Suomesta matkalle osallistuivat Kirsi Tupala (ravintolayrittäjä Tupalanhovi, Säkylä) sekä Päivi Perälä ja Johanna Jahkola Satafoodista.

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "Suomesta matkalle osallistuivat Kirsi Tupala (ravintolayrittäjä Tupalanhovi, Säkylä) sekä Päivi Perälä ja Johanna Jahkola Satafoodista."

Transkriptio

1 MATKAKERTOMUS Kypros Local Food for Local Development hankkeen opintomatka Promotion of Local Food Products & Linking Local Food with Tourism Local Food for Local Development-hankkeen kolmas workshop järjestettiin Kyproksella. Teemana tällä kertaa oli lähiruoan yhdistäminen matkailuun ja parhaat tuotantotavat (best practices). Seminaaripäivän best practices-osuudet keskittyivät kuitenkin enemmän eri kyproslaisten tuotteiden esittelyyn. Itse tuotantotavat jäivät vähemmälle. Lähiruoan merkitystä turismille sekä näiden yhdistämistä sen sijaan käsiteltiin monin tavoin seminaaripäivänä sekä matkan muussa ohjelmassa. Suomesta matkalle osallistuivat Kirsi Tupala (ravintolayrittäjä Tupalanhovi, Säkylä) sekä Päivi Perälä ja Johanna Jahkola Satafoodista. Muista partnerimaista Ruotsista, Irlannista ja Itävallasta osallistui toimintaryhmien vetäjiä, tuottajia ja lähiruoka-yrittäjiä. Seminaariosallistujat yhteiskuvassa 1

2 Kyproksella vallitsee Välimeren ilmasto. Kesäkuukaudet toukokuun puolesta välistä syyskuun puoleen väliin ovat kuumia ja kuivia. Syksy ja kevät ovat erittäin lyhyet. Talvikuukausina marraskuusta maaliskuun puoleenväliin sää on vaihteleva. 60 % vuotuisesta sademäärästä saadaan jouluhelmikuun aikana. Hallaa ja pakkasta esiintyy korkeammilla seuduilla, mutta se ei aiheuta ongelmia. Maaperän lämpötila vaihtelee tammikuun 10 C-asteesta heinäkuun 33 asteeseen 10 cm syvyydessä (metrin syvyydessä 14 asteesta 28 asteeseen). Aurinkoisia tunteja on suhteessa enemmän verrattuna moniin maihin. Kuuden kesäkuukauden aikana kirkasta auringonpaistetta on keskimäärin 11,5 tuntia, vähimmillään talvikuukausina joulutammikuussa 5,5 h. Aurinkopaneelien käyttö on yleistynyt. Talojen katoilla oli myös omia vesisäiliöitä ja vesi lämmitettiin aurinkoenergialla. Näimme myös tuulimyllyjä yllättävän paljon. Kesäkuukausina sataa hyvin vähän ja kuiva maa imee veden nopeasti. Maatalous on riippuvainen talvikauden sateista. Kypros on erittäin riippuvainen vedestä. Vuotuinen sademäärä on viimeisen kahdenkymmenen vuoden aikana ollut keskimäärin 465 mm. Sademäärä vaihtelee alueittain, tasankoalueiden 300 mm:stä ylänköalueiden 1100 mm:iin. Tekoallas veden varastointiin 2

3 Vuonna 2008 maata koetteli raju kuivuus ja juomavesi jouduttiin ostamaan Kreikasta. Tämän jälkeen on panostettu juomaveden keruuseen (kaikki sadevesi ja lumien sulamisvedet kerätään altaisiin (water reservoirs). Kuivina kausina vedensaantia rajoitetaan paikallisilla asukkailla. Turistikohteita rajoitukset eivät koske. Uskonto näkyy vahvasti Kyproksen kulttuurissa, niin myös veden ja maanviljelyksen osalta. Kyproksella on oma pyhä ikoninsa, jota nimitetään sateen tuojaksi. Uskonnollisessa maassa käytetään erityisiä rukoilijoita sateen saamiseksi. Keskiviikko Matka Helsinki-Vantaan lentokentälle alkoi aamuyöllä ennen puolta kahta. Lensimme Helsingistä Münchenin kautta Ateenaan ja sieltä Kyprokselle Larnakaan. Saavuimme Larnacan kentälle alkuillasta yhdessä ruotsalais-ryhmän kanssa. Tunnin taksimaksalla Pissourin kylään keskustelimme ruokakulttuurista ja lähiruoka-trendeistä Suomessa ja Ruotsissa. Hotelliin saavuimme ilta puoli kahdeksan maissa. Matkamme Suomesta Pissouriin kesti 18 tuntia. Heti hotelliin sisään kirjautumisen jälkeen riensimme yhteiseen tervetulotilaisuuteen sekä sen jälkeen hotellilla pidettyyn illalliseen, jossa osallistujat tutustuivat toisiinsa. Torstai Workshopin teema Aamulla rekisteröidyimme seminaariin. Tervetulo-puheenvuorot maatalousministeriön ja Lemesoksen kehittämis-toimiston edustajilta. Diaesitys edeltävistä tapaamisista hankkeen matkan varrelta sekä kansainvälisten vieraiden esittely. Paikalla oli myös ilmeisesti kyproslaisia tuottajia ja lähiruokayrittäjiä, mutta esittäytyminen suoritettiin vain kansainvälisten vieraiden osalta. Seminaariesityk- 3

4 set olivat yhtä lukuun ottamatta kreikaksi. Puhe tulkattiin kansainvälisille vieraille kuulokkeiden kautta. Thomas Müller vastaavasti tulkkasi itävaltalaiselle ryhmälle saksaksi, joten kansainvälinen tunnelma oli korvin kuultavissa. Päivi Perälän ansiosta esityksiä pystyttiin seuraamaan myös kreikaksi! Esityksistä antoisin oli tohtori Antonis Theocharousin osuus (ainoa englanninkielinen) Promotion of Local Products as Competittive Advantage for Rural and Peripheral Development, joka käsitteli GIS-teknologian käyttöä lähiruokamatkailussa sekä matkailun merkitystä syrjäisten alueiden köyhyyden torjunnassa. Seminaarin anti tallentui Päivin ansiosta myös kreikaksi! LÄHIRUOAN MERKITYS JA TURISMIN VAIKUTUS RUOKAKULTTUURIIN Kyproksella tuotetaan kaikkea, mutta myös maahantuodaan kaikkia elintarvikkeita. Kyproksella on petipaikkaa ja vuotuinen turistimäärä on n. 2,2 miljoonaa. Jokainen turisti syö lomallaan. On havahduttu agroturismin merkitykseen ja lähiruoan tärkeyteen. Miksi tarjota turisteille samaa ruokaa kuin kotonakin? Miksi ei tutustuttaa kyproslaisiin makuihin ja ruokiin? Agroturismin kautta halutaan vahvistaa paikallista ekonomiaa ja ruoantuotantoa sekä kylien kehitystä, niin että alueet pysyvät asuttuina. Lähiruokaa halutaan tuoda esille ja tarjota turisteille kansainvälisten kotoa tuttu- 4

5 jen ruokien sijaan aitoja kyproslaisia makuja. Kun turistit tutustuvat kyproslaiseen ruokaan, he haluavat tehdä vastaavia ruokia kotonakin ja näin ruokakulttuuri leviää maan rajojen ulkopuolelle. Lähiruoka ei toistaiseksi näkynyt vielä kovin vahvasti. Sen sijaan kansainvälisen turismin vaikutus näyttäytyi vahvana kauppojen ruokatarjonnassa. Kauppojen valikoimat olivat kyproslaisten tuotteiden sijaan täynnä englantilaisia ja eurooppalaisia merkkejä karkeista ja kekseistä, juomiin, muroihin, kahviin, teehen ja maitotaloustuotteisiin (mm. irlantilaisia Kerrygold-meijerin juustoja ja voita). Asia oli esillä myös seminaari-keskustelussa. Turistit haluavat syödä ja juoda samaa kuin kotonakin, joten ravintoloiden listalla näkyy italialainen keittiö, aamiaisella englantilainen muna ja pekoni, baarien ja alkoholiliikkeiden valikoimissa skotlantilaiset viskit ja venäläinen vodka. ESIIN NOUSSEITA KESKUSTELUAIHEITA SEMINAARISSA Seminaarissa mukana ollut tuottaja toi esiin saman ongelman, joka on yleinen muuallakin; tuottajan pitäisi voida keskittyä tekemään varsinaista työtään, joka on viljellä maata, hoitaa eläimiä ja tuottaa ruokaa. Tuottajalla ei ole aikaa markkinoida yritystään ja tuotantoaan ja tehdä tuotekehittelyä Kyproksen tuotteissa korostetaan niiden poikkeuksellista makua, joka syntyy erityisen maaperän, auringon ja ilmaston vaikutuksesta. Kun kysyimme onko jo huomattu ilmastonmuutoksen vaikutuksia ja millä tavoin asiaan varaudutaan, vastaus oli, että ilmastonmuutos-kysymys on huolestuttava ja siihen tulee varautua, mutta toistaiseksi ei ole huomattu sillä olevan vaikutusta. Paikalliset tuottajat toivat esiin ruokaväärennökset. Markkinoille tuodaan mm. kiinalaista hunajaa, jota saatetaan markkinoida paikallisena. Ruokaväärennösten paikallistamiseen on olemassa tekniikka, jolla voidaan tutkia, missä ruoka on tuotettu, mm. hunajasta voidaan selvittää onko se tuotettu kyproslaisista kasveista. Ekonominen kriisi saa ihmiset palaamaan enemmän takaisin perusasioiden kuten ruoan pariin Ruokakeskusteluun on tullut mukaan uusia trendejä ja arvoja. Ympäristöarvojen lisäksi ruoantuotannon sosiologiset vaikutukset. Hedelmiä ja vihanneksia torilla 5

6 Ongelma Kyproksella, niin kuin monessa muussakin maassa, on paikallisten tuotteiden kilpailu tuontituotteita vastaan. Seminaarissa nousi esille myös se, että esim. 90 % kyproslaisten käyttämästä perunasta tulee Hollannista ja Belgiasta. Myöhäisemmissä keskusteluissamme, saimme selvennyksen tähän erittäin ihmeteltävään asiaan. Kypros on omavarainen perunan suhteen, mutta peruna on paljon kalliimpaa kuin ulkomainen, joten siitä syystä tuonnin määrä on niin suuri. Ihmiset ostavat halvemmalla hinnalla myytyä tuotetta. Pro-Poor Tourism, PPT Seminaarissa oli esitellä Pro-Poor Tourism, joka on eräänlainen filosofinen, vaihtoehtoinen lähestymistapa turismiin. Kypros on syrjäinen ja pieni saari, jolle turismilla on elintärkeä merkitys. Suuri osa väestöstä elää syrjäisillä maaseutualueilla, matalapalkkaisissa töissä. Alueella viivähtävät turistit jättävät rahaa ja luovat lisämahdollisuuksia elinkeinojen kehittämiselle (myymälät, kahvilat, palvelut). Tällöin on tärkeää kytkeä turismi paikallisiin tuotteisiin. Alueen ympäristö ja kulttuuri-arvot korostuvat markkinoinnissa ja alueen houkuttelevuudessa. GIS-teknologia vie turistit lähiruoka-poluille GIS (= Geographic Information Systems)-teknologiaa hyödynnetään nykyaikaisessa turismissa ja maatalousyhteisöjen kehityksessä. Yliopistossa on kehitteillä kännykkään ladattava ilmainen ohjelma, johon on tallennettuna patikointi-reitit, arkeologiset kohteet ja nähtävyydet, mutta erityisesti lähiruoka-tuottajat, viinireitit yms. Ohjelman avulla halutaan nostaa esiin kyproslaisia makuja ja ruoantuotantoa, jonka avulla voidaan edistää kylien kehitystä ja asuttuna pysymistä. Tuottajia, yrityksiä ja reittejä kartoitetaan vierailemalla ja kontaktoimalla kylissä. Seminaarikeskustelussa irlantilaiset kertoivat että heillä on West Corkin alueella vastaava ohjelmisto jo käytössä. Gastronominen kartta 6

