TARJOILIJA 504. Finaalitehtävät. Tiistaina klo

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "TARJOILIJA 504. Finaalitehtävät. Tiistaina 3.5.2011 klo 8.30 18.00"

Transkriptio

1 TARJOILIJA 504 Finaalitehtävät Tiistaina klo

2 Kilpailutehtävä 1: Kilpailija työskentelee Fransmanni à la carte- ravintolassa omalla tarjoiluasemallaan. Hän tekee tarvittavat esivalmistelut, kunnostaa asiakaspöydät ja oman tarjoilualueen valmiiksi asiakkaita varten. Kilpailija saa asiakkaita kahteen eri pöytään ja hänen tulee suositella, myydä ja tarjoilla asiakkaille liikeidean mukaiselta ruokalistalta ateriakokonaisuus pöytiin tarjoiltuna. Kaikki annokset ovat lautasannoksia. Myynnin apuna kilpailijalla on À la carte ruokalista, jonka reseptikuvaukset ovat liitteenä. Lisäksi kilpailija esittelee, suosittelee ja myy asiakkaille ruoka- ja muita juomia ravintolan juomalistalta. Ruoka-annokset tulevat esille ravintolan keittiöstä ja juomat noudetaan juomapisteistä. Kilpailijan tehtävänä on rekisteröidä kaikki myynti kassajärjestelmään ja laskuttaa asiakkaat eri maksuvälineitä käyttäen. Liitteet (jaetaan maanantaina 2.5.) Fransmannin ruoka- ja juomalista Reseptikuvaus annoksista Fransmannin Liikeideakuvaus Kilpailutehtävä 2: Kilpailija saa tilausmääräyksen keskiviikon tarjoilutilaisuuteen. Hänen tehtävänä on valita menulle sopivat viinit viinilistalta. Viineihin on mahdollisuus tutustua kilpailualueella ennen valintaa (aistinvarainen arviointi). Menukortit kirjoitetaan suomeksi ja englanniksi neljälle asiakkaalle ja yksi menukortti tulee tuomareille. Menukortti tehdään tietokoneella ja käytössä ovat Office ohjelmat, pieni ruokasanasto englanniksi sekä väritulostin. Valmiit menukortit jätetään lajivastaavalle odottamaan keskiviikon tarjoilun alkamista. Liitteet (jaetaan tiistaina 3.5.) Tilausmääräys Ruokareseptiikka Viinilista KE 4.5. klo ja Kilpailutehtävä 3 ja 4 Kilpailijan tehtävänä on kattaa ja tehdä tarjoiluasemansa esivalmistelut fine dining tilausmääräyksen mukaisesti.

3 Kilpailija työskentelee Fine dining ravintolassa liikeidean mukaisesti. Hän tarjoilee aperitiivit ja neljän ruokalajin menun neljälle kansainväliselle vieraalle ruokajuomineen tilausmääräyksen mukaisesti. Menukokonaisuuden tarjoilumenetelmät on määritelty tilausmääräyksessä. Asiakasseurueessa on yksi tai useampi kansainvälinen vieras, joka ymmärtää englantia. Tehtävä 3 on aperitiivien valmistus

4 Tehtävä 4 on valmistautuminen fine dining tarjoiluun sekä tilaisuuden asiakaspalvelu ja tarjoilutyö. Kilpailutehtävä 5: Kilpailijan tehtävänä on kaataa punaviiniä juoma- buffeessa. Punaviiniä kaadetaan yhdellä kaadolla tasaisesti kuuteen lasiin, niin että pullo tyhjenee kaadettaessa viimeiseen lasiin. Kaataminen tapahtuu vuorotellen erillisen aikataulun mukaisesti alkaen klo Kilpailutehtävä 6: Kilpailijan tehtävänä on suunnitella torstain Baaritehtävään tarjoiltava juomasekoitus. Yksi baariasiakkaista tilaa pitkän, raikkaan alkoholipitoisen drinkin ja kilpailijan tehtävänä on päättää juomasekoitus, mitä hän suosittelee (oma suunnittelema tai FBSK:n juomasekoitus). Kilpailija kirjoittaa juomasekoituksen reseptin sekä valmistusmenetelmän office-ohjelmaa käyttäen. Käytettävissä oleva raaka-ainelista on liitteenä. Kirjallinen suunnitelma, johon on merkitty kilpailijan numero ja nimi, luovutetaan lajivastaavalle tehtävän valmistuttua viimeistään klo Liitteet (jaetaan ke ) Raaka-ainelista juomasekoitusta varten Torstaina Kilpailutehtävä 7: Kilpailijan tehtävänä on työskennellä vuorollaan baarissa. Jokainen kilpailija saa asiakkaat erillisen aikataulun mukaisesti. Kilpailijan tehtävänä on valmistaa ja tarjoilla asiakkaiden tilaamat juomasekoitukset. Fransmannin liikeideakuvaus 1. Liikeidea Fransmanni on ravintolahistoriamme kaksikymmenvuotias menestystarina - tunnelmallinen, kodikas ja mutkaton maalaisranskalainen ruokaravintolakonsepti jo vuodesta Miljöössä on häivähdys maalaisranskalaista olohuonetta talonpoikaiskalusteineen ja lämpimine väreineen. Avokeittiö on ravintolan sydän, unohtamatta baaria ja takkaa, salin puolella paistettavaa tuoretta ja lämmintä talon leipää, ja kynttilöissä palava elävä tuli tuovat kodikkuutta, lämpöä sekä luovat turvallisuuden tunnetta. Fransmanni on seurustelu- ja ruokaravintola, joka tunnetaan arjen kiireen pysäyttäjänä, hyvän hinta-laatusuhteen ravintolana. Konsepti tunnetaan monipuolisesta ruokalistastaan, maalaisranskalaisesta rehevästä ja yrteillä ryyditetyistä ruoka-annoksistaan viinejä unohtamatta sekä asiantuntevasta palvelustaan.

5 2. Asiakas - Kohderyhmä Fransmannin asiakasta kuvaa usein seuraavat piirteet: aikuinen nautiskelija, vaativa, arvostaa laatua, turvallisuushakuinen, valmis satsaamaan hyvään ruokaan, juomaan ja palveluun, hakee hengähdystaukoa arjen kiireeseen. Fransmanni on tunnelmallinen ja kodikas ruokaravintola, jonka asiakkaita ovat kasvavan potentiaalin uudet nuoret kaupunkiasukkaat, superlojaalit paljon rahaa käyttävät viisikymppiset aikuiset kuten myös lojaalit konseptin

6 omaksuneet lapsiperheet, jotka arvostavat hyvää ruokaa ja nauttivat takan ja kynttilöiden lämmöstä tunnelmallisessa miljöössä. Asiakasomistajat ja heidän perheensä ovat tärkeä kohderyhmä, joka huomioidaan aina hintaeduilla ja kampanjalla. 3. Konseptin ylivoimatekijät Fransmannin menestyksen resepti kiteytyy konseptin lupaukseen, jonka annamme kaikille asiakkaillemme. Nautinnoksi Nautinnoksi kuvaa erinomaisesti Fransmannin toiminnan kärkeä. Perinteisesti Ranskaa on pidetty kulinarismin kehtona ja ranskalaista ruokakulttuuria arvostetaankin ympäri maailman. Suuri suosio ei lepää ainoastaan erinomaisissa ja intohimolla valmistetuissa ruoissa, vaan kaikessa mitä ranskalainen ruokailukulttuuri pitää sisällään. Nautinnoksi kuvaa hyvin Fransmannin henkeä. Ruoasta nautitaan pitkään ja kuten ranskalaiset sanovat, ruokailun ainoa tarkoitus ei ole saada vatsaansa täyteen vaan se on perheen ja ystävien yhteistä aikaa, jolloin puhutaan päivän tapahtumista, politiikasta, vitsaillaan ja nauretaan. Ruuan hyvä maku ja siitä nauttiminen ovat niin Fransmannissa kuin Ranskassakin itsestäänselvyys. Laaja viinivalikoima on harkittu tukemaan annoksia ja valikoiman erinomaisuus onkin Fransmannissa kunnia-asia. Tämä on ollut reseptinä myös Fransmannin suureen suosioon. Fransmanni on lämminhenkinen, turhia kursailematon, helppo ja tunnelmallinen ravintola tulla nauttimaan. Rauhallinen miljöö, tarkoin harkittu ruokatuote ja ammattitaitoinen henkilökunta kutsuvat asiakkaat Fransmanniin yhä uudestaan ja uudestaan.

7 Ammattitaidolla ja huolella valmistetut tuotteet Yli kahdenkymmenen vuoden tuotekehitystyö on luonut vahvan laadun, johon voi luottaa. Vuosittain vaihtuva tuotekehitysryhmä kootaan alueosuuskauppojen henkilöstöstä, jotka kokoavat parhaat käytännöt yhteisiksi tekemisiksi. Fransmannin tuotevalikoima pohjaa

8 vahvasti maalaisranskalaiseen ruokakulttuuriin unohtamatta suomalaisten makutottumuksia. Viinit korostuvat Fransmannissa luoden ruoan ja viinin harmonisen liiton. Tyytyväinen henkilökunta luo tyytyväiset asiakkaat Konsepti tarjoaa haasteellisen ja innoittavan työpaikan, jossa tärkeässä osassa ovat mm. viinit, ruoka ja ammattitaitoinen palvelu. Hyvä ruoka ja viini ovat Fransmannissa elämän suuria nautintoja, joiden oikeanlaiseen tarjoamiseen panostetaan tehokkaalla koulutuksella ja tulosvastuullisella johtamisella. 4. Tuote Perusedellytys on, että ruokatuote on samanlainen, tilasipa asiakas annoksensa Rovaniemen tai Helsingin Fransmannissa. Fransmannin päätuotteita ovat rehevät, yrteillä ja valkosipulilla maustetut liharuoat; grillatut pihvit, maksa, kala- ja äyriäisruoat, linturuoat ja ruukut sekä ruokajuomista viinit. Lisäksi tarkkaan mietityt alku ja jälkiruoat sekä valmiit menut juomasuosituksineen varmistavat maistuvien ateriakokonaisuuksien myymisen. Fransmannin kaikkiin ruoka-annoksiin sisältyy uunituore talonleipä, Miche Ronde, jota tarjotaan myös lounasaikana. Talon leipä paistetaan salissa ja viedään uunituoreena asiakkaillemme talon yrttilevitteen kanssa. Talon leipä on palveluun kuuluva kellon pysäyttäjä ruoka-annoksia odotellessa. Fransmannin juomavalikoimaa aikuisille asiakkaille hallitsevat ruokaviinit, jotka ovat kohtuullisesti hinnoiteltuja. Baari on myös oleellinen osa Fransmannia. Sinne voi piipahtaa ohi kulkiessaan tai odotella pöydän vapautumista salin puolelta. Kattauksella halutaan viestittää, että aina ei ole pakko syödä vaan Fransmanniin voi poiketa myös pelkästään kahville, drinkille, oluelle tai lasilliselle viiniä. Aterimia ei siis kateta valmiiksi pöytään vaan ne asetetaan pöydässä olevaan saviruukkuun. 5. Palveluprosessi Fransmannissa palvelu kuuluu keskeisenä osana maalaisranskalaisen keittiön henkeen. Kiireetön ja lämmin tunnelma toivottaa vieraat nauttimaan, viihtymään ja seurustelemaan. Fransmannissa palvelutapahtuma on sydämen asia ja asiakas huomioidaan aina korkeatasoisen palvelulupauksen mukaisesti. Asiakas ohjataan aina siistittyyn pöytään ja varmistetaan tyytyväisyys. Tunnelmaa lisätään kynttilöin ja sopivin juomatarjouksin. Palvelu on kauttaaltaan huomaavaista ja korkeatasoista. Henkilökunnalla on vahva tuntemus sekä Provencelaisen keittiön antimista, että vallitsevasta viinivalikoimasta. Asiakasta huomioidaan koko vierailun ajan ja suosittelu on

9 keskeinen osa palvelua. Myös S-etujen mainitseminen ja kampanjoista tiedottaminen kuuluu hyvään palveluun. Palvelun pähkinänkuori. Palvelun ydin on, että asiakkaan odotukset kohdataan tai ylitetään

10 JYVÄSKYLÄ KOTKA KOUVOLA KUOPIO MIKKELI OULU PIETARI ROVANIEMI SALO SEINÄJOKI TAMPERE TURKU VAASA Fransmannin ruokalista Me, Fransmannin keittiömestarit ruoanlaiton ritarit voimme ylpeinä toivottaa Teidät tervetulleiksi nauttimaan maalaisranskalaisen keittiön herkuista! Fransmannin uuden ruokalistan antimet saattelevat Sinut ja ystäväsi maalaisranskalaisten, toinen toistaan lumoavampien nautintojen ääreen.

