Kasvien väriaineet ph-indikaattoreina ruoanvalmistuksessa

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "Kasvien väriaineet ph-indikaattoreina ruoanvalmistuksessa"

Transkriptio

1 LUMAT 1(2), 2013 Kasvien väriaineet ph-indikaattoreina ruoanvalmistuksessa Heli Motturi Akaan lukio, Akaa Sari Slawuta Hirvialhon koulu, Akaa Sirpa Salkunen Etelä-Hervannan koulu, Tampere Petra Rajala Etelä-Hervannan koulu, Tampere Tiivistelmä Ruuanvalmistuksessa happamuuden säätely tulee esille aika usein. Etikkasäilykkeiden, marinoinnin ja ruokasoodan käytön yhteydessä on luontevaa puhua ruuan happamuudesta. Melko harvoin tullaan ajatelleeksi, että ruoan happamuudella on vaikutusta ruoan väriin ja samalla sen houkuttelevuuteen. Erityisesti teollisesti valmistetuissa tuotteissa värillä on olennainen merkitys. Liian tumma tai liian vaalea marjahillo- tai mehu ei vaikuta tuoreelta eikä houkuttelevalta. Moni helposti värinsä menettävä tai värinsä vaihtava elintarvike sisältää luonnon omia ph-indikaattoreita eli antosyaaneja. Tämän artikkelin kuvaamassa työpajassa tutustutaan antosyaanien värinmuutoksiin eri ruokaohjeiden avulla. Antosyaaneista riittää puhuttavaa kemian tunneilla, sillä indikaattoriominaisuutensa lisäksi antosyaanit ovat flavonoideja sekä elintarvikelisäaineita. Työohjeet on suunnattu lähinnä luokkalaisille. Antosyaaneihin liittyvä kemian teoriaosuus sopii haastavuutensa takia myös lukioon. Tässä artikkelissa esitellään kokeelliseen työskentelyyn motivoiva demonstraatio sekä kaksi vaihtoehtoista työohjetta. 1. Työpajan tavoite Työn tavoitteena on perehdyttää oppilaat happamuus- ja indikaattorikäsitteisiin elintarvikkeiden näkökulmasta. Perusopetuksen opetussuunnitelmien perusteissa (Opetushallitus, 2004) mainitaan luokkien kemian keskeisissä sisällöissä käsitteet happamuus ja emäksisyys, joita voidaan tutkia indikaattorien avulla. Antosyaanit ovat luonnonindikaattoreita. Kotitalouden sisällöissä painotetaan ravitsemussuosituksia ja terveellistä ruokaa sekä ruoan laatua ja turvallisuutta. Antosyaanien käyttö lisäaineina liittyy luontevasti näihin sisältöihin. Antosyaanien lisäainekäyttöä voi käsitellä myös kemian tunneilla. Kotitaloudessa tämän aiheen voisi hyvin käsitellä samalla, kun tutustutaan lisäaineisiin, joko kahdeksannella tai yhdeksännellä luokalla.

2 MOTTURI ET AL. 2. Kokeellinen osuus 2.1. Motivoiva aloitusdemonstraatio Motivoivassa aloitusdemonstraatiossa kaadetaan limsaa läpinäkyviin laseihin. Lasien pohjalle on lisätty valmiiksi eri aineita, jotka muuttavat limsan happamuutta. Punaisin eli happamin juoma sisältää suolahappoa (HCl) ja keltaisin natriumhydroksidia (NaOH) (Kuva 1). Muut värit on saatu aikaan eri määrillä ruokasoodaa (NaHCO 3). Happamuus laseissa vaihtelee välillä ph 1 ph 11. Juomat eivät sovi tietenkään maisteltaviksi, mutta värien avulla voidaan herätellä kysymyksiä. Punaisin eli happamin limujuoma on tehty suolahapolla ja keltaisin natriumhydroksidilla. Välissä olevat värit on saatu aikaan ruokasoodalla. Oppilaat saavat pohtia vastauksia kysymyksiin: Mikä juomista on houkuttelevimman värinen? Mistä värinmuutokset voisivat johtua? Kuva 1. Erikoisen väristä limpparia Kokeellinen työ 1: Erivärisiä marenkeja Kokeellisen työn voi toteuttaa esimerkiksi 8. tai 9. luokan kemian tai valinnaisen kotitalouden kaksoistunnilla (2 45 min). Tässä kokeellisessa työssä opitaan valkuaisvaahdon valmistus sekä valkuaisen ph:n muutoksen merkitys mustikan väriin. Mustikka sisältää luonnonindikaattoreina toimivia antosyaaneja. Opetusryhmän oppilaat voivat työskennellä pareittain. Yksi pari valmistaa vain yhden värisiä marenkeja: valkoisia, sinisiä tai punaisia. Jokaiselle parille on hyvä antaa erillinen

3 KASVIEN VÄRIAINEET PH-INDIKAATTOREINA RUOANVALMISTUKSESSA valmistusohje ja muistuttaa, että tekevät työnsä heille annetun ohjeen mukaan. Toista paria ei kannata matkia, koska heidän marenkiohjeensa saattaa olla erilainen. Ennen aloitusta on hyvä kerrata, miten kananmunan valkuainen ja keltuainen voidaan erottaa toisistaan. Marenkien onnistumisen kannalta on myös tärkeää, ettei valkuaisen joukossa ole yhtään keltuaista eivätkä vatkausvälineet ole rasvaisia. Rasvan läsnäolo häiritsee, jopa estää valkuaisvaahdon muodostumisen (Vilhunen, 2012). Lasinen tai teräksinen kulho on parempi valinta kuin muovikulho, johon rasvaa jää helpommin kiinni kulhon pesusta huolimatta. Vaikka vesi ei estäkään valkuaisvaahdon muodostumista, voi oppilaat ohjata ottamaan sekä puhtaat että kuivat vatkausvälineet (vatkauskulho ja vatkaimet). Paistamisen jälkeen on hyvä vertailla lopputuloksia katsellen ja maistellen. Kuva 2. Siniset marengit ennen paistamista. Valkoiset marengit (4:lle) Työvälineet: kulho, vatkaimet, sähkövatkain, 1 dl mitta, indikaattoripaperia, pursotin, uunipelti ja leivinpaperi, kynä Aineet: valkuainen 3/4 dl tomusokeria Toimi näin: 1. Mittaa valkuaisen ph indikaattoripaperilla. Valkuaisen ph on. 2. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri seokseen sirotellen vatkauksen loppuvaiheessa. Jatka vatkaamista sirottelun ajan. 3. Mittaa valmiin marenkivaahdon ph indikaattoripaperilla. Valmiin marenkivaahdon ph on. 4. Pursota marengit pellille. 5. Paista marengit uunissa miedolla lämmöllä (n. 60 C), kunnes marengit ovat kuivia ja irtoavat leivinpaperista.

4 MOTTURI ET AL. Lisätiedoksi opettajalle: Mallityössä käytetyn valkuaisen ph oli 10. Kun valkuainen vatkattiin ja siihen lisättiin sokeria, ph laski (ph 8). Kananmunien ph vaihtelee ja riippuu kananmunan iästä: mitä vanhempi kananmuna, sen emäksisempi. Siniset marengit (4:lle) Työvälineet: kulho, vatkaimet, sähkövatkain, 1 dl mitta, 1 tl mitta, indikaattoripaperia, pursotin, uunipelti ja leivinpaperi, kynä Aineet: valkuainen 3/4 dl tomusokeria 15 ml (3 tl) mustikkamehua Toimi näin: 1. Mittaa valkuaisen ph indikaattoripaperilla. Valkuaisen ph on. 2. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri seoksen joukkoon sirotellen vatkauksen loppuvaiheessa. Jatka vatkaamista sirottelun ajan. 3. Lisää mustikkamehu valmiiseen marenkivaahtoon. 4. Mittaa valmiin marenkivaahdon ph indikaattoripaperilla. Valmiin marenkivaahdon ph on. 5. Pursota marengit pellille (Kuva 2). 6. Paista marengit uunissa miedolla lämmöllä (n. 60 C), kunnes marengit ovat kuivia ja irtoavat leivinpaperista. Lisätiedoksi opettajalle: Valmiiseen marenkivaahtoon (ph 8) lisättiin 15 ml mustikoista puristettua mehua, jolloin ph laski lisää (ph 7). Tästä vaahdosta valmistettiin siniset marengit. Vaaleanpunaiset marengit (4:lle) Työvälineet: kulho, vatkaimet, sähkövatkain, 1 dl mitta, 1 tl mitta, indikaattoripaperia, pursotin, uunipelti ja leivinpaperi Aineet: 1 valkuainen 3/4 dl tomusokeria 15 ml (3 tl) mustikkamehua 5 ml (1 tl) sitruunamehua

