Nuotit Nosteeseen. Tiedottamista yhteistyökumppanin. tapaan. Limousin-lihan laatu, Markku Honkavaara, LTK
|
|
- Urho Hyttinen
- 8 vuotta sitten
- Katselukertoja:
Transkriptio
1 Nuotit Nosteeseen Limousin-lihan laatu, Markku Honkavaara, LTK Tiedottamista yhteistyökumppanin tapaan Hankkeet eivät ole vain isoja toimijoita varten Tutkimustiedot vertailukelpoisia alan muiden tutkimusten kanssa
2 LEHDEN SISÄLTÖ Hankkeen aikaansaamaa 3 Hanketoiminta ei vain isojen toimijoiden etuoikeus 4 Nostetta Naaraista! onnistunut hanke 14 Taulukkomuotoon koostettu tieto auttaa vertailussa 16 Tiedottaminen saanut kiitosta kasvattajilta 25 Limousin à la carte tuotanto vaatii kiinnostusta kuntoluokkiin ja ruokintaan 26 Onnistumiseen johti huolellinen selvitystyö Tutkimuksia ja tuloksia 5 Limousin-lihan laatu, LTK Yhteistyökumppanin silmin 22 Limousin, nautojen aatelistoa 17 Tilaopasteet käyttöön kesällä 2012 ja tuotantotapaohje 20 Ainutlaatuinen tapa toimia 21 Myös kauppa tarvitsee tietoa limousin-lihasta
3 HANKETOIMINTA EI VAIN ISOJEN TOIMIJOIDEN ETUOIKEUS N autasektorilla on ollut tyypillistä että julkisin varoin rahoitettuja hankkeita on toteutettu liha- tai maitoalan suurten toimijoiden nimen alla. Nostetta Naaraista hanke on esimerkki siitä kuinka pienikin toimija voi hyödyntää julkisten rahoitusten lähteitä, ilman etukäteistä sitoutumista alan yhden toimijan nimen alle. Osuuskunnan hanketoiminnan itsenäisyyttä kuvaa myös kasvattajien valmius omavelkaisesti taata hankkeen käyttöpääomarahoitus. Hanketta käynnistäessään osuuskunnalla ei ollut tiedossa yhteistyökumppania, vaan koko hanke rakennettiin siten että ensin kehitettiin yleinen viitekehys kasvattajien edut turvaavalle tuotteistukselle. Yhteistyökumppani löytyi varsin vaivattomasti, koska olihan jo paljon alkutyötä hankkeen kautta valmiina. Paljon puhetta aiheuttanut hanketoiminnan byrokratia on osuuskuntamuodossa hivenen helpompaa, kuin yhdistysmuotoisessa toiminnassa vaihtoehto josta limousin- kasvattajilla myös on kokemusta. Hankeen tiedotuksellinen osio on ollut keskeinen väline uudenlaisen toiminnan viestinnässä ja saamamme kiitos avoimuudesta on rohkaissut meitä ylläpitämään valittua laajan tiedottamisen tietä. Osuuskunta on alkumetreillään yhdistetty Nostetta Naaraista hankkeeksi. Hankkeella aikaansaatu rivakka liikkeellelähtö ja perusteellinen pohjatyö mahdollistavat osuuskunnan menestyksekkään toiminnan jatkossakin. Suurella mielenkiinnolla odotamme uuden EU-rahoituskauden alkua. Toivottavasti esimerkkimme rohkaisee muitakin pieniä toimijoita hyödyntämään ne mahdollisuudet jotka julkinen rahoitus avaa, onhan maaseudun kehittämisvarat tarkoitettu meille kaikille maaseudun toimijoille kokoon katsomatta. Turkka Rantanen, KoLim hallituksen pj Julkaisija: Kasvattajaosuuskunta Limousin Leppäkorventie 60, YPÄJÄ Toimitus ja ulkoasu: Saara Rantanen, Painopaikka: FORSSA PRINT, Forssa Painosmäärä: 500 kpl Sivu 3
4 Nostetta Naaraista! Onnistunut hanke! H ankkeen tavoitteena on ollut saattaa markkinoille tuote yhteistyössä tuottajien ja elintarvikealan kanssa niin, että se tuo kaivattua taloudellista parannusta tuottajille ja onnistumisen tunnetta koko ketjulle. Hankkeessa on voinut olla mukana kaikki kasvattajat rodusta riippumatta, koska tällä hankkeella kehitetään mallia, jolla tuottajat tuovat itse markkinoille tietyn tyyppisen tuotteen. Tämä tavoite on saavutettu ja tuottajat ovat yhdessä Snellmanin Lihanjalostus Oy:n kanssa tuonut markkinoille Limousin tuotteen, jolla on tarkasti määritetyt tuotantokriteerit. Tällä toimintamallilla on luotu uuden tyyppinen yhteistyösopimus, joka on tuonut merkittävää taloudellista parannusta ketjussa mukana oleville tiloille. Koulutusta ja yhteisiä tilaisuuksia Yhteisiä asioita, hankkeen seminaareissa. Osallistujamäärät ovat olleet kiitettäviä kaikissa hankkeen järjestämissä tilaisuuksissa. Teksti ja kuvat Saara Rantanen Vesa Hihnala Snellmanin Lihajalostus Oy:ltä Ikaalisten seminaarissa Sivu 4
5 LIMOUSIN NAUTOJEN LIHAN LAATU TUTKIMUKSET EDELLYTYKSENÄ OIKEANLAISEN TUOTTEEN LÖYTYMISELLE Markku Honkavaara, LTK N audanlihan kuluttajalaadun tärkeimmät ominaisuudet ovat mureus, mehukkuus, miltä liha maistuu ja että se on tuoretta, vähä-rasvaista, terveellistä ja ravitsevaa. Nämä lihan laatuvaatimukset ovat yleisesti tunnettuja ja tiedossa. Vaatimusten täyttymiseen voi aiheuttaa ongelmaa se, ettei näistä asioista ole aina saatavilla riittävästi tietoa esim. lihaa ostettaessa. Lisävaikeutena on naudan-lihan tuotannon moninaisuus esim. eläinrodun suhteen, eläinten väliset erot ovat suuria, teurastuksen jälkeen ruhon eri osat kypsyvät eri nopeudella ja ruhosta leikatulla lihalla on erilaisia käyttötapoja. Kaikki edellä luetellut tekijät ovat ns. perusasioita, joihin liittyvän tiedon ja lihaketjussa tehtävien toimenpiteiden hallitseminen ovat naudanlihan kuluttajalaadun kannalta avain-asemassa. Tämän tutkimuksen aineisto koostui kahdesta sonnista ja hiehosta sekä kolmesta lehmästä. Sonnien ja hiehojen ikä oli alle kaksi vuotta, lehmien ikä oli noin neljästä ja puolesta vuodesta yli yhdeksään vuotta. Vanhimman sonnin ruhopaino oli 502,0 kg ja vanhimman lehmän 501,0 kg. Ruhot olivat yleensä keskirasvaisia. Lihakkuudeltaan paras oli painavin sonni (U), sitten painavampi hieho (U-), muut olivat lihakkuudeltaan hyviä (R+ tai R) (taulukko 1). Sivu 5
6 Taulukko 1. Tutkittujen Limousin nautojen ruhotiedot. Sukupuoli Ikä (1) Ruhopaino kg (2) Europrasvaisuus (3) Seuroplaatuluokka (4) Sonni 1 1 v 1 kk 22 pv 343,5 3 R+ Sonni 2 1 v 10 kk 2 pv 502,0 3 U Hieho 1 1 v 5 kk 7 pv 281,5 3 R+ Hieho 2 1 v 4 kk 3 pv 287,0 4 U- Lehmä 1 5 v 5 kk 15 pv 414,0 3 R Lehmä 2 4 v 5 kk 11 pv 387,0 3 R Lehmä 3 9 v 4 kk 24 pv 501,0 5 R+ (1) Naudan ikä vuosina (v), kuukausina (kk) ja päivinä (pv). (2) Ruhon lämminpaino, kg. (3) Ruhon pinnan rasvaisuus, mitä suurempi numero sitä enemmän pintarasvaa: 3 (keskirasvainen, rasvakerros peittää paisteja ja lapoja lukuun ottamatta punaisen lihan lähes kokonaan) 4 (rasvainen, rasvakerros peittää punaisen lihan kokonaan, lukuun ottamatta paisteja ja lapoja, jotka olivat osittain näkyvissä); 5 (erittäin rasvainen, koko ruho on rasvakerroksen peittämä). (4) Ruhon lihakkuuden arvio lavan, selän ja paistien muodon avulla, mitä suurempi lapa ja selkä sekä mitä suuremmat paistit sitä lihakkaampi ruho. Taulukon paras on U, sitten U-, R+ ja R: U (erittäin hyvä, ruhon muodot kauttaaltaan pyöreät, lihakset erittäin hyvin kehittyneet); U- (erittäin hyvä, ruhon muodot kauttaaltaan pyöreät, lihakset erittäin hyvin kehittyneet); R+ (hyvä, ruhon muodot suorat tai lievästi pyöreät, lihakset hyvin kehittyneet); R (hyvä, ruhon muodot suorat tai lievästi pyöreät, lihakset hyvin kehittyneet) Kustakin naudanruhosta otettiin näyte rinnasta, ulkofileestä ja sisäpaistista. Rinnasta analysoitiin rasvapitoisuus ja rasvahappokoostumus. Ulkofileestä määritettiin kolesteroli-, proteiini- ja rasvapitoisuus sekä rasvahappokoostumus, edelleen mitattiin ulkofileen väri (Minolta-värimittarilla) ja leikkuuvaste (Instron-aineenkoetuslaite) sekä arvioitiin aistinvarainen laatu. Sisäpaistista analysoitiin rasvapitoisuus. Sivu 6
7 Limousin nautojen lihan laatua verrattiin LTK:n aiemmin tekemiin naudanlihatutki-muksiin (1 ja 2). L imousin nautojen lihan kemiallista koostumusta verrattiin Naudanlihan ravintoainesisältötutkimukseen (1999). Jälkimmäiset naudat oli valittu pistokoe-luonteisesti ruhovarastolla, niiden rodusta ollut tietoa, ilmeisesti ne olivat maito-rotuisia nautoja, joista oli 91 % sonneja. Seuraavassa verrataan eri lihaosien ke-miallista koostumusta tämän tutkimuksen ja vuoden 1999 tutkimuksen välillä. Tulosten mukaan rinnan rasvapitoisuus oli Limousin naudoilla suurempi kuin naudoilla 1999 vast. 11,6 ja 8,2 %. Limousin nautojen rinnan keskimääräinen rasvahappokoostumus oli lähempänä ravintosuosituksia kuin naudoilla Edellisissä oli vähemmän kuin jälkimmäisissä palmitiini- (C16:0) ja steariinihappoa (C18:0) vast. 21,7 vs 24,2 % ja 12,5 vs 20,3 % kokonais-rasvahapoista. Limousin naudan rinnassa oli enemmän öljyhappoa (C18:1) kuin naudoilla ,6 vs 37,8 % koko-naisrasvahapoista. Edelleen Limousin nautojen rinnan rasva oli pehmeämpää kuin nautojen 1999: edellisissä ja jälkimmäisissä oli tyydyttyneitä rasva-happoja (lyhenne S) vastaavasti 37,8 ja 48,3 %; kertatyydyttymättömiä rasvahappoja (lyh. M) vast. 51,1 ja 40,8 % ja monityydyttymättömiä rasvahappoja (lyh. P) vast. 4,3 ja 3,7 % kokonaisrasva-hapoista. Tässä tutkimuksessa Limousin nautojen ulkofileiden keskimääräinen proteiinipitoisuus 21,5 % oli sama kuin naudoilla Edellisten ulkofileen kolesteroli- ja rasvapitoisuus olivat alempia kuin jälkimmäisten vast. 45,6 vs 51,7 mg/100 g ja 3,3 % vs 4,2 %. Limousin nautojen ulkofileessä oli enemmän palmitiinihappoa (C16:0) kuin vuoden 1999 naudoissa 25,3 vs 23,9 % kokonaisrasva-hapoista. Voidaan todeta, että edellisten ulkofileiden keskimääräinen rasvahappo-koostumus oli lähempänä ravintosuosituksia kuin 1999 tutkittujen nautojen. Limousineissa oli 1999 nautoja vähemmän steariinihappoa (C18:0) vast. 14,6 vs 22,7 % kokonaisrasvahapoista, mutta enemmän öljyhappoa (C18:1) kuin 1999 naudoilla 39,4 vs 34,7 % kokonaisrasvahapoista. Edelleen Limousin nautojen ulko-fileen rasva oli pehmeämpää kuin nautojen 1999: edellisissä ja jälkimmäisissä oli tyydyttyneitä rasva-happoja (S) vast. 43,6 ja 50,1 %; kertatyydyttymättömiä rasvahappoja (M) vast. 51,1 ja 40,8 % ja monityydyttymättömiä rasvahappoja (P) vast. 6,2 ja 5,6 % kokonaisrasvahapoista. Limousin nautojen rinnan ja ulkofileen omega-6- ja omega-3-rasvahappojen suhteen (Ω-6/Ω-3) vaihteluväli 1,6-4,2 oli melkein nykyisten suosituksen alle 4,0 mukainen. Rinnan ja ulkofileen Ω-6/Ω-3-suhde oli pienin hiehoilla 1,6-1,8; lehmillä 2,2-2,7 ja suurin sonneilla 3,3-4,2. Tulosten mukaan Limousin nautojen sisäpaistin keski-määräinen rasvapitoisuus 2,0 % oli alempi kuin 1999 nautojen 2,5 %. Limousin nautojen ulko-fileen keskimääräinen väri oli tavanomainen: vaaleutta ilmaiseva L-arvo oli 37,7; punaisuuden ilmaiseva a-arvo oli 26,7 ja keltaisuutta osoittava b-arvo 9,8 (Minolta värimittari). Tässä työssä todettiin Instron-aineenkoetuslaitteen mittaamalla leikkuuvasteella, että Limousin nautojen ulko-fileet mureutuivat kahdeksan päivän raakakypsytyksen aikana vakuumiin pakattuna 4 ºC:ssa. Sivu 7
8 Tällöin hiehojen ulkofileet olivat merkittävästi mureampia kuin sonnien, lehmien ulko-fileet olivat mureampia kuin sonnien. H itaimmin mureutuneen sonnin ulkofilee oli keskimäärin sitkeä, mutta sen leikkuuvasteen hajonta oli suuri. Tämän perusteella voi olettaa, että raakakypsytysajan pidentäminen parilla päivällä mureuttaisi ko. ulkofileen. Yli yhdeksän vuotta vanhan Limousin lehmän ulkofilee oli normaalin murea leikkuuvasteella mitattuna. Tulosten mukaan Limousin nautojen ulkofileet arvioitiin aistinvaraisesti mureiksi (5,3 pistettä), mehukkaiksi (5,4 p) ja maultaan hyviksi (5,4 p), jolloin niiden yhteispisteet olivat myös hyvät (16,2). Tämä arviointi tehtiin kahdeksan päivän raaka-kypsytyksen jälkeen. Näitä tuloksia verrattiin LTK:ssa aiemmin maitorotuisten sonnien kolme viikkoa 4 ºC:ssa raakakypsyneiden ulkofileiden aistinvaraiseen laatuun. Maitorotuisten sonnien ulkofileet arvioitiin mureiksi (5,2 p), melko mehukkaiksi (4,7 p), melko hyviksi (4,8 p) ja yhteis-pisteiltään normaaleiksi (14,7 p). Kaiken lisäksi Limousin nautojen ulkofileet olivat mehukkuudessa, maussa ja yhteispisteissä merkittävästi parempia kuin maito-rotuisten sonnien ulkofileet. Tämä tulos on yhtäpitävä kirjallisuuden kanssa, missä on todettu Limousin nautojen lihan mureutuvan muita nopeammin (3). Lähdeaineistoa: 1. Knuuttila M., Griinari M., Rantala J. & Tuominen R Naudanlihan ravintoainesisältö, perus-koostumus sekä rasvahap-pojen ja kolesterolin määrä. 2. Huuskonen A Lihanautojen kasvatus kyl-missä tuotantoympäristöissä. Kehittämishankkeen loppuraportti. MTT:n selvityksiä Monson F., Sanudo C. & Sierra I Influence of breed and aging time on the sensory meat quality and consumer acceptability in intensively reared beef. Meat Science, 71: Limousin naudoilla saatu tulos osoittaa, että niiden ulkofilee mureutui kahdeksassa päivässä yhtä mureaksi kuin maitorotuisen sonnin ulkofilee kolmessa viikossa. Sivu 8
9 Taulukko 1. Limousin nautojen rinnan, ulkofileen ja sisäpaistin kemiallinen koostumus. Nauta Lihanäyte Proteiini % Rasva % Kolesteroli mg / 100 g Sonnit Rinta - 14,1 - Davinci Ulkofilee 21,6 3,1 48,0 Sisäpaisti - 1,3 - Dobro Rinta - 8,7 - Ulkofilee 21,9 2,3 45,0 Sisäpaisti - 0,8 - Hiehot Elastinen Rinta - 23,7 - Ulkofilee 21,1 2,7 43,0 Sisäpaisti - 1,9 - Ennukka Rinta - 22,7 - Ulkofilee 21,2 2,6 47,0 Sisäpaisti - 1,5 - Lehmät Barbara Rinta - 3,4 - Ulkofilee 21,6 3,6 45,0 Sisäpaisti - 3,3 - Cujo Rinta - 6,2 - Ulkofilee 21,7 3,9 47,0 Sisäpaisti - 3,4 - L.Thisbeth Rinta - 2,5 - Ulkofilee 21,2 4,9 44,0 Sisäpaisti - 1,4 - Taulukko 3. Limousin nautojen ulkofileiden keskimääräinen leikkuuvaste. Nauta Leikkuuvaste, kp/4 cm 2 n Keskiarvo Hajonta Minimi Maksimi kpl Sonnit Davinci 10,7 ADm 2,6 6,9 16,8 25 Dobro 16,9 Bad 7,3 6,2 28,8 26 Hiehot Elastinen 13,3 BCbcnp 3,2 9,3 21,3 20 Ennukka 8,5 Aan 1,8 6,1 13,6 20 Lehmät Barbara 11,1 ACacmp 2,3 7,4 16,4 24 Cujo 14,9 BCbdn 3,4 7,7 19,5 24 L.Thisbeth 11,9 ADCbcp 2,9 6,5 17,6 20 Keskimäärin 12,6 4,7 6,1 28, Sivu 9
10 Samalla sarakkeella olevien keskiarvojen välinen ero on merkitsevä m,n (P<0.05; 95,0 % todennäköisyydellä), hyvin merkitsevä a,b,c,d (P<0.01; 99,0 % todennäköisyydellä) tai erittäin merkitsevä A,B,C,D (P<0.001; 99,9 % todennäköisyydellä). Taulukko 4. Limousin nautojen ulkofileiden keskimääräinen aistinvarainen laatu ja erojen merkitsevyys. Keskiarvo (x) + hajonta (s). Nauta Ulkofileen aistinvarainen laatu (x + s) n Mureus Mehukkuus Maku Yhteispisteet kpl Sonni Davinci 5,8 + 0,4 a 5,6 + 0,9 5,8 + 0,8 17,2 + 1,5 m 5 Dobro 4,0 + 1,0 b 4,6 + 0,9 5,4 + 0,9 14,0 + 2,5 n 5 Hieho Elastinen 5,6 + 0,5 a 5,6 + 0,5 5,4 + 0,5 16,6 + 1,1 5 Ennukka 5,8 + 0,4 a 5,6 + 0,5 5,4 + 0,5 16,8 + 1,3 5 Lehmä Barbara 5,7 + 0,5 a 5,3 + 0,5 5,3 + 0,5 16,3 + 1,3 4 Cujo 5,5 + 0,6 a 5,7 + 0,5 5,5 + 0,6 16,8 + 0,5 4 L.Thisbeth 4,8 + 1,1 5,6 + 1,5 5,2 + 1,3 15,6 + 3,7 5 Keskimäärin 5,3 + 0,9 5,4 + 0,9 5,4 + 0,8 16,2 + 2,1 33 Samalla sarakkeella olevien keskiarvojen välinen ero on merkitsevä m,n (P<0.05; 95,0 % todennäköisyydellä), hyvin merkitsevä a,b (P<0.01; 99,0 % todennäköisyydellä). Sivu 10
11 Taulukko 5. Limousin sonnien rinnan ja ulkofileen rasvahappokoostumus (analysoitu kunkin rasvahapon %-osuus kokonaisrasvahappokoostumuksesta). Rasvahappo Lyhenne Davinci Dobro Rinta Ulkofilee Rinta Ulkofilee Lauriinihappo C 12:0 0, Myristiinihappo C 14:0 3,1 2,8 2,1 2,0 Palmitiinihappo C 16:0 24,7 24,1 18,7 19,9 Palmitoleiinihappo C 16:1 3,5 3,1 3,9 2,6 Margariinihappo C 17:0 1,1 1,0 1,0 1,1 Heptadekeenihappo C 17:1 0,6 0,7 1,0 0,8 Steariinihappo C 18:0 20,3 18,7 14,5 17,8 Öljyhappo C 18:1 37,1 35,9 46,0 38,0 Linolihappo C 18:2-6 2,7 4,6 3,5 6,1 Alfa-linoleenihappo C 18:3-3 0,6 0,9 0,7 1,0 Arakidiinihappo C 20:0 0,2 0,2 0,2 0,2 Gadoleiinihappo C 20:1 0,3 0,2 0,3 0,2 Eikosadieenihappo C 20:2-6 0,0 0,0 0,0 0,0 Eikosatrieenihappo C 20:3-6 0,1 0,3 0,2 0,4 Arakidonihappo C 20:4-6 0,2 0,9 0,6 1,5 Eikosapentaeenihappo EPA C 20:5-3 0,1 0,3 0,1 0,3 Dokosapentaeenihappo DPA C 22:5-3 0,2 0,5 0,3 0,6 Dokosaheksaeeinihappo DHA C 22:6-3 0,0 0,0 0,0 0,0 Tunnistamattomat 5,0 6,0 7,0 7,4 Tyydyttyneet (S) S 49,5 46,8 36,5 41,0 Kertatyydyttymättömät (M) M 41,5 39,8 51,2 41,6 Monityydyttymättömät (P) P 3,9 7,4 5,4 10,0 P/S-suhde P/S 0,08 0,16 0,15 0,24 Omega-6-rasvahapot 3,0 5,8 4,3 8,0 Omega-3-rasvahapot 0,9 1,7 1,1 1,9 Omega-6/3-rasvahappojen suhde 3,3 3,4 3,9 4,2 *) Tyydyttyneiden rasvahappojen (S) hiiliatomin rungossa ei ole kaksoissidoksia, tällöin hiiliatomit sitoutuvat toisiinsa yksinkertaisilla sidoksilla. Kaksoissidos on herkempi reagoimaan solun sisällä verrattuna yksinkertaiseen sidokseen. **) Kertatyydyttymättömien rasvahappojen (M) hiiliatomin rungossa on yksi kaksoissidos. ***) Monityydyttymättömien rasvahappojen (P) hiiliatomin rungossa on kahdesta kuuteen kaksoissidosta. Linolihapossa on kaksi ja alfa-linoleenihapossa on kolme kaksoissidosta: Sivu 11
