KALANSAVUSTUKSEN SALAT

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "KALANSAVUSTUKSEN SALAT"

Transkriptio

1

2

3 KALANSAVUSTUKSEN SALAT

4 Matti J. Särömaa KALANSA VUSTUKSEN SALAT HELSINGISSÄ AJATUS KIRJAT

5 Viides painos Matti J. Särömaa Piirrokset Kari Kock Valokuvat kirjoittajan ellei toisin mainita Gummerus Kustannus Oy Ajatus Kirjat Gummerus Kirjapaino Oy Jyväskylä 2008

6 Sisällys Vanhat savustusmenetelmät kunniaan... 8 Ikivanha menetelmä? Alku aina hankalaa Saaristolaismallisesta savustusuunista Savustuspuulaaduista Tuoreen kalan kuljetuksesta Kalan käsittelystä savustuskuntoon Kalan suolauksesta Kalan kuivasuolauksesta Kalan suolaliuoksesta Mausteista savustuksessa Kalojen kuivatuksesta Kalojen ripustuksesta Kalansavustus on kolmivaiheinen tapahtuma Kypsennysvaihe Savuvaihe Savustusajoista Savustuskaapin oudoista ilmiöistä Tynnyrisavustimesta Munsterhjelmin menetelmästä Savustuskaapin rakentamisesta ja luovuudesta Eri kalalajien savustuksesta Silakan savustuksesta Muikun savustuksesta Ahvenen savustuksesta Siian savustuksesta Ankeriaan savustuksesta Hagdahlin ankeriaasta Kampelan savustuksesta Lahnan savustuksesta Muista savukaloista

7 Lohen ja taimenen savustuksesta Lohen palvauksesta Taimenen savustuksesta Taimenen palvauksesta Kalan kylmäsavustuksesta Kylmäsavulohen valmistuksesta Perinteisestä kylmäsavustuksesta ja nykyajan tekniikasta Kalansavustus Suomessa Keittokirjojen savustusohjeista Keisarillisen senaatin ohjeista Keksintöjen sattumanvaraisuudesta Böcklingin esiinmarssista Pommerin sillinsavustajista Itämeren rantojen savuankeriaista ja vähän muustakin Yhteisistä savustusmenetelmistä Rakkaan lapsen monista nimistä Lohen savustuksesta englantilaisittain Hallandin lohesta Savukalan säilytyksestä Savukalaherkkuja Munakas Arnold Bennet Lohimousse Lettukääryleet Savusilakkasalaatti ja basilikakastike Melonisalaatti Savusiikasalaatti Keskon savukalasalaatti Makaroni,savukalasalaatti Savukalasalaatti a la Tartar Juustoinen savukalasalaatti Kedgeree Savuankeriasta Baijerin tapaan Savukalapaistos Uuniperuna ja savukalaa Butlerin savukalahyytelö Savukalapasta

8 Itämaiset savukalapyörykät Savusilakkamunakas Savulohipiiras Savukalaloota Savukala makaronipaistos Valamon munkkien loheneväkeitto Taramasala Mätiherkku Savukalanhöysteitä Uudet perunat Savoyn perunasalaatti Lämmin kurkkusalaatti Vihreä pyttipannu Kukkakaalia a la Polonaise Kurpitsalettu Kermamuhennetut potut Kylmäsavulohen leikkaaminen ja lohirulla Kastikkeita Sauce Gribiche Piparj uuri sinappikastike Savusiikakastike Inkiväärikastike Minttukastike Raparperikastike Karviaiskastike Savukalan viinit Kirjalliset lähteet

9 Vanhat savustusmenetelmät kunniaan Mitä ihmeen epäjumalaa te suomalaiset oikein palvotte viikonloppuaamui, sin? Miksi Barösundin isännät ovat polvillaan puisen, savuavan kaapin edes, sä? Inkoon italialainen kesävieras ihmetteli taannoin näkemiään kalastajien savustuspuuhia. Tuolloin kalastajilla ja mökkiläisilläkin oli vielä aikaa paneu, tua savustamaan kalansaalistaan perinteisin menetelmin. Kiireinen mökkiläi, nen tarjoilee nyt useinkin peltilaatikossa painekeitettyä kalaa savukalana. Kalamiestuttavieni kommenteista olen ollut huomaavinani, että vanhan kansan savustusmenetelmät ovat unohtumassa. Joku pitää jopa suuruuden, hulluutena asianmukaisesti rakennettua savustuskaappia. Muutama hyvä ys, tävä on sentään jaksanut pitää kalansavustuksen perinnettä yllä, ja heitä mei, dän on osittain kiittäminen kirjan "salaisuuksista". Omat oppirahansa kalansavustus on minuttakin vuosien varrella vaatinut. Eri kesäpaikoissa erilaisten isäntien johdolla on tullut savustelluksi kalaa mitä erilaisimmilla laitteilla. Milloin lahnat paistettiin peltilaatikossa savustami, sen asemesta kuiviksi liian kovalla tulella, milloin lahna jäi öljytynnyrisavusti, messa raa 'aksi ja lahnaan tuli outoa makua, milloin taas suutarit jäivät keittiön kaasuliekillä savustettaessa raaoiksi. Monet oppiriidat on tullut matkan varrella koetuksi. Useimmiten jouduin nielemään pettymykseni. Näin runsaasti savunmakuisella kalalla ravittuna voinkin vain todeta, että jokainen tulee uskollaan autuaaksi. Joistain periaat, teista voinemme sentään olla yhtä mieltä. Kalasta näyttää tulevan tämän vuosituhannen suosikkiravinto. Mikä so, piikaan paremmin saaliin säilyvyyden ja maun parantamiseen kuin kalansa, vustus! Koetan seuraavassa selostaa, miksi kalansavustuksessa on tarpeen tietty välineistä ja minkälaisia menetelmiä on käytetty aikojen kuluessa iki, vanhaan kalan säilömistapaan - kalansavustukseen. Mausteeksi tarjoan myös hivenen kalansavustuksen historiaa. Vanhat me, netelmät tuntemalla voi kehittää uutta ja ennakkoluulotonta. Lopuksi olen 8

10 Hyvää tulee. ottanut mukaan muutamia maailmalla vastaan tulleita ruokaohjeita, joissa on käytetty savukalaa - usein hyvinkin ennakkoluulottomasti. Tosin kalansavustuksessa välineitäkin tärkeämpää on tietää, mitä tekee ja miksi. Tärkeää on myös muistaa, ettei perinteinen kalansavustus ole kiireisen miehen puuhaa. Sisbackan torpassa pääsiäisenä Matti]. Särömaa 9

11 Ikivanha menetelmä? Kalansavustuksen aikoinaan ehkä sattumalta keksineet ihmiset ovat olleet tietämättään oikeassa. Kalansavustuksen tarkoituksena on alunperin ollut saada kalasta säilyvämpää poistamalla siitä nestettä ja antamalla sille bak teereja torj uva pinta. Kalansavustuksen salat ovat selvinneet vasta viime 150 vuoden aikana, kun on tutkittu mistä kalansavustuksessa kemiallisesti oikein on kyse. Savun on todettu sisältävän bakteereja tuhoavia ja siten ih misen ravintoaineita säilyttäviä ainesosia. Näiden kemiallisten yhdisteiden nimet ovat aivan liian kauhistuttavia, jotta kävisin luettelemaan niitä tässä yhteydessä. Nykyistä myrkkyhysteriaa poteville riittänee, kun kerron, että takavuosina asia selvitettiin juurta jaksain. Silloinen sylttytehdas oli keksinyt savukalan karsinogeeneilla pelottelun. Jotta suojarajat olisivat ylittyneet, savusilakkaa oli selvityksen mukaan syötävä 12 kiloa päivittäin viikon ajan joka päivä - ja sittenkin savusilakat oli syötävä nahkoineen. Suomustamaton kalan nahka han on juuri se suoja, johon kalansavustuksessa savun tervasaineet tarttuvat eikä sitä siis koskaan syödä. Kalansavustuksessa voi puhua useista eri menetelmistä: kuumasavustuksesta, kalan palvauksesta ja kalan kylmäsavustuksesta. Kalansavustuksella ja kalan kypsyttämisellä "painekeittämällä" se pienessä savuavassa peltilaatikossa on suuri ero. Kiireinen painekeittää kalat pienessä peltilaatikossa sahanpurujen, katajanoksien ja sokerinpalojen maustamana. Niinkin saa savunmakuista ka laa. Etenkin retkioloissa menetelmä kalan valmistustapana puoltaa hyvinkin paikkaansa. En liiemmin puutu tässä kalan painekeittämiseen peltilaatikossa enkä erilaisten kemiallisten nesteiden käyttöön, joilla voidaan saada aikaan savunmakuista kalaa. Ta rkoitukseni on esitellä lähes jokaisen mökkiläisen harrastukseksi sovel tuvaa kalan lämminsavustusmenetelmää lähinnä ns. saaristolaismallisella uu nilla. Kokeneempien ja kunnianhimoisempien kalansavustajien kannustami seksi tarjoan myös pari esimerkkiä kalan kylmäsavustusmahdollisuuksista. 10

12 Onnistunut savustustulos riippuu pitkälti kalan tuoreudesta, oikeasta lämpötilan säädöstä ja savustusajasta, kalansuolauksesta ja savua tuottavien puulajien valinnasta. Kalansavustuksessa tarvitaankin sitkeää kokeilijan mieltä ja yrittämistä. Tietysti myös itse savustuslaitteella on merkitystä. Alku aina hankalaa Omat savustuskokemukseni ovat hajanaisia vuosien varrelta. Varhaiset koke, mukseni saivat minut suhtautumaan epäillen kalansavustukseen. Pikkupoi, kana olin ohjaaja Pekka Parikan ja hänen perheensä kanssa viettänyt kesää Pellingissä. Valmistimme Lång Sandön hietikolla kalansaaliimme. Peltilaati, kossa savustui Martti,sedän pyytämä hauki ja muutama Pekan kanssa onki, mamme, silloin "valtavan iso" ahven. Nälkä taisi painaa, ja kalat otettiin liian varhain pois. Ahvenet maistuivat jotenkin, mutta raa 'asta hauesta minulle jäi vuosiksi epäluulo savukalaa kohtaan. Kalansavustuksen idea kyti kuitenkin jossain takaraivossani. Yritin jopa 1960,luvulla saada savustusuunia Te non torpalleni. Rauna,Magga Lukkari, jolle sattumalta silloin kerroin haaveistani, sai minut vakuuttuneeksi, että Te non lohi on niin pyhä ja makia kala, jotta sitä ei pitäisi savustuksella pilata. En silloin vielä tiennyt, että Tenon lohensavustuksella oli pitkät perinteet. Leva,joen suussa kesäkaudet asuneet engelsmannit olivat savustaneet suu, rimmat lohensa jo ,luvuilla. No, tänä päivänä Te nollakin saa sikä, läistä savulohta. Muutamana kesänä seurasin Uukuniemen Pyhäjärvellä Suitsan saaressa maanmainion nuottamestari Sulo Pölösen muikkujen savustusta. Varsinaisen kipinän kalansavustuksen saloihin perehtymiseen sain, kun joskus 1970,lu, vun lopulla näin Vääksyssä ystäväni Erkki Norellin pihamaalla saaristolais, mallisen savustuskaapin. Saaristolaismalli toimi sisämaassakin. Sain jopa ka, lakaverini Erkin kirjoittamaan joskus takavuosina oman savustuskaappinsa esittelyn Urheilukalastus,lehteen. Saaristotien varrella sijaitsevaan torppaani rupesin heti 1980,luvun puoli, välistä suunnittelemaan savustuskaappia. Hain uunille sopivaa paikkaa pit, kään. Savustusuuni piti ensinnäkin pystyttää suojaiseen paikkaan, niin ettei, 11

13 vät kesäisin paikkakunnallasi vallitsevat tuulet paase liikaa jäähdyttämään kaappia. Merellähän tuulee kesällä usein lounaisesta. Kaappini tuli sattuma!, ta pohjoisrinteeseen. Kova puhuri voi myös lietsoa tulta, jolloin lämpötila nousee ja laskee kaapissa arvaamattomasti. Myös savu hajaantuu epätasaises, ti kaapissa. Saunarakennuksen vieressä silmäni osuivat isoon neliön muotoiseen ki, veen. Siinä on savustuslaitoksen paikka, päätin. Kun naapurin Torsten,isäntä sitten tuli torpaheni talkoisiin pystyttämään savustuskaapin lautakehikkoa, hän naurahti, että kuinka osasitkin muurata uunin tulipesän juuri tuohon. Sehän on Sisbackan torpan entisten eläjien sa, vusaunan kiukaan paikka. Pidin sitä hyvänä enteenä! Kaapissani savustuvat niin silakat, ahvenet kuin lahnatkin. Kirjolohikin on joskus saanut muhia kui, van lepän ja omenapuun lämmössä. Meritaimenista puhumattakaan.tulos on ollut useimmiten erinomainen. Ilman Torstenia oma kolmiulotteinen suunnittelukykyni tuskin olisi riittä, nyt uunin pystytykseen. Torsten,isäntä kertoili hurjia juttuja torpassani aikoi, naan asustaneen merikapteenin ankeriaansavustuksista. Isäntä ehti siirtää siinä nikkaroidessamme osan ankeriaan savustushavainnoistaan minulle en, nen poismenoaan. Kiitos! Torppa oli myyty herrojen metsästysmajaksi. Isännän pihaan pystytettiin savustuskaappi. Herrat olivat muiden harrastustensa ohella myös innokkaita kalamiehiä, ja uunissa oli savustunut toinenkin ankerias. Loviisan Klobbvike, nistä sai silloin vielä pitkäsiimalla hyvin ankeriaita. Ankeriaat koituivat myös savustusuunin tuhoksi - liian kuumaksi päässyt uuni leimahti liekkeihin ja paloi. Isännillä ei sattumalta ollut paikalla juuri tulipalon sammutukseen so, pivia nesteitä. Lupaavalta näyttää.