11 Alkuruoat ja keitot Härkärilletteä L 8,40 Rillettes de bœuf Häränrintaa maustetussa majoneesissa, salaattia, kaprista ja Provencen yrttileipää

12 Kermainen kantarellikeitto L G 8,30 Soupe crémeuse aux chanterelles Pääruoat Kalastajan kuhaa VL 18,90 Sandre au vin blanc avec ses légumes Paistettua kuhaa, kukkakaali-artisokkapaistosta, perunaterriiniä ja siitakesienikastiketta Härkäruukku (klassikko) VL, G 14,20 Le bœuf en pot à la crème de bacon Kermaisessa pippurikastikkeessa haudutettua härkää, pekonia, herkkusieniä ja sipulia, uuniperuna Chèvre-purjopiiras VL 13,20 Quiche au chèvre et aux poireaux Paahdettuja uunijuureksia ja rouillekastiketta Jälkiruoat Lämmin suklaakakku L 7,60 Gâteau tiède au chocolat Gluteeniton ja laktoositon suklaakakku, mansikkakastiketta ja vaniljajäätelöä Jäätelövalikoima G pallo 2,60 Sélection de nos glaces (prix par boule) Vanhanajan vaniljajäätelö, vadelmajäätelö ja luomumansikkasorbetti

13 Fransmannin viinitynnyristä

14 KUOHUVIINI Faustino Cava Extra Seco 12 cl 75 cl DOC Cava, Espanja 7,90 34,00 Macabeo, Chardonnay Viini on väriltään kauniin kellertävä. Tuoksu on intensiivinen ja siinä voi aistia puristetun greipin vivahteita. Happo- ja makeusrakenne on täydellinen ja jälkimaku on raikkaan rapea ja hedelmäinen. Sopii hyvin tapaspöytään ja kalaruoille. Myös seurusteluun. VALKOVIINIT 16cl 75cl 75 cl Dos Caras Viña de la Tierra de Castilla y León, Espanja 5,20 23,50 20,00 Verdejo, Sauvignon Blanc Viini on väriltään vihertävän keltaista. Raikkaassa ja yrttisessä tuoksussa on aistittavissa valkoherukkaa, karviaista ja ruohoa. Maultaan viini on kuiva, tasapainoisen hapokas, pehmeän hedelmäinen ja yrttinen, mikä tuo viiniin moniulotteisuutta. Nederburg Manor House Sauvignon Blanc 8,80 34,60 Western Cape, Etelä-Afrikka Sauvignon Blanc Viini on väriltään viherkeltainen ja värissä on kultaisia vivahteita. Viinin tuoksu tarjoaa raikasta yrttisyyttä. Maku on kuiva, raikkaan hapokas ja tasapainoinen. Mausta voi erottaa karviaismarjaa, passionhedelmää ja persikkaa. Hardys Nottage Hill Riesling 8,20 32,50 South Eastern Australia, Australia Riesling Hardy s Nottage Hill Riesling on väriltään oljenkeltainen ja siinä on vihertävää sävyä. Sen tuoksu on hyvin monipuolinen ja siitä voi löytää mm. sitruunaa, limettiä, passion-hedelmää sekä sitruksen kukkaa. Maku on kuiva, raikkaan hapokas ja sitruksisen hedelmäinen. Jälkimaku on pitkä. Adobe Chardonnay Reserva 6,50 29,50 Casablanca Valley, Chile Chardonnay Viini on valmistettu luonnonmukaisesti viljellyistä rypäleistä. Väri on kauniin keltainen. Raikkaasta ja hedelmäisestä tuoksusta erottuu sitrusta, limeä ja ananasta. Maku tarjoaa sitrusta ja trooppista hedelmää yhdistettynä pähkinän aromeihin. Ei tammikypsytystä.

15 PUNAVIINIT 16 cl 75 cl 75cl Hardys Nottage Hill Pinot Noir 8,20 32,50 South Eastern Australia, Australia Pinot Noir Hardy s Nottage Hill Pinot Noir on väriltään tumman kirsikan punainen ja siinä on purppuraista sävyä. Sen tuoksu on hyvin monipuolinen ja siitä voi löytää mm. kirsikkaa, mansikkaa, minttua sekä vaniljaista mausteisuutta. Maku on keskitäyteläinen ja pehmeän ryhdikäs.

16 Jälkimaku on pitkä ja lempeän hedelmäinen. Faustino VII 7,30 30,50 DOC Rioja, Espanja Tempranillo, Graciano, Mazuelo Viinin väri on tummanpunainen. Tuoksu on runsas, luonteeltaan lämminhenkinen ja hieman paahteinen. Maussa korostuu niin marjaisuus kuin myös loppupuolella esiintyvät nahkaisuus ja vieno tammitynnyrikypsytyksen tuoma mausteisuus. Notkea viini, jossa on tasapainoinen maku. Nederburg Edelrood 7,90 31,80 Western Cape, Etelä-Afrikka Cabernet Sauvignon, Merlot Viini on väriltään tumma ja värikylläinen. Tuoksu on runsas tammen sävyttämä, mausteinen. Maultaan Edelrood on melko voimakas, ryhdikkäästi hieman tanniininen ja mausteinen. Tammikypsytetty. Sopii hyvin voimakkaille liharuoille ja kypsille juustoille. Santa Julia Merlot Reserva 6,50 29,50 20,00 Mendoza, Argentiina Merlot Viini on väriltään tummanpunainen. Tuoksu on rypäleellinen, lempeä, hieman mausteinen. Maku on kypsä, täyteläinen, notkea ja tumman marjaisa. Mausta löytyy suklaan vivahteita ja mausteita.

17 JÄLKIRUOKAVIINIT 4 cl 8 cl Castaño Monastrell Dulce 4,45 8,90 DO Yecla, Espanja Monastrell Viinin kirsikkainen väri on hyvin intensiivinen. Tuoksussa on jopa ylikypsien hedelmien, kuten viinirypäleiden ja tummien luumujen aromeja sekä häivähdys kaakaota. Maku on pehmeä ja runsas. Suun täyttää ihana makeus, jota tasapainottaa viinin raikas

18 hapokkuus ja selkeä tanniinisuus. Täyteläisellä viinillä on pitkä jälkimaku, jossa voi erottaa suklaan sävyjä. Don Guido Pedro Ximenes 20 Years 5,20 10,40 DO Jerez-Xéres-sherry, Espanja Pedro Ximenes Ainutlatuinen, makea, ikääntynyt PX-sherry. Viinin väri on tumman ruskea. Aromissa voi erottaa rusinan, taatelin, pähkinän ja suklaan aromeita. Viinin maku on makea ja erittäin täyteläinen. Maussa toistuvat rusinan ja suklaan sävyt. AVECIT 4 cl Cognac Renault Carte Noire Extra 9,80 Averna Amaro 4,60 De Kuyper Triple Sec 4,80 MUUT JUOMAT Olvin panimotuotteista (tarkentuvat kilpailuissa) 0,33l Sandels III 4,20 Fizz Apple Dry 5,50 A le Coq lonkero 5,50 Virvoitusjuomia: kivennäisvesi, jaffa, cola, sprite 3,20 Tarjoilija 504 Liite tehtävään 2. ja 4. Fine Dining tilausmääräyksen ruoka-annosten reseptiikka LOHITARTAR vähänsuolattua lohta

19 sitruunan mehua punasipulia tilliä keitettyä kananmunaa ruisleipää voita muikunmätiä mausteöljyä - vähänsuolattu lohi leikataan kuutioiksi, lisätään hienonnettua punasipulia ja maustetaan - muotoillaan pihveiksi voidellun ruisleivän päälle

20 - koristellaan kananmunalla, muikunmädillä, mausteöljyllä ja tillillä KANALIEMI kirkastettua kanalientä sherryä keitettyjä liemijuuressuikaleita: selleriä, palsternakkaa, porkkanaa, purjosipulia keitettyjä pieniä kanapyöryköitä hienonnettua persiljaa ja kirveliä perunarieska kirnuvoita - kuumennettuun kanaliemeen lisätään mausteet, keitetyt liemijuuressuikaleet - lämmitettyyn keittokulhoon laitetaan keitetyt kanapyörykät ja päälle kaadetaan kanaliemi - lisäkkeenä perunarieska ja kirnuvoi LIEKITETTÄVÄ PIPPURIPIHVI härän sisäfileepihvi mustapippuria, valkopippuria suola öljyä madeirakastiketta vispikermaa voita konjakki lohkoperunat Ratatouille - pippurit murskataan ja pihvit pippuroidaan - paistetaan pintaväri ja kypsennetään sisälämpötila +50 astetta - pihvit laitetaan vadille - madeirakastike, kevyesti vatkattu kermavaahto ja voi toisella vadilla - lohkoperunat ja Ratatouille laitetaan kulhoihin vadille SUKLAAMARKIISI kaakaojauhetta voita tomusokeria keltuaista ja valkuaista taloussuklaata kuohukermaa - hiero pehmeä voi ja kaakaojauhe vaahdoksi - sekoita monitoimikoneessa hyvin keltuaiset ja siivilöity tomusokeri

21 - lisää voi-kaakaomassa ja pyöritä vai sen verran että massa sekoittuu hyvin - kaada sulatettu suklaa hitaasti joukkoon - lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita kaikki koneessa hyvin tasaiseksi, sileäksi massaksi - vuoraa suorakaiteen muotoinen vuoka voipaperilla ja laita massa siihen. Anna kovettua kylmässä muutama tunti - leikkaa ohuelle veitsellä viipaleiksi ja tarjoa mantelikastikkeen kanssa

22 MANTELIKASTIKE 5 dl kermamaitoa 6 keltuaista 100 g hienoa sokeria 5 cl Amaretto likööriä - vatkaa sokeri ja keltuaiset vaaleaksi vaahdoksi - kuumenna kermamaito ja vatkaa keltuaismassaan - laita kasarissa hellalle ja kuumenna hitaasti lähelle kiehumispistettä koko ajan sekoittaen, älä päästä kiehumaan - kun kastike on kevyesti saostunut, nosta liedeltä, siivilöi ja mausta amaretolla, jäähdytä kylmäksi ORDERI RAVINTOLA TAITAJA

23 PÄIVÄ: Ke (Fine Dining) KLO: Erillisen aikataulun mukaan HENKILÖLUKU: 4 TILAAJA: Ryhmässä on kansainvälisiä vieraita. Ruoat ovat tilattu etukäteen. Tarjoilija valitsee viinin / viinit. TARJOILU: Pöytiin tarjoilu HINTA/HLÖ

24 ALKUDRINKKI: Tilataan paikan päällä RUOKAJUOMAT: Tarjoilijan valinnan mukaan (max. kaksi viiniä). Menu Alkuruoka: Lohitartar lautastarjoilu Väliruoka: Kanaliemi ja perunarieska annostellaan Pääruoka: Pippuripihvi pippurikastiketta lohkoperunoita ratatouille Jälkiruoka: Suklaamarkiisia ja mantelikastiketta Alkuperämaakahvi (tarjoilijan valinnan mukaan) liekitetään lautastarjoilu MUUTA HUOMIOITAVAA Asiakas on toivonut pöytään kukka asetelmaa (valmis). Kilpailija valmistaa menukortin suomi - englanti (kaksikielinen). Lisäksi asiakas on toivonut, että alkuperämaakahvi mainitaan myös menukortissa.