7 Kleopa s Pomegranates Pomegranate Punica gratanum - Granaattiomena Granaattiomenaa kutsutaan jumalten hedelmäksi ja se symboloi terveyttä, hedelmällisyyttä ja ikuista elämää. Granaattiomenalla kerrotaan olevan monia terveysvaikutuksia. Se sisältää vähän kaloreja ja sen sijaan runsaasti antioksidantteja; erityisesti antosyaaneja, tanniineja ja polyfenoleja (granaattiomenamehu sisältää enemmän polyfenoleja kuin punaviini, vihreä tee tai appelsiinimehu). Lisäksi granaattiomena alentaa kolesterolia, alentaa verenpainetta, parantaa verenkiertoa, suojaa ihoa, ennaltaehkäisee rintasyöpää, eturauhassyöpää, suolistosyöpiä, leukemiaa ja hillitsee kasvainten muodostumista sekä saattaa lievittää osteoporoosin ja masennuksen oireita. Kleopa s pomegranates on K. Fruit Factory Ltd:n tytäryhtiö. Granaattiomena-sato tuotetaan omissa puutarhoissa 23 hehtaarin alueella Asgatan piirikunnassa Limassolissa. Mehut markkinoidaan koko Kyproksen alueella ja markkinoita laajennetaan Euroopan maihin. Mehu on 100 % luonnollinen tuoremehu ilman lisä-aineita. Tämän vuoksi sillä on myös lyhyt säilytys ja hyllyikä. Kuusi eri viinireittiä Kyproksella on kuusi eri viinintuotantoaluetta, joilla toimivat myös turisteille suunnatut viinireitit. Reittien pituudet ovat noin 100 km ja ne sitovat yhteen usein parisenkymmentä pientä kylää. Laona-Akamas, Vouni Panagias-Ambelitis, Diarizos Valley, Krasochoria, The Commandaria Villages, Pitsilia. Commandaria-viini Commandaria on meripihkan värinen makea jälkiruokaviini, jota on valmistettu Kyproksella oletettavasti jo 4000 vuotta sitten. Viinin ensimmäiset maininnat ulottuvat antiikin Kreikkaan ja Homeroksen runoihin. Commandaria nimi juontaa Gran Commanderien alueesta, joka käsittää nykyään 14 eri kylää. Limassolista länteen sijaitseva Kolossi-linna toimi aikoinaan Temppeli-ritarien päämajana (Commanderia of the Knight Templars). Viini oli ritarien suosiossa ja sitä vietiin moniin Euroopan hoveihin. Rikhard Leijonamielen sanotaan nauttineen Gran Commandaria viiniä häissään ja nimenneen sen Kuninkaiden viiniksi ja Viinien Kuninkaaksi Viinin valmistus on säilynyt samana historian läpi nykypäivään vain puristusmenetelmä on nykyaikaistettu. Yhteen litraan viiniä tarvitaan kg mehua. Viini valmistetaan paikallisista mavro-ja xinisteri rypäleistä. Rypälepuiden täytyy olla istutettu vähintään neljä vuotta sitten. Kastelu on kielletty - vaatii kuivan ja vaatimattoman maaperän (kasvatus-kokeilut muualla ovat epäonnistuneet). Rypäleiden annetaan kypsyä köynnöksissä kunnes haluttu sokeripitoisuus saavutetaan. Xynisterirypäleet poimitaan kun baume-luku on noin 12 ja Mavro-rypäle baume-luvussa. Rypäleiden 7

8 annetaan kuivua auringossa sokerimäärän lisäämiseksi. Keskimäärin 50 päivää, riippuen auringon määrätä ja rypäleiden laadusta. Aurinko antaa rypäleelle erinomaisen aromin. Kun baume-luku on välillä 19-23, rypäleet puristetaan. Fermentaation täytyy tapahtua Commandarian alueella sijaitsevissa varastoissa. Alkoholi-pitoisuuden tulee saavuttaa 15 %. Commandariaviiniä kypsytetään vähintään 2 vuotta tammi-tynnyreissä. Kypsytys voidaan tehdä alueen ulkopuolella, mutta edelleen tiukasti Kyproksen säännösten valvonnassa. Aphrodite Delights Aitoja ja perinteisiä kyproslaisia makeisia vuodesta Makeistuotantoa jo kolmessa sukupolvessa. Makeisten valmistusta voi seurata paikan päällä ikkunan läpi. Protected Geographical Indication- merkki PGI-status myönnetään maataloustuotteille, jotka ovat peräisin tietyltä alueelta ja jotka täyttävät erityiset laatukriteerit tai korostavat alueen maantieteellistä sijaintia ja joiden tuotanto tai jatkojalostus tapahtuu tietyllä maantieteellisellä alueella. Vuonna 2004 Loukoumi Geroskipou pääsi Guinnessin ennätysten kirjaan. Kyseinen jätti-loukoumi painoi 2,532 kg. Makeisia markkinoidaan lentokentillä Have a sweet journey. Cyprus ingredients on Hotel Menus Kyproslaiset raaka-aineet hotellien ruokalistoilla Columbia Resort-hotellin kokki kertoi kyproslaisten tuotteiden käytöstä hotellin ruokalistalla. Ruokalistat noudattavat Välimeren ruokavaliota, mutta painopiste on kyproslainen. Hotellin kokki poimi korista erilaisia esimerkki-kasveja ja tuotteita, mm. - Carob-siirappi: käytetään sokerin tai hunajan sijasta (esim. salaateissa ja hedelmien joukossa) - Halloumi-juusto: kaikin tavoin, sellaisenaan tai grillattuna, pastan joukossa parmesaanin asemasta - Tsahanas: syödään kuten maissilastut, sopii hyvin keittoihin talvella - yrttejä, joilla on merkittävä rooli - aprikoosit, sitrushedelmät, hedelmät, palkokasvit, vihannekset Siirtomaa-aika, aluevaltaukset, kaupankäynti ja maahanmuuttajat ovat tuoneet omat vivahteensa Kyproksen ruokakulttuuriin. Vaikutteita on Kreikasta, Turkista, Armeniasta, Libanonista, Syyriasta, Italiasta, Ranskasta ja Britanniasta. Kysyimme, opetetaanko turisteja sesonki-syömiseen eli tarjoillaanko kasviksia ja hedelmiä, joiden sesonki on ajankohtainen. Vastaus, oli, että paras turistisesonki osuu myös parhaaseen hedelmä ja vihannes-sesonkiin. Vieraita tutustutetaan mielellään kyproslaiseen ruokakulttuuriin ja kokki voi näyttää miten tietyt ruokalajit valmistetaan. 8

9 Ruokalistoilla ei ilmeisesti käytetä paikallisia merkkejä tai tuottajien nimiä. Hotellille pienet yritykset ovat ongelmallisia raaka-ainetoimittajia, sillä he eivät pysty tuottamaan suuria määriä, jolloin ravintola joutuu kääntymään isojen toimittajien puoleen. Hotellin kokit pyrkivät asioimaan suoraan tuottajien kanssa, kävelemään maatiloilla ja tutustumaan tuotantoon ja maistelemaan tuotteita paikan päällä. Kokin puheenvuoro seminaarissa oli vaikuttava, sillä hän esitteli ruokaa aidolla innostuksella, lämmöllä ja rakkaudella. Tutustumiskierros Kyproksen lähiruoka-kohteisiin Aamulla lähdimme koko päivän tourneelle vuoristoon tutustumaan kyproslaisiin lähiruokatuotteisiin. Karut maisemat, mutkittelevat tiet ja syrjäiset kylät herättivät ajattelemaan miten haasteellinen paikka on ruoan tuotantoympäristönä. Huoli asutuksen ja palvelujen säilymisestä ei hämmästyttänyt. Moni kylä on jo autioitunut, nuoremmat ihmiset lähtevät kaupunkeihin työn perässä. Kylän saattavat muodostaa vain pari kolme vanhusta. Jos kylässä on 12 lasta, koulu on omassa kylässä, kertoi oppaamme bussissa. Jos lapsiluku putoaa alle, kylien lapset yhdistetään samaan kouluun. Lapset haetaan kouluun, mutta lounastauolla lapset palaavat kotiin syömään, jonka jälkeen kuljetetaan takaisin kouluun. Palvelualttius on erinomainen joka puolella. Turisteja kohdellaan vieraanvaraisesti, tuttavallisesti ja ystävällisesti joka puolella. Turismin merkitys elinkeinona tiedostetaan vahvasti ja palveluhenkisyyteen kasvetaan varmasti osana kulttuuria. Huomionarvoista oli myös se, että moni asiakaspalvelussa toimiva henkilö oli opetellut muita kieliä, joten jopa suomea kuuli muutaman sanan usein. Oppaamme mukaan englannin opetus alkaa kouluissa jo ensimmäiseltä luokalta ja on pakollinen 16-vuotaaksi asti. Oppilailla on mahdollisuus valita myös muita kieliä. Italia on helppo oppia samankaltaisuutensa vuoksi, saksa valitaan usein, koska moni suuntaa opiskelemaan Saksaan, venäjää opiskellaan, sillä Kyproksella käy runsaasti venäläisiä turisteja. Turismin merkitys on niin valtava, että turistien tyytyväisyyden eteen ollaan valmiita tekemään paljon. Turistien etusija näkyy myös siinä, että kuivina kausina veden jakelu-rajoitukset eivät koske turistikohteita. Suvun matriarkat ja patriarkat osallistuvat edelleen työhön. Ravintoloissa oli tyypillistä nähdä monta sukupolvea palvelemassa asiakkaita. Torikojuissa ja kylissä työtä tekivät usein vanhukset. 9

10 Vanhoissa ihmisissä on nostalgiaa ja kulttuurillista estetiikkaa, jota hyödynnetään postikorteissa. Havainto on mielenkiintoinen nuoruutta ihannoivassa nykyajassa. Muista maista tulee mieleen Irlanti, jonka matkapostikorteissa vanhukset myös esiintyvät. Tulipalot ovat yleisiä, monesti tahallaan sytytettyjä, sillä vain tällä tavalla saadaan lisää maata rakennus-käyttöön. Tulipalojen sammuttaminen on hankalaa. Mutkaisilla, huonokuntoisilla vuoristoteillä paloautojen paikalle saapuminen on hidasta. Sammutustöissä onkin usein osallisena helikopterit, joilla kuljetetaan vettä paikalle. Matkamme varrelle osui yksi savuava kohde ja sammutuskalusto. 10

11 Ensimmäinen vierailu kohteemme: Katsoura Traditional Products Pafoksen vuoristoalueella sijaitseva perheyritys, joka on erikoistunut perinteisiin kyproslaisiin tuotteisiin. Tuotteiden maistelua Soutzoukosten valmistus: paksusta, kermamaisesta seoksesta, joka tunnetaan nimellä moustalevria. Seos tehdään keitetystä viinirypälemehusta ja jauhoista ja maustetaan ruusuvedellä, kanelilla ja mastikilla. Mantelit pujotetaan erikoisnaruun, jota kastetaan toistuvasti moustalevriaan ja kuivataan auringossa, kunnes kerrokset muodostavat pitkän rullan, jonka halkaisija on noin 2,5 cm. Sitä kuivataan auringossa useita päiviä, minkä jälkeen se säilyy useita kuukausia. 11

12 Vuohenmaidosta valmistetut juustot: Halloumi: perinteinen kyproslainen juusto, joka voidaan nauttia sellaisenaan tai grillattuna, raastettuna pastan joukkoon tai tuoreiden hedelmien kanssa tarjoiltuna. Ainesosat: pastöroitu vuohenmaito, suola, minttu. Anari: ricotta-tyyppinen pehmeä juusto, joka sisältää runsaasti proteiinia ja valmistetaan halloumin valmistuksessa syntyvästä herasta. Anari-juusto voidaan myös suolata ja ilmakuivata, jolloin siitä saadaan maukas kova juusto, jota voidaan käyttää raasteena pastaan tai piirakoihin. Easter cheese: pehmeä vuohenmaitojuusto Trachanas: vuohenmaitoa hapatetaan päivittäin vaihdettavissa puhtaissa astioissa viikon ajan ja lopuksi se keitetään yhdessä vehnän ja suolan kanssa ja muotoillaan jäähdytyksen jälkeen paloiksi. Trachanas on käytössä mm. keitoissa. Maitokuljetus saapuu perille Viinirypälemehusta valmistetut tuotteet: Paluzes: tahmeankiinteä hyytelömäinen makeinen, joka valmistetaan viinirypälemehusta, jauhosta, ruusuvedestä ja kanelista. Makeiset tarjoillaan yleensä manteleilla tai saksanpähkinöillä kuorrutettuina. Soutzioukos: mantelit tai saksanpähkinät liotetaan pehmeiksi ja ommellaan nauhaksi 2 m pitkään puuvillanaruun. Nauhat upotetaan päivittäin palouze-massaan, kunnes nauhojen paksuus on 2-3 cm. Tämän jälkeen soutzioukos-tankoja kuivatetaan 5-6 päivää kosteuden haihduttamiseksi ja säilyvyysajan pidentämiseksi. Nautitaan 2-3 cm annospaloina ravitsevana ja luonnollisena välipalana. Stafida: aurinkokuivattuja rusinoita, joita käytetään erilaisissa makeisissa. 12

13 Epsima: viinirypälemehu-tiiviste, joka näyttää hunajalta. Valmistetaan enimmäkseen tummista rypäleistä. Kiofteri: palouze-massan annetaan kuivua säilyvyysajan pidentämiseksi. Leikataan paloihin ja nautitaan energia-pitoisena välipalana, erityisesti Zivanian kanssa talvi-aikaan. Kiofteri kuivumassa auringossa Katsoura-kyltti Nykyaikaiset tuotantotilat oli jaettu kahteen osastoon. Tuotantotilat olivat erittäin siistit silti suomalaisryhmää ihmetytti, että tuotantotiloihin päästettiin vierailijoita ilman suojavarusteita tai desinfiointia! Juustojen valmistusta 13

14 Toinen vierailu kohteemme: Katerina Cyprus Sweet Katerina Christoforou oli alun perin koulutukseltaan matematiikan opettaja, joka palasi takaisin Kyprokselle Australiasta. Makeisyritys alkoi ensin harrastuksena ja laajeni myöhemmin liiketoiminnaksi. Hän valmistaa paljon erilaisia makeisia, hilloja ja säilykkeitä sekä marsipaania. Tuotetarjonnassa osattu hyödyntää kasvien terveysvaikutus-osaaminen - tarjolla tuotteita kiireiseen nykyelämän oireisiin: stressinhallintaan, diabetekseen, hormoni-epätasapainoon, iho-ongelmiin. Tuotteisiin ei ole lisättyä sokeria, väriaineita, eikä säilöntäaineita. Valmistuksessa käytetään pähkinöitä, hedelmiä ja esim. ruusun terälehtiä. Mitään ei heitetä pois, kaikki osat käytetään hyväksi. Yrityksessä korostettiin korkeaa hygienia-tasoa. Kun purkkeja ei avata, ne säilyvät vuosia; esimerkkinä esiteltiin säilyketölkkiä, jonka hän oli valmistanut raskaana ollessaan ja purkki oli nyt jo 30 vuotta vanha. Pitkään säilytettyjä tuotteita testataan aika ajoin. Mittaustulokset ovat osoittaneet, että vain joidenkin vitamiinien tasot ovat alentuneet. 14

15 Tuotantotiloissa oli paljon kameroita, osaltaan työntekijöiden valvonnan (hygienia) takia, toisaalta kuluttajia ja vierailijoita varten, jotta voidaan esitellä eri tuotteiden valmistusta. Vierailuhetkellä yrityksessä oli töissä 8 henkeä. Yritys on palkittu monilla eri palkinnoilla. Hyllyvalikoimaa Katerinan liikkeessä Kolmas vierailukohteemme: Damaris Wine and Spirits Co. Ltd - Filfar Distilleries Monagri village. Viinitilavierailu Appelsiiniliköörin resepti on kotoisin Kantaran munkkiluostarista luulta lähtien resepti siirtyi äidiltä tyttärelle. Appelsiini-liköörin kaupallistaminen tapahtui 1940 luvun alussa Takis Philippoun toimesta, joka työskenteli britti-armeijan leivissä Kyproksella ja tarjoili äitinsä valmistamaa appelsiinilikööriä britti-upseerille. Tämä piti likööristä niin paljon, että kehotti Takisia aloittamaan liköörin valmistuksen. Liköörin nimeksi tuli Filfar. Liköörillä on kuin onkin lämmittävä efekti! 15

16 Vuonna 1991 yritys siirtyi Demos Aristidoun haltuun, joka osti reseptin Damaris Wines and Spirityritykselle. Valikoimiin lisättiin appelsiiniliköörin lisäksi mandariini ja sitrus-liköörit sekä viinejä. Demos pitää kertomansa mukaan salaisesta reseptistä niin tiukasti kiinni, ettei kerro edes vaimolleen, jotta tämä ei kloppaa häntä hengiltä ja etsi toista miestä. Demos Aristidou esittelee Filfar-appelsiinilikööriä. Viiniköynnös-figuurit koristeina portissa Hedelmiä ja juustoa siirapissa 16

17 Afroditen synnyinpaikka. Uskomuksen mukaan naiset säilyttävät kauneuden ja nuoruutensa, kun uivat keskimmäisen kallion ympäri kolme kertaa täyden kuun aikaan. Ja miksipä emme uskoisi olihan oppaammekin jo 150-vuotias (omien sanojensa mukaan), mutta ei näyttänyt päivääkään yli nelikymppiseltä! Afrodite-jumalattaren uskotaan syntyneen Kyproksella. Afroditen nimeä käytetään monissa kyproslaisissa tuotteissa ja Kyproksella järjestetään myös festivaaleja Afroditen kunniaksi. Afroditen lempieläin oli vuohi ja lempihedelmä granaattiomena. Lauantai Lyhyet palaverit partnerimaiden ryhmien kanssa. Omatoimista tutustumista lähiruoan näkyvyyteen alueen liikkeissä. Keskustelua yhdessä ryhmän kanssa matkan annista. MEZE KYPROSLAISTEN MAKUJEN KIRJO: Meze on paikallinen ruokatraditio, jossa pöytään tarjoillaan yhteisesti jopa 30 eri ruokalajia! Meze on hyvä tapa tutustua Kyproslaisiin makuihin. Ateria alkaa kreikkalaisella salaatilla, tzatzikilla, oliiveilla ja jatkuu erilaisilla kaloilla, äyriäisillä, makkaroilla ja lihalla. Moussaka ja lihapullat vyöryvät myös valikoimaan. Kokemuksemme Mezeaterioista: pöytäseurueet saavuttivat nopeasti ähky-tilan, vaikka ruokalajeja yrittikin maistella pikkuruisina annospaloina. Yhteinen huolenaihe ryhmällä oli, minne ruokahävikki, jota syntyi aterialla valitettavan paljon, päätyy? Kuulimme paikallisilta, että nykyään järjestetään ruoanjakofestivaaleja. Ihmiset keräävät kotoaan ruokaa, jonka antavat niille, joilla on pulaa ruoasta. Tästä syystä ruoan (mahdollinen) tuhlaus meze-aterioilla tuntui erityisen pahalta. 17

18 Meze-aterian yltäkylläinen maku-ilottelu (mutta myös paljon kenties hukkaan menevää ruokaa) KOOTTUJA NÄKÖKULMIA LÄHIRUOKAAN Läpinäkyvyys ja tuotteiden valmistustavat korostuvat. Kuluttajat etääntyvät ruoantuotannosta ja ruoanvalmistuksesta. Avoin ruoantuotannon ja ruoanvalmistuksen esittely tulee korostumaan entisestään tulevaisuudessa kuluttajaluottamuksen ja ostohalukkuuden saavuttamiseksi. Back to roots; kosketuspinta ruoantuotantoon tai laittoon voi olla hämmästyttävä elämys niistä vieraantuneelle kuluttajalle. Ruoan avulla voidaan linkittää omaleimainen, alueellinen ruoantuotanto turismiin ja vahvistaa maaseutualueiden kehitystä ja asuttuna pysymistä. Ruoanlaitto ja ruoantuotantoon osallistuminen (esim. turisteille suunnatut viinitarhojen sadonkorjuutapahtumat) luovat yhteisöllisyyttä Kyproksella antiikin kreikan jumalat ja tarustot elävät vahvoina edelleen. Tarinallisessa markkinoinnissa ne toimivat hyvin. Suomen pakana-uskonto tai Kalevalan tarustoa näkee toisinaan käytettävän tuotteissa, mutta mahdollisuuksia voisi olla runsaammallekin elävyydelle tätä kautta 18

19 Kreikassa monet festivaalit vaikuttavat kytkeytyvän ruokaan. Suomen festari-kesässä pääroolissa loistavat grillimakkara ja paellat. Ruokakulttuurin ja lähiruoka-ajattelun nostattamiseksi festivaalit olisivat todennäköisesti otollinen lähiruokaideologian esilletuoja myös Suomessa. Varsinaisiin lähiruokatapahtumiin kokoontuvat ruoasta jo valmiiksi kiinnostuneet ja valveutuneet kuluttajat. Normi-festareilla tavoitetaan ihmisiä, jotka ehkä jo valmiiksi kaipaavat vaihtoehtoja festari-tarjontaan tai jotka heräävät asiaan kun kohdalle osuu. Mielikuvitusta ja makujen rikkautta suomalaisilta festivaaleilta joka tapauksessa puuttuu. Tapahtumat ja festivaalit toimivat myös sesonki-syömisen puolestapuhujina. Kyproksella juhlitaan eri ruokasesonkeja, mm. viinin sadonkorjuuta ja manteleita. Suomessa kalamarkkinat ovat suosittuja. Uusia perunoita ja mansikoita odotetaan vesi kielellä. Ruoan juhlistaminen nostaa ruoan arvoa. Sesonki-ajattelu tuo esiin myös alueen lähiruoan tuottajat Mukana olleen yrittäjä Kirsti Tupalan huomioita: Matkalta kaipasi enemmän tilakohtaista näkemystä. Nautituilla aterioilla ei tullut vastaan tietoa siitä, söimmekö lähiruokaa? Olisin kaivannut tietoa leivästä, vihanneksista, kasviksista, hedelmistä emme tienneet söimmekö Kyproksella tuotettua vai maahan tuotua ruokaa. Emme saaneet tietoa, kuinka suuri osuus Kyproksella tuotetusta ruuasta syödään paikallisesti. Alun perin matkalle lähtiessä minua kiinnosti, kuinka Kypros maana osaa hyödyntää tuottamansa ruokansa ravintoloissa. Lähiruokaan kuuluu myös leipä ja leivonnaiset näistä emme myöskään saaneet tietoa. Tuoreet kukat vaihdettiin hotelliin päivittäin. Kukat ja istutukset olivat näyttävästi esillä myös pienemmissä kylissä. 19

20 Kissoja meze-aterian tähteillä kalaravintolan terassilla Yleinen siisteydentaso oli ihailtava. Hämmästyttävää oli kuitenkin meille korkeaan hygienia-tasoon tottuneille se, että ravintoloissa saattoi kuljeskella kissoja ja katonrajassa lentelivät linnut! Ruoka tuotiin aina kauniisti ja siististi tarjoiltuna. Matkalla näki paljon yksinäisiä vanhuksia myymässä vihanneksia olisi kiinnostanut tietää olivatko he itse tuottaneet vihannekset/hedelmät, vai myivätkö jonkun muun tuotteita, olivatko joutilaimpia istumaan myyntipaikalla? Pomegranaatti-hedelmämehut eivät tulleet missään vastaan myöhemmin, muuta kuin seminaaritilaisuuden esittelyssä. Oletin näkeväni kasvihuoneita, mutta en nähnyt yhtään. Lähiruokaketjuun kuuluu mielestäni se, että ruoka tuotetaan paikallisesti ja valmistetaan paikallisesti, muualta tuotu, paikallisesti valmistettu ruoka ei ole lähiruokaa. Paikalla oli monen maan edustajia; kyproslaiset olisivat voineet käyttää markkinaraon omien tuotteidensa esittelyyn ja markkinointiin. 20

21 Taas kerran tuli todettua, että meillä on kaikki edellytykset hyvän lähiruoan tuottamiseen meiltä puuttuu vielä rohkeampi markkinointi ja kyky arvostaa omaa tuotantoa. Matkalla keskusteltiin paljon eri asioista. Arvostan Satafoodin tekemää työtä ja panostusta suomalaisen ja satakuntalaisen lähiruoan eteen. Lopuksi: Johanna poimi hotellin aulasta mukaan lehden E.S P.S STATUS MAGAZINE (Issue no 8, March May 2013). Paluumatkalla lentokoneessa hän luki Marina Sokolovan tekemän haastattelun kyproslaisesta kokista Stephanos Chrysanthousta ( The Art of Being a Chef ). Kysyttäessä minkä tyyppiseen ruokaan Stephanos on erikoistunut, hän antaa mielenkiintoisen vastauksen: Ranskalaiseen, italialaiseen, japanilaiseen, itämaiseen.. Kun työskentelee hotelleissa, jonne asiakkaat saapuvat ympäri maailmaa, sinun täytyy kokkina olla yhtä hyvä kaiken tyyppisissä ruokatyyleissä. Ruoanlaiton perusolemus on ranskalainen keittiö. Perusteiden ja tekniikoiden hallinta ei kuitenkaan riitä, sinun täytyy työskennellä eri kokkien kanssa, ymmärtää heidän kulttuuriaan ja traditioitaan. Sinun täytyy myös mennä toreille ja kauppoihin, tutkia ihmisten käyttäytymistä ja mieltymyksiä, seurata kuinka he kasvattavat vihanneksia. Näin opit hiljalleen ymmärtämään ruokakulttuuria. Jos kokki ei tunne tai kunnioita sen keittiön kulttuuri ja traditioita, johon hän erikoistuu, hän ei milloinkaan voi olla menestyksekäs Stephanos Chrysanthousin näkemys antaa mallia siitä monialaisesta osaamisesta, ruoan kunnioittamisesta ja kulttuurin ymmärtämisestä, jota lähiruoka tai mikä tahansa yritys tai brändi tarvitsee menestykseensä. Raportti on kirjoitettu seminaarissa jaetun materiaalin, paikallisten henkilöiden kanssa käytyjen keskustelujen sekä matkaryhmän kanssa tehtyjen havaintojen pohjalta. Sää- ja ilmastotiedot: Sunnuntai Lähtö klo Pissourin kylästä taksilla kohti Larnakan lentokenttää. Lento Münchenin kautta Helsinkiin, josta jatkoimme henkilöautoilla kohti kotia. Paluu arktiseen Suomeen, jossa matkaa edeltänyt hellekausi oli päättynyt. Matka oli antoisa ja avartava. Menomatkaan kului aikaa 18 tuntia ja paluumatkaan 14 tuntia. Raportin ovat laatineen Päivi Perälä ja Johanna Jahkola 21

NIMISUOJAUKSEN TAVOITTEET

NIMISUOJAUKSEN TAVOITTEET o o NIMISUOJAUKSEN TAVOITTEET Maataloustuotannon monipuolistaminen erityisesti syrjäisillä alueilla. Sellaisten maataloustuotteiden tuotannon edistäminen, joista saa paremman hinnan kuin tavanomaisesta

Lisätiedot

Tiedon ja ideoiden hakumatka Pariisin SIAL-messuille Vierailu maailman suurimmalla tuoretukkutorilla Rungismarketissa.

Tiedon ja ideoiden hakumatka Pariisin SIAL-messuille Vierailu maailman suurimmalla tuoretukkutorilla Rungismarketissa. Tiedon ja ideoiden hakumatka Pariisin SIAL-messuille 16.-20.10.2016 Vierailu maailman suurimmalla tuoretukkutorilla Rungismarketissa. osallistujat: Timo Väänänen, Porokylän Leipomo Oy Ari Kukkonen, Porokylän

Lisätiedot

Ruokakurssilla. Mirtosissa. Hyvää ruokahalua!

Ruokakurssilla. Mirtosissa. Hyvää ruokahalua! Ruokakurssilla Mirtosissa Hyvää ruokahalua! Kurssin lopuksi jamastettiin ryhmän valmistamien ruokien äärellä. Jannis piti huolen siitä, että kaikki maistui aidosti kreetalaiselta. 14 15 Kreetalainen ruoka

Lisätiedot

Mitä on ruokakulttuuri. - kuluttajan silmin?

Mitä on ruokakulttuuri. - kuluttajan silmin? itä on ruokakulttuuri - kuluttajan silmin? toiminnanjohtaja Tiina Lampisjärvi Finfood Suomen Ruokatieto ry Kulttuurin Kaukametsä -seminaari Onko ruoka kulttuuria? 7. 8.9.008 istä tuntee vahvan ruokakulttuurin?

Lisätiedot

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI 4. TUTKINNON OSA LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Lounasruokien valmistus 2/5 A Aistinvarainen (raaka-aineista) Ajoitus, aikataulu Alkuperä (raaka-aineen)

Lisätiedot

Matkakertomus Busiasta 2.6.-15.6.2011

Matkakertomus Busiasta 2.6.-15.6.2011 Matkakertomus Busiasta 2.6.-15.6.2011 Lähdimme Kenian matkalle hyvin varautuneina kohdata erilainen kulttuuri. Olimme jo saaneet kuulla, mihin asioihin on syytä varautua, ja paikan päällä tuntuikin, että

Lisätiedot

Kasvisravinto-opas. Vihjeitä viisaisiin valintoihin

Kasvisravinto-opas. Vihjeitä viisaisiin valintoihin Kasvisravinto-opas Vihjeitä viisaisiin valintoihin Kasvisruokailijan ruokapyramidi on saman näköinen kuin tavallinen ruokapyramidi. Ainoastaan eläinkunnan proteiinilähteet on korvattu kasvikunnan proteiinilähteillä

Lisätiedot

Vaihto-opiskelu Eindhoven Syksy 2007. Matti Talala& Jarkko Jakkula

Vaihto-opiskelu Eindhoven Syksy 2007. Matti Talala& Jarkko Jakkula Vaihto-opiskelu Eindhoven Syksy 2007 Matti Talala& Jarkko Jakkula MIKSI? Hollannin menestyneet kamppailu-urheilijat saivat meidän kiinnostuksen heräämään Eindhovenia kohtaan. Olisihan se hienoa mennä opiskelijavaihtoon

Lisätiedot

Eväitä ruokapuheisiin

Eväitä ruokapuheisiin Eväitä ruokapuheisiin Esityksessä on ravitsemussuositusten mukainen viikon ruokavalio kevyttä työtä tekevälle, liikuntaa harrastavalle naiselle (8,4 MJ/vrk eli 2000 kcal/vrk). Yksittäisille aterioille

Lisätiedot

Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy

Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy Yrityksen toiminta: - LähiPuoti Remes Oy on perustettu tammikuussa 2013, Puotipuksuna Kimmo Remes. - Yrityksen kotipaikka on Humppila ja toiminta-alueena Lounais- ja Etelä-Suomi.

