Kylän Kattauksen kokemukset lähiruuan käytöstä ammattikeittiössä. Miten eteenpäin?

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "Kylän Kattauksen kokemukset lähiruuan käytöstä ammattikeittiössä. Miten eteenpäin?"

Transkriptio

1 Kylän Kattauksen kokemukset lähiruuan käytöstä ammattikeittiössä. Miten eteenpäin? Lähiruokaa resurssiviisaasti julkisiin keittiöihin päätösseminaari

2 Taustaa Valtioneuvoston selonteko ruokapolitiikasta Vuonna 2030 suomalaiset syövät maukasta, turvallista ja kestävästi tuotettua ruokaa Varmistetaan luomutuotteiden tarjonnan monipuolisuus Edistetään luomu- ja lähiruuan käyttöä julkisissa hankinnoissa Valtioneuvoston periaatepäätös kestävistä hankinnoista valtion keskus- ja aluehallinto sekä kuntakenttä: Kestävä ruokalautanen: Ruokapalvelujen elintarvikehankinnoissa lisätään luonnon-mukaista, kasvispohjaista tai sesonginmukaista ruokaa. Sitä on tarjolla valtionhallinnon keittiöissä ja ruokapalveluissa vähintään kerran viikossa vuoteen 2010 mennessä ja vähintään kaksi kertaa viikossa vuoteen 2015 mennessä Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 2

3 Suomalaiset ravitsemussuositukset www. ravitsemusneuvottelukunta.fi Ruokapalveluissa tarjottavien aterioiden ravitsemuslaadulle on olemassa kriteerit pääruualle, energialisäkkeille ja muille aterian osille. Niissä kiinnitetään huomioita rasvan määrään ja laatuun sekä suolan ja kuidun määrään. Kriteerit täyttävää kalaruokaa on tarjottava vähintään kerran viikossa Joka päivä oltava tarjolla tuoreita kasviksia/ salaattia/ marjoja /hedelmiä Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 3

4 Taustaa Keski-Suomen ruokaketjun kehittämisstrategia Korkea laatu Raaka-aineiden kotimaisuus Paikallisesti tuotetun ruuan käytön lisääminen kunnissa ja julkisissa hankinnoissa Luomutuotanto on monipuolista ja toimiva luomuketju takaa luomutuotteiden saatavuuden Tutkitaan edellytykset lähiruokatukulle ( Mukulaari ) Ekologinen, taloudellinen, sosiaalinen ja kulttuurinen vastuullisuus Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 4

5 Taustaa Sitran ja Jyväskylän kaupungin yhteisen 2,5 -vuotisen Kohti resurssiviisautta -hankkeen tavoitteena on etsiä keinoja taloudellisen kasvun, sosiaalisen hyvinvoinnin ja ekologisen kestävyyden lisäämiseen Jyväskylän alueella. Resurssiviisaus tehostaa Jyväskylän alueen luonnonvarojen käyttöä, vähentää jätettä ja luo ylijäämätuotteille uusia käyttötarkoituksia - ja säästää siten ympäristöä. Kaupunkilaisille resurssiviisaus luo parempaa hyvinvointia ja mahdollisuuksia toteuttaa kestäviä elämäntapoja. Keskeinen osa resurssiviisauden edistämistä on resurssiviisaan alueen toimintamallin kehittäminen. Toimintamalli laaditaan työpajaprosessissa, johon kutsutaan eri alojen portinvartijatahoja - eli sellaisia toimijoita, jotka ovat avainasemassa kun halutaan saada toimintatapojen muutos aikaiseksi kaupungissa. Tarkoituksena on laatia alueellinen toimintamalli, joka ottaa huomioon paikalliset olosuhteet, mutta on silti levitettävissä muillekin alueille. Toimintamallin kehityskohteeksi on valittu Jyväskylän alue Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 5

6 Taustaa Resurssiviisas Jyväskylä on osa kaupungin strategiaa Visio v. 2050: Jyväskylässä ei synny syömäkelpoista ruokahävikkiä. Ihmiset ovat terveempiä koska lihaa syödään vähemmän ja kasviksia enemmän. Ruoka on kestävästi tuotettua. hävikki minimoidaan ensin julkisissa yksiköissä ja sitten kotitalouksissa siten, että v se on lähes 0% 2xvko julkisissa ruokapalveluyksiköissä, kausi-, luomu- tai kasvisruokaa lihan kulutus vähenee 1,5 kg 500 grammaan, josta punaisen lihan osuus 300 g (eli suositusten mukainen) vihannesten osuus 500g/pv toimiva logistiikka lähiruokaketjuun lisääntynyt lähi- ja luomutuotanto lähes päästöttömät maatalouskoneet ja torjunta-aineet minimissä Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 6

7 Kaksi 6 viikon runkoruokalistaa Ruokalista Lounaslistan pohjana koulujen lounaslista, jonka pohjalta lähdetään rakentamaan muiden asiakasryhmien lounaslistat. Seuraavaksi päiväkotien listat, johon katsotaan aamupalat sekä välipalat. Näiden listojen pohjalta Ristonmaan ateriakeskuksen esimies sekä tuotannon palvelupäällikkö työstävät muiden asiakasryhmien ruokalistat. Suunnittelu tehdään Excelillä Ruokalistat viidelle eri asiakasryhmälle: Koulut, Päiväkodit, Vanhukset, Vammaiset ja Annospakatut Ruokalistat pitää olla valmiina Aromin pääkäyttäjällä 6 viikkoa ennen kierron alkua. Pääkäyttäjä vie ruokalistat Aromiin ja kopioi toimipaikoille sekä eri asiakasryhmille. Tällä hetkellä Aromissa n. 55 ylläpidettävää ruokalistaa. Pääkäyttäjä kiinnittää ruokalistat Eväisiin ja vastuuyksiköille. Aromiin viedään uudet listat 6 viikon välein Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 7

8 Ruokalistaprosessi Ruokalista (runko) Kiertävä n. 18 viikkoa. Suunnittelu 6 viikon kiertävällä listalle. N. 3 listaa samalla. Pituus vaihtelee loma-aikojen tms. syistä Kevät, kesä ja syksy listat, joilla huomioidaan juhlapyhät, ym. Erikoispäivät tai viikot. Perustellut toiveet Toiveet kentältä, asiakkailta ja palvelupäälliköiltä. Tässä vaiheessa tiedot kaikista ko. ajan jakson listojen muutoksista normaaliin kiertoon (VILKAS, vuosipäivät yms.) Valmiina 12 viikkoa ennen listan alkua. Aikataulusta 2014 erillinen liite. Uudet ideat / ruokalajit tuotekehitykseen, joka on oma prosessinsa Ruokalistan tekijät Tekee valinnat toiveiden mukaan ja tarkistaa käytettävät reseptit (P ja M) Tarkistaa kustannukset ja tekee ravintoainelaskelmat (J + P ja ravitsemusterapeutti) Valmiina 10 viikkoa ennen listan alkua (koko paketti) Pääkäyttäjä Tekee ruokalistat Aromiin asiakasryhmittäin Kopioi ruokalistat toimipaikoilla Keskitetyt muutokset (raaka-aine, ruokalaji tai reseptimuutokset kaikille ruokalistoille) Tekee korvaavuudet Eväs ruokalistoille Tuotanto Tarkistaa kaikki oman toimipaikkansa ruokalistat (ruokalajit, määrät ja valmistuspäivät) Tarkistus tehtävä, ennen kuin asiakkaat pääsevät tilaamaan Tekee tuotantoruokalistat

9 Julkaisu Julkaisu kaikille asiakasryhmille yhtä aikaa. Viimeistään 2 viikkoa ennen alkua Julkaistaan yleensä vain 6 viikkoa kerrallaan Tilaaja - Asiakas Tekee kilo tai ateriatilaukset sekä tuotetilaukset Ennakkotilaus viimeistään edellisen viikon maanantaina koko seuraavalle viikolle Muutokset mahdollisia tilausten umpeutumiseen saakka (tämä keskusteltava) Tarvelaskenta ja tilaukset Tuotanto tekee tarvelaskennan toimipaikkansa ruokalistoilta (myyntimäärillä tai suunnittelutiedoilla) Aikataulu määräytyy toimittajan tilausaikataulun mukaan Sähköiset tilaukset Aromilla Ruuat tuotannossa Ruuat valmistetaan ja jaellaan asiakkaille (Aromi reseptiikka ja Evään jakolistat

10 Hankinnat Jyväskylän kaupungin hankintatoimisto kilpailuttaa elintarvikkeet Seudullinen elintarviketyöryhmä Toimittajat tällä hetkellä KL-hankinnat, Atria, Saarioinen, Valio, Elonen Luomutuotteet sopimuksissa: Kaurahiutaleet, kananmunat, herneet Lähiruoka / Lähimansikka saatavuuden mukaan Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 10

