tämä julkaisu on mediaplanetin tuottama teemalehti ruoka ja juoma ranska suomi freddy rault olli takanen sivut 8-9

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "tämä julkaisu on mediaplanetin tuottama teemalehti ruoka ja juoma ranska suomi freddy rault olli takanen sivut 8-9"

Transkriptio

1 ILMOITUSLIITE tämä julkaisu on mediaplanetin tuottama teemalehti ILMOITUSLIITE ruoka ja juoma Joulukuu 2007 ranska suomi kaksintaistelu freddy rault olli takanen sivut 8-9 Kattauksella juhlan tunnelmaa Kattausta kannattaa lähteä rakentamaan tunelman, menun ja astioiden kautta. Joulukinkku joulupöydän kruununa Suomen keittiömestarit auttavat joulukinkun valinnassa ja valmiistamisessa. Viinit, Kuohuviinit ja samppanjat Jukka Nyström arvioi punaviinien ja Mika Vanne kuohuviinien ja samppanjan makunautintoja. Mitä viinistä voi maistaa? Tärkeintä ei ole etsiä viinin aromeja kuvailevia sanoja, vaan antaa aistien nautiskella. Lähileipä merkitsee arvovalintoja Lähialueen tuotteita ostamalla panostetaan oman kylän talouteen. Sivu 4 Sivu 6 Sivu 6 Sivu 10 Sivu 12

2 ILMOITUSLIITE TÄMÄ JULKAISU ON MEDIAPLANETIN TUOTTAMA TEEMALEHTI ILMOITUSLIITE 2 RUOKA JA JUOMA ILMOITUSLIITE PÄÄKIRJOITUS RUOKA JA JUOMA Joulukuu 2007 Viisaita valintoja arkeen ja juhlaan RANSKA SUOMI Sirkka-Liisa Anttila maa- ja metsätalousministeri PÄIVÄLEHDEN ULOTTUVUUS JA AMMATTILEHDEN KESKITTYNEISYYS helsinki TUKHOLMA lontoo zürich madrid oslo KÖÖPENHAMINA BERLIINI AMSTERDAM MILANO dublin TALLINNA BRYSSEL NEW YORK Olemme tänä vuonna kohdanneet monesti sen tosiasian, että suomalainen ruoka ei ole itsestään selvyys. Hartiavoimin on tehty työtä niin kotimaassa kuin EU-päättäjienkin keskuudessa, jotta me Suomessa voisimme edelleen nauttia suomalaisen ruokaketjun tuotteista, pitää työpaikat ja huolehtia huoltovarmuudestamme. Päättäjät ovat ruokaketjussa paljon vartijoina. Tämä tarkoittaa myös jokaista kaupan tiskillä käyvää kuluttajaa. Viime kädessä kuluttaja päättää kaupassa tai torilla mitä ostaa, valitseeko suomalaista vai tuontituotetta. Näin joulun alla on erityisen hieno tilaisuus valita suomalaisia herkkuja joulunajan juhliin. Me elämme Suomessa keskellä pohjolan ruoka-aittaa. Pohjoinen sijaintimme, yöttömät kesäiset yöt, puhdas luonto ja pakkastalvet kasvattavat mm. juureksistamme, marjoistamme ja sienistämme niin aromikkaita, että ne ovat vain haaveena eteläeurooppalaisille. Itse ostan suomalaista ruokaa, koska siinä on makua, se on konstailematonta ja aitoa, ja sillä on kasvot. Tiedän mistä se tulee. Joulun aikaa värittää ajatus hyvän tekemisestä. Kun teemme läheisillemme ruokaa, osoitamme käytännössä, että välitämme heistä. Jos kuluttajan valinta ruokaostoksilla osuu enimmäkseen suomalaisiin tuotteisiin, on samalla välitetty maaseudusta, suomalaisista yrittäjistä ja työllisyydestä sekä tuettu suomalaista ruokakulttuuria ja jätetty euro kiertämään kotimaahan. Samoin syöjälle on haluttu tarjota parasta. Sama vastuullisten valintojen ajattelu tulisi yhä useammin olla arkipäivää myös julkisissa ruokapalveluissa, joilla on suuri valta ja vastuu yhä useamman suomalaisen aterioista. Ruoka on ymmärrettävä hyvinvointituotteeksi. Se on investointi tulevaisuuteen, lasten ja nuorten terveyteen, fyysiseen ja henkiseen sekä sosiaaliseen hyvinvointiin. Turvalliseen, kestävästi ja lähellä tuotettuun, terveelliseen, maukkaaseen ja tuoreeseen ruokaan panostetut verovarat tulevat moninkertaisena takaisin aluetaloudellisina sekä kansanterveydellisinä hyötyinä. Meidän kaikkien on paremmin ymmärrettävä suomalaisen ruuan merkitys ja mahdollisuudet. Oma jouluni alkaa siitä, kun laatikot ovat uunissa, koti näyttää ja tuoksuu jouluiselta ja viljakinkku on paistettu. Joulu syntyy makumuistoista, tuoksuista ja kiireettömästä yhdessäolosta perheen ja ystävien kanssa. Rauhallista ja nautinnollista joulunaikaa! PROJEKTIPÄÄLLIKKÖ: Valtteri Rantalainen, TOIMITTAJAT: Juhani Nurmi, Tarja Rannisto, Mikaela Katro TuotantopäälLikkö: Nora Helanto, Graafinen suunnittelu: Tuomas Pajuniemi Jaetaan Taloussanomien välissä: Lisätietoja Suomi Mediaplanet Oy:n teemalehdistä: Suomi Mediaplanet Oy, Unioninkatu 18, Helsinki KAT TAUK SELL A JUHLAN TUNNELMAA Kattausta kannattaa lähteä rakentamaan tunelman, menun ja astioiden kautta. Sivu 4 Ruoka ja juoma kaksintaistelu FREDDY RAULT OLLI TAKANEN sivut 8-9 JOULUKINKKU JOULU- VIINIT, KUOHUVIINIT JA PÖYDÄN KRUUNUNA SAMPPANJAT Suomen keittiömestarit auttavat Jukka Nyström arvioi punaviinien ja joulukinkun valinnassa ja valmiistamisessa. makunautintoja. Mika Vanne kuohuviinien ja samppanjan Sivu 6 Sivu 6 on Mediaplanetin tuottama teemalehti ja ilmestyy Taloussanomien yhteydessä tavoittaen lukijaa. Kannen kuva: Heikki Aho SISÄLTÖ MITÄ VIINISTÄ VOI MAISTAA? Tärkeintä ei ole etsiä viinin aromeja kuvailevia sanoja, vaan antaa aistien nautiskella. Sivu 10 LÄHILEIPÄ MERKITSEE ARVOVALINTOJA Lähialueen tuotteita ostamalla panostetaan oman kylän talouteen. Sivu 12 Pääkirjoitus...2 Pöytäkattaus on vinkki juhlan tunnelmasta...4 Kuohuviinit...4, 10 Joulukinkku joulupöydän kruununa...6 Punaviinit Juustotarjoilu maistuu aina...7 Kaksintaistelu Mitä viinistä voi maistaa? Taste of Finland -ravintolat...11 Portviini -ihmisen paras ystävä...11 Shampanjat...12 Lähileipä heijastaa paikkakunnan omaa leipäkultturia...12 Mistä ruokasi tulee?...13 Elämäntapamuutokset elintarviketeollisuuden haasteena...14 Maukas ja perinteikäs jouluolut...15

3 ILMOITUSLIITE RUOKA JA JUOMA 3

4 4 RUOKA JA JUOMA ILMOITUSLIITE Kuohuviinit: Mika Vanne Pöytäkattaus on vinkki juhlan tunnelmasta Teksti: Tarja Rannisto Kuva: Heirol Oy Mika Vanne on viinialan ja ammattimaisen maistamisen yrittäjä ja kouluttaja. Mika opettaa viinitietoutta Haaga-Perhon WSET-viinikursseilla, vetää Viinilehden viinikoulua ja konsultoi ravintoloita viinien valinnassa. Lisäksi Mikan yritys Winesense Oy järjestää viiniaiheisia tapahtumia ja illanviettoja yritysten ja yhteisöjen tilaisuuksiin. Mikan kääntämä Kätevä Viininmaistamisopas on monissa käsissä kulunut pienikokoinen viinisanasto. Viinien lisäksi Winesense kouluttaa ammattimaisen maistamisen menetelmiä elintarviketeollisuuden tuotekehityksen ja laadunvalvonnan kehittämiseen ja markkinoi ammattimaisen maistamisen EyeQuestion-ohjelmistoa. Winesense Oy:n internet sivut löytyvät osoitteesta Medidi Ermete & Figli Rosato Lambrusco dell Emilia dolce, Italia (Alko tilausvalikoima 9,83 /0,75l) Syvänpunainen, kirkas väri.voimakas m e t s ä i n e n h i e m a n kirsikkainen tuoksu. Makea, hyvin aromaattinen viini, joka kuplii kevyesti. Melko runsas, ja kohtalaisen hapokas, nuori ja marjaisa hieman käyneen mansikan ja kirsikan sävyinen maku, joka maistuu pitkään. Sopii makeaksi seurustelujuomaksi. Kokeile myös osana marjaista alkudrinkkiä. Tähän aikaan vuodesta on tarjolla kattausehdotuksia moneen makuun. Se, mikä toisen mielestä on hirvittävää värisekamelskaa voi toisen mielestä sopia hyvinkin iloiseen jouluun tunnelman luojaksi. Kattauksessa voi ja tuleekin käyttää omaa näkemystään ja luovuuttaan, kunhan huomioi juhlan luonteen. Kattausta kannattaa lähteä rakentamaan tunnelman, menun ja käytettävissä olevien astioiden kautta. Mielikuvitusta saa käyttää Juhlakattauksen ulkonäköön ja astiavalintaan vaikuttaa tarjottava menu. Monen ruokalajin illalliseen tarvitaan luonnollisesti enemmän astioita kuin lyhyemmän kaavan ateriaan, mikä sanelee myös koristeille jäävän tilan. Jos astiat ovat pieniä ja kuvioinniltaan hillittyjä, voi koristeiden määrää ja väritystä lisätä. Taru Lainela posliiniastioita maahantuovasta HeiRol Oy:stä ei kuitenkaan suosittele runsaiden pienten koristeiden ripottelemista ympäri pöytää astioiden sekaan: Se tekee kattauksen sekavaksi ja rönsyileväksi. Sen sijaan hän suosittelee esimerkiksi yhtä näyttävää kukkavaasia pöydän keskustaan katseen kiinnittäjäksi. Juhlavaan kattaukseen kuuluvat servietit, jotka jo yksinään tekevät kattauksesta erilaisen arkikattaukseen verrattuna. Lainela korostaa myös elävää tulta, joka tuo arvokkuutta ja juhlantuntua. Kynttilöiden lisäksi ei välttämättä muuta tarvita, sillä nykyään tarjolla olevat kynttilät ovat jo itsessään koristeita. Codorniu Pinot Noir Brut, DO Cava, Espanja (Alko ,99 /0,75 l) Vaaleahko lohen punainen väri, jossa näkyvät melko pienet kestävät kuplat. Kevyehkö, hennon marjaisa ja tyyliin sopivasti hieman hiivainen jo vähän kehittynyt tuoksu. Kuiva, kypsän hedelmäinen, raikkaan hapokas, kevyehkö, mutta elegantti maku, josta voi löytää punaherukan ja karhunvadelman aromeja. Kuplia on paljon ja ne tuntuvat selkeästi suussa. Jälkimaku on pitkähkö, kypsän marjaisa ja mukavasti hapokas. Brunssille ja tapaspöytään. Jouluna pöydän voi koristella myös valosarjoilla. Pitkittäin pöytään aseteltuina tai kauniissa lasipurkissa valo tuo näyttävästi pöydän esille, ehdottaa Lainela. Hän kuitenkin kehottaa valitsemaan valot tyylillä ja välttämään vilkkuvia värivaloja. Sen sijaan uuden vuoden juhlissa voi jo vähän hassutellakin! Musiikki on kattauksen tärkeä elementti, lisää Lainela vielä korostaen muusikin merkitystä tunnelman luojana. Hänen mukaansa musikkiin kiinnitetään huomiota, ja se myös rauhoittaa ruokailutilannetta. Vaikka etiketti onkin tärkeä asia, vielä tärkeämpää on kuitenkin tunnelma ja luonteva yhdessäolo. Etiketin hallitsemisesta ei siis kannata aivan hirveästi stressata, pelkillä normaaleilla hyvillä tavoilla pärjää jo pitkälle. Toisaalta juhlan järjestäjän on hyvä edes vähän perehtyä juhlan tapakulttuuriin, sillä vieraat ottavat mallia isäntäväestä, Lainela huomauttaa. Perusasioiden tunteminen tuo myös vieraiden käytökseen varmuutta. Onnistuneen kattauksen perusasiat: Varaa jokaiselle ruokailijalle 60 cm tilaa. Älä aseta vastakkain istuvien väliin korkeita kukkia tai kynttilöitä. Se estää näkyvyyden ja luontevan keskustelutilanteen. Kata korkeintaan neljät aterimet ja lasit kerralla pöytään. Muista, että lasit käytetään oikealta vasemmalle, ja aterimet uloimmasta sisimpään! Veitsen terä lautaseen päin ja haarukan piikit ylöspäin. Jälkiruoka-astioita tai kahvikuppia ei kateta pöytään. Lautasliina asetetaan joko vasemmalle, lautasen keskelle tai leipälautaselle. Lisää vinkkejä kattaukseen löytyy

5 Älypakkaus vahtii elintarvikkeen tuoreutta Parhaimmillaan hyvä metsäinnovaatio hyödyttää yhtä aikaa myös muuta teollisuutta ja loppukuluttajaa. Näin on mm. UPM Smart Labelsin Pakkausvahdin osalta: siitä hyötyvät elintarvike- ja pakkausteollisuus, jakelutie sekä kuluttajat. UPM Pakkausvahti on pitkän kehittelyprosessin tuloksena tuotteeksi asti päätynyt innovaatio, jota on ollut kehittämässä useampi taho, VTT:stä alkaen. - Pakkausvahti hyödyttää ketjun jokaista osapuolta, kun laskee hyödyn lyhyellä tai pitkällä tähtäimellä. Ensinnäkin loppukuluttaja hyötyy siitä, että voi varmistua elintarvikepakkauksen eheydestä kaupan kylmäaltaassa sekä kotona jääkaapissa. Pakkausvahdin ansiosta tuotteeseen ei myöskään tarvitse lisätä niin paljon säilöntäaineita. Kauppa ja tukkuporras hyötyvät myös siitä, että tuotteen tuoreus voidaan tarkistaa omavalvontatyökalun avulla. Lisäksi pakkausvahti on hyvä lisä esimerkiksi private label-laatutuotteisiin. Pakkausportaassa se on mm. kilpailijoista erottautumiskeino ja elintarvikevalmistaja voi optimoida valmistusprosessinsa, listaa UPM Smart Labels n venture manager Timo Äijälä. Miten Pakkausvahti toimii? Suojakaasuun pakattuun elintarvikepakkaukseen liitetään kannen sisäpuolelle Pakkausvahtitunnistetarra. Se aktivoidaan UV-valolla. Vahti sisältää väriä, joka reagoi pakkauksen rikkoutuessa tai vuotaessa hapen kanssa. Hapettomassa tilassa tarra on väritön, hapen kanssa reagoidessa väri muuttuu siniseksi. UPM:n elintarviketeollisuudelle kehittämään älypakkaustuoteperheeseen kuuluu myös Tuoreusvahti. Se ilmaisee, onko suojakaasu- tai tyhjiöpakatun siipikarjanliha- ja kalatuotteiden pilaantuminen käynnistynyt. Sekä Pakkausvahti että Tuoreusvahti ovat Euroopan unionin (EU 1935/2004) säännöstön mukaisia. Lisätietoja: Rakkaudesta keveyteen! Salicon Strax-salaatit ovat tuoretta ja valmista tarjottavaa. Korkean laadun takeena on parhaat raakaaineet ja katkeamaton kylmäketju tuottajalta tehtaalle ja edelleen asiakkaalle. Annosvalmiit salaatit säästävät työtä, aikaa ja rahaa ilman hävikkiä. Edistyksellisen tuotannon ja laadunvalvonnan ansiosta Salico on saanut ISO sertifioinnin. Strax-salaattien edut ja ympärivuotinen saatavuus ovat ansainneet myös keittiömestarien luottamuksen.

6 6 Ruoka ja juoma ilmoitusliite viinit: Héritage de le Boscq 2005, Dourthe, AC Saint-Estèphe, Ranska (Alko ,89 /0,75 l) tuoksussa on tuoretta tummaa marjaisuutta ja lihaisuutta. keskitäyteläinen ja nuori viini, jonka maussa on tuoretta mustaherukan, luumun ja tammen aromaattisuutta. sopiva hapokkuus ja lempeät tanniinit soveltuvat klassisille, kypsille liharuoille. Château du Paradis Cuvée Prestige 2001, AC Saint-Émilion Grand Cru, Ranska (Alko ,80 /0,75 l) kehittynyt, nahkainen ja melko intensiivinen pia 6 TEOLLISOIKEUDET tuoksu. Melko ILMOITUSLIITE täyteläisessä maussa on aa- 1 sipuli vistus kahvia ja tiivistä luumuisuutta. korkeahko, hienojakoinen tanniinisuus ja lihaisa, pyöreä runko toimivat hyvin esim. puolikypsän naudanfileepihvin kera. Beccafico 2005, Poderi Morini, DOC Sangiovese di Romagna Superiore, Italia (Alko tilausvalikoima 18,27 /0,75 l) Jukka Nyström Jukka nyström on pitkän linjan viiniammattilainen, joka on työskennellyt alkoholijuomien parissa vähittäis- ja tukkukaupan palveluksessa sekä maahantuojan ja agentin roolissa. hän on pitänyt lukuisia luentoja ja kursseja yleisölle ja alan ammattilaisille viineistä ja viinikulttuurista sekä kouluttanut suomen parhaiden ravintoloiden henkilöstöä viinitietouden saralla ja viinien ja ruokien yhdistelemisessä jo vuosien ajan. Jukka on suorittanut Wine & spirit education Trust, diploma in Wines and spirits tutkinnon ja suorittaa parhaillaan Master of Wine opintoja. SINAPPIKUORRUTE JA KASTIKE JOULUKINKULLE Kuorrute: 8 viipaletta kuivaa vaaleaa leipää 1 dl Maille dijon Originale sinappia 2 tl Maille kokojyväsinappia 4 keltuaista (sinapinsiemeniä) 1 dl tuoreita yrttejä raasta leipä hienoksi. sekoita se muitten ainesten kanssa tahnaksi. halutessasi voit lisätä joukkoon muutaman murskatun sinapinsiemenen. Yrteiksi sopivat vaikkapa persilja ja timjami. kinkku: kuori jäähtynyt, valmiiksi paistettu joulukinkku nahoista ja rasvoista. levitä tahna kinkun pinnalle ja ruuduta veitsellä siihen kuvioita. ruskista kinkkua n min. 200 c. kuorruteannos riittää 4-5 kilon kinkulle. (Voit halutessasi myös vaihtaa Maille dijon Originalen ja Maille kokojyväsinapin määriä keskenään). Kastike: vajaa 1dl Maille dijon Originale sinap- (valkosipulin kynsi) 2 rkl balsamiviinietikkaa 3 dl lihalientä (kuutioista) 5 dl kermaa 2 rkl voita hienonna sipuli oikein pieneksi ja kuullota voissa. lisää sinappi ja balsamiviinietikka. kiehauta kokoon pari minuuttia. lisää lihaliemi ja kerma. Anna hautua vielä hiljaisella tulella noin 20 min. Mausta suolalla ja pippurilla. lisää lopuksi voi voimakkaasti sekoittaen kastikkeen joukkoon. lopputuloksen tulisi olla tasaista ja kiiltävää. Joulukinkku joulupöydän kruununa teksti: tarja rannisto kauppojen lihatiskit ja pakastealtaat täyttyvät pian joulukinkuista. Valinnanvaraa on mm. alkuperän, hinnan ja laadun suhteen niin paljon, että tavallisen kinkunostajan saattaa olla vaikea valita juuri oman mielensä mukainen joulupöydän komistus. Mikä auttaa kinkun valinnassa? ensimmäinen valinta kinkun hankinnassa tehdään pakaste- tai tuorekinkun välillä. Usein kiistellään kinkun alkuperästäkin, halutaanko kotimaista vai kokeillaanko ulkomaista. Jari Hämäläinen Suomen keittiömestarit ry:stä suosittelee miettimään jo ennen kauppaan menoa, mitä kinkulta halutaan. Onnistuneen lopputuloksen saamiseksi on erittäin tärkeää tietää, haluaako luullisen, tuoreen kotimaisen viljakinkun vai luuttoman pakastetun ulkomaisen, tai jotakin näiden väliltä. Joulukinkun kokoisessa lihapalassa myös sekä suolan että rasvan määrät vaikuttavat lopulliseen makuun. Kotimaisen viljakinkun rasvaprosentti on pienempi kuin ulkomaisen, SINAPPIKASTIKE GRAAVILOHELLE (4:lle) 0,5 dl Maille hunaja dijon sinappia 1 tl Maille Original dijon sinappia 0,5 dl sokeria 1 keltuainen 1,5 dl öljyä (viinietikkaa) suolaa, pippuria, runsasti tillisilppua sekoita sinapit, sokeri ja keltuainen tasaiseksi kastikkeeksi. lisää öljy pienissä erissä voimakkaasti vatkaten. Mausta. Jos kastike tuntuu liian makealta, lisää 1tl viinietikkaa. toisaalta nahanalainen rasvakerros lisää kinkun mehevää makua ja estää kuivumista, Hämäläinen pohtii ja suosittelee kurkkaamaan nahan alle rasvan tarkistamiseksi. Tuoreen kinkun pinta ei saa tuntua limaiselta ja sen tulee olla riittävän pehmeä ja mureutunut. Luunpinnan täytyy näyttää kauniin kellertävältä, lihan on oltava tumman punaista, rasvan valkoista sekä tuoksua puhtaalta porsaalta, Hämäläinen tiivistää valinnassa huomioitavia seikkoja. Joulunjälkeisen hernekeiton valmistajille hän suosittelee luullista kinkkua. Se kypsyy erilailla luun lämpenemisen vuoksi, jolloin myös lihan rakenteesta tulee mehevä eikä niin kuiva kuin luuttomasta. Pyhien jälkeen luusta riittää makua vielä hernekeiton liemeen ja lihaan. Malttia valmistamisessa! kinkun valmistaminen on aloitettava hyvissä ajoin ja mielellään jouluaaton aattona, koska maku on parhaimmillaan vasta, kun kinkku on saanut tekeytyä ja maustua ennen tarjoilua. Valmistamista edellisenä päivänä otetaan kinkku huoneenlämpöön, ettei lihasneste ja suola valu pois, muis- kinkun suolaus Tuoreen kinkun suolaus hoituu helposti injektioruiskulla tai perinteisemmin tönkkösuolaamalla. Ruiskusuolaamiseen tarvittavia eläinten lääkintään tarkoitettuja ruiskuja saa esimerkiksi apteekista. nopein ja vähäsuolaisin tapa on ruiskuttaa kinkkuun litra 15-prosenttista suolavettä, jossa on 150 grammaa karkeaa suolaa litrassa vettä. suola sulaa kiehuvaan veteen, minkä jälkeen vesi jäähdytetään ennen ruiskutusta. lopuksi kinkkua liotetaan vielä vuorokausi 10-prosenttisessa tuttaa Hämäläinen. Uunin lämpötilaksi hän suosittelee n. 90 c, jolloin kypsyminen on tasaista. Paistopussin käyttäminen ei ole välttämätöntä. Kinkun voi asettaa myös ritilälle ja alle uunipellin, johon neste putoaa. Valmiin kinkun sisälämmöksi Hämäläinen suosittelee 74 c, jolloin se jatkaa kypsymistä vielä uunista pois otettunakin. Kypsymisen jälkeen kuoritaan nahka. Rasvaa ei tarvitse ottaa pois, se parantaa makua ja mehevöittää lihaa!, muistuttaa Hämäläinen ja myöntää sen olevan kuitenkin makuasia. Lopuksi kinkun päälle perinteinen korppujauhokuorrutus korkeassa lämmössä - ja joulu voi alkaa! Jari hämäläinen, suomen keittiömestarit ry suolavedessä tasaisen suolaantumisen takaamiseksi. Tönkkösuolaamisessa kinkku laitetaan suolaantumaan jo kaksi kuukautta ennen joulua. Menetelmässä noin 10 kiloista kinkkua liotetaan vedessä, jossa on 1,8 kg karkeaa suolaa 10 litrassa vettä. kinkku peitetään kokonaan suolaveteen. lämpötilan on oltava lähellä nollaa astetta tai jopa hieman alle. suolaisuutta voi lopuksi laimentaa liottamalla kinkkua pelkässä vedessä viikon verran. Vettä tulee välillä vaihtaa. Tuore, melko vivahteikas tuoksu, jossa on mm. tummaa kirsikkaa ja tupakkaa. keskitäyteläinen ja rustiikin tanniininen viini, jonka hedelmäisyys soveltuu pehmeiden juustojen tai pitkään haudutettujen pataruokien seuraksi. LAN Gran Reserva 1999, Bodegas Lan, DOCa Rioja, Espanja (Alko ,78 /0,75 l) vivahteikkaassa ja hieman kehittyneessä tuoksussa on mm. lakritsaa, kahvia ja mokkanahkaa. Maku on täyteläinen ja hienossa tasapainossa kypsien tanniinien, hedelmäisyyden ja laadukkaan tammen suhteen. hieno riojalainen esim. kypsille juustoille tai lampaalle. Kytömaantie 4, Kerava Puhelin , myynti ma-pe 9-16

7 ILMOITUSLIITE RUOKA JA JUOMA 7 viinit: Koonunga Hill Shiraz Cabernet Sauvignon 2006, Penfolds, South Australia (Alko ,98 /0,75 l) Tuoksussa on kypsää marjaisuutta, kuten karhunvatukkaa. Mausteisuus muistuttaa hieman salmiakkia. Melko täyteläinen maku on tiiviin marjainen ja lempeän tanniininen. Mausteisille makkaroille ja grillatulle lihalle. Clos de los Siete 2005, Michel Rolland, Mendoza, Argentiina (Alko ,88 /0,75 l) Runsaassa tuoksussa on kypsää vivahteikasta hedelmää ja tammisuutta. Ryhdikkäät, kypsät tanniinit ja melko korkea hapokkuus sekä intensiivisen hedelmäinen ja tamminen maku soveltuvat runsaanmakuisille liharuoille. Illanistujaisiin, jälkiruoaksi tai muuten vain Juustotarjoilu maistuu aina Teksti: Tarja Rannisto Juustotarjonta on meillä hyvä, valikoimaa löytyy jo useasta pienemmästäkin kaupasta. Oikeaoppisen juustolautasen rakentaminen ei edes vaadi suurta määrää eri juustolajeja, jo kolme riittää. Juustojen hankkiminen ei ole salatiedettä eikä se vaadi sen kummempaa harrastuneisuutta, vaikka joistakin perusohjeista onkin hyvä ottaa selvää etukäteen. Juusto on myös silmänruokaa Mitä sitten olisi hyvä tietää juustovalikoimaa suunnitellessa? Vieraiden määrä luonnollisesti ratkaisee, kuinka paljon juustoa hankitaan. Vieraiden makumieltymykset huomioidaan myös, mikäli ne ovat tiedossa. Tarjotin, jolla juustot ovat esillä, ei saa olla liian pieni. Juustoseuran toimitusjohtaja Sakari Juurus on itse törmännyt asetelmiin, joissa lautasen pienuuden vuoksi juustot ovat toisissaan kiinni, jolloin sekä esteettisyys että leikkaaminen kärsivät. Myös jokaiselle juustolle pitää olla oma veitsi, muistuttaa Juurus. Näin vältetään juustojen sekoittuminen. Juustojen vaalea väri tulee paremmin esille, jos tarjoilualusta on esim. tummaa puuta. Myös muun kattauksen väritys vaikuttaa juustojen näyttävyyteen. Juustoa syödään usein sormin, mutta siisteyden kannalta olisi kattaukseen lisättävä pikkuhaarukat, Juurus neuvoo. Jos viinilasiin tartutaan juustoisilla sormilla, silmännautittavuus häiriintyy. Mitä juustojen kanssa? Sitrushedelmiä ei missään tapauksessa kannata tarjota juustojen kanssa, ettei voimakkaan sitrushedelmän maku peitä juustojen makua. Hyvä lisäke juustopöydässä on maustamaton patonki, jolla voidaan ns. neutraloida suu. Viinirypäleet näyttävät kuuluvan lähes itsestäänselvyytenä juustolautaselle, mutta Juurus opastaa jättämään rypäleet pois, jos ja kun tarjolla on viiniä. Toisaalta rypälemehu alkoholittomana vaihtoehtona ei ole ollenkaan huono ajatus. Nämä ovat kuitenkin makuasioita, Juurus toteaa. Hän rohkaisee kokeilemaan perinteisen punaviinin ohella myös valkoviiniä tai vaikka makeaa jälkiruokaviiniä suolaisen Roquefort-juuston kanssa. Viinin ohella jäävettä on hyvä pitää tarjolla. Se ei vie makua pois juustoilta, ja eri juustojenkin välillä on hyvä huuhtoa suu. Käytännön ohjeita onnistuneeseen juustotarjoiluun: Juustot voidaan hankkia jo edellisenä päivänä, ja huoneen lämpöön ne otetaan tunti ennen tarjoilua. Juustot kannattaa kuitenkin suojata kelmulla, ettei niiden pinta kuivu. Sakari Juurus Juustoseurasta huomauttaa, että jotkut juustot ovat raa anlaisia kaupassa, joten kannattaa olla tarkka esimerkiksi Camembertjuustoa valitessa: juustoa leikatessa massan tulee valua, jotta maku pääsee esiin. Valkohomejuuston seurana lautaselle kannattaa asetella runsaasti Emmentalia jo sen kauneuden puolesta. Myös roquefort tai suomalainen Aura Gold sekä Gruyère tekevät makuelämyksestä nautinnollisen. Kun juustoja ryhdytään nauttimaan, aloitetaan maistelu miedommasta päästä. Isäntäväen on hyvä aluksi kertoa, mitä juustoja nautittavaksi on valittu ja sitten vihjata, että juustojen maistelu kannattaa aloittaa miedoimmasta alkaen. Jos opastus pääsee unohtumaan, voivat vieraat reilusti kysyä. Jos tarjolla on kolmionmuotoinen juustopala, on järkevää leikata sitä pituussuunnassa eikä aloittaa päästä, jottei kantapala jää viimeiseksi. Lopuksi Juuruksen hyvä ohje visuaalisen nautinnon tarjoamiseksi: illan isäntä tai emäntä voi välillä siistiä juustolautasta, jolloin se säilyttää näyttävyytensä. Kuva: istock JOULUN LAHJAVINKKI! Anna lahjaksi HeiRolin upea ja ajaton Firstastiasto ja täytä tarjoiluvati vastaleivotuilla pipareilla.tyylikäs astiasto sopii sekä arkeen että juhlaan ja sillä on myös saatavuustakuu, joten se on mainio lahja tai keräilykohde. Piparkakkureseptin ja muut jouluiset herkut löydät www-sivuiltamme HeiRolin astioita myyvät tavaratalot, marketit sekä keittiötarvikeliikkeet. Vertaa hintaa saman laatuluokan tuotteisiin ja ylläty iloisesti! Posliiniastiat ovat konepesunkestäviä ja niitä voidaan käyttääsekä uunissa, pakastimessa että mikroaaltouunissa.