14

15 Saaristolaismallisesta savustusuunista Kalansavustuksen taito on kulkeutunut meille vuosien varrella Itämeren ete, lärannoilta. Sieltä on myös peräisin ns. Saaristolaisen savustuskaapin malli muunnelmineen. Saaristolaismallisen savustusuunin perusoivallus on lau, doista koottu kaappi, johon kalat ripustetaan savustumaan. Lauta imee hie, man paremmin kaloista vapautuvaa kosteutta kuin pelti - uskoisin. Onhan juuri kosteuden poistaminen kalasta yksi koko savustusmenetelmän perusoi, valluksia. Laitoksen alaosa koostuu tiilistä tai miksei sopivan muotoisista luonnon, kivistä muuratusta tulipesästä. Etuosa, johon tuliluukku sijoittuu, on syytä muurata kuitenkin tiilistä. Alusosasta muurataan noin 80 senttiä kanttiinsa neliö. Eteen tulee 30 senttiä leveä ja 25 senttiä korkea tuliaukko. Siihen voit muurata tietysti suu, remmankin vanhan uuninluukun. Muutoin voit sulkea aukon pellinpalalla, jolla säädellään tulipesän vetoa. Erkin ratkaisu oli sikäli nerokas, että ennen viimeistä lappeelleen asettua tiilikerrosta, uunin poikki ladotaan vahvaa terästankoa. Näiden päälle tulee vielä hyvin rei 'itetty paksuhko pelti. Sen päälle ladot 30 sentin kerroksen kiuaskivenkokoisia kivenmuhkuroita. Käytin tähän saunak ukaan uusimisesta yli jääneitä oliviinikiviä, jottei ki, vistä niiden kuumetessa irtaantuisi mitään rikkimyrkkyjä. Kivien alapinta saa olla ainakin senttiä pohjasta, jotta liekit eivät ulotu kiviin tai sen alla olevaan peltiin. Noki syntyy nimittäin liekin kärjen yltäessä kiviin ja palaessa kivikasan sisällä. Kivien päälle voit virittää vielä rautakaupasta saatavan palasen niin sa, nottua kipinäverkkoa. Se estää kipinöitten ohella kalojen putoilemisen kivien sekaan. Verkko hajottaa myös savua tasaisemmin. Seinälautojen alaosat voit vuorata myös vain pellillä. Noin 30 senttiä kor, kean peliin ja laudan väliin on hyvä laittaa vielä kerros savea. Savea saa muu, rata alaosaan noin 5 ja yläosaan 2,5 sentin vahvuisesti. Näin estät tulen tart, tumisen seinälautoihin. Kalojen ja tulen väliin voit tässäkin asetella varmuu, 14

16 1 LeiKKAUSKUVA S/ VVt-TA- ILHAf2.E,IK;f 1 " t.tttt.ä- PElTI ITILÄVÄLI DeM KORX U.S KIVISTA 70-SOc.J..t 1 r \ \ 1 1 ' '. 1 1! 1 i:iui- J(CI<JWS -n.jliau on Kof!.r os 5t::J>.f 1)

17 den vuoksi kipinäverkon palan. Kivet jäivät tässä vanhassa mallissa pois liek, kien ja kalojen väliltä. Tulipesän päälle ladotuilla kivillä on muutoin toinenkin tehtävä. Ne toi, mivat lämmöntasaajina. Kivistä nouseva lämpö auttaa kuivattamaan nope, ammin kalojen pinnan. Puukaapin pystytät paksuhkosta oksattomasta laudasta. Tiivistä saumat rimoilla. Vanha kansa tilkitsi saumojen päälle tulevat rimat vielä panemalla rakoon ohuesti pumpulia. Ponttilaudasta tehty kaappi saattaa jäähtyä liikaa, etenkin tuulisessa paikassa. Hyvin se on minulla kuitenkin toiminut pontti, lautaisenakin. Kaapin korkeus saa olla edestä senttiä ja takaa senttiä. Kalat saavat kuivua riittävän ilmavassa tilassa. Tulen ja kalojen välissä pitäisi olla ainakin 120 senttiä tilaa. Rakenna ensin tukikehikko vaikkapa 5x5 sentin rimoista. Siihen naulaat seinälaudat. Katon voit tehdä vesivanerista joko viistoksi tai harjakatoksi. Viistan ka, ton keskelle voit sovittaa listojen alla liukuvan räppänän. Räppänän voit myös tehdä kaapin etulaitaan oven yläpuolelle. Minulla on siinä vain kolme porattua tuuman reikää, jotka tukin savustuksen loppuvaiheessa kosteilla pa, peritukoilla. Joudun pitämään kaapin ovea kalojen kuivatusvaiheessa auki ehkä hieman pitempään kuin muutoin. Eteen voit tehdä joko yksi, tai kaksipuolisen oven. Oven korkeus saa olla 100 senttiä. Saranat kiinnität niin, että ovi aukeaa kokonaan. Sisään on voi, tava työntää savustuskehykset tai,rimat, joihin kalat on ripustettu. Kehykset liukuvat sisäpuolelle naulattujen listojen päällä. Alin kehyslista tulee noin sentin korkeudelle kivistä. Kehysten väliä saa olla 20 senttiä, jolloin oven alueelle mahtuu tarvittaessa neljä kehystä. Kehykset kokoat höylätyistä rimoista. Vahvista kehysten kulmat alapuolel, ta vielä ikkunalistan tukiraudoilla. Kehyksiin pistetään kalojen ripustustan, got tai ritilät. Sitten on aika ryhtyä valmistelemaan ensimmäistä savustuskertaa. Minkä, lainen puu soveltuu savustukseen? 16

18 Savustuspuulaaduista Kalansavustukseen voidaan periaatteessa käyttää kaikkia lehtipuita. Tähän tulokseen ovat päätyneet Euroopassa savun laatua tutkineet kalansavustajat. Savustukseen sopivat meillä perinteisesti leppä, haapa, tammi ja vaahtera. Omenapuun oksat antavat oivan aromin. Oksia kannattaa kysellä suurten hedelmätarhojen liepeiltä kevättalvisin, jolloin omenapuut harvennusleika, taan. Koivua voit käyttää etenkin alkulämmitykseen, mutta silloinkin siitä on poistettava tuohi ja sen alainen kaarna. Kuoresta irtoaa tervepitoisia aineita, ja tuohellinen koivu nokeaa helposti kalat. Kuorimaton tuore leppä jättää myös voimakkaamman värin kalaan. Kataj anoksat sopivat mieluiten vasta loppuvaiheessa mausteeksi ja värin antaj aksi. Runsas katajanoksien käyttö jättää kalaan helposti kitkerän jälki, maun. Erään perimätiedon mukaan katajan neulasia ei saisi panna mukaan savunkehitykseen. Nehän kuitenkin antavat varsinaisen savun ja värin. Joil, lain paikoin on käytetty katajanoksia, joissa on kypsät, sinimustat marjat mu, kana. Näin saadaan savuun syvempi maku. Skotlannissa käytetään savustuk, seen lisänä kanervia ja kuivaa turvetta. Kukin puulaji antaa hieman ominais, makuansa kalalle, joten kokeilemalla löydät omaan makuun sopivan savus, tusaineen. Kalansavustus on kolmivaiheinen tapahtuma, jolloin savustuspuun valin, nassa on otettava huomioon erinäisiä, kulloisestakin savustuksen vaiheesta riippuvia tekijöitä. Alkuvaiheessa voit käyttää kuivaa puuta, kun lämpöä tar, vitaan kalan kuivatukseen. Kypsytysvaiheessa on savustuskaapissa oltava riit, tävästi lämpöä. Kuiva puu palaa nopeasti ja kuumalla liekillä. Lopuksi savun, kehitykseen käytetty puu saa olla mieluummin tuoreahkoa. Olen saanut ka, loihin hyvän värin käyttämällä aivan loppuvaiheessa myös tuoreita lepänok, sia!ehtineen - kohtuudella, jottei savusta tule liian kosteaa. Ulkona kuivatut klapit soveltuvat hyvin savustukseen. Märästä puusta nou, see höyryä, joka voi pitkittää savustusaikaa ja jättää outoa makua kalaan. Makua voi jäädä etenkin kosteista kuorimattomista klapeista. Kuoressa saat, 17

19 taa olla jo monenlaisia sieniä ja muita pöpöj ä, jotka palaessaan antavat ka lan pintaan oman ei toivotun lisänsä. Rutikuiva puu tosin saattaa riehahtaa juuri kriittisellä hetkellä liian isoon lieskaan ja pilata tuloksen. Siksi on hyvä käyttää melko ohuiksi tukuiksi pilkottua puuta. Palavaa pintaa on enemmän, ja pikkupuut kehittävät enemmän savua. Myös lämpöä on hel pompi säädellä. Ve näjällä käytettiin savustuksessa isoj a halkoja, mutta uu nitkin olivat suurempia. Euroopassa taas savustettiin jopa pelkillä tammen lastuilla. Virolaiset savustajat pitivät korkeimpana sallittuna savustuspuun kosteuspro senttina kolmekymmentä. Tuoreesta lehtipuusta valmistettua purua ja pilket tä pitäisi kuivata noin puoli vuotta, jotta siinä olisi kosteutta enää korkein taan 30 prosenttia. Lehtipuun sahanpuru tai pilke on kuivaa, jos siinä on kos teutta enintään 25 prosenttia. Kaatotuoreessa puussa on kosteutta prosenttia. Vaikka kuusi ja mänty eivät sovellu savustuksen, niitäkin on tiettävästi joskus käytetty. Esimerkiksi aikoinaan Ruotsissa Gävlen seuduilla savustettiin kostutetuilla kuusenhavuilla. Havut paloivat pienellä liekillä, joten uunia piti jatkuvasti vahtia koko savustuksen ajan. Gävlessä savustettiin myös leppäpurulla. Purujen päälle pantiin peltilevy, jolla uunin veto tukahdutettiin. Sahanpurut saatiin näin kytemään parem min. Savua kehittyi myös runsaammin kuin havuilta savustettaessa. Ruotsa laiseen makuun leppäsavulla savustettu kala ei kuitenkaan ollut niin ma koisaa kuin kosteahkoilla kuusenrisuilla savustettu. Kuusenrisuilla savuste tusta kalasta tuli lisäksi väriltään tummempaa. Lopussa savunkehitysvaiheessa käytetään mieluiten sahanpurua, joka kytee pitkään ja kehittää sopivasti savua. Savustajat käyttivät ennen vanhaan sa hanpuruja, jotka olivat pitkään olleet jääkellarin eristeenä. Tällöin havupui denkin tervasaineet olivat suurimmaksi osaksi lionneet pois. Tuoreissa havu puun puruissa on tervasaineita niissäkin, eivätkä ne sovellu savustukseen. Sahanpurut soveltuvat myös liekin tukahduttamiseen. Samaan tarkoituk seen voi käyttää edelliskerran savustushiilien jäänteitä, kosteaa havuluutaa tai kuivaa hiekkaa. Ve ttä ei uuniin pidä kaataa, jos ei halua pilata kaloja. Saksalaiset, jotka tutkivat kaikkea, pitävät tammi, pyökki ja vaahterapu ruja parhaana savustukseen. Aivan yhtä hyviä eivät heidän mielestään olleet leppä, haapa ja lehtikuusipurut tai niistä veistellyt lastut. 18

20 Moottorisahan sahan jäljiltä syntyneissä puruissa on kuitenkin aina hie, man teräketjuöljyn ja pakokaasun jäämiä, jotka saattavat jättää kiusallisen maun savukalaan. Savustukseen ei pidä myöskään missään vaiheessa käyttää maalattuja tai liimattuja lautoja eikä missään tapauksessa kyllästettyä puuta. Sen pitäisi olla itsestään selvää. Savustukseen on kehitetty työtä ja aikaa säästäviä lisälaitteita. Joku lämmit, tää savustuslaitettaan kaasulla, joku toinen sähköllä. Parhaan makuisen savu, kalan saa, kun kaikissa vaiheissa käyttää elävää tulta ja sopivia puulajeja. Ko, keneitten kalasavustajien mielestä vain avotulella kehitetty savu antaa oikean maun kalaan. 19

