YLEISOHJE ELINTARVIKEHUONEISTOLLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI
|
|
- Tuula Tikkanen
- 7 vuotta sitten
- Katselukertoja:
Transkriptio
1 YLEISOHJE ELINTARVIKEHUONEISTOLLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä elintarvikkeiden laadun hyvänä asiakkaalle saakka. Se on paitsi hyvää asiakaspalvelua myös lakisääteistä toimintaa, johon velvoittavat elintarvikkeita ja niiden käsittelyä koskevat lait. Omavalvonnan avulla toiminnanharjoittaja varmistuu elintarvikemääräysten toteutumisesta yrityksessä sekä ehkäisee toiminnassaan esiintyviä riskejä. Omavalvontasuunnitelma on aina yrityskohtainen ja se koskee kaikkia elintarvikkeita käsitteleviä ja varastoivia toiminnanharjoittajia. Omavalvonnan toteuttamiseksi toiminnanharjoittajan on laadittava kirjallinen omavalvontasuunnitelma. Omavalvontasuunnitelma sisältää seuraavat osa-alueet: 1. Toiminnan kuvaus 2. Yrityksen vastuuhenkilöt 3. Elintarvikkeiden vastaanottotarkastukset 4. Kylmä- ja varastotilat 5. Ruoan valmistus ja tarjoilu 6. Henkilökunnan hygienia 7. Astianpesu 8. Tuhoeläintorjunta 9. Jätehuolto 10. Näytteenottosuunnitelma (omavalvonta) 11. Pakkausmateriaalit 12. Jäljitettävyys ja takaisinveto 13. Asiakaspalautteet ja ruokamyrkytykset 14. Asiakirjat ja niiden säilytys 15. Omavalvontasuunnitelman päivittäminen 16. Elintarviketietojen antaminen kuluttajille 1. TOIMINNAN KUVAUS Yritys / toiminnanharjoittaja, Y-tunnus, elintarvikehuoneiston nimi, osoite, puhelinnumerot, faksinumero, sähköpostiosoite, henkilökunnan määrä, asiakaspaikkamäärä, elintarvikehuoneiston koko (m2) ja aukioloajat. Kerro toiminnan laadusta (onko kahvilatoimintaa, myymälätoimintaa..) ja muutoin toimintaperiaatteesta. Luettele valmistettavat/myytävät/luovutettavat tuotteet, kuinka usein toimintaa on sekä arvioitu viikoittainen asiakasmäärä. Kerro mistä raaka-aineet ja puolivalmisteet hankitaan ja miten ja kuinka usein niiden kuljetus on järjestetty. Toimijalla tulee olla päivitetty omavalvontasuunnitelma, joka on tarkastettavissa. Omavalvonta-asiakirjoihin kuuluvat: - omavalvontasuunnitelma - elintarvikehuoneiston hyväksymis/ilmoitusasiakirjat
2 - henkilökunnan terveys- ja salmonellatodistukset, tai tieto niiden säilytyspaikasta sekä hygieniaosaamistodistukset - hygieniakoulutuksen ja omavalvontaan perehdyttämisen kirjanpito - seurannan, mittauksien ja näytteenoton tulokset (mm. lämpötilakirjaukset, huoltoraportit) - esiintyneet poikkeamat ja tehdyt toimenpiteet - jäljitettävyysasiakirjat (esim. kuitit, kuormakirjat ja lähetyslistat) - asiakasvalitukset, ruokamyrkytysepäilyt - pintapuhtausnäytteiden- ja elintarvikkeiden mikrobiologisten näytteiden tulokset - viranomaisen ottamien näytteiden tutkimustulokset ja tarkastuskertomukset 2. YRITYKSEN VASTUUHENKILÖT Nimeä vastuuhenkilöt eri toiminnoille: esim. elintarvikkeiden hankinta, varasto / kylmä- ja pakastevarastot, omavalvontanäytteidenotto, ruoanvalmistus, tarjoilu, astioiden pesu, uusien työntekijöiden opastus / hygieniakoulutus, siivous, jätehuolto, asiakaspalautteet ja ruokamyrkytysten selvitys, ensisaapumispaikka ja ruokakuljetukset. Suunnitelmassa tulee olla kuvattuna henkilökunnan vastuualueet (tarvittaessa vastuuhenkilöistä lista liitteeksi) sekä henkilö, joka vastaa toiminnasta. Pienten yritysten suunnitelmassa riittää vastuuhenkilön mainitseminen vain kerran. 3. ELINTARVIKKEIDEN VASTAANOTTOTARKASTUKSET Selvitä, mitä elintarvikkeita elintarvikehuoneistoon toimitetaan sekä miten ja millä tuotteet kuljetetaan sekä kuka huolehtii kuljetuksesta. Selvitä mistä elintarvikkeet hankitaan. Kerro miten tulevien tuotteiden kunto, pakkausmerkinnät ja lämpötilat tarkastetaan ja kirjataan (kirjaukset, jos poikkeamia). Kuvaile miten toimitaan kun havaitaan saapuvissa elintarvikkeissa poikkeamia ja mitkä ovat korjaavat toimenpiteet. Jos elintarvikkeet haetaan itse tukusta, voit kertoa, että tarkastukset tehdään jo tuotteita ostettaessa ja kuvaile miten elintarvikkeiden kuljetus tapahtuu. Kirjaukset esim. lämpötiloista liitetään osaksi omavalvontakirjanpitoa. 4. KYLMÄ- JA VARASTOTILAT Tee luettelo kylmälaitteista ja niiden lämpötilavaatimuksista sekä säilytettävistä elintarvikkeista. Kerro kuinka usein laitteiden lämpötiloja seurataan ja kirjataan sekä mihin korjaaviin toimenpiteisiin ryhdytään kun havaitaan lämpötiloissa poikkeamia. Kirjaa ylös myös poikkeamat ja korjaavat toimenpiteet. Kylmiöiden ja myyntivitriinien lämpötiloja tulee kirjata ylös vähintään kerran viikossa. Kuvaile tuotteiden kierto varastossa (ensin sisään -> ensin ulos). Selvitä miten hoidat kylmälaitteiden sulatuksen ja puhdistuksen ja mihin ko. toiminnot kirjataan. Elintarvikkeet voivat likaantua, jos niitä säilytetään esim. lattialla. Likaa voi kulkeutua pakkausten mukana myös työskentelytasoille yms. Tuholaiset voivat päästä saastuttamaan elintarvikkeita. Elintarvikkeita ja niiden pakkauksia ei tule säilyttää lattialla.