25 PÄIVÄ: To

26 KLO: Erillisen aikataulun mukaan HENKILÖLUKU: 3 TILAAJA: Asiakkaat tilavat kolme drinkkiä (2x White Lady ja 1 x oma suositus) TARJOILU: Tarjoilevat pöytiin HINTA/HLÖ DRINKIT: Before dinner: Negroni, Sweet Manhattan, Dry Martini, Caipiroska, Bellini All day: White Lady, Pedro Collins, Daiquiri, Harvey Wallbanger After Dinner: Lumikenttien kutsu, Brandy Alexander, Irish Coffee, B52 Special Drnks: Salty Dogs, Bloody Mary, Virgin Man Go

27 MUUTA HUOMIOITAVAA:

28 Yllätystehtävän raaka ainelista Perusalkoholit: Koskenkorva Vodka Koskenkorva Vodka Lingonberry Arctic Distilled Dry Gin Ron Cabana Blanco The Great Macaulay Scotch Whisky Lord Calvert Canadian Whiskey Cognac Renault Carte Noire Extra Muuttajat: Averna Amaro De Kuyper Triple Sec De Kuyper Crème de Cafe De Kuyper Crème de Cacao De Kuyper Parfait Amour De Kuyper Mango De Kuyper Peachtree Helmi Fine Cream Vermouth Rosso Mehut Omenamehu Appelsiinimehu Ananasmehu Karpalomehu Tomaattimehu Virvoitusjuomat Ginger Ale Schweppes Russchian Schweppes Tonic Schweppes Olvi Lemon Olvi Jaffa Olvi Cola Siirapit Sokeriliemi Modo (KIRKAS) Mango pure Finest Call Omenasiirappi Modo Vadelmasiirappi Modo Ananassiirappi Modo

29 Lasit Cocktail-lasi 15cl Granity On-the-rocks 20cl Luminarc Grogilasi 36 cl Hurricane 44cl Margarita lasi 27cl Kuohuviinilasi 16cl Viinilasi 47cl, 25cl ja 20cl Kuohuviinilasi 16cl

30 Aromilasi 24cl Käytössä olevat työvälineet Boston shaker Sekoituslasi Blender Koneshaker Puunuija 20cm Hedelmäpihdit Koristeveitsi Spiraaliveitsi Sitruspusserrin Mitat, leikkuulauta ja -veitsi, Siivilä, baarilusikka Astiat jääpaloille ja -murskalle sekä kauhat Koristeet ja mausteet Cocktail-tikut, miekka Pillit musta, haitari 19,5cm Sekoitustikut, musta 18,5cm Hieno-, ruoko- ja fariinisokeri Hunaja Kuohukerma Tuore basilika Tuore minttu Tuore inkivääri Varrellinen kirsikka Vihreä oliivi Marjat Tuore vadelma, mansikka ja mustikka Hedelmät Appelsiini Sitruuna Lime Verigreippi Karambola Ananaskirsikka Hunajameloni Tarjoilija 504 OHJEITA JA SÄÄNTÖJÄ TUOMARITOIMINTAAN 1. Oikeudenmukaisuus ja tasapuolisuus kaikkia kohtaan Kilpailu on oppimisen paikka. Haastamme kaikki toimimaan avoimesti, reilusti, viisaasti, osaamisesta iloiten ja taitavasti. Kaikkien kilpailussa mukana olevien tulee sitoutua

31 näiden arvojen edistämiseen. Kilpailijoille annetaan ohjeistus kilpailun kulusta, noudatettavista työturvallisuusohjeista ja työturvallisuusmääräyksistä sekä lajikohtaisista ohjeista ja arvioinnista. Ohjeistus annetaan lajikohtaisesti lajialueella ennen kilpailun aloittamista. Kilpailijat aloittavat työskentelynsä lajialueella lajikohtaisten ohjeiden mukaan. Kilpailutehtävä ja selventävä aineisto annetaan kilpailupaikalla kilpailun alkaessa. Kilpailijoiden tulee toimia itsenäisesti kilpailutehtävää suorittaessaan. Teknisten apuvälineiden kuten matkapuhelinten käyttäminen kilpailutehtävien ratkaisemiseen kilpailusuorituksen aikana on kiellettyä, ellei sitä ole erikseen sallittu tehtävänannossa. Niin ikään ulkopuolinen

32 neuvominen tai avustaminen kilpailutehtävän aikana voi johtaa pistemenetykseen tai kilpailijan kilpailusta sulkemiseen. Kilpailija voi pyytää apua ongelmatilanteissa tuomariston antamien ohjeiden mukaisesti. Kilpailijoille varataan ohjelmassa riittävä aika lajialueeseen, koneisiin ja laitteisiin sekä materiaaleihin tutustumiseen. Tutustumisen aluksi arvotaan kilpailupaikat. Tarjoilijakilpailijat perehdytetään lajialueella käytössä oleviin koneisiin ja laitteisiin maanantaina Samalle he saavat kirjallisesti ensimmäisen kilpailupäivän tehtävän, ruoka- ja juomalistat sekä raaka-aineselostuksen listan annoksista. Lisäksi arvotaan kilpailunumerot ja paikat. Tiistai-aamuna 3.5. kilpailijoiden kanssa käydään vielä tehtävän anto läpi ja vastataan yhteisesti esille nouseviin kysymyksiin. Raimo ohjeistaa päivän ruokalistan sekä vastaa ruokatuotteisiin liittyviin kysymyksiin. Päätuomarin ja lajivastaavan tulee huolehtia siitä, että kilpailijoiden esittämät kysymykset ja annetut vastaukset tulevat kaikkien kilpailijoiden tietoon. Mikäli kilpailun aikana nousee esiin kysymyksiä, tulee ne esittää päätuomarille. Hän päättää onko kysymykseen välttämätöntä vastata ja jos siihen vastataan, tulee kysymys ja siihen annettu vastaus saattaa kaikkien kilpailijoiden tietoon. Kilpailuavustajien toimenkuva, tehtävät ja liikkuma-alue käydään tarkasti lävitse ennen kilpailun alkamista maanantain perehdyttämisessä. Kilpailualueelle tulee kaksi kelloa ja aikaa voi tiedustella myös avustajilta. 2. Päiväkohtaiset tulokset ja arviointi Päiväkohtaiset tulokset julkaistaan lajialueella ja virallisella ilmoitustaululla jokaisen kilpailupäivän päätteeksi. Kilpailussa käytetään CIS- pistelaskuohjelmaa. Tuomaristo ratkaisee kilpailijoiden paremmuusjärjestyksen määrittämällä pisteet jokaiselle kilpailijalle kaikista kilpailun osa-alueista. Kilpailijan saamat eri osa-alueiden pisteet tallennetaan CIS- pistelaskuohjelmaan. Eniten pisteitä saanut kilpailija voittaa kilpailun. Muut sijoitukset ratkeavat saatujen pisteiden alenevassa järjestyksessä. Yksittäisissä arviointikohteissa hyväksytään ainoastaan kokonaispisteet ja puolikkaat pisteet. Ei pisteen kymmenys- tai sadasosia. Pisteen kymmenysosia voi lopullisiin tuloksiin tulla ainoastaan subjektiivisen arvioinnin kautta, mutta subjektiivisessa arvioinnissa yksittäisten arviointikohteiden tulee noudattaa edellä mainittua periaatetta. Kun kilpailutehtävä on päättynyt, tuomarit kokoontuvat tuomaritilaan ja aloittavat tehtäväkohtaisesti arvioinnin yhteenvedon. Tuomariryhmät tarkistavat ja päättävät objektiivisen arvioinnin kilpailutehtävän jälkeen. Tuomareilta tulee yhteispäätös arviointikohteesta eli tekikö kilpailija vaaditun tehtävän: kyllä /ei tai tekikö kilpailija kaikki tuomarilomakkeessa olevat tehtävät. Tämän mukaan tuomariryhmä päättää pisteet objektiivisiin kohteisiin. Yhteinen objektiivinen arviointi kirjataan tyhjälle lomakkeelle, mistä pisteet syötetään CIS järjestelmään.

33 Päätuomari nimeää toisesta tuomariryhmästä arvioinnin yhteen vetäjän ja toimii itse toisen ryhmän vetäjänä. Finaalissa on molemmissa tuomariryhmissä neljä subjektiivista arviointia tekevää tuomaria. Tuomareiden antamien pisteiden (1-10) välinen ero voi olla enintään 4 pistettä. CIS järjestelmä vähentää automaattisesti korkeimman ja alimman pistemäärän ennen keskiarvon laskemista. 0 pistettä ei voida antaa, alin mahdollinen pistemäärä on 1. Baaritehtävässä neljännen tuomarin kohdalle (subjektiivinen arviointi) syötetään sama arvosana kaikkien kilpailijoiden kohdalle, esim. 5.

