TUOTETURVALLISUUS ELINTARVIKKEISSA. Tarja Niskanen, Nutrinet Oy palvelupäällikkö, laillistettu ravitsemusterapeutti
|
|
- Jyrki Lehtilä
- 7 vuotta sitten
- Katselukertoja:
Transkriptio
1 TUOTETURVALLISUUS ELINTARVIKKEISSA Tarja Niskanen, Nutrinet Oy palvelupäällikkö, laillistettu ravitsemusterapeutti 1
2 Päivän ohjelma Johdanto - Turvallisuus osana ruokaketjun vastuullisuutta Elintarvikelainsäädäntö Elintarviketoimijan vastuut omavalvonta (HACCP- järjestelmä, riskien arviointi ja tärkeimmät tarkastuspisteet), jäljitettävyys, hygieniapassi) KAHVITAUKO Viranomaiset EVIRA, aluehallintovirasto, kunnan elintarvikevalvonta, muut viranomaiset Elintarviketurvallisuusjärjestelmät OIVA-järjestelmä Loppuyhteenveto 2
3 TURVALLINEN ELINTARVIKE Elintarvikkeiden turvallisuudella tarkoitetaan yleensä riskien torjuntaa ja hallintaa, jotta elintarvike on mikrobiologisesta, kemiallisesti ja fysikaalisesti turvallista. Elintarvike on turvallinen, kun: se on mikrobiologisesti turvallinen eli bakteerit tai virukset eivät pääse siirtymään siihen ja lisääntymään siinä. se on kemiallisesti turvallinen, eli siinä ei ole ihmiselle haitallisia yhdisteitä, kuten torjunta-aineita tai myrkkyjä. ruoasta ei löydy sinne kuulumattomia vierasesineitä. ruoka on juuri sitä, mitä pakkauksessa kerrotaan eli pakkausmerkintöjen mukaista. 3
4 Turvallisuus osana ruokaketjun vastuullisuutta Vastuullisuuden tuoteturvallisuudessa muodostavat: tehokkaat riskienhallintajärjestelmät, toiminnan luotettavuus ja läpinäkyvyys sekä ketjussa työskentelevien korkea osaaminen. Vapaaehtoiset hyvät käytännöt + elintarvikelainsäädäntö + viranomaisvalvonta LUOTETTAVUUS, AVOIMUUS, LÄPINÄKYVYYS Elintarvikealan toimija aina päävastuussa turvallisuudesta 4
5 Tuoteturvallisuuden varmistus Elintarvikelaki edellyttää yrityksiltä kirjallista omavalvontasuunnitelmaa. Suunnitelmaan kirjataan toimintaan liittyvät riskit ja keinot niiden hallitsemiseksi. Viranomaiset varmentavat omavalvonnan toimivuutta tarkastuskäynneillään. Oiva-hymy-järjestelmällä kuluttajalle kerrotaan yksinkertaisella ja selkeällä tavalla, kuinka hyvin yritys on hoitanut omavalvontansa. 5
6 Elintarvikelainsäädäntö Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 178/2002, Yleinen elintarvikeasetus Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 852/2004, Yleinen elintarvikehygienia-asetus Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EU) N:o 1169/2011 elintarviketietojen antamisesta kuluttajille (ns. elintarviketietoasetus) Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 1924/2006 elintarvikkeita koskevista ravitsemus- ja terveysväitteistä Elintarvikelaki ( /32) Maa- ja metsätalousministeriön asetus ilmoitettujen elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta (1367/2011) Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarviketietojen antamisesta kuluttajille ( /834) Maa- ja metsätalousministeriön asetus eräitä elintarvikkeita koskevista vaatimuksista ( /264) 6
7 Elintarvikelaki Lain tarkoitus: varmistaa elintarvikkeiden ja niiden käsittelyn turvallisuus sekä elintarvikkeiden hyvä terveydellinen ja muu elintarvikemääräysten mukainen laatu varmistaa, että elintarvikkeista annettava tieto on totuudenmukaista ja riittävää eikä johda harhaan suojata kuluttajaa elintarvikemääräysten vastaisten elintarvikkeiden aiheuttamilta terveysvaaroilta ja taloudellisilta tappioilta varmistaa elintarvikkeiden jäljitettävyys turvata korkealaatuinen elintarvikevalvonta parantaa elintarvikealan toimijoiden toimintaedellytyksiä Soveltamisala lakia sovelletaan elintarvikkeisiin ja niiden käsittelyolosuhteisiin, elintarvikealan toimijoihin sekä elintarvikevalvontaan kaikissa elintarvikkeiden tuotanto-, jalostus- ja jakeluvaiheissa. 7
8 Elintarvikelaki uudistuu Elintarvikelain kokonaisuudistus -> tavoitteena uusi laki voimaan keväällä 2018, mahdollistava lainsäädäntö, kevennetään toimijoiden ja viranomaisten hallinnollista taakkaa elintarviketurvallisuutta vaarantamatta. Nykyinen riskiperusteisuus jalkautetaan käytäntöön ->haetaan uusia toimintatapoja Tavoitteena valvojista valmentajia, asiantuntijoista auttajia 8
9 Omavalvonta 9
10 Omavalvonta Elintarvikealan toimijan oma järjestelmä, jolla toimija pyrkii varmistamaan, että elintarvike, alkutuotantopaikka ja elintarvikehuoneisto sekä siellä harjoitettava toiminta täyttävät niille elintarvikemääräyksissä asetetut vaatimukset, Maa- ja metsätalousministeriön asetus ( /989) Yritysten itsensä suorittamaa, järjestelmällistä ja jatkuvaa elintarvikkeisiin, niiden tuotantoon ja tuotantotiloihin liittyvää valvontaa, omavalvontasuunnitelmaa ei edellytetä alkutuotannolta Omavalvonta koskee kaikkia ruokaketjun yrityksiä (elintarvikkeita tuottavat, käsittelevät, kuljettavat, varastoivat, kaupan tai tarjolla pitävät yritykset). Omavalvontasuunnitelman teko, toteutus ja kirjanpito: tarkoitus ennakoivalla toiminnalla estää epäkohtien syntyminen ja tarvittaessa korjata niitä ennalta suunnitellulla tehokkaalla tavalla Omavalvonnalle asetetut vaatimukset riippuu toiminnan luonteesta ja laajuudesta 10
11 Toimijan tulee tuntea tuotteensa ja sen käsittelyyn liittyvät terveysvaarat riittävän hyvin, jotta se voi hallita siihen liittyviä riskejä omavalvonnallaan. Elintarviketoimijan laatima kirjallinen omavalvontasuunnitelma, koostuu tukijärjestelmästä (perusedellytykset) ja riskienarviointijärjestelmästä,(haccp) Omavalvontasuunnitelma sisältää kuvauksen koko elintarvikehuoneiston toiminnasta. Jokainen tuotantoprosessi kuvattuna esim. vuokaaviot. Tarvittaessa näytteenotto- ja tutkimussuunnitelma, tieto määrittävistä laboratorioista. Omavalvontasuunnitelma kattaa: 1. käsiteltävät elintarvikkeet ja niiden raaka-aineet 2. elintarvikkeiden tuotantovaiheet 3. tilat, joissa elintarvikkeita valmistetaan/käsitellään tai liittyvät muutoin käsittelyyn 4. välineet, laitteet ja koneet, jotka liittyvät elintarvikkeiden valmistukseen tai käsittelyyn.
12 Tukijärjestelmän (perusasiat) tarkoitus: Olosuhteet ovat kunnossa Riittävä käsittelyhygienia Lainsäädännön vaatimukset toteutuvat (elintarvikkeen koostumus ja kuluttajille annettava tieto) Tilojen ja välineiden kunto ja puhtaus Säilytyslämpötilat Työskentelyhygienia Reseptien ja elintarvikkeissa annettavien tietojen vastaavuus Henkilökunnan riittävä elintarvikehygieeninen osaaminen 12
13 Tukijärjestelmä tulee olla kaikilla elintarvikealan toimijoilla Usein tukijärjestelmä ja hyvät tuotanto- ja hygieniatavat riittävät hallitsemaan toiminnan riskit, HACCP usein tarpeen silloin kun riskialtis tuote ja/tai monimutkainen prosessi Tukijärjestelmä koostuu erillisistä ohjelmista, vähintään seuraavat: - Puhtaanapito, tilojen ja laitteiden kunnossapito, jätehuollon hallinta, henkilökunnan perehdytys, opastus ja koulutus, jäljitettävyys ja takasinvetojen suorittaminen, terveysvaaraepäilyjen ja ruokamyrkytysten ilmoittaminen - Lisäksi toiminnan luonne ja laajuus voi edellyttää myös muita ohjelmia Ensin riittävä tukijärjestelmä ja sen jälkeen vaarojen arviointi (arvio tarvitaanko HACCP käyttöön) 13
14 Hyvän käytännön ohjeet Elintarvikealan toimijat tai etujärjestöt voivat laatia, Evira arvioi, lähettää tiedoksi EU:n komissiolle Vaarojen hallinta ja vaatimustenmukaisuuden täyttymisen osoittaminen, vaarojen hallintamenetelmät kuvattuna yksinkertaisesti ja käytännönläheisesti Eviran arvioiman, oman alan hyvän käytännön ohjeen noudattamisella voi korvata omasuunnitelman laatimisen tältä osin, myös muiden jäsenmaiden ohjeita voi käyttää Omavalvontasuunnitelmaan tulee olla kirjattuna ohjeet, joita noudatetaan 14
15 Tarkkailtavista asioista omavalvonnasta vastaavat työntekijät tekevät kirjauksia ruokaketjun vaiheista omavalvontasuunnitelman mukaisesti. Työntekijät kirjaavat ylös esimerkiksi näytteenotot ja niiden tulokset sekä puhdistuksen aistinvaraisen arvioinnin. Yritys riskiperusteisesti määrittää omavalvonnan seurantatiheydet Ajantasaisuus: Toiminnan muutokset päivitettävä suunnitelmaan ja omavalvontaa muutettava sen mukaiseksi. Tärkeää henkilökunnan perehdytys ohjeiden mukaiseen työskentelyyn. Pienissä ja vähäriskisissä yrityksissä kaikkien omavalvontasuunnitelman osien ei tarvitse olla kirjallisena vaan riittää, että toimija pystyy kertomaan, miten asia hoidetaan. Tiedonantovelvollisuus: Elintarvikealan toimija tiedottaa välittömästi asianomaista valvontaviranomaista merkittävästä omavalvonnassa tai muuten esille tulleesta terveysvaarasta ja toimenpiteistä, joihin on ryhdytty epäkohdan korjaamiseksi 15
16 Jaloittelutauko 16
17 HACCP-järjestelmä =elintarviketuotannon riskinhallintajärjestelmä, jossa turvallisuus taataan vaarojen hallinnalla (biologiset, kemialliset ja fysikaaliset) prosessin kaikissa vaiheissa (tuotanto, käsittely, kuljetus, säilytys ja tarjolla pitäminen) lyhenne sanoista Hazard Analysis and Critical Control Points, eli riskien arviointi ja tärkeimmät tarkastuspisteet Jokaiselle elintarvikkeen vaiheelle tehdään riskien arviointi (tunnistus, vakavuus, todennäköisyys) ja selvitetään keinot, miten riskit voidaan torjua. Riskien arvioinnin on perustuttava käytettävissä olevaan luotettavaan näyttöön (lainsäädäntö, viranomaislähteet, opetusmateriaali, tieteellinen kirjallisuus), ja toteutettava riippumattomasti, objektiivisesti ja avoimesti 17
18 HACCP käytännössä Riskien arviointiselvitysten perusteella valitaan tuotantoketjusta ne kohdat, joissa voidaan varmistaa elintarvikkeen turvallisuutta valvonnan avulla =kriittiset pisteet (vuokaavio) Valitaan kriittisissä pisteissä valvottavat suureet, esim. kypsennyksen loppulämpötila. Valituille suureille määritetään raja-arvot, joiden perusteella voidaan ratkaista, onko työvaihe toteutunut oikein vai ei. Raja-arvo voi olla myös muu kuin lukumääräinen raja esim. kuvaileva tai usean tekijän yhdistelmä. Valvottavia asioita myös ulkonäköhavainnot, esimerkiksi pakkaus on ehjä tai tuote näyttää siltä miltä pitää Voidaan määrittää myös hälytysraja Vaarojen arvioinnin tulokset huomioitava prosessisuunnittelussa Pienissä ja/tai vähäriskisissä yrityksissä vaarojen arviointia ei tarvitse tehdä kirjallisesti vaan toimijan tieto vaaroista riittää. 18
19 Jokaiselle kriittiselle pisteelle tehdään työohje, joka sisältää seuraavat asiat: mitä valvotaan, millä tavoin, miten usein mitkä ovat raja-arvot mitä tehdään, jos raja-arvo ylittyy eli ohjeet korjaaville toimille miten havainnot kirjataan missä kirjattuja havaintotietoja säilytetään ja kuinka kauan. Havaintolomakkeesta tai -vihkosta pitää näkyä myös, mikä on tarkastuskohde, milloin tarkastus on tehty ja tekijän kuittaus. Mahdolliset korjaavat toimet ja niiden jälkeinen uusintatarkastus kirjataan myös. Riskienhallinnan tulee olla validoitu eli osoitettu toimivaksi 19
20 HACCPn oltava riittävän joustava -> hyvillä hygieniakäytänteillä voidaan korvata kriittisten valvontapisteiden seuranta ja joskus niiden tunnistaminen ei mahdollista Usein havaittuja vaaroja voidaan hallita myös omavalvonnan tukijärjestelmällä ja hyvillä hygienia- ja tuotantotavoilla. Vaikka HACCP- järjestelmää ei otettaisi käyttöön, niin riskien hallitsemiseksi yritys voi valita sopivia hallintapisteitä ja asettaa niille raja-arvot. 20
21 Yrityksen nimi Vaarojen selvitys Tuote tai tuoteryhmä Päiväys Selvityksen tekijä(t) Työvaihe Vaara Vaaran torjuminen Kriittinen hallintapiste tai hallintapiste ON/EI Vastaanottotarkastus Huonolaatuinen tavara Tarkastetaan tulolämpötila, että pakkaukset ovat ehjiä ja että tuote ei ole liian vanhaa. Elintarvikkeeksi sopimatonta erää ei käytetä. ON Raakaaineiden varastointi Pilaantuminen Varastointilämpötila, suljetut astiat tai pakkaukset, käyttöjärjestys, ei säilytetä vanhentunutta tavaraa. ON¹ Raakaaineiden annostelu Heikkolaatuisia raakaaineita. Ristikontaminaatio-vaara. Liian pitkä seisotusaika. Käytetään vain riittävän tuoreita aineksia. Seurataan valmistusohjetta. EI Massan valmistus Heikkolaatuisesta raakaaineesta johtuvat vaarat ovat todettavissa. Valmistuksen huolellisuus. Heikkolaatuinen raaka-aine voi aiheuttaa samean värin. Jäinen raaka-aine voi sekoittua huonosti. EI Odotus Seisotus lämpimässä, mikrobit kasvavat. Järjestetään työt siten, että turhia odotuksia ei ole. EI Annostelu Väärä annoskoko Huolellisuus. Annoskoon tarkastus esim. punnitsemalla. EI Kypsennys Tuote jää raa'aksi, mikrobit eivät tuhoudu. Oikea kypsennyslämpötila ja -aika, loppulämpötilan mittaaminen tuotteen sisältä. Jos annoskoko on liian iso, kypsyminen kauttaaltaan vie tavallista pitemmän aikaa. Poikkeuksellisen kylmän tuotteen kuumeneminen tavoitelämpötilaan vie kauan. ON (kriittinen hallintapiste) Jäähdytys Tuote ei jäähdy kunnolla, mikrobit alkavat kasvaa. Riittävän nopea jäähdytys, loppulämpötilan mittaaminen tuotteen sisältä. ON 21
22 Jäljitettävyys Mahdollisuus jäljittää elintarvike tai sen valmistusaine jokaisessa vaiheessa (tuotanto, valmistus ja jakelu) Elintarvikealan toimijalla tulee olla: tiedot elintarvikkeista ja elintarviketuotantoon käytettävistä eläimistä järjestelmä, jonka avulla voidaan riittävällä tarkkuudella yhdistää tiedot saapuneista ja lähteneistä eristä toisiinsa elintarvikkeiden hankinta- ja luovutusajankohdat tarvittavat pakkausmerkinnät ja tunnistetiedot jäljitettävyyden varmistamiseksi Jokaisen ruokaketjun osan on tiedettävä yksi askel taaksepäin, mistä raaka-aine tai tuote-erä on heille tullut, ja yksi askel eteenpäin, mihin se on heiltä toimitettu. Hyvin hoidettuna varmistaa tehokkaan takaisinvedon ja minimoi vahingot kuluttajille ja toimijalle 22
23 Jäljitettävyys suomalaisen ruokaketjun vahvuus (MTT:n hanke). Suomalaiset kuluttajat ja ulkomaiset ostajat kaipaavat usein tarkkaa ja riippumattoman tahon todentamaa tietoa ruuan alkuperästä, käsittelystä ja valmiin tuotteen koostumuksesta suhteessa suosituksiin. 23
