muutoksesta vanhaan suositukseen, Käkönen painottaa. Suomalaiset eivät syö punaista lihaa yli suositusten -Sain juuri uudet lihankulutusbarometrit Suomen Gallupilta. Barometrin mukaan suomalaiset syövät täysin suositusten mukaan punaista lihaa. Emme siis ole mikään lihalla mässäilevä kansa, kuten media antaa ymmärtää. Syömme tällä hetkellä keskimääräisesti täysin suositusten mukaisesti. Toki aina löytyy ihmisiä, jotka syövät enemmän tai vähemmän, mutta ravitsemussuosituksetkin pohjautuvat keskimääräisyyteen. Näiden seikkojen valossa väitän, että suomalaiset syövät punaista lihaa täysin suositusten mukaan, linjaa Käkönen. iksi punaista lihaa sitten pitää ylipäänsä välttää, johtuu siitä, että punaisessa lihassa on aika paljon tyydyttynyttä eli kovaa rasvaa, joka ei ole hyväksi terveydelle ja sotii näin ravitsemussuosituksia vastaan. Punaiseen lihaan luetaan naudan-, porsaan- ja lampaanliha. -HK:lla on yksi valttikortti hihassaan, jollaista muilla alan toimijoilla ei ole. eillä on rypsiporsas. Kun rypsiporsasta lähdettiin kehittämään, oli tarkoituksena vähentää huonoja asioita lihassa, esimerkiksi kovan rasvan määrää. Rypsiporsaan rasvan laatu on täysin ravitsemussuositusten mukainen, koska siellä on maksimissaan 1/3 kovaa rasvaa. Henkilökohtaisesti väitän, että rypsiporsaan liha voidaan rinnastaa siipikarjan lihaan, jota ei suositella vähennettävän ruokavaliosta. Rypsiporsaan rasva on Käkösen mukaan pitkälle siipikarjan rasvan kaltaista, joten se ei ole niin haitallista kuin punainen liha keskimäärin. -Rypsiporsas poikkeaa niin paljon normaalista porsaan lihasta, etten lukisi sitä punaisen lihan käyttösuositusten piiriin. Siipikarjasta voisi sanoa ravitsemusnäkökulmasta, pidemmälläkin aikatrendillä, että siipikarjanlihan kulutus on kasvanut jatkuvasti enemmän kuin muilla lihatyypeillä. Tämä on suotuisa kehityssuunta ihan kansanterveydellisestikin ajatellen. Eli kannattaa syödä kanaa ja rypsiporsasta, naurahtaa Käkönen. HK kantaa vastuuta kansanterveydestä -HK sai vuonna 2012 Terveyden- ja hyvinvoinninlaitoksen kansanterveyspalkinnon. Palkinto tuli toimenpiteistä suomalaisten sydänterveyden puolesta. eillä on isona toimijana mahdollisuus vaikuttaa kansanterveyteen, koska myymme tuotteitamme satojatuhansia kiloja vuosittain. Olemme erittäin monien suomalaisten ruokapöydissä, niin vk- kuin HoRea-puolellakin. HK on vähentänyt merkittävästi suolan ja kovanrasvan määriä tuotteisaan. -Vuonna 2013 tuotteissa oli kiloa vähemmän suolaa ja kiloa vähemmän kovaa rasvaa, verrattuna vuoteen 2007, joka edustaa meille ns. nollavuotta. Nollavuotta siksi, että teimme talollemme vuonna 2007 ravitsemusstrategian. Vuodesta 2007 on näitä asioita määrätietoisesti kehitetty ja seurattu. Ravitsemusstrategiaamme ei kuulu edelleenkään se, että kaikkien tuotteidemme tulisi olla ns. terveystuotteita, ainoastaan osa tuotteistamme on tällaisia. Jokaisesta tuoteryhmästä löytyy ns. terveellisiä tuotteita, joissa suolan ja rasvan määrää on mietitty. Tuotekehitystyössä mennään kuitenkin aina maku edellä, eivätkä terveyshyödyt saa mennä maun edelle. Pahanmakuinen terveystuote on hyödytön, koska sitä ei kuluteta. Ruokailun on myös oltava nautinto, Käkönen toteaa. Kaikki HK-merkillä varustetut tuotteet ovat kotimaista lihaa -Kaikki HK:n tai Kariniemen merkin alla olevat tuotteet ovat aina 100 % kotimaista lihaa. Ulkomailta tuotavat lihalaadut myydään eri tuotemerkillä. HoRea-puolella meillä on erikoisvaatimuksia, vaikkapa ravintolapuolella, jolloin haetaan tiettyä rotukarjaa, jonka puitteissa meidän ulkomaiset toimittajat toimittavat lihaa asiakkaiden toiveiden mukaan, Käkönen mainitsee. Ruokavalio on ravitsemusasiantuntija Soile Käkösen mukaan aina kokonaisuus, eikä se koostu vain yhdestä raaka-aineesta, näin ruokavalion monipuolisuus ratkaisee lopputuloksen. Ruokaa on syötävä monipuolisesti. Kuvassa herkullinen rypsiporsaan uunifilee

3 Keski ompany Oy Puhutko sinä bagelia? 3 Keski ompany Oy valmistaa tehtaassaan Suonenjoella aitoja bageleita, aidolla amerikkalaisella reseptillä. htiö on panostanut bagelin tuotekehitystyöhön paljon aikaa ja rahaa, nyt on aika kertoa millainen aito bagel on. ikä bagel on? -Ihmiset kyselevät paljon bageleistä ja ovat lähtökohtaisesti todella kiinnostuneita niistä. Kuitenkin tyypillisin saamamme palaute suomalaisilta on sellainen, että tuote on tiukka ja sitkeä. Bagelin kuuluukin on tiukka ja sitkeä tuote, sillä sen perusominaisuus on chewy. Olen itse asunut Pohjois-Amerikassa ja Englannissa, joten tiedän mistä tuotteessa on kysymys, perheyhtiön toimitusjohtaja Sami Haara painottaa Keski ompany on teettänyt göteborgilaisella halmersin teknillisellä korkeakoululla BA-lopputyön bagel-markkinoista Pohjoismaissa. Siihen haastateltiin kaikki ruotsin HoRea-tukut ja kaikki päivittäistavarakaupat. Lisäksi ruotsalaiset ketjut, jotka ovat erikoistuneet bageleiden myyntiin. Siinä tutkittiin bagelin tuloa Pohjoismaihin ja haastateltiin bagel-asiantuntijoita, joista jotkut olivat amerikkalaissyntyisiä ja näin ollen tuntevat asiaa. Tutkimuksessa huomattiin, että bagel-asiantuntijoiden mielestä suurin syy siihen, ettei se ole koskaan Pohjoismaihin rantautunut on se, ettei siihen ole löytynyt valmistajaa, joka olisi pystynyt isossa mittakaavassa valmistamaan aidolla reseptillä oikeita bageleitä. -eiltä kysellään isojen ketjujen toimesta bageleistä. onet jotka ymmärtävät bageleiden ominaisuuksista ostavat tuotteita ja pitävät todella tärkeinä bagelin aitoja ominaisuuksia, eli sen tiukkuutta ja sitkeyttä, Haara kiittelee. USA:ssa bageleiden osuus kaikista myytävistä ruokaleivistä on 45 %, joten puhutaan merkittävästä tuoteryhmästä. -onet sekoittavat bagelimme valmistamiimme rinkeleihin. Tämän takia me raken- namme bageleillemme parasta aikaa uutta brändiä. Tämän kautta pyrimme välttämään sen, että tuotteet sekoittuisivat keskenään. Bagel ei ole rinkeli Rinkeli on Haaran mukaan pitkään säilyvä elintarvike, joka ei ole sitkeä tai tiukka. Rinkeli on kuohkea, enemmänkin sämpylämäinen tuote. Ero bageliin on siis dramaattinen, yhtymäkohtia on lopulta vain vesi ja vehnäjauhot. -Bagel soveltuu tyypillisesti kevyeksi lounaaksi tai aamupalaksi. Se on myös kätevä valmiiksi täytetty välipala. Bagelit voidaan täyttää suolaisella tai makealla täytteellä, joten ne ovat varsin monikäyttöisiä, vaikkapa yllätysvieraiden varalta. Olemme ainut pohjoismaalainen leipomo, joka valmistaa aitoja bageleita, aidolla amerikkalaisella reseptillä, Haara painottaa. Erityinen valmistusprosessi Haaran mukaan syy siihen, etteivät bagelit ole rantautuneet Pohjoismaihin johtuu siitä, ettei Pohjoismaissa ole ketään, joka olisi täysin omistautunut tuotteelle. Tarjolla on vain ns. Kuvassa Keski Bagel sämpylän korvikkeita. -Tuotteemme myyntimäärät ovat kasvaneet 200 % vuodessa, mutta siltikin puhutaan vielä varsin pienistä määristä. Henkilöt jotka ymmärtävät tuotteemme erinomaisuuden ostavat sitä innolla ja ovat aivan ihmeissään siitä, että vihdoinkin saatavilla on aitoja bageleitä. Bagelin valmistukseen liittyy Haaran mukaan erityinen valmistustapa, johon Keski ompany on perehtynyt. Bagelia leivotaan kahteen eri tyyppiseen vehnäraskiin (ensin predoughin ja sitten sourdoughin), joihin kätkeytyy myös tuotteen sitkeyden salaisuus. Bagelit pähkinässä: Bageleiden alkuperä on Puolassa. Ensimmäinen kirjallinen maininta bajgiel-nimisestä leivonnaisesta on vuodelta Se oli tuolloin tapana antaa lapsivuodelahjana juutalaisille naisille. Puolasta bagelit levisivät ensi ympäri Itä- Eurooppaa ja lopulta siirtolaisten mukana hdysvaltoihin. Bageleiden massatuotannon ja pakastamisen seurauksena bagelit levisivät 1960-luvulla ympäri hdysvaltoja. Kyseessä on leivänomainen tuote, joka on perinteisesti muotoiltu noin kämmenen kokoiseksi renkaaksi. Valmistuksessa käytetään hiivalla kohotettavaa vehnätaikinaa. Bagelit kypsennetään ensin hetkinen keittämällä, jonka jälkeen ne paistetaan. Lopputuloksena saadaan tuote, joka on sisältä tiivis, sitkeä sekä tahnamainen ja ulkopuolelta ruskistunut, joskus jopa rapea. Bagelit voidaan koristella ulkopuolelta esimerkiksi siemenillä. Joissakin bagel-versioissa on pinnalle ripoteltu suolaa. Bageleita valmistetaan erilaisista taikinoista, kuten täysjyvä- tai ruistaikinasta. Ns. täydellisessä bagelissa tulisi olla hieman rapea pinta, palasten tulee repeytyä irti, kun bagelia puraistaan tai siitä irroitetaan pala. Sisuksen tulee olla sitkeä ja maun tulisi muistuttaa tuoretta leipää. lähde: wikipedia istä bagelinnostus lähti? uutamia vuosia sitten Haara testaili ulkomaisten ruokatoimittajien kanssa suomalaisten valmistajien bagel-tuotteita ja he kertoivat mielipiteensä: Näillä ei ole mitään tekemistä aitojen bageleiden kanssa. Valmistusprosessit ovat olleet täysin väärät. -Aloimme tutkimaan syitä tuotteen puuttumiseen pohjoismaisilta markkinoilta. mmärsimme lopulta syyn: tuote on vaikeaa valmistaa ja valmistusprosessi vaatii asianmukaiset laitteet. Koska olemme aina erikoistuneet pieniin nich -juttuihin, teimme tutkimuksen. Nyt tuotekehitykseen on mennyt kolme vuotta, että tuotteesta on saatu täydellinen. Tätä ennen lähimmät aidot bagelit ovat löytyneet Lontoosta. Ruokatoimittajien kanssa tekemäni testin seurauksena kiertelin paikallisia bagel-leipomoita New orkissa ja Lontoossa. Valmistamiemme bageleiden kaikki komponentit ovat samat kuin aitojen bageleiden, ainoastaan jauhot ja vesi tulevat Suomesta. Tällä varmistamme sen, että tuotteemme on juuri sellainen kuin bagelin kuuluukin olla. Bagel has to be chewy otherwise its not bagel, Haara sanailee. Tilaa aidot bagelit HoRea-tukustasi -Bageleitamme saa lähinnä HoRea-tukuista, kuten Heinon tukusta, KesPro:lta ja Wihurilta. Ruotsissa bageleitamme saa jo vähän laajemmin, koska siellä tuote on tutumpi. Suomessa tuotteen tiukkuus ja sitkeys ovat joillekin ostajille tärkeä ominaisuus ja se innostaa kokeilemaan uutta tuoteryhmää, Haara kertoo. Keski ompany on teettänyt kuluttajatutkimuksen Lontoossa, jossa tuotetta on kehuttu äärettömän hyväksi ja onnistuneeksi. -Uskon vahvasti siihen, että mitä enemmän ihmiset matkustelevat, sitä enemmän bagelin suosio alkaa kasvamaan, toteaa Sami Haara toiveikkaasti loppuun.