34 Molemmat ryhmät luovuttavat omat henkilökohtaiset subjektiiviset arviointilomakkeet sekä yhden objektiivisen arviointilomakkeen Marjalle ja Petralle, jotka kirjaavat saadut tulokset CIS pistelaskuohjelmaan. 3. Tulokset ja palkinnot Lajikohtaiset tulokset julkaistaan päivittäin. Epäviralliset tulokset julkaistaan lajinäytöllä, virallisella ilmoitustaululla ja lajialueella heti pistelaskun valmistuttua. Viralliset lajikohtaiset tulokset julkaistaan vastaavissa paikoissa viimeisenä kilpailupäivänä vastalauseen jättöajan päätyttyä, mahdollisen vastalauseen käsittelyn jälkeen. Kilpailun lajikohtaiset lopputulokset julkaistaan kolmannen kilpailupäivän vastalauseajan päätyttyä. Tulosluettelossa julkaistaan paremmuusjärjestyksessä kilpailijan tai kilpailijaparin sijoitus ja saavutettu pistemäärä. Mitalit jaetaan 100 skaalan perusteella. Jaettuja sijoja tulee vain siinä tapauksessa, että kilpailijoilla on absoluuttisesti sama pistemäärä. Palkinnot jaetaan lajialueella ja mitalit loppujuhlassa skaalan mukaan. Finaalin jälkeen skaalan pisteet muutetaan CIS- pistelaskuohjelman mukaisesti skaalalle, jonka perusteella kilpailujärjestäjä jakaa diplomikunniakirjat kaikille lopputuloksissa vähintään 500 pistettä savuttaneille. Kaikki kilpailijat saavat Skills Finland ry:n myöntämät kunniakirjat osallistumisestaan. Vieraskilpailijalle ei jaeta mitaleja eikä sijoitusta SM kilpailussa. 4. Taitajien taitaja Kilpailussa valitaan Taitajien Taitaja. Taitajien Taitaja on oman lajinsa paras kilpailija. Hän on ylpeä omasta osaamisestaan ja omasta ammatistaan sekä ammatillisesta koulutuksesta. Hän on luonteeltaan positiivinen ja ulospäin suuntautunut, hyvä oman lajinsa sekä ammatillisen koulutuksen edustaja. Taitajien Taitaja on halukas ja kyvykäs toimimaan oman ammattialansa ja koko ammatillisen koulutuksen edustajana. Kilpailun jury valitsee Taitajien Taitajan lajikohtaisten tuomaristojen tekemien ehdotusten perusteella kilpailun kolmantena päivänä. Taitajien Taitaja julkistetaan ja palkitaan päättäjäistilaisuudessa. Kilpailun tuomaristo tekee esityksen Tarjoilijalajin taitajien taitajasta torstaina Päivän onnistujan palkinto Tuomarit valitsevat päivittäin Päivän Onnistujan. Päätuomari jakaa yhdelle kilpailijalle Päivän onnistujan tavarapalkinnon. Perusteena on ammattimainen toiminta, reippaus, iloisuus,

35 yhteistoiminnallisuus varmuus kilpailutehtävän suorittamisessa. Palkinnot jaetaan ennen palautetta. 5. Palautekeskustelu Tuomariryhmät antavat palautteen kilpailijoille. Jokainen kilpailija saa tiivistetyn, lyhyen palautteen päivän työskentelystä. Valmentajat saavat olla mukana kuulemassa palautetta. 6. Vastalausemenettely

36 Vastalauseen voi tehdä kilpailutehtävän arvioinnista tai kilpailujärjestelyistä silloin, kun se vaikuttaa tuloksiin. Ohjeet ja lomakkeet vastalauseen tekemiseksi saa kilpailutoimistosta tai kilpailualueelta. Kilpailija ja hänen edustajansa (kilpailuhuoltaja tai joukkueenjohtaja) voi yhdessä tehdä vastalauseen. Vastalauseen tulee olla sekä kilpailijan että hänen edustajansa allekirjoittama. Vastalauseen jättöaika Vastalause tulee tehdä päiväkohtaisesti. Vastalause jätetään viimeistään 1 tunti ennen seuraavan kilpailupäivän alkua. Viimeistä kilpailupäivää koskeva vastalause tulee toimittaa päätuomarille 30 minuutin kuluessa arvioinnin julkistamisesta kilpailun virallisella ilmoitustaululla. Lajin päätuomari vastaa vastalauseen käsittelystä lajissa. Päätuomarin tulee antaa vastaus sinä päivänä, jolloin se on jätetty, kello mennessä. Viimeisenä kilpailupäivänä, jos vastalause koskee viimeisen päivän arviointia tai kilpailujärjestelyjä, tulee vastalause käsitellä välittömästi sen saavuttua päätuomarille. Mikäli tuomariston ratkaisu ei tyydytä vastalauseen tekijöitä, siirretään vastalauseen käsittely kilpailun jurylle. Vastalause toimitetaan lajin päätuomarille, joka kirjaa vastalauseen saapumisajan ja toimittaa välittömästi kopion vastalauseesta kilpailutoimistoon. TARJOILIJA (504) LAJIN ARVIOINTI Pisteiden jakautuminen Tehtävä 1 À la carte tarjoilu Ravintola Fransmannissa42 pistettä Tehtävä 2 Menukortti 2 pistettä Tehtävät 3-4 Fine Dining tarjoilu 38 pistettä Tehtävä 5 Juomien tarjoilu juomabuffetista 2 pistettä Tehtävä 6 Yllätystehtävä 2 pistettä Tehtävä 7 Juomasekoitusten valmistaminen ja tarjoilu14 pistettä YHTEENSÄ 100 pistettä Arvioinnin kohteiden ja pisteiden jakautumisesta ovat olleet päättämässä Taitaja2011 tarjoilija finaalin tuomarit yhdessä lajin järjestäjien kanssa. Arviointi koostuu subjektiivisesta ja objektiivisesta arvioinnin kohteista. Kokonaisuutena tarjoilijalajissa on mahdollisuus saada 70 pistettä subjektiivisesta arvioinnista ja 30 pistettä objektiivisesta arvioinnista. Tuomarit arvioivat subjektiivisen arvioinnin kohteet 1 10 pisteen skaalalla ja CIS pistelaskujärjestelmä vähentää korkeimman ja matalimman pistemäärän pois ennen keskiarvon laskemista. Lisäksi tuomarit käyvät läpi arvioinnin ennen kuin pisteet syötetään järjestelmään, subjektiivisissa pisteissä ei saa olla yli kahden pisteen eroa.

37 Objektiiviset arvioinnin kohteiksi on valittu yleisten tarjoilusääntöjen ja toimintamallien mukaisia selkeitä perustehtäviä, jotka voidaan yksiselitteisesti arvioida. Tällaisia arvioinnin kohteita Oulun Taitajissa oli esimerkiksi: - lisäsikö oikeat alkuruokavälineet (lisää = 1 piste/ ei lisännyt = 0 pistettä) - mittasiko aperitiiviin 4 cl alkoholia (oikea mitta = 1 piste / yli tai alimitta = 0 pistettä) - maistattiko viinin (kyllä = 1 piste, ei = 0 pistettä) - huomioiko gluteiinittoman ruokavalion (toi gluteiinitonta leipää = 1 piste/ ei tuonut = 0 pistettä) - mittasiko juomasekoitukseen oikeat aineet (oikeat aineet = 2 pistettä / sen mukaan mitä vääriä aineita = 1,5 0 pistettä).

Täyteläinen, kypsän hedelmäinen, pehmeä ja raikas 28 / plo 4,80 / 12 cl Monipuolinen viini erilaisille liha ja pastaruoille

Täyteläinen, kypsän hedelmäinen, pehmeä ja raikas 28 / plo 4,80 / 12 cl Monipuolinen viini erilaisille liha ja pastaruoille TALONVIINIT,, Hardy s Wine Company Hardys Stamp Cabernet Merlot, punaviini Täyteläinen, kypsän hedelmäinen, pehmeä ja raikas 28 / plo 4,80 / 12 cl Monipuolinen viini erilaisille liha ja pastaruoille Hardys

Lisätiedot

Ravintola Rosmarin Menu

Ravintola Rosmarin Menu Ravintola Rosmarin Menu Alkuruokia Pieni / iso 1. Metsäsienikeittoa 9,90 / 11,90 talon leipää* 2. Kermaista lohikeittoa ( l, g ) 9,90 / 11,90 paahdettua ruisleipää* 3. Fetasalaattia ( vl, g ) 8,90 / 11,90

Lisätiedot

Tarjoilija 504 semifinaali

Tarjoilija 504 semifinaali Tarjoilija 504 semifinaali Semifinaalitehtävä ja arviointiperusteet Semifinaalin aikataulu ja paikka tiistai 20.11.2015 klo 8-17 Järjestäjät: - Koulutuskeskus Sedu Seinäjoki Törnäväntie Semifinaalipaikka

Lisätiedot

* * * * * * * * * Etelä-Afrikka ZONNENBURG SHIRAZ - CABERNET SAUVIGNON/ Western Cape * 60 % Shiraz, 40 % Cabernet Sauvignon

* * * * * * * * * Etelä-Afrikka ZONNENBURG SHIRAZ - CABERNET SAUVIGNON/ Western Cape * 60 % Shiraz, 40 % Cabernet Sauvignon Punaviinit Talon punaviini, Espanja MURVIEDRO RESERVA/ DO Valencia 30,00 /plo 5,00 /12 cl * Monastrell 40%, Tempranillo 40 % ja Syrah 20 % * Täyteläinen, savuista hedelmällisyyttä, vaniljaa, tummaa suklaata,

Lisätiedot

CATERINGKOKKI 503. Virallinen kilpailutehtävä EI JULKAISTAVAKSI

CATERINGKOKKI 503. Virallinen kilpailutehtävä EI JULKAISTAVAKSI CATERINGKOKKI 503 Virallinen kilpailutehtävä EI JULKAISTAVAKSI Tiistai 24.4.2012 Aika klo 8:00-12:00 Finaalitehtävä 1 Vitriinituotteiden valmistus Tehtävänä on valmistaa vitriinituotteita henkilöstöravintolan

Lisätiedot

TUOMAREIDEN PEREHDYTYSSUUNNITELMA

TUOMAREIDEN PEREHDYTYSSUUNNITELMA ETÄTEHTÄVÄ 5 TUOMAREIDEN PEREHDYTYSSUUNNITELMA 1) Kilpailun eettiset säännöt ja arvot Matkailulajiin osallistuminen on vapaaehtoista ja opiskelijan oma halu kilpailuun on otettu huomioon kilpailijoita

Lisätiedot

Manhattan Steak House : Esplanadi Viinilista

Manhattan Steak House : Esplanadi Viinilista Punaviinit : Red wine Talon punaviini/ house red wine Puerto Viejo Reserva Syrah, Chile Syvä purppuranpunainen, tuoksussa vadelmaa, pippuria ja kypsiä mustia marjoja, maku hedelmäinen ja tasapainoinen

Lisätiedot

VIINILISTA. Punaviinit Red wines

VIINILISTA. Punaviinit Red wines VIINILISTA Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Hardys Mill Cellars Shiraz New South Wales, Australia Tuoksu: tummia marjoja Maku: täyteläinen, pehmeä, mausteinen Rypäle: Shiraz 4,50 / 12 cl

Lisätiedot

Broiler-caesar-salaatti 9,50 /14,50 L(G) -Broilerin fileetä, salaattia -Caesarkastiketta, parmesania -Leipäkrutonkeja

Broiler-caesar-salaatti 9,50 /14,50 L(G) -Broilerin fileetä, salaattia -Caesarkastiketta, parmesania -Leipäkrutonkeja Alkuruoat Valkosipulietanat 9,50 L(G) -Talon leipää Grillattu jättikatkarapuvarras 9,80 L/G -Chilimarinoituja jättikatkaravun pyrstöjä -Kylmä tilli-limetahna, rucolaa Mozzarellatikut 6,50 -Paneroidut mozzarellatikut

Lisätiedot

Pihvin kanssa suosittelemme / We recommend with Steak

Pihvin kanssa suosittelemme / We recommend with Steak Pihvin kanssa suosittelemme / We recommend with Steak Condor Peak Malbec Mendoza, Argentiina Tuoksu: luumua, kirsikkaa Maku: keskitäyteläinen, paahteinen, tumman hedelmäinen Rypäle: Malbec 4,55 / 12 cl

Lisätiedot

ESCARGOTS 11.40 - etanoita valkosipulivoilla tai gorgonzolajuustolla ja talonleipää

