Raikasta uutta kesän juhliin. Martat vinkkaa: Näin syntyy trendikäs kattaus. Tee kotona täydellinen crème brûlée. José poimii rypäleitä Argentiinassa

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "Raikasta uutta kesän juhliin. Martat vinkkaa: Näin syntyy trendikäs kattaus. Tee kotona täydellinen crème brûlée. José poimii rypäleitä Argentiinassa"

Transkriptio

1 Alkon lehti asiakkaille 2/2015 José poimii rypäleitä Argentiinassa Martat vinkkaa: Näin syntyy trendikäs kattaus Tee kotona täydellinen crème brûlée Raikasta uutta kesän juhliin

2 juoman juurilla TEKSTI KAISA MIKKOLA KUVA GETTY IMAGES Kirpeän kaunis Toscana Loppukevät on kenties parasta aikaa nauttia Toscanan ainutlaatuisesta maaseudusta. Aamu alkaa raikkaana viileän yön jälkeen satumaisen usvan peittäessä kumpuilevaa maastoa. Kukkulat eivät viheriöi vain viiniköynnöksistä, vaan sulassa sovussa kasvavat myös rehevät oliivipuut. Keskiaikaiset linnat ja upeat vanhat villat muistuttavat loistokkaasta menneisyydestä ja pitkistä perinteistä. Toscanan alueen viinit elävät renessanssia vähemmän hohdokkaan kauden jälkeen. Niin kutsutut supertoscanalaiset, mehevät chianti-sekoitteet, ovat palauttaneet uskon alueen viinien laatuun ja antavat suuntaa täyteläisyydelle ja rotevuudelle. Tärkein tumma rypäle on Sangiovese. Täällä arvostetaan konstailematonta ruokaa ja hapokkaan hedelmäiset punaviinit saavat usein seurakseen runsaan pihvin. Salaperäiset sypressikujat, oliivilehtojen eteerinen tuoksu ja muut ainutlaatuiset yksityiskohdat jäävät automatkalla usein huomaamatta. Tee tällä kertaa toisin ja vuokraa pyörävuokraamosta mukava menopeli. Polje rauhassa ja poikkea eteen tuleville viinitarhoille nauttimaan toscanalaisesta vieraanvaraisuudesta

3 3

4 José poimii rypäleitä Argentiinassa Martat vinkkaa: Näin syntyy trendikäs kattaus Tee kotona täydellinen crème brûlée Alkon lehti asiakkaille 2/2015 REETTA PASANEN Raikasta uutta kesän juhliin 50. vuosikerta Julkaisija Alko Oy Salmisaarenaukio Helsinki Postiosoite: PL 33, Helsinki Päätoimittaja Sari Karjalainen p Kesän raikkaita makuja Kesä saa suomalaisen ruokapöydän kukoistamaan. Talven juureskauden jälkeen makunystyrät suorastaan kihelmöivät uusista perunoista, parsasta, mansikoista ja raikkaista salaateista, puhumattakaan sen seitsemän sortin grilliherkuista. Kesän raikkaisiin ruokamakuihin yhdistyvät myös raikkaat maut juomissa. Keveät alkoholittomat juomat ovat kasvattaneet suosiotaan merkittävästi. Alkoholittomien käyttötilanteet ovat moninaistuneet ja myös tuotteiden laatu on kehittynyt. Alkossa vastataan paraikaa trendiin: valikoimaa uudistetaan ja kasvatetaan, ja myyjät ovat perehtyneet asiantuntemuksella näihinkin tuotteisiin. Kannattaa siis kysyä myyjältä hyviä vinkkejä myös alkoholittomista! Suosion kasvamisen ilmiöstä voit lukea lisää tämän lehden sivulta 30 alkaen. Koko alkoholittomien oluiden valikoima esitellään puolestaan sivulla 26. Aikamoinen kattaus eri tyylejä! Tuore Etiketti on muutoinkin pullollaan kesän raikkaita makuja monin eri vivahtein. Maistuisiko grillipihvi argentiinalaisittain, porkkanasalaatti marokkolaisittain tai kana-rucolasalaatti newyorkilaisittain? Mainioita vinkkejä kevään ja kesän juhliin. Muhkeita ja raikkaita makuja edustavat myös kesän sesonkioluet, jotka eri tyyleiltään ja ruokakumppaneittain esitellään sivulla 25. Etiketti ilmestyy neljä kertaa vuodessa, mutta kannattaa muistaa väliaikoina myös upea Etiketin verkkosisältö. Se sijaitsee alko.fi-sivuston alla, ja sinne helppo oikotie on osoite etiketti.fi. Uutta sisältöä tulee koko ajan, myös videoita. Kannattaa käydä siis useastikin. Ja samassa osoitteessa olet lämpimästi tervetullut arvioimaan myös tämän tuoreen lehden. Aurinkoista ja makoisaa kesää! Sari Karjalainen Toimitusneuvosto Alko: Hille Korhonen (pj), Maritta Iso-Aho, Sari Karjalainen, Minna Keskinen, Mika-Pekka Miettinen, Kari Pennanen, Alma 360: Julia Isoniemi, Kaisa Mikkola Toimitus Alma 360, alma360.fi puhelinvaihde PL 502, Helsinki tuottaja Julia Isoniemi mediakoordinaattori Erja Aalto ulkoasu Miikka Tikka (AD), Antti Pulkkinen Painopaikka PunaMusta Oy, Joensuu Etiketti ilmestyy 4 kertaa vuodessa Seuraava Etiketti ilmestyy Lehti on saatavana maksutta Alkon myymälöistä sekä vuositilauksena (25 ) liittymällä Etikettiklubin jäseneksi. Etikettiklubin jäsenpalvelu ja osoitteenmuutokset: p (ark. 9 16) tai Etiketti ei vastaa tilaamatta lähetetyn materiaalin säilyttämisestä eikä palauttamisesta. Juttutarjoukset osoitetaan tuottajalle Alma 360:een. Aikakauslehtien Liiton jäsenlehti. Etiketissä käytetty paperi on EU-ympäristömerkitty. ISSN X.fi twitter Alko palvelee ja vastaa kysymyksiin myös Twitterissä. Facebookin Alko palvelee -sivun lisäksi tavoitat asiantuntevat asiakaspalvelijat myös tviittamalla heille. Somessa julkaistaan myös vanhoja kauniita kuvia Alkon arkistoista. twitter.com/alko_oy etiketti.fi Etiketin lukijat järjestävät keväällä ahkerasti valmistujaisia, kävi ilmi kyselystä nettisivustollamme. Etiketti.fi:ssä voit myös kertoa, mistä pidit tässä lehdessä. Kerro meille kehut ja kehitysehdotukset nettilomakkeella, joka avautuu alko.fi-etusivun oikeasta laidasta. etiketti.fi etikettiklubi Haluatko oppia lisää viineistä? Etikettiklubin jäsenenä pääset osallistumaan mielenkiintoisiin viinipruuveihin eli maisteluihin. Pruuveja järjestetään kaupungeissa ympäri Suomen. Klubin jäsen voi ottaa mukaansa seuralaisen. Liittyminen on helppoa osoitteessa alko.fi/etikettiklubi

5 sisältö 06 Alkupalat 12 Viinejä Andien juurilta Argentiinan laadukkaimmat rypäleet kasvavat lumihuippuisten vuorten vierellä. 20 Trendiruokaa kartanossa Tertin väki Mikkelissä tarjosi lähiluomua jo 30 vuotta sitten Oluista keveät kesäkaverit Vehnäoluet ja alkoholittomat istuvat ihanasti piknik-eväiden kumppaniksi. 27 Crème brûlée kotikeittiössä Ravintoloiden kestosuosikki on helppo valmistaa uunissa koko juhlaväelle Kattaus kaunistaa juhlan Kukkia, liina, astiat mitä muuta? Ota käyttöön Marttojen niksit. 30 Ilman alkoholia, kiitos Terveelliset elämäntavat ohjaavat jo juomavalintoja ravintoloissa ja viinihyllyllä Myymälä elää uutta aikaa Minimani ja Alko ovat saman katon alla Seinäjoella Kesän juhlien herkkusalaatit Tuore ylioppilas tai häät perhepiirissä? Näillä resepteillä valmistat ihastuttavan noutopöydän ruoat. 46 Luottoresepti Master Chef -voittaja jakaa toimivaksi toteamansa pizzapohjan ohjeen. 50 José Flores poimii rypäleitä Tapasimme rypäleenpoimijan pellon laidalla Argentiinassa. 51 Kolumni Uusi kolumnisti aloittaa kansainvälisistä juomailmiöistä. 5

6 KOONNEET JULIA ISONIEMI JA MARINA AHLBERG Alkupalat kauden makuja ja ilmiöitä, vastuuaiheita ja kansainvälisiä tuulia. Tehtävänä myös haittojen minimointi Alko on omistajan eli valtion työkalu alkoholipolitiikan toteuttamiseksi, sanoo hallituksen uusi puheenjohtaja. Alkoholipolitiikkaa ei tule muuttaa mielijohteesta tai kevein perustein. Alkon hallituksen uuden puheenjohtajan Harri Sailaksen mielestä on luonnollista, että Alkon omistaa valtio. Omistajan selvä tahto on, että vähittäismyyntiä hoidetaan vastuullisesti: alkoholia ei myydä päihtyneille, alaikäisille tai välitettäväksi. Sailas jää eläkkeelle eläkevakuutusyhtiö Ilmarisen toimitusjohtajan tehtävistä. Alkon hallituksen puheenjohtajana hän sanoo olevansa vielä perehdytysvaiheessa. Mikä on Alkon rooli maassamme? Alko on erityistehtäväyhtiö, jonka ensisijainen tehtävä on toteuttaa omistajansa määrittelemää alkoholipolitiikkaa. Keskeinen tehtävä ei ole maksimoida tulosta, vaan huolehtia myös haittavaikutusten seurauksista ja minimoida haitat. Alko on omistajan työkalu alkoholipolitiikan toteuttamiseksi. Tämä puolustaa monopolia, mutta sen vuoksi meillä on ehdoton vaade hoitaa asemaa erityisesti asiakkaan lähtökohdista ja kustannustehokkaasti. Kuinka vastuullisuus Alkossa toteutuu? Alkon vastuullisuus toteutuu erittäin hyvin. Strategiassa ja tavoitteissa se on saavuttanut tärkeän sijan. Olen myös ymmärtänyt, että kaupan alan vastuullisuusmittauksissa Alko pärjää erittäin hyvin. Jokainen alkolainen ymmärtää työnsä vastuullisuuden. Mihin suuntaan suomalaista alkoholipolitiikkaa tulisi luotsata? Nykyinen alkoholipolitiikka on pitkän evoluution tulos. Mielijohteesta tai kevein perustein sitä ei ole syytä muuttaa, vaikka ajassa täytyykin elää. Kun tulen toimialan ulkopuolelta, olen havahtunut kuitenkin kunnolla siihen, kuinka mittavat alkoholin liikakäytön haitat ovat. Samaan aikaan, kun esiintyy tuoreitakin vaateita lisärajoituksista, on myös kovia paineita liberalisointiin. Näissä ristipaineissa meidän on elettävä ja luovittava. TEKSTI MARITA KOKKO KUVA JUUSO PALONIEMI