4 4 Jyväskylässä toimiva Kylän Kattaus on liikelaitosmuotoinen ruokapalvelutoimija, joka erottuu hieman muista alan toimijoista hankkeiden kautta saavutettujen tulosten kautta. Jyväskylän Kattauksella on ollut mm. Ruokahävikki-hanke, joka liittyy Resurssiviisautta-hankkeeseen. -Teemme hyvää ympäristötyötä. Olemme kiinnittäneet ruokahävikkiin huomiota jo aiemminkin, ja joka vuosi auditoidaan lisää keittiöitä tämän piiriin. Olemme sitoutuneet kaupungin ympäristötavoitteisiin ja kestävään elämään sekä kehittämiseen. Tähän kuuluu myös ruokapalveluiden tuottamiseen kestävästi. Voitimme Jyväskylän kaupungin ympäristöpalkinnon tänä vuonna, liikelaitosjohtaja Tuija Sinisalo toteaa. Kylän Kattaus tuottaa ruokapalveluja pääasiassa kaupunkikonsernin sisäisille asiakkaille päiväkoteihin, kouluihin sekä vanhus- ja vammaispalveluun. Toiminta-ajatuksen on tuottaa kilpailukykyistä ruokapalvelua Kylän Kattaus Aktiivinen hanketoiminta kehittää koko toimialaa asiakkaan tarpeisiin. Hanketoiminta Sapere-ruokakasvatuksen hanke päättyi juuri. Hanke liittyy lasten ruokakasvatukseen, jossa otetaan aistit ja ruokailo otetaan mukaan ruokailuun: haista, maista ja tunnustele ruokaa. -Vaikka varsinainen hanke nyt päättyi, se on otettu mukaan päivähoitopuolen varhaiskasvatussuunnitelmiin, joten kaikki päiväkodit lähtevät nyt toteuttamaan sitä. Tämä on mielestäni tosi hyvä asia, Sinisalo painottaa. Toinen ruokakasvatukseen liittyvä hanke on Restaruhanke. -Kyseessä on taitava ruokapalveluosaaja. Sen puitteissa suoritettiin paljon kouluruokadiplomeita, joka liittyy ruokakasvatukseen koulujen puolella. hdessä koulujen kanssa ruokapalveluhenkilöstö edistää kouluruokailua ja ruokasivistystä, jolloin myös ruokakasvattajuus on laajasti mukana. Vanhustenhuollon puolella kehittäminen kohdistuu Sinisalon mukaan ravitsemukseen. Ikääntyneitä tulee koko ajan lisää, jolloin ravinnolla on keskeinen merkitys ihmisten hoidossa, niin ennaltaehkäisevästi, kuin myös osana annettavaa hoitoa. -Oikean ravitsemuksen kautta saadaan vähennettyä lääkkeiden käyttöä ja tapaturmia, mutta samalla toimintakyky paranee ja sairaalassaoloajat lyhenevät. Pyrimme siihen, että ruokailutapahtuma onnistuisi. Tässä me tehdään yhteistyötä osastohenkilökunnan kanssa. Osastohenkilökuntaa osallistamalla Kylän Kattaus pyrkii varmistumaan siitä, että osastohenkilökunta olisi sitoutunut toimintaan. Hanketyöllä valtakunnallista merkitystä -Jos ajatellaan tätä Resurssiviisautta-hanketta, niin vaikka olisimme kuinka paljon tahansa tehneet perustyötä ruokahävikin vähentämiseksi itseksemme, ei se olisi saanut tällaista julkisuutta minkä se nyt on saanut. Sitra on tiedottanut tästä hankkeesta, joten se on levinnyt kymmeniin kuntiin ja siitä on tehty eduskunnassakin aloite. Hanketyö mahdollistaa myös sen, että asioilla voi olla merkitystä jopa valtakunnallisesti. Oppilaitokset ja opinnäytetyöt ovat tärkeä väylä kehittämistyössämme, Sinisalo toteaa. Hankeideat syntyvät kentällä valtakunnallisesti esille nousevista tarpeista. Vanhusten ravitsemustarpeet ovat valtakunnallinen kysymys, kuten myös ruokahävikki ja ruuan roskiin heittäminen. -Jos ajatellaan Restaruhanketta, tarve tuli kouluilta: oppilailta, opettajilta asiakaspalautteina, johon sitten tartuttiin. Lähiruoka tekee tuloaan -Lähiruoka-asiasta tuli valtuustoaloite, jota pyrimme nyt edistämään alueellisesti. Kyseessä on pitkäjänteinen hanke. Toimimme tässä hankintakeskuksen kanssa yhteistyössä, joka kilpailuttaa kaikki elintarvikkeet. Pyrimme tekemään tarjouspyynnöistä sellaisia, että tulevaisuudessa se mahdollistaisi myös lähiruuan. Emme voi rajata aluetta niin, että ostaisimme ruokaa maantieteellisesti. Toisaalta teemme yhteistyötä tuottajien kanssa, että he lähtisivät kehittämään palveluita kyseisellä alueella. Ensin täytyy toki tietää että tuotteille on kysyntää, joten tämä on siinä mielessä yhteispeliä. Hyviä esimerkkejä tällaisesta yhteistyöstä on jo olemassa, Sinisalo kertoo. Kasvisruoka on toinen ajankohtainen asia koulupuolella, jonka puitteissa Jyväskylän Kattaus yrittää etsiä uusia oppilaille maistuvia kasviruokia. -Tässä pyrimme vastaamaan siihen, että koulussa pitää olla vähintään kerran viikossa kasvisruokaa. Tämä toteutuu jo tälläkin hetkellä, mutta pyrimme kehittämään reseptejä niin, että ne myös maistuisivat nuorille. hteistyötä ruokapalveluyritysten kanssa -Teemme yhteistyötä eri kaupunkien ruokapalvelutoimijoiden kanssa. hteistyöstä tehdään erityisesti saman kokoisten kaupunkien kanssa, kuten Tampereen, Lahden, Turun, Oulun ja Espoon. Keskustelemme keskenämme paljon, koska haasteet ovat osin yhteisiä. Teemme toki yhteistyötä myös lähikuntien kanssa, joka liittyy siihen että olemme lähellä toisiamme, esim. hankintarengasyhteistyön puitteissa, Sinisalo kertoo. Julkiset ruokapalvelut tekevät Sinisalon aika paljonkin yhteistyötä, varsinkin verkostoitumista johtajatasolla. Henkilöstön motivointi keskiössä -Olemme henkilöstövaltainen ala, joten henkilöstön osallistaminen on tärkeässä roolissa. Viime vuonna otimme koko henkilöstön mukaan säästötalkoisiin. Tämän puitteissa yksittäinen työntekijä keittiössä sai antaa säästöehdotuksia, jonka ansiosta saatiin todella hyviä tuloksia aikaiseksi. Tänä päivänä henkilöstöjohtaminen on tärkeässä roolissa, että henkilöstö saadaan mukaan kehittämistyöhön. Hankkeissa kiitos kuuluu lopulta motivoituneelle henkilökunnalle, joka ottautuu työhönsä. Kun innostus tarttuu henkilöstöön, alkavat kehitettävät asiatkin menemään eteenpäin omalla painollaan. -Ihmisten tulee itse innostua tekemisestä. Haaste on tänä päivänä saada henkilöstö motivoitumaan työhönsä, koska työ on aika tiukkatahtista, näkee Sinisalo. Toimintakenttä jatkuvassa muutostilassa -Jos ajatellaan julkista ruokapalvelua, niin kyllä tässä nyt ollaan kuulolla miten kuntarakenne- ja sote-uudistus tuovat mukanaan. eidän täytyy pysyä kilpailukykyisenä, koska rinnalle voi tulla yksityinenkin toimija. Kaikille vaihtoehdoille ruokapalveluiden tuottamisessa on pidettävä mahdollisuudet avoimina, Tuija Sinisalo toteaa loppuun. Sähköinen asiointi tehostaa arkirutiinien hoitamista suurkeittiössä Toiminnanohjausjärjestelmä on yksi perustyökalu mikä löytyy lähes jokaisesta suurkeittiöstä. Arkirutiinien hoitaminen helpottuu ja toimintaprosessi tehostuu, kun teknisiä apuvälineitä käytetään järjestelmällisesti. Toiminnanohjauksen ja sähköisen asioinnin yhdistelmä nostaa selvästi tuottavuutta ja kustannustehokkuutta, jota koko valtakunnan johto on jo pitkään perään kuuluttanut. Eli työkaluja kyllä löytyy kunhan päätöksiä vai niiden hyödyntämisestä tehdään. Servinet ommunication Oy toimii operaattorina sähköisessä sanomanvälityksessä Olemme panostaneet viime vuosina merkittävästi HoReapuolen kehittämiseen. Suurkeittiötilaajaorganisaatioiden käyttäjäkokemukset kertovat sähköisen asioinnin hyödyt käytännön arkityössä. Käyttöönotto vaiheessa sekä uusien tai muuttuneiden tuotetietojen ym. syöttäminen käsin on melko työlästä. Sähköinen asiointi helpottaa työvaihetta merkittävästi. Tuotetietojen hankkiminen Servinetin Sinfosliittymällä mahdollistaa tietojen tuonnin järjestelmään sähköisesti EAN-koodin perusteella. Ei enää käsin näpyttelyä, tästä hyötynä aikasäästö sekä näpyttelyvirheiltä välttyminen. Sähköinen ostaminen tehostaa toimintaa kun tilaukset lähetetään järjestelmän kautta niin pienille kuin valtakunnallisille tavarantoimittajille ja vastaavasti sähköinen lähetyslista saapuu suoraan järjestelmään. Järjestelmä vertaa ostotilauksen ja lähetyslistan vastaavuuden mm. hinta- sekä määräpoikkeamat. Ostolaskujen käsittely sekä tiedonsiirto laskutusjärjestelmään on myös mahdollista. Kaiken kaikkiaan sähköisen asioinnin ja käytössä olevan järjestelmän hyödyntäminen on järkevää toiminnan tehostamista. Arkirutiinien hoitaminen selkeytyy ja luo toimivan kokonaisuuden. anuaalinen työ vähenee, virheiden määrä pienenee. Aikaa säästyy varsinaiseen toimintaan ja sen kehittämiseen. Servinet on joustava palveluntarjoaja, valikoimamme on monipuolinen ja tapamme toimia on ratkaisulähtöinen. Vahvuuksiamme ovat HoRe- a, tukku- ja vähittäiskaupan, rauta ja sisustuksen, metsäteollisuuden, laboratorio sekä terveydenhuollon toimialojen hyvä tuntemus, pitkäaikaiset asiakassuhteet sekä laaja kumppaniverkosto. Tarjoamme kokonaisratkaisuja sanomanvälityksen tarpeisiin sekä pienten että suurten yritysten välillä. Päätuotteemme on epostilokero-palvelu mikä pitää sisällään useita liittymävaihtoehtoja. Puhumme asiakkaidemme kanssa samaa kieltä ja haluamme palvella kaikkia erityisen hyvin. Asiakkaamme ovat tyytyväisiä vahvaan osaamiseen ja hyvään asiakaspalveluun. Ratkaisujen löytäminen on päivittäistä työtämme. Ja kaikista tärkeintä työtä on pitää asiakkaat tyytyväisinä! hteystietdot: Servinet ommunication Oy yynti puh

