Ilta uudelle sadolle. Syksyiset Oktoberfestoluet. Kemistin keittiössä kohtaavat Mozart ja makuaisti. Siiderimaa Englanti yllättää kuohuviineillään

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "Ilta uudelle sadolle. Syksyiset Oktoberfestoluet. Kemistin keittiössä kohtaavat Mozart ja makuaisti. Siiderimaa Englanti yllättää kuohuviineillään"

Transkriptio

1 Alkon lehti asiakkaille 3/2014 Siiderimaa Englanti yllättää kuohuviineillään Syksyiset Oktoberfestoluet Kemistin keittiössä kohtaavat Mozart ja makuaisti Ilta uudelle sadolle

2 juoman juurilla TEKSTI ANNALEENA KURONEN KUVA GETTYIMAGES On sadonkorjuun aika Keski-Euroopan viiniviljelmille, kuten Reinin joen alueelle saapuu syys loka kuussa tuhansia ihmisiä. Ennen poimintaa viininviljelijä varmistaa, että rypäleiden makeus ja hapokkuus ovat tasapainossa. Kun kypsyysaste on ihanteellinen, poiminta voi alkaa. Suuri osa varsinkin laadukkaampien rypäleiden poiminnasta on edelleen käsityötä. Poimijat suuntaavat rinteille aikaisin aamulla. Perinteisesti sadonkorjuusta ilmoitettiin ilmaan ampumalla tai soittamalla kelloja. Työ jyrkillä vuorenrinteillä voi huimata heikkohermoisimpia. Koneellinen poiminta tehdään tavallisesti yöaikaan. Viileä lämpötila auttaa säilyttämään rypäleiden raikkauden. Koneellinen poiminta on tehokkaampaa, mutta hapettumisen riski kasvaa. Herkkien rypäleiden kuori rikkoontuu helposti. Kun rypäleet on poimittu, ne murskataan. Entisaikaan rypäleet poljettiin paljain jaloin. Nykyään koneet hoitavat tämän vaiheen. Käymisen jälkeen viini saa kypsyä muutamasta viikosta jopa vuosiin. Sitten odotetaan ja juhlitaan sadonkorjuuta kauden antimilla

3 3

4 Alkon lehti asiakkaille 3/2014 Siiderimaa Englanti yllättää kuohuviineillään Syksyiset Oktoberfestoluet Kemistin keittiössä kohtaavat Mozart ja makuaisti THINKSTOCK Ilta uudelle sadolle 49. vuosikerta Julkaisija Alko Oy Salmisaarenaukio Helsinki Postiosoite: PL 33, Helsinki Päätoimittaja Sari Karjalainen p Toimitusneuvosto Alko: Hille Korhonen (pj), Maritta Iso-Aho, Sari Karjalainen, Minna Keskinen, Mika-Pekka Miettinen, Kari Pennanen, Alma 360: Elisa Helavuori, Kaisa Mikkola Kesän kypsyttämät, syksyn odotetut Syksy nostattaa minussa hieman kaksijakoiset tunnelmat. Väistämättä edessä oleva pitkä pimeä vuodenaika hieman hirvittää jo ennakkoon, mutta toisaalta syksy on makuja rakastavalle kasvukauden huipentuma: valoisan kesän kypsyttämä värikäs sato valmistuu. Myös metsästävälle tai syyskalaa narraavalle vuodenajassa on oma kutkutuksensa, ja ilolla ja ylpeydellä kuvatut ja jaetut sienisaaliskuvat valtaavat jälleen facebookit ja instagramit. Olemme keränneet myös käsissäsi olevaan Etiketin syysnumeroon tukullisen värikylläisiä vuodenajan vinkkejä. Karviaiset laitetaan chutneyksi, mustajuurista tehdään keittoa, katukeittiöbuumiin vastataan hirviburgerilla ja vadelmat hyydytetään proseccoon. Lisäksi syksyisiä tunnelmia täydentävät niin oktoberfest-oluet kuin siideriksi päätyvät omenat Englannista. On siis kekrin aika! Ehkä voisimmekin halloweenin ja muiden tuontijuhlien rinnalla juhlistaa omaa sadonkorjuuaikaamme nykyistä näyttävämmin ja ylpeämmin. Eiköhän käännetä syksy mielissämme kesähaikeudesta vuodenajaksi, jota odotetaan vesi kielellä, padat poristen ja kamera yhtä ahkerassa käytössä kuin kesällä. Värikylläistä syksyä! Sari Karjalainen Toimitus Alma 360, alma360.fi puhelinvaihde PL 502, Helsinki tuottaja Elisa Helavuori toimitussihteeri Kati Särkelä kuvatoimittaja Mervi van Veldhoven ulkoasu Miikka Tikka (AD), Antti Pulkkinen Painopaikka PunaMusta Oy, Joensuu Etiketti ilmestyy 4 kertaa vuodessa Seuraava Etiketti ilmestyy Lehti on saatavana maksutta Alkon myymälöistä sekä vuositilauksena (25 ) liittymällä Etikettiklubin jäseneksi. Etikettiklubin jäsenpalvelu ja osoitteenmuutokset: p (ark. 9 16) tai Etiketti ei vastaa tilaamatta lähetetyn materiaalin säilyttämisestä eikä palauttamisesta. Juttutarjoukset osoitetaan tuottajalle Alma 360:een. Aikakauslehtien Liiton jäsenlehti. Etiketissä käytetty paperi on EU-ympäristömerkitty. ISSN X.fi facebook Uutuudet, muutokset aukioloajoissa, sesongin herkut. Asiakasneuvojat vastaavat kysymyksiin arkisin klo Anna palautetta, jaa omat ruokavinkkisi tai tutustu muiden kysymyksiin. facebook.com/alko.palvelee etiketti.fi Mitä viiniä linturiistan kanssa? Mitä valmistaa sienistä? Etsi ajankohtaisia reseptejä ja niihin sopivia juomasuosituksia Etiketin laajasta reseptiarkistosta. Tutustu myös muuhun herkulliseen sisältöön etiketti.fi etikettiklubi Klubilaisena saat monenlaisia etuja! Päiväkirjani -palvelussa voit tallentaa makumuistot tai tehdä muistilistoja tulevia hankintoja varten. Liity klubiin: alko.fi/etikettiklubi

5 sisältö 06 Alkupalat 12 Made in England Englantilainen siideri tunnetaan, mutta tiesitkö, että valtakunnassa valmistetaan myös erittäin lupaavaa kuohuviiniä? 20 Kemia mullisti keittiön Professori, ruokakirjailija Anu Hopia muistuttaa, ettei ruoka ole vain ruokaa. Makuelämykseen vaikuttaa esimerkiksi taustamusiikki Oluet sadonkorjuujuhlaan Oktoberfest-oluet sopivat kauden ruokien kanssa. 27 Yhdistä nämä Karviainen yhdisti voimansa muun muassa sipulien ja chilin kanssa.? 28 Lasten seurassa Antaako lapsen maistaa alkoholia? Miten suhtautua teinin juomakätköön? 30 Jotain tuttua ja ainutlaatuista Perulaisessa ruoassa kohtaavat lännen ja idän ruokaperinteet. 35 Suomen pienin ja modernein Vanhan Kauppahallin Alko on nähtävyys itsessään. Esplanadin myymälässä palvellaan myös digitaalisesti. 38 Tummien iltojen tuoreet herkut Sytytetään kynttilät, katetaan pöytä kavereille. Tänä iltana juhlitaan uuden sadon makuja. 46 Luottoreseptini Ravintoloitsija Tomi Björck valloittaa maailmaa Kolumni Baba Lybeck on sekaisin marjoista. 5

6 KOONNUT KATI SÄRKELÄ Alkupalat kauden makuja ja ilmiöitä, vastuuaiheita ja kansainvälisiä tuulia. Vastuullisen alkoholikulttuurin asialla Matkustajatuonti on tällä hetkellä Suomen alkoholikaupan keskeinen haaste. Suomessa myydyn alkoholin volyymi laskee. Joka kuudes viinipullo ostetaan nyt Virosta. Tämä vie pohjaa alkoholikulttuurin kehittymiseltä, vaarantaa tuoteturvallisuutta ja kaventaa verotuloja, toteaa Suomen Alkoholijuomakauppayhdistyksen puheenjohtaja Tuomas Meriluoto, joka suoritti viisi vuotta sitten kaikkien aikojen toisena suomalaisena maailman arvostetuimman Master of Wine -tutkinnon. Miten matkustajatuonti vaikuttaa alkoholikulttuuriin? Alko, me maahantuojat, media ja ravintola-ala olemme tehneet paljon työtä kertoessamme kuluttajille, mitä on juomien laatu ja mitkä niistä sopivat mihinkin tilanteeseen. Kun juomaa ostetaan laatikkokaupalla, unohtuvat laatu ja tilannekohtaiset valinnat. Mahdollisuuksien valossa alkoholikaupalla menee kuitenkin hyvin. Gastronomisesta näkökulmasta juomien laatu kiinnostaa ihmisiä. Myös kiinnostus tuotteiden alkuperään, tuotantotapaan ja käyttöyhteyksiin on kasvanut. Kuluttajat lukevat alasta paljon ja haluavat parempia juomia. Viini kuuluu meidän ruokapöytäämme, mutta hyvin harvoin juon yhtä lasillista enempää, kertoo Tuomas Meriluoto. Mitä vastuullisuus merkitsee alkoholikaupan näkökulmasta? Yhdistyksessämme on alkoholia myyviä ja markkinoivia yrityksiä, ja tähtäämme myönteiseen ja avoimeen alkoholikulttuuriin. Kohtuukäyttö on meille vastuullisuuden teema. Puhutaan alkoholista -koulukampanjamme auttaa opettajia keskustelemaan nuorison kanssa alkoholista. Haluamme nostaa ikää, jolloin nuoret ensimmäisen kerran tutustuvat alkoholiin. Alkolla on menossa eettisen hankintaketjun hanke, joka sitouttaa meidät kaikki tavarantoimittajat ja käyttämämme tuottajat. Vastuullisuuteen kuuluu myös tuoteturvallisuus. Suomessa myytävät tuotteet ovat korkealuokkaisia. Maahantuonnissa on omavalvontaprosessi, jota valvoo Valvira. Alkon kautta myytävät tuotteet testataan sen laboratoriossa, jota pidetään prosesseiltaan huipputasoisena. TEKSTI MARITA KOKKO KUVA MERVI VAN VELDHOVEN

7 Kalenteri Marjat ja sienet kutsuvat metsään! Oktoberfestoluet alkavat saapua Alkoihin Perinteinen kekri haastaa Halloweenin Alkon juomien eettisyys tärkeää Hanapakkaukset hyötykäyttöön Hanapakkausten sisäpussien ja viinipussien keräys laajeni kesäkuussa Alkon Helsingin ja Uudenmaan myymälöihin. Viinipusseja on nyt mahdollista palauttaa lähes 90:een Alkon myymälään. Keräyslaatikkoon voi palauttaa kaikki HANAPAKKAUSTEN KIERRÄTYSPISTE Voit palauttaa hanapakkausten muovi- ja foliopussit tähän keräysastiaan. Viininystävän ekoteko RETURPUNKT FÖR LÅDVINSFÖRPACKNINGAR Plast- och foliepåsarna i lådvinsförpackningarna kan återlämnas i detta kärl. Vinvännens miljögärning myynnissä olevat viinipussit muovisine hanoineen sekä kaikki hanapakkausten sisällä olevat kirkkaat ja alumiiniset sisäpussit hanoineen. Pakkausten kartonkikuoret kuuluvat kartonkikeräykseen. Viinipusseista valmistettava seos korvaa kivihiilipölyä sementin tuotannossa. Lisätietoa keräyksestä: alko.fi/kierrata-hanapakkaukset ALKO ALKO OSTAA JUOMIA 59 alkuperämaasta ympäri maailman. Toimitusketju koostuu sadoista yhteistyökumppaneista, jotka omien yhteistyökumppaneidensa kanssa muodostavat tuhansien toimijoiden verkoston. Kansainvälinen toimintaympäristö on kehittämistyölle haastava: laajassa verkostossa muutosten aikaansaaminen vaatii systemaattista ja pitkäjänteistä työtä. Alko on sitoutunut siihen, että sen myymät tuotteet valmistetaan työ- ja ihmisoikeuksien kannalta parhaissa mahdollisissa oloissa ja että ympäristövaikutukset ovat mahdollisimman vähäiset. Vuonna 2012 Alkosta tuli BSCI:n jäsen (Business Social Compliance Initiative). BSCI on Brysselissä toimiva järjestö, joka tarjoaa jäsenilleen työkaluja vastuullisen hankintamallin kehittämiseksi. Kaikki Alkolle juomia myyvät tavarantoimittajat ovat allekirjoittaneet sitoumuksen sosiaalisen vastuun edistämisestä omissa hankintaketjuissaan. Vastuullisen hankinnan toimintamallia kehitetään myös yhteistyössä muiden pohjoismaisten alkoholimonopolien kanssa. Lasten seurassa -ohjelma ehkäisee alkoholihaittoja Alkon Lasten seurassa -ohjelma tukee toimintaa, jonka tavoitteena on vähentää vanhempien ja aikuisten alkoholinkäyttöä ja siitä lapsille aiheutuvia haittoja. Ohjelman viisivuotisvuotisjuhlissa kesäkuussa puhuneet totesivat sen olevan ainutlaatuinen yhteisen tekemisen foorumi. Ohjelma tukee teemaa, että lapsen oikeudet ovat aikuisten velvollisuuksia, lapsiasiavaltuutettu Tuomas Kurttila sanoi. Viisi vuotta kestäneen ohjelman pitkäkestoisuus on antanut mahdollisuuden suunnitelmallisuuteen. Lisää tilaisuudesta ja ohjelmasta: lastenseurassa.fi ANTTI VIITALA THINKSTOCK Blogipoimintoja ruokablogeista HELPOSTI KAUNISTA Riikka Karppisen lapsuuden leikeistä nimensä saanut Vatsasekaisin Kilinkolin on palkittu kauneimpana ruokablogina. Karppisen itse ottamat valokuvat ja blogin selkeä visuaalinen ilme tarjoavat myös silmänruokaa. Näyttävien ruokien ja leivonnaisten takana on kuitenkin pääosin yksinkertaisia reseptejä, jotka myös kokemattomampi kokki pystyy toteuttamaan. vatsasekaisinkilinkolin.blogspot.fi OMIN KÄSIN Palkitussa Chez Jasussa näkyy Jaakko Kujanpään intohimo luonnon ja kasvimaan antimia, omavaraisuutta ja itse tekemistä kohtaan. Makupaloja löytyy myös muista ruokakulttuureista ja erikoisemmista raaka-aineista. Monipuoliset reseptit pysyvät yksinkertaisina. Blogia maustaa Kujanpään viihdyttävä tyyli käsitellä ruokamaailman ilmiöitä ja omia kokemuksia. chezjasu.blogspot.fi VEGAANISTA Elina Innasen Chocochili on kasvisruokien aarrearkku, sillä ruoat ja leivonnaiset ovat vegaanisia. Kekseliäät ja inspiroivat reseptit noudattavat sitä filosofiaa, että ruoan pitää olla mahdollisimman hyvää, mutta valmistua helposti ja nopeasti. Tuoreita raaka-aineita ja lähiruokaa arvostavan Innasen toinen keittokirja julkaistaan syksyllä. chocochili.net 7

8 alkupalat Syyskalastuksen aika viini on kalan kaveri Runsas glögivalikoima löytyy Alkon myymälöistä Pikkujoulu- kaudella kimalletaan STOCKFOOD Glögikutsut sopivat viileneviin iltoihin LOKAKUUN toisella viikolla sesongin uudet glögit alkavat saapua Alkon myymälöihin ympäri Suomen. Näiden mausteisten lämmittäjien joukossa on makuja vahvan mausteisista miedompiin, punaisista valkoisiin ja tutuista uutuuksiin. Myös alkoholiton vaihtoehto on jälleen mukana. Tutustu glögivalikoimaan kokonaisuudessaan joko lokakuun Uutuudet-esitteestä tai verkossa osoitteessa alko.fi hakusanalla glögi. Glögien kanssa sopivat tarjottavaksi monenmoiset pikkupurtavat. Suolaiset juustot, syksyiset piiraat tai maukkaat pähkinät ovat omiaan glögin tuttujen kumppanien, manteleiden ja rusinoiden rinnalle. Miltä kuulostaisivat vuohenjuusto-rucolapiiras, karamellisoitu sieni-sipulipiiras tai mausteisen makea helppo kurpitsapiiras? Kaikkien näiden ohjeet löydät etiketti.fi:n reseptiarkistosta. 3xhankinta VASTUULLISUUSPÄÄLLIKKÖ MARJA AHO KERTOO, MITEN ALKOSSA HUOLEHDITAAN TOIMITUSKETJUN VASTUULLISUUDESTA. Sitoutuminen Eettisyyteen sitoudutaan aktiivisesti. Sekä Alko että tavarantoimittajat ovat allekirjoittaneet Business Social Compliance Initiativen sosiaalisen ja ympäristövastuun periaatteet. Koko toimitusketjun sitoutuessa asiat menevät parempaan suuntaan. Seuranta Suurella osalla toimittajista asiat ovat hyvin, mutta riskien ennakointi on jatkuvaa työtä. Alko kohdistaa vuosiauditoinnit maihin, joissa epäkohtien todennäköisyys on suurin. Yhteistyön irtisanomisen sijaan epäkohdat pyritään korjaamaan. Sertifioidut tuotteet Alkon valikoimissa on kansainvälisesti sertifioituja tuotteita, jotka tähtäävät eettiseen tuotantoketjuun. Fair trade, Fair for life ja For life -sertifikaatit ajavat hyviä ja reiluja työoloja, vaikka niiden yksittäisissä kriteereissä on eroja. KUVAT: ANTTI VIITALA

9 Alkon lehti asiakkaille 2/2014 Viinileskiä ja pullontanssittajia Champagnessa Viileän valloittavat vehnäoluet Tähtikokki Laukkonen Maistellaan uuden sadon beaujolais nouveau ita Seuraava Etiketti-lehti ilmestyy Kesän parhaat juhlat KYSYIMME LUKIJOILTA: Etiketti-lehden 2/2014 kiinnostavin juttu oli "Champagnessa pullotkin tanssivat". Uusi ostoskassiperhe jatkokäyttöä kullekin ALKON OSTOSKASSIT, muovi-, paperi-, kestokassi ja paperipussi, ovat uudistuneet. Pakkausmateriaalien ympäristöystävällisyydestä on eri näkemyksiä, mutta tutkimusten mukaan kierrätysmuovikassi on usein ympäristöystävällisempi kuin vaikkapa valkoinen paperikassi. Kierrätysmuovikassiin on kierrätetty myös Alkon myymälöiden pakkausmuovia. Kaikkia ostoskasseja voi jatkokäyttää fiksusti: Paperipussi soveltuu biopussiksi. Muovikassi on hyvä roskapussi. Paperikassissa pikkupahvit kulkevat pahvinkeräykseen, ja sitä voi käyttää biopussina. Kestokassista saa kivannäköisen ostoskassin. Poikkeavat aukioloajat Pyhäinpäivä Pyhäinpäivänaattona perjantaina myymälät ovat avoinna klo Tarkista Ahvenanmaan, Nuorgamin ja Helsingin Wanhan Kauppahallin myymäläkohtaiset aukioloajat osoitteesta alko.fi. [ Reserva ] RESERVA-, RISERVA- JA RÉSERVE-termeihin törmää usein viinipullon kyljessä. Eri maiden ja alkuperämerkintöjen kriteereissä on jonkin verran eroavaisuuksia, mutta yleisesti merkintä viittaa viinin kypsytykseen. Reserva-viiniä on kypsytetty niin tammitynnyrissä kuin pullossakin ennen myyntiä. Esimerkiksi Espanjan Riojassa reservat vaativat vuoden tynnyrikypsytyksen lisäksi pidemmän pullokypsytysajan, joten ne tulevat myyntiin aikaisintaan neljäntenä vuotena sadosta. Samppanjassa puolestaan Vins de réserve -termi viittaa vanhojen vuosikertojen viineihin, joita käytetään non vintageeli vuosikerratonta samppanjaa sekoitettaessa. VIINEJÄ YMPÄRI MAAILMAN Alkon valikoimasta löytyy monen eri maan tuottamia viinejä. Kappalemääräisesti myynnissä on eniten ranskalaisia merkkejä. Punaviinilaatuja tuodaan eniten Italiasta, Espanjasta ja Chilestä. Valkoviineissä Italia ja Saksa ovat hyvin edustettuina. Vakiovalikoimasta löytyy myös kotimaista: kolme hedelmäkuohuviiniä ja yksi hedelmäviini. VALKOVIINIT Yhteensä 488 merkkiä SVEITSI 2 ETELÄ- AFRIKKA 41 KREIKKA 4 RANSKA 105 SAKSA 55 ITALIA 67 YHDYS- SLOVENIA 3 AUSTRALIA 36 CHILE 52 ESPANJA 21 SLOVAKIA 1 MOLDOVA 1 ISRAEL 1 ITÄVALTA 25 VALLAT 17 UUSI- SEELANTI 19 PORTUGALI 9 LUXEM- BURG 1 ROMANIA 2 ARGENTIINA 16 UNKARI 8 BULGARIA 1 RANSKA 100 ARGENTIINA 63 CHILE 113 PORTUGALI 20 UUSI- SEELANTI 9 GEORGIA 1 KREIKKA 2 PUNAVIINIT Yhteensä 723 merkkiä AUSTRALIA 73 UNKARI 5 MAKE- DONIA 2 SAKSA 3 MUU 1 BULGARIA 3 ITALIA 122 ESPANJA 114 ITÄVALTA 8 URUGUAY 1 KIINA 1 LIBANON 1 SVEITSI 1 TURKKI 1 YHDYSVALLAT 27 ROMANIA 1 GEORGIA 1 ISRAEL 1 ETELÄ- AFRIKKA 50 LÄHDE: ALKON HINNASTO, 3/