8 8 Ruoka ja juoma ilmoitusliite Kaksintaistelu KUVaT: HeiKKi aho Järjestimme leikkimielisen kaksintaistelun Suomen maajoukkuekokin Olli Takasen sekä ranskalaisen La Placen keittiömestarin ja omistajan Freddy Raoultin välillä. Kokeilla oli käytettävänään keittiön perusraaka-aineet, kuten liemet, viinit, jauhot, mausteet ym. Kaksintaistelussa heidän tuli käyttää seuraavien yritysten tuotteita valmistamissaan ateriakokonaisuuksissa: Ranskan listalta: osteria hyytelössä (1 osteri per henki alla ohje per osteri) 1 osteri 25g juuriselleriä liivatetta (suhde: ½ liivatelehti per 1/4l nestettä) 1/4 vihreä omena 1/2 limetti Avaa osteri ja kaada neste talteen mittaa nesteen määrä, jotta voit laskea tarvittavan määrän liivatetta. liuota sopiva määrä liivatetta tilkkaan kylmää vettä. irrota osteri varovasti kuorestaan ja laita jääkaappiin odottamaan. huuhtele osterinkuori. raasta limetin kuori ja lisää osterinesteeseen. kiehauta neste ja sekoita liivate joukkoon. paloittele juuriselleristä ja vihreästä omenasta pienenpieniä kuutioita ja laita osterinkuoren pohjalle. Asettele osteri päälle ja kaada varovasti liemi päälle. laita jääkaappiin hyytymään noin tunniksi. Asettele osterit laakealle vadille, merisuolan päälle tarjolle. pot au feu de homard freddy rault Ranska koulutus: cooking school of bonneville. työskennellyt kiinassa ja sri lankassa, michelin ravintoloissa sveitsissä, ranskassa, belgiassa. suomessa mukana avaamassa palacen rantaa, sekä työskennellyt ravintola sipulissa kastikekokkina. nykyään pyörittävät yhdessä david royerin kanssa ravintola la placea unioninkadulla. menu canapé (aperitiivilla) kasvis-juustopaistospaloja & lasi pastista käytetyt tuotteet listalta : gourmet snacksin paistos amuse bouche - keittiön tervehdys: variaatio ostereista tuore osteri ja thai-mausteinen hyytelö granita miksatusta osterista liemineen rapea uppopaistettu osteri käytetyt tuotteet: osterit ja rypsiöljy savulohta ja ruisleipää tuhatlehtisen tapaan, silakka-crumble tuc-kekseistä, jäätelö hunaja-tryffelistä ja ruisleivänmuruista käytetyt tuotteet: lyx-wok paketista punasipulit ja parsakaali, kylmäsavusilakka & savukirjolohi, tuc-keksit, ruisleipä, tryffelihunaja haudutettua hummeri-vihannespataa, hummeritäytteinen tortellini, mini ratatouille käytetyt tuotteet:hummeri, lyx wok - punasipuli, parsakaali, kesäkurpitsa, paprika croc choco-suklaapallero, marmeladi bataatista ja mausteinen kastike paprikasta käytetyt tuotteet : new tree-suklaat, viikunatahna, lyx wok - punaiset paprikat, rypsiöljy friteeraamiseen olli takanen Suomi koulutus: lukio, ravintolakoulu ja tällä hetkellä ammattikorkeakoulu. suomen kokkimaajoukkueen jäsen. työskennellyt ennen ravintola patanissa, ravintola solnassa, ravintola g.w sundmansissa. menu kylmäsavusilakkaterriini savukirjolohi rillette tomaatti suolakeksi salaatti lisäksi annoksessa: tomaattihilloa, versosalaattia käytetyt tuotteet: kylmäsavusilakka, savukirjolohi vasikanliemihyytelöä tryffelihunaja salaattia kasvis-juustopaistos käytetyt tuotteet: tryffelihunaja, kasvi-juustopaistos, lyx wok vihannekset sitruunalla glaseerattua hummeria bataattipyree osteririsotto lisäksi annoksessa: hummerikastiketta, haudutettuja kasviksia ja ruisleipä chips käytetyt tuotteet: hummeri, osteri, bataatti, lyx wok kasviksia, ruisleipä tranquility suklaamousse kakkua pink suklaa keittoa tarjoiltuna viikunajäätelön ja marjojen kera käytetyt tuotteet: suklaa, viikunatahna 1 hummeri 1 porkkana 1 sipuli 1 sellerinoksa rypsiöljyä 3 rkl tomaattipyrettä 0,5 l valkoviiniä 1 l kanaliemi 1dl konjakkia 0,5 dl Pastista 1 dlkermaa suolaa & Pippuria Paahda hummerinkuoret uunissa n. 40min, 185-asteessa. Paloittele vihannekset ja laita hautumaan pannulle öljyyn. kun vihannekset ovat pehmentyneet, lisää tomaattipyre ja keitä 3-4 minuuttia. lisää konjakki kuumaan seokseen, sitten valkoviini. keitä kunnes neste on haihtunut / imeytynyt. lisää kanaliemi. heitä joukkoon paahdetut hummerinkuoret ja keitä hiljalleen 3 tuntia. siivilöi liemi, ja kaada keitto kattilaan. lisää lopuksi pastis, kerma, suola ja pippuri ja miksaa kuohkeaksi esim. mikserissä. lisää hummerin liha keittoon. Vinkki:. loput lihat, mäti yms ovat hyviä esim. tortellinien täytteeksi. hummerinpyrstö kannattaa valmistaa erikseen! Ranskan listalta: Savusilakka-Crumble 100g savusilakkaa 10g Punasipulia 10g Parsakaalia 1 pakettituc-keksejä 1dl Valkoviinietikkaa 1 sitruunankuori rypsiöljyä kiehauta hakatut punasipulit valkoviinietikassa, jotta ne pehmenvät ja tulevat kikkaan punaisiksi. paloittele savusilakka pieniksi kuutioiksi ja lisää jäähtynyt sipuli. leikkaa parsakaalista pieniä latvoja ja raasta sitruunan kuori. lisää savusilakka-sipuliin, mausta suolalla ja pippurilla, lisää loraus rypsiöljyä. Asettele kauniisti esim. lasien pohjalle. Murskaa Tuc-keksit ja ripottele silakoiden päälle. Tarjoile haaleana, eli laita lasit uuniin vähäksi aikaa ennen tarjoilua. Suomen listalta: Vasikanliemihyytelöä, tryffelihunaja salaattia ja kasvis-juustopaistos Vasikanliemihyytelö 2 dl hyvää vasikanlientä 1 ½ liivatetta suola pippuri Mausta vasikanliemi suolalla ja pippurilla. lisää lämpimään liemeen liotetut liivatteet. laita lautasille hyytymään. Tryffelihunaja salaatti 100g lyx Wok kasvissekoitusta 0.5 tl tryffelihunajaa 0.5 dl majoneesia 1 rkl smetanaa suola pippuri kiehauta kasvikset nopeasti kypsiksi. Jäähdytä ja yhdistä muiden aineiden kanssa. kasvis-juustopaistos Valmista Paketin ohjeen mukaan.

9 ILMOITUSLIITE RUOKA JA JUOMA 9 Helsingin kalansavustamo: kylmäsavusilakka & savukirjolohi, Salico Oy: Lyx-Wok vihanneksia, Arvo kokkonen Oy: hummeri & osteri, Adria One Oy: tryffelihunaja & viikunatahna, Uudenmaan herkku: ruisleipä, Mondo Fresco Ky: Gourmet Snacks: kasvis-juustopaistos, Kaakaopuu: new tree pink(tummasuklaa), new tree tranquility (maitosuklaa), newtree purplaisir, LU Suomi Oy: TUC Suolakeksi, sekä bataatti, että kotimainen rypsiöljy Suomen listalta: Kylmäsavusilakkaterriiniä ja savukirjolohi rillette Kylmäsavusilakkaterriiniä: 300g kylmäsavusilakkaa 1dl hyvää kalalientä 1 rkl tilliä 1 liivate suola mustapippuri Lämmitä kalaliemi kattilassa ja lisää sekaan liotettu liivate, mausta suolalla ja pippurilla ja anna hetken jäähtyä. Lisää tilli. Lado kerros silakoita vuokaan ja sivele pinta kalaliemi seoksella. Lado uusi kerros ja sivele. Toista kunnes kaikki silakat ovat käytetty. laita kylmään hyytymään. Tranquility Suklaamousse kakkua ja Pink suklaa keittoa. Tranquility Suklaamousse kakku Pohja: 100g jauhoja 70g voita 40g sokeria 1 kananmuna Sekoita voi ja sokeri keskenään. Lisää jauhot ja sekoita. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Painele taikinasta ohut levy vuokaan ja paista 175 asteessa n 6 min kauniin kullan ruskeiksi. Täyte: 1 levy Tranquility suklaata 1 keltuainen 30g sokeria 4 dl kermaa 2 liivatetta Savukirjolohi rillette: 300g savukirjolohta sitruunanmehua suolaa kesäkurpitsaa Poista lohesta ruodot ja laita kulhoon. Mausta suolalla ja sitruunanmehulla. Laita jääkaappiin tekeytymään. Leikkaa kesäkurpitsasta ohuita siivuja pituussuunnassa. Lado siivut kelmulle ja laita lohiseos päälle ja rullaa kelmun avulla rullaksi. Tomaatti suolakeksi salaatti: 3 tomaattia 3 kpl Tuc suolakeksiä Leikkaa tomaatit 4 osaan ja poista siemenet. Kuutioi hedelmäliha. Murenna suolakeksit tomaattien joukkoon. Vatkaa 3 dl kermaa löysäksi vaahdoksi. Yhdistä kattilassa keltuainen, sokeri ja 1 dl kermasta. Kiehauta kokoajan sekoittaen. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Lisää liotetut liivatteen lämpimään massaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää kermavaahto 3 erässä kevyesti nostellen. Kaada massa pohjan päälle ja anna hyytyä. Pink suklaakeittoa 1 levy Pink suklaata 1 rkl Newtree Purplaisir 4 dl kevytmaitoa ¼ sitruunan kuori raastettuna Sekoita ainekset kattilassa sitruunan kuorta lukuun ottamatta ja kiehauta. sekoita tasaiseksi. Lisää sitruunakuori ja anna maustua 15 min. Siivilöi ja tarjoile lämpimänä. Lisäksi annoksessa: viikunatahnalla maustettua jäätelöä ja marjoja Uutta Suomessa! GOURMET SNACKS Hienostuneet herkkupalat arkeen ja juhlaan! Runsaasti kasvis-/juustotäytettä sisältävät GOURMET SNACKS minipaistokset on valmistettu korkealaatuisista raaka-aineista. Pakkauksessa on 4 makuvaihtoehtoa, yhteensä 32 kpl. Paistokset ovat nopeita ja vaivattomia valmistaa! GOURMET SNACKS minipaistokset löydät pakasteosastolta: mm. Stockmann, Prisma ja S-Market.

10 10 RUOKA JA JUOMA ILMOITUSLIITE Kuohuviinit: Mika Vanne Mitä viinistä voi maistaa? Kuva: istock Gancia Prosecco Brut, Italia (Alko ,38 /0,75 l) Vaalean keltainen puhdas väri.keskirunsas, hedelmäinen, päärynään ja omenaan viittaava tuoksu. Kuiva, melko hapokas, hennon hedelmäinen tuoksua vastaava omenainen maku. Kevyehkö ja raikas kepeän hedelmäinen jälkimaku. Salaattien ja pikkunaposteltavan kumppaniksi. Gran Campo Viejo Brut Reserva, DO Cava, Espanja (Alko ,99 /0,75 l) Kaunis, melko runsaan keltainen väri ja keskikokoiset kuplat. Hedelmäinen, hennosti hiivainen, hieman paahteinen tuoksu. Kuiva, kohtalaisen hapokas ja hieman kehittynyt maku. Kuplat ovat hieman terävähköt suussa. Hento hedelmäisyys ja loppua kohti voimistuva hapokkuus tekevät jälkimausta melko ryhdikkään. Neutraalina sopii monenlaisten ruokien seuraan. Teksti: Mika Vanne Viinin maistaminen on yksinkertaista. Siemaistaan viiniä ja annetaan aistien hoitaa loput. Tärkeintä ei niinkään ole etsiä erilaisia viinin aromeja kuvailevia sanoja vaan antaa näkö-, haju-, maku- ja tuntoaistin kertoa viinistä. Viinin aistittavien ominaisuuksien, kuten värin, tuoksun, makeuden, hapokkuuden, karvauden ja alkoholin polttavuuden tunteminen ja löytäminen kertoo viinistä paljon, ilman että tarvitsisi ottaa kantaa siihen tuoksuuko viinissä lyijykynä, sikarilaatikko, lanta vai kaikkien niiden yhdistelmä. Aloita viinin maistaminen katsomalla Virheetön viini on kirkasta. Viinin väri antaa viitteitä viinin alkuperästä ja rypälelajikkeesta sekä kertoo viinin iästä. Vaaleat värittömät valkoviinit ovat peräisin viileiltä alueilta kun taas tummemman keltaiset lämpimiltä seuduilta. Nuori valkoviini on vaaleaa tai vihertävää, iäkkäämpi rusehtavamman keltaista. Punaviinin väri tulee enimmäkseen rypäleen kuoressa olevista väriaineista, jotka liukenevat viiniin käymisen aikana. Punaviini on nuorena violetinpunaista ja muuttuu ikääntyessään kohti punaruskeaa. Nuuhkaise lasista ja tutustu viinin tuoksuun Hajuaisti on maistajan tärkein työkalu. Tuoksujen nimeäminen vaatii opettelua, mutta monilla rypälelajikkeilla on jokin tyypillinen tuoksu. Sauvignon Blanc ja Cabernet Sauvignon tuoksuvat mustaherukalle, Riesling sitruunalle tai trasselille ja Pinot Noir kypsälle mansikalle. Tuoksun voimakkuus antaa lisää vihjeitä. Runsastuoksuisia lajikkeita ovat mm. valkoiset Sauvignon Blanc, Muscat ja Gewürztraminer. Nuori viini tuoksuu hedelmäiselle kun taas iäkkäämissä viineissä kypsyminen tuo tuoksuun syvempiä ja moniulotteisempia sävyjä. Siemaise reilu kulaus ja maistele Makuaistilla viinistä löytää makeuden, hapokkuuden ja karvauden. Suun tuntoaistilla löytyvät polttavuus, kiristävyys ja kuplivuus. Makeus aistitaan yleensä ensimmäisenä ja nopeimmin, sillä herkin makeutta suussa aistiva alue on kielen kärjessä. Viinin hapot aiheuttavat happaman maun lisäksi tuntoaistimuksen, jota kutsutaan kiristävyydeksi. Suun sivuilla ja takaosassa tuntuu kiristävältä ja viini ikäänkuin vetää poskilihaksia kohti korvia. Happojen aiheuttamaa happamuutta ja kiristävyyttä sanotaan viinissä yhteisesti hapokkuudeksi. Kiristävyyden lisäksi hapokkuuden huomaa helpoiten syljenerityksen lisääntymisestä. Rypäleen kypsyessä sen hapot vähenevät ja pehmenevät samalla kun rypäleen sokeripitoisuus kasvaa. Kypsistä rypäleistä tehty viini on siis vähemmän hapokasta ja sisältää enemmän alkoholia kuin hieman raaoista rypäleistä tehty vastaava viini. Hapokkaita valkoviinirypäleitä ovat mm. Sauvignon Blanc, Riesling ja Grüner Veltliner. Punaisista lajikkeista hapokkaimpia ovat Pinot Noir ja italialaiset Barbera ja Nebbiolo. Punaviineille on tyypillistä karvaus, joka usein sekoitetaan hapokkuuteen. Karvas maku aistitaan yleisimmin suun takaosassa. Karvaan maun sekä karhean suuta kuivaavan tuntoaistimuksen, joka tuntuu ylähuulen ja ikenien välissä sekä suun takaosassa kitalaessa, saavat aikaan tanniinit. Tanniineja liukenee viiniin käymisen aikana rypäleiden kuorista ja siemenistä sekä viinin kypsyttämisen aikana tammitynnyristä. Nuori viini, jossa on paljon karheita tanniineja, vaatii jonkun vuoden varastointia, sillä viinin ikääntyessä tanniinien karvaus pehmenee ja viinistä tulee näin tasapainoisempi. Tanniinisia rypälelajikkeita ovat mm. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ja Syrah. Vähätanniinisia lajikkeita ovat mm. Carmenere, Gamay ja Grenache. Viini on kokonaisuus, joka on parhaimmillaan paljon enemmän kuin osiensa summa. Alueelleen tyypillinen, alueen perinteisistä rypälelajikkeista tehty viini kertoo tyypillisyytensä juuri erilaisten aistikokemusten kautta. Happojen, tanniinien, alkoholin ja hedelmäisyyden keskinäiset suhteet kertovat eri alueiden viinin tekemisen perinteiden eroista. Hyvä tie viinintuntijaksi on opetella erottelemaan eri aistien välittämiä aistimuksia viinistä ja tutustua siihen, mitä ne viinistä kertovat.