12 Taulukko 6. Limousin hiehojen rinnan ja ulkofileen rasvahappokoostumus (analysoitu kunkin rasvahapon %-osuus kokonaisrasvahappokoostumuksesta). Merkkien selitykset kuten taulukossa 5. Rasvahappo Lyhenne Elastinen Ennukka Rinta Ulkofilee Rinta Ulkofilee Lauriinihappo C 12:0 0,0 0,0 0,0 0,0 Myristiinihappo C 14:0 2,4 2,5 3,1 2,4 Palmitiinihappo C 16:0 21,5 26,1 24,5 26,1 Palmitoleiinihappo C 16:1 3,5 3,1 5,6 3,7 Margariinihappo C 17:0 1,5 1,2 1,2 1,2 Heptadekeenihappo C 17:1 1,2 0,8 1,4 1,0 Steariinihappo C 18:0 16,5 15,8 11,4 13,8 Öljyhappo C 18:1 42,2 36,5 41,4 40,0 Linolihappo C 18:2-6 1,6 3,4 1,3 2,3 Alfa-linoleenihappo C 18:3-3 0,8 1,3 0,7 1,0 Arakidiinihappo C 20:0 0,2 0,1 0,2 0,1 Gadoleiinihappo C 20:1 0,3 0,1 0,1 0,1 Eikosadieenihappo C 20:2-6 0,0 0,1 0,0 0,1 Eikosatrieenihappo C 20:3-6 0,1 0,3 0,1 0,3 Arakidonihappo C 20:4-6 0,1 1,0 0,1 0,6 Eikosapentaeenihappo EPA C 20:5-3 0,1 0,6 0,1 0,4 Dokosapentaeenihappo DPA C 22:5-3 0,2 0,7 0,2 0,5 Dokosaheksaeeinihappo DHA C 22:6-3 0,0 0,0 0,0 0,1 Tunnistamattomat 7,9 6,3 8,6 6,3 Tyydyttyneet (S)* S 42,1 45,8 40,3 43,6 Kertatyydyttymättömät (M)** M 47,1 40,5 48,6 44,8 Monityydyttymättömät (P)*** P 2,9 7,4 2,5 5,3 P/S-suhde P/S 0,07 0,16 0,06 0,12 Omega-6-rasvahapot 1,8 4,8 1,6 3,3 Omega-3-rasvahapot 1,1 2,6 1,0 2,0 Omega-6/3-rasvahappojen suhde 1,6 1,8 1,6 1,7 Sivu 12
13 Taulukko 7. Limousin lehmien rinnan ja ulkofileen rasvahappokoostumus (analysoitu kunkin rasvahapon %-osuus kokonaisrasvahappokoostumuksesta). Merkkien selitykset kuten taulukossa 5. Rasvahapon Vuolteen Barbara Vuolteen Cujo L.Thisbeth lyhenne Rinta Ulkofilee Rinta Ulkofilee Rinta Ulkofilee C 10:0 0, C 12:0 0,1 0 0, C 14:0 2,2 2,7 2,0 2,4 1,7 2,2 C 16:0 21,1 28,3 20,2 26,6 20,9 25,8 C 16:1 5,8 3,7 8,6 5,0 4,7 3,6 C 17:0 0,7 1,0 0,6 0,9 1,1 1,4 C 17:1 1,2 0,9 1,3 1,0 1,5 1,2 C 18:0 9,5 14,0 6,5 11,1 9,1 11,2 C 18:1 47,9 38,9 49,8 43,1 47,5 43,3 C 18:2-6 2,3 2,3 1,9 2,3 3,1 2,5 C 18:3-3 0,7 0,7 0,5 0,7 1,1 0,9 C 20:0 0,1 0,2 0,1 0,1 0,1 0,1 C 20:1 0,4 0,2 0,3 0,2 0,5 0,2 C 20:2-6 0,1 0 0,1 0 0,1 0 C 20:3-6 0,3 0,3 0,2 0,2 0,3 0,2 C 20:4-6 1,0 0,6 0,5 0,5 0,9 0,6 C 20:5-3 0,4 0,3 0,2 0,2 0,3 0,2 C 22:5-3 0,5 0,4 0,3 0,4 0,6 0,4 C 22: Tunnistamattomat 5,8 5,5 6,7 5,4 6,4 6,1 S 33,7 46,4 29,5 41,1 32,9 40,7 M 55,2 43,7 60,1 49,3 54,3 48,4 P 5,3 4,5 3,7 4,3 6,5 4,8 P/S 0,16 0,10 0,13 0,10 0,20 0,12 3,7 3,2 2,7 3,0 4,4 3,3 1,6 1,4 1,0 1,3 2,0 1,5 2,3 2,3 2,7 2,3 2,2 2,2 Sivu 13
14 Teksti Saara Rantanen Tutkimustietojen esittäminen kuluttajalle on helpompaa, kun muita itselle tuttuja ravinnonlähteitä voidaan verrata Hankkeessa LTK tutkimustietojen pohjalta koottiin yhteen ViikkiFood Centren avustuksella kuluttajan kannalta helpompi kokonaisuus, jossa avattiin tutkimuksen keskeisiä osioita. 1. Ravitsemuksellisista ominaisuuksista 2. Rasvoista ja rasvahapoista 3. Aistinvaraisista ominaisuuksista (mureus, väri) Taulukkomuotoon koostettu tieto auttaa vertailussa Eri lihojen ravintoarvoja 100g:ssa lihaa punainen siipikarja Kala liha liha Limousin Nauta Sika Lammas Kana Silakka ulkofile keskiarvo keskiarvo vähärasv Muikku Energia ei tutkittu 639kJ 914kJ 767kJ 788kJ 490kJ Rasva 2,7 g 8,4 g 16,3 g 12,0 g 12,0 g 5,3 g Proteini 21,8 g 19,3 g 18,3 g 19 g 20,3 g 17,3 g Ravitsemuksellinen laatu Ravitsemukselliselta kannalta Limousin-naudan liha on keskimääräistä naudanlihaa terveellisempää. Sen n-6/-n-3-rasvahappokoostumus on hyvä, keskimäärin alle 4:1. Eläinproteiinien laatu on usein hyvä, koska siinä on kaikkia ihmiselle välttämättömiä aminohappoja. Limousin-naudanliha on erityisesti hyvä proteiinin lähde, koska esimerkiksi Limousin-ulkofileessä on yli 21 % proteiinia. Kolesterolia on Limousin-naudan ulkofileessä vain noin 46 mg:aa 100g:ssa, eli siis keskimäärin vähemmän kuin esimerkiksi kalan, kanan, lampaan tai sian lihassa. Kolesterolipitoisuuteen tulee kiinnittää huomiota, koska se lisää seerumin LDL-kolesterolipitoisuutta ja on siten sydän- ja verisuonitautien merkittävä riskitekijä. Yksittäisistä rasvahapoista eniten Limousin-nautojen lihassa on öljyhappoa. Öljyhappo eli oleiinihappo (18:1) on kertatyydyttymätön rasvahappo, jonka on todettu laskevan veren LDL-kolesterolia. Sivu 14
15 Hankkeen tutkimustiedot vertailukelpoisia alan muiden tutkimusten kanssa! Tutkimukset vahvistaneet rodun merkitystä teurasominaisuuksia arvioitaessa. KoLim 2012 KoLim 2012 Innonauta 2012 Innonauta 2012 Tutkimustietoja Limousin Li yhteenveto Limousin Charolais Kylmäpihatto Sonnit, hiehot, lehmät Kylmäpihatto Kylmäpihatto Hieho 17kk Ikäjakauma 14kk-9,5v sonneja ikä 18kk sonneja 18kk Vaaleus 35,9 37,7 36,2 36,9 punaisuus 21,3 26,7 22,7 21,6 keltaisuus 9,8 9,8 6,5 6,0 Raakak.8vrk Raakak.8vrk Raakak.8vrk Raakak.8vrk mureus 5,6 5,3 5,6 5,2 mehukkuus 5,6 5,4 5,4 5,2 maku 5,4 5,4 5,7 5,5 yht.pisteet 16,6 16,2 16,4 15,9 Ulkofileen marmoroitumisaste ei tiedossa ei tiedossa 0,66 0,88 Leikkuuvaste 13,3 12,6 12,1 11,9 Lähteet: MTT raportti 46, Pihvirotuisten nautojen teurasominaisuudet ja lihan laatu INNONAUTA 2012 ab li hf ch kokeen kesto vrk ikä alussa ikä lopussa alkupaino loppupaino teuraspaino päiväkasvu nettokasvu teurasprosentti luokka 7,4 =R- 13,3 =E- 7,9=R 12,4=Urasva 3,8 2,1 3,8 2,9 Takaneljännes kg 100,4 113,7 106,7 130,7 Takaneljännes % 50,7 51,1 51,1 50,9 Lähes arvottomat 27,9 21,6 30,3 26 palat% Ruhon arvo euroina 3,15 3,62 3,08 3,39 Sivu 15
16 Tiedottaminen saanut kiitosta kasvattajilta Hankkeilla tiedottaminen on yksi niiden tärkeimmistä osa-alueista. Julkiksta rahaa käytettäessä on tärkeää, että kaikilla on mahdollisuus tutustua siihen mitä hankkeissa tapahtuu. Kotisivut on helppo tapa pitää hankkeessa mukana olevat sekä siitä kiinnostuneet ajan tasalla. Kotisivujen tekoon kannattaa käyttää aikaa ja ammattilaisten apua. Nostetta Naaraista sivuston on tehnyt markkinointialan osaajat Tuuma&Toimi, Hki. Tietoa liikaa? Aina ei tarvitse itse etsiä kaikkea tietoa. Nostetta Naaraista hankkeen postituslista saa sähköpostiin tiedon, kun sivuja on päivitetty. Tilasto per Tärkeät asiat eivät siis jää katsomatta. Postituslistalla on n.90 osoitetta ja kävijä määrät sivustolla ovat ylittäneet kaikki odotukset mennessä sivulatauksia oli tehty yli Saara Rantanen Sivu 16
17 . Yhteinen visuaalinen ilme on tärkeää viestinnässä ja tilaopaste löytyy jo yli 30 tilalta ympäri Suomea. Tilaopastetta voivat käyttää hankemaksun maksaneet tilat. Pirkanmaalla kaikki hankkeeseen osallistuneet tilat ovat ottaneet opasteen käyttöönsä. Opasteet ovat myös iso osa kuluttajille suunnattavaa avoimien-ovien ohjelmaa, joka tullaan testaamaan Tanskalaiseen tapaan vuonna Limousin à la carte -tilakyltti viestittää tilan kuuluvan ketjuun ja siksi on tärkeää kertoa myös kuluttajille, mitä tämä toimintatapa pitää sisällään. Tilaopasteet käyttöön kesällä 2012 Tanskassa kuluttajat ovat päässeet tutustumaan Limousin tiloille jo vuosien ajan. Kiinnostus lihan alkuperästä, eläinten hyvinvoinnista ja tuotantotavasta on myös suomalaisen kuluttajan kiinnostuksen kohde. Kuluttajat arvostavat hyvää lihaa ja kysymykset lihasta, sen alkuperästä, ominaisuuksista jne ovat lisääntyneet. Maatalouden käyttämät terminologia on kuitenkin haastavaa ja siksi à la carte tuotannossa laadittiin tuotantotapaohje, jossa sekä tuottajille että kuluttajille muodostuu kokonaisuus siitä, mihin ketjussa toimivat tilat sitoutuvat Tuotantotapaohjeet hyväksyttiin osaksi Limousin à la carte toimintatapaa kesäkuussa Tuotantotapaehdot on viisisivuinen kokonaisuus, jota päivitetään yhdessä kasvattajien ja yhteistyökumppaninen kanssa. Ohjeen rinnalla kulkee tietopaketti kuluttajalähtöisesti mitä kasvattajien tulee ottaa huomioon. Sivu 17
18 Limousin à la carte Tuotantotapaohje Ohjeet tuotantoon ja tietoa kuluttajalle Sivu 18
19 Limousin á la carte Tuotantotapaehdot kasvattajalle Tuotantotilat noudattavat toiminnassaan eläinsuojelusäädöksiä ja tuotantotilan on oltava NASEVAssa. Tilalla on oma sopimuseläinlääkäri joka vuosittain tekee eläinten terveydenhuoltokäynnin. Tilalla tehdyt hoitotoimenpiteet tulee olla kirjattuna muistiinpanoihin. Tilan eläinten hoitajien on kyettävä: tunnistamaan naudan normaali, epänormaali ja pelokas käyttäytyminen tunnistamaan yleisimmät nautojen sairaudet, niiden ensiapu ja koska tulee kutsua eläinlääkäri tuntea ruokinnan perusteet tuntea kuntoluokituksen perusteet ja toteutus tuntea normaalin jalan anatomia, yleisimmät vaivat ja niiden hoito tuntea utareen rakenne ja toiminta avustamaan poikimista ja antamaan syntyneelle vasikalle ensihoito ymmärtämään karjan jalostuksen periaatteet ja suunnittelu Taustatietoa kuluttajalle Miksi nautojen hyvinvointiohjeita tarvitaan? Tilamme kuuluvat järjestelmään, jossa eläinlääkäri kerran vuodessa erikseen käy läpi eläinten terveydenhuoltoon liittyvät asiat yhdessä kasvattajan kanssa. Fysiologisten tarpeidensa kuten tietyn ruumiinlämmön ylläpito tai märehtiminen - lisäksi naudoilla on omat vahvat sisäsyntyiset käyttäytymistarpeensa. Niiden puitteissa eläin pyrkii sopeutumaan ympäristöönsä. Voidakseen hyvin nautojen on sopeuduttava ihmisen luomiin olosuhteisiin sekä lihan- että maidontuotannossa. Jos sopeutuminen on liian vaikeaa, nauta stressaantuu, sen erilaiset häiriökäyttäytymiset tai sairaudet lisääntyvät ja tuotos heikkenee. Nautojen hyvinvoinnista huolehtimalla voidaan parantaa niiden kestävyyttä, terveyttä ja tuotosta. Eläinten hyvinvoinnista huolehtiminen on osa karjanhoitoa. Parantamalla eläinten hyvinvointia saadaan mahdollista taloudellista lisäarvoa sekä maidolle että lihalle. Lisäksi tuotantotila ottaa huomioon: 1. Tuotantosuunnan ja tuotannon laajuuden. 2. Eläinmäärän tilan olosuhteet huomioiden 3. Toimintaa ohjaavat muut säädökset Sivu 19