5 5 Tonic Oy 25 vuotta Tonic Oy 25 Tonic vuotta Oy 25 vuotta Osta suoraan tehtaalta tehdashintaan!! Osta suoraan tehtaalta Osta suoraan tehdashintaan tehtaalta!! tehdashintaan!! Osta Tonic suoraan Oy Osta suoraan 25 Tonic vuotta tehtaalta Oy 25 tehdashintaan vuotta!!!! Tonic Oy:n juoma-annostelijat juoma annostelijat Tonic ovat Oy:n juoma-annostelijat ovat jo brändi tuotteita. ovat Suuret valmistusmäärät takaavat Tonic jo brändi-tuotteita. Oy:n juoma-annostelijat Tonic jo brändi-tuotteita. ovat Oy:n juoma-annostelijat ovat Suuret edulliset valmistusmäärät hinnat. takaavat Suuret edulliset valmistusmäärät hinnat. takaavat jo brändi-tuotteita. jo brändi-tuotteita. Juoma-annostelijoiden edulliset hinnat. edulliset hinnat. menekki on noussut joka vuosi jo 22 vuoden ajan, sanoo Juha Pihlajamaa Tonic Oy:stä. Uusi jalustamalli on tulossa keväällä Suuret valmistusmäärät takaavat takaavat edulliset hinnat. Juoma-annostelijoiden menekki on noussut Juoma-annostelijoiden joka vuosi menekki on noussut joka ABS-Tarjottimia vuosi valmistetaan Porin tehtaalla ABS-Tarjottimia yli valmistetaan kpl Porin tehtaalla yli kpl Juoma-annostelijoiden jo 22 vuoden ajan, sanoo menekki Juha Pihlajamaa on noussut Juoma-annostelijoiden jo 22 Tonic joka vuoden vuosi Oy:stä. ajan, sanoo menekki Juha Pihlajamaa on noussut Tonic ABS-Tarjottimia joka vuodessa vuosi Oy:stä. suomalaisiin valmistetaan suurkeittiöihin Porin tehtaalla ABS-Tarjottimia vuodessa ja ruokaloihin. yli suomalaisiin valmistetaan kpl suurkeittiöihin Porin tehtaalla ja ruokaloihin. yli kpl jo Uusi 22 vuoden jalustamalli ajan, on sanoo tulossa Juha keväällä Pihlajamaa jo Uusi 22 Tonic jalustamalli vuoden Oy:stä. ajan, on sanoo tulossa Juha keväällä Pihlajamaa Tonic vuodessa Tarjottimia Oy:stä. suomalaisiin valmistetaan suurkeittiöihin myös oman vuodessa ja väritoivomuksen Tarjottimia ruokaloihin. suomalaisiin valmistetaan mukaan. suurkeittiöihin myös oman väritoivomuksen ja ruokaloihin. mukaan. Uusi jalustamalli on tulossa keväällä Uusi jalustamalli on tulossa keväällä Tarjottimia valmistetaan myös oman väritoivomuksen mukaan. Kevyet, vahvat ja kierrätettävät pc lautaset korvaavat ABS-Tarjottimia valmistetaan Porin tehtaalla yli kpl vuodessa suomalaisiin suurkeittiöihin ja ruokaloihin. Tarjottimia valmistetaan myös oman väritoivomuksen mukaan. Tarjottimia valmistetaan myös oman väritoivomuksen mukaan. Särkymättömät pc-lasit pc lasit sopivat erinomaisesti sopivat erinomaisesti Särkymättömät kouluihin ja muuttuvat ja pc-lasit muuttuvat hetkessä sopivat erinomaisesti nokkamukeiksi. hetkessä nokkamukeiksi. Kevyet, vahvat ja kierrätettävät Kevyet, pc-lautaset vahvat ja kierrätettävät pc-lautaset Särkymättömät pc-lasit sopivat erinomaisesti Kevyet, vanhanaikaiset korvaavat vahvat ja kierrätettävät melamiinilautaset. melamiinilaitaset. Kevyet, korvaavat pc-lautaset vahvat vanhanaikaiset ja kierrätettävät melamiinilaitaset. Särkymättömät pc-lautaset kouluihin ja muuttuvat pc-lasit sopivat hetkessä erinomaisesti nokkamukeiksi. korvaavat vanhanaikaiset melamiinilaitaset. korvaavat vanhanaikaiset melamiinilaitaset. kouluihin ja muuttuvat hetkessä kouluihin nokkamukeiksi. ja muuttuvat hetkessä nokkamukeiksi. Kierrätettävät pc-lautaset ovat syrjäyttäneet vanhanaikaiset melamiinilautaset, jotka päätyvät kaatopaikalle sadoiksi vuosiksi. Uutta on lautasiin tehty pinta, joka vähentää naarmujen Kierrätettävät pc-lautaset ovat syrjäyttäneet Kierrätettävät vanhanaikaiset pc-lautaset melamiini- ovat syrjäyttäneet Nykyaikaisissa vanhanaikaiset melamiini- sairaaloissa, vanhainkodeissa Nykyaikaisissa ja päiväkodeissa sairaaloissa, vanhainkodeissa ja päiväkodeissa lautaset, jotka päätyvät kaatopaikalle lautaset, sadoiksi jotka vuosiksi. päätyvät Uutta kaatopaikalle on näkymistä. Kierrätettävät pc-lautaset ovat syrjäyttäneet Kierrätettävät vanhanaikaiset pc-lautaset melamiini- ovat syrjäyttäneet sadoiksi Nykyaikaisissa vanhanaikaiset käytetään vuosiksi. jo Uutta kirkasta sairaaloissa, melamiinion pc-yleislasia vanhainkodeissa 230 Nykyaikaisissa käytetään ml ja 285 ja päiväkodeissa jo ml, kirkasta joihin sairaaloissa, pc-yleislasia voi vanhainkodeissa 230 ml ja 285 ja päiväkodeissa ml, joihin voi lautaset, lautasiin jotka tehty päätyvät pinta, joka kaatopaikalle vähentää sadoiksi lautaset, lautasiin naarmujen vuosiksi. jotka tehty näkymistä. päätyvät pinta, Uutta joka kaatopaikalle on vähentää sadoiksi naarmujen käytetään laittaa vuosiksi. näkymistä. erivärisiä jo Uutta kirkasta nokkaosia on pc-yleislasia niitä tarvitseville. 230 käytetään laittaa ml ja 285 erivärisiä jo ml, kirkasta joihin nokkaosia voi pc-yleislasia niitä tarvitseville. 230 ml ja 285 ml, joihin voi lautasiin tehty pinta, joka vähentää lautasiin naarmujen tehty näkymistä. pinta, joka vähentää naarmujen laittaa erivärisiä näkymistä. nokkaosia niitä tarvitseville. laittaa erivärisiä nokkaosia niitä tarvitseville. Ota yhteyttä ja kysy lisää tuotteistamme! Tonic Oy Puh Ota Ota yhteyttä yhteyttä ja kysy lisää tuotteistamme ja kysy! Tonic lisää Oy Puh. tuotteistamme Tonic Oy Puh Ota yhteyttä ja kysy lisää tuotteistamme! Tonic Oy Puh Ota yhteyttä ja kysy lisää tuotteistamme! Tonic Oy Puh Nykyaikaisissa sairaaloissa, vanhainkodeissa ja päiväkodeissa käytetään jo kirkasta pc-yleislasia 230 ml ja 285 ml, joihin voi laittaa erivärisiä nokkaosia niitä tarvitseville.