24 Hygieniapassi Vaaditaan työntekijältä, joka työssään käsittelee pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvikkeita elintarvikehuoneistossa (esimerkiksi kahvilat, ravintolat, suurkeittiöt, pikaruokaravintolat, elintarvikemyymälät ja elintarvikkeita valmistavat tehtaat). Helposti pilaantuvia elintarvikkeita ovat esim. maito, liha ja kala. Tarkempi listaus Eviran internet sivuilta. Hygieniapassi tulee hankkia viimeistään 3 kk kuluessa työn aloittamisesta (siihen lasketaan taannehtivasti myös aiemmat elintarvikealan työt, joissa hygieniapassia on edellytetty) Elintarvikehuoneistossa saa työskennellä 3 kk ilman hygieniapassia, vaikka käsittelisi pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvikkeita. 24
25 Hygieniapassi Osoittaa työntekijän riittävän elintarvikehygieenisen osaamisen Työnantajan velvollisuus opastaa ja neuvoa sekä tarvittaessa kouluttaa kaikkia elintarviketyöntekijöitä elintarvikehygieniassa Eviran hyväksymät ja itsenäisesti toimivat osaamistestaajat järjestävät osaamistestejä eri puolilla Suomea, luettelo Eviran sivuilla 25
26 Takaisinvedot Takaisinvetosuunnitelma osa omavalvontasuunnitelmaa Takaisinvedossa terveysriskin sisältävä tuote poistetaan markkinoilta, ja siitä tiedotetaan valvontaviranomaisille. Lisäksi kuluttajille ilmoitetaan, mikä virhe tuotteessa on ja minne he voivat tuotteen palauttaa. Syynä voivat olla esimerkiksi pakkauksessa havaittu reikä tai puutteellinen lämpökäsittely, jotka altistavat tuotteen pilaantumiselle, tai allergeenin ilmoittamatta jättäminen. Viranomaisilla on käytössään Rapid Alert System for Food and Feed = RASFF-verkosto, jonka avulla eri Euroopan maissa (EU:n jäsenmaat) rehuissa tai elintarvikkeissa havaituista terveydelle aiheutuvista välillisistä ja välittömistä vaaroista tiedotetaan. Tulli ja Evira voivat pysäyttää terveysriskin sisältävän tuontituotteen tuoteerän rajalle tai vaatia sen vetämistä pois kaupoista. 26
27 Elintarvikkeesta annettavien tietojen vaatimukset Totuudenmukaiset, riittävät tiedot, Ei harhaanjohtavia tietoja Ei saa esittää ihmisen sairauksien ennalta ehkäisemiseen, hoitamiseen tai parantamiseen liittyviä ominaisuuksia tai viitata sellaisiin tietoihin Tarkemmat määritelmät Maa- ja metsätalousministeriön asetuksesta ( /989) 27
28 Pakkausmerkinnät Pakolliset pakkausmerkinnät, pakatut ja pakkaamattomat elintarvikkeet, sis. allergeenit eli ainesosat, jotka voi aiheuttaa allergiaa tai yliherkkyyttä, myös intoleranssit (kuluttajan tulee varmasti huomata ne ainesosaluettelosta (kirjasinlaji, -tyyli tai taustaväri),tulee ilmoittaa erikseen myös pienissä pakkauksissa, joissa ei vaadita ainesosaluetteloa ellei maininta tuotteen nimessä ( sisältää ), ilmoitettava myös pakkaamattomista tuotteista). Listaus allergeeneista elintarvikeasetuksen liitteessä II. Alkuperämaa tarvittaessa (jos ilmoittaminen säädetty pakolliseksi tai sen puuttuminen voi johtaa harhaan) 28
29 Kahvitauko 29
30 Viranomaiset Maa- ja metsätalousministeriö Elintarviketurvallisuusasema, EVIRA Aluehallintovirasto kunnan elintarvikevalvonta muut viranomaiset 30
31 Viranomaisvalvonta Viranomaiset hyväksyvät toimijoiden omavalvontasuunnitelmat ja valvovat niiden toteutumista. Suomessa viranomaisvalvonta perustuu Eviran tekemään monivuotiseen valvontasuunnitelmaan, jota toteuttavat Eviran lisäksi Tullilaitos, Sosiaali- ja terveysalan lupa- ja valvontavirasto (Valvira), Puolustusvoimat, Elinkeino-, liikenne- ja ympäristökeskukset (ELY), aluehallintovirastot sekä kunnat. Myös viranomaisten toimintaa valvontaan: kustakin viranomaisesta riippumaton henkilö tarkastetaan, onko valvonta asianmukaista, sovitun mukaista ja tehokasta esim. kunnan elintarvikevalvontaa auditoi (=valvoo) aluehallintoviraston edustaja Eviran vuosittaiset yhteenvedot auditoinneista 31
32 Kunnan tehtävät Suurin osa elintarvikevalvonnasta tapahtuu kunnan toimesta. Kunnat järjestävät elintarvikevalvontansa yhteistoiminta-alueittain. Kunnallisia elintarvikevalvontaviranomaisia ovat eläinlääkäri, terveystarkastaja tai muu kunnallinen elintarvikevalvoja. Kunnan viranomaisten tehtävät: huolehtii alueensa elintarvikevalvonnasta laatii säännöllistä valvontaa koskevan kunnan elintarvikevalvontasuunnitelman tekee aluehallintovirastoille ja EVIRA:lle elintarvikemääräysten mukaiset ilmoitukset ja raportit neuvoo elintarvikealan toimijoita ja kuluttajia sekä tiedottaa elintarvikelain soveltamisalaan kuuluvista asioista avustaa valtion viranomaisia korvausta vastaan eläimistä saatavien elintarvikkeiden kansallisen vierasainevalvontaohjelman toteuttamisessa julkaisee suorittamansa elintarvikevalvonnan tulokset EVIRA:n määräämällä tavalla 32
33 Aluehallintoviraston tehtävät Suunnitella, ohjata ja valvoa toiminta-alueensa elintarvikemääräysten noudattamista: Arvioi kunnan elintarvikevalvonnan järjestämistä ja sen vaatimuksenmukaisuutta ja julkaisee tulokset EVIRA:n määräämällä tavalla Arvioi kuntien valvontasuunnitelmat ja tarkastaa niiden noudattamista 33
34 Elintarviketurvallisuusvirasto Evira johtaa ja kehittää elintarvikevalvontaa koko Suomen alueella:, mm. ohjaa aluehallintovirastoja kuntien elintarvikevalvonnan arvioinnissa huolehtii elintarvikevalvonnasta teurastamoissa ja riistan käsittelylaitoksissa vastaa erityistä asiantuntemusta vaativista valvontatehtävistä huolehtii valtakunnallisesti tiedottamisesta, riskiviestinnästä ja kuluttajainformaatioista Tulli valvoo EU-jäsenmaista ja kolmansista maista tulevia muita kuin eläimistä saatavia elintarvikkeita. Kolmansista maista tulevia eläimistä saatavia elintarvikkeita valvoo Evira. Puolustusvoimat valvovat puolustusvoimien alueella elintarvikkeiden vaatimuksenmukaisuutta ja turvallisuutta. 34
35 Ulkopuoliset asiantuntijat Valvontaviranomainen voi valvonnassa käyttää apunaan ulkopuolisia asiantuntijoita. Voivat tehdä valvontaviranomaisen pyynnöstä viranomaisvalvontaa varten tarvittavia tarkastuksia, tutkimuksia ja selvityksiä Asiantuntijalla tulee olla riittävä asiantuntemus ja hänen käytöstä tulee ilmoittaa Eviralle. 35
36 Elintarviketurvallisuusjärjestelmät Elintarvikeyritykset ja kauppa voivat käyttää lisänä erilaisia standardeja, joiden tavoitteena toiminnan laatu ja kehittäminen Todistavat asiakkaalle, että elintarviketurvallisuuteen liittyviä asioita johdetaan järjestelmällisesti Standardit yhtenäistävät vaatimus- ja auditointikenttää. Kansainvälisesti kehitetyt hyväksytyt standardit yhtenäistävät elintarviketeollisuudelle kohdistettuja vaatimuksia -> ongelmana jälleenmyyjien ja tuotteiden valmistuttajien sekalaiset kriteerit Useat Euroopan unionin jäsenvaltiot mm. Hollanti, Belgia, Tanska, Englanti, Ranska ja Puola ovat integroineet elintarviketurvallisuutta koskevia sertifikaatteja osaksi virallista elintarvikevalvontaa. Myös Suomessa keskustelu aiheesta on jo avattu. 36
37 Standardit auttavat valmistajaa tai kauppaa hahmottamaan ja hallitsemaan tuoteturvallisuuden riskit ja velvoitteet sekä selkeyttämään toimintojaan. Ne sisältävät hyväksi havaittuja menettelytapoja, kuten viestinnän avoimuutta ja kuluttajan kuulemista. Sertifioitu standardi on joukko vaatimuksia, joiden toteutuessa yritys saa sertifikaatin, joka osoittaa sen täyttävän standardissa asetetut vaatimukset. Auditoinneissa käydään läpi standardin vaatimukset ja varmistetaan niiden täyttyvän. Sertifikaatilla yritys pystyy osoittamaan asiakkailleen tai yhteistyökumppaneilleen omaavansa standardin vaatimusten mukaisen tason elintarviketurvallisuudessa. 37
38 Järjestelmien edut: Tuoteturvallisuuteen liittyvä sisäinen ja ulkoinen viestintä paranee Vastuut ja valtuudet on selkeästi määritetty ja henkilöstön osaaminen kehittyy Hallintajärjestelmä on todennus toimivasta omavalvonnasta ja yrityksen vastuullisuudesta sekä sitoutumisesta elintarvikeriskien hallintaan Yrityksissä havaittuja hyötyjä: o riskien tunnistaminen parantunut ->parempi kontrollointi o tehostunut viestintä elintarviketurvallisuusasioista o tiiviimmin elintarviketurvallisuusasioihin sitoutunut yrityksen johto o reklamaatioiden määrä vähentynyt-> huolellisemmat mittaukset o sitoutuneempi henkilöstö koulutuksen ja paremman johtamisen myötä 38
39 ISO 22000:2005 kaikille elintarvikeketjun toimijoille ISO 22000:2005 on elintarviketurvallisuuden sertifioitu hallintajärjestelmä, jonka kehitti ISO (International Organization for Standards). kehitetty vuonna 2005, elintarviketurvallisuuden hallinnan yleisiä periaatteita ja suunataviivoja standardin avulla yritys kykenee suunnittelemaan, toimeenpanemaan, operoimaan, ylläpitämään ja kehittämään elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmiään. sisällöllisesti standardi kattaa alueita mm. johdon vastuusta ja resurssien hallinnasta aina turvallisten tuotteiden suunnitteluun ja valmistukseen. Standardissa käytetään hyväksi yleisesti tunnustettuja avaintekijöitä: HACCP-periaate, tukiohjelmat, vastavuoroinen viestintä ja järjestelmien hallinta. 39