5 KASVIEN VÄRIAINEET PH-INDIKAATTOREINA RUOANVALMISTUKSESSA Toimi näin: 1. Mittaa valkuaisen ph indikaattoripaperilla. Valkuaisen ph on. 2. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri seokseen sirotellen vatkauksen loppuvaiheessa. Jatka vatkaamista sirottelun ajan. 3. Lisää valmiiseen vaahtoon mustikkamehu. Sekoita. 4. Lisää joukkoon vielä 5 ml sitruunamehua. Sekoita. 5. Mittaa valmiin marenkivaahdon ph indikaattoripaperilla. Marenkivaahdon ph on. 6. Pursota marengit pellille. 7. Paista marengit uunissa miedolla lämmöllä (n. 60 C), kunnes marengit ovat kuivia ja irtoavat leivinpaperista. Lisätiedoksi opettajalle: Mustikkamehua sisältäneeseen marenkivaahtoon (ph 7) lisättiin vielä 5 ml sitruunamehua, jolloin ph laski entisestään (ph 4). Tästä vaahdosta valmistettiin vaaleanpunaiset marengit Kokeellinen työ 2: Erivärisiä punasipuleita Kokeellisen työn voi toteuttaa esimerkiksi kemian tai kotitalouden 8. tai 9. luokan kaksoistunneilla (2 45 min). Tässä kokeellisessa työssä tutustutaan kypsennyksen ja ruoanvalmistuksessa lisättävien erilaisten aineiden vaikutukseen punasipulin ph-arvoon ja väriin. Opettaja valmistaa etukäteen tai aloitusdemonstraationa kolmea eriväristä punasipulia. Ensin sipulit kuoritaan, pilkotaan ja paistetaan kevyesti pannulla. Sipuleihin lisätään hiukan suolaa ja hunajaa. Paistetut sipulit jaetaan kolmeen astiaan, joista yhteen laitetaan hieman etikkaa (esimerkiksi valkoviinietikkaa), toiseen hieman ruokasoodaa ja kolmanteen ei mitään. Sipuleita vertaillaan ulkonäöllisesti ja pohditaan, mikä näyttää houkuttelevalta ja mikä ei (Kuva 3). Tämän jälkeen sipuleita voidaan maistella esimerkiksi paahtoleivän päällä ja vertailla makua ja rakennetta uudelleen. Etikka muuttaa sipulit vieläkin punaisemmaksi, ruokasooda taas Kuva 3. Erivärisiä punasipuleita.

6 MOTTURI ET AL. vihertäväksi. Sellaisenaan paistetut sipulit menettävät osan punaisesta väristään ja muuttuvat harmahtavan sävyisiksi. 3. Kemiallinen tausta Tämän artikkelin kokeellisissa töissä havaitaan ruuanvalmistuksessa tapahtuvia phmuutoksia ja luonnon antosyaani-indikaattoreiden värinmuutoksia. Näiden ilmiöiden kemiallinen tausta kannattaa opettaa aina kunkin luokkatason opetussuunnitelman mukaisesti (Opetushallitus, 2003, 2004) Hapot ja emäkset Brønstedin ja Lowryn kehittämän teorian mukaan happo on aine, joka luovuttaa protonin H +. Emäs on vastaavasti protonin vastaanottaja. Happo-emäsreaktiossa happo luovuttaa protonin emäkselle. Vesiliuoksessa vesi voi toimia happona tai emäksenä. Happojen vesiliuokseen muodostuu oksonium-ioneja (H 3O + ) ja emäksisten aineiden vesiliuokseen muodostuu hydroksidi-ioneja (OH ). (Atkins & Jones, 2002) Kokeellisten töiden elintarvikkeissa esiintyvät etikkahappo, sitruunahappo ja mustikkamehun hapot (omenahappo ym.) ovat heikkoja orgaanisia happoja, jotka dissosioituvat eli hajoavat vesiliuoksessa vain osittain. Motivoivassa aloitusdemonstraatiossa (luku 2.1) happamin juomista on saatu aikaan 10 % suolahapolla (HCl), joka on vahva happo ja hajoaa vesiliuoksessa kokonaan. Käytännössä värinmuutos saataisiin aikaan myös etikkahapolla, mutta silloin pitäisi käyttää väkevämpää liuosta. Emäksenä kokeellisissa töissä on käytetty ruokasoodaa (NaHCO 3), joka on heikko emäs ph-indikaattorit Vesiliuosten happamuutta ilmaistaan ph-luvun avulla. ph-asteikko muodostuu H 3O + - konsentraatiosta logaritmisesti: ph = lg[h 3O + ] ja [H 3O + ] = 10 ph mol/dm 3 Kun liuoksen ph laskee yhdellä yksiköllä, kasvaa oksoniumionien konsentraatio ([H 3O + ]) kymmenkertaiseksi. Puhtaan veden ph on 7,0, kun lämpötila on 25 C. Jos liuoksen ph on alle 7, on kyseessä hapan liuos, ph 7 on neutraali liuos ja ph:n ollessa yli 7 kyseessä on emäksinen liuos. ph:ta voidaan mitata ph-mittarilla, ph-paperilla tai ph-indikaattorin avulla. Liuoksen happamuutta voidaan mitata tarkasti ph-mittareilla ja melko tarkasti ph-paperin avulla. Yksittäisen indikaattorin värinmuutoksen avulla pystytään määrittämään tietty ph-alue sekä yleisesti, onko vesiliuos hapan vai emäksinen.

7 KASVIEN VÄRIAINEET PH-INDIKAATTOREINA RUOANVALMISTUKSESSA ph-indikaattorit ovat aineita, joiden väri muuttuu vesiliuoksen happamuuden vaihtuessa. Yleensä indikaattorit ovat orgaanisia heikkoja happoja tai emäksiä. Indikaattorimolekyylin rakenne muuttuu, kun se luovuttaa tai vastaanottaa protonin. Uusi rakenne saa indikaattorimolekyylin absorboimaan valoa eri aallonpituudella kuin aikaisemmin, ja tämä havaitaan liuoksen värin muuttumisena (Chandrasekaran, 2001). Indikaattoreiden värinmuutosalue vaihtelee. Laboratoriossa käytössä olevia indikaattoreita ovat muun muassa fenoliftaleiini, bromitymolisininen (BTS) ja viherpunaindikaattori. Useat luonnosta saatavat aineet toimivat myös indikaattoreina. Punaiset tai sinipunaiset marjat, kasvikset ja kukat sisältävät antosyaaneina tunnettuja aineita, joiden tiedetään olevan luonnonindikaattoreita. Tämän artikkelin kokeellisissa töissä luonnonindikaattoreina käytettiin mustikkaa ja punasipulia Antosyaanit Antosyaani on yhteisnimitys kasvien solunesteessä ilmeneville vesiliukoisille sinipunaisille, sinisille ja punaisille flavonoidiväriaineille. Antosyaaneja esiintyy mm. mustikassa, mustaviinimarjassa, vadelmassa, mansikassa, punakaalissa, punasipulissa, sinisessä viinirypäleessä ja niin edelleen. Sana antosyaani tulee kreikan kielen sanoista anthos eli kukka ja kyanos eli sininen. Kasvit syntetisoivat eli valmistavat antosyaaneja sokerista ja aminohapoista auringonvalon avulla. (Hopia, 2008; Flavonoidien terveysvaikutukset, 2012; Töyrylä, 2012) Antosyaanien rakenne Antosyaaneja tunnetaan noin 500 erilaista. Runsas erilaisten antosyaanien määrä johtuu perusrunkoon kiinnittyneiden yhdisteiden moninaisuudesta. Antosyaanien rakenne perustuu flavylium-ioniin, jossa on seitsemän mahdollista sivuryhmää. Flavylium-ionin sivuryhmät ovat joko vetyjä ( H), hydroksidiryhmiä ( OH) tai metoksiryhmiä ( OCH 3). Antosyaanit voivat sisältää yhden tai useampia sokeriryhmiä. Sokeriryhmillä on muutamia vaihtoehtoisia paikkoja rakenteessa. Perusrunkoon kiinnittyneitä sokereita ovat esimerkiksi glukoosi, galaktoosi, arabinoosi, ramnoosi ja rutinoosi. Kuva 4. Mustikan sisältämän antosyaaninin, delfinidiinin rakenne.

