Ohjeistus myyjil e 2014

Transkriptio

1 Ohjeistus myyjille 2014

2 Sisällys Tapahtumasta... 3 Aika ja paikka... 3 Ajo-ohjeet ja parkkipaikat... 3 Rakentaminen ja purkaminen... 4 Messutoimisto... 4 :t ja sosiaalitilat... 4 Elintarvikkeiden myyjille... 5 Ohjeistus elintarvikkeiden myyjille... 5 Elintarvikemyyjien omavalvontasuunnitelma... 6 Yhteystiedot... 7 Yhteydenotot... 7 Ruokava -työryhmä/järjestäjät... 7 Yhteistyötahot... 7 Pohjapiirros... 8 Myyjät ja myyjien paikat... 9

3 Tapahtumasta Aika ja paikka klo 9-16 Someron Monitoimitalo, os. Kiiruuntie 6, Somero Ajo-ohjeet ja parkkipaikat Tavaroiden purkamisen jälkeen näytteilleasettajille on varattu paikoitustilaa Kiiruun koulun sisäpihalta (kts. kartta). Autojen siirto on tärkeää, sillä Monitoimihallin/Uimahallin edustan parkkipaikat on tarkoitettu asiakkaille. Huomioithan tullessasi, että Kiiruuntie on kirjaston ja koulun välillä yksisuuntainen. roskat

4 Rakentaminen ja purkaminen Myyntipöydän voi tulla laittamaan kuntoon perjantaina klo sekä lauantaina klo 7. Järjestäjät liinoittavat pöydät ja tarjoavat pöydälle tarkoitetun nimikyltin (yritysnimi) ja yhden nimetyn nimikortin jokaiselle. Tarvittaessa niitä voi pyytää lisää järjestäjiltä. Nämä tarvikkeet pyydetään jättämään pöydille tapahtuman jälkeen. Rekkipaikat on jätetty tyhjiksi ja paikkalappu löytyy lattialta paikan kohdalta. Sähköt on vedetty niiden pöytien luokse, joihin se on erikseen tilattu. Purkamisen voi aloittaa lauantaina klo 16 ja pöytien tulee olla tyhjät klo 17. Huolehdithan roskasi ulkona olevalle roskalavalle (sijainti merkitty yllä olevaan karttaan tummansinisellä laatikolla). Messutoimisto Mikäli sinulla on jotain kysyttävää Ruokavien järjestelyistä tai muista asioista, poikkea järjestäjien juttusilla messutoimistossa tai nappaa heitä hihasta. Järjestäjät tunnistat ainakin vaaleansinisestä nimikyltistä sekä yhtenevästä vaatetuksesta. Järjestäjiä ovat Ruokava -työryhmän jäsenet: - Tanja Uusitalo - Mari Pentti-Tuomisto - Riikka Gustafsson - Veli-Matti Pura Messutoimisto sijaitsee Loiskeen neuvotteluhuoneessa, Punaisen ristin ensiapupäivystyksen takana. Toimiston sijainti löytyy tarkemmin pohjakartasta. Mikäli toimistossa ei ole ketään, järjestäjät löytyvät messujen puolelta. Voit myös yrittää soittaa Ruokavan puhelimeen, n mutta messuhälyn vuoksi puhelimeen ei välttämättä pystytä vastaamaan heti. Järjestäjät pyrkivät soittamaan mahdollisimman pian takaisin. :t ja sosiaalitilat Myyjille on varattu omat sosiaali- ja wc -tilat seuraavalla tavalla (kts. pohjakartta): Annosruokailun ja telttakojun henkilökunta naiset tilanumero 126 miehet tilanumero 125 Liha- ja kalatuotteiden myyjät naiset 131 miehet 132 Muut elintarvikemyyjät naiset 129 miehet 130 Muut näytteilleasettajat naiset 127 miehet 128