40 ISO 22002:1:2009 sisältää elintarviketurvallisuuden tukiohjelmia, suunnattu nimenomaan elintarvikkeiden valmistajille. suunniteltu toimimaan yhdessä ISO 22000:2005 kanssa, sillä siinä esitetyt tukiohjelmat, standardin mukaisesti toteutettuna, täyttävät ISO luvun 7 (tukiohjelmat) vaatimukset. sisällöllisesti standardi tarkentaa standardia ISO 22000:2005 ja ohjeistaa tarkemmin toimimaan tavalla, joka täyttää luvun asettamat vaatimukset. Standardi tarjoaa konkreettisempia toimintatapoja kuin ISO 22000;
41 FSSC 2200 itsenäinen, mutta vahvasti ISO 22000:een pohjautuva elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmä kehittänyt The Foundation for Food Safety Certification, Global Food Safety Initiativin hyväksymä. ISO 22000:2005 sertifikaatin jälkeen erittäin helppo hakea FSSC sertifikaattia, koska järjestelmä pohjautuu ISO:on. Ylimääräiset vaatimukset koskevat pääosin toimialakohtaisia tukiohjelmia, jos ISO :2009 on jo implementoitu, on sertifikaatin auditointi melko suoraviivainen prosessi. 41
42 IFS ja BRC Elintarvikestandardit vähittäiskaupan Private Label tavarantoimittajille vähittäiskaupparyhmittymien julkaisemia elintarvikkeiden laatu- ja turvallisuusstandardeja. Näille vähittäiskauppiaille elintarvikkeita toimittavien yritysten on täytettävä standardin vaatimukset. Toimittajan laatu- ja elintarviketurvallisuusjärjestelmä tulee olla riippumattoman kolmannen osapuolen hyväksymä. IFS (International Food Standard) julkaissut saksalaisten supermarketketjujen järjestö HDE (Hauptverband des Deutschen Einzelhandels). Vastaava ranskalainen järjestö FCD on ottanut sen käyttöön. pitää sisällään tuoteturvallisuuteen, resurssien hallintaan ja hygieniaan liittyviä vaatimuksia. Lisäksi asettaa vaatimuksia tuotantoprosesseille ja tehdasympäristölle. tarkoituksena on hallita elintarviketurvallisuutta ja kehittää suunnitelmallisesti koko yrityksen toimintaa. IFS -sertifiointi on usein edellytys keskieurooppalaisten vähittäiskauppojen omilla tuotemerkeillä tapahtuvalle valmistukselle. Kauppaketjuja, joissa mm. käytössä Aldi, Lidl ja Metro. 42
43 BRC (British Retail Consortium) standardi julkaissut brittiläinen supermarketketjujen järjestö BRC, maailmanlaajuinen Osoittaa yrityksen toimivuuden HACPP-järjestelmän, hygienian, elintarviketurvallisuuden ja laatujärjestelmien osalta. Osoittaa myös sitoutumisen kuluttajien turvallisuuteen ja sidosryhmäsuhteisiin. Vähittäiskauppaketjut, joissa mm. käytössä Asda, Tesco ja Sainsbury's. 43
44 Standardit vs. lainsäädäntö Sertifikaatin saanut yritys velvollinen seuraamaan kansallista elintarvikelainsäädäntöä, vaikka monet standardien, kuten ISO 22000:2005 esittämistä periaatteista yhteneviä lainsäädännön vaatimusten kanssa. Erona ilmaisutapa. Standardin ja lainsäädännön pyrkimys sama (turvallinen elintarvike) Lainsäädäntö paikoin yksityiskohtaisempi vaatimuksissaan (esim. lämpötilahallinta, näytteenottosuunnitelma, kaupalliset asiakirjat, henkilökunnan hygieniavaatimukset ja sivutuotteiden käsittely), standardin periaatteet usein vähemmän spesifejä lähestymistavaltaan. Standardissa vaatimustaso kattaa laajemmin yrityksen toimintoja: yrityksen johdon rooli ja sitoutuminen, sisäinen ja ulkoinen viestintä sekä jatkuva parantaminen mm sisäiset ja ulkoiset auditoinnit. Myös dokumentaation ja tallenteiden, koulutuksen ja jäljitettävyyden periaatteet on standardissa esitetty lainsäädäntöä yksityiskohtaisemmin. 44
45 OIVA-järjestelmä Oiva on elintarvikevalvonnan tarkastustietojen julkistamisjärjestelmä, jota koordinoi Elintarviketurvallisuusvirasto Evira. Tulokset julkaistaan Oivaraportteina internetissä, Lisäksi esillä yrityksessä. Kaikki elintarvikealan yritykset Oivan mukaisia tarkastuksia tekevät kuntien elintarvikevalvojat valvontasuunnitelman mukaisesti, eri yrityksillä erilainen tarkastustiheys Oivassa arvioidaan hymynaamoin yrityksen elintarviketurvallisuutta, kuten elintarvikehygieniaa ja tuoteturvallisuutta. 45
46 Oiva-järjestelmä Lisää elintarvikealan toimijoiden ja viranomaisten toiminnan avoimuutta, kannustaa yrityksiä tuoteturvallisuuteen Oiva yhtenäistää tarkastuskäytäntöjä, koska elintarvikevalvojat ympäri Suomen tekevät tarkastuksia samojen Oiva-arviointiohjeiden perusteella. Tarkastuksista tulee kohdennetumpia sekä nopeampia ja riskiperusteinen tarkastaminen korostuu. Tarkastukset tehdään pääsääntöisesti ennalta ilmoittamatta. Tulos määräytyy sen mukaan, mikä on kaikkien tarkastettujen kohtien heikoin arvosana. 46
47 47
48 48
49 Epäkohtia havaittaessa tarkastaja kertoo, mitä tulee korjata. Tarvittaessa ohjaa ja neuvoo toimijaa. Oiva-raportissa näkyy arvosana korjattavaa tai huono kunnes epäkohta on todettu korjatuksi. Tarkastaja sopii annetuista korjattavaa-arvosanoista määräajan, johon mennessä epäkohdat kuuluu korjata. Jos epäkohdan korjaaminen vaatii ensin korjaussuunnitelman laatimisen, tarkastuksessa sovitaan määräaika korjaussuunnitelman tekemiselle. Huono-arvosanasta tarkastaja aloittaa epäkohdan korjaamiseksi elintarvikelain mukaiset pakkotoimet. Tarkastuskertomukseen tulee maininta siitä, että pakkotoimet on aloitettu. 49
50 Lisätietoa EVIRAn julkaisut EVIRAn oppaat lainsäädäntö lainsäädäntö kansantajuisesti kerrottua tietoa 50
51 Loppuyhteenveto, keskustelua 51
Hämeenlinna
Hämeenlinna 24.5.2016 MIKÄ OIVA? Valtakunnallista uutta elintarvikevalvonnan tietojen julkistamisjärjestelmää kutsutaan Oivaksi. Valvontatietojen julkistaminen perustuu elintarvikelakiin (23/2006). MIKÄ
LisätiedotTRE:572/ /2017
1 (5) Watami Sushi Watami Sushi Oy Suvantokatu 10 33100 TAMPERE TRE:572/06.10.01/2017 WATAMI SUSHI OY:N KUULEMINEN ELINTARVIKELAIN 55 :N MUKAISESTA MÄÄRÄYKSESTÄ JA 68 :N MUKAISESTA UHKASAKOSTA Toimija
LisätiedotElintarvikevalvonta ELINTARVIKELAIN 55 :N MUKAISEN MÄÄRÄYKSEN ANTAMINEN WATAMI SUSHI OY:LLE
1 (5) Watami Sushi Watami Sushi Oy Suvantokatu 10 33100 TAMPERE TRE:572/06.10.01/2017 ELINTARVIKELAIN 55 :N MUKAISEN MÄÄRÄYKSEN ANTAMINEN WATAMI SUSHI OY:LLE Toimija Watami Sushi Watami Sushi Oy Suvantokatu
LisätiedotOIVA Valvontatietojen julkistaminen
OIVA Valvontatietojen julkistaminen Mikä Oiva on? Valtakunnallista uutta elintarvikevalvonnan tietojen julkistamisjärjestelmää kutsutaan Oivaksi. Valvontatietojen julkistaminen perustuu elintarvikelakiin
LisätiedotLiha-alan laitoksen perustaminen
Liha-alan laitoksen perustaminen Marjo Ruusunen Webinaari, 31.10.2017 Yhteistyössä: Eviran Pk-neuvontahanke ja Lähiruoan valtakunnallinen koordinaatiohanke Yleistä elintarvikeyrityksen perustamisesta Yleisiä
LisätiedotRavintolisien valvonta - omavalvonta ja sen valvonta
Ravintolisien valvonta - omavalvonta ja sen valvonta Ravintolisäseminaari Helsingin yliopiston pieni juhlasali Ravintolisätoimijan velvollisuudet (1) - toiminta Elintarvikealan toimijan on noudatettava
LisätiedotLihalaitoksen perustaminen. Leena Oivanen Ajankohtaista ruoka-alalla koulutuskiertue 2018
Lihalaitoksen perustaminen Leena Oivanen 9. 11.4.2018 Ajankohtaista ruoka-alalla koulutuskiertue 2018 Mistä neuvoja lihalaitoksen perustamiseen? Neuvontaa saa mm. kunnan elintarvikevalvonnasta ja neuvontaorganisaatioilta
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (5) Ympäristökeskus Elintarviketurvallisuusosasto Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (5) 28 Elintarvikelain 55 :n mukainen määräys, Spicetown Oy HEL 2016-009416 T 11 02 00 Päätös Toimija Elintarvikehuoneisto Elintarviketurvallisuuspäällikön määräys Määräaika
LisätiedotOmavalvonta ja laadunhallintajärjestelmä. Elintarvikkeiden tarjoaminen julkisille keittiöille 16.8.12
Omavalvonta ja laadunhallintajärjestelmä Elintarvikkeiden tarjoaminen julkisille keittiöille 16.8.12 Omavalvonnan säädökset Elintarvikelain 23/2006 mukaisesti kaikilla elintarvikealan toimijoilla on oltava
LisätiedotPakkausmerkintöjen valvonta ja Oiva?