11 Kylän Kattauksen ruokastrategia: Kestävästi toteutettu, vastuullisesti tuotettu ruokapalvelu - Ympäristöasioiden huomioonottaminen ruokalistasuunnittelussa - Kasvisruokareseptien kehittäminen Kiinnitetään huomiota kotimaisuusasteeseen elintarvikeja tuotevalinnoissa. Jälkiruoat valmistetaan itse käyttämällä mahdollisuuksien mukaan kotimaisia marjoja, jogurttia ja rahkaa. Lihatuotteet ostetaan marinoimattomina ja pääsääntöisesti aina kotimaisina. Ihanteellisessa tapauksessa ruoka on myös mahdollisimman lähellä tuotettua esim. leipä. Vihannesten ja hedelmien kausivaihtelu huomioidaan ruokalistasuunnittelussa Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 11

12 Kylän Kattauksen ruokastrategia (2) Tulevaisuudessa lisätään myös luomutuotteiden käyttöä. Tavoitteena on, että 2 % ruoanvalmistuksen raaka-aineista on luonnonmukaisia, saatavuuden mukaan? Kylän Kattauksen tavoitteena on lisätä kasvisruokavaihtoehtojen määrää ruokalistoissa, esim. kouluissa ja päivähoidossa toteutetaan kasvisruokapäivä kerran viikossa. Geenimanipuloituja tuotteita ei käytetä. Jatko? Pyritään siihen, että lisäaineita sisältäviä raaka-aineita käytetään mahdollisimman vähän. Erityisesti natriumglutamaattia sisältävien elintarvikkeiden korvaamiseen ruoanvalmistuksessa on valittu vaihtoehtoja, jotka eivät sis. natriumglutamaatteja mm. liemijauheet Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 12

13 Kylän Kattauksen ruokastrategia koostumus (3) Pääsääntöisesti kaikki tarjotut ateriat valmistetaan itse, vain pyörykät, pihvit, ohukaiset ym. joita ei pystytä itse valmistamaan, ostetaan sopimuskumppaneilta. Tuotteita valittaessa valintakriteerinä ovat ravitsemuksellisen laadun kriteerit, joissa määritellään mm. tuotteiden suola, rasva ja kuitupitoisuudet. Mahdollisuuksien mukaan käytetään myös sydänmerkkikriteerit täyttäviä tuotteita mm. leipä, kasvirasvavalmisteet Tuotteiden lihapitoisuuteen on kiinnitetty huomiota. Viljavalmisteiden valinnassa huomioidaan runsaskuituisuus, mutta myös valikoiman vaihtelevuus ruokalistalla Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 13

14 Kylän Kattauksen ruokastrategia (4) Ruokalistat suunnitellaan niin, että ne noudattavat eri asiakasryhmille laadittuja ravitsemussuosituksia (Valtion ravitsemusneuvottelukunta). Myös erityisruokavaliot otetaan huomioon. Eri toimipisteissä on nähtävillä lautasmalli, joka ohjaa hyvän aterian koostamiseen Kylän Kattauksella on käytössä tuotannonohjausjärjestelmä, joka ohjaa ruoanvalmistusta eri toimipisteissä. Järjestelmään rekisteröidään kaikki ruoan valmistukseen käytetyt tuotteet. Nykyisellä järjestelmällä saadaan tarkat selosteet yksittäisistä ateriakokonaisuuksista. Myös ruokalistojen ravintosisällöt ovat tarvittaessa saatavilla Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 14

15 Lähiruokaa resurssiviisaasti julkisiin keittiöihin Tavoitteena lähiruuan käytön edistäminen julkisissa keittiöissä Jyväskylän ammattikorkeakoulun hallinnoimassa pilottihankkeessa ovat mukana Jyväskylän kaupungin liikelaitos Kylän Kattaus, Jyväskylän hankintakeskus ja pilottikohteena Vesangan päiväkoti-koulu. Hanke on osa Sitran ja Jyväskylän kaupungin yhteistä Kohti resurssiviisautta -hankekokonaisuutta Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 15

16 Lähiruokaa resurssiviisaasti julkisiin keittiöihin Hankkeessa hyödynnetään verkostomaista toimintaperiaatetta ja nettikauppajärjestelmää sekä luodaan logistisia ratkaisuja paikallisesti tuotettujen Raaka-aineiden saamiseksi riittävän kustannus- ja työaikatehokkaasti myös julkisten keittiöiden käyttöön. Käynnistyneessä hankkeessa luodaan monistettava toimintamalli särkijalosteen ja porkkanan tuotantoketjusta. Samalla tarkastellaan särkijalosteen ympäristövaikutuksia elinkaarilaskelmien avulla. Hanke päättyy Tuloksista tullaan tiedottamaan hankkeen kuluessa ja loppuraportissa, joka julkaistaan Sitran ja Jyväskylän ammattikorkeakoulun sivuilla

17 Kokemuksia Vesangan koululta Olemme olleet innostuneita ja motivoituneita tekemään projektia heti siitä asti kun sitä meille tarjottiin. Kiehtova raaka-aine, ideana hyvä ja mahdollista toteuttaa jos raaka-ainetta on saatavilla Uusille yrittäjille mahdollisuus markkinoille Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 17

18 Päivi Ja Sari Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 18

19 Särki Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 19

20 Lasagnette Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 20

21 Kokemuksia Asiakkaiden vastaanotto on ollut vaihtelevaa, koska ravintola/ jamkin reseptiikka oli paljon mausteisempaa kuin kouluruokamme joten alussa olimme hukassa ehkä liian mausteisena. Kohderyhmänä vielä aika pienet lapset. Mutta mitä useammin teimme ruokia niin paremmin onnistuimme asiakastyytyväisyyden kanssa, siis tuotekehittelyä. Mutta varaa epäonnistua ei ollut koska kyseessä oli n.330 lapsen lounas Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 21

22 Kokemuksia Mainostaminen oli hiukan liian innokasta alussa koska lapset alkoivat ihmetellä että täytyy olla jotain outoa kun niin kysellään mitä syö. Profiilia alemmaksi, kun aloitetaan uutta tuotetta kokeilemaan. Aikuiset on saatava uskomaan koetuotteeseen ja kannustamaan lapsia, koska varmasti valtaosa ei ollut koskaan maistanut särkeä ennen tätä. Aikuisten ennakkoluulot olivat myös aika voimakkaita henkilöstöllä sekä lasten kotona vanhemmat olivat sanoneet, että roska kalaa ja sen myötä maistaminen onnetonta vaikka lapsi ei edes tiedä miltä maistuu. Joka tykkää kalasta niin tykkäsi myös särkiruuista Myös nk. kaikki ruokaiset ja ennakkoluulottomat uskalsivat maistaa ja kokeilla Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 22

23 Kokemuksia Särki kyseisenä tuotteena on ollut helppo valmistaa moneen eri ruokaan. Tuotekehittelyä kaipaavat pakkaukset, pakkauksien koot. Tuotteessa pieniä laatueroja. Saattoi antaa pistävää makua ruokaan vaikka osa johtui varmaan myös maustemääristä (tomaattisoseesta). Porkkana on ollut laadultaan tasaista, kaunista ja maukasta. Tietenkin edellisenä päivänä maasta nostettuna. Talvella näkyisi sitten laatu uudelleen kun mukaan tulee pidemmät säilytysajat Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 23

24 Kokemuksia Tuotekehitystä jatkettava edelleen, lapset ja nuoret ovat kriittisiä asiakkaita ja tuotteen täytyy sopia heidän makumaailmaansa. Ruoka täyttyy osata markkinoida hyvin nimetyillä tuotteilla. Aikataulu projektissa oli kiireinen, kun kesän toimintakatkos vielä lyhensi tuotekehitykseen käytettävää aikaa. Ruokia testattiin myös Lehtisaaren yhtenäiskoulun asiakkailla. Kuokkalan keskuskeittiö otettiin mukaan tuotekehitykseen ja saatiin näkemys valmistuksesta ja tuotteista myös sieltä Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 24

25 Haasteita Seuraavia projekteja varten Kylän Kattauksen on päätettävä selkeämmin sisäisesti että kuka vastaa mistäkin. Koska nyt Sari itse muokkasi ravintolaresepteistä suurtalous muotoon ja kaikki ei ihan ole niin yksinkertaista vaan suurentamalla. Työtä kyseinen projekti on teettänyt mutta olen oppinut uutta reseptiikasta ja päässyt myös niitä laittamaan koneelle. Uuden oppiminen on mielenkiintoista ja uusia haasteita Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 25

26 Kannattiko? Ilman muuta kannatti ja kehittämistä on jatkettava yhteistyössä kalan toimittajan kanssa Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 26

27 Miten saatiin idea onnistumaan? Sitran ja kaupungin tuki eli lupa kokeilla jotain uutta ja eri tavalla. Lupa myös epäonnistua eli sekin on tulos vaatii asian pohtimista monelta kannalta, muutaman kokeiluun suostuvaisen johtajan, henkilöstön vakuuttelua asian hyödyllisyydestä sekä paljon infoa eri suuntiin vaati omaa uskoa asiaan, koska myös negatiivista asennetta ja palautetta löytyi nopeasti (kateus voi viedä kalat vesistä: miksi ei henkilöstö saa halvalla, miten voi jäädä ruokaa, eikö ole ammattitaitoa arvioimiseen ym.) Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 27