8 MOTTURI ET AL Antosyaanit indikaattoreina Antosyaanien rakenne muuttuu ympäröivän liuoksen ph:n mukaan, ja tämän seurauksena myös antosyaanien väri muuttuu. Värinmuutos punaisesta siniseksi tai vihreäksi tapahtuu liuosten muuttuessa happamasta emäksiseksi. Hyvin vahvat emäkset saattavat pelkistää indikaattorina toimivan antosyaanin, jolloin sen väri muuttuu keltaiseksi. Antosyaanien rakenteessa flavylium-ioni reagoi ympäröivän liuoksen happamuuteen. Kuvassa 5 esitellään reaktiomekanismi, jonka antosyaanien sisältämä flavylium-kationi käy läpi happamuuden muuttuessa. Kuva 5. Flavylium-kationin värin ja rakenteen mahdolliset muutokset liuoksen happamuuden muuttuessa (perustana Barham et al., 2010; Sirkiä, 2013) Antosyaanien käyttö Antosyaanien käyttöä väriaineina rajoittaa niiden herkkyys happamuusarvojen vaihteluille. Värin häviämistä voi aiheuttaa myös lämpötilan muutos, happi tai UV-säteily. Antosyaanit eivät ole värinkestoltaan erinomaisia, joten varsinaisessa väriteollisuudessa niitä käytetään hyvin vähän. Antosyaaneja käytetään pääasiassa elintarviketeollisuudessa elintarvikeväreinä: hilloissa, karamelleissa, juomissa (kuten viini) ja jälkiruokavalmisteissa. Antosyaanien lisäainekoodi elintarvikkeissa on E 163. Myös kosmetiikkateollisuus käyttää jonkin verran antosyaaneja väriaineina tai antioksidantteina estämässä ja hidastamassa kosmetiikkatuotteiden hapettumista. (Hintsanen, 2000) Lähteet Aroluoma, I., Kanerva, K., Karkela, L,. Lampiselkä, J., Mäkelä, R., Sorjonen, T., & Vakkilainen, K. (2007). Kemisti 5. Reaktiot ja tasapaino. Helsinki: WSOY. Atkins, P., & Jones, L. (2002). Chemistry: Molecules, Matter, and Change. Fourth Edition. W.H. Freeman and Company.

9 KASVIEN VÄRIAINEET PH-INDIKAATTOREINA RUOANVALMISTUKSESSA Barham, P., Skibsted, L. H., Bredie, W. L. B., Frøst, M.B., Møller, P., Risbo. J., Mortensen, L. M. (2010). Molecular Gastronomy: A New Emerging Scientific Discipline. Chemical Reviews 110(4), Chandrasekaran, J. (2001). Chemistry of Colours. Resonance: Journal of Science Education 6(3), Luettu osoitteesta Flavonoidien terveysvaikutukset. (2012). Luettu osoitteesta Hintsanen, P. (2000). Coloria: Antosyaanit. Luettu osoitteesta Hopia, A. (2008). Kemiaa keittiössä. Helsinki: Nemo. Opetushallitus. (2003). Lukion opetussuunnitelman perusteet Helsinki: Opetushallitus. Opetushallitus. (2004). Perusopetuksen opetussuunnitelman perusteet Helsinki: Opetushallitus. Töyrylä, L. (2012). Argumentaation tukeminen yläasteen happamuuden kemian opetuksessa molekyyligastronomiaa soveltaen. Pro gradu -tutkielma, Helsingin yliopisto, Kemian laitos, Kemian opettajankoulutusyksikkö. Vilhunen, A.-S. (2012). Kehittämistutkimus: Tutkimuksellinen proteiinien opiskelu molekyyligastronomian kontekstissa. Pro gradu -tutkielma, Helsingin yliopisto, Kemian laitos, Kemian opettajankoulutusyksikkö.

POHDITTAVAKSI ENNEN TYÖTÄ

POHDITTAVAKSI ENNEN TYÖTÄ MUSTIKKATRIO KOHDERYHMÄ: Työ voidaan suorittaa kaikenikäisten kanssa, jolloin teoria sovelletaan osaamistasoon. KESTO: n. 1h MOTIVAATIO: Arkipäivän ruokakemian ilmiöiden tarkastelu uudessa kontekstissa.

Lisätiedot

Molekyyligastronomia opetuksen eheyttäjänä

Molekyyligastronomia opetuksen eheyttäjänä Molekyyligastronomia opetuksen eheyttäjänä LUMA-päivät työpaja 08.11.2013 20.11.2013 1 Työpajan sisältö Keskeiset käsitteet lyhyesti Sovellus 1 käytännössä Sovellus 2 käytännössä Muita sovelluksia Keskustelua

Lisätiedot

VÄRIKÄSTÄ KEMIAA. MOTIVAATIO: Mitä tapahtuu teelle kun lisäät siihen sitruunaa? Entä mitä havaitset kun peset mustikan värjäämiä sormia saippualla?

VÄRIKÄSTÄ KEMIAA. MOTIVAATIO: Mitä tapahtuu teelle kun lisäät siihen sitruunaa? Entä mitä havaitset kun peset mustikan värjäämiä sormia saippualla? VÄRIKÄSTÄ KEMIAA KOHDERYHMÄ: Työ voidaan suorittaa kaikenikäisten kanssa, jolloin teoria sovelletaan osaamistasoon. Parhaiten työ soveltuu alakouluun kurssille aineet ympärillämme tai yläkouluun kurssille

Lisätiedot

Kananmunan valkuaisen vaahtoutuminen

Kananmunan valkuaisen vaahtoutuminen Kananmunan valkuaisen vaahtoutuminen Ahvenniemi, Riikka. Molekyyligastronomia, kananmunan valkuaisen kemia, proteiinit, vaahtoutuminen, http://www.helsinki.fi/kemia/opettaja/ont/ahvenniemi-r-2009.pdf Oppimateriaalista

Lisätiedot

KOHDERYHMÄ: Työ voidaan tehdä kaikenikäisien kanssa. Teorian laajuus riippuu ryhmän tasosta/iästä.

KOHDERYHMÄ: Työ voidaan tehdä kaikenikäisien kanssa. Teorian laajuus riippuu ryhmän tasosta/iästä. KOHDERYHMÄ: Työ voidaan tehdä kaikenikäisien kanssa. Teorian laajuus riippuu ryhmän tasosta/iästä. KESTO: n 1h. MOTIVAATIO: Arkipäivän ruokakemian ilmiöiden tarkastelu. Mihin kananmunan valkuaisen käyttäminen

Lisätiedot

Proteiinien opiskelua molekyyligastronomian kontekstissa kohti korkeamman tason ajattelutaitoja ja mahdollisimman kuohkeita marenkeja

Proteiinien opiskelua molekyyligastronomian kontekstissa kohti korkeamman tason ajattelutaitoja ja mahdollisimman kuohkeita marenkeja LUMAT 1(2), 2013 Proteiinien opiskelua molekyyligastronomian kontekstissa kohti korkeamman tason ajattelutaitoja ja mahdollisimman kuohkeita marenkeja Anna-Sofia Vilhunen Kemian opettajankoulutusyksikkö,

Lisätiedot

Tutkimusmateriaalit -ja välineet: kaarnan palaset, hiekan murut, pihlajanmarjat, juuripalat, pakasterasioita, vettä, suolaa ja porkkananpaloja.

Tutkimusmateriaalit -ja välineet: kaarnan palaset, hiekan murut, pihlajanmarjat, juuripalat, pakasterasioita, vettä, suolaa ja porkkananpaloja. JIPPO-POLKU Jippo-polku sisältää kokeellisia tutkimustehtäviä toteutettavaksi perusopetuksessa, kerhossa tai kotona. Polun tehtävät on tarkoitettu suoritettavaksi luonnossa joko koulun tai kerhon lähimaastossa,

Lisätiedot

Liuos voi olla hapan, emäksinen tai neutraali

Liuos voi olla hapan, emäksinen tai neutraali Hapot ja emäkset 19 Liuos voi olla hapan, emäksinen tai neutraali happamuuden aiheuttavat oksoniumionit Monet marjat, hedelmät ja esimerkiksi piimä maistuvat happamilta. Happamuus seuraa siitä kun happo

Lisätiedot

KALKINPOISTOAINEET JA IHOMME

KALKINPOISTOAINEET JA IHOMME KALKINPOISTOAINEET JA IHOMME Martta asuu kaupungissa, jossa vesijohtovesi on kovaa 1. Yksi kovan veden Martalle aiheuttama ongelma ovat kalkkisaostumat (kalsiumkarbonaattisaostumat), joita syntyy kylpyhuoneeseen

Lisätiedot

Kirkkopyhien leivosten reseptit

Kirkkopyhien leivosten reseptit Kirkkopyhien leivosten reseptit Adventin leivos: mantelihyydyke Mantelihyydyke maustekakkupohjalla (pax 100) Maustekakkupohja Voi Kg 0,600 Vehnäjauho Kg 1,800 Sokeri Kg 0,675 Sooda Kg 0,012 Inkivääri Kg

Lisätiedot

Tiedelimsa. KOHDERYHMÄ: Työ voidaan tehdä kaikenikäisien kanssa. Teorian laajuus riippuu ryhmän tasosta/iästä.

