Uusi Pohjoismainen Ruoka ohjelma ja ID-NORFOOD -hanke

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "Uusi Pohjoismainen Ruoka ohjelma ja ID-NORFOOD -hanke"

Martti Auvinen
8 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 Uusi Pohjoismainen Ruoka ohjelma ja ID-NORFOOD -hanke Jannie Vestergaard Sensory Science s-posti: Puh: Etanoita puutarhassa

2 Uusi Pohjoismainen Ruoka ohjelma ja ID-NORFOOD -hanke Uusi Pohjoismainen Keittiö Keittiösymposiumin julistus, marraskuu 2004 Pohjoismaisen keittiön mahdollisuudet Pohjoismaiden Ministerineuvoston Uusi Pohjoismainen Ruoka ohjelma ( ) Visiot ja arvot Kolme painopistealueita Lähettiläät Ensimmäiset projektit lähtivät käyntiin PMN:n projektit Pohjoismaisen Innovaatiokeskuksen (NICe:n) projektit Seuraava haku ID-NORFOOD (Platform for Regional Identity of Nordic Food) Foorumin tavoitteet ja työkalut Aktiviteetit Miten osallistua? Pohjoismaista lähiruokaa vuonna 2009? 2 Perunapelto

Ensimmäiset projektit lähtivät käyntiin PMN:n projektit Pohjoismaisen Innovaatiokeskuksen (NICe:n) projektit Seuraava haku ID-NORFOOD (Platform for

3 Miten Uusi Pohjoismainen Ruoka ohjelma (UPR) syntyi? Uutta Pohjoismaista keittiötä koskeva julistus Keittiösymposio Kööpenhaminassa marraskuu 2004 Kymmenen kasköä : Mukana mm. Hans Välimäki, Michael Björklund ja René Redzepi Århusin julistus Hyväksyttiin PM:n ministereiden kokouksessa, kesäkuu 2005 Pohjoismaat globaalina voittaja-alueena julkaisu Pohjoismaat profiloituu lisäarvon alueena Ohjelma lähti käyntiin Projektin kesto: -> Ohjelman kokonaisarvo n. 3 mio euroa Web-sivusto avattu : Suomi puheenjohtaja maana v Ministerikokous Porissa kesäkuussa Pohjoismainen ruokaviikko Pietarissa syyskuussa Pohjoinen maku-ulottavuus 64&nodeid=36238&contentlan=1&culture=fi-FI 3

Hans Välimäki, Michael Björklund ja René Redzepi Århusin julistus Hyväksyttiin PM:n ministereiden kokouksessa, kesäkuu 2005 Pohjoismaat globaalina voittaja-alueena julkaisu Pohjoismaat profiloituu

4 Me pohjoismaiset kokit katsomme, että on tullut aika luoda uusi pohjoismainen keittiö, joka voi ruokansa maukkauden ja omaperäisyyden ansioista nousta maailman suurimpien keittiöiden veroiseksi Uusi pohjoismainen keittiö: 1. - ilmaisee puhtautta, tuoreutta, yksinkertaisuutta ja etiikkaa, jotka haluamme mieltää alueemme ominaispiirteiksi 2. - huomioi aterioissa vuodenaikojen vaihtumisen 3. - käyttää raaka-aineita, joista juuri meidän ilmastomme, luontomme ja vesistömme tekee erinomaisia 4. - yhdistää ruuan maukkauden nykyaikaiseen tietoon terveydestä ja hyvinvoinnista 5. - edistää pohjoismaisten tuottajien ja valmistajien moninaisuutta ja laajaa tietoisuutta niiden kulttuuriperinnöstä 6. - edistää eläinten hyvinvointia ja kestävää tuotantoa merellä, viljellyillä alueilla ja luonnossa 7. - kehittää uusia tapoja käyttää perinteisiä pohjoismaisia elintarvikkeita 8. - yhdistää parhaat pohjoismaiset valmistusmenetelmät ja kulinaariset perinteet ulkopuolisiin vaikutteisiin 9. - yhdistää paikallisen omavaraisuuden ja laadukkaiden tuotteiden alueellisen jakelun kutsuu kuluttajat, kaikki ruuanlaiton ammattilaiset, maatalousalan, kalastusalan, pienet ja suuret elintarvikealan yritykset, vähittäis- ja tukkukaupan, tutkijat, opettajat, poliitikot sekä viranomaiset toteuttamaan yhteistyössä tätä yhteistä hanketta, joka koituu hyödyksi ja iloksi koko Pohjolalle. 4

- käyttää raaka-aineita, joista juuri meidän ilmastomme, luontomme ja vesistömme tekee erinomaisia 4. - yhdistää ruuan maukkauden nykyaikaiseen tietoon terveydestä ja hyvinvoinnista 5.