20 Ainutlaatuinen tapa toimia Teksti ja kuvat: Saara Rantanen Kasvattajaosuuskunta Limousin ja Snellman Lihajalostus Oy solmivat ainutlaatuisen yhteistyösopimuksen Kasvattajaosuuskunta Limousin on hyväksynyt Snellman Lihajalostus Oy:n yhteistyötarjouksen. Yhteistyökuvion ansiosta limousin-lihasta tulee Suomen ensimmäinen rodun omalla nimellä lanseerattava tuote, jossa myös emolehmille on määritelty rotupuhtausprosentti. Perinteisesti pihvilihanaaraista on maksettu 30 % vähemmän kuin sonneista. Nyt limousin-hiehot, joiden liha on jopa sonninlihaa parempaa, saavat saman tilityshinnan kuin vastaavaan luokkaan luokittuvat sonnit. Tämä parantaa merkittävästi lihatilojen taloudellista tilannetta. Idea uudenlaisesta hinnoittelumallista ja limousin-lihan tuotteistamisesta lähti kasvattajista. Yhteistyökumppaniehdokkaaksi valittiin laatuun vahvasti profiloitunut Snellman, ja sopimuksen neuvotteli kasvattajaosuuskunta. Yhteistyökumppani vastaa tuotteistamisesta ja markkinoinnista, kasvattajat huolehtivat lihan riittävyydestä ja koulutuksesta. Markkinoinnin tärkeäksi osaksi on noussut kasvattajat itse. Tilat näkyvät myös kaupassa - tarinoina. Sivu 20
21 Pirkkalan Citymarketin ja Panimoravintola Plevnan henkilökuntaa kävi tutustumassa limousin-tilaan, jonka jälkeen keittiömestari Oula Hännisen avustuksella paneuduttiin lihaan sekä ammattikeittiön että palvelutiskin näkökulmasta Hämeenlinnassa. Päivän anti on saanut erityistä kiitosta kaikilta osallistujilta. Myös kauppa tarvitsee tietoa limousin-lihasta Naudanlihaa myyvien kauppojen palvelutiskien henkilökunta samoin kuin ravintoloiden sisäänostajat ja salissa toimivat tarjoilijat ovat avainasemassa, kun halutaan kertoa tuotteesta. Naudanlihaa myydään rodun nimellä, kun isärotu on tiedossa. Tämä ei aina anna oikeaa kuvaa lihan ominaisuuksista. Isärotu tuo lihaan omia piirteitä, mutta roduissa on eroja ja ominaisuudet tulevat parhaiten esiin silloin kun tuote on mahdollisimman rotupuhdas. Esimerkiksi marmoroituminen on piirre joka jo geneettisellä tasolla puuttuu limousin-rodusta ja sitä tavataan vain harvoin tai silloin, kun ruho on oikein rasvoittunut. Lihan laatu vaikuttaa makuun ja tapaan valmistaa ruokaa Metsä-Paavolan tilaa esitteli Johanna Jantunen ja Sari Sillantaka, tarkkaavaisina kuuntelijoina Pirkkalan Citymarketin väkeä. Katisten Kartanon Kruunumyllyssä on erinomaiset keittiötilat, joissa pääsee itse kokeilemaan ruuanlaittoa ammattilaiskeittiömestareiden opastuksella. Itse reseptiikkaa kokeilemalla pystyy asiakkaalle kertomaan tuotteesta aivan eri tavalla. Sivu 21
22 Teksti Heidi Heino, kuvat Tommi Fors (Artikkeli julkaistu aiemmin Snellmanin henkilöstölehdessä, joulukuu 2012) Limousin, nautojen aatelistoa Snellmanin Lihanjalostus solmi yhteistyösopimuksen Limousin kasvattajaosuuskunnan kanssa jo melkein kaksi vuotta sitten. Limousin aiheuttaa käsitteenä kuitenkin välillä sekä hämmennystä että hilpeyttä. Nyt on korkea aika selvittää, mistä oikein on kyse kun meillä puhutaan limousiineista. Kutterin toimitus päätti lähteä etsimään tietoa limousiineista alan parhailta asiantuntijoilta Leppävuoren perhetilalta. Leppävuoren perhetila Vetelissä on yksi Snellmanin pitkäaikaisimmista limousin-karjan tuottajista ja lisäksi myös yksi osuuskunnan perustajajäsenistä. Leppävuoren maatalousyhtymään kuuluu Markku ja Riitta Leppävuori sekä heidän vanhin poikansa Miika, joka on koulutukseltaan agrologi. Riitta työskentelee Lapualla yläkoulun erityisluokanopettajana. Perheeseen kuuluu lisäksi nuorempi poika Juha, joka opiskelee insinööriksi sekä eläinlääkäriksi opiskeleva tytär Eveliina. Lypsylehmistä lihakarjaan Leppävuoret siirtyivät lypsylehmistä limousinkarjan kasvattajiksi vuonna Lihakarjan kasvatus oli ollut ajatuksissa jo kauan ennen lopullista päätöstä. Leppävuoret päätyivät limousin nautaan sen valtavan kasvukyvyn ja lihakkuuden takia, hyvä lihakkuus kun vaikuttaa myös teurashintaan. - Lypsylehmistä limousin kasvatukseen Sivu 22
23 siirryttäessä monta asiaa saatiin oppia kantapään kautta, Markku toteaa. Limousin emolehmiä ei esimerkiksi saa syöttää tiineyden aikana yhtä paljon kuin lypsylehmiä koska muuten poikimisesta tulee hankala kun vasikka on jo syntyessään liian iso. Lisäksi Leppävuoret ovat myös saaneet kokea, että 1,7 metrin aita ei limousin sonnia pysäytä. osa kaikista Suomessa kasvatetuista limousin naudoista tulee Snellmanille teurastettaviksi. Limousin tilojen täytyy luonnollisesti täyttää Maatilan Parhaat laatujärjestelmän vaatimukset mutta tämän lisäksi limousin naudan tulee täyttää muitakin kriteereitä, jotta se voitaisiin luokitella à la carte lihaksi. Miika Leppävuori, limousin-tuottaja. Leppävuoren tilalla on noin 140 limousin-nautaa ja suunnitelmissa on tuotannon laajentaminen tulevaisuudessa Yhteistyö osuuskunnan kanssa Limousin osuuskunta on perustettu vuonna Osuuskunta tukee jäseniään naudan kasvatuksessa sekä eläinten myynnissä ja markkinoinnissa. Jalostustukea kasvattajat saavat myös rotuyhdistykseltä, mikä järjestää sekä koulutusta että opintomatkoja. Osuuskuntaan kuuluu 49 erillistä limousin tilaa, mikä tarkoittaa noin 2600 emolehmää. Yhteistyö osuuskunnan ja Snellmanin välillä tarkoittaa, että tuottajat saavat tukea ja tuotannon ohjausta myös Snellmanin alkutuotannon neuvojilta ja ovat osa Maatilan Parhaat -laatujärjestelmää. Yhteistyösopimuksen myötä myös merkittävä Mikä Limousin à la carte? Limousin à la carte on rekisteröity tuotemerkki ja osuuskunnassa kasvattajat puhuvat siitä tuttavallisesti à la carte tuotannosta. Limousin liha luokitellaan à la carte lihaksi vain jos nauta täyttää tietyt rotumääritykset. Lisäksi naudan tulee yltää tiettyyn painoon ja lihaksikkuuteen. Rasvapitoisuuden tulee puolestaan olla mahdollisimman alhainen. Lihaksikkuus ja rasvapitoisuus arvioidaan teurastamolla silmämääräisesti, mikä on tavanomainen käytäntö alalla. Mikäli nämä kriteerit eivät täyty, liha siirtyy tavalliseen tuotantoon. Limousin liha on kriteereiden ansiosta väriltään vaaleaa, erittäin mureaa, rasvatonta ja mehukasta. Snellmanin limousin à la carte lihaa myydään kaupoissa ainoastaan palvelutiskeiltä. Oston yhteydessä kuluttaja saa myös tilaesittelyn mukaansa, missä kerrotaan minkälaiselta perhetilalta liha tulee. Limousin liha on saanut maailmalla paljon tunnustusta ja niiden kasvatus on myös hyvin tuottoisaa. Snellmanille haasteena onkin lähinnä tasainen raaka-aineen saanti. Limousin kasvatus Vaikka limousin naudan kasvatus onkin tuottoisaa liittyy siihen paljon myös haasteita, jotta lihan laatu täyttäisi à la carte kriteerit. Leppävuoren tilalla kasvatetaan lihakarjan lisäksi myös siitossonneja ja hiehoja. Emot Sivu 23
24 poikivat keväisin ja syksyisin. Painoseuranta alkaa jo vasikan syntyessä ja sitä jatketaan niin kauan kunnes teuraspaino on saavutettu noin 1 vuoden iässä. Tiukkojen painorajojen vuoksi eläinten kasvun seuranta on tärkeää. Täysi-ikäinen limousin lehmä painaa keskimäärin 700 kg ja sonni keskimäärin 1150 kg. Leppävuoren tilalla kasvatetaan kaikki teuraaksi menevät naudat itse, eli välitysvasikoita tilalle ei tule ollenkaan. - Sopivan kasvatin löytyminen vaati kuitenkin aikaa ja harjoittelua, Markku sanoo. Tällä hetkellä navettaan sopii noin 60 emolehmää ja kokonaiseläinmäärä on noin 140. Tavoitteena on, että tila tuottaisi tulevaisuudessa noin 20 hiehoa ja 20 sonnia ala carteen ja loput menisivät jalostukseen. Suunnitelmissa on myös uusi loppukasvattamon rakentaminen talvipoikimista varten. Limousin naudan rehu on periaatteessa sama kuin lypsylehmän ja koostuu pääasiassa nurmirehusta ja viljasta. Myös kivennäiset ja vitamiinit ovat tärkeä osa ravintoa. Suurin haaste kasvatuksessa on hiehojen rasvapitoisuuden pitäminen sallittujen rajojen sisällä. Sonneja puolestaan voi ruokkia runsaasti koska ne eivät rasvoitu yhtä helposti. Leppävuoren tilalla limousin naudat voivat ulkoilla ympäri vuoden. - Vaikka ulkona olisi -20 astetta niin eläimet käyvät ulkona, Markku kertoo. Tuleva talvi tulee kuitenkin olemaan hankala koska kuivikkeita ei tällä hetkellä ole saatavissa. Tiesitkö tämä Limousin à la carte lihasta Naudalta edellytetään, että emo on vähintään 75 % limousin ja isä puhdasrotuinen limousin Sonnin teuraspaino on kg. Teurasikä sonneilla on alle 17 kk Hiehon teuraspaino on kg Teurasikä hiehoilla on alle 19 kk Haluatko tietää lisää? HANKE TARVITSEE ASIANTUNTIJOITA Sivu 24