21 Tuoreen kalan kuljetuksesta Savustettavan kalan pitäisi aina olla mahdollisimman tuoretta. Kalan säilyt, täminen kalamatkalla kesäkuumalla pitemmän aikaa ilman jääkaappia onkin usein ongelma. Voit lisätä kalan säilyvyyttä tuntuvasti seuraavalla menetel, mällä. Leikkaa kalan rintaevän viereen veen,muotoinen viilto. Leikkaa myös kalan peräaukon kohdalle veen,muotoinen viilto niin, että suoli irtoaa. Vedä viiilon kautta kalan sisälmykset pois. Poista myös kidukset. Pyyhi kala talous, paperilla kuivaksi. Älä huuhtele vedessä, sillä esimerkiksi jokivedessä voi olla "pöpöjä", jotka ryhtyvät heti työhön kun löytävät sopivan alustan. Kuivaa kalan pinta mahdollisimman tarkoin limasta, sillä bakteerit alkavat työnsä jo kalan limassa. Täytä vatsaontelo lepänoksalla, katajanoksalla tai nokkosilla - mitä nyt parhaiten sattuu saatavilla olemaan. Kääri kala voipa, periin ja pane ilmavaan kassiin. Ä lä käytä koskaan siirtokuljetukseen tiivistä hengittämätöntä muovikassia. Siinä kala alkaa kesäkuumalla varmasti pilaan, tua nopeammin kuin uskotkaan. Tietysti voit myös suolata kalan runsaasti, mutta savukaiaksi käytettäessä siitä on liuotettava liika suola pois. Pitempään matkustaneen suolakalan sa, vustaminen tuskin on meillä vaivan arvoista. Muistan jostain lukeneeni van, han keinon, jossa kala peitettiin sokerikerroksella ja kotona sokeri pestiin pois. Tätä voi kokeilla vaaratta, sillä se taisi olla itse Juhani Aho, joka näin kuljetti paistimullosia kotiin asti. Tu nnettu eräkirjailija Ludvig Munsterhjelm puolestaan kertoi säilöneensä kalat muutaman päivän kuljetukseen siten, että kala perataan huolellisesti, mutta mieluummin varotaan pesemästä vedellä. Kala kuivataan huolella sam, maleilla tai ruoholla ja vatsaonteloon ripotellaan hieman hienoa suolaa. Kala kääritään rahkasammaleeseen ja suljetaan paperipakettiin. Paketit sijoitetaan koreihin tai laatikoihin. "Tällä lailla säilötty kala säilyy tuoreena useita vuorokausia, ellei sitä pide, tä suorastaan auringonpaisteessa. Tärkeää on, etteivät kalat joudu suoranai, seen kosketukseen toistensa kanssa. Sitä ne eivät siedä kauan", Ludvig,setä vakuutti. 20

22 Kalan käsittelystä savustuskuntoon Milteipä kaikki meillä pyydettävät kalat soveltuvat kuumasavustukseen. Suosikkini on savulahna. Seuraavina ovat ankerias, silakka, siika, harjus, muikku, norssi eli kuore ja muut lohensukuiset kalat. Kirjolohi on näistä helpoimmin tavoitettavissa vaikkapa kalakaupan tiskiltä. Meressä kasvatettu ja silakalla ruokittu kirjolohi maistuu makealle savustettunakin. Mietin toisenkin kerran, joutaako mitan täyttävä taimen savustuspönttöön vaiko joksikin muuksi juhlaruoaksi. Samoin on lohen laita. Kaupan viljelyslohesta voi tosin hyvin ottaa pyrstöpalan savustukseen, jos haluat kesällä herkutelia uusien perunoiden ja munakokkelin kera. Myös karppi, suutari ja säyne, jopa isot särjetkin, joille muutoin äkkiseltään on vaikea keksiä oikeaa valmistustapaa, ovat erinomaisia savukaloja. Kaikille savustettaville kaloille on yksi yhteinen sääntö. Savustettavan kalan tulee olla mahdollisimman tuoretta. Mitä tuoreempaa se käsittelyn alkaessa on, sitä paremman tuloksen saat. On turha kuvitella, että voisit pelastaa pitkään huonosti säilytetyn kalan savustuksella. Savukalan säilyvyys ja maku kärsivät. Kalat on teurastettava, ja niistä on laskettava veret heti pyynnin jälkeen. Kala on aina tapettava joko lyömällä sitä voimakkaasti päähän silmien väliin tai pistämällä puukolla selkäranka poikki. Kidukset on otettava tarkoin pois suolistamisen yhteydessä, samoin selkärankaa pitkin kulkeva munuainen on kaavittava pois. Poista pintalima savustettavasta kalasta. Kalan on oltava pinnaltaan mahdollisimman kuiva ennen savustuskaappiin panoa. Pintalima näkyy helposti kalan savustuksen jälkeen harmaan värittömänä laikkuina. Siitä voi tulla myös turhaa kosteutta kaappiin. Savustenavaa kalaa ei yleensä suomusteta, vaikka eräät vanhat oppaat niin neuvovatkin. Suomut päin vastoin pitävät kalan lihan mehukkaana ja sitovat savusta nousevia terva-aineita. Savukalan suomuja ja nahkaa ei syödä. Pyri valitsemaan samankokoisia kaloja savustumaan, jotta kalat kypsyisivät suurin piirtein samanaikaisesti. Pienehköt kalat voit savustaa sellaisenaan, avaamatta. Vain pinta pyyhitään kuivaksi. 21

23 Yli kiloiset lohikalat on usein hyvä halkaista ja savustaa fileinä. Kala pan, naan savustumaan nahkapuoli alaspäin ritilälle tai ripustetaan vartaaseen roikkumaan. Esimerkiksi suurehkot lohikalat voit savustaa myös palasina. Isot lahnat, karpit tai ankeriaat savustuvat kokonaisena, siten kalat pysyvät mehukkaina. Varaat vain hieman enemmän aikaa toimitukseen. Sekä suolauk, seen että savustukseen. Kalan suolauksesta Kaupalliseen savustukseen tarkoitetut vanhan ajan savustusohjeet neuvoivat olosuhteiden pakosta käyttämään vahvaa suolaliuosta ja melko pitkiäkin suo, lausaikoja. Kalan oli kestettävä pitempää kuljetusta ja säilytystä lämpimäm, mässä ilmanalassa. Kotitarvesavustajan kalansuolaus on nykyisin mitä suuremmissa määrin makuasia. Seuraavassa on annettu eri kalalajeille erilaisia suolausaikoja. Ne, kin ovat vain ohjeellisia. Savukalan suolaus on otettava sen verran vakavasti, että laadit itsellesi taulukon, josta ilmenee kullekin kalalajille hyväksi havait, semasi suolausmenetelmät ja,ajat. Savustettavia kaloja ei tarvitse suolata yhtä pitkään kuin ennen, sillä sa, vustusuunin tuote nautitaan päivän,parin sisällä. Savustuksen tarkoituksena on pikemminkin kypsentää kala ja kohottaa sen makua kuin tehdä siitä pit, kään säilyvä tuote. Suolaa on silti käytettävä sen verran, että maku säilyy. Suolaus ei saa jättää kalaan pistävää suolanmakua, vaan sen tulee korkein, taan tuntua. Vanha venäläinen ohje edellytti, että kalan lihassa sai olla suolaa vain 2-3 prosenttia. Suolauksen toinen tarkoitus on poistaa kalasta nestettä, jossa bakteerit viihtyvät ja korvata osittain neste suolalla. Suolauksessa kala menettää lähes 10 prosenttia painostaan nesteen poistumisen vuoksi. Nykyisin suolan karttamishysteriassa on ajauduttu toiseen ääripäähän. Jopa eräät kaupalliset savustamot käyttävät tuskin lainkaan suolaa lämminsavuka, laan. Kala ei liiemmin kestä säilytystä eikä oikein maistukaan ilman suolaa. Pienehkön kalan suolauksessa voit käyttää useampaakin menetelmää. Pu, hutaan kuivasuolauksesta ja märkäsuolauksesta. Kalat on huuhdottava hyvin 22

24 suolauksen jälkeen, käytitpä näistä kumpaa suolausmenetelmää tahansa. Pintaan muodostuu savustettaessa muutoin suolakarstaa. Märkäsuolaus sopii paremmin pienille kaloille: silakoille, muikuille, kampeloille sekä särkikaloille. Kuivasuolaus taas sopii Iohilie ja yli parikiloisille taimenille. Lohikalat halkaistaan, jotta suola pääsee paremmin imemään nesteitä kalan lihasta. Makuusi sopivat oikeat suolausmäärät ja ajat löydät vain kokeilemalla. Virolaiset kalansavustajamestarit suolasivat kalansa vasta savustuksen jälkeen. Kaloihin saatiin savustusvaiheessa tummempi värisävy ja kala pysyi mehukkaampana. Kalat ladottiin laakeisiin laatikoihin ja karkeaa suolaa ripoteltiin kerrosten väliin. Silakan suola us paperikääröön savustuksen jälkeen. Vieressä silakan tai muikun ripustusorsi nauloineen. 23

25 Olen suosinut tätä menetelmää etenkin savustaessani pienempiä silakka, tai muikkueriä. Kalat savustetaan normaalisti. Ladon valmiit kalat suoraan uunista voipaperille ja sirottelen kalojen päälle ohuelti karkeaa suolaa. Pake, tin taittelen kiinni ja käärin sen paksuun sanomalehteen. Silakkauunillisesta, ni tulee tavallisesti 3-4 pakettia. Silakat, muikut tai pienehköt ahvenet saavat olla paketissa ainakin tun, nin, lahna ja säyne jopa parikin tuntia. Vielä kuuma kala imaisee itseensä su, lavan suolan. Kalat jäävät jotensakin mehukkaammiksi. Jos haluat nauttia kuumaa kalaa suoraan savustusuunista, silloin on paras, ta suolata kalat ennakkoon. Kalansuolauksessa tulee aina käyttää merisuolaa. Hienossa ruokasuolassa on lisäaineita, jotka saavat kalan valkuaisen hyytymään nopeasti ja samalla ne saattavat antaa kalalle hieman kitkerän sivumaun. Ennen vanhaan kalansavustajat Euroopassa olivat hyvinkin tarkkoja siitä, mitä suolaa käytettiin millekin kalalajille. Esimerkiksi lohelle piti käyttää "voimakkaampaa" suolaa kuin sillille tai turskalle. Merisuolan laatu ja puh, taus vaihtelivat suolahaihduttamojen mukaan. Kalansavustajat tunsivat erin, omaisina suolalaatuina ainakin espanjalaisen, Lissabonin tai portugalilaisen merisuolan. Myös Liverpoolin suolaa käytettiin. Periaatteena oli, että suuriin kaloihin käytettiin "vahvaa" suolaa ja pienempiin miedompaa. Vain norjalaiset eivät välittäneet erotella suolalajeja, sikäläiset savustajat käyttivät kaikkea suolaa sekaisin ja hyvää tuli silti. Eräissä suolaissa esiintyi epäpuhtauksia. Ihmiset uskoivat tällaisen värilli, sen suolan olevan "vahvempaa". Näinhän ei asianlaita ollut. Sen sijaan suo, lan natrium, sekä magnesiumpitoisuudet vaihtelivat suuresti. Merisuolaissa oli näitä vähemmän kuin suolakaivoksista saaduissa suoloissa. Merisuola myös imeytyi nopeammin, joten kalat suolaantuivat lyhyemmässä ajassa. Kalan kuivasuolauksesta Kuivasuotausta voi käyttää etenkin silloin, kun savustat isoa lohikalaa fileinä. Yli kolmikiloiset kalat on jo hyvä halkaista ja suolata kuivasuolauksessa. Suo, lausaika riippuu kalan koosta, rasvapitoisuudesta sekä laadusta. Vähärasvaisia kaloja kuten ahventa, turskaa, madetta tai haukea voit pi, tää kuivasuolassa noin neljänneksen lyhyempään kuin rasvaisia kaloja suolat, 24

26 taessa. Kaloja ulkona kesäkuumalla työstettäessä saat käyttää hieman enem män suolaa. Kuivasuolauksessa kalat peitetään karkealla merisuolalla. Astian pohjalla tulee parisenttinen kerros suolaa. Lado kalafileet sen päälle nahkapuoli alas päin. Fileitten päälle ripottelet noin sentin vahvuisen kerroksen suolaa, kui tenkin niin, että pyrstöpuolen ohuimpaan osaan tulee suolaa vain hyvin ohuel ti. Aivan pyrstöä ei pidä suolata juuri lainkaan. Ohuimmalle kohdalle tulee vain muutama nokare suolaa. Jos kaloja on paljon, ladotaan seuraava kerros taas nahkapuoli alaspäin samalla lailla suolaten. Skotlannissa ripotellaan kalan pintaan jo tässä vai heessa suolan lisäksi hieman ruskeaa fariinisokeria. Se antaa väriä ja kieltä mättä omanlaatuisen maun. Kalalaatikot on sijoitettava siten, että kaloista irtoava neste ja sulava suo lavesi pääsevät valumaan pois. Suolausastiana käytettiin ennen vanhaan pui sia sammiota. Nykyisin on hyvä käyttää elintarvikemuovista laakeaa laatik koa. Metalliastia saattaa jättää oman säväyksensä kalaan. Myös silakan tai muikun voit kuivasuolata. Ripottele karkeaa merisuolaa sen tin kerros kalojen pintaan ja lado kalat ristikkäin parisenttisen suolakerroksen päälle vetäytymään 1-1,5 tunniksi. Lado kalat vaikkapa muoviastiaan niin, että päät tulevat kuhunkin kerrokseen vastakkaiseen suuntaan kuin edelli sessä kerroksessa. Kalakiloa kohden voi käyttää grammaa karkeaa suolaa. Kuivasuolauksen heikkona puolena on se, etteivät kalat aina suolaan nu tasaisesti. Ohuempi vatsapuoli tai pyrstöosa saattavat suolautua liikaa, kun suola ei vielä ole ehtinyt imeytyä paksuimpaan kohtaan kovinkaan pitkälle. Kuivasuolauksessa on kuitenkin se etu, että etenkin lohta suolattaessa karkea suola imee kalasta nestettä. Nestettä saadaan haihtumaan näin jopa kymme nisen prosenttia, mikä puolestaan lyhentää savustusaikaa. Tasaisemman tuloksen saat suolaamaha kalat suolaliuoksessa. Siinäkin on mahdollisuus kahdenlaiseen menettelyyn. Joko panet kalat mietoon suolalie meen pitkähköksi aikaa tai sitten ne käyvät lyhyemmän ajan ns. kyllästetyssä suolauksessa. Voit kokeilla myös molempien menetelmien yhdistelmää. Pitempään säilytettäviksi tarkoitetut kalat suolattiin ennen vanhaan usein väkevässä suolaliuoksessa. Nykymakuun siitä jää liian pistävä suola. 25