3 Elintarvikkeiden myynti- ja säilytyslämpötilat MMM:n asetuksen 1367/2011 mukaan mikrobiologisesti helposti pilaantuvien elintarvikkeiden kaupanpidossa on noudatettava seuraavia lämpötiloja: Elintarvike varastointilämpötila enintään myyntilämpötila enintään maito ja kerma + 6 o C + 6 o C muut maitovalmisteet, joiden valmistukseen sisältyy pastörointi tai vähintään sitä vastaava lämpökäsittely muut maitovalmisteet, joiden valmistukseen ei sisälly pastörointia tai vähintään sitä vastaavaa lämpökäsittelyä sellaiset ruokaeinekset, salaatit, jälkiruoat sekä konditoriavalmisteet, joita ei ole lämpökäsitelty + 8 o C + 8 o C + 6 o C + 6 o C + 6 o C + 6 o C tuore kala, mäti ja äyriäinen o C o C tuoresuolattu kala sekä savustettu ja hiillostettu kala tyhjiöpakatut tai suojakaasupakatut kylmäsavustetut tai graavatut kalajalosteet + 3 o C + 3 o C + 3 o C + 3 o C jauheliha + 4 o C + 4 o C makkarat (kestomakkaroita lukuun ottamatta), tuore ja kypsä liha, munaruoat, sisäelimet, veri ja plasma kuumina myytävät/tarjoiltavat ruoka-annokset (myynti-/tarjoiluaika max 4 h) kylminä tarjoiltavat elintarvikkeet (myynti-/tarjoiluaika max 4 h) + 6 o C + 6 o C vähintään + 60 o C enintään + 12 o C Elintarvikkeiden valmistajien asettamia alhaisempia suosituslämpötiloja tulisi noudattaa. Jäähdytettävän tuotteen lämpötila mitataan neljän tunnin kuluttua jäähdytyksen alkamisesta. Tällöin tuotteen lämpötilan tulee olla enintään + 6 o C. 5. RUOAN VALMISTUS JA TARJOILU Mikäli toimintaan kuuluu ruoan valmistusta, kerro miten eri käsittelyvaiheet (mm. esivalmistus, kypsennys, lihan käsittely, jäähdytys) tapahtuvat ja miten ne ovat eriytetty toisistaan. Anna kuvaus tarvittaessa seuraavista asioista: keittiön/ravintolan toimintaperiaate (esim. valmistus, tarjoilu)
4 annosmäärät/pv (vähintään arvio, jos toiminta ei ole vielä alkanut) kohteen toiminta: - minkä tyyppisistä raaka-aineista/puolivalmisteista/elintarvikkeista ja miten niiden valmistus tapahtuu - kuvaus kohteen toiminnoista (esim. pakkaaminen, kuljetukset, erityisruokavalmisteiden - valmistus) - kuvaus mahdollisista erikoisruokavalioista miten eri käsittelyvaiheet (esim. esivalmistus, lihan /kalan ja kasvisten käsittely, kypsennys, leivonta, jäähdytys) tapahtuvat ja on eriytetty toisistaan - Kerro miten varmistut ruoan kypsyydestä (kauttaaltaan > +70 C, siipikarjan liha vähintään +75 C). - Kuumana tarjoiltavat ruoat tulee säilyttää tarjoilun ajan aina vähintään +60 C:ssa. Tarjollapitoaika on tällöin korkeintaan 4 tuntia. - Kerro miten varmistutaan esivalmistettujen kuumien ruokien jäähdyttämisestä (+60 C - +6 C korkeintaan 4 h:ssa, laakeissa GN-vuoissa kylmävesihauteessa tai jäähdytyskaapissa. Jäähdytettävän ruoan kerrosvahvuus 5 cm 8 cm). - Miten kebab-lihat jäähdytetään, jos ne käytetään myöhemmin annoksiin. Jäähdytysajoista on pidettävä kirjanpitoa. Kypsennetyn kebablihan voi jäähdytyksen jälkeen siirtää kylmäsäilytykseen tai pakastaa/jäädyttää. - Kerro jäädytettyjen elintarvikkeiden ja pakasteiden sulattamisesta (sulatus kylmiössä tai jääkaapissa). - Jos kylmänä tarjottavat ruoat (esim. salaattipöytä) pidetään tarjolla yli +6 C:ssa, kuitenkin enintään +12 C:ssa, saa tarjollapitoaika olla enintään neljä tuntia. Jos kylmänä tarjottavat ruoat pidetään tarjolla enintään +6 C:ssa, voi tarjollapitoaika olla yli neljä tuntia. - Kerro miten varmistut, että uudelleen kuumennettavien tuotteiden lämpötila on riittävä (kauttaaltaan > +75 C) - Mikäli elintarvikkeita, joissa on viimeinen käyttöpäivä, jäädytetään myöhempää käyttöä varten, tulee niihin merkitä lisäksi jäädytyspäivämäärä. Tuotteet tulee käyttää kahden kuukauden sisällä jäädyttämisestä. - Kuumana ja kylminä lounaspöydistä tarjoiltavien ruokien lämpötiloja on seurattava ja niistä on tehtävä kirjanpitoa omavalvontaan vähintään kerran viikossa. Kirjaa tietp näistä omavalvontasuunnitelmaan. 6. HENKILÖKUNNAN HYGIENIA Kerro miten henkilökunnan hygienia-asiat on järjestetty (käsienpesu, työpuvut, päähineet, henkilökohtainen hygienia). Kuvaile miten työhöntulotarkastukset ja -tutkimukset on järjestetty. Helposti pilaantuvia pakkaamattomia elintarvikkeita käsittelevällä henkilöllä tulee olla hygieniaosaamistodistus. Pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvikkeita käsittelevillä työntekijöillä on oltava terveydenhuollon ammattilaisen antama lausunto terveydentilastaan. Salmonellatutkimukset vaaditaan henkilöltä, joka käsittelee helposti pilaantuvia pakkaamattomia elintarvikkeita ja salmonellatesti tulee uusia ulkomaanmatkojen jälkeen (koskee Pohjoismaiden ulkopuolelle suuntautuvia vähintään neljä vuorokautta kestäviä matkoja). Hygieniaosaamistodistusta, suojavaatetusta ja terveydentilatodistusta ei vaadita - Valmiiden paninien, sandwichien, pizzan ja lihapiirakoiden yms. lämmittämisessä asiakkaalle myyntitilanteessa (täytteenä kasviksia, eläinperäisiä elintarvikkeita) - Kypsän makkaran, hot dogin yms. lämmittämisessä asiakkaalle höyryssä, mikrossa/ grillissä tms.
5 - Pakastettujen ranskalaisten perunoiden uppopaistamisessa - Jakelukeittiössä laitetaan tarjolle keskuskeittiöltä tullut valmis ruoka - Jakelukeittiössä säilytetään ja kuumennetaan keskuskeittiöltä tullut kypsennetty ja jäähdytetty/pakastettu valmis ruoka - Henkilökunta annostellessa valmiin ruoan lautaselle - Valmiiden annosten tarjoilussa - Leipien koostamisessa (käsitellään leikkeleitä, pilkotaan kasviksia) ja juomien annostelussa ruoan annostelun tai välipalan yhteydessä 7. ASTIANPESU Kuvaile miten astioiden puhdistus tapahtuu (esipesu +35 C, pesu +65 C, huuhtelu +85 C) ja kuinka usein pesu- ja huuhteluveden lämpötilat kirjataan. Lämpötiloja ei tarvitse kirjata, mikäli pesukoneella on säännöllinen huoltosopimus. Liitä astianpesukoneen huoltopöytäkirjat omavalvontakansioon. 8. TUHOELÄINTORJUNTA Laadi tuhoeläintorjuntasuunnitelma, josta selviää kuinka ennaltaehkäistään tuholaisia (esim. hyönteisiä, jyrsijöitä) ja miten toimitaan niitä havaittaessa sekä mihin havainnot ja torjuntatoimenpiteet kirjataan. Ennaltaehkäiseviä toimenpiteitä ovat esim. tilojen ja laitteiden puhtaanapito, varastojen järjestys, hyönteisverkot, sähköiset kärpäspyydykset, jyrsijöiden loukut, mahdollisesti desinfektioyrityksen kanssa sovitut säännölliset tarkastukset ja tarvittaessa torjunta. Kerro missä elintarvikkeiden kuljetukseen käytettävät laatikot, rullakot ja lavat säilytetään, mikäli niitä on (nykyisin pitää säilyttää varastossa tai ulkohäkkivarastossa johon tuhoeläimet ja linnut eivät pääse). 9. JÄTEHUOLTO Selvitä, miten jätteet kerätään, kuinka usein tiloissa olevat jäteastiat tyhjennetään, onko jätteen lajittelua, miten jäteastiat on sijoitettu eri tiloissa ja miten niiden tyhjennys sekä puhdistus on järjestetty (jätehuoltoyritys ja tyhjennystiheys). Elintarviketilojen jäteastiat tyhjennetään päivittäin ja astioiden puhdistus tulee huomioida siivous-suunnitelmassa. Jätealueen yleinen silmämääräinen tarkastus tehdään päivittäin ja jäteastiat puhdistetaan säännöllisesti. 10. NÄYTTEENOTTOSUUNNITELMA Kerro, mitä omavalvontaan kuuluvia näytteitä otetaan, kuinka usein ja missä elintarvikelaboratoriossa ne tutkitaan (esim. kerran vuodessa elintarvikenäytteet, mm. salaatit, kebabliha, irtojäätelö sekä pintapuhtausnäytteet, mm. leikkuulaudat, aterimet, lautaset ja muut valmistuspinnat, jotka ovat elintarvikkeiden kanssa kosketuksessa). Elintarvikenäytteitä ei tarvitse ottaa, mikäli ei ole ruoanvalmistusta. Pintapuhtausnäytteet voidaan ottaa myös esim. Hygicult-menetelmällä. Omavalvontasuunnitelmassa tulee määrittää raja-arvot (tuloksille annetut arvot, jotka kertovat puhtauden tasosta) ja kirjata tulokset ja tulosten johdosta tehdyt toimenpiteet. Ruokanäytteet ennakoiva näytteenotto ruokamyrkytysepäilytapauksiin Valmistuskeittiöiden suositellaan ottavan talteen itse valmistamiaan ruokia ja säilyttämään niitä pakastettuina mahdollisia ruokamyrkytysepäilyä varten 2-4 viikon ajan (Evira).