6 6 Fazer-konserniin kuuluva Fazer Food Services on Pohjoismaiden johtava ruokapalvelujen osaaja. Palveluvalikoimaan kuuluu muun muassa yksityisen ja julkisen sektorin henkilöstöravintoloita, opiskelijaravintoloita, kokous- ja tilausravintoloita sekä koulujen ja julkisten laitosten ruokailupalveluja. Fazer Food Servicesillä on lähes 1100 ravintolaa Suomessa, Ruotsissa, Tanskassa ja Norjassa. Suomessa Fazerilla on hoidossaan noin 600 ravintolaa ja palveluksessaan 3400 työntekijää. -Perustehtävämme on tarjota hyvää, terveellistä ruokaa ja asiakaskohtaisia palveluratkaisuja. Toiminta-alueisiin kuuluvat myös kokous- ja tilausravintolat, kurssikeskukset, suurtapahtumien ravintolapalvelut, juhlien järjestäminen sekä asiakasyritysten edustustarjoilun hoito, kertoo Fazer Food Servicesin toimitusjohtaja Jaana Korhola. Ruokapalvelut hyvinvoinnin edistäjinä Suuri osa suomalaisista käyttää henkilöstöravintoloiden ruokapalveluita, kun syövät esimerkiksi päiväkodissa, koulussa, armeijassa, työpaikalla, sairaalassa tai palvelutalossa. Tästä syystä henkilöstöravintoloilla on suuri kansanterveydellinen, taloudellinen ja sosiaalinen merkitys ja siksi ruoan laatuun ja terveellisyyteen kohdistuu odotuksia. -Ruoka, terveys ja hyvinvointi kulkevat käsi kädessä, sillä terveellinen ruokavalio edistää hyvinvointia monin tavoin. Hyvinvointi nähdään myös eri tavoin: joillekin tutkittu ravitsemustieto on tärkeää, toisille taas hyvinvointi tarkoittaa ruuasta nauttimista yksin tai Fazer Food Services akua ja mielihyvää yhdessä läheisten kanssa tai se koetaan itsensä hemmotteluna ja osalle vastuullisesti tuotetut tuotteet ja palvelut ovat keskeinen osa hyvinvointia, Jaana Korhola toteaa. Alan kestävän kehityksen haasteita -Ruokapalvelujen tarjonta ja kysyntä tulevat muuttumaan tulevaisuudessa ja kannattavuus- sekä laatutavoitteet asettavat haasteita alan toimijoille, sanoo Korhola. -Globalisoituneet elintarvikemarkkinat ovat saaneet kuluttajat kiinnostumaan entistä enemmän ruuan alkuperästä, laadusta, terveellisyydestä sekä elintarvikkeiden tuotantotavan eettisyydestä ja kestävyydestä. yös vaateet yhä puhtaammasta, terveellisemmästä ja turvallisemmasta ruuasta ovat kasvaneet. Kysyntäpuolella väestön rakenteelliset muutokset ja ostovoiman lisääntyminen aiheuttavat muutoksia palveluiden tarjonnan luonteeseen. Lisäksi suomalainen elinkeinorakenne vaikuttaa myös henkilöstöravintola-alaan ja taloussuhdanteet kysyntään. Vaikka yritysten toteuttamat kokous- ja edustuspalvelut sekä työpaikat ovat vähentyneet, on toisaalta kiinnostus työpaikkaruokailuun lisääntynyt, toteaa Korhola. -Erityisenä haasteena on yksilöllisten tarpeiden toteuttaminen kuten erilaisiin fysiologisiin tarpeisiin perustuvat erikoisruokavaliotarpeet tai oman valinnan mukaiset dieetit (esim karppaus tai 5:2 dieetti ), sanoo Korhola. -Pienten kotitalouksien lisääntyminen ja väestön ikääntyminen lisäävät hyvin todennäköisesti ruokailuun liittyvien palveluiden kysyntää. Palveluiden voidaan odottaa monipuolistuvan, laajenevan ja yksilöllistyvän, Jaana Korhola visioi. Fazerilla seurataan tiiviisti ravitsemuskeskustelua ja tutkimusta -Hyvä ruoka on meille kunnia-asia. Haluamme tuottaa asiakkaillemme mielihyvän hetkiä lounaalla ja palveluidemme piirissä. Tehtävä on vaativa, mutta myös panostuksemme ruoan laadun jatkuvaan parantamiseen on sen mukainen. Haluamme antaa ruokailijoille kaiken tarpeellisen tiedon siitä, mitä tarjoamamme ruoka sisältää, Korhola määrittelee. -Noudatamme ruokalistasuunnittelussa ja tuotekehityksessä ravitsemussuosituksia. Useimmille suomalaisille oppilaitoksessa tai työpaikalla nautittu ateria on päivän pääateria. Niinpä ravintoloissamme panostetaan ruuan maukkauden ohella vahvasti myös ruuan terveellisyyteen. Kun kehitämme uusia tuotteita ja suunnittelemme ruokalistoja, otamme aina huomioon voimassa olevat ravitsemussuositukset. -Fazer Food Services on toukokuussa 2013 tuonut ravintoloidensa lounasannosten tuoteselosteisiin liha- ja kalaraaka-aineiden alkuperämaatiedot. Tuoteselosteessa oleva alkuperämerkintä kertoo liharaaka-aineiden osalta maan, jossa eläin on kasvanut. Kalan osalta alkuperämaa on se, jossa kala on kasvatettu tai kalastusalue, josta villi kala on kalastettu. Suosimme raaka-aineiden hankinnassa aina kotimaista, kun hinta, laatu ja saatavuus sen mahdollistavat. Suurin osa, yli 80 prosenttia, kaikesta Amica-ravintoloissa käytetystä lihasta on kotimaista. yös valtaosa juureksista ja leivästä sekä kaikki nestemäiset maitotuotteet ja kananmunat ovat kotimaista alkuperää, Jaana Korhola selvittää. Asiakaskeskeinen ala huomioi eri asiakasryhmien vaihtelevat tarpeet Jaana Korhola on pitkän linjan ravitsemisalan vaikuttaja ja laadukkaiden ruokapalvelujen puolestapuhuja. Korhola on toiminut Fazer Food Servicesin palveluksessa eri tehtävissä 27 vuotta ja toimitusjohtajana vuodesta 2008 lähtien. -Ravitsemisala on erittäin asiakaskeskeinen ja missiomme on makuelämysten luominen. On osattava huomioida eri asiakasryhmien vaihtelevat tarpeet. Loppukäyttäjälle pääasia on, että asiakkaalle jää ruokailu- tai palvelutilanteesta miellyttävä vaikutelma ja että palvelun tuottaja kokee itsekin onnistuneensa palvelutehtävässä, Korhola korostaa. - Fazer Food Servicesillä näemme erityisesti ikäihmisten aterioiden tärkeyden päivän rytmittäjinä sekä arjen makunautintoina. Kannamme yrityksenä tästä erityisen suuren vastuun silloin, kun vastaamme vanhuksen kokopäiväisestä ravitsemuksesta. Tärkein asia vanhusten ruokavalion koostamisessa on ruuan herkullisuus ja aterian monipuolisuus. Ruokailu on tärkeä hetki myös sosiaalisesti. Erityisesti vanhainkodeissa ja sairaaloissa ruokailu voi olla päivän odotetuimpia tapahtumia, Korhola sanoo. -Viime syksynä aloitimme eläkeläisten lounaspassi-kampanjan, joka saavutti erinomaisen suosion. Näyttämällä eläkeläiskorttia meidän avoimissa Amica-lounasravintoloissa saa lounaspassin. Passi leimataan jokaisesta normaalihintaisesta ateriasta. Kymmenellä leimalla nautit seuraavan lounaan veloituksetta. Korhola kertoo. Helppoa ja herkullista - Ateriat pakkasesta -uutamissa yksittäisissä Amica-ravintoloissa myynnissä olevat uudet eal for e -pakasteateriat sopivat evääksi työpaikalle, avuksi vanhemmille tai kotiin osaksi arkiruokailua. Ateriapakkausten innovatiivinen pakkausratkaisu vie valmisaterioinnin uudelle tasolle. Annokset asettuvat kauniisti lautaselle ja voit nauttia ruokailusta kaikilla aisteilla, Korhola kuvailee. Julkisen sektorin rooli muuttunut enemmän ruokapalveluiden tuottajasta niiden järjestäjäksi Fazer Food Servicesin tytäryhtiö Blue Service Partners tähtää laadukkaaseen palveluun sekä avoimeen ja läheiseen yhteistyöhön asiakkaiden kanssa. Blue Service Partners on valtakunnallinen toimija, joka tarjoaa monipuolisia ruokailuja toimitilapalveluja kunnille ja yrityksille. - Tällä hetkellä toimimme ruokailupalvelutoimittajana mm. Hämeenlinnassa Rengon alueella, osalle Helsingin, Espoon ja Vantaan kaupungeille. Uusimpana asiakkaanamme on Kuopion kaupungin Nilsiän alue, jossa olemme hoitaneet ruokapalveluita tammikuun alusta lähtien, Jaana Korhola kertoo. -Tarjoamme ruokailupalveluja myös muun muassa päiväkodeissa ja hoivalaitoksissa. Pal- Fazer Food Servicesin toimitusjohtaja Jaana Korhola. veluvalikoima räätälöidään aina asiakkaan tarpeiden mukaan ja ruokalistat suunnitellaan kohderyhmän erityistarpeita vastaaviksi uusimpia ravitsemussuosituksia noudattaen. Palvelua on saatavilla silloin, kun asiakkaat sitä tarvitsevat, vaikkapa kellon ympäri vuoden jokaisena päivänä. Suomessa ja Ruotsissa tarjoamme ruokailupalveluita myös puolustusvoimille. Lisätietoja: ja

MIKSI SYÖDÄ LIHAA. Soile Käkönen Ravitsemusasiantuntija HKScan Finland

MIKSI SYÖDÄ LIHAA. Soile Käkönen Ravitsemusasiantuntija HKScan Finland MIKSI SYÖDÄ LIHAA Soile Käkönen Ravitsemusasiantuntija HKScan Finland 1 Suomalaiset ravitsemussuositukset Kaikkea saa syödä Ravintoaineista ruokaan Kansalliset erityispiirteet Lisää kasviksia Laatu Rasva

Lisätiedot

Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun

Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun 20 / 20 -seminaari 21.3.2013, Pro Luomu ja EkoCentria Ruokapalvelupäällikkö Aulikki Johansson Koulu- ja päiväkotipalvelut Palmia catering-palvelut aulikki.johansson@palmia.fi

Lisätiedot

Arkea & Lagerblad Foods. Tuotekehitysyhteistyö. Paula Juvonen 1.4.2014

Arkea & Lagerblad Foods. Tuotekehitysyhteistyö. Paula Juvonen 1.4.2014 Arkea & Lagerblad Foods Tuotekehitysyhteistyö Paula Juvonen 1.4.2014 Arkea asiakkaan kanssa 2.4.2014 1 Arkea (Turun Seudun Kiinteistöpalvelu Oy) Aloitti toimintansa 1.1.2012 Omistajana Turun kaupunki ja

Lisätiedot

KOUKUN HELMEN KOTIATERIAPALVELU

KOUKUN HELMEN KOTIATERIAPALVELU KOUKUN HELMEN KOTIATERIAPALVELU Palveluksessanne 31.1.2014 2009 Tampereen Ateria KOUKUN HELMI Koukun Helmen keittiössä ammattitaitoinen henkilökuntamme valmistaa suurella sydämellä maukkaita aterioita

Lisätiedot

Servinet Communication Oy. Servinet Communication Oy

Servinet Communication Oy. Servinet Communication Oy Servinet Communication Oy Servinet Communication Oy Tarjoamme sähköisen asioinnin palveluja, joiden avulla erilaiset yritykset ja niiden tietojärjestelmät voivat asioida keskenään sähköisesti. Tavoitteena

Lisätiedot

HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala

HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala OPISKELIJAN NIMI: Tämä arviointikaavake on tarkoitettu opiskelijan itsearvioimistaitojen vahvistamiseen ja työpaikkaohjaajan käyttöön:

Lisätiedot

Suomalaista ruokaa kuntalaisten lautasille

Suomalaista ruokaa kuntalaisten lautasille Suomalaista ruokaa kuntalaisten lautasille Anni-Mari Syväniemi, ruokakulttuuriasiamies Maaseutuyrittäjyyslinja, MTK 1 Ruoka ei ratkaise kaikkea, mutta ilman ruokaa ei ratkaista mitään. erityisopettaja