25 HANKKEESSA TARVITAAN ASIANTUNTI- JOITA Limousin à la carte tuotanto vaatii kiinnostusta kuntoluokkiin ja ruokintaan Emolehmäseminaarissa 2012 päivän teemana olivat naaraat. Emolehmien kuntoluokat ja erityisesti hiehojen teuraskasvatuksen onnistumiseen tähtäävä ruokinta. Koulutuksen piti Maiju Pesonen ja päivän aikana kasvattajat kuulivat erittäin kattavat kokonaisuudet molemmista aihealueista. Hiehon saaminen rasvaluokkaan 2 on koettu haasteelliseksi. Hiehojen rasvoittuminen on kiinni monesta seikasta. Kerättyjen tietojen pohjalta erottuu muutamia selviä tekijöitä. 1. risteytystausta 2. ruokinta 3. kasvatusaika Muutamalla tilalla on kokeiltu rohkeasti uudenlaista tapaa ruokinnassa ja tulokset ovat olleet todella positiivisia. Päivän aineistot ovat nähtävillä Sivu 25
26 Onnistumiseen johti huolellinen selvitystyö L imousin-liha on tunnettu tuotemerkki Ranskassa, Tanskassa, Norjassa ja Ruotsissa. Nostetta Naaraista hanketta edelsi selvityshanke Unik-Festival, jossa tarkasti käytiin läpi muiden maiden tapaa myydä lihaa omalla tuotemerkillä ja miten eri maissa on onnistuttu ja tietysti mitkä ovat olleet vaikeita hetkiä. laajalti limousin-kasvattajien keskuudessa. Näiden hankkeiden parissa on ollut ilo tehdä työtä ja työ on poikinut upean lopputuloksen. Saara Rantanen tuotevastaava Nostetta Naaraista hanke Vuonna 2009 tehty selvityshanke toteutettiin pienellä budjetilla ja siitä huolimatta työ saatiin valmiiksi muutamassa kuukaudessa. Pidempi aika kuluikin siihen, kun arvioitiin hankkeen tuloksia ja keinoja, millä opittua voitaisiin soveltaa Suomessa. Mikään valmis malli ei sinänsä ole kopioitavissa markkinoillemme, siitä on lukuisia esimerkkejä. Suomen teurastamotoiminta sekä kaupan voimakas asema tuo omat haasteensa ja kun kysymyksessä on naudanliha, joka sinänsä ei ole uutuus vaikka tässä tapauksessa onkin. Kasvattajilla oli jo alusta asti voimakas tahtotila lihan tuotteistamiseen. Tahtotila tuli muuttaa voimavaraksi ja innostuneisuus on levinnyt Sivu 26
27 Hankkeen tulevia tapahtumia: Nuotit Nosteeseen hankkeen tiedotuslehti ilmestyy tammikuussa 2013 Hankkeen koulutuspäivä Ikaalisissa Ohjelma: Klo Klo Klo Omakustanteinen lounas, Ikaalisten kylpylä Hankkeen kuulumiset ja tervetuloa, Turkka Rantanen Ruhojen luokitus, Matti Knuuttila, LTK Kahvi Klo Klo Klo Terveiset Limousin poikakodista, Jarkko Kääriälä Kasvattajakokemuksia ja keskustelua Tilaisuus päättyy Ilmoittautumiset koulutukseen Saara Rantanen, tai Hankkeen loppuraportti ja loppuseminaari huhtikuussa Tampereella Sivu 2
28 Sivu 22
TUTKIMUSTULOKSIA TUOTETTA TUKEMASSA. 06.02.2012 Saara Rantanen, Nostetta Naaraista!
TUTKIMUSTULOKSIA TUOTETTA TUKEMASSA 06.02.2012 Saara Rantanen, Nostetta Naaraista! Tutkimukset osana tuotteistusta Mitä ja miksi Tavoitteena tasalaatuisuus Tueksi laatukriteereille! Limousin naudanlihan
LisätiedotTuloksia liharoturisteytyksien loppukasvatuskokeista. Emolehmätilojen koulutuspäivä Ylivieska Kuopio
Tuloksia liharoturisteytyksien loppukasvatuskokeista Emolehmätilojen koulutuspäivä Ylivieska 25.11.2011 Kuopio 15.12.2011 Maiju Pesonen Otsikon alla Mitä tutkittiin ja miten? Kasvatuskokeen 1 tulokset:
LisätiedotTeknologinen. Laatu: - koostumus (proteiini, rasva) - vedensidontakyky - ph, väri. Lihan laatutekijät
Eettinen laatu - eläinten hyvinvointi - ympäristövaikutukset Mikrobiologinen Laatu: - tuoteturvallisuus - säilyvyys Teknologinen Laatu: - koostumus (proteiini, rasva) - vedensidontakyky - ph, väri Lihan
LisätiedotNäin syntyi Limousin a la carte. Nostetta Naaraista! hankkeen loppuseminaari Tampere, Saara Rantanen
Näin syntyi Limousin a la carte Nostetta Naaraista! hankkeen loppuseminaari 4.4.2013 Tampere, Saara Rantanen Porukalla eteenpäin Yhteinen yritys, yhteinen tavoite Kasvattajien halu tehdä jotain Nostetta
LisätiedotRotukarjahankkeen ruokintakoe. Loppuseminaari Loimaa 16.8.2013 Maiju Pesonen
Rotukarjahankkeen ruokintakoe Loppuseminaari Loimaa 16.8.2013 Maiju Pesonen Esityksen sisältö Ruokintakoe Ø Tausta ja miksi Ø Materiaalit Ø Menetelmät Ø Tuloksia Ø Mahdollisuuksia ja päätelmiä Kuva: Johanna
Lisätiedot21.1.2013. Rodun vaikutus loppukasvatuksessa. Historia painolastina vai etuna? Taustaksi. Emolehmäpäivät Ikaalinen 05.02.
Rodun vaikutus loppukasvatuksessa Emolehmäpäivät Ikaalinen 05.02.2013 Maiju Pesonen Taustaksi Ruhon laatu on kaupallinen käsite, joka kuvaa ruhon arvoa Lihan laatu voidaan jakaa aistinvaraiseen, kemialliseen,
LisätiedotKasvatuskokeiden tuloksia. Pihvikarjaseminaari Jyväskylä Maiju Pesonen
Kasvatuskokeiden tuloksia Pihvikarjaseminaari Jyväskylä 9.10.2013 Maiju Pesonen Sisältö Liharotuisten kasvatuksen tavoitteita ja biologisia lainalaisuuksia Kokeet pääpiirteissään Keskeisimpiä kasvu-, ruhon-
LisätiedotRotuvalinta liharoturisteytyksissä. Jalostuskurssi 2014 Tahkoa tuottoa! 19.3.2014, Nilsiä, Tahkovuori Arto Huuskonen MTT/Kotieläintuotannon tutkimus
Rotuvalinta liharoturisteytyksissä Jalostuskurssi 2014 Tahkoa tuottoa! 19.3.2014, Nilsiä, Tahkovuori Arto Huuskonen MTT/Kotieläintuotannon tutkimus 18.3.2014 MAILI -hanke (Kilpailukykyä ja ympäristötehokkuutta
Lisätiedot13/05/14. Emolehmien kestävyysominaisuudet. Tässä esityksessä. Mistä kestävyys? Emolehmäseminaari 2014 Ikaalinen 04.02.
Emolehmien kestävyysominaisuudet Emolehmäseminaari 2014 Ikaalinen 04.02.2014 Maiju Pesonen Tässä esityksessä Kestävyyden anatomia Kolme kotimaista aineistoa: ü Poiston syyt ü Poikimahelppous/ poikimavaikeus
LisätiedotLimousin talvipäivä Mikkeli. Saara Rantanen
Limousin talvipäivä 30.1.2019 Mikkeli Saara Rantanen Liharotuaste kasvu ja lihakkuus sonneilla E+ E E- U+ U U- R+ R R- O+ O O P+ P P- 15, 14,13, 12, 11,10, 9, 8, 7, 6, 5, 4, 3, 2, 1 Akselin otsikko Vaihteluvälejä
LisätiedotLiharoturisteytykset lypsykarjatilalla
Liharoturisteytykset lypsykarjatilalla AgriFuture - Katse tulevaisuuteen tapahtuma 29.10.2014, Iisalmi Arto Huuskonen MTT/Kotieläintuotannon tutkimus 29.10.201 MAILI -hanke (Kilpailukykyä ja ympäristötehokkuutta
LisätiedotTeuraskypsyys Elävästä eläimestä. Teuraskypsyyskoulutus Lehmoinen, Kannonkoski 20.03.2013 Maiju Pesonen
Teuraskypsyys Elävästä eläimestä Teuraskypsyyskoulutus Lehmoinen, Kannonkoski 20.03.2013 Maiju Pesonen Ulkonäkö arviointia Katso ryhmää kokonaisuutena, riittävän etäältä. Muodosta yleisvaikutelma, havaitse
LisätiedotSimmental rotutavoitteita ja -ominaisuuksia. Katri Strohecker Finn Beef Ay
Simmental rotutavoitteita ja -ominaisuuksia Katri Strohecker Finn Beef Ay Simmental Nuori liharotu Suomessa; ensimmäiset tuotu 1990 Alkuperä Sveitsissä; Simme-joen laakso Simmentaleja n. 40-60 miljoonaa
LisätiedotRotukarjahankkeen ruokintakoe. Loppukasvattaja- tilaisuus Tampere Maiju Pesonen
Rotukarjahankkeen ruokintakoe Loppukasvattaja- tilaisuus Tampere 16.7.2013 Maiju Pesonen Esityksen sisältö Ruokintakoe Ø Tausta ja miksi Ø Materiaalit Ø Menetelmät Ø Tuloksia Ø Mahdollisuuksia ja päätelmiä
LisätiedotRUHOJEN HINTAKEHITYS- osana tilojen tulonmuodostusta. Nostetta Naaraista! Loppuseminaari Turkka Rantanen
RUHOJEN HINTAKEHITYS- osana tilojen tulonmuodostusta Nostetta Naaraista! Loppuseminaari 4.4.2013 Turkka Rantanen Lihan kulutus kg/hlö, +75% 40 vuodessa Ylituotannosta nettotuojaksi Emolehmätuotannon räjähdys
LisätiedotLihamarkkinakatsaus eli Nurmesta Lihaksi
Lihamarkkinakatsaus eli Nurmesta Lihaksi Pohjois-Suomen Nurmipäivät 9.1.2015 Sinikka Hassinen AtriaNauta 2015-01-15 1 Sialla haasteita Nauta pitänyt pintansa Kana kirinyt naudan ohi - 2 - Naudanlihan tuotanto
LisätiedotLisää luomulihaa. Luomupäivä 14.11.2012 Tampere
Lisää luomulihaa Luomupäivä 14.11.2012 Tampere Luomueläintilastoja v. 2010 - lypsylehmiä 4809 - emolehmiä 10473 - lihanautoja 2525-0,24 lihanautaa / emolehmä v. 2011 - lypsylehmiä 5776 - emolehmiä 11865
LisätiedotJohdanto omega-3-rasvahappoihin. Mitä eroa on kala-omegoilla ja kasvi-omegoilla?