6 11. PAKKAUSMATERIAALIT Jos huoneistossa pakataan elintarvikkeita kuluttajapakkauksiin tai myydään elintarvikkeita irtomyyntinä, pitää omavalvontasuunnitelmassa kuvata pakkausmerkintöjen tekeminen. Kattava ohjeistus pakkausmerkintöjen tekemisestä ja niitä koskevista säädöksistä on Eviran julkaisemassa pakkausmerkintäoppaassa, joka löytyy Eviran internetsivuilta ( -> elintarvikkeet -> valmistus ja myynti -> pakkausmerkinnät -> pakkausmerkintäopas). Omavalvontasuunnitelmaan pitää kirjata tarvittava ohjeistus pakkausmerkintöjen tekemiseksi. Suunnitelmasta pitää tehtävien merkintöjen kuvauksen lisäksi käydä ilmi, miten merkintöjen oikeellisuudesta varmistutaan. Suunnitelmaan kirjataan esimerkiksi, miten elintarvikkeen viimeinen käyttöajankohta määritetään, miten ainesosaluettelon oikeellisuudesta ja ajantasaisuudesta huolehditaan ja miten varmistutaan alkuperämerkintöjen todenmukaisuudesta. Omavalvontasuunnitelmassa kuvaillaan myös, miten varmistutaan pakkausmateriaalin elintarvikekelpoisuudesta. 12. JÄLJITETTÄVYYS JA TAKAISINVETO Elintarvikkeiden valmistajan on tiedettävä, mistä käytetyt raaka-aineet tai tuotteet on hankittu, niiden toimitusajankohdat ja -määrät. Jäljitettävyys kattaa yhden askeleen taakse ja eteenpäin elintarvikeketjussa. Jäljitettävyyden toimivuuden varmistamiseksi säilytetään huoneistossa tuotteiden lähetyslistoja vähintään yhden vuoden ajan. Varastoitavien tuotteiden tunnistetietoja (nimi, päiväysmerkinnät, alkuperämaa ym.) ei saa hävittää purettaessa laatikoita. Säännösten mukaan elintarvikealan toimijoiden velvollisuutena on, kun tuote ei ole elintarvikkeiden turvallisuutta koskevien vaatimusten mukainen ja kun tuote on mennyt jo kuluttajille: a) poistaa elintarvike markkinoilta (takaisinveto) b) ilmoittaa takaisinvedosta Peruspalvelukuntayhtymä Kallion terveysvalvonnalle c) ilmoittaa kuluttajille tuotteen virheestä ja takaisinvedon syystä sekä tuotteiden palauttamistavasta (esim. palauttamisesta ostopaikkaan). 13. ASIAKASPALAUTTEET JA RUOKAMYRKYTYKSET Kerro, miten toimitte asiakasvalitustilanteessa (esim. aiheelliset asiakasvalitukset kirjataan vihkoon tai lomakkeelle, johon laitetaan valituksen syy, päivämäärä ja tehdyt toimenpiteet). Ruokamyrkytystapauksissa (vähintään 2 sairastunutta) ilmoitetaan välittömästi terveystarkastajalle. Epäiltyä elintarviketta tai sen raaka-aineita ei saa hävittää. Epäillystä ruokaerästä otetaan näytteet (á 300 g) kylmiöön tai pakastimeen tarkempia tutkimuksia varten. 14. ASIAKIRJAT JA NIIDEN SÄILYTYS Kirjalliset asiakaspalautteet ja elintarvikevalvontaviranomaisen antamat kirjalliset kehotukset sekä näytteenottoon liittyvät asiakirjat tulee säilyttää 12 edelliseltä kuukaudelta. Kaikki asiakirjat tulee olla esitettävissä Oiva-tarkastuksen yhteydessä Omavalvonnan seurantalomakkeet tulee säilyttää vähintään vuoden sitä koskevien elintarvikkeiden myynnin tai niihin merkityn vähimmäissäilyvyysajan päätyttyä.
7 Kerro missä omavalvonta-asiakirjoja säilytetään. Omavalvontasuunnitelma säilytetään aina yrityksessä terveystarkastajan ja henkilökunnan nähtävillä. Asiakirjoista pitää löytyä myös: lämpötilaseurantatiedot muut erillismittaustiedot (jos tehty) omavalvontanäytteiden tulokset (jos tarpeellisia) viranomaisnäytteiden tulokset (jos tarpeellisia) laitteiden huoltoraportit asiakasvalitukset Edellä mainitut tiedot tulee säilyttää 1-2 vuotta. Lisäksi tulee olla: terveys- ja salmonellatodistukset (lista työntekijöistä ja tieto, missä todistukset ovat) hygieniaosaamistodistukset (lista työntekijöistä) Huom. edellä mainitut ainoastaan, jos käsitellään helposti pilaantuvia pakkaamattomia elintarvikkeita. 15. OMAVALVONTASUUNNITELMAN PÄIVITTÄMINEN Omavalvontasuunnitelman paikkansapitävyys ja tarkoituksenmukaisuus tarkistetaan vuosittain ja kun toiminnassa tapahtuu muutoksia. Lisää suunnitelman loppuun seuraavat kohdat: muutoksen ajankohta (päiväys) muutoksen tekijä (laatija) Suunnitelman loppuun laita tiedoksi seuraava: Tilojen oleellisesta muutoksesta sekä haltijanvaihdoksesta ilmoitetaan aina terveystarkastajalle. 16. ELINTARVIKETIETOJEN ANTAMINEN KULUTTAJILLE SEKÄ ALLERGIOIDEN JA INTOLERANSSIEN HUOMIOIMINEN TARJOLLAPIDOSSA Tarjoilupaikoissa tarjolla olevista elintarvikkeista tulee ilmoittaa elintarvikkeen nimi, sekä allergioita ja intoleransseja aiheuttavat aineet, joita ovat: - gluteenia sisältävät viljat, eli vehnä, ohra, ruis, kaura, ja niistä valmistetut tuotteet - äyriäiset ja äyriäistuotteet - kananmuna ja munatuotteet - kala ja kalatuotteet - maapähkinä ja maapähkinätuotteet - soijapapu ja soijapaputuotteet - maito ja maitotuotteet (ei laktoosi) - pähkinät ja pähkinätuotteet - selleri ja sellerituotteet - sinappi ja sinappituotteet - seesaminsiemenet ja seesaminsiementuotteet - lupiinit ja lupiinituotteet - nilviäiset ja nilviäistuotteet
8 Lisäksi tulee ilmoittaa ruoan alkuperämaa tai lähtöpaikka, jos ateria on kokonaisuudessaan valmistettu ulkomailla ja vain kuumennetaan tarjoilupaikassa tai jos alkuperämaan ilmoittamatta jättäminen voi muuten johtaa kuluttajaa harhaan. Tiedot on oltava keittiöllä kirjallisessa muodossa, henkilökunnan ja viranomaisten saatavilla. Tiedot voidaan kuitenkin antaa asiakkaille suullisesti, jos elintarvikkeiden läheisyydessä olevassa julisteessa tai ruokalistassa ilmoitetaan, että tiedot ovat saatavissa henkilökunnalta.
OHJE ELINTARVIKE-, MAKEIS- JA JÄÄTELÖKIOSKEILLE OMAVALVONTASUUNNITEL- MAN LAATIMISEKSI
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE ELINTARVIKE-, MAKEIS- JA JÄÄTELÖKIOSKEILLE OMAVALVONTASUUNNITEL- MAN LAATIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä elintarvikkeiden
LisätiedotOHJE ELINTARVIKEVARASTOILLE / -TUKUILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAA- TIMISEKSI
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE ELINTARVIKEVARASTOILLE / -TUKUILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAA- TIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä elintarvikkeiden
LisätiedotOHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI (KALASTUSTUOTTEET)
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI (KALASTUSTUOTTEET) Tämä ohje koskee kalastajia, jotka toimittavat kalastustuotteita alle 5000 kg vuodessa suoraan kuluttajille tai paikalliseen
LisätiedotOHJE PITOPALVELU- JA CATERINGYRITYKSILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(6) OHJE PITOPALVELU- JA CATERINGYRITYKSILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä elintarvikkeiden
LisätiedotHenkilökunnan määrä ja heidän mahdolliset vastuualueensa. Lisäksi kuvataan rakennus/huoneisto, sen sijainti ja ympäristö
Myymälän omavalvontasuunnitelma Päiväys: Laatija: YMPÄRISTÖPALVELUT Toiminta-alue: Akaa, Urjala, Valkeakoski Elintarvikelain (23/2006) mukaan jokaisessa elintarvikealan yrityksessä tulee olla omavalvontasuunnitelma.
LisätiedotOHJE ELINTARVIKKEITA ULKOTILOISSA (SÄÄNNÖLLISESTI) MYYVILLE OMAVALVON- TASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE ELINTARVIKKEITA ULKOTILOISSA (SÄÄNNÖLLISESTI) MYYVILLE OMAVALVON- TASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä
LisätiedotOMAVALVONTASUUNNITELMA
KOUVOLAN KAUPUNKI Terveysvalvonta OMAVALVONTASUUNNITELMA (Ravintolat, kahvilat, kioskit, pubit) 2015 Kouvolan kaupunki Terveysvalvonta Puhelin: Valtakatu 33 020 61 511 45700 KUUSANKOSKI Versio: 27.1.2015
LisätiedotOMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMINEN TARJOILUPAIKOILLE Elintarvikelaki 2006/23 20 Omavalvontasuunnitelmavelvollisuus
1 OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMINEN TARJOILUPAIKOILLE Elintarvikelaki 2006/23 20 Omavalvontasuunnitelmavelvollisuus Omavalvontasuunnitelmassa pyritään kuvailemaan elintarvikehuoneiston toimintaa mahdollisimman
LisätiedotSeurantalomake 2.1 Tuotteiden vastaanottotarkastukset KYLMÄ- JA PAKASTETUOTTEIDEN VASTAANOTTOTARKASTUKSET
Seurantalomake 2.1 Tuotteiden vastaanottotarkastukset KYLMÄ- JA PAKASTETUOTTEIDEN VASTAANOTTOTARKASTUKSET Päiväys Elintarvikkeen nimi Lämpötila ºC Huomautuksia, jatka tarvittaessa kääntöpuolelle. Seurantalomake
LisätiedotOHJE ELINTARVIKEMYYMÄLÖILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(8) OHJE ELINTARVIKEMYYMÄLÖILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä elintarvikkeiden laadun hyvänä
LisätiedotOHJE KOTONA SIJAITSEVAN LEIPOMON OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATI- MISEKSI. Omavalvontasuunnitelmassa tulee kuvata vähintään seuraavat asiat:
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(7) OHJE KOTONA SIJAITSEVAN LEIPOMON OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATI- MISEKSI Omavalvontasuunnitelmassa tulee kuvata vähintään seuraavat asiat: Toiminnan kuvaus Elintarvikkeiden hankinta
LisätiedotToimija p. Omavalvonnan vastuuhenkilö p. Kiinteistön huolto p. Isännöitsijä p. Annosten lukumäärä arkipäivisin /vrk viikonloppuisin /vrk Annostyypit:
1(7) OMAVALVONTASUUNNITELMA PIENILLE TARJOILUPAIKOILLE KOHDE Nimi Osoite Toimija p. Omavalvonnan vastuuhenkilö p. Kiinteistön huolto p. Isännöitsijä p. KOHTEEN TOIMINTA Henkilökunnan määrä Asiakaspaikkojen
LisätiedotKylmälaitteet, pakastimet
Kylmälaitteet, pakastimet Raja-arvo < + C tai < - C vuosi Pvm Laite 1 Lämpötila Laite 2 Lämpötila Laite 3 Lämpötila Laite 4 Lämpötila Laite 5 Lämpötila Korjaavat toimenpiteet, huomiot (esim. sulatukset)
LisätiedotOHJE ELINTARVIKEKULJETUKSILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE ELINTARVIKEKULJETUKSILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä elintarvikkeiden laadun hyvänä
LisätiedotVASTAANOTTOTARKASTUS. Lomake 1a. Vuosi
VASTAANOTTOTARKASTUS Lomake 1a - Kirjaa tiedot kerran viikossa kahdesta tuotteesta sekä aina puutteita ja virheitä todettaessa ja korjaavista toimenpiteistä - Lisätiedot lomakkeen toiselle sivulle Tuore
LisätiedotELINTARVIKKEIDEN VASTAANOTTOTARKASTUKSET
OMAVALVONTASUUNNITELMA Tämän suunnitelman teossa on käytetty toimintakeskuksen ja sosiaalipalvelujen omavalvontasuunnitelmia. TOIMINNANKUVAUS Asuntola Aamurusko sijaitsee osoitteessa Koulutie 1, 69950
LisätiedotElintarvikelain (23/2006) mukaan jokaisessa elintarvikealan yrityksessä tulee olla omavalvontasuunnitelma.
Elintarvikelain (23/2006) mukaan jokaisessa elintarvikealan yrityksessä tulee olla omavalvontasuunnitelma. Omavalvontasuunnitelma on yrityksen laatima kirjallinen kuvaus siitä, mitä kyseinen yritys tekee
LisätiedotElintarvikekioskien omavalvonnan tason arviointi ja tupakan myynnin omavalvonta
RAPORTTI 3/2006 OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO Elintarvikekioskien omavalvonnan tason arviointi ja tupakan myynnin omavalvonta SISÄLLYSLUETTELO Sivu 1. Johdanto... 1 2. Elintarvikekioskien omavalvontasuunnitelma...
Lisätiedot1 OHJE TARJOILUPAIKOILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI
1 OHJE TARJOILUPAIKOILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä elintarvikkeiden laadun hyvänä asiakkaalle saakka. Se
LisätiedotTAMPEREEN KAUPUNGIN ELINTARVIKEVALVONNAN OMAVALVONTAOHJE
TAMPEREEN KAUPUNGIN ELINTARVIKEVALVONNAN OMAVALVONTAOHJE Tätä ohjetta voidaan käyttää omavalvontasuunnitelman pohjana ja täyttää omat tiedot otsikoiden alla oleviin laatikoihin, joista poistetaan niissä
LisätiedotOHJE LEIPOMOILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(9) OHJE LEIPOMOILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä elintarvikkeiden laadun hyvänä asiakkaalle
Lisätiedot14.1.2016. Ei ole pakkaamattoman helposti pilaantuvan elintarvikkeen käsittelyä.
14.1.2016 Pakkaamattoman helposti pilaantuvan elintarvikkeen käsittely elintarvikehuoneistossa: vaaditaanko työntekijältä osaamistodistus, terveydentilan selvitys tai suojavaatetus? Ei vaadita osaamistodistusta
LisätiedotAllergeenien valvonnasta Minna Anthoni, PhD
Allergeenien valvonnasta 4.10.2017 Minna Anthoni, PhD Curryreseptin vaihtaminen johti karmeisiin seurauksiin Yorkshiressä Englannissa, kun asiakas sai ruoasta allergisen reaktion ja kuoli. Intialaista
LisätiedotOHJE ELINTARVIKEMYYMÄLÖILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI
OHJE ELINTARVIKEMYYMÄLÖILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä elintarvikkeiden laadun hyvänä asiakkaalle saakka.
LisätiedotToimipaikan osoite Rysätie 11, PL 2415, 02070 Espoon Kaupunki
ESPOON KAUPUNKI TARKASTUSKERTOMUS 1(5) 1. TOIMIJAN JA TOIMIPAIKAN TIEDOT Toimijan nimi (Yrityksen nimi) Espoon kaupunki/sotet Toimijan osoite PL 2415, 02260 Espoo Laskutusosoite Y-tunnus 0101263-6 Puhelin
LisätiedotOMAVALVONTASUUNNITELMA SUURJUHLA 2014 KIOSKIT JA RUOKAILUT
OMAVALVONTASUUNNITELMA SUURJUHLA 2014 KIOSKIT JA RUOKAILUT 2014 Elintarvikehuoneistojen toimijan tiedot Nimi: Kymenlaakson partiopiiri ry Osoite: Varuskuntakatu 8, 45100 Kouvola Toiminnan kuvaus: Kioskimyynti
LisätiedotVähittäismyyntitoiminta (elintarvikehuoneiston minimivaatimukset)
Esitteessä kerrotaan keskeisimmät askelmerkit elintarvikkeiden vähittäismyyntitoiminnan aloittamiseen. Kaikissa kysymyksissä sinua palvelevat oman alueesi Aitoja makuja -jäsenet sekä kuntasi elintarvikevalvontaviranomainen.
LisätiedotTRE:572/ /2017
1 (5) Watami Sushi Watami Sushi Oy Suvantokatu 10 33100 TAMPERE TRE:572/06.10.01/2017 WATAMI SUSHI OY:N KUULEMINEN ELINTARVIKELAIN 55 :N MUKAISESTA MÄÄRÄYKSESTÄ JA 68 :N MUKAISESTA UHKASAKOSTA Toimija
LisätiedotRyhtyisinkö elintarvikealan yrittäjäksi?
Ryhtyisinkö elintarvikealan yrittäjäksi? Salon kaupunki Ympäristöterveydenhuolto Hornintie 2-4, 24800 Halikko, terveystarkastaja p. 02 778 4608, marjo.harkonen@salo.fi Tarvittavat ilmoitukset/hakemukset
LisätiedotElintarvikelain (23/2006) mukaan jokaisessa elintarvikealan yrityksessä tulee olla omavalvontasuunnitelma.
Elintarvikelain (23/2006) mukaan jokaisessa elintarvikealan yrityksessä tulee olla omavalvontasuunnitelma. Omavalvontasuunnitelma on yrityksen laatima kirjallinen kuvaus yrityksen toiminnasta ja toimintatavoista.
LisätiedotOMAVALVONTASUUNNITELMAOHJE
OMAVALVONTASUUNNITELMAOHJE Omavalvontasuunnitelma on yrityksen laatima kirjallinen kuvaus yrityksen toiminnasta ja toimintatavoista. Hyvä omavalvontasuunnitelma käsittelee kolmea aihealuetta: yrityksen
LisätiedotPORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA
PALISKUNTAIN YHDISTYS, 2008 PORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA SISÄLLYSLUETTELO sivu Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä valvontaviranomaiselle 1 Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä, toimijan
LisätiedotRAVINTOLOIDEN, KAHVILOIDEN JA TARJOILUPAIKKOJEN OMAVALVONTASUUNNITELMA
KOHTEEN NIMI RAVINTOLOIDEN, KAHVILOIDEN JA TARJOILUPAIKKOJEN OMAVALVONTASUUNNITELMA PÄIVÄMÄÄRÄ / VERSIO LAATIJA Tampereen kaupungin elintarvikevalvonnan laatimaa omavalvontaohjetta voidaan käyttää elintarvikealan
LisätiedotPORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA
PORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA Paliskuntain yhdistys 2013 Sisällysluettelo Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä - viranomaiselle... 2 Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä oma kappale... 3 Omavalvontasuunnitelma...
LisätiedotAllergeenit ja intoleransseja aiheuttavat aineet Haapavesi 12.3.2015. Oulun Maa- ja kotitalousnaiset Soila Hiltunen
Allergeenit ja intoleransseja aiheuttavat aineet Haapavesi 12.3.2015 Oulun Maa- ja kotitalousnaiset Soila Hiltunen Elintarviketietoasetus- yhteenvetoa oleellisista muutoksista Tekstin vähimmäiskoko määritelty
LisätiedotSUURTALOUDEN OMAVALVONTASUUNNITELMA (päivitetty 24.5.2013)
Liike Osoite Puhelinnumero Vastuuhenkilö SUURTALOUDEN OMAVALVONTASUUNNITELMA (päivitetty 24.5.2013) Helsingin kaupungin ympäristökeskuksen omavalvontaohjeistusta voidaan käyttää sovellettuna ottaen huomioon
LisätiedotElintarvikevalvonta ELINTARVIKELAIN 55 :N MUKAISEN MÄÄRÄYKSEN ANTAMINEN WATAMI SUSHI OY:LLE
1 (5) Watami Sushi Watami Sushi Oy Suvantokatu 10 33100 TAMPERE TRE:572/06.10.01/2017 ELINTARVIKELAIN 55 :N MUKAISEN MÄÄRÄYKSEN ANTAMINEN WATAMI SUSHI OY:LLE Toimija Watami Sushi Watami Sushi Oy Suvantokatu
LisätiedotPAKKAUSMERKINNÄT. Johanna Mattila / Mervi Louhivaara LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta. Kuvat: Ruokatieto,Xoco.fi
PAKKAUSMERKINNÄT Johanna Mattila / Mervi Louhivaara LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta Kuvat: Ruokatieto,Xoco.fi PAKKAUSMERKINNÄT EIVÄT SAA JOHTAA KULUTTAJAA HARHAAN! helposti havaittavia riittävän
LisätiedotRavintolatoiminnan aloittaminen - Osa 5, Omavalvonta. Osa 5, Omavalvonta
Osa 5, Omavalvonta Tässä osiossa tutustut omavalvontasuunnitelmaan Mikä se on ja miksi se tulee tehdä? Miten se tehdään? Mitä suunnitelmassa tulee huomioida? Miten omavalvontasuunnitelman toimivuutta seurataan?
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 21/ (5) Ympäristökeskus Elintarviketurvallisuusosasto Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 21/2014 1 (5) 29 Elintarvikelain 55 :n mukaisen määräyksen antaminen Nimet Yildizaydin:lle HEL 2014-008718 T 11 02 00 Päätös Toimija Elintarvikehuoneisto Elintarviketurvallisuuspäällikön
LisätiedotOhje omavalvontasuunnitelman laatimiseksi
KOKKOLAN KAUPUNKI OMAVALVONTAOHJE 1(12) Ohje omavalvontasuunnitelman laatimiseksi Ohje omavalvontasuunnitelman laatimiseksi -, on laadittu Elintarvikelain (23/2006), MMM:n asetuksen (1367/2011, asetus
Lisätiedot- emännät - aputöissä myös asiakkaita (tiski ym)
KYMEN A-KLINIKKATOIMI KARHULAN TOIMINTAYKSIKÖT TURVALANTIE 2 48700 KOTKA Y-tunnus: 0200924-4 A-KLINIKAN KEITTIÖN OMAVALVONTASUUNNITELMA, päivitetty 9.7.2013 Vastuuhenkilöt: Toiminta: Asiakkaat: Ateriamäärät:
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (5) Ympäristökeskus Elintarviketurvallisuusosasto Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (5) 34 Elintarvikelain 55 :n mukaisen määräyksen antaminen Sun Wang Oy:lle HEL 2016-008394 T 11 02 00 Päätös Toimija Elintarvikehuoneisto Elintarviketurvallisuuspäällikön
LisätiedotOhje omavalvontasuunnitelman laatimiseksi Kahvilat
KOKKOLAN KAUPUNKI OMAVALVONTAOHJE 1(11) Ohje omavalvontasuunnitelman laatimiseksi Kahvilat Ohje omavalvontasuunnitelman laatimiseksi -, on laadittu Elintarvikelain (23/2006), MMM:n asetuksen (1367/2011,
LisätiedotElintarvikkeiden valmistaminen ja pakkaamattomien eläinperäisten elintarvikkeiden myyminen. Mahdollisuuksia: Miten pääsen alkuun?