7 Kalenteri Kesän kausioluet alkavat saapua Alkoihin Valmistuvien juhlan aika Keskikesän taikayö: kaunista juhannusta! JUUSO PALONIEMI 3 x puutarha LAVAVILJELIJÄN ABC Viljelypaikka, perustaminen, kasvualusta, luonnonmukaiset lannoitteet: Lavatarhurista vinkit löytää sekä aloitteleva että kokeneempi lavaviljelijä. Kauniisti kuvitettu ja selkeästi jäsennelty kirja kertoo tarhurin työvaiheet eri vuodenaikoina. Lavatarhassa voi kasvattaa melkein mitä vain! Heidi Haapalahti, Suvi Lehtonen, Teija Tuisku: Lavatarhuri. Kasvata satoa viljelylaatikossa. Tammi 2015 Alko keskusteli yritysvastuusta Argentiinassa ARGENTIINALAISET VIININTUOTTAJAT tiedostavat yritysvastuunsa aiempaa paremmin, arvioi maassa viikon verran alan toimijoita tavannut Alkon valikoimanhallinnan päällikkö Petri Aalto. Ryhmä pohjoismaisten alkoholimonopolien edustajia vieraili Mendozassa viikon maaliskuun lopulla. Mukana olivat Suomi, Ruotsi, Norja, Islanti ja Färsaaret. Viisi maata ovat sopineet yhteiset yritysvastuun linjaukset. Kun olimme täällä neljä vuotta sitten, monet paikallisista eivät olleet kuulleetkaan monista meille tärkeistä asioista. Nyt ne ovat jo tuttuja, Aalto sanoo. Matkan aikana isojen ja pienten viinintuottajien, työntekijäjärjestöjen ja poliittisten vaikuttajien kanssa esille nousivat muun muassa korruptio ja pimeä työ sekä niiden vaikutukset viinitilojen työntekijöiden oikeuksiin. Vesivarojen kestävä käyttö oli monen viinintuottajan mielen päällä. Viinitiloilla tehtävä työ on kausiluontoista, joten vuokratyö on yleistä. Työvoiman vuokraajien pitää noudattaa muun muassa minimipalkkaa ja työaikoja koskevia lakeja. Osa henkilövuokraajista toimii kuitenkin lakien ulkopuolella. Toisaalta myös itsenäisten, epävirallisten työntekijöiden oikeuksien toteutumista on vaikea valvoa. Toimitusjohtaja Hille Korhosen mukaan Argentiinan viineillä on Suomessa toistaiseksi hyvä maine. Sanon toistaiseksi, koska vain yksi huono tapaus riittää. Kuluttajat muistavat sen vuosien ajan. Alko vierailee kansainvälisesti yritysvastuun riskimaiksi arvioiduissa maissa kerran vuodessa. Lue juttu Argentiinan Mendozan viinialueelta alkaen sivulta 12. YRTEISTÄ ILOA Intohimoinen kotipuutarhuri Sonja Lumme on koonnut suosikkinsa värikkääseen yrttikirjaan. Kirja keskittyy puutarhassa ja ruukuissa kasvatettaviin yrtteihin, niiden hoitoon ja käyttöön ruoanlaitossa. Lukija saa vinkkejä käteviin säilöntätapoihin. Mukana on helppoja aloittelijan yrttejä, mutta myös uusia tuttavuuksia, kuten oliiviyrtti ja stevia. Sonja Lumme: Sonjan yrttitarha. Tammi VALLOITTAVA CHILI Matka chilien kiehtovaan maailmaan alkaa Chilikirjan kautta. Suomen chiliasiantuntijat kertovat podin historiasta, eri maanosien lajikkeista, kasvatuksesta ja säilönnästä. Värikkään kirjan ohjeilla kohta parvekkeella jo rehottaa useampi chiliruukku. Kokeile esimerkiksi kasvattaa chilistäsi pieni bonsai eli bonchi. Jukka Kilpinen, Tommi Hietavuo, Teija Aaltonen: Chilikirja. Gummerus

8 alkupalat Joka kolmas sekunti kysytään paperit ALKON MYYMÄLÖISSÄ tarkistetaan nuoren asiakkaan ikä noin 3,6 miljoonaa kertaa vuodessa: tämä tarkoittaa, että vähintään joka kolmas sekunti Alkon aukioloaikoina jossain päin Suomea Alkon myyjä katsoo nuoren ihmisen henkilöllisyystodistuksen. Myyjä kysyy paperit kaikilta, jotka näyttävät alle 25-vuotiailta. Alkon kyselyiden mukaan nuoret asiakkaat pitävät henkilötodistuksen kysymistä kassalla luontevana osana palvelutapahtumaa. Toukokuussa ja elokuussa vietettävien myynninvalvonnan teemaviikkojen aikana Alko haluaa sekä muistuttaa myynnin ikärajoista että kannustaa ja rohkaista nuoria asiakkaitaan näyttämään oma-aloitteisesti henkilötodistuksensa kassalla. Alkoholijuomien välittämistarkistus puolestaan rekisteröidään kassalla noin kertaa vuodessa. Tämä tarkoittaa, että jokaisessa myymälässä noin tuhat kertaa vuodessa joku myyjistä tarkistaa, ettei alkoholin ostaja välitä juomaa alaikäiselle. Myynninvalvonnan teemaviikkoihin liittyy tänä vuonna myös En välitä -haastekampanja sosiaalisessa mediassa. Välittämättä jättäminen on parasta välittämistä. Kampanja alkaa KMI ISSAKAINEN Ikärajat: miedot väkevät 18 V. 20 V. 3xlahja Lahjapakkaus Viimeistele viemisesi, paketoi kauniisti. Lahjaksi huolella valittu juoma ansaitsee kauniin pakkauksen. Valikoimassa on niin ihania ruusukuvioita kuin yksivärisiä ja tummemman sävyisiä. Kesäksi valikoimaan tulee myös kuvan iloinen Elämänpuu -lahjapussi, jonka kuosi on Vallilan. Lahjakortti Lahjan valinta on aina hieman vaikeaa. Mikä olisi lahjansaajan lempiviini vai olisivatko erikoisoluet hänelle mieluisampia? Lahjakortti on oiva ratkaisu. Lataa tyylikkäälle sähköiselle lahjakortille haluamasi summa ja anna lahjansaajan valita makuelämyksensä itse. Lahjakortin voi ostaa kaikista Alkoista. Lahjalähetys Haluaisitko lähettää joskus tietyn viinipullon lahjaksi kaukaiselle ystävälle toiselle paikkakunnalle? Se onnistuu. Voit ostaa lahjan mistä tahansa Alkon myymälästä. Lahja toimitetaan lahjansaajan lähi-alkoon, josta hän voi noutaa tervehdyksesi. Lahjalähetyksen toimitusmaksu on 6,00. KAAPO KAMU

9 Ruokastrategi ideoi ja rohkaisee Pinotage-rypäle: sekoitus prinsessaa ja merirosvoa Kiehtovat käsityöläisoluet Alkon lehti asiakkaille 1/ Seuraava Mansikka-aika kääntyy rapujuhliin. Etiketti-lehti ilmestyy. Maukas brunssi tuo ystävät yhteen KYSYIMME LUKIJOILTA: Etiketti-lehden 1/2015 kiinnostavin juttu oli käsityöläisoluista. [ Paprikainen, omenainen, mausteinen? ] Viinihyllyllä monia askarruttavat juomien värikkäät luonnehdinnat. Esimerkiksi allerginen saattaa kavahtaa, jos viinin mainitaan olevan omenainen. Toisaalta sana mausteisuus viinin kuvauksessa voi herättää kysymyksen, onko juoma sittenkin glögi eikä punaviini. Onko viiniin lisätty mausteita tai paprikaiseksi luonnehditun valmistuksessa käytetty paprikaa? Ei huolta, ei ole. Nämä kaikki ovat makua kuvaavia luonnehdintatermejä. Niillä pyritään kuvaamaan maun vivahteita, erottelemaan viinejä toisistaan ja antamaan suuntaa siitä, millaiselle ruoalle viini sopii. Jos esimerkiksi valkoviinin luonnehdintatekstissä on mainittu omenainen, viinin maussa on pirteää hapokkuutta ja raikkaan omenaisia vivahteita. Sen valmistuksessa ei ole käytetty omenaa. Joillekin rypälelajikkeille tietyt makuvivahteet ovat niin ikään tyypillisiä: esimerkiksi paprikainen Carmènere-punaviinirypäleelle, mausteinen Shirazille ja vaikkapa omenainen nuorelle samppanjalle. MYYMÄLÄT LÄHELLÄ Alkolla on yli 350 myymälää. Mikähän niistä on pohjoisin? Mikä mahtaa olla vanhin? UTSJOKI Myymälät: Pohjoisin Läntisin (koko Suomi) Läntisin (Manner-Suomi) Itäisin Eteläisin Keskisin Pienin, Helsinki Vanha kauppahalli Suurin sekä vanhin: Helsinki Arkadia, avajaiset Uusin: Helsinki Kalasatama, avajaiset 06/2015 NÄRPIÖ PULKKILA ILOMANTSI Poikkeusaukiolot Helatorstai helatorstain aattona (ke 13.5.) myymälät ovat auki normaalisti. helatorstaina (to 14.5.) kiinni JOMALA HANKO HELSINKI Juhannus torstai klo 9 20 juhannusaattona (pe 19.6.) klo 9 12 juhannuspäivänä (la 20.6.) kiinni NAUV O HELSINKI KALASATAMA Tarkista Ahvenanmaan, Helsingin Wanhan Kauppahallin, Karigasniemen, Nuorgamin, Rantasalmen, Turun kauppahallin ja Tuurin myymäläkohtaiset aukioloajat osoitteesta alko.fi. ARKADIA VANHA KAUPPAHALLI LÄHDE: ALKO 9

10 alkupalat Kilistä kesälle roseella ROSEEVIINIEN VALIKOIMA KASVAA Alkon myymälöissä kesän kynnyksellä runsaalla kymmenellä uutuudella. Roseet ovat Alkossa pienin viiniryhmä, mutta samalla kaikkein voimakkaimmin sesonkiluonteinen. Trendikkäät roseet rakastavat kesäruokia: raikkaita salaatteja, grillattua broileria ja kasviksia, mansikoita ja tuorejuustoa. Makeusasteet vaihtelevat kuivasta puolimakeaan ja maku mineraalisesta ja yrttisestä voimakkaan marjaiseen. Monissa roseeviineissä maistuu punaherukan, mansikan ja vadelman aromeja. Roseeviinien väri on peräisin rypäleen kuorista. Kyseessä ovat samat rypälelajikkeet kuin punaviineissä, mutta rypäleiden kuoret saavat olla käyvässä mehussa lyhyemmän ajan. Vaaleimmat roseet ovat kalpean vaaleanpunaisia, tummimmat läpikuultavan punaisia. Tuoreet ja kevyet roseet kannattaa viilentää asteisiksi, makeahkot maistuvat kylmempinä, noin 8 10-asteisina. alko.fi/roseet Kuohuviinipullon etiketin termit kertovat onko kyseessä kuiva, puolikuiva vai puolimakea juoma. Etikettimerkinnät kertovat juoman sokeripitoisuuden litraa kohden. Merkinnät auttavat valitse maan juhlien aatelisen juuri omien makumiel tymysten mukaiseksi. Kuohuviinien makeusasteet Makeusaste Etiketti-merkintä Sokeria erittäin kuiva brutnature, 0 12 g/l extrabrut, brut kuiva extrasec, extradry g/l puolikuiva sec, dry g/l puolimakea demi-sec, rich g/l makea doux yli 50 g/l Jaottelu astuu myymälöissä voimaan 1.6. Katso vinkit onnistuneeseen juhlakattaukseen s.28. Pohjoismaisia tähtiä Michelinin hotelli- ja ravintolatarkastajat ovat kiertäneet Pohjolassa kesästä lähtien. Työn tuloksena kuuluisasta oppaasta on nyt saatavilla versio Guide Michelin Nordic Cities Ruotsille jaettiin melkein puolet tähdistä, ja huippuravintoloita löytyy nyt myös Malmöstä ja Tanskan Århusista. Suomeen saatiin viisi tähteä. michelin.fi Suomen paras työpaikka Alko saavutti ykköspaikan jo toisena vuonna peräkkäin Great Place to Work Suomen parhaat työpaikat -kilpailussa suurten yritysten sarjassa. Kilpailussa selvitetään työntekijöiden kokemuksia työpaikastaan ja arvioidaan johtamiskäytäntöjä. Menestys hyvänä työpaikkana kuuluu Alkon strategisiin tavoitteisiin. Tutkimukseen vastasi lähes eri yritysten työntekijää. greatplacetowork.fi Gazpacho löytyy verkosta Etiketin verkkosivuilla julkaistaan sesongin maukkaita ruokaohjeita, juomavinkkejä ja kiinnostavia artikkeleita myös lehden ilmestymiskertojen välillä. Osa resepteistä julkaistaan vain verkossa, joten sivustolla kannattaa vierailla aina, kun kaipaa juoma- ja ruokavinkkejä. Kokeile kesäkuumalla esimerkiksi kylmää gazpachoa tai fenkolin raikastamaa sosekeittoa. etiketti.fi