28 Miten saatiin idea onnistumaan? vaati työtä ja itsensä likoon laittamista (kaikki julkisuus, jossa piti olla kieli keskellä suuta sanomisten kanssa sekä tekstien tarkistamiset, ettei syntynyt vääriä käsityksiä/loukattu ketään ym.) johtajilta vaaditaan innovatiivisuutta, pientä riskin ottoa ja myös jossain kohti paksua nahkaa mahdollisen kritiikin ym. varalta ja siinä punnitaan, onko johtaja myös asian/henkilöstönsä takana meillä suhtauduttu mielestäni hyvin, koska hanke on kaupungin ja ylimmätkin virkamiehet tietoisia asiasta kannattaa kysellä jo kokeilusta viisastuneilta kokemuksia, että osaa varoa samoja virheitä kokeilut jalostuvat ja muuttavat muotoaan paikkakuntakohtaisesti Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 28

29 Tulevaisuus Särki vanhusten listalle: Särkikiusaus, särkilaatikko Särki koko Kylän Kattauksen ruokalistalle: Laivapojan lasagnette vs. Kalastajan lasagnette, särkikiusaus Päiväkotiruokailussa välipalalla tarjotaan särjestä tehty pizzapiirakka Särki murekkeessa osaraaka-aineena esim. särkilohimureke Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 29

30 Ristonmaalla silakkalaatikon valmistus Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 30

31 Tulevaisuus Luomuportaat Esim. hiutaleet: Päiväkotien aamiainen 2015 Koulujen puuropäivät? 2016 Lähimansikan käyttämistä jatketaan mahdollisuuksien mukaan eli jos saatavuutta on Mukulaarin mahdollisuudet selvityksessä Saksalan leipomon GL karjalanpiirakat Hankasalmelta Elosen leipä? Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 31

32 Tulevaisuus Kartoitamme tällä hetkellä Mukulaarin tarjonnasta tuotteita ja tuoteryhmiä, jotka mahdollisesti voisivat sopia Kylän Kattauksen tarpeisiin ja joiden volyymitkin saattaisivat olla riittäviä alustavan arvion mukaan. Näitä tuotteita voitaisiin sitten jatkossa nykyisten elintarvikesopimusten päättyessä ja uusia kilpailutettaessa mahdollisesti erottaa omiksi osatarjouksikseen tai erikseen kilpailutettaviksi ja näin parantaa lähituottajien mahdollisuuksia päästä tarjoamaan tuotteitaan kaupungille. Tekeillä aikataulutus Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 32

33 Selvityksen alla oleva listaus tuotteista tuore tai pakastettu herukka, mansikka ja mahdollisesti vadelma, hunaja, sipuli porkkana kuorittuna, pilkottuna tai raasteena tuore tai kuivattu nokkonen pakastettu särki sekä haukijauheliha jauhot, hiutaleet, suurimot, rouheet terveysleipä (sisältää paljon siemeniä), mahdollisesti ruisvuokaleipä ja ruislimppu Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 33

34 Selvitettävä Mitkä näistä em. olevista tuotteista voisivat olla soveltuvia huomioiden tuotantomäärät, logistiikka soveltuvuus reseptiikkaan sopiva jalostusasteen, ostomäärät, toimitusrytmi toimituspisteiden lukumäärän Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 34

35 Ruokailuhetki Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 35

36 Ruokakasvatus Ruokakasvatus kouluissa linjattava opetustoimen kanssa. Sapere Tavoitteena on, että projektin aikana kehitetty ruokakasvatusta toteutetaan kaikissa päiväkodeissa Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 36

37 Tulevaisuus Särkeä sanotaan joskus taloussiiaksi. Nimitys ei ole kovin kaukaa haettu, sillä särki on suolakalana lähes siian veroinen. Venäjällä erityisen arvostettua on suolakuivattu särki, josta käytetään nimeä vobla. Voblaa napostellaan suolaisena purtavana vähän perunalastujen tapaan. (Kymen sanomat: Maanantai 17. marraskuuta 2014, Teemu Tast) Kylän Kattaus, Tuija Sinisalo 37

Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun

Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun 20 / 20 -seminaari 21.3.2013, Pro Luomu ja EkoCentria Ruokapalvelupäällikkö Aulikki Johansson Koulu- ja päiväkotipalvelut Palmia catering-palvelut aulikki.johansson@palmia.fi

Lisätiedot

Arkea & Lagerblad Foods. Tuotekehitysyhteistyö. Paula Juvonen 1.4.2014

Arkea & Lagerblad Foods. Tuotekehitysyhteistyö. Paula Juvonen 1.4.2014 Arkea & Lagerblad Foods Tuotekehitysyhteistyö Paula Juvonen 1.4.2014 Arkea asiakkaan kanssa 2.4.2014 1 Arkea (Turun Seudun Kiinteistöpalvelu Oy) Aloitti toimintansa 1.1.2012 Omistajana Turun kaupunki ja

Lisätiedot

Luomuruoan käyttö julkisissa keittiöissä, KALLISTAKO?

Luomuruoan käyttö julkisissa keittiöissä, KALLISTAKO? Luomuruoan käyttö julkisissa keittiöissä, KALLISTAKO? Parasta pöytään Pirkanmaalta Ti 18.02.2014 Esityksen kulku - Poliittinen ohjaus - Luomu ammattikeittiöissä nyt - Onko luomu oikeasti kallista? - Portaat

Lisätiedot

Naantalin kaupungin Ateriapalvelussa on lisätty paikallisesti tuotettujen lähiraakaaineista. kalatuotteiden käyttöä. Strategiassa

Naantalin kaupungin Ateriapalvelussa on lisätty paikallisesti tuotettujen lähiraakaaineista. kalatuotteiden käyttöä. Strategiassa Naantalin kaupungin Ateriapalvelussa on lisätty paikallisesti tuotettujen lähiraakaaineista valmistettujen kalatuotteiden käyttöä Strategiassa Naantalin ja Airisto-Velkuan kalastusalue Alueella toimii

Lisätiedot

INNOSTAVA LÄHIRUOKA! Sari Väänänen

INNOSTAVA LÄHIRUOKA! Sari Väänänen INNOSTAVA LÄHIRUOKA! Sari Väänänen - EkoCentria on Savon koulutuskuntayhtymän yhteydessä toimiva valtakunnallinen asiantuntijayksikkö - kestävän ruokaketjun edistäminen ammattikeittiöissä - www.kestavathankinnat.fi

Lisätiedot

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI 4. TUTKINNON OSA LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Lounasruokien valmistus 2/5 A Aistinvarainen (raaka-aineista) Ajoitus, aikataulu Alkuperä (raaka-aineen)

Lisätiedot

Kestävät elintarvikehankinnat ruokapalvelujen kilpailuttamisessa. Hankintafoorumi 10.4.2014

Kestävät elintarvikehankinnat ruokapalvelujen kilpailuttamisessa. Hankintafoorumi 10.4.2014 Kestävät elintarvikehankinnat ruokapalvelujen kilpailuttamisessa Hankintafoorumi 10.4.2014 Sisältö Palvelujen hankkiminen kunnassa Kuntastrategia Hankintaprosessi ISS Palvelut esimerkkinä palveluyrityksestä:

Lisätiedot

Hallituksen lähiruokalinjaukset. Ahlman 09.05.2012 12.40-13.00 Irma Ikäheimo EkoCentria Savon ammattija aikuisopisto

Hallituksen lähiruokalinjaukset. Ahlman 09.05.2012 12.40-13.00 Irma Ikäheimo EkoCentria Savon ammattija aikuisopisto Hallituksen lähiruokalinjaukset Ahlman 09.05.2012 12.40-13.00 Irma Ikäheimo EkoCentria Savon ammattija aikuisopisto Edistämme kestäviä valintoja Kohderyhmänä ammattikeittiöiden sekä oppilaitosten päätöksentekijät

Lisätiedot

Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM

Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM 1 Sisältö Hankehaku 2014 painoalueet Taustalla vaikuttavat asiakirjat Elintarviketurvallisuuselonteko

Lisätiedot

Kysely julkisille toimijoille ruoan ja raaka-aineiden alkuperästä

Kysely julkisille toimijoille ruoan ja raaka-aineiden alkuperästä Kysely julkisille toimijoille ruoan ja raaka-aineiden alkuperästä Kysely julkisille toimijoille Tiedot pyydettiin vuotta 2009 koskien Toteutus huhtikuussa 2010 Sähköinen kysely, tiedot vastaajakohtaisesti

Lisätiedot

ISS Ruokailupalvelujen tilannekatsaus. KeHa -koordinaattorikokous 21.3.2014

ISS Ruokailupalvelujen tilannekatsaus. KeHa -koordinaattorikokous 21.3.2014 ISS Ruokailupalvelujen tilannekatsaus KeHa -koordinaattorikokous 21.3.2014 Sisältö Pilotin kuulumiset Peruna Lähiruokaa logistiikan kautta Hankintaprosessi Tuotestrategia 2 Kruunupyy kuoripäällinen peruna

Lisätiedot

Makuaakkoset-diplomi päiväkotiruokailuun

Makuaakkoset-diplomi päiväkotiruokailuun Makuaakkoset-diplomi päiväkotiruokailuun Makuaakkoset-diplomi on päiväkodeille myönnettävä tunnustus ravitsemuksellisesti, kasvatuksellisesti ja ekologisesti kestävän päiväkotiruokailun edistämisestä.

Lisätiedot

Kestävän kehityksen työkaluja

Kestävän kehityksen työkaluja Kestävän kehityksen työkaluja Lähiruoka ympäristöystävällinen ruoka 5.5.2010, Äänekoski Anita Karppinen EkoCentria, KeVa hanke Savon ammatti- ja aikuisopisto (Pyhäjärvi-instituutti, Eura) Edistämme kestävän

Lisätiedot

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Hankkeen taustaa Kunnanvaltuuston päätös rakentaa Sodankylään uusi keskuskeittiö Tavoitteena löytää uusi, kannattavampi ja tehokkaampi toimintatapa Uuteen keskuskeittiöön keskitetään koko kunnan aterioiden

Lisätiedot

Espoon kaupunki Pöytäkirja 65. Valtuusto 19.05.2014 Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 65. Valtuusto 19.05.2014 Sivu 1 / 1 Valtuusto 19.05.2014 Sivu 1 / 1 5049/02.08.00/2013 Kaupunginhallitus 114 7.4.2014 65 Valtuustoaloite lähi- ja luomuruoan käytön edistämisestä Valmistelijat / lisätiedot: Minna Ahola, puh. 050 525 2779

Lisätiedot

Espoon kaupunki Pöytäkirja 83. Valtuusto 09.06.2014 Sivu 1 / 1. 83 Valtuustoaloite lähi- ja luomuruoan käytön edistämisestä (Pöydälle 19.5.

Espoon kaupunki Pöytäkirja 83. Valtuusto 09.06.2014 Sivu 1 / 1. 83 Valtuustoaloite lähi- ja luomuruoan käytön edistämisestä (Pöydälle 19.5. Valtuusto 09.06.2014 Sivu 1 / 1 5049/02.08.00/2013 Kaupunginhallitus 114 7.4.2014 Valtuusto 65 19.5.2014 83 Valtuustoaloite lähi- ja luomuruoan käytön edistämisestä (Pöydälle 19.5.2014) Valmistelijat /

Lisätiedot

Paikalliset tuotteet ruokapöytään ja aitojamakuja.fi

Paikalliset tuotteet ruokapöytään ja aitojamakuja.fi Paikalliset tuotteet ruokapöytään ja aitojamakuja.fi Päivi Töyli Aitoja makuja -hanke, projektipäällikkö Koulutus- ja kehittämiskeskus Brahea, TY Aitoja makuja -hanke (2009-2011) toteuttaa Manner-Suomen

Lisätiedot

Mahdollisuuksien lähiruoka julkisissa keittiöissä

Mahdollisuuksien lähiruoka julkisissa keittiöissä Mahdollisuuksien lähiruoka julkisissa keittiöissä Anni-Mari Syväniemi, ruokakulttuuriasiamies Maaseutuyrittäjyyslinja, MTK 1 Julkiset ruokapalvelut Suomessa merkittävässä roolissa ravitsemusosaamiselle

Lisätiedot

Tilaajan ja toimittajan välinen yhteistyö ja toimintatavat päiväkodeissa

Tilaajan ja toimittajan välinen yhteistyö ja toimintatavat päiväkodeissa 1 (6) 3422/02.08.00/2011 Liite 5.3. Päivähoitoruokailun sisältö Päivähoitoruokailun ravitsemuksellisena ja kasvatuksellisena tavoitteena on ylläpitää ja edistää lasten hyvinvointia ja terveyttä tyydyttää

Lisätiedot

Hyvää Suomesta- Saarioisilta. 21.3.2013 Mirja Lonka

Hyvää Suomesta- Saarioisilta. 21.3.2013 Mirja Lonka Hyvää Suomesta- Saarioisilta 21.3.2013 Mirja Lonka Saarioinen yrityksenä Saarioinen Oy on kotimainen, yksityisessä omistuksessa oleva elintarvikealan yritys. Vuonna 1957 käynnistettiin Saarioinen Oy:n

Lisätiedot

Terveyttä ruoasta Mistä koostuu hyvä ruokavalio? 1.4.2014

Terveyttä ruoasta Mistä koostuu hyvä ruokavalio? 1.4.2014 Terveyttä ruoasta Mistä koostuu hyvä ruokavalio? 1.4.2014 Laura Rantalainen, ravitsemussuunnittelija Servica - Itä-Suomen huoltopalvelut liikelaitoskuntayhtymä SERVICA - ITÄ-SUOMEN HUOLTOPALVELUT LIIKELAITOSKUNTAYHTYMÄ

Lisätiedot

LÄHIRUOKAA KUNTALAISTEN LAUTASELLE. Lappeenranta 13.2.2014 Hanne Husso

LÄHIRUOKAA KUNTALAISTEN LAUTASELLE. Lappeenranta 13.2.2014 Hanne Husso LÄHIRUOKAA KUNTALAISTEN LAUTASELLE Lappeenranta 13.2.2014 Hanne Husso 24.2.2014 2 - Meri-Lapin alue - Aloite Kemi-Torinon seutuvaltuustolle paikallisten tuotteiden ja raaka-aineiden käytön lisäämiseksi

Lisätiedot

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Hankkeen taustaa Kunnanvaltuuston päätös rakentaa Sodankylään uusi keskuskeittiö Tavoitteena löytää uusi, kannattavampi ja tehokkaampi toimintatapa Uuteen keskuskeittiöön

Lisätiedot

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Sivu 1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO TUTKINNON OSA: LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Sivu 2 LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Tutkinnon suorittaja Tutkintotilaisuuden paikka Tutkintotilaisuuden aika

Lisätiedot

Luomu ammattikeittiöissä. Näe hyvä LÄHELLÄSI -seminaari 29.1.2014

Luomu ammattikeittiöissä. Näe hyvä LÄHELLÄSI -seminaari 29.1.2014 Luomu ammattikeittiöissä Näe hyvä LÄHELLÄSI -seminaari 29.1.2014 EkoCentria lyhyesti Kehittämisyksikkö, joka edistää kestävien valintojen toteuttamista julkisissa ruokapalveluissa Rahoitukset maa- ja metsätalousministeriö,

Lisätiedot

Ajankohtaista ruokapalvelusta / Säästötoimenpiteet ja niiden vaikutus Kaupunginhallituksen palvelutoimintojaosto 17.11.2014

Ajankohtaista ruokapalvelusta / Säästötoimenpiteet ja niiden vaikutus Kaupunginhallituksen palvelutoimintojaosto 17.11.2014 Ajankohtaista ruokapalvelusta / Säästötoimenpiteet ja niiden vaikutus Kaupunginhallituksen palvelutoimintojaosto 17.11.2014 Ruokapalvelun Ruokapalvelun taloudelliseen tilanteeseen johtaneita syitä ja toimenpiteitä

Lisätiedot

Tuottajatapaaminen Lappeenrannassa. Elina Särmälä 13.2.2014

Tuottajatapaaminen Lappeenrannassa. Elina Särmälä 13.2.2014 Tuottajatapaaminen Lappeenrannassa Elina Särmälä 13.2.2014 Saimaan Tukipalvelut Oy Saimaan Tukipalvelut Oy aloitti toimintansa vuonna 2010. Yhtiön omistus jakaantuu siten, että Lappeenrannan kaupunki omistaa

Lisätiedot

TAMMELAN KOULUT 2010 593 vastausta

TAMMELAN KOULUT 2010 593 vastausta TAMMELAN KOULUT 2010 593 vastausta 0 1 2 3 4 5 Koulukeskus (283 vastausta) Kaukjärvi (39 vastausta) 3,96 Myllykylä (81 vastausta) 3,63 Riihivalkama (75 vastausta) Letku (23 vastausta) 4,33 Porras (27 vastausta)

Lisätiedot

Naantalin kaupungin Ateriapalvelu

Naantalin kaupungin Ateriapalvelu Naantalin kaupungin Ateriapalvelu Ruoka on yksi ikkuna yhteiskuntaan, globalisoituvaan maailmaan, tuotantoon, talouteen, ympäristöön, omaan ja toisten maiden kulttuuriin, terveyteen ja ravitsemukseen Paljon

Lisätiedot

KESTÄVÄT ELINTARVIKEHANKINNAT KUNNISSA KÄYTÄNNÖN ESIMERKKEJÄ. Kuntamarkkinat 12.9.2013

KESTÄVÄT ELINTARVIKEHANKINNAT KUNNISSA KÄYTÄNNÖN ESIMERKKEJÄ. Kuntamarkkinat 12.9.2013 KESTÄVÄT ELINTARVIKEHANKINNAT KUNNISSA KÄYTÄNNÖN ESIMERKKEJÄ Kuntamarkkinat 12.9.2013 Edistää kestävien valintojen toteuttamista julkisissa ruokapalveluissa Materiaalia: Ympäristöpassi ruokapalveluille,

Lisätiedot

Luomu- ja kasvisruoan käytön lisäämisen halukkuus päiväkodeissa. Eeva Ipatti ja Outi Jalovaara 3.6.2010

Luomu- ja kasvisruoan käytön lisäämisen halukkuus päiväkodeissa. Eeva Ipatti ja Outi Jalovaara 3.6.2010 Luomu- ja kasvisruoan käytön lisäämisen halukkuus päiväkodeissa Eeva Ipatti ja Outi Jalovaara 3.6.2010 Tutkimuksen kulku Ensin tehtiin alustava kysely sellaisiin päiväkoteihin, joissa luomu- ja kasviruokaa

Lisätiedot

Kouluruokailun ravitsemukselliset tavoitteet. 12.01.2012 Ravitsemusterapeutti Liisa Mattila

Kouluruokailun ravitsemukselliset tavoitteet. 12.01.2012 Ravitsemusterapeutti Liisa Mattila Kouluruokailun ravitsemukselliset tavoitteet 12.01.2012 Ravitsemusterapeutti Liisa Mattila Kouluruokailu on osa koulun opetus- ja kasvatustyötä osa oppilashuoltoa, tavoitteenaan: tukea oppilaan kasvua

Lisätiedot

Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmän vaikutukset ruoan ravintoaineisiin

Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmän vaikutukset ruoan ravintoaineisiin Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmän vaikutukset ruoan ravintoaineisiin Sisällys 1 Johdanto... 1 2 Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmä... 2 3 Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmän vaikutukset ruoan ravintoaineisiin...

Lisätiedot

Pitääkö kotimaista ruokaa brändätä Suomessa? Tiivistelmä Agronomiliiton jäsenseminaari 25.10.2014

Pitääkö kotimaista ruokaa brändätä Suomessa? Tiivistelmä Agronomiliiton jäsenseminaari 25.10.2014 1 Pitääkö kotimaista ruokaa brändätä Suomessa? Tiivistelmä Agronomiliiton jäsenseminaari 25.10.2014 Outi Hohti, viestintäpäälikkö S-ryhmän marketkauppa Twitter: @hohti Kotimaisuus S-ryhmän marketkaupassa

Lisätiedot

Ruokamaa Pohjanmaaseminaari. - Matriket Österbottenseminarium

Ruokamaa Pohjanmaaseminaari. - Matriket Österbottenseminarium Ruokamaa Pohjanmaaseminaari - Matriket Österbottenseminarium ruokakulttuuriasiamies/ ombusdsman för matkultur Anni-Mari Syväniemi Maaseutuyrittäjyyyslinja/ 1 Ruoka ei ratkaise kaikkea, mutta ilman ruokaa

Lisätiedot

PIKAOPAS KULUTTAJALLE

PIKAOPAS KULUTTAJALLE PIKAOPAS KULUTTAJALLE Tiedätkö, mistä ruokasi tulee? Suomessa syötävästä ruuasta noin 80 % on Suomessa valmistettua. Noin 65 % ruokamme raaka-aineesta on suomalaista. Elintarviketuotanto on maailmanlaajuista.

Lisätiedot

Tilaohjelma 2014 Ympäristöpalvelut PS 19.3.2014

Tilaohjelma 2014 Ympäristöpalvelut PS 19.3.2014 Tilaohjelma 2014 Ympäristöpalvelut PS 19.3.2014 Terveyskeskuksen valmistavan keittiön muuttaminen jakelukeittiöksi Nykyinen keittiö on suunniteltu jakelukeittiöksi terveyskeskuksen perusparannushankkeessa

Lisätiedot

FORSSAN, HUMPPILAN, JOKIOISTEN, TAMMELAN JA YPÄJÄN ALUETALOUDELLINEN MALLI

FORSSAN, HUMPPILAN, JOKIOISTEN, TAMMELAN JA YPÄJÄN ALUETALOUDELLINEN MALLI FORSSAN, HUMPPILAN, JOKIOISTEN, TAMMELAN JA YPÄJÄN ALUETALOUDELLINEN MALLI 2 LÄHIRUOKA SEUDUN VOIMAVARAKSI Lähiruoka on mahdollisimman lähellä tuotettua suomalaista ruokaa, jonka alkuperä tunnetaan. Sen

Lisätiedot

Kotimaisen luomutuotannon merkitys luomumarkkinoiden kasvulle

Kotimaisen luomutuotannon merkitys luomumarkkinoiden kasvulle 10.6.2014 Päivittäistavarakaupan ketjuohjaus 1 Kotimaisen luomutuotannon merkitys luomumarkkinoiden kasvulle Ilkka Alarotu valikoimajohtaja, S-ryhmä Twitter: @IlkkaAlarotu Ruoka on osa identiteettiä 56

Lisätiedot

Ruoan hinta vs. asiakasvaatimukset. Miten selviämme tulevaisuuden haasteista? 6.11.2012 Elina Särmälä, ruokapalvelujohtaja Saimaan Tukipalvelut Oy

Ruoan hinta vs. asiakasvaatimukset. Miten selviämme tulevaisuuden haasteista? 6.11.2012 Elina Särmälä, ruokapalvelujohtaja Saimaan Tukipalvelut Oy Ruoan hinta vs. asiakasvaatimukset. Miten selviämme tulevaisuuden haasteista? 6.11.2012 Elina Särmälä, ruokapalvelujohtaja Saimaan Tukipalvelut Oy Saimaan Tukipalvelut Oy Saimaan Tukipalvelut Oy aloitti

Lisätiedot

Kylän Kattaus Liikelaitos. Jyväskylän kaupungin ruokapalvelu Tuija Sinisalo ResTaru- hankkeen päätöstilaisuus 29.1.2014

Kylän Kattaus Liikelaitos. Jyväskylän kaupungin ruokapalvelu Tuija Sinisalo ResTaru- hankkeen päätöstilaisuus 29.1.2014 Kylän Kattaus Liikelaitos Jyväskylän kaupungin ruokapalvelu Tuija Sinisalo ResTaru- hankkeen päätöstilaisuus 29.1.2014 30.1.2014 Kylän Kattaus Kaupungin sisäinen liikelaitos Neljä tulosaluetta: päiväkoti-,

Lisätiedot

Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ja käytön edistäminen julkisissa ammattikeittiöissä

Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ja käytön edistäminen julkisissa ammattikeittiöissä Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ja käytön edistäminen julkisissa ammattikeittiöissä KTM Leena Viitaharju ja HTM Susanna Määttä leena.viitaharju@helsinki.fi, susanna.maatta@helsinki.fi 11.6.2014

Lisätiedot

Kestävää kehitystä julkisiin ruokapalveluihin

Kestävää kehitystä julkisiin ruokapalveluihin Liite 15.12.2008 65. vuosikerta Numero 4 Sivu 13 Kestävää kehitystä julkisiin ruokapalveluihin Helmi Risku-Norja, MTT Lakisääteinen julkinen ruokapalvelu tarjoaa vuosittain 431 miljoonaa ateriaa, mikä

Lisätiedot

Hankinnat piloteissa kevät 2013

Hankinnat piloteissa kevät 2013 Hankinnat piloteissa kevät 2013 LÄHIRUOKAHANKINNAN SUUNNITTELU Elintarvikehankintojen nykytilanne Lähiruoka/luomu yms. on määritelty strategiaan? (kyllä=3, ei=5) Lähiruoka/luomu yms. on määritelty omissa

Lisätiedot

KOUKUN HELMEN KOTIATERIAPALVELU

KOUKUN HELMEN KOTIATERIAPALVELU KOUKUN HELMEN KOTIATERIAPALVELU Palveluksessanne 31.1.2014 2009 Tampereen Ateria KOUKUN HELMI Koukun Helmen keittiössä ammattitaitoinen henkilökuntamme valmistaa suurella sydämellä maukkaita aterioita

Lisätiedot

Ravitsemusfoorumi 2015 Ikääntyneiden ruokapalvelut kehittyvät käytäntöä ja hyviä kokemuksia Lappeenrannassa

Ravitsemusfoorumi 2015 Ikääntyneiden ruokapalvelut kehittyvät käytäntöä ja hyviä kokemuksia Lappeenrannassa Ravitsemusfoorumi 2015 Ikääntyneiden ruokapalvelut kehittyvät käytäntöä ja hyviä kokemuksia Lappeenrannassa Elina Särmälä, ruokapalvelujohtaja 10.9.2015 Saimaan Tukipalvelut Oy Saimaan Tukipalvelut Oy

Lisätiedot

Alle 1-vuotiaan ruokailu

Alle 1-vuotiaan ruokailu SYÖDÄÄN YHDESSÄ Alle 1-vuotiaan ruokailu Ruokasuositukset lapsiperheille 2016 SYÖDÄÄN YHDESSÄ Lapsen ensimmäinen ruokavuosi rakentaa pohjaa monipuolisille ja terveellisille ruokatottumuksille. Lapsen myötä