10 alkupalat Yrityslahjallakin voi olla tarina JOULULAHJAJUOMIEN SESONKI alkaa jo lokakuussa. Mitä juomaa lahjaksi ja mitä palveluita Alko tarjoaa yrityksille, palvelupäällikkö Jyri Saraste? Punaviinit ja kuohuviinit ovat yritysten joululahjajuomien ikisuosikkeja ja muutenkin suosittuja syyskaudella. Nykyään halutaan kuitenkin rikkoa rajoja, joten perinteisen punaviinin sijaan lahjaksi voisi antaa vaikka laadukasta valkoviiniä, erikoisolutta tai pitkään säilyvää portviiniä. Joululahjan sijaan voi lahjaksi antaa myös hyvää kuohuviiniä tai samppanjaa vuodenvaihteen kunniaksi. Sekä yritys- että yksityislahjana annettavien juomien valinnassa pätee sama vinkki: onnistunut lahja antaa sellaisen mielikuvan, että sen valinnassa on mietitty juuri lahjan saajaa. Tutun henkilön lahjaan on helpompi tuoda persoonallisuutta, kun tietää mikä juoma merkitsee hänelle jotain. Yrityslahjaan tarinallisuutta saa esimerkiksi juomalla, jonka etiketissä tai nimessä on jokin yhteys yritykseen. Myös juoman vuosikerta voi toimia hyvänä henkilökohtaisena piirteenä. Lahjajuoma voisi olla valmistettu vaikkapa yrityksen perustamisvuonna tai samana vuonna, kun työntekijä on tullut taloon tai yhteistyö on aloitettu. Alkon yrityspalvelusta voi tilata juomia tilauslomakkeella tai vapaamuotoisesti sähköpostitse. Luottoasiakasyritykset voivat käyttää myös Alkovi-tilausjärjestelmää. Osaava henkilökunta auttaa mielellään juomien valinnassa ja esimerkiksi oikeiden määrien arvioinnissa. Tilaus kannattaa tehdä hyvissä ajoin, jotta juomien valintaan ja toimitukseen on aikaa. Saatavilla on myös paketointipalvelu, johon kuuluu juomien paketointi ja toimitus vastaanottajalle. Juomat voidaan toimittaa yritysosoitteeseen tai juhlatilaan ympäri Suomen Ahvenanmaata lukuun ottamatta. JONNA KOIVUMÄKI Mistä aiheesta haluaisit lukea Etiketti-lehdestä? Osallistu kyselyyn osoitteessa etiketti.fi ja vaikuta! Ruokaa ja designia Vielä parin kuukauden ajan on mahdollista päästä nauttimaan designpääkaupunki 2014:n tapahtumista. Yhtenä Etelä-Afrikan Kapkaupungin sosiaalista vastuuta painottavan designvuoden teemoista on ruoka. Kiinnostavassa viini- ja ruokakaupungissa riittää ihmeteltävää. Miltä kuulostaisi viini, jonka valmistuksessa on käytetty yrttiteenä tunnettua rooibosta? wdccapetown2014.com Lukijoiden rypälesuosikit Kysyimme keväällä etiketti.fi:ssä rypälesuosikkeja. Eniten ääniä valkoviinirypäleistä saivat Riesling ja Chardonnay. Punaviinirypäleistä vastaajia miellyttivät Syrah ja Pinot Noir. Mitä mieltä sinä olet? Etiketin omilla sivuilla etiketti.fi:ssä julkaistaan jatkuvasti uusia, ajankohtaisia juttuja ja kysymyksiä. Käytä myös hyväksesi Etiketti-lehden valtava reseptiarkisto, jonka resepteissä on mukana ruokaan sopivat juomasuositukset. etiketti.fi Tv-filmin liitutaulu koululle Keväällä ja syksyllä televisiossa esitetyssä Alkon tv-filmissä näkyy iso liitutaulu. Kuvausten jälkeen liitutaulu lahjoitettiin paikan päällä eteläafrikkalaiselle koululle Kapkaupungissa Masiphumelelessa, jossa lapset saivat sen niin iloksi kuin hyödyksi. Opettajat käyttävät taulua opetuksessa, mutta myös oppilaat pääsevät piirtämään taululle

11 .fi katso reseptit juomasuosituksineen Etsi kattavasta arkistosta hakusanoilla suppilovahvero ja sieni. Sammalmetsän suosikki Suomalaisten rakastama vaatimaton ja mieto suppilovahvero palkitsee kokemattomankin sienestäjän. Ruskean-keltaisen-harmaan sävykäs sieni viihtyy suurina rykelminä samoilla paikoilla vuosi toisensa perään. Kun yhden torven löytää, todennäköisesti sen vierestä löytää lukuisia muita. Hyvänä sienisyksynä kori täyttyy nopeasti. Cantharellus tubaeformis on nimensä mukaisesti kantarellin sukulainen. Sen erottaa samannäköisistä kosteikkovahverosta tai kultaheltasta lakin alapinnan pitkistä poimuista. Suppilovahvero viihtyy sammaleisessa kuusikossa tai sekametsässä. Sienionni alkaa syyskuusta ja jatkuu lumentuloon asti. Ruokasienenä suppilovahveroa monikäyttöisempää saa etsiä. Se täyttää piirakat, sopii keittoihin, kermaiseen pastaan, risottoon, kastikkeisiin. Sen voi pakastaa tai kuivata, ja käyttää talvella, kun D-vitamiinin tarve on suurimmillaan. Suppilovahverossa on runsaasti D-vitamiinia. Kaipaatko uusia suppilovahveroreseptejä tai juomasuosituksia sienten kanssa? Etiketti.fi:n kattavasta reseptiarkistosta ohjeita kannattaa etsiä suppilovahveron lisäksi hakusanalla sieni. Suppilovahvero sopii näet raaka-aineeksi moneen sieniruokaan. KUVA STOCKFOOD 11

12

13 ENGLANNISSA KUOHUU JA KUPLII Englantilaiset juomat ovat nyt trendikkäämpiä kuin koskaan. Siideri on noussut viinin rinnalle tyylikkääksi ruokajuomaksi. Kansainvälinen viinimaailma puolestaan vannoo kuningaskunnan kuohuviinin nimeen. TEKSTI KAISA LARKAS KUVAT SIOBHAN MURPHY JA VALMISTAJAT 13

14 1 Lounais-Englannissa Somersetin maaseutuidyllissä Sandfordissa, vehreiden peltojen ja lammaslaidunten keskellä, käy kova kuhina. Thatcherin tilan työntekijät harppovat edestakaisin eri rakennusten välillä, kuljetusrekkoja ajaa ohi. Liikennettä syntyy myös tehtaan yhteydessä toimivan kaupan asiakkaista. Pienen putiikin seinässä olevista hanoista voi ostaa juomia vaikkapa suoraan omiin tynnyreihin. Myynnissä on myös kymmeniä eri pullosiidereitä, sipsipusseja sekä matkamuistotavaraa jääkaappimagneeteista ja postikorteista kyniin ja avaimenperiin. Thatcherin tilalla ei ole koskaan hiljaista hetkeä. Tilan omenatarhassa kasvaa lähes viisisataa eri puulajiketta. Ensimmäiset omenalajikkeet on kerätty elokuun puolivälissä. Ammattimaisessa siiderintuotannossa on käytössä kone, joka poimii omenat puista ennen kuin ne putoavat maahan. Näin satoa ei mene hukkaan. Sadonkorjuu pitää tilan kiireisenä joulukuulle asti, minkä jälkeen on aika tarkistaa kaikki työkalut ja -koneet seuraavaa tuotantokautta varten. Meillä samat työntekijät vastaavat kaikesta traktoreiden puhdistuksesta omenoiden istuttamiseen. On todella tärkeää, että he ymmärtävät siiderinvalmistuksen jokaisen vaiheen, siiderimestari Richard Johnson kertoo. Thatcherin omenatarhoissa kasvaa useita lajikkeita ruokaomenoista siideriomenoihin. Jälkimmäiset ovat todella kovia, kitkeriä ja happamia. Ne ovat tyypillisiä Englannissa ja Pohjois-Ranskassa viileän ilmaston vuoksi. Siideriomenat vastaavat viinimaailmassa punaviinirypäleitä. Ruokaomenat puolestaan valko- sekä jälkiruokaviinirypäleitä, Johnson vertaa. Yli sata vuotta saman perheen omistuksessa ollut yritys on noussut Englannin toiseksi suurimmaksi siideribrändiksi. Kasvu on ollut todella nopeaa ja taloudelliset sijoitukset suuria. Thatchers on nykyään Sandfordin kylän suurin työllistäjä, ja yritys on aktiivisesti mukana sponsoroimassa paikallisia urheilu- sekä puutarhaseuroja. Kyse on pitkäaikaisesta sijoituksesta. Olemme panostaneet uraauurtaviin koneisiin ja systeemeihin, jotka auttavat meitä olemaan yhä tehokkaampia ja ympäristöystävällisempiä, kertoo nykyinen toimitusjohtaja Martin Thatcher, jonka isoisoisä William perusti yrityksen vuonna Siideriomenat vastaavat viinimaailmassa punaviinirypäleitä. 1. Siideri sopii raaka-aineeksi monenlaisiin ruokalajeihin 2. Thatcherin tilan nuoria omenapuita. 3. Richard Johnson ja myyjä Lynn tilan siiderikaupassa. 4. Lynn käy läpi tilan kaupan valikoimaa Mike Nieldin kanssa. 5. Thatchersin siideritila on sijainnut Myrtle Farmilla perustamisestaan alkaen. 6. Siideri saa sammioissa tunnusomaisen makunsa

15

16 Westonsin siideritilalla kävijöille on myös kotoisa ravintola. 2. Westons-kaupan siiderivalikoima on laaja. 3. Leppoisa Rose Manns on työskennellyt Westonsilla jo reilut 20 vuotta. 4. Maistiaiskierros kertoo siiderin valmistuksen historiasta sekä nyky prosessista. 5. Ridgeview'n Oliver Marsh pakkaa myyntiin lähtevää kuohuviiniä. 6. Daniel Ham tarkastaa kuohuviinin makua sen aikaisessa vaiheessa. SIIDERIN VALMISTUKSEN JUURET ENGLANNISSA juontavat aina 1000-luvun alkuun asti luvulla oli tavallista, että jokaisella maatilalla oli muutama omenapuu, joista valmistettiin pieni määrä siideriä omaan käyttöön. Tällä maksettiin usein myös osa työntekijöiden palkasta. Käytäntö päättyi 1800-luvun loppupuolella, jolloin siitä tuli laitonta. Samoihin aikoihin alkoi siiderin kaupallinen valmistus. Vuonna 1878 perustettu Westonsin siideritila sijaitsee Wye-joen reunustamassa Herefordissa Länsi-Englannissa Walesin kupeessa. Much Marclen kylässä asuvasta paristatuhannesta ihmisestä iso osa on töissä Westonsilla. Nykypäivänä perheyritys tuottaa yli 30 eri siideriä ja perryä eli päärynäsiideriä ja vie niitä yli 40:een eri maahan. Kaupan, ravintolan sekä tehtaan kyljessä on edelleen sama talo, missä perustaja Henry Weston itse asui. Sinne kuljetaan kauniin sisäpihan läpi ruusupensaan reunustaman portin halki. Pihamaalla on vieläkin muun muassa muutama alkuperäinen omenapuristin. Tilalla järjestettävillä ohjatuilla kierroksilla pääsee näkemään omin silmin koko siiderinteon vaihe vaiheelta. Toisin kuin monissa Pohjoismaissa valmistettavissa siidereissä, englantilaisissa perheyrityksissä valmistettaviin juomiin ei ole yleensä lisätty sokeria, vaan maku tulee puhtaasti omenoista. Eri lajikkeet ja se, miten niitä yhdistellään, määrittävät siiderin vahvuuden. Käyminen vanhoissa tammisissa sammioissa antaa juomalle tunnusomaisen ja ainutlaatuisen maun. Olemme nimenneet jokaisen sammiomme. Tässä näkyvät Hilda, Dora, Lily sekä Edith, Westonsin nuori ja reipas opas Annie Skittery kertoo. SIIDERI KELPASI PITKÄÄN ENGLANNISSA lähinnä nuorille opiskelijoille ja laitapuolenkulkijoille. Sen vähän halpa maine on kohentunut viimeisten vuosien aikana huimasti. Jotkut alan asiantuntijat väittävät, että käännekohta oli, kun brittiläinen tuottaja