11 TEKSTI MARITA KOKKO KUVA GETTY IMAGES JUOMASUOSITUS TAINA VILKUNA, ALKO Villiruoka valloittaa VILLIRUOKA KIEHTOO ja kiinnostaa. Aiemmin luonnon antimien käytön taito siirtyi äidiltä tyttärelle. Tähän päivään villiruoan ovat tuoneet huippukokit ja tietysti tutut martat. Villiruokaa ovat kaikki vapaasti luonnossa kasvavat yrtit, vihannekset, marjat, kala, riista ja jopa poro. Villivihannesten sesonki alkaa maaliskuussa Etelä-Suomesta, ja kesäkuussa villiyrtit ovat poimittavissa koko maassa. Elo-säätiön projektipäällikkö Sini Garam toteaa, että iso osa villeistä vaihtoehdoista on terveellisiä ja ekologisia. Villiruoka noudattaa sesonkiajattelua. Meillä on madekausi, villien versojen toukokuu ja mustikoiden keskikesä. Ihmisiä kiehtovat villiruokien tarinat ja niiden tarjoamat elämykset, Garam sanoo. Pakastus ja kuivaus tuovat villit vaihtoehdot pöytään ympäri vuoden. Puhtaat villiruokamme kiinnostavat maailmalla. Kööpenhaminalainen Noma, joka on jo neljästi valittu maailman parhaaksi ravintolaksi, hankkii villiyrttejä kuivattuina Savosta. Tutustu villiruokaan vuohenputken, voikukan ja nokkosen avulla ja valmista niistä ihana uuniperunan täyte, hortapesto. Hortapesto (4 annosta) 5 dl tuoretta vuohenputkea, ahomansikanlehtiä ja voikukkaa tai 5 dl ryöpättyä nokkosta 1 dl pinjansiemeniä tai mantelirouhetta 5 valkosipulin kynttä noin 1 dl kylmäpuristettua neitsytoliiviöljyä 2 rkl punaviinietikkaa tai luomusitruunan mehua 0,5 tl hyvälaatuista merisuolaa vettä valmistus Soseuta ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Syö täysjyväpastan kera tai uuniperunan täytteenä. Maistuu myös riisikakun tai ruisleivän päällä. Lisäpotkua pestoon saa parmesaanista tai mozzarellasta. Ohje Raija ja Jouko Kivimetsän hortoilu.fi-sivustolta. VIVAHTEIKAS & RYHDIKÄS PIRTEÄ & HEDELMÄINEN juomasuositus: Villiruoan kanssa maistuu luomu. Valitse hortapeston kanssa raikas, herukkainen ja nokkosinen sauvignon blanc tai yrttisen mausteinen grüner veltliner Alkon lähes 200 luomuviinin valikoimasta. Luomuoluista pehmeän humalan ystävä valitsee hedelmäisen vehnäoluen, ja humalan puraisusta nauttiva yrttisen pilsin. PILS 11

12

13 VIINEJÄ ANDIEN JUURILTA Argentiinan Mendozan alueen viineissä maistuvat hienovaraiset vivahteet, jotka syntyvät korkeuseroista ja lämpötilojen vaihtelusta. TEKSTI JULIA ISONIEMI KUVAT JUUSO PALONIEMI 13

14 1 Kirkas taivas ja aurinko paljastavat varhaisen lumipeitteen saaneet Andien huiput, kun säälimätön pilvimassa väistyy Mendozan yltä Argentiinassa. Suomessa on alkukevät, täällä alkusyksy. Hohtava vuoririvi saa aikaan ansaitun reaktion: nenät liimautuvat pikkubussin ikkunaan ja turisteilta pääsee teeskentelemättömiä ihastuksen huokauksia. Andeilla on Mendozan viinialueella tärkeä tehtävä. Ne pitävät Tyynenmeren kosteuden ja sateet Chilen puolella. Paikalliset ovat jaksaneet ihmetellä meille kolmea koleaa sadepäivää: tämähän on aavikkoa, he päivittelevät. Kuivan mannerilmaston ohella korkeuserot piirtävätkin alueen viineihin esimerkiksi Malbeciin, Torrontésiin ja Bonardaan niiden persoonallisimpia ominaisuuksia. Mendoza on Argentiinan tuottelian viinialue. TORRONTÉSISTA TEHDYLLÄ valkoviinillä on Argentiinassa erikoinen lempinimi, kertoo Vines of Mendoza -viinibaarin tarjoilija Gisella Gangialosi. Hän tarjoilee tiskin takaa noin sadan eri argentiinalaisen tuottajan viinejä. Kutsumme torrontésia valehtelijaksi, koska se tuoksuu makealta, mutta maistuu kuivalta, hän hymyilee kaataessaan lasiin vaaleaa mendozalaista. Torrontésia ei viljellä Argentiinan ulkopuolella, joten nuorena nautittava viini on argentiinalaisille rakas lapsi. Maan suurin ja kenties kauneinkin on kuitenkin Malbec. Rypäle tuottaa erityisen laadukkaita viinejä, kun se saa kasvaa hieman korkeammalla. Ihanteellinen korkeusero on jopa metriä merenpinnasta, sanoo Rodolfo Opi Sadler, yksi viinijätti Grupo Peñaflorin monista viinintekijöistä. Korkealla päivä- ja yölämpötilan ero voi olla jopa 15 astetta. Vaihtelu lataa rypäleet täyteen väriä, sokeria ja aromeja, Sadler kertoo, kun kuljemme Peñafloriin kuuluvan viinitila Trapichen tuotantolaitoksen käytävillä. Nenään käy väkevä, hieman imelä rypälemehun tuoksu. Sadlerin kädenjälki tuoksuu ja maistuu nimenomaan Mendozassa rypäleitä viljelevän Bodegas Santa Ana -brändin viineissä. Lämpötilojen vaihtelu on pienempää Mendozasta itään sijaitsevilla alueilla. Noin seitsemän asteen päivittäisellä vaihtelulla lopputuloksesta tulee hyvää pöytäviiniä, Sadler kertoo. Bonardaa kutsuttiin värjäysrypäleeksi sen viinille antaman intensiivisen sävyn takia. 1. Trapichen talon parvekkeelta näkyvät Andien huiput saavat lumipeitteen touko elokuuksi. 2. Rypäleenpoimijat kuittaavat joka korin pellon laidalla raksuttavaan laskuriin Marta Bordegnonin viinitarhalla. 3. Italialaisten siirtolaisten vaikutus Argentiinan viinintuotantoon on ollut merkittävä, arvelee Grupo Peñaflorin viinintekijä Rodolfo Opi Sadler. 4. Suuri viinintuottaja Catena Zapata tekee tutkimusta Argentiinassa ja Californiassa viljelyolosuhteiden vaikutuksista Malbec-rypäleen makuvivahteisiin. 5. Luomutuottaja Gabriela Furlotti haluaa tukea erityisesti pienviljelijöitä, joiden vaalimat vanhat köynnökset ovat usein osa sukuhistoriaa

15

16 Havainnollisista viinitilakierroksistaan tunnetun Familia Zuccardin työntekijät nauttivat taukonsa mieluiten varjossa. 2. Viljelijä Marta Bordegnonin sukulaismies auttaa sadonkorjuutöissä pellolla, joka on kuulunut suvulle pitkään. 3. Argentiinalaiset rakastavat asadoa, jossa pihagrillissä hissukseen kypsennettyä lihaa syödään yhdessä pitkään ja hartaasti hyvän viinin kera. 4. Bodega Furlottin linjastolla saavat kyytiä oksat ja liiat lehdet. Vieressä saa varoa rypälemehun roiskeita. 5. Agronomi-insinööri Maricruz Antolinin työnantaja, pientuottaja Bodegas Krontiras tuottaa luomu- ja biodynaamisia viinejä. 6. Tunnettu viinilehti Decanter on valinnut Familia Zuccardin päätekijöitä Argentiinan viinibisneksen vaikutusvaltaisimmiksi henkilöiksi. Sinähän olet Pohjoismaista? Teillähän pidetään myös laatikkoviineistä, joihin tuon alueen viinit sopivat hienosti, hän selventää. ARGENTIINALAISISTA VIINEISTÄ ei voi puhua pitkään kuulematta Bonardan tarinaa, joka linkittyy osaksi Argentiinan historiaa. Rypäle oli Argentiinan suurin vielä 20 vuotta sitten, jolloin paikalliset kulut tivat valtavasti omia viinejään. Muu maailma jäi nuolemaan näppejään, kun vientiin ei jäänyt juuri mitään. Vines of Mendozan Gangialosin mukaan Bonardaa käytettiin lähinnä sekoiteviineissä. Sitä kutsuttiin värjäysrypäleeksi, hän kertoo intensiivistä sävyä viiniin antavasta lajikkeesta. Näin oli, kunnes 1990-luvulla joku keksi vaihtaa rypäleviljelmänsä paikkaa muutaman kymmenen kilometrin päähän alueelle, jonka huomattiin sopivan lajikkeelle paremmin. Näin viinintekijät löysivät rypäleen laadun ja alkoivat valmistaa viinejä, jotka oli tehty pelkästään Bonardasta. Tyypillinen mendozalainen bonardaviini on hedelmäinen, hieman mausteinen ja parhaimmillaan nuorena. Tämän hetken ykköstä malbecia voi sen sijaan myös ikäännyttää. Silloin viinintekijä hoitaa Malbec-köynnöstä harventamalla nuoria rypäleterttuja: näin jäljelle jääviin rypäleisiin riittää maasta enemmän ravinteita ja näin ollen myös enemmän makua. PIENEN VIININTUOTTAJAN haasteet käyvät selviksi, kun kuuntelee Bodega Furlottin johtajaa Gabriela Furlottia. Joidenkin pohjoismaisten alkoholimono- 3 4 Luomun ja biodynaamisen viljely on kuivassa Mendozassa helpompaa kuin Euroopassa