Lisätiedot

Kastike houkuttelee ruoan maut esiin

Kastike houkuttelee ruoan maut esiin Kastike houkuttelee ruoan maut esiin 28 TEEMA NOVA 5 2011 Tärkeä osa ateriaa on kastike, jota tarjotaan erilaisten lisäkkeiden kera sellaisenaan tai käytetään mm. laatikko-, pata-, muhennos- tai keittoruokien

Lisätiedot

HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala

HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala OPISKELIJAN NIMI: Tämä arviointikaavake on tarkoitettu opiskelijan itsearvioimistaitojen vahvistamiseen ja työpaikkaohjaajan käyttöön:

Lisätiedot

Juustojen maailma. 13.02.2009 Tanja Halava (tanzu73@hotmail.com) Juustosoppi (www.juustosoppi.fi)

Juustojen maailma. 13.02.2009 Tanja Halava (tanzu73@hotmail.com) Juustosoppi (www.juustosoppi.fi) Juustojen maailma 13.02.2009 Tanja Halava (tanzu73@hotmail.com) Juustosoppi (www.juustosoppi.fi) Esityksen aiheita Johdanto Juutot: Yleistä juustoista Valmistus Säilytys Vinkkejä juustotarjottimen tekoon

Lisätiedot

3. kappale (kolmas kappale) AI KA

3. kappale (kolmas kappale) AI KA 3. kappale (kolmas kappale) AI KA 3.1. Kellonajat: Mitä kello on? Kello on yksi. Kello on tasan yksi. Kello on kaksikymmentä minuuttia vaille kaksi. Kello on kymmenen minuuttia yli yksi. Kello on kymmenen

Lisätiedot

I IV III. Viinin nimi Rypälelajike Tuottaja Myyjä Äänet Sijaluku. Vilkaise muutamaa, illan aikana kuultua kommenttia.

I IV III. Viinin nimi Rypälelajike Tuottaja Myyjä Äänet Sijaluku. Vilkaise muutamaa, illan aikana kuultua kommenttia. 1 2 3 4 5 6 Viinin nimi Rypälelajike Tuottaja Myyjä Äänet Sijaluku Zuccardi Serie A Torrontés Torrontés Zuccardi, Salta Alko Oy 590277 Terrazas de los Andes Reserva Chardonnay Chardonnay Terrazas de los

Lisätiedot

Ruokaväärennökset ja luomun luotettavuus

Ruokaväärennökset ja luomun luotettavuus Ruokaväärennökset ja luomun luotettavuus Marjo Särkkä-Tirkkonen Erikoissuunnittelija, ETM Helsingin yliopisto, Ruralia-instituutti marjo.sarkka-tirkkonen@helsinki.fi @Marjo_ST p. 044-5906849 Fast methods

Lisätiedot

Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmän vaikutukset ruoan ravintoaineisiin

Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmän vaikutukset ruoan ravintoaineisiin Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmän vaikutukset ruoan ravintoaineisiin Sisällys 1 Johdanto... 1 2 Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmä... 2 3 Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmän vaikutukset ruoan ravintoaineisiin...

Lisätiedot

SUBSTANTIIVIT 1/6. juttu. joukkue. vaali. kaupunki. syy. alku. kokous. asukas. tapaus. kysymys. lapsi. kauppa. pankki. miljoona. keskiviikko.

SUBSTANTIIVIT 1/6. juttu. joukkue. vaali. kaupunki. syy. alku. kokous. asukas. tapaus. kysymys. lapsi. kauppa. pankki. miljoona. keskiviikko. SUBSTANTIIVIT 1/6 juttu joukkue vaali kaupunki syy alku kokous asukas tapaus kysymys lapsi kauppa pankki miljoona keskiviikko käsi loppu pelaaja voitto pääministeri päivä tutkimus äiti kirja SUBSTANTIIVIT

Lisätiedot

AJANILMAISUT AJAN ILMAISUT KOULUTUSKESKUS SALPAUS MODUULI 3

AJANILMAISUT AJAN ILMAISUT KOULUTUSKESKUS SALPAUS MODUULI 3 AJAN ILMAISUT AJAN ILMAISUT 1. PÄIVÄ, VIIKONPÄIVÄ 2. VUOROKAUDENAIKA 3. VIIKKO 4. KUUKAUSI 5. VUOSI 6. VUOSIKYMMEN, VUOSISATA, VUOSITUHAT 7. VUODENAIKA 8. JUHLAPÄIVÄT MILLOIN? 1. 2. 3. 4. maanantai, tiistai,

Lisätiedot

HIIRIKAKSOSET. Aaro 22.2.2013. Lentoturma

HIIRIKAKSOSET. Aaro 22.2.2013. Lentoturma NALLE PUH Olipa kerran Nalle Puh. Nalle Puh lähti tapaamaan veljeään. Nalle Puh ja hänen veljensä nauroi itse keksimäänsä vitsiä. Se oli kuka on Nalle Puhin veli. Vastaus oli puhveli. Sitten he söivät

Lisätiedot

Veikeä vilja, kiva kuitu. Toteutettu osin MMM:n tuella

Veikeä vilja, kiva kuitu. Toteutettu osin MMM:n tuella Veikeä vilja, kiva kuitu Toteutettu osin MMM:n tuella Mitä isot edellä sitä pienet perässä Aikuisilla on vastuu lasten terveellisistä ruokavalinnoista ja säännöllisestä ateriarytmistä. Yhdessä syöminen

Lisätiedot

Ruokapäiväkirja. nro 3. Nimi: Pvm: Viikonpäivä:

Ruokapäiväkirja. nro 3. Nimi: Pvm: Viikonpäivä: Taulukko 1: Kirjoita kaikki päivän aikana syömäsi ruoat ja juomasi juomat alla olevaan listaan. Merkitse yhdelle riville vain yksi Taulukko 2: Kirjoita kaikki päivän aikana syömäsi ruoat ja juomasi juomat

Lisätiedot

Muista partnerimaista osallistui Itävallasta 3 henkilöä, Irlannista 3 henkilöä, Kyprokselta 5 henkilöä ja Ruotsista 6 henkilöä. Keskiviikko 12.9.

Muista partnerimaista osallistui Itävallasta 3 henkilöä, Irlannista 3 henkilöä, Kyprokselta 5 henkilöä ja Ruotsista 6 henkilöä. Keskiviikko 12.9. MATKAKERTOMUS 12. 15.9.2012 Local Food for Local Development, Irlanti, Länsi-Cork Lähiruokaa kansallisesti ja kansainvälisesti Emilia Ruokonen, Jari Lehmusvaara ja Petri Rinne Matka suuntautui Irlannin

Lisätiedot

Odpowiedzi do ćwiczeń

Odpowiedzi do ćwiczeń Odpowiedzi do ćwiczeń Lekcja 1 1. c 2. b 3. d 4. a 5. c Lekcja 2 1. ruotsia 2. Norja 3. tanskalainen 4. venäjää 5. virolainen 6. englantia 7. Saksa 8. kiina 9. espanjaa 10. Suomi 11. puolalainen 12. englanti

Lisätiedot

Ruokaratkaisuja. Parempaa arkiruokaa vähemmällä vaivalla - PIKAOPAS. Kirsi Englund

Ruokaratkaisuja. Parempaa arkiruokaa vähemmällä vaivalla - PIKAOPAS. Kirsi Englund Ruokaratkaisuja Parempaa arkiruokaa vähemmällä vaivalla - PIKAOPAS Kirsi Englund Hyvän aterian malli Ateria on ravitsemuksellisesti laadukas, kun lautaseltasi löytyy nämä neljä osaa. Omaksu malli mieleesi,

Lisätiedot

Eikev 5. Moos 7: 12-11: 25

Eikev 5. Moos 7: 12-11: 25 1 Eikev 5. Moos 7: 12-11: 25 Hepreankielisessä sanassa eikev on hyvin paljon tarkoitusta. Ensimmäinen tarkoitus on: johdonmukainen, askel askeleelta eteenpäin. Sana eikev tarkoittaa myös kantapäätä. Kaikkivaltias

Lisätiedot

Itämeren ruokavalio. Kaisa Härmälä. Marttaliitto ry

Itämeren ruokavalio. Kaisa Härmälä. Marttaliitto ry Itämeren ruokavalio Kaisa Härmälä Marttaliitto ry Itämeren ruokavalio Kotimainen vaihtoehto Välimeren ruokavaliolle. Lähellä tuotettua. Sesongin mukaista. Välimeren ruokavalio Itämeren ruokavalio Oliiviöljy

Lisätiedot

RIL-Seniorit, Slovenia Kroatia 4.5. 9.5.16

RIL-Seniorit, Slovenia Kroatia 4.5. 9.5.16 RIL-Seniorit, Slovenia Kroatia 4.5. 9.5.16 1. päivä 4.5.16 Saapuminen Sloveniaan ja Bledin retki Saapuminen Ljubljaanan lentokentälle. Suomea puhuva RIL-matkalaisille tuttu oppaamme Marketa Sindelova ja

Lisätiedot

Muuttuva ruokakulttuuri ja kuluttajien valinnat

Muuttuva ruokakulttuuri ja kuluttajien valinnat Muuttuva ruokakulttuuri ja kuluttajien valinnat Saako tätä syödä? -seminaari 15.6.2016 klo 8.30-12.00 Lihaa vai soijaa, lohta vai silakkaa, lisää proteiinia vai vegeilyä? Mari Niva Kuluttajatutkimuskeskus

Lisätiedot

Eat My Turku - ruokakulttuuri matkailuvalttina. asddadadas

Eat My Turku - ruokakulttuuri matkailuvalttina. asddadadas Eat My Turku - ruokakulttuuri matkailuvalttina PÄIVI POHJOLAINEN 15.3.2017 asddadadas Tästä se alkoi se Turun ruokakulttuurin kukoistus Turun linnan kautta suomalaiset oppivat käyttämään haarukkaa, juomaan

Lisätiedot

TÄSSÄ VÄHÄN KORJAUKSIA Hyvää työtä!

TÄSSÄ VÄHÄN KORJAUKSIA Hyvää työtä! TÄSSÄ VÄHÄN KORJAUKSIA Hyvää työtä! pullaa - jauhoa, maitoa, kananmunaa, leivinjauhetta,, margariinia... leipää - jauhoa, leivinjauhetta,, maitoa/ kalakeittoa -, kalaa (esim. lohta), tilliä, perunaa, kermaa,,

Lisätiedot

PAINONPUDOTUSSUUNNITELMA. Tiina Lahti. Tavoitepaino: 70kg Lähtöpaino: 76,5kg Painonpudotus: 6,5kg Tavoiteajankohta: Klo 19.00 11.12.