ESCARGOTS 11.40 - etanoita valkosipulivoilla tai gorgonzolajuustolla ja talonleipää ALKURUOAT ESCARGOTS 11.40 - etanoita valkosipulivoilla tai gorgonzolajuustolla ja talonleipää TOMAATTI-BASILIKAKEITTOA 7.80 - paahdettua vuohenjuustoa ja leipäkrutonkeja SIENI-CAPPUCCINO ( VL) 9.00 -kermaista

Lisätiedot

Tarjoilijan osaamisalueet, hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto, asiakaspalvelun koulutusohjelma

Tarjoilijan osaamisalueet, hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto, asiakaspalvelun koulutusohjelma 504 Tarjoilija Yleiskuvaus kilpailulajista Tarjoilija toimii kilpailujen aikana asiakaspalvelutehtävissä erilaisin liikeideoin toimivissa ravintoloissa. Hän osaa kunnostaa asiakastiloja sekä esitellä,

Lisätiedot

WYNDHAM ESTATE BIN 444 CABERNET SAUVIGNON * Täyteläinen, notkea, lämmin, pitkä * Mainio viini pihveille ja riistalle

WYNDHAM ESTATE BIN 444 CABERNET SAUVIGNON * Täyteläinen, notkea, lämmin, pitkä * Mainio viini pihveille ja riistalle Punaviinit Talon punaviini, Yhdysvallat BLOSSOM HILL WINEMAKER S RESERVA CABERNET SAUVIGNON 31,50 / plo * Keskitäyteläinen, hedelmäinen, vaniljainen * Viini moneen makuun ja käyttöön, myös seurusteluun

Lisätiedot

TALON PUNAVIINI, Argentiina, Andean Vineyards PUNAVIINIT

TALON PUNAVIINI, Argentiina, Andean Vineyards PUNAVIINIT TALON PUNAVIINI, Argentiina, Andean Vineyards Condor Peak Malbec, punaviini Andean Vineyards Keskitäyteläinen, pitkä, miellyttävä 28 / plo 4,80 / 12 cl Erinomainen viini grillatuille liharuoille ja pastalle

Lisätiedot

I IV III. Viinin nimi Rypälelajike Tuottaja Myyjä Äänet Sijaluku. Vilkaise muutamaa, illan aikana kuultua kommenttia.

I IV III. Viinin nimi Rypälelajike Tuottaja Myyjä Äänet Sijaluku. Vilkaise muutamaa, illan aikana kuultua kommenttia. 1 2 3 4 5 6 Viinin nimi Rypälelajike Tuottaja Myyjä Äänet Sijaluku Zuccardi Serie A Torrontés Torrontés Zuccardi, Salta Alko Oy 590277 Terrazas de los Andes Reserva Chardonnay Chardonnay Terrazas de los

Lisätiedot

SAFARIRAVINTOLA MENU ALKURUOKIA/PÄÄRUOKIA. Tapas. aurinkokuivattua tomaattia, valkosipulimarinoituja katkarapuja, oliiveja, fetajuustoa, kinkkua

SAFARIRAVINTOLA MENU ALKURUOKIA/PÄÄRUOKIA. Tapas. aurinkokuivattua tomaattia, valkosipulimarinoituja katkarapuja, oliiveja, fetajuustoa, kinkkua SAFARIRAVINTOLA MENU ALKURUOKIA/PÄÄRUOKIA Tapas aurinkokuivattua tomaattia, valkosipulimarinoituja katkarapuja, oliiveja, fetajuustoa, kinkkua valkosipulimajoneesi ja tomaattimajoneesi vaaleaa leipää Aperitiiviksi

Lisätiedot

Klassikkopizzat. 1. Amore 6,90 kinkkua ja kaprista. 2. Artista 6,90 kinkkua ja katkarapuja. 3. Barbarossa 6,90 salamimakkaraa ja kaprista

Klassikkopizzat. 1. Amore 6,90 kinkkua ja kaprista. 2. Artista 6,90 kinkkua ja katkarapuja. 3. Barbarossa 6,90 salamimakkaraa ja kaprista Klassikkopizzat 1. Amore 6,90 kinkkua ja kaprista 2. Artista 6,90 kinkkua ja katkarapuja 3. Barbarossa 6,90 salamimakkaraa ja kaprista 4. Cacciatore 6,90 reilusti salamimakkaraa 5. Capricciossa 6,90 kinkkua

Lisätiedot

Alkuruoat. Pieni vihersalaatti 3,50 L/(G) Mozzarellatikut 6,90-4 kpl paneroituja mozzarellatikkuja ja chilidippi. Valkosipulietanat 9,80 L/(G)

Alkuruoat. Pieni vihersalaatti 3,50 L/(G) Mozzarellatikut 6,90-4 kpl paneroituja mozzarellatikkuja ja chilidippi. Valkosipulietanat 9,80 L/(G) Alkuruoat Pieni vihersalaatti 3,50 L/(G) - Talon leipää Mozzarellatikut 6,90-4 kpl paneroituja mozzarellatikkuja ja chilidippi Valkosipulietanat 9,80 L/(G) - Talon leipää Friteeratut sammakonreidet 9,80

Lisätiedot

Sisältö. Tunnelmaravintola. aperitiivit... 4. kuohuviinit... 5 samppanja... 5. alkuruokia... 6

Sisältö. Tunnelmaravintola. aperitiivit... 4. kuohuviinit... 5 samppanja... 5. alkuruokia... 6 Sisältö aperitiivit... 4 kuohuviinit... 5 samppanja... 5 alkuruokia... 6 pääruokia... 7 Kalaruokia...7 kasvisruokia... 7 liharuokia... 8 isoon nälkään... 8 iltapalaa ja pieneen nälkään... 9 lapsille...

Lisätiedot

1. PANEROITUJA SIPULIRENKAITA (L) 5,56 vapaavalintainen dippi. 2. TORTILLA NACHOJA (G) 5,56 Salsaa ja cheddarjuustoa

1. PANEROITUJA SIPULIRENKAITA (L) 5,56 vapaavalintainen dippi. 2. TORTILLA NACHOJA (G) 5,56 Salsaa ja cheddarjuustoa ALKULÄMMITTELY 1. PANEROITUJA SIPULIRENKAITA (L) 5,56 vapaavalintainen dippi 2. TORTILLA NACHOJA (G) 5,56 Salsaa ja cheddarjuustoa 3. FRITEERATTUJA LOHKOPERUNOITA 4,63 4. HALLOUMIJUUSTOA (G) 5,50 / 6,50

Lisätiedot

Viinilista. Kuohuviinit& Samppanja

Viinilista. Kuohuviinit& Samppanja Kuohuviinit& Samppanja Italia, Gancia Prosecco Runsaat pienet kuplat, tuore ja aromikas, vihreän omenen hedelmäisyyttä sisältävä tuoksu. Kuiva, pehmeä ja miellyttävä, melko runsas ja tasapainoisen hedelmäinen

Lisätiedot

Argentiinalaiset punaviinit. 11.01.2012 Lambropoulos Paavo

Argentiinalaiset punaviinit. 11.01.2012 Lambropoulos Paavo Argentiinalaiset punaviinit 11.01.2012 Lambropoulos Paavo Argentiina viinimaana Kansainvälisesti uusi viinimaa, tullut tunnetuksi vasta 1990 luvulla Viininviljely aloitettu 400 vuotta sitten katolisten

Lisätiedot

Jälkiruokaviinit. 89,00 /plo

Jälkiruokaviinit. 89,00 /plo Samppanjat ja kuohuviinit SAMPPANJA/ Ranska MONTAUDON RESERVE PREMIUM BRUT/Ac Champagne * Pinot Noir 50 %, Chardonnay 30 %, Pinot Meunier 20 % * Erittäin kuiva, keskihapokas, maku raikas, hedelmäinen 89,00

Lisätiedot

Taitaja 2015 - semifinaalit Ravintolapalvelu, tarjoilija Edustuslounas Tuomari: YHTEENSÄ MAX 10

Taitaja 2015 - semifinaalit Ravintolapalvelu, tarjoilija Edustuslounas Tuomari: YHTEENSÄ MAX 10 Taitaja 05 - semifinaalit Kilpailijanumero 3 4 5 6 7 8 9 0 Kattaus, valmiin pöydän pist. arvionti 3 - pöytäliinan asettelu, liina riippuu tasaisesti, saumat suorat sekä pöydässä että apupöydässä, buffetliinoitus

Lisätiedot

Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère 4,65 / 12 cl 6,20 / 16 cl 29,00 / plo MontePasso 5,30 / 12 cl 7,10 / 16 cl

Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère 4,65 / 12 cl 6,20 / 16 cl 29,00 / plo MontePasso 5,30 / 12 cl 7,10 / 16 cl Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère Central Valley, Chile Tuoksu: mehevä tuoksu, jossa punaisia marjoja, mausteita ja aavistus vaniljaa Maku: keskitäyteläinen ja tasapainoinen,

Lisätiedot

JACOBS CREEK RIESLING, AUSTRALIA 37,00 Kuiva, sitrusmaisen hapokas, erittäin raikas. Sopii salaateille sekä kala- ja äyriäisruoille.

JACOBS CREEK RIESLING, AUSTRALIA 37,00 Kuiva, sitrusmaisen hapokas, erittäin raikas. Sopii salaateille sekä kala- ja äyriäisruoille. VALKOVIINIT plo 16cl TALON VALKOVIINI 33,00 7,70 JACOBS CREEK SEMILLON CHARDONNAY, AUSTRALIA Kuiva, keskitäyteläinen ja trooppisten hedelmien sävyttämä. Raikas ja lempeän hapokas. Mainio seurusteluviini,

Lisätiedot

Kolmen ruokalajin buffetit

Kolmen ruokalajin buffetit Buffet 2015 Kolmen ruokalajin buffetit BUFFET AALTO talon leipää ja yrttilevitettä (L) savumuikkumoussea saaristolaisleivällä (VL) jokirapu-fenkolisalaattia (L,G) tortelliini-kanasalaattia buffalomozzarellaa

Lisätiedot

Keitot ja salaatit. Lohikeitto. Tomaattikeitto. Kreikkalainen salaatti (hyla, gluteeniton) Lämmin broileri salaatti (laktoositon, gluteeniton)

Keitot ja salaatit. Lohikeitto. Tomaattikeitto. Kreikkalainen salaatti (hyla, gluteeniton) Lämmin broileri salaatti (laktoositon, gluteeniton) Keitot ja salaatit Lohikeitto o Kermainen tai kirkas o Ruisleipä 9.90 Tomaattikeitto (laktoositon) o Paahdettuja leipäkuutioita o Patonkia 8.90 Kreikkalainen salaatti o Patonkia 8.50 Lämmin broileri salaatti

Lisätiedot

Munskänkarna 12.11.2012

Munskänkarna 12.11.2012 Munskänkarna 12.11.2012 Riistaviinit Yleisesti riistaviineistä Yleisesti riistaa pidetään juhlaruokana ja sen kanssa avataan yleensä laatuviini. Riistan voimakkaaseen makuun sopivat useimmissa tapauksissa

Lisätiedot

Samppanja & kuohuviini - Champagne & Sparkling Wine

Samppanja & kuohuviini - Champagne & Sparkling Wine Samppanja & kuohuviini - Champagne & Sparkling Wine Plo LANSON WHITE LABEL 84,00 Champagne, Chardonnay - Pinot Noir FREIXENET CARTA NEVADA SEMI SECO 0,50 / 35 DO CAVA Espanja, Macabeo - Parellada - Xarello

Lisätiedot

BUFFET-MENU. Kruunaa elämyksen

BUFFET-MENU. Kruunaa elämyksen BUFFET-MENU Kruunaa elämyksen Voimassa 1.1.2014 alkaen, yli 20 henkilön tilaisuuksiin. Alle 10-vuotiaat ruokailevat puoleen hintaan ja alle 4-vuotiaat ilmaiseksi. Pidätämme oikeuden tuote- ja hintamuutoksiin.