27 Oheisena ruotsalaisten savustajamestareiden käyttämä ohjeeilinen kalan suolaus, ja savustusaikataulukko. Kalan suolaaminen ja savustus Kalalaji suolaus aika kuivaus savustus Kirjolohi, taimen kuivasuolaus tuntia 1-2 tuntia 2-3 tuntia Siika kuivasuolaus 8-10 tuntia 1-2 tuntia 2-3 tuntia Lohifilee kuivasuolaus tuntia 1-2 tuntia 3-4 tuntia Silakka, muikku suolaliuos 2-3 tuntia 1-2 tuntia 2-3 tuntia Kampela suolaliuos 1-3 tuntia 1 tuntia 2-3 tuntia Ankerias suolaliuos tuntia 2 tuntia 3-4 tuntia Ahven suolaliuos 5-8 tuntia 1-2 tuntia 2-3 tuntia Lahna, säyne suolaliuos 8-10 tuntia 1-2 tuntia 2-3 tuntia Made suolaliuos tuntia 1-2 tuntia 2-3 tuntia Kalan suolaliuoksesta Vanhan ohjeen mukaan kalojen suolaliuokseen otetaan vettä yhtä paljon kuin kalojakin. Esimerkiksi 10 kalakiloa kohden otetaan 10 litraa vettä. Savustettavien kalojen suolaukseen käytetään kahta eri vahvuista suola liuosta. Liuoksen vahvuuden mukaan määräytyy myös kuinka pitkään kalat saavat olla liemessä. Kyllästettyyn suolaliuokseen liotetaan niin paljon suolaa kuin haaleaan veteen sulaa. Raaka peruna kelluu silloin nesteessä eli se on noin prosenttista. Suolausaika ei ole tällöin kovinkaan pitkä kalan laadusta ja koosta riippuen. Korkeintaan tunti kaksi. Rasvainen kala saa olla suolassa pitempään. Esimerkiksi syksyinen silakka on jo rasvaisempi, joten se saa olla hetken pitempään suolaliuoksessa. Kalojen suolauksen tulisi tapahtua melko lämpimässä, sillä suda imeytyy kalaan sitä huonommin mitä kylmempää liuos ja ympäröivä ilma ovat. Paloina savustettavat kalat sietävät tuntuvasti lyhyemmän ajan suolalie messä. Myös pakastettu kala saa olla suolaliuoksessa jonkin verran lyhyem män aikaa. Samoin syksyllä myöhään pyydetty lohi. 26

28 Toinen tapa on pitää kaloja hieman yli 1 O,prosenttisessa suolaliuoksessa eli yhtä suolaosaa kohden otetaan kahdeksan osaa vettä. Kalat saavat olla liuoksessa useamman tunnin (4-6 tuntia) koosta riippuen. Voit koemielessä jättää kalat suolaliuokseen jopa yön yli eli 12 tunniksi. Savukala maistuu sil, loin jo suolaiselta. Voit kokeilla kalan suolausta myös kaksinkertaisessa liuoksessa eli kalat pannaan ensin vahvaan suolaliuokseen lyhyeksi aikaa. Sen pitäisi imaista mahdollinen veri ja kalan nesteet. Seuraavaksi panet kalat uuteen liuokseen, jossa on kilo suolaa 10 vesilitraa kohden. Paistinahvenia voit pitää ensin 20 minuuttia vahvassa liuoksessa ja vielä 40 minuuttia miedommassa liemessä. Yli kiloiset kalat saavat olla vahvassa liemessä puolisen tuntia ja miedossa Iie, messä 1,5 tunnista aina 4,5 tuntiin asti kalojen koosta riippuen. Pienet kalat, kuten silakat ja muikut saavat vain käväistä vahvassa suola, liemessä eli minuuttia riittää. Kalat on painettava ritilällä suolaliemeen pinnan alle, jotta kalat suolau, tuisivat tasaisesti. Suolalientä on oltava riittävästi, jotta kalat saavat kellua siinä ilman että alimmaiset kalat joutuvat puristuksiin. Pitempään kaloja suo, lattaessa on hyvä silloin tällöin hämmentää astiaa. Etenkin jos kalat ovat ko, vin tiuhassa. Kutakin savustuskertaa varten on syytä valmistaa uusi liuos. Liuos on me, nettänyt osan suolaisuudestaan. Kerran käytettynä suolaliuos sopii vaikkapa rikkaruohojen torjuntaan. Vaikka savustukseen meneviä kaloja suolataan näinkin tuntuvasti, eivät oi, kein suolattujen savukalojen suolapitoisuudet kuitenkaan teollisessakaan tuo, tannossa yllä samalla tasolle kuin esimerkiksi grillimakkaran tai savukinkun. Kotisavustajan itse haettava suolan oikea määrä kutakin kalalajia kohden. Parasta on pitää savustuspäiväkirjaa, johon merkitset tarkkaan kaikki tapah, rumat niin suolauksen keston kuin savustuksen eri vaiheet ja lopputuloksen arvioinnin. Vain siten opit ajan oloon omista kokemuksistasi. Mausteista savustuksessa Kalan savustuksessa olen törmännyt mitä merkillisimpiin maustamistemppui, hin, joilla on pyritty muuntamaan savukalan makua. Toisinaan jopa parem, paan suuntaan.

29 Ehkä mieleenpainuvin kokemukseni oli Kanadan erämaissa, jossa Kasba, järven kalastusleirillä kylmäsavustimme sikäläisiä harmaanieriöitä. Craig,op, paamme valmisteli kalat sivussa. Vasta parin päivän kuluttua hän kantoi pöy, tään kylmäsavustettua harmaanieriää, joka näytti herkulliselta. Pintakin oli ihmeen tumman ruskea. Kala maistui oudon makealta. Sittemmin selvisi, että sikäläisen tavan mukaan kylmäsavustettavan kalan pintaan sivellään vaahte, rasiirappia. Maku oli juuri sellainen kuin saatat kuvitella. Siitä voi vain sanoa, että vaatii tottumista. Kohteliaitten ensipuraisujen jälkeen herkut jäivät muille. Voit kokeilla erilaisia yrttejä joko kalan vatsaonteloon työnnettynä, suo, lausliemeen uutettuina tai savustuspurujen joukkoon sekoitettuna. Yrtit kalansavustuksen mausteena vaativat yrttien tuntemusta. Yrtti saat, taa yllättäen antaa kalalle pistävän maun savustusvaiheessa. Kokeiltaviksi so, pivat muun muassa kynteli, kumina, fenkoli, salvia, basilika ja vaikkapa mus, kotti. Kokeile suolaliuoksen maustamista sipuli, tai valkosipulisuolalla, sit, ruunamehulla, laakerinlehdillä, valkopippurilla tai rommilla! Englannissa suolaliemeen lisätään fariinisokeria tai kalan pinta sivellään rommilla. Kalan vatsaan voit tunkea myös pienen kataj anoksan ja jossain päin käy, tetään mustamarj aisia kataj anoksia maustamaan savua loppuvaiheessa. Saksassa poltetaan loppuvaiheessa nokkosia antamassa väriä ja makua ka, loille. Savustuspuruihinkin lisätyt yrtit voivat säväyttää. Kaupalliset savus, tamot saattavat käyttää kalan pintaan kevyelti salpietaria värin säilyttämi, seksi. Eräissä kaloissa on oma ominaismakunsa, joka vain korostuu savustamisen myötä. Niitä en lähtisi muuntamaan ainakaan yrttien avulla. Näitä ovat aina, kin siika ja ankerias. Hyvänmakuisia kaloja, kuten ahventa tai muikkuja tai silakkaa ei liiemmin kannata myöskään maustaa. Tu rskan tai mateen maus, taminen voi tuottaa mukavia makuelämyksiä. Iso särki tai säynävä sopivat hyvin maustamiskokeiluihin. Kesäinen järvilahna saattaa kaivata savustuk, sessa jotain muutakin vivahdetta kuin mudanmakua. Vatsaan voit panna til, Iin, timjamin tai sitruunatimjamin oksan. Vatsaontelon voit hieroa myös sit, ruunamehulla, joka lievittää mahdollista mudan makua. Jo parikymmentä vuotta sitten yleistyi Savonlinnan torilla ja Itä,Suomen turistien "evääksi" muikku, joka oli kauniin ruskea, kuin pronssispraymaalilla maalattu. Kalassa oli kostean pehmeä ja vähän ehkä makeakin pinta, varsin, kin ulkomaalaisen suussa sulava. Muikun sai vielä näyttävämmäksi, kun pak, kausvaiheessa pinta siveltiin oliiviöljyllä. 28

30 Edesmennyt uukuniemeläinen monitoimimies ja kalastaja Sulo Pölönen naureskeli salaisuuden takana olevan savustusuuniin pantavan sokerin ja sii, rapin. Hän kutsui tällaista oopperayleisön suosikkia "laulumuikuksi". Sulo hyväksyi savustusuuniin pantavaksi vain leppälastua ja hieman katajaa ja tie, tenkin suolaa kaloihin. "Sokerit ja hillat piti säästää muurinpohjaletuille." Kalojen kuivatuksesta Suolaliuoksesta otetut kalat huuhdotaan ja kuivataan. Ennen savustusta ka, loja on hyvä riiputtaa ilmavassa paikassa kuivumassa jonkin aikaa. Eräät mes, tarit suosittelevat jopa vuorokauden pituista kuivatusaikaa. Kyseessä on täl, löin kylmäsavustukseen menevä lohifile. Kuumasavustukseen riittää tunnin, parin ilmakuivaus. Sähköistetyssä taloudessa voit käyttää tuulerinta ilmavirran kehittämi, seen. Kala on valmis savustettavaksi, kun sen pinta on kuivunut ohueksi kiil, täväksi kalvaksi. Pinta ei saisi tuntua enää kastealta kalaa uuniin pantaessa. Näin saadaan nesteet pysymään kalan sisällä eivätkä ne valu uuniin savustuk, sen aikana. Samaan tulokseen pääset, kun pidät savustuskaapin ovia tarpeek, si pitkään auki savustuksen alkuvaiheessa. Voit ripustaa suolauksen jäljiltä huuhdotut ja kuivatut kalat savustuskaap, piin monta eri menetelmää käyttäen. Ripustustapa vaihtelee kalan koon ja laadun mukaan. Voit tietysti savustaa samanaikaisesti myös eri kalalaatuja ja jopa erikoisia, kin kaloja. Sijoita kalat uuniin siten, että suuremmat kalat tulevat alimmaksi lämpimämpään ja ensin pois otettavat eturiviin. Kalojen ripustuksesta Kokonaisena savustettava kala ripustetaan perinteisesti narulla pyrstöstään roikkumaan kaapin yläosassa olevaan orteen. Te e naruun ns. siansorkka eli kaksi puolipolvea päällekkäin, jolloin molemmat narun päät lähtevät ikään kuin solmun sisäpuolelta. Vedä solmu niin tiukalle, että naru pureutuu selkä, rankaan. 29

31 Naruripustus käy esimerkiksi kirjolohelle ja taimenelle. Valkolihaiset kalat, etenkin jos ne ovat vähänkin suurempia, tuetaan kalan sisään työnnetyllä puupuikolla, johon kannatinnarut sidotaan. Voit tukea myös kalan fileet tikulla ja narulla. Pienet kalat savustetaan sellaisenaan eli niitä ei myöskään suolisteta eikä kaloista poisteta päätä. Pää on oiva tuki kalan ripustuksessa. Pe rinteisesti silakat ja muut pikkukalat pujoteltiin kiduskannesta suun kautta rautapuikkoon. Puikot on helpointa työntää uuniin samalla kertaa erityiseen kehikkoon ripustettuina. Etenkin silakat, muikut ja norssit on hyvä ripustaa rimoihin lyötyihin nauloihin. Niin sanotusta listanaulasta tulee hyvä piikki. Se on sopivan pitkä ja ohut. Nauloista on leikattu kanta pois. Kalat painetaan silmien läpi piikkiin. Ripustukset ladotaan kehikkoon, niin että puikoissa tai piikeissä riippuvien kalojen Säynävän tai Iahnan ripustus tukikepillä. 30

32 väliin jää riittävästi ilmatilaa savun kiertää. Kehikko työnnetään pitkin kaapin kylkiä kiinnitettyjä tukia myöten kaappiin. Kehikkoteline helpottaa koko annoksen kääntämistä ja kalojen vaihtamista ylemmältä telineeltä aiemmalle. Siirto on tehtävä kuivatusvaiheen jälkeen, jotta kalat savustuisivat tasaisesti. Hieman suurempien kalojen, esimerkiksi pikkusiikojen, ripustuksen voit varmistaa painamalla kalan kahden päällekkäin lyödyn piikin läpi. TcJinen naula menee silmistä läpi ja toinen menee hieman alempaa kalan vartalon läpi selkärangan vierestä. '. \ \ ' \ '( ' '\. \ \. \. \ \

33 ' 1. \' - ;,\> '. \''..'\ Siian voi ripustaa näin, kin. \tle lanka neulalla läpi. Varmemman ripus, tuksen saat viemällä langan erikseen ripus, tuslenkiksi silmien läpi ja toisen lenkin kyljestä rintaevän vierestä. Pienet siiat ja vaikkapa kookkaammat ahvenet voit ripustaa myös langan varaan. Pujota puuvillalanka niin sanotulla säkkineulalla kalan silmien läpi ja siitä jatkat vartalon läpi viemällä langan selkärangan vierestä kalan paksuim, masta kohdasta läpi. Solmi langan päät ja ripusta langan päät uunin poikki kulkevaan kanna, tinrimaan. Näin syntyy siistiä jälkeä, vaikka lankojen pujottelu viekin hieman enemmän aikaa. 32