Lisätiedot

KALA SUOMALAISTEN RUOKAPÖYDÄSSÄ KATRIINA PARTANEN TOIMINNANJOHTAJA, PRO KALA 30.10.2011

KALA SUOMALAISTEN RUOKAPÖYDÄSSÄ KATRIINA PARTANEN TOIMINNANJOHTAJA, PRO KALA 30.10.2011 KALA SUOMALAISTEN RUOKAPÖYDÄSSÄ KATRIINA PARTANEN TOIMINNANJOHTAJA, PRO KALA 30.10.2011 Tutkimuksen tavoitteet Selvittää kuluttajien käsityksiä ja asennoitumista kalaan ja kalatalouteen Verrata tuloksia

Lisätiedot

Kysely julkisille toimijoille ruoan ja raaka-aineiden alkuperästä

Kysely julkisille toimijoille ruoan ja raaka-aineiden alkuperästä Kysely julkisille toimijoille ruoan ja raaka-aineiden alkuperästä Kysely julkisille toimijoille Tiedot pyydettiin vuotta 2009 koskien Toteutus huhtikuussa 2010 Sähköinen kysely, tiedot vastaajakohtaisesti

Lisätiedot

LUOMURAAKA-AINE KIINNOSTAA RAVINTOLOITA TURUSSA. Johanna Mattila LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta

LUOMURAAKA-AINE KIINNOSTAA RAVINTOLOITA TURUSSA. Johanna Mattila LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta LUOMURAAKA-AINE KIINNOSTAA RAVINTOLOITA TURUSSA Johanna Mattila LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta TAVOITTEET Lisätä luomu- ja lähiruokatuotteiden tarjontaa Turun keskusta-alueen ravintoloissa Saada

Lisätiedot

Makuaakkoset-diplomi päiväkotiruokailuun

Makuaakkoset-diplomi päiväkotiruokailuun Makuaakkoset-diplomi päiväkotiruokailuun Makuaakkoset-diplomi on päiväkodeille myönnettävä tunnustus ravitsemuksellisesti, kasvatuksellisesti ja ekologisesti kestävän päiväkotiruokailun edistämisestä.

Lisätiedot

Tilaohjelma 2014 Ympäristöpalvelut PS 19.3.2014

Tilaohjelma 2014 Ympäristöpalvelut PS 19.3.2014 Tilaohjelma 2014 Ympäristöpalvelut PS 19.3.2014 Terveyskeskuksen valmistavan keittiön muuttaminen jakelukeittiöksi Nykyinen keittiö on suunniteltu jakelukeittiöksi terveyskeskuksen perusparannushankkeessa

Lisätiedot

Liha & ympäristö. Soile Käkönen. Ravitsemusasiantuntija HK Ruokatalo Oy

Liha & ympäristö. Soile Käkönen. Ravitsemusasiantuntija HK Ruokatalo Oy Liha & ympäristö Soile Käkönen Ravitsemusasiantuntija HK Ruokatalo Oy Liha & ympäristö puhuttavat Raportti: Lihantuotanto aiheuttaa yli puolet kasvihuonekaasupäästöistä 20.11.2009 (HS) Bioethics professor

Lisätiedot

avuksi ammattikeittiöiden arkeen Anna Kara 6.11.2012 1

avuksi ammattikeittiöiden arkeen Anna Kara 6.11.2012 1 avuksi ammattikeittiöiden arkeen Anna Kara 1 Terveelliset ateriat edistävät kansanterveyttä Yli 2,3 miljoonaa ateriaa/pv Monelle päivän ainoa lämmin ateria Ikä paikka aika ateriat/pv Pv/vuosi yhteensä

Lisätiedot

HYVINVOINTI- PALVELUITA HELPOSTI

HYVINVOINTI- PALVELUITA HELPOSTI HYVINVOINTI- PALVELUITA HELPOSTI Hyvinvointipalveluita asiakkaan parhaaksi Hyvinvointipalvelujen järjestäminen on yksi yhteiskunnan tärkeimmistä tehtävistä ellei jopa kaikkein tärkein. Onnistuminen tässä

Lisätiedot

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Hankkeen taustaa Kunnanvaltuuston päätös rakentaa Sodankylään uusi keskuskeittiö Tavoitteena löytää uusi, kannattavampi ja tehokkaampi toimintatapa Uuteen keskuskeittiöön

Lisätiedot

Missä menee Suomalainen ruoka? Ruokakulttuuriasiamies Anni-Mari Syväniemi, MTK/Maaseutuyrittäjyyslinja

Missä menee Suomalainen ruoka? Ruokakulttuuriasiamies Anni-Mari Syväniemi, MTK/Maaseutuyrittäjyyslinja Missä menee Suomalainen ruoka? Ruokakulttuuriasiamies Anni-Mari Syväniemi, MTK/Maaseutuyrittäjyyslinja Suomiruoka rulettaa? Tilaisuudessa puhuu myös kuumana käytävän suomalaisen ruokakeskustelun tiimoilta

Lisätiedot

Luomun kuluttajabarometri 2015. Anne Kallinen Suomen Gallup Elintarviketieto Oy

Luomun kuluttajabarometri 2015. Anne Kallinen Suomen Gallup Elintarviketieto Oy Luomun kuluttajabarometri 2015 Anne Kallinen Suomen Gallup Elintarviketieto Oy Luomuelintarvikkeiden aktiivikäyttäjiä entistä enemmän ja käyttö säännöllisempää 2012 2015 13 23 14 37 32 Aktiivit Käyttäjät

Lisätiedot

Sairaanhoitopiirin hankinnat Jaana Levo, VSSHP- Ruokahuoltopäällikkö

Sairaanhoitopiirin hankinnat Jaana Levo, VSSHP- Ruokahuoltopäällikkö Sairaanhoitopiirin hankinnat Jaana Levo, VSSHP- Ruokahuoltopäällikkö Miksi sairaanhoitopiirinkin ruoka kulki tuhansia kilometrejä? - Ruokatottumukset ovat muuttuneet - Työn tuottavuutta on nostettu keskittämällä

Lisätiedot

Pitääkö kotimaista ruokaa brändätä Suomessa? Tiivistelmä Agronomiliiton jäsenseminaari 25.10.2014

Pitääkö kotimaista ruokaa brändätä Suomessa? Tiivistelmä Agronomiliiton jäsenseminaari 25.10.2014 1 Pitääkö kotimaista ruokaa brändätä Suomessa? Tiivistelmä Agronomiliiton jäsenseminaari 25.10.2014 Outi Hohti, viestintäpäälikkö S-ryhmän marketkauppa Twitter: @hohti Kotimaisuus S-ryhmän marketkaupassa

Lisätiedot

Lähiraaka aineiden hyödynnettävyys hankkijan, päättäjän ja tarjoajan näkökulmasta. Sirpa Korhonen FCG Efeko Oy

Lähiraaka aineiden hyödynnettävyys hankkijan, päättäjän ja tarjoajan näkökulmasta. Sirpa Korhonen FCG Efeko Oy Lähiraaka aineiden hyödynnettävyys hankkijan, päättäjän ja tarjoajan näkökulmasta Sirpa Korhonen FCG Efeko Oy Mitä lähiruokaan siirtyminen kunnalta edellyttää? Lähtökohtana yhteinen halu kehittää alueellista

Lisätiedot

KALA SUOMALAISTEN RUOKAPÖYDÄSSÄ SILAKKAPAJA 28.2.2014 KATRIINA PARTANEN

KALA SUOMALAISTEN RUOKAPÖYDÄSSÄ SILAKKAPAJA 28.2.2014 KATRIINA PARTANEN KALA SUOMALAISTEN RUOKAPÖYDÄSSÄ SILAKKAPAJA 28.2.2014 KATRIINA PARTANEN 16 Kalan kulutus 2000 2011 (kg/hlö/vuosi) 14 12 10 8 6 Kaikki kala Tuontikala Kotimainan kala Silakka 4 2 0 2000 2001 2002 2003 2004

Lisätiedot

- Lähiruokatukku ja -myymälä. LähiPuoti Remes. - Paikallisia Herkkuja -

- Lähiruokatukku ja -myymälä. LähiPuoti Remes. - Paikallisia Herkkuja - - Lähiruokatukku ja -myymälä LähiPuoti Remes - Paikallisia Herkkuja - Yrityksen toiminta: LähiPuoti Remes Oy perustetaan ja toiminta alkaa 2012-2013 vaihteessa, Puotipuksu Kimmo Remes. Lähi- ja luomuruokaa

Lisätiedot

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Hankkeen taustaa Kunnanvaltuuston päätös rakentaa Sodankylään uusi keskuskeittiö Tavoitteena löytää uusi, kannattavampi ja tehokkaampi toimintatapa Uuteen keskuskeittiöön keskitetään koko kunnan aterioiden

Lisätiedot

Kestävät elintarvikehankinnat ruokapalvelujen kilpailuttamisessa. Hankintafoorumi 10.4.2014

Kestävät elintarvikehankinnat ruokapalvelujen kilpailuttamisessa. Hankintafoorumi 10.4.2014 Kestävät elintarvikehankinnat ruokapalvelujen kilpailuttamisessa Hankintafoorumi 10.4.2014 Sisältö Palvelujen hankkiminen kunnassa Kuntastrategia Hankintaprosessi ISS Palvelut esimerkkinä palveluyrityksestä:

Lisätiedot

Naantalin kaupungin Ateriapalvelu

Naantalin kaupungin Ateriapalvelu Naantalin kaupungin Ateriapalvelu Ruoka on yksi ikkuna yhteiskuntaan, globalisoituvaan maailmaan, tuotantoon, talouteen, ympäristöön, omaan ja toisten maiden kulttuuriin, terveyteen ja ravitsemukseen Paljon

Lisätiedot

SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA.

SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA. SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA. Se tulee omalle pöydälle tai kaverin kylmälaukkuun tutusta kaupasta. Me kannamme sen kassalle tutunnäköisessä pakkauksessa, josta tiedämme tarkkaan, mitä

Lisätiedot

Ravintolatekstiilipalvelut. Tarjoile laadukas kokemus asiakkaalle

Ravintolatekstiilipalvelut. Tarjoile laadukas kokemus asiakkaalle Ravintolatekstiilipalvelut Tarjoile laadukas kokemus asiakkaalle Tekstiilipalvelujen vahva ja osaava ammattilainen Lindström on suomalainen perheyritys, joka perustettiin jo vuonna 1848. Jatkuvan ja pitkäjänteisen

Lisätiedot

Nutrime-älylinjasto. terveellisempiä palveluja ruokailijoille. Katarina Furstenborg / 18.3.14

Nutrime-älylinjasto. terveellisempiä palveluja ruokailijoille. Katarina Furstenborg / 18.3.14 Nutrime-älylinjasto innovaatiolla uusia, terveellisempiä palveluja ruokailijoille Katarina Furstenborg / 18.3.14 Konsepti Tulevaisuuden buffet-yksikköön on ensimmäistä kertaa historiassa integroitu älykäs

Lisätiedot

Mitä on ruokakulttuuri. - kuluttajan silmin?