Johdanto omega-3-rasvahappoihin Mitä eroa on kala-omegoilla ja kasvi-omegoilla? Rasvat ja öljyt koostuvat rasvahapoista Erityyppisiä rasvahappoja: 1. Tyydyttyneet rasvahapot, yleisimmät: palmitiini- (C16:0)
LisätiedotMitä geenitestin tulos kertoo?
3.8.2011 Mitä geenitestin tulos kertoo? InnoNauta Kehitys Tutkija Maiju Pesonen, MTT Ruukki Geenitestin tulos voi olla mahdollisuuksien työväline Eläimen geenitestin tulokset esitetään alla olevalla tuloskortilla.
LisätiedotEeva Kuusela Itä-Suomen yliopisto
Eeva Kuusela Itä-Suomen yliopisto Maitotuotteita on arvosteltu suhteellisen korkean tyydyttyneiden rasvahappopitoisuuden vuoksi, jotka liitetään sydänja verisuonitauteihin Viime aikoina maito on tunnustettu
LisätiedotESISELVITYS LUOMULIHAN JA TAVANOMAISESTI TUOTETUN LIHAN LAATUOMINAISUUKSISTA
M Niemistö 7.9.2012 ESISELVITYS LUOMULIHAN JA TAVANOMAISESTI TUOTETUN LIHAN LAATUOMINAISUUKSISTA Lihan laatu on termi, jolla on monta merkitystä ja käsitettä. Lihan laatu voidaan jakaa ainakin seitsemään
LisätiedotTaustatietoa sianlihan kulutuksesta
Taustatietoa sianlihan kulutuksesta Suomalaiset syövät n. 35 kg/hlö porsaanlihaa vuodessa. Porsaanliha edustaa n. 50 % lihan kokonaiskulutuksesta. Vain ¾ talouksista osti v 2009 kuluttajapakattua tuoretta
LisätiedotNaudanlihan tuotannon näkymät. Rakennetukikesäpäivät Jyväskylä
Naudanlihan tuotannon näkymät Rakennetukikesäpäivät 6.6.2019 Jyväskylä Toimintaympäristö muutoksessa Naudanlihamarkkina Euroopassa 2030? Ilmastonmuutoskeskustelu kiihtyi suuremmaksi kuin koskaan. Syksyllä
LisätiedotRuokinnan ja eläinaineksen vaikutus lihansyöntilaatuun. Pellolta pöytään Viikki 07.01.2013 Maiju Pesonen
Ruokinnan ja eläinaineksen vaikutus lihansyöntilaatuun Pellolta pöytään Viikki 07.01.2013 Maiju Pesonen Esityksen kulku Mistä muodostuu lihan syöntilaatu? Mikä siihen vaikuttaa? Miksi syöntilaatua kannattaa
LisätiedotLiharoturisteytykset lypsykarjatilalla
Liharoturisteytykset lypsykarjatilalla Maitoseminaari KoneAgriassa 11.10.2013, Jyväskylä Arto Huuskonen MTT/Kotieläintuotannon tutkimus 14.10.201 MAILI -hanke (Kilpailukykyä ja ympäristötehokkuutta pohjoissavolaisille
LisätiedotAloittelevalle ylämaankarjan kasvattajalle
Aloittelevalle ylämaankarjan kasvattajalle Ylämaankarjan suosio on jatkuvasti nousussa. Ylämaankarjan lempeä luonne ja sympaattinen ulkomuoto ovat toki sen valtteja, mutta sen hoito on ei ole pelkästään
LisätiedotAjankohtaiskatsaus - AtriaNauta
Tuomas Herva Ajankohtaiskatsaus - AtriaNauta -Atrian kädenjälkiohjelma -Katse vasikkaan kampanja 2 Vastuullisuus ja alkutuotanto Tuotantotapaohjeet Sopimukset, osto- ja myyntiehdot Tuotannon seuranta tavoitteena
LisätiedotKYYTÖN LIHA MAKUTESTIN VOITTAJA
KYYTÖN LIHA MAKUTESTIN VOITTAJA Geenivarat hyötykäyttöön: ratkaisut tuote- ja palveluketjun kehittämiseksi (ALKU -hanke) Heli Lindeberg Suomenkarja -tapaaminen 4.8.2016, Ruovesi Hankkeen aktiiviset tutkijat
LisätiedotNaudanlihantuotannon näkymiä emolehmäpäivään
Naudanlihantuotannon näkymiä emolehmäpäivään Joka viides Suomessa syöty nautakilo on tuontilihaa = markkinoilla on tilaa suomalaiselle tuotannolle Suomen Gallup Elintarviketieto Oy - Lihamarkkinakatsaus
LisätiedotTUOTANTOTAPAEHDOT TUOTETTA TUKEMASSA Saara Rantanen, Nostetta Naaraista
TUOTANTOTAPAEHDOT TUOTETTA TUKEMASSA 19.4. 2011 Saara Rantanen, Nostetta Naaraista Eläinten hyvinvointi osana ruokaketjun vastuullisuutta Seitsemän määriteltyä ulottuvuutta Ravitsemus, eläinten hyvinvointi,
LisätiedotMargariini tosi tärkeä osa monipuolista ruokavaliota!
Margariini tosi tärkeä osa monipuolista ruokavaliota! www.margariini.fi Kiva, että rasvat kiinnostavat! Rasvoja tarvitaan, sehän on selvä. Niin monet meistä nauttivat kuitenkin edelleen liikaa ikäviä kovia
LisätiedotMiten yhdistää ruoantuotanto ja eläinten hyvinvointi? Eläinten hyvinvointikeskus EHK, Luonnonvarakeskus Luke
Miten yhdistää ruoantuotanto ja eläinten hyvinvointi? Eläinten hyvinvointikeskus EHK, Luonnonvarakeskus Luke Satu Raussi, FT, johtava asiantuntija Tiina Kauppinen, FT, erityisasiantuntija www.eläintieto.fi
LisätiedotLIHAROTUISTEN NAUTOJEN ELÄINAINEKSEN PARANTAMINEN
LIHAROTUISTEN NAUTOJEN ELÄINAINEKSEN PARANTAMINEN Ammattikorkeakoulun opinnäytetyö Maaseutuelinkeinojen koulutusohjelma Mustiala, kevät 2015 Henrika Taimiaho TIIVISTELMÄ MUSTIALA Maaseutuelinkeinojen koulutusohjelma
LisätiedotMIKSI SYÖDÄ LIHAA. Soile Käkönen Ravitsemusasiantuntija HKScan Finland
MIKSI SYÖDÄ LIHAA Soile Käkönen Ravitsemusasiantuntija HKScan Finland 1 Suomalaiset ravitsemussuositukset Kaikkea saa syödä Ravintoaineista ruokaan Kansalliset erityispiirteet Lisää kasviksia Laatu Rasva
LisätiedotLaitumelta lautaselle- Voiko koko ketjun jäljittää?
Laitumelta lautaselle- Voiko koko ketjun jäljittää? Ravitsemusasiantuntija Mirva Lampinen Atria Suomi Oy 1 Mitä tarkoitetaan jäljitettävyydellä ruokaketjussa? Lakisääteinen velvoite on pystyä jäljittämään
LisätiedotRasvahappokoostumuksen optimointi kalatuotteissa Tiedosta ratkaisuja kestäviin valintoihin
Rasvahappokoostumuksen optimointi kalatuotteissa Susanna Airaksinen Loppuseminaari 5.3.2013 RKTL Helsinki 1961 1963 1965 1967 1969 1971 1973 1975 1977 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997
LisätiedotLimousin. Rotupäivä Ylivieska 6.3.2012 Maiju Pesonen
Limousin Rotupäivä Ylivieska 6.3.2012 Maiju Pesonen Esityksen kulku Kasvun vaiheet Vasikka emon alla: Ravinnontarve, edut ja haasteet Syöntikyky Energiaa ja valkuaista kasvuun Sonnit Hiehot Tavoitteita
LisätiedotLIHAKARJAN RAKENNEARVOSTELU
LIHAKARJAN RAKENNEARVOSTELU Suomessa lihakarjaa rakennearvostelevat Faban emolehmätarkkailuun erikoistuneet jalostusasiantuntijat. He arvostelevat kaikkia Suomessa olevia liharotuja. Rakennearvostelu perustuu
LisätiedotTuhat sikaa ja sata nautaa- Tuotantoeläinten hyvinvointi Suomessa Hollola 30.09.2010
Tuhat sikaa ja sata nautaa- Tuotantoeläinten hyvinvointi Suomessa Hollola 30.09.2010 30.9.2010 Mitä lihayritykset tekevät sikojen ja nautojen hyvinvoinnin varmistamiseksi? Matti Perälä Suomen lihateollisuusyhdistys,
LisätiedotNAUDAN KASVUN SÄÄTELY
NAUDAN KASVUN SÄÄTELY Sole Raittila Jyväskylä 18.11.2010 23.11.2010 1 Naudan kasvuun vaikuttavat tekijät Perimä Sukupuoli Rotu Yksilölliset ominaisuudet Ruokinta Olosuhteet Terveys 23.11.2010 2 Naudan
LisätiedotRuokinnan vaikutus naudanlihan rasvahappokoostumukseen. Helena Kämäräinen Kotieläinagronomi ProAgria Kainuu 16.3.2012
Ruokinnan vaikutus naudanlihan rasvahappokoostumukseen Helena Kämäräinen Kotieläinagronomi ProAgria Kainuu 16.3.2012 Sisältö Rasvan kemiaa Rasva ihmisen ravitsemuksessa Karkearehujen Kuva Helena Kämäräinen
LisätiedotRuokintakoe 2012-2013
Ruokintakoe 2012-2013 Maiju Pesonen, Johanna Jahkola Rotukarjan hyvinvoinnin ja taloudellisten toimintaedellytysten kehittäminen -hanke Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelma SISÄLLYSLUETTELO Tiivistelmä...
LisätiedotAtria Suomen keskeisimmät yhtiöt
Atrian kuulumisia Atria Suomen keskeisimmät yhtiöt Atria Suomi Oy Kehittää, tuottaa ja markkinoi suomalaisia tuoreruoka-alan tuotteita ja niihin liittyviä palveluja. Liikevaihdolla mitaten Suomen suurin
LisätiedotLähiruoka Pirkanmaalla - viljelijäkyselyn tuloksia
Lähiruoka Pirkanmaalla - viljelijäkyselyn tuloksia 22.8.2012 Petri Pethman Suomen Gallup Elintarviketieto Oy 1 Maatilojen Kehitysnäkymät 2020 Pirkanmaan lähiruoka Maatilojen kehitysnäkymät 2020 tutkimuksen
LisätiedotLuomunaudanlihantuotannon talous tilastot ja mallit. Timo Lötjönen, MTT Ruukki Kauko Koikkalainen, MTT Taloustutkimus
Luomunaudanlihantuotannon talous tilastot ja mallit Timo Lötjönen, MTT Ruukki Kauko Koikkalainen, MTT Taloustutkimus Esityksen sisältö: 1. Johdanto (mm. uusi luomutuki) 2. Luomun kannattavuus tilastojen
LisätiedotKolmiroturisteytysten kasvu- ja teurasominaisuudet suomalaisessa teurasaineistossa
Kolmiroturisteytysten kasvu- ja teurasominaisuudet suomalaisessa teurasaineistossa Maiju Pesonen 1), Arto Huuskonen 1) ja Maarit Hyrkäs 2) 1) Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus, Kotieläintuotannon
LisätiedotRuokinnan vaikutus naudanlihan rasvahappokoostumukseen. Helena Kämäräinen Kotieläinagronomi ProAgria Kainuu 16.3.2012
Ruokinnan vaikutus naudanlihan rasvahappokoostumukseen Helena Kämäräinen Kotieläinagronomi ProAgria Kainuu 16.3.2012 Sisältö Rasvan kemiaa Rasva ihmisen ravitsemuksessa Karkearehujen Kuva Helena Kämäräinen
LisätiedotLihakarjan rakennearvostelu
Lihakarjan rakennearvostelu LIHAKARJAN RAKENNEARVOSTELU Suomessa lihakarjaa rakennearvostelevat Faban emolehmätarkkailuun erikoistuneet jalostusasiantuntijat. He arvostelevat kaikkia Suomessa olevia liharotuja.
LisätiedotAtria ja Luomu. Matti Perälä Atria Suomi Oy 09.11.2012
Atria ja Luomu Matti Perälä Atria Suomi Oy 09.11.2012 1 12.11.2012 Luomu tuoreessa lihassa Luomulihan markkinan koko n 10 12 milj. - Kuluttajapakattuna n 7 meuroa PT-kaupassa luomulihan myynnin kasvu n
LisätiedotLihatilan tuotantoratkaisut ja riskien hallinta
Lihatilan tuotantoratkaisut ja riskien hallinta Jarkko Niemi MTT taloustutkimus Asiana pihvi-seminaari 11.10.2012 Tampere Esityksen sisältö Tilatason taloustutkimuksia MTT:ssä Esimerkkinä tuloksia sikahankkeista
LisätiedotCase Tenhon tila historiaa. Tila meillä 1920-luvulta Sikoja, lypsylehmiä, viljaa, lampaita, emoja Lampaat 70-luvulla Emolehmät 80-luvun alussa
Case Tenhon tila historiaa Tila meillä 1920-luvulta Sikoja, lypsylehmiä, viljaa, lampaita, emoja Lampaat 70-luvulla Emolehmät 80-luvun alussa Tilan toimintaa Suomalaisen suoramyynnin pioneeritila Suoramyyntiä
LisätiedotUudet tutkimustulokset nautojen hyvinvoinnista
Uudet tutkimustulokset nautojen hyvinvoinnista dosentti Laura Hänninen Eläinten hyvinvoinnin tutkimuskeskus & Kliinisen tuotantoeläinlääketieteen osasto Eläinten hyvinvointi osana maatalouden tulevaisuutta
LisätiedotRotuerot kasvu- ja teurasominaisuuksissa - teurasaineistojen kertomaa
Rotuerot kasvu- ja teurasominaisuuksissa - teurasaineistojen kertomaa Innolla mukaan Loppukasvatustilojen koulutuspäivä Ylivieska 24.11.2011 Kuopio 14.12.2011 Arto Huuskonen MTT/Kotieläintuotannon tutkimus
LisätiedotSUOMALAINEN FINN ANGUS PIHVILIHA. -luotettavin ja laadukkaini
SUOMALAINEN FINN ANGUS PIHVILIHA -luotettavin ja laadukkaini 2 Finn Angus tarina Angus-tuottaja etsi toistaan vuosituhannen vaihteessa; Tarttis tehdä jotain! Tila ei elätä perhettä perinteisellä tavalla,
LisätiedotLihanautojen kasvatus kylmissä tuotantoympäristöissä
MTT:n selvityksiä 53 Lihanautojen kasvatus kylmissä tuotantoympäristöissä Arto Huuskonen (toim.) Kotieläintuotanto MTT:n selvityksiä 53 29 s., 6 liitettä Lihanautojen kasvatus kylmissä tuotantoympäristöissä
LisätiedotVasikoiden hyvinvointi Keski-Suomessa eläinsuojelusta ja vasikan elosta ja kuolosta
Vasikoiden hyvinvointi Keski-Suomessa eläinsuojelusta ja vasikan elosta ja kuolosta Länsi- ja Sisä-Suomen aluehallintovirasto Läänineläinlääkäri Taina Kingelin Jyväskylä 29.11.2011 Lihavasikka teemapäivä
LisätiedotPellavansiemenen. 6/2009 Hyvinvointia pellavasta -hanke
Pellavansiemenen terveysvaikutukset Kooste Lähteenä käytetty artikkelia TarpilaA, WennbergT. TarpilaS: Flaxseedas a functionalfood. Current Topics in Neutraceutical Research 2005 (3);3:167-188 1 Sisällysluettelo
LisätiedotAsiasanat Naudanlihantuotanto, emolehmät, uudistuseläimet, ulkoistaminen. Maataloustieteen Päivät
Uudistuseläinten kasvatuksen ulkoistaminen emolehmätuotannossa Hannu Viitala 1, Risto Kauppinen 1, Pirjo Suhonen 1, Ville Hautalahti 1, Esa-Pekka Oinonen 1, Arto Huuskonen 2, Maiju Pesonen 2 1. Savonia-ammattikorkeakoulu,
LisätiedotEmolehmätuotannon talouteen vaikuttavat tekijät. Juha Ryhänen Asiakkuuspäällikkö, MMM AtriaNauta
Emolehmätuotannon talouteen vaikuttavat tekijät Juha Ryhänen Asiakkuuspäällikkö, MMM AtriaNauta Kannattavuuteen vaikuttavia tekijöitä piiiitkä lista Tiinehtyvyys Eläinaines Poikimisten onnistuminen Ruokinta
LisätiedotKansallisten kotieläintukien vuoden 2016 hakuohjeiden taulukot
Kansallisten kotieläintukien vuoden 2016 hakuohjeiden taulukot Taulukko 1. Nautojen pohjoiset kotieläintuet vuonna 2016 Naudat Tukikelpoinen eläinryhmä Emolehmät (väh. kerran poikineet) Emolehmähiehot
LisätiedotAngus. Esityksen kulku 27.2.2012. Angus rotupäivä Kuopio 24.2.2012 Maiju Pesonen
Angus Angus rotupäivä Kuopio 24.2.2012 Maiju Pesonen Esityksen kulku Miksi angus on suosittu? Rodun ominaisuuksia Jalostustavoitteita Haasteita Entä miellä Suomessa? 1 Angus on käytetyin liharotu Pohjois-
LisätiedotTeemana laatuliha. Johanna Mäkelä: Pihvi ja lihapullat ovat suomalaista ruokakulttuuria. Markus Maulavirran pihvilihavinkit
PIHVIKARJALIITON TIEDOTUSLEHTI 2 2013 (nro 16) Teemana laatuliha Johanna Mäkelä: Pihvi ja lihapullat ovat suomalaista ruokakulttuuria Markus Maulavirran pihvilihavinkit Arjen herkkuja jauhelihasta Pihvikarja
LisätiedotTarvitseeko sonni lisävalkuaista?
Liite 13.6.2005 62. vuosikerta Numero 2 Sivu 11 Tarvitseeko sonni lisävalkuaista? Arto Huuskonen, MTT Yli puolen vuoden ikäisille lihasonneille annettu valkuaislisä on tarpeeton, jos karkearehuna käytetään
Lisätiedot03/06/14. Naudan- ja lampaan lihanlaatu. Taustaksi. Esityksen kulku. Lihan markkinointi ja suoramyynti 10.01.2014 Juva Maiju Pesonen
Naudan- ja lampaan lihanlaatu Lihan markkinointi ja suoramyynti 1.1.214 Juva Maiju Pesonen Esityksen kulku Mistä muodostuu lihan syöntilaatu? Mikä siihen vaikuttaa? Miksi syöntilaatua kannattaa tavoitella?
