31 Ruokaohjeet. Eläinlääkäri Petri Yli-Soinin perhetilalla kasvatetaan ja opiskellaan kanoja. Kokki haluaa huipulle. Nauta: paljon muutakin kevääseen

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "31 Ruokaohjeet. Eläinlääkäri Petri Yli-Soinin perhetilalla kasvatetaan ja opiskellaan kanoja. Kokki haluaa huipulle. Nauta: paljon muutakin kevääseen"

Transkriptio

1 Atria Food Servicen asiakaslehti 1/2014 Kokki haluaa huipulle 6 kuin 8 Eläinlääkäri Petri Yli-Soinin perhetilalla kasvatetaan ja opiskellaan kanoja 31 Ruokaohjeet 34 Nauta: paljon muutakin pihvilihaa kevääseen

2 SISÄLTÖ PÄÄKIRJOITUS 4 SISÄLTÖ TRENDIT Kokki kapuaa huipulle Kanafarmari: oppiminen ei lopu koskaan KOLUMNI Sikke Sumari UUTISET Näin ruokitaan ihmistä Tuurissa syödään paljon ja hyvin 24 Suomalaisuus tekee kauppansa 34 RUOKAOHJEET - kesää kohti Uusi tapa ajatella: KANAVIILLOKKI Lihan mestarit: opi naudasta 2 keittiössä

3 PÄÄKIRJOITUS RAHANARVOINEN ALKUPERÄ SUOMALAISUUDEN merkitys ihmisten kulutusvalinnoissa kasvaa jatkuvasti. Tämä on totta erityisesti ruoan osalta, sillä yhä useampi suosii lähellä kasvanutta, olipa kyse sitten lihasta tai kasviksista. Kuluttajien trendi on muuttunut pikkuhiljaa vaatimukseksi ja näkyy jatkuvasti markettien lisäksi myös ravintolasaleissa ja ruokaloissa. KUVA_SAMPO KORHONEN Ei liene kenellekään uutinen, että ulkomaalaisen pihvin saa usein ravintolaan halvemmalla ja siksi myös listahinta on edullisempi. Onneksi kaikki eivät kuitenkaan ole valinneet tätä tietä, sillä panostus laatuun ja vastaus kuluttajien huutoon kannattaa myös taloudellisesti. Kuten tästä lehdestä voi lukea (s.24), on suomalaisuus todellinen myyntivaltti myös ravintolasalin puolella. Yhä useampi ravintola-asiakas on valmis maksamaan enemmän siitä, että pihvi on tuotettu Suomessa. Suomalaisuus takaa syöjälle maun lisäksi esimerkiksi sellaisia tuotantoon liittyviä eettisiä arvoja, joita ulkomaalaisesta lihasta on vaikeampi luvata. Haluankin haastaa suomalaiseen ruokaan uskovia ravintoloitsijoita kommunikoimaan alkuperää entistä paremmin salin puolella. Esimerkiksi Atrian jäljitettävien lihatuotteiden yhteydessä saatavan tilatiedon kertominen asiakkaalle on sellaista lisäarvoa, jonka moni kokee tärkeäksi. Onhan se kokemuksena eri asia syödä Raatikkalan tilan pihvikarjaa kuin toiselta puolelta maailmaa matkannutta lihaa, mausta nyt puhumattakaan. Suomalainen liha on varmasi yksi puheenaihe Gastro-messuilla, jossa meillä on jälleen vahva panostus. Olemme siellä teitä varten ja meille on aina tärkeää kuulla asiakkaidemme kuulumiset ja toiveet, jotta voimme palvella entistä paremmin. Tervetuloa! Ruokaterveisin Tuomas Sorri myyntijohtaja Atria Food Service PÄÄTOIMITTAJA Tuomas Sorri TOIMITUS Tuomas Sorri I Tarja Sillanpää I Janne Tirkkonen I Marja Pirttikoski I Eija Virtanen I Raili Heinineva I Antti Lehtinen I Sari Tammikari I Blink Helsinki ULKOASU Blink Helsinki I Tuija Vento KANNEN KUVA Rami Lappalainen RUOKAKUVAT Sami Helenius PAINOPAIKKA PunaMusta Oy OSOITEMUU- TOKSET keittiössä 3

4 TRENDIT T R E ND I T TR N T ED T I Vähän uutta vanhaa ja vähän vanhaa uutta. Meneekö sormi suuhun? 2 Pastan paluu! MUUTAMA vuosikymmen sitten sellaiset uutuusruoat kuin pizza ja pasta rantautuivat Suomeen. Samoihin aikoihin suomalaiset opettelivat uusia eksoottisia makuja valkosipulista ananakseen. Niistä päivistä lähtien italialainen ruoka on ollut Suomessakin tunnetuimpia maailmankeittiöistä. Viime vuosina hiilihydraatteja välttelevät ihmedieetit ovat rokottaneet pastojen ja pizzojen imagoa, mutta nyt ne ovat taas kasvavia makuja. Premium-pizzojen buumi on jo näkynyt ympäri maan avatuissa ravintoloissa, mutta nyt myös tomaatti- ja kermapohjaiset italialaiset klassikkopastat kasvattavat suosiotaan. 1 Sitruuna SITRUUNA, tuo tuttu keltainen sitrushedelmä ja kaikkien jatkuvasti käyttämä raaka-aine, on tulossa laajemmin trendiksi. Sitruunaa käytetään yleisesti tuomaan happoa ja makua kaikkeen jälkiruoista kastikkeisiin, mutta tämän vuoden aikana tulemme näkemään sitruunaa monilla muillakin tavoilla. Sitruunaa tarjotaan nimittäin maailmalla tällä hetkellä sekä uusissa ruoissa että joissakin retroruoissa. Sitruuna on raikas ja monipuolinen raaka-aine, joka sopii moneen ruokaan. Jatkossa sitä tullaan käyttämään yhä useammin esimerkiksi mehuna, säilöntäaineena, kypsyttämiseen ja leivonnassa. Esimerkiksi sitruunasta ammentavat jälkiruoat kuten sitruunamarenki, sitruunapiirakka sekä muut happamanmakeat jälkiruoat ovat tulossa kovalla vauhdilla. 4 keittiössä

5 TRENDIT 3 Hellästi tuprutellen SAMALLA kun karppaaminen ja muut sen kaltaiset dieetit rupeavat hiljalleen väistymään uusien trendiruokavalioiden tieltä, vähärasvaisuus ja terveellisyys säilyvät muodikkaina. Niiden mukana hieman unohdettu kypsennyksen muoto nostaa jälleen päätään saaden myös uusia tvistejä. Höyryttäminen on oiva keino säilyttää kasvisten luontaiset maut ja vitamiinit. Myös kalat ja merenelävät soveltuvat höyrytettäväksi mitä parhaiten, sillä kuuma höyry hellii ja kypsentää raaka-aineen kuivattamatta sitä. Uutta höyryttämisen saralla ovat makuhöyryt, joiden avulla aromia saadaan imeytettyä raaka-aineeseen käyttämällä esimerkiksi viiniä tai kahvia höyrystettävänä nesteenä. 4 Meneekö sormi suuhun? LIEKÖ sitten casualin esiinmarssin jatkumo, mutta bistro-buumin ja premium-hampurilaisten vanavedessä yksi äidin kieltämä tapa yleistyy kovasti. Enää ei herrasväkikään aina käytä veistä ja haarukkaa, sillä sormin syöminen on yhä yleisempää myös fiinimmissä, valkoisten pöytäliinojen ja hovimestarien tähdittämissä, ravintoloissa. Eikä trendi ulotu pelkästään ranskalaisiin perunoihin ja leipään, vaan myös erilaiset kääröt, keksit, uppopaistetut ruoat ja jopa kalat tarjoillaan lautasannoksina ja ilman ruokailuvälineitä. 5 Vähemmän, kiitos. VANHA sanonta ranskalaista ruokaa saksalaisin annoksin tarkoitti muinoin hyvää hinta-laatusuhdetta ravintolassa. Tänä päivänä ruoan määrä on yhä harvemmin ravintola-asiakkaalle pääasia, vaikka pitäähän ruoasta täyteen tulla. Varmasti yksi ihmisten hyvinvoinnin kannalta terveellisimmistä trendeistä nostaa päätään maailmalla: pienemmät annoskoot ja puolikkaat annokset löytyvät yhä useammilta ruokalistoilta. Suomessakin ruoan voi monesti tilata alkuruokana tai pääruokana, mutta erillistä hintaa ja saraketta suuremmalle tai pienemmälle annokselle ei ole vielä löytynyt. keittiössä 5

6 PERSOONA KUVA_SAMPO KORHONEN TEKSTI_ANTTI LEHTINEN Matkalla huipulle Vuoden ravintolakokki Ismo Sipeläinen haluaa maailman parhaaksi kokiksi. Jos puhutaan maailman parhaista kokeista, niin kaikilla taitaa olla jokin keskittymishäiriö tai pakkomielle. Mutta se on se, mikä ajaa eteenpäin. Tämä työ vaatii ehkä pienen hulluuden. Näin sanoo ravintola G.W. Sundmansin kokki Ismo Sipeläinen, 23, joka palkittiin tammikuussa arvostetulla PRO-palkinnolla Ravintolan kokki -sarjassa, kun häneltä kysyy huippukokin ominaisuuksista. Mutta mä olen ihan vaan kokki. En mä oikein edes tiedä mistä sen huippu-liitteen siihen eteen saa, hän sanoo. Nuoresta iästään huolimatta Sipeläinen on jo osallistunut kilpailuihin sekä Suomessa että ulkomailla. Menestystäkin on tullut. Sipeläinen pitää hallussaan junioreiden Nordic Chef -titteliä ja on sijoittunut keittiömestari Matti Jämsenin avustajana maineikkaan Bocuse d Or -kokkikilpailun viidenneksi. Suomessa Vuoden kokki -kilpailussa hän on jo sijoittunut toiseksi ja kolmanneksi peräkkäisinä vuosina. Kunnianhimoinen mies ei pelkää asettaa tavoitteita ja lausua niitä ääneen. Maaliskuun Gastro-messuilla Vuoden kokki -kilpailussa muu kuin voitto ei kelpaa. Se on muodostunut osittain pakkomielteeksi. Niin kauan sinne mennään, että se voitto saadaan. Sipeläinen on ollut kilpailullinen jo nuoresta pitäen. Pelasin nuorempana jääkiekkoa. Sitten kun lätkä jäi, niin vaihdoin ruokakilpailuihin. Sammatista maailmalle ponnistanut ravintolakokki on ruoanlaittaja toisessa polvessa. Hänen äitinsä on keittiöemäntä ja ruokavaikutteita Sipeläinen imi itseensä jo pikkupoikana. Pienenä on poltettu vedet pohjaan ja saatu rasvapalot aikaiseksi, hän nauraa. Sittemmin ura on kulkenut ravintolakoulu Perhon kautta Michelin-palkittuun Oloon ja nyttemmin perinteikkääseen G.W. Sundmansiin. Innostus kilpailuun on ollut jo ravintolakouluajoista asti. Kilpailuruokia Sipeläinen harjoittelee vapaaajallaan työnantajan tiloissa. Harjoitusta ja toistoja tarvitaan, sillä kilpailuissa pienellekään virheelle ei ole sijaa. Jos mietitään kotiruoan ja ravintolaruoan laittamisen välistä eroa, niin se sama hyppy tapahtuu ravintolaruoan ja kilpailuruoan välillä, Sipeläinen kertoo. Meillä Sundmansissa on aika kilpailuhenkinen ruokatuote, joten pystymme samalla harjoittelemaan töissä. Mitä enemmän tulee toistoja, sitä varmemmin saadaan ne virheet pois. Ruokakilpailujen maailma on anteeksiantamaton. Paikalle tulevat kokit ovat kukin harjoitelleet tykönään pitkiä aikoja ja jopa vuosien työ voi mennä hukkaan pienestäkin lipsahduksesta. Nyt saavutetusta menestyksestä huolimatta Sipeläinen ei koe olevansa alkuunkaan valmis kokki. Hänen tyylinsä ja ruokafilosofiansa hakevat vielä itseään. Teen tätä rakkaudesta lajiin. Olen sen verran nuori vielä, ettei mitään selkeää omaa tyyliä tai filosofiaa ole vielä muodostunut. Yritän omaksua vaikutteita ja trendejä joka puolelta. Mitään suoranaisia esikuvia Sipeläinen ei osaa nimetä, mutta listaa nopeasti liudan ruokamaailman tunnettuja suurmiehiä, kuten Ferran Adriàn, Heston Blumenthalin, Thomas Kellerin ja Paul Bocusen, joiden työstä hän pyrkii ammentamaan ja inspiroitumaan. Omasta tulevaisuudestaan Sipeläinen on vähäsanainen. Eihän sitä voi tietää missä sitä ollaan kymmenen vuoden päästä, mutta Bocuse d Or on sellainen, joka on koko ajan taustalla. Mutta ei sinne vielä kannata lähteä. On niin paljon opittavaa ja ymmärrys alasta on vielä vajavaista. Mutta joku päivä tavoitteena on voittaa Bocuse ja olla maailman paras. Eihän sitä kannata vähempään tyytyä. 6 keittiössä

7 PERSOONA Kunnianhimoinen kokki. Ismo Sipeläinen ei pelkää lausua tavoitteitaan ääneen. keittiössä 17

8 LOREM IPS KUVAT_RAMI LAPPALAINEN TEKSTI_BLINK HELSINKI Suomalaiset syövät noin sata miljoonaa kiloa broilerinlihaa vuodessa. Vajaan prosentin siitä kasvattaa nurmolainen eläinlääkäri Petri Yli-Soini, joka on viettänyt suurimman osan elämästään kanojen parissa. Hän haluaa turvata linnuilleen hyvän elämän. Kanojen KESKELLÄ Kanasilmä. Nurmolainen eläinlääkäri ja broilerinkasvattaja Petri Yli-Soini kulkee kanalassaan ja tarkkailee lintujaan.

9 LOREM IPS keittiössä 7

10 KENTÄLTÄ OPISKELIN ELÄINLÄÄKÄRIKSI TULLAKSENI PAREMMAKSI KANANKASVATTAJAKSI. OLEN KANANKASVATTAJA TULLAKSENI PAREMMAKSI ELÄINLÄÄKÄRIKSI. Ensin oli muna. Se tuli maailmaan jouluviikolla ja sen muni kana, jonka koti on Juha Markkilan munittamossa, Jurvassa. Tuossa samaisessa munittamossa emokanat munivat noin neljä munaa viidessä päivässä vuoden ympäri. Munituksi tultuaan muna vietiin useiden muiden munien mukana hautomoon, jossa sitä haudottiin kolmisen viikkoa. Kuoriutuminen tapahtui tammikuun kolmannen viikon alussa. Kananpoikanen eli untuvikko kasvoi liian suureksi kuoreensa ja tuli maailmaan rusahduksella. Omin voimin, sillä vain itse maailmaan ponnistaneet untuvikot hyväksytään tuotantoon. Kuoriuduttuaan ne pakattiin kuljetuslaatikoihin ja lämmitettyyn autoon. Vielä samana päivänä ne saapuivat Alatalon perhetilalle, jossa kaikki oli niille jo valmista. Edellisten broilereiden jäljiltä kanalat olivat putipuhtaita, koska ne oli juuri siivottu ja desinfioitu perusteellisesti. Lopuksi lattioille levitettiin tuoreet kuivikkeet eli pehku. Ulkona oli kalsea nollakeli, mutta kanalan lämpötila oli nostettu valmiiksi 34 asteeseen, sillä elämänsä ensimmäisenä päivänä broilerit eivät vielä pysty säätelemään ruumiinlämpöään. Saavuttuaan kanalaansa untuvikot kipattiin suoraan rapisevalle ruokintapaperille. Se kiinnosti ja aktivoi niitä, joka puolestaan auttoi niitä löytämään ruokaa nopeammin. Näin niiden elämälle pyrittiin saamaan mahdollisimman hyvä alku. Elettiin kanojen elämässä päivää yksi. Nurmossa, kymmenisen kilometriä Seinäjoen keskustasta, pihat ovat siististi hoidettuja ja talot maalattuja, kuten täälläpäin Suomea tapana on. Lumeton helmikuu paljastaa vihertävän maan ja kellertävät pellot, jotka levittäytyvät tasaiseen maisemaan maatalojen väliin kuin muottiin valetut. On kulunut neljä viikkoa siitä, kun untuvikot saapuivat Alatalon tilalle ja isäntä Petri Yli-Soini otti ne vastaan. Tänäkään aamuna Yli-Soini ei herännyt kukonlauluun, vaan ihan moderniin herätyskelloon. Romanttinen kuva kanafarmarista rapistuu edelleen, kun kuulee kasvattajan aloittavan päivänsä kääntymällä ipadin puoleen. Eikä kyse ole suinkaan Angry Birdsistä. Aamulla otan ensitöikseni etäyhteyden kanalaan. Taulutietokoneen ruudulta näkyy hurja määrä tietoa siitä, mitä kanalan puolella tapahtuu. Tärkeimmät seurattavat ovat vedenkulutus, lämpötila ja ilmanvaihdon toimivuus. Tästä katsotaan heti aamusta yleissilmäys, että onko sinne kanalaan kiire vai tulenpalava kiire, Yli-Soini sanoo. Alatalon tilalla on isännän lisäksi yksi palkattu työntekijä. Tarpeen tullen farmin edellinen isäntäpariskunta, Yli-Soinin vanhemmat, auttavat töissä. Ruuhkahuippujen aikaan myös musiikinopettajana toimiva Laura-vaimo saattaa pukea ylleen haalarit. Tilan historia ulottuu 1600-luvulle asti, mutta siipikarjan kasvattaminen alkoi vuonna Petri Yli-Soini on tilan 15. isäntä suorassa linjassa. Hänen voidaan sanoa kasvaneen kanojen keskellä, niin erottamattomasti ne ovat kuuluneet miehen elämään. Hän oli nelivuotias, kun tilalle saapui ensimmäiset linnut. Sittemmin broilerit ovat olleet mukana niin opiskeluissa kuin työelämässä, jossa hänellä on mielenkiintoinen ja jokseenkin harvinainen kaksoisrooli: hän on sekä broileritilallinen että eläinlääkäri. Opiskelin eläinlääkäriksi tullakseni paremmaksi kanankasvattajaksi. Olen kanankasvattaja tullakseni paremmaksi eläinlääkäriksi, hän sanoo. 10 keittiössä

11 YLLÄ Broilerit kohtaavat juomakupeilla. VASEMMALLA Automatiikka huolehtii nykyisin monista asioista kanalassa. Tieto esimerkiksi vedenkulutuksesta, ilmastoinnista ja kanojen keskimääräisestä painosta tulee reaaliajassa isännän taulutietokoneeseen.

12 KENTÄLTÄ Aamukahvi juodaan vasta kun tilanne kanalassa on tarkistettu. Kanala on noin jääkiekkokaukalon kokoinen punaharmaa rakennus, jossa on peltinen harjakatto. Se makaa kahden samannäköisen hallin vieressä kivenheiton päässä Yli-Soinien talolta. Tilalla kasvaa kerralla noin broileria. Se tarkoittaa lintua kussakin hallissa. Vuositasolla tila kasvattaa runsaat puoli miljoonaa lintua, joka lihaksi muutettuna on noin kiloa. Suomalaiseksi broileritilaksi tila on keskikokoinen ja vastaa vajaasta prosentista koko maan tuotannosta. Ensimmäinen silmiinpistävä huomio hallin sisäpuolella on niin kutsuttu tautisulku. Hygienia on kanalassa kaiken a ja o. Mahdolliset taudit kulkeutuvat sisälle helpoiten ihmisen mukana, erityisesti kengänpohjissa. Sen vuoksi Yli-Soinin kanalassa vieraileva ei ole saanut käydä muilla tiloilla pariin päivään, eikä mielellään matkustanut lähiaikoina ulkomailla. Sulkutilaan jätetään ulkovaatteet, pestään kädet ja puetaan uudet haalarit. Sen jälkeen vaihdetaan vielä puhtaat saappaat, joita saa käyttää vain kyseisessä hallissa. Sama toistetaan aamuin illoin joka osastossa. Vaihdan joka kerta kalsareita lukuun ottamatta kaikki vaatteet. Varsinaisen kanalan oven avautuessa vaimea kotkotus voimistuu tuhansien lintujen yhteiseksi sirkutukseksi. Isännän astuessa hallin puolelle, kanat siirtyvät sivuun väistäen saapasjalkaista kulkijaa. Ne päästävät kotkotuksia ja hyppelehtivät alta pois, mutta hetken päästä ne pysähtyvät ihmettelemään ja rupeavat tepastelemaan varovasti hoitajaansa kohti. Pian rohkeimmat kiipeävät jo tulijan saappaille ja nokkivat uteliaina kumia. Ne säikähtävät ensin, mutta tottuvat sitten ihmiseen hyvin nopeasti. Sitten ne taas unohtavat, sillä seuraavana päivänä asia tulee niille taas uutena, Yli-Soini kertoo. KANANKASVATUS ON VÄHÄN NIIN KUIN SURFFAAMISTA. KOKO AJAN ON PYSYTTÄVÄ LAINEEN EDELLÄ. 12 keittiössä

13 KENTÄLTÄ Kanafarmarille yksi ominaisuus on kaikkia muita tärkeämpi. Kyseessä on välttämättömyys, joka kehittyy ajan myötä. Puhutaan kanasilmästä. Hyvä kanasilmä tunnistaa, mikä on normaalia ja mikä ei. Isännän kulkiessa kanalassaan hänen kanasilmänsä pyyhkii tasaisesti lattiaa. Katse kiinnittyy pidemmäksi aikaa suurempiin linturyppäisiin. Niitä on tarkkailtava huolella, sillä tiiviimpi ryhmä lintuja saattaa kieliä ongelmista. Parvea pitää seurata jatkuvasti, että onko poikkeamia tai sairaita lintuja. Yhtäkkiä kanalassa alkaa tasainen kolina aivan kuin sadoilla pienillä vasaroilla naputettaisiin kevyesti hallia kiertäviä rautaputkia. Jaahas. Kello taitaa olla sen verran, että ruokinta alkoi. Tuhannet linnut sipsuttavat kohti kuppeja, joita on tasaisesti hallia kiertävien rautaputkien päissä ympäri kanalaa. Automatiikka tiputtaa ruoan tasaisin väliajoin rehukuppeihin. Aivan tällä tavalla ei kanoja ruokittu vielä Yli-Soinin lapsuudessa. Ei, mutta vajaan neljän vuosikymmenen aikana kanakasvatus on muuttunut hämmästyttävän vähän, hän sanoo. Suurin muutos on mikroprosessorin tuleminen kanalaan. Automatiikka huolehtii nykyisin paljosta, mutta suurimmaksi osaksi kyse on hälytysjärjestelmistä. Fyysistä työtä ei ole enää niin paljon, mutta valmiudessa ollaan edelleen jatkuvasti. Hälytysjärjestelmät kertovat, jos jokin ei toimi, mutta ihminen tekee yhä ne työt. Iso kuva ei ole muuttunut, eli lattiakasvatus, hygienia ja hyvä ketjuohjaus. Hygienia on edelleen ykkönen ja se oli arkipäivää jo 40 vuotta sitten. Sekään ei ole muuttunut, että me tuotamme broilerinlihaa markkinoiden tarpeisiin. Nykyisin sitä kutsutaan segmentoinniksi, mutta jo vanhempani tiesivät, että broileria syö eniten nuori kaupunkilainen nainen, Yli-Soini kertoo. Broilerin elämä kestää viisi ja puoli viikkoa. Näistä viikoista ensimmäinen on loppuelämän kannalta ehdottomasti tärkein. Silloin hoitaja viettää eniten aikaa untuvikkojen luona. On tärkeää, että untuvikot oppivat syömään kunnolla, jotta ne vahvistuvat, sillä tuona aikana kuolleisuus on suurinta. Ammattikielellä puhutaan poistumasta, joka on noin prosentin luokkaa ensimmäisellä viikolla. Kokonaisuudessaan suomalaisten broilerien osalta se on noin kolmen neljän prosentin luokkaa. Kun ensimmäinen viikko on takana, kanojen edellytykset tulla toimeen paranevat. SEN PÄIVÄN MUISTAA KYLLÄ, SEN VERRAN HARVINAISESTA TAPAUKSESTA ON KYSE. Siitä eteenpäin kyse on olosuhteista huolehtimisesta, ruokinnasta sekä käyttäytymisen seuraamisesta. Hoitaja käy kanalassa pari kertaa päivässä katsomassa, että kaikki on kunnossa. Yöaika on rauhoitettu. Yöaika on kanoille tärkeä. Hallissa on pimeää noin 6 8 tuntia. Silloin niillä on lepoaika. Siipikarjan kasvattamiseen liittyy kenties enemmän ennakkoluuloja kuin moniin muihin tuotantoeläimiin. Kasvattajana ja eläinlääkärinä Yli-Soini tiedostaa tämän. Broilerintuotanto alana ei ole päässyt juhlimaan avoimuudella. Ehkä se johtuu siitä, että ala on kohtalaisen nuorta, se on oikeastaan kehittynyt vasta toisen maailmansodan jälkeen. Vaikka onhan ihmisillä ollut kanoja yli vuotta, mutta ei tässä mittakaavassa. Ehkä, koska ala on nuori, sitä ei ole haluttu avata. Se on ehkä synnyttänyt ajatuksen, että täytyy olla jotain salattavaa, vaikka esimerkiksi meillä ei ole mitään vaihetta tuotannossa, jota ei olisi ollut lehden toimittaja katsomassa. Suomalaisestakin broilerintuotannosta on riittänyt puhetta viime vuosina. Yksi tunnetuimpia arvostelun kohteita on lintujen elintila. Yli-Soinin mukaan kritiikissä on tapahtunut ajatusvirhe. Sanotaan, että broilerin elintila on A4-paperiarkin kokoinen, mutta eihän se lintu koko elämäänsä sillä aanelosella elä. Se on keskimääräinen tila. Kanahan on koko elämänsä ajan vapaa liikkumaan koko hallin alueella. Yli-Soini on saanut työssään vastata myös jalostukseen liittyviin kysymyksiin. Hän korostaa, että jalostusta tehdään myös eläimen parhaaksi. Kyse on entistä terveempien eläimien tuottamisesta. Siinä otetaan huomioon yli 20 terveyteen vaikuttavaa ominaisuutta. Jalostuksen seurauksena muun muassa kanojen rehunkäyttökyky on parantunut huomattavasti. Tämä tarkoittaa, että ne kykenevät hyödyntämään ravintoa tehokkaammin jolloin rehua kuluu vähemmän. Modernissa kanalassa mikroprosessori mahdollistaa monenlaisen tiedon seuraamisen. keittiössä 13

14 KENTÄLTÄ Jalostuksessa on aina tolkku mukana, sillä ainoastaan terveet eläimet hyväksytään elintarvikkeiksi. Eläinten hyvinvointi lisää myös kasvattajien tuottavuutta. Eläinlääkäri korostaa, että liikkuva ja aktiivinen eläin on myös terveempi eläin. Jos ihminen istuu vain sohvalla ja syö sipsejä, niin hänestä ei tule rantaleijonaa. Eläinten pitää olla terveitä, että ne pystyy kehittämään lihaksia. Silloin niistä on myös tuottajalle enemmän hyötyä. Suomalaisen eläinlääketieteen taso on korkea. Broileritilalla, kuten muillakin tuotantoeläintiloilla, eläinlääkärin ja kasvattajan tärkein työ tehdään terveen eläimen parissa. Näin on päästy tilanteeseen, jossa varsinaisen lääkinnän tarve on Suomessa pieni. TÄMÄ TYÖ ON JATKUVAA OPISKELUA. Tuotantoketjussa olen viimeksi määrännyt broilerille antibioottia 22. joulukuuta vuonna Sen päivän muistaa kyllä, sen verran harvinaisesta tapauksesta on kyse, Yli-Soini kertoo ja mainitsee samalla, että esimerkiksi Hollannissa broileri saa rutiininomaisesti kolme rokotusta ja kaksi antibioottikuuria varmuuden vuoksi. Yritämme tehdä asiat ennakoivasti niin hyvin, ettei tarvetta eläinlääkinnälle synny. Tautien ennaltaehkäisyyn liittyy esimerkiksi se, ettei eläimien anneta stressaantua, koska stressi vaikuttaa vastustuskykyyn ja stressaantunut eläin saattaa sairastua sellaisesta bakteerista, josta se ei muuten sairastuisi. Lisäksi ruoan ja vitamiinien seuraaminen on tärkeää. Käytännössä Petri Yli-Soinin ammattinimikkeet yhdistyvät esimerkiksi silloin, kun eläinlääkäri-kasvattajan tilalla kokeillaan vaikkapa uusia rehuseoksia. Tarpeen tullen meidän tilaa käytetään koetilana. Silloin pystyn käyttämään tieteellistä koulutustani ja kehittämään ammattitaitoani. Kanankasvatus on vähän niin kuin surffaamista. Koko ajan on pysyttävä laineen edellä. Siipikarjan taudeista pahamaineisin, ainakin tunnetuin, lienee salmonella. Sen suhteen Suomi on varsinainen mallimaa. Salmonellaa tunnetaan yli 2000 tyyppiä. Niistä maailmalla oikeina salmonelloina pidetään ehkä viittä, Suomessa kaikkia. Monissa maissa salmonellan annetaan esiintyä eläimissä ja torjuntatyö on keskitetty siihen, että tautia ei päästetä ruokaaineisiin. Suomessa on nollatoleranssi. Jos suomalaisella tilalla havaitaan salmonella, se tietää isoa remonttia. Kaikki tilat ja laitteet puretaan ja pestään, siihen suhtaudutaan kaikissa tapauksissa äärimmäisen vakavasti. Tähän tilanteeseen pääseminen on ollut Suomessa pitkä ja kivinen tie. Yli-Soini kertoo haluavansa tuotantoeläimilleen mahdollisimman hyvän ja elämisen arvoisen elämän. Tunnen eläimiä kohtaan sympatiaa ja haluan niille hyvää. Haluan, että ne saavat käyttäytyä luonnollisesti ja niiden tarpeet huomioidaan. Kärsimyksen todistaminen on kärsimystä. Eläinlääkärinä ja kasvattajana asioiden oppiminen ja parantaminen ei lopu koskaan. Tämä työ on jatkuvaa opiskelua. Kun viisi ja puoli viikkoa on kulunut untuvikkojen saapumisesta Alatalon tilalle, on aika kerätä teuraskokoon kasvaneet broilerit lämpöeristettyihin kuljetusmoduuleihin. Sitten ne taittavat autolla neljän kilometrin matkan teurastamolle, jossa ne otetaan vastaan. Siellä niiden annetaan rauhoittua teurastamon vastaanottotilassa. Sitten ne saavat nopean ja kivuttoman hiilidioksiinitainnutuksen, josta ne eivät enää herää. Samaan aikaan Alatalon tilalla on jo alkanut valmistautuminen seuraavien untuvikkojen saapumiseen. Kaikki paikat puhdistetaan viimeistä silausta myöten ja uudet kuivikkeet levitetään valmiiksi. Ennen kesää ja grillikautta taukoja ei juuri pidetä ja Yli-Soinin perheessä ainakin isäntä voi unohtaa lomailun. Ehkäpä parin viikon loma järjestyy sitten joulunaikaan, kun Suomi keskittyy kinkunsyöntiin. Lue lisää: 14 keittiössä

15 UUTISET

16 UUTISET U UT I S ET E T SI U U T T 1 Myyntitiimi vahvistuu AIKA ajoin tässä lehdessä on ollut tapana esitellä tuoreimpia atrialaisia, jotta he tulisivat asiakkaillemme tutuiksi. Viimeisimpinä Suomen parhaaseen myyntitiimiin ovat liittyneet Sari Turunen, Anu Tupitsa ja Juha Paunonen. Viime lokakuussa Atrialla aloittanut Sari Turunen on kokenut horeca-alan ammattilainen. Atrian aluepäällikkönä hän tulee vastaamaan Hämeen, Kymenlaakson ja Uudenmaan alueista. Aikaisemmin hän on työskennellyt muun muassa avainasiakaspäällikkönä. Odotan työltäni haasteita sekä mielenkiintoisia kontakteja. On rikkaus saada tavata erilaisia ihmisiä ja tehdä yhteistyötä heidän kanssaan. Tässä työssä säännöllinen yhteydenpito on erittäin tärkeää. Se on perusta pitkäaikaiselle ja luottamukselliselle asiakassuhteelle, Turunen sanoo. Pohjois-Suomen aluepäällikkönä viime keväästä toiminut Anu Tupitsa on työskennellyt suurkeittiöissä ja ravintoloissa jo 15 vuotta. Hän on aikaisemmin toiminut tukkuliikkeessä myyntipäällikkönä. Atrialla olen huomannut että aikaisemmasta kokemuksestani tukkukaupassa on ollut paljon apuja niin tuotteiden, logistiikan kuin asiakkuuksienkin kohdalla. Vaikkakin tuotetietämystä tarvitsee hankkia joka päivä lisää, niin se antaa mukavaa haastetta päivittäiseen työskentelyyn. Tovin talossa jo viihtynyt Juha Paunonen lukeutuu hänkin uudempiin myyntitiimiläisiin. Etelä-Suomen aluepäällikkönä hän vastaa asiakkaiden kaupallisesta yhteistyöstä. Nykyisiin tehtäviinsä hän siirtyi horeca-tuotteiden maahantuontipuolelta. Myyntityö on siitä mielenkiintoista, ettei kahta samanlaista työpäivää tule vastaan. Onnistunut päivä on sellainen, jossa asiakkaiden toivomukset on saanut hoidettua onnistuneesti. Se tehrään mikä luvataan. Voin vilpittömästi sanoa, että olen ylpeä atrialainen, Paunonen sanoo. Anu Tupitsa Aluepäällikkö puh Sari Turunen Aluepäällikkö puh Juha Paunonen Aluepäällikkö puh keittiössä

17 UUTISET Raflaamo palvelee 2 netissä 3 Tähtiä syntyy jälleen RAVINTOLAMAAILMA sähköistyy kovalla vauhdilla. Suomessakin moniin ravintoloihin voi jo varata pöydän netissä ja ruokalistat löytyvät useimpien ravintoloiden verkkosivuilta. Uusia tapoja palvella ravintolaasiakasta kehitellään jatkuvasti. Tämän kehityksen kärjessä haluaa olla myös Suomen suurin ravintolatoimija. Vastikään avattu raflaamo.fi on S-ryhmän uusi verkkopalvelu, joka kokoaa kaikki ketjun noin 600 ravintolaa saman sivuston alle. Kattavalta sivustolta löytyy ravintolatietojen lisäksi tarjouksia sekä esimerkiksi mahdollisuus tehdä pöytä- varaus. Raflaamon erityispiirteitä on muun muassa paikkatunnistus, joka osaa suositella kävijälle ravintoloita hänen läheltään. Vieläpä niin, että lounasaikaan se osaa kertoa lounasravintoloista, mutta iltaa kohden se suosittelee vaikkapa hampurilais- tai pihvipaikkaa, juhla- ja illanviettopaikkoja unohtamatta. Ravintoloidemme verkkosivut ovat olleet hajanainen kokonaisuus, joka kootaan nyt yhteen. Mutta sivusto ei rajoitu vaan siihen, vaan kyseessä on uuden ajan verkkopalvelu, joka nimensä mukaan palvelee, kertoo SOK:n mara-ketjuohjauksen markkinointipäällikkö Katri Sedoff. ATRIAN satavuotisen historian kunniaksi perustettu Atria 100 Nuorta Kokkia -kurssi aloitti vastikään 11. vuosikurssinsa. Vuosien saatossa vuotiaille tarkoitetusta kurssista on tullut alalla arvostettu merkintä ansioluetteloon. Onhan sen käynyt jo noin tuhat ruoka-alan ammattilaista. Tänäkin vuonna kurssin johtajana jatkaa Aki Wahlman ja rehtorina Atrian asiakasmarkkinointipäällikkö Janne Tirkkonen. Luennoitsijoina ja opettajina nähdään jälleen alan suomalaisia kärkinimiä. Tuttuun tapaan kurssi koostuu paljon muustakin kuin keittämisestä. Kurssin tarkoitus on ajatella ruokaa ja maailmaa sen ympärillä laajasti. Oppilaat saavat valmiuksia esimerkiksi yritystoimintaan, tuotteistamisen ymmärtämiseen ja esiintymistaitoon, kertoo rehtori Tirkkonen. Syksyyn jatkuvalla kurssilla oppilaat saavat myös mahdollisuuden tutustua samanikäisiin, kunnianhimoisiin ruoka-alan ammattilaisiin. Kurssi on loistava tilaisuus nuorille oppia toisiltaan ja verkostoitua alalla. Monille on myös inspiroivaa tavata oman alansa huippuja ja kuulla heidän tarinansa, Tirkkonen sanoo. Ravitsemussuositukset 4 uudistuivat SUOMALAISET ravitsemussuositukset julkaistiin tammikuussa juhlavissa puitteissa Säätytalolla. Uudistetut suositukset pohjautuvat syksyllä valmistuneisiin pohjoismaisiin suosituksiin, joita varten tehtiin mittava tieteellinen työ. Uudistetut suositukset esittelivät myös uuden ruokakolmion, jonka ilme ja sisältö on saanut päivityksen. Kolmion pohjakerros on nyt täytetty kasviksilla ja hedelmillä, kun se aiemmin oli ladattu viljavalmisteilla. Se korostaa ruokaryhmien lisäksi nyt myös ruoan laatua. Viljavalmisteissa suositellaan kiinnitettävän huomiota kuituihin, rasvoissa pehmeän rasvan riittävään saantiin. Liha ja kala on ryhmitelty uudella tavalla: punainen liha on omassa lokerossaan ja siipikarjanliha on kalan kanssa omassaan. Punaisen lihan osalta uusi käyttösuositus on 500 grammaa viikossa, joka on hieman alle nykyisen 570 gramman keskikulutuksen. Punainen liha nähdään edelleenkin osana terveellistä ruokavaliota. Uudistettujen ravintosuositusten keskeisin viesti onkin kiinnittää huomio ruokavalion kokonaisuuteen yksittäisten ravinto-aineiden liiallisen tarkastelun sijaan. Lisää aiheesta voi lukea osoitteesta Valtion ravitsemusneuvottelukunta keittiössä 17

18 ATRIA Ravikansan RAVINNOKSI Suomen suurin ravitapahtuma on kasvanut kansanjuhlan mittoihin. Kuninkuusravien ruokahuolto on iso ponnistus, joka vaatii tarkkaa suunnittelua, kokemusta ja ammattitaitoa. KUVAT_ ALIAS STUDIOT TEKSTI_ANTTI LEHTINEN Kuninkuusraveja on ravattu Suomessa vuodesta 1924 lähtien, mutta vasta viime vuosikymmenen aikana se on kasvanut suomenhevosen ja hevosmiesten tapahtumasta koko perheen kesäjuhlaksi. Kunkkareihin tullaan läheltä ja kaukaa: työporukassa, hevosporukassa, perheen kanssa. Viime kesänä Suomen kansallishevosen juhlaviikonloppu keräsi Kuopioon noin kävijää nauttimaan ravien lisäksi upeasta säästä ja juhlatunnelmasta. Tapahtuma-alueella oli paitsi hevosurheilua ja pelaamista, myös yli sata näytteilleasettajaa sekä mielenkiintoista ohjelmaa kaikenikäisille. Kuninkuusravit on Suomen suurin ravitapahtuma ja yksi koko maan suurimmista kesätapahtumista. Siitä on vuosien mittaan tullut festivaali, sellainen koko kansan juhla. Jokaiselle löytyy jotakin, kertoo Kuopion raviradan toimitusjohtaja Marita Huttunen. Suurtapahtumassa riittää haasteita, joista vähäisin ei suinkaan ole ruokahuolto. Muonituksen asettamia haasteita voisi verrata vaikka tilanteeseen, jossa koko Seinäjoen kaupunki pitäisi ruokkia viikonlopun ajan samalla urheilukentällä. Aika harvassa ovat ne toimijat, jotka pystyvät tämän kokoisen tapahtuman ruokahuollon järjestämään. Puhutaan valtavista määristä, Huttunen sanoo. Viime kesän Kuninkuusravien tavarantoimittajaksi valikoitui Atria, joka toimitti paikalle ruoan lisäksi kalustoa. Yleisöruokailusta vastasi Pro Agrian Maa- ja metsätalousnaiset ja noin 2000 henkilön VIP-ruokailusta Hotelli Iso-Valkeinen. Kuninkuusravien kokoisessa tapahtumassa ei riitä, että ostaa ruoat ja pystyttää teltat. Palvelu on suunniteltava viimeistä piirtoa myöten, kalusto on hankittava, ruokapisteitä on täydennettävä tapahtuman aikana, ruoka on valmistettava ja jonojen on liikuttava. Kokonaisuus rakentuu monista palikoista, joiden loksauttaminen paikoilleen vaatii erityisosaamista. TAPAHTUMASTA JÄI HYVÄ MAKU SUUHUN. Suunnittelutyö alkoi jo vuoden 2012 puolella. Kartoitimme aikaisempien vuosien tapahtumia ja ihmisten syömistä. Sitten kävijämäärätavoitteen pohjalta rupesimme suunnitelmaa ruokapalvelua yhdessä raviradan ja Atrian kanssa, kertoo Pro Agrian ruokapalveluiden yritysasiantuntija Marja Niskanen. Kuopion tapahtuma-alueella oli 11 erilaista ruokapistettä, joiden lisäksi nälkäistä ravikansaa palvelivat myös erilaiset grillit ja kahvilateltat. Meillä oli tavoitteena, että jokaiselle olisi jotain. Ja niin, että hinnoittelussa pysyttiin maltillisella tasolla, kertoo toimitusjohtaja Huttunen. Ruokapuoli koottiin monipuolisesta tarjoamasta. Kuninkuusraveissa syötiin niin suomalaista perusruokaa kuin pikaruokaakin. Yhteistyökumppaneiltaan Huttunen vaatii paljon. Pitää olla sekä perusmakkaraa että kasvisruokavaihtoehtoa, pitää olla kiusausta ja keittoa. Tärkeimpiä asioita ovat tietenkin laadukkaat tuotteet, toimitusvarmuus ja se, että palvelu toimii. Henkilösuhteetkin ovat tärkeät, koska yhdessä keskustellaan ja toimitaan, Huttunen sanoo. Yli 30 vuotta suurien yleisötapahtumien ruokapalveluita toteuttamassa ollut Niskanen tietää, mikä maistuu kohderyhmälle. Ravikansa arvostaa hyvää, tuhtia, suomalaista kotiruokaa. Esimerkiksi suikalekastike, kermaperunat ja lohikiusaus. Myös Sibyllan Hot Dog oli tuote, josta tykättiin kovasti. Tapahtumasta jäi hyvä maku suuhun, Niskanen kiteyttää osuvasti. 18 keittiössä

19 ATRIA GRILLIMAKKARAA 4500 HODARIA 4700 ANNOSTA PYTTIPANNUA KUPPIA KAHVIA keittiössä 15

20 Kari Kytölä ja Suomen suosituin matkailunähtävyys, joka vaatii kovia ponnisteluja myös keittiön puolella.

LAUSESANAT KONJUNKTIOT

LAUSESANAT KONJUNKTIOT LAUSESANAT KONJUNKTIOT Ruusu ja Pampeliska ovat marsuja. Marja on vanhempi kuin Anna. Otatko teetä vai kahvia? JA TAI VAI (kysymyslause) MUTTA KOSKA (syy) KUN KUIN (vertailu) ETTÄ JOS SEKÄ Mari ja Matti

Lisätiedot

POROA VAI BURGERIA. Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi?

POROA VAI BURGERIA. Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi? POROA VAI BURGERIA Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi? Suomalainen ruokaperinne Kropsua, hapanleipää, karjalanpaistia

Lisätiedot

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI 4. TUTKINNON OSA LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Lounasruokien valmistus 2/5 A Aistinvarainen (raaka-aineista) Ajoitus, aikataulu Alkuperä (raaka-aineen)

Lisätiedot

Ruokaratkaisuja. Parempaa arkiruokaa vähemmällä vaivalla - PIKAOPAS. Kirsi Englund

Ruokaratkaisuja. Parempaa arkiruokaa vähemmällä vaivalla - PIKAOPAS. Kirsi Englund Ruokaratkaisuja Parempaa arkiruokaa vähemmällä vaivalla - PIKAOPAS Kirsi Englund Hyvän aterian malli Ateria on ravitsemuksellisesti laadukas, kun lautaseltasi löytyy nämä neljä osaa. Omaksu malli mieleesi,

Lisätiedot

Tervetuloa! Mä asun D-rapussa. Mun asunto on sellainen poikamiesboksi.

Tervetuloa! Mä asun D-rapussa. Mun asunto on sellainen poikamiesboksi. Juhan naapuri Juha tulee töistä kotiin puoli kahdelta. Pihalla on tumma mies pienen tytön kanssa. Tyttö leikkii hiekkalaatikolla. Mies istuu penkillä ja lukee sanomalehteä. Terve! Moi! Sä oot varmaan uusi

Lisätiedot

Parempia valintoja keittiössä herkullisilla Sydänmerkki-resepteillä!

Parempia valintoja keittiössä herkullisilla Sydänmerkki-resepteillä! h Parempia valintoja keittiössä herkullisilla Sydänmerkki-resepteillä! Mikä Sydänmerkki-ateria? Sydänmerkki-ateria on terveellisen ruoan merkintäjärjestelmä. Se helpottaa ruokailijaa terveellisen aterian

Lisätiedot

THASO12 - Ravitsemus Janne Rautiainen TH11K. Hoitotyön koulutusohjelma

THASO12 - Ravitsemus Janne Rautiainen TH11K. Hoitotyön koulutusohjelma THASO12 - Ravitsemus 25.10.2011 Janne Rautiainen TH11K Hoitotyön koulutusohjelma THASO12 - Ravitsemus 2 / 7 5.9.2012 Sisältö 1 Johdanto... 3 2 Ensimmäinen ohjauskerta... 4 2.1 Ravintoanamneesi... 4 2.2

Lisätiedot

Uuden Siemens-höyryuunin ominaisuudet ovat omaa luokkaansa

Uuden Siemens-höyryuunin ominaisuudet ovat omaa luokkaansa Lehdistötiedote heinäkuu 2011 Uuden Siemens-höyryuunin ominaisuudet ovat omaa luokkaansa Höyryuunin käyttö on lisääntynyt viime vuosien aikana. Syy siihen on höyryuunin avulla saatava loistava ruoanvalmistustulos.

Lisätiedot

Alle 1-vuotiaan ruokailu

Alle 1-vuotiaan ruokailu SYÖDÄÄN YHDESSÄ Alle 1-vuotiaan ruokailu Ruokasuositukset lapsiperheille 2016 SYÖDÄÄN YHDESSÄ Lapsen ensimmäinen ruokavuosi rakentaa pohjaa monipuolisille ja terveellisille ruokatottumuksille. Lapsen myötä

Lisätiedot

Suomalaisten keittiöissä pilaantuu eniten vihanneksia ja juureksia, noin 22 miljoonaa kiloa vuodessa.

Suomalaisten keittiöissä pilaantuu eniten vihanneksia ja juureksia, noin 22 miljoonaa kiloa vuodessa. maanantai Faktaa ruokahävikistä Suomessa Suomessa heitetään henkilöä kohden 24 kiloa eli 125 euron edestä ruokaa roskiin joka vuosi. Määrä vastaa noin kuutta prosenttia kaikesta kuluttajien ostamasta ruoasta.

Lisätiedot

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut)

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut) Ranskankermaiset ravunpyrstöt ( 8 annosta ) 1. Valuta 100 g kirjolohen mätiä jääkaapissa yli yön 2. Valuta 2 lasipurkillista ravunpyrstöjä (á noin 200 g) 3. Leikkaa 1 iso tai 2 keskikokoista punasipulia

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 33-40 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 18 FITNESS AAMIAISSMOOTHIE Ainesosat - 2 dl pakastevadelmia - Puolikas banaani - Vaniljan makuinen juotava jogurtti - Vähän hedelmätuoremehua - 3-5 rkl FITNESS-muroja

Lisätiedot

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE Omenainen vinaigrette ja juustosalaatti Broilerin rintafileetä mangokastikkeessa Porsaan noisetit omenakermakastikkeessa Aprikoosileivokset Mangojuustokakku Kevyt Melba-jälkiruoka

Lisätiedot

Väinön reseptit. Kala- ja kasvisruuat. Väinö Niskanen/Amiedu

Väinön reseptit. Kala- ja kasvisruuat. Väinö Niskanen/Amiedu Väinön reseptit Kala- ja kasvisruuat Väinö Niskanen/Amiedu Sisältö Janssonin kiusaus Kirjolohikeitto Lohiperhonen Paprika-purjosipulitäyte uuniperunalle Porkkana- ja lanttulaatikot Savustettu kala Täytetyt

Lisätiedot

Arktisuudesta selkänojaa elintarvikeviennille. Pohjois-pohjanmaan maakuntapäivät 2016 Minna Asunmaa, Ruokatieto Yhdistys ry

Arktisuudesta selkänojaa elintarvikeviennille. Pohjois-pohjanmaan maakuntapäivät 2016 Minna Asunmaa, Ruokatieto Yhdistys ry Arktisuudesta selkänojaa elintarvikeviennille Pohjois-pohjanmaan maakuntapäivät 2016 Minna Asunmaa, Ruokatieto Yhdistys ry Ruokatieto Yhdistys ry - edistää suomalaista ruokakulttuuria viestimällä ruuasta

Lisätiedot

2. Laita suppilovahverot astiaan ja kaada päälle lientä, niin että peittyvät. 4. Mausta molemmat tuotteet pippurilla ja salvianlehdillä

2. Laita suppilovahverot astiaan ja kaada päälle lientä, niin että peittyvät. 4. Mausta molemmat tuotteet pippurilla ja salvianlehdillä RIISTARUOKAKURSSI 2016 RAUMALLA RESEPTIT: Peura tartar: - Hirven jauhelihaa - Oliiviöljyä - Suolaa ja mustapippuria 1. Sekoita lihaan öljyä, mausta suolalla ja pippurilla Pikkelöintiliemi: - 1 dl etikka

Lisätiedot

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA LOS MONTEROS Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA Tumma gazpacho 500 g Kumato-tomaatteja 1 valkosipulin kynsi 1 rkl valkoviinietikkaa 1 dl maalaispatongin pehmeää sisusta 1 tl suolaa 1 tl sokeria Koristeiksi

Lisätiedot

Hyvät eväät läpi lapsuuden

Hyvät eväät läpi lapsuuden Hyvät eväät läpi lapsuuden 1 ILTAPALA Taikasanoina monipuolisuus ja säännöllisyys Monipuolinen ruokavalio ja säännölliset ruokaajat tarjoavat lapselle sopivasti energiaa ja ravintoaineita kasvun ja kehittymisen

Lisätiedot

Ruokakurssilla. Mirtosissa. Hyvää ruokahalua!

Ruokakurssilla. Mirtosissa. Hyvää ruokahalua! Ruokakurssilla Mirtosissa Hyvää ruokahalua! Kurssin lopuksi jamastettiin ryhmän valmistamien ruokien äärellä. Jannis piti huolen siitä, että kaikki maistui aidosti kreetalaiselta. 14 15 Kreetalainen ruoka

Lisätiedot

Kotitehtävän tarkastus

Kotitehtävän tarkastus Kotitehtävän tarkastus Tarkistetaan edellisen tunnin kotitehtävä Kuidun saanti Ruuanvalmistus Tehtävä Keskustele parisi kanssa Kuka teidän perheessä kokkaa yleensä? Kuka päättää mitä syödään? Onko ruoka

Lisätiedot

Jaa jaa. Sarihan kävi Lyseon lukion, kun ei tuosta keskiarvosta ollut kiinni.

Jaa jaa. Sarihan kävi Lyseon lukion, kun ei tuosta keskiarvosta ollut kiinni. Welcome to my life Kohtaus X: Vanhempien tapaaminen Henkilöt: Sari Lehtipuro Petra, Sarin äiti Matti, Sarin isä Paju (Lehtipurot ja Paju istuvat pöydän ääressä syömässä) Mitäs koulua sinä Paju nyt käyt?

Lisätiedot

6. Vastaa kysymyksiin Onko sinulla isoveli? Oletko sinä lyhyt? Minkä väriset hiukset sinulla on? Onko sinulla siniset silmät? Oletko nyt iloinen?

6. Vastaa kysymyksiin Onko sinulla isoveli? Oletko sinä lyhyt? Minkä väriset hiukset sinulla on? Onko sinulla siniset silmät? Oletko nyt iloinen? 5. Vastaa kysymyksiin (kpl1) Onko sinulla sisaruksia? Asuuko sinun perhe kaukana? Asutko sinä keskustan lähellä? Mitä sinä teet viikonloppuna? Oletko sinä viikonloppuna Lahdessa? Käytkö sinä usein ystävän

Lisätiedot

SINIVALKOINEN JALANJÄLKI

SINIVALKOINEN JALANJÄLKI SINIVALKOINEN JALANJÄLKI Kampanjatutkimus 9..06 Tutkimuksen käytännön toteuttaja: Taloustutkimus Oy Marko Perälahti Tutkimuksen tavoitteet Tutkimuksen tavoitteena oli selvittää suomalaisuuden ja paikallisuuden

Lisätiedot

Sisällys. 1.1 Hyvin vai huonosti nukuttu yö? Yöunen vaikutus terveyteen, painonhallintaan ja seuraavan päivän ruokavalintoihin...

Sisällys. 1.1 Hyvin vai huonosti nukuttu yö? Yöunen vaikutus terveyteen, painonhallintaan ja seuraavan päivän ruokavalintoihin... Sisällys Esipuhe...11 Kirjoittajat... 15 1 Aamu... 17 1.1 Hyvin vai huonosti nukuttu yö? Yöunen vaikutus terveyteen, painonhallintaan ja seuraavan päivän ruokavalintoihin... 17 Mitä unen aikana tapahtuu?...18

Lisätiedot

Kalan hyppy tulevaisuuteen mistä lisa arvoa alihyo dynnetyille kaloille? Anu Hopia Turun yliopisto Blå bioekonomi Sininen biotalous 27.10.

Kalan hyppy tulevaisuuteen mistä lisa arvoa alihyo dynnetyille kaloille? Anu Hopia Turun yliopisto Blå bioekonomi Sininen biotalous 27.10. Kalan hyppy tulevaisuuteen mistä lisa arvoa alihyo dynnetyille kaloille? Anu Hopia Turun yliopisto Blå bioekonomi Sininen biotalous 27.10.2015, Vaasa JÄRKIKALAA ON JO TARJOLLA KEHITTYVÄ ELINTARVIKE 2/2014

Lisätiedot

Kaija Jokinen - Kaupantäti

Kaija Jokinen - Kaupantäti Kaija maitokaapissa täyttämässä hyllyjä. Kaija Jokinen - Kaupantäti Kun menet kauppaan, ajatteletko sitä mitä piti ostaa ja mahdollisesti sitä mitä unohdit kirjoittaa kauppalistaan? Tuskin kellekään tulee

Lisätiedot

Ruokaa Sydänystävälle!

Ruokaa Sydänystävälle! Ruokaa Sydänystävälle! Hyvän olon ruoka? Hyvää oloa tukee ruokavalio, jossa kiinnitetään huomiota erityisesti: kasvisten, marjojen ja hedelmien käyttöön, täysjyväviljavalmisteiden käyttöön, rasvan ja hiilihydraattien

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 104-110 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 1 CHILI SIN CARNE 4 annosta Ainesosat 1 paketti Hälsans Kök Soijarouhetta 1 purkki murskattuja tomaatteja 1 pilkottu sipuli 2 pilkottua paprikaa 1 purkki kidneypapuja

Lisätiedot

KAUPPASI PARAS KALAKAVERI

KAUPPASI PARAS KALAKAVERI KAUPPASI PARAS KALAKAVERI www.jokisenevaat.fi JOKISEN EVÄÄT ON LUOTETTAVA KUMPPANI KALATISKISI HOVIHANKKIJAKSI Yhteistyö kanssamme tarjoaa sinulle suuren määrän etuja ja palveluja, jotka helpottavat työtäsi

Lisätiedot

Kastike houkuttelee ruoan maut esiin

Kastike houkuttelee ruoan maut esiin Kastike houkuttelee ruoan maut esiin 28 TEEMA NOVA 5 2011 Tärkeä osa ateriaa on kastike, jota tarjotaan erilaisten lisäkkeiden kera sellaisenaan tai käytetään mm. laatikko-, pata-, muhennos- tai keittoruokien

Lisätiedot

Pieniä ihmeitä keittiössä

Pieniä ihmeitä keittiössä Pieniä ihmeitä keittiössä SAGAn & Vappu Pimiän reseptivinkit MARINOIDUT MUNAKOISOT SAGAN & VAPPU PIMIÄN reseptivinkit KUHAA KAPRIS-SITRUUNAVOISSA Leikkaa munakoiso reiluiksi viipaleiksi (paksuus noin ½

Lisätiedot

Syökää porkkanaa! Mikä akka asuu pellossa? Palsternakka. Miksi maanviljelijä ajaa jyrällä perunamaalla? Mikä kaali voi syödä sinut?

Syökää porkkanaa! Mikä akka asuu pellossa? Palsternakka. Miksi maanviljelijä ajaa jyrällä perunamaalla? Mikä kaali voi syödä sinut? Syökää porkkanaa! Mikä akka asuu pellossa? Palsternakka Mikä on oranssi kana? Porkkana Mistä kalasta saa kasviskiusausta? Ruokalasta Mikä kaali voi syödä sinut? Shakaali Mitä pitsaa voi kasvattaa puutarhassa?

Lisätiedot

Toteutuvatko suolasuositukset joukkoruokailussa? 8.2.2011 www.sodexo.fi Sodexo - Jokaisesta päivästä parempi Sodexo edistää omalta osaltaan suomalaisten terveyttä Annamme asiakkaille mahdollisuuden syödä

Lisätiedot

Mistä suomalainen ruokaketju voi olla ylpeä? Seija Kurunmäki Tulevaisuustyöpaja 3.5.2012

Mistä suomalainen ruokaketju voi olla ylpeä? Seija Kurunmäki Tulevaisuustyöpaja 3.5.2012 Mistä suomalainen ruokaketju voi olla ylpeä? Seija Kurunmäki Tulevaisuustyöpaja 3.5.2012 Mistä voi olla ylpeä ja missä kehitettävää! Hyvät järjestelmät Pitkä ketju osataan Hygienia ja puhtaus Koulutus

Lisätiedot

Energiaa iltapäivään

Energiaa iltapäivään Energiaa iltapäivään Herkullisia välipaloja koululaisille 1 Energiaa iltapa iva a n.indd 1 2.5.2006 07:46:37 Herkullisia välipaloja koululaisille Välipalat kuuluvat oleellisena osana lapsen päivään. Lapsi

Lisätiedot

Diabeetikon ruokailu sairaalassa

Diabeetikon ruokailu sairaalassa Diabeetikon ruokailu sairaalassa { Ravitsemusterapeutti Roope Mäkelä Satks Ruokavaliosuositus Diabeetikoille suositellaan samanlaista ruokaa kuin koko väestölle Ravitsemushoito on oleellinen osa diabeteksen

Lisätiedot

LINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe

LINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe LINSEED VALO 24 H Salaatti grillatusta halloumijuustosta ja paahdettua tyrni pellavaa 200 g Halloumijuustoa 2 Avomaankurkkua valkosipulinkynsi rypsiöljyä persiljaa ½ cantaloupe meloni Sydänsalaattia tai

Lisätiedot

Naudan-, poronja karitsanlihatalo MERI-LAPIN KARITSA

Naudan-, poronja karitsanlihatalo MERI-LAPIN KARITSA Naudan-, poronja karitsanlihatalo MERI-LAPIN KARITSA Meri-Lapin Karitsa on pohjoinen karitsanlihatuotevalikoima, jonka liha tuotetaan Pohjois-Suomen lammastiloilla. Maultaan mieto, murea ja vähärasvainen

Lisätiedot

AITOJEN MAKUJEN KESÄLISTA

AITOJEN MAKUJEN KESÄLISTA AITOJEN MAKUJEN KESÄLISTA AIDOISTA RAAKA-AINEISTA KÄSIN TEHTYNÄ. RAKKAUDESTA RUOKAAN. Tervetuloa Wanha Makasiini Bistroon! Tervetuloa Wanha Makasiini Bistroon viihtymään ja nauttimaan keittiömme antimista.

Lisätiedot

Dialogin missiona on parempi työelämä

Dialogin missiona on parempi työelämä VIMMA 6.6. 2013 Dialogin missiona on parempi työelämä Amis-Dialogi yhdisti yritykset ja opiskelijat vuoropuheluun rakentamaan yhdessä parempaa tulevaisuuden työtä. Amis-Dialogia tehtiin isolla porukalla

Lisätiedot

Koukun Helmen kotiateriapalvelu

Koukun Helmen kotiateriapalvelu Koukun Helmen kotiateriapalvelu Palveluksessanne! 2015 Tampereen Voimia Koukun Helmi Koukun Helmen keittiössä ammattitaitoinen henkilökuntamme valmistaa maukkaita aterioita kotiateriapalvelun asiakkaille.

Lisätiedot

Ruokahävikin vähentäminen ravitsemispalveluissa

Ruokahävikin vähentäminen ravitsemispalveluissa Ruokahävikin vähentäminen ravitsemispalveluissa Ravintolafoorumi 2016 Kirsi Silvennoinen kirsi.silvennoinen@luke.fi @UglyFruitAndVeg Taustaa: Foodspill-tutkimus 2010 2012 Hankkeessa selvitettiin ruokahävikkiä

Lisätiedot

Lisää inspiraatiota ja reseptejä osoitteesta www.oldelpaso.fi

Lisää inspiraatiota ja reseptejä osoitteesta www.oldelpaso.fi Meksikolainen keittiö houkuttelee lähtemään tutkimusmatkalle. Mitä eroa fajitalla ja burritolla oikeastaan on? Miten valmistetaan quesadilla, ja ennen kaikkea, miten se lausutaan? Tämän reseptikokoelman

Lisätiedot

Kaupan näkemykset luomun mahdollisuuksista

Kaupan näkemykset luomun mahdollisuuksista 9.1.2013 Päivittäistavarakaupan ketjuohjaus 1 Kaupan näkemykset luomun mahdollisuuksista Jussi Kaartinen Market- ja tavaratalokaupan toimialajohtaja, Satakunnan Osuuskauppa Luomu vastaa useisiin kuluttajatrendeihin

Lisätiedot

Suomi. turvallisuus. lihamylly. lihamyllyn kokoaminen

Suomi. turvallisuus. lihamylly. lihamyllyn kokoaminen AX950 Suomi Ennen ohjeiden lukemista taita etusivu auki kuvien esiinsaamiseksi ennen Kenwood-lisälaitteen käyttämistä Lue nämä ohjeet huolella ja säilytä ne myöhempää tarvetta varten. Poista pakkauksen

Lisätiedot

TÄSSÄ VÄHÄN KORJAUKSIA Hyvää työtä!

TÄSSÄ VÄHÄN KORJAUKSIA Hyvää työtä! TÄSSÄ VÄHÄN KORJAUKSIA Hyvää työtä! pullaa - jauhoa, maitoa, kananmunaa, leivinjauhetta,, margariinia... leipää - jauhoa, leivinjauhetta,, maitoa/ kalakeittoa -, kalaa (esim. lohta), tilliä, perunaa, kermaa,,

Lisätiedot

Ranska, Chamonix TAMMIKUU

Ranska, Chamonix TAMMIKUU Ranska, Chamonix TAMMIKUU Tulin Ranskaan 2.1.2013 Riitan & Katjan kanssa. Oltiin hotelilla, joskus 9 jälkeen illalla. Sain oman huoneen ja näytettiin pikaisesti missä on suihkut ja vessat. Ensimmäisenä

Lisätiedot

EVÄITÄ RUOKAPUHEISIIN. Vinkkejä jokapäiväiseen ruokailuun

EVÄITÄ RUOKAPUHEISIIN. Vinkkejä jokapäiväiseen ruokailuun EVÄITÄ RUOKAPUHEISIIN Vinkkejä jokapäiväiseen ruokailuun Mieltä keventäviä ajatuksia ruoasta Syömisellä voi vaikuttaa hyvinvointiin ja jaksamiseen Säännöllinen ateriarytmi on terveyden kannalta parasta

Lisätiedot

SALPA NESTETASAPAINO- JA RUOKALUENTO

SALPA NESTETASAPAINO- JA RUOKALUENTO SALPA NESTETASAPAINO- JA RUOKALUENTO Nyrkkisäännöt päivittäiseen nesteytykseen ovat: juodaan jokaisen aterian yhteydessä vettä ja muita juomia 2-3 lasillista riippuen nesteen tarpeesta kuumissa olosuhteissa

Lisätiedot

Herään aikaisin aamulla herätyskellon pirinään. En jaksanut millään lähteä kouluun, mutta oli aivan pakko. En syönyt edes aamupalaa koska en olisi

Herään aikaisin aamulla herätyskellon pirinään. En jaksanut millään lähteä kouluun, mutta oli aivan pakko. En syönyt edes aamupalaa koska en olisi Akuliinan tarina Herään aikaisin aamulla herätyskellon pirinään. En jaksanut millään lähteä kouluun, mutta oli aivan pakko. En syönyt edes aamupalaa koska en olisi muuten kerennyt kouluun. Oli matikan

Lisätiedot

Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi

Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Jääkellarin lohi n. 500 g lohifile 1 litra vettä 1 dl merisuolaa 1 rkl sokeria Kiehauta vesi. Lisää suola ja sokeri, sekoita kunnes ne ovat täysin liuenneet. Jäähdytä

Lisätiedot

Tuotenumero: 6447. Säilyvyys: 1+6 pv Myyntierä: 6 rasiaa. Tuotenumero: 6449. Säilyvyys: 1+6 pv Myyntierä: 6 rasiaa

Tuotenumero: 6447. Säilyvyys: 1+6 pv Myyntierä: 6 rasiaa. Tuotenumero: 6449. Säilyvyys: 1+6 pv Myyntierä: 6 rasiaa 1 Kasvishovi Oy on pohjoissuomalainen elintarvikkeiden asiantuntija, joka valmistaa lähes 30 vuoden kokemuksella laadukkaita kasvis- ja majoneesituotteita sekä toimii Pohjois-Suomen alueella kasvisten

Lisätiedot

RUOKAPÄIVÄKIRJA JA RUUANKÄYTTÖKYSELY

RUOKAPÄIVÄKIRJA JA RUUANKÄYTTÖKYSELY RUOKAPÄIVÄKIRJA JA RUUANKÄYTTÖKYSELY ARVOISA ASIAKAS Ruokapäiväkirjan ja ruuankäyttökyselyn avulla selvitämme ruokatottumuksianne ja ravinnonsaantianne. Tietojanne käsitellään täysin luottamuksellisesti,

Lisätiedot

Asiakkaiden osallistaminen on innovaation paras lanseeraus. Laura Forsman FFF, Turun Yliopisto

Asiakkaiden osallistaminen on innovaation paras lanseeraus. Laura Forsman FFF, Turun Yliopisto Asiakkaiden osallistaminen on innovaation paras lanseeraus Laura Forsman FFF, Turun Yliopisto Tuotteita käyttävistä ihmisistä on tullut parempia mainoksia, kuin perinteisistä medioista Miksi näin on? 3

Lisätiedot

Reseptejä asiakassuhteisiin

Reseptejä asiakassuhteisiin Reseptejä asiakassuhteisiin Asiakasta ei jätetä! Mikko Ojanen TALENTUM Helsinki 2013 Copyright 2013 Talentum Media Oy ja tekijä ISBN 978-952-14-1936-2 ISBN 978-952-14-1937-9 (sähkökirja) Kansi ja kuvat:

Lisätiedot

Kansainvälinen työssäoppiminen 8.11. - 20.12.2013 AlftaQuren, Alfta, Ruotsi Mirella Ohvo Ma13

Kansainvälinen työssäoppiminen 8.11. - 20.12.2013 AlftaQuren, Alfta, Ruotsi Mirella Ohvo Ma13 Kansainvälinen työssäoppiminen 8.11. - 20.12.2013 AlftaQuren, Alfta, Ruotsi Mirella Ohvo Ma13 Halusin lähteä ulkomaille työssäoppimaan sekä tutustumaan pieneksi aikaa toiseen maahan ja kulttuuriin. Kuusi

Lisätiedot

Johdatus aisteihin. Tunti 1

Johdatus aisteihin. Tunti 1 Johdatus aisteihin Tunti 1 MIKÄ ON SAPERE? (tämä vain opettajalle tiedoksi) Sapere on latinaa ja tarkoittaa maistella, tuntea Sapere on ravitsemuskasvatusta, jossa ruokaa käsitellään aistien näkökulmasta

Lisätiedot

PIPSA HURMERINTA TAMMI

PIPSA HURMERINTA TAMMI PIPSA HURMERINTA TAMMI PIPSAN KEITTOKIRJA PIENILLE IHMISILLE PIPSA HURMERINTA KUSTANNUSOSAKEYHTIÖ TAMMI HELSINKI Pipsa Hurmerinta ja Kustannusosakeyhtiö Tammi 2015 Valokuvat Katri Kapanen Toimitus: Jenni

Lisätiedot

kotitehtävät Valmennuksen paketoiminen tuotteeksi

kotitehtävät Valmennuksen paketoiminen tuotteeksi 1 Valmennuksen paketoiminen tuotteeksi Ohjeet kotitehtävien tekemiseen 1. Ota ja varaa itsellesi omaa aikaa. Mene esimerkiksi kahvilaan yksin istumaan, ja ota mukaasi nämä tehtävät. Varaa keskeytymätöntä

Lisätiedot

Oulaisten ammattiopisto Liiketalouden yksikkö 2007 RAPORTTI KANSAINVÄLISELTÄ TYÖELÄMÄJAKSOLTA. Veszprém, Unkari. Aika 18.3. 12.4.

Oulaisten ammattiopisto Liiketalouden yksikkö 2007 RAPORTTI KANSAINVÄLISELTÄ TYÖELÄMÄJAKSOLTA. Veszprém, Unkari. Aika 18.3. 12.4. 1 Mervi Matinlauri Oulaisten ammattiopisto Liiketalouden yksikkö RAPORTTI 2007 RAPORTTI KANSAINVÄLISELTÄ TYÖELÄMÄJAKSOLTA Paikka Veszprém, Unkari Aika 18.3. 12.4.2007 1. Taustatyö ja kohteen kuvaus Tavoitteenani

Lisätiedot

Jarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista

Jarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista Jarlsberg kun haluat jotain ainutlaatuista Miksi Jarlsberg juuston täyteläinen maku on niin ainutlaatuinen? Miten juustoon syntyy sille tyypillinen rakenne? Jarlsberg juustoa on valmistettu salaisen ja

Lisätiedot

Puutarhakoulutuksen markkinointi ja vetovoimaaisuus

Puutarhakoulutuksen markkinointi ja vetovoimaaisuus Puutarhakoulutuksen markkinointi ja vetovoimaaisuus Jyrki Jalkanen PUUTARHA&Kauppa Millaisena meidät ehkä nähdään? Vihreän ympäristön tekijöitä Terveellisen ruoan tuottajina Kaupunkien inhimillistäjinä&puhdistajana

Lisätiedot

Maittavan lihaisat. Jahti&Vahti -koiranruoat

Maittavan lihaisat. Jahti&Vahti -koiranruoat Maittavan lihaisat Jahti&Vahti -koiranruoat Täysravinto paljon liikkuville koirille 32% Premium-luokan ruokaa koirallesi Suositut, nyt koostumukseltaan entistäkin lihaisemmat, Jahti&Vahti -koiranruoat

Lisätiedot

Mahdollisuuksien lähiruoka julkisissa keittiöissä

Mahdollisuuksien lähiruoka julkisissa keittiöissä Mahdollisuuksien lähiruoka julkisissa keittiöissä Anni-Mari Syväniemi, ruokakulttuuriasiamies Maaseutuyrittäjyyslinja, MTK 1 Julkiset ruokapalvelut Suomessa merkittävässä roolissa ravitsemusosaamiselle

Lisätiedot

Neuvokas perhe. Ideoita lapsiperheen arkeen: Syöminen, liikkuminen ja ruutuaika

Neuvokas perhe. Ideoita lapsiperheen arkeen: Syöminen, liikkuminen ja ruutuaika Neuvokas perhe Ideoita lapsiperheen arkeen: Syöminen, liikkuminen ja ruutuaika Sisältö: Ruoka ja syöminen lapsiperheessä. Liikkuminen lapsiperheessä. Ruutuaika ja sen mukanaan tuomat haasteet. Lapset opettelevat

Lisätiedot

Helena Särkijärven ym. aloite lähiruoan käyttöä edistävän hankkeen käynnistämiseksi Paraisten kaupungissa

Helena Särkijärven ym. aloite lähiruoan käyttöä edistävän hankkeen käynnistämiseksi Paraisten kaupungissa Kaupunginvaltuusto 12 28.01.2014 Kaupunginhallitus 109 16.05.2016 Kaupunginvaltuusto 66 21.06.2016 Helena Särkijärven ym. aloite lähiruoan käyttöä edistävän hankkeen käynnistämiseksi Paraisten kaupungissa

Lisätiedot

lehtipajaan! Oppilaan aineisto

lehtipajaan! Oppilaan aineisto Tervetuloa lehtipajaan! Oppilaan aineisto OSA 1: Tietoa sanomalehdestä Mikä on lehtipaja? Tässä lehtipajassa opit tekemään uutisia Luokkanne on Aamulehti junior -lehden toimitus it Saat oman ammatin ja

Lisätiedot

Nuoren liikkujan ruokavalio

Nuoren liikkujan ruokavalio Nuoren liikkujan ruokavalio Rakenna ruokavaliosi hyvälle pohjalle Valitse monipuolisen ruokavalion pohjaksi ruoka-aineita kolmion alaosasta ja täydennä päivittäin seuraavista kerroksista. Huipun sattumat

Lisätiedot

Keski-Suomen luontomuseo

Keski-Suomen luontomuseo Keski-Suomen luontomuseo Tehtävät 0-1 lk. Tässä näet museon pohjapiirroksen. Se on meidän karttamme tällä kierroksella. Hei! Olen oppaasi Kalle. Kun teet ristikon saat tietää, mikä eläin minä olen. 1.

Lisätiedot

Valitse jokaiseen lauseeseen sopiva kysymyssana vastauksen mukaan:

Valitse jokaiseen lauseeseen sopiva kysymyssana vastauksen mukaan: Kero, mitä menet tekemään. Malli: Menen yliopistoon Menen yliopistoon opiskelemaan. Menen kauppaan 5. Menen uimahalliin Menen kotiin 6. Menen kahvilaan Menen ravintolaan 7. Menen pankkiin 4. Menen kirjastoon

Lisätiedot

Ratkaisuja arkiruokaan

Ratkaisuja arkiruokaan Ratkaisuja arkiruokaan Parempaa arkiruokaa vähemmällä vaivalla Kirsi Englund Hyvän aterian malli Ateria on ravitsemuksellisesti laadukas, kun lautaseltasi löytyy nämä neljä osaa. Omaksu malli mieleesi,

Lisätiedot

Jos margariinia ei syystä tai toisesta löydy jääkaapistasi,

Jos margariinia ei syystä tai toisesta löydy jääkaapistasi, keksit 49 näin onnistut Jotta kekseistä tulisi rapeita, pitää taikinassa olla reippaasti rasvaa ja sokeria. Kaikissa tämän kirjan keksiresepteissä on käytetty margariinia, sillä se antaa kekseille sopivan

Lisätiedot

UUNILAHNA (suutari/säynävä) SUUTARIPIHVIT

UUNILAHNA (suutari/säynävä) SUUTARIPIHVIT UUNILAHNA (suutari/säynävä) Kalaa noin 1,5-2,5kg voita suolaa n. 4 tl valkopippuria 2dl kermaa perunaa porkkanaa sipulia tai purjoa tilliä Perkaa ja suomusta kala tai osta jo käsiteltynä. Laita uuni lämpenemään

Lisätiedot

LUOMUKO KALLISTA? Luomun käyttöhintavertailu ammattikeittiöissä

LUOMUKO KALLISTA? Luomun käyttöhintavertailu ammattikeittiöissä LUOMUKO KALLISTA? Luomun käyttöhintavertailu ammattikeittiöissä Ruokapalvelut osana elintarvikeketjua Suomessa nautitaan julkisissa ruokapalveluissa n. 380 miljoonaa ateriaa vuodessa, joihin hankitaan

Lisätiedot

Kevät 2016. Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat. Reseptit. Ota mukaan, Ole hyvä!

Kevät 2016. Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat. Reseptit. Ota mukaan, Ole hyvä! Kevät 2016 Reseptit Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat Ota mukaan, Ole hyvä! Mansikkasangria raikastaa kevätpäivän. KEVÄT SAAPUU KEITTIÖÖN Pinaattiletut 5 Kermainen kevätsipulikeitto 7 Kevätpuuro

Lisätiedot

SINIVALKOINEN JALANJÄLKI

SINIVALKOINEN JALANJÄLKI SINIVALKOINEN JALANJÄLKI Kampanjatutkimus 9..06 Tutkimuksen käytännön toteuttaja: Taloustutkimus Oy Marko Perälahti Tutkimuksen tavoitteet Tutkimuksen tavoitteena oli selvittää suomalaisuuden ja paikallisuuden

Lisätiedot

10 yleistä kysymystä leivästä. Jokaisella on oma näkemyksensä leivästä. Mutta perustuuko se olettamuksiin vai oikeisiin faktoihin?

10 yleistä kysymystä leivästä. Jokaisella on oma näkemyksensä leivästä. Mutta perustuuko se olettamuksiin vai oikeisiin faktoihin? 10 yleistä kysymystä leivästä Jokaisella on oma näkemyksensä leivästä. Mutta perustuuko se olettamuksiin vai oikeisiin faktoihin? Onko leipä terveellistä? Kyllä Leipä sisältää paljon hyvää kuitua, hiilihydraattia,

Lisätiedot

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua!

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, munavoi ja tilliöljy Rukiiset paistetut muikut, pottuvoi ja marinoidut porkkananauhat

Lisätiedot

Voit itse päättää millaisista tavaroista on kysymys (ruoka, matkamuisto, CD-levy, vaatteet).

Voit itse päättää millaisista tavaroista on kysymys (ruoka, matkamuisto, CD-levy, vaatteet). Kirjoittaminen KESKITASO Lyhyet viestit: 1. Ystäväsi on lähtenyt lomamatkalle ja pyytänyt sinua kastelemaan hänen poissa ollessaan kukat. Kun olet ystäväsi asunnossa, rikot siellä vahingossa jonkin esineen.