Tiedelimsa. KOHDERYHMÄ: Työ voidaan tehdä kaikenikäisien kanssa. Teorian laajuus riippuu ryhmän tasosta/iästä. KOHDERYHMÄ: Työ voidaan tehdä kaikenikäisien kanssa. Teorian laajuus riippuu ryhmän tasosta/iästä. KESTO: 15min 1h riippuen työn laajuudesta ja ryhmän koosta. MOTIVAATIO: Arkipäivän kemian ilmiöiden tarkastelu

Lisätiedot

HAPANTA HUNAJAA. KESTO: Työn teoriaosion, mahdollisten alkuvalmistelujen ja siivousten lisäksi työn suoritukseen menee noin 15 minuuttia aikaa.

HAPANTA HUNAJAA. KESTO: Työn teoriaosion, mahdollisten alkuvalmistelujen ja siivousten lisäksi työn suoritukseen menee noin 15 minuuttia aikaa. HAPANTA HUNAJAA KOHDERYHMÄ: Työ on suunniteltu alakouluun, mutta sitä voi soveltaa muillekin luokka-asteille. Yläkouluissa ja lukiossa voidaan käyttää vahvoja happoja ja emäksiä ja laskea tarkemmin pitoisuudet

Lisätiedot

Ohjeita opetukseen ja odotettavissa olevat tulokset

Ohjeita opetukseen ja odotettavissa olevat tulokset Ohjeita opetukseen ja odotettavissa olevat tulokset Ensimmäinen sivu on työskentelyyn orientoiva johdatteluvaihe, jossa annetaan jotain tietoja ongelmista, joita happamat sateet aiheuttavat. Lisäksi esitetään

Lisätiedot

Paula Kajankari 2015. LUMA-kerho Kokeellista kemiaa. Kohderyhmä 5 6 luokkalaiset. Laajuus 90 minuuttia x 5 kerhokertaa

Paula Kajankari 2015. LUMA-kerho Kokeellista kemiaa. Kohderyhmä 5 6 luokkalaiset. Laajuus 90 minuuttia x 5 kerhokertaa LUMA-kerho Kokeellista kemiaa Kohderyhmä 5 6 luokkalaiset Laajuus 90 minuuttia x 5 kerhokertaa Tavoite Tavoitteena on osoittaa oppilaille, että luonnontieteiden opiskelu voi olla muutakin kuin kirjasta

Lisätiedot

Pieniä ihmeitä keittiössä

Pieniä ihmeitä keittiössä Pieniä ihmeitä keittiössä SAGAn & Vappu Pimiän reseptivinkit MARINOIDUT MUNAKOISOT SAGAN & VAPPU PIMIÄN reseptivinkit KUHAA KAPRIS-SITRUUNAVOISSA Leikkaa munakoiso reiluiksi viipaleiksi (paksuus noin ½

Lisätiedot

TITRAUKSET, KALIBROINNIT, SÄHKÖNJOHTAVUUS, HAPPOJEN JA EMÄSTEN TARKASTELU

TITRAUKSET, KALIBROINNIT, SÄHKÖNJOHTAVUUS, HAPPOJEN JA EMÄSTEN TARKASTELU Oulun Seudun Ammattiopisto Raportti Page 1 of 6 Turkka Sunnari & Janika Pietilä 23.1.2016 TITRAUKSET, KALIBROINNIT, SÄHKÖNJOHTAVUUS, HAPPOJEN JA EMÄSTEN TARKASTELU PERIAATE/MENETELMÄ Työssä valmistetaan

Lisätiedot

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua!

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, munavoi ja tilliöljy Rukiiset paistetut muikut, pottuvoi ja marinoidut porkkananauhat

Lisätiedot

Hapot hyökkäävät hampaisiin!

Hapot hyökkäävät hampaisiin! Hapot hyökkäävät hampaisiin! Tiedät varmasti, että makean syönti on huonoksi hampaille! Hampailla viihtyvät bakteerit ( hammaspeikot ) rakastavat sokeria ja kaivavat reikiä sitä innokkaammin mitä enemmän

Lisätiedot

Kemian opetuksen keskus Helsingin yliopisto Veden kovuus Oppilaan ohje. Veden kovuus

Kemian opetuksen keskus Helsingin yliopisto Veden kovuus Oppilaan ohje. Veden kovuus Huomaat, että vedenkeittimessäsi on valkoinen saostuma. Päättelet, että saostuma on peräisin vedestä. Haluat varmistaa, että vettä on turvallista juoda ja viet sitä tutkittavaksi laboratorioon. Laboratoriossa

Lisätiedot

COLAJUOMAN HAPPAMUUS

COLAJUOMAN HAPPAMUUS COLAJUOMAN HAPPAMUUS KOHDERYHMÄ: Työ soveltuu lukion viidennelle kurssille KE5. KESTO: 90 min MOTIVAATIO: Juot paljon kolajuomia, miten ne vaikuttavat hampaisiisi? TAVOITE: Opiskelija pääsee titraamaan.

Lisätiedot

HAPANTA HUNAJAA POHDITTAVAKSI ENNEN TYÖTÄ

HAPANTA HUNAJAA POHDITTAVAKSI ENNEN TYÖTÄ HAPANTA HUNAJAA POHDITTAVAKSI ENNEN TYÖTÄ Mitä hunaja sisältää? Hunaja sisältää noin 200 yhdistettä, muun muassa erilaisia sokereita, vettä, happoja, vettä proteiineja, vitamiineja, hivenaineita, entsyymejä

Lisätiedot

LÄÄKETEHTAAN UUMENISSA

LÄÄKETEHTAAN UUMENISSA LÄÄKETEHTAAN UUMENISSA KOHDERYHMÄ: Soveltuu lukion KE1- ja KE3-kurssille. KESTO: n. 1h MOTIVAATIO: Työskentelet lääketehtaan laadunvalvontalaboratoriossa. Tuotantolinjalta on juuri valmistunut erä aspiriinivalmistetta.

Lisätiedot

Luku 3. Protolyysireaktiot ja vesiliuoksen ph

Luku 3. Protolyysireaktiot ja vesiliuoksen ph Luku 3 Protolyysireaktiot ja vesiliuoksen ph 1 MIKÄ ALKUAINE? Se ei ole metalli, kuten alkalimetallit, se ei ole jalokaasu, vaikka onkin kaasu. Kevein, väritön, mauton, hajuton, maailmankaikkeuden yleisin

Lisätiedot

Lihakeitto. 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 1 tl suolaa 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa

Lihakeitto. 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 1 tl suolaa 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa Lihakeitto 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa Pane liha veteen kiehumaan. Kuori pintaan muodostuva vaahto ja lisää

Lisätiedot

joka voidaan määrittää esim. värinmuutosta seuraamalla tai lukemalla

joka voidaan määrittää esim. värinmuutosta seuraamalla tai lukemalla REAKTIOT JA TASAPAINO, KE5 Happo-emästitraukset Määritelmä, titraus: Titraus on menetelmä, jossa tutkittavan liuoksen sisältämä ainemäärä määritetään lisäämällä siihen tarkkaan mitattu tilavuus titrausliuosta,

Lisätiedot

FyKe 7 9 Kemia ja OPS 2016

FyKe 7 9 Kemia ja OPS 2016 Kuvat: vas. Fotolia, muut Sanoma Pro Oy FyKe 7 9 Kemia ja OPS 2016 Kemian opetuksen tehtävänä on tukea oppilaiden luonnontieteellisen ajattelun sekä maailmankuvan kehittymistä. Kemian opetus auttaa ymmärtämään

Lisätiedot

TERVEELLISET VÄLIPALAT

TERVEELLISET VÄLIPALAT LÄHTEET TERVEELLISET VÄLIPALAT Opasleh nen 1-2 luokkalaisille h p://www.diabetes.fi/diabetes etoa/ruoka h p://www.kasvikset.fi/ h p://www.pienipaatospaivassa.fi/ h p://www.sydanlii o.fi/ Arffman S., Partanen

Lisätiedot

LINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe

LINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe LINSEED VALO 24 H Salaatti grillatusta halloumijuustosta ja paahdettua tyrni pellavaa 200 g Halloumijuustoa 2 Avomaankurkkua valkosipulinkynsi rypsiöljyä persiljaa ½ cantaloupe meloni Sydänsalaattia tai

Lisätiedot

1. Erottele keltuaiset kulhoon, sekoita joukkoon sinappi, sitruunamehu, suola ja pippuri 2. Kaada öljy joukkoon ohuena nauhan, samalla sekoittaen.