Esitteessä kerrotaan keskeisimmät askelmerkit elintarvikkeiden vähittäismyyntitoiminnan aloittamiseen. Kaikissa kysymyksissä sinua palvelevat oman alueesi Aitoja makuja -jäsenet sekä kuntasi elintarvikevalvontaviranomainen.
LisätiedotTarkastuksen aihe: Valvontasuunnitelman mukainen tarkastus Selvitys aterioiden kuljetusolosuhteista ja kuljetettavien aterioiden laadusta Kohdetiedot
Liite 1 Sivu 1 /6 TARKASTUSKERTOMUS Tarkastuksen aihe: Valvontasuunnitelman mukainen tarkastus Selvitys aterioiden kuljetusolosuhteista ja kuljetettavien aterioiden laadusta Kohdetiedot Tarkastuksen suorittaja
LisätiedotOMAVALVONTASUUNNITELMAOHJE
1/10 OMAVALVONTASUUNNITELMAOHJE Elintarvikelaki velvoittaa elintarvikealan toimijoita laatimaan kirjallisen omavalvontasuunnitelman, noudattamaan sitä ja pitämään sen toteutumisesta kirjaa. Omavalvontasuunnitelma
LisätiedotOMAVALVONTASUUNNITELMA
OMAVALVONTASUUNNITELMA Ulkona tapahtuva ruuan valmistus ja tarjoilu 1. TOIMINNANHARJOITTAJAN TIEDOT... 2 2. TOIMINNAN KUVAUS... 2 3. ELINTARVIKKEIDEN HANKINTA... 4 4. ELINTARVIKKEIDEN SÄILYTYS... 5 4.1
LisätiedotOIVA valvontatietojen julkistaminen
OIVA valvontatietojen julkistaminen Oivaasteikko 2 Veli-Matti Aittoniemi / MARA Oiva-prosessi 4 OIVA-ASIAKIRJAT Miten luet Oivaraporttia Tarkastettavat asiat koottu 18 ryhmään vähittäismyynti ja tarjoilu
LisätiedotElintarvikkeiden myynti ja hygieniavaatimukset. Mari Mäenpää
Elintarvikkeiden myynti ja hygieniavaatimukset Mari Mäenpää Milloin ilmoitusta ei tarvita Ilmoitusta ei tarvita, jos toiminnan riskit ovat elintarviketurvallisuuden kannalta vähäisiä tai jos alkutuotantotoimija,
LisätiedotRakennusvalvonta ja ympäristö ULKOMYYNNIN LÄMPÖTILASEURANTA HÄMEENLINNASSA KESINÄ 2007 JA 2008
ULKOMYYNNIN LÄMPÖTILASEURANTA HÄMEENLINNASSA KESINÄ 2007 JA 2008 Terveystarkastaja Päivi Lindén 15.5.2009 ULKOMYYNNIN LÄMPÖTILASEURANTA HÄMEENLINNASSA KESINÄ 2007 JA 2008 YLEISTÄ Hämeenlinnan seudullinen
LisätiedotOIVA valvontatietojen julkistaminen
OIVA valvontatietojen julkistaminen Oiva- asteikko 2 Miten luet Oivaraporttia Tarkastettavat asiat koottu 18 ryhmään vähittäismyynti ja tarjoilu 1. Omavalvontasuunnitelma 2. Tilojen ja välineiden soveltuvuus,
LisätiedotAlkutuotannon tuotteiden jatkojalostus ja suoramyynti. Monialayrittäjyys maaseudulla 6.3.2013
Alkutuotannon tuotteiden jatkojalostus ja suoramyynti Monialayrittäjyys maaseudulla 6.3.2013 Alkutuotannon suoramyynti = Alkutuotannon toimijoiden harjoittama omien alkutuotannon tuotteiden myynti Ei vaadi
LisätiedotOMAVALVONTASUUNNITELMA
OMAVALVONTASUUNNITELMA Ulkona tapahtuva myynti 1. TOIMINNANHARJOITTAJAN TIEDOT... 2 2. TOIMINNAN KUVAUS... 2 3. ELINTARVIKKEIDEN HANKINTA... 4 4. PAKKAUSMERKINTÄVAATIMUKSET... 5 5. SIIVOUSSUUNNITELMA...
LisätiedotRAVITSEMISLIIKE OMAVALVONTASUUNNITELMA
RAVITSEMISLIIKE OMAVALVONTASUUNNITELMA Laadittu / s. 2 1. Toimipaikan perustiedot ja toiminnan kuvaus s. 4 2. Omavalvonta ja omavalvontaan liittyvä kirjanpito s. 5 2.1. Tuotteiden vastaanottotarkastukset
Lisätiedot1. Hygieniapassikoulutus. Aiheena: hygieniapassi ja elintarvikkeiden käsittely
1. Hygieniapassikoulutus Aiheena: hygieniapassi ja elintarvikkeiden käsittely Materiaalia testiä varten http://www.ruokatieto.fi/ruokakasvatus/lupa-kokata-elintarvikehygienian-perusteet -> Googleen hakusana
LisätiedotHelpotus ei koske 17 2 momenttia.