Lisätiedot

CODORNÍU CLÁSICO SECO 20cl 8,20 1/1 26,00. FRESITA 20cl 8,20 1/1 28,00. Rypälelajikkeet: Moscatel, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Alicante Bouschet

CODORNÍU CLÁSICO SECO 20cl 8,20 1/1 26,00. FRESITA 20cl 8,20 1/1 28,00. Rypälelajikkeet: Moscatel, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Alicante Bouschet KUOHUVIINIT JA SAMPPANJAT CODORNÍU CLÁSICO SECO 20cl 8,20 1/1 26,00 Espanja Kapeankeltainen, hedelmäinen ja hieman ikääntynyt kuohuviini, jossa on hienostuneet kuplat. Maku on kuiva, tasapainoinen, omenainen,

Lisätiedot

Opetusneuvos Martti Lehtinen Conseiller Culinaire Commandeur

Opetusneuvos Martti Lehtinen Conseiller Culinaire Commandeur Tohtorin sana kastikkeista: Sen lisäksi, että kastikkeisiin käytetään aivan liian paljon mausteita, niissä on se vika, että ne kasvattavat ruokahalua ja niiden ansiosta syödään enemmän kuin pitäisi. Vaikka

Lisätiedot

Valkosipulietanat 9,50 L(G) Grillattu jättikatkarapuvarras 9,80 L/G -Chilimarinoituja jättikatkaravun pyrstöjä -Kylmä tilli-limetahna, rucolaa

Valkosipulietanat 9,50 L(G) Grillattu jättikatkarapuvarras 9,80 L/G -Chilimarinoituja jättikatkaravun pyrstöjä -Kylmä tilli-limetahna, rucolaa Alkuruoat Valkosipulietanat 9,50 L(G) -Talon leipää Grillattu jättikatkarapuvarras 9,80 L/G -Chilimarinoituja jättikatkaravun pyrstöjä -Kylmä tilli-limetahna, rucolaa Mozzarellatikut 6,50 -Paneroidut mozzarellatikut

Lisätiedot

Juomat. SMOOTHIET 0,33l 5,50 TUOREMEHUT 0,33l 3,20. VIRVOITUSJUOMAT 0,33l / 0,5l 3,00 / 3,50 MOKTAILS 6,00. PULLOVIRVOKKEET 0,5l 3,90

Juomat. SMOOTHIET 0,33l 5,50 TUOREMEHUT 0,33l 3,20. VIRVOITUSJUOMAT 0,33l / 0,5l 3,00 / 3,50 MOKTAILS 6,00. PULLOVIRVOKKEET 0,5l 3,90 Juomat KUUMAT JÄÄKAHVIT Kahvi 2,50 Ice latte 4,80 Espresso 3,00 Makusiirappi 0,50 Cappuccino 3,80 -minttu -kookos Latte 4,00 -vanilja -suklaa Tee 2,50 -caramel Tazza-kaakao 2,80 SMOOTHIET 0,33l 5,50 TUOREMEHUT

Lisätiedot

PUNAVIINIT. MOREAU CHABLIS, RANSKA 52,50 Kuiva, runsas, hedelmäinen Erinomainen valinta kala- ja äyriäisruokien kanssa. Rypäleet: Chardonnay

PUNAVIINIT. MOREAU CHABLIS, RANSKA 52,50 Kuiva, runsas, hedelmäinen Erinomainen valinta kala- ja äyriäisruokien kanssa. Rypäleet: Chardonnay VALKOVIINIT Plo 16cl TALON VALKOVIINI PENFOLD S RAWSONS RETREAT RIESLING, AUSTRALIA 28,00 6,20 Kuiva, sitrusarominen, pirskahtelevan hapokas, tasapainoinen Suosittelemme kala- ja äyriäisruoille sekä salaateille.

Lisätiedot

- valkosipulivoilla tai gorgonzola-juustolla gratinoituja etanoita ja talon leipää. KOOKOS- JOKIRAPUKEITTO (VL) 9,80 - ja talon leipää

- valkosipulivoilla tai gorgonzola-juustolla gratinoituja etanoita ja talon leipää. KOOKOS- JOKIRAPUKEITTO (VL) 9,80 - ja talon leipää ALKURUOAT ESCARGOTS 11,80 - valkosipulivoilla tai gorgonzola-juustolla gratinoituja etanoita ja talon leipää SIENI-CAPPUCCINO ( VL) 9,50 - ja talon leipää KOOKOS- JOKIRAPUKEITTO (VL) 9,80 - ja talon leipää

Lisätiedot

Taitaja2014 Lahti, 503 Cateringkokki

Taitaja2014 Lahti, 503 Cateringkokki Taitaja2014 Lahti, 503 Cateringkokki Semifinaali 14. 16.1.2014 Taitaja kilpailujen Cateringkokkilajin kilpailu on kaksiosainen. Ilmoittautuneet joukkueet kilpailevat ensimmäisessä vaiheessa eri paikkakunnilla

Lisätiedot

Onpa hyvä viivähdellä Runnin ihmelähtehellä, Kiurujoen rantamilla, mesimarjan manterilla - Runoilija L.Onervan kynästä Runni-loman inspiroimana.

Onpa hyvä viivähdellä Runnin ihmelähtehellä, Kiurujoen rantamilla, mesimarjan manterilla - Runoilija L.Onervan kynästä Runni-loman inspiroimana. Onpa hyvä viivähdellä Runnin ihmelähtehellä, Kiurujoen rantamilla, mesimarjan manterilla - Runoilija L.Onervan kynästä Runni-loman inspiroimana. Runnin Kylpylä toivottaa teidät tervetulleeksi makumatkalle

Lisätiedot

ALKURUUAT. Alkusalaatti + valkosipulipatonkia VL 4,90. Valkosipulipatonkikori VL 4,80 (1-2 henkilöä)

ALKURUUAT. Alkusalaatti + valkosipulipatonkia VL 4,90. Valkosipulipatonkikori VL 4,80 (1-2 henkilöä) ALKURUUAT Alkusalaatti + valkosipulipatonkia VL 4,90 Valkosipulipatonkikori VL 4,80 (1-2 henkilöä) Dippikori 9,10 2 x kasvistikku, 2 x sipulirengas, 2 x Cheddar täytteinen jalapeno, jugurtti-valkosipuli-ja

Lisätiedot

Grillikesän parhaat marinadit, kastikkeet ja dipit

Grillikesän parhaat marinadit, kastikkeet ja dipit (Etusivu) Marinoi maistuvaksi! Marinadi mureuttaa grillattavan lihan sekä antaa täyteläisen maun ja värin myös kanalle, kalalle ja kasviksille. Touch of Taste - fondiperheen avulla loihdit helposti esimerkiksi

Lisätiedot

Paahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla.

Paahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla. MENU 2 Ruisleipää porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla Paahda ruisleipäviipaleita ja laita

Lisätiedot

JOKIRAPUKEITTOA (VL) 9,50 - kalalientä, kermaa, tomaattia, juureksia, valkosipulia, valkoviiniä ja talon leipää

JOKIRAPUKEITTOA (VL) 9,50 - kalalientä, kermaa, tomaattia, juureksia, valkosipulia, valkoviiniä ja talon leipää ALKURUOAT ESCARGOTS 11,40 - etanoita valkosipulivoilla tai gorgonzola-juustolla ja talon leipää SIENI-CAPPUCCINO ( VL) 9,00 - ja talon leipää JOKIRAPUKEITTOA (VL) 9,50 - kalalientä, kermaa, tomaattia,

Lisätiedot

KEVÄÄN EDUT OMISTAJALLE

KEVÄÄN EDUT OMISTAJALLE KEVÄÄN EDUT OMISTAJALLE KEVÄT MENU 35/44 RAPUKEITTOA (L) 10/12 Tomaattinen äyriäiskeitto, piparjuurikermaa, jokirapuja ja ehtan näkkileipää. KARITSAA (L,G) 22/24 Karitsanpaistia, punaviinikastiketta, kasvispaistosta

Lisätiedot

KUOHUVAT STEININGER SEKT BRUT NATUR 8,00 42,00 CHARLES SMITH ITALIAN BUBBLES SECCO ROSE 2012 39,00 CHAMPAGNE ANDRÉ CLOUET BRUT GRANDE RESERVE 69,00

KUOHUVAT STEININGER SEKT BRUT NATUR 8,00 42,00 CHARLES SMITH ITALIAN BUBBLES SECCO ROSE 2012 39,00 CHAMPAGNE ANDRÉ CLOUET BRUT GRANDE RESERVE 69,00 KUOHUVAT 12 CL / PLO STEININGER SEKT BRUT NATUR 8,00 42,00 RIESLING, ITÄVALTA CHARLES SMITH ITALIAN BUBBLES SECCO ROSE 2012 39,00 RABOSO PIAVE, PINOT NOIR, ITALIA CHAMPAGNE ANDRÉ CLOUET BRUT GRANDE RESERVE

Lisätiedot

Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère 4,60 / 12 cl 6,10 / 16 cl 28,50 / plo Heredad de Almizra Merlot Barrica

Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère 4,60 / 12 cl 6,10 / 16 cl 28,50 / plo Heredad de Almizra Merlot Barrica Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère Central Valley, Chile Tuoksu: mehevä tuoksu, jossa punaisia marjoja, mausteita ja aavistus vaniljaa Maku: keskitäyteläinen ja tasapainoinen,

Lisätiedot

Vihersalaattipedillä mozzarellajuustoviipaleita, tomaattia, kurkkua, oliivia ja marinoitua sipulia, valkosipulikastike, patonkia

Vihersalaattipedillä mozzarellajuustoviipaleita, tomaattia, kurkkua, oliivia ja marinoitua sipulia, valkosipulikastike, patonkia Kevyempää Mozzarellasalaatti L 10,90 Vihersalaattipedillä mozzarellajuustoviipaleita, tomaattia, kurkkua, oliivia ja marinoitua sipulia, valkosipulikastike, patonkia Lämmin Kanasalaatti L 12,80 Vihersalaattipedillä

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 33-40 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 18 FITNESS AAMIAISSMOOTHIE Ainesosat - 2 dl pakastevadelmia - Puolikas banaani - Vaniljan makuinen juotava jogurtti - Vähän hedelmätuoremehua - 3-5 rkl FITNESS-muroja

Lisätiedot

Unohtumaton yksityistilaisuus Kappelin kellarissa. Tervetuloa!