34

35 Työläämpi tapa ison kalan, kuten taimenen tai lahnan kiinnittämiseksi on työntää kuusipuusta veistetty puikko kalan läpi suusta pyrstön ty, veen. Pujota puikko kylkivii, vaa pitkin kalan nahan ja lihan väliin. Olen myös nähnyt tuki, puikon etenevän selkärangan tuntumassa. Sido kala puuvil, lanarulla (tai aidolla niinellä) parista kohtaa vartalon ympäri (puolipolvella tai siansorkalla) ja solmi molemmat päät tiu, kasti tikkuun. Yläpäähän teet lenkin, josta kala ripustetaan tukirimaan ja työnnetaan kaappiin. Kalat eivät nytkään saa koskettaa toisiinsa kaapissa riippuessaan. Isoa savustettua kalaa on myös helpompi käsitellä näin tikutettuna. Menetelmällä varmistat, et, tei kypsyvä kala savustuksen aikana katkea ja tipahda uu, nin pohjalle. Kalan romahta, miselta vältyt melko pitkälle jo sillä, että jaksat kuivata ka, lat ensin huolellisesti kaapin ovet ja räppänät auki. Tikku, menetelmää voit käyttää myös suuremman lohen palasia sa, vustettaessa. Voit savustaa kalat myös paloina, jolloin kohtuullisen nopeasti savustuva taimenen 34

36 tai lohen pala leikataan 5-10 sentin paksuiksi annoskalasiivuiksi. Isommat taimenet, samoin kuin lohi on hyvä savustaa fileinä joko ritilän päällä lap peellaan tai naruripustuksessa tikulla tuettuina. Nahkaa ei poisteta savustettavasta fileestä - jos jostain syystä haluat sa vustaa nahanoman fileen, on se hyvä panna ensin jääkaappiin yöksi asettu maan. Muutoin lämpö kutistaa tuoreen kalafileen. Kalat voit ripustaa myös erityisillä hakasilla. Tarvitset hieman sepän taitoja tai tutun konepajan, joka hitsaa ruostumattomasta teräksestä tarvittavan ko koiset hakaset. Koukkupäisessä metallitangossa on pari ylöspäin vinosti suun tautuvaa hakasta 7-10 sentin välillä toisistaan. Paina hakanen kalan vatsa puolelta juuri niskan alle selkärangan kahden puolen ja alempi väkänen sel käevän kohdalle kalan selkärangan viereen. Hyvän ripustimen teet myös kak sihaaraisesta perhokoukusta, jonka väkäset painat sisään ja ripustat narusta orteen. Koukun koko kaloja myöten! Voit myös taivuttaa galvanoidusta langasta itse koukun, jossa on vain kak si väkästä vierekkäin. Väkäset painetaan kalan niskaan selkäpuolelta ja kala ripustetaan lenkistä orteen roikkumaan. Rautalenkkiripustusta käyttäessäsi ripustusorret on hyvä pykälöidä. Näin ripustimet pysyvät sopivan etäisyyden päässä toisistaan. Kalat eivät saa savus tukseen aikana koskettaa myöskään savustusuunin seiniä. Saksalainen kalanviljelijä oli aikoinaan kehittänyt kirjolohen ripustusta van, jossa on se etu, että levityskohta pitää kalan vatsaontelon auki. Kahden noin neljä senttiä leveän teräslistan väliin ruuvataan hakaset, jotka sojottavat hieman yläviistoon. Piikit työnnetään kalan niskaan vatsapuolelta heti pään alle. Kalat ripustetaan listan kummallekin puolelle. Ripustus edellyttää jo melkoista kirjolohimäärän savustusta yhdellä kertaa. Kalat voit savustaa myös verkkokehikolla, jolloin kalat asetellaan kyljelleen. Ritilän päällä kaloja savustettaessa kaloja mahtuu uuniin tuntuvasti vä hemmän. Kalojen väliin pitää jättää riittävästi tilaa, jotta savu pääsee nouse maan. Päällekkäin oleviin kaloihin jää vaaleita laikkuja. Voipa kala jäädä näiltä osin vähemmän kypsäksikin. Ritilän etuna sanotaan olevan, että kalan nesteet jäävät vatsaan, ja kala jää näin mehukkaammaksi. Suuri nestemäärä kalan vatsassa voi olla merkki myös liian vähäisestä kuivatuksesta alkuvaiheessa. Nesteet eivät välttämättä parannakaan kalan laatua. 35

37 Pikkusiikoja. Voit varovasti kääntää kaloja verkolla kesken savustuksen. Verkko on öl jyttävä kevyesti ennen savustusta, jotta kalat irtoavat. Ve rkosta saattaa jäädä jäljet kalan pintaan. Siitä tuskin kotitarvesavustuksessa on haittaa. Verkon päällä savustettaessa voit kokeilla saksalaista keinoa, jossa esimerkiksi savus tenavat lahnat pannaan verkkoalustalle levitettyjen ohuitten pajukeppien päälle. Kala irtoaa helpommin alustastaan. Savustuksen jälkeen sekä verkko tai hakaset on puhdistettava huolella kaikista kalanjäänteistä. Harjaa vaikka messinkilankaisella grillinpuhdistus harjalla. Kalanripustushakaset ja verkkoalustat on hyvä myös pestä huolellisesti pesuaineella aina käytön jälkeen. Kalansavustuksessa puhtaus on puoli ruokaa. Liikuntaa ei pidä hankkia hyppäämällä puhdistusvaiheen yli! 36

38 Kalansavustus on kolmivaiheinen tapahtuma Oikea kalansavustus ei ole hätäisen mökkiläisen puuhaa. Kalan kuumasavus tus perinteisellä saaristolaismallisella kaappisavustimella on kolmivaiheinen tapahtuma. Ensin kalat kuivataan kaapissa, seuraavaksi ne kypsennetään, ja kolmannessa vaiheessa kehitetään kalan pintaan savukalalle ominainen her kullinen väri. Koko toimitus vie aikaa 2-4 tuntia. Kalan kuivatus voi olla kaksivaiheinen tapahtuma: kaloja pidetään ilma vassa paikassa kuivumassa. Toinen vaihe alkaa alkaa heti, kun ripustat kalat savustusuuniin ja alat vähitellen nostaa uunin lämpötilaa. Jos olet suolannut kalat ennakkoon (katso kalan suolaus), pyyhi kalat ensin talouspaperilla huo lellisesti kuiviksi. Kovin suuria kalamääriä et tosin ehdi pyyhkiä, joten pistä ne ilmakuivatuksen jälkeen vain uuniin. Savustuskaapin räppänät ja ovi tulee pitää kuivatusvaiheen ajan auki niin, että kosteus pääsee haihtumaan. Savustuksen yhtenä tarkoituksena, kuten sanottu, on poistaa kalasta nestettä. Hätäinen pilaa helposti työnsä tässä vai heessa. Liian varhain suljetut tuuletusaukot protestoivat siten, että etenkin pienet kalat kuten silakat ja muikut alkavat putoilla uunin pohjalle. Myös val koinen, kalan pintaan hyytyvä tahma, joka purkautuu rikkoutuneista soluista, kertoo myöhemmin siitä, että kalaa on kuivattu liian vähän aikaa. Ensi alkuun on pesässä syytä pitää tulta sen verran, että kivet lämpiävät. Sa malla saat tulipesän pohjalle myös hyvän hiilloksen. Kun kivet ovat niin kuu mia, että ne sihahtavat vesipisarasta, voit työntää kalat ritilällä tai vartaissaan kaappiin ja aloittaa varovaisesti savustuksen ensi vaiheen. Saahan kalat var hemminkin työntää uuniin kuivumaan. Kalat kuivataan pienellä tulella. Lämpöä nostetaan hyvin hitaasti. Savun kehittäminen ei ole tässä vaiheessa niin välttämätöntä. Alkulämpö saa olla asteen välillä. Liian nopea lämmittäminen saa kalat höyrystymään. Ka 37

39 Sa nistuskaapin lämmitystä /narijärvellä. lan sidekudokset löystyvät sen sijaan, että ne hitaassa savustuksessa sitkistyvät ja pitävät kalan paremmin koossa. Pehmeä kala putoaa helposti ripustuksestaan. Lämmön noustessa liian äkkinäisesti kala menettää rasvojaan ja siten makuaan. Liian nopeasti nostettu lämpö saattaa myös halkaista kalan nahan. Halkeamisen estämiseksi voit sivellä ruokaöljyllä isot kokonaisina savustettavat kalat. Kalojen kuivatusvaihe vie enemmän aikaa kuin hätäinen uskoisikaan. Tu nti, joskus hyvinkin toista tuntia riittää useimmissa tapauksissa. Kun suomut alkavat vaaleta ja kalan pintaan muodostuu vaalea kerros, kala on sopivan kuivaa savustuksen seuraavaan vaiheeseen. Kuivausvaihe on tärkeää myös siksi, että huonosti kuivattuun kalaan ei savustuksen loppuvaiheessa tahdo saada väriä. 38

KALASTA. Hätälän parhaat vinkit kalankäsittelyyn. Sisäsivuilta löydät QR-koodit opastusvideoihin! Säilytys

KALASTA. Hätälän parhaat vinkit kalankäsittelyyn. Sisäsivuilta löydät QR-koodit opastusvideoihin! Säilytys KALASTA Ruodot Graavaus Savustus Suolaus Grillaus Säilytys Hätälän parhaat vinkit kalankäsittelyyn Sisäsivuilta löydät QR-koodit opastusvideoihin! Säilytys KALAN SÄILYVYYS Kala on herkästi pilaantuva elintarvike.

Lisätiedot

SAVUSILAKKAKULINARISTIN MATKASSA

SAVUSILAKKAKULINARISTIN MATKASSA Illalla pääni kun tyynyyn pistin väsyneet kädet rinnalle ristin pyysin Herralta isolta ett suojelisi myrskytuulen vihoilta samalla vielä, aivan kuin salaa pyysin ett saisin sopivasti kalaa ei niin paljon

Lisätiedot

Kalaonnea! EUROOPAN YHTEISÖN OSITTAIN RAHOITTAMA KAMPANJA. Pro Kala ry www.prokala.fi

Kalaonnea! EUROOPAN YHTEISÖN OSITTAIN RAHOITTAMA KAMPANJA. Pro Kala ry www.prokala.fi Kalaonnea! EUROOPAN YHTEISÖN OSITTAIN RAHOITTAMA KAMPANJA Pro Kala ry www.prokala.fi 2 KILOHAILI SILAKKA 30-90 g Silakka ja Kilohaili 12-20 cm tärkein saaliskalamme, elää Itämeressä, sillin vähärasvaisempi

Lisätiedot

Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011

Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011 Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011 Lahnaviettelys Raaka-aineet: 400 g kylmäsavustettua tai lämminsavustettua lahna 2 kovaksi keitettyä kananmunaa 1 keltasipuli 1 dl majoneesia 2 rkl Crème fraîchea 2 rkl

Lisätiedot

Yhdistelmäuuni: kuumasavu/bbq/grilli Käyttöohjeet

Yhdistelmäuuni: kuumasavu/bbq/grilli Käyttöohjeet Yhdistelmäuuni: kuumasavu/bbq/grilli Käyttöohjeet Tekniset tiedot Mitat koottuna (kork. pit. lev.) 2 140 740 640 mm Ritilän mitat (lev. pit.) 500 500 mm Paino (suunnilleen) 105 kg ENSIMMÄINEN KÄYTTÖÖNOTTO

Lisätiedot

Tynnyrisaunan asennusohje (1013)

Tynnyrisaunan asennusohje (1013) Tynnyrisaunan asennusohje (1013) 1 Asenna tynnyri suoralla alustalla Huom: Osa no: 1 ei kuulu toimitukseen. Asenna saunan tukiosa, osat sopivat jyrsittyihin uriin. Ruuvaa kiinni osat (ruuvien reijät merkittyinä,

Lisätiedot

Huomioitavaa...4 Tarvittavat materiaalit...5 Seinäelementtien kokoaminen...6 Rungon kokoaminen...8 Viimeistelytyöt...10 Kompostointi voi alkaa!...

Huomioitavaa...4 Tarvittavat materiaalit...5 Seinäelementtien kokoaminen...6 Rungon kokoaminen...8 Viimeistelytyöt...10 Kompostointi voi alkaa!... Tammikuu 2015 Huomioitavaa...4 Tarvittavat materiaalit......5 Seinäelementtien kokoaminen...6 Rungon kokoaminen...8 Viimeistelytyöt...10 Kompostointi voi alkaa!...11 2 Onneksi olkoon, olet päättänyt aloittaa

Lisätiedot

Varaavien uunien lämmitysohjeita

Varaavien uunien lämmitysohjeita Varaavien uunien lämmitysohjeita HRRRRR!!! TÄNNEHÄN JÄÄTYY Uunin valmistaja tai muuraaja antaa käyttöohjeet valmistamalleen uunille. Uuden tulisijan lämmitys aloitetaan varovasti. Seuraavat ohjeet on laadittu

Lisätiedot

Väinön reseptit. Kala- ja kasvisruuat. Väinö Niskanen/Amiedu

Väinön reseptit. Kala- ja kasvisruuat. Väinö Niskanen/Amiedu Väinön reseptit Kala- ja kasvisruuat Väinö Niskanen/Amiedu Sisältö Janssonin kiusaus Kirjolohikeitto Lohiperhonen Paprika-purjosipulitäyte uuniperunalle Porkkana- ja lanttulaatikot Savustettu kala Täytetyt

Lisätiedot

Luku 8 Miten järvessä voi elää monta kalalajia?