PAINONPUDOTUSSUUNNITELMA. Tiina Lahti. Tavoitepaino: 70kg Lähtöpaino: 76,5kg Painonpudotus: 6,5kg Tavoiteajankohta: Klo 19.00 11.12. PAINONPUDOTUSSUUNNITELMA Tiina Lahti Tavoitepaino: 70kg Lähtöpaino: 76,5kg Painonpudotus: 6,5kg Tavoiteajankohta: Klo 19.00 11.12.2009 Aikaa: 11 vrk Tiistai 1.12 - Keskiviikko 9.12 Aamupaino: 76,5kg Iltapaino:

Lisätiedot

Ravitsemuksen ABC Perhe-elämän erityiskysymyksiä. Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen

Ravitsemuksen ABC Perhe-elämän erityiskysymyksiä. Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen Ravitsemuksen ABC Perhe-elämän erityiskysymyksiä Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen Aikataulu 25.10. Energiaravintoaineiden kirjo: energian tarve ja hiilihydraatit

Lisätiedot

Työhyvinvointia terveyttä edistämällä: Ravinto ja terveys. 24.10.2006 Henna-Riikka Seppälä 1

Työhyvinvointia terveyttä edistämällä: Ravinto ja terveys. 24.10.2006 Henna-Riikka Seppälä 1 Työhyvinvointia terveyttä edistämällä: Ravinto ja terveys 24.10.2006 Henna-Riikka Seppälä 1 RAVINNON MERKITYS TERVEYDELLE Onko merkitystä? Sydän- ja verisuonisairaudet Verenpaine Kolesteroli Ylipaino Diabetes

Lisätiedot

Entreprenurship Benchmarking Nordplus Junior Latvia

Entreprenurship Benchmarking Nordplus Junior Latvia Entreprenurship Benchmarking Nordplus Junior 31.1.-6.2.2016 Latvia M13a ja 14a ryhmät, opettajat Arja Mäkinen ja Merja Räihä suuntasivat junalla kohti Tikkurilaa sunnuntaina. Lensimme ensin Riikaan ja

Lisätiedot

Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy

Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy Camelinaöljy on aito ja ekologisesti viljelty suomalainen luonnontuote, joka on omaisuuksiltaan ja laadultaan ainutlaatuinen ja jonka valmistamisessa on otettu

Lisätiedot

Aineksia hyvän olon ruokavalioon

Aineksia hyvän olon ruokavalioon Aineksia hyvän olon ruokavalioon Sisältö Monipuolinen ruokavalio Lautasmalli Ateriarytmi Ravintoaineet Proteiini Hiilihydraatit Rasva Sydänmerkki Liikunta elämäntavaksi 2 Monipuolinen ruokavalio Vähärasvaisia

Lisätiedot

Tilaajan ja toimittajan välinen yhteistyö ja toimintatavat päiväkodeissa

Tilaajan ja toimittajan välinen yhteistyö ja toimintatavat päiväkodeissa 1 (6) 3422/02.08.00/2011 Liite 5.3. Päivähoitoruokailun sisältö Päivähoitoruokailun ravitsemuksellisena ja kasvatuksellisena tavoitteena on ylläpitää ja edistää lasten hyvinvointia ja terveyttä tyydyttää

Lisätiedot

FORMARE 2015. Ravinnon merkitys hyvinvoinnille - ja ohjeet terveelliseen ruokavalioon

FORMARE 2015. Ravinnon merkitys hyvinvoinnille - ja ohjeet terveelliseen ruokavalioon FORMARE 2015 Ravinnon merkitys hyvinvoinnille - ja ohjeet terveelliseen ruokavalioon Sisältö Kalorit ja kulutus Proteiini Hiilihydraatti Rasva Vitamiinit Kivennäis- ja hivenaineet Vesi ja nesteytys Ravintosuositukset

Lisätiedot

Ann Louise Erlund ProjektijohtajaYrkeshögskolan Novia. StiftelsenFinlandssvenskaJordfondensr.

Ann Louise Erlund ProjektijohtajaYrkeshögskolan Novia. StiftelsenFinlandssvenskaJordfondensr. Ann Louise Erlund ProjektijohtajaYrkeshögskolan Novia StiftelsenFinlandssvenskaJordfondensr. Rannikon Ruoka Ruoka-artesaanit ovat uusi kasvava ammattikunta pohjoismaissa. Artesaaniruoan jatkojalostuksessa

Lisätiedot

LUONTOA VOI SUOJELLA SYÖMÄLLÄ

LUONTOA VOI SUOJELLA SYÖMÄLLÄ LUONTOA VOI SUOJELLA SYÖMÄLLÄ Syöminen vaikuttaa ympäristöön. Ruoan tuottamiseen tarvitaan valtavasti peltoja, vettä, ravinteita ja energiaa. Peltoja on jo niin paljon, että niiden määrää on vaikeaa lisätä,

Lisätiedot

Luonnollisen läheltä

Luonnollisen läheltä Luonnollisen läheltä Se tulee läheltä. MAITOKOLMION MAITO ON AITOA LÄHIMAITOA Maitokolmion maito tuotetaan lähitiloilla melkein naapurissa. Se kerätään viikon jokaisena päivänä, pakataan ja lähetetään

Lisätiedot

SINIVALKOINEN JALANJÄLKI

SINIVALKOINEN JALANJÄLKI SINIVALKOINEN JALANJÄLKI Kampanjatutkimus 9..06 Tutkimuksen käytännön toteuttaja: Taloustutkimus Oy Marko Perälahti Tutkimuksen tavoitteet Tutkimuksen tavoitteena oli selvittää suomalaisuuden ja paikallisuuden

Lisätiedot

Aluetukku LähiPuoti Remes Oy

Aluetukku LähiPuoti Remes Oy Aluetukku LähiPuoti Remes Oy Yritysten toiminta: LähiPuoti Remes Oy on perustettu 2013, Puotipuksuna Kimmo Remes. Yrityksen kotipaikka on Humppila ja toiminta-alueena Lounais-Häme ja Pirkanmaa. Valikoimissa

Lisätiedot

Vuoden parhaat ruokalahjat. Ei kylmätuotteita!

Vuoden parhaat ruokalahjat. Ei kylmätuotteita! K A R I N I N R U O K A L A H J A T 2 0 1 5 Vuoden parhaat ruokalahjat Ei kylmätuotteita! WWW.MATGAVOR.SE ORDER@MATGAVOR.SE +46 42 32 26 10 1 Me tarjoamme teille maistuvan ratkaisun! Jo 25 vuoden ajan

Lisätiedot

Nuoren liikkujan ruokavalio

Nuoren liikkujan ruokavalio Nuoren liikkujan ruokavalio Rakenna ruokavaliosi hyvälle pohjalle Valitse monipuolisen ruokavalion pohjaksi ruoka-aineita kolmion alaosasta ja täydennä päivittäin seuraavista kerroksista. Huipun sattumat

Lisätiedot

PERINTEISET OTSIKKO PIIRAKAT

PERINTEISET OTSIKKO PIIRAKAT UUTUUSTUOTTEET PERINTEISET OTSIKKO PIIRAKAT Aito karjalanpiirakka 4337 100 x 65 g Kypsäpakaste 6 10 220ºC Höyrytä. Voitele lämpimällä voisulalla. Jäisen tuotteen mitat: pituus 130 mm, leveys 80 mm, korkeus

Lisätiedot

Tuotenumero: 6447. Säilyvyys: 1+6 pv Myyntierä: 6 rasiaa. Tuotenumero: 6449. Säilyvyys: 1+6 pv Myyntierä: 6 rasiaa

Tuotenumero: 6447. Säilyvyys: 1+6 pv Myyntierä: 6 rasiaa. Tuotenumero: 6449. Säilyvyys: 1+6 pv Myyntierä: 6 rasiaa 1 Kasvishovi Oy on pohjoissuomalainen elintarvikkeiden asiantuntija, joka valmistaa lähes 30 vuoden kokemuksella laadukkaita kasvis- ja majoneesituotteita sekä toimii Pohjois-Suomen alueella kasvisten

Lisätiedot

Kannelmäen peruskoulun lehti

Kannelmäen peruskoulun lehti Kannelmäen peruskoulun lehti Tämä lehti on kannelmäen peruskoulun oppilaiden tekemä lehti Tässä lehdessä esitetään oppilaiden tekemiä eri töitä, piirroksia ja sarjakuvia sekä raportti Super Schools viikosta

Lisätiedot

LUOMURAAKA-AINE KIINNOSTAA RAVINTOLOITA TURUSSA. Johanna Mattila LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta

LUOMURAAKA-AINE KIINNOSTAA RAVINTOLOITA TURUSSA. Johanna Mattila LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta LUOMURAAKA-AINE KIINNOSTAA RAVINTOLOITA TURUSSA Johanna Mattila LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta TAVOITTEET Lisätä luomu- ja lähiruokatuotteiden tarjontaa Turun keskusta-alueen ravintoloissa Saada

Lisätiedot

Matkakertomus, World Future Energy Summit messut 15.1.-17.1.2013, Abu Dhabi

Matkakertomus, World Future Energy Summit messut 15.1.-17.1.2013, Abu Dhabi Matkakertomus, World Future Energy Summit messut 15.1.-17.1.2013, Abu Dhabi Matkalla ENY projektipäällikkö Jonna Haapamäki-Syrjälä, IS-Technics Oy Raimo Keskitalo sekä Dubaissa toimistoa pitävä Exigo Finland

Lisätiedot

09/01/2015. Luennon sisältö. Kehityskolmio KUNNON RUOKAA NUORELLE VOIMISTELIJALLE. Tapiolan Voimistelijat Tammikuu 2015. Voimistelijan ruokavalio

09/01/2015. Luennon sisältö. Kehityskolmio KUNNON RUOKAA NUORELLE VOIMISTELIJALLE. Tapiolan Voimistelijat Tammikuu 2015. Voimistelijan ruokavalio KUNNON RUOKAA NUORELLE VOIMISTELIJALLE Tapiolan Voimistelijat Tammikuu 2015 Johanna Kleemola Luennon sisältö Voimistelijan ruokavalio Voimistelijan päivän eri ateriat aamupala, lounas/päivällinen, välipalat

Lisätiedot

Nuoren urheilijan ravitsemus. 28.3.2013 Suvi Erkkilä Ravitsemustieteen opiskelija Itä-Suomen Yliopisto

Nuoren urheilijan ravitsemus. 28.3.2013 Suvi Erkkilä Ravitsemustieteen opiskelija Itä-Suomen Yliopisto Nuoren urheilijan ravitsemus 28.3.2013 Suvi Erkkilä Ravitsemustieteen opiskelija Itä-Suomen Yliopisto Mitä kaikkea huomioitava? Kokonaisuus Ateriarytmi Riittävä energiansaanti Nestetasapaino + Välipalaesimerkkejä

Lisätiedot

IPR JA SOPIMUKSET KANSAINVÄLISTYVÄSSÄ ELINTARVIKEALAN YRITYKSESSÄ 27.8.2015. IPR-lakimies, Eurooppatavaramerkkiasiamies Jani Kaulo

IPR JA SOPIMUKSET KANSAINVÄLISTYVÄSSÄ ELINTARVIKEALAN YRITYKSESSÄ 27.8.2015. IPR-lakimies, Eurooppatavaramerkkiasiamies Jani Kaulo IPR JA SOPIMUKSET KANSAINVÄLISTYVÄSSÄ ELINTARVIKEALAN YRITYKSESSÄ 27.8.2015 IPR-lakimies, Eurooppatavaramerkkiasiamies Jani Kaulo Aineettomat oikeudet eli IPR Yrityksen toiminimi Tavaramerkki Mallioikeus

Lisätiedot

10 yleistä kysymystä leivästä. Jokaisella on oma näkemyksensä leivästä. Mutta perustuuko se olettamuksiin vai oikeisiin faktoihin?