26.9.2016 Pakkaamattoman helposti pilaantuvan elintarvikkeen käsittely elintarvikehuoneistossa: vaaditaanko työntekijältä osaamistodistus, terveydentilan selvitys tai suojavaatetus? Ei vaadita osaamistodistusta
LisätiedotRavintolisien valvonta - omavalvonta ja sen valvonta
Ravintolisien valvonta - omavalvonta ja sen valvonta Ravintolisäseminaari Helsingin yliopiston pieni juhlasali Ravintolisätoimijan velvollisuudet (1) - toiminta Elintarvikealan toimijan on noudatettava
LisätiedotFörpackningspåskrifter och produktinformation (suomeksi) Seminarium om livsmedelföretagande
Förpackningspåskrifter och produktinformation (suomeksi) Seminarium om livsmedelföretagande 22.11.2017 Elintarvikkeista on annettava lainsäädännön edellyttämät tiedot Olet vastuussa tietojen oikeellisuudesta
LisätiedotRuoka-allergisen kannattaa lukea pakkausmerkintöjä
Ruoka-allergisen kannattaa lukea pakkausmerkintöjä 2 3 1 1. Elintarvikkeen nimi: Piparkakkuja 2. Ainesosaluettelo: vehnäjauho, kasvirasva, sokeri, siirappi, nostatusaineet (E 500), mausteet (kaneli, kaardemumma,
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (5) Ympäristökeskus Elintarviketurvallisuusosasto Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (5) 28 Elintarvikelain 55 :n mukainen määräys, Spicetown Oy HEL 2016-009416 T 11 02 00 Päätös Toimija Elintarvikehuoneisto Elintarviketurvallisuuspäällikön määräys Määräaika
LisätiedotOHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI. Liitelomake leipomolle 22. RAAKA- JA LISÄAINEET SEKÄ RESEPTIT
JIK-peruspalveluliikelaitoskuntayhtymä, Y-tunnus: 2220682-7 1/5 Ympäristöterveydenhuolto, Asematie 5, 60800 ILMAJOKI terveystarkastajat@jikky.fi www.jikky.fi/ymparistoterveydenhuolto OHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN
LisätiedotIlmoitettujen elintarvikehuoneistojen valvontalomake IEH (päivitetty )
Sivu 1/6 Ilmoitettujen elintarvikehuonstojen valvontalomake IEH01 2017 (päivitetty 1.1.2017) Tarkastuksen suorittaja: Tarkastuksen päivämäärä: Elintarvikehuonston nimi ja osoite: Markkinointinimi: Läsnä:
LisätiedotRavintolatoiminnan aloittaminen - Kertaustehtävät, lisätietoa
Ravintolatoiminnan aloittaminen - Kertaustehtävät, lisätietoa Ravintolan perustaminen 1. Mikä seuraavista lauseista pitää paikkansa? a) Voit perustaa ravintolan ihan mihin vain tilaan. b) Voit perustaa
LisätiedotSUURTALOUDEN OMAVALVONTASUUNNITELMA MALLI
SUURTALOUDEN OMAVALVONTASUUNNITELMA MALLI Tähän omavalvontasuunnitelmamalliin on koottu toiminnan kannalta keskeisimmät asiat elintarviketurvallisuuden näkökulmasta. Omavalvontasuunnitelma otetaan käyttöön
LisätiedotHygieniavaatimukset lasten ruokailussa. Virpi Rossi Johtava ympäristöterveystarkastaja Jyväskylän kaupunki 11.2.2014 Karoliina Väisänen lehtori JAMK
Hygieniavaatimukset lasten ruokailussa Virpi Rossi Johtava ympäristöterveystarkastaja Jyväskylän kaupunki 11.2.2014 Karoliina Väisänen lehtori JAMK 14.2.2014 Ilmoitettu elintarvikehuoneisto Päiväkotien
LisätiedotPakkausmerkintöjen valvonta ja Oiva?
Pakkausmerkintöjen valvonta ja Oiva? Toimijan omavalvonta Viranomaisvalvonta Kuluttajat 16.10.2014 Toimijan omavalvonta Lähtökohta: Toimiva omavalvontasuunnitelma Toimija varmistaa vaatimusten toteutumisen
LisätiedotTarkastusprosessi. Oivallinen. TARKASTUS KERTOMUS TOIMIJALLE X+6 vrk. Seuraava valvontasuunnitelman TARKASTUS- PÄIVÄ X. mukainen tarkastus
OIVA -valvontatietojen julkistaminen Oiva- infopäivät elintarvikealan toimijoille Kesäkuu 2013, Posion ja Taivalkosken kunnat Ympäristöterveydenhuolto, Terveysvalvonta Päivi Klemola, Netta Lummela 12.6.2013
LisätiedotOhje omavalvontasuunnitelman laatimiseksi grillit ja pizzeriat
KOKKOLAN KAUPUNKI OMAVALVONTAOHJE 1(13) Ohje omavalvontasuunnitelman laatimiseksi grillit ja pizzeriat Ohje omavalvontasuunnitelman laatimiseksi grillit ja pizzeriat, on laadittu Elintarvikelain (23/2006),
LisätiedotYMPÄRISTÖTERVEYSPALVELUT 31.4.2013 OMAVALVONTASUUNNITELMAOHJE
1 OMAVALVONTASUUNNITELMAOHJE Elintarvikelain mukaan elintarvikealan toimijalla tulee olla kirjallinen omavalvontasuunnitelma. Pienissä 1-2 hengen yrityksissä suunnitelma voi olla osittain suullinen ja
Lisätiedot16.7.2014. Jos yrityksellä on pitopalvelutoimintaa, kerro yleiset periaatteet toiminnasta ja sopimusten laadinnasta.
OHJE 1 (8) OHJEITA OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI 1. TOIMINNAN KUVAUS Selitetään yrityksen asiakaskunta, tarjoilu- ja valmistustilat, tuotevalikoima, mahdolliset anniskeluluvat sekä yrityksen yhteystiedot
LisätiedotELINTARVIKEMYYMÄLÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA
ELINTARVIKEMYYMÄLÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA Myymälä Osoite Puhelinnumero Vastuuhenkilö Muutokset toiminnassa sekä omistajan / haltijan vaihtumiset tulee ilmoittaa Helsingin kaupungin ympäristökeskukseen
Lisätiedot3. Puhtaanapito 3.1. Tilojen yleinen siisteys ja puhtaus Oiva-huomio: Toimenpide:
Liite 1qs, Elintarvikkeiden myynti ja tarjoilu (13.1.2014) Sivu 1 / 5 Tarkastuksen suorittaja Tarkastuksen pvm Huoneiston nimi ja osoite Läsnä: Toteutus A B C D Ei sovelleta Ei tarkasteta 1. Omavalvontasuunnitelma
LisätiedotEi ole pakkaamattoman helposti pilaantuvan elintarvikkeen käsittelyä.
14.6.2017 Pakkaamattoman helposti pilaantuvan elintarvikkeen käsittely elintarvikehuoneistossa: vaaditaanko työntekijältä osaamistodistus tai riittävä suojavaatetus? Toistaiseksi terveydentilan selvitysvaatimus
LisätiedotTässä taulukossa on esitetty esimerkkejä siitä, mikä katsotaan pakkaamattoman helposti pilaantuvan elintarvikkeen käsittelyksi ja mikä ei.
20.3.2018 Pakkaamattoman helposti pilaantuvan elintarvikkeen käsittely elintarvikehuoneistossa: vaaditaanko työntekijältä hygieniapassi (osaamistodistus) tai riittävä suojavaatetus? Työntekijältä, joka
LisätiedotLihalaitoksen perustaminen. Leena Oivanen Ajankohtaista ruoka-alalla koulutuskiertue 2018
Lihalaitoksen perustaminen Leena Oivanen 9. 11.4.2018 Ajankohtaista ruoka-alalla koulutuskiertue 2018 Mistä neuvoja lihalaitoksen perustamiseen? Neuvontaa saa mm. kunnan elintarvikevalvonnasta ja neuvontaorganisaatioilta
LisätiedotELINTARVIKEHUONEISTON OMAVALVONTA
Kuopion kaupunki Ohje 1/6 Kaupunkiympäristön palvelualue Ympäristöterveydenhuolto MIR 13.1.2017 ELINTARVIKEHUONEISTON OMAVALVONTA Tämä ohje on tarkoitettu lähtökohtaisesti kuopiolaisille elintarvikkeiden
LisätiedotNäytteenotto ensisaapumisvalvonnassa ja ensisaapumistoimijoiden omavalvonnassa
Eviran ohje 18402/2 Näytteenotto ensisaapumisvalvonnassa ja ensisaapumistoimijoiden omavalvonnassa Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Vastuuhenkilö Britta Wiander Sivu/sivut 1 / 2 Laatijat Britta Wiander,
LisätiedotILMOITUS ELINTARVIKEHUONEISTOSTA Elintarvikelain (23/2006, muutos 352/2011) 13 mukainen ilmoitus
ILMOITUS ELINTARVIKEHUONEISTOSTA Elintarvikelain (23/2006, muutos 352/2011) 13 mukainen ilmoitus 1 (2) toiminnan aloittaminen toiminnan olennainen muuttaminen muu, mikä? 1. Toimija Toimijan nimi Osoite
LisätiedotOHJEITA ELINTARVIKEALAN TOIMINNAN OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEEN
OHJEITA ELINTARVIKEALAN TOIMINNAN OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEEN KOTKAN KAUPUNKI YMPÄRISTÖKESKUS 1 OHJEITA OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI 1. TOIMINNANKUVAUS Selitetään yrityksen asiakaskunta,
LisätiedotHämeenlinna
Hämeenlinna 24.5.2016 MIKÄ OIVA? Valtakunnallista uutta elintarvikevalvonnan tietojen julkistamisjärjestelmää kutsutaan Oivaksi. Valvontatietojen julkistaminen perustuu elintarvikelakiin (23/2006). MIKÄ
LisätiedotKansallinen elintarviketietoasetus - pakkaamattomat elintarvikkeet ja niiden merkinnät
Kansallinen elintarviketietoasetus - pakkaamattomat elintarvikkeet ja niiden merkinnät Elintarviketietoseminaari 17.10.2014, Helsinki Lainsäädäntöneuvos Anne Haikonen Maa- ja metsätalousministeriö Elintarviketietoasetus
Lisätiedot1 / 5. Lomake 21: ILMOITUS. elintarvikelain (23/2006, muutos 352/2011) 13 1 momentin mukaisesta elintarvikehuoneistosta
Lomake 21: ILMOITUS 1 / 5 elintarvikelain (23/2006, muutos 352/2011) 13 1 momentin mukaisesta elintarvikehuoneistosta Toimija täyttää soveltuvin osin Ilmoitus elintarvikehuoneistosta tai siinä tapahtuvasta
LisätiedotIlmoitettujen elintarvikehuoneistojen valvontalomake (IEH ) päivitetty
Sivu 1/6 Ilmoitettujen elintarvikehuonstojen valvontalomake (IEH01 1.1.2016) päivitetty 1.1.2016 Tarkastuksen suorittaja: Huonston nimi ja osoite: Markkinointinimi: Läsnä: 1. Omavalvontasuunnitelma 1.1.