Lisätiedot

RUOANSULATUS JA SUOLISTON KUNTO. Iida Elomaa & Hanna-Kaisa Virtanen

RUOANSULATUS JA SUOLISTON KUNTO. Iida Elomaa & Hanna-Kaisa Virtanen RUOANSULATUS JA SUOLISTON KUNTO Iida Elomaa & Hanna-Kaisa Virtanen Edellisen leirin Kotitehtävä Tarkkaile sokerin käyttöäsi kolmen päivän ajalta ja merkkaa kaikki sokeria ja piilosokeria sisältävät ruuat

Lisätiedot

Matti tapasi uuden naapurin Jussin. Matti: Hei, olen Matti. Asun talossa sinun rakennuksen oikealla puolella. Jussi: Hei! Olen Jussi, hauska tavata!

Matti tapasi uuden naapurin Jussin. Matti: Hei, olen Matti. Asun talossa sinun rakennuksen oikealla puolella. Jussi: Hei! Olen Jussi, hauska tavata! Matti tapasi uuden naapurin Jussin Matti: Hei, olen Matti. Asun talossa sinun rakennuksen oikealla puolella. Jussi: Hei! Olen Jussi, hauska tavata! M : Niin olet muuttanut uuteen taloon nyt. Miltä sinusta

Lisätiedot

Painonhallinnan perusteet. Valio Oy

Painonhallinnan perusteet. Valio Oy Painonhallinnan perusteet. Painonhallinta onnistuu Painonhallinnan periaate on yksinkertainen: paino tippuu, jos syö vähemmän kuin kuluttaa. Käytännössä onnistuminen vaatii suunnittelua ja sitoutumista

Lisätiedot

Eikev 5. Moos 7: 12-11: 25

Eikev 5. Moos 7: 12-11: 25 1 Eikev 5. Moos 7: 12-11: 25 Hepreankielisessä sanassa eikev on hyvin paljon tarkoitusta. Ensimmäinen tarkoitus on: johdonmukainen, askel askeleelta eteenpäin. Sana eikev tarkoittaa myös kantapäätä. Kaikkivaltias

Lisätiedot

TAIKINA- LEIVONNAN TAIKAA

TAIKINA- LEIVONNAN TAIKAA TAIKINA- LEIVONNAN TAIKAA Tuoreita ideoita tarjontaan JÄTÄ OMA KÄDEN- JÄLKESI Houkuttele asiakkaat tuoreen leivän tuoksulla ja omalla erottuvalla tyylilläsi VAASAN taikinaleivontatuotteiden avulla kuka

Lisätiedot

Innovaatioaamupäivä 18.3.2016

Innovaatioaamupäivä 18.3.2016 Innovaatioaamupäivä 18.3.2016 Kauran tuotteistaminen Tuula Laukkanen 1 18/3/16 Fazer. All rights reserved Fazer Mylly osa Fazer konsernia Fazerin tarina alkoi vuonna 1891 Karl Fazerin avattua ensimmäisen

Lisätiedot

SEKALAISIA IMPERFEKTI-TREENEJÄ

SEKALAISIA IMPERFEKTI-TREENEJÄ SEKALAISIA IMPERFEKTI-TREENEJÄ 1. TEE POSITIIVINEN JA NEGATIIVINEN IMPERFEKTI Hän lukee kirjaa. Me ajamme autoa. Hän katsoo televisiota. Minä rakastan sinua. Hän itkee usein. Minä annan sinulle rahaa.

Lisätiedot

OULU JOULUNAJAN VIIKKO-OHJELMA

OULU JOULUNAJAN VIIKKO-OHJELMA Joulunajan viikko-ohjelma on voimassa 23.12.2011 8.1.2012 PERJANTAI 23.12. / 30.12. / 6.1. 12:00 MOOTTORIKELKKASAFARI ERÄMAAHAN Nauti ulkoilmaelämästä moottorikelkkasafarilla luonnon sydämeen. Reittimme

Lisätiedot

URHEILURAVITSEMUKSEN PERUSTEET RENTOUS RUOKAILUUN

URHEILURAVITSEMUKSEN PERUSTEET RENTOUS RUOKAILUUN Urhean valmentajakoulutus URHEILURAVITSEMUKSEN PERUSTEET RENTOUS RUOKAILUUN LAURA MANNER JA MARI LAHTI 4.12.2014 Terveurheilija.fi 1 Ravinto, ravitsemus ja ruoka? Ravinto = ruoka, juoma tai aine, jota

Lisätiedot

Reseptit. Porsaan glaseerattu kylkirivi. Porsaan lapa. Pulled Pork Bun. Kesäkinkku

Reseptit. Porsaan glaseerattu kylkirivi. Porsaan lapa. Pulled Pork Bun. Kesäkinkku Reseptit Porsaan glaseerattu kylkirivi Savusta pintamaustettua kylkiriviä 115 C:n lämmössä ja 35%:n kosteudessa neljä tuntia. Ota talteen valunut neste, keitä sitä hieman kasaan ja lisää BBQ-kastiketta.

Lisätiedot

Outi Rossi JIPPII. Matkaan Jeesuksen kanssa. Kuvittanut Susanna Sinivirta. Fida International ry

Outi Rossi JIPPII. Matkaan Jeesuksen kanssa. Kuvittanut Susanna Sinivirta. Fida International ry Outi Rossi JIPPII Matkaan Jeesuksen kanssa Kuvittanut Susanna Sinivirta Fida International ry JIPPII Matkaan Jeesuksen kanssa, 4. painos C Outi Rossi Kuvitus Susanna Sinivirta Fida International ry Kirjapaino

Lisätiedot

Matkaraportti Viro, Tartto, Kutsehariduskeskus

Matkaraportti Viro, Tartto, Kutsehariduskeskus Matkaraportti Viro, Tartto, Kutsehariduskeskus 7.3.2011 17.4.2011 Joni Kärki ja Mikko Lehtola Matka alkoi Oulaisten rautatieasemalta sunnuntaina 16.3. Juna oli yöjuna, ja sen oli tarkoitus lähteä matkaan

Lisätiedot

Haluaisin mennä nukkumaan Verbi + verbi + verbi

Haluaisin mennä nukkumaan Verbi + verbi + verbi Verbien rektioita Haluaisin mennä nukkumaan Verbi + verbi + verbi Jos lauseessa on useita verbejä, missä muodossa 2. tai 3. verbi ovat? -Jos lauseessa on useita verbejä peräkkäin, 1. verbi taipuu normaalisti,

Lisätiedot

РУССКИЙ ЯЗЫК АУДИРОВАНИЕ LYHYT OPPIMÄÄRÄ KORT LÄROKURS 11.9.2013 YLIOPPILASTUTKINTOLAUTAKUNTA STUDENTEXAMENSNÄMNDEN

РУССКИЙ ЯЗЫК АУДИРОВАНИЕ LYHYT OPPIMÄÄRÄ KORT LÄROKURS 11.9.2013 YLIOPPILASTUTKINTOLAUTAKUNTA STUDENTEXAMENSNÄMNDEN РУССКИЙ ЯЗЫК АУДИРОВАНИЕ LYHYT OPPIMÄÄRÄ KORT LÄROKURS 11.9.2013 YLIOPPILASTUTKINTOLAUTAKUNTA STUDENTEXAMENSNÄMNDEN Vastaa kysymyksiin 1 25 valitsemalla kuulemasi perusteella sopivin vaihtoehto. Merkitse

Lisätiedot

Peltolan uutiset. Peltola Golfin jäsenlehti. Seiskaväylä,kuvan otti Kenttämestari Mikko Juhannuksena 2011 klo 20.30

Peltolan uutiset. Peltola Golfin jäsenlehti. Seiskaväylä,kuvan otti Kenttämestari Mikko Juhannuksena 2011 klo 20.30 Peltolan uutiset Peltola Golfin jäsenlehti Seiskaväylä,kuvan otti Kenttämestari Mikko Juhannuksena 2011 klo 20.30 Kädessäsi on Peltola Golfin ensimmäinen jäsenlehti. Sähköpostiin ja Peltolan nettisivuille

Lisätiedot

PAINONPUDOTUSSUUNNITELMA. Tiina Lahti. Tavoitepaino: 70kg Lähtöpaino: 76,5kg Painonpudotus: 6,5kg Tavoiteajankohta: Klo 19.00 11.12.

PAINONPUDOTUSSUUNNITELMA. Tiina Lahti. Tavoitepaino: 70kg Lähtöpaino: 76,5kg Painonpudotus: 6,5kg Tavoiteajankohta: Klo 19.00 11.12. PAINONPUDOTUSSUUNNITELMA Tiina Lahti Tavoitepaino: 70kg Lähtöpaino: 76,5kg Painonpudotus: 6,5kg Tavoiteajankohta: Klo 19.00 11.12.2009 Aikaa: 11 vrk Tiistai 1.12 - Keskiviikko 9.12 Aamupaino: 76,5kg Iltapaino:

Lisätiedot

Esimerkkiateriat. Aamiainen

Esimerkkiateriat. Aamiainen Esimerkkiateriat Aamiainen 1) Muroaamiainen All Bran murot (1dl) + marjoja, rasvaton maito 2dl muroihin + ruisleipä, jonka päälle keittokinkkua (3 siivua), tomaattia ja lehtisalaattia 365kcal, kuituja

Lisätiedot

MENU. Tapaksia. Oliivit Marinoituja Kalamata-oliiveja 3,70

MENU. Tapaksia. Oliivit Marinoituja Kalamata-oliiveja 3,70 MENU Tapaksia Bistro Bayn tapaksista löytyy kotoisia makuja, mutta herkkuja myös tapasten kotikonnuilta Espanjasta. Me Bistrolaiset rakastetaan Espanjassa mennä tapastelemaan ja jakaa tapakset pöydän kesken,

Lisätiedot

Suomeksi HERBIE. Indoor Garden. Effortless Indoor Gardening

Suomeksi HERBIE. Indoor Garden. Effortless Indoor Gardening Suomeksi HERBIE Indoor Garden Effortless Indoor Gardening HERBIE Indoor Garden design by mikael ericsson Vaivatonta sisäviljelyä Tregren tarjoaa ratkaisut helppoon ja vaivattomaan sisäviljelyyn. Herbie

Lisätiedot

Rauhala. on maakunnan paras maatila! Kannattavin Tehokkain Haluttu ja mukava työpaikka. Hyvää elämää ihmisille ja eläimille

Rauhala. on maakunnan paras maatila! Kannattavin Tehokkain Haluttu ja mukava työpaikka. Hyvää elämää ihmisille ja eläimille Rauhala on maakunnan paras maatila! Kannattavin Tehokkain Haluttu ja mukava työpaikka Hyvää elämää ihmisille ja eläimille Yrityksen perustiedot Omistajat: Ismo ja Miika Takkunen Ismo vastaa tilanjohtaminen

Lisätiedot

Tutkija, maailma tarvitsee sinua!

Tutkija, maailma tarvitsee sinua! Tutkija, maailma tarvitsee sinua! Yleistajuistamisen perusteet VNK-SELVITYSTOIMINNAN VIESTINTÄ- JA HYÖDYNTÄJÄDIALOGIN KOULUTUSTYÖPAJA 17.11. LIISA MAYOW, KASKAS MEDIA Mitä jos maailman kaikki ongelmat

Lisätiedot