LisätiedotRavitsemuksen ABC Energiaravintoaineet - proteiinin ja rasvan rooli
Ravitsemuksen ABC Energiaravintoaineet - proteiinin ja rasvan rooli 8.11.2014 Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen Aikataulu 25.10. Energiaravintoaineiden kirjo:
LisätiedotTasaista kasvua hyvällä rehuhyötysuhteella
Tasaisempi kasvu paremmat tulokset Tasaista kasvua hyvällä rehuhyötysuhteella Primo-juomarehut Primo Starter -starttitäysrehu Primo I, Primo II, Primo III -kasvatustäysrehut Panostus alkukasvatukseen kannattaa
LisätiedotEläinten hyvinvointikorvaus. Naudat 2015 9.4.2015 1
Eläinten hyvinvointikorvaus Naudat 2015 9.4.2015 1 Yleistä sitoumuksesta Sitoumus tehdään 1.5.2015 31.12.2016 väliseksi ajaksi Seuraava mahdollisuus hakea sitoumusta 11/2016, koskien vuotta 2017 (vuonna
LisätiedotLIHAKARJAN RUOKINTAOPAS
V a s i k a s t a p i h v i k s i LIHAKARJAN RUOKINTAOPAS TEHOKKAAT REHUT, TERVEET ELÄIMET. Rehuraisio Tehokas ruokinta parantaa kannattavuutta Tehokas ruokinta lyhentää lihanaudan kasvatusaikaa ja eläimet
LisätiedotKerääjäkasvien rehuntuotantopotentiaali
Kerääjäkasvien rehuntuotantopotentiaali Ravinneresurssi-päivä 11.4.2017, Mustiala Lehtori, Katariina Manni Ravinteet pellossa vaan ei vesistöön -hanke (Ravinneresurssi) Kerääjäkasvit laidunrehuna Tavoitteena
LisätiedotETU SEMINAARI Helsinki, Säätytalo
ETU SEMINAARI 10.5.2012 Helsinki, Säätytalo Terveydenhuolto osana tulevaisuuden laatujärjestelmiä ja auditointeja Tuija Lilja Kehityspäällikkö, laatutoiminnot SAARIOINEN OY Tuotantoeläinten terveydenhuolto
LisätiedotKysyntäohjautuva naudanlihantuotanto Kuinka vastaamme kuluttajien odotuksiin naudanlihantuotannosta
Kysyntäohjautuva naudanlihantuotanto Kuinka vastaamme kuluttajien odotuksiin naudanlihantuotannosta Pohjois- Suomen Nurmipäivät 12.1.2012 Mitä kuluttajat odottavat? 2 12.1.2012 Ostopäätöksiin vaikuttavat
LisätiedotKotieläintilan kertaus. Tuki-infot 2017
Kotieläintilan kertaus Tuki-infot 2017 Kotieläinten tuet Lypsylehmille maksetaan AB-alueella unionin lypsylehmäpalkkiota C-alueella on sen sijalla maidon pohjoinen tuotantotuki Lypsylehmäpalkkiossa ehtona
LisätiedotEläinten hyvinvointi osana lihateollisuuden toimintaa. 3.12.2010 Olli Paakkala LSO Foods Oy
Eläinten hyvinvointi osana lihateollisuuden toimintaa 3.12.2010 Olli Paakkala LSO Foods Oy Eläimen viisi vapautta 1. Vapaus janosta ja nälästä Eläimen saatavilla pitää olla raikasta vettä ja ravitsemuksellisesti
LisätiedotELÄINTUET 2016. Lähde: Maaseutuvirasto, MMM
ELÄINTUET 2016 Lähde: Maaseutuvirasto, MMM Kansalliset eläintuet EU- palkkiot Eläinten hyvinvointikorvaus 2 Kansalliset eläintuet Yleiset ehdot Tuenhakijan on oltava vähintään 18 vuotta (31.12.2015) Voidaan
LisätiedotCASE BENELLA INNOTORI 20.4.2016
CASE BENELLA INNOTORI 20.4.2016 ESITYKSEN SISÄLTÖ Key driverit Benella innovaation taustalla (yleensäkin innovoinnin taustalla) Haasteet joita lähdettiin ratkaisemaan Mitä saavutettiin? Mikä Benella oikein
LisätiedotLuomuvalvontapäivä 17.3.2016 Mikkelin yliopistokeskuksessa
Luomuvalvontapäivä 17.3.2016 Mikkelin yliopistokeskuksessa Brita Suokas, projektisuunnittelija Luomuvalvonta pakollisesta rutiinista vahvuudeksi luomueläintiloilla-hanke HELSINGIN YLIOPISTO HELSINGFORS
LisätiedotHiehoprosessin tehostamisella säästöjä ja lisää maitoeuroja
Hiehoprosessin tehostamisella säästöjä ja lisää maitoeuroja Tulosseminaari 24.4.2013 Minna Norismaa Cow Signals adviser ProAgria huippuosaaja- Lypsylehmien ruokinta, hyvinvointi ja terveys ProAgria Pohjois-Karjala
LisätiedotNaudan ruokintavaatimus eri kasvuvaiheessa. Luomulihaseminaari Tampere 9.12.2009 Maiju Pesonen InnoNauta-hanke
Naudan ruokintavaatimus eri kasvuvaiheessa Luomulihaseminaari Tampere 9.12.2009 Maiju Pesonen InnoNauta-hanke Päivän aiheena Naudan kasvu Ravintoainetarpeen määräytyminen Minkälaisia rehuja kasvu vaatii?
LisätiedotLihatarkastustulosten hyödyntäminen M. bovis -tartunnan vastustuksessa
Lihatarkastustulosten hyödyntäminen M. bovis -tartunnan vastustuksessa Nettiversio 5.2.2018: Joitain dioja / tietoja poistettu ja muutettu M. bovis -hankkeen päätösseminaari Valio 17.1.2018 ELL Vera Haapala,
LisätiedotMaitoa mahan täydeltä. Imevä vasikka ja vieroitus emolehmäkarjassa
Maitoa mahan täydeltä Imevä vasikka ja vieroitus emolehmäkarjassa Imetys Vasikkapiilo Vieroitus Imetys Emänsä alla vasikat imevät n. 4-6 kertaa vuorokaudessa, yht. 10-12 l / vrk Ensimmäisten viikkojen
LisätiedotHyvä ruoka syntyy laadukkaista ja tuoreista. Suosi aterioillasi paljon ravintoaineita sisältäviä. Erilaiset ruokavalinnat ja elintarvikkeiden
Hyvinsyömisen taito Maukas liharuoka kuuluu arkeen ja se kruunaa juhlan. Liha on aterian sydän, jonka ympärille muu ateriakokonaisuus kootaan. Liha on myös voimaruokaa, josta saa lähes kaiken: proteiinit,
Lisätiedotwww.vomoghundemat.fi
www.vomoghundemat.fi Vom og Hundemat on norjalainen koirien tuoreruokatuote. Se valmistetaan norjalaisista eläinperäisistä raaka-aineista, kuten broileri, naudan sisäelimet, pötsi, lohi, naudan maksa ja
LisätiedotMaitoManagement 2020
MaitoManagement 2020 Hiehoprosessin tehostaminen Tavoitteena on tuottaa maitoa taloudellisesti ja tehokkaasti tilakokonaisuus huomioiden. Maidontuotannon tehokkuutta seurataan mm. seuraavilla mittareilla:
LisätiedotKasvit, eläimet, terveys - miten käytän luontoa apunani -
Kasvit, eläimet, terveys - miten käytän luontoa apunani - Tiina Harrinkari MMM, agr Maisematie 643, 39120 Mahnala Sposti: tiina.harrinkari @ netti.fi p. 040 700 1597 Luennon aihealueet 1. Syy: miksi ruokinta
LisätiedotMarkkinakehityksestä yleensä
Markkinakehityksestä yleensä lihan kulutus kasvaa globaalisti, kaksinkertaistuu vuoteen 2040. Broileri, nauta Eussa kulutus vakaa. Sika laskussa, broiler nousussa. Suomessa vastaava. Mitä Suomessa tapahtuu?
LisätiedotJalostus on merkittävä tuotantopanos
Jalostus on merkittävä tuotantopanos Nuorsonnit poistuvat - genomisonnit tilalle Jalostusohjelma muuttuu Pirkko Taurén pirkko.tauren@faba.fi Jalostustyön vaiheet Seuranta (geneettinen edistyminen) ja muutokset
LisätiedotSeleeninpuutos ja sen ennaltaehkäisy tuotantoeläintilalla. Yara Suomi Oy yhteistyössä Emovet Oy / Eläinlääkäri Sanni Värränkivi
Seleeninpuutos ja sen ennaltaehkäisy tuotantoeläintilalla Yara Suomi Oy yhteistyössä Emovet Oy / Eläinlääkäri Sanni Värränkivi Monitahoinen hivenaine Ravinnon sisältämä E-vitamiini Tilan sijainti Yksilön
LisätiedotSikaNautahanke. Opintomatkan raportti Emolehmätuotannon opintomatka Ranskaan 6. 9.10.2009
SikaNautahanke Opintomatkan raportti Emolehmätuotannon opintomatka Ranskaan 6. 9.10.2009 Opintomatkalla tutustuttiin ranskalaiseen emolehmätuotantoon. Opiskelu- ja tutustumiskohteina olivat kolme emolehmätilaa,
LisätiedotTarkastuksen tekijä Virka-asema Ell. nro Puh. nro. Eläinten lukumäärä Eläimiä yhteensä
Laiminlyönnit muissa kuin kursiivilla merkityissä kohdissa voivat johtaa tukiseuraamuksiin. Tarkastuspäivämäärä Asiakirjan numero ELÄINSUOJELUTARKASTUS NAUTA YLI 6 KK Eläinsuojelulain (247/1996) 48 :n
LisätiedotHedelmällisyys ja talous
Hedelmällisyys tuottamaan 7.10.2014 Toholampi Hedelmällisyys ja talous Juhani Taponen Helsingin yliopisto Kliinisen tuotantoeläinlääketieteen osasto Kotieläinten lisääntymistiede Hedelmällisyys heikentynyt
LisätiedotRuokavalinnoilla on merkitystä. s. 8 15
Ruokavalinnoilla on merkitystä s. 8 15 1 Tavoitteet Ruokavalintoihin vaikuttavat tekijät Taito tunnistaa elintarvikkeiden terveellisyydestä kertovia piirteitä 2 Pohdittavaksi Kuka perheessäsi vastaa siitä,
LisätiedotKEMIALLISET ANALYYSIT TURUN YLIOPISTOSSA
Biokemian ja elintarvikekemian laitos RAPORTTI 1 (8) Projekti: Siian laatu kalan tarjontaketjussa Dnro: 4682/3516/05 Hankenro: 534589 Raportin laatija: Jukka Pekka Suomela KEMIALLISET ANALYYSIT TURUN YLIOPISTOSSA
LisätiedotLuomulihan arvoketjutyöryhmä. 12.02. 2013 klo 10.00-12.00, Kesko
Luomulihan arvoketjutyöryhmä 12.02. 2013 klo 10.00-12.00, Kesko Työryhmän kokoonpano Nimi Paikalla 12.2. Petteri Mäkelä, naudanlihan tuottaja x Hermanni Huhtala, naudanlihan tuottaja Fredrik von Limburg
LisätiedotKokemuksia ja hyviä käytäntöjä neuvonnasta
Kokemuksia ja hyviä käytäntöjä neuvonnasta Tiina Soisalo, ProAgria Etelä-Pohjanmaa Täydennyskoulutus neuvojille eläinten hyvinvoinnista 2.5.2016 Laki, asetus, täydentävät ehdot, EHK, tuettu rakentaminen,
LisätiedotOmevio. Välttämättömiä rasvahappoja lemmikin ihon terveyden edistämiseen. UUTUUS iholle ja turkille. Lemmikin hyvinvoinnin tueksi
Omevio Välttämättömiä rasvahappoja lemmikin ihon terveyden edistämiseen UUTUUS iholle ja turkille Mitä välttämättömät rasvahapot ovat? Välttämättömät rasvahapot ovat koirien ja kissojen ihon terveyttä
LisätiedotMikrolevät lypsylehmien valkuaisrehuna
Mikrolevät lypsylehmien valkuaisrehuna Tohtorikoulutettava ProAgria Maitovalmennus 4.9.2015 Scandic Park Helsinki 1 Puhetta mikrolevistä Mitä ne ovat? Miksi mikrolevistä pitäisi olla kiinnostunut? Tutkiiko
LisätiedotFORMARE 2015. Ravinnon merkitys hyvinvoinnille - ja ohjeet terveelliseen ruokavalioon
FORMARE 2015 Ravinnon merkitys hyvinvoinnille - ja ohjeet terveelliseen ruokavalioon Sisältö Kalorit ja kulutus Proteiini Hiilihydraatti Rasva Vitamiinit Kivennäis- ja hivenaineet Vesi ja nesteytys Ravintosuositukset
LisätiedotMaito-liharoturisteytyssonnien ja -hiehojen kasvu- ja teurasominaisuudet
Maito-liharoturisteytyssonnien ja -hiehojen kasvu- ja teurasominaisuudet Arto Huuskonen 1), Maiju Pesonen 1), Maarit Hyrkäs 2), Hilkka Kämäräinen 3) ja Risto Kauppinen 3) 1) Maa- ja elintarviketalouden
Lisätiedotpolveutumistodistus sivu 1/2
EU-MERKKI Tulostettu Väri/Sarv Väri/Sarv M-A Onninen E Karjatiedot polveutumistodistus sivu 1/2 wwwfabafi Karjatunnus Tulopäivä ja -tapa Omistaja Tila Kunta Osoite 29112017 osto Tammela 42017 syntymä Tammela
LisätiedotLypsylehmän negatiivisen energiataseen hallinta. Annu Palmio KESTO-hankkeen loppuseminaari 16.12.2014
Lypsylehmän negatiivisen energiataseen hallinta Annu Palmio KESTO-hankkeen loppuseminaari 16.12.2014 19.12.2014 1 Tausta: poikimisen jälkeinen energiatase Ummessaolevan lehmän energiantarve noin 90 MJ
Lisätiedot