17 5 tuli markkinoille irlantilaisen Bulmersin kilpailijaksi vuonna Lanseerausta seurasi kuuma kesä, ja monen miljoonan punnan markkinointikampanja, joka kehotti nauttimaan siideriä jäiden kanssa. Tuloksena siideristä tuli uusi trendijuoma. Siideri sopii loistavasti ruoan kanssa nautittavaksi. Siideri sopii myös hienosti ruoanvalmistukseen, tuomaan omanlaistaan makua. Perinteisesti sitä on käytetty paljon liha- ja erityisesti porsasaterioissa sekä hedelmien kanssa esimerkiksi jälkiruoissa. Westons-tilan kupeessa toimiva Scrumpy House -ravintolan ruokalistalla on muutamia annoksia, joiden valmistuksessa on käytetty siideriä. Esimerkiksi perinteisessä Fish and Chips -annoksessa sitä on lisätty kalan kuorrutukseen. Siideri antaa ruoalle sopivan makean maun, leppoisa pääkokki Chris Murphy kertoo. SIIDERI EI OLE ENGLANNIN AINUT KUPLIVA JUOMA, joka on nyt kovassa huudossa. Viinikriitikot ovat julistaneet Englannissa valmistettavan kuohuviinin nykyään niin laadukkaaksi, että sitä voi verrata samppanjaan. Englantilainen kuohuviini voitti pelkästään viime vuonna neljä kultamitalia International Wine Challenge -kilpailussa, sen myynti kolminkertaistui vuonna 2012, ja maassa on nykyään reilusti yli 400 viinitarhaa. Kuohuviiniä on valmistettu Englannissa jo yli 350 vuotta. Erityisesti maan kaakkoisosassa sijaitsevien tarhojen savi- ja kalkkipitoinen maaperä sekä sää suosivat sen valmistusta ja ovat yllättävän samankaltaiset kuin Ranskan Champagnessa. Molempia, niin sanottuja kylmän ilmaston viinejä, valmistetaan klassisista rypäleistä: Chardonnaysta sekä Pinot Noirista ja Meunierista. Käytetty tekniikka kuohuviinin valmistuksessa on sama: rypäleet kerätään käsin ja puristetaan mahdollisimman hellävaraisesti. Niistä valmistettava aistikas viini on yleensä sekoitus eri rypälelajikkeita. 6 alkon englantilainen valikoima Alkon valikoimassa on kymmenkunta englantilaista siideriä. Lokakuusta alkaen myös siiderit saavat hintalappuihin, hinnastoon ja verkkosivuille ruokasymbolit, joiden avulla on helppoa valita sopiva siideri ruoan kanssa nautittavaksi. Myös Alkon kuohuviinivalikoimassa Englanti on jo edustettuna. Valikoimaa on tarkoitus kasvattaa lähiaikoina. Mitä otollisempi kellarin lämpötila ja pimeys ovat, sen hienojakoisempia kuplat ovat, Ridgeview n viinitilan myynti- ja markkinointipäällikkö Mardi Roberts kertoo. Vuonna 1994 aloittaneen tilan omistavat Mardin mies Simon sekä hänen vanhempansa Mike ja Chris. Työntekijöitä on 12. Ridgeview sijaitsee Kaakkois-Englannissa Ditchling Commonissa Sussexin kreivikunnassa Brightonin lähellä. Kuvankauniin tilan maistiaishuoneesta avautuu upea näkymä viinitarhojen yli Ditchling Beaconille, joka on South Downsin kukkuloiden korkein kohta. APULAISVIININTEKIJÄ DANIEL HAM MAISTAA sakkakypsytettyä rypälemehua suoraan terästankista ja kertoo Chardonnay-rypäleestä tulevan maun olevan tänä vuonna hyvin sitrusmainen. Läpi tulevat nyanssit ovat hyvin vahvasti limen ja sitruunan vivahteisia. Viime vuosi oli lämpimämpi, joten samasta rypäleestä tulevassa viinissä oli silloin muun muassa ananasmaista makua, hän selventää. Kylmä ilmasto tulee esille kuohuviineissä esimerkiksi niiden hapokkuudessa. Sääolosuhteet 17

18 2 1 3 JONNA KOIVUMÄKI alueiden parhaat Parituhatta kynttilää on sijoitettu eri puolille viinitarhaa lämmittämään. 1 Cheddar Gorge Upeat luolat ja kuvankaunis Cheddarin kylä ovat vierailemisen arvoisia. Tutustu paikkaan itse kävellen tai osallistu bussikierrokselle. cheddargorge.co.uk Woodborough Inn Vain puolentoista kilometrin päässä Thatcherin tilasta sijaitseva viihtyisä pubi tarjoilee perinteisiä englantilaisia annoksia. woodborough-inn.co.uk saattavat olla varsinkin maalis-toukokuun aikaan hyvin haasteelliset. Yöpakkaset ovat suuri uhka sadolle juuri kevätaikaan. Jotkut tilat käyttävät kylminä öinä helikoptereita, jotka leijailevat sadon yllä. Me olemme sijoittaneet yhteensä parituhatta kynttilää eri puolille tarhojamme. Ne antavat täällä 20 vuotta olleille köynnöksille tarpeeksi lämpöä, Mardi kertoo. Vaikka kuningaskunnan kuohuviinin valmistus on suuressa nousussa, on se vielä hyvin pientä kansainvälisessä mittapuussa. Englannissa tuotetaan vuosittain vajaa neljä miljoonaa pulloa kuplivaa, kun Ranskassa pelkällä Champagnen alueella valmistetaan samassa ajassa reilut kolmesataa miljoonaa pulloa. Pienimuotoisuudestaan huolimatta lupausta on. Esimerkiksi Ridgeview n ja Kentissä sijaitsevien Herbert Hallin ja Gusbournen tilojen kuohuvat ovat saaneet maailmanlaajuista tunnustusta kriitikoilta ja ravintoloitsijoilta. Vuonna 2009 Bollicine del Mondo -viinikilpailussa maailman parhaan kuohuviinin palkinnon voitti englannin myydyimpiin kuuluva Nyetimber 2003 Classic Cuveéllaan. 2 3 Eastnor Castle 1824 valmistuneella mahtipontisella linnalla on rikas historia. Nykyään siellä järjestetään paljon häitä sekä yritysten tapahtumia. eastnorcastle.com Herefordshire Raceway Kauniin maaseudun ympäröimä 600 metriä pitkä autorata on hauska kokemus niin aikuisille kuin lapsillekin. herefordshireraceway.org.uk The Bull Inn Ditchling Useita palkintoja ja kansainvälisen lehdistön kehuja voittaneen gastropubin ruoka on erittäin laadukasta. Varattavissa on myös juuri saneerattuja huoneita. thebullditchling.com Wakehurst Palace Tämä kansainvälistä suosiota saavuttanut kasvitieteellinen puutarha on auki vuoden ympäri. Alueeseen kuuluu puutarhojen lisäksi muun muassa metsää ja järviä. nationaltrust.org.uk/wakehurst-place

19 TEKSTI SANNA KEKÄLÄINEN KUVA REETTA PASANEN, LASI ALKO, VINEGAR-PULLO PEROBA, SUOLAKIPPO JA PÖYTÄ FASAANI, MUUT ASTIAT KUVAUSREKVISIITTAA Fish & Chips de luxe Lohturuokien klassikko, fish & chips, tehdään nyt luksusversiona. Kalan lisäksi friteerataan äyriäisiä, ja ranskalaisperunat paistetaan kahdesti. Myös juomaksi valitaan englantilaista. Fish&Chips 4 annosta, valmistusaika 40 min, vaikeusaste hieman työläs 600 g vaaleaa kalaa, kuten siikaa tai kuhaa 300 g äyriäisiä, kuten jättikatkarapuja, kampasimpukkaa, mustekalaa Frittitaikina 4 dl vehnäjauhoja 2 tl sormisuolaa 0,5 tl leivinjauhetta 0,5 tl mustapippuria myllystä 1 pullo (0,33 l) kylmää olutta juomasuositus: Klassikkoruoalle klassikkovalinta on hedelmäinen ja vivahteikas englantilainen ale-olut, ylellinen valinta puolestaan englantilainen kuohuviini. valmistus 1. Laita jauhot ja mausteet kulhoon. Nosta kulho jääkaappiin noin vartiksi. 2. Poista kalasta nahka ja ruodot. Leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. 3. Sekoita jauhoseokseen kylmä olut. Lisää tarvittaessa kylmää vettä. Taikinan kuuluu olla paksumpaa kuin lettutaikina. 4. Kuumenna öljy 180 asteeseen. Mittaa lämpötila lihalämpömittarilla. Taputtele kala- ja äyriäispalat kuiviksi talouspaperilla. Upota taikinaan. Kypsennä öljyssä muutamassa erässä. Kalapalojen kypsymisaika on 4 5 minuuttia, äyriäisille riittää minuutti vähemmän. 5. Nosta palat reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Paista esipaistetut perunat. Tarjoa tartarkastikkeen kanssa. ALE.fi 19

20 Henkilö KOKKAAVA KEMISTI Anu Hopialle ruoka on paitsi kemiaa ennen kaikkea moniaistillinen nautinto, jonka voi muuttaa toiseksi vaikka taustamusiikin matalat jousisoittimet. TEKSTI ANNA KAUHALA KUVAT KREETTA JÄRVENPÄÄ ON VALOISA AAMUPÄIVÄ, ja Anu Hopia istuu kahvilan pöydän ääressä. Ympäristö on klassinen, ranskalaishenkinen. Kahvilassa on juuri sen verran asiakkaita, että puheensorinan huomaa. Ilmassa tuoksuu kahvi. Kaikki tämä vaikuttaa siihen, miltä Hopian parhaillaan si ema cappuccino maistuu. Monesti kuvitellaan, että maku on yksioikoinen aistimus. Todellisuudessa kaikki aistimme osallistuvat sen tuottamiseen, ruokanautinnon ja kemian yhdistäjänä tunnettu Hopia kertoo. Esimerkiksi näköaisti antaa Hopian mukaan heti suuren määrän tietoa cappuccinosta. Juoman väri ja liikkeet vaikuttavat siihen, miltä se näyttää, mikä puolestaan määrittää sitä, miltä se mielestäni maistuu, kemisti selittää. Hopia kehottaa pysähtymään ajattelemaan sitä, miten helposti ruoan ja juoman makuun voi vaikuttaa. Itse ruoalle ei tarvitse tehdä mitään, sitä voi muokata muuttamalla tuoksua, väriä tai kattausta. Myös musiikilla voi muovata makunautintoja. Eräässä tutkimuksessa osoitettiin, että taustamusiikki vaikuttaa tutkimushenkilöiden valmistamiin juomiin. Kun huoneessa soi runsaasti happamia sointuja, juomiin lorotettiin sitruunamehua. Musiikin vaihtuessa makeaksi, juomat maustettiin hunajalla. Ei ole myöskään yhdentekevää, minkä musiikin valitsee viinin seuraksi. Esimerkiksi Mozartin huilukonsertto voimistaa valkoviinin tuoksua, kun taas matalilla jousisoittimilla soitetut konsertot tuovat punaviineistä parhaat ominaisuudet esiin. LEIPÄTYÖKSEEN HOPIA VAIKUTTAA Turun yliopiston elintarvikekehityksen tutkimusprofessorina, vapaalla hän pitää Molekyyligastronomia-blogia ja kirjoittaa aiheesta kirjoja muun muassa keittiömestarien Tatu Lehtovaaran ja Arto Rastaan kanssa. Kolmikon uusin teos, Kaksi kokkia ja kemisti, ilmestyy syksyllä..fi Kemistin keittiössä! Katso video, jolla Anu Hopia valmistaa omenapiirasta ilman omenaa. Mukana myös resepti

MISSÄ TAHANSA VIINIRYPÄLE KASVAA. Nina Parkkinen R640SNB

MISSÄ TAHANSA VIINIRYPÄLE KASVAA. Nina Parkkinen R640SNB MISSÄ TAHANSA VIINIRYPÄLE KASVAA Kasvatetaan ainakin jonkin verran lähes kaikilla maailman viinintuotantoalueilla Ranskan Bordeaux ja Rhône ainoat alueet, joille ei ole levinnyt Viljelyalueen perusteella

Lisätiedot

Argentiinalaiset punaviinit. 11.01.2012 Lambropoulos Paavo

Argentiinalaiset punaviinit. 11.01.2012 Lambropoulos Paavo Argentiinalaiset punaviinit 11.01.2012 Lambropoulos Paavo Argentiina viinimaana Kansainvälisesti uusi viinimaa, tullut tunnetuksi vasta 1990 luvulla Viininviljely aloitettu 400 vuotta sitten katolisten

Lisätiedot

I IV III. Viinin nimi Rypälelajike Tuottaja Myyjä Äänet Sijaluku. Vilkaise muutamaa, illan aikana kuultua kommenttia.

I IV III. Viinin nimi Rypälelajike Tuottaja Myyjä Äänet Sijaluku. Vilkaise muutamaa, illan aikana kuultua kommenttia. 1 2 3 4 5 6 Viinin nimi Rypälelajike Tuottaja Myyjä Äänet Sijaluku Zuccardi Serie A Torrontés Torrontés Zuccardi, Salta Alko Oy 590277 Terrazas de los Andes Reserva Chardonnay Chardonnay Terrazas de los

Lisätiedot

PERUSRYPÄLETTÄ. Harri Juutilainen

PERUSRYPÄLETTÄ. Harri Juutilainen KOLME VALKOISTA PERUSRYPÄLETTÄ Harri Juutilainen 21.4.2008 2008 1 Lajikkeet ja valkoviinityypit Maailmassa on satoja viiniköynnöslajikkeita, mutta vain harvoilla on taloudellista merkitystä. Tänään maistelussa

Lisätiedot

Munskänkarna 12.11.2012

Munskänkarna 12.11.2012 Munskänkarna 12.11.2012 Riistaviinit Yleisesti riistaviineistä Yleisesti riistaa pidetään juhlaruokana ja sen kanssa avataan yleensä laatuviini. Riistan voimakkaaseen makuun sopivat useimmissa tapauksissa

Lisätiedot

esongin parhaat Spalat

esongin parhaat Spalat H eviä kuten haluat Tiesithän, että Chipstersiltä saa myös HeViä. Sesonkien mukaan elävästä monipuolisesta HeVi-tarjonnastamme löydät sekä koti- että ulkomaiset hedelmä- ja vihannestuotteet sekä yrtit,

Lisätiedot

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA LOS MONTEROS Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA Tumma gazpacho 500 g Kumato-tomaatteja 1 valkosipulin kynsi 1 rkl valkoviinietikkaa 1 dl maalaispatongin pehmeää sisusta 1 tl suolaa 1 tl sokeria Koristeiksi

Lisätiedot

Menu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta

Menu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta Menu Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat Valkosuklaa-karpalo pannacotta 8 Savuporopiirakka Pohja: 150 g pehmeää margariinia 1½ dl kaurahiutaleita 2½ dl vehnäjauhoja 1 dl juustoraastetta

Lisätiedot

Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi

Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Jääkellarin lohi n. 500 g lohifile 1 litra vettä 1 dl merisuolaa 1 rkl sokeria Kiehauta vesi. Lisää suola ja sokeri, sekoita kunnes ne ovat täysin liuenneet. Jäähdytä

Lisätiedot

KEKRILAUTA. Kekrilaudan isäntä ohukainen

KEKRILAUTA. Kekrilaudan isäntä ohukainen KEKRILAUTA Kekrilaudan ajatuksena on yhteinen pöytä ja jakaminen. Laudalle tai pöydälle katetaan tarjoilukulhoissa laudan vieraat. Isäntänä toimii ohukainen, jonka päälle kekrilaudan antimia laitetaan.

Lisätiedot

POROA VAI BURGERIA. Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi?

POROA VAI BURGERIA. Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi? POROA VAI BURGERIA Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi? Suomalainen ruokaperinne Kropsua, hapanleipää, karjalanpaistia

Lisätiedot

Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä

Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä Fortini täydennysravintojuoma Fortini Multi Fibre -täydennysravintojuomia voi nauttia jääkaappikylminä raikkaina pirtelöinä sellaisenaan. Joskus tarvitaan kuitenkin

Lisätiedot

Espanjan (ja Portugalin) kuohuvat 8.4.2009. 8.4.2009 Kaisa Valtee

Espanjan (ja Portugalin) kuohuvat 8.4.2009. 8.4.2009 Kaisa Valtee Espanjan (ja Portugalin) kuohuvat 8.4.2009 8.4.2009 Kaisa Valtee Taustaa Cava on espanjalainen shampanja-menetelmällä valmistettu, maailman eniten myydyin kuohuviini Josep Raventósia pidetään cavan luojana,

Lisätiedot

Pieniä ihmeitä keittiössä

Pieniä ihmeitä keittiössä Pieniä ihmeitä keittiössä SAGAn & Vappu Pimiän reseptivinkit MARINOIDUT MUNAKOISOT SAGAN & VAPPU PIMIÄN reseptivinkit KUHAA KAPRIS-SITRUUNAVOISSA Leikkaa munakoiso reiluiksi viipaleiksi (paksuus noin ½

Lisätiedot

Grillikesän parhaat marinadit, kastikkeet ja dipit

Grillikesän parhaat marinadit, kastikkeet ja dipit (Etusivu) Marinoi maistuvaksi! Marinadi mureuttaa grillattavan lihan sekä antaa täyteläisen maun ja värin myös kanalle, kalalle ja kasviksille. Touch of Taste - fondiperheen avulla loihdit helposti esimerkiksi

Lisätiedot

PUNAVIINIT. MOREAU CHABLIS, RANSKA 52,50 Kuiva, runsas, hedelmäinen Erinomainen valinta kala- ja äyriäisruokien kanssa. Rypäleet: Chardonnay

PUNAVIINIT. MOREAU CHABLIS, RANSKA 52,50 Kuiva, runsas, hedelmäinen Erinomainen valinta kala- ja äyriäisruokien kanssa. Rypäleet: Chardonnay VALKOVIINIT Plo 16cl TALON VALKOVIINI PENFOLD S RAWSONS RETREAT RIESLING, AUSTRALIA 28,00 6,20 Kuiva, sitrusarominen, pirskahtelevan hapokas, tasapainoinen Suosittelemme kala- ja äyriäisruoille sekä salaateille.

Lisätiedot

JUUSTOT JA VIINIT. Jouluisina tunnelmantekijöinä

JUUSTOT JA VIINIT. Jouluisina tunnelmantekijöinä Jouluisina tunnelmantekijöinä JUUSTOT JA VIINIT Sielukkaimmillaan kaikki juustot ovat huoneenlämpöisinä, täyteen aromiinsa puhjenneina. Kun tarjolle asetellaan pelkkää juustoa lisäkkeineen, voi kaikkien

Lisätiedot

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta). Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri.

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta). Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri. Focaccia (italialainen peltileipä) Focaccia on yksi omista suosikeistani, se on edullista ja helppoa valmistaa, eikä siihen tarvita voita tai leikkelettä päälle vaan se on valmista sellaisenaan. Focaccialla

Lisätiedot

Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä

Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla,

Lisätiedot

ALKOHOLIN OSTAMINEN ALAIKÄISILLE VÄKIVALTANA

ALKOHOLIN OSTAMINEN ALAIKÄISILLE VÄKIVALTANA Tiedosta hyvinvointia 1 ALKOHOLIN OSTAMINEN ALAIKÄISILLE VÄKIVALTANA Salme Ahlström Tutkimusprofessori Alkoholi- ja huumetutkimus STAKES Päihdetiedotusseminaari "Päihteet ja väkivalta" Finnish-German Media

Lisätiedot

Paahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla.

Paahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla. MENU 2 Ruisleipää porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla Paahda ruisleipäviipaleita ja laita

Lisätiedot

Tuhteja punaviinejä ja maukkaita juustoja Espanjasta. 11.11.2009 Kaisa Valtee

Tuhteja punaviinejä ja maukkaita juustoja Espanjasta. 11.11.2009 Kaisa Valtee Tuhteja punaviinejä ja maukkaita juustoja Espanjasta 11.11.2009 Kaisa Valtee Maisteltavat viinit 11.11.2009 Casa de la Ermita Crianza 2006, Alko 455467 (14,50 ) DO Jumilla, Murcia, luomuviini, 100% Monastrell,

Lisätiedot

WYNDHAM ESTATE BIN 444 CABERNET SAUVIGNON * Täyteläinen, notkea, lämmin, pitkä * Mainio viini pihveille ja riistalle

WYNDHAM ESTATE BIN 444 CABERNET SAUVIGNON * Täyteläinen, notkea, lämmin, pitkä * Mainio viini pihveille ja riistalle Punaviinit Talon punaviini, Yhdysvallat BLOSSOM HILL WINEMAKER S RESERVA CABERNET SAUVIGNON 31,50 / plo * Keskitäyteläinen, hedelmäinen, vaniljainen * Viini moneen makuun ja käyttöön, myös seurusteluun

Lisätiedot

KYLMÄT A LKUPALAT 18 19

KYLMÄT A LKUPALAT 18 19 KYLMÄT ALKUPALAT 18 19 Okroška eli kotikaljakeitto Kuudelle Salaatti 4 suurta keitettyä perunaa 1 avomaankurkku 6 suurta retiisiä 200 g keitettyä kieltä tai keittokinkkua 4 keitettyä munaa nippu tilliä

Lisätiedot

Kastike houkuttelee ruoan maut esiin

Kastike houkuttelee ruoan maut esiin Kastike houkuttelee ruoan maut esiin 28 TEEMA NOVA 5 2011 Tärkeä osa ateriaa on kastike, jota tarjotaan erilaisten lisäkkeiden kera sellaisenaan tai käytetään mm. laatikko-, pata-, muhennos- tai keittoruokien