Pakkausmerkintöjen valvonta ja Oiva? Toimijan omavalvonta Viranomaisvalvonta Kuluttajat 16.10.2014 Toimijan omavalvonta Lähtökohta: Toimiva omavalvontasuunnitelma Toimija varmistaa vaatimusten toteutumisen
LisätiedotOIVA -valvontatietojen julkistaminen. Elintarviketurvallisuusvirasto Valvontaosasto
OIVA -valvontatietojen julkistaminen Elintarviketurvallisuusvirasto 1 Mikä Oiva? Valtakunnallista uutta elintarvikevalvonnan tietojen julkistamisjärjestelmää kutsutaan Oivaksi. Valvontatietojen julkistaminen
LisätiedotYleistä: Testi ensi viikon tiistaina auditoriossa klo 14
Yleistä: Testi ensi viikon tiistaina 21.11 auditoriossa klo 14 Ota mukaan: Kuvallinen henkilöllisyystodistus (esimerkiksi kelakortti, passi, mopokortti yms.) lyijykynä sekä mustekynä Uusintatesti tiistaina
LisätiedotYksityisen ja viranomaisen välinen yhteistyö elintarvikeyritysten laatusertifikaattien osalta.
Yksityisen ja viranomaisen välinen yhteistyö elintarvikeyritysten laatusertifikaattien osalta. Laatusertifikaatit osaksi elintarvikevalvontaa - Seminaari 29.9.2015 Bureau Veritas Certification Finland,
LisätiedotHelsingin kaupunki Esityslista 11/ (5) Ympäristölautakunta Etp/
Helsingin kaupunki Esityslista 11/2014 1 (5) Päätöshistoria Ympäristöterveyspäällikkö 03.10.2012 78 HEL 2012-010822 T 11 02 00 Päätös Toimija Kohteet Reafin Oy, Leikosaarentie 26, 00990 Helsinki y-tunnus
LisätiedotSÄÄDÖSKOKOELMA. 365/2013 Laki. elintarvikelain muuttamisesta
SUOMEN SÄÄDÖSKOKOELMA Julkaistu Helsingissä 29 päivänä toukokuuta 2013 365/2013 Laki elintarvikelain muuttamisesta Annettu Helsingissä 24 päivänä toukokuuta 2013 Eduskunnan päätöksen mukaisesti kumotaan
LisätiedotKemialliset tutkimukset elintarvikkeiden vaatimustenmukaisuuden osoittamiseksi (Eviran ohje 17069/1)
Kemialliset tutkimukset elintarvikkeiden vaatimustenmukaisuuden osoittamiseksi (Eviran ohje 17069/1) Marika Jestoi Evira/Tuoteturvallisuusyksikkö Yleistä ohjeistusta aiheesta toivottu jo pitkään miten
LisätiedotOIVA VALVONTATIETOJEN JULKISTAMINEN
OIVA VALVONTATIETOJEN JULKISTAMINEN Oiva- infopäivät elintarvikealan toimijoille Kesäkuu 2013 Ympäristöterveydenhuollon ylitarkastaja Raisa Romppanen Pohjois-Suomen aluehallintovirasto 1 Mitä Oiva on?
LisätiedotAjankohtaiset elintarvikelainsäädännön muutokset ja niiden toimeenpano
Ajankohtaiset elintarvikelainsäädännön muutokset ja niiden toimeenpano Ylitarkastaja Mia Piipari Elintarvikehygieniayksikkö 6.3.2012 Uudistunut elintarvikelaisäädäntö Elintarvikelaki (23/2006) muutos 352/2011
LisätiedotArviointiasteikko: A = hyvä, B = tyydyttävä, C = välttävä, D = huono
1 Tarkastuksen suorittajan nimi: Tarkastuksen päivämäärä: Laitoksen nimi: tulee esitäytettynä KUTI 1 -tietona Hyväksymisnumero: tulee esitäyt. KUTI 1 -tietona Läsnä: 1 Yleistä 1.1 Tilojen sijoittelu (ristikontaminaation
LisätiedotTarkastuskertomus. Havainnot ja toimijalta edellytetyt toimenpiteet. Valvontasuunnitelmaan sisältyvä tarkastus. Toimija Vuoristo-yhtiöt Oy, 0115993-7
LÄHETTÄJÄ Porvoon kaupunki Tekniikankaari 1 A 06100 PORVOO Tarkastuskertomus Elintarvikevalvonta VASTAANOTTAJA Kartanoravintola Haikon kartanon pääkeittiö Vuoristo-yhtiöt Oy Haikkoontie 114 06400 PORVOO
LisätiedotPAKKAUSMERKINTÖJEN VALVONTA
PAKKAUSMERKINTÖJEN VALVONTA http://www.evira.fi/files/attachments/fi/evira/lomakkeet_ja_ohjeet/elintarvikkeet/pakkausmerkinnat/pakkausmerkintojen_valvontaohje_versio_4_1.pdf Pakkausmerkintäseminaari 30.5.2013
LisätiedotELINTARVIKKEIDEN ENSISAAPUMISVALVONTA
KESKUSTELU- JA TIEDOTUSTILAISUUS ENSISAAPUMISESTA JA ELINTARVIKEKULJETUKSISTA 6.9.2007 Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Joni Haapanen SÄÄDÖKSET Elintarvikelaki
LisätiedotKasvintuotannon elintarvikehygienia
Kasvintuotannon elintarvikehygienia Neuvo 2020 Seinäjoki 3.12 / Vaasa (sv) 5.12 / Järvenpää 10.12 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö 1 Ylitarkastaja Noora Tolin Esityksen sisältö Kaikelle elintarvikkeiden
LisätiedotOivatarkastus. Ympäristöpalvelut Helmi Haapavesi Oulainen Siikalatva Pyhäntä Vihanti
Oivatarkastus Ympäristöpalvelut Helmi Haapavesi Oulainen Siikalatva Pyhäntä Vihanti Aikataulu Ympäristöpalvelut Helmessä Ympäristöpalvelut Helmen alueella Oivatarkastukset aloitetaan vähittäismyynnistä
LisätiedotPienmeijerit valvonnan näkökulmasta. Suvi Ranta hygieenikkoeläinlääkäri Seinäjoen alueen ympäristöterveydenhuolto
Pienmeijerit valvonnan näkökulmasta Suvi Ranta hygieenikkoeläinlääkäri Seinäjoen alueen ympäristöterveydenhuolto Elintarvikelaki 23/2006 muutoksineen 10 : Elintarvikehuoneisto ja alkutuotantopaikka on
LisätiedotRiskinarviointiseminaari Ajankohtaista riskinarvioinnista - Raskasmetallit ympäristössä ja elintarvikkeissa Vierasainevalvonta Suomessa
Riskinarviointiseminaari 6.11.2015 Ajankohtaista riskinarvioinnista - Raskasmetallit ympäristössä ja elintarvikkeissa Vierasainevalvonta Suomessa Kaija-Leena Saraste Evira/Elintarvikehygienia 06.11.2015
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 21/ (5) Ympäristökeskus Elintarviketurvallisuusosasto Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 21/2014 1 (5) 29 Elintarvikelain 55 :n mukaisen määräyksen antaminen Nimet Yildizaydin:lle HEL 2014-008718 T 11 02 00 Päätös Toimija Elintarvikehuoneisto Elintarviketurvallisuuspäällikön
LisätiedotElintarviketietojen merkitseminen - Mitkä tiedot ovat tärkeitä? Miksi?