11 ILMOITUSLIITE RUOKA JA JUOMA 11 Taste of Finland ravintolat tuovat maisteltavaksi rikkaan suomalaisen ruokakulttuurin Lähde: Finfood-Suomen ruokatieto ry Muokannut Mikaele Katro Kuvaaja Timo Viljakainen. Kuvat ovat kirjasta Hiltunen S. ja Tanttu T. HelsinkiMenu -Suomalaisen ruokavuoden parhaat mestarien tapaan, Kustannusosakeyhtiö Tammi, 2006 Taste of Finland konseptin juuret ovat HelsinkiMenussa, joka käynnistettiin vuonna 2000 kulttuurivuoden hankkeena. Helsinki täytti tuolloin 450 vuotta ja oli milleniumvuoden kulttuuripääkaupunki. Aluksi ajateltiin, että HelsinkiMenu on vain kulttuurivuoden projekti, mutta se jäikin elämään suuren suosion siivittämänä. HelsinkiMenun kotipaikaksi haluttiin Finfood-Suomen Ruokatieto ry. Perusajatuksena on alusta asti ollut laadukkaiden suomalaisten raaka-aineiden osuuden kasvattaminen ravintoloiden ruokalistoilla, suomalaisten raaka-aineiden ja elintarvikkeiden arvostuksen lisääminen sekä kotimaisen ammattitaidon esilletuominen ja kotimaisen ruokakulttuurin edistäminen. HelsinkiMenun raaka-ainevalinnoissa painotetaan laadukkaita, suomalaisia ja sen hetkisen sesongin raaka-aineita. Menun eri osien pääraaka-aineet, kuten liha ja kala, ovat täysin suomalaista alkuperää. Jokainen ravintola kokoaa kuitenkin omaan tyyliinsä sopivan menukokonaisuuden. HelsinkiMenun ravintolat tunnistaa Runsauden haarukka tunnuksesta, jonka peruselementit ovat haarukka ja lautanen. Haarukan erilaiset piikit kuvaavat menun monipuolisuutta ja viittaavat Suomen tuhansiin järviin ja ympäröivään mereen. Tunnuksesta voi löytää koukun, atraimen piikin tai nuolen, veitsen ja korkkiruuvin. Runsauden haarukka on oiva pyydysväline herkullista ja monipuolista suomalaista ateriaa etsivälle. HelsinkiMenun idea on jo levinnyt Suomessa muidenkin kaupunkien ravintoloihin. Näitä kaikkia ravintoloita kutsutaan Taste of Finland ravintoloiksi. Tarjolla on Hanko- Menu, JyväskyläMenu, OuluMenu, RovaniemiMenu, TampereMenu ja TurkuMenu. Ensi vuoden alusta mukaan tulee myös JoensuuMenu. Taste of Finland ravintoloiden rinnalle on kehittynyt tänä vuonna Taste of Finland province-ravintolat eli maakuntiensa makuja tarjoavat ravintolat. Näitä ravintoloita ovat Hämeen- Menu-, KainuuMenu-, Pohjanmaa- Menu ja VellamoMenu-ravintolat. Tänä vuonna mukana 20 Helsinki- Menu -ravintolaa: Arthur, Baker s, Carelia, Graniittilinna, Haaga Inn, Havis, Hullu Kukko, Ilmatar, Kappeli, Kellarikrouvi, Kokki, Kuu, Lasipalatsi, Lehtovaara, Lyon, Nokka, Sundsmans Krog, Taidehalli, Torni ja Zetor. Portviini ihmisen paras ystävä Portviini on viinien aatelia, joka ansaitsee ja vaatii nauttijaltaan aikaa ja huomiota kuin hyvä ystävä tai parhain sikari. Silti siitä on helppo pitää, itseasiassa jokainen joka portviiniä maistaa, ihastuu siihen välittömästi. Kun portviiniin tutustuu, ystävyys kestää koko eliniän. Portviinin ainoa tarkoitus maailmankaikkeudessa on tuottaa vain ja ainoastaan nautintoa. Port tulee säilyttää tasaisessa lämpötilassa viileässä ja pimeässä. Pullot (Vintage ja toisinaan LBV), joissa on yhtenäinen korkki, tulee säilyttää vaakatasossa, muut Alko: ,90 pystyssä. Vintage vaatii pitkän pullokypsytyksen sitä ei oikeastaan saisi tarjota liian nuorena. Viinit aukeavat juomakuntoisiksi vuotiaina, parhaimmillaan ne ovat tuottajasta riippuen vuotiaina. Parhaimmillaan portviini on hieman viilennettynä. Pullo on hyvä nostaa pystyasentoon vuorokautta ennen nauttimista, jotta sakka ei sekoitu dekantoitaessa viiniin ja jää pullon pohjalle. Valkoinen port (mielellään kuiva) sopii aperitiiviksi hyvin viilennettynä sellaisenaan, jäiden kera tai tonicin kanssa. Punaisten portviinien kanssa aperitiiviksi sopii erilaiset pähkinät ja kuivatut hedelmät. Herkkusuut kokeilevat myös hanhenmaksaa paahtoleivän päällä hyvän Tawnyn kanssa aperitiiviksi. Juusto ja portviini on taivaassa yhteen solmittu pyhä liitto, jota yhdenkään ihmisen ei tule yrittää rikkoa. Sinihomejuustot sopivat erinomaisesti portin kanssa. Jälkiruokien kanssa makeat portviinit ovat luontevimmillaan ja parhaimmillaan hedelmäsalaatit, suklaajälkiruoat, creme brulée Lähde: Maxxium Finland Herkkusuiden suosima Dijonsinappi yhdistää vahvat perinteet ja modernin ruoanlaiton. Dijonilla aateloidut katkaravut, avokado ja paprika ovat omiaan talviseen juhlaan raikkaan KWV Chardonnayn tai kuivan kuohuviinin kera. Bon appétit! Katkarapuja, avokadoa ja paprikaa 4 annosta 2 punaista paprikaa 2 kypsää avokadoa 1/ 2 sitruunan mehu 12 kpl parsaa, purkista tai tuoretta keitettynä 175 g papuja, kannat poistettuina ja keitettyinä 275 g tiikerirapuja kuorittuna, pyrstöt tallella 2 tl Maille Dijon Originalea 2 rkl oliiviöljyä 2 tl salaatinkastiketta Paahda paprikat uunissa, kunnes kuori on hieman mustunut. Siirrä paprikat uunista kulhoon 5 minuutiksi kelmulla peitettynä, kuori ja suikaloi ne ja pidä edelleen lämpiminä. Puolita avokadot ja poista kivet. Ota avokadoista paloja lusikalla, tai ruuduta sisus veitsellä ja kaavi palat, kulhoon ja lisää sitruunamehu, jotta avokado ei tummu. Lisää parsa, avokado ja pavut tarjoilukulhoon. Voitele ravut Maille Dijon Originale -sinapilla ja lämmitä nopeasti kuumalla pannulla. Jos käytät tuoreita tiikerirapuja, paista kunnes väri muuttuu punaiseksi. Anna rapujen hieman jäähtyä ennenkuin asettelet ne salaatin joukkoon. Mausta vielä ennen tarjoilua esimerkiksi Thousand Island -kastikkeella. Aitoa Dijon-sinappia jo 260 vuotta.

12 12 RUOKA JA JUOMA ILMOITUSLIITE Samppanjat: Blondel Brut Carte d Or, AC Champagne, Ranska (Alko ,20 /0,75 l) Vaalean keltainen, melko pienet kuplat.keskirunsas, hieman kehittynyt, hedelmäinen ja hennosti paahteinen tuoksu. Kuiva, tasapainoisen hapokas, melko runsas, kypsän hedelmäinen ja melko runsaan hiivainen maku. Kuplat ovat runsaat ja pehmeät. Jälkimaku on pitkähkö ja siitä löytää kuivattua omenaa, hiivaisuutta ja kehittyneisyyttä. Edullinen ruokasamppanja. Piper-Heidsieck Brut Piccolo 4-pack pullo 4 x 0,2 l, AC Champagne, Ranska (Alko ,90 /0,8 l) Melko runsas vaalean keltainen väri ja paljon melko pieniä kuplia. Runsas, kypsän hedelmäinen, tyylikkäästi hiivainen, kehittynyt, hieman omenainen ja paahteinen tuoksu. Kuiva, tasapainoisen hapokas, kypsän omenainen maku. Kuplat muodostavat suussa pehmeän moussen. Pitkä, kypsän omenainen ja samppanjalle tyypillinen, hiivainen autolyyttinen jälkimaku. Ruokaisa samppanja läpi paremmankin menuun. Lähileipä heijastaa paikkakunnan omaa leipäkulttuuria Teksti: Tarja Rannisto Lähileipä-merkillä varustettu leipomotuote valmistetaan 100 prosenttisesti suomalaisista raaka-aineista. Lisäksi se tuotetaan lähellä, jolloin tuotteen alkuperä sekä matka tilalta myymälään asti tiedetään. Lähileipä-merkkiä hallinnoi Agropolis Oy ja merkin käyttöä valvoo Finfood - Suomen Ruokatieto ry. Tarkasta valvonnasta huolimatta merkin saaneiden tuotteiden ei kuitenkaan edellytetä olevan saman reseptin mukaan valmistettuja. Kaupallinen neuvos Seppo Koivula maa- ja metsätalousministeriöstä näkeekin Lähileivän vahvistavan paikkakunnan omaa leipäkulttuuria: Lähileipätuotteissa käytetään oman alueen viljaa, jolloin leipomotuotteen maku ja muoto tulevat ympäristöstä itsestään. Kiinnostus Lähileipään kasvaa Lähileipä-merkki näkyy jo useilla messuilla, mutta muuten Lähileipä-tuotteiden markkinointi on pääasiassa toimijoitten oma-aloitteisuuden varassa. Koivulan mukaan kiinnostus on kuitenkin lisääntynyt koko ajan. Ne, jotka tuntevat merkin, kokevat sen hyväksi, ja jatkuvasti uudet leipomot eri maakunnista innostuvat. Myös Kaupan keskusliitto on kiinnostunut siinä määrin, että haluaisi saada pientoimijat Lähileipä-brändin alle. Kun kaikki toimisivat samoilla säännöillä, voitaisiin paremmin auttaa koordinoimaan tarjontaa, Koivula pohtii. Lähileipä merkitsee arvovalintoja Vaikka Lähileipä-tuotteiden ei edellytetä olevan luomua, ovat ne kuitenkin ympäristöystävällisiä hankintoja. Kun tuote valmistetaan ja myydään samassa kunnassa, ei logistiikkaan tarvitse panostaa ja pakkausmateriaaleissakin säästetään. Lähileipä merkitsee kuluttajalle arvovalintaa. Tuotteen valmistaminen ilman gluteiinia ja ylimää- räisiä lisäaineita lisää ravintoarvoa ja sitä kautta vaikuttaa terveyteen. Lisäksi lähialueen tuotteita ostamalla panostetaan myös oman kylän talouteen ja leipomokulttuurin kehitykseen, tietää Kai Schulz Uudenmaan Herkusta. Shultz lähti mukaan Lähileipätuotteiden valmistukseen erottuakseen muista tuotteista. Lähes kaikki tuotteemme on valmistettu kotimaisista raaka-aineista. Nämä kantavat Lähileipä-merkkiä. Meille Lähileipä on tärkeä asia, sillä pyrimme korkealaatuisiin, kotimaisiin tuotteisiin. Kun nämä ovat kunnossa, näkyvyys ja kiinnostus tuotteitamme kohtaan lisääntyy luonnollisesti, kertoo Schulz tyytyväisenä. Mitä Lähileipä-merkin saamiseksi edellytetään? Lähileipä-merkin käyttöluvan myöntää Agropolis Oy, ja se voidaan myöntää Suomessa toimiville mylly- ja leipomoyrityksille. Lähileipä-merkkiä voidaan käyttää vain tuotekohtaisesti ja ainoastaan Lähileipämerkin säännöt täyttävissä leipomo- ja myllytuotteissa. Yrityksen on täytettävä seuraavat asetetut vaatimukset: Lähileipä-tuote on valmistettu ja pakattu Suomessa. Lähileipä-tuotteen raaka-aineena käytetyn viljan on oltava 100 prosenttisesti Suomessa viljeltyä. Valmistajan on tunnettava viljan alkuperä. Tuotteisiin käytettävien muiden raaka-aineiden tulee olla pääosin Suomessa tuotettuja. Lähileipä-tuotteiden taikinoissa ja jauhoseoksissa ei saa käyttää gluteenia eikä mitään tuotteen rakenteeseen, ulkonäköön tai säilyvyyteen vaikuttavia lisäaineita. Mestarillisen hyvää ja helppoa perunaa Profood Oy tarjoaa Horeca-alan ammattilaisten perunatarpeisiin Mestarituoteperheen laajan valikoiman. Mestari-valmisperunamuusin rakenne ja maku ovat kotona tehdyn perunamuusin veroisia. Muusi on kuumennustavaille valmis lisuke, joka antaa kokille mahdollisuuden käyttää enemmän aikaa aterian muihin komponentteihin. Perunamuusi valmistetaan UTHmenetelmällä ja se on pakattu aseptiseen muovipussiin säilyvyyden ja puhtauden varmistamiseksi. Lisätietoja: Myynti:

13 ilmoitusliite Ruoka ja juoma 13 Mistä ruokasi tulee? teksti: tarja rannisto suomalaisia kuluttajia hämmentää havainto, että koulujen, päiväkotien ja sairaaloiden keittiöt tarjoavat päivittäin elintarvikkeita, joiden alkuperä on vaikea jäljittää. Julkisen sektorin ammattikeittiöiden hankintojen ja ruokapalveluiden keskittämisen ja ulkoistamisen seurauksena keittiöt on sidottu tekemään elintarvikehankinnat tukkuliikkeiden valikoimista, joissa lähituotteiden tarjonta on suhteellisen vähäistä. Hankintojen keskittämisellä on haettu kustannustehokkuutta paikallisuuden ja varsinkin tuotannon eettisen, ekologisen, kulttuurisen ja sosiaalisen kestävyyden kustannuksella, selventää ekokouluttaja Irma Kärkkäinen EkoCentriasta. Tuoreiden ja lyhyen toimitusketjun elintarvikkeiden käyttö on kuitenkin ainakin osittain mahdollista kunnallisissa ruokapalveluissa, mikäli kunnassa näin halutaan. Kuntapäättäjien, paikallispoliitikkojen ja veronmaksajien tehtävänä on määritellä, millaisia elintarvikkeita kunnan ruokapalveluissa käytetään ja mitä elinkeinoja kunnassa halutaan edistää, hän jatkaa. Myös yksityinen kuluttaja voi löytää kaupan hyllyiltä oman alueen juureksia, kalaa ja leipää, mutta aina kestävään kehitykseen perustuvia tuotteita ei kuitenkaan ole tarjolla. tuore on terveellistä kun ruoka tuotetaan lähellä, kuljetus- ja säilytysajat ovat lyhyitä eikä tarvita lisäaineita. Tämä luonnollisesti parantaa elintarvikkeen laatua ja tuoreutta. Kärkkäinen tietää kuluttajien vaativan myös jäljitettävyyttä, tietoa tuotteen alkuperästä. Erityisesti viimevuosien ruokaskandaalien jälkeen luottamus esimerkiksi ulkomaiseen lihaan on laskenut. EU:ssa tuotettujen elintarvikkeiden ketjuja ei aina pystytä seuraamaan. Tämä on ongelma erityisesti globaaleissa jalosteissa, joiden alkuperää ei aina voida varmistaa, huomauttaa Kärkkäinen. Lähiruoka mahdollistaa myös paikallisen ja perinteisen ruokakulttuurin säilymisen. lähiruoka on ympäristölle ystävällistä kärkkäinen painottaa myös ilmastonmuutoksen osuutta lähiruoan kysyntään. Tutkimuksen mukaan käyttämällä oman seudun elintarvikkeita voidaan vähentää haitallisia päästöjä jopa 80 prosenttia. Kuljetusmatkojen lyhentyessä fossiilisten polttoaineiden käyttö vähentyy, ja pakkausmateriaaliakin tarvitaan vähemmän. oman alueen kannattavuus paranee energian kallistuminen vaikuttaa hankintahintoihin ja saa kuluttajat miettimään paikallisvaihtoehtoja. Lähiruoka takaa luonnollisesti oman alueen tuottajille paremman hinnan turhien välikäsien jäädessä pois, mikä vaikuttaa maaseudun elinvoimaisuuteen ja muuttoliikkeen pienentymiseen. tiesitkö: TEKSTI: ESSI LAAMANEN, KEITTIÖMESTARIT RY kestävä tuote ei ole kallista kestävien tuotteiden tarjonta lisääntyy seuraavien vuosien aikana. Ympäristöministeriön ylitarkastaja taina nikulan mukaan nyt tehtävistä hankintojen tarjouspyynnöistä jopa 40 prosentissa on otettu ympäristönäkökulma huomioon. Yritykset ovat alkaneet ottaa vastuuta ympäristöasioissa ja muuttavat asennettaan myös tuotehankintojen ja - kehittelyn kriteereitä laatiessaan, sanoo nikula ja jatkaa vakuuttavasti: lainsäädäntö vaikuttaa positiivisesti ekologiseen tuotesuunnitteluun, jos tuote ei täytä asetettuja kriteerejä, ei se pääse euroopan markkinoille. ympäristöystävälliset tuotteet saatetaan helposti mieltää kalliimmiksi. näin usein onkin, mutta vain, jos ajatellaan hankin- Mikä on Cordon Bleu? tahintaa. se ei kerro koko totuutta, vaan pitää ottaa koko elinkaari huomioon, nikula muistuttaa. hän opastaa käyttämään netissä olevia laskureita, joilla voidaan arvioida tuotteen elinkaarikustannuksia. ongelmallinen näkökulma löytyy tuotteiden määrän kasvussa. nikula huomauttaa, että vaikka tuotteet itsessään tulevat ympäristöystävällisemmiksi, turhan kulutuksen lisääntyminen heikentää positiivista lopputulosta. Voimme kuitenkin olla kohtalaisen tyytyväisiä omaan ympäristökäyttäytymiseemme, sillä euroopan maiden joukossa suomi on seitsemännellä sijalla kestävien hankintojen kuluttamisessa. suomen keittiömestarit ry on käyttänyt sinistä nauhaa eli Cordon Bleuta vuodesta Cordon Bleu myönnetään keittiömestarille, joka on tehnyt aktiivista työtä ammattikunnan eteen. Kultainen Cordon Bleu voidaan myöntää yhdistyksen jäsenelle, jos hän on toiminut yhdistyksessä erityisen aktiivisesti yli 10 vuotta. Cordon Bleu on historiassa viitannut laadukkaaseen ruokaan ja sen valmistajiin. Erään tarinan mukaan nauha on tarkoittanut tunnetun keittiömestarin opissa ollutta naispuolista kokkia luvun lopulla Maintenonin markiisitar perusti köyhtyneiden aatelisten tyttärille tarkoitetun koulun, joka tuli tunnetuksi keittotaidon opetuksestaan. Sininen nauha oli koulun 17 -vuotta täyttäneiden oppilaiden merkki. Marthe Distel jatkoi perinnettä 1880-luvulla perustamalla Pariisiin L École de Cordon bleu -keittokoulun.

14 14 RUOKA JA JUOMA ILMOITUSLIITE Elämäntapamuutokset elintarviketeollisuuden haasteena tsssssssshhhhhh aaahhhhhhh Teksti: Mikaela Katro Suomen elintarviketeollisuusliiton toimitusjohtaja Heikki Juutisen mukaan maailmalla on näkyvillä muutamia uusia elintapatrendejä, joista yksi on liikalihavuus. Ihmisten lisääntyvä ylipaino on kasvava ilmiö myös Suomessa. Elintarviketeollisuuden on kyettävä yhä suuremmissa määrin vastaamaan elämäntapamuutoksiin, Juutinen sanoo. - Kauppoihin ja ravintoloihin on luotu uusia konsepteja ja esimerkiksi valmiin ruoan kulutuksen kasvaessa koko ajan myös eineksiin on tehtävä sisällöllisiä ja pakkausmerkinnällisiä muutoksia. Kotimaisuutta kuluttajat pitävät yleisesti hyvin tärkeänä seikkana paitsi sen hyvän laadun, myös laajan kevyttuotteiden valikoiman johdosta. via elintarvikkeita paitsi raakaa kalaa ja lihaa. GDA-merkinnän lähtökohtana on auttaa kuluttajaa tasapainoisen ruokavalion valitsemisessa; sen avulla elintarvikkeita on helppo verrata keskenään ja hahmottaa tietyn ravintoaineen osuus tuotteessa. Viitteellisen päiväsaannin vertailuarvona GDA:ssa käytetään 2000 kcal:n (8,4 MJ) keskiarvoa, joka vastaa normaalipainoisen, kevyttä työtä tekevän, kohtuullisesti liikuntaa harrastavan naisen päivittäistä energiantarvetta. Pakkausmerkinnässä energian määrä ilmoitetaan kilojoulien sijaan kaloreissa, sillä ne ovat yleisesti helpommin ymmärrettävissä. Energian lisäksi pakkausmerkinnässä verrataan sokereiden, rasvan, tyydyttyneen rasvan sekä suolan (natrium) määrää viitteelliseen päiväsaantiin. Pakkauksessa Esimerkit GDA Kuvakkeista Hanavedestä raikasta, kuplivaa juomaa napin painalluksella Nyt teet helposti kotonasi kylmän raikasta hiilihapollista vettä janonsammuttajaksi. Tarvitset vain uuden WasserMaxx-hiilihapotuslaitteen ja vaihdettavan hiilidioksidipullon. Miksi siis kantaisit enää vesipulloja kauppareissuilla, kun voit valmistaa yhdellä hiilidioksidipullolla noin 60 litraa hiilihappovettä. Säästä itseäsi ja ympäristöä. WasserMaxx-malleja on kolme: valkoinen ja punainen Trend sekä ruostumattomasta teräksestä valmistettu Deluxe. Hinnat alk. 85, sisältää laitteen ja hiilidioksidipullon. WasserMaxxiin voit tutustua Musta Pörssi -liikkeissä, Stockmann-ja KodinYkkönen-tavarataloissa. Vaihtopulloja saat myös AGA-palvelupisteistä. Katso lähin jälleenmyyjäsi: GDA-pakkausmerkinnästä kuluttajalle helposti ravintotietoa Suomessa elintarviketeollisuus on ottanut käyttöön uuden GDA-pakkausmerkinnän (Guideline Daily Amount), jolla helpotetaan elintarvikkeiden energia- ja ravintosisällön ymmärtämistä. Merkintä on Euroopan laajuinen sekä vapaaehtoinen ja koskee muita vähittäismyynnissä ole- saattaa olla tiedot myös proteiineista, hiilihydraateista ja kuidusta. Energiasisältö ja sen osuus prosentteina viitteellisestä päiväsaannista ilmoitetaan aina havainnollisella kuvakkeella elintarvikepakkauksen julkisivulla, muut merkinnät voivat sijaita pakkauksesta riippuen myös muilla sivuilla kuvakkeina tai taulukossa. Suomi sai ensimmäiset GDA-merkintänsä tämän vuoden syyskuussa.

15 Maukas, perinteikäs jouluolut tiesitkö: ilmoitusliite Ruoka ja juoma 15 teksti: Juhani nurmi Jouluolut kuuluu vanhoihin suomalaisperinteisiin. Ennen muinoin jouluolut pantiin Annan päivänä (9.12.), sillä Hyvä Tuomas tuopin tuopi. Niinpä malttamattomimmat saivat maistella olutta jo Tuomaan päivänä (21.12.), josta alkoi myös yleinen joulurauha Suomessa. Pohjoismaissa jouluoluen juonti on vanha perinne. Jo ammoiset viikingit joivat joulua. Jouluoluen juuret juontavat jo esikristilliseltä ajalta. Itse Odinin, siman ja oluen jumalallisen panimomestarin, sanotaan antaneen oluen reseptin ihmisille. Niinpä jouluna olut maustettiin erityisen huolella: katajanmarjoilla, villihumalalla, suopursulla ja suomyrtillä. Myös väinönputkea, mesiangervoa, seljaa, marjoja ja villiomenaa saatettiin käyttää oluen mausteina. Kristinuskon tulon myötä oluttuoppeja kohoteltiin jouluisin Kristuksen muistolle. Jouluoluen piti olla vahvaa ja onnistua hyvin, jotta se olisi kunniaksi talolle. Siksi oluen panoon liittyi paljon taikoja ja uskomuksia. Nykyisin laadukkaat kotimaiset jouluoluet ja perhekaljat valmistetaan enimmäkseen panimoissa. olutta ei vesitetä nokian panimo oy tunnetaan Jouluoluestaan. Panimomestari Riitta Sulkaman mukaan heidän Jouluoluensa tuotantoprosessissa on tiettyjä uniikkeja etuja kilpailijoihin nähden. Valmistamamme olut tehdään aina aitoon vahvuuteen asti. Monista muista valmistajista poiketen me emme valmista olutta nk. high gravity tekniikalla, jossa vahvempi olutseos suodatetaan miedommaksi vesittämällä eri versioita varten. Kaupoissa myytävä Jouluolut on nimensä mukaisesti kausituote, jota valmistetaan kysynnän mukaan. Tyyliltään Jouluolut on suodattamaton, 4,5 prosentin vahvuinen täysmallaslager, jonka makean aromin salaisuus piilee sen maltaissa. Riitta Sulkama suosittelee varovaista sekoittamista ennen avaamista. Parhaimmillaan Jouluolut maistuu asteisena. talonpojantori ry:n Joulutori tänään helsingin töölöntorilla klo Jouluolut sopii Myös ruokapöytään toimitusjohtaja Marcus kanervan mukaan Jouluolut on ollut Nokian Panimo Oy:lle tärkeä menestystuote jo reilut kymmenen vuotta. Jouluoluen myynti painottuu perinteisesti loppuvuoteen, joka on meillekin liiketoiminnan kannalta kaikkein kiireisintä aikaa, Kanerva sanoo. Kuten perinteisiin kuuluu, jouluolutta nautitaan mielellään myös lämpimän ruuan kanssa. Perinteinen, tumma jouluolut soveltuu erityisen hyvin yhteen juuri liha- ja makkararuokien kanssa. Jos haluaa harrastaa erityisesti nk. saksalaista koulukuntaa ruuanlaitossa, jouluolut on mainio lisä tällaiseen hieman tuhdimpaan ruokaan. Se sopii myös riistaruokaan, panimomestari Sulkama suosittelee. Miksi keittiömestarilla on korkea valkoinen hattu? vastauksena on useitakin sukupolvelta toiselle siirtyvää tarinaa. Tarina 1. Keskiajalla myrkytysyritykset olivat yleisiä. Ruuan valmistaja toimi myös koemaistajana. Korkea valkoinen hattu näkyi kutsuvieraille. Jos hattu oli pystyssä, oli se myös merkki siitä, että ruokaa uskalsi syödä. Tarina 2. Munkeilla oli ortodoksisessa kirkossa mustat päähineet. Ruuan tekijät halusivat erottautua munkeista. He valitsivat asukseen valkoisen, joka myös symboloi puhtautta. Mikä lie totta? Mitä korkeampi hattu sitä korkearvoisempi kokkaaja. TEKSTI: ESSI LAAMANEN, KEITTIÖMESTARIT RY Serla Gourmanda Ruoanlaittopaperin avulla terveellisempää ja maukkaampaa ruokaa ruoanlaittoa helpottamaan on usein kehitelty tilaa vieviä teknisiä koneita, joiden puhdistaminen vie aikaa. siksi markkinoille tullut serla Gourmanda ruoanlaittopaperi onkin otettu hyvin vastaan. serla leivinpaperilla on pitkä historia: rasvatiiviit paperit kehitettiin jo 1900-luvun alussa. 60-luvulla markkinoille tuli leivinpaperi ja luvuilla arkkirullat. Tuoteperheen uusin tulokas, Serla Gourmanda, on uusi, patentoitu keksintö, joka selkeästi muuttaa koko ruoanlaittotapaa ja vaikuttaa valmiin ruoan koostumukseen. Serla Gourmandalla valmistettu ruoka on selvästi nykymakutottumuksia vastaavan rapeaa. Kun ruoanvalmistuksessa ei tarvita ylimääräistä rasvaa, on ruoka myös terveellisempää. - Tuote onkin käyttäjätutkimuksissamme saanut erinomaiset tulokset, kertoo Mari Lappi-Kaipio, joka vastaa Metsä Tissue Baking & Cooking liiketoiminta-alueen kuluttajamarkkinoinnista. tarttumaton, kohokuvioitu pinta serla Gourmanda Ruoanlaittopaperin myötä myös itse ruoanlaitto helpottuu ja muuttuu. Paperin kohokuvioinnin urat vähentävät kontaktipintaa paperin ja ruoan välillä, mikä nopeuttaa ruoan kypsymistä, poistaa paistorasvan tarpeen ja estää ruoan tarttumista valmistusastiaan eli vähentää tiskiä. Serla Gourmandan vetolujuus on erittäin suuri ja se soveltuukin vaativaan ruoanlaittoon ja leivontaan: sen lämmönkesto on 250 C. Sitä voi siis käyttää sekä uunissa vaikkapa lasagnevuoan vuoraukseen - että pannulla. Tuote toimii pannulla erinomaisesti esim. siipikarjan tai kalan paistamisessa. serla Gourmanda on myös ekologinen valinta: paperia voi käyttää useampaan kertaan ja se on kompostoituva. Paperi on kuitenkin tarpeeksi kestävää, jotta se kestää esimerkiksi pannulla ruoan kääntelyä. Koska ruoka kypsyy nopeammin, vähentää se myös energian kulutusta. serla Gourmandan avulla voi myös helposti kokeilla uusia reseptejä: esimerkiksi pannulle laitetun Ruoanlaittopaperin päälle voi lorauttaa desin verran appelsiinmiehua, jonka päälle laittaa kananfileet. Mehun aromit imeytyvät paistamisen aikana kanaan, Lappi- Kaipio vinkkaa. Lisätietoja:

16 Vuoden loppuun Asti! Loppuvuoden juhliin Suomen suosituin makea kuohuviini Gancia Asti 9,98 tai kuiva Gancia Prosecco Extra Dry 8,38. Gancia Asti kaikkiin tilanteisiin; piccolo pieneen nautintoon 0,2-3,07 puolikas 0,375-6,67 kaveriporukalle 4-pack 4 x 0,2-12,27 magnumpullo 1,5-22,20

Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi

Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Jääkellarin lohi n. 500 g lohifile 1 litra vettä 1 dl merisuolaa 1 rkl sokeria Kiehauta vesi. Lisää suola ja sokeri, sekoita kunnes ne ovat täysin liuenneet. Jäähdytä

Lisätiedot

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA LOS MONTEROS Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA Tumma gazpacho 500 g Kumato-tomaatteja 1 valkosipulin kynsi 1 rkl valkoviinietikkaa 1 dl maalaispatongin pehmeää sisusta 1 tl suolaa 1 tl sokeria Koristeiksi

Lisätiedot

KEKRILAUTA. Kekrilaudan isäntä ohukainen

KEKRILAUTA. Kekrilaudan isäntä ohukainen KEKRILAUTA Kekrilaudan ajatuksena on yhteinen pöytä ja jakaminen. Laudalle tai pöydälle katetaan tarjoilukulhoissa laudan vieraat. Isäntänä toimii ohukainen, jonka päälle kekrilaudan antimia laitetaan.

Lisätiedot

MARINADEJA SALAATEILLE

MARINADEJA SALAATEILLE MARINADEJA SALAATEILLE 1. Perusmarinadi 3,5 dl sokeria 3,5 dl omenaviinietikkaa 3 dl öljyä - keitä marinadin aineksia muutama minuutti. Kaada kuuma liemi salaatin päälle. Anna maustua n. 1 vrk - voit myös

Lisätiedot

Paahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla.

Paahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla. MENU 2 Ruisleipää porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla Paahda ruisleipäviipaleita ja laita

Lisätiedot

KYLMÄT A LKUPALAT 18 19

KYLMÄT A LKUPALAT 18 19 KYLMÄT ALKUPALAT 18 19 Okroška eli kotikaljakeitto Kuudelle Salaatti 4 suurta keitettyä perunaa 1 avomaankurkku 6 suurta retiisiä 200 g keitettyä kieltä tai keittokinkkua 4 keitettyä munaa nippu tilliä

Lisätiedot

Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä

Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla,

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 33-40 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 18 FITNESS AAMIAISSMOOTHIE Ainesosat - 2 dl pakastevadelmia - Puolikas banaani - Vaniljan makuinen juotava jogurtti - Vähän hedelmätuoremehua - 3-5 rkl FITNESS-muroja

Lisätiedot

Menu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta

Menu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta Menu Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat Valkosuklaa-karpalo pannacotta 8 Savuporopiirakka Pohja: 150 g pehmeää margariinia 1½ dl kaurahiutaleita 2½ dl vehnäjauhoja 1 dl juustoraastetta

Lisätiedot

MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE MARJAKASTIKKEET korkea marjapitoisuus valmistettu Suomessa aidoista marjoista ruoanlaittoon, jälkiruokiin ja leivonnaisiin OUT OF HOME -MYYNTI Myyntipäällikkö Mika Lund

Lisätiedot

Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä

Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä 2 Fazer Puikula -ruisleipää 500 g kypsää porkkanaa, soseena (5 dl) 1 dl creme bonjour -tuorejuustoa, valkosipulilla maustettua tuoretta rakuunaa suolaa ja mustapippuria

Lisätiedot

Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011

Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011 Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011 Lahnaviettelys Raaka-aineet: 400 g kylmäsavustettua tai lämminsavustettua lahna 2 kovaksi keitettyä kananmunaa 1 keltasipuli 1 dl majoneesia 2 rkl Crème fraîchea 2 rkl

Lisätiedot

Sikahyvää ruokaa villisiasta!

Sikahyvää ruokaa villisiasta! à la Tapio Kangas Laatutyö pohjoiskarjalaisessa elintarvikeketjussa -hanke Elintarvikealan koordinointihanke Pohjois-Karjalassa 2010 2012 Euroopan maaseudun kehittämisen maatalousrahasto: Eurooppa investoi

Lisätiedot

Väinön reseptit. Kala- ja kasvisruuat. Väinö Niskanen/Amiedu

Väinön reseptit. Kala- ja kasvisruuat. Väinö Niskanen/Amiedu Väinön reseptit Kala- ja kasvisruuat Väinö Niskanen/Amiedu Sisältö Janssonin kiusaus Kirjolohikeitto Lohiperhonen Paprika-purjosipulitäyte uuniperunalle Porkkana- ja lanttulaatikot Savustettu kala Täytetyt

Lisätiedot

I IV III. Viinin nimi Rypälelajike Tuottaja Myyjä Äänet Sijaluku. Vilkaise muutamaa, illan aikana kuultua kommenttia.

I IV III. Viinin nimi Rypälelajike Tuottaja Myyjä Äänet Sijaluku. Vilkaise muutamaa, illan aikana kuultua kommenttia. 1 2 3 4 5 6 Viinin nimi Rypälelajike Tuottaja Myyjä Äänet Sijaluku Zuccardi Serie A Torrontés Torrontés Zuccardi, Salta Alko Oy 590277 Terrazas de los Andes Reserva Chardonnay Chardonnay Terrazas de los

Lisätiedot

Argentiinalaiset punaviinit. 11.01.2012 Lambropoulos Paavo

Argentiinalaiset punaviinit. 11.01.2012 Lambropoulos Paavo Argentiinalaiset punaviinit 11.01.2012 Lambropoulos Paavo Argentiina viinimaana Kansainvälisesti uusi viinimaa, tullut tunnetuksi vasta 1990 luvulla Viininviljely aloitettu 400 vuotta sitten katolisten

Lisätiedot

Juustoinen katkarapusalaatti. Kastike 1/2 prk (à 400 g) Valio turkkilaista jogurttia 2 1/2 rkl makeaa chilikastiketta

Juustoinen katkarapusalaatti. Kastike 1/2 prk (à 400 g) Valio turkkilaista jogurttia 2 1/2 rkl makeaa chilikastiketta Juustoinen katkarapusalaatti 5-6 annosta 150 g katkarapuja 1/2 pak (à 350 g) Valio Polar täyteläinen juustoa 400 g makeaa melonia 1/2 pak kevätsipulia tai n. 1 dl ruohosipulia 1 ruukku jääsalaattia Kastike

Lisätiedot

Munskänkarna 12.11.2012

Munskänkarna 12.11.2012 Munskänkarna 12.11.2012 Riistaviinit Yleisesti riistaviineistä Yleisesti riistaa pidetään juhlaruokana ja sen kanssa avataan yleensä laatuviini. Riistan voimakkaaseen makuun sopivat useimmissa tapauksissa

Lisätiedot

Kasvis-juustopiirakka ( 1 uunipellillinen) Pohja 150-200g margariinia 7 dl vehnäjauhoja 2 ½ dl vettä 40 g hiivaa 1 tl suolaa

Kasvis-juustopiirakka ( 1 uunipellillinen) Pohja 150-200g margariinia 7 dl vehnäjauhoja 2 ½ dl vettä 40 g hiivaa 1 tl suolaa Kasvis-juustopiirakka ( 1 uunipellillinen) Pohja 150-200g margariinia 7 dl vehnäjauhoja 2 ½ dl vettä 40 g hiivaa 1 sipuli 1 valkosipulin kynsi 3 porkkanaa 200 g vihreää papua (pakaste) 2 rkl margariinia

Lisätiedot

Huevos rancheros 2 annosta. 1 prk (285/170g eli noin 2 dl) keitettyjä mustapapuja 1 pieni sipuli 1 pieni valkosipulinkynsi tilkka öljyä suolaa

Huevos rancheros 2 annosta. 1 prk (285/170g eli noin 2 dl) keitettyjä mustapapuja 1 pieni sipuli 1 pieni valkosipulinkynsi tilkka öljyä suolaa Huevos rancheros 2 annosta 1 prk (285/170g eli noin 2 dl) keitettyjä mustapapuja 1 pieni sipuli 1 pieni valkosipulinkynsi tilkka öljyä suolaa 1 avokado hieman limetin mehua suolaa 2 tuoretta kananmunaa

Lisätiedot

Korvaa riisi kotimaisella viljalla!

Korvaa riisi kotimaisella viljalla! Korvaa riisi kotimaisella viljalla! UUTUUS! NOPEASTI JA HELPOSTI HERKULLISTA Kahdeksan hyvää reseptiä SUOMALAINEN VILJA ON EKOLOGINEN VALINTA Suomalaiset viljat ovat oikeaa, ekologista lähiruokaa. Riisin

Lisätiedot

FINGER FOOD eli sampivartaat

FINGER FOOD eli sampivartaat Kalaryssäys reseptit 2008 Sampiruokien kanssa sopivia viinejä ovat mm. ranskalainen Clos des Amandiers Pinot Gris 2004, saksalainen Kendermanns Pinot Noir sekä italialainen Chardonnay dei Sassi Cavi. FINGER

Lisätiedot

Manhattan Steak House : Esplanadi Viinilista

Manhattan Steak House : Esplanadi Viinilista Punaviinit : Red wine Talon punaviini/ house red wine Puerto Viejo Reserva Syrah, Chile Syvä purppuranpunainen, tuoksussa vadelmaa, pippuria ja kypsiä mustia marjoja, maku hedelmäinen ja tasapainoinen

Lisätiedot

Herkkuja villiyrteistä

Herkkuja villiyrteistä Herkkuja villiyrteistä Raision Rinkan villiyrttikurssilla 3.6.2015 valmistettujen ja nautiskeltujen herkkujen reseptit Mirkka Karikoski & Timo Virta RAISION RINKKA RY HORSMA-RAPARPERIPIIRAKKA Horsman vartta

Lisätiedot

Grillikesän parhaat marinadit, kastikkeet ja dipit

Grillikesän parhaat marinadit, kastikkeet ja dipit (Etusivu) Marinoi maistuvaksi! Marinadi mureuttaa grillattavan lihan sekä antaa täyteläisen maun ja värin myös kanalle, kalalle ja kasviksille. Touch of Taste - fondiperheen avulla loihdit helposti esimerkiksi

Lisätiedot

Täyteläinen, kypsän hedelmäinen, pehmeä ja raikas 28 / plo 4,80 / 12 cl Monipuolinen viini erilaisille liha ja pastaruoille

Täyteläinen, kypsän hedelmäinen, pehmeä ja raikas 28 / plo 4,80 / 12 cl Monipuolinen viini erilaisille liha ja pastaruoille TALONVIINIT,, Hardy s Wine Company Hardys Stamp Cabernet Merlot, punaviini Täyteläinen, kypsän hedelmäinen, pehmeä ja raikas 28 / plo 4,80 / 12 cl Monipuolinen viini erilaisille liha ja pastaruoille Hardys

Lisätiedot

WYNDHAM ESTATE BIN 444 CABERNET SAUVIGNON * Täyteläinen, notkea, lämmin, pitkä * Mainio viini pihveille ja riistalle

WYNDHAM ESTATE BIN 444 CABERNET SAUVIGNON * Täyteläinen, notkea, lämmin, pitkä * Mainio viini pihveille ja riistalle Punaviinit Talon punaviini, Yhdysvallat BLOSSOM HILL WINEMAKER S RESERVA CABERNET SAUVIGNON 31,50 / plo * Keskitäyteläinen, hedelmäinen, vaniljainen * Viini moneen makuun ja käyttöön, myös seurusteluun

Lisätiedot

MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ. Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu

MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ. Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu RANSKALAINEN KANAVUOKA 4 pekoniviipaletta, karkeasti pilkottuna 2 broilerimakkaraa 1 rkl oliiviöljyä 35 g karkeita vehnäjauhoja

Lisätiedot

PUNAVIINIT. MOREAU CHABLIS, RANSKA 52,50 Kuiva, runsas, hedelmäinen Erinomainen valinta kala- ja äyriäisruokien kanssa. Rypäleet: Chardonnay

PUNAVIINIT. MOREAU CHABLIS, RANSKA 52,50 Kuiva, runsas, hedelmäinen Erinomainen valinta kala- ja äyriäisruokien kanssa. Rypäleet: Chardonnay VALKOVIINIT Plo 16cl TALON VALKOVIINI PENFOLD S RAWSONS RETREAT RIESLING, AUSTRALIA 28,00 6,20 Kuiva, sitrusarominen, pirskahtelevan hapokas, tasapainoinen Suosittelemme kala- ja äyriäisruoille sekä salaateille.