Luku 8 Miten järvessä voi elää monta kalalajia? Luku 8 Miten järvessä voi elää monta kalalajia? 8. Miten järvessä voi elää monta kalalajia? Sisällysluettelo Eri kalalajit viihtyvät järven erilaisissa ympäristöissä. (54A) Suun muoto ja rakenne paljastavat

Lisätiedot

Uunin rakentaminen helpommaksi

Uunin rakentaminen helpommaksi Uunin rakentaminen helpommaksi Meidän ei kannata antaa itsetekemisen ilon kariutua mihinkään alemmuuskompleksiin. Tekeminen ei ole salatiedettä vaan luontainen osa meidän elämäämme, vaikka sitä onkin pitkälti

Lisätiedot

Vanhan Porin Matin kunnostus www.porinmatti.fi

Vanhan Porin Matin kunnostus www.porinmatti.fi Vanhan Porin Matin kunnostus www.porinmatti.fi Aikoinaan joka kodissa oli Porin Matti - uuni, joka lämmitti huoneen kuin huoneen kovallakin pakkasella. 1980- ja 90-luvuilla moderniuden huumassa Matteja

Lisätiedot

Tutustu. Innostu. Luo! www.villihelmi.fi. 2013 VilliHelmi Oy

Tutustu. Innostu. Luo! www.villihelmi.fi. 2013 VilliHelmi Oy 1 Yhteen kaulakoruun tarvitset: 40 cm makeanvedenhelminauha TAI vastaava/haluttu määrä irtohelmiä 2 m valmiiksi neuloitettu helmisilkki 0,6 0,65 mm TAI paksuutta, joka mahtuu kerran helmien läpi helmilukko,

Lisätiedot

savustus ja grillaus

savustus ja grillaus savustus ja grillaus savustu Stoveman savustuskaapit on tarkoitettu kalan, lihan, linnunlihan, juustojen yms. savustukseen. Laitteet soveltuvat niin kotipihalle, kesämökille kuin myös maatila- ja ravintolakäyttöön.

Lisätiedot

Menu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta

Menu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta Menu Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat Valkosuklaa-karpalo pannacotta 8 Savuporopiirakka Pohja: 150 g pehmeää margariinia 1½ dl kaurahiutaleita 2½ dl vehnäjauhoja 1 dl juustoraastetta

Lisätiedot

Laatua raaka-aineiden jalostamiseen Elintarvike- ja poroalan koulutushanke

Laatua raaka-aineiden jalostamiseen Elintarvike- ja poroalan koulutushanke porotietokansio täyslihavalmisteet Hannu Pekkala 2006 Laatua raaka-aineiden jalostamiseen Elintarvike- ja poroalan koulutushanke 2 SISÄLLYSLUETTELO 1 Määritelmä... 3 2 Raaka-aineet... 3 3 Suolaus... 3

Lisätiedot

Rakenna kasvilava. yksi tai kaksi kuormalavan kaulusta. Lasiluukun koon voi tällöin muuntaa kaulukseen sopivaksi.

Rakenna kasvilava. yksi tai kaksi kuormalavan kaulusta. Lasiluukun koon voi tällöin muuntaa kaulukseen sopivaksi. Rakennusprojekti Rakenna kasvilava Kasvilava on kuin pieni kasvihuone, jossa kasveja voi viljellä hiukan aiemmin ja suojaisemmin kuin avomaalla. Tämä kasvilava on mitoitettu Ikean Billy-kirjahyllystä yli

Lisätiedot

Lihakeitto. 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 1 tl suolaa 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa

Lihakeitto. 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 1 tl suolaa 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa Lihakeitto 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa Pane liha veteen kiehumaan. Kuori pintaan muodostuva vaahto ja lisää

Lisätiedot

UUNILAHNA (suutari/säynävä) SUUTARIPIHVIT

UUNILAHNA (suutari/säynävä) SUUTARIPIHVIT UUNILAHNA (suutari/säynävä) Kalaa noin 1,5-2,5kg voita suolaa n. 4 tl valkopippuria 2dl kermaa perunaa porkkanaa sipulia tai purjoa tilliä Perkaa ja suomusta kala tai osta jo käsiteltynä. Laita uuni lämpenemään

Lisätiedot

Rakenna oma puukuivuri

Rakenna oma puukuivuri Rakenna oma puukuivuri Sauno puutavarankuivuri Rakennusohje Kuivaimen osat ruuvataan yhteen erikoisruuveja käyttämällä. Tämän ohjeen avulla voit rakentaa omia tarpeitasi vastaavan kuivaimen. Katso ohjeen

Lisätiedot

Linnunpöntön kokoamisohje

Linnunpöntön kokoamisohje Linnunpöntön kokoamisohje Kiitämme Sinua leijonien rakennussarjan hankkimisesta. Kun seuraat kokoamisen työvaiheittaisia ohjeita huolellisesti, olet saanut rakennettua toimivan kodin linnulle. Rakennussarjojen

Lisätiedot

SUOMALAIS-JAPANILAINEN YHDISTYS KOKKIKURSSI 23.3.2006 Klo 17:00

SUOMALAIS-JAPANILAINEN YHDISTYS KOKKIKURSSI 23.3.2006 Klo 17:00 SUOMALAIS-JAPANILAINEN YHDISTYS KOKKIKURSSI 23.3.2006 Klo 17:00 Ressun Peruskoulu, Lapinlahdenkatu 10 Kurssin vetäjä : Sirkku Sakane 1. Temaki-sushi (käsin käärityt sushit) / 手 巻 きずし (4~6:lle hengelle)

Lisätiedot

LUMITUISKU - mobile. Paketin hintaan lisäämme lähetyskulut.

LUMITUISKU - mobile. Paketin hintaan lisäämme lähetyskulut. LUMITUISKU - mobile Lumituisku-mobilen tarvikepakettia voi tilata sähköpostitse jarvenpaa@taitouusimaa.fi tai puhelimitse Järvenpään käsityökeskus/ Marjo Vainio (09) 288 443 Tarvikepaketin hinta on 20

Lisätiedot

Lapsiperheiden kotipalveluiden myöntämisperusteet ja asiakasmaksut 1.1.2016 alkaen

Lapsiperheiden kotipalveluiden myöntämisperusteet ja asiakasmaksut 1.1.2016 alkaen Hallitus 267 16.12.2015 Lapsiperheiden kotipalveluiden myöntämisperusteet ja asiakasmaksut 1.1.2016 alkaen H 267 (Valmistelija: perhepalvelujohtaja Matti Heikkinen ja vastuualuepäällikkö Tarja Rossinen)

Lisätiedot

Rakennus- ja ympäristölautakunta 252 16.12.2015 655/11.01.00/2014. Rakennus- ja ympäristölautakunta 16.12.2015 252

Rakennus- ja ympäristölautakunta 252 16.12.2015 655/11.01.00/2014. Rakennus- ja ympäristölautakunta 16.12.2015 252 Rakennus- ja ympäristölautakunta 252 16.12.2015 Päätös / ympäristölupahakemus / Syväsatama, jätteiden loppusijoittaminen ja hyödyntäminen satamakentän rakenteissa, Kokkolan Satama / Länsi- ja Sisä-Suomen

Lisätiedot

KÄYTTÄJÄN OPAS. Yksityiskohtainen käyttöoppaasi. BYDUREON 2 mg injektiokuiva-aine ja liuotin depotsuspensiota varten

KÄYTTÄJÄN OPAS. Yksityiskohtainen käyttöoppaasi. BYDUREON 2 mg injektiokuiva-aine ja liuotin depotsuspensiota varten KÄYTTÄJÄN OPAS Yksityiskohtainen käyttöoppaasi BYDUREON 2 mg injektiokuiva-aine ja liuotin depotsuspensiota varten Jos sinulla on kysymyksiä BYDUREON-valmisteen käytöstä Katso Tavallisia kysymyksiä ja

Lisätiedot

Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi

Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Jääkellarin lohi n. 500 g lohifile 1 litra vettä 1 dl merisuolaa 1 rkl sokeria Kiehauta vesi. Lisää suola ja sokeri, sekoita kunnes ne ovat täysin liuenneet. Jäähdytä

Lisätiedot

Profiilit kierrätysmuovista Tuotekuvasto

Profiilit kierrätysmuovista Tuotekuvasto Profiilit kierrätysmuovista Tuotekuvasto MUOVIX Ekokem muovinkierrätys Kierrätysmuovista valmistetut profiilit Muovix-profiileja voidaan käyttää monissa kohteissa, joissa yleensä on totuttu käyttämään

Lisätiedot

PRETZELIT. L = laktoositon VL = vähälaktoosinen M = maidoton K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön

PRETZELIT. L = laktoositon VL = vähälaktoosinen M = maidoton K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön PRETZELIT Aidot saksalaiset pretzelit Pretzelit ovat perinteisiä suolaisia leivonnaisia, joita on valmistettu ssa vuosisatojen ajan. Ne ovat edullisia ja helposti mukaan otettavia välipaloja, jotka sopivat

Lisätiedot

Puukon valmistaminen. terän takominen helan valmistaminen lestin ja kahvan valmistaminen tupen ompelu

Puukon valmistaminen. terän takominen helan valmistaminen lestin ja kahvan valmistaminen tupen ompelu Puukon valmistaminen terän takominen helan valmistaminen lestin ja kahvan valmistaminen tupen ompelu Terän takominen kuumenna taottava rauta ahjossa keltaiseksi pidä rauta hehkuvan hiilikasan sisällä älä

Lisätiedot

Pystypuusta lattialankuksi

Pystypuusta lattialankuksi Pystypuusta lattialankuksi Naapuripalstallamme tehtiin eräänä talvena avohakkuu, jonka seurauksena seuraavan kesän puhurituulet kaatoivat useita suuria kuusia oman metsäpalstamme suojattomasta reunasta.

Lisätiedot

Runebergin päivä lähestyy tässäkö vuoden hittitorttu?

Runebergin päivä lähestyy tässäkö vuoden hittitorttu? Runebergin päivä lähestyy tässäkö vuoden hittitorttu? Vuoden 2012 Runebergin päivä sattuu sunnuntaille, joten valtaosalla suomalaisista on hyvin aikaa leipoa ja loihtia maittavat leivonnaiset itse. Kokeile

Lisätiedot

Käytä tulisijaasi oikeinkampanja

Käytä tulisijaasi oikeinkampanja Käytä tulisijaasi oikeinkampanja Nuohoojien opintopäivä 2012 29.11.2012 Maria Myllynen 1 Käytä tulisijaasi oikeinkampanja Nuohoojat opastavat käyttämään oikein tulisijaa. Vanhaakin tulisijaa voi käyttää

Lisätiedot

KOMEROT: - Tarkista, että kaikki tarvittavat osat ovat mukana

KOMEROT: - Tarkista, että kaikki tarvittavat osat ovat mukana RUNKOJEN KASAUSOHJE Alakaapit...2 Komerot...3 Yläkaapit...4 Laatikoston runko...5 Rullakiskolaatikoston runkokiskot...6 Rullakiskolaatikon kasaus...8 Rullakiskolaatikon etulevyn asenus...9 Vaimennetun

Lisätiedot

Näiden ohjeiden avulla pystyt värjäämään lankoja kotikonstein ilman kemikaaleja.

Näiden ohjeiden avulla pystyt värjäämään lankoja kotikonstein ilman kemikaaleja. Näiden ohjeiden avulla pystyt värjäämään lankoja kotikonstein ilman kemikaaleja. Saara Norman 2013 Alkuvalmistelut: vyyhteäminen Puretus 1. Elintarvikkeilla värjääminen Kahvi ja tee Sipuli Kurkuma 2. Elintarvikevärit

Lisätiedot

Pieniä ihmeitä keittiössä

Pieniä ihmeitä keittiössä Pieniä ihmeitä keittiössä SAGAn & Vappu Pimiän reseptivinkit MARINOIDUT MUNAKOISOT SAGAN & VAPPU PIMIÄN reseptivinkit KUHAA KAPRIS-SITRUUNAVOISSA Leikkaa munakoiso reiluiksi viipaleiksi (paksuus noin ½

Lisätiedot

LAAVU portfolio 21.4.-25.4.2008. Tekijä: Henna Kangas TEVA 0710 Opettaja: Merja Heikkinen. Saamelaisalueen koulutuskeskus

LAAVU portfolio 21.4.-25.4.2008. Tekijä: Henna Kangas TEVA 0710 Opettaja: Merja Heikkinen. Saamelaisalueen koulutuskeskus LAAVU portfolio 21.4.-25.4.2008 Tekijä: Henna Kangas TEVA 0710 Opettaja: Merja Heikkinen Saamelaisalueen koulutuskeskus Aluksi Halusin alkaa tekemään laavua, koska sen tekemään oppiminen on hyödyllistä

Lisätiedot

Lajitekniikka: venyttely

Lajitekniikka: venyttely Alaraajat Etureiden lihakset Seiso ryhdikkäästi. Ota yhdellä tai kahdella kädellä kiinni nilkastasi. Pidä jalat samansuuntaisena ja lantio suorassa. Työnnä lantiota hiukan eteenpäin jännittämällä pakaralihakset.

Lisätiedot

Miten käytän tulisijaa oikein - lämmitysohjeita

Miten käytän tulisijaa oikein - lämmitysohjeita Miten käytän tulisijaa oikein - lämmitysohjeita Eija Alakangas, VTT Biohousing & Quality Wood Älykäs Energiahuolto EU-ohjelma 1. Puu kuivuu. Vesihöyry vapautuu. 2. Kaasumaiset palavat ainekset vapautuvat

Lisätiedot

Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä

Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä 2 Fazer Puikula -ruisleipää 500 g kypsää porkkanaa, soseena (5 dl) 1 dl creme bonjour -tuorejuustoa, valkosipulilla maustettua tuoretta rakuunaa suolaa ja mustapippuria

Lisätiedot

Broileri DENCON FOODS ~ BROILERI 1

Broileri DENCON FOODS ~ BROILERI 1 Broileri DENCON FOODS ~ BROILERI 1 Ihania herkkuja broilerista! Monipuolinen broileri Broilerinlihaa syödään yhä enemmän. Se on terveellistä ja vähärasvaista, ja siinä on runsaasti proteiineja. Lihan mieto

Lisätiedot

Sikahyvää ruokaa villisiasta!