Mitä on ruokakulttuuri. - kuluttajan silmin? itä on ruokakulttuuri - kuluttajan silmin? toiminnanjohtaja Tiina Lampisjärvi Finfood Suomen Ruokatieto ry Kulttuurin Kaukametsä -seminaari Onko ruoka kulttuuria? 7. 8.9.008 istä tuntee vahvan ruokakulttuurin?

Lisätiedot

Atria Capital Markets Day Atria Skandinavia

Atria Capital Markets Day Atria Skandinavia Atria Capital Markets Day Atria Skandinavia Toimitusjohtaja 9.12.2011 Atria Skandinavia Katsaus 1.1. 30.9.2011 Q3 Q3 Q1-Q3 Q1-Q3 Milj. 2011 2010 2011 2010 2010 Liikevaihto 93,5 98,9 277,1 293,6 391,6 Liikevoitto

Lisätiedot

Kysyntäohjautuva naudanlihantuotanto Kuinka vastaamme kuluttajien odotuksiin naudanlihantuotannosta

Kysyntäohjautuva naudanlihantuotanto Kuinka vastaamme kuluttajien odotuksiin naudanlihantuotannosta Kysyntäohjautuva naudanlihantuotanto Kuinka vastaamme kuluttajien odotuksiin naudanlihantuotannosta Pohjois- Suomen Nurmipäivät 12.1.2012 Mitä kuluttajat odottavat? 2 12.1.2012 Ostopäätöksiin vaikuttavat

Lisätiedot

Turvallisia palveluja ja asumisratkaisuja ikäihmisille

Turvallisia palveluja ja asumisratkaisuja ikäihmisille Turvallisia palveluja ja asumisratkaisuja ikäihmisille Pekka Maijala pekka.maijala@vtt.fi Turvallisuus 2012 -messut 5.9.2012 Suomi ikääntyy nopeimmin Euroopassa Suomessa on jo toista miljoonaa yli 65 -vuotiasta

Lisätiedot

RAVINTOLA- JÄRJESTELMÄT

RAVINTOLA- JÄRJESTELMÄT RAVINTOLA- JÄRJESTELMÄT KESKUS 041 5260 901 laskutus@finnpos.fi SERVICE DESK ravintolat 041 5260 909 tuki@finnpos.fi www.finnpos.fi Finnpos Systems Oy Lentokentänkatu 3, FI-33900 TAMPERE Asemapäällikönkatu

Lisätiedot

Business Oulu. Teollisuus-Forum 29.5.2013. Wisetime Oy:n esittely

Business Oulu. Teollisuus-Forum 29.5.2013. Wisetime Oy:n esittely Business Oulu Teollisuus-Forum 29.5.2013 Wisetime Oy:n esittely Wisetime Oy Wisetime Oy on oululainen v. 1991 perustettu ohjelmistotalo, jonka omat tuotteet, Wise-järjestelmät ja niihin liittyvät tukipalvelut,

Lisätiedot

Taloustutkimuksen Horeca-rekisteri 2011

Taloustutkimuksen Horeca-rekisteri 2011 Taloustutkimuksen Horeca-rekisteri 2011 24.2.2012 Marko Perälahti/ Vilja Kumpusalo-Sanna Kodin ulkopuolella valmistettujen aterioiden määrä oli 889 miljoonaa vuonna 2011 Taloustutkimuksen Horeca-rekisterissä2011

Lisätiedot

Asiakaslähtöinen ruokailu on osa hoivaa Tampereen Ateria Liikelaitos

Asiakaslähtöinen ruokailu on osa hoivaa Tampereen Ateria Liikelaitos Asiakaslähtöinen ruokailu on osa hoivaa Tampereen Ateria Liikelaitos Ravitsemusfoorumi 10.9.2015 Tiina Tamiola 15.1.2014 2009 Tampereen Ateria Toiminta-ajatus Kokonaisvastuu Tampereen kaupungin ateria-

Lisätiedot

Ruuasta vauhtia ja virtaa työhön ja vapaa-aikaan

Ruuasta vauhtia ja virtaa työhön ja vapaa-aikaan Ruuasta vauhtia ja virtaa työhön ja vapaa-aikaan Espoon Technopolis Business Breakfast 13.2.2014 ETM, Laillistettu ravitsemusterapeutti Päivi Manni-Pettersson Päivi Manni-Pettersson 11.2.2014 1 TÄMÄN AAMUN

Lisätiedot

Boliden Kokkola. vastuullinen sinkintuottaja

Boliden Kokkola. vastuullinen sinkintuottaja Boliden Kokkola vastuullinen sinkintuottaja Sinkkiteknologian edelläkävijä Luotettavaa laatua Boliden Kokkola on yksi maailman suurimmista sinkkitehtaista. Tehtaan päätuotteet ovat puhdas sinkki ja siitä

Lisätiedot

Ravitsemuksen ABC Perhe-elämän erityiskysymyksiä. Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen

Ravitsemuksen ABC Perhe-elämän erityiskysymyksiä. Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen Ravitsemuksen ABC Perhe-elämän erityiskysymyksiä Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen Aikataulu 25.10. Energiaravintoaineiden kirjo: energian tarve ja hiilihydraatit

Lisätiedot

Kuluttajien käsityksiä broilerinlihasta. 22.3.2011 Hyvinvointia ja hygieniaa broilereiden hyvä hoito Suomessa Riitta Stirkkinen

Kuluttajien käsityksiä broilerinlihasta. 22.3.2011 Hyvinvointia ja hygieniaa broilereiden hyvä hoito Suomessa Riitta Stirkkinen Kuluttajien käsityksiä broilerinlihasta 22.3.2011 Hyvinvointia ja hygieniaa broilereiden hyvä hoito Suomessa Riitta Stirkkinen Broilerinlihan kulutus Suomessa 2010 2009 2008 2007 2006 milj. kg milj. kg

Lisätiedot

Lisäarvoa asiakkaalle

Lisäarvoa asiakkaalle Lisäarvoa asiakkaalle Hyvä kumppani tuo yritystoiminnalle selkeän lisäarvon. Mellano Oy:n toiminnan tavoitteena on olla asiakkaalleen paras lisäarvon tuottaja. Olemme Suomen johtava kodin kiintokalustekomponenttien

Lisätiedot

Ruoan hinta vs. asiakasvaatimukset. Miten selviämme tulevaisuuden haasteista? 6.11.2012 Elina Särmälä, ruokapalvelujohtaja Saimaan Tukipalvelut Oy

Ruoan hinta vs. asiakasvaatimukset. Miten selviämme tulevaisuuden haasteista? 6.11.2012 Elina Särmälä, ruokapalvelujohtaja Saimaan Tukipalvelut Oy Ruoan hinta vs. asiakasvaatimukset. Miten selviämme tulevaisuuden haasteista? 6.11.2012 Elina Särmälä, ruokapalvelujohtaja Saimaan Tukipalvelut Oy Saimaan Tukipalvelut Oy Saimaan Tukipalvelut Oy aloitti

Lisätiedot

Miksi ruoan hinta on noussut?

Miksi ruoan hinta on noussut? Miksi ruoan hinta on noussut? Veli-Matti Mattila Toimistopäällikkö Rahapolitiikka- ja tutkimusosasto 21.10.2008 1 Tuote Syyskuu 2007 Syyskuu 2008 Muutos Vehnäjauhot, 2 kg 0,84 1,21 44 % Sekahiivaleipä,

Lisätiedot

Paikalliset tuotteet ruokapöytään ja aitojamakuja.fi

Paikalliset tuotteet ruokapöytään ja aitojamakuja.fi Paikalliset tuotteet ruokapöytään ja aitojamakuja.fi Päivi Töyli Aitoja makuja -hanke, projektipäällikkö Koulutus- ja kehittämiskeskus Brahea, TY Aitoja makuja -hanke (2009-2011) toteuttaa Manner-Suomen

Lisätiedot

konsultointia parhaasta päästä TYÖMME ON ETSIÄ SÄÄSTÖJÄ. HALUATKO SINÄ SÄÄSTÖJÄ.

konsultointia parhaasta päästä TYÖMME ON ETSIÄ SÄÄSTÖJÄ. HALUATKO SINÄ SÄÄSTÖJÄ. konsultointia parhaasta päästä TYÖMME ON ETSIÄ SÄÄSTÖJÄ. HALUATKO SINÄ SÄÄSTÖJÄ. Toimintaperiaatteemme Maailma kehittyy koko ajan. Yksi menestyksekkään liiketoiminnan kulmakivistä on tämän kehityksen mukana

Lisätiedot

Fazer Makuelämyksiä 2011

Fazer Makuelämyksiä 2011 Fazer Makuelämyksiä 2011 Fazer-konserni Oy Karl Fazer Ab Fazer-konserni 2010: liikevaihto 1 513 M henkilöstö 16 500 Fazer Food Services Pohjoismaiden johtava ruokailupalveluyritys Lähes 1 300 ravintolaa

Lisätiedot

LAATUKÄSIKIRJA SFS-EN ISO 9001:2000

LAATUKÄSIKIRJA SFS-EN ISO 9001:2000 LAATUKÄSIKIRJA SFS-EN ISO 9001:2000 LAATUPOLITIIKKA Puutyöliike Pekka Väre Ky:n liiketoiminnan kehittyminen ja jatkuvuus varmistetaan koko henkilökunnan yhdessä omaksumien toimintaperiaatteiden ja yrityksessä

Lisätiedot

Kestävää kehitystä julkisiin ruokapalveluihin

Kestävää kehitystä julkisiin ruokapalveluihin Liite 15.12.2008 65. vuosikerta Numero 4 Sivu 13 Kestävää kehitystä julkisiin ruokapalveluihin Helmi Risku-Norja, MTT Lakisääteinen julkinen ruokapalvelu tarjoaa vuosittain 431 miljoonaa ateriaa, mikä

Lisätiedot

EKOLOGISUUS. Ovatko lukiolaiset ekologisia?