1. Erottele keltuaiset kulhoon, sekoita joukkoon sinappi, sitruunamehu, suola ja pippuri 2. Kaada öljy joukkoon ohuena nauhan, samalla sekoittaen. Hirvi tartar: - Hirven jauhelihaa - Oliiviöljyä - Suolaa ja mustapippuria 1. Sekoita lihaan öljyä, mausta suolalla ja pippurilla Pikkelöintiliemi: - 1 dl etikka - 2 dl sokeria - 3 dl vettä - Punasipulia

Lisätiedot

Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä

Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä Fortini täydennysravintojuoma Fortini Multi Fibre -täydennysravintojuomia voi nauttia jääkaappikylminä raikkaina pirtelöinä sellaisenaan. Joskus tarvitaan kuitenkin

Lisätiedot

ESPANJALAISIA TAPAKSIA

ESPANJALAISIA TAPAKSIA ESPANJALAISIA TAPAKSIA Malmin Martat 17.10.2016 TOMAATTILEIPÄ PERUNAMUNAKAS FRITEERATUT MUSTEKALARENKAAT MELONIA ILMAKUIVATUN KINKUN KERA MARINOIDUT OLIIVIT MANTELIKEKSIT KAHVI / TEE --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lisätiedot

Myös normaali sadevesi on hieman hapanta (ph n.5,6) johtuen ilman hiilidioksidista, joka liuetessaan veteen muodostaa hiilihappoa.

Myös normaali sadevesi on hieman hapanta (ph n.5,6) johtuen ilman hiilidioksidista, joka liuetessaan veteen muodostaa hiilihappoa. sivu 1/5 Kohderyhmä: Aika: Työ sopii sekä yläasteelle, että lukion biologiaan ja kemiaan käsiteltäessä ympäristön happamoitumista. Lukion kemiassa aihetta voi myös käsitellä typen ja rikin oksideista puhuttaessa.

Lisätiedot

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA LOS MONTEROS Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA Tumma gazpacho 500 g Kumato-tomaatteja 1 valkosipulin kynsi 1 rkl valkoviinietikkaa 1 dl maalaispatongin pehmeää sisusta 1 tl suolaa 1 tl sokeria Koristeiksi

Lisätiedot

ENNAKKOTEHTÄVIÄ Mitkä ruoka-aineet sisältävät valkuaisaineita eli proteiineja? Missä yhteyksissä olet törmännyt sanaan proteiini tai valkuaisaine?

ENNAKKOTEHTÄVIÄ Mitkä ruoka-aineet sisältävät valkuaisaineita eli proteiineja? Missä yhteyksissä olet törmännyt sanaan proteiini tai valkuaisaine? TÄS ON PROTSKUU! TAUSTAA Proteiinit kuuluvat perusravintoaineisiin ja nautit päivittäin niitä sisältäviä ruokia. Mitkä ruoka-aineet sisältävät proteiineja ja mihin niitä oikein tarvitaan? ENNAKKOTEHTÄVIÄ

Lisätiedot

Planeetan ph (ph of the Planet)

Planeetan ph (ph of the Planet) Planeetan ph (ph of the Planet) Planeetan ph on yksi töistä, jotka kuuluvat kansainvälisen kemian vuoden 2011 aikana järjestettävään maailmanlaajuiseen kokeeseen. Tässä työssä oppilaat tutkivat paikallisesta

Lisätiedot

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE Omenainen vinaigrette ja juustosalaatti Broilerin rintafileetä mangokastikkeessa Porsaan noisetit omenakermakastikkeessa Aprikoosileivokset Mangojuustokakku Kevyt Melba-jälkiruoka

Lisätiedot

Syö Luonnosta Sinulle marjoja 2 dl joka päivä! Helppoja välipalaohjeita marjoista Tyrni (Hippophaë rhamnoides) MAANANTAI Pihlaja (Sorbus aucuparia) TIISTAI Mustikka (Vaccinium myrtillus) KESKIVIIKKO Puolukka

Lisätiedot

Työohjeet Jippo- polkuun

Työohjeet Jippo- polkuun Työohjeet Jippo- polkuun TUTKIMUSPISTE 1: Kelluuko? Tarvikkeet: kaarnan palaset, hiekan murut, pihlajanmarjat, juuripalat, pakasterasioita, vettä, suolaa ja porkkananpaloja. Tutkimus 1a: Tee hypoteesi

Lisätiedot

KESTÄVÄ PIPARIKUORRUTUS

KESTÄVÄ PIPARIKUORRUTUS PIPARITAIKINA AINEKSET 1 dl Dansukker Tummaa siirappia 1 dl suomalaista Dansukker Taloussokeria 2 tl kanelia 1 tl inkivääriä 1 tl neilikkaa 125 g voita tai margariinia 1 muna 4,5 5 dl vehnäjauhoja 1 tl

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 49-56 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 1 FITNESS-GRANOLA Ainesosat - 3 dl kaurahiutaleita - 0,5 dl pellavansiemenrouhetta - 2 dl FITNESS-muroja - 1 dl mantelirouhetta - 0,5 dl rusinoita - 0,5 dl auringonkukansiemeniä

Lisätiedot

Tunti on suunniteltu lukion KE 4 -kurssille 45 minuutin oppitunnille kahdelle opettajalle.

Tunti on suunniteltu lukion KE 4 -kurssille 45 minuutin oppitunnille kahdelle opettajalle. Tuntisuunnitelma Tunti on suunniteltu lukion KE 4 -kurssille 45 minuutin oppitunnille kahdelle opettajalle. Tunnin aiheena ovat happamat ja emäksiset oksidit. 0-20 min: Toinen opettaja eläytyy Lavoisierin

Lisätiedot

Hollandaise-kastike vanhojen ja uusien valmistusmenetelmien kemia

Hollandaise-kastike vanhojen ja uusien valmistusmenetelmien kemia LUMAT 1(2), 2013 Hollandaise-kastike vanhojen ja uusien valmistusmenetelmien kemia Anu Hopia Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämisyksikkö, Turun yliopisto anu.hopia@gmail.com Merja Sillanpää Jyväskylän

Lisätiedot

COLAJUOMAN HAPPAMUUS

COLAJUOMAN HAPPAMUUS COLAJUOMAN HAPPAMUUS Juot paljon kolajuomia, miten ne vaikuttavat hampaisiisi? TAUSTA Cola-juomien voimakas happamuus johtuu pääosin niiden sisältämästä fosforihaposta. Happamuus saattaa laskea jopa ph

Lisätiedot

Helppoja reseptejä Neocate Activella

Helppoja reseptejä Neocate Activella Helppoja reseptejä Neocate Activella Ruuanvalmistusohjeita maitoallergiselle lapselle Neocate Active on maidoton täydennysravintovalmiste yli 1-vuotiaille lapsille. Neocate Activea voidaan nauttia sellaisenaan

Lisätiedot

KEKRILAUTA. Kekrilaudan isäntä ohukainen

KEKRILAUTA. Kekrilaudan isäntä ohukainen KEKRILAUTA Kekrilaudan ajatuksena on yhteinen pöytä ja jakaminen. Laudalle tai pöydälle katetaan tarjoilukulhoissa laudan vieraat. Isäntänä toimii ohukainen, jonka päälle kekrilaudan antimia laitetaan.

Lisätiedot

Villiyrtit ravintoloiden ja maatilamatkailun ruokalistalla. Männikkölän Pirtti, Nurmes 4.-5.6.2013

Villiyrtit ravintoloiden ja maatilamatkailun ruokalistalla. Männikkölän Pirtti, Nurmes 4.-5.6.2013 Hei, Olen Jouko Martikainen. Koulutukseltani olen keittömestari, töitä olen ravintola-alalla tehnyt 35-vuotta. Olen työskennellyt ympäri Suomea erilaisissa ravintoloissa erilaisilla konsepteilla. Villiyrtit

Lisätiedot

Paahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla.

Paahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla. MENU 2 Ruisleipää porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla Paahda ruisleipäviipaleita ja laita

Lisätiedot

TÄS ON PROTSKUU! Missä yhteyksissä olet törmännyt sanaan proteiini tai valkuaisaine?

TÄS ON PROTSKUU! Missä yhteyksissä olet törmännyt sanaan proteiini tai valkuaisaine? TÄS ON PROTSKUU! KOHDERYHMÄ: Työ soveltuu parhaiten yläkouluun kurssille elollinen luonto ja yhteiskunta, sekä lukioon kurssille KE1. KESTO: Työ koostuu kahdesta osasta: n. 30 min/osa. MOTIVAATIO: Mitä

Lisätiedot

Agavesiirappi. 275 g. Agavesiirappi on täysin luonnollinen makeuttaja. Koska se on sokeria hiukan makeampaa, pienempikin määrä riittää antamaan makua.

Agavesiirappi. 275 g. Agavesiirappi on täysin luonnollinen makeuttaja. Koska se on sokeria hiukan makeampaa, pienempikin määrä riittää antamaan makua. Agavesiirappi Agavesiirappia (agavenektari) kutsutaan Meksikossa myös hunajavedeksi. Agavesiirapin maku muistuttaakin jonkin verran hunajaa, ja nestemäisen koostumuksensa vuoksi sitä voi käyttää hunajan

Lisätiedot

BIOMUOVIA TÄRKKELYKSESTÄ

BIOMUOVIA TÄRKKELYKSESTÄ BIOMUOVIA TÄRKKELYKSESTÄ KOHDERYHMÄ: Soveltuu peruskoulun 9.luokan kemian osioon Orgaaninen kemia. KESTO: 45 60 min. Kemian opetuksen keskus MOTIVAATIO: Muovituotteet kerääntyvät helposti luontoon ja saastuttavat

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 33-40 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 18 FITNESS AAMIAISSMOOTHIE Ainesosat - 2 dl pakastevadelmia - Puolikas banaani - Vaniljan makuinen juotava jogurtti - Vähän hedelmätuoremehua - 3-5 rkl FITNESS-muroja

Lisätiedot

SUOMALAIS-JAPANILAINEN YHDISTYS KOKKIKURSSI 23.3.2006 Klo 17:00

SUOMALAIS-JAPANILAINEN YHDISTYS KOKKIKURSSI 23.3.2006 Klo 17:00 SUOMALAIS-JAPANILAINEN YHDISTYS KOKKIKURSSI 23.3.2006 Klo 17:00 Ressun Peruskoulu, Lapinlahdenkatu 10 Kurssin vetäjä : Sirkku Sakane 1. Temaki-sushi (käsin käärityt sushit) / 手 巻 きずし (4~6:lle hengelle)

Lisätiedot

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut)

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut) Ranskankermaiset ravunpyrstöt ( 8 annosta ) 1. Valuta 100 g kirjolohen mätiä jääkaapissa yli yön 2. Valuta 2 lasipurkillista ravunpyrstöjä (á noin 200 g) 3. Leikkaa 1 iso tai 2 keskikokoista punasipulia

Lisätiedot

KOKKIKERHO. reseptivihko Syksy 2013

KOKKIKERHO. reseptivihko Syksy 2013 KOKKIKERHO reseptivihko Syksy 2013 Kokkikerhon reseptit Nakkipiilot 4 Mokkapalat 5 Feta-pastasalaatti 6 Rocky road ja riisisuklaa 7 Lihapullat, feta-kasvispyörykät ja perunamuusi 9 Muffinssit 11 Herkkuleivät

Lisätiedot

Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä

Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla,

Lisätiedot

Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy

Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy Camelinaöljy on aito ja ekologisesti viljelty suomalainen luonnontuote, joka on omaisuuksiltaan ja laadultaan ainutlaatuinen ja jonka valmistamisessa on otettu

Lisätiedot

Maukasta luomunaudasta! Mikko Härkönen

Maukasta luomunaudasta! Mikko Härkönen Maukasta luomunaudasta! Mikko Härkönen Euroopan maaseudun kehittämisen maatalousrahasto: Eurooppa investoi maatalousalueisiin Maukasta luomunaudasta Keittiömestari Mikko Härkönen Olen 45-vuotias keittiömestari

Lisätiedot

Veden kovuus. KOHDERYHMÄ: Työ on suunniteltu lukiolaisille. Se voidaan tehdä esimerkiksi kursseilla KE5 ja työkurssi.

Veden kovuus. KOHDERYHMÄ: Työ on suunniteltu lukiolaisille. Se voidaan tehdä esimerkiksi kursseilla KE5 ja työkurssi. KOHDERYHMÄ: Työ on suunniteltu lukiolaisille. Se voidaan tehdä esimerkiksi kursseilla KE5 ja työkurssi. KESTO: n. 60 min. Työn kesto riippuu käsittelylaajuudesta ja ryhmän koosta. MOTIVAATIO: Huomaat,

Lisätiedot

TÄSSÄ KIRJASSA ANDERS

TÄSSÄ KIRJASSA ANDERS ANDERS WIKSTRÖM W S O Y ANDERS WIKSTRÖM Werner Söderström Osakeyhtiö Helsinki Anders Wikström ja Werner Söderström Osakeyhtiö 2015 Valokuvat: Laura Riihelä Ulkoasu ja taitto: Suvi Segercrantz Toimitus:

Lisätiedot

Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi

Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Jääkellarin lohi n. 500 g lohifile 1 litra vettä 1 dl merisuolaa 1 rkl sokeria Kiehauta vesi. Lisää suola ja sokeri, sekoita kunnes ne ovat täysin liuenneet. Jäähdytä

Lisätiedot

Kotitehtävän tarkastus

Kotitehtävän tarkastus Kotitehtävän tarkastus Tarkistetaan edellisen tunnin kotitehtävä Kuidun saanti Ruuanvalmistus Tehtävä Keskustele parisi kanssa Kuka teidän perheessä kokkaa yleensä? Kuka päättää mitä syödään? Onko ruoka

Lisätiedot

Kasvis-juustopiirakka ( 1 uunipellillinen) Pohja 150-200g margariinia 7 dl vehnäjauhoja 2 ½ dl vettä 40 g hiivaa 1 tl suolaa

Kasvis-juustopiirakka ( 1 uunipellillinen) Pohja 150-200g margariinia 7 dl vehnäjauhoja 2 ½ dl vettä 40 g hiivaa 1 tl suolaa Kasvis-juustopiirakka ( 1 uunipellillinen) Pohja 150-200g margariinia 7 dl vehnäjauhoja 2 ½ dl vettä 40 g hiivaa 1 sipuli 1 valkosipulin kynsi 3 porkkanaa 200 g vihreää papua (pakaste) 2 rkl margariinia

Lisätiedot

Tiedelimsa. Vedestä saadaan hapotettua vettä lisäämällä siihen hiilidioksidia, mutta miten hiilidioksidi jää nesteeseen?

Tiedelimsa. Vedestä saadaan hapotettua vettä lisäämällä siihen hiilidioksidia, mutta miten hiilidioksidi jää nesteeseen? Vedestä saadaan hapotettua vettä lisäämällä siihen hiilidioksidia, mutta miten hiilidioksidi jää nesteeseen? TAUSTAA Moni ihminen lapsista aikuisiin saakka on varmasti joskus pohtinut hiilidioksidiin liittyviä

Lisätiedot

Energiaa iltapäivään

Energiaa iltapäivään Energiaa iltapäivään Herkullisia välipaloja koululaisille 1 Energiaa iltapa iva a n.indd 1 2.5.2006 07:46:37 Herkullisia välipaloja koululaisille Välipalat kuuluvat oleellisena osana lapsen päivään. Lapsi

Lisätiedot

2. Laita suppilovahverot astiaan ja kaada päälle lientä, niin että peittyvät. 4. Mausta molemmat tuotteet pippurilla ja salvianlehdillä

2. Laita suppilovahverot astiaan ja kaada päälle lientä, niin että peittyvät. 4. Mausta molemmat tuotteet pippurilla ja salvianlehdillä RIISTARUOKAKURSSI 2016 RAUMALLA RESEPTIT: Peura tartar: - Hirven jauhelihaa - Oliiviöljyä - Suolaa ja mustapippuria 1. Sekoita lihaan öljyä, mausta suolalla ja pippurilla Pikkelöintiliemi: - 1 dl etikka

Lisätiedot

TÄS ON PROTSKUU! PROTEIINIEN KEMIAA

TÄS ON PROTSKUU! PROTEIINIEN KEMIAA sivu 1/8 TÄS ON PROTSKUU! PROTEIINIEN KEMIAA LUOKKA-ASTE/KURSSI TAUSTA Työ soveltuu peruskoulun yläasteelle ja lukioon. Työn tavoite on tutustua proteiinien kokeellisiin tunnistusmenetelmiin. POHDITTAVAKSI

Lisätiedot

Kemiallisia reaktioita ympärillämme Fysiikan ja kemian pedagogiikan perusteet

Kemiallisia reaktioita ympärillämme Fysiikan ja kemian pedagogiikan perusteet Kemiallisia reaktioita ympärillämme Fysiikan ja kemian pedagogiikan perusteet Kari Sormunen Syksy 2014 Kemiallinen reaktio Kemiallinen reaktio on prosessi, jossa aineet muuttuvat toisiksi aineiksi: atomien

Lisätiedot

Reseptejä joihin on käytetty Suomalaisia Marja- ja Hedelmälikööreitä

Reseptejä joihin on käytetty Suomalaisia Marja- ja Hedelmälikööreitä Reseptejä joihin on käytetty Suomalaisia Marja- ja Hedelmälikööreitä Reseptit ovat Lepaan puutarhatalouden opiskelijoiden suunnittelemia ja toteuttamia. Sisällys Annan menetetty rakkaus menukokonaisuus

Lisätiedot

Näiden aihekokonaisuuksien opetussuunnitelmat ovat luvussa 8.

Näiden aihekokonaisuuksien opetussuunnitelmat ovat luvussa 8. 9. 11. b Oppiaineen opetussuunnitelmaan on merkitty oppiaineen opiskelun yhteydessä toteutuva aihekokonaisuuksien ( = AK) käsittely seuraavin lyhentein: AK 1 = Ihmisenä kasvaminen AK 2 = Kulttuuri-identiteetti

Lisätiedot

UUNILAHNA (suutari/säynävä) SUUTARIPIHVIT

UUNILAHNA (suutari/säynävä) SUUTARIPIHVIT UUNILAHNA (suutari/säynävä) Kalaa noin 1,5-2,5kg voita suolaa n. 4 tl valkopippuria 2dl kermaa perunaa porkkanaa sipulia tai purjoa tilliä Perkaa ja suomusta kala tai osta jo käsiteltynä. Laita uuni lämpenemään

Lisätiedot

kemiallisesti puhdas vesi : tislattua vettä käytetään mm. höyrysilitysraudoissa (saostumien ehkäisy)

kemiallisesti puhdas vesi : tislattua vettä käytetään mm. höyrysilitysraudoissa (saostumien ehkäisy) Pesukemian perusteet Veden pesuominaisuudet 1. kostuttaa 2. liuottaa (dipoli) 3. laimentaa 4. liikkuva vesi tekee mekaanista työtä 5. kuljettaa kemiallisesti puhdas vesi : tislattua vettä käytetään mm.

Lisätiedot

Kokeellinen FYKE: Luokanopettajien kokemuksia ala-koulun kokeellisista luonnontieteiden tunneista

Kokeellinen FYKE: Luokanopettajien kokemuksia ala-koulun kokeellisista luonnontieteiden tunneista LUMAT 1(1), 2013 Kokeellinen FYKE: Luokanopettajien kokemuksia ala-koulun kokeellisista luonnontieteiden tunneista Pirjo Häkkinen Keski-Suomen LUMA-keskus / Kemian laitos, Jyväskylän yliopisto pirjo.h.h.hakkinen@jyu.fi

Lisätiedot

Gluteeniton leivonta inspiroi nyt kotileipureita

Gluteeniton leivonta inspiroi nyt kotileipureita Kuvia toimitukselliseen käyttöön: www.akvamariini.fi/ffmmedia2016 Gluteeniton leivonta inspiroi nyt kotileipureita Mitä teet, kun juhlavieraasi ilmoittaa noudattavansa gluteenitonta ruokavaliota? Älä hätäänny,

Lisätiedot

sivu 1/7 OPETTAJALLE Työn motivaatio

sivu 1/7 OPETTAJALLE Työn motivaatio sivu 1/7 PETTAJALLE Työn motivaatio Työssä saadaan kemiallinen reaktio näkyväksi käyttämällä katalyyttiä. Työssä katalyyttinä toimii veren hemoglobiinin rauta tai yhtä hyvin liuos joka sisältää esimerkiksi

Lisätiedot

Esimerkkiateriat. Aamiainen

Esimerkkiateriat. Aamiainen Esimerkkiateriat Aamiainen 1) Muroaamiainen All Bran murot (1dl) + marjoja, rasvaton maito 2dl muroihin + ruisleipä, jonka päälle keittokinkkua (3 siivua), tomaattia ja lehtisalaattia 365kcal, kuituja

Lisätiedot

Ruokatrendit 2014. Tuomo Tupasela, 22.5.2015, Hämeenlinna

Ruokatrendit 2014. Tuomo Tupasela, 22.5.2015, Hämeenlinna Ruokatrendit 2014 Tuomo Tupasela, 22.5.2015, Hämeenlinna Sisältö MTT Biotekniikka- ja elintarviketutkimus BIP/BMO tiimien EU-hankkeet Food Navigator Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus 20.5.2014

Lisätiedot

VINKKEJÄ SASKATOONIN KÄYTTÖÖN

VINKKEJÄ SASKATOONIN KÄYTTÖÖN VINKKEJÄ SASKATOONIN KÄYTTÖÖN LEIVONNAISIA Saskatoon-piirakka 175 g voita tai margariinia, nypi joukkoon vehnäjauhoja, lisää tilkka vettä tai kivennäisvettä, jotta taikinasta tulee tiivis. Haluttaessa

Lisätiedot

NUTRIDRINK RESEPTIT. Kermainen rakuunakana riisillä (SE: Krämig dragonkyckling serveras med ris) Valmistusaika: 40 min (2 annosta)

NUTRIDRINK RESEPTIT. Kermainen rakuunakana riisillä (SE: Krämig dragonkyckling serveras med ris) Valmistusaika: 40 min (2 annosta) NUTRIDRINK RESEPTIT 1. Kermainen rakuunakana riisillä 2. Tilli-tomaattilohi 3. Marjainen mannapuuro 4. Riisipuuro 5. Suklaamousse 6. Mokka-suklaapalat 7. Ananas-banaanismoothie 8. Banaanipannukakku 9.

Lisätiedot

Miten kesävieraita kestitään ilman stressiä?

Miten kesävieraita kestitään ilman stressiä? Miten kesävieraita kestitään ilman stressiä? Kun aurinko paistaa kesällä, moni haluaa mieluummin viettää aikaa ulkona kuin keittiössä. Hellan ääressä kuluu vähemmän aikaa, kun ruoka tehdään helpoista raaka-aineista

Lisätiedot

Menu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta

Menu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta Menu Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat Valkosuklaa-karpalo pannacotta 8 Savuporopiirakka Pohja: 150 g pehmeää margariinia 1½ dl kaurahiutaleita 2½ dl vehnäjauhoja 1 dl juustoraastetta

Lisätiedot

HEDELMÄKAKKU VINKKI! 3 4 rkl rommia, viskiä tai konjakkia (baarikaapin pullonpohjat kelpaavat hyvin)

HEDELMÄKAKKU VINKKI! 3 4 rkl rommia, viskiä tai konjakkia (baarikaapin pullonpohjat kelpaavat hyvin) HERKUT HEDELMÄKAKKU 6 dl vehnäjauhoja 1 rkl leivinjauhetta 4 dl vettä 180 g voita tai maidotonta margariinia 4 dl sokeria 180 g kuivattuja aprikooseja pilkottuina 3 munaa 375 g rusinoita 125 g coctailkirsikoita

Lisätiedot

Runebergin päivä lähestyy tässäkö vuoden hittitorttu?