17 5 polien, kuten Ruotsin, pyytämät tuotantomäärät ovat suuria ja eettisestikin tehdyn viinin laadun pitää olla korkealla. Tällaisen viinin tuottamiseen menee kaksi vuotta, joten on erittäin tärkeää, että tiedämme tilauksista ja niiden muutoksista hyvissä ajoin, Furlotti sanoo keskipäivän paahteessa. Katoksen alla liukuhihnalla kulkee paksu matto Reilun kaupan viiniin tarvittavia rypäleitä. Suojakenkiin ja työasuihin pukeutuneet työntekijät poimivat niiden seasta risuja, lehtiä ja muuta sekaan kuulumatonta. Furlotti ostaa vuosittain kiloa reiluiksi sertifioituja rypäleitä Viña de la Solidaridad -verkoston viljelijöiltä. Verkosto edistää työskentelyoloja viinitarhoilla ja ylläpitää laman aikana haalistunutta, perinteistä torpparikulttuuria. Eräs tapaamamme Furlottin contratista, viininviljelijä Marta Bordegnon, on esimerkiksi sijoittanut torppariansioitaan varastoon, jossa hän säilyttää lannoitteita ja työkaluja. Ennen hän joutui pitämään niitä talossaan. Bordegnonin pelloilla käy kuhina, sillä hänen sadonkorjuunsa ajoittuu juuri tälle viikolle. Rypäleenpoimijat ovat suojanneet päänsä auringolta huiveilla ja hatuilla. HELLEPÄIVÄT TEKEVÄT viinien viljelystä vähintään jännittävää Mendozan alavilla mailla, esimerkiksi täällä Lujan de Cuyossa. Kuumat tunnit nostavat sokeripitoisuutta ja laskevat happoja, mikä ei useinkaan ole toivottua. Viinintekijät yrittävätkin tasapainottaa sokerien ja happojen suhdetta muun muassa aikaisella sadonkorjuulla. Helpompaa on korkeammalla, kuten Valle de Ucossa, jossa viihtyvät paitsi Malbec-, myös Chardonnay- ja Sauvignon Blanc -rypäleet. Valle de Ucossa Sauvignon Blanc saa hapokkuutta ja mineraalisuutta. Jos pitää sauvignonviineistä, 6 argentii nan viinit maistuvat isoille Argentiinalaiset viinit käyvät kaupaksi eritoten Yhdysvalloissa, Kanadassa, Britanniassa ja Brasiliassa. Ne ovat suuria maita, joilla on paljon tuontia, ja osa niistä tuottaa itsekin viinejä, sanoo Wines of Argentinan toimitusjohtaja Mario Giordano. Järjestö edistää maan viinien myyntiä maailmalla. Giordano kertoo, että Etelä-Amerikassa argentiinalaisviinejä suositaan erityisesti Meksikossa, Kolumbiassa ja Perussa. Myös Ruotsi ja Tanska ovat tärkeitä markkinoita. sieltä tulevat ovat parhaita, neuvoo viinibaarin Gangialosi. Gangialosi myöntää, että argentiinalaisten on vaikea kilpailla naapurimaa Chilen hienojen sauvignon blancien kanssa. Supermarketissa sinun täytyy tietää etukäteen, minkä sauvignon blanc -tuottajan viinin valitset, jotta löydät hyvän viinin. Sen sijaan erinomainen mendozalainen chardonnay on helpompi valita sattumanvaraisesti, hän vertaa. MARTAN JA GABRIELAN tapaamista seuraavana päivänä hölkkäämme biodynaamisesti hoidettujen köynnösten keskellä mutaantuvassa maassa. Sade huuhtelee Bodega Alpamantan tiluksia, joiden kupeeseen rakennettuun katokseen pääsemme suojaan. Myös täällä ollaan hieman huolissaan lisääntyneistä sateista, mutta vain hieman. Toimitusjohtaja Andrej Razumovsky kertoo, että yleensä luomun ja biodynaamisen viljely on kuivassa Mendozassa hieman helpompaa kuin Euroopassa. Euroopassa sateet tuovat mukanaan esimerkiksi ei-toivottuja sienitauteja, kun taas täällä taistellaan enemmän rikkaruohoja vastaan. Itävaltalainen Razumovsky uskoo vakaasti biodynaamiseen viljelyyn, jossa kasvien luonnollista vastustuskykyä pyritään vahvistamaan esimerkiksi eläinten lannalla ja kuun liikkeiden mukaan ajoitetulla kastelulla. 17

18 SEESA LIPPO Kysymme häneltä, onko aktiivisella köynnösten seuraamisella vaikutuksensa hyviin satoihin. Biodynaamiset rypäleet kestävät hänen mukaansa paremmin pakkasöitä ja erittäin kuumia päiviä. Hän vastaa, että varmasti, mutta ettei se sulje pois viljelytoimenpiteiden vaikutuksia. Paikalle on saapunut myös muita biodynaamisia pienviljelijöitä. He kertovat, että osa ideologiaa on myös työntekijöiden hyvä kohtelu. Ihmiset viettävät työpaikallaan jopa enemmän aikaa kuin kotonaan, joten heidän täytyy voida hyvin, sanoo pientuottaja Finca Aurean Rocio Martin. Maricruz Antolinin Bodegas Krontiras -tilalla työntekijät saavat työsuhde-etuina tilan kanalasta kananmunia, pihan hedelmäpuista hedelmiä ja oliivipuista oliiviöljyä. ARGENTIINASSA PIENET tuottajat vaikuttaisivat huolehtivan yritysvastuustaan pienillä, konkreettisilla teoilla. Suurilla tuottajilla taas on suuret yritysvastuuohjelmat, joihin ne kertovat sitoutuneensa. Ohjelmiin kuuluu yleensä koko kirjo lupauksia työn tekijöiden oikeuksista kestävään vedenkulutukseen. Muun muassa Grupo Peñaflorin yksi lähitulevaisuuden suunnitelmista on alkaa pullottaa viinejä alle 400 gramman painoisiin kevytlasipulloihin, kertoo kansainvälisen liiketoiminnan johtaja Pablo Chiorzi. Harmillisesti osa säästöistä jää pullojen valmistajille, mutta haluamme silti tehdä tämän, Chiorzi vastaa kysymykseen viinitalon madaltuvista logistiikkakustannuksista. Trapichessa tuotantolaitoksen pihoilla puissa säksättävät pienet papukaijat. Ankat ja laamat toljottavat epäilevinä uteliasta turistia, joka häiritsee niiden päivätorkkuja. Täälläkin osa rypäleistä käyttää hyödykseen erinomaista lannoitetta, jonka tekemisessä eläimet auttavat kuin itsestään. 1 2 mendozan parhaat 3 4 Viinivalikoima: Vines of Mendoza Ainutlaatuinen viinihuone, jossa voit maistaa noin sadan eri tuottajan viinejä aivan kaupungin keskustassa. Kätevä tapa aloittaa Argentiinan viineihin tutustuminen kielitaitoisen henkilökunnan seurassa. Illallinen lähellä Pitkän, viinitilojen täyteisen päivän jälkeen illalliselle on mukava kävellä hotellilta. Paljon ylistettyjä ovat Azafrán ja Myös Josefina (kuvassa), Siete Cocinas, Anna Bistro ja Maria Antonieta ovat hurmaavia. Jos ruoka maistuu paikalliseen tapaan vasta kahdeksan jälkeen, tee varaus. Ruokakulttuurielämys: Asado Jos saat kutsun asadoon, tartu tilaisuuteen. Asado on periargentiinalainen grillailuilta, jossa pöytä katetaan ulos. Lautasellesi kannetaan pihagrillistä mureaa, mehukasta lihaa niin kauan, kunnes et enää muista monta kertaa sanoit sí, por favor. Maisemat vuorille Ainakin touko elokuussa lumihuippuiset Andit hurmaavat tasamaahan tottuneen. Kauneimmat auringonlaskut ja niistä upeimmat kuvat nappaat viinitiloilla Mendozan kaupungista länteen ja etelään, esimerkiksi Valle de Ucon alueella

19 TEKSTI SANNA KEKÄLÄINEN KUVA REETTA PASANEN, JUOMASUOSITUS TAINA VILKUNA, ALKO Lasi Alko, pihviveitsi Stockmann, lasikulho Lahjaduo. Muut kuvausrekvisiittaa. Grillijuhla Argentiinan tapaan Argentiinalaisten vastine grillijuhlille on asado. Siispä kuumenna hiilet, paista kimpale lihaa, muutama muhkea makkara ja rakenna vielä pullea salaatti raikastamaan mehevää annosta. Grillipihvi, chorizoa ja makuraitasalaatti 4 annosta, Valmistusaika: 20 min + 10 min Vaikeusaste: helppo 600 g pihvilihaa, esim. entrecôte ta 1,5 tl sormisuolaa 0,5 tl mustapippuria myllystä 8 pientä chorizoa tai muuta raakamakkaraa 4 Baby gem -salaattia eli sydänsalaattia 1 rkl oliiviöljyä muutama kirsikkatomaatti valmistus 1. Ota lihat hyvissä ajoin eli vähintään noin tunti ennen paistamista huoneenlämpöön. 2. Mausta lihat suolalla ja pippurilla. Grillaa niiden pintaan kaunis väri pihagrillissä tai parilalla. Työnnä paksuimpaan kohtaan lihalämpömittari. Laita lihat uunivuokaan ja jatka kypsentämistä 150-asteisessa uunissa, kunnes mittari osoittaa 58 astetta. Tällöin liha on kauniin vaaleanpunaista sisältä. Jos haluat täysin kypsää, niin jatka paistamista kunnes sisälämpö on 65 astetta. Anna lihan vetäytyä n. 10 minuuttia folion alla. 3. Paista makkarat pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi. 4. Huuhtele salaatit ja puolita ne. Sivele kevyesti öljyllä. Grillaa salaatinpuolikkaita noin 30 sekuntia molemmilta puolilta. Mausta halutessasi suolalla ja pippurilla. 5. Tarjoa lihat makkaran, salaatin, puolitettujen kirsikkatomaattien ja chimichurrin kanssa..fi Katso chimichurriyrttikastikkeen resepti netistä. juomasuositus: Argentiinalaisen asadon itseoikeutettu kumppani on saman maan mehevä & hilloinen Malbec. Tummanpuhuvan viinin kypsä täyteläisyys ja karhunvatukkainen mausteisuus sopivat asadon muhkeaan ja yrttiseen makumaailmaan. MEHEVÄ & HILLOINEN 19