Lisätiedot

KEITTOJA / SALAATTEJA:

KEITTOJA / SALAATTEJA: KEITTOJA / SALAATTEJA: Metsäsienikeitto Kermainen keitto sienistä sekä yrteistä 6,80 / 11,40 Kahden Kalan Keitto Valkosipulin tuoksuinen kirkas kalakeitto arvokaloista 6,80 / 11,40 Vuohenjuustosalaatti

Lisätiedot

Manhattan Steak House : Esplanadi Viinilista

Manhattan Steak House : Esplanadi Viinilista Punaviinit : Red wine Talon punaviini/ house red wine Puerto Viejo Reserva Syrah, Chile Syvä purppuranpunainen, tuoksussa vadelmaa, pippuria ja kypsiä mustia marjoja, maku hedelmäinen ja tasapainoinen

Lisätiedot

Yhdysvaltojen valkoviinit. 14.03.2012 Maria Siikanen

Yhdysvaltojen valkoviinit. 14.03.2012 Maria Siikanen Yhdysvaltojen valkoviinit 14.03.2012 Maria Siikanen Historia Siirtolaiset huomasivat viiniköynnöksen viihtyvän maassa Rypäleet makeita, mutta oudon makuisia Vinifera ei menestynyt Phylloxera Kuumat ja

Lisätiedot

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut)

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut) Ranskankermaiset ravunpyrstöt ( 8 annosta ) 1. Valuta 100 g kirjolohen mätiä jääkaapissa yli yön 2. Valuta 2 lasipurkillista ravunpyrstöjä (á noin 200 g) 3. Leikkaa 1 iso tai 2 keskikokoista punasipulia

Lisätiedot

Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy

Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy Camelinaöljy on aito ja ekologisesti viljelty suomalainen luonnontuote, joka on omaisuuksiltaan ja laadultaan ainutlaatuinen ja jonka valmistamisessa on otettu

Lisätiedot

Broileri DENCON FOODS ~ BROILERI 1

Broileri DENCON FOODS ~ BROILERI 1 Broileri DENCON FOODS ~ BROILERI 1 Ihania herkkuja broilerista! Monipuolinen broileri Broilerinlihaa syödään yhä enemmän. Se on terveellistä ja vähärasvaista, ja siinä on runsaasti proteiineja. Lihan mieto

Lisätiedot

Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011

Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011 Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011 Lahnaviettelys Raaka-aineet: 400 g kylmäsavustettua tai lämminsavustettua lahna 2 kovaksi keitettyä kananmunaa 1 keltasipuli 1 dl majoneesia 2 rkl Crème fraîchea 2 rkl

Lisätiedot

Helena Rantasuo: Viinimaistelu 19.11.2012

Helena Rantasuo: Viinimaistelu 19.11.2012 Helena Rantasuo: Viinimaistelu 19.11.2012 Emiliana Late Harvest Sauvignon Blanc 2011, Chile Brown Brothers Orange Muscat & Flora 2010, Australia Willi Opitz Cuvee Beerenauslese 2008, Itävalta Château Carsin

Lisätiedot

Uuden Siemens-höyryuunin ominaisuudet ovat omaa luokkaansa

Uuden Siemens-höyryuunin ominaisuudet ovat omaa luokkaansa Lehdistötiedote heinäkuu 2011 Uuden Siemens-höyryuunin ominaisuudet ovat omaa luokkaansa Höyryuunin käyttö on lisääntynyt viime vuosien aikana. Syy siihen on höyryuunin avulla saatava loistava ruoanvalmistustulos.

Lisätiedot

Juustoinen katkarapusalaatti. Kastike 1/2 prk (à 400 g) Valio turkkilaista jogurttia 2 1/2 rkl makeaa chilikastiketta

Juustoinen katkarapusalaatti. Kastike 1/2 prk (à 400 g) Valio turkkilaista jogurttia 2 1/2 rkl makeaa chilikastiketta Juustoinen katkarapusalaatti 5-6 annosta 150 g katkarapuja 1/2 pak (à 350 g) Valio Polar täyteläinen juustoa 400 g makeaa melonia 1/2 pak kevätsipulia tai n. 1 dl ruohosipulia 1 ruukku jääsalaattia Kastike

Lisätiedot

1. PANEROITUJA SIPULIRENKAITA (L) 5,56 vapaavalintainen dippi. 2. TORTILLA NACHOJA (G) 5,56 Salsaa ja cheddarjuustoa

1. PANEROITUJA SIPULIRENKAITA (L) 5,56 vapaavalintainen dippi. 2. TORTILLA NACHOJA (G) 5,56 Salsaa ja cheddarjuustoa ALKULÄMMITTELY 1. PANEROITUJA SIPULIRENKAITA (L) 5,56 vapaavalintainen dippi 2. TORTILLA NACHOJA (G) 5,56 Salsaa ja cheddarjuustoa 3. FRITEERATTUJA LOHKOPERUNOITA 4,63 4. HALLOUMIJUUSTOA (G) 5,50 / 6,50

Lisätiedot

Korvaa riisi kotimaisella viljalla!

Korvaa riisi kotimaisella viljalla! Korvaa riisi kotimaisella viljalla! UUTUUS! NOPEASTI JA HELPOSTI HERKULLISTA Kahdeksan hyvää reseptiä SUOMALAINEN VILJA ON EKOLOGINEN VALINTA Suomalaiset viljat ovat oikeaa, ekologista lähiruokaa. Riisin

Lisätiedot

Luonnollisen läheltä

Luonnollisen läheltä Luonnollisen läheltä Se tulee läheltä. MAITOKOLMION MAITO ON AITOA LÄHIMAITOA Maitokolmion maito tuotetaan lähitiloilla melkein naapurissa. Se kerätään viikon jokaisena päivänä, pakataan ja lähetetään

Lisätiedot

Sikahyvää ruokaa villisiasta!

Sikahyvää ruokaa villisiasta! à la Tapio Kangas Laatutyö pohjoiskarjalaisessa elintarvikeketjussa -hanke Elintarvikealan koordinointihanke Pohjois-Karjalassa 2010 2012 Euroopan maaseudun kehittämisen maatalousrahasto: Eurooppa investoi

Lisätiedot

FUSILLIA JA BARILLAN ARRABBIATA-KASTIKETTA, TURSKAA JA MUSTIA OLIIVEJA

FUSILLIA JA BARILLAN ARRABBIATA-KASTIKETTA, TURSKAA JA MUSTIA OLIIVEJA FUSILLIA JA BARILLAN ARRABBIATA-KASTIKETTA, TURSKAA JA MUSTIA OLIIVEJA Ainekset 4 5 henkilölle 400 g Barillan Fusilli-pastaa 400 g Barillan Arrabbiata-kastiketta 200 g turskaa 50 g kivettömiä mustia oliiveja

Lisätiedot

19.11.2014 1 (9) KAUSITUOTTEET KESÄVIINIT. Alkuperämaa ei määrätty; ilmoitettava tarjouksessa. Kesärosee MARRASKUU

19.11.2014 1 (9) KAUSITUOTTEET KESÄVIINIT. Alkuperämaa ei määrätty; ilmoitettava tarjouksessa. Kesärosee MARRASKUU 19.11.2014 1 (9) KAUSITUOTTEET KESÄVIINIT Alkuperämaa ei määrätty; ilmoitettava KW141101 täydentävä puolikuiva tai puolimakea 1 litran nestekartonki vuosikerta tuorein mahdollinen vähittäismyyntihinta

Lisätiedot

CATERINGKOKKI 503. Virallinen kilpailutehtävä EI JULKAISTAVAKSI

CATERINGKOKKI 503. Virallinen kilpailutehtävä EI JULKAISTAVAKSI CATERINGKOKKI 503 Virallinen kilpailutehtävä EI JULKAISTAVAKSI Tiistai 24.4.2012 Aika klo 8:00-12:00 Finaalitehtävä 1 Vitriinituotteiden valmistus Tehtävänä on valmistaa vitriinituotteita henkilöstöravintolan

Lisätiedot

Ruokakurssilla. Mirtosissa. Hyvää ruokahalua!

Ruokakurssilla. Mirtosissa. Hyvää ruokahalua! Ruokakurssilla Mirtosissa Hyvää ruokahalua! Kurssin lopuksi jamastettiin ryhmän valmistamien ruokien äärellä. Jannis piti huolen siitä, että kaikki maistui aidosti kreetalaiselta. 14 15 Kreetalainen ruoka

Lisätiedot

Helppoja reseptejä Neocate Activella

Helppoja reseptejä Neocate Activella Helppoja reseptejä Neocate Activella Ruuanvalmistusohjeita maitoallergiselle lapselle Neocate Active on maidoton täydennysravintovalmiste yli 1-vuotiaille lapsille. Neocate Activea voidaan nauttia sellaisenaan

Lisätiedot

Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU. Ota mukaan, Ole hyvä!

Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU. Ota mukaan, Ole hyvä! Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU Ota mukaan, Ole hyvä! Jouluruoka maistuu parhaalta suoraan omasta uunista. PERINTEISET JOULUPÖYDÄN HERKUT JA MUUTAMA UUSI TUTTAVUUS: LANTTULAATIKKO

Lisätiedot

SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA.

SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA. SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA. Se tulee omalle pöydälle tai kaverin kylmälaukkuun tutusta kaupasta. Me kannamme sen kassalle tutunnäköisessä pakkauksessa, josta tiedämme tarkkaan, mitä

Lisätiedot

Juustojen maailma. 13.02.2009 Tanja Halava (tanzu73@hotmail.com) Juustosoppi (www.juustosoppi.fi)

Juustojen maailma. 13.02.2009 Tanja Halava (tanzu73@hotmail.com) Juustosoppi (www.juustosoppi.fi) Juustojen maailma 13.02.2009 Tanja Halava (tanzu73@hotmail.com) Juustosoppi (www.juustosoppi.fi) Esityksen aiheita Johdanto Juutot: Yleistä juustoista Valmistus Säilytys Vinkkejä juustotarjottimen tekoon

Lisätiedot

EKOLOGISUUS. Ovatko lukiolaiset ekologisia?