Lisätiedot

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE Omenainen vinaigrette ja juustosalaatti Broilerin rintafileetä mangokastikkeessa Porsaan noisetit omenakermakastikkeessa Aprikoosileivokset Mangojuustokakku Kevyt Melba-jälkiruoka

Lisätiedot

UUNILAHNA (suutari/säynävä) SUUTARIPIHVIT

UUNILAHNA (suutari/säynävä) SUUTARIPIHVIT UUNILAHNA (suutari/säynävä) Kalaa noin 1,5-2,5kg voita suolaa n. 4 tl valkopippuria 2dl kermaa perunaa porkkanaa sipulia tai purjoa tilliä Perkaa ja suomusta kala tai osta jo käsiteltynä. Laita uuni lämpenemään

Lisätiedot

KREIKKALAISEN RUOAN KURSSI 2.10.2010 / RESEPTIT

KREIKKALAISEN RUOAN KURSSI 2.10.2010 / RESEPTIT 26.9.2010 KREIKKALAISEN RUOAN KURSSI 2.10.2010 / RESEPTIT MOUSSAKA 800 g munakoisoja 700 g lammas-nautajauhelihaa 2 valkosipulinkynttä 1 tomaatti 1 1/2 dl punaviiniä 1 rkl tomaattipyreetä 0.5 dl Heinzin

Lisätiedot

Pieniä ihmeitä keittiössä

Pieniä ihmeitä keittiössä Pieniä ihmeitä keittiössä SAGAn & Vappu Pimiän reseptivinkit MARINOIDUT MUNAKOISOT SAGAN & VAPPU PIMIÄN reseptivinkit KUHAA KAPRIS-SITRUUNAVOISSA Leikkaa munakoiso reiluiksi viipaleiksi (paksuus noin ½

Lisätiedot

Tee ruokaa Millen kanssa

Tee ruokaa Millen kanssa Suklaan- ja maissinmakuiset muffinssit (n. 9-6 muffinssia) 75 g voita 75 g sokeria 2 kananmunaa 1 dl jogurttia esim. kreikkalaista jogurttia Käsittelemättömän appelsiinin raastettu kuori 180 g vehnäjauhoja

Lisätiedot

Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy

Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy Camelinaöljy on aito ja ekologisesti viljelty suomalainen luonnontuote, joka on omaisuuksiltaan ja laadultaan ainutlaatuinen ja jonka valmistamisessa on otettu

Lisätiedot

Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU. Ota mukaan, Ole hyvä!

Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU. Ota mukaan, Ole hyvä! Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU Ota mukaan, Ole hyvä! Jouluruoka maistuu parhaalta suoraan omasta uunista. PERINTEISET JOULUPÖYDÄN HERKUT JA MUUTAMA UUSI TUTTAVUUS: LANTTULAATIKKO

Lisätiedot

Jarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista

Jarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista Jarlsberg kun haluat jotain ainutlaatuista Miksi Jarlsberg juuston täyteläinen maku on niin ainutlaatuinen? Miten juustoon syntyy sille tyypillinen rakenne? Jarlsberg juustoa on valmistettu salaisen ja

Lisätiedot

Lihattomat reseptit, viikko 3

Lihattomat reseptit, viikko 3 Lihattomat reseptit, viikko 3 Mausteinen kasvisrisotto...2 Bataattimuusi...3 Soijamuhennos...4 Soijasuikalekastike...5 Kookoksinen tofu kaaliwokki...6 Meksikolainen papukeitto...7 Lämmin lounassalaatti

Lisätiedot

Reseptejä. Kalaruokahetkiin... Reseptit Michael Björklund ja Markku Luola. www.prokala.fi

Reseptejä. Kalaruokahetkiin... Reseptit Michael Björklund ja Markku Luola. www.prokala.fi Reseptejä Kalaruokahetkiin... Reseptit Michael Björklund ja Markku Luola www.prokala.fi Valkoinen on punaista Resepti: Michael Björklund Oliivi-tuorejuustogratinoitua lipeäkalaa Tomaatti-äyriäiskastiketta

Lisätiedot

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta). Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri.

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta). Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri. Focaccia (italialainen peltileipä) Focaccia on yksi omista suosikeistani, se on edullista ja helppoa valmistaa, eikä siihen tarvita voita tai leikkelettä päälle vaan se on valmista sellaisenaan. Focaccialla

Lisätiedot

Esimerkkiateriat. Aamiainen

Esimerkkiateriat. Aamiainen Esimerkkiateriat Aamiainen 1) Muroaamiainen All Bran murot (1dl) + marjoja, rasvaton maito 2dl muroihin + ruisleipä, jonka päälle keittokinkkua (3 siivua), tomaattia ja lehtisalaattia 365kcal, kuituja

Lisätiedot

Energiaa iltapäivään

Energiaa iltapäivään Energiaa iltapäivään Herkullisia välipaloja koululaisille 1 Energiaa iltapa iva a n.indd 1 2.5.2006 07:46:37 Herkullisia välipaloja koululaisille Välipalat kuuluvat oleellisena osana lapsen päivään. Lapsi

Lisätiedot

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut)

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut) Ranskankermaiset ravunpyrstöt ( 8 annosta ) 1. Valuta 100 g kirjolohen mätiä jääkaapissa yli yön 2. Valuta 2 lasipurkillista ravunpyrstöjä (á noin 200 g) 3. Leikkaa 1 iso tai 2 keskikokoista punasipulia

Lisätiedot

* * * * * * * * * Etelä-Afrikka ZONNENBURG SHIRAZ - CABERNET SAUVIGNON/ Western Cape * 60 % Shiraz, 40 % Cabernet Sauvignon

* * * * * * * * * Etelä-Afrikka ZONNENBURG SHIRAZ - CABERNET SAUVIGNON/ Western Cape * 60 % Shiraz, 40 % Cabernet Sauvignon Punaviinit Talon punaviini, Espanja MURVIEDRO RESERVA/ DO Valencia 30,00 /plo 5,00 /12 cl * Monastrell 40%, Tempranillo 40 % ja Syrah 20 % * Täyteläinen, savuista hedelmällisyyttä, vaniljaa, tummaa suklaata,

Lisätiedot

Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä

Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä Fortini täydennysravintojuoma Fortini Multi Fibre -täydennysravintojuomia voi nauttia jääkaappikylminä raikkaina pirtelöinä sellaisenaan. Joskus tarvitaan kuitenkin

Lisätiedot

HEDELMÄKAKKU VINKKI! 3 4 rkl rommia, viskiä tai konjakkia (baarikaapin pullonpohjat kelpaavat hyvin)

HEDELMÄKAKKU VINKKI! 3 4 rkl rommia, viskiä tai konjakkia (baarikaapin pullonpohjat kelpaavat hyvin) HERKUT HEDELMÄKAKKU 6 dl vehnäjauhoja 1 rkl leivinjauhetta 4 dl vettä 180 g voita tai maidotonta margariinia 4 dl sokeria 180 g kuivattuja aprikooseja pilkottuina 3 munaa 375 g rusinoita 125 g coctailkirsikoita

Lisätiedot

Opetusneuvos Martti Lehtinen Conseiller Culinaire Commandeur

Opetusneuvos Martti Lehtinen Conseiller Culinaire Commandeur Tohtorin sana kastikkeista: Sen lisäksi, että kastikkeisiin käytetään aivan liian paljon mausteita, niissä on se vika, että ne kasvattavat ruokahalua ja niiden ansiosta syödään enemmän kuin pitäisi. Vaikka

Lisätiedot

espanjalainen kikherne -chorizokeitto

espanjalainen kikherne -chorizokeitto espanjalainen kikherne -chorizokeitto aineet 40 ml oliiviöljyä 150 g chorizomakkaraa, hienonnettuna 175 g sipulia, hienonnettuna 50 g lehtiselleriä, hienonnettuna 100 g tuoretta pinaattia, pestynä ja hienonnettuna

Lisätiedot

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE Katkarapuwrap karibialaiseen tapaan Mehevä BBQ-possunkylki luumuglazen ja raikkaan kaalisalaatin kera Luumuinen lammaspata Päärynävinaigrette ja hedelmäinen juustosalaatti

Lisätiedot

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua!

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, munavoi ja tilliöljy Rukiiset paistetut muikut, pottuvoi ja marinoidut porkkananauhat

Lisätiedot

Maukasta luomunaudasta! Mikko Härkönen

Maukasta luomunaudasta! Mikko Härkönen Maukasta luomunaudasta! Mikko Härkönen Euroopan maaseudun kehittämisen maatalousrahasto: Eurooppa investoi maatalousalueisiin Maukasta luomunaudasta Keittiömestari Mikko Härkönen Olen 45-vuotias keittiömestari

Lisätiedot

NELJÄN VUODENAJAN SAVUSTUSRESEPTIT

NELJÄN VUODENAJAN SAVUSTUSRESEPTIT NELJÄN VUODENAJAN SAVUSTUSRESEPTIT Keväällä Savustettuja häränlihavartaita ja chilivoikastiketta 800 g häränulkofileetä 8 luumutomaattia 4 pieniä punasipuleita 1 kesäkurpitsa 1 rkl öljyä mustapippuria

Lisätiedot

Miten kesävieraita kestitään ilman stressiä?

Miten kesävieraita kestitään ilman stressiä? Miten kesävieraita kestitään ilman stressiä? Kun aurinko paistaa kesällä, moni haluaa mieluummin viettää aikaa ulkona kuin keittiössä. Hellan ääressä kuluu vähemmän aikaa, kun ruoka tehdään helpoista raaka-aineista

Lisätiedot

NUTRIDRINK RESEPTIT. Kermainen rakuunakana riisillä (SE: Krämig dragonkyckling serveras med ris) Valmistusaika: 40 min (2 annosta)

NUTRIDRINK RESEPTIT. Kermainen rakuunakana riisillä (SE: Krämig dragonkyckling serveras med ris) Valmistusaika: 40 min (2 annosta) NUTRIDRINK RESEPTIT 1. Kermainen rakuunakana riisillä 2. Tilli-tomaattilohi 3. Marjainen mannapuuro 4. Riisipuuro 5. Suklaamousse 6. Mokka-suklaapalat 7. Ananas-banaanismoothie 8. Banaanipannukakku 9.

Lisätiedot

LINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe

LINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe LINSEED VALO 24 H Salaatti grillatusta halloumijuustosta ja paahdettua tyrni pellavaa 200 g Halloumijuustoa 2 Avomaankurkkua valkosipulinkynsi rypsiöljyä persiljaa ½ cantaloupe meloni Sydänsalaattia tai

Lisätiedot

Reseptit Likkojen lenkki 2015

Reseptit Likkojen lenkki 2015 Grillattua Hk:n rypsipossua 600 g HK:n rypsiporsaan sisäfilettä 2 tl korianterin siemeniä 1 tl kuminaa 1 tl fenkolinsiemeniä 1 dl hunajaa 1. Puhdista filee kalvoista. 2. Sekoita loput ainekset keskenään

Lisätiedot

Keittiömestari kalalla

Keittiömestari kalalla Keittiömestari kalalla Jukka Kyllösen kalaruokareseptejä Kuha Lehtipinaatilla ja vihanneksilla täytetty kuhakääryle, kevätsipulikastiketta 600 g kuhafileetä n. 150 g kpl 100 g porkkanaa suikaloituna 50

Lisätiedot

Ja sitten grillataan!

Ja sitten grillataan! Toukokuu 2015 Ja sitten grillataan! Miten syntyy täydellinen grillauskastike Coca-Cola-siirapista? Sen paljastaa Sinebrychoffin Beer Ambassador Anikó Lehtinen. Kokeile myös muita Anikón reseptejä. Grilliruoan

Lisätiedot

Pohjoismainen kouluruokaviikko (viikko 12)

Pohjoismainen kouluruokaviikko (viikko 12) Pohjoismainen kouluruokaviikko (viikko 12) SUOMI Jauhelihakeitto 10 hengelle 800 g jauhelihaa suolaa 2,5 l lihalientä 2 laakerinlehteä 10 maustepippuria 0,2 kg porkkanoita 0,2 kg purjoa 0,2 kg selleriä

Lisätiedot

Menestyksesi reseptit

Menestyksesi reseptit Menestyksesi reseptit Toukokuu elokuu 2016 UUTUUS! Kaikkien rakastama OMAR nyt munkkina! Lyömätön makuyhdistelmä: klassikkobrändi ja ainutlaatuisen pehmeä munkki Loisti makutestissä Suomen suosituimman

Lisätiedot

Broileri DENCON FOODS ~ BROILERI 1

Broileri DENCON FOODS ~ BROILERI 1 Broileri DENCON FOODS ~ BROILERI 1 Ihania herkkuja broilerista! Monipuolinen broileri Broilerinlihaa syödään yhä enemmän. Se on terveellistä ja vähärasvaista, ja siinä on runsaasti proteiineja. Lihan mieto

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 17-24 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 1 UUNIPASTA SOIJAROUHEEN, KURPITSAN JA VUOHENJUUSTON KERA Ainesosat Neljälle 750 g kuutioitua kurpitsaa oliiviöljyä suolaa, pippuria 300 g rigatoni- tai pennepastaa

Lisätiedot

Lihakeitto. 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 1 tl suolaa 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa

Lihakeitto. 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 1 tl suolaa 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa Lihakeitto 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa Pane liha veteen kiehumaan. Kuori pintaan muodostuva vaahto ja lisää

Lisätiedot

Väinön reseptit. Salaatit. Väinö Niskanen/Amiedu

Väinön reseptit. Salaatit. Väinö Niskanen/Amiedu Väinön reseptit Salaatit Sisältö Kasvisten paloittelu Fetasalaatti Kurkku-melonisalaatti Perunasalaatti Porkkanaraaste ja kaaliraaste Pääsiäissalaatti Rosolli Vihreä salaatti Ranskalainen salaatinkastike

Lisätiedot

Viinilista. Kuohuviinit& Samppanja

Viinilista. Kuohuviinit& Samppanja Kuohuviinit& Samppanja Italia, Gancia Prosecco Runsaat pienet kuplat, tuore ja aromikas, vihreän omenen hedelmäisyyttä sisältävä tuoksu. Kuiva, pehmeä ja miellyttävä, melko runsas ja tasapainoisen hedelmäinen

Lisätiedot

Helena Rantasuo: Viinimaistelu 19.11.2012

Helena Rantasuo: Viinimaistelu 19.11.2012 Helena Rantasuo: Viinimaistelu 19.11.2012 Emiliana Late Harvest Sauvignon Blanc 2011, Chile Brown Brothers Orange Muscat & Flora 2010, Australia Willi Opitz Cuvee Beerenauslese 2008, Itävalta Château Carsin

Lisätiedot

Metsä Tissue Reseptejä Talvi 2009-2010

Metsä Tissue Reseptejä Talvi 2009-2010 Metsä Tissue Reseptejä Talvi 2009-2010 1. Ruoanlaittopaperissa kypsennetty ratatouillesalaatti ja valkosipuli-mantelidippi 2. Ruoanlaittopaperilla haudutettu perunagulassi ruisleipälastujen kera 2 punaista

Lisätiedot

TERVEELLISET VÄLIPALAT

TERVEELLISET VÄLIPALAT LÄHTEET TERVEELLISET VÄLIPALAT Opasleh nen 1-2 luokkalaisille h p://www.diabetes.fi/diabetes etoa/ruoka h p://www.kasvikset.fi/ h p://www.pienipaatospaivassa.fi/ h p://www.sydanlii o.fi/ Arffman S., Partanen

Lisätiedot

Kirkkopyhien leivosten reseptit

Kirkkopyhien leivosten reseptit Kirkkopyhien leivosten reseptit Adventin leivos: mantelihyydyke Mantelihyydyke maustekakkupohjalla (pax 100) Maustekakkupohja Voi Kg 0,600 Vehnäjauho Kg 1,800 Sokeri Kg 0,675 Sooda Kg 0,012 Inkivääri Kg