20 Henkilö ARVAAMATTAAN AIKAANSA EDELLÄ Arvokkaat perinteet yhdistyvät tämän päivän keittiöön Tertin kartanon pitopöydissä Mikkelissä. Nyt trendikäs lähiruoka on ollut itsestään selvä valinta Matti ja Pepita Pylkkäselle 1970-luvulta asti. TEKSTI HANNA MOILANEN KUVAT JUUSO PALONIEMI KEVÄÄN SAAPUESSA Tertin kartanon pitopöytä täyttyy savulahnasta, korvasienistä ja nokkosesta. Alkumaljassa voi olla tujaus vasta laskettua koivun mahlaa. Maitohorsman ja vuohenputken versot maistuvat salaatissa. Tarkkasilmäinen tunnistaa osmankäämin lautaseltaan. Villiyrttien maukkain aika menee nopeasti ohi. Sitten omat kasvi-, yrtti- ja perunamaat alkavat jo antaa satoa ruokapöytiin, mikkeliläisen Tertin kartanon emäntä Pepita Pylkkänen kertoo. Paikallisuuden ja perinteiden arvostus näkyy myös jälkiruokapöydässä. Crème brûléen sijaan sieltä voi kauhaista lehmien ternimaidosta valmistettua uunijuustoa kotitekoisten hillojen tai sokerin ja maidon kera nautittavaksi. Itse viljeltyjen ja läheltä hankittujen raaka-aineiden hyödyntäminen on ollut itsestään selvää Pepita ja Matti Pylkkäselle siitä asti kun he tarttuivat Tertin kartanon vetovastuuseen 1970-luvun lopussa. Kun alkuaikoina oli tiedossa juhlatilaisuus, menin lampolaan kirveen kanssa ja katsoin pässiä sillä silmällä. Syksyllä tarjoamme riistaa. Juurekset ja perunat on aina saatu tästä kotoa, Matti kertoo. Toimintaa aloitellut nuoripari ei ajatellut olevansa kokonaisen ruokatrendin edelläkävijä. Omavaraisuuden ja -ehtoisuuden ajatukset yksinkertaisesti tuntuivat järkeviltä ja omaan eloon istuvilta. Perinteet haluttiin tuoda esiin tuoreella ja ajanmukaisella tavalla, joka ei säikäytä nykyajan ihmistä pois. Näitä perusperiaatteita ei ole tarvinnut kyseenalaistaa, vaikka vuodet ovat vierineet. Kun on aikaansa edellä, ei oikeastaan tarvitse kuin odottaa, että toiset saavat kiinni ja alkavat nähdä asiat samassa valossa

I IV III. Viinin nimi Rypälelajike Tuottaja Myyjä Äänet Sijaluku. Vilkaise muutamaa, illan aikana kuultua kommenttia.

I IV III. Viinin nimi Rypälelajike Tuottaja Myyjä Äänet Sijaluku. Vilkaise muutamaa, illan aikana kuultua kommenttia. 1 2 3 4 5 6 Viinin nimi Rypälelajike Tuottaja Myyjä Äänet Sijaluku Zuccardi Serie A Torrontés Torrontés Zuccardi, Salta Alko Oy 590277 Terrazas de los Andes Reserva Chardonnay Chardonnay Terrazas de los

Lisätiedot

Argentiinalaiset punaviinit. 11.01.2012 Lambropoulos Paavo

Argentiinalaiset punaviinit. 11.01.2012 Lambropoulos Paavo Argentiinalaiset punaviinit 11.01.2012 Lambropoulos Paavo Argentiina viinimaana Kansainvälisesti uusi viinimaa, tullut tunnetuksi vasta 1990 luvulla Viininviljely aloitettu 400 vuotta sitten katolisten

Lisätiedot

WYNDHAM ESTATE BIN 444 CABERNET SAUVIGNON * Täyteläinen, notkea, lämmin, pitkä * Mainio viini pihveille ja riistalle

WYNDHAM ESTATE BIN 444 CABERNET SAUVIGNON * Täyteläinen, notkea, lämmin, pitkä * Mainio viini pihveille ja riistalle Punaviinit Talon punaviini, Yhdysvallat BLOSSOM HILL WINEMAKER S RESERVA CABERNET SAUVIGNON 31,50 / plo * Keskitäyteläinen, hedelmäinen, vaniljainen * Viini moneen makuun ja käyttöön, myös seurusteluun

Lisätiedot

PERUSRYPÄLETTÄ. Harri Juutilainen

PERUSRYPÄLETTÄ. Harri Juutilainen KOLME VALKOISTA PERUSRYPÄLETTÄ Harri Juutilainen 21.4.2008 2008 1 Lajikkeet ja valkoviinityypit Maailmassa on satoja viiniköynnöslajikkeita, mutta vain harvoilla on taloudellista merkitystä. Tänään maistelussa

Lisätiedot

Grillikesän parhaat marinadit, kastikkeet ja dipit

Grillikesän parhaat marinadit, kastikkeet ja dipit (Etusivu) Marinoi maistuvaksi! Marinadi mureuttaa grillattavan lihan sekä antaa täyteläisen maun ja värin myös kanalle, kalalle ja kasviksille. Touch of Taste - fondiperheen avulla loihdit helposti esimerkiksi

Lisätiedot

Menu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta

Menu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta Menu Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat Valkosuklaa-karpalo pannacotta 8 Savuporopiirakka Pohja: 150 g pehmeää margariinia 1½ dl kaurahiutaleita 2½ dl vehnäjauhoja 1 dl juustoraastetta

Lisätiedot

POROA VAI BURGERIA. Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi?

POROA VAI BURGERIA. Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi? POROA VAI BURGERIA Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi? Suomalainen ruokaperinne Kropsua, hapanleipää, karjalanpaistia

Lisätiedot

* * * * * * * * * Etelä-Afrikka ZONNENBURG SHIRAZ - CABERNET SAUVIGNON/ Western Cape * 60 % Shiraz, 40 % Cabernet Sauvignon

* * * * * * * * * Etelä-Afrikka ZONNENBURG SHIRAZ - CABERNET SAUVIGNON/ Western Cape * 60 % Shiraz, 40 % Cabernet Sauvignon Punaviinit Talon punaviini, Espanja MURVIEDRO RESERVA/ DO Valencia 30,00 /plo 5,00 /12 cl * Monastrell 40%, Tempranillo 40 % ja Syrah 20 % * Täyteläinen, savuista hedelmällisyyttä, vaniljaa, tummaa suklaata,

Lisätiedot

Juustoinen katkarapusalaatti. Kastike 1/2 prk (à 400 g) Valio turkkilaista jogurttia 2 1/2 rkl makeaa chilikastiketta

Juustoinen katkarapusalaatti. Kastike 1/2 prk (à 400 g) Valio turkkilaista jogurttia 2 1/2 rkl makeaa chilikastiketta Juustoinen katkarapusalaatti 5-6 annosta 150 g katkarapuja 1/2 pak (à 350 g) Valio Polar täyteläinen juustoa 400 g makeaa melonia 1/2 pak kevätsipulia tai n. 1 dl ruohosipulia 1 ruukku jääsalaattia Kastike

Lisätiedot

1. PANEROITUJA SIPULIRENKAITA (L) 5,56 vapaavalintainen dippi. 2. TORTILLA NACHOJA (G) 5,56 Salsaa ja cheddarjuustoa

1. PANEROITUJA SIPULIRENKAITA (L) 5,56 vapaavalintainen dippi. 2. TORTILLA NACHOJA (G) 5,56 Salsaa ja cheddarjuustoa ALKULÄMMITTELY 1. PANEROITUJA SIPULIRENKAITA (L) 5,56 vapaavalintainen dippi 2. TORTILLA NACHOJA (G) 5,56 Salsaa ja cheddarjuustoa 3. FRITEERATTUJA LOHKOPERUNOITA 4,63 4. HALLOUMIJUUSTOA (G) 5,50 / 6,50

Lisätiedot

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta). Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri.

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta). Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri. Focaccia (italialainen peltileipä) Focaccia on yksi omista suosikeistani, se on edullista ja helppoa valmistaa, eikä siihen tarvita voita tai leikkelettä päälle vaan se on valmista sellaisenaan. Focaccialla

Lisätiedot

esongin parhaat Spalat

esongin parhaat Spalat H eviä kuten haluat Tiesithän, että Chipstersiltä saa myös HeViä. Sesonkien mukaan elävästä monipuolisesta HeVi-tarjonnastamme löydät sekä koti- että ulkomaiset hedelmä- ja vihannestuotteet sekä yrtit,

Lisätiedot

Ukonkiven herkutteluhetkiin ruokalista Ravintola Ukonkivi

Ukonkiven herkutteluhetkiin ruokalista Ravintola Ukonkivi Ukonkiven herkutteluhetkiin ruokalista Ravintola Ukonkivi Ravintola Ukonkivi tarjoaa herkutteluhetkiä joissa yhdistyvät perinteinen ruoka ja modernit maut. Talon emäntä Tuula Kilpelänaho valmistaa ateriat

Lisätiedot

Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU. Ota mukaan, Ole hyvä!

Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU. Ota mukaan, Ole hyvä! Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU Ota mukaan, Ole hyvä! Jouluruoka maistuu parhaalta suoraan omasta uunista. PERINTEISET JOULUPÖYDÄN HERKUT JA MUUTAMA UUSI TUTTAVUUS: LANTTULAATIKKO

Lisätiedot

Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä

Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä Fortini täydennysravintojuoma Fortini Multi Fibre -täydennysravintojuomia voi nauttia jääkaappikylminä raikkaina pirtelöinä sellaisenaan. Joskus tarvitaan kuitenkin

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 33-40 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 18 FITNESS AAMIAISSMOOTHIE Ainesosat - 2 dl pakastevadelmia - Puolikas banaani - Vaniljan makuinen juotava jogurtti - Vähän hedelmätuoremehua - 3-5 rkl FITNESS-muroja

Lisätiedot

Atrian uutuuksia grillauskesään 2015

Atrian uutuuksia grillauskesään 2015 1 (5) Atrian uutuuksia grillauskesään 2015 Suomen suosituin grillausbrändi Atria on valmiina vuoden kuumimpaan sesonkiin maukkailla uutuustuotteillaan. Wilhelm-grillimakkara on ollut kuluttajan kuningasvalinta

Lisätiedot

Täyteläinen, kypsän hedelmäinen, pehmeä ja raikas 28 / plo 4,80 / 12 cl Monipuolinen viini erilaisille liha ja pastaruoille

Täyteläinen, kypsän hedelmäinen, pehmeä ja raikas 28 / plo 4,80 / 12 cl Monipuolinen viini erilaisille liha ja pastaruoille TALONVIINIT,, Hardy s Wine Company Hardys Stamp Cabernet Merlot, punaviini Täyteläinen, kypsän hedelmäinen, pehmeä ja raikas 28 / plo 4,80 / 12 cl Monipuolinen viini erilaisille liha ja pastaruoille Hardys

Lisätiedot

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA LOS MONTEROS Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA Tumma gazpacho 500 g Kumato-tomaatteja 1 valkosipulin kynsi 1 rkl valkoviinietikkaa 1 dl maalaispatongin pehmeää sisusta 1 tl suolaa 1 tl sokeria Koristeiksi

Lisätiedot

Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä

Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä 2 Fazer Puikula -ruisleipää 500 g kypsää porkkanaa, soseena (5 dl) 1 dl creme bonjour -tuorejuustoa, valkosipulilla maustettua tuoretta rakuunaa suolaa ja mustapippuria

Lisätiedot

espanjalainen kikherne -chorizokeitto

espanjalainen kikherne -chorizokeitto espanjalainen kikherne -chorizokeitto aineet 40 ml oliiviöljyä 150 g chorizomakkaraa, hienonnettuna 175 g sipulia, hienonnettuna 50 g lehtiselleriä, hienonnettuna 100 g tuoretta pinaattia, pestynä ja hienonnettuna

Lisätiedot

Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011

Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011 Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011 Lahnaviettelys Raaka-aineet: 400 g kylmäsavustettua tai lämminsavustettua lahna 2 kovaksi keitettyä kananmunaa 1 keltasipuli 1 dl majoneesia 2 rkl Crème fraîchea 2 rkl

Lisätiedot

Pieniä ihmeitä keittiössä

Pieniä ihmeitä keittiössä Pieniä ihmeitä keittiössä SAGAn & Vappu Pimiän reseptivinkit MARINOIDUT MUNAKOISOT SAGAN & VAPPU PIMIÄN reseptivinkit KUHAA KAPRIS-SITRUUNAVOISSA Leikkaa munakoiso reiluiksi viipaleiksi (paksuus noin ½

Lisätiedot

Paahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla.

Paahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla. MENU 2 Ruisleipää porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla Paahda ruisleipäviipaleita ja laita

Lisätiedot

Puuroa ekologisesti, valmistus kotona. Myllyn Paras - Tekemisen Maku www.myllynparas.fi

Puuroa ekologisesti, valmistus kotona. Myllyn Paras - Tekemisen Maku www.myllynparas.fi Puuroa ekologisesti, valmistus kotona Myllyn Paras - Tekemisen Maku www.myllynparas.fi Perinteinen Kaurapuuro 4:lle kattilassa 1 l vettä, maitoa tai sokeroitua mehua 4-5 dl Myllyn Paras Kaurahiutaleita

Lisätiedot

Ja sitten grillataan!

Ja sitten grillataan! Toukokuu 2015 Ja sitten grillataan! Miten syntyy täydellinen grillauskastike Coca-Cola-siirapista? Sen paljastaa Sinebrychoffin Beer Ambassador Anikó Lehtinen. Kokeile myös muita Anikón reseptejä. Grilliruoan

Lisätiedot

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE Katkarapuwrap karibialaiseen tapaan Mehevä BBQ-possunkylki luumuglazen ja raikkaan kaalisalaatin kera Luumuinen lammaspata Päärynävinaigrette ja hedelmäinen juustosalaatti

Lisätiedot

Miten kesävieraita kestitään ilman stressiä?

Miten kesävieraita kestitään ilman stressiä? Miten kesävieraita kestitään ilman stressiä? Kun aurinko paistaa kesällä, moni haluaa mieluummin viettää aikaa ulkona kuin keittiössä. Hellan ääressä kuluu vähemmän aikaa, kun ruoka tehdään helpoista raaka-aineista

Lisätiedot

Munskänkarna 12.11.2012

Munskänkarna 12.11.2012 Munskänkarna 12.11.2012 Riistaviinit Yleisesti riistaviineistä Yleisesti riistaa pidetään juhlaruokana ja sen kanssa avataan yleensä laatuviini. Riistan voimakkaaseen makuun sopivat useimmissa tapauksissa

Lisätiedot

Margariini tosi tärkeä osa monipuolista ruokavaliota!

Margariini tosi tärkeä osa monipuolista ruokavaliota! Margariini tosi tärkeä osa monipuolista ruokavaliota! www.margariini.fi Kiva, että rasvat kiinnostavat! Rasvoja tarvitaan, sehän on selvä. Niin monet meistä nauttivat kuitenkin edelleen liikaa ikäviä kovia

Lisätiedot

Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä

Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla,

Lisätiedot

Tuotenumero: 6447. Säilyvyys: 1+6 pv Myyntierä: 6 rasiaa. Tuotenumero: 6449. Säilyvyys: 1+6 pv Myyntierä: 6 rasiaa

Tuotenumero: 6447. Säilyvyys: 1+6 pv Myyntierä: 6 rasiaa. Tuotenumero: 6449. Säilyvyys: 1+6 pv Myyntierä: 6 rasiaa 1 Kasvishovi Oy on pohjoissuomalainen elintarvikkeiden asiantuntija, joka valmistaa lähes 30 vuoden kokemuksella laadukkaita kasvis- ja majoneesituotteita sekä toimii Pohjois-Suomen alueella kasvisten

Lisätiedot

Ruokakurssilla. Mirtosissa. Hyvää ruokahalua!

Ruokakurssilla. Mirtosissa. Hyvää ruokahalua! Ruokakurssilla Mirtosissa Hyvää ruokahalua! Kurssin lopuksi jamastettiin ryhmän valmistamien ruokien äärellä. Jannis piti huolen siitä, että kaikki maistui aidosti kreetalaiselta. 14 15 Kreetalainen ruoka

Lisätiedot

ARGENTIINAN VALKOISET. 12.09.2012 Heikki Savikko

ARGENTIINAN VALKOISET. 12.09.2012 Heikki Savikko ARGENTIINAN VALKOISET 12.09.2012 Heikki Savikko HISTORIAA Viinit tulivat Argentiinaan espanjalaisten pappien mukana 1600 luvulla La Riojan alueelle. Taantui pahasti, mutta 1990 luvulla alkoi uusi kiinnostus

Lisätiedot

Sikahyvää ruokaa villisiasta!

Sikahyvää ruokaa villisiasta! à la Tapio Kangas Laatutyö pohjoiskarjalaisessa elintarvikeketjussa -hanke Elintarvikealan koordinointihanke Pohjois-Karjalassa 2010 2012 Euroopan maaseudun kehittämisen maatalousrahasto: Eurooppa investoi

Lisätiedot

Veikeä vilja, kiva kuitu. Toteutettu osin MMM:n tuella

Veikeä vilja, kiva kuitu. Toteutettu osin MMM:n tuella Veikeä vilja, kiva kuitu Toteutettu osin MMM:n tuella Mitä isot edellä sitä pienet perässä Aikuisilla on vastuu lasten terveellisistä ruokavalinnoista ja säännöllisestä ateriarytmistä. Yhdessä syöminen

Lisätiedot

Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy

Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy Kotimainen huipputerveellinen Camelinaöljy Camelinaöljy on aito ja ekologisesti viljelty suomalainen luonnontuote, joka on omaisuuksiltaan ja laadultaan ainutlaatuinen ja jonka valmistamisessa on otettu

Lisätiedot

Salviapossu (3 ann.) 20-30 min

Salviapossu (3 ann.) 20-30 min Salviapossu (3 ann.) 20-30 min 1 ps Findus Uuni- ja grillikasvikset Toscana n. 500 g maustamatonta porsaan sisäfileetä voita tai margariinia paistamiseen (tuoretta salviaa) Marinadi: ¾ dl rypsiöljyä 1

Lisätiedot

TALON PUNAVIINI, Argentiina, Andean Vineyards PUNAVIINIT

TALON PUNAVIINI, Argentiina, Andean Vineyards PUNAVIINIT TALON PUNAVIINI, Argentiina, Andean Vineyards Condor Peak Malbec, punaviini Andean Vineyards Keskitäyteläinen, pitkä, miellyttävä 28 / plo 4,80 / 12 cl Erinomainen viini grillatuille liharuoille ja pastalle

Lisätiedot

Huevos rancheros 2 annosta. 1 prk (285/170g eli noin 2 dl) keitettyjä mustapapuja 1 pieni sipuli 1 pieni valkosipulinkynsi tilkka öljyä suolaa

Huevos rancheros 2 annosta. 1 prk (285/170g eli noin 2 dl) keitettyjä mustapapuja 1 pieni sipuli 1 pieni valkosipulinkynsi tilkka öljyä suolaa Huevos rancheros 2 annosta 1 prk (285/170g eli noin 2 dl) keitettyjä mustapapuja 1 pieni sipuli 1 pieni valkosipulinkynsi tilkka öljyä suolaa 1 avokado hieman limetin mehua suolaa 2 tuoretta kananmunaa

Lisätiedot

Reseptit Likkojen lenkki 2015

Reseptit Likkojen lenkki 2015 Grillattua Hk:n rypsipossua 600 g HK:n rypsiporsaan sisäfilettä 2 tl korianterin siemeniä 1 tl kuminaa 1 tl fenkolinsiemeniä 1 dl hunajaa 1. Puhdista filee kalvoista. 2. Sekoita loput ainekset keskenään

Lisätiedot

Reseptejä. Kalaruokahetkiin... Reseptit Michael Björklund ja Markku Luola. www.prokala.fi

Reseptejä. Kalaruokahetkiin... Reseptit Michael Björklund ja Markku Luola. www.prokala.fi Reseptejä Kalaruokahetkiin... Reseptit Michael Björklund ja Markku Luola www.prokala.fi Valkoinen on punaista Resepti: Michael Björklund Oliivi-tuorejuustogratinoitua lipeäkalaa Tomaatti-äyriäiskastiketta

Lisätiedot

Herkkuja villiyrteistä

Herkkuja villiyrteistä Herkkuja villiyrteistä Raision Rinkan villiyrttikurssilla 3.6.2015 valmistettujen ja nautiskeltujen herkkujen reseptit Mirkka Karikoski & Timo Virta RAISION RINKKA RY HORSMA-RAPARPERIPIIRAKKA Horsman vartta

Lisätiedot

Jarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista

Jarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista Jarlsberg kun haluat jotain ainutlaatuista Miksi Jarlsberg juuston täyteläinen maku on niin ainutlaatuinen? Miten juustoon syntyy sille tyypillinen rakenne? Jarlsberg juustoa on valmistettu salaisen ja

Lisätiedot

Viinilista. Kuohuviinit& Samppanja

Viinilista. Kuohuviinit& Samppanja Kuohuviinit& Samppanja Italia, Gancia Prosecco Runsaat pienet kuplat, tuore ja aromikas, vihreän omenen hedelmäisyyttä sisältävä tuoksu. Kuiva, pehmeä ja miellyttävä, melko runsas ja tasapainoisen hedelmäinen

Lisätiedot

KYLMÄT A LKUPALAT 18 19

KYLMÄT A LKUPALAT 18 19 KYLMÄT ALKUPALAT 18 19 Okroška eli kotikaljakeitto Kuudelle Salaatti 4 suurta keitettyä perunaa 1 avomaankurkku 6 suurta retiisiä 200 g keitettyä kieltä tai keittokinkkua 4 keitettyä munaa nippu tilliä

Lisätiedot

MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ. Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu

MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ. Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu RANSKALAINEN KANAVUOKA 4 pekoniviipaletta, karkeasti pilkottuna 2 broilerimakkaraa 1 rkl oliiviöljyä 35 g karkeita vehnäjauhoja

Lisätiedot

RUFFINO PROSECCO FRESITA PICCOLO 20 CL ANNA DE CODORNIU BLANC DE BLANCS PICCOLO 20 CL BOLLINGER SPECIAL CUVÉE CODORNÌU ECOLOGICA SEMI SECO

RUFFINO PROSECCO FRESITA PICCOLO 20 CL ANNA DE CODORNIU BLANC DE BLANCS PICCOLO 20 CL BOLLINGER SPECIAL CUVÉE CODORNÌU ECOLOGICA SEMI SECO VIINILISTA KUOHUVIINIT KUOHUVIINIT Chile FRESITA PICCOLO 20 CL Raikas ja makean mansikkainen kuohuviini, jonka valmistuksessa on käytetty aitoja mansikoita. 20 cl 8,00 RUFFINO PROSECCO Klassinen italialainen

Lisätiedot

Tähti IV 5,2% 5,50/0,5 4,00/0,3

Tähti IV 5,2% 5,50/0,5 4,00/0,3 Koskipanimo Oy on toiminut Tampereella Ravintola Plevnan yhteydessä vuodesta 1994. Panimo tunnetaankin paremmin Plevna-nimellä. Panimon vuosituotanto n. 1600 hl. Vuoden 1999 loppuun Koskipanimo valmisti

Lisätiedot

MISSÄ TAHANSA VIINIRYPÄLE KASVAA. Nina Parkkinen R640SNB

MISSÄ TAHANSA VIINIRYPÄLE KASVAA. Nina Parkkinen R640SNB MISSÄ TAHANSA VIINIRYPÄLE KASVAA Kasvatetaan ainakin jonkin verran lähes kaikilla maailman viinintuotantoalueilla Ranskan Bordeaux ja Rhône ainoat alueet, joille ei ole levinnyt Viljelyalueen perusteella

Lisätiedot

LINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe

LINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe LINSEED VALO 24 H Salaatti grillatusta halloumijuustosta ja paahdettua tyrni pellavaa 200 g Halloumijuustoa 2 Avomaankurkkua valkosipulinkynsi rypsiöljyä persiljaa ½ cantaloupe meloni Sydänsalaattia tai

Lisätiedot

KEKRILAUTA. Kekrilaudan isäntä ohukainen

KEKRILAUTA. Kekrilaudan isäntä ohukainen KEKRILAUTA Kekrilaudan ajatuksena on yhteinen pöytä ja jakaminen. Laudalle tai pöydälle katetaan tarjoilukulhoissa laudan vieraat. Isäntänä toimii ohukainen, jonka päälle kekrilaudan antimia laitetaan.