Lisätiedot

Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ja käytön edistäminen julkisissa ammattikeittiöissä

Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ja käytön edistäminen julkisissa ammattikeittiöissä Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ja käytön edistäminen julkisissa ammattikeittiöissä KTM Leena Viitaharju leena.viitaharju@helsinki.fi ATERIA 13, Helsinki 5.11.2013 Ruralia-instituutti 9.10.2013

Lisätiedot

LUOMUHORECA RYHMÄ. 23.10. 2013 Pääposti, Taksa

LUOMUHORECA RYHMÄ. 23.10. 2013 Pääposti, Taksa LUOMUHORECA RYHMÄ 23.10. 2013 Pääposti, Taksa Osanottajat Nimi Paikalla 22.5.2013 Laura Mäkilä, Arkea Tiina Ahola, Palmia Marko Kapanen, Heinon Tukku Ilari Paananen, Laurea Minna Mikkoa, HY/Ruralia Anu

Lisätiedot

KESTÄVÄT HANKINNAT -HANKE 1.2.2012-31.12.2014

KESTÄVÄT HANKINNAT -HANKE 1.2.2012-31.12.2014 KESTÄVÄT HANKINNAT -HANKE 1.2.2012-31.12.2014 EKOCENTRIA JA KESTÄVÄT HANKINNAT -HANKE - EkoCentria on Savon koulutuskuntayhtymän yhteydessä toimiva valtakunnallinen kehittämisyksikkö - Tavoitteena kestävän

Lisätiedot

Asiakastyytyväisyyskysely, koulut lukion oppilaat RTF Report - luotu 27.05.2013 07:32

Asiakastyytyväisyyskysely, koulut lukion oppilaat RTF Report - luotu 27.05.2013 07:32 Asiakastyytyväisyyskysely, koulut lukion oppilaat RTF Report - luotu 27.05.2013 07:32 Nimi Vastaaja Vastaamassa Vastanneet Äänekosken lukion oppilaat 290 67 57 Yhteensä 290 67 57 Vastausprosentti 23.1

Lisätiedot

Kristillisdemokraattien valtuustoryhmä jätti valtuuston kokouksessa 9.12.2013 seuraavan sisältöisen aloitteen:

Kristillisdemokraattien valtuustoryhmä jätti valtuuston kokouksessa 9.12.2013 seuraavan sisältöisen aloitteen: Kunnanhallitus 9 13.01.2014 Tekninen lautakunta 20 18.02.2014 Kunnanhallitus 63 03.03.2014 Valtuustoaloite lähiruoan lisäämiseksi kunnan ruokahankinnoissa 50/00.02/2014 Kunnanvaltuusto 9.12.2013 161 Kristillisdemokraattien

Lisätiedot

Pinnalla Nuoren uimarin ravitsemus

Pinnalla Nuoren uimarin ravitsemus Pinnalla Nuoren uimarin ravitsemus Asiaa vanhemmille Keski-Suomen Urheiluakatemia/Swimming JKL ry 27.11.2014 Kaisa Kähärä Laillistettu ravitsemusterapeutti, Liikunnanohjaaja AMK Ravinto vaikuttaa: Vireystilaan

Lisätiedot

Mitä on ruokakulttuuri. - kuluttajan silmin?

Mitä on ruokakulttuuri. - kuluttajan silmin? itä on ruokakulttuuri - kuluttajan silmin? toiminnanjohtaja Tiina Lampisjärvi Finfood Suomen Ruokatieto ry Kulttuurin Kaukametsä -seminaari Onko ruoka kulttuuria? 7. 8.9.008 istä tuntee vahvan ruokakulttuurin?

Lisätiedot

Marjat maailmassa. Johdanto kansainvälisiin marjastrategiohin & trendeihin. Market intelligence for healthy profits

Marjat maailmassa. Johdanto kansainvälisiin marjastrategiohin & trendeihin. Market intelligence for healthy profits Market intelligence for healthy profits Marjat maailmassa Johdanto kansainvälisiin marjastrategiohin & trendeihin Projektin tavoitteet Löytää malleja marja-alan osaamisen tuotteistamiseksi korkean jalostusarvon

Lisätiedot

Tutkittua tietoa luomusta

Tutkittua tietoa luomusta Tutkittua tietoa luomusta Luomumarkkinoiden ja liiketoiminnan nykytila Sinikka Mynttinen, Aalto yliopiston Pienyrityskeskus 4.3.2014 Kansainväliset luomumarkkinat Luomumarkkinoiden kehitys Euroopassa ja

Lisätiedot

Elintarvikehankinnat Espoo Catering liikelaitoksessa

Elintarvikehankinnat Espoo Catering liikelaitoksessa Elintarvikehankinnat Espoo Catering liikelaitoksessa Espoo Cateringin tunnuslukuja 2011 Kunnallinen, voittoa tavoittelematon liikelaitos 15 miljoonaa tuotettua ateriaa vuodessa Noin 63 000 ateriaa päivässä

Lisätiedot

Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset Satakunnassa

Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset Satakunnassa Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset Satakunnassa KTM Leena Viitaharju leena.viitaharju@helsinki.fi, 4.12.2014 Pori Satakunta Sikses parhaita makuelämyksiä 9.10.2013 1 Yleisenä tavoitteena Suomessa

Lisätiedot

Tehostettu ruokavalio ja ruoan rakennemuutokset -toteutus ruokapalvelussa ja yhteistyössä hoitajien kanssa

Tehostettu ruokavalio ja ruoan rakennemuutokset -toteutus ruokapalvelussa ja yhteistyössä hoitajien kanssa Tehostettu ruokavalio ja ruoan rakennemuutokset -toteutus ruokapalvelussa ja yhteistyössä hoitajien kanssa Anu Mikkola, ravitsemussuunnittelija TtM Kymijoen Ravintopalvelut Oy, Kotka ESITYKSEN SISÄLTÖ

Lisätiedot

Luomuliiketoiminnan kehittäminen. Hankesuunnittelun esittely (haut vasta aukeamassa) 18.3.2015 Hilkka Heikkilä Jyväskylän ammattikorkeakoulu

Luomuliiketoiminnan kehittäminen. Hankesuunnittelun esittely (haut vasta aukeamassa) 18.3.2015 Hilkka Heikkilä Jyväskylän ammattikorkeakoulu Luomuliiketoiminnan kehittäminen Hankesuunnittelun esittely (haut vasta aukeamassa) 18.3.2015 Hilkka Heikkilä Jyväskylän ammattikorkeakoulu Miksi luomuliiketoimintaa pitää kehittää nyt? LUOMUMYÖNTEISYYS

Lisätiedot

Luomun käyttö on mahdollista Luomun käyttö julkisissa ammattikeittiöissä ei olekaan kallista

Luomun käyttö on mahdollista Luomun käyttö julkisissa ammattikeittiöissä ei olekaan kallista Luomun käyttö on mahdollista Luomun käyttö julkisissa ammattikeittiöissä ei olekaan kallista Portaat luomuun -ohjelma selvitti yhdessä Pro Luomu ry:n kanssa luomutuotteiden käytön hintaa ruokalistalla.

Lisätiedot

Kestävyyttä keittiöön: VNP velvoittaa. 12.02.2010 Säätytalo. Marja Riitta Kottila EkoCentria

Kestävyyttä keittiöön: VNP velvoittaa. 12.02.2010 Säätytalo. Marja Riitta Kottila EkoCentria Kestävyyttä keittiöön: VNP velvoittaa 12.02.2010 Säätytalo. Marja Riitta Kottila EkoCentria kuuluu Savon ammatti ja aikuisopistoon kehittää ympäristövastuullisia ruokapalveluita kohderyhmänä ammattikeittiöt

Lisätiedot

Sesonginmukaisuus Mustasaaren kunnan ruokapalveluissa

Sesonginmukaisuus Mustasaaren kunnan ruokapalveluissa www.korsholm.fi www.mustasaari.fi 3.10.2011 1 Sesonginmukaisuus Mustasaaren kunnan ruokapalveluissa Kirsti Mylläri www.korsholm.fi www.mustasaari.fi 3.10.2011 2 Mustasaari Mustasaari sijaitsee pohjanmaalla

Lisätiedot

AMISTON KOULURUOKAILU

AMISTON KOULURUOKAILU AMISTON KOULURUOKAILU Amiston koulu-ja henkilöstöruokailusta vastaa Amiris Yksikön esimiehenä toimii Hannu Rantala AMIRIS-YKSIKÖN KAKSI TOIMIALUETTA Vastaamme opiskelijoiden ruokailusta. Vastaamme maksullisesta

Lisätiedot

Lähiruuan kilpailutus. Ahlman 09.05.2012 Irma Ikäheimo EkoCentria Savon ammattija aikuisopisto

Lähiruuan kilpailutus. Ahlman 09.05.2012 Irma Ikäheimo EkoCentria Savon ammattija aikuisopisto Lähiruuan kilpailutus Ahlman 09.05.2012 Irma Ikäheimo EkoCentria Savon ammattija aikuisopisto Mikkelin ruoka- ja puhtauspalvelut nettobudjetoitu yksikkö, liikevaihto v. 2012 11,4 Meur 25 kpl erikokoista

Lisätiedot

Ruoka-alan alueellinen kehittäminen, esimerkkinä Etelä-Savo. Riitta Kaipainen Ruoka-Kouvola IV kumppanuuspöytäkokoontuminen 2.9.