5 Elintarvikkeiden myyjille Ohjeistus elintarvikkeiden myyjille Näytteilleasettajat/myyjät vastaavat siitä, että myytävät tuotteet ovat - pakattuja elintarvikkeille tarkoitettuihin vähittäismyyntipakkauksiin, irtomyynti eri sopimuksella - pakkausmerkinnät ovat oikein: nimi, ainesosaluettelo, sisällön määrä, säilyvyysaika ja tekijä tulee löytyä pakkauksesta (yksityishenkilön myymistä tuotteista riittää erillinen tuoteseloste, jonka tulee olla koko ajan nähtävillä). Kiinnitä erityistä huomiota allergeeneihin (esim. gluteeni, maitotuotteet, pähkinä, kananmuna..). - hyvin valmistettuja ja sitä, mitä niiden kerrotaan olevan (esim. luomu luomua ja gluteeniton gluteenitonta) - säilytyslämpötilat ovat asianmukaiset Näytteilleasettaja/myyjä huolehtii myös - ruoan valmistukseen ja elintarvikkeiden kaupanpitoon liittyvien asetusten täyttymisestä - tuotteiden vastaanottotarkastuksesta, tuotteiden tulee olla hyvälaatuisia ja elintarvikkeeksi kelpaavia - myyntipöytänsä/osastonsa siisteydestä - tuotteiden asianmukaisesta säilytyksestä - tarvittavista terveystodistuksista - omasta hygieniastaan, käyttäen kertakäyttökäsineitä käsitellessään pakkaamattomia liha- tai maitotuotteita ja käyttäen henkilökunnan käyttöön varattuja saniteettitiloja - viallisten tuotteiden poistamisesta myynnistä - mahdollisista valituksista koskien myymiään tai valmistamiaan tuotteita Järjestäjä - auttaa myyjiä asianmukaisten olosuhteiden luomiseen - välittää tietoa terveystarkastajalta asianmukaisista toimintatavoista saattamalla tiedoksi omavalvontasuunnitelman ja sen liitteenä olevat mahdolliset viranomaistiedotteet - kontrolloi omavalvonnan toteutumista esim. lämpötilamittauksin ja puuttuu havaitsemiinsa virheisiin joko korjauskehotuksin tai lopettamalla myynnin - toimittaa näytteilleasettajille palautelomakkeita mahdollisia ongelmatilanteita varten

6 Elintarvikemyyjien omavalvontasuunnitelma Ruokavassa elintarvikkeita myyvällä yrityksellä on oltava kirjallinen omavalvontasuunnitelma. Yksityisellä myyjällä (kuten myös yrittäjällä) on omavalvontavelvoite, mutta kirjallista omavalvontasuunnitelmaa ei yksityisen henkilön tarvitse esittää. Hänen täytyy kuitenkin osata kuvata suullisesti kuinka hän toimintansa kaikissa vaiheissa huolehtii siitä, että elintarvikkeiden turvallisuus ei vaarannu. Esimerkiksi miten hän myydessä elintarvikkeita huolehtii siitä, että elintarvikkeiden lämpötila ei kohoa liiaksi (eli ei ole pöydällä liian kauaa). Mitä omavalvontasuunnitelmassa tulee vähintään olla: Tuotteiden vastaanottotarkastus - vastuuhenkilöt - asiakirjojen tallennus Elintarvikkeiden säilytys - kylmä-, pakaste- ja muut varastot - vastuuhenkilö Ruoan valmistus ja elintarvikkeiden kaupanpito - menettelytavat Valitusten käsittely - menettelytavat - vastuuhenkilö Puhtaanapitosuunnitelma - vastuuhenkilöt - puhtaustarkkailu mahdollisesti mikrobiologisin näyttein Tuholaistorjunta - menettelytavat Henkilökunnan hygieniavalvonta - pukeutuminen - puhtaus Toimenpiteet viallisten tuotteiden osalta - poistaminen - palautusmenettely Omavalvonnan arviointi Elintarvikkeiden säilytyslämpötiloja Säilytyslämpötila Alle +3 C tuore kala tyhjiöpakatut kylmäsavu- ja graavisuolatut kalat mäti tuore liha Säilytyslämpötila enintään +6 C muut kalavalmisteet, kuten lämminsavukala ja kalapuolisäilykkeet maitovalmisteet voi, margariini Säilytyslämpötila +10 ºC ºC ruokaöljy (Öljy sakenee jääkaapissa, mutta kirkastuu uudelleen huoneenlämmössä. Sakenemisella ei ole vaikutusta öljyn laatuun tai ominaisuuksiin.) leipä ja viljavalmisteet (tai huoneenlämmössä) Säilytyslämpötila huoneenlämpö avaamattomat kalatäyssäilykkeet avaamattomat iskukuumennetut maitovalmisteet Lisätietoa:

7 Yhteystiedot Yhteydenotot Ruokavan puhelin p Vastuuhenkilö Tanja Uusitalo p (kevät -Ruokava 2014) Ruokava -työryhmä/järjestäjät Tanja Uusitalo Mari Pentti-Tuomisto Riikka Gustafsson Veli-Matti Pura Someron elinkeinotoimi Someron maaseutuyksikkö Someron maaseutuyksikkö Someron maaseutuyksikkö Yhteistyötahot Veera Hälli Hannele Salo Ahti Kukkonen Someron Liikunta ry Someron Kuvataideyhdistys ry Somero-Seura ry

8 Pohjapiirros * * Kokoontyöntyvät penkit Kokoontyöntyvät penkit Pukuhuone /lv /lv Ohjaajien pukuhuone 16634, Ylös Ylös Puhuhuone 1 Pukuhuone 2 Pukuhuone 3 Pukuhuone 4 Pukuhuone 5 Pukuhuone Ylös Ylös Sk Sähkö pth Siivouskomero Messutoimisto /Inva /n /m Toimisto Toimisto Pop up-ravintola Sisäänkäynti

9 Myyjät ja myyjien paikat 1 Ritva Mäkinen 2 Lupoblanka 3 ja 4 Marjaana Ruuska 5 ja 6 Paula Kirjavainen 7 Elisa Eskolin 8 Asko Koivu 8 Koivun Yrtit 9 Arja Lankinen 10 Margit Ranttila V-S:n ikäihmisten ja kehitysvammaisten 11 perhehoitoyksikkö 12 ja 13 Raili Nikkilä 14 Raija Perälä 15 ja 16 Ritva Ali-Lekkala 17 Kotikosken lammastila 18 Someron Näkövammaiset 19 Riihipuoti 20 ja 21 Urpolan tila 22 Art & Riders 23 Aikalanka 24 Linda Harper 25 ja 26 Kaija Toivonen 27 Minna Teräväinen 28 Keramiikkapaja K.Salonen 29 Tmi Tiitu Leppänen 30 Eira Markkula 31 YEH Pirkko Lehti 32 Alisa Vainio 33 Tmi Anniina Suvilampi 34 Sirkka Virta 35 Ateljee Brigantia 36 Svensson / Keskiviikkokerho 37 Studio Oribe 38 Leena Kerko 39 Senita Lahdenperä 40 Design Hannele Kivilä-Rastas 41 ja 50 Someron liikunta ry 42 Eila Leinonen 43 Merja Kankaanpää 44 Jouko Muuronen 45 Pirkko Heikkilä 46 ja 47 Tmi Seija Keinonen 48 Maritta Tuominen 49 Eino Laine 50 ja 41 Someron liikunta ry 51 Niina Viksted 52 Jenni Kiviniemi 53 Toukolehdon tila 54 Someron Kuvataideyhdistys Partiolippukunta Marjatat ja 55 Mikon Pojat ry 56 Someron 4h-yhdistys 57 ja 58 tmi Pirjo Liipola leipomo Turun seudun lihastauti- 59 yhdistys ry, Avustajakeskus 60 ja 61 STM-Markkinointi 62 Luonnon Aarre-aitta 63 ja 64 Piipaliina 65 Chic Print 66 Sinikka Kettunen 67 Niina Mentula 68 ja 69 Arja's art 70 Terttu Keränen 71 Eila Iltanen 72 Kari Valtonen 73 Minna Kari Åberg 74 Måka Jewelry 75 Margit Ahlbom-Messi 76 Someron Parkinssonkerho 77 ja 78 Ecotekola 79 ja 80 Kotinisu T. Vikman 81 Marja-Leena Saarela 82 Someron Vapaaseurakunta 83 ja 84 Anne Roito 85 Tammin keramiikka 86 Tmi Ten Works 87 Laura Polo 88 Pajakulta 89 Tammiston ruusutarha 90 ja 91 Ruukkikylän herkut 92 Orastava Aurinko 93 Yrittäjänaiset 94 Aira Mikkola 95 Työtila Rykkeri 96 Sopa 97 Somero Seura aulassa Pitopalvelu Mahat Pinkeäksi ulkona ulkona Maritta Kuisma Someron Esa