Lisätiedot

Gluteeniton leivonta inspiroi nyt kotileipureita

Gluteeniton leivonta inspiroi nyt kotileipureita Kuvia toimitukselliseen käyttöön: www.akvamariini.fi/ffmmedia2016 Gluteeniton leivonta inspiroi nyt kotileipureita Mitä teet, kun juhlavieraasi ilmoittaa noudattavansa gluteenitonta ruokavaliota? Älä hätäänny,

Lisätiedot

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut)

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut) Ranskankermaiset ravunpyrstöt ( 8 annosta ) 1. Valuta 100 g kirjolohen mätiä jääkaapissa yli yön 2. Valuta 2 lasipurkillista ravunpyrstöjä (á noin 200 g) 3. Leikkaa 1 iso tai 2 keskikokoista punasipulia

Lisätiedot

Helena Rantasuo: Viinimaistelu 19.11.2012

Helena Rantasuo: Viinimaistelu 19.11.2012 Helena Rantasuo: Viinimaistelu 19.11.2012 Emiliana Late Harvest Sauvignon Blanc 2011, Chile Brown Brothers Orange Muscat & Flora 2010, Australia Willi Opitz Cuvee Beerenauslese 2008, Itävalta Château Carsin

Lisätiedot

PUNAVIINIT. MOREAU CHABLIS, RANSKA 52,50 Kuiva, runsas, hedelmäinen Erinomainen valinta kala- ja äyriäisruokien kanssa. Rypäleet: Chardonnay

PUNAVIINIT. MOREAU CHABLIS, RANSKA 52,50 Kuiva, runsas, hedelmäinen Erinomainen valinta kala- ja äyriäisruokien kanssa. Rypäleet: Chardonnay VALKOVIINIT Plo 16cl TALON VALKOVIINI PENFOLD S RAWSONS RETREAT RIESLING, AUSTRALIA 28,00 6,20 Kuiva, sitrusarominen, pirskahtelevan hapokas, tasapainoinen Suosittelemme kala- ja äyriäisruoille sekä salaateille.

Lisätiedot

TAVARANTOIMITTAJA- TILAISUUS 14.4.2016

TAVARANTOIMITTAJA- TILAISUUS 14.4.2016 TAVARANTOIMITTAJA- TILAISUUS 14.4.2016 Tervetuloa! OHJELMA 9.30 Tilaisuuden avaus - Tervetuloa ja ajankohtaiset - Valikoimastrategia 2017-2020 - Verkkokaupan tilannekatsaus 11.15 Tauko ja siirtyminen 11.30

Lisätiedot

Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi

Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Jääkellarin lohi n. 500 g lohifile 1 litra vettä 1 dl merisuolaa 1 rkl sokeria Kiehauta vesi. Lisää suola ja sokeri, sekoita kunnes ne ovat täysin liuenneet. Jäähdytä

Lisätiedot

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI 4. TUTKINNON OSA LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Lounasruokien valmistus 2/5 A Aistinvarainen (raaka-aineista) Ajoitus, aikataulu Alkuperä (raaka-aineen)

Lisätiedot

Hyvät eväät läpi lapsuuden

Hyvät eväät läpi lapsuuden Hyvät eväät läpi lapsuuden 1 ILTAPALA Taikasanoina monipuolisuus ja säännöllisyys Monipuolinen ruokavalio ja säännölliset ruokaajat tarjoavat lapselle sopivasti energiaa ja ravintoaineita kasvun ja kehittymisen

Lisätiedot

Pallon parasta ruokaa

Pallon parasta ruokaa YHTEISTYÖSSÄ EKOLOGISEN JALANJÄLJEN PIENENTÄMISEKSI YMPÄRISTÖ- KASVATUS Pallon parasta ruokaa Vinkkejä ruuasta sinun ja maapallon parhaaksi Ruualla on merkitystä Joka päivä pitää syödä eikä ole sama, mitä

Lisätiedot

KEITTOJA / SALAATTEJA:

KEITTOJA / SALAATTEJA: KEITTOJA / SALAATTEJA: Metsäsienikeitto Kermainen keitto sienistä sekä yrteistä 6,80 / 11,40 Kahden Kalan Keitto Valkosipulin tuoksuinen kirkas kalakeitto arvokaloista 6,80 / 11,40 Vuohenjuustosalaatti

Lisätiedot

Broileri DENCON FOODS ~ BROILERI 1

Broileri DENCON FOODS ~ BROILERI 1 Broileri DENCON FOODS ~ BROILERI 1 Ihania herkkuja broilerista! Monipuolinen broileri Broilerinlihaa syödään yhä enemmän. Se on terveellistä ja vähärasvaista, ja siinä on runsaasti proteiineja. Lihan mieto

Lisätiedot

Väinön reseptit. Kala- ja kasvisruuat. Väinö Niskanen/Amiedu

Väinön reseptit. Kala- ja kasvisruuat. Väinö Niskanen/Amiedu Väinön reseptit Kala- ja kasvisruuat Väinö Niskanen/Amiedu Sisältö Janssonin kiusaus Kirjolohikeitto Lohiperhonen Paprika-purjosipulitäyte uuniperunalle Porkkana- ja lanttulaatikot Savustettu kala Täytetyt

Lisätiedot

Jälkiruokaviinit. 89,00 /plo

Jälkiruokaviinit. 89,00 /plo Samppanjat ja kuohuviinit SAMPPANJA/ Ranska MONTAUDON RESERVE PREMIUM BRUT/Ac Champagne * Pinot Noir 50 %, Chardonnay 30 %, Pinot Meunier 20 % * Erittäin kuiva, keskihapokas, maku raikas, hedelmäinen 89,00

Lisätiedot

Esimerkkiateriat. Aamiainen

Esimerkkiateriat. Aamiainen Esimerkkiateriat Aamiainen 1) Muroaamiainen All Bran murot (1dl) + marjoja, rasvaton maito 2dl muroihin + ruisleipä, jonka päälle keittokinkkua (3 siivua), tomaattia ja lehtisalaattia 365kcal, kuituja

Lisätiedot

Viisi ruukullista yrttejä

Viisi ruukullista yrttejä Viisi ruukullista yrttejä Viisi ruukullista yrttejä Yrtit kasvavat ruukuissa valoisalla ikkunalaudalla, parvekkeella ja puutarhassa. Tuoreet yrtit sopivat kaikenlaisiin ruokiin ja antavat uusia makuelämyksiä.

Lisätiedot

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE Omenainen vinaigrette ja juustosalaatti Broilerin rintafileetä mangokastikkeessa Porsaan noisetit omenakermakastikkeessa Aprikoosileivokset Mangojuustokakku Kevyt Melba-jälkiruoka

Lisätiedot

Luomuviinimatka Andien juurille Chileen & Argentiinaan 23.02. - 07.03.2016

Luomuviinimatka Andien juurille Chileen & Argentiinaan 23.02. - 07.03.2016 Luomuviinimatka Andien juurille Chileen & Argentiinaan 23.02. - 07.03.2016 Chile & Argentiina luomuviinimatka Chile ja Argentiina ovat upeita valtioita, jotka ovat täynnä toinen toistaan loistavampia nähtävyyksiä.

Lisätiedot

NUTRIDRINK RESEPTIT. Kermainen rakuunakana riisillä (SE: Krämig dragonkyckling serveras med ris) Valmistusaika: 40 min (2 annosta)

NUTRIDRINK RESEPTIT. Kermainen rakuunakana riisillä (SE: Krämig dragonkyckling serveras med ris) Valmistusaika: 40 min (2 annosta) NUTRIDRINK RESEPTIT 1. Kermainen rakuunakana riisillä 2. Tilli-tomaattilohi 3. Marjainen mannapuuro 4. Riisipuuro 5. Suklaamousse 6. Mokka-suklaapalat 7. Ananas-banaanismoothie 8. Banaanipannukakku 9.

Lisätiedot

emmi-liia SjöhoL m Upeita maku ja gluteenittomis ta raaka-aineis ta viljaton kattaus atena

emmi-liia SjöhoL m Upeita maku ja gluteenittomis ta raaka-aineis ta viljaton kattaus atena emmi-liia SjöhoL m viljaton kattaus Upeita maku ja gluteenittomis ta raaka-aineis ta atena KATEGORIA sisällys lukijalle 7 ainekset 11 ensimmäinen painos, 2015 aamulla 19 teksti ja kuvat emmi-liia sjöholm

Lisätiedot

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua!

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, munavoi ja tilliöljy Rukiiset paistetut muikut, pottuvoi ja marinoidut porkkananauhat

Lisätiedot

MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE MARJAKASTIKKEET korkea marjapitoisuus valmistettu Suomessa aidoista marjoista ruoanlaittoon, jälkiruokiin ja leivonnaisiin OUT OF HOME -MYYNTI Myyntipäällikkö Mika Lund

Lisätiedot

Yhdysvaltojen valkoviinit. 14.03.2012 Maria Siikanen

Yhdysvaltojen valkoviinit. 14.03.2012 Maria Siikanen Yhdysvaltojen valkoviinit 14.03.2012 Maria Siikanen Historia Siirtolaiset huomasivat viiniköynnöksen viihtyvän maassa Rypäleet makeita, mutta oudon makuisia Vinifera ei menestynyt Phylloxera Kuumat ja

Lisätiedot

Puutarharavintola Kääntöpöytä

Puutarharavintola Kääntöpöytä Puutarharavintola Kääntöpöytä Palvelut yksityistilaisuuksiin Kuvaus ja hinnasto Tilat Pasilan veturitallien vanhaan veturinkääntöpöytään rakennettu kasvihuone soveltuu ruokailu- ja kokoustilaksi 15-40

Lisätiedot

Lihattomat reseptit, viikko 3

Lihattomat reseptit, viikko 3 Lihattomat reseptit, viikko 3 Mausteinen kasvisrisotto...2 Bataattimuusi...3 Soijamuhennos...4 Soijasuikalekastike...5 Kookoksinen tofu kaaliwokki...6 Meksikolainen papukeitto...7 Lämmin lounassalaatti