Unohtumaton yksityistilaisuus Kappelin kellarissa. Tervetuloa! Unohtumaton yksityistilaisuus Kappelin kellarissa. Tervetuloa! Kappelin kellari on tunnelmallinen juhlapaikka 20-150 hengen seurueille. Holvikattoisen tilan lämmin valaistus, suuri puutakka ja yli sata

Lisätiedot

MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ. Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu

MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ. Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu RANSKALAINEN KANAVUOKA 4 pekoniviipaletta, karkeasti pilkottuna 2 broilerimakkaraa 1 rkl oliiviöljyä 35 g karkeita vehnäjauhoja

Lisätiedot

KEITTOJA / SALAATTEJA:

KEITTOJA / SALAATTEJA: KEITTOJA / SALAATTEJA: Metsäsienikeitto Kermainen keitto sienistä sekä yrteistä 6,80 / 11,40 Kahden Kalan Keitto Valkosipulin tuoksuinen kirkas kalakeitto arvokaloista 6,80 / 11,40 Vuohenjuustosalaatti

Lisätiedot

espanjalainen kikherne -chorizokeitto

espanjalainen kikherne -chorizokeitto espanjalainen kikherne -chorizokeitto aineet 40 ml oliiviöljyä 150 g chorizomakkaraa, hienonnettuna 175 g sipulia, hienonnettuna 50 g lehtiselleriä, hienonnettuna 100 g tuoretta pinaattia, pestynä ja hienonnettuna

Lisätiedot

VÄLIMEREN RAVINTOLA BOGERA

VÄLIMEREN RAVINTOLA BOGERA VÄLIMEREN RAVINTOLA BOGERA Avoinna: Ma-To 10.30-21.00 Pe-La 11.00-23.00 Su 12.00-20.00 Bogera buffet 9e Ma- To klo 10.30-15.00 Pe 11.00-15.00 Annokseen sisältyy 0,4l limsa, vesi tai maito sekä kahvi tai

Lisätiedot

SALAATIT. Talon vihreä salaatti -jogurttikastike -paahdettua talon leipää 5,50 / 10,50

SALAATIT. Talon vihreä salaatti -jogurttikastike -paahdettua talon leipää 5,50 / 10,50 SALAATIT alkuruoka / annos Talon vihreä salaatti -jogurttikastike -paahdettua talon leipää 5,50 / 10,50 Fetajuustosalaatti -vihreää salaattia -sipulia -oliiveja -fetajuustoa -öljy-yrtti-sitruunakastike

Lisätiedot

Tähtitie 1, 73310 Tahkovuori Tel. 017-369 9090 www. elmonte.fi ravintola@elmonte.fi

Tähtitie 1, 73310 Tahkovuori Tel. 017-369 9090 www. elmonte.fi ravintola@elmonte.fi Á la Carte Tähtitie 1, 73310 Tahkovuori Tel. 017-369 9090 www. elmonte.fi ravintola@elmonte.fi ALKURUOAT ESCARGOTS 11,00 - etanoita valkosipulivoilla tai gorgonzola-juustolla ja talon leipää SAVUSIMPUKKAPANNU

Lisätiedot

Lohi-katkaraputoast l 9,60 Limemarinoitua lohta, katkarapuja, avokadoa ja chili-ranskankermakastiketta rapeaksi paistetulla paahtoleivällä

Lohi-katkaraputoast l 9,60 Limemarinoitua lohta, katkarapuja, avokadoa ja chili-ranskankermakastiketta rapeaksi paistetulla paahtoleivällä ALKURUOAT Lohi-katkaraputoast l 9,60 Limemarinoitua lohta, katkarapuja, avokadoa ja chili-ranskankermakastiketta rapeaksi paistetulla paahtoleivällä Hedelmäinen broilerisalaatti l, g 11,00 Erilaisia salaatteja,

Lisätiedot

TARJOILUHINNASTOT 2014 m/s Aava

TARJOILUHINNASTOT 2014 m/s Aava TARJOILUHINNASTOT 2014 m/s Aava Cocktailpaloja alkumaljalle 3,60 / kpl Skagen saaristolaisleivältä Lohella ja tuorejuustolla täytetty rieskarulla Ankanmaksamoussecrostini paahdetulla pekonilla ja friteeratulla

Lisätiedot

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut)

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut) Ranskankermaiset ravunpyrstöt ( 8 annosta ) 1. Valuta 100 g kirjolohen mätiä jääkaapissa yli yön 2. Valuta 2 lasipurkillista ravunpyrstöjä (á noin 200 g) 3. Leikkaa 1 iso tai 2 keskikokoista punasipulia

Lisätiedot

Lounas Arkisin klo 10.30-14.00 Pizza Juoma Runsas salaattipöytä

Lounas Arkisin klo 10.30-14.00 Pizza Juoma Runsas salaattipöytä Lounas Arkisin klo 10.30-14.00 Pizza Juoma (pieni limsa, maito tai vesi), Runsas salaattipöytä Kahvi/Tee Klassikkopizzalla 7,90 Special pizzalla alk. 9,40 Lounasaikana kotipaketit -5% Ristorante Pizzeria

Lisätiedot

Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä

Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä 2 Fazer Puikula -ruisleipää 500 g kypsää porkkanaa, soseena (5 dl) 1 dl creme bonjour -tuorejuustoa, valkosipulilla maustettua tuoretta rakuunaa suolaa ja mustapippuria

Lisätiedot

Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère 4,60 / 12 cl 6,10 / 16 cl 28,50 / plo Brown Brothers Everton Red 5,20 / 12 cl

Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère 4,60 / 12 cl 6,10 / 16 cl 28,50 / plo Brown Brothers Everton Red 5,20 / 12 cl Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère Central Valley, Chile Tuoksu: mehevä tuoksu, jossa punaisia marjoja, mausteita ja aavistus vaniljaa Maku: keskitäyteläinen ja tasapainoinen,

Lisätiedot

Keskuskatu 3 Joutseno puh. 010 762 1461. www.eekoo.fi. Ruokalista

Keskuskatu 3 Joutseno puh. 010 762 1461. www.eekoo.fi. Ruokalista Keskuskatu 3 Joutseno puh. 010 762 1461 www.eekoo.fi Ruokalista Talon valkosipulileipä (L).... 1,40 Maalaissalaatti broilerista (L,G)... 8,20 alkuruokana... 5,00 pariloitua broilerin rintafileetä, rapeaa

Lisätiedot

Tehtävän ohjeistus: Laadi ennakkoon ilmoitettavista ruokalajeista ruokaohjeet 40 hengelle ja kirjoita ne oheiselle reseptipohjalle.

Tehtävän ohjeistus: Laadi ennakkoon ilmoitettavista ruokalajeista ruokaohjeet 40 hengelle ja kirjoita ne oheiselle reseptipohjalle. Suurtalouskokki 2008 finaalitehtävä Suurtalouskokin finaalikilpailu koostuu tehtävistä, jotka ovat: 1. Ennakkotehtävä 1 toteutus ( Buffet-pöytä ) 2. Ennakkotehtävä 2 suunnitelman muutokset ( mukana kynät,

Lisätiedot

LINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe

LINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe LINSEED VALO 24 H Salaatti grillatusta halloumijuustosta ja paahdettua tyrni pellavaa 200 g Halloumijuustoa 2 Avomaankurkkua valkosipulinkynsi rypsiöljyä persiljaa ½ cantaloupe meloni Sydänsalaattia tai

Lisätiedot

Menu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta

Menu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta Menu Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat Valkosuklaa-karpalo pannacotta 8 Savuporopiirakka Pohja: 150 g pehmeää margariinia 1½ dl kaurahiutaleita 2½ dl vehnäjauhoja 1 dl juustoraastetta

Lisätiedot

Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011

Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011 Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011 Lahnaviettelys Raaka-aineet: 400 g kylmäsavustettua tai lämminsavustettua lahna 2 kovaksi keitettyä kananmunaa 1 keltasipuli 1 dl majoneesia 2 rkl Crème fraîchea 2 rkl

Lisätiedot

SMOOTHIEMIXIT. Paljon käyttövinkkejä! L = laktoositon VL = vähälaktoosinen M = maidoton K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön

SMOOTHIEMIXIT. Paljon käyttövinkkejä! L = laktoositon VL = vähälaktoosinen M = maidoton K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön SMOOTHIEMIXIT Paljon käyttövinkkejä! L = laktoositon VL = vähälaktoosinen M = maidoton K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön Aurinkoisia smootheja, väriä ja luonnollisuutta! Raikkaat smoothiemixit

Lisätiedot

Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä

Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla,

Lisätiedot

Keittiö suosittelee. Vintin Menu 1. Tapas-lautanen Häränfileetä kahdella kastikkeella Valkosuklaakakkua 31

Keittiö suosittelee. Vintin Menu 1. Tapas-lautanen Häränfileetä kahdella kastikkeella Valkosuklaakakkua 31 À la carte -lista Keittiö suosittelee Vintin Menu 1 Tapas-lautanen Häränfileetä kahdella kastikkeella Valkosuklaakakkua 31 Juomasuositukset: Alkuruualle: Staropramen Premium Pääruualle: Santa Helena Carmenere

Lisätiedot

Ravitsemispalvelut. 504 Tarjoilija. Lajivastaavat. Hanna Tiainen Koulutuskeskus Salpaus hanna.tiainen(at)salpaus.fi puh. 044 708 1353.

Ravitsemispalvelut. 504 Tarjoilija. Lajivastaavat. Hanna Tiainen Koulutuskeskus Salpaus hanna.tiainen(at)salpaus.fi puh. 044 708 1353. Ravitsemispalvelut Lajivastaavat Hanna Tiainen Koulutuskeskus Salpaus hanna.tiainen(at)salpaus.fi puh. 044 708 1353 1 / 12 Jaana Lahtinen Koulutuskeskus Salpaus jaana.lahtinen(at)salpaus.fi puh. 044 708

Lisätiedot

CHABLIS DOMAINE DE MALANDES, RANSKA 49,00 Viini on kuiva ja tyylikkään hapokas. Mineraalinen ja vivahteikas maku. Rypäleet: Chardonnay

CHABLIS DOMAINE DE MALANDES, RANSKA 49,00 Viini on kuiva ja tyylikkään hapokas. Mineraalinen ja vivahteikas maku. Rypäleet: Chardonnay VALKOVIINIT plo 16cl TALON VALKOVIINI 32,80 7,60 JACOB S CREEK SEMILLON CHARDONNAY, AUSTRALIA Kuiva, keskitäyteläinen ja trooppisten hedelmien sävyttämä. Raikas ja lempeän hapokas. Mainio seurusteluviini,

Lisätiedot

RYHMÄ 1. A1 juoma: Hedelmäinen, pyöreä mutta ei makea cocktail. A2 juoma: Makea, värikäs ja hedelmäinen cocktail WELHO BRITNEY SPEARS

RYHMÄ 1. A1 juoma: Hedelmäinen, pyöreä mutta ei makea cocktail. A2 juoma: Makea, värikäs ja hedelmäinen cocktail WELHO BRITNEY SPEARS RYHMÄ 1 A1 juoma: Hedelmäinen, pyöreä mutta ei makea BRITNEY SPEARS 1/8 verigreippi 1 cl sokerisiirappi 2 cl tuore appelsiinimehu Valmistus: verigreippi murskataan. Muut aineet sekaan. Tuplasiivilöinti.

Lisätiedot

Taitaja2011 Kuopio Cateringkokki / semifinaali

Taitaja2011 Kuopio Cateringkokki / semifinaali Taitaja2011 Kuopio Cateringkokki / semifinaali Semifinaali 18 20.1.2011 Taitaja kilpailujen Cateringkokin kilpailulajin kilpailu muodostuu kaksiosaisesti. Ilmoittautuneet joukkueet kilpailevat ensimmäisessä

Lisätiedot

ALKUUN SALAATIT. Valkosipuli-parmesaanileipä VL 4,90 Valkosipuli-yrttivoita ja parmesaania paahdetun focaccian välissä.