Elintarviketietojen merkitseminen - Mitkä tiedot ovat tärkeitä? Miksi? Minna-Maija Väänänen, Evira WS1 Sinfos tuotetietopankin tuotetietofoorumi 1.11.2011 Elintarviketietojen merkitys Korkean kuluttajansuojan
LisätiedotValvontatietojen julkistaminen, OIVA:n tilannekatsaus
Valvontatietojen julkistaminen, OIVA:n tilannekatsaus Ympäristöterveydenhuollon valtakunnalliset koulutuspäivät 13.5.2014 Mia Piipari Elintarvikehygieniayksikkö Tilastoja Oivasta Tilastot päivitetään ennen
LisätiedotOIVA VALVONTATIETOJEN JULKISTAMINEN
OIVA VALVONTATIETOJEN JULKISTAMINEN Oiva- infopäivät elintarvikealan toimijoille Kesäkuu 2013 Kalajoen kaupunki Ympäristöterveydenhuolto / terveystarkastajat Tarkastettavat asiat koottu 18 ryhmään (elintarvikkeiden
LisätiedotHACCP-VASTAAVAN KOULUTUS LAATUTYÖ POHJOISKARJALAISESSA
HACCP-VASTAAVAN KOULUTUS 29.5.2013 LAATUTYÖ POHJOISKARJALAISESSA ELINTARVIKEKETJUSSA ELT Marjatta Rahkio HACCP I perusteet PÄIVÄN SISÄLTÖ Mikä on HACCP-vastaava Mikä on HACCP Miten Vaara-analyysi tehdään
LisätiedotTarkastuskertomus. Havainnot ja toimijalta edellytetyt toimenpiteet. Valvontasuunnitelmaan sisältyvä tarkastus. Toimija Malviala Oy,
LÄHETTÄJÄ Seinäjoen alueen ympäristöterveydenhuolto Kirjapainonkuja 2 63300 ALAVUS VASTAANOTTAJA Malviala Oy / Töysäläinen Malviala Oy Teollisuustie 4 63600 TÖYSÄ Tarkastuskertomus Elintarvikevalvonta
LisätiedotRiskiperusteinen elintarvikehuoneiston tarkastaminen. Anne Fagerlund Elintarvikehygieniayksikkö, Evira
Riskiperusteinen elintarvikehuoneiston tarkastaminen Anne Fagerlund Elintarvikehygieniayksikkö, Evira Anne Fagerlund 18.1.2012 Valvonta-asetus (EY) N:o 882/2004, 3 art. Virallisen valvonnan järjestämistä
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (7) Ympäristökeskus 21/2015 Elintarviketurvallisuusosasto 26.08.2015 Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (7) 25 Elintarvikelain 55 :n mukaisen määräyksen antaminen Medina Foods Oy:lle HEL 2015-008610 T 11 02 00 Päätös Toimija Elintarvikehuoneisto Elintarviketurvallisuuspäällikön
LisätiedotMaa- ja metsätalousministeriön asetus
Maa- ja metsätalousministeriön asetus ilmoitettujen elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta annetun maa- ja metsätalousministeriön asetuksen muuttamisesta Maa- ja metsätalousministeriön päätöksen
LisätiedotTarkastuskertomus. Havainnot ja toimijalta edellytetyt toimenpiteet. Valvontasuunnitelmaan sisältyvä tarkastus
LÄHETTÄJÄ Kuopion kaupunki, Kaupunkiympäristön palvelualue, ympäristöterveydenhuolto PL 1199 70211 KUOPIO Tarkastuskertomus Elintarvikevalvonta VASTAANOTTAJA Riistaveden palvelukoti Riistaveden Palvelukoti
LisätiedotLUOMU Nyt! 27.9.2011 Joensuu Jaana Elo
LUOMU Nyt! Joensuu 1 Elintarviketurvallisuusorganisaatio 2 Jäljitettävyys ja luotettavuus läpi koko ketjun Miksi lakia piti taas muuttaa? 3 Kuka nyt valvoo mitäkin Kuntien elintarvikevalvonta Markkinavalvonta
LisätiedotTämän lain 3 lukua ei sovelleta 13 :n 6 momentissa eikä 22 :n 4 momentissa tarkoitettuun toimintaan.
Sivu 1/7 Laki 352/2011elintarvikelain muuttamisesta 1 luku Yleiset säännökset 3 Euroopan unionin lainsäädäntö 4 Soveltamisalan rajoitukset Tämän lain 3 lukua ei sovelleta 13 :n 6 momentissa eikä 22 :n
LisätiedotJäljitettävyyden luominen tuotteisiin ja tuotantoon
FOODWEST OY Jäljitettävyyden luominen tuotteisiin ja tuotantoon Origo - Alkuperä jäljitettävissä Foodwest Oy 7.1.2013 JÄLJITETTÄVYYDEN LUOMINEN TUOTTEISIIN JA TUOTANTOON 1 JÄLJITETTÄVYYDEN TARKOITUS Jäljitettävyysjärjestelmän
LisätiedotSivutuotteiden valvonta kala-alanlaitoksissa. lainsäädännöstä koottua
Sivutuotteiden valvonta kala-alanlaitoksissa lainsäädännöstä koottua Tuula Lundén Ylitarkastaja Elintarvikehygieniayksikkö 1 2 Kalasivutuotteet: arvioita määristä Perkuusivutuotteet - 12 milj kg/ v Jalostusteollisuuden
LisätiedotJOUSTAVUUS ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSSÄ
JOUSTAVUUS ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSSÄ Ympäristöterveydenhuollon alueelliset koulutuspäivät 2.9.2015, Oulu Lainsäädäntöneuvos Anne Haikonen Maa- ja metsätalousministeriö harmonisoitu EU-lainsäädäntö elintarvikkeita
LisätiedotKohti luomuelintarvikeyrittäjyyttä. Lisäarvoa Luomujalostuksesta Ulvila Jaana Elo KoKo Palvelut
Kohti luomuelintarvikeyrittäjyyttä Lisäarvoa Luomujalostuksesta Ulvila 20.10.2016 Jaana Elo KoKo Palvelut EU-tasoinen lainsäädäntöä Neuvoston asetus 834 /2007 Neuvosto ja parlamentti: periaatteet ja tavoitteet
LisätiedotSALAATTIA ITSEPALVELUNA projektin tulokset
SALAATTIA ITSEPALVELUNA projektin tulokset Elintarvikevalvonnan valvontasuunnitelmaan kuuluva projekti, 2015 PROJEKTIN TOTEUTUS o Projekti toteutettiin normaalien perustarkastusten eli Oiva-tarkastusten
LisätiedotJohdanto... 3. 1 Tarkastukset... 3
Liite I Liite I 2 (7) Sisällysluettelo Johdanto... 3 1 Tarkastukset... 3 a) Elintarvikehuoneistojen ilmoitusten ja hakemusten käsittelyyn liittyvät tarkastukset 3 b) Säännöllisen valvonnan tarkastukset...
LisätiedotPienimuotoisen maidonjalostuksen hyvät käytännöt & Pienmeijeriopas
Pienimuotoisen maidonjalostuksen hyvät käytännöt & Pienmeijeriopas Pienmeijeripäivät Johanna Aho, Hämeen ammatti-instituutti Sivu 2 Hyvät käytännöt toiminnassa Parantavat ja kehittävät - yrityksen tuotteiden
LisätiedotRyhtyisinkö elintarvikealan yrittäjäksi?
Ryhtyisinkö elintarvikealan yrittäjäksi? Salon kaupunki Ympäristöterveydenhuolto Hornintie 2-4, 24800 Halikko, terveystarkastaja p. 02 778 4608, marjo.harkonen@salo.fi Tarvittavat ilmoitukset/hakemukset
LisätiedotPIENMEIJERIPÄIVÄT Hämeenlinna 14.11.2014 Sanna Tuomi Terveystarkastaja. Hämeenlinnan kaupunki
PIENMEIJERIPÄIVÄT Hämeenlinna 14.11.2014 Sanna Tuomi Terveystarkastaja Hämeenlinnan kaupunki 13.11.2014 Mikä on Oiva? Oiva-järjestelmä on Eviran määräämä tapa julkaista valvontatiedot. Valvontatietojen
LisätiedotEdellyttääkö laatusertifikaattien hyödyntäminen lainsäädännön muutosta?
Edellyttääkö laatusertifikaattien hyödyntäminen lainsäädännön muutosta? Laatusertifikaatit osaksi elintarvikevalvontaa? Eläinlääkintöneuvos Marjatta Rahkio Laatusertifikaattien hyödyntäminen 1. Laatusertifikaattien
LisätiedotHyönteiset elintarvikkeina EE-talo
Hyönteiset elintarvikkeina 29.9.2017 EE-talo Tilaisuuden avaus Leena Räsänen, Evira Eviran ohjeistus hyönteiselintarvikkeista Valmisteilla, valmistuu viimeistään 1.11.2017 Osia julkaistaan Eviran nettisivuilla
LisätiedotElintarvikkeiden kuljetustoiminnan hyväksyminen elintarvikehuoneistoksi
Vastuuhenkilö Pirjo Korpela Sivu/sivut 1 / 7 Elintarvikkeiden kuljetustoiminnan hyväksyminen elintarvikehuoneistoksi 1. Johdanto 2. Ohjeen soveltamisala 3. Määritelmät 4. Vastuu kuljetustoiminnasta 5.
LisätiedotMitä tietoja kuluttajat haluavat saada elintarvikkeista Elintarviketietoasetuksen (EU) N:o 1169/2011 kansallinen toimeenpano
Mitä tietoja kuluttajat haluavat saada elintarvikkeista Elintarviketietoasetuksen (EU) N:o 1169/2011 kansallinen toimeenpano 31.7.2013, Helsinki Anne Haikonen Maa- ja metsätalousministeriö Elintarviketietoasetus
LisätiedotYmpäristöterveyskeskus Terveydensuojelu 22.2.2016
Ympäristöterveyskeskus YHTEENVETO Terveydensuojelu 22.2.2016 KALAN JÄLJITETTÄVYYS MYYNTITISKEISSÄ 2015 Johdanto Kalan jäljitettävyys myyntitiskeissä 2015 oli Kanta- ja Päijät-Hämeen valvontayksiköiden
LisätiedotRehualan sääntelyä ja turvallisuutta. Rovaniemen ammattikorkeakoulu
Rehualan sääntelyä ja turvallisuutta Rovaniemen ammattikorkeakoulu Sääntelyä Rehulaki EY asetukset Sääntelyllä pyritään varmistamaan ihmisten terveys eläinten terveys ja hyvinvointi ympäristön, rehun käyttäjien
LisätiedotKyselytutkimus standardeista ja. Mikko Turku / Kyselytutkimus standardeista ja. niiden käytöstä elintarvikevalvonnassa
Kyselytutkimus standardeista ja niiden käytöstä elintarvikevalvonnassa 1 Aineisto ja menetelmä Kysely yrityksille ja valvojille keväällä 2015 Osa kysymyksistä yhteisiä Tietämykset ja käsitykset standardeista
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (7) Ympäristökeskus Elintarviketurvallisuusosasto Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (7) 13 ATV-Palvelut Oy, elintarvikelain 55 :n mukaisen määräyksen antaminen HEL 2017-001748 T 11 02 00 Päätös Toimija Elintarviketurvallisuuspäällikön määräys Määräaika
LisätiedotKalanviljelyn omavalvontaopas terve kala, turvallinen elintarvike
Kalanviljelyn omavalvontaopas terve kala, turvallinen elintarvike Mari Virtanen Suomen Kalankasvattajaliitto ry Hanke saa tukea Euroopan meri- ja Kalan laatutyö lähtee alkutuottajasta eli kalanviljelijästä.