5 UPR - Tavoitteet Vahvistaa pohjoismaisen ruoan ja ruokakulttuurin asemaa Tehdä niitä tunnetuksi Luoda Yhteistä mielikuvaa raaka-aineiden arvokkuudesta Yhteistä visioita ruokakulttuurin kehittämisestä Konkretia Pohjoismaisten arvojen tuotteistaminen ja tunnetuksei teminen Yhdistämällä Pohjoismaiden vahvuudet liittyen Gastronomiaan Ruokakulttuuriin Matkailuun Terveyteen Elinkeinokehitykseen Raaka-aineeseen Lisäarvon luomiseen elintarviketuotannossa 5

Pohjoismaisten arvojen tuotteistaminen ja tunnetuksei teminen Yhdistämällä Pohjoismaiden vahvuudet liittyen

6 UPR Visiot ja arvot Lähtökohtana Pohjoismaiden kulttuuriin ja luonnonolojen luomat vahvuudet Vahva yhteinen asema kvyhteisössä; jo entuudestaan myönteinen pohjoismaisen brändin UPR anta mahdollisuuden yödistää raaka-aineiden monipuolisuuden ja terveellisyyden tähän Pohjoismaat voittaja-alueena (vahvistaa visioita lisäaarvoalueena) Yhdistämällä Pohjoismaiden vahvuudet ja jatkamalla alueiden kehitystoimet Puhtaus, tuoreus, selkeys yksinkertaisuus, vuodenajat Pohjoismaisia elintarvikkeita ei voi kopioida, mutta niitä voidaan vallan hyvin viedä maailmalle ( 6

visioita lisäaarvoalueena) Yhdistämällä Pohjoismaiden vahvuudet ja jatkamalla alueiden kehitystoimet Puhtaus, tuoreus, selkeys yksinkertaisuus, vuodenajat

7 UPR Kolme painepistoalueita Tunnetuksi tekeminen ja profilointi Keittotaito ja gastronomia Hyödynnetään myös keittiöperinnettä: suolaminen, säilöminien ja savustaminen Pohjoismainen muotoilu Voidan ottaa oppia kulttuurialan menestystarinoista Yhdistää muotoilua ja ruokaa Alueet ja lisäarvon luominen -> NICe:n rahoittama painopistealue Raaka-aineiden ja elintarvikkeiden monimuotoisuuden hyödyntäminen ja kehittäminen Rannikko- ja maaseutujen kilpailukyky (tuotantoa, markkinointia) Elämystalous ja matkailu Verkostoituminen Rypsin kukka 7

ja ruokaa Alueet ja lisäarvon luominen -> NICe:n rahoittama painopistealue Raaka-aineiden ja elintarvikkeiden monimuotoisuuden

8 UPR Lähettiläät Tanska: René Redzepi, Karen Kjældgård-Larsen & Tine Broksø (muotoilua) Suomi: Juha Korkeaoja, Kim Palhus Grönlanti: Anne Sofie Hardenberg Islanti: Baldvin Jonsson, Sigurður Hall Norja: Eivind Hålien, Wenche Andersen Ruotsi: Tina Nordström, Carl Jan Granqvist Ahvenanmaa: Michael Björklund Färsaaret: Leif Sørensen René Redzepi Juha Korkeaoja: Rooliin kuuluu ottaa ruoka-asiaa esille erilaisissa tilaisuuksisa ja edistää terveellisia ruokatottomuksia (Alimenta 5/2007) 8

Tina Nordström, Carl Jan Granqvist Ahvenanmaa: Michael Björklund Färsaaret: Leif Sørensen René Redzepi Juha Korkeaoja:

PMN:n rahoittama projektit PMN:n rahoittama projekteja, 14 kpl Tietoa projekteista: http://nynordiskmad.org/su/prosjekter/ http://www.norden.org/nyheter/pdf/nnmprojekt2007.pdf Kokonaisarvo n.