ALKUUN SALAATIT. Valkosipuli-parmesaanileipä VL 4,90 Valkosipuli-yrttivoita ja parmesaania paahdetun focaccian välissä. AKUUN SAAATIT Valkosipuli-parmesaanileipä 4,90 Valkosipuli-yrttivoita ja parmesaania paahdetun focaccian välissä. rovolonejuustokirsikkatomaattipannu, 6,50 rovolonejuustoa, kirsikkatomaattia ja pestoa

Lisätiedot

Reseptit Likkojen lenkki 2015

Reseptit Likkojen lenkki 2015 Grillattua Hk:n rypsipossua 600 g HK:n rypsiporsaan sisäfilettä 2 tl korianterin siemeniä 1 tl kuminaa 1 tl fenkolinsiemeniä 1 dl hunajaa 1. Puhdista filee kalvoista. 2. Sekoita loput ainekset keskenään

Lisätiedot

Herkutteluun Lohisalaatti L,G

Herkutteluun Lohisalaatti L,G Herkutteluun Lohisalaatti L,G Miedosti savunmakuinen lohimedaljonki ja katkarapuja salaattipedillä, kirpeyttä tuomassa limelohko sekä marinoitu punasipuli, kastikkeina talon salaatinkastike ja raikas sitruunakastike.

Lisätiedot

Tuhteja punaviinejä ja maukkaita juustoja Espanjasta. 11.11.2009 Kaisa Valtee

Tuhteja punaviinejä ja maukkaita juustoja Espanjasta. 11.11.2009 Kaisa Valtee Tuhteja punaviinejä ja maukkaita juustoja Espanjasta 11.11.2009 Kaisa Valtee Maisteltavat viinit 11.11.2009 Casa de la Ermita Crianza 2006, Alko 455467 (14,50 ) DO Jumilla, Murcia, luomuviini, 100% Monastrell,

Lisätiedot

Väinön reseptit. Salaatit. Väinö Niskanen/Amiedu

Väinön reseptit. Salaatit. Väinö Niskanen/Amiedu Väinön reseptit Salaatit Sisältö Kasvisten paloittelu Fetasalaatti Kurkku-melonisalaatti Perunasalaatti Porkkanaraaste ja kaaliraaste Pääsiäissalaatti Rosolli Vihreä salaatti Ranskalainen salaatinkastike

Lisätiedot

MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE MARJAKASTIKKEET korkea marjapitoisuus valmistettu Suomessa aidoista marjoista ruoanlaittoon, jälkiruokiin ja leivonnaisiin OUT OF HOME -MYYNTI Myyntipäällikkö Mika Lund

Lisätiedot

1. Linssikeitto M, GL 4,90 Kurkumalla maustettu kirkas keitto. 2. Kanakeitto L 5,90 Kermainen kanakeitto

1. Linssikeitto M, GL 4,90 Kurkumalla maustettu kirkas keitto. 2. Kanakeitto L 5,90 Kermainen kanakeitto INTIALAINEN KEITTIÖ Alkuruokia 1. Linssikeitto M, GL 4,90 Kurkumalla maustettu kirkas keitto 2. Kanakeitto L 5,90 Kermainen kanakeitto 3. Kasvispakora M, GL 5,00 Kikhernejauheella kuorrutettua perunaa

Lisätiedot

Ruokalistamme, ole hyvä.

Ruokalistamme, ole hyvä. Ruokalistamme, ole hyvä. vol. 17 Kuplivaisia Lasillinen, 10 CL, samppanjaa 12 Kysy tarjoilijalta lisää. Beaumont des Grayères Grande Réserve 69 Erittäin kuiva, keskihapokas, eloisa, hedelmäinen, sitruksinen.

Lisätiedot

Osaamisvaatimukset perustuvat kiinteistönhoidon tutkinnon perusteisiin ja työelämän vaatimuksiin.

Osaamisvaatimukset perustuvat kiinteistönhoidon tutkinnon perusteisiin ja työelämän vaatimuksiin. TaitajaPLUS Kiinteistöpalvelut Finaalitehtävä 14.5.2013 Yleiskuvaus kilpailulajista Kiinteistönhoitaja tuottaa kiinteistönhuollon palveluita. Kiinteistönhoitaja huoltaa ja hoitaa tiloja, laitteita sekä

Lisätiedot

Kilpailija valmistaa yksilötyönä kaksi drinkkiä seuraavasti: Kilpailusuoritus arvioidaan seuraavien kriteereiden mukaisesti:

Kilpailija valmistaa yksilötyönä kaksi drinkkiä seuraavasti: Kilpailusuoritus arvioidaan seuraavien kriteereiden mukaisesti: TEHTÄVÄKUVAUS Osio: A Baarityöskentely Kilpailija valmistaa yksilötyönä kaksi drinkkiä seuraavasti: Drinkki A: kolme kappaletta Drinkki B: kaksi kappaletta Tuomari antaa kilpailijalle suulliset ohjeet

Lisätiedot

Taitaja2013 Joensuu, 503 Cateringkokki

Taitaja2013 Joensuu, 503 Cateringkokki Taitaja2013 Joensuu, 503 Cateringkokki Semifinaali 22. 24.1.2013 Taitaja kilpailujen Cateringkokkilajin kilpailu on kaksiosainen. Ilmoittautuneet joukkueet kilpailevat ensimmäisessä vaiheessa eri paikkakunnilla

Lisätiedot

JUOMAT. SMOOTHIET 0,33l 5,00 TUOREMEHUT 0,33l 3,00. Froosh- hedelmätölkki 150ml 3,00 SaVse- raakasmoothie 250ml 5,00

JUOMAT. SMOOTHIET 0,33l 5,00 TUOREMEHUT 0,33l 3,00. Froosh- hedelmätölkki 150ml 3,00 SaVse- raakasmoothie 250ml 5,00 JUOMAT KUUMAT JÄÄKAHVIT Kahvi 2,30 Ice latte 4,50 Espresso 2,80 -makusiirappi 0,50 Cappucchino 3,50 -minttu Latte 4,00 -vanilja Tee 2,30 - kookos Tazza -kaakao 2,80 - suklaa - caramel SMOOTHIET 0,33l 5,00

Lisätiedot

Joulunaikaa KAARLESSA

Joulunaikaa KAARLESSA Joulunaikaa KAARLESSA 2015 Photo: Jesper Tunkkari RAVINTOLA KAARLEN SVENGAAVAT PIKKUJOULUT Hinta voimassa, kun ryhmälle sama menu. JOULUMENU 45 Alkuruokavaihtoehdot Konjakilla maustettu metsäsienikeitto,

Lisätiedot

Alkuruoat. Village-menu

Alkuruoat. Village-menu Menu www.schv.fi Alkuruoat Village-menu Vihersalaattia L, G Raikasta salaattia, punasipulihilloketta, paprikaa, kurkkua, paahdettua pinjansiementä, vinaigrette-kastiketta 8,90 Caesar-salaattia L Roomansalaattia,

Lisätiedot

Herkkuja villiyrteistä

Herkkuja villiyrteistä Herkkuja villiyrteistä Raision Rinkan villiyrttikurssilla 3.6.2015 valmistettujen ja nautiskeltujen herkkujen reseptit Mirkka Karikoski & Timo Virta RAISION RINKKA RY HORSMA-RAPARPERIPIIRAKKA Horsman vartta

Lisätiedot

Sikahyvää ruokaa villisiasta!

Sikahyvää ruokaa villisiasta! à la Tapio Kangas Laatutyö pohjoiskarjalaisessa elintarvikeketjussa -hanke Elintarvikealan koordinointihanke Pohjois-Karjalassa 2010 2012 Euroopan maaseudun kehittämisen maatalousrahasto: Eurooppa investoi

Lisätiedot

Matkustamme Espanjaan. 11.3.2009 Olli Muukka

Matkustamme Espanjaan. 11.3.2009 Olli Muukka Matkustamme Espanjaan 11.3.2009 Olli Muukka Tastingviinit Tinta De Toro 2007 (Kastilia-León), DO Toro Rypäleet: Tempranillo (Tinta De Toro) Infinitus Syrah (La Mancha), VdlT de Castilla Rypäleet: Syrah

Lisätiedot

KYLMÄSAVU- LOHIKEITTO ( VL ) 8,50 - kylmäsavulohta, kermaa, sipulia, valkoviiniä, kalalientä ja talon leipää

KYLMÄSAVU- LOHIKEITTO ( VL ) 8,50 - kylmäsavulohta, kermaa, sipulia, valkoviiniä, kalalientä ja talon leipää ALKURUOAT SIENI- CAPPUCCINO ( VL) 8,00 - kermainen, mokkainen keitto ja talon leipää KYLMÄSAVU- LOHIKEITTO ( VL ) 8,50 - kylmäsavulohta, kermaa, sipulia, valkoviiniä, kalalientä ja talon leipää ESGARGOTS

Lisätiedot

Tammikuun viinipruuvi 18.1.2013

Tammikuun viinipruuvi 18.1.2013 Tammikuun viinipruuvi 18.1.2013 Tervehdys arvoisat viinin ymmärtäjät Kevätkauden ensimmäinen pruuvi on pidetty ja erinomaisella osallistujamäärällä, yhteensä 19. Paikalla oli myös uusi jäsenemme Lea Mannerlehto,

Lisätiedot

Kultala. Wild Food Restaurant

Kultala. Wild Food Restaurant Kultala Wild Food Restaurant Tilausravintola Kultala palvelee Rukan Salongin vieraita tilauksesta. Nauti rento aamiainen tai kiireetön illallinen ravintolassa tai tee lomastasi vaivaton tilaamalla ateriat

Lisätiedot

NELJÄN VUODENAJAN SAVUSTUSRESEPTIT

NELJÄN VUODENAJAN SAVUSTUSRESEPTIT NELJÄN VUODENAJAN SAVUSTUSRESEPTIT Keväällä Savustettuja häränlihavartaita ja chilivoikastiketta 800 g häränulkofileetä 8 luumutomaattia 4 pieniä punasipuleita 1 kesäkurpitsa 1 rkl öljyä mustapippuria

Lisätiedot

MARINADEJA SALAATEILLE

MARINADEJA SALAATEILLE MARINADEJA SALAATEILLE 1. Perusmarinadi 3,5 dl sokeria 3,5 dl omenaviinietikkaa 3 dl öljyä - keitä marinadin aineksia muutama minuutti. Kaada kuuma liemi salaatin päälle. Anna maustua n. 1 vrk - voit myös

Lisätiedot

Taitaja9 SÄÄNNÖT 2 0 1 5

Taitaja9 SÄÄNNÖT 2 0 1 5 Taitaja9 SÄÄNNÖT 2 0 1 5 SISÄLLYSLUETTELO 1. KILPAILUN JÄRJESTÄJÄ... 3 2. KILPAILUN TARKOITUS, EETTISET SÄÄNNÖT JA ARVOT... 3 3. KÄSITTEITÄ... 3 4. KILPAILUTEHTÄVÄT... 4 5. OSANOTTAJAT... 4 6. ARVIOINTI...

Lisätiedot

Pieniä ihmeitä keittiössä

Pieniä ihmeitä keittiössä Pieniä ihmeitä keittiössä SAGAn & Vappu Pimiän reseptivinkit MARINOIDUT MUNAKOISOT SAGAN & VAPPU PIMIÄN reseptivinkit KUHAA KAPRIS-SITRUUNAVOISSA Leikkaa munakoiso reiluiksi viipaleiksi (paksuus noin ½

Lisätiedot