Maatiaiskasvien tuotteistaminen. Merja Hartikainen, MTT ja Eeva-Maria Tuhkanen, MTT

Transkriptio

1 Maatiaiskasvien tuotteistaminen Merja Hartikainen, MTT ja Eeva-Maria Tuhkanen, MTT

2 Maatiaiskasvit? Perinnekasvit? Kasvigeenivarat 1. Maatiaiset, maatiaiskasvit -Ei tieteellisesti jalostettuja viljelykasveja: a) Maatiaiskanta = villin kantamuodon varhainen viljelymuoto b) Maatiaislajike (paikallislajike) = pitkään viljelty kasvi, joka on valinnan ansioista muuttunut paljon varhaisesta viljelymuodosta 2. Vanhat lajikkeet - jalostettuja, osa harvoin myynnissä 3. Luonnonvaraiset viljellyt kasvit - esim. metsäruusu ( 4. suomalaiset lajikkeet 5. jalostusaineistot) Kansallinen kasvigeenivaraohjelma, MTT - vaalii, kerää, säilyttää kokoelmissa, tutkii, edistää käyttöä ja tutkimusta Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus

3 Maatiaistuotteista lähi- ja luomuruokaa I Mehuja ja siidereitä eri lajikkeista Tuotepuristettu omenamehu, siideri Kukin omenalajike tuottaa omanvärisen ja -makuisen mehun Suomalaiset ja Suomessa pitkään viljellyt omenalajikkeet ( yli 100) Mahdollisuus hyödyntää jo olemassa olevia hedelmätarhoja (kartanoiden aamumehu) Markkinointiin lajiketieto ja paikallishistoria Vaatii kertaluontoista lajiketutkimusta (DNA) Mahdollisuus tutkimusyhteistyöhön MTT:n kanssa Norjalainen tuote James Grieve - omenalajikkeesta Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus

4 Maatiaistuotteista lähi- ja luomuruokaa II Paikallisolutta humalaa (Humulus lupulus) viljelty Suomessa luvulta lähtien olutta, simaa, versoja vihanneksena ja leipomisessa, lääkkeenä. Kansallinen humalakokoelma Tammelassa HAMK Mustialan toimipisteessä: 7 keskenään erilaista humalakantaa Ison Piipun geenivaraolut Suoma hennon vihreä maku Suomalaiset humalat sopivat oluen maustamiseen Vanhoja humalia löytyy useista hämäläiskartanoista Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus

5 Maatiaistuotteista lähi- ja luomuruokaa III Maatiaisperunaa viljelyyn ja ravintolaan (Tammela, Loppi) Michelin tähtikokkien testaamat maatiaisperunat: Lemin Punanen, Kainuun Musta ja Lemin Kirjava todellisia herkkuperunoita. Gourmet-ruokaa, sopii lähiruoaksi, Puikula -perunalle vaihtoehto Saatavilla Etelä-Karjalan toreilta, lemiläinen viljelijä. -Lemin Punanen on perimätiedon mukaan tullut Suomeen Krimin sodasta palanneiden sotilaiden mukana 1850-luvulla - Lisätietoa: kohdasta MaatiaisTietoPankki Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus

6 Maatiaistuotteista lähi- ja luomuruokaa IV Ryvässipuli suomalaisten sipuli - raakana vahvanmakuinen - karamellisoituu hienosti sitä kuullotettaessa - Michelin-tähtikokkien arvostama - sopii lähi- ja gourmetruokaa tarjoaviin ravintoloihin Keltasipulin muunnos: jakautuu 3-15 sipuliksi Suomesta löydetty 20 erilaista ryvässipulia säilytetään MTTPiikkiössä vielä 1940 luvulla Suomessa hyvin yleisessä viljelyssä Tullut Suomeen idästä, ei juuri tunneta Länsi-Euroopassa yhteistyössä MTT:n kanssa viljely- ja käyttötutkimuksia? Piparjuuri ja raparperi - vanhoja kasvikantoja Hämeessä runsaasti Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus

7 Historialliset puutarhat I Historiallisten puutarha osaksi liikeideaa - kartanopuutarhan vaaliminen a) Puutarhan historian tuntemus (selvitys) b) Puutarhan alkuperäisen kasvillisuuden vaaliminen ja hoito (kasvikartoitus), perinnekasvien käyttö c) Puutarhan rakenteiden vaaliminen (kartoitus) Tuloksena - Aito ja miellyttävä ympäristö: houkuttaa kävijöitä, lievittää stressiä. Ympäristö ei ole ristiriidassa rakennuksen kanssa. - Imagolle merkittävä vaikutus - Mahdollisuus hyödyntää puutarhan tuotteita keittiössä ja leikkokukkina - Työskentely puutarhassa kartanopuutarhurin ohjauksessa voisi olla myös asiakkaalle mieluista tekemistä. Kartanopuutarhurit yritystoimintana -Kartanopuutarhojen pieteetillä ja asiantuntemuksella hoitaminen Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus

8 Historialliset puutarhat II Matkailua hämäläisissä kartanopuutarhoissa Opastetut kierrokset Kertomuksia Kartanon omistajista ja puutarhureista, puutarhan vaiheista, millainen puutarha on nyt ja millainen se oli ennen. Puutarhan alkuperäinen kasvillisuus nykyään. Kartanoiden kasvit taimituotantoon Vanhat kasvikannat : perennat, pensaat ja hyötykasvit Kartanoiden kasvillisuuden ennallistajat ja puutarhaharrastajat kasvien alkuperätieto osana brändäystä Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus

9 Historiallisiin puutarhoihin mahdollista anoa Tunnuskasvi-statusta Lisätietoa: 9

10 Leikkokukat Leikkokukat torille, tukkuun ja kukkakauppaan Vaihtoehto ulkomaan tuonnille Kausihuoneisiin heinäkuusta-lokakuulle Paikalliset vanhat kasvikannat, kuten asterit, irikset, akileijat, leukoijat, harjaneilikat, päivänliljat, mahonia, narsissit, syysleimut,varjoliljat myös vanhat viljat, koristeheinät ja pellavat Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus

11 Kasvivärjäys kotimaisia lankojen väriaineita ei juuri saatavilla Idea: Maatiaislampaan villan värjäys ja tuotteen jatkojalostus käyttökelpoisia kasveja ovat: kannusruoho, keltakurjenmiekka, keltapäivänkakkara, kevätesikko, mäkimeirami, pietaryrtti, poimulehti, ranta-alpi, silkkiunikko, ukontulikukka. kasveista saadaan keltaisen, ruskean, beigen, vihreän ja harmaan eri värisävyjä. Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus

12 Kiitos! Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus