Restel kehittyy ja kasvaa

Transkriptio

1 VUOSIKERTOMUS 2011

2 Restel kehittyy ja

3 kasvaa

4 Restel monipuolinen palveluosaaja RESTEL ON SUOMEN JOHTAVA HOTELLI- JA RAVINTOLA-ALAN PALVELUYRITYS. KONSERNIIN KUULUVAT HALLINTO- JA EMOYHTIö RESTEL OY JA SEN TYTäRYHTIöT RESTEL RAVINTOLAT OY, CUMULUS OY, RANTASIPI OY, RESTEL LIIKENNE- ASEMAT OY, RESTEL KYLPYLäHOTELLIT OY, KANSAINVäLISET RESTEL HOTELLIT OY, RAX RAVINTOLAT OY JA IKAALISTEN KYLPYLä OY. Vuoden 2011 lopussa Restel-konsernilla oli 46 hotellia, joissa oli yli huonetta. Konsernilla oli 240 ravintolaa, joissa asiakaspaikkoja oli yli Konsernin henkilömäärä oli vuoden 2011 lopussa Restelin hotellit: Kotimaiset Cumulus- ja Rantasipi-ketjut, kansainväliset Holiday Inn- ja Crowne Plaza -hotellit sekä Hotelli Seurahuone Helsinki. Restelin ravintolaketjut: Bambu, Blok, Café Martina, Grand Star Café, HelmiSimpukka, Hemingway s, Huviretki, Lauantai, Mario, Martina, Night Life, Parnell s, Rax Buffet, Restel Tapahtumaravintolat ja Wanha Mestari

5 Tunnuslukuja Liikevaihto / M Voitto ennen satunnaisia eriä / M Omavaraisuusaste % Oma pääoman tuotto-%

6 Visio Restel on elämyksiä, iloa ja hyvää oloa. Missio Restel on Suomen johtava hotelli- ja ravintola-alan sekä hyvinvointi- ja kuntoutuspalvelujen tuottaja. Strategiasta Hotellit Panostamme voimakkaasti hotellikonseptiemme kehitykseen nostamalla laatua sekä fyysisten puitteiden että imagon osalta. Pitkäjänteisesti investoimalla laajennamme hotelliverkostoamme suunnitelmallisesti kasvun kannattavuus huomioiden. Ravintolat Kehitämme olemassa olevia ravintolakonseptejamme ja aloitamme uusien konseptien levittämisen. Jatkamme uusien ravintolakonseptien kehittelyä ja panostamme aktiivisesti kauppapaikkaverkoston kehittämiseen. Toiminta Panostamme hyvään palveluun ja tavoittelemme yleistä markkinakehitystä parempaa myynnin kehitystä panostamalla konseptiemme kilpailukykyyn. Restelin toiminnassa henkilöstön merkitys johtaminen, osaaminen ja kehittyminen korostuu.

7 Restel uudistuneena kohti tulevaisuutta HOTELLI- JA RAVINTOLAMARKKINAT TOIPUIVAT OSITTAIN VUONNA 2011 VUOSIEN 2009 JA 2010 TASOSTA. KESäLLä 2011 YLEINEN TALOUS- TILANNE HEIKKENI UUDESTAAN GLOBAALISTI JA SUOMESSA, MIKä VAIKUTTI ALAAN KASVUA HIDASTAEN LOPPUVUODESTA. ARVIOIMME, ETTä RESTELIN LIIKEVAIHTO KEHITTYY JONKIN VERRAN VUONNA 2012 JA LIIKEVOITTO PYSYY EDELLISEN VUODEN TASOLLA. Vuonna 2011 Restel-konsernin liikevaihto oli 379,8 miljoonaa euroa, jossa kasvua 6,3 %. Liikevoitto oli 6,2 miljoonaa euroa, missä kasvua 2,4 miljoonaa euroa. Henkilöstön määrä oli ja kokopäiväiseksi muutettuna 2 372, missä kasvua 90 henkeä. Hotellien lukumäärä oli vuoden lopussa 46. Ravintoloiden määrä väheni erityisesti vuodenvaihteessa kaikkiaan 17 toimipaikalla. Ravintoloiden kokonaismäärä on 240 ja siihen sisältyy neljä uutta, avattua toimipaikkaa. Ravintoladivisioonassa pilotoitiin toimintavuonna kolmea uutta juoma- ja ravintolakonseptia. Lauantai-ravintola avattiin Lahden Kariston kauppakeskukseen, Blok-baari avattiin Raumalla sekä Mario-ravintola Itäkeskuksen kauppakeskuksessa Helsingissä Hotellidivisioona jatkoi merkittäviä hotellien uudistamisia sekä panosti nykyisten brandien jatkokehittämiseen. Restel-konsernin pitkäaikainen toimitusjohtaja Ralf Sandström jäi eläkkeelle ja kiitän Ralfi a siitä merkittävästä työstä, minkä hän on tehnyt Restelin menestyksen hyväksi. Restelin johtoryhmässä tapahtui myös muita muutoksia. Ravintoladivisioonan johtaja Björn Pahlberg jäi eläkkeelle viime vuodenvaihteessa ja Leena Turunen aloitti ravintoladivisioonan johtajana Ari Virnes aloitti johtajana vastuullaan kauppapaikat ja hankinnat Kenneth Rantala on Restelin talous- ja hallintojohtaja ja hotellidivisioonan johtajana toimii Jari Laine. Harri Sivula

8

9 Toimitusjohtajan katsaus VUOSI 2011 OLI RESTELILLE KOKONAISUUTENA KOHTUULLISEN HYVä. SEKä HOTELLI- ETTä RAVINTOLALIIKETOIMINNASSA KEHITYS OLI ALAA SELKEäSTI PAREMPAA, JA RESTEL SAAVUTTI TAVOITTEENSA LIIKEVAIHTOKEHITYKSEN JA TULOKSEN OSALTA. KULUNEENA VUONNA RESTELIN STRATEGIA UUDISTETTIIN, JA VUOSINA STRATEGIASSA TULEVAT PAINOTTUMAAN UUSIUTUMINEN, KANNATTAVUUS JA HALLITTU KASVU. UUDEN STRATEGIAN TOTEUTTAMINEN ALKOI KESäLLä 2011, VAUHTIA LISäTTIIN SYKSYLLä JA ALKUVUOSI 2012 ON EDETTY SUUNNITELMIEN MUKAISESTI. Oletko tyytyväinen tuloksiin? Olen kohtuullisen tyytyväinen vuoteen 2011, mutta täysin tyytyväinen ei voi koskaan olla. Saavutimme tavoitteemme, mutta aina voi parantaa. Erityisen tyytyväinen olen ravintoladivisioonassa tehtyyn merkittävään kehittämistoimintaan. Se sujui strategiamme mukaisesti, ja kehitystyön tuloksena syntyivät ravintolakonseptit Lauantai, Mario ja Bambu. Mikä vaikutti toimialan kehitykseen? Hotelli- ja ravintola-alaan vaikutti yleinen taloudellisen tilan heikentyminen, joka tulee heijastumaan toimialaamme vielä viiveelläkin. Kohtaamme negatiivisen kehityksen vaikutukset paljon vakavammin vuoden 2012 aikana. Erityisesti haasteellisessa loppuvuodessa Restel pärjäsi kohtuullisen hyvin. Liikevaihtomme kasvoi 6,3 %, mikä kertoo siitä, että saimme Restelissä ketjut, konseptit ja hinnat kombinaatioon, jota asiakkaamme arvostivat. Mikä oli Restelin vahvuus? Vuonna 2011 Restelin hyvä perustekeminen yhdistettiin hallittuun, uuden strategian mukaiseen kehittämistoimintaan. Uudistusten kaikki hedelmät eivät vielä tietystikään kuluneen vuoden viimeisellä rivillä näy, mutta uskon, että ne vaikuttavat positiivisesti ja enenevässä määrin tulevina vuosina kannattavuuteen ja kasvuun. Pitkällä tähtäimellä kyky suunnitelmalliseen kehittämiseen on yrityksen henkivakuutus. Mitä odotat tulevalta vuodelta? Päällimmäinen toiveeni on, että huonoimmat talous- ja alan kehitysskenaariot eivät toteudu. Luotan vahvasti omaan strategiaamme, josta myös kuluvan vuoden toimintasuunnitelmat on johdettu. Painotamme tekemisissämme ravintolatoiminnan uudistamista ja hotellitoiminnan vahvistamista. Viime vuonna kehitimme uusia ravintolakonsepteja ja uudistimme vanhoja. Tänä vuonna levittäydymme uusiin kauppapaikkoihin, joissa konsepteja testataan erilaisissa ympäristöissä. Ja sen jälkeen toivomme, että pääsemme laajamittaisempaan hallittuun kasvuun, kun myös talouden tilanne paranee. Panostamme myös hotellitoimintaan, ja haemme sieltäkin kasvua, jota edustaa esimerkiksi Tampereelle heinäkuussa avattava Cumulus. Toivottavasti saamme myös yrityskaupoin hankittua uutta kapasiteettia. Mitä tavoitteiden saavuttaminen edellyttää? Onnistumista. Ja kaikkien resteliläisten hyvää suoritusta itse kunkin työtehtävissä. Tavoitteet, strategia, toimintasuunnitelmien painopiste alueet ja konkreettinen tekeminen on kommunikoitu organisaatiolle selkeästi, ja viety myös Restelin johtamisjärjestelmien mukaisesti henkilökohtaisiin toimintasuunnitelmiin ja toimenkuviin. Tärkeintä on, että jokainen tekee oman tärkeän osuutensa, ja toteuttaa toimintasuunnitelmaa omalla vastuualueellaan niin hyvin kuin mahdollista. Toimintasuunnitelmien jämäkkä toteuttaminen on siis kaiken a ja o. Oleellista on myös se, että uuden strategian toteuttaminen on pilkottu eri vuosille. Vuosi 2012 on strategian toteuttamisessa ensimmäinen, vaikkakin sitä jo kuluneena vuonna ennakkoon hieman aloittelimme. Millaisena näet henkilökunnan merkityksen nyt ja tulevaisuudessa? Henkilökunnan merkitys on entistäkin tärkeämpää, ja siitä olen puhunut paljon Restelin johdolle. Ja kyseessä ei ole klisee vaan fakta. Restel on palveluyritys, ja kaikki mitä asiakkaalle päin toteutamme, on ihmisten tekemää ja ihmisten palvelua. Ilman osaavaa henkilökuntaa, jolla on hyvä asenne, tavoitteet eivät toteudu. Ajattelen hyvin positiivisesti Restelin henkilökunnasta. Meillä on hyvä tekemisen meininki ja hyvä energiataso organisaatiossa. Uuden tekeminen ja toteuttaminen on mukavan haasteellista. Harri Sivula Harri

10 Vuoden 2011 tapahtumia Helmikuu Ensimmäisenä Suomessa Restelin hotelleissa käyttöönotettu Zonga WiFi -internetpalvelu laajeni helmikuun alussa kaikkiin Restel Hotel Groupin pääkaupunkiseudun hotelleihin, joissa on nyt Suomen monipuolisimmat internetyhteydet. Maaliskuu Raumalla avattiin täysin uutta näkökulmaa ravintolan ja baarin toimintatavassa edustava rento, yllätyksellinen ja sisustukseltaan tyylikäs Blok. Baarissa on poikkeuksellisen laaja tuotevalikoima, joka vaihtuu ajan hengen mukaan. Vuonna 2012 Blok laajenee kahdelle uudelle paikkakunnalle. Uusi kehitysosasto aloitti voimakkaat panostukset ravintolakehitykseen. Huhtikuu Restel Oy:n uutena toimitusjohtajana aloitti 1.4. HTM Harri Sivula Resteliä vuodesta 1992 johtaneen kauppaneuvos Ralf Sandströmin jäädessä eläkkeelle. Rantasipi Edenissä Nokialla avattiin uusi entistä monipuolisempi ravintolamaailma. Jatkossa asiakkaita palvelevat täysin uusittu à la carte -ravintola Esmeralda, Club Cocos, buffet-ravintola La Luna sekä kahvila Rosalia. Cumulus Hämeenlinna ja Cumulus Kuopio palvelevat asiakkaita entistä ehompina, sillä hotellien huoneuudistukset ovat valmistuneet kevään 2011 aikana. Kuopion osalta kiinteistön perusparannus jatkuu syksyllä Työ valmistuu kesällä Toukokuu Seinäjoelle Päivölän K-Citymarketin yhteyteen avattiin uusi kahvila-ravintola Café Martina Seinäjoki. Rantasipi Aulangolla avattiin uudistettu, tunnelmallinen ja luonnonläheinen juhla- ja kokouspaikka Aulangon Kavaljeeri. Restelin uutena ravintoladivisioonan johtajana ja johtoryhmän jäsenenä aloitti Leena Turunen

11 2011 Kesäkuu Cumulus Seinäjoen uusi kokouskeskus ja hotellilaajennus valmistuivat. Kokouskeskus tarjoaa modernit puitteet jopa 150 henkilön kokouksille. Samalla hotellin laajennusosaan valmistui 64 uutta ja modernia hotellihuonetta. Uudistettuun hotelliin avattiin uusi iltaravintola Soittola. Elokuu Helsingin Musiikkitalon ravintola-, kahvila- ja cateringtoiminta alkoi. Toiminnasta vastaa Restel Tapahtumaravintolat. Syyskuu Crowne Plaza Helsinki valittiin jo neljännen kerran peräkkäin Suomen johtavaksi hotelliksi vuotuisessa kansainvälisessä World Travel Awards -gaalassa. Arvostettu Finland s Leading Hotel -tunnustus on palkinto johdonmukaisesta palvelujen ja tuotteiden kehitystyöstä. Hyvinkäällä avattiin täysin uusittu, ilmeeltään raikas Cumulus Hyvinkää. Keväällä 2012 hotellin laajennuksen yhteydessä huonekapasiteetti lisääntyy vielä 66 täysin uudella huoneella. St1 aloitti uuden Palvelutankkaus-konseptin parilla kymmenellä Shell-asemalla, joista ensivaiheessa kuusi oli HelmiSimpukka-ketjuun kuuluvia. Loppuvuoden aikana konsepti laajeni maanlaajuiseksi, ja vuoden lopussa konsepti löytyi jo kolmeltakymmeneltä Shell HelmiSimpukka -ketjuun kuuluvalta asemalta. Hotellimaailma-varausjärjestelmästä julkaistiin mobiilioptimoitu käyttöliittymä, joka toimii kosketusnäytöllisillä puhelimilla ja tableteilla. Mobiiliversio on suunnattu kotimaisille vapaa-ajan matkustajille. Marraskuu Uuden ravintolakonseptin mukainen Pikakotiruokala Lauantai avattiin Lahdessa Kauppakeskus Karismassa. Lauantain tilat jakautuvat kahvilaalueeksi, pikakotiruoka-alueeksi ja Lasten Lauantai -perhealueeksi. Lauantaissa sekä ruoka että miljöö viestivät kotona tehtyä, aitoa ja puhdasta luonnonmukaista fiilistä. Vuonna 2012 Lauantai-konsepti laajenee Järvenpäähän, Lahden keskustaan ja Helsinkiin. Joulukuu Moderni ja mutkaton perheravintola Mario avattiin Helsingin Itäkeskuksen Ravintolamaailmaan. Mario tarjoaa herkullisen kattauksen italialaisia ruokia mm. käsintehtyjä pizzoja, pastaa ja antipastoja. Vuonna 2012 Mario laajenee uusille paikka kunnille esimerkiksi Kouvolaan valmistuvaan uuteen kauppakeskus Veturiin. Restel ilmoitti siirtävänsä Pohjoismaiden johtavan kokous-, virkistys- ja vapaa-ajankeskus Ikaalisten Kylpylän Rantasipi-ketjuun. Muutos tapahtuu huhtikuussa Cumuluksen Weekend Party Pack -bile- ja matkailupaketti palkittiin Best of Helsinki -verkkoäänestyksessä Helsingin parhaaksi talviajan matkailutuotteeksi. Restelin ja St1:sen yhteistyötä HelmiSimpukka-ketjun osalta jatkettiin

12 Katsaus hotelliliiketoimintaan Hotellimarkkinat eivät toipuneet ennakko-odotusten mukaisesti, ja erityisesti kotimaisen kysynnän kasvu oli odotuksia vaisumpaa. Myös liike- ja työmatkustukseen sekä kokoustoimintaan liittynyt varovaisuus heikensivät alan ennakoitua kokonaiskasvua. Restelin hotelleille vuosi oli kuitenkin varsin hyvä: LIIKE- TOIMINNAN LAADULLISET tavoitteet ja tulos kehittyivät suunnitelmien mukaisesti, MARKKINAOSUUS kasvoi ja asema hotellimarkkinoilla parani. Näkyikö kehityksessä ketjukohtaisia eroja? Enemmänkin kyse oli ja on alueellisista eroista. Kansainväliset hotelliketjumme sekä Rantasipi-ketju kokous- ja vapaa-ajan segmenteissä ovat molemmat pärjänneet erittäin hyvin. Myös Cumuluksessa kehitys oli positiivista, ja uskomme sen jatkuvan, sillä panostamme Cumuluksen kilpailukykyyn kovasti vuonna Pääkaupunkiseutu on alue, jolla kasvu tulee olemaan vahvaa. Tähän vaikuttavat isot urheilutapahtumat, konsertit ja kongressit sekä World Design Capital Helsinki -hanke. Tietyillä alueilla, esimerkiksi Tampereella ja Jyväskylässä, kehitys voi olla vaisumpaa, sillä kapasiteetin muutokset tekevät kilpailutilanteesta haasteellisemman. Mutta kaikki ketjut tulevat pärjäämään. Mihin hotellidivisioona panosti? Hioimme konseptejamme ja laatua yhdessä henkilöstömme kanssa. Panostimme merkittävästi kaupallisten toimintojen kehittämiseen: myyntiin ja markkinointiin, kapasiteetin hallintaan, majoitushinnoitteluun ja uusien teknologioiden aiempaa parempaan hyödyntämiseen. Veimme läpi ison investointiohjelman ja aloitimme uusia hankkeita, jotka valmistuvat vuonna Näistä panostuksista olemme jo nyt saaneet paljon hyvää palautetta. Vuonna 2012 Restelin hotellidivisioona kasvaa kehittämällä ja lisäämällä olemassa olevaa kapasiteettia, ostamalla alalla olevaa kapasiteettia ja avaamalla aivan uusia hotelleja. Kuinka suuri on myynnin ja markkinoinnin rooli? Myynnillä ja markkinoinnilla on vahva merkitys. Meillä on erittäin korkeatasoinen ja nykyaikainen osaaminen tällä alueella. Olen siitä erittäin ylpeä. Markkinointimme on myös muuttunut paljon viimeisen kahden vuoden aikana ja muuttuu edelleen sekä kuluttaja- että yrityspuolella. Tulemme hyödyntämään uusia kaupallisia mahdollisuuksia ja panostamaan sähköiseen kaupankäyntiin. Kuten kaikessa tekemisessämme, jatkamme myös markkinoinnissa systemaattista kehittämistä: olemme joustavia ja nopeita tekemään uusia ratkaisuja. Olemme myös tarkkoja kustannusten osalta ja noudatamme tiukkaa kulunhallintaa myös tänä vuonna. Kuinka vastuullisuus- ja ympäristöasiat huomioidaan? Yhteiskuntavastuu ja sen sisällä ympäristönäkökohdat ovat meille erittäin tärkeä strateginen kysymys, ja niiden merkitys kasvaa. Meiltä edellytetään ympäristöystävällistä toimintaa ja myös Restel edellyttää sitä omilta yhteistyökumppaneiltaan. Restelin hotelleissa on tehty konkreettisia toimenpiteitä mm. toimipaikkakohtaisia ympäristösuunnitelmia jo yli 10 vuoden ajan. Olemme parantaneet energiatehokkuutta, kierrätyksestä ja jätteiden kuljetuksesta aiheutuvat kulut ovat hyvin hallinnassa, ja myös asiakkaille on annettu mahdollisuus osallistua ympäristöystävällisempään toimintaan heidän omien arvojensa mukaisesti. Tulemme myös laajentamaan yhteiskuntavastuutamme esimerkiksi ympäristöasioissa. Vuonna 2011 laskimme noin kolmanneksessa hotelleistamme hiilijalanjäljen ja vuonna 2012 laajennamme laskentamallin kaikkiin hotelleihimme. Näin saamme informaatiota, jolla voimme tehostaa ja kehittää toimintaamme ja olla entistäkin ympäristöystävällisempi. Miltä lähitulevaisuus näyttää? Yleinen vire on varovainen ja esimerkiksi vientiteollisuuden ongelmat tulevat heijastumaan majoitusalalle. Toimialan kehittymisessä ulkomaisten, erityisesti venäläisten kasvavilla matkailijavirroilla on ratkaiseva rooli. Ulkomaisten asiakkaiden kasvu oli jo vuonna 2011 suurempaa kuin kotimaisten asiakkaiden. Venäläiset ovat Restelillekin ydinasiakassegmenttiä, ja tässä asiakasryhmässä kehitys on ollut hyvää myös alkuvuodesta Allegro-junissa

13 venäläisten matkustajien volyymit ovat rohkaisevia, ja toiveemme on, että viisumiasioihin löytyisi lähiaikoina venäläisten liikkumista helpottava ratkaisu. Se parantaisi koko toimialan kehitystä. Jatkuvatko investoinnit? Kyllä. Jatkamme hotellitoimialan pitkäjänteistä ja systemaattista kehittämistä. Panostamme kilpailukyvyn kehittämiseen sekä hotellikonseptien ja brandien kilpailukyvyn jatkokehittämiseen. Uudistamme myös tuotanto- ja palveluprosessejamme. Investoimme merkittävästi fyysisiin puitteisiin laadun ja mielikuvien parantamiseksi. Uusimme myös ICT-järjestelmiä, ja tulemme hyödyntämään merkittävästi esimerkiksi mobiiliteknologiaa. Myös kauppapaikkaportfoliomme laajenee: maaliskuussa 2012 valmistuu Cumulus Hyvinkään laajennus, heinäkuussa avaamme uuden Cumuluksen Tampereelle ja marraskuussa Kaisaniemen Cumuluksen kapasiteetti kasvaa noin 20 %:lla. Restelissä on myös kehitteillä uusia ravintolakonsepteja ja -moduuleita. Arvioimme yhdessä kehitysosastomme kanssa, millä tavoin niitä voisi toteuttaa hotellien ravintoloissa. Jari Laine Jari

14

15 Restel Hotellit aidosti erilaisia vaihtoehtoja Restel-hotellit toimivat vahvasti sekä työ-, liike- ja kokousmatkustuksen että VAPAA-ajan matkustuksen segmenteissä. Kotimaan verkosto on kattava. Selkeästi differoidut hotelliketjut tarjoavatkin aidosti erilaisen, monipuolisen, laadukkaan ja ammattimaisen palvelukokonaisuuden niin kotimaisten kuin kansainvälistenkin asiakkaiden eri tarpeisiin. Restel-hotellien kanssa on helppo asioida: kaikki palvelut löytyvät myös hotellimaailma.fi palvelusta. Cumulus Cumulus-hotellit ovat kodikkaita ja viihtyisiä tukikohtia työ- ja vapaa-ajan matkoilla. Cumulukset sijaitsevat kaupunkien keskustoissa lähellä ostosmahdollisuuksia ja monipuolista tapahtumat arjontaa. Liikematkustajien edut, hyvät ravintolapalvelut ja lasten huomiointi ovat tuttuja asioita Cumuluksissa yöpyville. Ravintolatarjontaa täydentävät Lobby Barit, joista pientä syötävää ja virvokkeita saa 24 h vuorokaudessa. Cumulus on aidosti suomalainen, ja siitä osoituksena ketjulla on Avainlippu- alkuperämerkki. Vuonna 2011 Cumulus-ketjuun kuului 26 hotellia. Rantasipi Suomen suosituin kokoushotelliketju Rantasipi tarjoaa liikematkustajille toimivat kokoustilat, modernin varustetason ja monipuoliset oheisohjelmavaihtoehdot. Vapaa-ajan matkustajaa ilahduttavat Rantasipi-kylpylähotellit upeine allasosastoineen ja hemmotteluhoitoineen. Rantasipien ruokaravintolat on suunniteltu palvelemaan myös isoja seurueita, ja useissa hotelleissa tarjontaa täydentävät ilta- ja yöravintolat sekä viihtyisät aulabaarit. Erinomaiset ja vaihtelevat oheispalvelut täydentävät Rantasipin palveluja. Yksilölliset Rantasipit sijaitsevat keskellä kauneinta suomalaista maisemaa. Vuonna 2011 Rantasipi-ketjuun kuului 11 hotellia ja kylpylää. Holiday Inn Holiday Inn on maailman tunnetuin hotelliketju, jossa hotellien miljöö on moderni ja viihtyisä, ja palvelu erinomaista. Asiakaskeskeiset ratkaisut, toimivat tietoliikennepalvelut, kielitaitoinen henkilökunta sekä Business Centerit antavat liikematkustajille tehokkaat työskentelymahdollisuudet. Viikonloppuisin ja loma-aikoina hotelleissa vierailevat kansainvälistä ilmapiiriä ja palveluja arvostavat vapaa-ajan matkustajat. Heille Holiday Inn tarjoaa Kids Eat Free -ohjelman, joka on voimassa ympäri vuoden. Vuonna 2011 Holiday Inn -ketjuun kuului Suomessa 7 hotellia. Crowne Plaza Crowne Plaza Helsinki kuuluu maailmanlaajuiseen hotelliketjuun ja on erittäin korkeatasoinen liikemieshotelli tapaamisiin, kokoontumisiin ja työskentelyyn. Vuosina 2008, 2009, 2010 ja 2011 Finland s Leading Hotel -tunnustuksella palkittu hotelli tarjoaa yksilöllisyyttä, parasta palvelua ja ylellistä mukavuutta laatutietoiselle ja vaativalle, kansainväliselle tai kotimaiselle, matkustajille sekä kokousja kongressiasiakkaille. Hotellissa on monipuoliset palvelut mm. erityinen Club-kerros, kaupungin johtava kokouskeskus Royal at Crowne Plaza ja ainutlaatuinen Forever Health Club & Day Spa. Seurahuone Hotelli Seurahuone Helsinki on yksi Suomen legendaarisimmista ruokailu-, majoitus- ja juhlapaikoista. Hotelli sijaitsee Helsingin ydinkeskustassa ja tarjoaa ensiluokkaista palvelua liikematkustajille upeissa jugendhenkisissä puitteissa. Yksilöllisesti sisustettujen huoneiden laadukas tunnelma jatkuu hotellin upeassa ravintolassa, kaupungin kauneimmassa baarissa ja kuuden kabinetin Juhlakerroksessa. Hotellit

16 Katsaus ravintolaliiketoimintaan VUOSI OLI RAVINTOLATOIMINNALLE HAASTEELLINEN JA SUHDANTEET NäKYIVäT VOIMAKKAASTI KOKO TOIMIALALLA. TäSTä HUOLIMATTA RAVINTOLA DIVISIOONAN KEHITYS OLI HYVIN POSITIVIIVISTA. TäHäN VAIKUTTIVAT UUDET AVAUKSET ESIMERKIKSI MUSIIKKITALON RAVINTOLAT HELSINGISSä JA RAVINTOLATOIMINNAN LAAJENEMINEN KAUPPA- KESKUKSISSA ERI PUOLILLA SUOMEA. KOKONAISUUTENA RESTELIN RAVINTOLADIVISIOONA YLITTI SILLE ASETETUT TAVOITTEET Näkyikö kehityksessä ketjukohtaisia eroja? Restelin ravintoladivisioonan myynti kasvoi, joten kokonaiskehitys oli positiivista. Ketjukohtaisia eroja toki oli. Juomaravintoloiden myynnin hiipuminen on pitkään jatkunut trendi, joka näkyi myös vuonna Painopiste siirtyy yhä enenevässä määrin anniskelusta ravintolatoiminnan muille osa-alueille. Tämä tuo haasteita koko toimialalle, myös meille. Vuosi oli erityisen hyvä Restel Liikenneasemille, Rax Ravintoloille ja Tapahtumaravintoloiden Areenoille. Mitkä olivat vuoden merkittävimmät tapahtumat? Yksi merkittävimmistä tapahtumista oli Helsingin Musiikkitalon ravintoloiden avaus elokuussa. Oli mielenkiintoista ja haasteellistakin olla mukana rakentamassa instituutiota, jota koko Suomi odotti. Toiminta käynnistyi vauhdikkaasti, ja suuren yleisön kiinnostus ruokki muutakin liiketoimintaa. Olimme järjestämässä useita suuria tapahtumia, esimerkiksi yritystilaisuuksia ja juhlia. Niitä Musiikkitalon ravintoloissa oli syksyn mittaan paljon. Erittäin tärkeää oli myös Restelin ja St1:sen yhteistyösopimuksen jatkaminen HelmiSimpukkaketjun osalta. Haluamme olla tälläkin liiketoimintaalueella vahva, ja tehdä yhteistyötä myös St1:sen brandin alla. Sisäisesti tärkein asia oli kuitenkin Restelin strategian uudistaminen. Sen mukaisesti panostamme voimakkaasti ravintolaliiketoimintaan tulevina vuosina. Satsaukset alkoivat jo keväällä 2011: Restelin kehitysosasto laajeni ja saimme resursseja, joita meillä ei aiemmin ole ollut. Näistä lähtökohdista on hyvä kehittää ravintolaliiketoimintaa kohti uutta aikakautta. Kuinka uudistukset lähtivät liikkeelle? Arvioimme jo keväällä 2011 nykyiset konseptimme, brandimme ja prosessimme sekä tutkimme asiakkaidemme mielipiteet. Tältä pohjalta rakensimme ravintoladivisioonalle uuden strategian, jolla turvaamme hallitun kasvun ja hyvän kannattavuuden. Ensimmäinen näkyvä tulos oli Lauantai, joka avattiin marraskuussa Lahden Kauppakeskus Karismassa. Lauantai on konsepti, jossa yhdistyvät pikakotiruokala, kahvila ja suomalainen salaattideli.

17 Satsaamme Fast Casual -konsepteihin, joilla tuomme helpotusta ja ruokailoa ihmisten arkeen. Tarjoamme hinta-laatusuhteeltaan erinomaisia vaihtoehtoja niin, että tänään äidin ei tarvitse kokata tai isän tiskata. Liikepaikoilla, jotka ovat lähellä kuluttajia. Miten uudistukset näkyvät eri konsepteissa? Ruokaravintoloissa painopisteemme on Fast Casual eli tulemme vahvemmin mukaan tavallisten suomalaisten arkeen tarjoamalla hyvää laadukasta ruokaa ja juomaa sekä rentoa ja huomioivaa palvelua. Sitä kuluttajat, esimerkiksi lapsiperheet, odottavat. Hyvä esimerkki uusista Fast Casual -konsepteistamme on aasialaista ruokaa tarjoileva Bambu. Kehitämme myös muita ruokaravintoloitamme, sillä haluamme olla mukana pienessä määrin myös ihmisten juhlassa, esimerkiksi Mestaritallissa, Foijassa ja Hartwall Areenan ravintoloissa. Myös anniskeluravintolat ovat meille edelleen tärkeä osa-alue, ja liiketoiminta Wanha Mestari-, Hemingway s- ja Blok-ketjuissa jatkuu tarkennetuin konseptein. Mitä kuluttajat odottavat? Ravintolatoiminta on elämysbusinesta. Olipa sitten kyseessä ruoka- tai anniskeluravintola, on tärkeää, että tarjoamme asiakkaalle elämyksen. Hienoin ja henkilökohtaisin elämys on silloin, kun se sisältyy palvelukonseptiin. Mutta elämys voi olla myös sisustuksellinen hauskuus tai annokseen liittyvä juttu. Elämys on kiva fiilis, joka asiakkaalle jää. Se vaatii yksinkertaisia oivalluksia kuten Itäkeskukseen joulukuussa avatussa italialaista ruokaa tarjoavassa Mariossa. Mutta olipa konsepti mikä tahansa, elämysten ohella korostuu oikea hinta-laatusuhde, ja meidän on aina pystyttävä ylittämään asiakkaan odotukset mieluiten palveluprosesseissa. Asiakastyytyväisyys on meille tärkeää, ja kehitämme sitä aivan uudella tavalla yhdessä kehitysosaston kanssa konseptikohtaisin toimenpitein. Kuinka tärkeää yhteiskuntavastuu on? Ei ole enää tilannetta, jossa yhteiskuntavastuuta tai ympäristönäkökohtia ei otettaisi huomioon. Ne ovat osa prosessejamme. Se, millä tavalla niistä viestitään, on konseptista riippuvaa. Mutta näiden asioiden merkitys on kasvava, ja niistä on osattava kertoa asiakkaille oikein. Ne ovat myös asioita, jotka huomioidaan jo konseptin tarjoomaa suunniteltaessa. Kuinka kuluttajat tavoitetaan? Kuluttajat tavoitetaan markkinoimalla ja viestimällä oikein. Niiden roolit tulevat kasvamaan. Jokaisella brandillamme on oma terävä kärkensä ja kohderyhmänsä, ja eroja löytyy brandi- ja konseptikohtaisesti myös markkinointikeinoissa ja -kanavissa. Ravintoloiden markkinointihan on hauskaa ja siinä vain mielikuvitus on rajana. Brandista riippuen voimme tehdä raflaavaakin mainontaa. Tulemme kasvattamaan somen ja mobiilin käyttöä markkinointikanavina ja tietyissä brandeissa tämä näkyy jo. Missä uudistusten painopiste on jatkossa? Ravintolatoiminnassa on nähtävissä globaali trendi, jossa arjen kulutus kasvaa ja fine diningin osuus pienenee. Olemme valtakunnallinen toimija ja se on vahvuutemme. Haluamme myös olla yhä suurempi toimija, joten analysoimme nyky verkostomme ja haemme aktiivisesti uusia liikepaikkoja. Haluamme lähemmäs kaupunkien keskustoja esimerkiksi kauppakeskuksiin. Rakennamme myös vahvem man jalansijan Helsinkiin ja toimimme valta kunnallisesti entistä ketjumaisemmin. Uutta toiminnassamme on myös lähestymistapa, jolla tulemme samaan liiketilaan useammalla toisiaan tukevalla ja kuluttajan eri tarpeita palvelevalla konseptilla. Tällaisesta multiliikepaikasta hyvä esimerkki on alkuvuodesta 2012 Hyvinkäälle avattu Martina, Blok ja juomaravintolakokonaisuus Cumulus-hotelleissa. Leena Turunen Leena

18 Restel Ravintolat tähtihetkiä arkeen ja juhlaan UUDEN STRATEGIANSA MUKAISESTI RESTEL KEHITTää AKTIIVISESTI UUSIA RAVINTOLAKONSEPTEJA JA UUDISTAA OLEMASSA OLEVIA VASTAAMAAN PAREMMIN ASIAKKAIDEN ERILAISIA TARPEITA. JOKAISELLA RAVINTOLA- KONSEPTILLA ON OMA TERäVä JA SELKEäSTI EROTTUVA KäRKI. MUTTA KAIKILLE YHTEISTä ON ILON, ELäMYSTEN JA HYVäN OLON TARJOAMINEN TAVALLISTEN SUOMALAISTEN ARKEEN JA JUHLAANKIN. avintolat

19 Martina Martina on rennompi ruokapaikka, vaivaton ja helposti lähestyttävä. Se tarjoaa ravintolaruokaa ja oivallisia juomia. Martinassa asiakasta palvellaan hyvin. Miljöö on tunnelmallinen sekä viihtyisiä, ja suunniteltu ennen kaikkea perheille. Sijainti on keskeinen: Martina löytyy sieltä, missä ihmiset liikkuvat. Huviretki Huviretki on ruokaravintola, jossa arkisestakin ateriahetkestä tulee juhla. Se tarjoaa klassikkoja ja uusia ruokaelämyksiä tuoreista raaka-aineista ammattitaidolla valmistettuna. Miljöö on tunnelmallinen ja ajaton. Huviretket sijaitsevat Cumulushotellien yhteydessä, ja niiden asiakkaita ovat hotellin asiakkaat, kokoustajat sekä laatua ja perinteitä arvostavat kaupunkilaiset. Rax Buffet Rax on perheravintola, jossa voi syödä vaivattomasti ja edullisesti. Se on nopea ja rento, siisti ja moderni. Raxissa on monipuolinen buffetpöytä, josta voi syödä ja juoda juuri sen verran kuin haluaa. Rax Buffet sijaitsee kauppakeskuksissa, ja sen asiakkaita ovat erityisesti nopeutta ja vaivattomuutta arvostavat porukat ja perheet. Mario Mario tarjoilee italialaisia makuja rennolla otteella nopeasti ja mutkattomasti. Sen valikoimaan kuuluvat käsinleivotut pizzat, maukkaat pastat, salaattidelin antipastot, herkulliset jäätelöt ja jälkiruoat. Miljöö on raikas ja rento, mutta samalla lämmin, viihtyisä ja helppo. Marion asiakaskuntaa ovat nopeutta ja vaivattomuutta arvostavat italialaisen ruoan ystävät. Mariot sijaitsevat kauppa keskuksissa ja ravintolamaailmoissa. Lauantai Lauantai on pikakotiruokala, kahvila ja suomalainen salaattideli. Modulaarinen ja skaalautuva. Miljöö on ihanan kotoisa. Ruoka on aitoa, puhdasta, lisäaineetonta ja luomuakin. Aivan kuin kotona tehtyä. Lauantain asiakkaat arvostavat kotiruokaa ja aitoja konstailemattomia makuja. Lauantait sijaitsevat kauppakeskuksissa ja osana vilkkailla liikepaikoilla sijaitsevia ravintolakokonaisuuksia. Bambu Bambu on moderni ja yllättävä. Se tarjoilee raikkautta ja rapeutta, mausteista ja makeaa. Bambusta saat aasialaisten keittiöiden parhaat palat: sushia, wokkia, teriyakia ja tempuraa aamusta iltamyöhään. Ruokailu paikan päällä on sujuvaa, ja Bambun herkut voi myös napata mukaan. Bambun asiakkaita ovat kaupunkilaiset, aasialaisten makujen ystävät ja kokeilunhaluiset. Bambut sijaitsevat suurissa kaupungeissa. Blok Blok on baari, jossa on särmää. Se on yksilöllinen, rento, laadukas sekä hauska. Sieltä löytyy erilaisia tiloja ja tunnelmia. Blok elää ajassa viikonpäivän ja vuorokauden ajan mukaan. Blok on porukoiden tapaamispaikka, laatutietoisten cocktail-baari ja kahvila sekä kiireisten hengähdyspaikka. Blokit sijaitsevat kaupunkien keskustoissa. Hemingway s Hemingway s on klassinen, kansainvälinen ja laadukas baari, jossa on luonteva ja huomaavainen palvelu. Miljöö on kodikas, olohuonemainen ja ajaton. Laajaa juomavalikoimaa täydentävät Papa s Wine Bar ja Papa s Café. Hemingway s on kohtaamis- ja ajanviettopaikka nykypäivän aikuisille seikkailijoille. Hemingway sit sijaitsevat erityisesti kaupunkien keskustoissa ja opiskelijakaupungeissa. Wanha Mestari Wanha Mestari on tuttu ja turvallinen krouvi, jossa asiakkaat kuluttavat aikaa ja tapaavat tuttujaan. Wanhassa Mestarissa paikallisuus on arvossaan, ja krouvin toiminnassa korostuvat paikalliset tapahtumat ja teemat. Iso osa asiakaskunnasta on kanta-asiakkaita, heitä arvostetaan ja heistä pidetään huolta ainutlaatuisella tavalla. Wanhat Mestarit sijaitsevat pienempien kaupunkien lähiöissä. HelmiSimpukka HelmiSimpukat tarjoavat sopivaa ruokaa joka hetkeen. Palvelu on hyvää ja huomioivaa, miljöö on lämminhenkinen. A la Car -listan ruoka on selvästi parempaa kuin ruoka muilla huoltoasemilla. Kiireisille on tarjolla panineja, hot dogeja ja pizzaa. Tauon kruunaa HelmiSimpukan hyvä kahvi ja itse leivottu, tuore Talon munkki. HelmiSimpukan asiakkaita ovat kaikki hyvää ja itsetehtyä ruokaa arvostavat teillä liikkujat. HelmiSimpukat sijaitsevat Shell-liikenneasemilla. Restel Tapahtumaravintolat Restel Tapahtumaravintolat ovat paikkoja, joissa vieraat viihtyvät hyvän ruoan, juoman ja palvelun parissa. Tapahtumaravintolat ovat mukana järjestämässä Suomen parhaita vapaa-ajan elämyksiä esimerkiksi konsertteja ja urheilutapahtumia, mutta myös yritysjuhlia, kokouksia, tuotelanseerauksia ja messuja. Tapahtumaravintoloita on mm. Hartwall Areenalla, Helsingin ja Tampereen Jäähallilla, Turun Messu- ja Kongressikeskuksessa ja Helsingin Musiikkitalossa

20 Henkilöstö on tärkein menestystekijä Restelin tärkein menestystekijä on motivoitunut ja ammattitaitoinen henkilökunta. Kouluttamiseen, esimiesten tukemiseen henkilöstön PEREHDYTTämisessä, henkilökunnan työhyvinvointiin ja hyvään johtamiseen Restelissä panostetaan jatkossa yhä enemmän. Haluamme olla Suomen halutuin ja kiinnostavin hotelli- ja ravintola-alan työnantaja. Henkilöstön rooli kasvaa Hyvällä palveluasenteella varustettu henkilökunta on avain Restelin menestykseen, ja sen rooli tuloksen tekijänä kasvaa. Toimimme alalla, jossa kilpailu vain tuotteita ja palveluita kehittämällä on vaikeaa. Palvelu on kilpailutekijä, jolla voimme erilaistua. Palvelua myös asiakkaamme arvostavat yhä enemmän, Leena Turunen toteaa. Asiakkaiden palvelu elämyksellisesti, ystävällisesti ja hymyillen on tärkeää. Juuri ihmiset tekevät Restelissä tuotteen ja palvelun, ja saavat oikeanlaisen fiiliksen syntymään asiakasrajapinnassa. Olen ylpeä Restelin henkilökunnasta. Henkilöstömme on sitoutunutta, ja meillä on sekä nuoria että kokeneita työntekijöitä. Eri konsepteissa asiakkaiden odotukset vaihtelevat, ja on tärkeää, että oikeat henkilöt työskentelevät oikeissa paikoissa. Meidän pitää myös huolehtia entistä enemmän siitä, että henkilökuntamme ymmärtää, mitä asiakkaalle halutaan tarjota ja miten. Se on suurin kilpailuetumme, ja sitä kehitämme myös jatkossa, kertoo Jari Laine. Hyviä uramahdollisuuksia Kasvaessaan Restel tarvitsee entistä enemmän hyviä työntekijöitä. Tarjoamme monipuoliset mahdollisuudet paitsi ammattilaisille myös työelämää aloittaville nuorille. Teemme aktiivista yhteistyötä alan oppilaitosten kanssa, ja Restelin hotelleista sekä ravintoloista onkin kehittynyt suosittuja työharjoittelu- ja työssäoppimispaikkoja. Näemme, että Restelillä on kaikki edellytykset olla työvoimamarkkinoilla parhaiden joukossa. Olemme suuri toimija ja meillä on valtakunnallinen verkosto. Voimme tarjota laajimmat mahdollisuudet ura kehitykseen, kehittymiseen ja kasvamiseen. Tätä tulemme hyödyntämään jatkossa entistä paremmin, Leena Turunen jatkaa. Oma henkilöstöpankki Restelillä on oma henkilöstöpankki, jossa Restelin työntekijästä on noin Henkilöstö pankit toimivat Helsingissä, Tampereella ja Oulussa, ja toiminta kattaa koko Suomen. Esimerkiksi alan opiskelijoille Restelin henkilöstöpankki antaa tilaisuuden paitsi kehittyä alan ammattilaiseksi myös hyvän mahdollisuuden joustavaan, henkilön oman elämäntilanteen huomioivaan työskentelyyn. Restel tulee kehittämään henkilöstöpankin toimintaa ja työvoiman hallintaa vuonna 2012 niin, että hotelli- ja ravintoladivisioonien tarpeet voidaan täyttää entistä paremmin. Osaamista kehitetään Restel panostaa myös henkilöstönsä koulutukseen. Restel Business School on Restelin oma koulutusyksikkö, joka valmentaa kaikki Restelin esimiehet ja päälliköt. Erilaisiin tehtäviin suunniteltuja koulutusohjelmia on useita. Satsaamme siihen, että ihmiset ovat hyvin koulutettuja ja tietävät, mitä heiltä odotetaan. Olemme tehneet tässä hyvää työtä ja kehitämme toimintojamme edelleen myös näillä osa-alueilla, kertoo Jari Laine. enkilöstö