10 yleistä kysymystä leivästä. Jokaisella on oma näkemyksensä leivästä. Mutta perustuuko se olettamuksiin vai oikeisiin faktoihin? 10 yleistä kysymystä leivästä Jokaisella on oma näkemyksensä leivästä. Mutta perustuuko se olettamuksiin vai oikeisiin faktoihin? Onko leipä terveellistä? Kyllä Leipä sisältää paljon hyvää kuitua, hiilihydraattia,

Lisätiedot

Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun

Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun 20 / 20 -seminaari 21.3.2013, Pro Luomu ja EkoCentria Ruokapalvelupäällikkö Aulikki Johansson Koulu- ja päiväkotipalvelut Palmia catering-palvelut aulikki.johansson@palmia.fi

Lisätiedot

Helena Rantasuo: Viinimaistelu 19.11.2012

Helena Rantasuo: Viinimaistelu 19.11.2012 Helena Rantasuo: Viinimaistelu 19.11.2012 Emiliana Late Harvest Sauvignon Blanc 2011, Chile Brown Brothers Orange Muscat & Flora 2010, Australia Willi Opitz Cuvee Beerenauslese 2008, Itävalta Château Carsin

Lisätiedot

Ruuasta vauhtia ja virtaa työhön ja vapaa-aikaan

Ruuasta vauhtia ja virtaa työhön ja vapaa-aikaan Ruuasta vauhtia ja virtaa työhön ja vapaa-aikaan Espoon Technopolis Business Breakfast 13.2.2014 ETM, Laillistettu ravitsemusterapeutti Päivi Manni-Pettersson Päivi Manni-Pettersson 11.2.2014 1 TÄMÄN AAMUN

Lisätiedot

EVÄITÄ RUOKAPUHEISIIN. Vinkkejä jokapäiväiseen ruokailuun

EVÄITÄ RUOKAPUHEISIIN. Vinkkejä jokapäiväiseen ruokailuun EVÄITÄ RUOKAPUHEISIIN Vinkkejä jokapäiväiseen ruokailuun Mieltä keventäviä ajatuksia ruoasta Syömisellä voi vaikuttaa hyvinvointiin ja jaksamiseen Säännöllinen ateriarytmi on terveyden kannalta parasta

Lisätiedot

THASO12 - Ravitsemus Janne Rautiainen TH11K. Hoitotyön koulutusohjelma

THASO12 - Ravitsemus Janne Rautiainen TH11K. Hoitotyön koulutusohjelma THASO12 - Ravitsemus 25.10.2011 Janne Rautiainen TH11K Hoitotyön koulutusohjelma THASO12 - Ravitsemus 2 / 7 5.9.2012 Sisältö 1 Johdanto... 3 2 Ensimmäinen ohjauskerta... 4 2.1 Ravintoanamneesi... 4 2.2

Lisätiedot

Työssäoppimassa Sunny Beachilla Bulgariassa 12.7. 23.8.2011

Työssäoppimassa Sunny Beachilla Bulgariassa 12.7. 23.8.2011 Työssäoppimassa Sunny Beachilla Bulgariassa 12.7. 23.8.2011 Sunny Beach on upea rantalomakohde Mustanmeren rannikolla Bulgariassa. Kohde sijaitsee 30 kilometrin päässä Burgasista pohjoiseen. Sunny Beachin

Lisätiedot

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta). Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri.

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta). Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri. Focaccia (italialainen peltileipä) Focaccia on yksi omista suosikeistani, se on edullista ja helppoa valmistaa, eikä siihen tarvita voita tai leikkelettä päälle vaan se on valmista sellaisenaan. Focaccialla

Lisätiedot

Bulgaria, Pazardzhik 4.3.-15.4.2014

Bulgaria, Pazardzhik 4.3.-15.4.2014 Bulgaria, Pazardzhik 4.3.-15.4.2014 Janet Valliovuo ja Ramoona Rahja, Horaca11 Johdanto Lähdimme ulkomaille, koska halusimme kokeilla jotain erilaista ja kokeilla rajojamme. Halusimme lähteä Iso-Britanniaan,

Lisätiedot

Apua suoramyynnin aloittamiseen -www.aitojamakuja.fi/suoramyynti

Apua suoramyynnin aloittamiseen -www.aitojamakuja.fi/suoramyynti Apua suoramyynnin aloittamiseen -www.aitojamakuja.fi/suoramyynti Mutkat suoriksi ja suoramyymään 10.12. Johanna Mattila Aitoja makuja II Turun yliopiston Brahea-keskus Aitoja makuja II -hanke (2012-2014)

Lisätiedot

TYTTÖ JOKA PYSYY HOIKKANA SYÖMÄLLÄ PELKKÄÄ SUKLAATA

TYTTÖ JOKA PYSYY HOIKKANA SYÖMÄLLÄ PELKKÄÄ SUKLAATA Lue artikkeli ja vastaa sitä seuraaviin kysymyksiin. TYTTÖ JOKA PYSYY HOIKKANA SYÖMÄLLÄ PELKKÄÄ SUKLAATA Daily Mailin toimittaja 5 10 15 20 25 30 35 40 45 Eräs opiskelija on hämmentänyt ravitsemusasiantuntijoita

Lisätiedot

Muuttuva ruokakulttuuri ja kuluttajien valinnat Ruokahuolto ja ruokaturva haavoittuvassa yhteiskunnassa Varautumisen IV opintopäivät,

Muuttuva ruokakulttuuri ja kuluttajien valinnat Ruokahuolto ja ruokaturva haavoittuvassa yhteiskunnassa Varautumisen IV opintopäivät, Muuttuva ruokakulttuuri ja kuluttajien valinnat Ruokahuolto ja ruokaturva haavoittuvassa yhteiskunnassa Varautumisen IV opintopäivät, 12.10.2016 Markkinointi- ja viestintäpäällikkö Minna Asunmaa, Ruokatieto

Lisätiedot

LAUSEEN KIRJOITTAMINEN. Peruslause. aamu - minä - syödä muro - ja - juoda - kuuma kahvi Aamulla minä syön muroja ja juon kuumaa kahvia.

LAUSEEN KIRJOITTAMINEN. Peruslause. aamu - minä - syödä muro - ja - juoda - kuuma kahvi Aamulla minä syön muroja ja juon kuumaa kahvia. LAUSEEN KIRJOITTAMINEN Peruslause aamu - minä - syödä muro - ja - juoda - kuuma kahvi Aamulla minä syön muroja ja juon kuumaa kahvia. minä - täti - ja - setä - asua Kemi Valtakatu Minun täti ja setä asuvat

Lisätiedot

Kulinaarinen luomuviinimatka Etelä-Tiroliin & Veronaan 19.09. - 26.09.2015

Kulinaarinen luomuviinimatka Etelä-Tiroliin & Veronaan 19.09. - 26.09.2015 Kulinaarinen luomuviinimatka Etelä-Tiroliin & Veronaan 19.09. - 26.09.2015 1. Päivä: Lento (Kuopio) - Helsinki München: Willkommen in Deutschland! Ajamme Münchenistä Baijerin läpi, Innsbruckin ohi, henkeäsalpaavan

Lisätiedot

Ruokatrendit 2014. Tuomo Tupasela, 22.5.2015, Hämeenlinna

Ruokatrendit 2014. Tuomo Tupasela, 22.5.2015, Hämeenlinna Ruokatrendit 2014 Tuomo Tupasela, 22.5.2015, Hämeenlinna Sisältö MTT Biotekniikka- ja elintarviketutkimus BIP/BMO tiimien EU-hankkeet Food Navigator Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus 20.5.2014

Lisätiedot

Yritysyhteistyömalli HOK-Elannon kanssa!

Yritysyhteistyömalli HOK-Elannon kanssa! Yritysyhteistyömalli HOK-Elannon kanssa Eero Antila Arttu Brade Elsa Nyrhinen Elsa Pekkarinen Iisa Rautiainen Johdanto Matemaattis-luonnontieteellisen tiedekunnan järjestämällä kurssilla Matematiikka ja

Lisätiedot

Luomu- ja lähiruoantuotanto ja markkinat

Luomu- ja lähiruoantuotanto ja markkinat Luomu- ja lähiruoantuotanto ja markkinat 1.8.2012 31.12.2014 Kehitetään paikallis- ja luomuelintarvikeketjun yhteistyötä, jotta asiakaslähtöisten tuotteiden määrä lisääntyy. Luomustatus ja paikallisen

Lisätiedot

OULU JOULUNAJAN VIIKKO-OHJELMA

OULU JOULUNAJAN VIIKKO-OHJELMA Joulunajan viikko-ohjelma on voimassa 23.12.2011 8.1.2012 PERJANTAI 23.12. / 30.12. / 6.1. 12:00 MOOTTORIKELKKASAFARI ERÄMAAHAN Nauti ulkoilmaelämästä moottorikelkkasafarilla luonnon sydämeen. Reittimme

Lisätiedot

Luomun kuluttajabarometri 2015

Luomun kuluttajabarometri 2015 Luomun Pasi Saarnivaara 25.9.2015 Suomen Gallup Elintarviketieto Oy / Luomun Luomun kiinnostavuus Kuinka paljon sinua kiinnostaa? TOTAL 2015 (n=00) TOTAL 20 (n=43) 0% 20% 40% 60% 80% 0% Luomu eli luonnonmukainen

Lisätiedot

Ruoka-alan alueellinen kehittäminen, esimerkkinä Etelä-Savo. Riitta Kaipainen Ruoka-Kouvola IV kumppanuuspöytäkokoontuminen 2.9.

Ruoka-alan alueellinen kehittäminen, esimerkkinä Etelä-Savo. Riitta Kaipainen Ruoka-Kouvola IV kumppanuuspöytäkokoontuminen 2.9. Riitta Kaipainen Ruoka-Kouvola IV kumppanuuspöytäkokoontuminen 2.9.2015 Ruralia-instituutti / Riitta Kaipainen 3.9.2015 1 Elintarvikealaan kohdistuvien kehittämislinjauksien historiaa Etelä-Savossa: -

Lisätiedot

Kotijuusto kefiiristä

Kotijuusto kefiiristä Kotijuusto kefiiristä Kefiirijuusto on kotijuusto, jota voi valmistaa itse ilman ostojuoksutteita tai -hapatteita. Tekemällä kotijuustoa välttyy ostamasta muovi- tai metallipakkauksia, ja saa syödä aitoa

Lisätiedot

KITISENRANNAN POJAT SAIVAT ELOKUVAOPPIA IRLANNISSA

KITISENRANNAN POJAT SAIVAT ELOKUVAOPPIA IRLANNISSA KITISENRANNAN POJAT SAIVAT ELOKUVAOPPIA IRLANNISSA Lähdimme vappuaamuna 1.5.jännittävälle elokuvamatkalle Irlantiin Kitisenrannan koulun pihalta. Mukana olivat Taneli Juntunen (9b), Joonas Tuovinen (9b),

Lisätiedot

Kotitehtävän tarkastus

Kotitehtävän tarkastus Kotitehtävän tarkastus Tarkistetaan edellisen tunnin kotitehtävä Kuidun saanti Ruuanvalmistus Tehtävä Keskustele parisi kanssa Kuka teidän perheessä kokkaa yleensä? Kuka päättää mitä syödään? Onko ruoka

Lisätiedot

SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA.

SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA. SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA. Se tulee omalle pöydälle tai kaverin kylmälaukkuun tutusta kaupasta. Me kannamme sen kassalle tutunnäköisessä pakkauksessa, josta tiedämme tarkkaan, mitä

Lisätiedot

Kainuun Country Food Oy

Kainuun Country Food Oy Kainuun Country Food Oy Tarina siitä kuinka kaikki alkoi vuonna 1996 Heikin kylästä ja kuinka on tultu tähän päivää, noin 20 vuoden aikana ja päädytty Kainuuseen. Luomumaitoa Aloitin tuorejuuston valmistamisen

Lisätiedot

Gluteeniton leivonta inspiroi nyt kotileipureita

Gluteeniton leivonta inspiroi nyt kotileipureita Kuvia toimitukselliseen käyttöön: www.akvamariini.fi/ffmmedia2016 Gluteeniton leivonta inspiroi nyt kotileipureita Mitä teet, kun juhlavieraasi ilmoittaa noudattavansa gluteenitonta ruokavaliota? Älä hätäänny,

Lisätiedot

Preesens, imperfekti ja perfekti

Preesens, imperfekti ja perfekti Preesens, imperfekti ja perfekti ennen nyt Neljä vuotta sitten olin töissä tehtaassa. Nyt minä olen lähihoitaja. r Olen työskennellyt sairaalassa jo kaksi vuotta. J Joo, kävin toissapäivänä. Sinun tukka

Lisätiedot

Sairaanhoitopiirin hankinnat Jaana Levo, VSSHP- Ruokahuoltopäällikkö

Sairaanhoitopiirin hankinnat Jaana Levo, VSSHP- Ruokahuoltopäällikkö Sairaanhoitopiirin hankinnat Jaana Levo, VSSHP- Ruokahuoltopäällikkö Miksi sairaanhoitopiirinkin ruoka kulki tuhansia kilometrejä? - Ruokatottumukset ovat muuttuneet - Työn tuottavuutta on nostettu keskittämällä

Lisätiedot

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO 1 TAVOITTEET HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Kun suoritat hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon, sinä: - osaat palvella suomalaisia ja ulkomaisia asiakkaita - osaat tehdä

Lisätiedot

21.10.2013 Salpa ry, Taitoluistelu

21.10.2013 Salpa ry, Taitoluistelu Monipuolinen ja riittävä ravinto on nuoren urheilijan terveyden ja kehittymisen kannalta yhtä tärkeää kuin oikein suoritettu harjoittelu, lihashuolto ja lepo. Oikea ruoalla parannat suoritusta harjoituksissa

Lisätiedot

Toteutuvatko suolasuositukset joukkoruokailussa? 8.2.2011 www.sodexo.fi Sodexo - Jokaisesta päivästä parempi Sodexo edistää omalta osaltaan suomalaisten terveyttä Annamme asiakkaille mahdollisuuden syödä

Lisätiedot

URHEILIJANUOREN RUOKAVALIO

URHEILIJANUOREN RUOKAVALIO URHEILIJANUOREN RUOKAVALIO Monipuolinen ja riittävä ravinto on nuoren urheilijan terveyden ja kehittymisen kannalta yhtä tärkeää kuin oikein suoritettu harjoittelu, lihashuolto ja lepo. Oikea ruoalla parannat

Lisätiedot

Työharjoittelu Saksassa - Kleve 19.4.2014 Työharjoittelu paikka - Kleidorp Ajankohta 1.3 11.4.2014

Työharjoittelu Saksassa - Kleve 19.4.2014 Työharjoittelu paikka - Kleidorp Ajankohta 1.3 11.4.2014 Stephar Stephar Matkaraportti Työharjoittelu Saksassa - Kleve 19.4.2014 Työharjoittelu paikka - Kleidorp Ajankohta 1.3 11.4.2014 Tässä matkaraportista yritän kertoa vähän, että miten minulla meni lentomatka,

Lisätiedot

JUUSTOT IRTOPAKASTETUT. K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön G = gluteeniton LI = lisäaineeton. Sulata ennen tarjoilua

JUUSTOT IRTOPAKASTETUT. K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön G = gluteeniton LI = lisäaineeton. Sulata ennen tarjoilua IRTOPAKASTETUT JUUSTOT IRTOPAKASTETUT JUUSTOT Helppoutta, edullisuutta ja korkeaa laatua! Oletko jo tutustunut irtopakastettujen juustojen moniin etuihin? Pidämme niitä erinomaisena vaihtoehtona perinteisiin

Lisätiedot

Puuroa ekologisesti, valmistus kotona. Myllyn Paras - Tekemisen Maku www.myllynparas.fi

Puuroa ekologisesti, valmistus kotona. Myllyn Paras - Tekemisen Maku www.myllynparas.fi Puuroa ekologisesti, valmistus kotona Myllyn Paras - Tekemisen Maku www.myllynparas.fi Perinteinen Kaurapuuro 4:lle kattilassa 1 l vettä, maitoa tai sokeroitua mehua 4-5 dl Myllyn Paras Kaurahiutaleita

Lisätiedot

Ravinto-opas. Vihjeitä viisaisiin valintoihin

Ravinto-opas. Vihjeitä viisaisiin valintoihin Ravinto-opas Vihjeitä viisaisiin valintoihin Ruokapyramidi 2000 kcal:n energiataso Kasvisruokailijan ruokapyramidi on saman näköinen kuin tavallinen ruokapyramidi. Ainoastaan eläinkunnan proteiinilähteet

Lisätiedot

Kirsi Englund RATKAISUJA ARKIRUOKAAN. 4 askelta helppoon hyvinsyömiseen

Kirsi Englund RATKAISUJA ARKIRUOKAAN. 4 askelta helppoon hyvinsyömiseen Kirsi Englund RATKAISUJA ARKIRUOKAAN 4 askelta helppoon hyvinsyömiseen Osa 2: ASKELEET PAREMPAAN ARKIRUOKAAN Panosta oikeisiin asioihin, ruokavalion perusteet kuntoon Arkiruoka kuntoon mikä on oleellista

Lisätiedot

KOUKUN HELMEN KOTIATERIAPALVELU

KOUKUN HELMEN KOTIATERIAPALVELU KOUKUN HELMEN KOTIATERIAPALVELU Palveluksessanne 31.1.2014 2009 Tampereen Ateria KOUKUN HELMI Koukun Helmen keittiössä ammattitaitoinen henkilökuntamme valmistaa suurella sydämellä maukkaita aterioita

Lisätiedot

Oulaisten ammattiopisto Liiketalouden yksikkö 2007 RAPORTTI KANSAINVÄLISELTÄ TYÖELÄMÄJAKSOLTA. Veszprém, Unkari. Aika 18.3. 12.4.

Oulaisten ammattiopisto Liiketalouden yksikkö 2007 RAPORTTI KANSAINVÄLISELTÄ TYÖELÄMÄJAKSOLTA. Veszprém, Unkari. Aika 18.3. 12.4. 1 Mervi Matinlauri Oulaisten ammattiopisto Liiketalouden yksikkö RAPORTTI 2007 RAPORTTI KANSAINVÄLISELTÄ TYÖELÄMÄJAKSOLTA Paikka Veszprém, Unkari Aika 18.3. 12.4.2007 1. Taustatyö ja kohteen kuvaus Tavoitteenani

Lisätiedot

Ravitsemuksen ABC. Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen

Ravitsemuksen ABC. Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen Ravitsemuksen ABC Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen Tulossa La 25.10. La 8.11. La 15.11. La 22.11. La 29.11. Energiaravintoaineiden kirjo: energian tarve ja

Lisätiedot

1 / 24. Kalvosarja vanhempainiltaan nuorten hyvinvointi ja ravitsemus

1 / 24. Kalvosarja vanhempainiltaan nuorten hyvinvointi ja ravitsemus 1 / 24 Kalvosarja vanhempainiltaan nuorten hyvinvointi ja ravitsemus Täydellisiähän emme ole, mutta pikkuisen paremmaksi on helppo tulla. Mieti nuoresi/perheesi viimeisintä viikkoa ja vastaa kuten asia

Lisätiedot

Suomalaisten keittiöissä pilaantuu eniten vihanneksia ja juureksia, noin 22 miljoonaa kiloa vuodessa.

Suomalaisten keittiöissä pilaantuu eniten vihanneksia ja juureksia, noin 22 miljoonaa kiloa vuodessa. maanantai Faktaa ruokahävikistä Suomessa Suomessa heitetään henkilöä kohden 24 kiloa eli 125 euron edestä ruokaa roskiin joka vuosi. Määrä vastaa noin kuutta prosenttia kaikesta kuluttajien ostamasta ruoasta.

Lisätiedot

- Lähiruokatukku ja -myymälä. LähiPuoti Remes. - Paikallisia Herkkuja -

- Lähiruokatukku ja -myymälä. LähiPuoti Remes. - Paikallisia Herkkuja - - Lähiruokatukku ja -myymälä LähiPuoti Remes - Paikallisia Herkkuja - Yrityksen toiminta: LähiPuoti Remes Oy perustetaan ja toiminta alkaa 2012-2013 vaihteessa, Puotipuksu Kimmo Remes. Lähi- ja luomuruokaa

Lisätiedot

Raportti TESP 2013 kurssista Sendaissa Elektroniikan ja sähkötekniikan koulutusohjelma Olli Törmänen, olli.tormanen@aalto.fi, 07.10.

Raportti TESP 2013 kurssista Sendaissa Elektroniikan ja sähkötekniikan koulutusohjelma Olli Törmänen, olli.tormanen@aalto.fi, 07.10. Raportti TESP 2013 kurssista Sendaissa Elektroniikan ja sähkötekniikan koulutusohjelma Olli Törmänen, olli.tormanen@aalto.fi, 07.10.2013 Osallistuin Tohokun yliopiston järjestämälle TESP-kurssille (Tohoku

Lisätiedot

SMOOTHIEMIXIT. Paljon käyttövinkkejä! L = laktoositon VL = vähälaktoosinen M = maidoton K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön

SMOOTHIEMIXIT. Paljon käyttövinkkejä! L = laktoositon VL = vähälaktoosinen M = maidoton K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön SMOOTHIEMIXIT Paljon käyttövinkkejä! L = laktoositon VL = vähälaktoosinen M = maidoton K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön Aurinkoisia smootheja, väriä ja luonnollisuutta! Raikkaat smoothiemixit

Lisätiedot

Kansainvälinen työssäoppiminen 8.11. - 20.12.2013 AlftaQuren, Alfta, Ruotsi Mirella Ohvo Ma13

Kansainvälinen työssäoppiminen 8.11. - 20.12.2013 AlftaQuren, Alfta, Ruotsi Mirella Ohvo Ma13 Kansainvälinen työssäoppiminen 8.11. - 20.12.2013 AlftaQuren, Alfta, Ruotsi Mirella Ohvo Ma13 Halusin lähteä ulkomaille työssäoppimaan sekä tutustumaan pieneksi aikaa toiseen maahan ja kulttuuriin. Kuusi

Lisätiedot