LisätiedotAlkoholi-, elintarvike- ja tupakkavalvonta
Alkoholi-, elintarvike- ja tupakkavalvonta 5.1.2017 Alkoholivalvonta tunnusluvut Lupapalvelut - Anniskeluluvat - Vähittäismyyntiluvat - Jatkoaikaluvat Alkoholivalvonta palveluprosessi - Valvontapalvelut
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 20/ (5) Ympäristökeskus Elintarviketurvallisuusosasto Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 20/2014 1 (5) 26 Elintarvikelain 55 :n mukaisen päätöksen antaminen NaturaZone Oy:lle koskien väliaikaisessa käyttö- ja luovutuskiellossa olevia elintarvikkeita HEL 2014-008113
LisätiedotEvira 5.5.2014 JÄLJITETTÄVYYS. Jussi Peusa, Tuoteturvallisuusyksikkö, Evira
Evira 5.5.2014 JÄLJITETTÄVYYS Jussi Peusa, Tuoteturvallisuusyksikkö, Evira jäljitettävyys kyky/mahdollisuus seurata raaka-aineen/elintarvikkeen liikkumista läpi määriteltyjen/eriteltyjen toimitus-/tuotanto-
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (6) Ympäristökeskus Elintarviketurvallisuusosasto Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (6) 32 ELINTARVIKELAIN 55 :N MUKAISEN MÄÄRÄYKSEN ANTAMINEN FIN SUB OY LTD:LLE HEL 2016-010112 T 11 02 00 Päätös Toimija Elintarvikehuoneisto Elintarviketurvallisuuspäällikön
LisätiedotElintarvikehuoneiston valvontaohje Ympäristöterveydenhuollon alueelliset koulutuspäivät 2014
Elintarvikehuoneiston valvontaohje Ympäristöterveydenhuollon alueelliset koulutuspäivät 2014 Ylitarkastaja Anne Fagerlund Evira/Elintarvikehygieniayksikkö Ohjeen päivitys Laitoksen valvontaohje (Eviran
LisätiedotOiva-järjestelmä. Esityksen sisältö
AJANKOHTAISTA LABORATORIORINTAMALLA Evira 30.9.-1.10.2015, Helsinki Laatija: Elintarviketurvallisuusvirasto Evira, Elintarvikehygieniayksikkö & Tuoteturvallisuusyksikkö Esittäjä: Ylitarkastaja Annika Pihlajasaari
LisätiedotOivahymy-pilotin kokemukset ja jatkosuunnitelmat. 24.-25.1.2012 Elintarvikevalvonnan valtakunnalliset koulutuspäivät Tampere Ulla Poutiainen, SULO
Oivahymy-pilotin kokemukset ja jatkosuunnitelmat 24.-25.1.2012 Elintarvikevalvonnan valtakunnalliset koulutuspäivät Tampere, SULO Oivahymy Tausta Mitä pilotissa tehtiin Kokemukset pilotista Jatkosuunnitelmat
LisätiedotRehujen salmonellavalvonta. Moilanen Tervaniemi Rovaniemen ammattikorkeakoulu
Rehujen salmonellavalvonta Moilanen Tervaniemi Rovaniemen ammattikorkeakoulu Ensisijainen vastuu yrityksellä Yrityksellä on ensisijainen vastuu rehujen turvallisuudesta ja laadusta kaikissa tuotannon,
LisätiedotTuotekohtaiset omavalvonnan vaatimukset
Tuotekohtaiset omavalvonnan vaatimukset Tytti Itkonen Evira / TUTU Valtakunnalliset elintarvikevalvonnan koulutuspäivät 2012 1 Tuotekohtaisella omavalvonnalla Tarkoitetaan tässä omavalvontaa, jonka tarkoituksena
LisätiedotKeski-Satakunnan kuntayhtymän ympäristöterveydenhuollon valvontasuunnitelma vuodelle Johdanto
1 Keski-Satakunnan kuntayhtymän ympäristöterveydenhuollon valvontasuunnitelma vuodelle 2011 1. Johdanto Ympäristöterveydenhuollon lainsäädäntö velvoittaa kunnat laatimaan koko ympäristöterveydenhuollon
LisätiedotElintarvikkeiden alkuperämerkinnät
Elintarvikkeiden alkuperämerkinnät Pakkausmerkintäseminaari 30.5.2013, Helsinki Lainsäädäntöneuvos Anne Haikonen Maa- ja metsätalousministeriö voimassa oleva lainsäädäntö ja Eviran ohjeet alkuperämaa tai
LisätiedotUudistuva elintarvikelainsäädäntö ja uudet valvontakäytännöt
Uudistuva elintarvikelainsäädäntö ja uudet valvontakäytännöt 29.11.2018 Sääntelyä puretaan ja hallinnollista taakkaa kevennetään elintarviketurvallisuutta vaarantamatta tarkastellaan lakia kokonaisuutena
LisätiedotAlkutuotannon tuotteiden jatkojalostus ja suoramyynti. Monialayrittäjyys maaseudulla 6.3.2013
Alkutuotannon tuotteiden jatkojalostus ja suoramyynti Monialayrittäjyys maaseudulla 6.3.2013 Alkutuotannon suoramyynti = Alkutuotannon toimijoiden harjoittama omien alkutuotannon tuotteiden myynti Ei vaadi
LisätiedotVOIKO ELINTARVIKEVALVONNASTA SELVITÄ HENGISSÄ?
Minna Sinkkonen Mikrobiologi, ETM 4.11.2014 VOIKO ELINTARVIKEVALVONNASTA SELVITÄ HENGISSÄ? Elintarvikevalvonnan kokonaisuuteen kuuluu TOIMIJOIDEN OMAVALVONTA VIRANOMAISVALVONTA Lopputuotteen käyttäjät
LisätiedotOmavalvonta. Elintarvikelain muutos -seminaari I 13.9.2011 Auli Vaarala Elintarvikehygieniayksikkö Evira
Omavalvonta Elintarvikelain muutos -seminaari I 13.9.2011 Auli Vaarala Elintarvikehygieniayksikkö Evira 1 Elintarvikelain (23/2006) muutos (352/2011), voimaan 1.9.2011 Lakimuutoksen tavoitteena on mm.
LisätiedotAjankohtaisia asioita
Ajankohtaisia asioita Carmela Hellsten Oivatuloksia 2016 Laitokset 537 tarkastusta 16% 1% 39% Vähittäismyynti 4099 tarkastusta 13% 1% 47% 44% 39% A B C D A B C D 1 Laitosten Oivatuloksia Kala-alan laitoksissa
LisätiedotElintarvikelain Info-päivät 25.2.2013 Liminka 26.2.2013 Kuusamo 27.2.2013 Ylivieska 12.3.2013 Oulu. Jaana Elo KoKo Palvelut
Elintarvikelain Info-päivät 25.2.2013 Liminka 26.2.2013 Kuusamo 27.2.2013 Ylivieska 12.3.2013 Oulu Jaana Elo KoKo Palvelut Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) 178/2002 Elintarvikelainsäädäntöä
LisätiedotMitä pakkausmerkintä - kysymyksiä on noussut valvonnassa esiin? Elintarvikeasiantuntijoiden koulutus. 26.8.2015 Tuulikki Lehto
Mitä pakkausmerkintä - kysymyksiä on noussut valvonnassa esiin? Elintarvikeasiantuntijoiden koulutus 26.8.2015 Tuulikki Lehto Evira / VALO / TUTU / RATI Elintarvikkeesta annettavat tiedot Pakatut tuotteet
LisätiedotOIVA - pilotti Heinola 8.2.2011
OIVA - pilotti Heinola 8.2.2011 1 Evira Ylitarkastaja 2 Miksi kalvoissa lukee Evira? Elintarviketurvallisuusvirasto Evira 3 Elintarviketurvallisuusorganisaatio 4 5 Oiva- tarkastukset tekevät tutut teidän
LisätiedotTarkastuskertomus. Havainnot ja toimijalta edellytetyt toimenpiteet. Valvontasuunnitelmaan sisältyvä tarkastus. Toimija Hoan Cafe, 2326291-9
LÄHETTÄJÄ Helsingin kaupungin ympäristökeskus PL 500 00099 HELSINGIN KAUPUNKI Tarkastuskertomus Elintarvikevalvonta VASTAANOTTAJA Cafe Airo Hoan Cafe Merikannontie 3 B 00260 HELSINKI Pvm 1.6.2015 Tapahtumatunnus
LisätiedotKotileipomo Liepuska, Kaunisahontie 37, NILSIÄ
LÄHEÄJÄ Kuopion kaupunki, Kaupunkiympäristön palvelualue, ympäristöterveydenhuolto PL 1199 70211 KUOPIO arkastuskertomus Elintarvikevalvonta VASAANOAJA Kotileipomo Liepuska Liepuskan Herkkupaja Oy Pvm
LisätiedotIlmoitettujen elintarvikehuoneistojen valvontalomake (IEH ) päivitetty
Sivu 1/6 Ilmoitettujen elintarvikehuonstojen valvontalomake (IEH01 1.1.2016) päivitetty 1.1.2016 Tarkastuksen suorittaja: Huonston nimi ja osoite: Markkinointinimi: Läsnä: 1. Omavalvontasuunnitelma 1.1.