Sikahyvää ruokaa villisiasta! à la Tapio Kangas Laatutyö pohjoiskarjalaisessa elintarvikeketjussa -hanke Elintarvikealan koordinointihanke Pohjois-Karjalassa 2010 2012 Euroopan maaseudun kehittämisen maatalousrahasto: Eurooppa investoi

Lisätiedot

Suomen Vapaa-ajankalastajien Keskusjärjestö Koulujen luonto/ kalastuskerhot

Suomen Vapaa-ajankalastajien Keskusjärjestö Koulujen luonto/ kalastuskerhot Suomen Vapaa-ajankalastajien Kalaruokakerho-ohjelma 1. KERHOKERTA Tavoitteena on tutustua kalankäsittelyyn sekä kalaruokien valmistamiseen tekemällä itse 2-4 kalaruokaa alusta loppuun. Ensimmäisellä kerhokerralla

Lisätiedot

LämmittIMet & Savustimet TUOTEMALLISTO 2014

LämmittIMet & Savustimet TUOTEMALLISTO 2014 laatua järkevään hintaan! LämmittIMet & Savustimet TUOTEMALLISTO 2014 Maukkaat savustusreseptit ja -niksit sivulla 15 16 1 perinteikäs. Laadukkaat Kota-pikkutakat, -kamiinat, -puuliedet ja -savustimet

Lisätiedot

Vesijärven kalat. Jännittäviä hetkiä kalastajille! Herkkuja kalaruoan ystäville!

Vesijärven kalat. Jännittäviä hetkiä kalastajille! Herkkuja kalaruoan ystäville! Vesijärven kalat Jännittäviä hetkiä kalastajille! Herkkuja kalaruoan ystäville! Kalat ovat myös tärkeä osa Vesijärven elämää. Ne kuuluvat järven ravintoketjuun ja kertovat omalla tavallaan Vesijärvestä

Lisätiedot

Miten hoidat ja istutat nurmikkoasi

Miten hoidat ja istutat nurmikkoasi Miten hoidat ja istutat nurmikkoasi Nurmikon käyttäminen Hemmanetin valmiit nurmikot kestävät heti että niitten päälle kävellään. Mutta alussa kannattaa olla vähän varovainen ettei rasita nurmikkoa liikaa

Lisätiedot

Verkko ja kala (ts+tn)

Verkko ja kala (ts+tn) Verkko ja kala (ts+tn) Verkon kutominen on ikivanha taito. Aluksi verkkoja kudottiin kalaverkoiksi, kasseiksi ja riippumatoiksi. Myöhemmin keskiajalla Euroopassa ruvettiin kutomaan ohuemmalla langalla

Lisätiedot

Sähkösavustin 230V-50Hz 1250W. Malli:35069

Sähkösavustin 230V-50Hz 1250W. Malli:35069 Sähkösavustin 230V-50Hz 250W Malli:35069 322 luettelo: A Runko E Vastusyksikön kelkka B Jalat 4 F Vastusyksikkö C Kansi G Purualusta H Alustalevy I Savustinritilä 2 K 4.5mm mutteri L Ritilän ulosvetokah

Lisätiedot

Lattialautojen irrottaminen kiilan avulla

Lattialautojen irrottaminen kiilan avulla Rossilattian kunnostus Hannu Rinne / 16.1.20220 Vanhat ponttaamattomat lattialankut on alunperin kiinnitetty toisiinsa ainoastaan sivusuunnassa puutapeilla ja myöhempinä aikoina tätä on vahvistettu päältä

Lisätiedot

OHJEITA RATSASTAJILLE

OHJEITA RATSASTAJILLE OHJEITA RATSASTAJILLE TALLILLE SAAPUMINEN Saavuthan tallille viimeistään 30 minuuttia ennen tunnin alkua. Maneesin vieressä on parkkipaikka, minne jätetään autot. Pihaan ei ajeta autoilla! Polkupyörän

Lisätiedot

espanjalainen kikherne -chorizokeitto

espanjalainen kikherne -chorizokeitto espanjalainen kikherne -chorizokeitto aineet 40 ml oliiviöljyä 150 g chorizomakkaraa, hienonnettuna 175 g sipulia, hienonnettuna 50 g lehtiselleriä, hienonnettuna 100 g tuoretta pinaattia, pestynä ja hienonnettuna

Lisätiedot

2. Mikä on eniten kalastettu kala Saaristomerellä? 3. Mitä kaloja ihminen pystyy kasvattamaan kalanviljelylaitoksissa?

2. Mikä on eniten kalastettu kala Saaristomerellä? 3. Mitä kaloja ihminen pystyy kasvattamaan kalanviljelylaitoksissa? 36- leikin ohjeet 36- leikki on versio ulkoleikistä, jonka on kehittänyt Saara Susiluoma Jyväskylän luontokoulusta. Nimi tulee 36 kysymyksestä, jotka on kirjoitettu erillisille paperilapuille. Kuhunkin

Lisätiedot

Tynnyrissä on mukavaa! 1

Tynnyrissä on mukavaa! 1 TERRASS + KÄYTTÖOHJE Copyright Ösel Tubs Tynnyrissä on mukavaa! 1 Sisällysluettelo ESITTELY 3 TURVALLISUUS 4 KYLPYTYNNYRIN ASENTAMINEN TERASSILLE 5 KYLPYTYNNYRIN LÄMMITTÄMINEN 8 KYLPYTYNNYRIN HUOLTAMINEN

Lisätiedot

Suomi. lihamylly. makkaran valmistuslaite. lihamyllyn kokoaminen. makkkaran valmistuslaitteen käyttö. lihamyllyn käyttö

Suomi. lihamylly. makkaran valmistuslaite. lihamyllyn kokoaminen. makkkaran valmistuslaitteen käyttö. lihamyllyn käyttö A950 i h g j f d e a b c k l m 11 10 n o 13 12 16 14 15 Suomi Ennen ohjeiden lukemista taita etusivu auki kuvien esiinsaamiseksi ennen ensimmäistä käyttökertaa Pese osat: katso kohdasta 'perushuolto'.

Lisätiedot

Reseptejä. Kalaruokahetkiin... Reseptit Michael Björklund ja Markku Luola. www.prokala.fi

Reseptejä. Kalaruokahetkiin... Reseptit Michael Björklund ja Markku Luola. www.prokala.fi Reseptejä Kalaruokahetkiin... Reseptit Michael Björklund ja Markku Luola www.prokala.fi Valkoinen on punaista Resepti: Michael Björklund Oliivi-tuorejuustogratinoitua lipeäkalaa Tomaatti-äyriäiskastiketta

Lisätiedot

Tutustu. Innostu. Luo! www.villihelmi.fi. 2013 VilliHelmi Oy

Tutustu. Innostu. Luo! www.villihelmi.fi. 2013 VilliHelmi Oy 1 Yhteen (avain)kaulakoruun tarvitset: 1-2 m 0,6 tai 0,8 mm metallilankaa (valitse paksuus helmien reikäkoon mukaan) erilaisia ja kokoisia helmiä, riipuksia, korunosia, renkaita kalotteja, mikäli käytät

Lisätiedot

NELJÄN VUODENAJAN SAVUSTUSRESEPTIT

NELJÄN VUODENAJAN SAVUSTUSRESEPTIT NELJÄN VUODENAJAN SAVUSTUSRESEPTIT Keväällä Savustettuja häränlihavartaita ja chilivoikastiketta 800 g häränulkofileetä 8 luumutomaattia 4 pieniä punasipuleita 1 kesäkurpitsa 1 rkl öljyä mustapippuria

Lisätiedot

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA LOS MONTEROS Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA Tumma gazpacho 500 g Kumato-tomaatteja 1 valkosipulin kynsi 1 rkl valkoviinietikkaa 1 dl maalaispatongin pehmeää sisusta 1 tl suolaa 1 tl sokeria Koristeiksi

Lisätiedot

Millainen olo sinulle tulee saunassa?

Millainen olo sinulle tulee saunassa? Millainen olo sinulle tulee saunassa? hyvä rauhallinen rento nälkäinen lämmin virkeä huono kiireinen kireä janoinen viluinen väsynyt CC Kirsi Alastalo 2016 Sauna-tekstiin liittyviä kysymyksiä Jos keskustelua

Lisätiedot

Perhokalastajan Inari- ja Tenojoki Pintabomberin sidonta - Asko Jaakola sarvijaakko@msn.com

Perhokalastajan Inari- ja Tenojoki Pintabomberin sidonta - Asko Jaakola sarvijaakko@msn.com 3,17$%20%(5,16,'217$ Lohen pintaperhokalastus on mielenkiintoinen menetelmä vaiheessa, jossa lohi on vallannut oman asentopaikkansa joessa ja näyttäytyy kalastajalla asentopaikassaan. Pintaperhokalastuksessa

Lisätiedot

Marjat ja vihannekset tarkkaan ja tarkoituksenmukaisesti

Marjat ja vihannekset tarkkaan ja tarkoituksenmukaisesti ' > Marjat ja vihannekset tarkkaan ja tarkoituksenmukaisesti talteen. Toimittaneet: Ella Kitunen, Saara Hyrkäs Ja Ulpu Järvinen. julkaissut: Kansanhuoltoniin isteriö. Varustautukaa säilöntäkauteen. Kunnostakaa

Lisätiedot

MARINADEJA SALAATEILLE

MARINADEJA SALAATEILLE MARINADEJA SALAATEILLE 1. Perusmarinadi 3,5 dl sokeria 3,5 dl omenaviinietikkaa 3 dl öljyä - keitä marinadin aineksia muutama minuutti. Kaada kuuma liemi salaatin päälle. Anna maustua n. 1 vrk - voit myös

Lisätiedot

Jarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista

Jarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista Jarlsberg kun haluat jotain ainutlaatuista Miksi Jarlsberg juuston täyteläinen maku on niin ainutlaatuinen? Miten juustoon syntyy sille tyypillinen rakenne? Jarlsberg juustoa on valmistettu salaisen ja

Lisätiedot

PIIRUSTUS JA SUUNNITTELUKOE ARKKITEHTUURIN JA MAISEMA ARKKITEHTUURIN HAKUKOHTEET MAANANTAI 3.6.2013

PIIRUSTUS JA SUUNNITTELUKOE ARKKITEHTUURIN JA MAISEMA ARKKITEHTUURIN HAKUKOHTEET MAANANTAI 3.6.2013 PIIRUSTUS JA SUUNNITTELUKOE ARKKITEHTUURIN JA MAISEMA ARKKITEHTUURIN HAKUKOHTEET MAANANTAI 3.6.2013 1 TULEVAISUUDEN TONNIN SETELI Suunni ele neliön muotoinen 1000 euron seteli. Kuva-aiheena voit käy ää

Lisätiedot

Radio-ohjattavan F2007:n runko

Radio-ohjattavan F2007:n runko ASENNUS Radio-ohjattavan F2007:n runko Lehden nro 7 liitteenä on ominaisuuksiltaan ja mitoiltaan tärkeä osa. Se on pienoismallisi pohjalevy eli runko. Runko on suorakaiteen muotoinen, kärjestään kapeneva

Lisätiedot

Opittavia asioita. Mikä on rumpalin ammattitauti? Rytmihäiriö.

Opittavia asioita. Mikä on rumpalin ammattitauti? Rytmihäiriö. 1. Rytinää! Opittavia asioita Tiedän, millainen on hyvä lauluasento Opin säätelemään ääneni voimakkuutta. Tiedän, mitä tarkoittavat π, P, F a ƒ. Opettelen beat-komppea kehorytmeinä. Tutustun lyömäsoittimiin

Lisätiedot

HINNASTO 2013 Saunan kiukaat ja oheistarvikkeet - Savustus- ja grillausuunit

HINNASTO 2013 Saunan kiukaat ja oheistarvikkeet - Savustus- ja grillausuunit Saunan kiukaat ja oheistarvikkeet - Savustus- ja grillausuun HINNASTO 2013 UUTUUS! STOVEMAN KULMIKAS 16 KIUKAAT STOVEMAN PYÖREÄ 13 STOVEMAN KULMIKAS 13 (Soveltuu 6-13m3 saunoihin) (Soveltuu 8-16m3 saunoihin)

Lisätiedot

KEKRILAUTA. Kekrilaudan isäntä ohukainen

KEKRILAUTA. Kekrilaudan isäntä ohukainen KEKRILAUTA Kekrilaudan ajatuksena on yhteinen pöytä ja jakaminen. Laudalle tai pöydälle katetaan tarjoilukulhoissa laudan vieraat. Isäntänä toimii ohukainen, jonka päälle kekrilaudan antimia laitetaan.

Lisätiedot

N S. ta tai m ä. BLÄUER 2003 www.kasityo.com versio 1.0

N S. ta tai m ä. BLÄUER 2003 www.kasityo.com versio 1.0 N S ta tai m ä BLÄUER 2003 www.kasityo.com versio 1.0 ONNISTUNUT SALKKU Salkkuja on eri kokoisia, muotoisia ja värisiä. Huomiota kiinnitetään seuraaviin kohtiin. SALKUN AUKAISEMINEN PYÖRÖSAHALLA JA SEN

Lisätiedot

SIVU 1. laittaa mikä tahansa geeli tai akryyli. TrendyNailWraps kynsikalvot ovat erittäin kestäviä ja saatavilla 50 erilaisena mallina.