EKOLOGISUUS. Ovatko lukiolaiset ekologisia? EKOLOGISUUS Ovatko lukiolaiset ekologisia? Mitä on ekologisuus? Ekologisuus on yleisesti melko hankala määritellä, sillä se on niin laaja käsite Yksinkertaisimmillaan ekologisuudella kuitenkin tarkoitetaan

Lisätiedot

UUNILAHNA (suutari/säynävä) SUUTARIPIHVIT

UUNILAHNA (suutari/säynävä) SUUTARIPIHVIT UUNILAHNA (suutari/säynävä) Kalaa noin 1,5-2,5kg voita suolaa n. 4 tl valkopippuria 2dl kermaa perunaa porkkanaa sipulia tai purjoa tilliä Perkaa ja suomusta kala tai osta jo käsiteltynä. Laita uuni lämpenemään

Lisätiedot

espanjalainen kikherne -chorizokeitto

espanjalainen kikherne -chorizokeitto espanjalainen kikherne -chorizokeitto aineet 40 ml oliiviöljyä 150 g chorizomakkaraa, hienonnettuna 175 g sipulia, hienonnettuna 50 g lehtiselleriä, hienonnettuna 100 g tuoretta pinaattia, pestynä ja hienonnettuna

Lisätiedot

LINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe

LINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe LINSEED VALO 24 H Salaatti grillatusta halloumijuustosta ja paahdettua tyrni pellavaa 200 g Halloumijuustoa 2 Avomaankurkkua valkosipulinkynsi rypsiöljyä persiljaa ½ cantaloupe meloni Sydänsalaattia tai

Lisätiedot

Jarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista

Jarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista Jarlsberg kun haluat jotain ainutlaatuista Miksi Jarlsberg juuston täyteläinen maku on niin ainutlaatuinen? Miten juustoon syntyy sille tyypillinen rakenne? Jarlsberg juustoa on valmistettu salaisen ja

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 33-40 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 18 FITNESS AAMIAISSMOOTHIE Ainesosat - 2 dl pakastevadelmia - Puolikas banaani - Vaniljan makuinen juotava jogurtti - Vähän hedelmätuoremehua - 3-5 rkl FITNESS-muroja

Lisätiedot

Vaellus- ja karisiika

Vaellus- ja karisiika Vaellus- ja karisiika P erämerellä esiintyy kaksi eri siikamuotoa, virtavesiin kudulle nouseva vaellussiika sekä paikallisempia kantoja muodostava merikutuinen siika eli karisiika. Siikamuodot eroavat

Lisätiedot

KALA SUOMALAISTEN RUOKAPÖYDÄSSÄ KATRIINA PARTANEN TOIMINNANJOHTAJA, PRO KALA 30.10.2011

KALA SUOMALAISTEN RUOKAPÖYDÄSSÄ KATRIINA PARTANEN TOIMINNANJOHTAJA, PRO KALA 30.10.2011 KALA SUOMALAISTEN RUOKAPÖYDÄSSÄ KATRIINA PARTANEN TOIMINNANJOHTAJA, PRO KALA 30.10.2011 Tutkimuksen tavoitteet Selvittää kuluttajien käsityksiä ja asennoitumista kalaan ja kalatalouteen Verrata tuloksia

Lisätiedot

Täyteläinen, kypsän hedelmäinen, pehmeä ja raikas 28 / plo 4,80 / 12 cl Monipuolinen viini erilaisille liha ja pastaruoille

Täyteläinen, kypsän hedelmäinen, pehmeä ja raikas 28 / plo 4,80 / 12 cl Monipuolinen viini erilaisille liha ja pastaruoille TALONVIINIT,, Hardy s Wine Company Hardys Stamp Cabernet Merlot, punaviini Täyteläinen, kypsän hedelmäinen, pehmeä ja raikas 28 / plo 4,80 / 12 cl Monipuolinen viini erilaisille liha ja pastaruoille Hardys

Lisätiedot

(Huom! Tämä dia taustatietona vanhempainillan vetäjälle. Tätä diaa ei näytetä vanhemmille.)

(Huom! Tämä dia taustatietona vanhempainillan vetäjälle. Tätä diaa ei näytetä vanhemmille.) 1 (Huom! Tämä dia taustatietona vanhempainillan vetäjälle. Tätä diaa ei näytetä vanhemmille.) 2 8.- ja 9.-luokkalaisista (14 16v) 5 % käyttää alkoholia kerran viikossa tai useammin ja 13 % käyttää alkoholia

Lisätiedot

LIHANSYÖJÄN KASVISRUOKAKURSSI 17.3.2016 Joensuu

LIHANSYÖJÄN KASVISRUOKAKURSSI 17.3.2016 Joensuu LIHANSYÖJÄN KASVISRUOKAKURSSI 17.3.2016 Joensuu Mausteinen bataatti-kikhernevuoka (noin 4-6 annosta) Tehdään tuplana! Bataattisose: 800 g bataattia 1-2 rkl margariinia kookosmaitoa suolaa Kikherneseos:

Lisätiedot

Mitä on ruokakulttuuri. - kuluttajan silmin?

Mitä on ruokakulttuuri. - kuluttajan silmin? itä on ruokakulttuuri - kuluttajan silmin? toiminnanjohtaja Tiina Lampisjärvi Finfood Suomen Ruokatieto ry Kulttuurin Kaukametsä -seminaari Onko ruoka kulttuuria? 7. 8.9.008 istä tuntee vahvan ruokakulttuurin?

Lisätiedot

Reseptit Likkojen lenkki 2015

Reseptit Likkojen lenkki 2015 Grillattua Hk:n rypsipossua 600 g HK:n rypsiporsaan sisäfilettä 2 tl korianterin siemeniä 1 tl kuminaa 1 tl fenkolinsiemeniä 1 dl hunajaa 1. Puhdista filee kalvoista. 2. Sekoita loput ainekset keskenään

Lisätiedot

Vegaaniherkkuja luonnonmukaisesti viljellyistä raaka-aineista

Vegaaniherkkuja luonnonmukaisesti viljellyistä raaka-aineista Vegaaniherkkuja luonnonmukaisesti viljellyistä raaka-aineista Eettistä ja ekologista luomuruokaa Topas on saksalainen luomuruokaa valmistava yritys, jonka tuotteiden valmistuksessa ei ole käytetty geenimanipuloituja

Lisätiedot

UUTUUS MaalaisCiabatta

UUTUUS MaalaisCiabatta UUTUUS MaalaisCiabatta Myllyn Paras Vierasvara -sarjaan on tullut toinen leipätuote kesäksi tulleen Ruis-Valkosipulipatongin rinnalle, MaalaisCiabatta. Uutuusleivillä loihdit kätevästi ja nopeasti tuoretta

Lisätiedot

HELPPO Hirvipata ( 4:lle )

HELPPO Hirvipata ( 4:lle ) HELPPO Hirvipata ( 4:lle ) Aika: 1 1/2-2 tuntia 600 g luutonta Hirvenlihaa, esim ulkopaistia. 2 rkl voita, margariinia tai öljyä 2-3 sipulia 1 tl suolaa ripaus paprikaa tai valkopippuria 1 tl timjamia

Lisätiedot

Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä

Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä 2 Fazer Puikula -ruisleipää 500 g kypsää porkkanaa, soseena (5 dl) 1 dl creme bonjour -tuorejuustoa, valkosipulilla maustettua tuoretta rakuunaa suolaa ja mustapippuria

Lisätiedot

Kullankeltainen. Oranssinpunainen. Tiilenpunainen. Punaruskea. Tummanpunainen. Tiilenpunainen. tuoksu, jossa on kuivattuja hedelmiä ja pähkinää.

Kullankeltainen. Oranssinpunainen. Tiilenpunainen. Punaruskea. Tummanpunainen. Tiilenpunainen. tuoksu, jossa on kuivattuja hedelmiä ja pähkinää. Viini Viinin nimi / tuottaja / laatumerkinnät ja viinialue / rypäleet Vsk Hinta ( ) H/L A Burmester Dry White Porto / Burmester / 22,90 B Burmester Tawny Porto / Burmester / 21,20 C Taylor s 10 Year Old

Lisätiedot

Ukonkiven herkutteluhetkiin ruokalista Ravintola Ukonkivi

Ukonkiven herkutteluhetkiin ruokalista Ravintola Ukonkivi Ukonkiven herkutteluhetkiin ruokalista Ravintola Ukonkivi Ravintola Ukonkivi tarjoaa herkutteluhetkiä joissa yhdistyvät perinteinen ruoka ja modernit maut. Talon emäntä Tuula Kilpelänaho valmistaa ateriat

Lisätiedot

Miten kesävieraita kestitään ilman stressiä?

Miten kesävieraita kestitään ilman stressiä? Miten kesävieraita kestitään ilman stressiä? Kun aurinko paistaa kesällä, moni haluaa mieluummin viettää aikaa ulkona kuin keittiössä. Hellan ääressä kuluu vähemmän aikaa, kun ruoka tehdään helpoista raaka-aineista

Lisätiedot

NIMISUOJAUKSEN TAVOITTEET

NIMISUOJAUKSEN TAVOITTEET o o NIMISUOJAUKSEN TAVOITTEET Maataloustuotannon monipuolistaminen erityisesti syrjäisillä alueilla. Sellaisten maataloustuotteiden tuotannon edistäminen, joista saa paremman hinnan kuin tavanomaisesta

Lisätiedot

TAVARANTOIMITTAJA- TILAISUUS 14.4.2016

TAVARANTOIMITTAJA- TILAISUUS 14.4.2016 TAVARANTOIMITTAJA- TILAISUUS 14.4.2016 Tervetuloa! OHJELMA 9.30 Tilaisuuden avaus - Tervetuloa ja ajankohtaiset - Valikoimastrategia 2017-2020 - Verkkokaupan tilannekatsaus 11.15 Tauko ja siirtyminen 11.30

Lisätiedot

Riojan punaviinit Espanjan klassikko. 19.02.2014 Jarmo Makkonen

Riojan punaviinit Espanjan klassikko. 19.02.2014 Jarmo Makkonen Riojan punaviinit Espanjan klassikko 19.02.2014 Jarmo Makkonen Pohjois- Espanjassa Joet Rio Ebro Rio Oja Alue vuoristoista DOCa Rioja 2 Ala-alueet 3 Tämän näköistä seutua 4 Yleistä Rioja on Espanjan maineikkain

Lisätiedot

LAUSEEN KIRJOITTAMINEN. Peruslause. aamu - minä - syödä muro - ja - juoda - kuuma kahvi Aamulla minä syön muroja ja juon kuumaa kahvia.

LAUSEEN KIRJOITTAMINEN. Peruslause. aamu - minä - syödä muro - ja - juoda - kuuma kahvi Aamulla minä syön muroja ja juon kuumaa kahvia. LAUSEEN KIRJOITTAMINEN Peruslause aamu - minä - syödä muro - ja - juoda - kuuma kahvi Aamulla minä syön muroja ja juon kuumaa kahvia. minä - täti - ja - setä - asua Kemi Valtakatu Minun täti ja setä asuvat

Lisätiedot

Hyvät eväät läpi lapsuuden

Hyvät eväät läpi lapsuuden Hyvät eväät läpi lapsuuden 1 ILTAPALA Taikasanoina monipuolisuus ja säännöllisyys Monipuolinen ruokavalio ja säännölliset ruokaajat tarjoavat lapselle sopivasti energiaa ja ravintoaineita kasvun ja kehittymisen

Lisätiedot

Herkkuja villiyrteistä

Herkkuja villiyrteistä Herkkuja villiyrteistä Raision Rinkan villiyrttikurssilla 3.6.2015 valmistettujen ja nautiskeltujen herkkujen reseptit Mirkka Karikoski & Timo Virta RAISION RINKKA RY HORSMA-RAPARPERIPIIRAKKA Horsman vartta

Lisätiedot

Kissaihmisten oma kahvila!

Kissaihmisten oma kahvila! Kissaihmisten oma kahvila! Teksti ja kuvat: Annika Pitkänen Jo ulkopuolelta voi huomata, ettei tamperelainen Purnauskis ole mikä tahansa kahvila. Ikkunalaudalla istuu kissa katselemassa uteliaana ohikulkevia

Lisätiedot

HEDELMÄKAKKU VINKKI! 3 4 rkl rommia, viskiä tai konjakkia (baarikaapin pullonpohjat kelpaavat hyvin)

HEDELMÄKAKKU VINKKI! 3 4 rkl rommia, viskiä tai konjakkia (baarikaapin pullonpohjat kelpaavat hyvin) HERKUT HEDELMÄKAKKU 6 dl vehnäjauhoja 1 rkl leivinjauhetta 4 dl vettä 180 g voita tai maidotonta margariinia 4 dl sokeria 180 g kuivattuja aprikooseja pilkottuina 3 munaa 375 g rusinoita 125 g coctailkirsikoita

Lisätiedot

Tähti IV 5,2% 5,50/0,5 4,00/0,3

Tähti IV 5,2% 5,50/0,5 4,00/0,3 Koskipanimo Oy on toiminut Tampereella Ravintola Plevnan yhteydessä vuodesta 1994. Panimo tunnetaankin paremmin Plevna-nimellä. Panimon vuosituotanto n. 1600 hl. Vuoden 1999 loppuun Koskipanimo valmisti

Lisätiedot

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua!