EKOLOGISUUS. Ovatko lukiolaiset ekologisia? EKOLOGISUUS Ovatko lukiolaiset ekologisia? Mitä on ekologisuus? Ekologisuus on yleisesti melko hankala määritellä, sillä se on niin laaja käsite Yksinkertaisimmillaan ekologisuudella kuitenkin tarkoitetaan

Lisätiedot

Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM

Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM 1 Sisältö Hankehaku 2014 painoalueet Taustalla vaikuttavat asiakirjat Elintarviketurvallisuuselonteko

Lisätiedot

Meidän visiomme......sinun tulevaisuutesi

Meidän visiomme......sinun tulevaisuutesi Meidän visiomme... Asiakkaittemme akunvaihdon helpottaminen...sinun tulevaisuutesi Uusia asiakkaita, lisää kannattavuutta ja kehitystä markkinoiden tahdissa Synergy Battery Replacement Programme The Battery

Lisätiedot

VÄRITÄ ITSESI HYVINVOIVAKSI

VÄRITÄ ITSESI HYVINVOIVAKSI VÄRITÄ ITSESI HYVINVOIVAKSI VÄRITÄ ITSESI HYVINVOIVAKSI ESITTELYN YLEISKATSAUS Carl Rehnborg ja NUTRIWAYn tarina Tasapainoisen ruokavalion haasteet Lisää väriä ruokavalioosi Tasapainoinen ruokavalio. Tasapainoinen

Lisätiedot

5 Menestyminen kansallisilla markkinoilla vaatii tuotekehityksen parantamista. 6 Menestyminen kv-markkinoilla vaatii tuotekehityksen parantamista

5 Menestyminen kansallisilla markkinoilla vaatii tuotekehityksen parantamista. 6 Menestyminen kv-markkinoilla vaatii tuotekehityksen parantamista Tavoitetaso Nykytaso Haastateltavan kommentit 1 Tuotteiden nykyinen kilpailukyky oman maakunnan alueella 4 4 4 2 Tuotteiden nykyinen kilpailukyky valtakunnallisilla markkinoilla 4 5 3 Lisää markkinointia

Lisätiedot

Taustatietoa sianlihan kulutuksesta

Taustatietoa sianlihan kulutuksesta Taustatietoa sianlihan kulutuksesta Suomalaiset syövät n. 35 kg/hlö porsaanlihaa vuodessa. Porsaanliha edustaa n. 50 % lihan kokonaiskulutuksesta. Vain ¾ talouksista osti v 2009 kuluttajapakattua tuoretta

Lisätiedot

TURHA SITÄ ON KAINOSTELLA, MAISTA ROHKEASTI JOTAKIN UUTTA

TURHA SITÄ ON KAINOSTELLA, MAISTA ROHKEASTI JOTAKIN UUTTA TURHA SITÄ ON KAINOSTELLA, MAISTA ROHKEASTI JOTAKIN UUTTA ROHKEASTI SUOMALAINEN Luumäellä Saparokujan päässä perinteisellä maatilalla on harjoitettu maataloutta jo vuodesta 1721. Jo silloin oli tilan isännällä

Lisätiedot

LUOMUHORECA RYHMÄ. 21.01. 2014 klo 10.00-12.00, Pääposti, Punainen neuvotteluhuone

LUOMUHORECA RYHMÄ. 21.01. 2014 klo 10.00-12.00, Pääposti, Punainen neuvotteluhuone LUOMUHORECA RYHMÄ 21.01. 2014 klo 10.00-12.00, Pääposti, Punainen neuvotteluhuone Osanottajat Nimi Paikalla 21.1.2014 Tiina Ahola, Palmia x Regina Ekroos, Espoo Catering Leila Fogelholm, Fazer Food Service

Lisätiedot

Mahdollisuuksien lähiruoka julkisissa keittiöissä

Mahdollisuuksien lähiruoka julkisissa keittiöissä Mahdollisuuksien lähiruoka julkisissa keittiöissä Anni-Mari Syväniemi, ruokakulttuuriasiamies Maaseutuyrittäjyyslinja, MTK 1 Julkiset ruokapalvelut Suomessa merkittävässä roolissa ravitsemusosaamiselle

Lisätiedot

Tehoa toimintaan. Aditron laadukkailla HR-palveluilla HR-VAKIO / PALKKAVAKIO / MATKAVAKIO

Tehoa toimintaan. Aditron laadukkailla HR-palveluilla HR-VAKIO / PALKKAVAKIO / MATKAVAKIO Tehoa toimintaan Aditron laadukkailla HR-palveluilla HR-VAKIO / PALKKAVAKIO / MATKAVAKIO HR-tehtävistä 2/3 on perusrutiineja Ulkoistamalla henkilöstöhallinnon rutiinit voitte merkittävästi parantaa yrityksenne

Lisätiedot

Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset

Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset KTM Leena Viitaharju leena.viitaharju@helsinki.fi, 9.10.2014 Tampere Lähiruoka on bisnes! 9.10.2013 1 Yleisenä tavoitteena Suomessa on lähiruoan tuotannon

Lisätiedot

POROA VAI BURGERIA. Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi?

POROA VAI BURGERIA. Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi? POROA VAI BURGERIA Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi? Suomalainen ruokaperinne Kropsua, hapanleipää, karjalanpaistia

Lisätiedot

Lemonsoft toiminnanohjausjärjestelmä

Lemonsoft toiminnanohjausjärjestelmä Lemonsoft toiminnanohjausjärjestelmä Lemonsoft on toiminnanohjausjärjestelmä, joka on tehty liiketoiminnan hallintaan ja kehittämiseen. Lemonsoftin ominaisuudet ovat muokattavissa vastaamaan eri toimialojen

Lisätiedot

PERINTEISET OTSIKKO PIIRAKAT

PERINTEISET OTSIKKO PIIRAKAT UUTUUSTUOTTEET PERINTEISET OTSIKKO PIIRAKAT Aito karjalanpiirakka 4337 100 x 65 g Kypsäpakaste 6 10 220ºC Höyrytä. Voitele lämpimällä voisulalla. Jäisen tuotteen mitat: pituus 130 mm, leveys 80 mm, korkeus

Lisätiedot

ISS Ruokailupalvelujen tilannekatsaus. KeHa -koordinaattorikokous 21.3.2014

ISS Ruokailupalvelujen tilannekatsaus. KeHa -koordinaattorikokous 21.3.2014 ISS Ruokailupalvelujen tilannekatsaus KeHa -koordinaattorikokous 21.3.2014 Sisältö Pilotin kuulumiset Peruna Lähiruokaa logistiikan kautta Hankintaprosessi Tuotestrategia 2 Kruunupyy kuoripäällinen peruna

Lisätiedot

Ajankohtaista ruokapalvelusta / Säästötoimenpiteet ja niiden vaikutus Kaupunginhallituksen palvelutoimintojaosto 17.11.2014

Ajankohtaista ruokapalvelusta / Säästötoimenpiteet ja niiden vaikutus Kaupunginhallituksen palvelutoimintojaosto 17.11.2014 Ajankohtaista ruokapalvelusta / Säästötoimenpiteet ja niiden vaikutus Kaupunginhallituksen palvelutoimintojaosto 17.11.2014 Ruokapalvelun Ruokapalvelun taloudelliseen tilanteeseen johtaneita syitä ja toimenpiteitä

Lisätiedot

Palmia Toiminta- ja hallintomallien järjestäminen. Lyhyt kuvaus henkilöstöravintola- ja ateriapalvelumarkkinasta 9.5.2014

Palmia Toiminta- ja hallintomallien järjestäminen. Lyhyt kuvaus henkilöstöravintola- ja ateriapalvelumarkkinasta 9.5.2014 Palmia Toiminta- ja hallintomallien järjestäminen Lyhyt kuvaus henkilöstöravintola- ja ateriapalvelumarkkinasta 9.5.2014 Kaikki alan suurimmat yritykset toimivat myös pkseudulla Suurten toimijoiden palvelutarjooma

Lisätiedot

Kotimaisen luomutuotannon merkitys luomumarkkinoiden kasvulle

Kotimaisen luomutuotannon merkitys luomumarkkinoiden kasvulle 10.6.2014 Päivittäistavarakaupan ketjuohjaus 1 Kotimaisen luomutuotannon merkitys luomumarkkinoiden kasvulle Ilkka Alarotu valikoimajohtaja, S-ryhmä Twitter: @IlkkaAlarotu Ruoka on osa identiteettiä 56

Lisätiedot

TYÖNTEKIJÄMME TARJOAVAT PARASTA NEUVONTAA JA HUOLTOA

TYÖNTEKIJÄMME TARJOAVAT PARASTA NEUVONTAA JA HUOLTOA WWW.GNB-NORDIC.COM TUNNET MEIDÄT NIMELLÄ EXIDE MUTTA NYT OSASTOMME NIMI ON GNB GNB ON MAAILMAN SUURIMPIA AKKUVALMISTAJIA... TYÖNTEKIJÄMME TARJOAVAT PARASTA NEUVONTAA JA HUOLTOA ASIAKAS KErTOO: GNB:SSÄ

Lisätiedot

Laatu, prosessi, tuote ja tuotteistaminen opiskelija-ateriat, kahvio- ja kokouspalvelut

Laatu, prosessi, tuote ja tuotteistaminen opiskelija-ateriat, kahvio- ja kokouspalvelut Laatu, prosessi, tuote ja tuotteistaminen opiskelija-ateriat, kahvio- ja kokouspalvelut Ravintolapalveluverkoston Hyvää Pataa - tapaaminen 7.6.2010 Merja Salminen/Design LiMe Oy Mikä on laatujärjestelmä

Lisätiedot

YHTIÖKOKOUS 9.4.2015 Finlandia-talo, Helsinki. Teleste Proprietary. All rights reserved.

YHTIÖKOKOUS 9.4.2015 Finlandia-talo, Helsinki. Teleste Proprietary. All rights reserved. YHTIÖKOKOUS 9.4.2015 Finlandia-talo, Helsinki VISIO - Alamme johtavana toimijana luomme modernia verkottunutta maailmaa uusien laajakaista- ja videoratkaisujen avulla. 1 Teleste lyhyesti 2 Vuosi 2014 keskeiset

Lisätiedot

Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset Satakunnassa

Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset Satakunnassa Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset Satakunnassa KTM Leena Viitaharju leena.viitaharju@helsinki.fi, 4.12.2014 Pori Satakunta Sikses parhaita makuelämyksiä 9.10.2013 1 Yleisenä tavoitteena Suomessa

Lisätiedot

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO 1 TAVOITTEET HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Kun suoritat hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon, sinä: - osaat palvella suomalaisia ja ulkomaisia asiakkaita - osaat tehdä

Lisätiedot

SUBSTANTIIVIT 1/6. juttu. joukkue. vaali. kaupunki. syy. alku. kokous. asukas. tapaus. kysymys. lapsi. kauppa. pankki. miljoona. keskiviikko.