SIVU 1. laittaa mikä tahansa geeli tai akryyli. TrendyNailWraps kynsikalvot ovat erittäin kestäviä ja saatavilla 50 erilaisena mallina. TrendyNailWraps kynsikalvot on valmis- tettu Yhdysvalloissa erityiselle laminoidulle pinnalle, joka on niin kestävä että sen pintaa voidaan karhentaa. TrendyNailWraps kynsikalvojen päälle voidaan laittaa

Lisätiedot

Vähän teoriaa Tervaksien hankkiminen Polttotynnyrin valmistaminen

Vähän teoriaa Tervaksien hankkiminen Polttotynnyrin valmistaminen Tervanpoltto Terva on monipuolinen aine omavaraistaloudessa, ja sen tuottaminen kotona ilman monimutkaisempia laitteistoja on mahdollista. Tervanpoltto kannattaa aloittaa tynnyripoltosta, jolloin panokset

Lisätiedot

FUSILLIA JA BARILLAN ARRABBIATA-KASTIKETTA, TURSKAA JA MUSTIA OLIIVEJA

FUSILLIA JA BARILLAN ARRABBIATA-KASTIKETTA, TURSKAA JA MUSTIA OLIIVEJA FUSILLIA JA BARILLAN ARRABBIATA-KASTIKETTA, TURSKAA JA MUSTIA OLIIVEJA Ainekset 4 5 henkilölle 400 g Barillan Fusilli-pastaa 400 g Barillan Arrabbiata-kastiketta 200 g turskaa 50 g kivettömiä mustia oliiveja

Lisätiedot

Vaellus- ja karisiika

Vaellus- ja karisiika Vaellus- ja karisiika P erämerellä esiintyy kaksi eri siikamuotoa, virtavesiin kudulle nouseva vaellussiika sekä paikallisempia kantoja muodostava merikutuinen siika eli karisiika. Siikamuodot eroavat

Lisätiedot

Kenguru 2015 Mini-Ecolier (2. ja 3. luokka) RATKAISUT

Kenguru 2015 Mini-Ecolier (2. ja 3. luokka) RATKAISUT sivu 1 / 10 3 pistettä 1. Kuinka monta pilkkua kuvan leppäkertuilla on yhteensä? (A) 17 (B) 18 (C) 19 (D) 20 (E) 21 Ratkaisu: Pilkkuja on 1 + 1 + 1 + 2 + 2 + 1 + 3 + 2 + 3 + 3 = 19. 2. Miltä kuvan pyöreä

Lisätiedot

Tee itse kasvilava pyörien päälle

Tee itse kasvilava pyörien päälle 1 / 9 27.4.2013 12:46 Tee itse kasvilava pyörien päälle Avainsanat kasvi, kuisti, kukkapenkki, laatikko, levy, LVI, muovi, oja, ovi, ovia, penkki, piha, pinta, pohja, rakennus, rakennusmuovi, rappaus,

Lisätiedot

Itämeren tila: ympäristömyrkkyjen pitoisuudet kalassa

Itämeren tila: ympäristömyrkkyjen pitoisuudet kalassa U-kalat II Kuva: ScandinavianStockPhoto/Max uzun Itämeren tila: ympäristömyrkkyjen pitoisuudet kalassa Itämeri-seminaari, 7.. Riikka iraksinen, THL U-kalat II 9 ympäristömyrkkyjen pitoisuudet kalassa Itämeri,

Lisätiedot

Tämä on perusohje sinulle, joka asut vastaanottokeskuksen vuokraamassa asunnossa. Asumiseen liittyviä ohjeita

Tämä on perusohje sinulle, joka asut vastaanottokeskuksen vuokraamassa asunnossa. Asumiseen liittyviä ohjeita Tämä on perusohje sinulle, joka asut vastaanottokeskuksen vuokraamassa asunnossa. Asumiseen liittyviä ohjeita Asuminen vastaanottokeskuksen asunnossa Vastaanottokeskus järjestää sinulle tilapäisen majoituksen

Lisätiedot

Kiinteiden ja liukukattojen yhdistelmä.

Kiinteiden ja liukukattojen yhdistelmä. Kiinteiden ja liukukattojen yhdistelmä. Tarkasta aina ennen asennuksen aloittamista, että toimitus sisältää oikean määrän tarvikkeita. Katso tarvikeluettelo seuraavalta sivulta. HUOM! Ruuvit ovat Torx-ruuveja.

Lisätiedot

137 10.12.2013 98 06.08.2014

137 10.12.2013 98 06.08.2014 Rakennus- ja ympäristölautakunta Rakennus- ja ympäristölautakunta 137 10.12.2013 98 06.08.2014 Oikaisuvaatimus toimenpidelupapäätöksestä 286-2013-781, kiinteistölle 286-21-6-6, Kaaritie 18, Kuusankoski,

Lisätiedot

Opetusneuvos Martti Lehtinen Conseiller Culinaire Commandeur

Opetusneuvos Martti Lehtinen Conseiller Culinaire Commandeur Tohtorin sana kastikkeista: Sen lisäksi, että kastikkeisiin käytetään aivan liian paljon mausteita, niissä on se vika, että ne kasvattavat ruokahalua ja niiden ansiosta syödään enemmän kuin pitäisi. Vaikka

Lisätiedot

Tämä toimii Kuhan koulu 3.lk, Ranua

Tämä toimii Kuhan koulu 3.lk, Ranua Tämä toimii Kuhan koulu 3.lk, Ranua Julia Petäjäjärvi, Niko Romppainen, Elias Ilvesluoto ja Taneli Luokkanen TÄMÄ TOIMII 14.3.2005 Meidän Tämä toimii - ryhmässämme on Taneli, Julia, Elias ja Niko. Aluksi

Lisätiedot

ASENNUSOPAS - PUUKOOLAUS

ASENNUSOPAS - PUUKOOLAUS SENNUSOPS - PUUKOOLUS Merkinnät: Puukoolauksen leveys tulee olla vähintään 60mm lyhyillä sivuilla. Metallikoolauksen leveys voi olla vähintään 45mm. Jäljellä oleva koolaus voi olla 45 mm leveä. Ruuvi (SN

Lisätiedot

PYSTYPAKASTIN SFS 205 SFS 101 SFS 270 SFS 100 KÄYTTÖOHJE

PYSTYPAKASTIN SFS 205 SFS 101 SFS 270 SFS 100 KÄYTTÖOHJE PYSTYPAKASTIN SFS 205 SFS 101 SFS 270 SFS 100 KÄYTTÖOHJE Laitteen kuvailu 7 1. Päällys 2. Lokero 3. Keskimmäinen lokero 4. Iso lokero 5. Säädettävät jalat 6. Termostaattikytkin 7. Pikapakastuskytkin Kuljetus

Lisätiedot

Menestyksesi reseptit

Menestyksesi reseptit Menestyksesi reseptit Toukokuu elokuu 2016 UUTUUS! Kaikkien rakastama OMAR nyt munkkina! Lyömätön makuyhdistelmä: klassikkobrändi ja ainutlaatuisen pehmeä munkki Loisti makutestissä Suomen suosituimman

Lisätiedot

KYLMÄT A LKUPALAT 18 19

KYLMÄT A LKUPALAT 18 19 KYLMÄT ALKUPALAT 18 19 Okroška eli kotikaljakeitto Kuudelle Salaatti 4 suurta keitettyä perunaa 1 avomaankurkku 6 suurta retiisiä 200 g keitettyä kieltä tai keittokinkkua 4 keitettyä munaa nippu tilliä

Lisätiedot

Paahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla.

Paahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla. MENU 2 Ruisleipää porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla Paahda ruisleipäviipaleita ja laita

Lisätiedot

Reseptit. Porsaan glaseerattu kylkirivi. Porsaan lapa. Pulled Pork Bun. Kesäkinkku

Reseptit. Porsaan glaseerattu kylkirivi. Porsaan lapa. Pulled Pork Bun. Kesäkinkku Reseptit Porsaan glaseerattu kylkirivi Savusta pintamaustettua kylkiriviä 115 C:n lämmössä ja 35%:n kosteudessa neljä tuntia. Ota talteen valunut neste, keitä sitä hieman kasaan ja lisää BBQ-kastiketta.

Lisätiedot

Rakennusprojekti Rakenna penkki, joka on samalla säilytyslaatikko

Rakennusprojekti Rakenna penkki, joka on samalla säilytyslaatikko Rakennusprojekti Rakenna penkki, joka on samalla säilytyslaatikko Rakenna penkki, jonka kannen alle voit kätkeä muovisen pehmustelaatikon. Laatikon ison lokeron mitat ovat 46 x 116 x 55 cm. Useimmat muoviset

Lisätiedot

ASENNUSOHJEET Purus Kouru

ASENNUSOHJEET Purus Kouru ASENNUSOHJEET Purus Kouru! Lue asennusohjeet huolellisesti ennen asennusta. Asennus valtuutetun LVI-asentajan toimesta. Pidätämme oikeuden muutoksiin jotka liittyvät tuotantoon, muotoiluun sekä rakenteellisiin

Lisätiedot

Lääkäri tai sairaanhoitaja opettaa sinulle, kuinka pistät esitäytetyssä ruiskussa olevan ORENCIAannoksen

Lääkäri tai sairaanhoitaja opettaa sinulle, kuinka pistät esitäytetyssä ruiskussa olevan ORENCIAannoksen Ohjeet ORENCIA-pistoksen valmisteluun ja antoon ihon alle: Lue nämä ohjeet huolellisesti läpi, ja noudata ohjeita vaihe kerrallaan. Lääkäri tai sairaanhoitaja opettaa sinulle, kuinka pistät esitäytetyssä

Lisätiedot

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua!

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, munavoi ja tilliöljy Rukiiset paistetut muikut, pottuvoi ja marinoidut porkkananauhat

Lisätiedot

Avaimenperä kivestä. Helmikuu

Avaimenperä kivestä. Helmikuu Avaimenperä kivestä Kaikilla meillä on paikkoja, joihin tarvitsee avaimen. Tässä nopea vinkki miten kauniista kivistä voi tehdä avaimenperän, joko jokapäiväiseen käyttöön tai vaikka mökin avaimeen. - voimaa

Lisätiedot

Usko, toivo ja rakkaus

Usko, toivo ja rakkaus Makku Lulli-Seppälä sko toivo a akkaus 1. Ko. 1 baitoille viululle alttoviululle a uuille op. kummityttöi Päivi vihkiäisii 9.8.1986 iulu a alttoviulu osuude voi soittaa sama soittaa. Tavittaessa alttoviulu

Lisätiedot

Vastaleivottua. Herkullisia reseptejä Wilfan leipäkoneisiin

Vastaleivottua. Herkullisia reseptejä Wilfan leipäkoneisiin Vastaleivottua Herkullisia reseptejä Wilfan leipäkoneisiin SpeltTILEIPÄ myslileipä Ruisleipä vähähiilarinen leipä Saksanpähkinäleipä puolikarkea leipä Foccacia LCHF leipä Brioche Joululeipä speltistä omenaleipä

Lisätiedot

Oikaisuvaatimus toimenpideluvasta 15-391-T / Marttala Jyrki ja Marianne (laiturin rakentaminen)

Oikaisuvaatimus toimenpideluvasta 15-391-T / Marttala Jyrki ja Marianne (laiturin rakentaminen) Ympäristölautakunta 80 10.05.2016 Oikaisuvaatimus toimenpideluvasta 15-391-T / Marttala Jyrki ja Marianne (laiturin rakentaminen) 100/53.531/2016 YMPLTK 10.05.2016 80 Lupainsinööri Pirkko Ollila HAKIJA

Lisätiedot

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut)

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut) Ranskankermaiset ravunpyrstöt ( 8 annosta ) 1. Valuta 100 g kirjolohen mätiä jääkaapissa yli yön 2. Valuta 2 lasipurkillista ravunpyrstöjä (á noin 200 g) 3. Leikkaa 1 iso tai 2 keskikokoista punasipulia

Lisätiedot

ASENNUSOPAS - PUUKOOLAUS

ASENNUSOPAS - PUUKOOLAUS ASENNUSOPAS - PUUKOOLAUS Merkinnät: B Puukoolauksen leveys tulee olla vähintään 60mm lyhyillä sivuilla. Metallikoolauksen leveys voi olla vähintään 45mm. Jäljellä oleva koolaus voi olla 45 mm leveä. C

Lisätiedot

1. Helppo ja hauska pöytäteatteri

1. Helppo ja hauska pöytäteatteri 1. Helppo ja hauska pöytäteatteri Nukketeatteri inspiroi ja rikastuttaa niin lasten kuin aikuisten mielikuvitusta. Pöytäteatteri on yksi nukketeatterin muoto. Pöytäteatteria esitetään sananmukaisesti pöydän

Lisätiedot

Kirkkopyhien leivosten reseptit

Kirkkopyhien leivosten reseptit Kirkkopyhien leivosten reseptit Adventin leivos: mantelihyydyke Mantelihyydyke maustekakkupohjalla (pax 100) Maustekakkupohja Voi Kg 0,600 Vehnäjauho Kg 1,800 Sokeri Kg 0,675 Sooda Kg 0,012 Inkivääri Kg

Lisätiedot

MILLOIN PARTITIIVIA KÄYTETÄÄN? 1. NEGATIIVINEN LAUSE o Minulla ei ole autoa. o Lauralla ei ole työtä. o En osta uutta kännykkää.

MILLOIN PARTITIIVIA KÄYTETÄÄN? 1. NEGATIIVINEN LAUSE o Minulla ei ole autoa. o Lauralla ei ole työtä. o En osta uutta kännykkää. MILLOIN PARTITIIVIA KÄYTETÄÄN? 1. NEGATIIVINEN LAUSE o Minulla ei ole autoa. o Lauralla ei ole työtä. o En osta uutta kännykkää. 2. NUMERO (EI 1) + PARTITIIVI o Minulla on kaksi autoa. o Kadulla seisoo

Lisätiedot