LisätiedotHenkilökunnan määrä ja heidän mahdolliset vastuualueensa. Lisäksi kuvataan rakennus/huoneisto, sen sijainti ja ympäristö
Myymälän omavalvontasuunnitelma Päiväys: Laatija: YMPÄRISTÖPALVELUT Toiminta-alue: Akaa, Urjala, Valkeakoski Elintarvikelain (23/2006) mukaan jokaisessa elintarvikealan yrityksessä tulee olla omavalvontasuunnitelma.
LisätiedotMaa- ja metsätalousministeri
MAA- JA METSÄTALOUSMINISTERIÖ ASETUS nro 17/EEO/2010 Päivämäärä Dnro 7.5.2010 1555/14/2010 Voimaantulo- ja voimassaoloaika 20.5.2010 - toistaiseksi Muuttaa Vieraista aineista eläimistä saatavissa elintarvikkeissa
LisätiedotNeuvoston päätelmät hygienia-asetusten soveltamisesta saatuja kokemuksia koskevasta komission kertomuksesta neuvostolle ja Euroopan parlamentille
EUROOPAN UNIONIN NEUVOSTO Bryssel, 3. lokakuuta 2009 (5.0) (OR. en) 4299/09 ADD AGRILEG 82 DENLEG 93 LISÄYS I/A-KOHTAA KOSKEVAAN ILMOITUKSEEN Lähettäjä: Eläinlääkintäasiantuntijoiden työryhmä (kansanterveys)
LisätiedotLaki. EDUSKUNNAN VASTAUS 41/2007 vp. laeiksi elintarvikelain muuttamisesta ja Elintarviketurvallisuusvirastosta
EDUSKUNNAN VASTAUS 41/2007 vp Hallituksen esitys laeiksi elintarvikelain muuttamisesta ja Elintarviketurvallisuusvirastosta annetun lain 1 :n 2 momentin kumoamisesta Asia Hallitus on antanut eduskunnalle
LisätiedotTarkastuksen aihe: Valvontasuunnitelman mukainen tarkastus Selvitys aterioiden kuljetusolosuhteista ja kuljetettavien aterioiden laadusta Kohdetiedot
Liite 1 Sivu 1 /6 TARKASTUSKERTOMUS Tarkastuksen aihe: Valvontasuunnitelman mukainen tarkastus Selvitys aterioiden kuljetusolosuhteista ja kuljetettavien aterioiden laadusta Kohdetiedot Tarkastuksen suorittaja
LisätiedotRaakamaidon suoramyynti ja maidon jatkojalostus tuotantotilalla
Raakamaidon suoramyynti ja maidon jatkojalostus tuotantotilalla 18.1. 2012 Maa- ja metsätalousministeriö Elintarvike- ja terveysosasto, Elintarviketurvallisuusyksikkö Käsitteitä *alkutuotannon tuote *alkutuotanto
LisätiedotJäljitettävyys miksi se on tärkeää? Tuomo Tupasela 25.11.2014 Sibeliustalo Ankkurikatu 7, Lahti
Jäljitettävyys miksi se on tärkeää? Tuomo Tupasela 25.11.2014 Sibeliustalo Ankkurikatu 7, Lahti Mitä jäljitettävyydellä tarkoitetaan? Jäljitettävyydellä tarkoitetaan mahdollisuutta jäljittää elintarvike,
LisätiedotJäljitettävyyden valvontaprojekti v. 2015
EVO-projekti 2015 Jäljitettävyyden valvontaprojekti v. 2015 Ylitarkastaja Jussi Peusa, Evira jussi.peusa@evira.fi Miksi? EU: Elintarvikeketjun rikollisuuden vastustaminen elintarvikkeiden koostumukseen
Lisätiedot3. Puhtaanapito 3.1. Tilojen yleinen siisteys ja puhtaus Oiva-huomio: Toimenpide:
Liite 1qs, Elintarvikkeiden myynti ja tarjoilu (13.1.2014) Sivu 1 / 5 Tarkastuksen suorittaja Tarkastuksen pvm Huoneiston nimi ja osoite Läsnä: Toteutus A B C D Ei sovelleta Ei tarkasteta 1. Omavalvontasuunnitelma
LisätiedotIlmoitettujen elintarvikehuoneistojen valvontalomake IEH (päivitetty )
Sivu 1/6 Ilmoitettujen elintarvikehuonstojen valvontalomake IEH01 2017 (päivitetty 1.1.2017) Tarkastuksen suorittaja: Tarkastuksen päivämäärä: Elintarvikehuonston nimi ja osoite: Markkinointinimi: Läsnä:
LisätiedotUUSI ELINTARVIKELAKI 24.11.2005. Joanna Kurki eläinlääkintötarkastaja Maa- ja metsätalousministeriö
UUSI ELINTARVIKELAKI 24.11.2005 Joanna Kurki eläinlääkintötarkastaja Maa- ja metsätalousministeriö Uusi EY-lainsäädäntö Yleinen elintarvikeasetus pellolta pöytään yleiset määritelmät ja periaatteet toimijoiden
LisätiedotJäljitettävyys elintarvikkeiden valmistuksessa ja tukkukaupassa. Luomuvalvonta, Tarja Vanninen
Jäljitettävyys elintarvikkeiden valmistuksessa ja tukkukaupassa Luomuvalvonta, Tarja Vanninen 30.1.2018 Mitä lainsäädäntö sanoo jäljitettävyydestä 178/2002/EY yleinen elintarvikeasetus art. 18 : kaikki
LisätiedotJäljitettävyyden valvontaprojekti v. 2015
EVO-projekti 2015 Jäljitettävyyden valvontaprojekti v. 2015 Ylitarkastaja Jussi Peusa, Evira jussi.peusa@evira.fi Tässä esityksessä Käydään läpi pääpiirteittäin miksi kyseinen projekti mitä tavoitellaan
LisätiedotEviran uusi opas elintarvikkeiden mikrobiologisista tutkimuksista Ylitarkastaja Taina Niskanen Hygieniayksikkö
Eviran uusi opas elintarvikkeiden mikrobiologisista tutkimuksista Ylitarkastaja Taina Niskanen Hygieniayksikkö Ajankohtaista laboratoriorintamalla, Helsinki 13.10.2010 Elintarvikkeiden mikrobiologiset
LisätiedotElintarvikelainsäädännön uudistuksista
Elintarvikelainsäädännön uudistuksista 27.9.2010 Eläinlääkintöylitarkastaja Joanna Kurki Maa- ja metsätalousministeriö Elintarvike- ja terveysosasto Elintarviketurvallisuusyksikkö Elintarvikelainsäädännön
LisätiedotJalostajan näkökulma koulutustarpeisiin & kokemuksia oppisopimusmallista. Kalatukku E. Eriksson Oy Mika Jääskeläinen
Jalostajan näkökulma koulutustarpeisiin & kokemuksia oppisopimusmallista Kalatukku E. Eriksson Oy Mika Jääskeläinen Taustaa Kalatukku E. Eriksson on helsinkiläinen yritys, joka perustettu vuonna 1880 Liikevaihto
LisätiedotHACCP-VASTAAVAN KOULUTUS 29.5.2013 LAATUTYÖ POHJOISKARJALAISESSA
HACCP-VASTAAVAN KOULUTUS 29.5.2013 LAATUTYÖ POHJOISKARJALAISESSA ELINTARVIKEKETJUSSA HACCP III toimivuus ELT Marjatta Rahkio HACCP VAIHE 6 Kun on vaarat arvioitu ja kriittisille hallintapisteille löydetty
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (7) Ympäristökeskus Elintarviketurvallisuusosasto Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (7) 22 Elintarvikelain 55 :n mukaisen määräyksen antaminen Golden Fenix Oy:lle HEL 2016-005816 T 11 02 00 Päätös Toimija Elintarvikehuoneisto Elintarviketurvallisuuspäällikön
LisätiedotKONTAKTIMATERIAALIEN VALMISTUKSEN TARKASTUS Liite tarkastuskertomukseen (EY-asetus 2023/2006, 1935/2004, 882/2004, Elintarvikelaki 23/2006)
1 (5) Tarkastuspvm: Läsnä: Valvova viranomainen: A. YRITYKSEN TIEDOT Yrityksen nimi Y-tunnus Käyntiosoite / postiosoite Postinumero Postitoimipaikka Lääni Toimijan nimi / yhteyshenkilö Puhelin Sähköposti
LisätiedotRuokahuolto ja omavalvonta hoitolaitoksissa. Kati Kankare VSSHP Ravintopalvelut
Ruokahuolto ja omavalvonta hoitolaitoksissa Kati Kankare VSSHP Ravintopalvelut Kuka valvoo ruokaa? Elintarvikelaki ohjaa ruokahuoltoa. Kunnan terveystarkastajat valvovat elintarvikehygieniaa. (iva tarkastus)
LisätiedotTarkastuskertomus. Havainnot ja toimijalta edellytetyt toimenpiteet. Valvontasuunnitelmaan sisältyvä tarkastus
LÄHEÄJÄ Helsingin kaupungin ympäristökeskus PL 500 00099 HELSINGIN KAUPUNKI VASAANOAJA Valkoinen Risti Oy Valkoinen Risti - Vita Korset Ab arkastuskertomus Elintarvikevalvonta Pvm 16.3.2017 apahtumatunnus
LisätiedotELINTARVIKEHUONEISTON OMAVALVONTA
Kuopion kaupunki Ohje 1/6 Kaupunkiympäristön palvelualue Ympäristöterveydenhuolto MIR 13.1.2017 ELINTARVIKEHUONEISTON OMAVALVONTA Tämä ohje on tarkoitettu lähtökohtaisesti kuopiolaisille elintarvikkeiden
Lisätiedot