SUBSTANTIIVIT 1/6. juttu. joukkue. vaali. kaupunki. syy. alku. kokous. asukas. tapaus. kysymys. lapsi. kauppa. pankki. miljoona. keskiviikko. SUBSTANTIIVIT 1/6 juttu joukkue vaali kaupunki syy alku kokous asukas tapaus kysymys lapsi kauppa pankki miljoona keskiviikko käsi loppu pelaaja voitto pääministeri päivä tutkimus äiti kirja SUBSTANTIIVIT

Lisätiedot

Mahdollisten Green Care - toimijoiden lähtökohdat ja kiinnostus toimialan kehittämiseen Etelä- Pohjanmaalla

Mahdollisten Green Care - toimijoiden lähtökohdat ja kiinnostus toimialan kehittämiseen Etelä- Pohjanmaalla Mahdollisten Green Care - toimijoiden lähtökohdat ja kiinnostus toimialan kehittämiseen Etelä- Pohjanmaalla MMM Maria Suomela, Seinäjoen ammattikorkeakoulu Green Care-toiminnasta terveyttä, hyvinvointia

Lisätiedot

TERVEELLINEN RAVITSEMUS OSANA ARKEA

TERVEELLINEN RAVITSEMUS OSANA ARKEA TERVEELLINEN RAVITSEMUS OSANA ARKEA Mitä kaikkea terveellinen ravinto on? Terveellinen ravinto Terveellisestä ruokavaliosta saa sopivasti energiaa ja tarvittavia ravintoaineita Terveellinen ravinto auttaa

Lisätiedot

rakennetaan strategisesti kohdistetuilla ITC-ratkaisuilla?

rakennetaan strategisesti kohdistetuilla ITC-ratkaisuilla? Miten ylivoimaa i rakennetaan strategisesti i kohdistetuilla ITC-ratkaisuilla? Toimitusjohtaja it j Sami Ensio, Innofactor Oy Miten ylivoimaa rakennetaan strategisesti kohdistetuilla ICT- ratkaisuilla

Lisätiedot

Ahlstrom Tiekartta kohti parempaa tulosta

Ahlstrom Tiekartta kohti parempaa tulosta Ahlstrom Tiekartta kohti parempaa tulosta Sakari Ahdekivi Talousjohtaja Rahapäivä 2015 17.9.2015 Ahlstrom tänään Korkealaatuisia kuitupohjaisia materiaaleja valmistava yritys Noin 3 400 työntekijää 22

Lisätiedot

Marjat maailmassa. Johdanto kansainvälisiin marjastrategiohin & trendeihin. Market intelligence for healthy profits

Marjat maailmassa. Johdanto kansainvälisiin marjastrategiohin & trendeihin. Market intelligence for healthy profits Market intelligence for healthy profits Marjat maailmassa Johdanto kansainvälisiin marjastrategiohin & trendeihin Projektin tavoitteet Löytää malleja marja-alan osaamisen tuotteistamiseksi korkean jalostusarvon

Lisätiedot

Fiksulla kunnalla on. Oikeat kumppanit. parhaat palvelut

Fiksulla kunnalla on. Oikeat kumppanit. parhaat palvelut Fiksulla kunnalla on Oikeat kumppanit & parhaat palvelut Fiksusti toimiva pärjää aina. Myös tiukkoina aikoina. Fiksu katsoo eteenpäin Kuntien on tuotettava enemmän ja laadukkaampia palveluita entistä vähemmällä

Lisätiedot

Tarkkuutta tuotannon suunnitteluun ennustamisen kehittämisestä Jaakko Takala RELEX Tammiseminaari 22.1.2014

Tarkkuutta tuotannon suunnitteluun ennustamisen kehittämisestä Jaakko Takala RELEX Tammiseminaari 22.1.2014 Tarkkuutta tuotannon suunnitteluun ennustamisen kehittämisestä Jaakko Takala RELEX Tammiseminaari 22.1.2014 Konsernin rakenne 2012 Atria Oyj Liikevaihto 1 344 milj. Henkilöstö 4 898 (keskimäärin) Suomi

Lisätiedot

Aitoa ja rehellistä ruokaa Atrialta ymmärrä ja tiedä mitä syöt! Hankkeen vetäjä Pasi Luostarinen 30.5.2011

Aitoa ja rehellistä ruokaa Atrialta ymmärrä ja tiedä mitä syöt! Hankkeen vetäjä Pasi Luostarinen 30.5.2011 Aitoa ja rehellistä ruokaa Atrialta ymmärrä ja tiedä mitä syöt! Hankkeen vetäjä Pasi Luostarinen 30.5.2011 Sisältö Atrialta vaihtoehtoja arkeen ja juhlaan Tuotekehitystä kuluttajan tarpeisiin Hyvää ruokaa,

Lisätiedot

Lähiruoka ja ruokaketjuhankkeiden ajankohtaisseminaari 11.6.2014. Sari Väänänen

Lähiruoka ja ruokaketjuhankkeiden ajankohtaisseminaari 11.6.2014. Sari Väänänen Lähiruoka ja ruokaketjuhankkeiden ajankohtaisseminaari 11.6.2014 Sari Väänänen Valtakunnallinen asiantuntijayksikkö, taustaorganisaatio Savon koulutuskuntayhtymä Edistää kestävän ruokaketjun toteuttamista

Lisätiedot

Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ja käytön edistäminen julkisissa ammattikeittiöissä

Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ja käytön edistäminen julkisissa ammattikeittiöissä Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ja käytön edistäminen julkisissa ammattikeittiöissä KTM Leena Viitaharju ja HTM Susanna Määttä leena.viitaharju@helsinki.fi, susanna.maatta@helsinki.fi 11.6.2014

Lisätiedot

PIKAOPAS KULUTTAJALLE

PIKAOPAS KULUTTAJALLE PIKAOPAS KULUTTAJALLE Tiedätkö, mistä ruokasi tulee? Suomessa syötävästä ruuasta noin 80 % on Suomessa valmistettua. Noin 65 % ruokamme raaka-aineesta on suomalaista. Elintarviketuotanto on maailmanlaajuista.

Lisätiedot

Luomu - kysyntää on! Ilkka Alarotu valikoimajohtaja, S-ryhmä Puheenjohtaja, Pro Luomu Ry. Twitter: @IlkkaAlarotu

Luomu - kysyntää on! Ilkka Alarotu valikoimajohtaja, S-ryhmä Puheenjohtaja, Pro Luomu Ry. Twitter: @IlkkaAlarotu 14.11.2012 Päivittäistavarakaupan ketjuohjaus 1 Luomu - kysyntää on! Ilkka Alarotu valikoimajohtaja, S-ryhmä Puheenjohtaja, Pro Luomu Ry Twitter: @IlkkaAlarotu 14.11.2012 Päivittäistavarakaupan ketjuohjaus

Lisätiedot

Veikeä vilja, kiva kuitu. Toteutettu osin MMM:n tuella

Veikeä vilja, kiva kuitu. Toteutettu osin MMM:n tuella Veikeä vilja, kiva kuitu Toteutettu osin MMM:n tuella Mitä isot edellä sitä pienet perässä Aikuisilla on vastuu lasten terveellisistä ruokavalinnoista ja säännöllisestä ateriarytmistä. Yhdessä syöminen

Lisätiedot

Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy

Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy Yrityksen toiminta: - LähiPuoti Remes Oy on perustettu tammikuussa 2013, Puotipuksuna Kimmo Remes. - Yrityksen kotipaikka on Humppila ja toiminta-alueena Lounais- ja Etelä-Suomi.

Lisätiedot

Catering-palvelut. Hyvä mieli kruunaa parhaat ateriat

Catering-palvelut. Hyvä mieli kruunaa parhaat ateriat Catering-palvelut Hyvä mieli kruunaa parhaat ateriat Toimiva ruokapalvelu maistuu hyvältä joka päivä Hyvä ruokapalvelu on parhaimmillaan, kun palvelun ostaja ja palvelun tuottaja toimivat saumattomassa

Lisätiedot

Elintarvikealan mikroyritysten valmentaminen päivittäistavarakaupan yhteistyökumppaneina

Elintarvikealan mikroyritysten valmentaminen päivittäistavarakaupan yhteistyökumppaneina Elintarvikealan mikroyritysten valmentaminen päivittäistavarakaupan yhteistyökumppaneina Hankkeen tausta Kaupalla on valmiudet toimia kaiken kokoisten tavarantoimittajien kanssa Mikroyritysten pienemmät

Lisätiedot

NETPLAZA. Hybrid Open Access turvaa verkkoyhtiöiden tulevaisuuden. Suomen Seutuverkot ry syysseminaari. Tommi Linna

NETPLAZA. Hybrid Open Access turvaa verkkoyhtiöiden tulevaisuuden. Suomen Seutuverkot ry syysseminaari. Tommi Linna NETPLAZA Hybrid Open Access turvaa verkkoyhtiöiden tulevaisuuden Suomen Seutuverkot ry syysseminaari Tommi Linna Netplaza Oy Perustettu 1996 Työntekijöiden omistama, yli 20 työntekijää Liikevaihto 2014:

Lisätiedot

Luomuruoan käyttö julkisissa keittiöissä, KALLISTAKO?

Luomuruoan käyttö julkisissa keittiöissä, KALLISTAKO? Luomuruoan käyttö julkisissa keittiöissä, KALLISTAKO? Parasta pöytään Pirkanmaalta Ti 18.02.2014 Esityksen kulku - Poliittinen ohjaus - Luomu ammattikeittiöissä nyt - Onko luomu oikeasti kallista? - Portaat

Lisätiedot

Ruokamaa Pohjanmaaseminaari. - Matriket Österbottenseminarium

Ruokamaa Pohjanmaaseminaari. - Matriket Österbottenseminarium Ruokamaa Pohjanmaaseminaari - Matriket Österbottenseminarium ruokakulttuuriasiamies/ ombusdsman för matkultur Anni-Mari Syväniemi Maaseutuyrittäjyyyslinja/ 1 Ruoka ei ratkaise kaikkea, mutta ilman ruokaa

Lisätiedot

Naantalin kaupungin Ateriapalvelussa on lisätty paikallisesti tuotettujen lähiraakaaineista. kalatuotteiden käyttöä. Strategiassa

Naantalin kaupungin Ateriapalvelussa on lisätty paikallisesti tuotettujen lähiraakaaineista. kalatuotteiden käyttöä. Strategiassa Naantalin kaupungin Ateriapalvelussa on lisätty paikallisesti tuotettujen lähiraakaaineista valmistettujen kalatuotteiden käyttöä Strategiassa Naantalin ja Airisto-Velkuan kalastusalue Alueella toimii

Lisätiedot

Kustannustehokas hankintaosastosi. Beijing - Shanghai - Hong Kong - New Delhi - Stockholm - Helsinki

Kustannustehokas hankintaosastosi. Beijing - Shanghai - Hong Kong - New Delhi - Stockholm - Helsinki Kustannustehokas hankintaosastosi Beijing - Shanghai - Hong Kong - New Delhi - Stockholm - Helsinki Nikolai Sourcing Hankinta- ja logistiikkaratkaisuja ja vastuullisuuden hankintapalveluita teollisuudelle

Lisätiedot

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI 4. TUTKINNON OSA LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Lounasruokien valmistus 2/5 A Aistinvarainen (raaka-aineista) Ajoitus, aikataulu Alkuperä (raaka-aineen)

Lisätiedot

Vähänkö hyvää! -lautasella

Vähänkö hyvää! -lautasella Vähänkö hyvää! -lautasella Vastuullisen ruoan tuntomerkit Otetaan huomioon ruoan ympäristövaikutukset, ilmastovaikutukset, tuotanto-olosuhteet, terveysvaikutukset. Ruoantuotannon vaikutukset Ruoka kuormittaa

Lisätiedot

Mitä on markkinointiviestintä?

Mitä on markkinointiviestintä? Mitä on markkinointiviestintä? Tiina Karppinen 17.3.2011 Markkinointiviestintä on yrityksen ulkoisiin sidosryhmiin kohdistuvaa viestintää, jonka tarkoituksena on välillisesti tai suoraan saada aikaan kysyntää

Lisätiedot

01.09.2015 Mia Lindberg

01.09.2015 Mia Lindberg 01.09.2015 Mia Lindberg Yksityiset palvelut osana asiakkaan palvelukokonaisuutta Lähipalveluseminaari 1.9.2015 Mia Lindberg, Jykes Oy Yksityiset palvelut osana asiakkaan palvelukokonaisuutta Monituottajamalli

Lisätiedot