Ruoka-alan alueellinen kehittäminen, esimerkkinä Etelä-Savo. Riitta Kaipainen Ruoka-Kouvola IV kumppanuuspöytäkokoontuminen 2.9. Riitta Kaipainen Ruoka-Kouvola IV kumppanuuspöytäkokoontuminen 2.9.2015 Ruralia-instituutti / Riitta Kaipainen 3.9.2015 1 Elintarvikealaan kohdistuvien kehittämislinjauksien historiaa Etelä-Savossa: -

Lisätiedot

Hankintojen merkitys kestävässä ruokaketjussa

Hankintojen merkitys kestävässä ruokaketjussa Hankintojen merkitys kestävässä ruokaketjussa Sanoista säästöihin! -Kestävien hankintojen vuosiseminaari 22.03.2013 EkoCentria Anu Arolaakso EkoCentria Tuotamme kestäviin hankintoihin liittyviä viestintä-

Lisätiedot

Median mausteet kouluruokailun keitoksissa

Median mausteet kouluruokailun keitoksissa Median mausteet kouluruokailun keitoksissa Analyysi Kouluruoka teemasta mediassa 10/2008 10/2010 Kuule Oy Sisältö Paljonko tarjolla Tavoitteet Kokit Aineksia ja mausteita Makua pilaamassa Yleiskuva Meillä

Lisätiedot

Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset

Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset Lähiruoan käytön aluetaloudelliset vaikutukset KTM Leena Viitaharju leena.viitaharju@helsinki.fi, 9.10.2014 Tampere Lähiruoka on bisnes! 9.10.2013 1 Yleisenä tavoitteena Suomessa on lähiruoan tuotannon

Lisätiedot

SELVITYS JULKISTEN RUOKAPALVELUIDEN TARJONNASTA

SELVITYS JULKISTEN RUOKAPALVELUIDEN TARJONNASTA SELVITYS JULKISTEN RUOKAPALVELUIDEN TARJONNASTA Tämän maa- ja metsätalousministeriön teettämän kyselyn tarkoituksena oli selvittää Manner-Suomen kuntien julkisten ruokapalveluiden tarjoaman ruoan kotimaisuusastetta.

Lisätiedot

Veikeä vilja, kiva kuitu. Toteutettu osin MMM:n tuella

Veikeä vilja, kiva kuitu. Toteutettu osin MMM:n tuella Veikeä vilja, kiva kuitu Toteutettu osin MMM:n tuella Mitä isot edellä sitä pienet perässä Aikuisilla on vastuu lasten terveellisistä ruokavalinnoista ja säännöllisestä ateriarytmistä. Yhdessä syöminen

Lisätiedot

Lähiraaka aineiden hyödynnettävyys hankkijan, päättäjän ja tarjoajan näkökulmasta. Sirpa Korhonen FCG Efeko Oy

Lähiraaka aineiden hyödynnettävyys hankkijan, päättäjän ja tarjoajan näkökulmasta. Sirpa Korhonen FCG Efeko Oy Lähiraaka aineiden hyödynnettävyys hankkijan, päättäjän ja tarjoajan näkökulmasta Sirpa Korhonen FCG Efeko Oy Mitä lähiruokaan siirtyminen kunnalta edellyttää? Lähtökohtana yhteinen halu kehittää alueellista

Lisätiedot

- Lähiruokatukku ja -myymälä. LähiPuoti Remes. - Paikallisia Herkkuja -

- Lähiruokatukku ja -myymälä. LähiPuoti Remes. - Paikallisia Herkkuja - - Lähiruokatukku ja -myymälä LähiPuoti Remes - Paikallisia Herkkuja - Yrityksen toiminta: LähiPuoti Remes Oy perustetaan ja toiminta alkaa 2012-2013 vaihteessa, Puotipuksu Kimmo Remes. Lähi- ja luomuruokaa

Lisätiedot

Kotitehtävän tarkastus

Kotitehtävän tarkastus Kotitehtävän tarkastus Tarkistetaan edellisen tunnin kotitehtävä Kuidun saanti Ruuanvalmistus Tehtävä Keskustele parisi kanssa Kuka teidän perheessä kokkaa yleensä? Kuka päättää mitä syödään? Onko ruoka

Lisätiedot

SAPERE-menetelmän soveltaminen neuvolatyössä

SAPERE-menetelmän soveltaminen neuvolatyössä SAPERE-menetelmän soveltaminen neuvolatyössä Terveydenhoitajapäivät 30.1.2014 Jyväskylä Arja Lyytikäinen Ravitsemussuunnittelija, hankejohtaja Keski-Suomen sairaanhoitopiiri/ Perusterveydenhuollon yksikkö

Lisätiedot

Ravitsemuksen ABC Perhe-elämän erityiskysymyksiä. Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen

Ravitsemuksen ABC Perhe-elämän erityiskysymyksiä. Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen Ravitsemuksen ABC Perhe-elämän erityiskysymyksiä Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen Aikataulu 25.10. Energiaravintoaineiden kirjo: energian tarve ja hiilihydraatit

Lisätiedot

Kouvolan kaupungin ruokapalvelujen elintarvikehankinnat. Räätälöimällä julkiseen keittiöön Auli Windt, Kouvolan kaupunki

Kouvolan kaupungin ruokapalvelujen elintarvikehankinnat. Räätälöimällä julkiseen keittiöön Auli Windt, Kouvolan kaupunki Kouvolan kaupungin ruokapalvelujen elintarvikehankinnat Räätälöimällä julkiseen keittiöön 7.4.2016 Auli Windt, Kouvolan kaupunki 1 RUOKAPALVELUJEN TUNNUSLUKUJA Päivittäin valmistetaan 23 000 erityyppistä

Lisätiedot

HINNASTO 01.01.2014 alkaen

HINNASTO 01.01.2014 alkaen ( Kitkonpuisto, Kartanonmäki, Tammikoti, Alastaron sosiaali- ja terveysasema) HINNASTO 01.01.2014 alkaen ATERIAT: Aamupala 3,20 Lounas, eläkeläinen 6.10 kevyt 4,70 Lounas, sotaveteraani 6,00 kevyt 4,60

Lisätiedot

Ohjelman esittely. Tavoittele luomutähteä!

Ohjelman esittely. Tavoittele luomutähteä! Ohjelman esittely Tavoittele luomutähteä! Vapaasti mutta luotettavasti Portaat luomuun ohjelma on vapaaehtoinen Ohjelmaa ylläpitää Savon koulutuskuntayhtymä/ekocentria ensimmäinen vaihe käynnistyi vuonna

Lisätiedot

VARHAISKASVATUSPALVELUJEN ASIAKASRAATI. Aika maanantai 1.12.2014 klo 18.00 20.00. Keltinmäen päiväkoti, Nääpikäntie 6, 40640 JYVÄSKYLÄ

VARHAISKASVATUSPALVELUJEN ASIAKASRAATI. Aika maanantai 1.12.2014 klo 18.00 20.00. Keltinmäen päiväkoti, Nääpikäntie 6, 40640 JYVÄSKYLÄ JYVÄSKYLÄN KAUPUNKI MUISTIO VARHAISKASVATUSPALVELUJEN ASIAKASRAATI Aika maanantai 1.12.2014 klo 18.00 20.00 Paikka Keltinmäen päiväkoti, Nääpikäntie 6, 40640 JYVÄSKYLÄ Läsnä Aalto Sanni Autere Katri Casati

Lisätiedot

Kysyntäohjautuva naudanlihantuotanto Kuinka vastaamme kuluttajien odotuksiin naudanlihantuotannosta

Kysyntäohjautuva naudanlihantuotanto Kuinka vastaamme kuluttajien odotuksiin naudanlihantuotannosta Kysyntäohjautuva naudanlihantuotanto Kuinka vastaamme kuluttajien odotuksiin naudanlihantuotannosta Pohjois- Suomen Nurmipäivät 12.1.2012 Mitä kuluttajat odottavat? 2 12.1.2012 Ostopäätöksiin vaikuttavat

Lisätiedot

Luomun hintavertailu ammattikeittiöissä

Luomun hintavertailu ammattikeittiöissä Luomun hintavertailu ammattikeittiöissä Ilari Paananen 12.11.2013 Laurea ammattikorkeakoulu oy Lähtökohta lisätä luomun käyttöä julkisissa ruokapalveluissa huomioida pohjoismaiset ravitsemussuositukset

Lisätiedot

Etelä-Savon luomulogistiikan nykyinen malli. 6.3.2014 Suvi Leinonen

Etelä-Savon luomulogistiikan nykyinen malli. 6.3.2014 Suvi Leinonen Etelä-Savon luomulogistiikan nykyinen malli 6.3.2014 Suvi Leinonen S Etelä-Savon luomulogistiikan nykyinen malli - Lihantuottajat S Hankkeen lihantuottajat, naudat ja lampaat http://maps.yandex.com/? um=o3klinp0z0xkjxbusmk89pix_o1hipgq&l=map

Lisätiedot

Syökää porkkanaa! Mikä akka asuu pellossa? Palsternakka. Miksi maanviljelijä ajaa jyrällä perunamaalla? Mikä kaali voi syödä sinut?

