ASPA (4 OV) TOVE (1 OV) AMKE (14,5 OV) TIT (O,5 OV) Verkkokurssin sisällöt: Moodle - oppimisympäristö

Transkriptio

1 TUTKINNON OSAN SISÄLTÖ JA ARVOSANAN MUODOSTUMINEN MAJOITUS- JA RAVITSEMISPALVELUISSA TOIMIMINEN (MATO), 20 OV Opintojen muodostuminen / sisällöt Opetettavat/opittavat keskeiset sisällöt ASPA (4 OV) TOVE (1 OV) AMKE (14,5 OV) TIT (O,5 OV) - Hyvä asiakaspalvelija - Tarjoilutavat ja muodot - tarjoiluajat - Tarjoilutilan kunnostaminen * liinoittaminen * astiastot; ruokailu- ja annosteluvälineet - Tarjoilu linjastosta * laitteet * omavalvonta - Tarjoilu noutopöydästä - Tarjoilu asiakaspöytiin * kattaminen * tarjoilutekniikka - Kassatoiminnot ja maksuvälineet * bongaus, tilitys, - Ulkoinen olemus -> Hämeen kosmetologikoulu/ paka-osasto - Tutustumiskäyntejä: Amurinhelmi, ABC, Verkkokurssin sisällöt: Moodle - oppimisympäristö Työssäoppiminen: - topirkka.fi-portaali - työturvallisuus - työssäoppimissuunnitelma Verkko-oppiminen ja tiedonhaku Työnhaku, työhaastattelu ja valmentautuminen Ammattiosaamisen näytöt - ops - tulevat näytöt - ohjeistus - lomakkeet - valmentautuminen - Työturvallisuus - Pukeutuminen, ulkoinen olemus - Hygieniaosaaminen - Ravitsemustiedon perusteet - Työajat - Oman työn suunnittelu + ajoitus - (KOKIN RUOANVALMISTUKSEN OPPIMISEN SEURANTATAULUKKO) - Aamiaiset: eng, manner, skand puurot, vellit, myslit, murot leikkeleet: liha, kala, juusto viljat marjat hedelmät maitotal tuotteet kananmuna ja -valmisteet leivonnaiset: croisantit, leivät, sämpylät kahvi, tee, kaakao Lähtötasotesti (Marja, Hillevi, Johanna) - Word - Excel; perusteet - PowerPoint - Talon tunnukset - Web valinta - Sähköposti - Intra - Pro Capita

2 lounasravintola, hotelliin tutustuminen - Lounaat keittolounaat salaattilounaat normaali (liha, kala, kasvis) pizza, pasta kappaletavara... Sisällön aikana arvioitavat (oppimisen arviointia) - aspa S Oppimistehtävät Kokeet PortFolio Jatkuvanäyttö tet jakson arviointi lisätietoja - tove S Oppimistehtävät Aktiivisuus verkkokurssilla - Koneet, laitteet ja niiden puhdistus - Jätteiden lajittelu - Astiahuolto Standa, Image wear Paula tyttö Amica, Sodexho, Juvenes Aamiainen; Rosendahl/ Scandic/ S- ketju lisätietoja - amke S - hygos S - rati S Jatkuvanäyttö tet-jakson arviointi PortFolioon: tehtävä toimialan tuntemuksesta - tit1 S Lopputesti / annetut oppimistehtävät Ammattiosaamisen näyttöön osallistumisen edellytykset - tutkinnon osa pääosin suoritettu

3 MATO 20 ov Tutkinnon osan arvosanan muodostumiseen vaikuttava arviointi (osaamisen arviointi) Ammattiosaamisen näyttö Muuta arviointia: tehtävä toimialan tuntemisesta (tiimi 1 laatii) Dokumentoitava aineisto lisätietoja lisätietoja - 2 ov palaute tet-paikoilta - oma raportti 2 ov tet-jaksolta cv, työssäoppimissuunnitelma ja muut oppimistehtävät - hygieniaosaamistodistus (kopio) - kokin ruoanvalmistuksen oppimisen seurantataulukko - Näytöstä: kopiot suunnitelmasta ja arvioinnista - tehtävä toimialan tuntemisesta lopputesti Materiaalia mm. Kokkiprokkis Verkkokurssi-pohja Kokkiprokkis Hygieniaosaaminen Ravitsemustiedon perusteet