Lisätiedot

Parhaat Glögireseptit

Parhaat Glögireseptit Parhaat Glögireseptit Out of home MARLI GLÖGI -RESEPTIT Glögipunasipulit Glögi-puolukka ruisleipäset Jouluinen punakaalilisäke Panna cotta ja makea siirappi Glögiomenat ja kanelinen ranskankerma GLÖGIPUNASIPULIT

Lisätiedot

Vaellus- ja karisiika

Vaellus- ja karisiika Vaellus- ja karisiika P erämerellä esiintyy kaksi eri siikamuotoa, virtavesiin kudulle nouseva vaellussiika sekä paikallisempia kantoja muodostava merikutuinen siika eli karisiika. Siikamuodot eroavat

Lisätiedot

FUSILLIA JA BARILLAN ARRABBIATA-KASTIKETTA, TURSKAA JA MUSTIA OLIIVEJA

FUSILLIA JA BARILLAN ARRABBIATA-KASTIKETTA, TURSKAA JA MUSTIA OLIIVEJA FUSILLIA JA BARILLAN ARRABBIATA-KASTIKETTA, TURSKAA JA MUSTIA OLIIVEJA Ainekset 4 5 henkilölle 400 g Barillan Fusilli-pastaa 400 g Barillan Arrabbiata-kastiketta 200 g turskaa 50 g kivettömiä mustia oliiveja

Lisätiedot

UUTUUS MaalaisCiabatta

UUTUUS MaalaisCiabatta UUTUUS MaalaisCiabatta Myllyn Paras Vierasvara -sarjaan on tullut toinen leipätuote kesäksi tulleen Ruis-Valkosipulipatongin rinnalle, MaalaisCiabatta. Uutuusleivillä loihdit kätevästi ja nopeasti tuoretta

Lisätiedot

HELPPO Hirvipata ( 4:lle )

HELPPO Hirvipata ( 4:lle ) HELPPO Hirvipata ( 4:lle ) Aika: 1 1/2-2 tuntia 600 g luutonta Hirvenlihaa, esim ulkopaistia. 2 rkl voita, margariinia tai öljyä 2-3 sipulia 1 tl suolaa ripaus paprikaa tai valkopippuria 1 tl timjamia

Lisätiedot

LIHANSYÖJÄN KASVISRUOKAKURSSI 17.3.2016 Joensuu

LIHANSYÖJÄN KASVISRUOKAKURSSI 17.3.2016 Joensuu LIHANSYÖJÄN KASVISRUOKAKURSSI 17.3.2016 Joensuu Mausteinen bataatti-kikhernevuoka (noin 4-6 annosta) Tehdään tuplana! Bataattisose: 800 g bataattia 1-2 rkl margariinia kookosmaitoa suolaa Kikherneseos:

Lisätiedot

VOIT PYÖRITELLÄ OHJEITA MIELESI MUKAAN JA MUUTELLA ATERIOIDEN JÄRJESTYSTÄ, PÄÄASIA ON ETTÄ VALMISTAT RUOAT ILMAN MAITOTUOTTEITA SEKÄ VILJOJA.

VOIT PYÖRITELLÄ OHJEITA MIELESI MUKAAN JA MUUTELLA ATERIOIDEN JÄRJESTYSTÄ, PÄÄASIA ON ETTÄ VALMISTAT RUOAT ILMAN MAITOTUOTTEITA SEKÄ VILJOJA. MAIDOTON JA VILJATON RUOKAVIIKKO 4 Muutama yleisohje suositus ruoanlaittoon (eli ei ole pakollista mikään): Pyri suosimaan luomulaatuisia, kotimaisia ruoka-aineita tai ainakin lähellä tuotettua lähiruokaa,

Lisätiedot

gögi Huom! Ohjeet ovat askennaisia Paahdettua gögiimppua ja kymäsavusiakka-smetanaevitettä Gögiimput Tarjoie paahdettuja gögiimppuviipaeita siakkaevitteen kera tai vamista aineksista pieniä akupaavoieipiä.

Lisätiedot

Kalkkunan sisäfileetä appelsiinirosmariinikastikkeessa,

Kalkkunan sisäfileetä appelsiinirosmariinikastikkeessa, Kalkkunan sisäfileetä appelsiinirosmariinikastikkeessa, vihannespaistos Saanto 7,38 kg Käytetty hävikki 5 % Annosmäärä 20 annosta Annoskoko 0,37 kg 2,600 kg Atria n3kg Kalkkunan sisäfilee 0,030 kg Rypsiöljy

Lisätiedot

Salviapossu (3 ann.) 20-30 min

Salviapossu (3 ann.) 20-30 min Salviapossu (3 ann.) 20-30 min 1 ps Findus Uuni- ja grillikasvikset Toscana n. 500 g maustamatonta porsaan sisäfileetä voita tai margariinia paistamiseen (tuoretta salviaa) Marinadi: ¾ dl rypsiöljyä 1

Lisätiedot

TALON PUNAVIINI, Argentiina, Andean Vineyards PUNAVIINIT

TALON PUNAVIINI, Argentiina, Andean Vineyards PUNAVIINIT TALON PUNAVIINI, Argentiina, Andean Vineyards Condor Peak Malbec, punaviini Andean Vineyards Keskitäyteläinen, pitkä, miellyttävä 28 / plo 4,80 / 12 cl Erinomainen viini grillatuille liharuoille ja pastalle

Lisätiedot

JUUSTOT IRTOPAKASTETUT. K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön G = gluteeniton LI = lisäaineeton. Sulata ennen tarjoilua

JUUSTOT IRTOPAKASTETUT. K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön G = gluteeniton LI = lisäaineeton. Sulata ennen tarjoilua IRTOPAKASTETUT JUUSTOT IRTOPAKASTETUT JUUSTOT Helppoutta, edullisuutta ja korkeaa laatua! Oletko jo tutustunut irtopakastettujen juustojen moniin etuihin? Pidämme niitä erinomaisena vaihtoehtona perinteisiin

Lisätiedot

JUUSTOT JA VIINIT. Jouluisina tunnelmantekijöinä

JUUSTOT JA VIINIT. Jouluisina tunnelmantekijöinä Jouluisina tunnelmantekijöinä JUUSTOT JA VIINIT Sielukkaimmillaan kaikki juustot ovat huoneenlämpöisinä, täyteen aromiinsa puhjenneina. Kun tarjolle asetellaan pelkkää juustoa lisäkkeineen, voi kaikkien

Lisätiedot

Jälkiruokaviinit. 89,00 /plo

Jälkiruokaviinit. 89,00 /plo Samppanjat ja kuohuviinit SAMPPANJA/ Ranska MONTAUDON RESERVE PREMIUM BRUT/Ac Champagne * Pinot Noir 50 %, Chardonnay 30 %, Pinot Meunier 20 % * Erittäin kuiva, keskihapokas, maku raikas, hedelmäinen 89,00

Lisätiedot

Naudan-, poronja karitsanlihatalo MERI-LAPIN KARITSA

Naudan-, poronja karitsanlihatalo MERI-LAPIN KARITSA Naudan-, poronja karitsanlihatalo MERI-LAPIN KARITSA Meri-Lapin Karitsa on pohjoinen karitsanlihatuotevalikoima, jonka liha tuotetaan Pohjois-Suomen lammastiloilla. Maultaan mieto, murea ja vähärasvainen

Lisätiedot

JACOBS CREEK RIESLING, AUSTRALIA 37,00 Kuiva, sitrusmaisen hapokas, erittäin raikas. Sopii salaateille sekä kala- ja äyriäisruoille.

JACOBS CREEK RIESLING, AUSTRALIA 37,00 Kuiva, sitrusmaisen hapokas, erittäin raikas. Sopii salaateille sekä kala- ja äyriäisruoille. VALKOVIINIT plo 16cl TALON VALKOVIINI 33,00 7,70 JACOBS CREEK SEMILLON CHARDONNAY, AUSTRALIA Kuiva, keskitäyteläinen ja trooppisten hedelmien sävyttämä. Raikas ja lempeän hapokas. Mainio seurusteluviini,

Lisätiedot

SUOMALAIS-JAPANILAINEN YHDISTYS KOKKIKURSSI 23.3.2006 Klo 17:00

SUOMALAIS-JAPANILAINEN YHDISTYS KOKKIKURSSI 23.3.2006 Klo 17:00 SUOMALAIS-JAPANILAINEN YHDISTYS KOKKIKURSSI 23.3.2006 Klo 17:00 Ressun Peruskoulu, Lapinlahdenkatu 10 Kurssin vetäjä : Sirkku Sakane 1. Temaki-sushi (käsin käärityt sushit) / 手 巻 きずし (4~6:lle hengelle)

Lisätiedot

Hunajareseptejä ammattikeittiöille

Hunajareseptejä ammattikeittiöille a, reseptejä ammattikeittiöille Sisältö Esipuhe 3 Täytetyt Guacamole-tomaatit 4 inen sieni-sitruunaspagetti 1 lohi 5 broileri uunissa 6 iset wok-vihannekset 7 Gulassi 8 -perunapaistos 1 Rapea hunajaleipä

Lisätiedot

1 800 kcal ruokavalio

1 800 kcal ruokavalio 1 800 kcal ruokavalio Ruokavaliosuositukset: Energiasisältö: 1 800 kcal Proteiinipitoisuus: n. 20 % päivittäisestä energiansaannista, eli 81 90 g Rasvapitoisuus: n. 30 % päivittäisestä energiansaannista,

Lisätiedot

Ravintola Rosmarin Menu

Ravintola Rosmarin Menu Ravintola Rosmarin Menu Alkuruokia Pieni / iso 1. Metsäsienikeittoa 9,90 / 11,90 talon leipää* 2. Kermaista lohikeittoa ( l, g ) 9,90 / 11,90 paahdettua ruisleipää* 3. Fetasalaattia ( vl, g ) 8,90 / 11,90

Lisätiedot

Eli leivät paahdetaan tilkan oliiviöljyn kanssa ja päälle tuoretta tomaattia sekä punasipulia.

Eli leivät paahdetaan tilkan oliiviöljyn kanssa ja päälle tuoretta tomaattia sekä punasipulia. RESEPTIKIRJA AAMIAISET KREIKKALAISET LEIVÄT Täysjyväleipää Oliiviöljyä Tomaattia Punasipulia ohuina viipaleina Eli leivät paahdetaan tilkan oliiviöljyn kanssa ja päälle tuoretta tomaattia sekä punasipulia.

Lisätiedot

maistuvan KESÄn reseptit

maistuvan KESÄn reseptit maistuvan KESÄn reseptit kevyemmin salaatilla naudanrintasalaatti 10 hlö 450 g Snellman ylikypsä naudanrinta (30902) 800 g erilaisia salaatteja 600 g uusia perunoita 350 g IceCool papu, pitkä (33037) 50

Lisätiedot

Polsk mat Helsingfors arbis 18.10.2010 Päivi Erola och Karin Lindgren

Polsk mat Helsingfors arbis 18.10.2010 Päivi Erola och Karin Lindgren Polsk mat Helsingfors arbis 18.10.2010 Päivi Erola och Karin Lindgren 1. Kirkas punajuuriliemi Barszcz czerwony 2. Sienitäytteiset korvanyytit Uszka z grzybami 3. Suolaheinäkeitto Zupa szczawiowa 4. Kuhaa

Lisätiedot

Menestyksesi reseptit

Menestyksesi reseptit Makeaa ja suolaista jokaiseen päivään! Menestyksesi reseptit Touko-elokuu 2014 Klassinen katkarapuleipä! Fazer Puikula Skagen (8 avoleipää) 4 kpl Fazer Puikula Rukiinen herkku 100 g ranskankermaa 60 g

Lisätiedot

1. PANEROITUJA SIPULIRENKAITA (L) 5,56 vapaavalintainen dippi. 2. TORTILLA NACHOJA (G) 5,56 Salsaa ja cheddarjuustoa

1. PANEROITUJA SIPULIRENKAITA (L) 5,56 vapaavalintainen dippi. 2. TORTILLA NACHOJA (G) 5,56 Salsaa ja cheddarjuustoa ALKULÄMMITTELY 1. PANEROITUJA SIPULIRENKAITA (L) 5,56 vapaavalintainen dippi 2. TORTILLA NACHOJA (G) 5,56 Salsaa ja cheddarjuustoa 3. FRITEERATTUJA LOHKOPERUNOITA 4,63 4. HALLOUMIJUUSTOA (G) 5,50 / 6,50

Lisätiedot

Yhteistyössä: Eläköön lipeäkala!

Yhteistyössä: Eläköön lipeäkala! Yhteistyössä: Eläköön lipeäkala! 2010 2010 Lipeäkalan kypsennys Viinisuositukset lipeäkalalle Varaa lipeäkalaa 300-500 g/annos. Jos haluat kalasta valkoisempaa ja kiinteämpää, liota sitä kylmässä vedessä

Lisätiedot

HERKULLISTA HEVOSENLIHASTA. Tartu resepteihin ja kokeile! Hevosenliha on maukasta. Voit käyttää sitä naudanlihan tavoin.

HERKULLISTA HEVOSENLIHASTA. Tartu resepteihin ja kokeile! Hevosenliha on maukasta. Voit käyttää sitä naudanlihan tavoin. HERKULLISTA HEVOSENLIHASTA Tartu resepteihin ja kokeile! Hevosenliha on maukasta. Voit käyttää sitä naudanlihan tavoin. 2 3 Hevostournedos 6 kpl 500 g 5 dl 50 g 4 dl 2 dl 50 g 400 g 150 g:n paloja sisäfileetä

Lisätiedot

Parempia valintoja keittiössä herkullisilla Sydänmerkki-resepteillä!

Parempia valintoja keittiössä herkullisilla Sydänmerkki-resepteillä! h Parempia valintoja keittiössä herkullisilla Sydänmerkki-resepteillä! Mikä Sydänmerkki-ateria? Sydänmerkki-ateria on terveellisen ruoan merkintäjärjestelmä. Se helpottaa ruokailijaa terveellisen aterian

Lisätiedot

Pihvin kanssa suosittelemme / We recommend with Steak

Pihvin kanssa suosittelemme / We recommend with Steak Pihvin kanssa suosittelemme / We recommend with Steak Condor Peak Malbec Mendoza, Argentiina Tuoksu: luumua, kirsikkaa Maku: keskitäyteläinen, paahteinen, tumman hedelmäinen Rypäle: Malbec 4,55 / 12 cl

Lisätiedot

Yli 300 reseptiä vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. readme.fi. readme.fi. Katriina Luotonen & karppaus.

Yli 300 reseptiä vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. readme.fi. readme.fi. Katriina Luotonen & karppaus. Yli 300 reseptiä vähähiilihydraattiseen ruokavalioon Karppaus, eli vähähiilihydraattinen elämäntapa, kasvattaa suosiotaan Suomessa. Karppaaja voi syödä laihduttaessaankin ruokia, joista muilla dieeteillä

Lisätiedot

Ruokakurssilla. Mirtosissa. Hyvää ruokahalua!

Ruokakurssilla. Mirtosissa. Hyvää ruokahalua! Ruokakurssilla Mirtosissa Hyvää ruokahalua! Kurssin lopuksi jamastettiin ryhmän valmistamien ruokien äärellä. Jannis piti huolen siitä, että kaikki maistui aidosti kreetalaiselta. 14 15 Kreetalainen ruoka

Lisätiedot