Syökää porkkanaa! Mikä akka asuu pellossa? Palsternakka. Miksi maanviljelijä ajaa jyrällä perunamaalla? Mikä kaali voi syödä sinut? Syökää porkkanaa! Mikä akka asuu pellossa? Palsternakka Mikä on oranssi kana? Porkkana Mistä kalasta saa kasviskiusausta? Ruokalasta Mikä kaali voi syödä sinut? Shakaali Mitä pitsaa voi kasvattaa puutarhassa?

Lisätiedot

Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ja käytön edistäminen julkisissa ammattikeittiöissä

Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ja käytön edistäminen julkisissa ammattikeittiöissä Lähiruoan aluetaloudelliset vaikutukset ja käytön edistäminen julkisissa ammattikeittiöissä KTM Leena Viitaharju leena.viitaharju@helsinki.fi Lahti, 2.10.2013 Ruralia-instituutti 2.10.2013 1 Rahoittaja:

Lisätiedot

LUOMUMARKKINOISTA 15.2.2005. Minna Kantén Finfood Luomu

LUOMUMARKKINOISTA 15.2.2005. Minna Kantén Finfood Luomu LUOMUMARKKINOISTA 15.2.2005 Minna Kantén Finfood Luomu 1 LUOMUMYYNNIN ( ) JAKAUTUMA hedelmät 9% vihannekset 24% muut 32% maito 17% jauhot/hiutaleet 7% tuoreet leipomotuotteet 11% Lähde: A.C.Nielsen, Kotitalouspaneeli,

Lisätiedot

Lähiruoan sosiaalinen vaikutus

Lähiruoan sosiaalinen vaikutus Lähiruoan sosiaalinen vaikutus Kestävien hankintojen vuosiseminaari 2016 Tampere-talo 6.5.2016 SESSIO: Työkalut sosiaalisen vastuullisuuden huomiointiin Merja Saarinen, Luonnonvarakeskus Julkiset hankinnat

Lisätiedot

Luomu - kysyntää on! Ilkka Alarotu valikoimajohtaja, S-ryhmä Puheenjohtaja, Pro Luomu Ry. Twitter: @IlkkaAlarotu

Luomu - kysyntää on! Ilkka Alarotu valikoimajohtaja, S-ryhmä Puheenjohtaja, Pro Luomu Ry. Twitter: @IlkkaAlarotu 14.11.2012 Päivittäistavarakaupan ketjuohjaus 1 Luomu - kysyntää on! Ilkka Alarotu valikoimajohtaja, S-ryhmä Puheenjohtaja, Pro Luomu Ry Twitter: @IlkkaAlarotu 14.11.2012 Päivittäistavarakaupan ketjuohjaus

Lisätiedot

Lähiruokaa resurssiviisaas. julkisiin kei2öihin

Lähiruokaa resurssiviisaas. julkisiin kei2öihin Lähiruokaa resurssiviisaas. julkisiin kei2öihin Opit Jyväskylän lähiruokakokeilusta 2014 Hilkka Heikkilä Leena Pölkki Anu Raulo KAIKILLA ON VASTUU ONNISTUMISESTA! TARVITAAN YHTEISTYÖTÄ, AVOINTA JA JATKUVAA

Lisätiedot

Hyvinvointia syömällä Järkeä välipalaan! Tampereen Ateria Susanna Järvinen asiakasvastaava

Hyvinvointia syömällä Järkeä välipalaan! Tampereen Ateria Susanna Järvinen asiakasvastaava Hyvinvointia syömällä Järkeä välipalaan! Tampereen Ateria Susanna Järvinen asiakasvastaava Järkipala hanke Järkipala hanke Tampereella vuonna 2007 2008 Hankkeessa keskityttiin terveelliseen välipalaan

Lisätiedot

LUOMUHORECA RYHMÄ. 21.01. 2014 klo 10.00-12.00, Pääposti, Punainen neuvotteluhuone

LUOMUHORECA RYHMÄ. 21.01. 2014 klo 10.00-12.00, Pääposti, Punainen neuvotteluhuone LUOMUHORECA RYHMÄ 21.01. 2014 klo 10.00-12.00, Pääposti, Punainen neuvotteluhuone Osanottajat Nimi Paikalla 21.1.2014 Tiina Ahola, Palmia x Regina Ekroos, Espoo Catering Leila Fogelholm, Fazer Food Service

Lisätiedot

Sairaanhoitopiirin hankinnat Jaana Levo, VSSHP- Ruokahuoltopäällikkö

Sairaanhoitopiirin hankinnat Jaana Levo, VSSHP- Ruokahuoltopäällikkö Sairaanhoitopiirin hankinnat Jaana Levo, VSSHP- Ruokahuoltopäällikkö Miksi sairaanhoitopiirinkin ruoka kulki tuhansia kilometrejä? - Ruokatottumukset ovat muuttuneet - Työn tuottavuutta on nostettu keskittämällä

Lisätiedot

Lähiruoka tuo leivän moneen hämäläispöytään

Lähiruoka tuo leivän moneen hämäläispöytään Lähiruoka tuo leivän moneen hämäläispöytään Lähde: HY Ruralia-instituutti; Ruokatuotannon aluetaloudellisen vaikuttavuuden selvitys Hämeessä, 2012 MTK Häme Ohjelmapäällikkö Päivi Rönni Lähiruoka on.. MTK:n

Lisätiedot

Lähiruokaa kilpailutuksella ammattikeittiöihin. Katja Laukkanen, hankinta-asiamies 18.11.2014

Lähiruokaa kilpailutuksella ammattikeittiöihin. Katja Laukkanen, hankinta-asiamies 18.11.2014 Lähiruokaa kilpailutuksella ammattikeittiöihin Katja Laukkanen, hankinta-asiamies 18.11.2014 1 2 Hyvin suunniteltu on puoliksi tehty Hankinnan tärkeimmät ratkaisut tehdään suunnitteluvaiheessa Hankinta

Lisätiedot

1. AROMI Tuotantotoiminnot 1.1 Kirjautuminen ja salasanan vaihto. 1.3 Etusivun rakenne, käyttöohjeet ja ongelmatilanteet

1. AROMI Tuotantotoiminnot 1.1 Kirjautuminen ja salasanan vaihto. 1.3 Etusivun rakenne, käyttöohjeet ja ongelmatilanteet PIRAMK, Koulukatu Syksy 2006 Koulutusmateriaali AROMI Tuotantotoiminnot Selainkäyttö SISÄLLYSLUETTELO 1. AROMI Tuotantotoiminnot 3 1.1 Kirjautuminen ja salasanan vaihto 3 1.2 Selainkäyttöisen AROMIn tuotantotoiminnot

Lisätiedot

Ruokaketjuhankkeet mitä uutta luvassa. Eveliina Viitanen Maaseutuvirasto

Ruokaketjuhankkeet mitä uutta luvassa. Eveliina Viitanen Maaseutuvirasto Ruokaketjuhankkeet mitä uutta luvassa Eveliina Viitanen Maaseutuvirasto Hakuvaihe Syksyn 2014 haku 78 hakemusta, joista 47 hyväksyttyä hanketta Avustusta haettiin yhteensä yli 17 miljoonaa 1-vuotisia:

Lisätiedot

Aitoa ja rehellistä ruokaa Atrialta ymmärrä ja tiedä mitä syöt! Hankkeen vetäjä Pasi Luostarinen 30.5.2011

Aitoa ja rehellistä ruokaa Atrialta ymmärrä ja tiedä mitä syöt! Hankkeen vetäjä Pasi Luostarinen 30.5.2011 Aitoa ja rehellistä ruokaa Atrialta ymmärrä ja tiedä mitä syöt! Hankkeen vetäjä Pasi Luostarinen 30.5.2011 Sisältö Atrialta vaihtoehtoja arkeen ja juhlaan Tuotekehitystä kuluttajan tarpeisiin Hyvää ruokaa,

Lisätiedot

HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala

HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala OPISKELIJAN NIMI: Tämä arviointikaavake on tarkoitettu opiskelijan itsearvioimistaitojen vahvistamiseen ja työpaikkaohjaajan käyttöön:

Lisätiedot

Tehdään lähiruokapäätöksiä tänään! -seminaari

Tehdään lähiruokapäätöksiä tänään! -seminaari Tehdään lähiruokapäätöksiä tänään! -seminaari Kirsi Viljanen Lähiruokakoordinaattori Ruoka-Suomi teemaryhmän pj. Maa- ja metsätalousministeriö kirsi.viljanen@mmm.fi Lähiruoan ja luomun kehittäminen Lähiruoan

Lisätiedot