4 2 ov työelämään tutustuminen RYHMÄ VKOT 10KOKKI 1 C KOKKI 1 / TAOH KOKKI 1 D KOKKI 1 B KOKKI 1 A JAKSO 5? 2 ov työelämään tutustumispaikat / 1 opiskelija / paikka - Waynes Coffee Ziperia Lounaskahvila Nostalgia Amurin Helmi ABC Lahdesjärvi - Linkosuo Siilinkari Linkosuo Koskikeskus Waynes Coffee Aleksiskivenkatu Coffee House keskustori - ABC Kaleva ABC Pirkkala ABC Kolmenkulma Fazer Amica Pisara - Fazer Amica Huugo Fazer Amica Kauppis Fazer Amica Poliisikoulu Sodexo Hermia 6 - Sodexo Hermia 5 Sodexo Hermia 3 Fazer Amica Stockman Juvenes Attila - Juvenes Newton Juvenes Medica Arvo Juvenes Santen Juvenes Yliopiston ravintola - Juvenes Ziperia Juvenes Zip Sokos kahvio Linkosuo Ideapark - Varalan urheiluopisto Sodexo Kulmasarvis Lounas-Ravintola Keidas Linkosuo Elovainio - Linkosuo Kauppahalli Linkosuo kalevanpaasi Linkosuo Cafe & Bufee jos sovitaan joku muu työpaikka (opiskelijan kotia lähellä pitkämatkalaisilla), tiimi hyväksyy!

5 oppilaitos tekee työssäoppimisen järjestämissopimuksen Tavoitteet työelämään tutustumispaikoille: - työelämän pelisäännöt - mukana perustöissä - keittiö + Sali - tekevät raportin portfolioon (Tiina R) - arvioidaan jatkuvan näytön arviointilomakkeella - tehdään to-sopimus (vakuutukset) o työpaikan työvuorojen mukaan o tunti tunnista, voi olla myös 1 * lauantai o Kirje työpaikalle opiskelijan mukana, laaditaan yhteinen Asiakaspalvelun toteutuksessa huomioitavaa: ov työelämäjakso 2 ov:n työelämäjakson paikassa tai Koulukellarissa / työvuoroja myymälä-kahvioissa - Tavoitteena: Asiakaspalvelussa toimiminen, asiakastilojen puhtaanapito, linjastotyöskentely ja myynnin rekisteröinti - lisäksi nisse-vuorot Koulukellarissa / työvuoroja myymälä-kahvioissa / mahd mukaan työvuorot Kauppiksella, Pisarassa ja Huugossa tms. -

6 RYHMÄ VKO 10KOKKI 1 C 46 10KOKKI 1 / TAOH 45 10KOKKI 1 D 47 10KOKKI 1 B 48 10KOKKI 1 A 5 JAKSO - Muuta arviointia: tehtävä toimialan tuntemisesta (Hillevi, Tiina K) ideoita ops-ryhmältä: - paikallinen ruokaperinne, valtakunnallinen ruokaperinne, Pirkanmaa a la carte, - vertailu kahdesta eri alueesta esim Pirkanmaa ja Lappi, lähiruoka, ruokatrendit, ravintoloiden nimet - alan ammatit ja työtehtävät, koulutus, alan vaatimukset, asiakasrakenne, jne Näytön toteutuksen suunnitelma -> tämä mietitään seuraavaksi!!! tässä hajatelmia:

7 - näytöt jakson 2 viimeistä viikkoa - näyttö aika: 1 vko (noin 2 keittiöpäivää) - näyttösuunnitelma (to-pirkka): työpäivän ajoitussuunnitelma - 1. päivänä näytössä: lounaan valmistus, ruokien esillelaitto linjastoon ja linjaston hoito, asiakaspalvelu o Pääruoka, lisäkkeet, salaatti, ruokaleipä, jälkiruoka o lihamureke, kastike, keitetyt perunat, marjakiisseli/rahka 10:lle *4 hlö ( 4 näytön antajaa ja 4 vertaisarvioijaa) o muu tiimi tekee salaatin ja ruokaleivän - 2. päivänä näytössä: lounaan valmistus ja muut työt (tiski, varasto, leipominen ja ruuanvalmistus) - muut päivät näytössä: muita töitä (tiski, varasto, leipominen ja ruuanvalmistus) - arvioidaan yksilöinä, /Tiimi1