9 PMN:n rahoittama projektit PMN:n rahoittama projekteja, 14 kpl Tietoa projekteista: Kokonaisarvo n. 4,1 milj. DKK (n euroa) Lyhytkestoisia projekteja, joiden avulla haetaan näkyvyyttä ohjelmalle ja Pohjoismaiselle ruoalle (painottuu mediaan ja gastronomiaan) Kesto n. ½-1 vuotta ( >) Suomalaisvetoisia 3 kpl Seuraava haku: 16. joulukuu

000 euroa) Lyhytkestoisia projekteja, joiden avulla haetaan näkyvyyttä ohjelmalle ja Pohjoismaiselle ruoalle

10 Pohjoismaiden Innovaatiokeskuksen (NICe:n) rahoittama projektit NICe:n panostus ohjelmaan 10 milj. NOK (n. 1 milj. Euroa) 6 projekteja Tuki-%: 30-50% NICe:n projektien kokonaisarvo n. 20 mio NOK Projektien kesto: n Konseptit, tuotteet ja/tai palvelu Logistiikka Foorum Suomalaisia mukana viidessä projekteissa, esim: Bilberry -projektissa Oulun yliopisto koordinaattorina 10

11 Pohjoismaista lähiruokaa v. 2009? Ferran Adría, El Bulli, Espanja "Pohjoismaisen keittiön uskotaan olevan maailman seuraava suuri keittiötrendi Aika-ikkuna hyödynnetty optimaalisesti Pohjoismaista ruokaa vahva brändi kuten muotoilussa (ei kuitenkaan onnistu muutamassa vuodessa) Yhtenäinen käsitys Pohjolassa verkostot lujemmat kuin ennen Elintarvikkeiden tuottajat, gastronomia, matkailu... Vientimahdollisuuksia? Vahva käsitys Pohjoismaisesta ruoasta ulkomailla/pohjoismaiden sisällä 11 Lampaan kateenkorva ja vihreitä mansikkoita

hyödynnetty optimaalisesti Pohjoismaista ruokaa vahva brändi kuten muotoilussa (ei kuitenkaan onnistu muutamassa vuodessa)

12 Hyödylliset linkit ja yhteystiedot Uusi Pohjoismainen Ruoka ohjelma (UPR) Pohjoismaisen Ministerineuvoston webportaali avattiin lokakuussa 2007: Pohjoismainen Innovaatiokeskus UPR-sivusto: Molemmat sivustot päivitetään parhaillaan! Ja täältä se kaikki alkoi: Uusi Pohjoismainen Keittiö Kymmenen käsköä: Yhteystiedot/UPR PMN: Lise Lykke Steffensen, puh NICe: Hilde Helgesen, puh ID-NORFOOD: Jannie Vestergaard, puh Scandinavian cooking maailmalle laajennetut tv-ohjelmat Andreas Viestad (N), Tina Nordström (S) ja Claus Meyer (DK) 12

Ja täältä se kaikki alkoi: Uusi Pohjoismainen Keittiö Kymmenen käsköä: http://www.nordiskkoekken.dk Yhteystiedot/UPR PMN: Lise Lykke Steffensen, lls@norden.org, puh.

13 Kiitos ja tsemppia Pohjoismaisen lähiruoan parissa! Muistahan katsoa: ID-NORFOOD:ille avattuu piakkoin omat kotisivut! Herkulliset ruokakuvat: Lars Gundersen Muut kuvat: Jannie Vestergaard 13 Korvapuusti

org ID-NORFOOD:ille avattuu piakkoin omat kotisivut!

Samankaltaiset tiedostot

Pohjoismainen energiakunta 2011 tunnustus innovatiivisesta ja kestävästä panoksesta energia-alalla. Hakuohjeet Hakuaineisto ja -lomake

Pohjoismainen energiakunta 2011 tunnustus innovatiivisesta ja kestävästä panoksesta energia-alalla Hakuohjeet Hakuaineisto ja -lomake 1 Lokakuu 2010 Pohjoismainen energiakunta -tunnustusta koskeva hakemus