Runebergin päivä lähestyy tässäkö vuoden hittitorttu? Runebergin päivä lähestyy tässäkö vuoden hittitorttu? Vuoden 2012 Runebergin päivä sattuu sunnuntaille, joten valtaosalla suomalaisista on hyvin aikaa leipoa ja loihtia maittavat leivonnaiset itse. Kokeile

Lisätiedot

3. Proteiinipitoista, esim. maitoa, jogurttia, rahkaa, juustoa tai leikkelettä.

3. Proteiinipitoista, esim. maitoa, jogurttia, rahkaa, juustoa tai leikkelettä. Välipalavinkkejä Lue, lataa tai tulosta kaikki välipalavinkit ja -reseptit tästä (pdf) Säännöllinen ateriarytmi on tärkeä, jotta energiaa riittää tasaisesti koko päiväksi. Sopiva ateriarytmi on yksilöllinen.

Lisätiedot

Opetuskokonaisuus: Mikromaailma Hapot hyökkäävät hampaisiin!

Opetuskokonaisuus: Mikromaailma Hapot hyökkäävät hampaisiin! Opetuskokonaisuus: Mikromaailma Hapot hyökkäävät hampaisiin! AIHE: Ihminen ja terveys, hampaiden hyvinvointi, hapot IKÄLUOKKA: 3.-6. luokka TAVOITTEET: Tavoitteena on selvittää erilaisten nesteiden happamuutta

Lisätiedot

2.2. vähemmän sokeria Juomat ruokavaliossa *** Runebergin tortut s. Kahvi, tee tai vesi

2.2. vähemmän sokeria Juomat ruokavaliossa *** Runebergin tortut s. Kahvi, tee tai vesi 2.2. vähemmän sokeria Juomat ruokavaliossa *** Runebergin tortut s. Kahvi, tee tai vesi Suomalaiset saavat edelleen liikaa suolaa -kotitehtävät 1. Mieti keinoja (vähintään 3) suolan vähentämiseksi? Korvaamalla

Lisätiedot

145* PUOLUKKAA BERRIE PUOLUKKA-KARPALO. Puolukan ja karpalon yhdistelmä herättää makuaistin syksyisillä aromeillaan.

145* PUOLUKKAA BERRIE PUOLUKKA-KARPALO. Puolukan ja karpalon yhdistelmä herättää makuaistin syksyisillä aromeillaan. Roberts MARJAHYVÄÄ Roberts Berrieissä on marjojen kaikki parhaat ominaisuudet helposti nautittavassa muodossa. Juotavat välipalat on valmistettu kokonaisista marjoista, jolloin mukana ovat myös runsaasti

Lisätiedot

Tee ruokaa Millen kanssa

Tee ruokaa Millen kanssa Suklaan- ja maissinmakuiset muffinssit (n. 9-6 muffinssia) 75 g voita 75 g sokeria 2 kananmunaa 1 dl jogurttia esim. kreikkalaista jogurttia Käsittelemättömän appelsiinin raastettu kuori 180 g vehnäjauhoja

Lisätiedot

Jaksollinen järjestelmä

Jaksollinen järjestelmä Jaksollinen järjestelmä (a) Mikä on hiilen järjestysluku? (b) Mikä alkuaine kuuluu 15:een ryhmään ja toiseen jaksoon? (c) Montako protonia on berylliumilla? (d) Montako elektronia on hapella? (e) Montako

Lisätiedot

KE5 Kurssikoe Kastellin lukio 2012 Valitse kuusi (6) tehtävää. Piirrä pisteytystaulukko.

KE5 Kurssikoe Kastellin lukio 2012 Valitse kuusi (6) tehtävää. Piirrä pisteytystaulukko. KE5 Kurssikoe Kastellin lukio 01 Valitse kuusi (6) tehtävää. Piirrä pisteytystaulukko. 1. a) Selvitä, mitä tarkoitetaan seuraavilla käsitteillä lyhyesti sanallisesti ja esimerkein: 1) heikko happo polyproottinen

Lisätiedot

HIILIVOIMA JA HAPPAMAT SATEET

HIILIVOIMA JA HAPPAMAT SATEET Johdanto HIILIVOIMA JA HAPPAMAT SATEET Happosateesta alettiin huolestua 1960- luvulla. Pohjois- Euroopassa, Yhdysvalloissa ja Kanadassa havaittiin järvieliöiden kuolevan ja metsien vahingoittuvan happosateiden

Lisätiedot

Parhaat Glögireseptit

Parhaat Glögireseptit Parhaat Glögireseptit Out of home MARLI GLÖGI -RESEPTIT Glögipunasipulit Glögi-puolukka ruisleipäset Jouluinen punakaalilisäke Panna cotta ja makea siirappi Glögiomenat ja kanelinen ranskankerma GLÖGIPUNASIPULIT

Lisätiedot

MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE MARJAKASTIKKEET korkea marjapitoisuus valmistettu Suomessa aidoista marjoista ruoanlaittoon, jälkiruokiin ja leivonnaisiin OUT OF HOME -MYYNTI Myyntipäällikkö Mika Lund

Lisätiedot

FINGER FOOD eli sampivartaat

FINGER FOOD eli sampivartaat Kalaryssäys reseptit 2008 Sampiruokien kanssa sopivia viinejä ovat mm. ranskalainen Clos des Amandiers Pinot Gris 2004, saksalainen Kendermanns Pinot Noir sekä italialainen Chardonnay dei Sassi Cavi. FINGER

Lisätiedot

SUOSITUIMMAT RESEPTIT

SUOSITUIMMAT RESEPTIT SUOSITUIMMAT RESEPTIT HUNAJA - LAVENTELILEIPÄ 300 g täysjyvävehnäjauhoja 200 g vehnäjauhoja 1 tl kuivattua laventelia 2 tl kuivahiivaa 1 ½ tl suolaa 30 g hunajaa 350 g vettä Sekoita kuiva-aineet keskenään.

Lisätiedot

goes VÄLIPALA Monipuoliset eväät tarjoaa

goes VÄLIPALA Monipuoliset eväät tarjoaa goes VÄLIPALA Monipuoliset eväät tarjoaa Krista Gross Kroppa ja mieli pysyvät virkeänä, kun syö monipuolisesti ja säännöllisesti. Ihan tavallista kotiruokaa, terveellisiä välipaloja ja tarpeeksi nestettä

Lisätiedot

Marjat ja vihannekset tarkkaan ja tarkoituksenmukaisesti

Marjat ja vihannekset tarkkaan ja tarkoituksenmukaisesti ' > Marjat ja vihannekset tarkkaan ja tarkoituksenmukaisesti talteen. Toimittaneet: Ella Kitunen, Saara Hyrkäs Ja Ulpu Järvinen. julkaissut: Kansanhuoltoniin isteriö. Varustautukaa säilöntäkauteen. Kunnostakaa

Lisätiedot

Vihreä. pöytä. Kaskinauriista karviaiseen. Sasu Laukkonen Mariaana Nelimarkka

Vihreä. pöytä. Kaskinauriista karviaiseen. Sasu Laukkonen Mariaana Nelimarkka Vihreä Sasu Laukkonen Mariaana Nelimarkka pöytä Kaskinauriista karviaiseen Kaskinaurispasta Neljälle 12 kaskinaurista ½ punttia salviaa 100 g voita 1 dl parmesaania raastettuna Kuori nauriit ja kiinnitä

Lisätiedot

Kevät 2016. Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat. Reseptit. Ota mukaan, Ole hyvä!

Kevät 2016. Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat. Reseptit. Ota mukaan, Ole hyvä! Kevät 2016 Reseptit Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat Ota mukaan, Ole hyvä! Mansikkasangria raikastaa kevätpäivän. KEVÄT SAAPUU KEITTIÖÖN Pinaattiletut 5 Kermainen kevätsipulikeitto 7 Kevätpuuro

Lisätiedot

KONDITORIA TUOTTEIDEN RESEPTIT Kurssiralli 2012

KONDITORIA TUOTTEIDEN RESEPTIT Kurssiralli 2012 KONDITORIA TUOTTEIDEN RESEPTIT Kurssiralli 2012 Leipurin Oy Leipomoteollisuusmyynti PL 40 (Kutojantie 4), 02631 Espoo Puh. (09) 52170 Fax. (09) 521 2121 www.leipurin.com ISO 9001 BUREAU VERITAS Certification

Lisätiedot

ARKIRUOKAKURSSI - Helppoa, hyvää ja edullista

ARKIRUOKAKURSSI - Helppoa, hyvää ja edullista RUOKAKURSSIN NIMI ARIAL 28 ARKIRUOKAKURSSI - Helppoa, hyvää ja edullista Ruoka-asiantuntija Länsi-Suomen maa- ja kotitalousnaiset MENU Alkuruoka Hernesosekeitto Siemennäkkileipä Yrtti-valkosipulilevite

Lisätiedot