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, munavoi ja tilliöljy Rukiiset paistetut muikut, pottuvoi ja marinoidut porkkananauhat

Lisätiedot

MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE MARJAKASTIKKEET korkea marjapitoisuus valmistettu Suomessa aidoista marjoista ruoanlaittoon, jälkiruokiin ja leivonnaisiin OUT OF HOME -MYYNTI Myyntipäällikkö Mika Lund

Lisätiedot

YKSI LAITE, KAIKKI SUOMEN SUOSITUIMMAT KUUMAT JUOMAT!

YKSI LAITE, KAIKKI SUOMEN SUOSITUIMMAT KUUMAT JUOMAT! YKSI LAITE, KAIKKI SUOMEN SUOSITUIMMAT KUUMAT JUOMAT! PAULIGIN TUTUT TUOTTEET JA MAUT NYT KAPSELEISSA. AINA OIKEA MÄÄRÄ TUORETTA, AITOA KAHVIA, TAZZA-KAAKAOTA TAI TEETÄ, KUPILLINEN KERRALLAAN. PAULIG CUPSOLO

Lisätiedot

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI 4. TUTKINNON OSA LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Lounasruokien valmistus 2/5 A Aistinvarainen (raaka-aineista) Ajoitus, aikataulu Alkuperä (raaka-aineen)

Lisätiedot

ARGENTIINAN VALKOISET. 12.09.2012 Heikki Savikko

ARGENTIINAN VALKOISET. 12.09.2012 Heikki Savikko ARGENTIINAN VALKOISET 12.09.2012 Heikki Savikko HISTORIAA Viinit tulivat Argentiinaan espanjalaisten pappien mukana 1600 luvulla La Riojan alueelle. Taantui pahasti, mutta 1990 luvulla alkoi uusi kiinnostus

Lisätiedot

VAPAA-AIKA, KOTI JA HARRASTUKSET / RUOANVALMISTUS SYKSY

VAPAA-AIKA, KOTI JA HARRASTUKSET / RUOANVALMISTUS SYKSY 130351 KURKISTUS VÄLIMEREN KEITTIÖN ANTIMIIN Halikko 8.9.2015-15.9.2015, 8 oppituntia Lyhytkurssi.Tästä kurssista ei myönnetä alennuksia.tule tutustumaan, valmistamaan ja nauttimaan Välimeren keittiöiden

Lisätiedot

SMOOTHIEMIXIT. Paljon käyttövinkkejä! L = laktoositon VL = vähälaktoosinen M = maidoton K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön

SMOOTHIEMIXIT. Paljon käyttövinkkejä! L = laktoositon VL = vähälaktoosinen M = maidoton K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön SMOOTHIEMIXIT Paljon käyttövinkkejä! L = laktoositon VL = vähälaktoosinen M = maidoton K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön Aurinkoisia smootheja, väriä ja luonnollisuutta! Raikkaat smoothiemixit

Lisätiedot

Puuroa ekologisesti, valmistus kotona. Myllyn Paras - Tekemisen Maku www.myllynparas.fi

Puuroa ekologisesti, valmistus kotona. Myllyn Paras - Tekemisen Maku www.myllynparas.fi Puuroa ekologisesti, valmistus kotona Myllyn Paras - Tekemisen Maku www.myllynparas.fi Perinteinen Kaurapuuro 4:lle kattilassa 1 l vettä, maitoa tai sokeroitua mehua 4-5 dl Myllyn Paras Kaurahiutaleita

Lisätiedot

Margariini tosi tärkeä osa monipuolista ruokavaliota!

Margariini tosi tärkeä osa monipuolista ruokavaliota! Margariini tosi tärkeä osa monipuolista ruokavaliota! www.margariini.fi Kiva, että rasvat kiinnostavat! Rasvoja tarvitaan, sehän on selvä. Niin monet meistä nauttivat kuitenkin edelleen liikaa ikäviä kovia

Lisätiedot

Energiaa iltapäivään

Energiaa iltapäivään Energiaa iltapäivään Herkullisia välipaloja koululaisille 1 Energiaa iltapa iva a n.indd 1 2.5.2006 07:46:37 Herkullisia välipaloja koululaisille Välipalat kuuluvat oleellisena osana lapsen päivään. Lapsi

Lisätiedot

Väinön reseptit. Kala- ja kasvisruuat. Väinö Niskanen/Amiedu

Väinön reseptit. Kala- ja kasvisruuat. Väinö Niskanen/Amiedu Väinön reseptit Kala- ja kasvisruuat Väinö Niskanen/Amiedu Sisältö Janssonin kiusaus Kirjolohikeitto Lohiperhonen Paprika-purjosipulitäyte uuniperunalle Porkkana- ja lanttulaatikot Savustettu kala Täytetyt

Lisätiedot

Veikeä vilja, kiva kuitu. Toteutettu osin MMM:n tuella

Veikeä vilja, kiva kuitu. Toteutettu osin MMM:n tuella Veikeä vilja, kiva kuitu Toteutettu osin MMM:n tuella Mitä isot edellä sitä pienet perässä Aikuisilla on vastuu lasten terveellisistä ruokavalinnoista ja säännöllisestä ateriarytmistä. Yhdessä syöminen

Lisätiedot

Rhône vs. muun maailman Syrah-viinit. 20.01.2011 Maria Siikanen

Rhône vs. muun maailman Syrah-viinit. 20.01.2011 Maria Siikanen Rhône vs. muun maailman Syrah-viinit 20.01.2011 Maria Siikanen Syrah Maailman vanhimpia lajikkeita Kotoisin Etelä-Ranskasta Rhônen laaksosta Viihtyy lämpimässä tai kuumassa ilmastossa ja karussa maaperässä

Lisätiedot

MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ. Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu

MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ. Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu RANSKALAINEN KANAVUOKA 4 pekoniviipaletta, karkeasti pilkottuna 2 broilerimakkaraa 1 rkl oliiviöljyä 35 g karkeita vehnäjauhoja

Lisätiedot

Huevos rancheros 2 annosta. 1 prk (285/170g eli noin 2 dl) keitettyjä mustapapuja 1 pieni sipuli 1 pieni valkosipulinkynsi tilkka öljyä suolaa

Huevos rancheros 2 annosta. 1 prk (285/170g eli noin 2 dl) keitettyjä mustapapuja 1 pieni sipuli 1 pieni valkosipulinkynsi tilkka öljyä suolaa Huevos rancheros 2 annosta 1 prk (285/170g eli noin 2 dl) keitettyjä mustapapuja 1 pieni sipuli 1 pieni valkosipulinkynsi tilkka öljyä suolaa 1 avokado hieman limetin mehua suolaa 2 tuoretta kananmunaa

Lisätiedot

Luomuviinimatka Andien juurille Chileen & Argentiinaan 23.02. - 07.03.2016

Luomuviinimatka Andien juurille Chileen & Argentiinaan 23.02. - 07.03.2016 Luomuviinimatka Andien juurille Chileen & Argentiinaan 23.02. - 07.03.2016 Chile & Argentiina luomuviinimatka Chile ja Argentiina ovat upeita valtioita, jotka ovat täynnä toinen toistaan loistavampia nähtävyyksiä.

Lisätiedot

Parempia valintoja keittiössä herkullisilla Sydänmerkki-resepteillä!

Parempia valintoja keittiössä herkullisilla Sydänmerkki-resepteillä! h Parempia valintoja keittiössä herkullisilla Sydänmerkki-resepteillä! Mikä Sydänmerkki-ateria? Sydänmerkki-ateria on terveellisen ruoan merkintäjärjestelmä. Se helpottaa ruokailijaa terveellisen aterian

Lisätiedot

Atrian uutuuksia grillauskesään 2015

Atrian uutuuksia grillauskesään 2015 1 (5) Atrian uutuuksia grillauskesään 2015 Suomen suosituin grillausbrändi Atria on valmiina vuoden kuumimpaan sesonkiin maukkailla uutuustuotteillaan. Wilhelm-grillimakkara on ollut kuluttajan kuningasvalinta

Lisätiedot

Tuotenumero: 6447. Säilyvyys: 1+6 pv Myyntierä: 6 rasiaa. Tuotenumero: 6449. Säilyvyys: 1+6 pv Myyntierä: 6 rasiaa

Tuotenumero: 6447. Säilyvyys: 1+6 pv Myyntierä: 6 rasiaa. Tuotenumero: 6449. Säilyvyys: 1+6 pv Myyntierä: 6 rasiaa 1 Kasvishovi Oy on pohjoissuomalainen elintarvikkeiden asiantuntija, joka valmistaa lähes 30 vuoden kokemuksella laadukkaita kasvis- ja majoneesituotteita sekä toimii Pohjois-Suomen alueella kasvisten

Lisätiedot

Intialainen kasvisruokakurssi Tuohikodossa 2.2.2013 vetäjänä Vijay

Intialainen kasvisruokakurssi Tuohikodossa 2.2.2013 vetäjänä Vijay Intialainen kasvisruokakurssi Tuohikodossa 2.2.2013 vetäjänä Vijay Alla on kuvia, mitä kaikkea (mausteita, raaka-aineita, työvaiheita ja astioita) kuuluu intialaiseen ruuanlaittoon. Aivan aluksi joimme

Lisätiedot

Runebergin päivä lähestyy tässäkö vuoden hittitorttu?

Runebergin päivä lähestyy tässäkö vuoden hittitorttu? Runebergin päivä lähestyy tässäkö vuoden hittitorttu? Vuoden 2012 Runebergin päivä sattuu sunnuntaille, joten valtaosalla suomalaisista on hyvin aikaa leipoa ja loihtia maittavat leivonnaiset itse. Kokeile

Lisätiedot

Humalan tällä puolella Alkoholikeskustelun uudet suunnat. Antti Maunu VTT, tutkija maunuan@gmail.com 0408325057

Humalan tällä puolella Alkoholikeskustelun uudet suunnat. Antti Maunu VTT, tutkija maunuan@gmail.com 0408325057 Humalan tällä puolella Alkoholikeskustelun uudet suunnat Antti Maunu VTT, tutkija maunuan@gmail.com 0408325057 Suomen suurimmat alkoholiongelmat Humalan ylikorostunut rooli puheessa ja itseymmärryksessä

Lisätiedot

Viinilista. Kuohuviinit& Samppanja

Viinilista. Kuohuviinit& Samppanja Kuohuviinit& Samppanja Italia, Gancia Prosecco Runsaat pienet kuplat, tuore ja aromikas, vihreän omenen hedelmäisyyttä sisältävä tuoksu. Kuiva, pehmeä ja miellyttävä, melko runsas ja tasapainoisen hedelmäinen

Lisätiedot