LisätiedotOhje omavalvontasuunnitelman laatimiseksi
Ohje omavalvontasuunnitelman laatimiseksi Ympäristöterveydenhuolto 8.7.2014 JIK-peruspalveluliikelaitoskuntayhtymä, Y-tunnus: 2220682-7 Ympäristöterveydenhuolto, Asematie 5, 60800 ILMAJOKI terveystarkastajat@jikky.fi
LisätiedotOmavalvontasuunnitelma
LAPIN AMMATTIOPISTO/TUOTANTOALAT/ METSÄRUUSUN TOIMIPISTE Omavalvontasuunnitelma Esikäsittelytila, Ruokapaja Rauni Korva-Hyötylä 3.4.2013 Sisällys 1. YHTEYSTIEDOT... 3 2. TOIMINNAN KUVAUS... 3 2.1 Asiakkaat...
Lisätiedot21.11.2015 Ekokokki-kurssi
RUOKAA TÄHTEISTÄ 21.11.2015 Ekokokki-kurssi KÄYTÄ TARKKAAN JA SÄILYTÄ OIKEIN Älä osta liikaa nopeasti pilaantuvaa ruokaa. Nykyisin monet kaupat ovat auki sunnuntaisinkin. Tutki jääkaappi ja ruokakaapit
LisätiedotRAVITSEMISLIIKE OMAVALVONTASUUNNITELMA
RAVITSEMISLIIKE OMAVALVONTASUUNNITELMA Laadittu / s. 2 1. Toimipaikan perustiedot ja toiminnan kuvaus s. 4 2. Omavalvonta ja omavalvontaan liittyvä kirjanpito s. 5 2.1. Tuotteiden vastaanottotarkastukset
LisätiedotOHJEITA OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI - ilmoitetut elintarvikealan huoneistot
OHJE 1 (12) OHJEITA OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI - ilmoitetut elintarvikealan huoneistot Elintarvikelain (23/2006) mukaan elintarvikkeet eivät saa aiheuttaa vaaraa ihmisten terveydelle eikä kuluttajia
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 20/ (6) Ympäristökeskus Elintarviketurvallisuusosasto Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 20/2014 1 (6) 27 Elintarvikelain 55 :n mukaisen määräyksen antaminen Dong Fang Cheng Yamato Oy:lle HEL 2014-008112 T 11 02 00 Päätös Toimija Elintarvikehuoneisto Elintarviketurvallisuuspäällikön
LisätiedotEviran ohje Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta
Eviran ohje Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta 1 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin Esityksen sisältö Määritelmät Ohjeen tarkoitus ja sisältö Raakamaidon
LisätiedotOsa 5, Omavalvonta. Oppaan tässä osassa tutustut omavalvontaan. ``Mikä on omavalvonnan kuvaus? Milloin tarvitset omavalvontasuunnitelman?
Elintarvikkeiden myynti ja kasvikunnan tuotteiden jalostaminen maatilalla- Osa 5, Omavalvonta Osa 5, Omavalvonta Oppaan tässä osassa tutustut omavalvontaan. Mikä on omavalvonnan kuvaus? Milloin tarvitset
LisätiedotTämä asiakirja on ainoastaan dokumentointitarkoituksiin. Toimielimet eivät vastaa sen sisällöstä.
2007L0068 FI 31.12.2010 002.001 1 Tämä asiakirja on ainoastaan dokumentointitarkoituksiin. Toimielimet eivät vastaa sen sisällöstä. B KOMISSION DIREKTIIVI 2007/68/EY, annettu 27 päivänä marraskuuta 2007,
LisätiedotOIVA VALVONTATIETOJEN JULKISTAMINEN
OIVA VALVONTATIETOJEN JULKISTAMINEN Oiva- infopäivät elintarvikealan toimijoille Kesäkuu 2013 Kalajoen kaupunki Ympäristöterveydenhuolto / terveystarkastajat Tarkastettavat asiat koottu 18 ryhmään (elintarvikkeiden
LisätiedotTässä taulukossa on esitetty esimerkkejä siitä, mikä katsotaan pakkaamattoman helposti pilaantuvan elintarvikkeen käsittelyksi ja mikä ei.
1 (7) Työntekijältä, joka työskentelee ja käsittelee pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvikkeita, vaaditaan hygieniapassi eli osaamistodistus (Elintarvikelaki 23/2006 27 2. mom), riittävä suojavaatetus
LisätiedotElintarvikehuoneiston omavalvontasuunnitelman vähimmäisvaatimukset
Elintarvikehuoneiston omavalvontasuunnitelman vähimmäisvaatimukset Elintarvikehuoneiston omavalvontasuunnitelmasta säädetään yleisessä elintarvikehygieniaasetuksessa (EY 852/2004), elintarvikelaissa (23/2006)
LisätiedotTUOTEKORTIN KÄYTTÖOHJE
TUOTEKORTIN KÄYTTÖOHJE Tuotekortti on tarkoitettu ensisijaisesti yrittäjän ja ostajan välisen myyntineuvottelun tukivälineeksi. Kaikkiin tuotekortissa esitettyihin kohtiin ei ole pakko vastata, mutta sen
LisätiedotLiha-alan laitoksen perustaminen
Liha-alan laitoksen perustaminen Marjo Ruusunen Webinaari, 31.10.2017 Yhteistyössä: Eviran Pk-neuvontahanke ja Lähiruoan valtakunnallinen koordinaatiohanke Yleistä elintarvikeyrityksen perustamisesta Yleisiä
LisätiedotRuokahuolto ja omavalvonta hoitolaitoksissa. Kati Kankare VSSHP Ravintopalvelut
Ruokahuolto ja omavalvonta hoitolaitoksissa Kati Kankare VSSHP Ravintopalvelut Kuka valvoo ruokaa? Elintarvikelaki ohjaa ruokahuoltoa. Kunnan terveystarkastajat valvovat elintarvikehygieniaa. (iva tarkastus)
LisätiedotPORONLIHAN VÄHITTÄISMYYMÄLÄ-OPAS Sisällysluettelo Tervetuloa poronlihakaupoille!...3 Minkälainen vähittäismyymälän tulee olla?...6 Omavalvonta...
PORONLIHAN VÄHITTÄISMYYMÄLÄ-OPAS Sisällysluettelo Tervetuloa poronlihakaupoille!...3 Minkälainen vähittäismyymälän tulee olla?...6 Omavalvonta...7 1 Paliskuntain yhdistys 2014 Poronliha 2020 -hanke Taitto:
Lisätiedot