Lisätiedot

Kastike houkuttelee ruoan maut esiin

Kastike houkuttelee ruoan maut esiin Kastike houkuttelee ruoan maut esiin 28 TEEMA NOVA 5 2011 Tärkeä osa ateriaa on kastike, jota tarjotaan erilaisten lisäkkeiden kera sellaisenaan tai käytetään mm. laatikko-, pata-, muhennos- tai keittoruokien

Lisätiedot

NEUVOSTON ASETUS (ETY) N:o 2081/92. REKISTERÖINTIHAKEMUS : 5 artikla ( ) 17 artikla (x) Asiakirjan kansallinen numero:

NEUVOSTON ASETUS (ETY) N:o 2081/92. REKISTERÖINTIHAKEMUS : 5 artikla ( ) 17 artikla (x) Asiakirjan kansallinen numero: NEUVOSTON ASETUS (ETY) N:o 2081/92 REKISTERÖINTIHAKEMUS : 5 artikla ( ) 17 artikla (x) FI/06/97/50730400.W00 (DE) SAN( ) SMM(x) Asiakirjan kansallinen numero: 1. Jäsenvaltion toimivaltainen viranomainen:

Lisätiedot

Nautintoja juhlahetkiin ja lahjaksi

Nautintoja juhlahetkiin ja lahjaksi Nautintoja juhlahetkiin ja lahjaksi Suomalaista käsintehtyä suklaata Suomalaista käsintehtyä suklaata Tarjoiluun ja liikelahjaksi K Tuoretta suklaata herkutteluhetkiin Kultasuklaan herkullisen tuoreet

Lisätiedot

ETELÄ-AMERIKAN PUNAVIINEJÄ

ETELÄ-AMERIKAN PUNAVIINEJÄ ETELÄ-AMERIKAN PUNAVIINEJÄ Markku Sumanen 19.10.2015 Ei sidonnaisuuksia Viini on kaikissa latinalaisissa maissa ruokajuoma. Siksi sitä myös tuotetaan kaikissa maanosan maissa. Maailmanmaineeseen ovat

Lisätiedot

MARINADEJA SALAATEILLE

MARINADEJA SALAATEILLE MARINADEJA SALAATEILLE 1. Perusmarinadi 3,5 dl sokeria 3,5 dl omenaviinietikkaa 3 dl öljyä - keitä marinadin aineksia muutama minuutti. Kaada kuuma liemi salaatin päälle. Anna maustua n. 1 vrk - voit myös

Lisätiedot

CODORNÍU CLÁSICO SECO 20cl 8,20 1/1 26,00. FRESITA 20cl 8,20 1/1 28,00. Rypälelajikkeet: Moscatel, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Alicante Bouschet

CODORNÍU CLÁSICO SECO 20cl 8,20 1/1 26,00. FRESITA 20cl 8,20 1/1 28,00. Rypälelajikkeet: Moscatel, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Alicante Bouschet KUOHUVIINIT JA SAMPPANJAT CODORNÍU CLÁSICO SECO 20cl 8,20 1/1 26,00 Espanja Kapeankeltainen, hedelmäinen ja hieman ikääntynyt kuohuviini, jossa on hienostuneet kuplat. Maku on kuiva, tasapainoinen, omenainen,

Lisätiedot

Alkuruoat. Pieni vihersalaatti 3,50 L/(G) Mozzarellatikut 6,90-4 kpl paneroituja mozzarellatikkuja ja chilidippi. Valkosipulietanat 9,80 L/(G)

Alkuruoat. Pieni vihersalaatti 3,50 L/(G) Mozzarellatikut 6,90-4 kpl paneroituja mozzarellatikkuja ja chilidippi. Valkosipulietanat 9,80 L/(G) Alkuruoat Pieni vihersalaatti 3,50 L/(G) - Talon leipää Mozzarellatikut 6,90-4 kpl paneroituja mozzarellatikkuja ja chilidippi Valkosipulietanat 9,80 L/(G) - Talon leipää Friteeratut sammakonreidet 9,80

Lisätiedot

Vaellus- ja karisiika

Vaellus- ja karisiika Vaellus- ja karisiika P erämerellä esiintyy kaksi eri siikamuotoa, virtavesiin kudulle nouseva vaellussiika sekä paikallisempia kantoja muodostava merikutuinen siika eli karisiika. Siikamuodot eroavat

Lisätiedot

Naantalin Viiniseura. Marraskuun viinipruuvi 16.11.2012. Tervehdys arvoisat viinin ymmärtäjät

Naantalin Viiniseura. Marraskuun viinipruuvi 16.11.2012. Tervehdys arvoisat viinin ymmärtäjät Marraskuun viinipruuvi 16.11.2012 Tervehdys arvoisat viinin ymmärtäjät Marraskuun pruuvi poikkesi selvästi perinteisistä Aurinkokammarissa pidetyistä pruuveista. Ensinnäkin paikka oli uusi tuttavuus, ainakin

Lisätiedot

AITOJEN MAKUJEN KESÄLISTA

AITOJEN MAKUJEN KESÄLISTA AITOJEN MAKUJEN KESÄLISTA AIDOISTA RAAKA-AINEISTA KÄSIN TEHTYNÄ. RAKKAUDESTA RUOKAAN. Tervetuloa Wanha Makasiini Bistroon! Tervetuloa Wanha Makasiini Bistroon viihtymään ja nauttimaan keittiömme antimista.

Lisätiedot

Metsä Tissue Reseptejä Talvi 2009-2010

Metsä Tissue Reseptejä Talvi 2009-2010 Metsä Tissue Reseptejä Talvi 2009-2010 1. Ruoanlaittopaperissa kypsennetty ratatouillesalaatti ja valkosipuli-mantelidippi 2. Ruoanlaittopaperilla haudutettu perunagulassi ruisleipälastujen kera 2 punaista

Lisätiedot

Kahvihammasta kolottaa

Kahvihammasta kolottaa Kahvihammasta kolottaa Tumma suklaa ja appelsiini ne yhteen sopii ja niin sopii myös pähkinäinen kolumbialainen kahvi. Makuyhdistelmä suorastaan kaipaa kolumbialaisen kahvin pehmeyttä ja hienoista hedelmäisyyttä.

Lisätiedot

Broiler-caesar-salaatti 9,50 /14,50 L(G) -Broilerin fileetä, salaattia -Caesarkastiketta, parmesania -Leipäkrutonkeja

Broiler-caesar-salaatti 9,50 /14,50 L(G) -Broilerin fileetä, salaattia -Caesarkastiketta, parmesania -Leipäkrutonkeja Alkuruoat Valkosipulietanat 9,50 L(G) -Talon leipää Grillattu jättikatkarapuvarras 9,80 L/G -Chilimarinoituja jättikatkaravun pyrstöjä -Kylmä tilli-limetahna, rucolaa Mozzarellatikut 6,50 -Paneroidut mozzarellatikut

Lisätiedot

Luonnon tuntematon ruoka-aitta

Luonnon tuntematon ruoka-aitta Luonnon tuntematon ruoka-aitta MIKÄ OLISIKAAN SUUREMPI ILO KUIN KATSOA MAATA, JOTA KASVIT VERHOAVAT KUIN KIRJALTU VIITTA, JOHON ON OMMELTU ITÄMAISIA PÄÄRLYJÄ JA JOKA ON KORISTELTU MONENMOISIN HARVINAISIN

Lisätiedot

Menestyksesi reseptit

Menestyksesi reseptit Menestyksesi reseptit Toukokuu elokuu 2016 UUTUUS! Kaikkien rakastama OMAR nyt munkkina! Lyömätön makuyhdistelmä: klassikkobrändi ja ainutlaatuisen pehmeä munkki Loisti makutestissä Suomen suosituimman

Lisätiedot

HEDELMÄKAKKU VINKKI! 3 4 rkl rommia, viskiä tai konjakkia (baarikaapin pullonpohjat kelpaavat hyvin)

HEDELMÄKAKKU VINKKI! 3 4 rkl rommia, viskiä tai konjakkia (baarikaapin pullonpohjat kelpaavat hyvin) HERKUT HEDELMÄKAKKU 6 dl vehnäjauhoja 1 rkl leivinjauhetta 4 dl vettä 180 g voita tai maidotonta margariinia 4 dl sokeria 180 g kuivattuja aprikooseja pilkottuina 3 munaa 375 g rusinoita 125 g coctailkirsikoita

Lisätiedot

Ravintolatekstiilipalvelut. Tarjoile laadukas kokemus asiakkaalle

Ravintolatekstiilipalvelut. Tarjoile laadukas kokemus asiakkaalle Ravintolatekstiilipalvelut Tarjoile laadukas kokemus asiakkaalle Tekstiilipalvelujen vahva ja osaava ammattilainen Lindström on suomalainen perheyritys, joka perustettiin jo vuonna 1848. Jatkuvan ja pitkäjänteisen

Lisätiedot

Manhattan Steak House : Esplanadi Viinilista

Manhattan Steak House : Esplanadi Viinilista Punaviinit : Red wine Talon punaviini/ house red wine Puerto Viejo Reserva Syrah, Chile Syvä purppuranpunainen, tuoksussa vadelmaa, pippuria ja kypsiä mustia marjoja, maku hedelmäinen ja tasapainoinen

Lisätiedot

Aurinkoinen kesämenu. Out of home

Aurinkoinen kesämenu. Out of home Aurinkoinen kesämenu Out of home Nyt nautitaan kesästä ja uusista, suussasuavista Mari-resepteistä. Näiden herkkujen vamistamiseen tarvitset mm. katkarapuja, possunkykeä, raparperia ja Mari täysmehutiivisteitä,

Lisätiedot

Uuden Siemens-höyryuunin ominaisuudet ovat omaa luokkaansa

Uuden Siemens-höyryuunin ominaisuudet ovat omaa luokkaansa Lehdistötiedote heinäkuu 2011 Uuden Siemens-höyryuunin ominaisuudet ovat omaa luokkaansa Höyryuunin käyttö on lisääntynyt viime vuosien aikana. Syy siihen on höyryuunin avulla saatava loistava ruoanvalmistustulos.

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 17-24 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 1 UUNIPASTA SOIJAROUHEEN, KURPITSAN JA VUOHENJUUSTON KERA Ainesosat Neljälle 750 g kuutioitua kurpitsaa oliiviöljyä suolaa, pippuria 300 g rigatoni- tai pennepastaa

Lisätiedot

Korvaa riisi kotimaisella viljalla!

Korvaa riisi kotimaisella viljalla! Korvaa riisi kotimaisella viljalla! UUTUUS! NOPEASTI JA HELPOSTI HERKULLISTA Kahdeksan hyvää reseptiä SUOMALAINEN VILJA ON EKOLOGINEN VALINTA Suomalaiset viljat ovat oikeaa, ekologista lähiruokaa. Riisin

Lisätiedot

Luonnollisen läheltä

Luonnollisen läheltä Luonnollisen läheltä Se tulee läheltä. MAITOKOLMION MAITO ON AITOA LÄHIMAITOA Maitokolmion maito tuotetaan lähitiloilla melkein naapurissa. Se kerätään viikon jokaisena päivänä, pakataan ja lähetetään

Lisätiedot

Yhteistyössä: Eläköön lipeäkala!

Yhteistyössä: Eläköön lipeäkala! Yhteistyössä: Eläköön lipeäkala! 2010 2010 Lipeäkalan kypsennys Viinisuositukset lipeäkalalle Varaa lipeäkalaa 300-500 g/annos. Jos haluat kalasta valkoisempaa ja kiinteämpää, liota sitä kylmässä vedessä

Lisätiedot